É aconselhável usar açúcar no café?
Todos nós temos preferências diferentes ao consumir café. Há quem deseje uma chávena espumosa e com leite, outros optam por algo doce como o chocolate ou simplesmente um expresso. Mas o que concordamos (a maioria de nós) é adicionar açúcar no café ou adoçantes, prática que já existe há séculos e ainda é mais válida do que nunca.
Esse hábito, que não conquistou os amantes do café da terceira onda, está longe de desaparecer num futuro próximo. De acordo com uma pesquisa realizada, descobriu-se que 50% da população dos EUA, continue adoçando sua bebida.
Sabemos o que você está se perguntando: é realmente bom adicionar açúcar ao café? De onde vem isso? Ou por que é tão comum? Todas essas e outras perguntas serão respondidas ao longo deste artigo, por isso convidamos você a continuar lendo e descobrir mais sobre o assunto.
Origens do açúcar no café
Acredite ou não, a relação entre açúcar e café tem quase 500 anos. Portanto, não é novidade misturá-los.
Na Europa do século XVI, o açúcar e o café eram considerados grandes luxos. Isto porque estes últimos tinham chegado recentemente a estas terras e só as classes abastadas da época podiam desfrutar daquela bebida. Os grãos daquela época eram de baixa qualidade, por isso seu sabor não era totalmente agradável. É por isso que um pouco de açúcar foi adicionado a suavizar o sabor amargo e intenso da xícara.
Felizmente, bebidas açucaradas e com cafeína, como chá e café, tornaram-se mais barato e mais acessível com o passar do tempo.
Na verdade, foi possível saber graças a um artigo da NPR, que consumir café com um toque de açúcar era um luxo ao alcance de qualquer pessoa durante o século XVI. Foi mesmo a opção preferida dos trabalhadores de todos os sindicatos, pois proporcionou uma boa dose de energia, com a qual suportaram as suas longas jornadas.
Um relacionamento que foi além
Até o século 18, misturar açúcar e café era bastante popular. Pois bem, naquele mesmo ano foi lançada a primeira torrefadora de café em grande escala. Algo que provavelmente deu aos torrefadores um controle mais limitado sobre a torra.
Embora naquela época a torra fosse mecânica, é possível que continuasse a ser adicionado açúcar para suavizar os sabores intensos, por imprecisão.
O café solúvel se popularizou no século 20, o que ninguém sabe é que existe a possibilidade de terem sido produzidos com grãos baratos, geralmente provenientes do Variedade Robusta. Eles incentivaram os consumidores a adicionar açúcar.
Especialistas no assunto destacam que o açúcar é capaz de suprimir a acidez e o amargor dos grãos, já que, após equilibrar seus ácidos, outros sabores podem ser detectados na xícara.
Como funciona com cafés especiais?
O açúcar no café pode ser um hábito que continua vigente. No entanto, o mundo da especialidade permaneceu fora disso. Muitos bebedores de café especial Eles optam por consumir a bebida sem leite e claro, sem açúcar.
A razão para isto é que a maioria das pessoas pensa que tanto o açúcar como o leite, eles ofuscam os verdadeiros sabores do café. Ou seja, as notas sutis, delicadas ou complexas típicas da bebida. Por outro lado, há quem afirme que o açúcar e o café dependem muito da bebida, da ocasião e do estado de espírito.
Alguns especialistas concordam que as bebidas lácteas ficam muito melhor com açúcar, pois é isso que lhe dá um toque especial e o torna mais atraente ao paladar.
Há também o grupo que apoia, no qual mel e xaropes aromatizados, São uma excelente alternativa, porque são considerados mais saudáveis que o próprio açúcar. Diego Rosas Cafés da Costa Rica, revela que quando quer esconder o gosto ruim do café, decide adicionar leite. Embora se um consumidor quiser adicionar açúcar ao café que preparou, ele garante que não o julgará, já que a intenção é saborear a bebida.
Então o açúcar faz mal ao café?
Adicionar açúcar ao café pode chocar boa parte dos consumidores. Isso porque sua produção é um processo que pode levar meses e até anos, principalmente os grãos especiais, que é um trabalho bastante árduo.
Para explicar melhor, no mundo da especialidade, cada passo dado é baseado em oferecer os melhores sabores de café, enfim, cada um é único. Estes são influenciados pelo variedade (arábica) o uso de fertilizantes, o solo onde foi feita a colheita, a altura, a sombra, só para citar alguns fatores. Posteriormente, o torrador é quem se encarregará de selecionar um perfil de assado, quem considera isso irá destacar as qualidades do café. Por fim, o barista é quem encontrará a receita certa para surpreender o consumidor.
Como você verá um processo bastante extenso e complicado, que pode ser arruinado pelo simples fato de adicionar um pouco de açúcar. Como detalhamos acima, isso ofuscaria algumas notas, alterando o equilíbrio do sabor e resultando em um café mais doce.
Para um barista, um café será sempre perfeito, até adicionar açúcar. Eles consideram que a xícara não seria a mesma. Mas aos olhos do consumidor a história será diferente.
Resumindo, a forma como você consome o café dependerá sempre do gosto de cada pessoa. Por exemplo, se você é barista, não poderá proibir os amantes de açúcar de adicionar um pouco à xícara. Porém, você pode gentilmente sugerir experimentar a bebida sem esse ingrediente, para ver se eles decidem adicionar adoçantes ou se acabam agradecendo pelo gesto e bebendo sozinhos. O objetivo é saborear um bom café, desde que moído na hora e integral. Desta forma contribuímos para o cuidado do Planeta, apoiando as famílias cafeicultoras e desfrutando de uma bebida de qualidade.
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