Como avaliamos os produtos Incapto Café?

Como empresa de café, somos responsáveis ​​por oferecer um café delicioso, fresco e livre de contaminantes. O objetivo disso é fazer com que ele faça parte da rotina de muitas pessoas, as mesmas que sempre inovam, na hora de preparar uma boa xícara, cheia de energia e de momentos agradáveis. O produtos Incapto Café, são submetidos a um rigoroso teste, com o qual determinamos os aspectos essenciais que tornam a nossa marca tão especial.

Você provavelmente já teve dificuldade em dizer como gosta do seu café. Isto porque, até recentemente, só sabíamos que era negro e amargo. Felizmente, implementámos algumas escalas para definir a qualidade do café, de forma a orientar quem é conhecedor, básico ou especializado, desta bebida tão popular, informação que será muito útil no momento da compra.

Abaixo, revelamos quais características levamos em consideração ao avaliar produtos Incapto Café. Com isso, você poderá saborear uma incrível xícara de café no conforto da sua casa ou escritório.

Que atributos classificamos em nossos cafés?

Antes de começarmos, queremos que você saiba que as especialidades que Incapto Café traz para você, são avaliados em todas as escalas que variam de 1 a 5. Onde 1 é a pontuação mais baixa, enquanto 5 é a mais alta.

A seguir detalharemos os atributos que valorizamos em cada um de nossos cafés:

Aroma

Este atributo define o aroma do café. Os cafés mais simples têm notas mais baixas, enquanto os mais complexos, onde são percebidos aromas de nozes, flores ou frutas, têm notas mais altas.

Portanto, se você é daqueles que gosta de uma xícara de café cujo aroma é simples, recomendamos adquirir aqueles com notas mais baixas. Mas se quiser experimentar e desfrutar de vários componentes olfativos, aconselhamos que procure aqueles com pontuações mais altas.

Sabor

Aqui classificamos o sabor geral do café. Essa pontuação funciona da mesma forma que o aroma, por exemplo, se você considera que gosta de sabores comuns, ou como dizem no vocabulário do café, “sem graça”, você deve comprar um café com pontuação baixa.

Se, pelo contrário, o seu paladar tende a deliciar-se com novos sabores e nuances, que nunca experimentou antes, convidamo-lo a procurar um café cujo sabor tenha uma classificação elevada, aliás Incapto Café, em seu catálogo web você encontrará especialidades com essas características.

Acidez

Para explicar de forma simples, a acidez é como a carteira de identidade do café. Resumindo, faz parte das suas principais características, pois é capaz de surpreender já ao primeiro gole.

Uma acidez elevada e equilibrada é capaz de dar à nossa xícara de café aquela doçura que tanto gostamos e faz salivar um pouco depois de ingeri-lo. Outro fato interessante sobre a acidez é que ela está relacionada com a altura da colheita do café. Ou seja, quanto mais alto, maior acidez encontraremos.

Corpo

Isso significa a textura do café, a sensação que percebemos na boca. Voltamos ao exemplo dos cafés com notas altas e baixas. Se tiverem uma classificação inferior, a bebida será leve, ao contrário de uma superior, o que nos dará uma chávena muito mais vibrante e deliciosa, motivando-nos a servir mais.

Não esqueça que, em geral, o café tem mais ou menos corpo. Esse fator vai depender de como preparamos a bebida, pois os óleos que extraímos na hora de fazer o café também vão dar textura. Por exemplo, se modificarmos o ponto de moagem estaríamos danificando o corpo da xícara de café.

Amargura

Estamos tão habituados a que o café seja sempre preto e amargo... Mas a realidade é que existem outras qualidades que nos proporcionam uma boa chávena. Na escala de classificação usada Incapto Café, recomendamos sempre o mais alto para quem gosta de um café comum e forte, enfim, uma bebida potente e amarga.

O preparo também é peça chave, pois vai depender se o café está mais ou menos amargo. Damos-lhe o seguinte exemplo: Podemos sempre modificar o ponto de moagem ou a temperatura a que se prepara o café e resultar numa bebida requintada.

Intensidade

Este é um atributo que nos dará uma ideia geral de como ficará o café. Então, se o seu objetivo é preparar um café intenso, aconselhamos que você observe a acidez e o amargor, enfim, no catálogo de produtos Incapto Café, temos especialidades com as quais poderá reunir todas estas qualidades na mesma chávena.

Para os amantes de um café intenso, mas comum, recomendamos adquirir um produto forte e com alto amargor. Se o seu caso é diferente e você gosta de intenso e complexo, deve procurar um com alta intensidade e alta acidez.

Assar

Os cafés de Incapto Café, possuem nível de torra específico na faixa 4, portanto estão prontos para serem colocados na cafeteira superautomática, e desfrutar de uma deliciosa xícara com corpo e aquele creme tão característico de um bom expresso.

Força

Essa palavra dentro do mundo cafeeiro é tão ampla que às vezes gera mal-entendidos. Se quisermos falar bem, a força de um café torna a bebida mais densa. Agora, para que uma xícara tenha a intensidade certa, ela deverá ter entre 1% e 1,5% de café, enquanto o restante será água.

Mas em Incapto Café, quisemos aplicar uma linguagem mais próxima e coloquial, chamando-o como sempre: Café forte. É por isso que a nossa escala de força está especialmente relacionada com o amargor e o corpo que um bom café pode ter.

Na nossa escala de cafés, baixo teor alcoólico significa que resultará em uma bebida muito mais suave e com pouco amargor. Enquanto aqueles com alta concentração nos darão um café amargo e poderoso. É preciso ter em mente que a intensidade sempre dependerá de como você prepara o café.

Se a moagem for grossa, se a embalagem do café estiver aberta há muito tempo ou se a temperatura da água estiver baixa, infelizmente, esses fatores farão com que a bebida fique menos forte. Mas se utilizarmos uma moagem bem fina, maior gramatura de café para que o produto tenha maior contato com a água ou pontos de torra mais altos, resultará em uma xícara com sabor forte e concentrado.

Pontuação SCA

Todos os produtos de Incapto Café, são avaliados pela nossa Q Grader Beatriz Mesas. A avaliação é a soma de 11 atributos que são:

• Fragrância/aroma
• Sabor
• Sabor residual
• Acidez
• Corpo
• Equilíbrio
• Uniformidade
• Limpeza de copo
• Doçura da xícara
• Pontuação pessoal do provador
• Cafés com possíveis defeitos, que serão penalizados com notas baixas

Caso você não saiba, este sistema de pontuação é endossado internacionalmente. Somente provadores certificados pelo Instituto de Qualidade do Café (CQI) estão autorizados a avaliar cafés utilizando os protocolos de degustação do Associação de Cafés Especiais (SCA).

Se quiser mais informações sobre o SCA, não hesite em pesquisar este tema no nosso blog através https://incapto.com/