Convidamos você a conhecer a história da imprensa francesa
Há quem prefira fazer um café delicioso sem a necessidade de usar aparelhos elétricos. Excluem até filtros (papel ou pano) do preparo. Sabemos o que se passa na sua cabeça: Qual método é utilizado? O candidato favorito é o popular imprensa francesa, ou cafeteira de êmbolo, como também é conhecida no mundo do café.
Além de ser um modo de preparação sustentável, Caracteriza-se também por fornecer um café intenso e aromático. Isto sem esquecer que resulta bastante acessível para qualquer bolso, então se torna muito mais interessante para os consumidores.
Assim como hoje podemos encontrar inúmeras patentes, modelos, tamanhos e nomes, também encontraremos inúmeras histórias relacionadas às suas origens. É por isso que nos concentraremos em compartilhar as versões mais precisas de um dos dispositivos mais eficazes quando se trata de fazer uma boa xícara.
Qual é a verdadeira origem da imprensa francesa?
O primeiro modelo desta técnica de fabricação de cerveja consistia em não selar completamente uma jarra. Portanto, Não tem nenhuma semelhança com o design que conhecemos at present. Esta inovação foi patenteada pelos franceses Mayer e Delforge, em 1852. Agora, em 1929, os italianos Attilio Calimani e Giulio Moneta, patenteou uma prensa francesa muito semelhante ao modelo atual.
O suíço Faliero Bondanini, foi responsável pelo lançamento e patenteamento do design de maior sucesso em 1958. Na verdade, em França (país onde foi fabricado) era conhecido pelo nome de 'Chambord'. A popularidade desse aparelho na França foi o que deu à cafeteira sua identidade francesa.
Posteriormente, a Bondanini decidiu conquistar o mercado do Reino Unido com o seu Chambord, 'A cafeteira clássica'. Algum tempo depois, a renomada empresa Bodum tornou-se distribuidora oficial da Chambord na Dinamarca, e depois adquiriu os direitos sobre seu nome e os da empresa.
No entanto, «La Cafetiere» continuou a pertencer aos seus proprietários originais. Infelizmente, actualmente Bodum e La Cafetiere tiveram conflitos jurídicos, resultando numa guerra pelo controlo dos mercados fora da Europa. Eles também tiveram outros problemas relacionados às patentes de design.
Mas é de origem francesa ou italiana? Esta é uma resposta que ainda é objeto de debate. É um pouco difícil determinar a origem da imprensa francesa. Mas isso não nos impede de concordar que é um dos métodos de preparo mais simples e eficazes para fazer um bom café. Claro, desde que você saiba usá-lo corretamente.
O que é uma imprensa francesa e para que serve?
É possível que, entre tanta variedade de cafeteiras, seja um pouco difícil diferenciá-las. Mas o imprensa francesa É um dos mais fáceis de identificar por se tratar de um dispositivo de imersão completo, com filtro de malha metálica.
Este último é responsável por proporcionar uma extração viscosa, com muito corpo e aumento de textura. Isso ocorre porque a maior parte dos óleos permanece na extração final, assim como menos partículas de café.
Se você gosta da sensação arenosa da sua xícara, então a prensa francesa é a escolha certa. O resultado é um café com corpo e sabor intenso.
Ter a possibilidade de controlar cada fator durante o preparo da bebida, como: moagem, temperatura da água e tempo de extração, será um diferencial para ajustar o café às suas preferências.
Prepará-lo corretamente nos permitirá desfrutar plenamente das nuances do aroma e dos sabores característicos do café que utiliza.
Como funciona a imprensa francesa? Nós ensinamos você como usá-lo
Agora que terminamos a teoria, é hora de entrar em prática. E, em breve, ensinaremos como usar a imprensa francesa e não morrer tentando. Por isso, vamos revelar quais são aqueles pontos que devemos levar em consideração na hora de preparar seu café.
Moagem para imprensa francesa, que tipo de café você precisa?
É essencial usar o tamanho apropriado para obter os melhores resultados. Para fazer isso, recomendamos usar um moinho cônico, e não com lâminas, pois assim os grãos se movimentarão muito melhor e evitarão a extração excessiva.
Dito isso, escolha um dos nossos grãos de café de qualidade para moer instantaneamente e desfrutar de um café requintado. A rotina que deveríamos colocar na nossa imprensa francesa deve ser bem grosso, semelhantes aos grânulos que vemos na areia. Se você acha que isso pode ser um problema, bem, acontece exatamente o oposto.
Um fato interessante sobre as cafeteiras com filtro metálico é que, em geral, algumas partículas finas do café são sempre filtradas, dando uma xícara excessivamente arenosa.
Quantidade de café para prensa francesa
Colocar a dose correta é uma das coisas mais simples. O truque são os mililitros de água, divididos pelos mililitros de café que você vai preparar. Isto é, o mais comum é 1:15 (15 gramas de café moído) por 225 ml de água.
É aconselhável começar com esta dose e depois adicionar mais café ou menos água para ajustar e encontrar o preparo que melhor se adapta ao seu gosto.
Controlar a temperatura da água
Este é um dos fatores essenciais, que pode ser experimentado dependendo do sabor. O primeiro passo consiste em aqueça a água por cerca de 45 segundos, até atingir o ponto de ebulição, para que possa atingir o 90°C (195°F).
Se você quiser controlar a temperatura da água com mais precisão, Aconselhamos a utilização de um bule pescoço de ganso ou pescoço de cisne.
Tempo de extração para imprensa francesa
Em Incapto Aconselhamos você sobre o tempo ideal de extração entre 3 e 5 minutos. Se você usar um café torrado escuro, não ultrapasse 5 minutos. Mas se for uma torra leve, 3 minutos geralmente não são suficientes.
O ponto de extração apropriado seria de 4 minutos.
Processo de extração, por quanto tempo deixar o café na prensa francesa?
Chegou a hora de colocar o café moído na jarra pré-aquecida. Em seguida, adicione lentamente a água, tentando umedecer todas as partículas. Coloque o dobro de água do café, para pré-infusão. Por exemplo, adicione 15 gramas de café, junto com 30 gramas de água.
Recomendamos misturar sutilmente e após 30 segundos adicionar o restante da água e colocar o êmbolo na jarra (tente não baixá-lo). Deixe agir por cerca de 4 minutos, e finalmente abaixe o êmbolo até o fundo lenta e delicadamente.
Agora, comece a servir a bebida com muito cuidado (sem mexer o café que sobrou em cima).
Como verá, a imprensa francesa é um dos métodos de preparação mais sustentáveis. Isto sem esquecer que é capaz de proporcionar um café requintado, que é maravilhoso para começar o dia com o pé direito.
Se você tem um em casa e não usa muito, convidamos você a experimentar e brincar um pouco com as variantes explicadas acima. Torne-se um especialista e surpreenda seus entes queridos.
Fonte:
