Ensinamos como preparar café com o método invertido em uma AeroPress
Nos últimos anos, o AeroPress, tornou-se um dos métodos favoritos para preparar café. A razão é porque, em questão de segundos, podemos saborear uma xícara deliciosa, sem complicações. Outra coisa que o torna tão popular é que além de amenizar o amargor do café, também podemos levá-lo para qualquer lugar.
Embora esta incrível ferramenta inclua uma receita própria, há quem decida apostar na técnica invertida. Mas em que consiste? Muito simples, basta colocar o AeroPress de cabeça para baixo, isso permitirá que o pó de café fique mais tempo na água. Resultando em maior extração.
Se a curiosidade invadiu sua mente, você está no lugar certo. Não só explicaremos como preparar café em uma AeroPress como um profissional, mas também lhe diremos como aplicar o método invertido e não morrer tentando. Por isso convidamos você a continuar lendo e descobrir todos os dados que temos para você.
Qual é o método invertido com o AeroPress?
Caso você não saiba, o AeroPress foi inventado por Alan Adler em 2005, um engenheiro e inventor americano que queria reduzir o tempo de preparação com este dispositivo. Agora, não se sabe ao certo quem, muito menos quando, decidiu virar o jogo e fazer o café de forma invertida. However, it was in 2008 when this technique became famous.
Na hora de preparar café, com o método invertido, a primeira coisa a fazer é colocar o êmbolo na superfície de trabalho, garantindo que a vedação de borracha fique voltada para cima. Posteriormente, a câmera é colocada voltada para baixo no êmbolo e é então empurrada para baixo. Desta forma, a vedação fica exposta dentro da câmara, cerca de 20 mm.
Finalmente, você segura firmemente a câmara e o êmbolo com as duas mãos e depois inverte o AeroPress. Deve ser colocado diretamente no copo ou recipiente de sua preferência. Resta pressionar para que a bebida saia, pelo filtro, para a xícara, da mesma forma que se faz o café pelo método tradicional.
Tem muita gente que deu uma reviravolta no processo de preparo do café em casa, aplicando essa técnica.
Qual a diferença entre o método invertido e o tradicional?
Queríamos compartilhar com você dados que irão ajudá-lo diferencie os dois métodos. Para fazer isso, nos basearemos no que é explicado por Carolina Ibarra Garay, vencedor do Campeonato Mundial AeroPress (WAC) que saboreou a vitória após aplicar a técnica invertida durante sua participação em 2008.
O especialista comenta que a principal diferença entre os dois métodos está na forma como a bebida é extraída. Por exemplo, com a técnica tradicional empurre a água através do café, isso é conhecido como percolação. While the inverted one consists of mergulhe em água moer café por mais tempo (imersão). Para ela não existe uma opção correta pois considera que isso dependerá sempre do gosto de cada pessoa.
O instrutor de café, juiz do campeonato nacional de filtragem e concorrente do WAC, Georgina Lumb, considera o método padrão praticamente um creme filtrado. Ele ainda ressalta que em diversas ocasiões o viu em torrefações e cafeterias para degustar e adquirir a bebida. Em sua opinião especializada, ela garante que não apresenta grandes complicações, pois é fácil de recriar.
Prepare café com o método inverter no AeroPress
Chegou a hora de começar a trabalhar e vamos te ensinar como preparar um delicioso café, aplicando o método invertido, seguindo as instruções dos dois especialistas. Eles recomendam primeiro domine a preparação tradicional e depois brinque com o invertido. Com isso você poderá saber em que direção deseja colocar sua bebida.
Começamos com a receita padrão partilhada por Georgina Lumb, que está estruturada da seguinte forma:
-Você deve moer 18 gr do café de sua preferência. Grind type: between coarse and medium
-Defina o cronômetro
-Prossiga despejando 90 ml de água fervente sobre a moagem. Deixe a floração ocorrer por cerca de 15 minutos.
-Adicione mais 160 ml de água fervente. Deixe descansar por aproximadamente 20 segundos.
-Agora basta apertar o AeroPress e pronto!
Depois de dominar a preparação tradicional, você pode começar com o método invertido. Aliás você poderia estrear com a receita do vencedor da edição 2016 do Campeonato Mundial AeroPress Filip Kucharczyk, que aplicou esta técnica para alcançar a vitória. Então tome nota:
-Você terá que moer 35 gr de café (o de sua preferência). Tipo de moagem: Grosso
-Enxágue o filtro de papel
-Prossiga para ferver a água a 84 °C
-Inicie o cronômetro
-Você deve derramar 150 g de água por cerca de 15 segundos
-Agora comece a misturar até atingir 35 segundos no cronômetro
- Tampe e espere até chegar ao minuto no cronômetro
-Use as duas mãos para inverter o AeroPress de forma muito mais segura e coloque-o sobre o copo
-Empurre o êmbolo
-Adicione entre 100 e 120 g de água a gosto
Um ponto que não podemos ignorar é que Carolina Ibarra aconselha usar mais café do que o necessário para recriar esta receita de competição. Por sua vez, o especialista recomenda use apenas 20 g de moagem e deixe a mistura de molho por bastante tempo.
A boa notícia de fazer uma boa xícara no AeroPress, seja qual for o método, é que você pode usar qualquer tipo de café. Ressalta-se que o preparo tradicional exige um café com sabor mais limpo e corpo leve. Com o método inverso, o café ficará mais pesado e proporcionará uma sensação mais cheia no paladar.
Resumindo, adotar o AeroPress como sua ferramenta preferida para o preparo do café, seja pelo método tradicional ou invertido, será a melhor opção para quem quer sair da zona de conforto. É cada vez mais comum vê-lo em diversas competições e nas mochilas ou cozinhas de muitos amantes do café.
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