Apresentamos as diferentes preparações de café
Latte macchiato, capucchino, expresso, mocha... Uma grande variedade de preparações de café, que ao longo do tempo, graças a processos e misturas, foram acrescentando novas receitas, muito comuns nas lousas de bares e cafés. Mas ao mesmo tempo causam alguma confusão segundos antes de fazer o pedido.
O café é a segunda bebida mais consumida no mundo. Na verdade, cada vez mais pessoas o incluem como ritual principal em sua rotina matinal. Tornou-se até a desculpa perfeita para reuniões sociais. Mas os tempos mudaram e já não nos contentamos com uma única preparação. Se tivermos o equipamento necessário, podemos preparar uma xícara de “caramelo macchiato” sem sair de casa!
Com a ajuda do nosso grupo de especialistas, Incapto Café, detalharemos em breve as diferentes preparações de café mais populares, diferenciando aspectos que farão você se destacar dos demais.
Quantas preparações de café existem?
Existem muitos receitas de café que podemos encontrar, dependendo da localização, época e país. Então, a seguir, vamos revelar quais são os diferentes preparações de café mais populares do mundo, por seu delicioso sabor, aroma, aparência, processo e mistura.
Café expresso
Começamos com uma das preparações de café preferidas. Cujo aroma pode nos levar à infância, e que chegou ao mundo comercial em 1960. Além disso, pode ficar pronto em poucos minutos, como o próprio nome indica. Há décadas lidera o cardápio de bebidas de diversos restaurantes, bares e cafés.
Uma das coisas que o tornam popular é que o expresso não é apenas parte do início do dia para muitos, mas também funciona como base de todas as preparações de café. Na verdade, também é utilizado como ingrediente principal em sobremesas como o Tiramisu.
Como você vai se preparar?
É muito simples, podemos fazer isso em um cafeteira expresso ou moka. Esperamos alguns minutos e pronto! Passamos a servi-lo em pequena medida, pois é muito mais concentrado e puro. Isso porque os grãos não se misturam com mais nada e faltaria apenas água.
A aparência de um bom expresso não será evidenciada apenas pelo seu aroma forte, mas também pelo seu creme espesso de cor caramelo. Se estiver muito bom, o açúcar adicionado flutuará por alguns minutos antes de desaparecer. Mas por se tratar de um café especial, tentar consumi-lo sem açúcar é uma das opções mais saudáveis. Desta forma estaríamos desfrutando de 100% de todas as suas características organolépticas.
Ristretto
Caracteriza-se por ser uma bebida italiana de sabor intenso. É conhecido como solo em muitas partes do mundo. É um expresso preparado com a mesma quantidade de café moído. Porém, é extraído com metade da quantidade de água.
O Ristretto, é o café que leva menos tempo para fazer. Para se ter uma ideia, pode levar apenas cerca de 15 segundos. É também o menor dos cafés feitos na máquina de café expresso. Na sua forma original você obtém cerca de 15 ml de bebida.
Geralmente é servido na mesma xícara do expresso, mas seu volume é reduzido à metade do que você está acostumado. Resumindo, é uma bebida pequena mas de sabor concentrado. Então, se você é um daqueles que prefere um café suave. O Ristretto não é a opção correta.
cortar
É outro dos preparações de café mais procurado. O Cortado não pode faltar no pequeno-almoço e no pós-jantar dos espanhóis. Além disso, é a desculpa perfeita para delícia no meio da manhã. Em cada café ou bar existem diferentes formas de prepará-lo.
Se focarmos na parte profissional, é um café cuja base é o expresso. Posteriormente, é adicionado leite vaporizado. Ou seja, ele foi aquecido a vapor pelo bocal da cafeteira, o que confere cremosidade à bebida.
Macchiato
Muitos afirmam que esta preparação italiana é muito semelhante (se não igual) ao Cortado. O que faz a diferença entre os dois é a quantidade de leite.
Neste caso o único objectivo é dar-lhe um toque de leite vaporizado, à base de café expresso. Isto é conhecido como “manchar” o café assim como seu nome em italiano especifica. O objetivo do leite é amenizar um pouco o sabor intenso.
Café com leite
É possivelmente uma das receitas mais simples e práticas do mundo. Porém, há quem o considere um corte mas maior. Ou seja, em um contêiner maior.
Como na maioria das preparações, aqui também se utiliza o expresso como base, ao qual se adicionará posteriormente leite vaporizado, com ou sem natas finas, de 125 mililitros a 350 nas receitas mais anglo-saxónicas.
americano
Este café é preparado pelo método de filtragem. Essa é uma das formas mais clássicas de consumir essa bebida, que cai como uma luva para quem prefere uma xícara com sabor levemente forte ou predominante.
Como você verá É semelhante ao café expresso, mas nesta ocasião utiliza-se muito mais água, o que equivale a metade do recipiente, o que suaviza o sabor intenso. Quanto ao nome, é atribuído aos soldados americanos que estiveram na Itália durante o combate na Segunda Guerra Mundial.
Durante a estadia no país europeu, o exército americano teve que consumir alimentos e bebidas com selo italiano. Mas havia algo a que não estavam habituados: o sabor forte do café expresso. Então pediram o café com um recipiente separado com água fervente, para diminuir a intensidade e resultando no que conhecemos como Americano.
Capuccino
Sua aparência e sabor são muito semelhantes aos do café com leite. Por que? Acontece que para esse tipo de preparações Utiliza-se mais creme e menos café. A receita consiste em adicionar leite vaporizado com creme sedoso e mais consistente: entre 125 ml e até 350 em algumas receitas.
Por outro lado, o cappuccino caracteriza-se pelo seu aspecto provocante, pois normalmente é servido com cacau polvilhado por cima. Algo que pode ser opcional.
longo
Quem não tem ideia do comprimento, já que se trata de um café extraído em uma máquina de café expresso de mais de 30 ml e ao qual se adiciona água quente. Só porque é chamado de longo, não significa que o botão de extração de água fique pressionado por mais tempo durante o preparo, algo que é muito comum em diversos estabelecimentos.
Basta adicionar água quente ao expresso. Até hoje ainda é motivo de debate se deve-se colocar água na xícara antes ou depois do café.
Latte ou Latte macchiato
Muitas vezes é confundido com café com leite, mas neste caso há mais leite e menos café. Se seguirmos o que é explicado nos cursos de barista, o café com leite pode ser maior que o café com leite.
Para explicar melhor: estamos falando da base reduzida de café expresso com leite vaporizado com ou sem creme fino. Quanto à quantidade, varia de 125 a 250 ml. Algumas pessoas preferem com pouco creme na superfície.
A arte latte também é adicionada a esse tipo de preparação de café. Que são designs incríveis criados na superfície da bebida, uma prática que só os baristas mais profissionais conseguem dominar com facilidade.
Moka
Continuamos com mais uma das preparações mais procuradas em bares e cafés. Bem, sim, é café mocha. É muito semelhante ao café com leite e ao capucchino dependendo de onde você o pede.
O que faz a diferença é que o mocha tem a mesma quantidade de chocolate e de expresso. O toque final é que, no creme por cima, costuma ser polvilhado com chocolate em pó, tornando-o um dos mais deliciosos tipos de café.
Café irlandês
O que começou como uma bebida deliciosa para acalmar os efeitos das brisas geladas da Irlanda. Hoje é uma das preparações de café mais requintadas e mais procurada no inverno.
O seu criador, que trabalhava num estabelecimento de um aeroporto na Irlanda, preparou esta mistura para um grupo de turistas. É baseado em café expresso, seguido de um boa porção de whisky irlandês. Acrescentei a isso alguns cubos de açúcar e creme para finalizar dando aquele toque especial.
Frappé
Assim como existe preparações de café Ideais para o inverno, também existem alguns para o verão. O café Frappe coberto de espuma é a opção perfeita para acalmar os efeitos das altas temperaturas. As suas origens são incertas, no entanto, a maioria afirma que esta preparação nasceu na Grécia na década de 1950.
O termo em francês significa abalado ou congelado. O preparo leva apenas café, com leite e gelo moído, bem batido. Às vezes são adicionados cremes, xaropes e outros elementos decorativos. A criatividade vai depender de cada estabelecimento.
Fonte
