Tipos de grãos de café (todas as variedades)
O café não é simplesmente uma bebida, é um convite para explorar o mundo a cada gole. Os tipos de grãos de café tornam-se embaixadores da sua terra natal, portadores de sabores e aromas que nos transportam para diversos cantos do planeta.
Desde Incapto Queremos que conheça as diferentes tipologias existentes, entre as quais encontramos alguns exemplos bem conhecidos como café arábica, macio e aromático, o café robusta, conhecido por sua intensidade, o café ou o Java, entre outros.
Vamos explicar o que torna cada variedade única e como a escolha do grão pode influenciar a experiência final da sua xícara de café. Prepare-se para mergulhar no fascinante mundo dos grãos de café, onde cada detalhe conta e cada escolha abre a porta para uma nova aventura sensorial. Continue lendo!
Quais são os diferentes tipos de grãos de café?
Com uma bebida que nos acompanha há tanto tempo, é fácil perceber porque existem atualmente vários tipos de grãos de café, e que um consumo tão extenso acaba inevitavelmente por provocar uma especialização do mercado e da produção.
Estes são os tipos de grãos de café O que você pode encontrar hoje:
Café arábica
O café arábica não é apenas um dos dois principais tipos de cafeeiros que enfeitam o nosso planeta, é, de facto, o protagonista indiscutível do mundo do café. Representando entre os 70% e 80% da produção global de café, é aquele que você provavelmente colocará nos lábios sempre que tomar uma xícara.
Nativo das terras altas da Etiópia, onde as suas folhas começaram a ser utilizadas para fazer infusões, o café Arábica distingue-se não só por ser o primeiro tipo de café cultivado intencionalmente para a apreciação dos seus grãos, mas também pela sua Perfil sensorial excepcionalmente macio e agradável, e aromas com traços de nozes e frutas silvestres.
Ao contrário do robusta, o café arábica caracteriza-se por uma teor de cafeína mais moderado, variando entre 1% e 1,5%. Esta particularidade não só o torna ideal para quem pretende desfrutar do seu café com menor intensidade de cafeína, mas também permite que os mestres torrefadores criem blends equilibrados, aproveitando a riqueza dos seus perfis de sabor.
Dentro do vasto universo do Arábica, surgem outras variedades, como a típica, com notas doces e equilibradas, ou o bourbon, com aromas complexos e intensos. Cada uma com sua história e conjunto de características que enriquecem ainda mais o cenário cafeeiro.
Deixamos para vocês este vídeo onde Bea Mesas destaca as principais diferenças entre os tipos de café Arábica e Robusta.
café robusta
Originário da República Democrática do Congo, este tipo de café caracteriza-se pela robustez das suas sementes, qualidade que lhe permite adaptar-se e prosperar nos mais diversos terrenos. Ao contrário do seu parente, o Arábica, que é cultivado entre 800 e 2.100 metros de altitude, o cafeeiro Robusta não necessita de alturas para se desenvolver, encontrando seu lar de 200 metros acima do nível do mar, o que facilita seu cultivo em diversas condições geográficas.
Isto adaptabilidade não só faz do Robusta uma opção mais acessível em termos de produção, mas também contribui para um menor custo no mercado. Contudo, é importante ressaltar que, embora seu preço possa ser menor, o Robusta tem atributos únicos de sabor e cheiro que, geralmente. Eles são considerados de qualidade inferior. Apesar de ser um grão menor, contém mais cafeína, aproximadamente 2,7%, notavelmente superior ao do Arábica.
O café Robusta oferece experiência de sabor intensa e revigorante, marcada por um perfil de sabor mais amargo, textura cremosa e notável ausência de acidez.
Embora alguns paladares possam achar estas características desafiadoras, é precisamente esse poder que faz do Robusta um componente essencial na preparação de expressos e blends. A sua capacidade de gerar um creme rico e denso torna-o um favorito para quem procura um expresso com carácter ou uma base sólida para bebidas de café misturadas.
Se você deseja conhecer ou estudar melhor todas as diferenças entre os dois principais tipos de grãos de café, convidamos você a ler este artigo com as 12 diferenças mais notáveis.
Moka
Entre as joias escondidas do mundo do café, especificamente dentro da variedade árabe, o Mocha brilha com luz própria. Originário do exótico porto de Moka, no Iêmen, esse tipo de café Arábica navegou pela história, carregando consigo o legado e a riqueza das antigas rotas comerciais.
O café Mocha distingue-se pela sua perfil de sabor inconfundivelmente rico e suave, onde predominam as notas de chocolate, acompanhadas por uma acidez notavelmente baixa. Esta combinação única tem levado muitos a associá-lo erroneamente a uma mistura de café e cacau, quando na realidade é a natureza pura e inalterada dos seus grãos que confere este bouquet de sabores.
Cultivado nas montanhas do Iémen, este café é o resultado de um meticuloso processo de cultivo e colheita que foi aperfeiçoado ao longo dos séculos. O seu nome, uma homenagem ao porto de onde era exportado para todo o mundo, é hoje sinónimo de qualidade e tradição.
Desde Incapto Recomendamos este tipo de café em grão a quem procura desfrutar plenamente das suas qualidades únicas.. Desde um expresso puro que nos permite saborear a sua complexidade, ou como base para lattes ou cappuccinos, onde o seu sabor a chocolate pode ser complementado, mas não ofuscado, pela suavidade do leite.
Você pode até experimentar mais, dando um toque de canela ou baunilha para realçar ainda mais seu perfil de sabor, oferecendo uma xícara reconfortante e cheia de nuances.
Java
Dentro da variedade árabe Encontramos Java. Este tipo de grão de café é um emblema da Indonésia, uma joia cultivada no coração de um país com uma história tão profunda quanto os seus solos vulcânicos. Originário do século XVII, Durante o período colonial holandês, Java não representa apenas uma era de expansão e descoberta, mas também de adaptação e florescimento do café em terrenos novos e promissores.
O ilha java, em particular, tornou-se sinônimo de café de alta qualidade, com uma produção que em breve se expandiria para além das suas fronteiras, ganhando popularidade nos mercados europeus e, eventualmente, em todo o mundo.
O café Java se distingue por um perfil de sabor complexo e profundamente enraizado no terroir de sua terra natal. com notas picantes Evocando a exótica biodiversidade da Indonésia, este café oferece uma experiência de degustação robusta e refinada. A semente Java, caracterizada pela sua intensidade, traz consigo toques de doçura que se desdobram suavemente no palato, deixando uma impressão duradoura e agradável.
Quênia AA
Este tipo de grão é originalmente do Quênia, no coração da África. Lá, as terras vulcânicas nutrem o grão de café AA do Quênia com uma riqueza incomparável. Este vVariedade de café arábica cujo nome evoca tanto a sua origem geográfica como a sua qualidade excepcional, é cultivado em altitudes que favorecem um desenvolvimento lento e pleno dos grãos, conferindo-lhes um perfil de sabor intensamente rico e complexo.
O Distintivo "AA" em seu nome não é coincidência, ele representa o classificação mais alta concedida no sistema de classificação queniano, um processo meticuloso que avalia os grãos com base no tamanho, formato e, o mais importante, na qualidade. De Ug3 (o mais baixo) a AA, o mais alto.
A AA do Quénia distingue-se pela sua intensidade e corpo, herança direta das férteis terras vulcânicas onde é cultivada. Seu perfil de sabor é uma sinfonia de notas cítricas e frutadas, com uma característica toque de acidez o que realça a sua frescura. Os amantes do café irão apreciar o tons de frutas vermelhas e pretas, complementado com uma doçura sutil que equilibra a experiência.
Para quem pretende tirar o máximo partido deste café, recomendamos que o prepare com métodos que permitam uma extração cuidadosa e controlada, como pour-over ou imprensa francesa. Estes métodos não só respeitam a complexidade do Kenya AA, mas também permitem ajustar a intensidade e o corpo ao sabor, garantindo uma chávena muito pessoal.
Tarrazú
Variedade de grãos de café Arábica originários da Costa Rica, onde o solo vulcânico enriquece cada semente que toca. Reconhecida mundialmente pela sua excepcional qualidade, Tarrazú conquistou lugar de honra entre os apreciadores de café, graças à sua equilíbrio perfeito entre acidez e doçura.
A combinação de altitudes elevadas, clima temperado e solos ricos em minerais proporciona um ambiente perfeito para que o feijão Tarrazú desenvolva o seu perfil de sabor único. Esta zona é conhecida pela sua dedicação à sombra do café, uma prática agrícola sustentável que não só melhora a qualidade do café, mas também protege a biodiversidade local.
O café Tarrazú distingue-se pela sua corpo médio, levemente ácido, seguido de notas doces e complexas que lembram chocolate. Esta combinação de sabores cria uma experiência sensorial rica e equilibrada, que se desenrola suavemente a cada gole.
Para quem deseja explorar a riqueza do Tarrazú, recomendamos que o prepare com métodos que permitam uma extração completa e uniforme, como a cafeteira gota a gota ou o método pour-over.
Típica
Típico é um variedade de café Arábica, originário da Etiópia. Esta variedade embarcou numa viagem que a levaria a influenciar a cultura cafeeira de regiões tão diversas como o México e a Guatemala, onde hoje é amplamente cultivada e valorizada.
Apesar de sua ampla distribuição, A produção típica permanece limitada devido à delicadeza da planta. Requer condições específicas de cultivo e cuidados atentos, tornando a sua produção tanto uma arte quanto uma ciência.
O café típico caracteriza-se pela sua perfil de sabor doce e equilibrado, com notas que podem variar de floral e frutado em regiões específicas, com nuances mais achocolatadas e de nozes em outras.
Cultivado nas terras altas do México e da Guatemala, entre outras regiões, Typica encontrou um lugar ideal para expressar seu potencial. A combinação de solos ricos, altitudes elevadas e climas temperados contribuem para desenvolver a profundidade e complexidade dos seus sabores.
Novo Mundo
E terminamos esta revisão e percorremos os diferentes tipos de grãos de café com a variedade Mundo Novo. Originário do Brasil, Mundo Novo é o resultado de meticuloso processo de seleção e mistura, prática muito comum, onde se reúnem grãos de alta qualidade e de diferentes origens para criar uma variedade com perfil de sabor único e equilibrado.
Neste caso, o Mundo Novo nasce da fusão de duas variedades de café: Typica e Bourbon. A adaptabilidade e resistência da Mundo Novo, aliadas à sua capacidade de produzir colheitas abundantes e de qualidade, rapidamente a tornaram uma variedade preferida entre os produtores brasileiros.
Nos grãos de café Mundo encontraremos o doçura e complexidade aromática do Bourbon, juntamente com a robustez e corpo da Typica. O resultado é um café com corpo cheio, notas doces que lembram caramelo e chocolate e acidez suave que equilibra a experiência de degustação.
A sua versatilidade torna-o adequado para uma variedade de métodos de preparação, desde o expresso ao café filtrado, permitindo aos aficionados experimentar e descobrir a profundidade do seu sabor.
Conclusão
O café está atualmente a bebida mais consumida no mundo (a segunda se tivermos também em conta a água) e a segunda mercadoria mais comercializada também a nível mundial. com 400 bilhões de xícaras de café consumidas anualmente em todo o mundo, não é difícil imaginar por que esta bebida constituiu uma parte tão importante da nossa história em um grande número de culturas.
E não dizemos isso, é que nos baseamos este artigo que publicamos sobre dados de consumo de café em 2022.
E embora o café tenha muita história connosco, a parte documentada é bastante pequena: Não há registros concretos de uma cafeteria até 1672 em Paris, embora se saiba que esta infusão já foi consumida pela humanidade há muito, muito tempo. Embora suas origens sejam contestadas e envoltas em misticismo lógico, a maioria concorda que O berço do café não é outro senão a Etiópia, onde o cafeeiro ou planta de café crescia naturalmente.
Embora as versões mudem, os historiadores apontam principalmente a Porto Moca, ponto importante da rota do comércio de escravos entre o Sudão e o Iêmen, como primeiro grande ponto de expansão, pois se sabe que os escravos eram alimentados com grãos de café.
E agora é a sua vez de descobrir e desfrutar das diferentes variedades de grãos de café Incapto de origem árabe, embora também tenhamos Café 100% robusta para os amantes do café mais intenso.
