Tast de cafè fet amb cafetera superautomàtica
Abans que arribin els nostres cafès a les mans dels consumidors, sempre sotmetem els grans a un control de qualitat. És a dir, que ens basem en els protocols establerts per la Specialty Coffee Association (SCA), en poques paraules, fem la tast de cafè en dos moments claus, així com ho expliquem a l'article ‘Com puntuem els productes Incapto Coffee’.
La primera consisteix a rebre els grans d'alguna collita o seleccionar el nou cafè del nostre catàleg. Mentre que el segon pas, es basa a torrar el cafè cada setmana i avaluar-lo.
Fins ara tot bé, però t'has posat a pensar com seria un cafè fet en una cafetera superautomàtica. Més ben dit, a la màquina de Incapto Coffee. Aprendre a determinar els perfils de sabor, a través d'un tast senzill, pràctic, amb què pots viatjar pels diferents països del tròpic, sense sortir de casa.
Aquesta és una experiència única que hauríeu d'experimentar i que nosaltres us ajudarem a complir. Per això et convidem a seguir llegint, ja que, en aquesta ocasió t'ensenyarem a determinar els perfils de sabor dels cafès que formen part del nostre pack worldwide.
El cafè en gra sempre serà la millor opció
Hi ha un punt que volem deixar clar abans d'entrar en matèria, i és que el cafè va més enllà de ser negre i amarg. Com que, compta amb una sèrie de propietats que només podem gaudir-ne quan ens decidim per grans.
Així que, si ets dels que van deixar les càpsules en el passat i les van substituir pel cafè en gra (acabat de moldre i d'especialitat) hauràs notat que vas entrar en un immens món d'experiències sensorials de debò. Si fem similitud amb el món del vi, descobriràs que cada opció és completament diferent. Per exemple, el vi blanc, el negre o el rosat són molt diferents. I això també dependrà de la varietat botànica i del procés d'elaboració, que determinarà un sabor o un altre.
Amb el cafè passa exactament el mateix. Depenent del país, de la finca, de l'espècie, de la varietat botànica, procés de beneficiat, torrat, del llarg que ho preparis o de molts altres factors més el cafè tindrà sempre sabors i qualitats diferents entre si.
Classificació del cafè
Ara bé, per fer-ne una tast de cafè sense errors. Hem de tenir present que la classificació dels diferents tipus es divideix en tres grans blocs. Aquí dependrà l'altitud, els perfils de sabor, i per descomptat, la seva puntuació.
Cafès plans amb sabors bàsics
En aquest tipus de cafès predominen les notes a torrat, fruits secs com cacauets o nous. És a dir, els sabors i aromes més tradicionals. Aquests cafès normalment es cultiven en poca altitud i la seva puntuació estarà entre 80 i 84 punts a l'escala SCA. Del catàleg de Incapto, els que estan dins aquest bloc serien qualsevol dels tres Blends o el cafè de Brasil Mines Gerais Fazendas.
Cafès on predominen els matisos de dolços
Són aquells que al moment de tastar-los percebem matisos acaramel·lats, amb gust de xocolata, de sucre bru, vainilla, canyella. Diguem que aquests cafès aràbica, són els que es conreen entre 1200-1500 metres d'alçada i la puntuació pot estar entre els 84 i els 87 punts. A Incapto Coffee, els cafès que tenen aquestes característiques són el de Guatemala Quetzaltenango, Colòmbia Risaralda El Vergel, Perú Cajamarca jaén o Mèxic Chiapas by Ethihub.
Cafès amb més notes enzimàtiques
Es caracteritzen per tenir més presència de matisos de la família de les flors i fruita. Aquests compostos aromàtics són els més volàtils i s'aprecien més quan el cafè està calent i en torrat mitjà. A mesura que es refreda la beguda són els primers compostos olfactius que desapareixen. Normalment, aquests cafès estan cultivats a més de 1500 metres sobre el nivell del mar i la seva puntuació és superior als 87 punts.
Si aquest tipus de cafès són de la teva preferència, a Incapto Coffee, oferim diversos amb aquestes qualitats i són el Rwanda Fuye Koakaka, Etiòpia Sidamo Nansebo, Hondures Marcala Magnolia o Sumatra Gayo Atu Lintang.
T'ensenyem a tastar
Va arribar el moment que tant estaves esperant: fer un tast de cafè a casa, preparat a la cafetera superautomàtica de Incapto Coffee. En cas que tingueu un altre model de màquina d'aquest estil, no us preocupeu. Ja que, l'important aquí és seguir els passos i utilitzar cafè en gra, acabat de moldre.
Perquè puguis fer un petit tast de cafè a casa amb els teus amics o familiars hem creat el pack worldwide. Així tindràs una experiència meravellosa, amb què podràs viatjar a 10 països productors de cafè de tres continents diferents. Sense necessitat de fer un avió.
Dit això, comencem amb el mini tast.
Primer, omple el dipòsit d'aigua i utilitza la cullera mesuradora de cafè per anar variant. Això et permetrà fer servir els grans necessaris per a una tassa. Si et queda algun granet, mantingues la calma, ja que això afectarà molt poc el resultat final.
Cal destacar que tens moltes maneres de fer un tast de cafè. Per exemple, si vols percebre els veritables matisos del cafè, evita afegir-hi algun endolcidor i llet. Ja hi haurà temps perquè puguis beure'l com més t'agradi, però mentre estiguis fent la cara, procura no barrejar-ho. A partir d'aquí, et recomanem començar amb un cafè de la base, com el del Brasil Minas Gerais Fazendas, per després inclinar-se pels grans enzimàtics, tals com el Rwanda i el d'Etiòpia.
L'objectiu en aquests primers tasts és simplement posar a prova el nostre paladar i experimentar quines diferències trobem entre un cafè o un altre. La idea és gaudir de l'experiència de tastar cafès de diferents països i començar a conèixer millor els nostres gustos. Però ara la pregunta és prefereixes les tasses complexes o aquelles amb notes xocolatades? Diguem que, si t'agrada un espresso després de dinar, pots optar per un cafè del grup central, o si el prepares en filtre és possible que els grans enzimàtics vagin de meravella. No obstant això, això sempre dependrà de les teves preferències.
Fer un tast de cafè, ja no és només per a experts a l'àrea. Com veuràs, el truc només consisteix a saber diferenciar els perfils de sabor i, per descomptat, la classificació dels grans. Això us permetrà tenir una visió més precisa. Així que, si voleu practicar i perfeccionar-vos en aquesta pràctica tan meravellosa, us convidem a provar el nostre pack worldwide, amb què degustaràs cafès de tot arreu del món i al que pots trobar a la web de Incapto Coffee. Només es viu una vegada, per tant, no dubtis a prendre el risc i viure una experiència increïble sense sortir de casa.
