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Une tasse de café ne consiste pas seulement à préparer un expresso fort ou un cappuccino mousseux. Il s'avère que de nombreux magasins spécialisés ont pris sur eux de changer cette façon simple de préparer notre boisson, afin qu'elle puisse s'adapter à tous les palais. Bref, appliquez différentes méthodes de préparation, que dans ce cas nous pencherons uniquement vers la café filtre et l'espresso, car ce sont les plus populaires. Vous pensez peut-être que les deux sont pratiquement identiques et que la seule différence réside dans leur préparation. Mais la vérité est que ces gars célèbres sont complètement différents, à commencer par leur saveur et chimie. Comme vous pouvez le constater, le café filtre et l'espresso sont deux préparations avec beaucoup d'histoire à raconter, donc si vous souhaitez découvrir toutes ces caractéristiques qui les rendent si différentes, nous vous invitons à continuer la lecture et à connaître chacune d'elles. Que savez-vous par expresso ? L'une des principales choses que vous devez savoir est que l'espresso est l'un des plus demandés car il est capable de donner des doses importantes de caféine, immédiatement, c'est pourquoi son nom est synonyme de vitesse. C'est pourquoi cela devient l'option idéale pour les matins où, par malchance, nous n'entendons pas le réveil et où nous disposons de peu de temps. Une autre caractéristique de l'espresso est que, généralement, sa préparation nécessite de l'eau chaude, de préférence presque bouillante, et pressurisée à travers les grains de café finement moulus. Il s'avère également que c'est une boisson beaucoup plus dense et concentrée, contrairement à une boisson filtrée. Oui, nous le savons, cela peut sembler une boisson très intense, mais ne vous inquiétez pas, car l'espresso fonctionne comme base pour d'autres préparations comme les flat whites, les lattes, les cappuccino, les américains et même les desserts comme le tiramisu ou affogato. Mais qu’est-ce qui différencie réellement chacune de ces boissons ? La réponse réside dans la quantité de lait cuit à la vapeur (chauffé avec le bec verseur de la cafetière) ou d'eau chaude que vous souhaitez préparer votre tasse, qui doit être parfaitement équilibrée. De quoi est fait un expresso ? Au cas où vous ne le sauriez pas, l'anatomie d'un café expresso ne se caractérise pas seulement par son épaisseur et sa concentration, car il est également divisé en plusieurs couches. Nous l’expliquons ci-dessous. Crème Il se compose du cape dorée qui se trouve au sommet et est composé d'huiles, de protéines et de mélanoïdines. Ce dernier est produit en combinant des sucres et des acides aminés. Il faut savoir que tous les cafés ne produisent pas de crème. En fait, certaines personnes considèrent son goût amer, tandis que d’autres y voient le signe qu’ils sont en train de déguster une bonne tasse d’espresso. Liquide C'est la partie principale de l'espresso et elle est chargée de fournir acidité et douceur. Vous pouvez même considérer deux aspects différents de la boisson : le corps et le cœur. Pour mieux l’expliquer, le corps est la partie centrale de l’espresso et est généralement de couleur caramel. Bien que le cœur soit la base de la boisson, il s'avère plus foncé et avec une saveur exquise. Café filtré. De quoi s’agit-il ? Afin de ne pas nous compliquer la vie, le café filtre et l'espresso en théorie sont fondamentalement les mêmes. Comme leurs bases sont les mêmes, on verse par exemple l’eau chaude sur le café préalablement moulu. L’eau passe ensuite à travers des particules et un filtre, pour finalement tomber dans un récipient. Jusque-là, tout va bien, mais la principale différence entre les deux préparations est que lors du filtrage, au lieu d'être poussée sous pression, l'eau finit par couler seule à travers le café sous l'effet de la gravité. C'est pourquoi cette méthode de préparation prend un peu plus de temps pour obtenir un résultat différent mais délicieux. En revanche, il est essentiel d’avoir plus de particules de café et plus d’eau. Pourquoi? Il s’avère qu’il n’existe pas de cafés filtres de 30 ml (du moins ceux que vous aimeriez déguster). Le café filtre est également connu sous le nom de verser ou égoutter. Concernant sa saveur, celle-ci est beaucoup plus acide, en même temps les saveurs complexes du café sont accentuées. Grâce à ces caractéristiques, elles en font l'une des options de préparation les plus recherchées pour les cafés d'origine unique, de cette manière les consommateurs ont la possibilité d'apprécier toutes les saveurs et tous les arômes. Alors que l'espresso se caractérise par plusieurs couches, son rival, filtré, est une boisson propre, claire et homogène. Parce qu'en contenant plus d'eau, il absorbe les huiles et les parfums du café, à la même pression et temps constants, plutôt que par la force. Comme si cela ne suffisait pas, il donne une boisson avec une faible acidité, donnant une sensation beaucoup plus douce à la dégustation. Combien de temps peut prendre un café filtré ? Lorsqu'on parle du temps de préparation et d'infusion d'un filtrat, c'est ce qui augmente sa difficulté. La première chose à faire est d'humidifier le café moulu, puis il faut attendre au moins 30 secondes jusqu'à ce que les particules « s'épanouir ». Avec ce processus, nous libérerions du dioxyde de carbone et faciliterions ainsi un meilleur écoulement de l’eau pendant ledit processus. Après la floraison il faut attendre au moins 1 minute et demie à 2 minutes. Cependant, l'espresso reste le roi de la rapidité puisque sa préparation peut prendre entre 25 et 30 secondes. Si vous souhaitez un café un peu plus élaboré, qui consiste à être à base de lait, à cuire à la vapeur et à verser, cela peut prendre quelques secondes de plus. Cela nécessite certains processus qui dépendent de chacun. Filtrer le café ou l'espresso. Lequel préfères-tu ? C'est sans aucun doute une décision difficile. Par exemple, le café filtre C'est l'une des meilleures options si vous souhaitez essayer les différentes nuances de votre tasse, même celles qui ne ressortent pas dans un expresso. Quant au processus, il s'avère plus simple et plus détendu. Mais si l’on veut parler de temps, la méthode de filtrage ne peut être comparée à l’espresso, puisque ce dernier porte l’étiquette de la plus rapide. La préparation d'un expresso est complètement différente, et le meilleur de tout est que nous pouvons obtenir notre dose de caféine, en quelques secondes ! Un autre des points les plus importants à considérer est de savoir comme tu aimes vraiment ta tasse de café. Dans le cas de l’espresso, sa consistance épaisse et mielleuse roule généralement dans le lait de manière douce et cohérente. Cependant, le crémeux apporté par le lait cuit à la vapeur fait ressortir davantage la douceur de l'espresso. C'est pourquoi nous pouvons nous régaler d'un cappuccino exquis, d'un latté ou d'un flat white. Comme nous l'avons noté ci-dessus, le filtrat se caractérise par être une boisson douce, propre et moins acide. Il est normalement consommé noir, permettant ainsi d’apprécier sa subtilité et sa clarté. Ce sont des options très tentantes et excellentes, mais le choix de l’une d’entre elles dépendra de votre style de vie et, bien sûr, de vos préférences. Il est important de noter que chaque méthode donnera des résultats différents. Décidément, le café ne cessera jamais de nous surprendre, mais la question est : laquelle de ces préparations préférez-vous ? Source Expresso vs Filtre Quelle est la différence ?

Si vous êtes amateur de café, nous sommes convaincus que vous êtes également fan de ces cocktails à base de ce merveilleux produit. A cette occasion, nous souhaitons vous présenter expresso Martini, une boisson fraîche exquise qui figure depuis quelques temps déjà en tête des menus de nombreux restaurants et cafés, parvenant à en ravir plus d'un (nous y compris). Nous pouvons décrire cette préparation comme sublime, mais simple. Pour que ce soit une boisson 100% parfaite, il est indispensable d'utiliser du café de spécialité ; on peut même le faire sans dépenser beaucoup d'argent et sans équipement spécialisé. Bien qu’il s’agisse d’une recette facile à reproduire, cela ne veut pas dire qu’elle n’a pas ses niveaux de complexité. Il convient de noter que cette boisson n'est pas un vrai Martini, car Ne contient ni gin ni vermouth. Pourtant, de nombreux établissements l’incluent à leurs menus sous ce nom séduisant. D'après ce que nous sentons, vous êtes très intéressé à surprendre vos amis et votre famille avec un bon expresso Martini. C'est pourquoi nous vous invitons à continuer la lecture et à découvrir tout ce qui concerne cette préparation et bien sûr, les étapes pour la faire à la maison. Comment est né l’espresso Martini ? Chaque époque a une nourriture, une façon de s'habiller ou de boire qui la rend unique. Dans ce cas, nous retournerons aux années 80, où être chic signifiait déguster de délicieux cocktails à chaque réunion sociale. Mais soyons plus précis et revenons à 1983, lorsque le barman Dick Bradsell, Lors de sa journée de travail à la Brassiere Soho, située à Londres, il reçoit une étrange demande d'un client. La femme qui se consacrait au mannequin recherchait quelque chose de différent avec des caractéristiques spécifiques, pour compenser sa journée épuisante, elle a donc demandé une boisson capable de réveille-la et "baise-la" selon ce qui a été expliqué par Bradsell. À ce moment-là, il n'était pas tout à fait clair sur ses idées, mais en voyant la machine à expresso à proximité du bar, il a envisagé de mélanger du café, de la liqueur de café et de la vodka, cette dernière étant considérée comme la boisson du moment. Comme prévu, cette boisson née d'une demande folle et qui reçut d'abord les noms de 'vodka expresso' et « Stimulant pharmaceutique », est devenu un succès complet. Le Expresso Martini, est devenu le boisson préférée des personnalités publiques britanniques en tant que jeunes artistes, mannequins et même chroniqueurs de potins. Apparemment, il a su dépasser les attentes, que l’on retrouve désormais partout dans le monde. Face à l'essor de cette boisson, nombreux sont ceux qui voulaient s'attribuer le mérite de son succès. Mais l’hypothèse la plus précise est que Dick Bradsell est le véritable auteur. Mais qui était ce mystérieux modèle ? Il existe de nombreuses hypothèses à ce sujet, mais la légende raconte que cela pourrait être dû à Naomi Campbell ou Kate Moss. La vérité est que ce délicieux cocktail continue de faire tomber amoureux de nombreuses personnes après avoir réussi à combiner des caractéristiques incroyables. Dans les années 90, le verre de style Martini est devenu très populaire dans l'industrie des cocktails, c'est pourquoi son créateur a finalement décidé de le nommer « espresso martini ». Comme si cela ne suffisait pas, un festival d'espresso Martini de cinq jours a lieu chaque année à Londres depuis 2017. Il est également possible d'acheter un pack de quatre canettes chez Asda pour préparer cette boisson exquise. Cet incroyable mélange où se réunissent deux des boissons les plus consommées au monde, reste tout aussi populaire que dans les années 80, il s'est même classé septième parmi les cocktails classiques les plus vendus. Comment est sa saveur ? Comme nous l'avons souligné plus haut, cette préparation se caractérise par être intense, crémeux, a un arôme fort et chargé d'une puissante dose de caféine, cela est dû à ses ingrédients, vous pouvez apprécier différents profils de saveur. En fait, l’espresso Martini est capable de servir de base à d’autres boissons. C'est sans aucun doute une bombe de saveurs, si vous êtes fans de vodka, de douceur et bien sûr, de l'ingrédient star : le café, alors l'espresso Martini est fait pour vous. Préparez votre propre expresso Martini Habituellement, l'espresso Martini classique ne contient que de la vodka et de la liqueur de café, mais à cette occasion, nous briserons les règles et donnerons une touche différente à cette recette, sans en altérer l'essence. Cela dit, le moment est venu de se mettre au travail, ce sont les ingrédients que nous utiliserons. -50 gr double shot d'espresso -20 ml de sirop de sucre muscovado (vous pouvez également utiliser un sirop aromatisé similaire, celui de votre préférence. Les options incluent l'agave ou un simple) -60 ml d'une excellente vodka -Shaker à cocktail (Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un récipient avec un couvercle et secouer le mélange sans qu'il ne se renverse) Les spécialistes Incapto Ils utilisent du café du Honduras, de la marque pour ses notes fruitées qui lui donneront cette touche spéciale que nous recherchons. Cependant, l’astuce consiste à essayer différents types de céréales et méthodes de préparation jusqu’à ce que vous trouviez votre préféré. Si cela provoque une confusion lors de l'utilisation, vous pouvez accéder au Web de Incapto Café, va au catalogue de produits et sélectionnez celui qui correspond à vos goûts. Ce point étant clarifié, nous reprenons la préparation de notre expresso Martini. La première chose à faire est de remplir le shaker de glace et d’ajouter les ingrédients. Ensuite, nous le secouons, comme le font les barmans lorsqu'ils préparent un cocktail exquis. Une fois cette étape terminée, il faut le filtrer deux fois puis le servir dans un élégant verre à Martini réfrigéré. Il ne nous reste plus qu'à décorer la boisson. Vous pouvez utiliser des grains de café ou même mettre du chocolat sur le bord du verre. Cette dernière étape est facultative, elle donnera cependant une touche unique à votre cocktail. Comme vous pouvez le constater, ce sont des étapes très simples à suivre et des ingrédients que l’on peut trouver sans complications majeures. Alors n'hésitez pas à inviter vos amis pour déguster un délicieux Espresso Martini maison. Source Espresso Martini : Recette pour un cocktail avec du café de spécialité

Peut-être lors de votre visite dans un café ou un restaurant spécialisé, vous serez tombé sur une préparation appelée affogato, dans leurs lettres respectives. Si cela vous est arrivé et que vous n'étiez pas curieux de l'essayer, vous avez commis une grosse erreur ! Grâce à son mélange d'ingrédients chauds et froids, il est capable de dépasser les attentes de la plupart des palais, même les plus exigeants. Si vous êtes fans de quelque chose de différent, avec des saveurs exquises et en même temps crémeuxEh bien, laissez-nous vous informer que cette préparation serait excellente pour vous. Affogato est une combinaison intéressante de deux ingrédients différents, qui rendent cette expérience unique. Généralement, l'affogato est considéré comme une boisson, cependant, certains le considèrent comme un dessert. Bien que ses origines soient italiennes, ce délicieux mélange est désormais peut être trouvé partout dans le monde. Vous vous demandez sûrement quels sont les ingrédients qui le rendent si spécial ? Ou Quelle est la véritable histoire de la préparation ? À la fois sur ces questions et sur d’autres, l’équipe Incapto Café répondra sous peu. Qu'est-ce qu'un affogato? Comme nous l'avons indiqué plus haut, l'affogato, en plus d'être originaire d'Italie, est un dessert exquis dont les ingrédients sont : de la glace à la vanille et de l'espresso. Concernant son nom, traduit cela signifie « noyé » et à vrai dire, ce n'est pas très loin de la réalité, puisqu'il s'agit d'une boule de glace immergée dans du café. Désormais, le barista et acheteur de café certifié par le Association des cafés de spécialité (SCA) Keiko Sato, qui est également responsable de la formation chez Santo Grao (une chaîne de cafés et de torréfacteurs brésiliens), souligne que c'est assez compliqué retrouvez l'histoire de l'affogato. L'expert assure que dans les archives il n'y a pas de date exacte liée à la naissance de cette préparation. Cependant, on considère qu'elle est peut-être apparue après la création de la première cafetière expresso, mais ce n'est qu'en 1900 qu'elle s'est répandue dans le monde entier. Bien que l'affogato soit généralement considéré comme un dessert, certains restaurants et cafés le proposent comme boisson. C’est pourquoi cela finit toujours par être un sujet de débat. Un autre qui sait très clairement que ce mélange italien est un délicieux dessert est le propriétaire de Café Cinq, situé à Rio de Janeiro, Brésil, Emerson Nascimento. Eh bien, le double vainqueur du championnat Coffee with Spirits souligne que cette merveilleuse recette est généralement solide après un seul shot d'espresso. En fait, pour pouvoir le goûter, il faut utiliser une cuillère. Il peut être facile de comprendre au premier coup d'œil qu'il s'agit d'un dessert, mais la vérité est qu'il existe un consensus sur la façon dont il doit être consommé. Normalement, il est conseillé de verser le café expresso sur la boule de glace, quelques quelques secondes avant de servir. Une autre recommandation est de le manger le plus tôt possible, avant qu'il ne fonde et que nous ne puissions malheureusement pas profiter de son incroyable saveur. Quelle est la bonne façon de le préparer ? À première vue, il s'agit peut-être d'une recette simple et rapide, mais la vérité est que la préparation peut varier selon les endroits. Par exemple, le propriétaire du Café Cinco explique que dans son établissement on utilise habituellement un beau verre à dessert. Ensuite, vous ajoutez une généreuse cuillerée de glace « fior di latte » et, enfin, ils ajoutent le café. Pour ceux qui ne connaissent pas les glaces café au lait (fleur de lait en espagnol), elle est connue en Italie sous le nom de gelato fior di latte, même si elle ressemble à de la vanille, ce n'est vraiment pas le cas. C'est une glace dont les ingrédients sont uniquement des produits laitiers, du sucre et de l'amidon, sans compter les jaunes d'œufs. Comme toute préparation, l'affogato de cette cafétéria comporte également certains risques, comme le manque d'ingrédients. Comme l'explique son propriétaire, il est parfois difficile de trouver de la glace fior di latte, car le Brésil présente de nombreuses variantes. S'ils ont eu une mauvaise journée et n'y parviennent pas, ils choisissent de la remplacer par de la vanille. Dans certains établissements, les clients ont également la possibilité de commander un affogato décoré. Plusieurs d'entre eux incluent des cantuccini ou des biscotti, qui sont de délicieux biscuits italiens. Dans d'autres endroits, ils ajoutent du sirop de chocolat. Comme si cela ne suffisait pas, certaines préparations ajoutent la populaire crème chantilly. En revanche, Keiko Sato partage l'opinion de sa collègue brésilienne, selon laquelle l'affogato italien est préparé avec glace vanille ou fior di latte, accompagné d'un expresso régulé. Concernant sa texture, elle doit être assez ferme, même s'il existe actuellement certaines variantes qui utilisent de la glace au goût crémeux. Changements en préparation Au fil du temps, la recette a été modifiée à certains endroits. Parce qu'au début, il était servi dans des verres et maintenant on peut trouver l'affogato dans des tasses, ceci pour avoir une meilleure fonctionnalité. Affogato à la maison En parlant de cette délicieuse préparation italienne, nous avons l'eau à la bouche. C'est pourquoi nous souhaitons partager la recette avec vous afin que vous puissiez la reproduire dans le confort de votre maison, sans dépenser beaucoup d'argent et sans avoir besoin d'équipement spécial. La clé est d'utiliser bonne glace et excellent café. Vous pouvez vous procurer ce dernier sur le site de Incapto Café, où nous offrons à notre clientèle des produits naturels et de bonne qualité. En effet, ce sont des cafés de spécialité, provenant de différentes parties du monde, chacun d'eux avec plus de points au classement. Échelle SCA. Il vous suffit de sélectionner celui de votre préférence et c'est tout ! Ceux qui préfèrent la version classique devraient préparer leur café dans la machine à expresso. Mais si vous n'en avez pas chez vous, ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser la cafetière moka pour préparer votre expresso en quelques minutes. Une autre option que nous vous proposons est d'utiliser la méthode de filtration pour obtenir une boisson plus concentrée. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de café et de machines pour préparer des affogato à la maison. Cependant, l'équipe Incapto Café, vous recommande de laisser les capsules de café de côté, car en plus ne fournit pas de saveur naturelle, nous favoriserions la pollution de l’environnement. Existe-t-il des desserts similaires à l'affogato ? Il s'avère que l'affogato ressemble beaucoup à son compatriote le Bouillon Freddo, qui est un autre dessert exquis, composé comme suit : -Gâteau imbibé de liqueur -Gelato (glace italienne) -Crème fouettée recouverte d'une sauce chaude au chocolat noir, servie dans une tasse en argile. Dans la recette classique, une glace au café est apparemment utilisée, contrairement à l'affogato qui contient une dose d'espresso. Peut-être qu'à première vue, le bouillon Freddo est une préparation légèrement plus complexe, en fin de compte, il suit les mêmes étapes de mélange des ingrédients chauds et froids. En fait, si vous voulez éviter les complications lors de la préparation de votre affogato, vous pouvez prendre les ingrédients, les placer dans le mixeur et créer votre propre frappé. Il est également conseillé de comparer l'affogato avec d'autres desserts à base de café, par exemple Gâteau tiramisu ou brigadeiro. Ce dernier est un dessert brésilien dont les ingrédients sont du lait concentré, du beurre et du café. Source Qu'est-ce qu'un affogato ?

Si durant l'été, vous avez exploité votre créativité avec les délicieuses recettes de cocktails au café que vous avez trouvées sur Internet, bienvenue au club des coffeelovers ! Car nous ne doutons pas que vous avez su surprendre plus d'un palais, après avoir réalisé un mélange incroyable auquel on peut inclure ou non de l'alcool, du café et celui qui ne peut pas manquer, du sirop. Bien que les préparations soient peu laborieuses, nous commettons généralement des erreurs, par exemple en utilisant correctement le sirops en cocktail. Que vous possédiez un café ou que vous aimiez surprendre vos proches avec des cocktails au café, il est important de garder une chose à l'esprit : Choisissez soigneusement le sirop qui accompagne votre boisson. Aussi incroyable que cela puisse paraître, cela influencera le résultat final du cocktail. Vous vous demandez sûrement quelles sont ces erreurs ? Lorsque nous utilisons des sirops simples, nous pouvons commettre des erreurs à partir du moment où nous sélectionnons la saveur jusqu'aux quantités que nous ajoutons. C'est pourquoi l'équipe d'experts de Incapto Café, vous aidera à éviter ces erreurs très courantes et à rendre votre boisson totalement incroyable, avec trois points clés que nous détaillerons prochainement. Que sont les cocktails au café ? Avant d'entrer dans le vif du sujet, nous tenons à souligner que les cocktails au café sont des boissons rafraîchissantes et exquises, conçues non seulement pour l'été, mais qu'il existe également des recettes qui vont comme un gant pour la saison hivernale. Mais qu’est-ce qui les rend si spéciaux ? Si vous avez eu l’occasion d’en déguster une, vous saurez que ces préparations n’ont pas qu’une base expresso et glace. En plus d'avoir comme base un expresso fort, il comprend également des ingrédients tels que de l'alcool (il y en a qui n'en contiennent pas) et des sirops. Lorsque nous sommes devant un bon cocktail, nous pouvons percevoir qu'il s'agit d'une boisson équilibrée et délicieuse où le café ne perd pas sa place. Cela implique définitivement une expérience différente et agréable. Parmi les cocktails au café les plus populaires figurent : Espresso Martini, Mocha latte, Shakerato, entre autres. Pour en savoir plus sur les préparations à base de café, nous vous invitons à lire nos publications : « Les meilleures recettes de café pour l'été » et 'Nous vous présentons les différentes préparations de café'. Conseils pour apprendre à utiliser les sirops Recréer un cocktail au café n'est pas compliqué du tout, cependant, l'astuce est de préparer une boisson étonnante, qu'une fois que vous avez bu la première gorgée, vous ne pouvez pas arrêter de vous régaler. Mais malheureusement, il y a ceux qui appellent une préparation qui n'est qu'un simple café au sirop un cocktail, détruisant complètement la recette. La bonne nouvelle est que ci-dessous, nous vous révélerons quelles sont ces erreurs courantes que nous commettons habituellement en incluant des sirops dans les cocktails, et qui mettent définitivement en danger la réputation de la boisson et la nôtre en tant que baristas, professionnels ou amateurs. Saveur C'est sans aucun doute l'un des principaux points à prendre en compte, car nous imaginons la saveur de notre boisson bien avant de commencer à en retirer les ingrédients. Comme le dit le proverbe : « si vous en rêvez, vous le réalisez ». Notre groupe d'experts, recommande d'expérimenter Par exemple, nous pouvons utiliser des fruits de saison, des herbes, des fleurs comestibles, en fait vous pouvez utiliser des saveurs plus douces comme le caramel, pour donner cette touche innovante au cocktail. Les sirops de pommes sont également une excellente option et peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés. Nous le savons, votre tête est sur le point d'exploser à cause de tant d'informations, mais ne vous inquiétez pas. Essayez de commencer par les notes de dégustation du café, au cas où vous utiliseriez une saveur de sirop spécifique pour une boisson particulière. La clé du succès est d'obtenir ce sirop qui complète ou rehausse les saveurs du café, afin de finir de consacrer votre recette. Il convient de noter que le facteur aromatisant peut être excellent non seulement en incluant des sirops dans les cocktails au café, mais aussi en ajoutant des sucres. Par exemple, pour les sirops clairs, il convient de le combiner avec du sucre blanc. Si vous souhaitez une saveur plus complexe avec une pointe de mélasse, nous vous recommandons d'utiliser sucre complet ou l'une de ses variantes. Mais si vous cherchez simplement à lui donner une touche florale, vous ne devez y inclure que du miel. Voir toutes ces options vous fera probablement vous sentir intimidé, alors pour obtenir un 10 sûr, faites simplement fondre le caramel dans l'eau et c'est tout. Obtenez une meilleure cohérence Au cas où vous ne le sauriez pas, le poids est essentiel lors de la préparation du café, cela s'applique également lorsque nous allons préparer le sirop. Vous pensez peut-être que ce n'est pas important, mais la vérité est que, si l'on veut obtenir une bonne cohérence, il est conseillé de peser les ingrédients à chaque fois qui sont nécessaires. L’importance de ceci est que lorsque le café ou le sucre sont granulés, ils se désintègrent de manière inégale. Pouvoir mesurer le poids dans le même article de dosage donnerait des résultats différents. Vous devez également garder à l’esprit que la cohérence ne repose pas uniquement sur la pesée des ingrédients avant de commencer. La façon dont vous cuisinez est un autre facteur d’influence. Une recommandation que nous vous donnons est de ne jamais porter l’eau à ébullition. Cela provoquerait son évaporation et produirait un déséquilibre dans la quantité d’eau et de sucre. Mais si vous ne voulez pas vous mêler du feu de la cuisine parce que ce n'est pas votre truc, ne vous inquiétez pas, il est possible de faire des sirops avec de l'eau froide. Eh bien oui, au moment où vous le lisez, la seule différence dans l'application de cette méthode est que le sucre fondra plus vite et plus régulièrement qu'avec de l'eau chaude. Pour cette raison, nous vous conseillons de régler votre bouilloire pour qu'elle atteigne 205°F/ 96°C. Solde Un fait difficile et très important que nous devons connaître est quand utiliser des sirops simples, ainsi que de savoir quelles saveurs nous pouvons recréer. Si vous possédez une cafétéria, il est essentiel que vous connaissiez votre clientèle, pour découvrir quel type de mélanges elle aime. S’ils font partie de ceux qui préfèrent les plus sucrés, alors vous ne devriez vous concentrer que sur cela. Mais si c’est le contraire, l’idéal est de ne pas en faire trop en incluant des sirops dans les cocktails. Ceci étant désormais clair, le moment est venu de se mettre au travail. La clé de tout cela va de pair avec l’équilibre, quelque chose que nous devons appliquer lors de la conception de boissons de spécialité. Au cas où vous ne le sauriez pas, les sirops apportent cette puissante touche de saveur dans toute préparation, même rarement en utilisant plus de 30 ml. La chose normale est d'ajouter 15 ml. Vous ne pouvez pas non plus négliger la taille de la boisson, en l’occurrence le cocktail. Il est essentiel que vous révisiez les autres ingrédients que vous utilisez dans vos préparations. Par exemple, si vous utilisez un amer, il est très probable que vous utilisiez quelque chose de sucré afin qu'il y ait un bon équilibre entre les deux saveurs. Afin de maîtriser parfaitement tout cela, nous y parviendrons par la pratique. Depuis Incapto Café, nous vous invitons à réaliser chez vous de nombreuses recettes classiques de cocktails au café, afin d'en apprendre davantage sur la fameuse méthode d'essais et d'erreurs. Quelque chose dont nous ne doutons pas qu’il sera d’une grande aide. N'oubliez pas de prendre en compte ces trois facteurs, afin de pouvoir inclure des sirops dans vos cocktails avec succès et ne pas mourir en essayant. Le moment est donc venu de vous lancer dans la création de vos boissons qui seront vouées au succès. Source : 3 règles d'utilisation des sirops dans les cocktails au café

Si vous nous demandiez quelle est la chose la plus importante à propos du caféier ? Nous conviendrons sûrement que ce sont des cerises de café. Bien sûr, c’est la réponse que donnerait tout amateur de cette boisson. Mais cette fois, l’accent est mis sur feuilles de café, car grâce à eux, nous pouvons préparer un thé délicieux et bénéfique, exempt de produits chimiques et de contaminants. Normalement, lorsque les fruits du café sont récoltés, leurs tiges, branches et feuilles sont coupées ou taillées, et ne sont pas pris en compte. Ce qui n'arrive pas dans certains pays, puisqu'on récolte aussi habituellement les feuilles du caféier pour faire du thé. Nous savons que vous êtes très curieux de découvrir plus d'informations sur ce thé, élaboré avec les feuilles du caféier, à commencer par ses propriétés et sa préparation. C'est pourquoi, Incapto Café vous invite à poursuivre votre lecture et à en apprendre davantage à ce sujet. Comment naît le thé au café ? Même si nous savons très peu de choses sur cette boisson, la vérité est qu’elle a une longue histoire. Depuis que c'est consommé pendant plusieurs siècles, dans des pays tels que : la Jamaïque, l'Éthiopie, Sumatra, l'Inde, Java et le Soudan. Les producteurs de café éthiopiens, du XVIe au XIXe siècle, conservaient les grains de café, soit pour les commercialiser, soit pour les offrir lors de cérémonies spéciales. Pendant ce temps, les habitants de la ville de Harari (Ethiopie) dégustaient une boisson appelée "Kuti" dans le cadre de votre vie quotidienne. Mais qu’est-ce que Kuti exactement ? C'est une boisson particulière, préparée avec les feuilles du caféier. Ceux-ci sont mis dans l'eau bouillante, parfois ils mettent une pincée de sel ou de sucre. Habituellement, on le laissait bouillir pendant environ 30 minutes, car on pensait que cela obtiendrait une plus grande douceur. Au XIXe siècle, les colons hollandais étaient chargés du transport des feuilles de café vers certaines régions agricoles d'Indonésie. Comme il était interdit aux travailleurs de consommer le café qu’ils récoltaient, ils cherchaient une nouvelle alternative. Et c'était une boisson connue sous le nom de "Kawa Daun", dont la préparation consistait en faire sécher les feuilles de café au soleil, dans le but de souligner son amertume. Par la suite, les feuilles étaient fumées et rôties pendant plusieurs heures. Enfin, ils étaient mis dans de l'eau bouillante puis le Kawa daun était servi dans une coque de noix de coco. De nos jours, de nouveaux ingrédients ont été ajoutés à cette boisson, à savoir le sucre, le lait concentré et le gingembre. Parfois, vous pouvez mettre du bambou, et même des œufs. Au cours de ce même siècle, des tentatives furent faites pour introduire le thé en feuilles de caféier en Europe, mais malheureusement sans succès. La bonne nouvelle est que cette boisson a acquis une certaine renommée sur les marchés occidentaux ces dernières années. Cela est dû à ses prétendus bienfaits pour la santé. Similaire au thé vert ? On pourrait dire que les deux ont de nombreux points communs. Cependant, le thé aux feuilles de café est plus terreux et une belle touche sucrée. Contrairement au thé vert, il contient moins de caféine. Quelque chose qui remplace par ses propriétés antioxydantes. Dans le passé, on croyait que le café et le thé étaient capables de guérir les symptômes liés au rhume. Comment est sa saveur ? La plupart des gens pensent que le goût du thé aux feuilles de café est similaire à celui du café. Ce ne sont que des hypothèses, puisque la saveur de cette boisson est complètement différente. En effet, le responsable des communications et du marketing chez Torréfacteur à impact, Lina Sazanauskaïte, assure qu'il n'a même pas un soupçon de saveur de café. Ce qui est sûr, c’est que la saveur du thé dépendra du lieu et de la manière dont il a été récolté. Quelque chose de similaire à ce qui se passe avec le café. Il convient de noter que, même si cette boisson est généralement comparée au thé vert, la réalité est que l'infusion à base de feuilles de café n'est pas un thé. La plante Camélia sinensis, originaire de Chine, se charge de proposer les thés authentiques que l'on connaît : Thé noir, vert, blanc, noir, entre autres. Cette plante asiatique peut devenir un arbre, mais les agriculteurs préfèrent la conserver sous forme de buisson afin de pouvoir récolter ses feuilles et ses pousses. Tandis que le caféier, n'ayant pas de relation directe avec le Cammellia Sinensis, n'est pas considéré comme un thé. De l'autre, le responsable de la qualité du thé et du café chez un torréfacteur et importateur de feuilles de thé en Allemagne, Mateusz Petlinski. Il affirme que le qualifier d'infusion serait une terminologie médicale et ne susciterait pas d'intérêt du public, dans le cas des feuilles de café, actuellement, "dépasse sa taxonomie." L'expert allemand décrit le goût de cette boisson avec beaucoup douceur, corps soyeux et faible astringence. Dans le même temps, il précise que des notes proches de la vanille, du tabac à pipe, du miel et du terreux peuvent être perçues. Concernant sa couleur, il a un ton pêche cuivré, lumineux et vibrant. Contrairement au thé noir, le thé en feuilles de café présente un meilleur équilibre et cette touche sucrée qui illumine tous les palais. Cependant, il a peu d’intensité et bien sûr, cela n’a rien à voir avec le café. Un best-seller Les ventes de thé en feuilles de café chez le torréfacteur et chez l'importateur où travaille Mateusz ne sont pas très populaires. Cependant, la société canadienne de boissons Wize, très présent auprès du public occidental, propose également ce thé, à grande échelle et présent dans plus de 30 pays. À la surprise de beaucoup, en 2015, un thé glacé à base de feuilles de café, leur dernier produit, a remporté le prix Exposition mondiale du thé comme l'une des boissons les plus innovantes. Actuellement on peut le trouver avec de la mangue, du pamplemousse ou des arômes originaux. Les feuilles utilisées pour fabriquer cette boisson proviennent du Nicaragua. Est-ce bénéfique pour la santé ? Tout indique que cette boisson possède des propriétés anti-inflammatoires. Cela est dû à la production d'oxyde nitrique. Certaines études ont même révélé que le thé aux feuilles de caféier est bénéfique pour traiter diabète de type 2Il est également capable de réguler les taux d’insuline et de cholestérol et, comme si cela ne suffisait pas, il est capable de prévenir les crises cardiaques (hypertension). La mangiférine est un composé présent à grande échelle dans les feuilles du caféier. Ceci a déjà été étudié et est connu sous le nom de polyphénol antioxydant. Outre les feuilles de caféier, la mangiférine est fortement présente dans les mangues. Et comme si cela ne suffisait pas, elle a permis de traiter les maladies neurodégénératives. Maintenant, une étude publiée dans la revue scientifique Annales de Botanique, a souligné que le thé aux feuilles de café possède des propriétés antioxydantes deux fois supérieures, surpassant ainsi les autres thés. En même temps, elle possède des niveaux chimiques naturels importants que l’on retrouve également dans la mangue, et qui servent à réduire l’inflammation. Cette boisson, avec une longue histoire malgré son faible taux de caféine, est capable de disparaître la fatigue et réduire la faim. Ce dernier est idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Source Qu’est-ce que le thé aux feuilles de café ?

La communauté du café est en fête ! Puisque ce 1er octobre est célébré le Journée internationale du café, la deuxième boisson la plus consommée au monde et qui fait partie de la routine matinale de beaucoup. Alors, puisqu'il s'agit d'une date spéciale pour les amateurs d'une bonne tasse de café délicieuse et très naturelle, quelle meilleure façon de la célébrer avec votre préparation préférée, en compagnie d'amis ou seul. Cette célébration promue par le Organisation internationale du café (OIC), in 2015, during the expo in Milan (Italy), its purpose is to bring together and recognize all the coffee growers in the world. En fait, la première année où ce festival a commencé, environ 70 événements dans 35 régions du monde. Lors de la deuxième édition, 54 pays ont participé à un total de 130 événements. En ce jour important, de nombreuses entreprises décident offrez des tasses de café totalement gratuites ! Tandis que d’autres choisissent d’offrir des coupons et de proposer des offres spéciales à leurs clients les plus fidèles. Dans le cas de ces sociétés de cartes de vœux, elles vendent à cette date des lettres commémoratives physiques et électroniques. En tant qu'entreprise dédiée à l'industrie du café, nous avons décidé de réaliser un article spécial dédié à notre produit phare : le café. C'est pourquoi nous vous invitons à continuer votre lecture pour découvrir des faits plus intéressants sur la boisson et tout ce qui l'entoure. Comment est née la Journée internationale du Café ? L’origine du Coffee Day est quelque peu inconnue, puisque depuis plusieurs décennies, divers événements liés à cette boisson ont eu lieu à travers le monde. Par exemple, au Japon, en 1983, il a été promu pour la première fois en L'Association japonaise du café. Des années plus tard, plus précisément en 2005 aux États-Unis, la Journée nationale du café a été publiquement déclarée le 29 septembre. En 1997, l'Organisation internationale du café a fait une promotion en Chine pour célébrer l'union des producteurs de café et, bien sûr, la boisson. Mais ce n'est qu'au début de 2001, lorsqu'il a été décidé de le transformer en une célébration annuelle. Mais cela ne s'arrête pas là, puisque l'étiquette du Journée internationale du café, est utilisé la première fois lors d'une conférence de presse pour le Musée de l'alimentation et des boissons du Sud le 3 octobre 2009. Au même moment, ils ont profité de cette occasion pour annoncer le premier Festival du café de la Nouvelle-Orléans. Comme vous le constaterez, il existe de nombreuses dates pour commémorer cette boisson très populaire. Cependant, suite à une série de réunions tenues entre le 3 et le 7 mars 2014, l'OIC a décidé de lancer officiellement la Journée internationale du Café, dans le cadre de Expo Milan 2015. Quand célèbre-t-on la journée du café dans d’autres pays ? Dans toutes les régions du monde, ils ont des jours différents pour célébrer cet incroyable produit et toute sa guilde. Par exemple, le 29 septembre C'est une date que des pays tels que : l'Australie, l'Autriche, la Belgique, le Canada, l'Éthiopie, la Hongrie, l'Inde, l'Islande, la Norvège, les Philippines, l'Indonésie, la Roumanie, la Slovaquie, l'Afrique du Sud, la Suède, Taiwan, le Pakistan-Karachi, la Pologne et les États-Unis ont en commun, comme nous l'avons noté plus haut. Bien que le Costa Rica le célèbre également en septembre, il a toujours lieu le deuxième vendredi du mois de chaque année. Dans d'autres pays comme l'Allemagne, l'Irlande, le Royaume-Uni, Singapour, le Japon, le Mexique, la Nouvelle-Zélande, l'Irlande, la Malaisie et le Sri Lanka, ils décident de le célébrer le 1er octobre de chaque année. En Colombie et en Corée du Nord, la date est le 27 juin. La Suisse la célèbre le 28 septembre. En Mongolie, la journée nationale du café est le 3 janvier, étant la première à la célébrer chaque année. Dans le cas du Portugal, c'est le 14 avril. Le Brésil célèbre le 24 mai, le Danemark le 6 mai et le Pérou le 22 août. Faits amusants sur le café Ce n’est un secret pour personne : le café est l’une des boissons préférées au monde, au même titre que l’eau et le thé. Aujourd’hui, nous aimerions donc partager certains de ces faits intéressants qui l’entourent et pourquoi il est le plus recherché par les personnes de tous âges. -Le mot « café » vient de l'arabe ‘Qahhwat Al-Bun’ ce que ça veut dire 'vin de grain' -Il existe de nombreuses variétés de café, mais les plus populaires sont l'Arabica et le Robusta. -C'est un allié important pour perdre de la graisse, après avoir fonctionné comme diurétique naturel. Accélération du métabolisme entre 3% et 11%. -Prévient les maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson -C'est le deuxième produit le plus commercialisé au monde après le Coca Cola. -Environ 3 millions de tasses de café sont consommées dans le monde. -Un café en France qui, en plus de proposer un délicieux café, promeut également les bonnes manières. Ainsi, les clients qui ne disent pas « Bonjour », « Merci », « Bonjour », « S'il vous plaît », le café est un peu plus cher. -Pouvez-vous imaginer vous baigner dans une piscine de café ? Eh bien, c'est possible au Japon, où il y a une cafétéria appelée Yunessun Spa Resort, où ils chouchoutent ainsi leur clientèle. -Le Brésil est considéré comme l'un des plus grands producteurs de café au monde. En effet, sa récolte représente 30,16% de la production mondiale. -Les grains de café proviennent du fruit qui pousse sur le caféier. Un arbre pouvant mesurer jusqu'à environ 6 mètres. -Les États-Unis sont l'un des pays où l'on consomme le plus de café. C'est la meilleure façon de célébrer la Journée du Café Depuis Incapto Café, nous sommes très heureux de commémorer la célébration du café et du syndicat en général. Nous avons donc décidé de partager quelques conseils pour profiter de cette journée de manière responsable, en prenant soin de notre planète et du produit. C'est pourquoi, l'une des premières choses qu'en tant qu'entreprise spécialisée dans le secteur, nous vous invitons à consommer une bonne tasse avec l'un des produits Incapto, car ils se caractérisent par être naturels et exempts de contaminants et vous pouvez sélectionner celui de votre préférence via notre page. Mais si vous souhaitez un autre plan, vous pouvez vous rendre dans votre café de confiance entre amis ou en famille et commander votre café préféré, que ce soit : Capuccino, Latte macchiato, Moka, Espresso Martini, Batidana ou un expresso. Vous pouvez également plonger sur le Web et rechercher de nouvelles recettes pour le préparer dans votre communauté d'origine. Mais si vous ne savez pas où chercher, nous vous suggérons de vous abonner à notre chaîne Youtube et découvrez les informations et les préparations liées à cet incroyable produit appelé : Café. Source Aujourd'hui, le 1er octobre 2020, c'est... la Journée internationale du café

Si vous êtes propriétaire d'un cafétéria ou si vous êtes sur le point de l’être, vous saurez qu’offrir un café exquis est l’une des choses les plus importantes. Pour ce faire, certains facteurs sont évalués, à commencer par les grains, la préparation et même la présentation de la boisson. Prendre soin de ces détails vous garantit non seulement de fidéliser votre clientèle, mais également d'inclure des cafés de qualité à votre carte. Comme nous l'avons expliqué dans d'autres articles, les grains de café changent du processus de torréfaction, jusqu'à quelques secondes avant de servir dans la tasse. La raison en est qu'il existe une série de facteurs qui pourraient agir négativement sur la boisson, par exemple : s'il y a une mauvaise préparation. C'est pourquoi, en tant que gestionnaire de vos locaux, vous devez vous assurer que tous les processus se déroulent correctement. Dans Incapto CaféEn plus de proposer des produits incroyables, nous prenons également soin de guider tous ceux qui nous lisent. C’est pourquoi, dans ce texte, nous révélerons les erreurs courantes que de nombreux cafés ont tendance à commettre. Cela a coûté plus d’un à leur réputation et à leur clientèle. Ce qu'il faut éviter si vous avez une cafétéria Il est possible que vous ayez dû vous asseoir et prendre une tasse de café avec vos amis dans une cafétéria. Un moment qui cesse automatiquement d'être agréable, lorsque vous prenez la première gorgée de votre boisson et que vous réalisez que ce n'est même pas l'ombre de ce que vous aviez imaginé. Il y a aussi le cas des propriétaires de ces établissements, qui, en ne prenant pas soin de détails importants dans la préparation de leurs cafés, finissent par mettre leur café en danger. Si vous avez vécu l’une de ces situations, nous nous chargerons de vous révéler ci-dessous ce qui se passe réellement. 1-Mauvaise conservation du café Si nous ne stockons pas les grains dans les récipients et endroits appropriés, le café commencerait rapidement à perdre ses propriétés organoleptiques (saveur, arôme, acidité, entre autres), ce qui donnerait une boisson fade et fade. Il est conseillé de les conserver dans un endroit sombre, sec et frais. Le café est un produit très délicat. C'est un détail que le propriétaire de Billy's Bar Espresso, à Marouba, Sydney, en tient compte, car dans ses locaux, environ 150 kg de café sont consommés chaque semaine. Vous avez donc décidé de stocker vos céréales dans des emballages contenant vannes de dégazage. Ceux-ci sont placés dans une pièce située sous terre et à température stable. Cela permet d'éviter que le produit n'entre en contact avec le soleil ou la chaleur des équipements de cuisson, car ceux-ci peuvent rendre les haricots gras et en même temps donner une tasse de saveurs plates ou cuites. Si votre cafétéria est située dans une zone où il y a des changements brusques de température (été comme hiver), vous devez être beaucoup plus prudent lors de l'entreposage des céréales. En effet, le propriétaire du Billy's Bar Espresso explique qu'il laisse reposer le café pendant au moins deux semaines avant de l'utiliser, surtout pendant l'été. Puisque cela vous garantit d’offrir une boisson fraîche et délicieuse. Cependant, toutes les cafétérias ne disposent pas d’espaces adéquats pour le stockage à température contrôlée. Si tel est votre cas, vous n’avez rien à craindre. Notre équipe d'experts recommande de conserver le café à l'abri du froid, de la chaleur, de l'humidité et du soleil, le tout à des niveaux extrêmes. Pour en savoir plus sur la conservation des grains en parfait état, nous vous invitons à lire notre article ‘Fraîcheur du café : pourquoi est-ce si important ?’ 2-Laisser de côté l’entretien des équipements Le succès de la plupart des établissements demande beaucoup d’attention. Dans ce cas, si nous voulons que notre cafétéria soit l’une des plus recherchées, nous devons prêter attention à ces petits détails. L'un d'eux, chacun s'occupant du matériel. Or, on sait qu’entretenir les machines à expresso est compliqué. L’idéal est donc de le faire régulièrement. En même temps, nous éviterions les visites de réparation généralement coûteuses et donnerions une longue durée de vie aux équipements. L’une des principales raisons pour lesquelles les machines à expresso tombent en panne est manque d'entretien de base. Tout ce que vous préparez dans votre cafetière doit être aussi exquis que la première fois que vous l’utilisez. C'est un conseil partagé par le responsable technique de Fournitures unies, Paul Martin, à Sidney. Il encourage également les propriétaires de cafés à vérifier fréquemment les pièces de sécurité telles que la chaudière, les électrovannes et les débitmètres. En revanche, le spécialiste demande que les baristas soient initiés à l'habitude de faire de l'entretien régulièrement. Ils doivent respecter les éléments suivants : -Rincer pendant au moins deux secondes en tête de groupe, à la fin de chaque préparation. Le but est d’éliminer le gaspillage. -Le barista doit donner quelques petits coups sur le panier, après les tirs. Cela empêcherait le café de s'incruster dans la cafetière. -Utiliser des produits de nettoyage pour l'extrusion des têtes de groupe. Il est également important de nettoyer quotidiennement les porte-filtres. -Lavez la lance vapeur pour éviter l'accumulation de lait après chaque utilisation. -Gardez la trémie du broyeur propre et en même temps passez l'aspirateur tous les jours. Cela éliminerait les restes de vieux café. -Plusieurs fois par semaine, les grilles de dispersion doivent être retirées et nettoyées -Évitez de stocker des liquides ou des aliments sur la cafetière. With this we will prevent leaks that we might regret in the future. -Enfin, il est essentiel de tester fréquemment le café pour détecter d'éventuels problèmes avant de le servir. Accomplir ces tâches et s’y habituer peut être un défi, mais elles sont une nécessité si nous voulons maintenir à flot toute notre cafétéria. 3-Ignorer la température d'infusion de la cafetière C’est l’une des erreurs les plus courantes dans les cafés. Bien souvent, nous ne connaissons pas la température de l’eau d’infusion de la machine à expresso. Nous mettrions la boisson en danger. Pour y parvenir, il est essentiel d’utiliser du matériel spécialisé et ainsi trouver les niveaux exacts. Certaines machines ont la possibilité de régler la température sur chaque tête de groupe. Cependant, parfois, par négligence, nous avons tendance à les modifier accidentellement ou ils peuvent ne pas convenir au café que vous vous apprêtez à préparer. Cela finira par affecter la coupe. Pour ceux qui ne le savaient pas, la température d’infusion de l’eau influence la qualité du café. Plus précisément, dans l’extraction et la quantité de composés aromatiques libérés. Il est probable que différentes préparations ou grains nécessitent des températures différentes pour obtenir une extraction parfaite. Les spécialistes s’accordent à dire qu’il est très courant d’atteindre des températures d’extraction différentes pour chaque préparation. Si vous n’êtes pas familier avec ce point jusqu’à présent, il est recommandé de : Essayez la boisson. Par exemple, si vous considérez votre tasse défectueuse, vous remarquerez un manque de douceur, de corps ou d’acidité. Pour éviter cela, vous devez contrôler la température de l’eau. Croyez-le ou non, environ 1 ou 2 degrés feront toujours une différence. Et comme par magie, le café sera de meilleure qualité. Les experts de Incapto Café, ils conseillent que votre équipe se charge de la dégustation, pour vérifier le goût de la boisson. Si possible, vous pouvez inviter un fournisseur à faire ce test. La température ambiante à l’intérieur de votre établissement pourrait également être un facteur néfaste. Même l'air froid soufflé sur la cafetière pendant la saison hivernale est capable d'abaisser la température d'infusion et de provoquer une sous-extraction. Si votre machine à expresso ne vous permet pas de régler manuellement la température de préparation de l'eau, ne vous inquiétez pas ! La solution est de vérifier que la chaudière fonctionne correctement et sans s'arrêter. Vous pouvez également demander à un technicien d'utiliser un thermofiltre uniquement pour les machines à expresso, ou quelque chose de similaire. Vous pouvez ainsi tout garder sous contrôle. 4-Ignorer la qualité de l'eau L’une des clés pour préparer un bon café dépendra de la qualité de l’eau. Eh bien oui, exactement comme vous le lisez. La première chose à évaluer est qu'il soit propre et oxygéné, avec un pH le plus neutre possible (sans arômes). Normalement, l'eau contient des particules organiques, des sédiments et d'autres substances qui pourraient endommager notre tasse. L'idéal est filtrer avant utilisation. Cependant, l’eau que vous utilisez dans votre cafétéria doit contenir des minéraux comme du calcium, du bicarbonate et du magnésium. De cette façon, vous pourrez réussir à extraire la saveur du café. Une chose à prendre en compte est qu'un excès de ces minéraux produira du calcaire dans votre cafetière, ce qui donnera une boisson opaque ou crayeuse. S’il y a peu d’éléments, on obtiendra un café au goût aigre ou vinaigré. Puisque nous ne souhaitons pas que les clients viennent à manquer de votre établissement, nous vous conseillons d'installer des filtres spécialisés avec des systèmes de filtration physique et au charbon actif. Une autre option est l’osmose inverse pour obtenir de meilleurs résultats. Another point that you cannot ignore is that the chemical characteristics vary depending on the area, therefore you should analyze it. À votre tour, vous devez inclure un système de filtration adéquat, le nettoyer et l’entretenir régulièrement. Vous vous demandez probablement : que se passe-t-il si je ne remplace pas les filtres ou si je ne configure pas l'option de reminéralisation de l'eau ? La réponse est que la qualité de votre café ne sera pas à 100 %. Établir des méthodes de contrôle qualité peut être une tâche compliquée. Mais nous vous invitons à jeter un œil à notre article sur ‘La qualité de l'eau et son influence sur une bonne tasse de café’ et plongez-vous dans tout ce qui touche au sujet, sans complications et avec des résultats satisfaisants. Source : 4 erreurs dans les cafés qui compromettent la qualité du café

Nous aimons tous déguster le café sous toutes ses présentations, depuis un expresso fort, un cappuccino ou un latte macchiato pour passer un après-midi incroyable, ou même dans ses versions froides (smoothies) pour lutter contre les effets de l'été. Il est impossible de ne pas sortir de la routine avec notre boisson préférée, mais il existe une préparation délicieuse, capable de nous régaler, il s'agit de carajillo, l'un des plus populaires pour sa combinaison de café et d'alcool. Alors que les adieux à l’été approchent, le carajillo pourrait devenir la meilleure option au cours des prochains mois. Pourquoi en sommes-nous si sûrs ? Il s’avère qu’en plus de ravir nos palais, cela nous aidera également à nous réchauffer. C'est parce que la recette comprend généralement rhum, brandy ou whisky. Il est ensuite servi flambé, c'est-à-dire lorsque la boisson est brûlée, pour éliminer les niveaux d'alcool et préserver son arôme et sa saveur dans la boisson. Si jusqu'à présent vous n'avez jamais entendu parler de cet incroyable café ou si vous souhaitez simplement en savoir plus sur lui, ses origines et comment le préparer chez vous, Incapto Café, vous invite à continuer la lecture et à découvrir tout ce qui concerne le carajillo. D’où vient le carajillo ? Tout indique que le carajillo est né à Cuba alors qu'elle était une colonie espagnole, au milieu du XIXe siècle, pendant la guerre. Les soldats, pour apaiser les tensions et se calmer, mélangeaient les produits qui étaient à leur portée. Dans ce cas, ils l'étaient, sucre, rhum ou brandy et bien sûr café. Lorsqu’ils préparaient ce mélange, ils remarquaient que leur corps devenait immédiatement chaud et qu’ils se sentaient automatiquement bien. Cette boisson qui les rendait beaucoup plus courageux s'appelait « Corajillo ». Cependant, au fil du temps, les gens ont commencé à l'appeler carajillo et c'est ainsi qu'on l'appelle aujourd'hui. Mais ce n’est pas la seule théorie sur le nom dudit café. Depuis, Wikipédia détaille qu'à la gare Francia-Barcelone, les muletiers qui attendaient patiemment leur tour de chargement, ont fait une demande particulière. Ils n’ont pas demandé de café et de boisson, préférant un mélange, en disant : « que ara guillo ». Ce qui veut dire que je pars maintenant, en catalan. C’est ici qu’apparaît l’apocope « caraguillo » et plus tard ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de carajillo, en raison de la déviation phonétique. Quelle que soit l'origine de son nom, ce café s'est répandu dans toute l'Espagne, en effet partout on peut voir un carajillo sur la carte des bars, restaurants et cafés. Qu'est-ce que le carajillo ? Comme nous l'avons expliqué ci-dessus, le carajillo est un café qui se caractérise par la présence significative de tout type d'alcool, qu'il s'agisse de rhum, de whisky ou de brandy. Une autre caractéristique qui la distingue est que l'alcool contenu dans cette boisson est flambé. C'est probablement la touche espagnole avec laquelle nous ravissons le monde. À un moment donné, vous avez peut-être vu des personnes âgées avec un carajillo à la main pendant des matchs de football. En effet, la plupart d'entre eux se sont rendus à la cantine du stade pour déguster ce délicieux café et en même temps affronter les basses températures. La chose la plus impressionnante à propos de ce mélange de café et d'alcool est que ce n'est pas la première fois qu'il est réalisé, il remonte même aux années soixante-dix ou quatre-vingt du siècle dernier. Un exemple de ceci est le café irlandais. Une boisson aux origines modestes qui continue de ravir les palais les plus exigeants. Vous avez une préparation compliquée ? Faire un carajillo n'est pas difficile du tout, puisqu'il s'agit combiner du café chaud et toute boisson alcoolisée. Le brandy est normalement utilisé, mais ce n'est pas grave si vous en avez un autre. Au moment de le servir, il suffit de chercher un petit verre et c'est tout ! Ce type de café se boit généralement après avoir mangé ou après le dîner. Quant à sa préparation, elle s'avère assez simple et nous vous l'expliquerons prochainement. Si vous souhaitez le préparer à la maison, vous devez avoir les éléments suivants : -Une tasse d'espresso ou de café noir fraîchement moulu -59 ml de cognac ou toute autre liqueur -Une cuillère à café de sucre roux ou blanc Il est maintenant temps de se mettre au travail. La préparation est la suivante : -La première chose à faire est de choisir l'alcool (celui que nous aimons le plus). Concernant la quantité, celle-ci variera selon que vous l'aimez plus ou moins chargé. Bref, il a plus de saveur de liqueur ou est pratiquement absent. Les experts de Incapto Café, ils conseillent de placer un tiers d'alcool pour deux tiers de café. -Si vous avez des doutes sur l'alcool à utiliser, ne vous inquiétez pas, puisque vous pouvez choisir entre : Brandy, cognac (le plus traditionnel), whisky, rhum, anis, brandy ou marc, baileys, liqueur aux herbes, entre autres. Comme vous le verrez, vous avez le choix. -En ce qui concerne le sucre, vous pouvez en ajouter selon vos goûts. -Dans la préparation traditionnelle, la liqueur est d'abord chauffée puis quelques grains de café y sont placés. Ainsi qu'un zeste de citron et de sucre. -Certaines personnes utilisent également des bâtons de cannelle, cela donne une touche délicieuse à la boisson. -Une fois toutes les étapes précédentes terminées, nous procédons au flambage de la boisson, c'est-à-dire lorsqu'elle est incendiée, dans le but de baisser les niveaux d'alcool. Grâce à cela, nous obtenons également que les arômes se mélangent et se démarquent. - Pour éteindre le feu, placez la soucoupe ou un verre en verre sur la tasse, jusqu'à ce qu'elle soit à court d'oxygène. Comment préparer le café ? Concernant le café. Nous pouvons le préparer dans n'importe quelle cafetière que nous avons à la maison (moka, filtre, américaine ou superautomatique). En hôtellerie, il est courant de le faire dans une machine à expresso. -Lorsque notre expresso est prêt, nous le servons dans un verre ou une petite tasse en verre. -Il est indispensable de le servir très chaud. -L'idéal est d'ajouter d'abord la liqueur, et le café n'est pas versé directement, mais plutôt sur le dos d'une cuillère. Cela garantit que les liquides ne se mélangent pas, car ils ont des densités différentes. Eh bien, c’est l’une des façons les plus élémentaires et les plus simples de préparer le carajillo. Comme prévu, cette boisson ne convient qu'aux adultes, en raison de sa teneur en alcool. En même temps, nous vous conseillons d'être très prudent lors de sa préparation, pour éviter toute brûlure pendant que nous flambons (brûlons) la boisson. Sources Que sont les carajillos et comment sont-ils préparés ?

La plupart, sinon la totalité, des préparations à base de café sont toujours basées sur café expresso, sauf ceux filtrants. C'est l'une des boissons les plus anciennes et les plus populaires au monde, qui, au cas où vous ne le sauriez pas, possède certaines variétés, par exemple le café long, le ristretto, l'Americano, le cortetto, pour n'en nommer que quelques-unes. Chacun a ses propres qualités et s'adapte à nos préférences selon nos goûts. Comme nous l'avons expliqué dans des articles précédents, d'innombrables facteurs influencent le goût d'une tasse de café, un sujet très important qui Incapto Café, a été divisé en trois étapes: Celui lié au champ, celui lié à la torréfaction des grains et enfin, celui qui dépend de la façon dont la boisson est préparée. Cette troisième étape est entre vos mains, pourquoi ? En tant qu'experts dans le domaine, nous souhaitons vous expliquer en détail ce que vous devez savoir pour améliorer le goût de votre tasse. C'est pourquoi nous ne négligerons pas les attributs d'un café expresso et ses différentes phases lors de l'extraction de la boisson. Parce que, parfois, quand nous voyons un café « long » dans le style traditionnel, c'est-à-dire utilisez un grand verre ou une tasse et arrêtez-le lorsqu'il est pratiquement plein. Nous nous arrêtons seulement pour penser les notes amères, qui aura cette coupe. Notre objectif principal est donc de vous inciter à faire une expérience chez vous et à essayer chacune des étapes de l’espresso. Origines du café expresso Avant d’entrer dans le vif du sujet, nous aimerions vous raconter l’histoire du populaire expresso. Tout a commencé lorsqu'il a été utilisé pour la première fois comme concept en Italie en 1990. Son nom traduit signifie rapide. À cette époque, appliquer une pression sur le café pour extraire la boisson en moins d’une minute était une nouveauté. Mais puisque nous parlons de ses origines, nous allons approfondir encore plus le passé. Il s'avère que le terme « expresso » est entré dans le lexique italien vers 1920. En effet, le dictionnaire de l'écrivain Alfredo Panzini indique que le café expresso, se prépare dans une cafetière sous pression ou un filtre. Pour cet Italien, les cafés du XIXe siècle étaient des lieux où l'on respirait la tranquillité, ce qui a changé en 1935, lorsqu'ils ont été transformés en bars pour ouvriers. Plus la préparation gagnait en popularité, plus cela encourageait les travailleurs à fréquenter ces établissements, à la recherche de cette tasse remplie de grandes quantités de caféine. Même si la mondialisation n’a pas nui à la culture italienne du café. Mais cela ne veut pas dire que la consommation mondiale n’a pas été affectée par les Italiens. Pour nous expliquer mieux, l’exportation de l’espresso est tout à fait un succès à l’intérieur de l’industrie. Être la base de nombreuses préparations. Nous aimerions également préciser que tous les cafés expresso n’ont pas la nationalité italienne. Les variations sont impressionnantes. L'importance de la machine à expresso Les machines ont beaucoup évolué. Aujourd’hui encore, aucune d’entre elles n’est comparable à la première cafetière inventée pour préparer les premiers expressos. Cependant, le but et le concept sont les mêmes. Préparez un café rapide à consommer immédiatement. Au cas où vous ne le sauriez pas, dans les années 30 et 40, il a été enregistré diminution de la consommation de café En Italie, les causes ont été attribuées aux pénuries provoquées par la guerre et aux restrictions sur les importations. Mais tout n’est pas perdu, la machine « espresso idéale » apporte des améliorations attribuées à des marques importantes, comme Francisco Illy et Achille Gaggia. Plus tard, en 1947, un pas de géant fut franchi avec la pompe manuelle Gaggia. Avec cette cafetière, vous pourriez exercer plus de pression sur la dosette de café. Bref, grâce aux huiles essentielles et aux colloïdes, le résultat fut : La crème. C’est la touche la plus importante d’un café expresso. Comment améliorer la préparation d'un expresso parfait ? Le moment est venu d'expliquer, de manière très simple, la formule d'un bon café expresso. Ce sont quelques notions de base, pour commencer à comprendre ce que nous prenons. A partir de là, en fonction du café que l'on a, on peut modifier les paramètres, mais au moins on part d'une base. Cela dit, la première étape consiste à préparer un expresso. Pour ce faire, nous aurons besoin entre 7 et 9 grammes de café moulu, pour obtenir 25 et 30 ml de boisson, extraite en 25 et 30 secondes, en utilisant de l'eau à une température d'environ 90°C et en appliquant la pression nécessaire, qui dépendra du type de pompe de notre cafetière. Par exemple, une pompe rotative de machine professionnelle aura besoin d’une pression de 9 bars. Si nous disposons d’une cafetière avec pompe vibrante, nous aurons besoin d’une pression de 19 bars, idéalement. Si vous décidez d'utiliser le cafetière super automatique de Incapto Café, vous devez régler la quantité d'eau, de café et bien sûr, le degré de mouture de chaque tasse (fine, grossière ou moyenne). Nous allons maintenant diviser les 30 ml d'un café expresso en trois phases, dans le but de savoir différencier les saveurs qui prédominent dans chacune des tasses.Comment faire le test ?Pour cela, il faut mettre la machine mode configuration, en appuyant sur la touche expresso puis, soulevant et appuyant à nouveau pour décider comment je préfère la longueur. La première phase sera les 10 premières secondes. Y compris la pré-infusion, c'est-à-dire à partir du moment où l'on appuie sur le bouton. Dans une deuxième phase, cela passera de 10 à 20 secondes. Tandis que le troisième et dernier sera de 20 à aussi longtemps que nous le préférons.Le moment de la dégustationUne fois le processus terminé, nous avons nos trois tasses. Commençons donc par tester chacun d’eux. La première tasse a la saveur la plus intense et, à son tour, a une plus grande concentration et acidité. Le second s'avère plus sucré car les sucres propres du café ont commencé à caraméliser lors de l'extraction. La troisième et dernière tasse se caractérisera par être plus amère et avec une teneur plus élevée en caféine. On pourrait dire que le ristretto, C'est le résultat de l'union entre les deux premières tasses, tandis que le café expresso naît grâce aux deux premières avec la seule différence que prend quelques millilitres du troisième. Si nous décidons d'en faire une longue, environ 60 ml, la saveur qui prédominera dans notre boisson sera l'amer, apportée par la troisième tasse. Nous sommes sûrs qu'après cette explication, vous saurez désormais quel type de café vous consommez et pourrez différencier sa saveur.

Vous connaissez sûrement déjà les avantages de l’utilisation de grains de café naturels. L’un d’eux est qu’il prévient les maladies neurodégénératives et aide à perdre du poids. Cependant, peu de gens savent que le rôle du café ne se limite pas à cela. Ce sont leurs déchets, qui nous surprennent continuellement par leurs propriétés et leurs nouvelles fonctions. Par exemple, ils servent d’engrais pour les plantes, de répulsif et de tueur d’odeurs. Mais le plus fascinant de cette affaire est qu'elle est désormais considérée comme l'un des meilleurs secrets de beauté, devenant ainsi un excellent exfoliant naturel. Et c'est assez nouveau. Dans Incapto Café, nous sommes amoureux de économie circulaire, ce qui signifie en quelques mots donner une vie longue et durable à tout produit, ainsi que les trois « R » de l'écologie : Réduire, réutiliser et recycler. C'est pourquoi nous ne nous lassons jamais de proposer de nouvelles alternatives incluant le marc de café moulu, à condition qu'elles soient 100% naturelles. Cela dit, dans cet article, nous expliquerons les avantages de l'exfoliation de notre peau avec du marc de café, la fréquence à laquelle nous devrions le faire et des faits plus intéressants sur les soins de la peau. Comment se déroule le processus d’exfoliation ? Comme nous aimons parler avec convenance et être le plus rigoureux possible, nous consultons Laura Iriarte, femme entreprenante et spécialiste des questions de beauté. Et en plus de cela, elle est propriétaire et gérante du centre de coiffure et d’esthétique.Formes' qui a plus de 20 ans d'expérience dans le secteur de la beauté. Le spécialiste nous a expliqué comment réaliser un excellent exfoliant naturel à base de marc de café. Par la même occasion, il a révélé chacune de ses propriétés et combien elles sont bénéfiques pour la peau. Désormais, Iriarte précise que la peau « se renouvelle » tous les 28 jours et que notre corps a la capacité de restaurer les cellules mortes avec de nouvelles. Au fil des années, ce processus ralentit et si ces cellules mortes ne sont pas éliminées, la peau ne s’oxygène pas correctement. En résumé, en effectuant ce traitement fréquemment, nous le rendrions également plus réceptif aux principes actifs que nous souhaitons qu'il absorbe. Cela inclut des améliorations dans circulation, hydratation et luminosité, des facteurs très importants que nous recherchons toujours dans tout traitement de beauté. Et on retrouvera rapidement ces qualités dans le marc de café. En effet, au centre de beauté Formas, ils proposent un gommage au café, qui laisse un délicieux arôme et en même temps la peau est extra hydratée. Contient des propriétés bénéfiques L'expert affirme que le marc de café est un incroyable exfoliant naturel. Nous devons tout à la caféine, eh bien oui, comme vous le lisez. Ceci est responsable de la dégradation des molécules de graisse. Comme si cela ne suffisait pas, il est capable d'activer la circulation et d'augmenter les niveaux de molécules brûle-graisses, avec un puissant effet lipolytique. C'est pourquoi la plupart des crèmes réductrices incluent du café dans leurs composants. Transformez votre maison en spa Si pendant ou après vos vacances d'été, vous souhaitez donner un peu d'attention à votre peau, sans vouloir dépenser un seul euro, nous avons une bonne nouvelle, c'est possible ! Laura Iriarte recommande de s'exfolier avec du marc de café et le meilleur endroit pour cela sera sans aucun doute la douche. Nous pouvons même prendre cette technique comme un rituel et avoir ce peu de temps pour nous faire plaisir. Faire notre gommage au café est très simple. Pour cela, nous aurons besoin des ingrédients suivants : -Marc de café (récent) -Tout type d'huile, qu'elle soit d'amande douce, d'olive, de coco ou de sésame Lorsque nous avons nos ingrédients, nous mélangeons une tasse de résidus de café avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile de votre choix. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Il est recommandé qu'il ait une texture crémeuse. En revanche, Laura Iriarte nous dit que lors de l'application de notre exfoliant, il faut avoir la peau sèche. Si l’on veut que ce soit intense et bien travailler, elle conseille de faire « des mouvements circulaires ascendants au niveau du ventre, des fesses et des cuisses, pour nous aider à combattre la peau d’orange ». Lorsque nous avons terminé, nous devons rincer le mélange avec beaucoup d'eau. Si vous utilisez de l’eau froide, ce serait une excellente option, car elle est capable de stimuler la circulation. Peut-on conserver le mélange ? La réponse est oui ! L'expert recommande d'en faire un peu plus et de le conserver dans un récipient fermé dans la salle de bain. Cela garantit que nous avons à portée de main notre exfoliant naturel et fait maison, lorsque nous en avons besoin. Exfolier à la maison ou au spa Parfois, des doutes surgissent quant à l’endroit où nous devrions prodiguer certains soins de beauté. A cela, Iriarte nous conseille que si nous le faisons depuis chez nous, nous devons considérer certaines choses, pour éviter un mauvais résultat ou des dommages à notre peau. Alors, si vous faites partie de ceux qui préfèrent ne pas vous rendre dans un centre spécialisé, vous pouvez utiliser votre gommage naturel à base de marc de café et l'appliquer une fois par semaine. Ce sera plus que suffisant. "Il est important de ne pas le faire le jour même où nous avons causé des dommages à la peau. Je veux dire si nous avons pris un bain de soleil ou allons le faire, ou si nous avons subi une sorte d'épilation (laser, cire ou rasage)" souligne-t-il. Mais si vous décidez de vous rendre dans un spa ou un centre de beauté, le gérant et propriétaire de Formas vous invite à vous rendre dans votre établissement de confiance. Surtout à chaque changement de saison, et le meilleur de vivre cette expérience est qu'elle est beaucoup plus agréable lorsqu'un spécialiste du domaine la réalise. Un autre avantage de le faire dans ce type de centre est que nous pouvons nous détendre tout en nous couvrant de marc de café. Et en même temps, profitez d'un bon massage et pourquoi pas, profitez d'une tasse exquise à la fin du soin. Quelle que soit l’option que vous choisissez, votre peau vous remerciera de lui avoir offert un produit aussi bénéfique et naturel que le café. A condition de prendre en compte les recommandations que l'experte Laura Iriarte vous a données.

Au fil des jours, l’été devient de plus en plus écrasant et éternel. Tout ce que nous voulons, c'est nous rafraîchir et nous détendre. Souhaite que Incapto Café, sait livrer. A cette occasion, nous le ferons en partageant les astuces pour préparer un Batidana, un délicieux café shake. Que pensez-vous de cette idée ? Auparavant, nous avons partagé des recettes préparées avec du café délicieux et frais, comme le café glacé de base et l'incontournable Shakerato, pour résister aux fortes vagues de chaleur de cette saison. En tant que marque experte en matière de café, nous souhaitons offrir les meilleures options pour cet été, où le café est toujours l'ingrédient vedette. Vous avez peut-être déjà réalisé qu'il existe d'innombrables préparatifs. Le but est d'expérimenter et de sortir de la routine, après avoir préparé une tasse chaude pour bien commencer la journée. Nous pouvons désormais donner cette touche rafraîchissante au café, cette fois avec une bonne Batidana. Et surtout, sans quitter la maison. Alors si vous souhaitez apprendre à préparer un bon smoothie, sans dépenser beaucoup d'argent et surprendre vos amis et votre famille, bienvenue ! Vous êtes au bon endroit. Ensuite, nous vous donnerons tous les outils pour réussir votre boisson. Pourquoi Batidana est-elle une bonne idée ? Il est normal qu'en été, avec la chaleur qu'il fait, nous recherchions des options pour nous rafraîchir. Et quelle meilleure façon de le faire qu'avec une exquise Batidana ou un smoothie, du café évidemment. Eh bien, c'est merveilleux après un bon déjeuner ou pour nous régaler pendant le dîner. Il est essentiel que nous restions hydratés tout au long de cette saison. Bien que l'eau soit recommandée à 100%, grâce à ses incroyables propriétés, il y a des moments où nous avons envie de quelque chose de différent, mais à condition qu'elle étanche notre soif. Comme nous sommes dans cette vague de cafés rafraîchissants, nous avons pensé à parler du Dalgona Coffee, une autre des boissons les plus populaires de nos jours et bien sûr sur les réseaux sociaux. Mais le sujet est un autre, à cette occasion nous expliquerons ce qu'est la Batidana, et comment elle est fabriquée. Il est temps de partager votre recette. De quoi ai-je besoin pour faire une Batidana ? Parfois, nous ouvrons le réfrigérateur et regardons notre garde-manger. Sans le savoir, nous avons tous les ingrédients pour préparer un bon café shake et cela nous permet d’expérimenter jusqu’à trouver la saveur parfaite. Cela dit, nous détaillerons ci-dessous les matériaux que vous pouvez utiliser pour préparer une Batidana depuis votre cuisine et sans complications. Boissons au lait ou végétales Ceux-ci seront chargés de donner du volume à notre smoothie. Vos goûts joueront également un rôle important, car c'est avec eux que vous définirez la saveur et la texture que vous souhaitez obtenir dans le résultat final de votre boisson. N'oubliez pas que tout dépendra des graisses et des protéines qu'apportent le lait ou les boissons végétales. Car chacun donnera une texture différente. Sauce ou édulcorant Vous n'hésiterez sûrement pas à ajouter de la crème de cacao, de l'agave, du miel ou des dattes, mais les gourmands pourront éventuellement ajouter du lait concentré ou du sucre liquide neutre ou aromatisé. Vous pouvez utiliser n’importe lequel d’entre eux, tout dépendra de la douceur que vous souhaitez donner à votre smoothie. Le café Nous ne pouvons pas négliger l'ingrédient phare : la quantité dépendra de votre goût, c'est-à-dire de l'intensité de votre boisson. Nous vous conseillons d'utiliser du café naturel fraîchement moulu, pour que votre smoothie soit délicieux. Ingrédients facultatifsVous pouvez expérimenter avec d'autres matériaux que vous pourriez avoir dans votre garde-manger et ajouter quelque chose en plus au Batidana, comme : de la crème de whisky ou une autre liqueur que vous avez à la maison. Vous pouvez également ajouter de l'extrait de vanille ou certaines espèces comme la cannelle et même une boule de glace, cette dernière doit être cohérente avec le reste des ingrédients. Par exemple, la glace à la vanille typique qui fait toujours bonne figure dans presque toutes les préparations est la populaire glace à la vanille. Cependant, tout peut changer en fonction de ses ingrédients et du type de café que nous utilisons. glace Vous pouvez ajouter quelques cubes à votre boisson. L'équipe de spécialistes Incapto Café, vous conseille d'utiliser de la glace pilée, pour que la machine n'ait pas trop de mal à l'écraser. Quelles machines pouvons-nous utiliser ? Nous vous recommandons d'utiliser n'importe quel batteur à main de base, jusqu'à "Thermomix" ou un autre robot de cuisine, tout appareil suffisamment puissant pour piler de la glace sera idéal. L’idéal est donc d’utiliser de la glace pilée. Comment dois-je le préparer ? Le moment est venu de se mettre au travail. Ben oui, il est temps de préparer la Batidana. Ce café shake exquis se retrouve dans sa version originale dans le cafétéria Il croit à Tarragone. Les ingrédients sont deux parties d'une boisson végétale. À El Creea, la cafétéria se charge de les fabriquer elle-même, dans le but d'éviter au maximum le gaspillage. Pour recréer ce smoothie, nous avons décidé d'utiliser un boisson à l'avoine spéciale pour les baristas. Vous vous demanderez probablement : pourquoi pour les baristas ? Et, si nous utilisons ce produit, nous ne courons pas le risque que la boisson caille, ce qui signifie que si elle coagule, elle aura un aspect peu appétissant. Plus tard, nous ajoutons le café expresso. Si vous êtes amateur de sucreries, vous pouvez également ajouter du sirop d'agave. C'est l'heure de l'ingrédient essentiel de cette recette...La crème de cacao. On ne peut pas nier que c'est brutal ! En fait, si vous êtes un peu paresseux, allez au supermarché et achetez-le, nous vous dirons comment le préparer chez vous, plus sain et plus économique. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de trois choses : des noisettes, du cacao et du sucre panela. Then we proceed to beat it in the “Thermomix” or in the machine you have and that's it, you will have your homemade and natural cocoa cream. Lorsque nous rassemblons enfin tous les matériaux, nous les plaçons tous dans le mixeur avant d'ajouter la glace, afin qu'ils se mélangent bien. Une fois que tout est mélangé, on peut ajouter la glace et laisser le tout se mélanger jusqu'à obtenir la texture désirée. Si vous souhaitez améliorer la texture, nous avons l'astuce parfaite, qui consiste à ajouter plus de glace si elle est très liquide. Mais si ce n’est pas bien mélangé, il faudra ajouter du cacao ou de la crème d’agave. Lorsque la boisson est très épaisse, il suffit d'ajouter des ingrédients liquides. Il ne reste plus qu'à le mettre dans un verre qui vous plaît, avec une paille, idéalement non jetable, et à déguster.

Ça va paraître un peu fou, mixe boissons végétales avec du café. Mais ce que vous ne savez pas, c'est que c'est l'une des choses les plus courantes et le seltoipossible que cela puisse exister. Il existe même de nombreuses raisons pour lesquelles il est recommandé de les utiliser. L’un d’eux est qu’il est idéal pour ceux qui sont intolérants au lactose. Ou pour ceux qui ne consomment pas de produits d’origine animale. Si vous appartenez à ce groupe de personnes, qui essaient à chaque fois de consommer une délicieuse tasse de café au lait. Cela devient une mission impossible. Comme cela peut être assez compliqué, choisir le bon produit. Une autre des questions les plus fréquemment posées est la suivante : pourquoi la boisson est-elle coupée lorsqu'elle est mélangée avec du café ? Ou Quel lait végétal est le meilleur pour préparer un cappuccino ? Heureusement, vous êtes au bon endroit, car l'équipe d'experts de Incapto Café, sera chargé de clarifier ce point et d'autres doutes concernant ce sujet. Que sont les boissons végétales ? Le mode de vie sain est à la mode en ce moment. Aujourd’hui, de plus en plus de personnes préfèrent inclure dans leur routine des aliments moins transformés et riches en vitamines. Les boissons végétales sont l’une des grandes préférées. Car non seulement nous pouvons l’inclure dans notre café, mais c’est aussi l’ingrédient parfait pour les desserts, entre autres plats. Pour vous donner une idée, la consommation d'avoine aux États-Unis a augmenté de plus de 170% entre 2018 et 2019. Cela révèle que de nombreuses personnes ont arrêté de consommer des aliments d’origine animale. Alors que d’autres le font parce qu’ils sont intolérants au lactose ou parce que cela ne leur convient tout simplement pas. Mais cela ne veut pas dire qu'en tant que consommateurs, nous ignorons le fait de prendre une tasse de café accompagnée de boissons végétales. Assurez-vous qu'il soit bien émulsionné pour que le mélange ait une saveur équilibrée et une texture agréable. Combien de types de boissons végétales existe-t-il ? Un large éventail d’options s’ouvre devant nous. Depuis, il existe de nombreux types de boissons végétales. Que nous détaillerons ci-dessous : soja C’est probablement l’un des laits végétaux les plus connus. En effet, une grande partie de la population a remplacé les aliments d'origine animale. Pour celui à base de soja, depuis plusieurs décennies. C'est l'une des options les plus efficaces, non seulement pour ceux qui sont intolérants aux produits laitiers. Mais aussi pour ceux qui sont allergiques aux noix. Mieux encore, il est très facile à obtenir. Une autre chose que nous devons savoir est que, selon la marque et les additifs, nous pouvons obtenir une très bonne mousse ou une très mauvaise. Spécialiste en la matière, le barista est aussi un élément clé. Vous ne pourrez pas avoir une bonne gestion du produit, y compris la rotation du pot. La boisson n’aura pas le résultat souhaité. Concernant sa saveur, la plupart la disent neutre. Cela fonctionne donc très bien en le combinant avec du café de spécialité. Tandis qu’un certain nombre de personnes soulignent que cela a un goût de carton. Cela peut varier, mais c’est assez fort. Son goût de noisette lui permet de s'associer à merveille avec un café d'origine sud-américaine. Cependant, il provoque des altérations dans une tasse contenant des haricots africains, caractérisés par des notes fruitées. Amandes Les derniers relevés indiquent que le lait d’amande est le plus utilisé. Ce qui, à la surprise de certains, a supplanté le soja. Devenir la principale boisson végétale. Mais pourquoi est-il si populaire ? The reasons are because most involve soy with female hormones. Il y a aussi ceux qui s'inquiètent de la forte teneur en eau utilisée pour cultiver les amandes. Bien qu’il s’agisse du favori, il a tendance à être fréquemment interrompu avec du café. C’est alors que le lait coagule et se sépare, donnant à la boisson un aspect effroyable. Ceci est assez courant dans un café acide, ainsi que dans les différences entre le café et le lait. Le lait d'amande, selon sa version (régulier ou pour baristas) peut être assez amer dès la première gorgée. Mais une fois que vous avez surmonté cela, cela s'avère assez doux et exquis. Entre autres caractéristiques, les experts assurent que Se marie parfaitement avec les rôtis légers. Bien que dans des tasses à forte acidité, sa saveur soit altérée et elle sera très aigre. Quand je fais de l’art café au lait, il est très simple à utiliser et possède une excellente texture. Avoine Sa saveur neutre par rapport aux autres laits d'origine animale et sans écraser le café. Ils fabriquent du lait d'avoine, un autre des plus recherchés. En fait, si vous avez chez vous des céréales brésiliennes ou éthiopiennes, nous vous informons que l'union de l'avoine avec celles-ci sera l'un des meilleurs mélanges. Mais comme tout, cela dépendra toujours des marques. S'il est très bon, il pourra laisser de côté le lait d'origine animale. Quand la saveur est concernée. Concernant la texture, le fabricant et la proportion entre eau et huile influenceront également. Au cas où vous ne le sauriez pas, certaines entreprises ont essayé d'imiter les qualités du lait animal. Mais les résultats n’étaient pas du tout satisfaisants. Puisque ce type de produits peut être assez gras et ternir la saveur du café. Lui donner un goût de noix. Heureusement, plusieurs fabricants ont fabriqué des laits à base de plantes adaptés à ces bruns clairs. Cela est dû à la faible teneur en graisses et en huiles, sans pour autant enlever l’importance du café. Comme ici dans Incapto Café, nous aimons expérimenter. Nous avons essayé deux marques différentes de lait d'avoine. Un conçu spécifiquement pour les baristas et un non. La première chose que nous ferons est de préparer deux expressos. Et plus tard, nous ajouterons la boisson végétale. Ensuite, nous chauffons et répétons la même procédure. Une fois que vous avez terminé. Vous remarquerez que le lait d'avoine végétal, qui n'est pas destiné aux baristas, lorsqu'il est mélangé au café, du caillé commence à apparaître. Attention, à aucun moment vous n'affirmez que si la boisson d'une marque est coupée, elle est de mauvaise qualité. Ce qui fait la différence dans ce cas, c'est que les ingrédients ne sont pas adaptés au mélange avec du café. En revanche, les stabilisants ajoutés aux boissons destinées aux baristas s'avèrent plus faciles à émulsionner et ne finissent pas par couper. noix de coco Cette option est délicieuse et très crémeuse. Une des versions qui n'a rien à envier à celles d'origine animale. Parce qu'il recrée une sensation agréable en bouche. Malheureusement, il contient des niveaux élevés de graisses saturées, qui atténue la saveur du café. Il existe d'autres produits qui mélangent la noix de coco avec d'autres laits végétaux. Dans le but de donner du corps et de l'onctuosité. Riz Il est généralement connu pour contenir plus de glucides et favoriser la digestion. Sa saveur est beaucoup plus douce que les autres. Il va comme un gant à ceux qui sont intolérants au lactose, au glucose et aux noix. Le lait de riz est assez liquide et la texture souhaitée n’est pas obtenue, notamment lors de la préparation d’un cappuccino. Même s'il n'est pas très intense, nous offre une tasse moelleuse et beaucoup de saveur. Comme si cela ne suffisait pas, ce type de lait peut également être utilisé avec n'importe quel thé, car il n'altère aucune de ses qualités. Comme vous le verrez, chaque marque ajoute ses propres ingrédients. C'est pourquoi, selon la marque et la boisson, le résultat final de notre tasse changera beaucoup. Comment les utiliser correctement ? L’une des choses dont nous devons tenir compte est que le lait et les boissons végétales ont des compositions chimiques différentes. Il faut donc les préparer différemment. Nous vous dévoilerons donc prochainement les meilleurs conseils pour que vous puissiez obtenir un bon résultat avec n'importe laquelle de ces boissons. 1-N'oubliez pas que lorsque vous chauffez des boissons végétales à haute température, utilisez des cafés à l'acidité prononcée. Et si nous émulsionnons la boisson, la seule chose que nous obtiendrons est qu'elle se coupe plus facilement. Comme nous l’avons expliqué plus haut, lorsque nous parlons du terme « coupé », cela signifie que le liquide caille et a un aspect peu appétissant. Ainsi, en règle générale, nous recommandons d’émulsionner les boissons végétales à des températures plus basses. Et si nous émulsionnions n’importe quel autre type de lait. Pour éviter qu'il ne soit coupé. 2- En tant que fabricants de boissons végétales, ils sont conscients de la demande croissante. Et l’importance de ce type de produit dans le monde du café. Ils ont conçu des compositions spécifiques pour éviter les coupures. So, the first thing we should do is select a drink that has been designed to mix with coffee. Comment pouvons-nous le savoir ? Normalement, le mot « barista » apparaît sur l'emballage. La principale différence par rapport aux autres compositions est qu’elles contiennent des stabilisants, tels que le phosphate dipotassique. Dans le but d'éviter les coupures au contact des acides du café. 3-Assurez-vous que la teneur en matière grasse soit élevée, afin que la texture soit plus stable après l'avoir émulsionnée. 4-Vous devez connaître exactement les ingrédients contenus dans les boissons végétales que vous allez utiliser. Puisque cela va sûrement influencer. Tant dans la saveur finale que dans la texture en bouche de notre café. Par conséquent, essayez de vérifier ces informations avant de l’acheter. À ce stade, deux facteurs influencent. D'une part, les ingrédients doivent s'harmoniser avec le café. Et deuxièmement, ils doivent être adaptés au mode de vie sain que vous souhaitez mener. Par exemple, des spécialistes de Incapto Café, ils vous conseillent d'acheter ceux qui ne contiennent pas de sucres ajoutés. Même si la boisson est un peu plus plate. 5- D'autres choses que vous ne pouvez pas ignorer. La réaction du lait lorsqu’il est émulsionné dépend de la quantité de protéines qu’il contient. Toutes les boissons végétales n’ont pas les mêmes niveaux de protéines. Cela signifie que le résultat sera différent dans des conditions stressantes comme lors de l'échauffement. 6-Nous vous recommandons d'essayer plusieurs types de boissons végétales. Avec des cafés de différentes origines. Par exemple, le lait d’avoine peut parfaitement s’accorder avec notre café péruvien. Alors que le lait de coco fonctionne très bien avec le café du Brésil.

De plus en plus de personnes ont aménagé une partie de leurs jardins et balcons en vergers improvisés. Une nouvelle modalité qui est là pour rester et qui surprend tout le monde. Grâce à cette pratique, vous pouvez faire pousser des légumes. mais planter des champignons, dans le confort de notre foyer, est devenu très populaire car la clé du succès réside dans l'utilisation du marc de café. Au cas où vous ne le sauriez pas, la réutilisation du café est l'une des techniques d'exploitation plus réussi, car il agit comme un incroyable traitement de beauté, un anti-insectes et, en même temps, c'est un excellent engrais pour les plantes, qui nous permet en même temps de sauver et de prendre soin de la planète. Si vous souhaitez savoir quelles utilisations vous pouvez donner au marc de café, nous vous invitons à lire notre article 'Que faire des déchets de café ?’ Ceci étant dit, si vous souhaitez apprendre à cultiver des champignons chez vous, vous êtes au bon endroit. Puisque l'équipe d'experts de Incapto Café, se chargera de vous donner tous les outils, de la préparation du terrain aux soins qui doivent être mis en œuvre. Ce que vous ne saviez pas sur les champignons La première chose à savoir est que les champignons ne sont pas des plantes. C’est-à-dire qu’ils appartiennent à un autre groupe botanique, les « champignons », qui est l’un des cinq dans lesquels est divisée la majorité de la flore. Comme vous le savez, presque tous les champignons sont comestibles et ils savent donner du goût à nos repas. Un autre fait intéressant, que nous ne pouvons ignorer, est qu’il s’agit d’aliments sans gras. Aussi Ils sont peu caloriques et riches en minéraux. Et mieux encore, ils contiennent des biomolécules aux propriétés curatives. Comme vous pouvez le constater, nous sommes face à un produit sain, que nous pouvons en même temps cultiver dans nos maisons, sans complications, car ils prennent très peu de place et nécessitent une série de soins très basiques. De quoi avons-nous besoin pour planter des champignons ? Si vous décidez de planter des champignons à la maison, il est très important que vous sachiez que c'est une tâche très simple à accomplir, car ils ne nécessitent pas beaucoup de lumière et c'est pourquoi nous pouvons avoir notre petite récolte à l'intérieur de la maison. Bien qu’elles ne soient pas des plantes, elles nécessitent des soins spécifiques. L’une d’entre elles consiste à éviter les températures extrêmes et à maintenir une plage comprise entre 15°C et 20°C. Il est maintenant temps de commencer à cultiver. Pour ce faire, nous aurons besoin d'une série de matériel que nous indiquerons ci-dessous : -marc de café: Pour être un excellent engrais grâce à ses propriétés incroyables. Cela fera des merveilles lors de la plantation de nos champignons. Pour y parvenir, nous pouvons collecter les déchets des préparations précédentes ou les chercher dans une cafétéria qui vous les remet. -Ruban microporeux : Nous le trouverons dans notre pharmacie la plus proche. -Couvercle hermétique : Il faut en trouver un en matériau métallique pour pouvoir percer. -Grand pot en verre : Il peut s'agir d'un vieux conteneur que vous avez chez vous et que vous souhaitez lui donner une nouvelle utilisation. Si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas, vous pouvez en chercher un en plastique et le couper en deux, ce qui est une excellente tactique d'utilisation. Donner une seconde utilisation à ce produit, favorisant ainsi un projet économe et durable. -Mycélium : On l'appelle également spores, qui sont la structure végétative des champignons ou des champignons. Pour l'obtenir, c'est très simple, il suffit de se rendre dans un magasin spécialisé dans le jardinage ou les cultures. Un fait très important lors de la plantation de champignons à la maison est que nous devons être très patients, car pour profiter de notre récolte, nous devons attendre environ 6 à 8 semaines. Étape par étape de la culture des champignons Le moment est venu de se mettre au travail. Ainsi, une fois que vous avez rassemblé tous les matériaux, vous devez suivre à la lettre les instructions suivantes : 1- L’une des principales choses dont nous devons faire attention lors de la plantation de champignons est hygiène. Eh bien oui, au moment où vous lisez, nos experts recommandent de se laver les mains avec de l'eau, du savon et du désinfectant avant de commencer. 2- Vous devez ouvrir deux petits trous dans le couvercle que nous avons indiqués. Les deux doivent en avoir un 20mm de diamètre. Nous évitons ainsi que les bords du couvercle métallique ne deviennent un peu polis. Par la suite, vous devez chercher du bois, il peut s'agir d'une bûche et placer le métal. Placez-le sur un plan de travail puis percez le métal et le bois en même temps. Si vous avez des doutes, vous pouvez rechercher quelques tutoriels pour observer en détail comment se déroule cette étape. 3- Il va maintenant falloir stériliser le couvercle et le pot en plastique ou en verre. La procédure est très simple, il vous suffit de plongez-les dans l'eau bouillante, pendant au moins une minute. Une fois cela fait, séchez-les et recouvrez les deux trous du couvercle avec le ruban microporeux pour bloquer le passage des bactéries. 4- Dans cette étape vous devrez mélanger le marc de café, fraîchement préparé avec le microcélium, à l'intérieur du pot où vous allez planter les champignons. Ensuite, vous devez le couvrir et le stocker dans un endroit sombre. Il est essentiel qu'il reste sous une température de 20°C ou 25°C pendant 2 ou 3 jours, jusqu'à ce que les résidus de café moulu soient recouverts à 100 % de spores de mycélium ou de champignon. 5- Récupérez à nouveau le marc de café, de préférence celui que vous avez préparé récemment et ajouter 1 ou 2 cm partout où vous avez votre récolte, afin qu'elle soit à nouveau recouverte de mycélium. Nous vous recommandons de répéter cette procédure jusqu'à ce que le pot soit complètement recouvert de résidus de café. 6- Au bout de quelques jours, vous remarquerez que le dernier marc de café que vous avez ajouté aura une teinte blanchâtre. Lorsque cela se produit, procédez à la mise en place du pot un site humide et lumineux. Dont la température doit être comprise entre 15°C et 20°C. Empêchez-le de recevoir la lumière directe du soleil. 7- Au bout de 10 ou 14 jours, vous verrez que des pleurotes apparaîtront à travers les trous des couvercles, ce qui forcera le ruban microporeux à se détacher. Si cela ne se produit pas, cela ne ferait pas de mal d'aider les champignons en les retirant manuellement. 8- Enfin, il faut ramasser les pleurotes, mais quand le faire ? Vous saurez que le moment est venu où vous avez une bonne position et où les chapeaux sont horizontaux. Lors de la deuxième ou troisième récolte, le pot cessera de produire des champignons. Si vous souhaitez continuer à cultiver des champignons, il vous suffira de retirer 80 % du substrat, de mettre un nouveau ruban microporeux et d'ajouter du nouveau marc de café fraîchement moulu. De cette façon, vous préparerez à nouveau votre terre pour une deuxième saison de champignons. Encouragez-vous à continuer de grandir chez vous et à promouvoir la durabilité. Source Cultivez des champignons à la maison

Au cours des dernières années, le mot « exploitation » est devenu l’un des favoris de nombreuses personnes. Principalement dans l'industrie du café, qui a découvert le potentiel de marc de café sol. Eh bien, au lieu de passer des cafetières à la poubelle, ils sont désormais collectés par de grandes entreprises pour la fabrication de biomasse ou de pellets. Un produit sans produits chimiques et 100% éco-durable. Ce qui est surprenant, c'est que d'environ 100 tonnes de café moulu, on peut extraire 80 tonnes de pellets, idéal pour chauffer nos maisons pendant la saison hivernale. Face à cette incroyable utilisation de marc de café. Police Francesc, l'un des fondateurs de Incapto Café, a décidé de mettre sur la table un projet à vocation écologique, lié aux pellets ou à la biomasse. Dans le but de continuer à proposer des produits de qualité, sans produits chimiques et naturels. Il convient de noter que, comme indiqué, notre objectif principal n’est pas seulement de mettre fin aux capsules. Nous voulons également continuer à promouvoir une durabilité maximale dans la consommation de café, à travers les produits Incapto. Si vous êtes curieux d'en savoir plus sur la nouvelle destination des déchets de café, vous êtes au bon endroit, puisque dans cet article nous vous dévoilerons des détails intéressants depuis leur collecte jusqu'à leur industrialisation. Que sont les grains de café ? Nous sommes habitués au café qui passe du champ à la tasse. Et plus tard, nous éliminons vos déchets. Mais désormais, ces derniers occupent le devant de la scène après avoir été transformés en pellets, une idée réussie puisqu'ils constituent le meilleur combustible pour les poêles et les chaudières. De plus, ils sont compatibles avec les équipements qui n'acceptent que les pellets, en plus de pouvoir prendre soin de nos poches, car ils sont très économiques. des grains de café, Ils fournissent 20% de puissance de chauffage en plus, contrairement au bois. Il produit même 1 % de cendres en moins. Par rapport à son bilan en dioxyde de carbone (CO2), il est neutre, car issu d'un produit naturel. Pour mieux l'expliquer, le CO2 qu'il expulse lors de son contact avec le feu est le même que celui que le caféier obtient lors de sa croissance. Comme vous le verrez, il s’agit d’une proposition durable et renouvelable, qui éviterait l’utilisation de combustibles fossiles, nocifs pour l’environnement. L'utilisation du marc de café a motivé des universités comme celles de Jaén (Espagne) et Bath (Royaume-Uni) étudier la production de bioéthanol et de biodiesel. Économie circulaire du café : de quoi s’agit-il ? Pour ceux qui ne le savent pas, le économie circulaire Il s'inspire des êtres vivants et de l'environnement. Autrement dit, il cherche à garantir que les produits, leurs composants et leurs matériaux conservent leur valeur. En termes simples, cela prolonge son cycle de vie. Et c’est là qu’apparaissent les mots : réparation, réutilisation, refabrication. Tout cela implique l’autonomisation des consommateurs et promeut en même temps une consommation responsable. Comme vous le verrez, le concept d’économie circulaire s’intègre parfaitement à l’utilisation de marc de café. Ce que nous pensions inutile, présente désormais des caractéristiques intéressantes, s'adaptant parfaitement à la consommation de biomasse et à la longue liste d'avantages que celle-ci apporte, après avoir été utilisée comme carburant renouvelable, avec cette approche éco-durable que de nombreuses entreprises préconisent. C'est pourquoi, Incapto Café, en plus de se consacrer à offrir des cafés délicieux et naturels, a également décidé de s'associer à l'utilisation des déchets de son produit vedette, dans le but de continuer à transmettre le message à toute sa communauté en matière de protection de l'environnement. Comment est-il fabriqué ? L’une des principales questions est la suivante : où trouve-t-on autant de marc de café ? La méthodologie de collecte est développée en « Door to door ». Il s'agit de visiter des lieux tels que les bars et les cafés, où le gaspillage de résidus de café est incalculable et, dans les meilleurs résultats, vous pouvez obtenir entre 60 et 80 % de déchets. Une pratique durable, sans générer de dépenses supplémentaires. Ce dernier cas si vous êtes une petite entreprise et souhaitez investir dans les pellets. Donner une nouvelle utilisation à ces déchets permet de sensibiliser les gens à cet enjeu. Eh bien, la collecte, la transformation et l’inclusion créent un cercle vital qui, lorsqu’il est mis en mouvement, génère une énergie collective. Il est à noter que la fabrication des pellets, en plus de ne contenir que du café naturel recyclé, ne contient pas de liant et la plupart sont fabriqués avec des déchets qui auraient fini dans les décharges. Entreprises manufacturières Les Britanniques Arthur Kay, alors qu'il était étudiant en architecture, a découvert qu'il pouvait donner une nouvelle vie au marc de café. Tout a commencé lors de la conception d’un café. Lors de l’évaluation des locaux, il a constaté l’énorme quantité de déchets de café produits quotidiennement. C’est ainsi qu’est née l’idée de le transformer en biocarburant. Il savait que pour développer son projet, il lui fallait disposer d’une bonne somme d’argent. Il a donc obtenu un financement de 13,3 millions de dollars. Grâce à cela, il a pu démarrer son entreprise. journaux de déchets de café, appelé bio-grain. Eh bien, qui a actuellement 30 employés, à diverses occasions, a expliqué que ses produits n'ont pas l'odeur caractéristique du café. Il indique que ces bûches remplacent le charbon de bois et brûlent même plus longtemps et génèrent plus de température que le bois lui-même, ce qui constitue une économie pour tout le monde. Une autre entreprise qui n'a pas hésité à se lancer dans le secteur des pellets de café est l'entreprise espagnole. Sosenser, qui propose ce produit à sa clientèle depuis quelques temps, à des prix raisonnables. C'est plus économique qu'un carburant comme le diesel, qui a tendance à être nocif pour l'environnement et notre santé. Pour commander vos pellets, il vous suffit de visiter leur site internet, de renseigner vos informations et le tour est joué ! Nous ne pouvions pas non plus ignorer Debout ! Énergie. L'entreprise a réalisé un test pilote pour fabriquer des biocarburants à partir de déchets de café, ce qui constitue sa première initiative dans la ville de Barcelone, en Espagne, dans le but de transformer les déchets en énergie, notamment en granulés de biomasse. Ce projet a bénéficié de l'aide de l'association Factor Escucha, en collaboration avec le Groupe CoopérativeTEB, l'Association Eicascanti, la Université Polytechnique de Barcelone et les sociétés Areas, Coffee products et Services des installations de l'ISS. Dans le but de stimuler l’économie circulaire, ainsi que le placement professionnel des groupes vulnérables. Source Recyclage : voici comment le café est transformé en granulés pour chaudières

Le café frappé est une boisson glacée à base de café, particulièrement populaire pendant les mois d'été. Il se distingue par sa texture mousseuse et rafraîchissante, obtenue en mélangeant du café instantané, de l'eau, des glaçons, et souvent du lait ou du sucre, dans un shaker ou un mixeur.   Originaire de Grèce, le café frappé a gagné en popularité dans le monde entier grâce à sa simplicité de préparation et sa capacité à offrir une alternative rafraîchissante au café chaud traditionnel.       Histoire et étymologie du terme "frappé"   Le terme "frappé" vient du mot français "frapper", qui signifie "frapper" ou "battre". Ce terme fait référence à la méthode de préparation du café frappé, qui consiste à battre vigoureusement le mélange pour créer une mousse épaisse et crémeuse. Cette technique est empruntée à la cuisine française, où le terme "frappé" est souvent utilisé pour désigner des boissons ou des desserts refroidis et battus pour obtenir une consistance particulière.   L'histoire du café frappé remonte à 1957, lors de la Foire internationale de Thessalonique en Grèce. Un employé de Nestlé, en quête d'une manière de préparer son café instantané sans eau chaude, a eu l'idée de le mélanger avec de l'eau froide et des glaçons dans un shaker. Le résultat fut une boisson mousseuse et rafraîchissante qui a rapidement gagné en popularité en Grèce et au-delà.   Aujourd'hui, le café frappé est apprécié dans le monde entier pour sa texture unique et son goût rafraîchissant, et il continue d'évoluer avec de nouvelles variantes et adaptations selon les préférences locales et les tendances du moment.   Comparaison avec le café glacé   Le café glacé, quant à lui, est une boisson froide préparée à partir de café infusé normalement puis refroidi, souvent servi sur des glaçons. Les variantes de café glacé peuvent inclure du lait, des sirops aromatisés, ou des crèmes pour ajouter de la saveur.   Contrairement au café frappé, le café glacé ne possède pas de mousse sur le dessus et est généralement moins épais.   Les principales différences entre les deux boissons sont :   Méthode de préparation : Le café frappé est préparé en agitant vigoureusement les ingrédients pour créer de la mousse, tandis que le café glacé est simplement du café refroidi servi avec des glaçons.Texture : Le café frappé a une texture mousseuse et épaisse, alors que le café glacé est plus liquide et lisse.Ingrédients : Le café frappé utilise souvent du café instantané, alors que le café glacé peut être fait avec du café infusé de n'importe quelle méthode (filtre, espresso, etc.).   Ingrédients nécessaires   Pour préparer un café frappé classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :   - Café soluble : 2 cuillères à café - Eau froide : 200 ml - Glaçons : 5 à 6 cubes - Sucre : selon le goût (optionnel) - Lait : 50 ml (optionnel, peut être remplacé par des laits végétaux) - Shaker ou mixeur : pour mélanger les ingrédients     Version améliorée avec café en grain   Vous pouvez également préparer du café frappé avec des grains de café de qualité comme le café Incapto :   - Café en grain Incapto : 2 espressos (environ 60 ml) - Eau froide : 140 ml - Glaçons : 5 à 6 cubes - Sucre : selon le goût (optionnel) - Lait : 50 ml (optionnel, peut être remplacé par des laits végétaux) - Shaker ou mixeur : pour mélanger les ingrédients     Variantes populaires   Le café frappé est une boisson versatile qui peut être personnalisée de nombreuses façons.   Voici quelques variantes populaires :   Laits végétaux : Remplacez le lait classique par du lait d'amande, de soja, de coco ou d'avoine pour une version végane. Saveurs ajoutées : Ajoutez des sirops aromatisés comme le caramel, la vanille, le chocolat ou la noisette pour varier les plaisirs. Frappé au chocolat : Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de cacao ou de sirop de chocolat pour un goût chocolaté. Frappé aux épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour une touche épicée. Frappé aux fruits : Mixez des fruits comme des bananes ou des fraises avec le café pour une version fruitée.   Comment faire un café frappé   Voici les instructions étape par étape pour créer votre recette de café frappé :   1. Préparer les ingrédients : Mesurez 2 cuillères à café de café soluble ou 2 espressos (60 ml), 200 ml d'eau froide, et 5 à 6 glaçons. Si vous utilisez du lait ou du sucre, préparez-les également.     2. Mélanger le café et l'eau : Dans un shaker ou un mixeur, combinez le café soluble, l'eau froide et le sucre (si désiré).     3. Agiter vigoureusement : Secouez vigoureusement le shaker ou mixez pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et que le café soit bien dissous.     4. Ajouter les glaçons : Ajoutez les glaçons dans le shaker ou mixeur et continuez à secouer ou mixer jusqu'à ce que les glaçons soient bien intégrés et que la boisson soit bien froide.     5. Ajouter le lait : Si vous souhaitez un café frappé plus crémeux, ajoutez le lait ou le lait végétal et secouez ou mixez à nouveau pendant quelques secondes.     6. Servir : Versez le café frappé dans un grand verre. Vous pouvez ajouter des toppings comme de la crème fouettée, des pépites de chocolat ou une pincée de cannelle pour plus de saveur.     Conseils et astuces pour un frappé parfait   Utilisez du café de qualité : Le café moulu ou en grain Incapto, café de grain arábica fraîchement torréfié, assure une saveur riche et aromatique.   Shaker vs mixeur : un shaker donne une mousse plus légère, tandis qu'un mixeur produit une texture plus épaisse et homogène.   Expérimentez avec les saveurs : n'hésitez pas à essayer différentes combinaisons de laits végétaux et de sirops aromatisés pour trouver votre mélange préféré.   Glaçons en abondance : utilisez suffisamment de glaçons pour garantir une boisson bien fraîche.   Mélange adéquat : assurez-vous de bien mélanger pour obtenir une consistance mousseuse et homogène.   Les bienfaits du café frappé   Le café frappé, comme d'autres formes de café, offre plusieurs avantages pour la santé grâce à sa teneur en caféine et en antioxydants.   Voici quelques bienfaits associés à la consommation de café frappé :   Amélioration de la concentration et de la vigilance : la caféine contenue dans le café frappé stimule le système nerveux central, ce qui peut améliorer la concentration, la vigilance et réduire la fatigue   Antioxydants : le café est riche en antioxydants, qui aident à combattre les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques.   Stimulation du métabolisme : la caféine peut augmenter légèrement le taux métabolique, aidant à brûler plus de calories et à favoriser la perte de poids.   Performance physique : la consommation de caféine avant l'exercice peut améliorer les performances physiques en augmentant les niveaux d'adrénaline et en libérant des acides gras des tissus adipeux.   Porquoi choisir un frappé plutôt que d'autres boissons ?   Refroidissement et rafraîchissement : pendant les mois chauds, le café frappé est une option rafraîchissante qui offre les bienfaits énergisants du café tout en aidant à se rafraîchir.   Personnalisable : le café frappé peut être adapté à vos goûts personnels. Vous pouvez ajouter des laits végétaux, des sirops aromatisés, et ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.   Moins sucré que les boissons gazeuses : comparé à de nombreuses boissons gazeuses et jus de fruits industriels, le café frappé peut être une option moins sucrée et plus saine, surtout si vous contrôlez la quantité de sucre ajouté.   Apport énergétique : un café frappé fait avec du café de qualité, comme le café en grain Incapto, fournit un apport énergétique durable grâce à la caféine et aux nutriments présents dans le café de qualité.   Polyvalence : le café frappé peut être consommé à tout moment de la journée, que ce soit pour un coup de fouet matinal, une pause après-midi ou une boisson rafraîchissante en soirée.   Variantes populaires de café frappé         Frappé au chocolat   Le frappé au chocolat est une variante délicieuse et gourmande du café frappé classique. Voici comment le préparer :   Ingrédients :   - 2 cuillères à café de café soluble ou 2 espressos de café en grain Incapto - 200 ml d'eau froide - 5 à 6 glaçons - 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de chocolat ou de poudre de cacao - Sucre selon le goût (optionnel) - 50 ml de lait (ou lait végétal) - Crème fouettée et copeaux de chocolat pour la garniture (optionnel)     Instructions :   1. Mélanger le café et l'eau froide : dans un shaker ou un mixeur, combinez le café soluble ou les espressos avec l'eau froide et le sirop de chocolat ou la poudre de cacao. 2. Agiter vigoureusement : secouez vigoureusement le mélange ou mixez jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. 3. Ajouter les glaçons et le lait : ajoutez les glaçons et le lait, puis secouez ou mixez à nouveau. 4. Servir : versez dans un grand verre et garnissez de crème fouettée et de copeaux de chocolat si désiré.     Frappé au caramel   Le frappé au caramel est parfait pour ceux qui aiment les saveurs sucrées et réconfortantes. Voici comment le préparer :   Ingrédients :   - 2 cuillères à café de café soluble ou 2 espressos de café en grain Incapto - 200 ml d'eau froide - 5 à 6 glaçons - 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de caramel - Sucre selon le goût (optionnel) - 50 ml de lait (ou lait végétal) - Crème fouettée et sauce caramel pour la garniture (optionnel)     Instructions :   1. Mélanger le café et l'eau froide : dans un shaker ou un mixeur, combinez le café soluble ou les espressos avec l'eau froide et le sirop de caramel. 2. Agiter vigoureusement : secouez vigoureusement le mélange ou mixez jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. 3. Ajouter les glaçons et le lait : ajoutez les glaçons et le lait, puis secouez ou mixez à nouveau. 4. Servir : versez dans un grand verre et garnissez de crème fouettée et de sauce caramel si désiré.     Frappé aux fruits   Le frappé aux fruits est une option rafraîchissante et fruitée qui combine le goût du café avec la fraîcheur des fruits. Voici comment le préparer :   Ingrédients :   - 2 cuillères à café de café soluble ou 2 espressos de café en grain Incapto - 200 ml d'eau froide - 5 à 6 glaçons - 1 banane mûre ou 5 à 6 fraises fraîches (ou tout autre fruit de votre choix) - Sucre selon le goût (optionnel) - 50 ml de lait (ou lait végétal) - Crème fouettée et morceaux de fruits pour la garniture (optionnel)     Instructions :   1. Mélanger le café et les fruits : dans un mixeur, combinez le café soluble ou les espressos avec l'eau froide, les fruits, et le sucre si désiré. 2. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse : mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien incorporé. 3. Ajouter les glaçons et le lait : ajoutez les glaçons et le lait, puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture mousseuse. 4. Servir : versez dans un grand verre et garnissez de crème fouettée et de morceaux de fruits si désiré.     Conclusion   Le café frappé est une boisson rafraîchissante et polyvalente qui se distingue par sa texture mousseuse et ses nombreuses variantes. Que vous choisissiez de suivre la recette traditionnelle avec du café soluble ou d'opter pour une version améliorée avec du café en grain Incapto, vous pouvez facilement personnaliser cette boisson selon vos préférences.   En plus d'offrir une alternative délicieuse aux boissons chaudes, le café frappé présente divers bienfaits pour la santé, notamment une amélioration de la concentration et un apport d'antioxydants. Nous vous encourageons à essayer de préparer votre propre café frappé à la maison et à expérimenter avec différentes saveurs pour trouver celle qui vous convient le mieux.   En plus du café frappé, nous aimerions partager avec vous d'autres délicieuses recettes de café, spécialement pour l'été. Nous espérons que vous les mettrez toutes en pratique.   Profitez de chaque gorgée et rafraîchissez-vous avec cette boisson délicieuse, parfaite pour les journées chaudes. Bon café frappé !

Comme chacun le sait, le café doit passer par une série d’étapes avant d’être exporté et d’arriver dans nos tasses. Dans des articles précédents, nous avons souligné que le café "cuit" trois fois: Le domaine, la torréfaction et la préparation. Mais dans cette première étape productive, nous tombons sur le processus de bénéfice. Un facteur qui joue un rôle très important dans la qualité du produit. Once the coffee berries are harvested, either manually or mechanically. Une sélection minutieuse doit être effectuée, excluant les fruits inappropriés. En effet, dans certains cas, on applique ce que l'on appelle le grattage, qui consiste à prélever toutes les baies, quel que soit leur état de maturité, et à les soumettre ensuite à une inspection. Une fois ceci terminé, c'est au tour du processus de bénéfice de café, qui est classé comme suit : -Wet (lavages doux) -Semi-humide (naturel en pulpe) -Sec ou naturel Chacun a des influences différentes sur le café. C'est pourquoi l'équipe de spécialistes Incapto Café, vous aidera à comprendre à travers cet article, leur fonctionnement et leurs différences. Quel est le processus bénéficiant? Si vous vous consacrez à l'industrie du café, vous saurez que l'étape du processus de transformation est l'une des phases les plus importantes de l'industrialisation du café, car les baies extraites du caféier sont finalement transformées en grains de café. Pour ce faire, les caféiculteurs se chargent de séparer le mucilage qui protège le fruit, par voie humide ou sèche. Une fois cette étape terminée, le résultat est un grain parfaitement propre, qui sera ensuite torréfié. Il convient de noter que si un bon traitement est effectué, la qualité du café est maintenue ou améliorée, mais sinon, le produit serait endommagé. Types de bénéficiaires Maintenant, j'ai reçu le moment d'entrer en matière. Ainsi, comme nous l'avons souligné quelques paragraphes plus haut, le processus de bénéfice Le café a plusieurs classifications. Nous indiquerons ci-dessous le type de procédures auxquelles le café est soumis et ce que l'on peut attendre de sa saveur. Traitement humide Au cours de ce processus, les baies de café sont réduites en pulpe. Par la suite, il est fermenté ou démucilagine. Enfin, il est lavé et séché. C'est ce qu'on appelle normalement le lavage. Comme les autres processus bénéficiaires, Ils peuvent être exceptionnels en fonction de certains facteurs. Bref, il n’a pas forcément les meilleures qualités, c’est quelque chose qui va se baser un peu sur le goût. Dans ce cas, nous tomberons sur une tasse souple. Grâce au traitement humide, nous obtiendrons des saveurs plus fines. Les grains de parchemin, qui sont une coque ou cuticule jaune protectrice. Une fois que les grains ont séché avec l'enrobage, ils sont stockés jusqu'au moment de l'exportation. Les personnes chargées de réaliser un tel processus doivent respecter, étape par étape, les points suivants : -D'abord, ce qu'ils doivent faire, c'est de la pulpe. Cela signifie que vous devez retirer la peau dure qui recouvre le fruit. -La deuxième étape à réaliser est de fermenter les grains pendant au moins 24 heures. Cela facilite le lavage, éliminant ainsi le mucilage ou la partie molle de la cerise. -Maintenant, ils procèdent à leur lavage dans des seaux, où ils devront se débarrasser des restes des couches externes, qui sinon, pourraient influencer le goût de la boisson. Il est à noter que, tout au long de ce lavage, tout mucilage restant est éliminé. -Lorsque le grain est complètement rincé, il est séché sur les structures avec un tissu grillagé pour laisser passer l'air. Pour obtenir un séchage uniforme, tu devrais attendre environ 30 heures de soleil, dans lequel les caféiculteurs remueront ensuite les grains jusqu'à ce qu'ils atteignent le point idéal. A ce stade du procédé, les cafés en parche sont traités. Ces grains iront à la batteuse, où la couche de parchemin sera enlevée. Une fois cela terminé, nous aurons un haricot vert, celui qui sera envoyé aux torréfacteurs. Une fois le processus terminé, les haricots verts commenceront à être sélectionnés et classés. Ici, la taille et la densité seront prises en compte. Mais comment se fait la mesure des grains ? Pour ce faire, il est passé au tamis. Les grains peuvent avoir la même taille, mais cela ne signifie pas qu’ils auront le même poids. C'est pourquoi ils doivent être soumis à une autre procédure, qui consiste à être détectés par la méthode aérienne ou gravitationnelle. Enfin, le café est mis en sacs de 69 kg, mais cela dépendra des pays. Par exemple, en Colombie, c'est 70 kg. Les microlots peuvent être conditionnés en sacs de 30 kg. Outre la taille et le poids, les grains défectueux doivent également être triés et éliminés. Afin de procéder à l’exportation et d’être torréfié. Voie semi-humide bénéfique Ici, les caféiculteurs procèdent à la pulpe et au séchage du café. Ceci est normalement connu sous le nom de naturel semi-lavé ou réduit en pâte. En Amérique centrale, on l'appelle Miel. Cette dernière crée toujours une légère confusion, puisque certains pensent qu’elle contient du miel. Mais la vérité est que son nom est dû à l’aspect collant que présente le grain avant séchage. La première chose qu’ils font est de réduire en pulpe les cerises de café, la même procédure que celle utilisée pour le traitement humide. Mais au lieu d'éliminer le mucilage par le fermentation ou mécaniquement (démucilaginé). Il est laissé attaché au grain et plus tard, le café est séché sur des terrasses, dans des plates-bandes surélevées ou dans des séchoirs mécaniques. Une méthode qui se termine lorsque le café atteint 12% d'humidité. Lorsque le café est enfin bien séché. Il est battu, torréfié, classé et enfin préparé pour l'exportation. Ce procédé de transformation est très populaire au Costa Rica, où ils l'ont adopté après avoir constaté des améliorations dans la qualité de leurs cafés. Procédé à sec bénéfique Comme son nom l'indique, le café est séché sur sa propre cerise. Une procédure également appelée naturel. Cette méthode a tendance à être plus courte que la méthode humide. Où la première chose à faire est de collecter, classer et nettoyer les cerises de toutes impuretés. Ils sont ensuite soumis aux étapes suivantes : -Séchage : C’est l’une des phases clés de cette procédure. La première chose à faire est de répartir les cerises sur des nattes surélevées sur des tréteaux ou dans des terrasses spéciales. Avec sols en ciment ou en brique. Le travail des caféiculteurs est un autre point essentiel de cette étape. Since, they are the ones who will be in charge of turning the grains constantly. Dans le but de rendre le séchage homogène. Pour ceux qui ne le savent pas, ce processus peut prendre environ un mois. Puisque les baies de café doivent avoir une humidité de 12,5%. L'étape de séchage est essentielle pour obtenir un excellent produit. Si des excès sont détectés, le grain risque de devenir cassant. Mais s’il n’est pas séché correctement, le café pourrait présenter des champignons et des bactéries. -Déraillé : Ce serait la dernière phase. Lorsque les grains de café sont enfin complètement secs, ils sont stockés dans des silos. Pour ensuite être transféré au moulin. Là, ils sont égouttés, pour être séparés selon leur taille et leurs qualités. Ils sont ensuite classés et placés dans des sacs pour être acheminés au décortiqueur. Source CENICAFE Guide pour les bénéficiaires du café - RevistaElCafetalero.com

Vous avez sûrement parfois rencontré ce qu'on appelle le café mélangé. Mais que sont-ils réellement ? Eh bien, il s'agit d'un mélange de cafés de différentes origines, qui, selon leur lieu d'origine, présentent certaines caractéristiques qui influencent considérablement la tasse. En tant que marque spécialisée en matière de café, nous avons le Mélanges Incapto. Le même qui jusqu'à présent a réussi à conquérir le palais de notre clientèle. pourquoi Incapto Café proposer ce produit ? L'objectif principal est de créer l'alternative idéale pour ceux qui continuent à consommer café en capsules, que ce soit à leur domicile ou au bureau. Une fois que vous aurez essayé le Mélanges Incapto Ils commenceront à opter pour les céréales, afin de consommer cette boisson populaire de manière plus responsable. Puisque notre engagement est réel et sincère, Incapto Café, propose sur le marché deux mélanges dont la saveur est assez similaire à celle des capsules normalement consommées. Avec la seule différence : Il a plus d'arôme et de saveur, puisqu'il s'agit de grains de café fraîchement moulus. Dans cet article, nous exprimons non seulement notre objectif d'offrir une alternative aux capsules de café, à travers une version améliorée, mais nous expliquerons également en détail ce que sont les cafés mélangés. Qu’est-ce que le café mélangé ? En anglais, le mot mélanger, signifie mélange. Et comme nous l'avons souligné plus haut, ce produit est un mélange de cafés de différentes origines, qui pour diverses raisons se retrouvent dans le même emballage, dont la destination serait nos tasses. Ce type de produit vise à offrir des qualités complètement différentes de celles que pourrait apporter un café individuel. Maintenant, la question est la suivante : en Espagne, le mélange est-il le même que le café mélangé ? La réponse est "Non". Il s’avère que lorsque nous allons dans un supermarché espagnol et que nous tombons sur un café mélangé, nous nous trouvons face à un produit complètement différent. Autrement dit, à l’intérieur de l’emballage, il n’y a pas l’union de deux ou plusieurs grains d’origines différentes. Ce que nous trouverons, c'est du café torréfié naturel sans aucun additif ni café torréfié. Cette dernière, également largement consommée au Portugal, consiste à torréfier les grains avec du sucre, et ce sucre représenterait environ 18 ou 20 % du poids total. Pour mieux l'expliquer, le terme blend (en anglais) désignera uniquement les produits fabriqués à partir de grains naturellement torréfiés, mais d'origine différente. Lors du mélange, il s’agira uniquement du mélange de café naturel avec du café torréfié. Cela peut paraître un peu déroutant au début, mais vous verrez qu'à partir de maintenant, cela sera beaucoup plus clair grâce à cette explication simple. Les mélanges indiquent-ils les pourcentages ou les grains utilisés ? Il est à noter que les cafés mélangés ne détaillent pas les pourcentages ni la variété utilisée sur leur emballage respectif. Nous ne savons pas si nous consommons de l'Arabica ou du Robusta. Cependant, cela ne signifie pas qu’il ne s’agit pas d’un produit céréalier naturel. Dans les packs de mélange Incapto, nous pouvons trouver les éléments suivants : -Robuste de différentes origines -Un mélange de café avec des grains Arabica mais d'origines différentes -Il peut aussi y avoir un mélange entre des Robustas et des Arabicas, de différents pays D’un autre côté, certains facteurs influencent la qualité de notre tasse. À commencer par la variété de grains (Arabica ou Robusta), car tous deux ont des propriétés différentes. Nous pouvons également prendre en compte si la récolte s'est faite à l'ombre ou au soleil. Le moment de la récolte, les caractéristiques du sol, la hauteur, le processus de transformation (humide ou sec), entre autres, sont des aspects qui jouent un rôle important dans les propriétés organoleptiques de notre boisson. Cependant, il est parfois possible d'équilibrer les caractéristiques que l'on ne retrouve pas facilement et séparément dans les cafés qui composent ce mélange. Nous vous présentons les mélanges Incapto Dans des articles précédents, nous avons souligné l’importance de consommer du café en grains plutôt que en capsules. Une option à ne pas négliger, car plus le produit est naturel, sans produits chimiques ni contaminants, nous prendrions soin de l'environnement, grâce à une consommation responsable. Ils sont également excellents pour notre santé. Probablement, passer des capsules au naturel, d'un jour à l'autre, s'avère être un changement difficile, car notre palais s'habitue facilement aux saveurs. En fait, ce doute surgit : si nous essayons autre chose, nous ne l'aimerons pas du tout. C'est pourquoi nous avons décidé de lancer le marché mélanges Incapto. Nous parlons de deux présentations, conçues pour ceux qui consomment du café en capsules à la maison ou au bureau et dans le but d'en faire une manière simple de s'initier au vrai plaisir de boire du café fraîchement moulu. Tout cela se fera évidemment sans renoncer au confort que les capsules nous ont apporté jusqu'à présent. Bref, c’est tout aussi simple à la seule différence que c’est bien meilleur, plus sain et moins cher. Mais surtout plus durable car les résidus de chaque café sont 100% biologiques et constituent un excellent engrais pour vos plantes. Cela dit, nous présentons ci-dessous les deux incroyables options de mélange Incapto, ce que nous avons pour vous. Mélanger l'étiquette noire Notre première option est composée de cafés de différentes origines. Tel que Guatemala, Brésil et Pérou. Tous issus de la variété 100% Arabica. Avec ce mélange avec sceau Incapto Café, vise à fournir une tasse aromatique, dans laquelle les notes de cacao amer peuvent être perçues, avec un arrière-goût prolongé, pour que cette délicieuse saveur dure plus longtemps dans notre palais. De plus, il se caractérise par sa faible acidité et ne fait pas peur à ceux qui débutent avec le café de spécialité. Nous avons essayé de proposer un produit qui plaise à la plupart des palais et qui correspond à ce que nous attendons normalement en tant que café. Mélange Marque Blanche A l'intérieur de l'emballage de ce produit, nous trouverons des cafés de trois origines différentes: Pérou, Brésil et Ouganda. C'est le seul café de notre sélection, il contient 20% de café Robusta d'Ouganda. Nous savons qu'il y a des gens qui, tout d'abord, n'aiment pas l'acidité du café et s'attendent à une boisson amère. C'est pourquoi il contient 20 % de Robusta, pour masquer cette acidité et augmenter l'amertume et le corps. Tandis que les cafés du Pérou et du Brésil sont de variété Arabica. Soit 80 % d'Arabica et 20 % de Robusta, pour le plus grand plaisir. Disons que ce serait notre café le plus fort. Quelque chose que nous expliquons en détail dans l'article "Comment nous évaluons nos cafés" au cas où vous voudriez en savoir plus sur la force d'une tasse. Bref, Incapto Café, ne compte pas s’attaquer aux goûts de chacun, mais plutôt contre les capsules de café. Comme on dit, les goûts, les couleurs. Nous avons un grand nombre de couleurs, car nous sommes sûrs que vous allez adorer certaines de nos variétés. Sinon, dites-le-nous et nous en créerons de nouveaux. mélanges Incapto jusqu'à ce que vous trouviez votre favori.

Il existe de nombreuses façons de préparer du café, mais chacun de nous peut le préférer différemment. Et bien sûr, cela peut aussi influencer l’heure de la journée à laquelle nous en avons envie. Un exemple de ceci est le café long. Une boisson qui, aussi simple soit-elle, a différentes manières de préparation, qui si vous n'en connaissez aucune, peuvent prêter à confusion lors de la commande. Si vous organisez une réunion à la maison, entre amis ou en famille, ou si vous travaillez dans le secteur hôtelier, il est essentiel que vous sachiez différencier les différentes manières de préparer un café long, en tenant compte de ses caractéristiques gustatives et aromatiques. Cela nous donnera confiance lorsque nous demanderons à nos invités ou clients comment ils veulent leur boisson et que nous les surprendrons enfin avec quelque chose de délicieux. Cela dit, Incapto Café, vous invite à continuer la lecture et à en découvrir davantage sur le café long, ainsi que sur ses différents types de préparation, afin que vous puissiez vérifier lesquels d'entre eux vous pouvez préparer à la maison sans complications. Qu’est-ce que le café long ? De nationalité italienne, le café longo (long en espagnol) se caractérise par être l'une des variantes d'espresso les plus douces. Mais il est beaucoup plus amer, car l'eau très chaude traverse le café moulu, en extrayant des composants qui ne sont normalement pas dissous. Le café long est préparé dans une machine à moka ou à expresso typique et contient plus d'eau qu'un seul café. Concernant son temps de préparation, cela peut prendre jusqu'à une minute et prend 50 à 60 ml d'eau. Contrairement à l’espresso, qui prend entre 18 et 30 secondes environ et contient entre 25 et 30 ml d’eau. Curieusement, plus l'eau passe dans le café moulu, plus la boisson s'avère amère. Si on utilise moins d'eau, cela lui donne une saveur forte mais en même temps délicieuse, mais ce ne serait plus un long mais un ristretto. Bref, ce café produit plus d'infusion qu'un expresso classique ou court. Ceci sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de l’eau supplémentaire et est généralement servi dans des tasses ou des verres longs. Types de préparation Comme nous l'avons souligné ci-dessus, dans cet article, nous vous proposerons trois options pour préparer ce délicieux café, de manière simple et rapide, dans le confort de votre maison. En même temps, cela vous aidera à l'identifier lorsque vous passerez votre commande dans n'importe quel bar ou café. Coup double Nous commençons par la première forme de préparation. Vous connaissez la double charge ou le double shot. Cette option est idéale pour ceux qui préfèrent un café très intense et qui en redemandent lorsqu'ils boivent un ristretto ou le populaire expresso. La bonne nouvelle dans tout cela, c’est que c’est très simple à faire. Maintenant, si nous utilisons le cafetière super automatique Incapto Café, vous vous rendrez compte que c'est aussi simple que de préparer deux expressos dans la même tasse. Mais pour ceux qui décident de le préparer dans une machine professionnelle, il s’agit d’utiliser le bras de deux cafés, ou un « nu » avec une grande cafetière dans la même tasse. Dans ce dernier cas, on sait que cela coûtera un peu cher, car on consommerait deux fois plus de café. Cela ne veut pas dire que le prix doit être double, car au final, le travail est le même, tout comme la tasse. Américain Avec cette option, ce que nous souhaitons, c’est un café plus doux et plus long. Généralement, un Americano est un café préparé dans une machine à filtre. On peut cependant réaliser cette version adaptée avec une machine à expresso. Et force est de constater que le résultat est magnifique. La première étape consiste à préparer un café expresso, que nous prolongerons ensuite avec de l'eau chaude et propre. Il est conseillé d’avoir une bouilloire, pour plusieurs raisons. L'une d'entre elles est que, si vous utilisez l'eau chaude de la cafetière super-automatique et que vous n'avez pas bien purgé avant et après, nous courons le risque de retrouver des traces de lait que vous aviez préalablement chauffé. En plus de changer la saveur de la boisson. En revanche, si vous utilisez de l'eau chaude provenant d'une machine professionnelle, vous devez garder à l'esprit que, dans la plupart de ces cafetières, l'eau est en contact avec la chaudière métallique, à très haute température, pendant une longue période, ce qui affecterait également le goût de l'eau et ses propriétés. L'équipe d'experts de Incapto Café, nous recommande d'être les premiers à l'essayer nous-mêmes. Pour ce faire, utilisez trois verres. Une avec de l'eau chauffée par une bouilloire, une autre avec de l'eau de la cafetière super-automatique et enfin une avec une machine professionnelle. Attendez ensuite qu'il refroidisse un peu et vérifiez si les trois ont la même couleur. Comme vous le savez, le café est composé à plus de 98 % d’eau. C'est pourquoi cela affecte considérablement la boisson. Faites-le le plus longtemps possible Cette troisième méthode est la plus utilisée par tous, qui, à vrai dire, parvient à rehausser les saveurs amères désagréables. Autrement dit, préparez le café aussi longtemps que vous le souhaitez, en faisant passer toute l'eau à travers la dosette de café. C'est pourquoi nous expliquerons bientôt ce que l'on appelle la livraison complète d'un café expresso. C’est-à-dire le temps qu’il faut pour tomber dans notre tasse. Pour faire une petite dégustation, et vérifier l'évolution des arômes, en fonction du délai de livraison. Nous nous diviserons en trois verres de 10 secondes chacun. Nous laisserons le dernier encore quelques secondes, comme lorsque vous allongez un café. Dans le but d'évaluer quelles saveurs prédominent dans notre boisson. Quand on allonge le café de cette façon. Nous n’en doutons plus, à partir de maintenant. Vous surprendrez vos invités ou clients lorsque vous leur poserez la question suivante lors de la commande d'un café long... Vous l'aimez longtemps parce que vous le préférez très intense et vous en voulez toujours plus ? Ou parce que vous l’aimez plus doux ? Ou le voulez-vous simplement plus amer ? En fonction de leurs réponses, vous pourrez préparer à chacun un café long adapté à ses préférences.

Chaque tasse de café est une invitation à explorer un monde riche en saveurs et en arômes, où la méthode de préparation joue un rôle primordial. Choisir la bonne méthode n'est pas seulement une question de goût personnel, c'est aussi comprendre comment chaque technique influence les caractéristiques finales du café.   Que vous préfériez un espresso intense, un filtre doux ou une immersion complète avec une presse française, chaque méthode extrait des composants distincts des grains de café, affectant directement le profil aromatique et la texture de votre boisson.   L'art de préparer un café parfait repose sur la précision et la patience, demandant une compréhension approfondie des variables en jeu. La température de l'eau, le temps d'extraction, la taille de la mouture, et même la qualité de l'eau peuvent transformer radicalement le goût de votre café.   Ce guide est conçu pour vous aider à naviguer à travers les différentes méthodes de préparation, vous permettant de choisir celle qui correspond le mieux à vos attentes gustatives et à votre style de vie, tout en maximisant le potentiel de chaque grain.         Méthodes Traditionnelles de Préparation du Café   La préparation du café est un art qui varie grandement en fonction de la méthode choisie. Chaque méthode traditionnelle offre une expérience unique qui peut changer la perception des arômes et saveurs du café.   Cafetière Italienne (Moka)   La cafetière italienne, ou moka, est célèbre pour son design unique et son mode de préparation distinct qui utilise la pression de la vapeur pour passer l'eau à travers le café moulu. Contrairement à l'espresso qui nécessite une machine à haute pression, la moka produit un café avec une pression relativement basse, ce qui résulte en une tasse moins intense mais avec un corps riche et une crème légère.   La mouture idéale pour une moka est généralement plus grossière que celle de l'espresso mais plus fine que celle utilisée pour une presse française. Utiliser une moka permet d'extraire une grande richesse de saveurs et d'arômes, rendant le café particulièrement savoureux et robuste.   Espresso   L'espresso est réputé pour son processus d'extraction rapide sous haute pression, qui nécessite une mouture très fine. Cette méthode concentre les saveurs et crée un café riche en arôme avec une crème dense et veloutée sur le dessus. La précision dans la température de l'eau et la pression appliquée sont cruciales pour obtenir un espresso parfait, où chaque variation peut altérer significativement le goût et la texture.   Café Turc   Le café turc est préparé avec une mouture extrêmement fine, presque poudreuse, et est traditionnellement cuit dans un petit pot appelé cezve. La méthode implique une cuisson lente et une infusion prolongée sans filtration, résultant en une tasse extrêmement riche et pleine de saveurs, souvent rehaussée avec du sucre ou des épices comme la cardamome.   Presse Française   Utilisant une mouture relativement grossière, la presse française permet une immersion complète des grains de café dans l'eau chaude, ce qui favorise une extraction profonde des huiles et des arômes. Après quelques minutes, un piston est pressé pour filtrer le café, séparant le marc de la boisson finale. Ce processus donne un café riche et corpulent.   Méthodes modernes et automatisées   Avec l'avancement de la technologie, des méthodes modernes et automatisées ont émergé pour simplifier la préparation du café tout en maintenant une qualité consistante.   Machines à capsules ou dossettes   Les machines à capsules offrent une commodité inégalée, permettant aux utilisateurs de produire une tasse de café avec une simple pression d'un bouton. Bien que pratique, cette méthode peut limiter la fraîcheur du café, car les capsules sont pré-moulues et emballées.         Machines à café automatiques   Les cafetières automatiques modernes moulent les grains de café et préparent le café avec précision, souvent permettant aux utilisateurs de contrôler des variables comme la température et la force du café. Ces machines sont idéales pour ceux qui recherchent la fraîcheur d'un café moulu sur place avec la facilité d'une préparation automatique.   Méthodes innovantes   AeroPress   L'AeroPress est une invention récente qui permet une grande flexibilité dans le contrôle de la température et du temps d'extraction. Adaptée à divers goûts et textures, cette méthode utilise un système de pression manuelle pour infuser rapidement le café, produisant une boisson lisse et riche en saveurs.   Café infusé à froid (Cold Brew)   La préparation à froid, ou cold brew, est devenue populaire pour sa douceur et son acidité réduite. Cette méthode implique l'infusion de café à température ambiante ou froide pendant plusieurs heures, ce qui produit un concentré que l'on peut diluer selon les préférences.   Ces méthodes diverses illustrent la richesse de l'univers du café et montrent comment la technique de préparation peut influencer de manière significative l'expérience de dégustation.   Facteurs influant sur la saveur et la qualité du café   La qualité finale d'une tasse de café est le résultat de nombreux facteurs interdépendants. Comprendre ces éléments peut vous aider à contrôler et améliorer chaque étape du processus de préparation.   Qualité de l'eau : L'eau constitue environ 98% de votre tasse de café. L'utilisation d'une eau propre et filtrée, pauvre en minéraux indésirables, est essentielle pour ne pas altérer les saveurs naturelles du café.   Chez Incapto, nous recommandons le filtre à eau pour machines à café Aquaboost est l’accessoire indispensable pour améliorer votre café et la durée de vie de votre cafetière.         Fraîcheur du café: Le café doit être consommé peu de temps après sa torréfaction pour capturer l'essence de ses arômes. La conservation adéquate des grains ou de la mouture est cruciale pour maintenir cette fraîcheur.   Propreté de l'équipement : Les résidus de café ou les huiles rancies peuvent donner un goût amer et désagréable à votre café. Nettoyer régulièrement votre machine à café et votre moulin est donc indispensable pour garantir la meilleure qualité de café.   Ces facteurs sont fondamentaux pour obtenir un café qui non seulement goûte bien mais est aussi une véritable expérience gustative.         Conclusion   En récapitulatif, chaque méthode de préparation du café offre des nuances distinctes qui peuvent transformer votre expérience de dégustation. En explorant différentes méthodes et en ajustant les variables comme la mouture, la température, et le temps d'extraction, vous pouvez affiner vos préférences et découvrir le profil idéal pour votre palais.   Nous vous encourageons à expérimenter avec diverses techniques et à ajuster les facteurs influençant la saveur pour trouver votre méthode de préparation parfaite. N'oubliez pas que la clé pour un excellent café réside dans la compréhension et la maîtrise des petites détails qui contribuent à sa grande complexité. Explorez, expérimentez, et surtout, savourez chaque tasse!   Avec ces conseils et informations, vous êtes maintenant mieux équipé pour choisir la méthode de préparation qui correspond le mieux à vos goûts et à votre style de vie, tout en maximisant le potentiel de chaque grain de café.

Toute notre vie, on nous a vendu l’idée que plus c’est cher, mieux c’est. La vérité est que ce n’est qu’un coup publicitaire. Quelque chose dont l’industrie du café n’a pas réussi à se débarrasser. À commencer par ces marques de café surfaites qui prétendent proposer un produit de qualité, mais dont le prix explose. Étant le Kopi Luwak l'un d'eux, qui, à vrai dire, n'est pas tel qu'ils le peignent. Because, in addition to dealing a hard blow to the pocket, it resorts to animal abuse for its production. Au cas où vous ne le sauriez pas, les grains de Kopi Luwak proviennent des excréments d'un petit animal. Surprenant, non ? Eh bien, ce sont des civettes, un mammifère innocent qui a perdu sa liberté et dont l'habitat est désormais réduit à de minuscules cages. Une situation qui met en alerte de nombreuses fondations environnementales et plusieurs entreprises du secteur. étant Incapto Café l'un d'eux. Notre article d’aujourd’hui se concentrera sur l’origine, la production et l’état de ces animaux sans défense. Ces dernières années, ils sont devenus victimes de l’homme et de sa soif de bénéfices financiers. Qu’est-ce que Kopi Luwak ?C'est un café originaire d'Indonésie. Où Kopi signifie café et Luwak est le nom de la civette. C'est un petit animal avec une longue queue, avec des marques très semblables à celles d'un raton laveur. Il a également quelques rayures, tandis que d'autres ont de petites taches sur le corps. Ces petits animaux sont un type de viverridés. Ce qui signifie qu’il s’agit d’espèces carnivores semblables aux chats. On peut dire que c'est un mélange d'opossums et ils ont même un museau semblable à celui des mangoustes. Les civettes vivent en Asie du Sud-Est et en Afrique subsaharienne. Sa variété sauvage vit principalement dans la jungle tropicale. Tandis que ceux que l'on trouve en Indonésie, notamment sur les îles de Sumatra ou de Java. Célèbres pour leur café, il leur est donc assez facile de trouver des fruits crus et mûrs du caféier. En ce qui concerne votre alimentation, vous devez également consommer des boissons au café, des aliments sains pour les insectes, les petits reptiles et les fruits comme la mangue. Origines D’après l’histoire que nous connaissons presque tous. Le café civette, comme on l'appelle aussi, a fait ses premiers pas il y a quelques siècles. Plus précisément, lorsque L'Indonésie était une colonie des Pays-Bas. Les nouveaux venus ont proposé de planter du café. Un avantage dont les agriculteurs autochtones étaient exclus. Parce qu'il leur était interdit de récolter les fruits pour leur consommation ou leur usage personnel. Mais c’est à partir de ce moment qu’ils décident de les sortir directement du sol. Où la civette qui était à l’état sauvage les déféquait pratiquement intactes après les avoir digérées. Tout comme l’animal intelligent qu’il est, il se nourrissait uniquement de baies mûres. Une option qui semble leur aller comme un gant. Au fil du temps, l'évolution de Kopi Luwak Cela s’est avéré positif. Cela a motivé les locaux à protéger le petit animal, après avoir considéré ses excréments comme miraculeux. Vous vous demanderez sûrement pourquoi ils expulsent les grains presque intacts ? Cela est dû aux enzymes digestives de la civette. Ils modifient la structure protéique du café. En termes simples, il élimine l’acidité et donne une tasse beaucoup plus onctueuse. Son prix a également changé. Ce qui a augmenté de façon exponentielle et a motivé de nombreux habitants à créer des fermes luwak. Afin de continuer à proposer ce type de café. Pourquoi disent-ils que c'est mieux ? Comme nous l'avons expliqué ci-dessus. Les enzymes digestives de la civette modifient la structure protéique du café. Mais qu’en pensent les experts ? Tout d’abord, il y a des siècles, le petit animal quand il était en liberté. Je n'ai consommé que des cerises de café mûres. Quelque chose qui avait du sens, puisqu’il en résultait des grains à leur point optimal de maturation. Notre niveleuse Q arabe Beatriz Mesas, à deux reprises, il a eu des contacts étroits avec les Kopi Luwak. En plus de vérifier les conditions déplorables dans lesquelles sont gardés ces animaux. Il a également confirmé que ladite boisson ne présentait pas ces caractéristiques spectaculaires. Les mêmes que ceux que les commerçants utilisent pour proposer du café. Sa deuxième expérience s'est déroulée lors d'une dégustation à l'aveugle. Où il s'est préparé à l'examen d'arabe de qualité Q. En rendant leur verdict, elle et les autres participants ont convenu qu'il s'agissait d'une boisson contenant de nombreuses céréales défectueuses. En quelques mots, les descriptions qu'ils font du Kopi Luwak. Il s’agit simplement d’une stratégie marketing ou, pour le dire plus directement : de la publicité trompeuse. Par exemple, ses fabricants qualifient le profil aromatique du produit de celui de la jungle. À plusieurs reprises, ils affirment qu'il a des notes terreuses, corsées ou douces. La vérité est que le café civette contient des éléments verts, semblables à l’herbe. Corps moyen, avec une légère touche de chocolat. Acidité absente. Il y a même ceux qui l'appellent une boisson courante. Propriétés organoleptiques Si vous vous interrogez sur ce point, la réponse est : Oui. Le Kopi Luwak, comme tout café, possède des propriétés organoleptiques (Arômes, saveur, équilibre entre autres). Les enzymes digestives réduisent l'acidité de la boisson. Et comme nous l’avons déjà mentionné à plusieurs reprises, une acidité vive et équilibrée est un aspect très apprécié dans un café d’exception. Mais notre calibreuse Arabica Q garantit que ce processus enlève la personnalité d’une bonne tasse de café. Les écologistes rechazan su producción Malheureusement, les civettes sont les moins privilégiées dans le développement productif du Kopi Luwak. Cependant, ce produit a réussi à gagner « du prestige et de l’exclusivité » sur le marché. Ces petits animaux, en plus de perdre leur liberté, sont également contraints de consommer des baies de café pendant un mois entier. Qui sont pour la plupart défectueux. Le plus inquiétant est que ce changement brutal de leur alimentation a provoqué des carences nutritionnelles. Ainsi que la perte de sa fourrure. Cette affaire alarmante est parvenue aux oreilles de plusieurs écologistes. Ceux qui considèrent le produit comme incitant à la maltraitance animale. Comme si cela ne suffisait pas, le directeur régional adjoint de l'ONG Réseau de surveillance du commerce des espèces sauvages (trafic) En Asie du Sud-Est, Chris Sheperd a avoué ses inquiétudes concernant la production de café de civette. Tout comme le taux de mortalité élevé de cette espèce. En revanche, les comités d'organisation Personnes pour le traitement éthique des animaux (PETA) Ils ont eu l'occasion de visiter plusieurs élevages de civettes. Aux Philippines et en Indonésie. Là où ils ont réussi à acheter, la plupart sont en captivité et malades. En même temps, ils montraient des signes d’infections et de stéréotypies. Parce que les animaux bougeaient fréquemment la tête et se retournaient dans leurs minuscules cages. Un groupe de scientifiques de l’unité de recherche de l’Université s’est également joint à cette cause. Université d'Oxford. Qui étaient chargés d'étudier les conditions de vie de 50 civettes sauvages. Ces animaux sans défense sont confinés dans des cages dans 16 champs cultivés à Bali. Les résultats de cette étude étaient très inquiétants. Une autre découverte repose sur le sol grillagé des cages où sont gardés ces animaux. Et se tenir debout sur ces matériaux métalliques peut provoquer des ulcères et des écorchures. Ce qui signifie une douleur constante pour cette espèce. Rejoignez la consommation responsable Depuis Incapto Café, nous invitons notre clientèle à être des consommateurs responsables. Acquérir des produits exempts de maltraitance animale et de contaminants. In the case of Kopi Luwak, it is an extremely expensive coffee, because it aims to be exclusive. Mais sa vraie qualité ne justifie pas du tout son prix. On sait qu'il est difficile de savoir avec certitude si ce type de café a été élaboré avec des animaux sauvages ou captifs. Depuis, jusqu’à présent, aucun organisme ne prend le risque de le certifier. Car la véritable origine de ces grains n’est pas du tout simple. Il faut savoir que pour les civettes, vivre dans ces conditions est une torture. Si à tout moment, vous voyagez en Indonésie ou aux Philippines. Évitez de tomber dans les réseaux de producteurs et de consommer un tel produit. Eh bien, cela deviendrait complice de la maltraitance animale. Source Kopi Luwak : Que se cache-t-il derrière le mythique café civette ?