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En tant que fidèles consommateurs de l’une des boissons les plus appréciées au monde, il est de notre devoir d’en savoir plus sur elle. Eh bien, nous faisons évidemment référence au café, qui a su unir les cultures et faire partie du rituel matinal de nombreuses personnes. Celui-là même qui ne cesse d'évoluer au fil des années, au fil des préparations et des desserts. Au cas où vous ne le sauriez pas, le café est né en Ethiopie et a été découvert au XVe siècle grâce à un éleveur de chèvres. Grâce à sa saveur particulière et délicieuse, il est devenu populaire en un peu plus de deux siècles, alors qu'il était déjà un produit largement consommé dans les pays du Moyen-Orient et d'Europe. Un merveilleux voyage qui a fait du grain énergétique un phénomène non seulement en tant que produit, mais aussi en tant que centre de rencontre et de conversation pour de nombreux citoyens sous différentes latitudes du monde. Nous savons que vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire fascinante du café, depuis sa découverte jusqu’à nos jours. C'est pourquoi, puisque Incapto Café, nous vous invitons à poursuivre la lecture et à découvrir chacune de ces données, grâce à l'aide de notre panel d'experts. Connaître la légende du café Nous avons voulu plonger un peu dans l'histoire du café, en plus de révéler ses origines et comment il s'est répandu dans toute l'Afrique. Ainsi que dans le reste des pays qui font partie du ceinture de café. Eh bien, au cas où vous ne le sauriez pas, cette délicieuse boisson n'est pas née en Colombie comme certains le pensent, mais c'est l'un des grands producteurs, sinon le plus célèbre. Selon la légende, un berger nommé Kaldi (c'est du moins ce que raconte l'histoire) emmenait paître ses chèvres sur les pentes de Kaffa, en Abyssinie (Éthiopie). Un jour, ses animaux se sont perdus mais après une longue recherche il a pu les retrouver. L'homme remarqua qu'il y avait quelque chose d'étrange chez eux, car ils étaient assez impératifs et quelque peu agités. C'est à ce moment-là qu'il se demanda si c'était à cause des fruits rouges qu'ils consommaient. Doute qu'il a résolu une fois qu'il les a essayés et vérifiés ses effets énergisants, après avoir perdu le sommeil. Le pasteur a décidé de partager cela avec ses proches dans la ville, ce qui a fait que la nouvelle s'est répandue jusqu'aux oreilles d'un imam d'une mosquée voisine. L'homme religieux, intéressé par les fruits sauvages, décide de les essayer en infusion, dont il connaît en effet leurs propriétés de le tenir éveillé toute la nuit. C'est pourquoi il l'offre à ses disciples afin qu'ils ne s'assoupissent pas pendant la prière nocturne. Au fil du temps, sa consommation s'est répandue dans le monde entier et on peut même l'obtenir sous différentes présentations. Comment s’est-il développé ? Pour ceux qui ne le savaient pas, le café C'est l'une des boissons les plus consommées au monde avec le thé et l'eau. En fait, il est déjà considéré comme la deuxième matière première le plus commercialisé après le pétrole. Bien qu'il soit si courant aujourd'hui, il fut un temps où le café ne faisait pas partie de la routine matinale de l'humanité. Eh bien, même une tasse ne suffisait pas à fournir l’énergie nécessaire pour passer la journée. Aux États-Unis, par exemple, le café était derrière le thé. La boisson traditionnelle britannique était populaire, jusqu'à ce que la société nord-américaine commence à rejeter la présence des Anglais et leurs coutumes. Fait curieux, dans le Fête du thé à Boston, quelque 46 tonnes de thé ont été jetées à la mer en signe de rejet des taxes de la couronne anglaise sur le commerce avec les États-Unis. Même pour certains en Amérique du Nord, préférer le thé était antipatriotique, et la boisson noire de la péninsule arabique a donc remplacé les tasses et les théières. Quand est-il devenu si populaire ? Tout d’abord, on peut dire que tout a commencé pendant la guerre civile ou la guerre civile aux États-Unis. Vous vous demandez probablement quel est le rapport avec la consommation d'alcool ? Eh bien, il s'avère qu'ils considéraient le café comme une ressource vitale pour les soldats, c'est pourquoi l'armée l'a acheté à la tonne.Ils considéraient que consommer du café donnait un grand coup de pouce au moral et à l’élan. Cependant, les civils considéraient la boisson comme un produit qui était simplement positionné comme un produit quotidien. Disons que cela n'a pas été aussi facile ni aussi rapide à préparer qu'aujourd'hui.C’est pourquoi, à cette époque, la publicité visait spécifiquement à savoir comment préparer un bon café sans sortir de chez soi. Des années plus tard, en 1901, un chimiste japonais nommé Satori Kato, a découvert une façon de préparer du café instantané. Kato avait les brevets mais l'inventeur Georges Washington, fut le premier à le produire en masse. C'était une innovation qui permettait de gagner beaucoup de temps lors de sa préparation et le résultat était pratiquement le même pour tout le monde.Disons que c’est un autre facteur qui a stimulé la consommation de café de manière exponentielle. C'est à ce moment-là que ça commence la première vague de café, où l'important n'était pas la saveur mais le volume et la dose de caféine.Tout au long de la Première Guerre mondiale, sa consommation s'intensifie. En fait, les choses les plus populaires à cette époque étaient les boîtes de cigarettes et de café, qui constituaient le pain et l’eau quotidiens des soldats.Les années ont passé et la civilisation n’avait toujours pas appris de ses erreurs, alors la Seconde Guerre mondiale est arrivée. Mais comment cela a-t-il affecté la consommation de café ? D'une part, une grande partie des hommes en âge de produire s'enrôlaient dans l'armée qui, comme nous l'avons souligné, consommait la boisson par tonnes et à tout moment de la journée. Et d’un autre côté, aussi triste que cela puisse paraître (ce qui est le cas), les guerres génèrent de nombreux besoins que l’industrie est prête à couvrir. En raison de cette situation, les femmes ont mis de côté leurs tâches ménagères pour se rendre au travail car cela demandait beaucoup de travail.Les « pauses café » arrivent Avec autant de personnes travaillant, naît le concept de « pauses-café », qui sont ces fameuses pauses-café. C’est la raison pour laquelle les masses ouvrières ont commencé à se syndiquer. Ainsi que des améliorations des conditions générales de travail. Les pauses pendant les heures de travail étaient presque obligatoires, notamment dans les années 1950, entre 70 et 80 % des Américains consommaient du café pendant leur travail. Quel autre facteur a fait du café la boisson la plus célèbre ? Croyez-le ou non : la télévision et la publicité. Eh bien, au milieu des années 60, la plupart des foyers américains possédaient une télévision. On pourrait dire qu'en le voyant tant, l'habitude de prendre une tasse de café chaque jour s'est réaffirmée. Même à cette époque où le populaire Juan Valdez, le cultivateur de café qui traversait à dos d'âne les plantations de café de Colombie.Mais nous avons une mauvaise nouvelle pour vous, c'est que Juan Valdés n'existe pas, il n'était qu'un « produit » américain destiné à la vente de café.Nous continuons à revoir les premières étapes du café, avec les deuxième et troisième vagues. À la fin du XXe siècle, il ne suffisait plus de consommer une tasse de caféine par jour, car celle-ci était devenue un produit précieux et quelque peu luxueux. Les consommateurs recherchaient différentes choses, comme une variété de saveurs, de combinaisons de café, et c'est à ce moment-là qu'est apparue Starbucks, l'une des principales chaînes. Là où leurs cafés, qui, à vrai dire, n'avaient presque pas le goût du grain lui-même, ont commencé à devenir populaires.Outre les nouvelles saveurs, le café quitte la table familiale et commence à être recherché dans les magasins. Étonnamment, l'histoire de la façon dont tout a commencé s'est répétée : aller partager une bonne tasse dans un établissement public et accueillant était de nouveau à la mode, quelque chose qui cette fois était là pour rester.Quand la troisième vague est-elle introduite ? Depuis 2002, le terme troisième vague de café a commencé à être utilisé. Étant un mouvement, une demande pour les vrais amateurs de café, il ne sert à rien de nous dire que nous buvons une sélection des meilleurs grains du monde. Maintenant, nous voulons en savoir plus et en même temps, nous valorisons à 100% les efforts des producteurs de café pour obtenir des grains de café sans défauts. Nous avons réalisé que tous les cafés ne sont pas noirs et amers. Mais en fonction de nombreux facteurs comme le pays d'origine, la région, l'exploitation agricole, l'altitude, le processus de transformation, la courbe de torréfaction, le mode de préparation et la recette utilisée, la saveur finale d'une tasse variera grandement. On pourrait dire qu’à l’heure actuelle, nous sommes dans cette partie de l’histoire. N'oubliez pas que le café a gagné en popularité car c'est un produit sans contaminants et sans encapsulation. Eh bien, comme nous le disons toujours, la meilleure façon de le consommer est fraîchement moulu, car nous pouvons ainsi profiter de chacune de ses propriétés et vivre une expérience délicieuse et responsable.

Soyons honnêtes, à un moment donné, nous nous sommes sentis confus lorsque nous avons entendu quelqu'un parler des notes d'agrumes du café, qui sont généralement également détaillées sur l'emballage. Ceux-ci vont de l’acidité prononcée de l’orange à la mandarine ou au vin rouge. Si vous n'êtes pas un expert en la matière, décryptez le acidité du café, cela peut être toute une odyssée. La maîtrise des profils aromatiques et des meules nécessite plusieurs années de pratique. Eh bien, si vous êtes barista ou dégustateur débutant, toutes les tasses peuvent avoir un goût de café, plus aigre ou amer, l'un ou l'autre. Vous identifiez-vous à cette situation ? Ne vous inquiétez pas, il existe une solution à tout. En fait, les experts recommandent d’assister à une séance de dégustation et d’en apprendre davantage sur la science de l’alimentation. Ces facteurs vous permettront de découvrir en profondeur chaque composé chimique qui compose le café et de donner votre propre avis. Si vous souhaitez en savoir plus à ce sujet, nous vous invitons à continuer la lecture et à découvrir toutes les données que nous avons pour vous. Apprendre à identifier l'aciditéEh bien, commençons par l'essentiel. Qu’est-ce que les brûlures d’estomac ? Il s’agit d’une substance chimique reconnaissable à son goût aigre. Un fait intéressant à ce sujet (et que vous n’oublierez jamais) est que « acide » en latin signifie aigre. Le pH des solutions aqueuses d'acides a tendance à être inférieur à 7. Plus il est bas, plus l'acidité est forte.Au cas où vous ne le sauriez pas, un grand nombre d'aliments contiennent des acides par nature, certains d'entre eux sont le yaourt, le citron, le vinaigre et le protagoniste de notre routine, le café. Ce dernier contient des centaines de composants acides, dont les arômes d’agrumes populaires. On l'appelle même 4-mono caféoylquinique.Quels sont les acides qui affectent le goût du café ? Nous souhaitons vous donner tous les outils possibles pour que vous puissiez devenir un professionnel dans le domaine. C'est pourquoi nous détaillerons prochainement quels sont ces composants qui sont responsables de l'acidité du café et d'autres aliments, ainsi que comment ils affectent sa saveur.Acide malique Il se caractérise par une saveur principalement liée à celle de la pomme verte, ce qui n'est pas surprenant. En effet, malic vient du latin « malum », qui signifie pomme. Où peut-on trouver cet acide sous sa forme la plus pure ? La réponse est dans la rhubarde, qui est un légume originaire d'Asie dont les tiges sont de couleur fuchsia et ont une saveur acide. Généralement, l'acide malique est associé à la chaux. Cependant, il est facile de le lier au goût d’un fruit non mûr. C'est pourquoi sa saveur aigre commence à diminuer à mesure que le fruit atteint sa maturité, par exemple le kiwi, le raisin vert ou les groseilles. acide citrique Certains cafés aiment Café rwandais Huye Koakaka ou le Café éthiopien Sidamo Nansebo, Les deux se caractérisent par des notes d'agrumes comme l'orange et la mandarine, et vous pouvez les trouver sur le site de Incapto Café. Or, ce type d’acide se trouve couramment en grande quantité dans les agrumes. Comme si cela ne suffisait pas, il représente 8 % du poids sec de ce type d’aliment. Ce dernier représente le poids total d'un aliment, moins sa teneur en eau, puisque le liquide est extrait par un processus de chauffage effectué en laboratoire. L'acide citrique se trouve également dans des centaines de légumes et est l'un des plus faciles à identifier. Acide tartrique Vous n’en avez peut-être jamais entendu parler, mais l’acide tartrique est un habitant commun du raisin. Mais attention, ce n'est pas le seul endroit où on peut en trouver, car on le retrouve également dans le sel, le Bitartrate de potassium (sauce tartare). Il est également courant dans le processus de vinification et est utilisé comme élément levant (substances capables de produire ou d'ajouter des gaz aux produits qui seront cuits, pour leur donner un plus grand volume) pour la préparation de certains aliments. L’identifier n’est pas si compliqué, car il laisse généralement une texture très particulière en bouche. Cela produit de la salivation dans la bouche et libère un astringent résiduel Où pouvons-nous l'obtenir ? Dans des bonbons super acidulés, donc si vous êtes fans de ces bonbons, vous saurez quel est l'un de leurs composants. Acide acétique ou éthanoïque On peut le trouver dans le vinaigre et, en plus d'apporter cette saveur caractéristique, vous le reconnaîtrez également en laissant une odeur assez prononcée. En même temps, il offre une saveur subtile de citron vert, tout en ayant des niveaux élevés de saveur et d’odeur fermentées. Lorsqu'il est mélangé, notamment avec du sucre, nous percevons une odeur et une saveur vineuse et champenoise. Que sont les niveaux de pH ? Le moment est venu de savoir ce que signifient les niveaux de pH et bien sûr, quelle est leur relation avec l’acidité du café. L’une des premières choses que vous devez savoir est que lorsque l’on voit « acidité mandarine » sur l’emballage du café, cela ne signifie pas que votre boisson aura cette saveur. Peut-être que c'est similaire dans le sens où il peut être si aigre à la mandarine.Une fois que vous découvrez cela, vous commencez à analyser que toutes ces saveurs d’agrumes dans le café ont plus de sens. Par exemple, un café aux notes de myrtille a tendance à être moins acide, et la raison en est qu'il est moins acide qu'un café au citron.Bien que cela semble un peu compliqué à première vue, nous pouvons rechercher des tableaux explicatifs où le niveau de pH est reflété dans les fruits les plus courants. Vous pouvez les trouver sur des portails Web scientifiques ou FDA (Food and Drug Administration des États-Unis). Ils ne sont pas directement liés au café, mais ils sont très utiles.Comment fonctionne la relation entre le pH et les arômes ? Si vous avez consulté certains des tableaux que nous avons indiqués, vous remarquerez que certains fruits partagent les mêmes niveaux de pH, même s'ils ont des saveurs différentes. Les pommes et les oranges en sont un exemple. On l'explique mieux, dans le cas des deux fruits, l'acide prédominant est complètement différent. L'orange est composée d'acide citrique, tandis que la pomme est composée d'acide malique. Si l'on prépare un café d'origine africaine, de torréfaction moyenne, le pH sera de 4,6. Vous vous demanderez sûrement : quelles notes cela ajoutera-t-il à ma tasse ? Est-ce qu'il offrira des saveurs comme la prune, la pêche, le raisin, l'ananas, pour n'en nommer que quelques-unes ? Vous souvenez-vous que nous avons parlé d'acides ? Eh bien, ce type de café laissera une astringence en bouche, quelque chose de si caractéristique de l'acidité tartrique. On pourrait définir cela comme une acidité provenant de fruits aigres à noyaux (prunes, cerises, entre autres) ou de raisins. Mais que se passe-t-il lorsque l’on mélange l’acidité du raisin et l’acide acétique ? Le résultat est une boisson au goût vineux. Lorsque nous rencontrons une saveur d’agrumes avec un pH faible, on parle de acidité du citron Que se passe-t-il lorsque le pH est plus élevé ? Celui-ci pourrait être presque dans l’orange. Ces saveurs d’acidité malique avec des niveaux de pH plus bas pourraient facilement être du citron vert. Tandis que ceux au pH élevé sont attribués à la pomme verte, à la rhubarde ou au pamplemousse lui-même. A noter qu’une fois maîtrisé cela, la pratique de la dégustation devient beaucoup plus facile. Pensez à faire la formation nécessaire pour pouvoir proposer un avis plus précis, au même niveau que celui des grands professionnels. Source Science du café : Qu'est-ce que l'acidité ?

Comme vous le savez déjà, dans Incapto Café, nous sommes sûrs à 100% qu'il existe une autre façon de boire du café. Une solution beaucoup plus durable avec laquelle nous protégerions notre planète. Et bien sûr pour tous ses habitants. C'est pourquoi, en tant que marque spécialisée en la matière, nous nous chargeons de promouvoir la consommation de café gratuit, non encapsulé et responsable. C'est pour cette raison que nous avons décidé d'inclure l'un des produits de EthiqueHub, spécifiquement le café de Juan Luis Velázquez et Candelaria, pour qu'ils soient la spécialité de ce Noël. C'est pour cette raison que nous ne pouvons éviter que l'incitation à trouver des projets sociaux traverse notre ADN, chargé de soutenir et de mettre en valeur ces caféiculteurs, qui travaillent très dur pour apporter du café de qualité dans nos foyers. Et ils peuvent également constituer une partie essentielle de notre routine quotidienne, les amis d’EthicHub étant les candidats parfaits pour cette tâche. You're probably wondering: what is it? ou quel est votre objectif principal ? Toutes ces questions et bien d’autres trouveront réponse à notre ami Jordi Riulas, partenaire EthicHub. Donc, si vous voulez savoir de première main tout ce qui concerne ce projet, restez avec nous et continuez à lire. Qu’est-ce qu’EthicHub ? Nous ne pouvons cacher à quel point nous sommes ravis de démarrer une collaboration avec EthicHub. Nous avons voulu enquêter un peu plus à leur sujet. D'après ce que nous dit Jordi Riulas, il s'agit d'un projet avec deux piliers fondamentaux. D’une part, il s’agit d’une plateforme de prêt en ligne aux communautés de petits agriculteurs, dans laquelle chacun peut apporter son « grain de café » en soutenant ces travailleurs. Quiconque souhaite aider doit investir à partir de 20 € et pourra obtenir un retour en retour. D'autre part, il fonctionne comme une boutique en ligne, où vous pouvez acheter du café de spécialité, récolté par ces mêmes communautés. C’est ainsi qu’ils soutiennent les agriculteurs en achetant directement leur café. 50% des bénéfices tirés de la vente du café sont utilisés pour payer un meilleur prix aux communautés agricoles. Jordi précise qu'ils n'achètent ni ne vendent de café, ils sont uniquement partenaires des communautés agricoles et les aident à exporter leurs produits d'excellente qualité. Combien de producteurs de café utilisent EthicHub ? Selon ce qui a été révélé par Jordi Riulas, ils travaillent depuis trois ans avec différentes communautés. Ainsi, ils ont financé plus de 150 projets, dans 13 communautés, qui rassemblent plus de 200 agriculteurs, tous situés au Chiapas, au Mexique. Cette année, ils ont commencé avec de nouvelles communautés au Salvador. L'objectif est de parvenir à des accords avec différents partenaires locaux partageant la même vision et les mêmes valeurs afin qu'ils gèrent de nouvelles origines. De cette manière, de plus en plus d’agriculteurs pourront bénéficier de la désintermédiation dans la vente de leur café. Comment le café EthicHub est-il commercialisé ? C'est l'une des grandes questions et heureusement, le partenaire d'EthicHub peut y répondre. Eh bien, la seule grande différence ici est qu'ils n'importent pas le café, puisque le caféiculteur s'en charge, grâce au soutien d'EthicHub. Logiquement, les deux parties forment un partenariat dans lequel elles partagent les risques et les bénéfices à 50/50. Ils n'achètent pas moins cher à l'origine et revendent ensuite un café exotique trois fois plus cher en Espagne. Il est assez difficile de savoir si nous consommons du café provenant de sources responsables. En effet, la plupart des certificats biologiques et du commerce équitable ne parviennent pas à ces petits agriculteurs. Eh bien, ce sont de petits groupes et ils sont trop isolés. Le meilleur moyen est de consommer de manière « consciente », de s’intéresser à l’histoire de chaque produit, de découvrir d’où il vient, qui l’importe et combien d’argent nous investissons pour l’acheter. Par exemple, avec un café coûtant 10 € le kilo, il n'est pas possible de proposer un produit de qualité et de payer un prix raisonnable à l'agriculteur. Riulas affirme que, quelque part dans la chaîne, quelqu'un paie la différence, généralement du côté le plus faible, à savoir l'agriculteur et l'environnement. Ce que pense EthicHub des certificats écologiques Jordi Riulas considère qu'ils sont une étape, qu'ils sont importants. Cependant, ils ne constituent pas une garantie nécessaire que le produit que nous achetons correspond à ce que nous recherchons. Dans le cas d'EthicHub, dans le monde du café et dans la zone avec laquelle ils travaillent au Chiapas, le certificats écologiques Ils ne peuvent être obtenus que par de grandes exploitations appartenant à des multinationales, hautement mécanisées et qui pratiquent une culture intensive des terres après avoir déboisé toute la jungle. Sa communauté d'agriculteurs, qui cultivent de petites parcelles, à l'ombre des arbres, qui servent à réguler la croissance du caféier. Ils ne peuvent obtenir aucun certificat officiel, puisqu'aucun certificateur ne peut justifier le coût de la visite d'une parcelle qui va produire. 15 ou 20 sachets de café. Avantages pour les producteurs de café Comme l'explique Riulas, EthiqueHub, travaille avec des communautés agricoles isolées, notamment avec des producteurs qui possèdent moins de cinq hectares, et non avec des plantations de café. Ces agriculteurs exploitent généralement les ejido, ces terres communales données aux petits producteurs de café, afin qu'ils puissent mener une agriculture de subsistance. En fait, dans la plupart des cas, de nombreuses communautés avec lesquelles ils travaillent sont isolées, à plus de 3 heures à pied ou à dos d'âne, du point le plus proche accessible en véhicule. Aujourd’hui, ces communautés n’ont pas accès au crédit, certaines d’entre elles ne sont même pas bancarisées. Autrement dit, ils n’ont pas de compte bancaire ni accès au crédit ; lorsqu'ils ont besoin de petites sommes d'argent, ils les demandent généralement en espèces et paient des taux d'intérêt supérieurs à 100 %. De ce fait, EthicHub offre la possibilité d’accéder au crédit. Il s'agit d'un crédit collectif, qui consiste à donner à chacun l'argent qu'il demande et chacun est responsable de sa restitution. La bonne nouvelle est que, durant ces 3 années, ils ont eu 0% de défauts. Cela signifie que toutes les communautés ont démontré leur engagement, en restituant l'argent qui leur avait été prêté avec intérêts. Ce sont des gens simples, mais avec des activités rentables et avec un code moral profondément enraciné sur la responsabilité et la parole. Le deuxième service qu'ils proposent est l'accompagnement dans l'exportation et la vente de leur café. Jordi dit qu'il n'est pas le sien des agriculteurs de crédit, s'il veut vendre ses affaires, et qu'en de nombreuses occasions, c'est la seule source d'investissement qu'ils ont. Pour cette raison, EthicHub leur propose d'utiliser le capital des crédits pour recevoir un premier versement de café pour survivre. Tandis que le reste du capital sert à financer les exportations et à pouvoir vendre leurs céréales à des prix 2 ou 3 fois supérieurs au prix payé localement. Ils soutiennent les agriculteurs dans tout ce processus. Comment continuez-vous à soutenir les producteurs de café ? En plus d’offrir du crédit, un canal de vente et d’exportation, ils considèrent également comme importante l’autonomisation du producteur de café. Parce qu'on leur rappelle constamment qu'ils cultivent un produit d'excellente qualité, dont ils doivent être très fiers et qu'avec un bon travail, ils peuvent obtenir des cafés très bien notés, et donc obtenir un meilleur prix. Travailler avec eux est donc vital, car leur avis et leur expérience nous permettent de leur donner un feedback très précieux et de leur permettre de s'améliorer lors des prochaines récoltes. Quel avenir pour EthicHub ? Nous constatons constamment un mouvement imparable dans la consommation consciente du café. De plus en plus de consommateurs apprennent à apprécier le café, ils s'intéressent à son origine, à ses producteurs et à sa torréfaction. Sans évidemment négliger la manière de le préparer, sans capsules, avec des grains de café préparés dans machines super automatiques ou dans des préparations filtrantes. Nous verrons de plus en plus de cafés proposant du café de qualité, de diverses origines et qualités. Pour Riulas, nous connaîtrons un mouvement similaire à celui du vin ou de la bière où nous passerons d'une forte consommation de produits de mauvaise qualité à une consommation modérée de cafés de qualité, ce qui nous permettra de profiter. Cependant, considérons que la crise économique et sociale que nous traversons actuellement nous mènera vers un monde plus solidaire et interconnecté. Nous serons plus responsables de tout ce que nous consommons et de la manière dont nous le faisons. Il souligne en même temps que Incapto Café et EthiqueHub Ils marchent ensemble, avec la même vision et le même objectif. EthicHub est-il présent dans d’autres pays ? Actuellement, ils ne travaillent qu'au Mexique. Plus précisément, dans le domaine de Soconusco du Chiapas. Cette année 2021, ils commenceront également à travailler avec une communauté du Salvador, et l’idée est d’étendre le projet à d’autres origines. L'expansion de ce projet nécessite trois choses : -Avoir des partenaires locaux capables de comprendre le projet et d'organiser les communautés pour la demande de crédit -Avoir le soutien financier de personnes qui souhaitent investir de petites sommes d'argent dans des prêts à ces communautés -Que les gens achètent et apprécient le café de ces agriculteurs pour boucler la boucle. Les champs de culture de José Luis Velázquez Pour ces dates importantes, nous avons décidé d'inclure le café José Luis Velázquez y Candelaria dans notre catalogue de Noël. Leurs cultures ont lieu dans la communauté de La Soledad, considérée comme l'une des plus belles communautés isolées. Elle est située sur les pentes du volcan Tacamá, à la frontière entre le Mexique et le Guatemala. Si à tout moment vous souhaitez les visiter, il est important que vous sachiez que pour y arriver, vous devez suivre des sentiers entre rochers et rivières. Vous devez également traverser de longs ponts en bois et marcher parmi les mules qui se trouvent sur la route, transportant tout ce dont la communauté a besoin. Un autre fait intéressant est que ce couple représente la troisième génération de producteurs de café dans leur famille. José Luis, together with his wife Candelaria, work the five hectares of land they have. Quelle saveur apporte ce café ? Ce couple qui a travaillé dur sur leurs terres, tire le meilleur parti de la richesse de ses sols volcaniques, de son climat et de son altitude. Ce sont des facteurs qui favorisent la qualité du café. Nous avons décidé d'inclure ces grains dans l'édition de Noël, car ils sont responsables du choix des cerises rouges, à leur point de maturité optimal, ce qui donne une boisson à la douceur agréable et à la saveur équilibrée.Êtes-vous intéressé? Eh bien, tu peux trouver le café Édition de Noël Mexique Chiapas José Luis Velázquez dans le catalogue de Noël sur le site de Incapto Café. Un achat avec lequel vous obtiendrez non seulement un produit de qualité, exempt de contaminants, mais vous ferez également une consommation responsable, en soutenant ces petites communautés de familles productrices de café. N'oubliez pas : n'encapsulez pas votre boisson préférée, optez pour du café chaud fraîchement moulu.

Si vous vous considérez comme adepte d'essayer des choses différentes à chaque fois que vous visitez un café, et encore plus s'il s'agit d'une boisson à base de lait, alors vous êtes au bon endroit. A cette occasion nous avons voulu vous présenter piccolo latté, une préparation insolite et en même temps exquise. S’il était inclus dans le menu de n’importe quelle cafétéria, il pourrait être très bénéfique. Mais qu'est-ce que ça fait piccolo latté si spécial ? La réponse est très simple, car ses qualités incluent un expresso avec une bonne dose d'énergie et, en même temps, cette douceur caractéristique qu'apporte le lait. Cette boisson devient l'alternative préférée de ceux qui choisissent de rechercher quelque chose de nouveau et de laisser de côté les préparations typiques à base de café, que l'on trouve fréquemment dans la plupart des cafés. Alors, si vous vous sentez identifié à cela, nous vous invitons à continuer la lecture et à découvrir tous les détails concernant cette délicieuse option. Piccolo latte Qu'est-ce que c'est exactement ? Eh bien, commençons par la première chose. Que signifie votre nom traduit en espagnol ? Il s'avère que le mot 'piccolo' signifie petit. Et en réalité ce n'est pas un café au lait petit. On peut le retrouver sur certains menus de cafétéria comme piccolo latté ou simplement piccolo. Il s'agit d'une incroyable boisson à base de lait, servie dans un verre de 85 à 114 ml (3 à 4 onces). Certains experts considèrent que cette préparation est composée d'une part d'espresso et de deux parts de lait texturé, ainsi que d'une couche de mousse soyeuse sur le dessus. Le propriétaire de Café ONA et gagnant de Championnat du monde de barista (2015), Saša Sestic, garantit que les mesures exactes sont un expresso (20-30 ml) avec environ 40-60 ml de lait. Le reste de la préparation consiste à recouvrir le expresso, avec lait texturé et aéré, pour qu'il se mélange parfaitement au café. Enfin, une petite quantité de mousse est placée. Grâce à cela, le goût du café sera le plus subtil possible. Pour le directeur de Café des Ancêtres, à Norwich, Royaume-Uni, Ceiran Trigg, considérez le piccolo latté, comme une boisson à base de café et de lait bien équilibrée. Pourquoi n’est-ce pas si courant ? Il est fort possible que vous n'ayez pas vu le piccolo latte, au menu de la cafétéria près de chez vous. C'est une boisson moins populaire contrairement au cappuccino ou au latte. Cependant, le directeur de Café des Ancêtres, assure que la raison peut être due au fait que les clients ont tendance à confondre la boisson avec ce qu'elle est réellement. Par exemple, beaucoup en viennent à penser que, à la cafétéria où ils sont allés, on leur sert une coupe au lieu d'un piccolo. Cela arrive fréquemment, car les définitions de ces préparations à base de lait ont tendance à être mélangées et le client ne reçoit que ce qu'il pense avoir commandé. D'un autre côté, Frederik Schiotz de Café véritable intention, déclare que le piccolo latté C'est plus courant dans les cafés au Danemark. Cependant, le spécialiste commente qu'un Danois ne sait pas faire la différence entre un piccolo et un picado, car cette dernière préparation est beaucoup plus courante dans les villes les plus importantes du Danemark. Mais aussi surprenant que cela puisse paraître, le piccolo latte est bien plus répandu sur les cartes des cafés en Asie. La raison en est qu’ils suivent généralement des recettes de café italien telles que le cappuccino, le latté et le piccolo, pour n’en nommer que quelques-unes. En fait, tu ne trouveras pas blanc plat, ni les boissons d'autres cultures. La boisson n’est pas le véritable problème, c’est juste que peu de gens savent ce qu’est réellement une boisson. piccolo latté et comment le préparer. Commentou on différencie piccolo d'autres boissons similaires ? Comme nous l'avons souligné à chaque occasion, le piccolo a tendance à être fréquemment confondu avec d'autres boissons à base de lait, notamment le latte, le cappuccino et même le macchiato. Une question complexe, mais pas difficile à résoudre. Nous allons donc vous donner ci-dessous quelques informations qui vous aideront à différencier les piccolo latté du reste. Cappuccino Il existe probablement de nombreuses recettes pour cappuccinos, mais ils sont tous complètement différents des piccolo latté. L’une des grandes différences est la taille. Le cappuccino est servi dans un verre de 142 à 170 ml. Concernant le lait, il est texturé par injection d'air pour obtenir cet aspect sec et mousseux ; enfin, l'espresso est versé. Il est à noter que ce type de lait texturé n’est pas mélangé à l’espresso, contrairement au piccolo, c’est pourquoi on voit quelques couches. Dans les deux préparations, le client pourra goûter la saveur définie de l’espresso, mais de différentes manières. Le lait sec contenu dans le cappuccino est chargé de réduire légèrement l'intensité de l'espresso, ce que le consommateur détecte à la fin de la tasse. Tandis que le lait, plus aéré, ne se mélange pas au café, comme c'est le cas dans le piccolo, donc différentes couches apparaissent. Latté Oui, nous le savons, le piccolo Son nom de famille est le mot « latte », ce qui est l’une des choses qui nous causent une grande confusion. Mais un café au lait Il s'avère assez grand (cela dépend de la cafétéria) car sa taille est de 230 ml, alors que le piccolo C'est entre 85 et 114 ml. Les deux boissons partagent quelque chose en commun : la consistance du lait. Il s'avère que les deux piccolo comme lui café au lait, contiennent du lait texturé et aéré, qui se mélange subtilement au café. Bien que de manière surprenante, dans le piccolo, nous avons la joie de percevoir une plus grande présence du expresso contrairement au typique lattés, qui s'avèrent plus forts et plus savoureux. Blanc mat Ces derniers temps, le blanc plat, est devenu le plus demandé dans la plupart des cafés. Les spécialistes détaillent que les deux cappuccinos Comme les lattés, ils peuvent être préparés avec un ou double dose d'espresso. Mais dans le cas de blanc plat, comprennent généralement un coup de feu double par rapport à un simple, c'est ce que le piccolo. Cette préparation consiste en un coup de feu double recouvert de lait texturé et d'une légère couche de micromousse sur le dessus. Dans la plupart des cafés, ils le servent généralement dans un verre de 142 à 170 ml. Vous vous demandez sûrement d'où vient la confusion avec le piccolo? Eh bien, la consistance du lait est similaire dans les deux cas, ce qui donne une boisson bien mélangée. Macchiato A cette occasion, le doute se porte sur la taille, puisque le macchiato et le piccolo latte sont des boissons relativement petites. Eh bien, ils contiennent un verre d'espresso. Alors que la texture du lait est complètement différente. Le macchiato porte bien son nom et est enduit de lait de la même manière que le cappuccino, car il est texturé avec plus d'air pour obtenir cette consistance sèche et mousseuse. La recette consiste à mettre quelques cuillères à café de lait pour conserver le expresso, et ainsi diminuer l’intensité. Il s’agit d’une préparation complètement différente de celle du piccolo latte. Comment préparer un piccolo latté à la maison ? Si vous en êtes arrivé à ce point, c'est que vous aimeriez recréer le piccolo latté dans le confort de votre cuisine et la bonne nouvelle est que nous sommes là pour vous aider. Bien que nous vous devons la recette originale, il est fort probable que vous souhaitiez lui donner une touche personnelle et c'est tout à fait valable. Une fois les points clarifiés, il est temps de se mettre au travail. Eh bien, la première chose que nous devrions faire lors de la préparation du piccolo latté, consiste à extraire un coup de feu de expresso entre 20 et 30 ml. Procédez ensuite à texturer le lait à une température d'environ 60°C ou 140°F, en laissant suffisamment d'air pénétrer pour créer un peu de micromousse. N'oubliez pas qu'il doit être aéré et soyeux. Versez entre 40 et 60 ml de lait sur l'espresso, essayez de le faire avec un angle peu profond, avec une certaine hauteur. Avec cela, nous permettrait au lait de bien se mélanger avec le expresso. Enfin, essayez de laisser de la place pour une fine couche de mousse sur le dessus. Quel café pourrions-nous utiliser ? L'expert du café, Saša Sestic, conseille d'utiliser des céréales aux notes de chocolat, de noisette ou de caramel. De plus, évitez ceux qui sont fruités car ils ont tendance à être acides à cause du peu de lait. Dans Incapto Café, nous avions des grains présentant ces caractéristiques, comme café du Costa Rica Cartago Aquiares. Comme vous le verrez, recréez un piccolo latté, ce n'est pas du tout une tâche compliquée, il suffit d'utiliser les bons ingrédients et les bonnes mesures. N'hésitez pas et expérimentez de nouvelles recettes de café et surprenez votre famille et vos amis. Si vous n’avez pas encore eu le privilège de goûter à cette délicieuse boisson, eh bien, le moment est venu de le faire.SourceQu'est-ce qu'un Piccolo Latte et comment le préparer ?

Si vous êtes barista débutant ou en formation, éventuellement, crémer le lait être l'une des choses les plus difficiles à faire. La bonne nouvelle est que ce n’est que le début d’une merveilleuse carrière et que ce sera une technique de plus que vous maîtriserez au fil du temps. Cuire à la vapeur et crémer le lait est une autre des épreuves décisives à surmonter si vous avez l'intention de vous consacrer entièrement à l'industrie du café. Même si ce type de technique vous permet de produire quelque chose de réfléchi pour ne pas obtenir la texture correcte, vous vous sentirez intimidé par les équipes ou même par des quemaduras, à la fin du jour, ce sera un chemin compliqué, mais pas impossible de réussir. C'est pourquoi l'équipe Incapto Café, je voulais vous donner un coup de main. Par conséquent, nous vous invitons à continuer votre lecture et à découvrir les meilleures astuces pour crémer le lait et ne pas mourir en essayant.En quoi consiste la technique du crémage du lait ?Avant de vous apprendre à réaliser cette technique, permettez-nous de vous informer exactement en quoi elle consiste, afin que vous puissiez avoir une idée beaucoup plus claire. Crémer ou faire mousser le lait n’est rien d’autre que l’injection d’air chaud sous pression dans le liquide. Le but de ceci est créer de petites bulles, qui sont en quelque sorte chargés de donner cette texture ou cette mousse au lait et qui ne disparaissent pas rapidement, contrairement aux gros. Cela en fait le candidat idéal pour une délicieuse boisson comme un latte ou un cappuccino. Certains spécialistes du sujet placent généralement le moussage, le crémage ou l'émulsionnant à des endroits différents, mais certains considèrent que ceux-ci donnent les mêmes résultats.Appliquez ces 14 étapes et devenez un barista gagnantPuisque notre objectif, dans ce cas, est de vous fournir tous les outils pour que vous puissiez réussir à crémer le lait, nous avons décidé de vous présenter 14 étapes pour y parvenir et apprendre cette incroyable technique.Étape 1 : Trouvez le bon lait et mesurez-leTrouver le lait parfait est l’une des premières choses à faire. Mais quel que soit celui que vous choisirez, il réagira différemment au contact de la chaleur. Croisons les doigts pour que vous trouviez le lait parfait pour crémer et faire du latte art au café où vous pourrez travailler. Si vous avez déjà cela en tête, sachez que les prochaines étapes commenceront à devenir plus compliquées, mais pas impossibles, à condition que vous utilisiez le lait commandé par le client.Lorsque vous avez le bon produit entre vos mains, versez dans un pichet propre la quantité de lait appropriée dont a besoin la boisson que vous préparez.Étape 2 : Vous devrez nettoyer la lancetteN'oubliez pas que le maintien de l'hygiène dans tous les ustensiles est essentiel. C'est pourquoi vous devrez purger la lancette (un outil largement utilisé pour vaporiser le lait) puis la nettoyer avec un chiffon humide uniquement pour cette tâche. Avec cela, nous éliminerions l'accumulation de condensation logée dans la tige, car si cela n'est pas fait, cela pourrait finir par affecter le lait que vous allez crémer.Étape 3 : Obtenez l'angle idéalLes experts de Incapto Café, ils vous conseillent de placer la lancette à environ 20-30 degrés vers vous. Essayez d'avoir la lancette devant vous afin de pouvoir maîtriser le travail sous un angle confortable et obtenir de bons résultats.Étape 4 : Faites attention à la position du pot à laitPour obtenir un dix dans votre préparation, nous vous invitons à placer le pot à lait parallèlement à la surface du comptoir et à le soulever droit vers la lancette. Assurez-vous que la pointe de la lancette est la seule à pénétrer dans le lait. Enfin, vous devrez incliner le pot vers le bas. Cela semble compliqué mais seule la pratique vous aidera à surmonter.Étape 5 : Il est temps de crémer !Eh bien, nous avons atteint le point le plus important de la préparation : le crémage du lait. Maintenant, l’une des choses que vous devez garder à l’esprit est que la pression est essentielle pour réussir cette technique, nous vous invitons donc à vous assurer d’en avoir suffisamment.Ensuite, vous commencerez à cuire à la vapeur et aérer le lait. Vous souhaiterez peut-être tourner le bouton de la lancette au moins deux fois ou abaisser le levier plusieurs fois pour y jeter un œil. Étape 6 : Ne négligez pas la températureLe vérifier est plus facile que vous ne le pensez. Vous ne devez toucher qu’un seul côté du pichet pour pouvoir sentir la chaleur du lait.Étape 7 : Ne négligez pas la texturation et l'aérationSi vous souhaitez crémer parfaitement le lait, l’astuce sera de bien texturer et aérer. Ce dernier est le processus par lequel de l'air est introduit dans le lait, permettant à son volume d'augmenter à partir du pot. Mais comment obtient-on la crème ? C'est simple, vous y parvenez lorsque vous créez un tourbillon de lait dans le pichet. Il vous suffit de créer les deux même si au début de la crémation vous n'identifierez que l'aération.Étape 8 : Ajustez la position de la verseuseUne fois que le pichet atteint 37°C/ 99°F, qui est la température de notre corps, nous mettons de côté le processus d'aération et nous concentrons sur la fabrication de la crème. Pour ce faire, il faut surélever le pichet de 1 cm pour que la lancette puisse être introduite sans complications dans le lait. Vous vous souvenez de la façon dont nous avons parlé d'un bain à remous quelques paragraphes plus haut ? Eh bien, si vous suivez parfaitement ces instructions, vous verrez comment il sera créé sans trop d'effort. S'il vous est difficile de connaître la température du lait, vous pouvez appliquer la méthode utilisée par certains baristas débutants, qui consiste à insérer un thermomètre dans leur pichet. Lorsqu’ils auront acquis l’expérience nécessaire, ils sauront ce que l’on ressent à 37°C/99°F entre leurs mains.Étape 9 : Surveillez la températureNous insistons encore une fois sur la température du lait, car il continuera à chauffer. Par conséquent, nous vous conseillons qu'en plus de tenir la cruche, vous commenciez à en sentir constamment les côtés. Grâce à cela, nous saurons quelle est la température et en même temps, vous éviterez de vous brûler les doigts.Étape 10 : On commence par la vaporisation Lorsque vous remarquez que le pot est suffisamment chaud au toucher, il doit faire environ 55-60°C/ 130-140°F, vous devrez rapidement éteindre la lancette. De cette façon, nous éviterions que le lait atteigne 65-70°C / 150-160°F.Bien que certains clients exigent du lait extrêmement chaud, il est très important que vous sachiez que cela affectera la texture, la consistance finale du café et bien sûr la qualité, sans négliger le goût et l'apparence. Evitez cela avant tout, sauf s'il s'agit d'une demande client.Étape 11 : Éloignez le pot à laitÀ ce stade, vous devrez poser la verseuse sur la barre, nous vous recommandons de ne pas essayer d'effectuer les procédures suivantes avec une seule main. Depuis, cela peut vous obliger à faire un travail de nettoyage épouvantable ou simplement à renverser du lait.Étape 12 : N'oubliez pas de nettoyer la lancetteIl est extrêmement important qu'après chaque préparation, nous maintenions l'hygiène des ustensiles. Prenez donc le chiffon spécial, tenez la lancette par l'élastique et procédez à son nettoyage.Faites-le très soigneusement car il pourrait faire très chaud.Étape 13 : Secouez-leRevenez au pot à lait, commencez à lui donner quelques petits coups et déplacez-le de manière concentrique. Vous vous demanderez sûrement : qu’obtenons-nous avec cela ? Très simple, on parvient à éliminer les éventuelles grosses bulles d'air.Le lait doit être brillant et en même temps doux, semblable à une peinture humide.Étape 14 : Versez enfin le laitNous arrivons à la dernière étape, et c'est celle où nous allons nous concentrer sur le versement et commencer à préparer notre boisson à base de lait. C'est une étape qui s'avère assez simple, il suffit d'essayer d'être concentré à 100% et voilà, vous obtiendrez ainsi une boisson excellente et délicieuse.Comme vous le verrez, tout est une question de pratique dans le cas du crémage du lait, il suffit de se concentrer sur ces étapes pour obtenir une texture douce et soyeuse, ainsi qu'une température parfaite. Lorsque vous maîtriserez parfaitement cette méthode, vous serez plus que prêt à vous lancer dans d’autres techniques comme le latte art.Source :Comment crémer le lait en 14 étapes

C'est déjà un fait, Noël est là ! Un moment où l'on partage des moments en famille, profite des rues décorées et échange des cadeaux, cela ne manque souvent pas. Cependant, cette dernière peut être une tâche compliquée, qui pourrait nous mettre en difficulté, surtout si nous avons un amateur de café à la maison et nous ne savons pas quoi lui donner. Même si cela ressemble à un véritable film d'horreur, en pleine fête, la réalité est que nous pouvons vous aider, en apportant notre grain de sable, eh bien, de café. Pour ce faire, nous vous ferons une liste attractive avec les produits que vous pourrez acheter sur le site de Incapto Café. Avec cela, vous déciderez non seulement quoi acheter et ainsi surprendrez cet amateur de café, mais vous ferez également une consommation intelligente. Si j'adhère Incapto Vais-je vraiment aider la planète ?Comme nous l'avons souligné dans notre campagne de Noël, les produits que nous proposons dans le catalogue Incapto Café, se caractérisent par être 100% naturels, de qualité et durables. C'est pourquoi nous continuons à motiver davantage de personnes à faire partie du « Mouvement Incapto« pour une planète meilleure pour les générations futures et pour chaque gorgée, une goutte de bonne santé.Comme si cela ne suffisait pas, si vous décidez d'offrir à cet amateur de café l'un de nos paquets, vous aideriez non seulement la planète, mais vous soutiendriez également les producteurs de café du monde entier. Les mêmes qui travaillent dur pour amener chez nous des grains de spécialité, sans défauts ni contaminants, avec un score supérieur à 80 points selon les protocoles de la Association des cafés de spécialité (SCA)N'encapsulez pas votre Noël Si nous voulons offrir un bon café en cadeau, il est préférable de rechercher les options les plus naturelles. C'est pourquoi, capsules de café Ce ne sont pas exactement les plus recommandés. La raison est due à leur difficulté de recyclage, puisque seulement entre 4 et 10 % d'entre eux (selon différentes sources) parviennent à accomplir ce processus avec succès.L'emballage unidose est à base d'aluminium et de plastique, des matériaux qui peuvent mettre jusqu'à 100 ans à se désintégrer complètement, mais s'il reste des restes organiques (café), cela prendrait trois fois plus de temps. Notre équipe d'experts vous conseille de mettre de côté ce type de produits et d'opter pour l'expérience d'une bonne tasse de café avec des grains fraîchement moulus, et si c'est pour un cadeau, cette personne vous remerciera avec le sourire et un délicieux expresso ou cappuccino.Quels produits pourriez-vous offrir en cadeau ? Le moment est venu de se mettre au travail. Ainsi, ci-dessous, nous partagerons avec vous quels produits Incapto Café, serait merveilleux ce Noël pour cette personne spéciale qui ne peut pas vivre sans une bonne tasse de sa boisson préférée. Café Édition de Noël Mexique-Chiapas José Luis VelázquezC'est une opportunité incroyable pour ceux qui recherchent des saveurs comme la cannelle, l'orange sanguine et une acidité vive dans une tasse. En même temps, on peut déguster un café sucré et équilibré.Une autre chose qui rend le café spécial Édition de Noël Mexique, c'est que cela vient grâce à une collaboration entre Incapto Café et EthiqueHub. C'est une entreprise sociale, chargée de financer les petites familles dédiées à la culture du café. En même temps, ils sont responsables de promouvoir le commerce équitable de ce café exquis.Si vous voulez vous faire plaisir ce Noël ou surprendre cet amateur de café, n'hésitez pas, courez sur le site Incapto Café et participez à une consommation éco-durable.Surprenez avec un paquet de café hondurien Dans notre catalogue de produits, vous pourrez retrouver ce joyau du Honduras, le délicieux Marcala Magnolia. Eh bien, c'est un café exquis dont la saveur est basée sur le caramel, la fleur sucrée, le toffee et des notes de pomme rouge, qui procure une sensation incroyable en bouche.Si vous pensiez que c'était ça, vous vous trompez. Il s'avère qu'en achetant 1 kilo de ce café, Incapto Café, je ferai un don 1€ au fondation Véron, pour aider les jeunes « sans-abri » au Honduras et obtenir une meilleure qualité de vie.Pour ceux qui ne le savent pas, cette organisation à but non lucratif, en plus d'avoir son siège en Espagne, promeut depuis 2015 des projets éducatifs et de placement, destinés aux jeunes Honduriens aux ressources limitées. La priorité de la Fondation Verón est de se concentrer entièrement sur l'éducation, car elle la considère comme la clé pour parvenir à une société meilleure.Comme vous le verrez, vous n’achèterez pas seulement un paquet de café, vous collaborerez également avec ces jeunes qui en ont tant besoin.Cafetière super automatique Nous pouvons également faire plaisir à un amateur de café avec un excellent équipement avec lequel il pourra déguster sa boisson préférée en quelques secondes et sans contaminants. Dans ce cas, nous nous référons au cafetière super automatique Incapto Café, une machine incroyable qui se charge de fournir une tasse de café fraîchement moulu en 30 secondes environ et sans complications.Comme la très classique cafetière moka, cette machine est considérée comme l’une des méthodes de préparation du café 100% durable. Sans oublier qu'il a une taille très pratique, avec un design compact qui s'intègre parfaitement dans n'importe quelle cuisine (Une largeur de seulement 18 cm. Mesures : 30 cm de hauteur x 18 cm de largeur x 40 cm de profondeur) Vous voulez de l'eau chaude ? Bon, n'en disons pas plus, le superautomatique de Incapto Il en est capable et vous pourrez profiter des infusions en quelques secondes.Parmi ses autres qualités, il se distingue par son silence, on peut préparer un délicieux café fraîchement moulu en seulement 30 secondes et, mieux encore, il est facile à entretenir. Et pour récompenser votre fidélité, nous avons souhaité intégrer une machine à cappuccino comme nouvel accessoire pour réaliser des boissons mousseuses. Cet article sera bientôt disponible.Nous avons aussi des sirops Alors que 2021 approche à grands pas, nous avons voulu nous réinventer, et pour ce faire, nous avons souhaité ajouter de nouveaux membres à notre liste de produits. C'est la ligne de sirops Incapto Café, qui se chargera de donner cette touche douce et incroyable à toute préparation à base de café, qu'il s'agisse d'un agréable cocktail ou d'un smoothie.Vous vous demandez probablement quelles saveurs nous proposons. Vous allez adorer la réponse, puisque nous avons de la noisette, de la noix de coco, de la cannelle et de la vanille. Vous pouvez le trouver sur le site de Incapto individuellement ou en pack complet. Laissez-nous vous dire que cela pourrait être un excellent cadeau pour cet amateur de café qui ne peut s'empêcher de recréer des recettes à la maison.Puisque nous aimons vous offrir toutes les alternatives, vous pouvez également choisir de préparer votre propre sirop de vanille soit pour l'offrir en cadeau, soit pour vous offrir ce cadeau de Noël. Pour découvrir la recette il vous suffit de faire un lien vers cet article intitulé 'Sirop de vanille : Facile, naturel et fait maison'.Choisissez l'une de nos variétés de café Dans Incapto Café, nous ne nous distinguons pas seulement par l'offre de grains naturels et spéciaux. Nous avons également des cafés de diverses régions du monde, ainsi que ceux qui apportent des saveurs chocolatées, des notes florales et même un mélange de variétés (robusta et Arabica). Ce dernier cas se retrouve dans notre pack marque blanche qui contient 20% de grains de Robusta et le reste est de l'Arabica.Vous ne pouvez pas vivre sans déca ? Pas de problème, dans le catalogue de produits vous trouverez notre Café décaféiné à l'eau suisse Mexique et Brésil, l'option la plus réussie, car nous pouvons profiter d'une tasse sans contaminants, de qualité et délicieuse. Ces grains se distinguent des autres car ils sont décaféinés 100% naturellement, uniquement avec de l'eau, sans aucun élément chimique.Mais vous ne savez pas lequel choisir ? Nous avons une bonne nouvelle, c'est que vous pouvez acheter nos fabuleux packs de dégustation divisés par origines ou pays. Cependant, avec le Pack mondial vous pouvez obtenir tous les grains des différents pays que nous proposons Incapto Café. C'est un merveilleux cadeau pour cette personne spéciale.En tant qu'entreprise spécialisée dans le domaine, nous vous invitons à réfléchir et à envisager d'investir dans la consommation de grains de café, avec lesquels nous pouvons vivre une expérience agréable, exquise et durable. Quelque chose que nous pouvons partager ce Noël, en offrant n'importe lequel de ces produits, car nous serions des consommateurs intelligents, engagés envers l'industrie du café, envers la planète et envers ces jeunes qui luttent pour obtenir une meilleure qualité de vie.

Vous avez sûrement regardé le menu de n'importe quel café spécialisé et êtes tombé sur cette préparation mystérieuse et populaire, connue sous le nom de blanc plat. Il s'agit d'un délicieux café mousseux qui illumine la journée de chacun, et est souvent confondu avec le latte. Il existe même de nombreuses recettes, mais une seule est vraie. Comme si cela ne suffisait pas, cette boisson exquise est également un casse-tête pour de nombreux baristas, car ils ne savent pas comment la préparer. Même si l’on met plusieurs tasses de café les unes à côté des autres, il sera très difficile de deviner laquelle est la vraie. blanc plat. Cependant, tout n'est pas perdu, car s'il y a quelque chose qui la distingue des autres, l'équipe de Incapto Café se chargera de le dévoiler sous peu. Nous ne négligerons pas non plus ses véritables origines et des détails plus intéressants sur cette incroyable préparation. Qui étaient ses créateurs ? Nous savons que le blanc plat Il est originaire d’une autre partie du monde. Mais comme on ne sait pas exactement quelle région, cela devient immédiatement un sujet de débat. C'est pourquoi nous avons souhaité mettre les deux versions les plus connues afin que vous puissiez prendre la décision. Maintenant, les australiens Ils assurent avant tout que cette boisson est née sur leur territoire. Tandis que dans Nouvelle-Zélande, ils le lui attribuent et affirment qu'il s'agit d'une création avec un sceau Kiwi (militaire néo-zélandais, le premier à recevoir ce surnom). Si vous demandez à un barista des deux pays, il défendra le blanc plat comme le vôtre. Préparez-vous donc à un débat intense, car d’après ce que nous pouvons voir, cette préparation a une grande signification nationale. La vérité est que dans cette guerre, il semble que le vainqueur soit la Nouvelle-Zélande. Il s’avère qu’en Australie, la consommation d’espresso a évolué remarquablement rapidement, permettant l’adoption prématurée d’autres boissons comme le cappuccino et le latte. Mais les Kiwis apprécient un café beaucoup plus fort et plus noir. Refusant de l'abandonner, ils décident d'utiliser des machines à expresso pour proposer des boissons similaires, et grâce à cette innovation de l'époque, le flat white émerge. Le chef de projet stratégique chez Café des cinq sens, à Melbourne, en Australie, Ben Bicknell, assure que la boisson est présente naturellement dans les deux pays. Et les consommateurs habitués au café instantané ou à l’espresso voulaient quelque chose de similaire qui n’était pas du cappuccino. Cette dernière, à cette époque, se caractérisait par des montagnes géantes d’écume, la rendant très peu attrayante. On le demandait donc « plat » et au fil des années, il est devenu une boisson bien plus plate que le cappuccino lui-même. La boisson devient un succès Environ Dans les années 80, le flat white est devenu l’une des boissons les plus appréciées, après que les consommateurs commenceront à exiger du café avec moins de lait. L'objectif était de pouvoir différencier l'espresso, tout en procurant cette agréable sensation mousseuse en bouche. Le blanc plat, correspondait parfaitement à ce profil et est rapidement devenu partie intégrante de la culture du café en Nouvelle-Zélande et en Australie. Au fil du temps, cette merveilleuse préparation s’est déployée sur le continent européen et aux Etats-Unis. Quelque chose qui Nous le devons aux baristas australiens et néo-zélandais, qui a changé de pays et nous a fait découvrir son précieux flat white, dans les cafés locaux. Être l’une des meilleures contributions à l’industrie du café et dont nous avons aujourd’hui la joie de continuer à en profiter. Bien que nous puissions déguster cette boisson dans n'importe quel café, il est très difficile que la recette soit la même. C'est parce que chaque établissement le prépare différemment. Oui, nous le savons, c'est l'une des préparations les plus mystérieuses, mais en même temps elle demande du naturel et de la confiance en soi à celui qui décide de la recréer. Qu’est-ce qu’un flat white ? Comme nous l'avons dit plus haut, cette boisson est souvent confondu avec d'autres comme, par exemple, le café au lait ou le cappuccino. Depuis, ce sont des préparations à base d’espresso, de lait et enfin, d’une intéressante couche de micro mousse. Le blanc plat et le cappuccino Ils sont servis dans une tasse en céramique de 177 ml ou un peu moins. Alors que pour le latte, on le trouve normalement dans une tasse plus grande d'environ 236 ml. Concernant l'espresso, le cappuccino et le latte contiennent généralement un ou deux coups de feu. Dans le cas de blanc plat, varie en fonction de votre « pays d’origine ». Par exemple, en Australie, ils utilisent un coup de feu, mais en Nouvelle-Zélande, la recette change et on en ajoute deux. Certains baristas conviennent que ce devrait être un double ristretto, qui offrirait une saveur plus intense que l'espresso lui-même. Bref, le blanc plat est plus petit que le café au lait, et est même préparé avec un ou deux coups de feu de expresso ou ristretto, ce qui donne une tasse de café assez concentrée. Quel rôle joue le lait dans le flat white ? La vraie différence ne réside pas dans la quantité d’espresso, mais dans le lait. Le but de blanc plat C'était pour enchanter les palais de ceux qui recherchaient un café crémeux mais sans une couche de mousse aussi prédominante. Cette boisson est l’alternative parfaite pour ceux qui préfèrent des saveurs fortes dans leur tasse. C'est pourquoi la recette consiste à ajouter une petite quantité de lait et une fine couche de micro mousse, de quoi faire un art du café au lait et le rendre plus attractif. Flat white ou latte, lequel préférez-vous ? Les deux boissons peuvent être similaires à première vue, mais la vérité est que les proportions et la taille de la tasse sont différentes. Bref, le blanc plat s'avère être plus petit que le café au lait et contient généralement plus expresso. Si vous faites partie de ceux qui apprécient les nuances qu'apporte une tasse de café de spécialité, mais sans laisser de côté cette touche de lait, alors le blanc plat, c'est la meilleure option pour vous. Parce que? Parce qu'il a une faible teneur en lait et ouvre en même temps les portes pour découvrir 100% du profil sensoriel des grains. N'oubliez pas qu'il s'agit d'une décision très personnelle, car nous apprécions tous le café de différentes manières. Une nouvelle question peut surgir dans votre tête et elle est la suivante : lequel des deux est le plus intense ? Eh bien, le blanc plat Il se caractérise par être plus concentré, et où le café ressort plus que le lait. En fait peut contenir des niveaux plus élevés de caféine qu'il café au lait, car deux sont ajoutés coup de feu. Mais êtes-vous intolérant aux produits laitiers ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez profiter de cette expérience avec boissons végétales, bien qu'il soit plus compliqué de faire mousser qu'avec du lait d'origine animale, cela en fait une bonne option pour préparer un blanc plat. Comme vous le verrez, identifier un blanc plat Ce n'est pas une tâche si compliquée. Mais si vous faites partie de ces personnes qui soignent chaque détail de leur boisson et que c'est la première fois que vous visitez un établissement de café, nous vous conseillons de demander au barista tout ce que vous devez savoir sur cette préparation. Source Qu'est-ce qu'un flat white ? Pouvez-vous le distinguer des autres ?

Si vous êtes venu ici, c'est que vous avez déjà essayé le chaï latté, et vous savez à quel point c'est délicieux. Mais si c'est la première fois que vous lisez cette boisson et que vous êtes curieux, laissez-nous vous dire que parmi ses principales caractéristiques se distingue le fait qu'en plus d'être exquise, elle a tendance à être laiteuse, piquante et avec une touche épicée particulière. Bien qu'il fasse partie des menus de millions de cafés, dans toutes les régions du monde, la vérité est que, ne contient pas une seule goutte de café. Bien qu'il doive son nom à café au lait, cette préparation est l'une des boissons à base de thé les plus anciennes. D'après l'histoire, le chaï latté, est né en Inde il y a des milliers d'années. Où il est utilisé à des fins médicinales. Puisqu’ils considéraient qu’il avait des propriétés curatives. Sa popularité s’est établie au cours des deux derniers siècles et aujourd’hui, elle est l’une des plus consommées au monde. Vous vous demandez probablement : s'il ne contient pas de café, pourquoi est-il vendu dans les cafés ? Ou qu’est-ce qui l’a vraiment rendu si célèbre loin de ses origines ? Autant de questions auxquelles nous vous aiderons à répondre prochainement. Naissance du chai latte Comme nous l'avons détaillé ci-dessus, le chaï latté est né en Inde, un pays où il est cultivé depuis des milliers d'années, notamment dans la région de Assam et Darjeeling. Le mot « chai » traduit en espagnol signifie thé. Cette boisson dont les débuts furent lié à la médecine hindoue connu sous le nom Ayurvéda C'est une technique qui comprenait des épices à base de plantes, des métaux et des minéraux. A l’origine, il était préparé sans feuilles de thé et était capable de soulager la douleur, d’améliorer la circulation sanguine et la digestion. La légende raconte que Bouddha aurait promis à ses fidèles disciples de méditer pendant au moins 9 ans, sans dormir. Cependant, il tomba dans un profond sommeil à son arrivée à un endroit connu sous le nom de Canton. Une fois réveillé et ne voulant pas rompre à nouveau cette promesse, il décida de prendre quelques feuilles d'un arbre à thé et se mit à les mâcher. À sa grande surprise, il a commencé à ressentir une sensation de revitalisation et de bien-être, ce qui l'a rapidement aidé à combattre les effets du sommeil, lui permettant ainsi de poursuivre sa méditation. En signe de gratitude, il décida de conserver quelques feuilles de cet arbre magique appelé Camélia Sinensis, puisque cela lui avait permis de tenir sa promesse. Après son arrivée au Japon, il a partagé ce don de la nature avec ses disciples, leur disant que grâce à ces feuilles, ils pouvaient facilement se concentrer et rester éveillés pendant leurs heures de méditation. Comme vous le verrez, il existe de nombreuses versions sur l’histoire de cette boisson. En fait, certains prétendent que le chaï latté, a simplement commencé à apparaître dans les cafés occidentaux en 1990. Cependant, il n'existe aucune donnée concrète permettant d'étayer son apparition pour la première fois. Cela ne veut pas dire qu’elle soit l’une des boissons les plus recherchées au monde, une popularité qui s’est intensifiée au cours des 10 ou 15 dernières années. Qu'est-ce qu'un chaï latté vraiment ? Maintenant, le chaï latté C'est une préparation qui consiste à associer du thé noir avec des épices, puisque l'on fait référence au masala chai. Cette dernière consiste à plonger le thé noir dans l’eau puis à le mélanger avec du sucre, du gingembre et du lait. Dans certains cas, d’autres épices comme la cannelle, les clous de girofle, les grains de poivre ou la cardamome peuvent également être incluses. Beaucoup conviennent que le masala chai, a été observée pour la première fois il y a environ 5 000 ou 9 000 ans. Dans le sous-continent indien. Certaines versions indiquent qu'il est apparu dans une cour royale du Siam comme une boisson liée à l'Ayurveda, qui, comme nous l'avons expliqué quelques paragraphes plus haut, était une pratique médicinale très courante à cette époque. Pendant longtemps, la consommation de thé ou de chai est restée faible au Royaume-Uni, jusqu'au lancement de campagnes promotionnelles financées. Grâce à eux, ils ont commencé à motiver les entreprises indiennes à offrir à leurs travailleurs ce que l’on appelle des « pauses thé ». En raison du coût élevé des feuilles de thé, y compris celles de mauvaise qualité, ils ont décidé inclure le lait, épices à diluer et ainsi donner une touche spéciale et différente à la boisson. Quelle quantité de thé est consommée en Inde ? Actuellement, environ plus de 800 000 tonnes de thé annuellement. Cela équivaut à environ 30 tasses de chai latte pour chaque café. Si nous sommes plus précis, une personne consomme deux tasses de chai par jour. Au cas où vous ne le sauriez pas, le chaï latté Il est préparé de différentes manières dans toute l'Inde. Il est même très courant que beaucoup choisissent d’utiliser du lait de bufflonne. Car pour des raisons de croyances religieuses, les vaches sont sacrées. Préparez un chaï latté à la maison Si vous en êtes arrivé à ce point. C'est parce que vous mourez de curiosité pour préparer cette délicieuse boisson et surprendre vos proches. Si tel est le cas, mettons-nous au travail. Eh bien, pour recréer cette boisson, la première chose à faire est de mélanger le lait cuit à la vapeur avec du thé noir. Lequel doit déjà être préalablement infusé d'épices. Par la suite, notre chai latte devra être recouvert d'une couche de mousse de lait. A noter que les épices varieront toujours selon les établissements de café. Certains cafés décident même de préparer leurs propres mélanges de chaï latté, pour lui donner une touche originale. Alors que d’autres choisissent d’utiliser du sirop de chai sucré ou une poudre, ce serait un avantage. Car la boisson serait prête en un temps record. Quelle est l’astuce pour un chai latte parfait ? Si vous vouliez la référence d'un expert, et bien nous avons eu celle du barista de ZwartWit Koffie, aux Pays-Bas, Sébastien van Venne, qui prétend qu'un vrai chaï latté, consiste essentiellement à mélanger quelques épices avec du thé noir, du sucre et de l'eau. Il révèle que la recette qu'ils utilisent actuellement a été conçue par l'ancien barista, Kristian Louwers. Le spécialiste souligne que lorsqu'un client commande un chai latte, il ajoute à la boisson ce qu'on appelle un « élixir » ; c'est un extrait de toutes les épices qu'ils utilisent habituellement avec le thé noir, l'eau et le sucre. Par conséquent, il est considéré comme cet ingrédient secret et avec lequel il donne une touche différente à la boisson. Vous vous demandez peut-être : comment se déroule le processus de préparation ? Le barista Koffie de ZwartWit a expliqué que la première chose qu'ils font est de chauffer l'élixir, ils servent le lait que le client préfère et ensuite ils le texturent comme ils le font lorsqu'ils préparent un délicieux latte. Une fois qu'ils ont versé le lait et la mousse, ils mettent un peu de cannelle en poudre sur la surface et de l'anis étoilé, ce qui la rend plus attrayante. En revanche, Sebastiaan van Venne souligne que le chai ne peut pas être considéré comme un vrai latte, car il ne contient pas une seule goutte d'espresso, même si les proportions de lait chaud et de mousse sont les mêmes. Dans d'autres cafés comme Café Chai, en Californie, lors de la préparation de cette boisson, on laisse reposer le chai frais et on y ajoute sirop de vanille maison et le lait que le client sélectionne. Bref, c'est une boisson avec une longue histoire et le meilleur de tout c'est qu'on peut la trouver dans n'importe quel coffee shop du monde, et ce sans boire une seule goutte de café. Source Qu'est-ce qu'un chai latte ?

La période la plus belle et en même temps la plus consumériste de l’année approche : Noël ! Noël, la plus belle période, mais aussi la plus consumériste. Nous vous présentons donc notre campagne de Noël : NOËL INTELLIGENT, OFFREZ UN CADEAU INCAPTO. Une campagne dans laquelle vous trouverez de nombreux produits nouveaux et spéciaux rien que pour Noël. Et surtout, une campagne où nous voulons vous faire prendre conscience de l'importance de faire des achats réfléchis et, surtout, d'offrir des choses qui ont du sens. Donner Incapto C’est un détail qui plaira à coup sûr à tout le monde, mais ce n’est pas qu’un simple cadeau. C’est donner un meilleur café chaque matin, c’est donner la santé à ceux qui le consomment, c’est donner une meilleure planète à nos enfants. Et c’est offrir une méthode qui permet d’économiser. Voilà un bon cadeau ! Même si beaucoup d’entre nous aimeraient les passer dans d’autres circonstances, cette année, nous devrons célébrer des fêtes différentes. Mais pour que vous puissiez sentir Noël aussi proche que jamais, dans Incapto nous avons fait un café en édition limitée du Mexique pour cette occasion. Avec des nuances de cannelle, d'orange sanguine et une acidité vive, pour que ces vacances ne soient pas si différentes et aient vraiment le goût de Noël. Et ce n'est pas tout... Tout au long du mois de décembre, l'équipe Incapto vous offrira un paquet de ce café, pour que personne ne s'en prive ! Si vous en êtes arrivé là, c'est que vous mourez d'envie de découvrir les surprises de Noël que nous vous réservons. C'est pourquoi nous vous invitons à continuer votre lecture et à découvrir tout ce que nous avons à vous offrir. Incapto vous donne un paquet de café. Très spécial ! Les surprises ne s'arrêtent pas, et quand on vous dit que ce Noël sera Incapto, nous ne mentons pas. A cette occasion, nous avons souhaité récompenser votre fidélité tout au long de cette période, et bien sûr, pour avoir voulu préserver l'environnement de produits aussi polluants que les capsules de café. C'est pourquoi nous avons décidé en décembre d'offrir, avec chaque envoi, un paquet de notre café Édition limitée de Noël venant du Chiapas, Mexique. Un détail qui plaira à tous ceux qui sont aussi grands fans de bonne tasse que nous. Ceci est possible grâce à une collaboration entre Incapto Café et EthincHub. This is a social company, which is responsible for financing those small families who are dedicated to growing coffee plantations. Leur objectif principal est de promouvoir le commerce équitable du café susmentionné. La bonne nouvelle est que vous pouvez également l’acheter sur le site Internet. Incapto, et vous pourrez le déguster à tout moment de la journée ou surprendre un amateur de cette boisson. Qui est EthincHub ? Pour ceux qui ne connaissaient pas son existence, EthincHub, est une entreprise espagnole de renommée nationale et internationale. Son objectif est de motiver la production des petits producteurs de café, à travers un écosystème collaboratif, d'économie réelle, qui cherche à mettre en œuvre un impact social, environnemental et économique positif. Cette entreprise est chargée d'offrir du financement aux petits agriculteurs, afin qu'ils puissent travailler leurs terres et vendre ensuite leurs récoltes sur les marchés directs. Fondamentalement, EthincHub vise à améliorer la qualité de vie de ces petits producteurs de café, grâce à une chaîne d'approvisionnement qui contribuera à augmenter la productivité. Parmi leurs lignes, ils prétendent « briser les frontières de l’argent » en fournissant un fonds de roulement, avec divers types d’intérêts tout à fait accessibles. Ainsi que des facilités de remboursement de prêts et en même temps vivre de vos récoltes sans liens. Nous rejoignons la Fondation Verón Dans le catalogue de produits de Incapto Café, nous proposons des grains du Honduras, le Marcala Magnolia. Un café qui se caractérise par ses notes de caramel, de fleur douce, de toffee et de pomme sucrée, c'est une merveille en bouche. À partir d'aujourd'hui, ce magnifique produit est parrainé par la Fondation Verón, chargée de soutenir des projets éducatifs et de placement professionnel, pour des jeunes « sans-abri » qui sont dans cette situation au Honduras et avoir une meilleure qualité de vie. Pour aider à la cause, Incapto Coffee reversera 1 € à la fondation pour chaque kilo de café vendu. Le Fondation Véron, est une organisation à but non lucratif dont le siège est en Espagne. Leur travail en faveur des jeunes honduriens à faible revenu a commencé en 2015 et de ceux qu'ils aident, afin qu'ils puissent atteindre une meilleure qualité de vie grâce à divers projets éducatifs et humanitaires. Cette organisation se concentre à 100% sur l'éducation, car elle la considère comme l'élément principal à atteindre. une société meilleure, ainsi que la promotion d’un développement stable et durable. Actuellement, ils travaillent dans l’une des régions les plus humbles du Honduras. un Noël Incapto, va bien au-delà de l'offre d'un paquet de café ou d'une cafetière. Eh bien, avec votre achat, vous apporterez également notre grain de sable aux communautés qui en ont le plus besoin, faisons une consommation intelligente pour ces festivités. Nous aurons nos propres sirops ! Les sirops font partie des ingrédients incontournables de ces délicieuses préparations à base de café, avec ou sans alcool. Sa fonction principale est de rehausser la saveur de la boisson et, en même temps, de donner une touche sucrée à d'innombrables desserts. Si vous incluez des sirops, cela rendra vos préparations original, exquis et difficile à oublier. Vous vous êtes sûrement demandé : dans quelles présentations pouvons-nous les trouver ? Sur le marché, on retrouvera des saveurs comme la framboise, la vanille, le sucre et même la pomme. Mais comment réagiriez-vous si on vous le disait bientôt, Incapto Café, va égayer votre Noël avec une gamme de sirops, pour donner cette touche spéciale et étonnante à chacune de vos préparations ? Cela va vous exciter, n'est-ce pas ? Mais rendons cela plus intéressant. Il s'avère que tout cela est tout à fait vrai, et nous inclurons les saveurs les plus incroyables et les plus populaires, qui sont : noix de coco, noisette, cannelle et vanille. Cette dernière est l’une des plus utilisées, pour de nombreuses préparations à base de café. Si vous souhaitez en savoir plus et comment le préparer à la maison, nous vous invitons à lire notre article 'Sirop de vanille : Facile, naturel et fait maison'. Donner Incapto, cadeaux durables Les vacances de Noël approchent à grands pas et la pression pour trouver un bon cadeau peut parfois être assez difficile. Mais ne t'inquiète pas, parce que cette fois Incapto Café, vous propose les meilleures options, adaptées à tout amateur de café. Comme nous l'avons souligné quelques paragraphes ci-dessus, dans le catalogue de produits de Incapto Nous proposons non seulement des céréales provenant des principaux pays producteurs. Nous encourageons également une consommation intelligente afin de préserver la sécurité de notre planète pour les générations futures. Cela dit, nous souhaitions partager avec vous les meilleures options pour ce Noël et faire plaisir à un amateur d'une bonne tasse le matin, ou pour s'offrir une petite gourmandise de Noël. Jetez donc un œil à la liste suivante et sélectionnez celle de votre préférence : – Deux sachets de 500 g de Café de Noël + 500 g d'Airscape – Deux paquets de 1 kg de café de Noël + 1 kg d'Airscape – Cafetière offerte + Airscape 500 g + Café de Noël 500 g – Cafetière offerte + Airscape 1 kg + Café de Noël 1 kg Si vous voulez en savoir plus sur notre promotion des fêtes et passer un Noël Incapto Café parfait, vous pouvez visiter notre site Internet et sélectionner les produits de votre préférence, afin d'accueillir le Père Noël avec une délicieuse tasse de café. N'encapsulez pas votre Noël ! Parfois, on insiste un peu sur le problème généré par le capsules de café Mais nous sommes conscients de l'impact sérieux qu'ils ont sur l'environnement. Nous contribuons ainsi à la préservation de la planète qui, au cours de ces décennies, a donné des signes d’alerte. Je ne sais pas si vous saviez que les doses uniques ont été créées par Jean Sylvain, qui, des années plus tard, a montré ses regrets après avoir lancé un produit aussi polluant sur le marché et, pour y faire face, il a arrêté de les consommer. Une décision difficile à prendre mais qui est sans aucun doute la plus sage. Si vous êtes un fidèle consommateur de gélules, vous vous demandez peut-être : pourquoi sont-elles si nocives pour la planète ? La réponse se concentre sur les matériaux utilisés pour sa fabrication, qui sont l'aluminium et le plastique, mais ce qui est surprenant n'est pas cela, mais que ce duo peut même mettre jusqu'à 100 ans pour se désintégrer complètement. Un processus qui prend deux fois plus de temps si des restes organiques (café) restent dans les capsules. De nombreuses données s'accordent sur le fait qu'une grande partie de la population recycle ce produit de manière incorrecte. D'autres études révèlent que, quotidiennement, un total de 2,25 milliards de tasses de café. Des chiffres qui surpassent le thé. Mais ce n'est pas tout, puisqu'en une minute environ 39 000 capsules de café sont produites, dont entre 13 500 et 29 000 d’entre eux finissent à la décharge. En résumé, en un an, nous consommons environ 20 milliards de dosettes de café. Les experts en la matière soulignent que si nous les plaçons les uns à côté des autres, ils pourraient donner autour du monde environ 14 fois ! Cependant, cela ne semble pas avoir arrêté les gens, en fait, la consommation de capsules a augmenté de 26 %. Voulez-vous faire partie du changement? Arrêter de consommer quelque chose que nous aimons vraiment du jour au lendemain peut être assez drastique. Une astuce que nous pouvons vous donner et que nous considérons comme la plus importante de toutes est de commencer à consommer des céréales 100 % naturelles. Ces cafés en grand, non seulement vous aideront à conserver la planète, mais vous apporteront également des qualités uniques à votre café. Une expérience qui deviendra trois fois plus agréable lorsque vous commencerez à remarquer des notes allant du floral au chocolaté. passe un Noël Incapto, durable et non encapsulé. Comprend Incapto Du café pour vos fêtes de Noël Lorsqu'ils nous annoncent Noël, notre esprit visualise les rues illuminées, le Père Noël ou les Rois Mages et les décorations partout. Nous pensons également au froid hivernal accablant que nous combattons habituellement avec une délicieuse tasse de café. Mais cette année, consommer votre boisson préférée n'a jamais été aussi exquis, économe et durable, et cela grâce à Incapto Café. Quand on parle d'un Noël Incapto, nous faisons référence à la promotion d’une consommation intelligente, laissant de côté les produits très polluants, pendant ces dates importantes. Mais comment y parvenir ? La vérité est très simple, la réponse est de privilégier les céréales naturelles, car non seulement nous promouvrons le respect de l'environnement, mais vous soutiendrez également les petits producteurs. Mais si vous faites partie de ceux qui n’ont jamais abandonné le café en grains et fraîchement moulu, alors vous faites définitivement partie de la équipe Incapto. Grâce à vous nous sommes motivés à poursuivre notre lutte contre les capsules de café, et à prouver que ce que nous disons est vrai, en Incapto Nous avons lancé une campagne de Noël avec une pensée durable, conçue pour ceux qui apprécient un bon café le matin, qui prennent soin de leur santé en consommant un produit aussi naturel que ceux que nous proposons dans notre catalogue. Mais cela ne s'arrête pas là, puisque nous aurons désormais cartes cadeaux de Incapto. En quoi consistent-ils ? Les amateurs de grains de café qui souhaitent offrir un cadeau intelligent peuvent les acheter directement sur le site et les envoyer en cadeau à leurs amis et à leur famille qui ne peuvent pas passer une seule journée sans savourer une bonne tasse. Les cartes peuvent être de 3 valeurs différentes : 20, 50 et 100€. On n'a pas tort quand on vous dit qu'un Noël Incapto, Ce sera une belle expérience qui non seulement aura une vision durable, mais qui prendra également soin de votre porte-monnaie et ravira votre palais après le réveillon de Noël ou de Noël et après avoir accueilli 2021.

Si l'espresso Martini était devenu votre vie préférée ou le cocktail avec lequel vous surprenez vos amis, alors aujourd'hui nous partagerons avec vous une nouvelle version. Il s'agit du Martini à goutte lente, une boisson fraîche et exquise à base de café de spécialité, qui saura faire tomber votre palais amoureux. Pour préparer ce merveilleux cocktail, le méthode d'égouttement lent, avec lequel la saveur du café est mise en valeur. Et cela ne s'arrête pas là, puisque si nous voulons le créer à la maison, nous n'aurons besoin que de trois ingrédients ! ce qui garantit le succès, si c'est la première fois que vous le faites. Nous savons que vous mourez de curiosité pour découvrir tout ce qui concerne Martini à goutte lente. On commence par la recette. C'est pourquoi nous vous invitons à poursuivre votre lecture pour découvrir tous les détails et même devenir votre nouveau cocktail préféré. Qu'est-ce qu'un Martini ? Avant d'entrer dans le vif du sujet, nous voulons parler un peu du Martini, un cocktail délicieux et populaire qui a conquis le cœur de nombreuses générations. La structure de cette boisson est composée de du gin et un soupçon de vermouth. Quand on regarde la présentation du Martini, celui-ci est généralement servi dans un verre à cocktail, décoré d'une olive croisée. C'est peut-être une décoration simple, mais à vrai dire, elle est assez exquise et très glamour. Il existe différentes variétés de Martinis, la plus connue est celle qui contient de la vodka. Mais dans Incapto Café nous sommes fans de Expresso Martini, qui est l'un des mélanges à cocktails les plus délicieux, né dans les années 80 et à la même époque, possède des qualités particulières : nous régaler et nous tenir bien éveillés. Le plus surprenant, c'est que l'on peut le préparer à la maison avec peu d'ingrédients. Apprenez à préparer un martini à goutte lente Le Goutte lente C'est l'une des nombreuses variantes du Martini, et le meilleur de tous est que contient du café. Le préparer à la maison n'est pas compliqué du tout, il suffit de chercher les bons ingrédients, d'appliquer quelques techniques et c'est tout. Maintenant, pour équilibrer la douceur, il faut sélectionner un bon café qui a des notes chocolatées. Dans le catalogue de produits, vous pouvez en trouver un avec ces caractéristiques, par exemple : Café brésilien Minas Gerais Fazendas ou des céréales du Costa Rica qui ont été soumises à processus de miel. Ce qui consiste à apporter de la douceur et du corps à la boisson. Pour préparer le café, les spécialistes recommandent d'appliquer le méthode d'égouttement lent, le gardant doux et sucré. Vous vous demandez probablement ce qu'est le goutte-à-goutte lent ? Il s’agit d’un processus avec de l’eau froide sur un lit de café. La chaleur n’étant pas incluse dans cette préparation, les composés qui produisent des notes amères ne sont pas extraits du café. Grâce à ce procédé, les saveurs florales et fruitées sont plus exposées, puisqu'elles cherchent à mettre en valeur les sucres du café. Éviter toute confusion avec une longue extraction Il est conseillé d'utiliser l'accessoire populaire pour Rondelle AeroPress, avec lequel vous préparez un délicieux café à goutte lente en seulement trois heures. Eh bien, vous connaissez maintenant tous les faits et astuces sur la façon d'utiliser le café pour cette préparation. Maintenant, nous vous invitons à prendre note du reste des ingrédients. -25 ml de vodka -25 ml de liqueur de café (celle de votre préférence) -50 ml de café goutte à goutte -Bière pour décorer -Glace Préparation Il est important de placer tous les ingrédients dans un shaker, afin qu'ils puissent être mélangés facilement. Si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser un verre avec couvercle. N'oubliez pas de bien agiter le mélange. Enfin, essayez de filtrer la boisson au moins deux fois, que ce soit dans un verre à Martini ou une coupette, cela fait des merveilles et évite que la boisson ne se renverse. Décoration Nous sommes tous d’accord sur le fait que la qualité d’une boisson ne dépendra pas uniquement de son goût. Sa décoration lui donnera ces points supplémentaires pour qu'il puisse se démarquer et attirer notre attention à 100 %. Le Martini à goutte lente, au lieu d'avoir une olive percée comme la boisson traditionnelle, elle contient une cerise. Les spécialistes de Incapto Café, ils vous encouragent à utiliser un confit pour donner cette touche glamour à votre cocktail, laissant vos convives sans voix. Ce cocktail est merveilleux après un dîner exquis ou lors d'une fête. En fait, vous pourriez l’inclure sur votre liste de boissons pour les festivités de Noël. D'autre part, vous pouvez également le mélanger avec du chocolat noir intense et même avec quelques biscuits aux amandes. Attention aux mélanges Utiliser correctement les quantités est l'un des points les plus importants lors de la recréation du Martini à goutte lente, car cela pourrait être la clé de notre succès. Maintenant que ce point est clair, commençons. Continuer à ajouter 15 ml de vermouth à l'écorce, ce qui donnera une touche fruitée à votre cocktail. Vous vous demandez peut-être, qu'est-ce que la coque ? Il s'agit du coque de fruit de café séché (baie ou cerise) que l'on retrouve dans le caféier, et qui en est normalement exclu. Cependant, dans des pays comme le Yémen et la Bolivie, ils l’utilisent pour fabriquer certaines boissons ou servir d’engrais, mais cela reste encore une nouveauté dans le monde occidental. Aujourd'hui, les experts en cocktails Esprits abandonnés, c'est inclure les coquilles pour donner vie à un vermouth doux. Pour être honnête, il n’y a rien de plus délicieux que de savourer un cocktail qui inclut du café de spécialité parmi ses ingrédients, celui-ci étant l’un des grands plaisirs de la vie. En résumé, le Martini à goutte lente C'est une version beaucoup plus raffinée du cocktail traditionnel. Depuis, nous pouvons identifier les notes sucrées et douces du café obtenu grâce à la méthode du goutte-à-goutte lent. Comme dans Incapto Café, nous aimons fournir autant de conseils que possible pour que votre boisson atteigne le niveau professionnel, nous avons décidé de vous donner une autre excellente recommandation. Cela consiste à gagner du temps, puisque vous pouvez conserver une verseuse de café, même jusqu'à une semaine avant de l'utiliser pour votre cocktail. Le secret est de le conserver dans un contenant hermétique et de le mettre au réfrigérateur, prêt à ajouter une touche spéciale à votre Slow-Drip Martini. Source Slow-Drip Martini : Une recette avec du café de spécialité

Le café au lait est bien plus qu'une simple boisson en France, c’est un véritable rituel matinal, souvent dégusté à la maison. Il symbolise un moment de pause, une façon de commencer la journée en douceur, souvent accompagné de tartines ou de croissants.   Alors que dans d'autres pays on pourrait le confondre avec le latte, en France, le café au lait est une institution à part entière. Préparer un café au lait parfait nécessite une attention aux détails, de la sélection du café aux proportions exactes de lait.       Qu’est-ce qu’un café au lait ?   Le café au lait, littéralement "café avec lait", est une boisson typiquement française, souvent servie au petit-déjeuner. Contrairement au latte italien, qui est préparé avec un espresso, le café au lait utilise généralement du café filtre.   Cette différence dans la méthode de préparation influe directement sur le goût : plus léger et moins concentré que le latte, le café au lait se distingue par son équilibre subtil entre l’amertume du café et la douceur du lait chauffé.   Le café au lait est souvent confondu avec le noisette ou le latte, mais ces boissons sont très différentes en termes de préparation et de consommation.   Tandis que le noisette est un espresso avec juste un nuage de lait, le café au lait implique une quantité beaucoup plus importante de lait, ce qui en fait une boisson plus douce et adaptée à une consommation matinale en grandes tasses.   Ingrédients essentiels pour un café au lait parfait   Pour préparer un café au lait digne de ce nom, la qualité des ingrédients est primordiale. Le choix du café et du lait aura un impact direct sur le goût final de votre boisson.   Le café : Un bon café au lait commence avec un café fraîchement moulu. En France, il est courant d’utiliser un café filtre pour cette boisson, ce qui lui donne une texture plus légère et moins amère que l'espresso.   Si vous préférez un goût plus intense, optez pour un café de torréfaction moyenne ou foncée, idéal pour équilibrer avec le lait.   Le lait : Le choix du lait est tout aussi important. Le lait entier apporte une texture riche et crémeuse, parfait pour ceux qui cherchent une boisson onctueuse. Si vous préférez une option plus légère, le lait écrémé ou demi-écrémé est une alternative idéale.   Pour ceux qui préfèrent des options végétales, le lait d’amande ou d’avoine fonctionne très bien pour un café au lait maison, car ils apportent une touche subtile de saveur tout en gardant la texture douce.   Étapes pour préparer un café au lait   Un bon café au lait repose sur trois étapes clés : la préparation du café, le chauffage et le moussage du lait, et les bonnes proportions. Voici comment procéder pour réussir chaque étape.   1. Préparation du café : Filtre ou espresso   Le café au lait traditionnel est souvent préparé avec du café filtre, ce qui lui donne une saveur plus douce. Cependant, si vous préférez un goût plus concentré, vous pouvez utiliser un espresso. La clé est d'utiliser du café fraîchement moulu pour préserver les arômes et la richesse du goût.   2. Chauffer et mousser le lait : Température idéale et astuces pour mousser   Le lait doit être chauffé à une température optimale, autour de 65°C, pour conserver sa douceur sans brûler ses protéines, ce qui pourrait affecter le goût.   Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, utilisez un mousseur à lait ou une buse vapeur pour obtenir une mousse légère. Si vous n’avez pas de mousseur, un fouet manuel ou une presse française peut très bien faire l’affaire pour aérer le lait.   3. Proportions : 1/3 café, 2/3 lait (ajustable selon les goûts)   Le ratio traditionnel pour un café au lait est de 1/3 de café pour 2/3 de lait, mais cela peut être ajusté selon vos préférences. Si vous aimez un café plus corsé, augmentez légèrement la quantité de café, ou si vous préférez une boisson plus douce, ajoutez plus de lait.   Café au lait maison : variantes et astuces   Même sans machines sophistiquées, vous pouvez réussir un café au lait délicieux chez vous. Avec quelques astuces simples, vous pourrez mousser le lait et personnaliser votre boisson avec des ajouts gourmands pour sublimer votre expérience.   Sans machine : Techniques pour faire mousser le lait sans équipement   Si vous ne disposez pas d’un mousseur à lait ou d’une buse vapeur, pas de panique ! Vous pouvez facilement faire mousser le lait avec des outils que vous avez chez vous.   - Une presse française (ou French Press) peut transformer votre lait en une mousse légère. Il suffit de verser le lait chauffé et de pomper rapidement la presse.   - Un fouet manuel peut également faire l’affaire : battez énergiquement le lait chauffé pour obtenir une texture mousseuse.   Ajouts gourmands : Cacao, cannelle, sirops   Pour rendre votre café au lait encore plus savoureux, n’hésitez pas à y ajouter une touche personnelle. Saupoudrer un peu de cacao en poudre ou de cannelle sur la mousse de lait apportera une note douce et épicée.   Si vous aimez les boissons sucrées, essayez d’ajouter un sirop aromatisé, comme du caramel ou de la vanille, pour créer une expérience gourmande et personnalisée.   Café au lait vs. Latte : Quelles sont les différences ?   Bien que le café au lait et le latte soient souvent confondus, ils diffèrent à plusieurs niveaux, notamment dans leur méthode de préparation et la manière dont ils sont consommés au quotidien.   Différences de préparation (filtre vs espresso)   Le café au lait est traditionnellement préparé avec du café filtre, qui produit une base plus douce et légère. C’est une boisson que l’on associe souvent aux petits-déjeuners à la maison, car elle est plus subtile en termes d’intensité et se marie parfaitement avec des viennoiseries ou des tartines.   Le latte, quant à lui, est fait à partir d’un espresso, ce qui lui confère un goût plus prononcé, avec une extraction rapide et concentrée du café. Cela donne un café plus fort en arômes, souvent recherché par ceux qui aiment une boisson plus corsée.   Les deux boissons impliquent l’ajout de lait chauffé, mais la différence majeure réside dans la base du café. Là où le café au lait mise sur la légèreté du café filtre, le latte tire profit de la puissance de l’espresso. Cette différence de base crée une distinction notable dans l’expérience gustative.   Quantité de lait et style de consommation   L’autre distinction réside dans les proportions de lait.   Le café au lait utilise environ 2/3 de lait pour 1/3 de café, ce qui en fait une boisson plus équilibrée, idéale pour le petit-déjeuner. Il est couramment servi dans des grandes tasses à la maison, ce qui lui donne un caractère réconfortant et familier, souvent dégusté en matinée, seul ou avec des accompagnements comme des croissants.   Le latte, en revanche, est souvent plus riche en lait, avec une mousse épaisse qui en fait une boisson plus crémeuse. Il est fréquemment consommé dans les cafés, souvent comme boisson à emporter pour une pause de l’après-midi ou un snack.   Contrairement au café au lait, le latte est davantage une boisson de caféine pour des moments de détente, où l’on cherche un café plus doux, mais avec une texture veloutée qui le rend plus "gourmand".   Conseils pour un café au lait parfait   Un café au lait réussi repose sur la qualité des ingrédients et des techniques utilisées. Voici quelques conseils pour vous assurer que votre boisson soit toujours équilibrée et savoureuse.   Lait frais et température : Importance du lait frais et de ne pas le surchauffer   Le lait frais est crucial pour obtenir une texture crémeuse et douce. Utiliser du lait qui n'est pas ultra-pasteurisé préserve mieux sa richesse en goût. Lors du chauffage, veillez à ne pas dépasser 65°C, car au-delà, le lait perd sa douceur naturelle et peut brûler, ce qui affectera le goût final. Un lait trop chaud risque aussi de perdre sa capacité à bien mousser, ce qui est essentiel pour un café au lait parfait.   Utilisation des bons outils : Machines à café et accessoires   Pour obtenir un café au lait digne d’un barista, il est conseillé d’utiliser une machine à café fiable, comme une cafetière filtre ou une machine à espresso avec buse vapeur. Si vous n'avez pas accès à ces outils, un mousseur à lait manuel ou même une presse française peut être utilisé pour mousser le lait. Cela apportera une texture onctueuse à votre boisson, rehaussant l’expérience gustative.       Conclusion: Un café au lait parfaitement équilibré   En maîtrisant la qualité des ingrédients et les techniques de préparation, vous pouvez créer un café au lait parfaitement équilibré à la maison. Que vous utilisiez un café filtre doux ou un espresso plus corsé, la clé réside dans le bon dosage du lait, la bonne température et l'utilisation des bons outils pour une expérience de café idéale.

Avec l’arrivée de l’automne, les boissons estivales à base de café, comme les smoothies et les infusions froides, commencent à passer au second plan. Il est maintenant temps de consommer des boissons qui nous aident à nous acclimater et, en même temps, à enchanter notre palais. Ce sont des qualités qui s'accordent à merveille avec latté aux épices et à la citrouille, l'une des préparations les plus recherchées de nos jours. À l'origine, le latte aux épices et à la citrouille a acquis sa popularité grâce à Starbucks, De ce fait, on le retrouve désormais dans tous les lieux de consommation de café. Nous pouvons même l’obtenir dans diverses parties du monde. Il existe de nombreux faits surprenants sur cette boisson incroyable, allant de ses origines à sa popularité croissante ces dernières années. Comme si cela ne suffisait pas, nous vous dévoilerons comment le préparer chez vous comme un professionnel. Si tout cela vous intéresse, alors nous vous invitons à poursuivre la lecture. Comment trouver le latte aux épices et à la citrouille ? Ce n’est un secret pour personne que les États-Unis, en plus d’être l’une des grandes puissances mondiales, se distinguent également par l’offre de desserts et de boissons exquis. A commencer par la tarte au potiron, très appréciée lors des fêtes de Jour de Thanksgiving, et qui sert d'apéritif à l'arrivée tant attendue du latte à la citrouille et aux épices. Let's go back in history a little. Plus particulièrement lorsque les colons européens ont mis les pieds en Amérique du Nord et ont découvert la citrouille, qu’ils ont adoptée comme ingrédient essentiel de leur cuisine coloniale. D’ailleurs, on peut trouver des recettes nord-américaines à base de citrouilles datant de 1670, impressionnantes, non ? Ce n'est qu'à la fin du 20e siècle que la plupart des tartes à la citrouille C'étaient des plats savoureux.. Certains d'entre eux étaient assaisonnés de thym, d'origan et de romarin. En 1890, les épices douces ont commencé à apparaître dans les livres de cuisine, notamment pour les épices pour tarte à la citrouille, ce qui était à la fois une nouveauté et un fabuleux mélange. Je suis sûr que vous vous demandez quels étaient ces ingrédients. Eh bien, c'était de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle, de la muscade et parfois ils ajoutaient un peu de piment de la Jamaïque. Au fil du temps, cette recette a peut-être subi quelques changements, la vérité est qu'elle est souvent réalisée avec ces épices, dans le but de lui donner cette touche spéciale typique de la saison. Les épices de citrouille et le café, nouveaux alliés En 2003, les épices de citrouille ont été combinées pour la première fois avec du café, puis elles ont été commercialisées. Cela se produit grâce à Peter Ducs, un employé de Starbucks, à qui on a demandé de créer une nouvelle boisson pour les fêtes de fin d'année, qui sera proposée aux côtés du lait de poule latté et le moka à la menthe poivrée. Dukes, à la recherche d'une excellente recette, a eu l'idée de mélanger un expresso avec du lait texturé et un sauce aux épices et à la citrouille avec de la muscade, de la cannelle et des clous de girofle. Pour finir, je l'ai servi avec un verre de chantilly et une touche d'épices de potiron. Cette version a été initialement vendue dans environ 100 magasins à Vancouver et à Washington D.C, où elle a dépassé les attentes et est devenue l'une des boissons les plus populaires. Actuellement, nous pouvons acheter du latte aux épices et à la citrouille dans les chaînes Starbucks de plus de 50 pays. Depuis son lancement en 2003, cette entreprise de café a réussi à lever environ 1,4 milliard de dollars. Depuis, plus de 200 millions d'unités ont été vendues sur 12 ans, de 2003 à 2015. La chaîne a accepté d'inclure de la citrouille naturelle en 2015, tandis que les autres ingrédients, y compris le mélange d'épices, sont restés en grande partie intacts pendant 20 ans. Bien que Starbucks soit le promoteur de cette boisson, cela n'a pas empêché d'autres établissements de café de recréer cette préparation, mais avec certaines modifications. Il est même très apprécié dans les chaînes les plus visitées ainsi que dans les établissements indépendants. Préparez un latté aux épices et à la citrouille à la maison En cette saison, où consommer une boisson chaude avec cette fascinante touche de douceur, comme c'est le cas de latté aux épices et à la citrouille, peut-être notre envie la plus fréquente. Mais comme nous traversons une pandémie mondiale, quitter la maison pour répondre à nos caprices sera quelque peu compliqué. C'est pourquoi nous avons décidé de partager avec vous la recette de cette boisson, qui dès la première gorgée vous donnera l'impression d'être chez Starbucks, la seule différence étant que vous serez dans le confort de votre cuisine et en pyjama. Désormais, l’astuce consiste à utiliser du bon café, qui doit être 100 % naturel, exempt de contaminants. Si vous ne savez pas lequel choisir, nous vous invitons à visiter notre catalogue de café et sélectionnez la spécialité de votre préférence. Vous devez également ajouter de la purée de citrouille, du lait, de la crème fouettée et des épices. Vous pouvez lui apporter ces touches personnelles, comme modifier les quantités de sucres, contrôler les épices ou remplacer la crème par de la mousse de lait. Une fois que vous avez tous les ingrédients à la maison, vous devez ajouter les quantités suivantes : - 30 ml de purée de potiron naturelle, achetée ou maison -12g de sucre ou édulcorant (Adapté selon vos préférences) -1/2 cuillère à café de cannelle -1/4 cuillère à café de gingembre moulu -1/8 cuillère à café de gingembre moulu -450 ml de lait entier, demi-écrémé ou végétal -70 ml de café fraîchement moulu -Crème fouettée au goût -Cannelle moulue supplémentaire pour décorer Préparation La première chose que nous devons faire est de placer le purée de potiron dans un récipient, et commencez à très bien mélanger avec le sucre ou l'édulcorant et les épices. Par la suite, on ajoute le lait ou la boisson végétale dans une casserole, et on le chauffe sans le laisser bouillir, n'oubliez pas de le remuer avec un fouet. Maintenant, nous ajoutons notre expresso fraîchement infusé au lait chaud et le mélangeons. Ensuite, nous le servons dans deux tasses, en utilisant la passoire pour empêcher les résidus de tomber dans la boisson. Quant à la décoration, il faut la faire avec de la chantilly (au goût) et de préférence maison, déposer un peu de cannelle dessus et le tour est joué ! Il est temps de profiter de notre latté aux épices et à la citrouille. Vous pourrez déguster cette délicieuse boisson, seul ou en compagnie de vos amis, qui, nous en sommes sûrs, vont adorer. Sources Qu'est-ce que la citrouille un latté aux épices ?

Chaque jour, nous rencontrons d'innombrables préparations à base de café, qui captivent instantanément des millions de palais. Mais quelle est la véritable réussite de ces recettes ? La réponse réside dans les mélanges populaires, allant de la crème glacée au whisky. Cependant, il y en a un en particulier qui figure dans notre top 10, et c'est celui-là. union magique entre le chocolat et le café, ce qui donne le fameux moka ou café moka. L’une des choses que le café et le chocolat ont en commun est que les deux proviennent de plantes et sont cultivés dans des pays à climat tropical. Si l'on se concentre sur la saveur, certains grains de café ont au moment de la dégustation des notes chocolatées, ce qui est très courant. En termes simples, ces deux-là ont un lien si spécial que lorsqu'ils sont mélangés, ils créent l'une des boissons les plus recherchées. Si vous faites partie de ceux qui ne peuvent pas vivre sans café et chocolat, ou plutôt sans moka, alors vous êtes au bon endroit. Depuis, nous expliquerons bientôt des faits surprenants liés à cette merveilleuse recette, des techniques à la façon la plus délicieuse de la déguster. D'où vient le mot « moka » ? Saviez-vous que le mot moka n’a pas toujours été associé à la délicieuse boisson que nous connaissons ? Il s'avère que c'est le nom d'un lieu, la ville de al-Makha ou Moka au Yémen. C'est une ville côtière et un port de commerce réputé situé sur les rives de la Mer Rouge. En effet, du XVe siècle au début du XVIIIe siècle, c'était le principal marché du café au monde. À cette époque, les régions montagneuses du centre du Yémen produisaient à grande échelle des grains d'Arabica, leur popularité était si grande qu'ils reçurent le nom de « café moka » en l'honneur du port d'où ils étaient exportés. Un autre fait intéressant est qu’aujourd’hui le Moka ou Moka arabe est généralement identifié comme l’une des variétés de la plante. Arabica coffee le plus ancien de l'histoire du café. L'une des caractéristiques les plus prédominantes de cette plante est qu'elle est plus courte, qu'elle a de petites feuilles et qu'elle porte des cerises. Quant à son niveau de productivité, celui-ci s’avère assez faible. Il convient de noter que tout le café produit au Yémen n'était pas du Moka, une confusion qui Il est attribué au nom du port. À cette époque, les consommateurs du monde entier attribuaient des caractéristiques telles que terreux ou chocolaté, au café originaire du Yémen. Origine du café moka Trouver les origines exactes du café moka s’avère assez compliqué, car il existe de nombreuses versions et peu de crédibilité. Cependant, certains s'accordent à dire que sa naissance a eu lieu en Italie au cours le 18ème siècle, où, par hasard, on proposait une boisson dont la recette était une combinaison de lait, d'espresso et de chocolat ou de cacao, et elle était servie dans un petit verre. En principe, cette préparation reçoit le nombre de bicerin ou bavareisa. Cependant, la première référence à cette boisson sous le nom de café moka remonte à 1892, utilisée pour une recette de Betty Crocker, une marque et un personnage fictif largement utilisés dans diverses campagnes publicitaires alimentaires. Comment préparer un moka réussi ? Il est possible que dans certains établissements de café, ils lui donnent leur touche personnelle. Arrêtez, Kaley Gann, qui est directeur des ventes au détail pour deux cafés, Café de cérémonie, à Baltimore, États-Unis, la recette du café moka se compose de : - Un double expresso - Chocolat (Sirop, chocolat à boire ou râpé) - Lait texturé Cependant, cela variera en fonction des préférences du client et bien sûr de la cafétéria et même du barista. La boisson peut être servie dans sa version originale ou vous pouvez ajouter une jolie couche de poudre de cacao, de crème fouettée, de sirop, de chocolat râpé ou pour lui donner une touche plus provocante, certains ajoutent des guimauves. Vous vous demandez peut-être quel type de chocolat est utilisé ? Ce que l'on peut vous dire, c'est que cela dépendra toujours de l'établissement. Certains préfèrent le chocolat fondu plutôt que la poudre ou le sirop, car ceux-ci nécessitent généralement plus de temps de préparation. Le barista et torréfacteur Edgars Kazlausks, du Royaume-Uni, assure que la meilleure façon de préparer un café moka exquis et réussi est de commencer à mélanger le chocolat avec l'espresso, ce dernier doit avoir un corps moyen à corsé, une acidité moyenne ou faible. Une fois cela terminé, nous procédons au versement du lait. Bref, l'astuce est dans les proportions, si on les applique mal cela donnera un mauvais résultat, quel que soit le reste de la préparation. D'un autre côté, Tyler Smith, propriétaire de Torréfacteurs de café Lucky's, situé à Upland, en Californie, révèle qu'il est possible de modifier la saveur du moka en changeant le type de chocolat que vous utilisez habituellement. Normalement, cette boisson est généralement préparée avec du chocolat à haute teneur en cacao (au moins 70% selon le guide des restaurants français Michelin), mais ce n'est vraiment pas obligatoire. Depuis, le café moka peut être recréé avec du chocolat blanc et noir, ce qui nous rappelle un zèbre. https://youtu.be/nkQEF4_OOSM Le favori des amoureux doux Il existe plusieurs experts qui Ils placent le café moka dans la catégorie des « boissons dessert » en raison de sa combinaison d’ingrédients et de sa décoration sucrée.. C'est pourquoi il est très recherché par ceux qui ne sont pas très fans du goût prononcé du café, qui cherchent à le récompenser avec cette merveilleuse touche de douceur. En même temps, le moka fait partie des boissons les plus agréables pour la saison hivernale. Les experts conseillent de revoir les ingrédients utilisés dans chaque établissement, car de nombreuses chaînes de café proposent la boisson avec plus de 50 g de sucre, soit le double de la quantité quotidienne qu'un adulte peut consommer. Ces types de boissons, dont les mélanges incluent du café et du chocolat, sont loin de perdre de leur popularité. Puisqu’ils ont toujours été les favoris de beaucoup et le seront peut-être encore quelques années. Le café moka est le recette parfaite pour les professionnels et les débutants, car cela offre la possibilité d’expérimenter. Source Qu'est-ce qu'un moka ?

Peut-être avez-vous entendu ou essayé ce qu'on appelle crème irlandaise ou des baileys faits maison. Ce délicieux mélange aux notes de café, de whisky et de crème épaisse. Cette boisson n’a pas plusieurs siècles d’histoire mais elle est l’une des plus populaires au monde. Il y a même ceux qui commandent le carajillo Baileys, pour profiter pleinement de cette explosion de saveurs sur leur palais. Le plus impressionnant dans tout cela, c’est que recréer une crème irlandaise n’est pas compliqué du tout, bien au contraire, c’est assez simple. Il ne nous reste plus qu'à récupérer quelques ingrédients et c'est tout ! Si vous en êtes arrivé là, c'est que vous voulez surprendre tout le monde avec cette recette. Nous vous invitons donc à continuer la lecture et à découvrir pas à pas notre crème irlandaise ou Baileys maison, et à apprendre les faits intéressants qui l'entourent. Comment est née cette boisson ? Comme nous l'avons souligné quelques paragraphes plus haut, le crème irlandaise Il n'a pas beaucoup d'années d'expérience. Pour être plus précis, cela fait environ 42 ans depuis sa naissance, ce qui, comparé à d'autres boissons alcoolisées, comme Liqueur d'Amaretto (1525), c'est très peu. Tout a commencé grâce à un consortium de distillateurs situé en Irlande, qui après une série de mélanges a trouvé le bon et c'est à ce moment-là qu'ils ont lancé la crème Baileys sur le marché. La création a lieu en 1971, mais il faudra attendre 1974 pour que la première crème irlandaise arrive dans les rayons. Mais à qui est attribuée cette merveilleuse boisson ? Eh bien, les applaudissements vont à la société irlandaise Gilbeys, qui a réussi à réunir le whisky, la crème épaisse et le café en une seule boisson. Concernant le nom « Baileys », ils ont convenu qu'il était le plus approprié pour lui donner une sonorité plus irlandaise. En fait, à Londres, il y a un hôtel qui porte le même nom. Le but de la création de cette boisson était de mettre en valeur l’environnement naturel tout en incluant des ingrédients irlandais. À leur tour, ses créateurs ont voulu unifier deux traditions irlandaises : la distillation et l'agriculture. A noter que la crème irlandaise est devenue la première liqueur à mélanger de la crème de lait, de l'alcool et dans certains cas du café. Cette combinaison était suffisamment stable pour atteindre la commercialisation. Combien de temps cela peut-il durer ? Il s'avère qu'il a un Durée de conservation jusqu'à 24 mois ! A condition de procéder à une conservation correcte, par exemple conserver entre 5 et 35°C. Au cas où vous ne le sauriez pas, la crème irlandaise ou Baileys est l'un des produits best-sellers dans le monde entier. En fait, au début, ce mélange était destiné uniquement au public féminin, car il s’agit d’une liqueur douce et exquise avec une légère touche sucrée. Cependant, sa délicieuse saveur a fini par conquérir tous les palais. Fabrication Un autre fait étonnant est la contribution de l'entreprise de fabrication Baileys à l'économie rurale de l'Irlande, puisqu'elle utilise environ 250 millions de lait entier provenant de vaches sélectionnées, nourries avec différents types d'herbes dans l'une des fermes les plus importantes de ce pays. Une fois le lait obtenu, il est envoyé à l'entreprise pour traiter la production de la boisson, les matières premières arrivent dans les 36 heures. Une fois cela fait, la deuxième étape consiste à le mélanger avec le whisky. Vous vous demandez probablement d'où vient la popularité du whisky irlandais ? Cette liqueur est l’une des plus traditionnelles et des plus populaires au monde. Sa naissance remonte au XVIIème siècle lorsqu'une distillerie irlandaise obtint l'approbation royale du Roi Jacques Ier d'Angleterre. C'est donc aujourd'hui la seule distillerie à détenir ce permis. Variété de saveurs La crème irlandaise est devenue si populaire dans le monde entier que ses créateurs ont décidé de lancer de nouvelles versions sur le marché. Certains d’entre eux, en plus de contenir du café, contenaient également des noisettes. Aux États-Unis, Baileys comptait parmi ses ingrédients de la vanille, de la cannelle et même de l'essence de citrouille et du caramel salé. Courant 2011, un Baileys est arrivé sur le marché 'le comble de la dent sucrée'. Nous pouvons également obtenir le Baileys au chocolat belge. De passage au Mexique, on retrouve la présentation des Baileys au chocolat Luxe ou au dulce de leche. Comme vous le verrez, c'est une boisson aux saveurs très variées, ce qui en fait l'ingrédient parfait pour préparer des cocktails ou des liqueurs. Bonne façon de le consommer La crème irlandaise ou les Baileys maison peuvent être consommés avec ou sans glace. Même si nous considérons honnêtement que la glace nous fait profiter beaucoup plus de notre boisson, car elle est capable de conserver les différentes saveurs, la rendant plus rafraîchissante et sans la rendre écoeurante. Comment faire de la crème irlandaise ? Si vous faites partie de ceux qui aiment être en cuisine pour préparer des recettes sans fin, alors vous êtes au bon endroit. Mais si, en plus de cela, vous êtes amateur de préparations comprenant du café, dans ce cas, vous adorerez la crème irlandaise. Eh bien, avant de commencer la recette, il faut avouer que nous utiliserons des ingrédients complètement différents. Étant donné que Baileys ne contient généralement pas de café et que, pour des raisons évidentes, notre recette ne peut pas en manquer. Ingrédients -Une mesure de lait concentré : Pour qu'il puisse être manipulé plus facilement dans Incapto Café, nous avons mis la boîte de lait concentré dans un récipient contenant de l'eau chaude. - La même quantité de whisky irlandais -Une cuillère à soupe de sirop de vanille -Ristretto : Pour le préparer, nous vous recommandons d'utiliser le mélange d'étiquettes noires de Incapto Café, puisqu'il s'agit d'un café plus équilibré avec des touches chocolatées, et que vous pouvez retrouver sur notre site internet. Préparation Lorsque nous avons tous nos ingrédients, nous procédons à mélangez-les très bien. Plus tard, nous le conserverons dans une bouteille, nous y mettrons un nom et une date et nous le réserverons. La boisson doit reposer au réfrigérateur pendant une journée. Passé ce temps vous remarquerez que la texture sera plus dense et plus homogène. Comment verrez-vous la recette du crème irlandaise C'est très simple et vous pouvez le faire chez vous sans aucun problème. Vous pouvez également ajouter une touche personnelle si le cœur vous en dit et rendre votre préparation unique. Source Histoire de Baileys : de l'Irlande au monde

Il existe de nombreuses préparations à base de café, certaines s'avèrent plus exquises que d'autres. Cependant, il y en a une en particulier qui, pour être honnête, est l'une des meilleures options pour commencer notre journée ou simplement pour partager un bel après-midi entre amis. Nous nous référons au latté à la vanille, l'un des plus demandés dans les cafés et que l'on peut aujourd'hui apprendre à préparer. Croyez-le ou non, vous pouvez recréer cette recette dans le confort de votre maison comme un professionnel, sans avoir à dépenser de grosses sommes d'argent et sans complications. Vous vous demandez sûrement comment y parvenir ? Et la réponse est dans le nouvel accessoire Incapto café: La machine à cappuccino, un excellent appareil capable de vous aider à obtenir des boissons beaucoup plus mousseuses et qui sera bientôt disponible. Ceci sans laisser de côté le cafetière super automatique et nos cafés de diverses spécialités. Cela dit, nous vous invitons à poursuivre votre lecture pour apprendre à réaliser un latté à la vanille, 100 points sans quitter la maison. Comment réaliser un latte vanille parfait ? Vous pouvez désormais recréer ce latte à la vanille que vous aimez tant et le commander habituellement dans votre café préféré. Cette préparation se caractérise par être délicieuse et en même temps très facile à réaliser. Avant d'entrer dans le vif du sujet, l'équipe d'experts de Incapto Café, vous invite à évaluer à quel point vous aimez vraiment votre tasse de café, par exemple, il y a ceux qui préfèrent une saveur beaucoup plus intense, certains penchent vers des notes chocolatées et d'autres veulent simplement un expresso pour commencer la journée du bon pied et avec énergie. A condition d’utiliser des produits 100% naturels et de stocker correctement les grains. Quelle que soit l’option que vous choisissez, l’important est de profiter de ce petit plaisir de boire du café. La recette du latte à la vanille convient donc parfaitement à ceux qui sont fans d'une boisson sucrée et en même temps habitués à donner une touche spéciale à leurs boissons. Mais la question à un million de dollars est de savoir de quels ingrédients ai-je besoin ? Pour réaliser notre recette, nous n'avons qu'à utiliser du café naturel, du lait ou une boisson végétale et du sirop de vanille. Des ingrédients que l’on a généralement déjà à la maison ou que l’on trouve n’importe où. Préparation Lorsque nous aurons tous les ingrédients dans la cuisine, nous procéderons à recréer la recette la plus simple de l’histoire. La première chose à faire est de mettre la boisson lactée ou végétale de notre choix dans la machine à cappuccino. Il faut ajouter entre 15 et 30 ml de sirop, selon le goût sucré que l'on souhaite. Par la suite, nous appuyons sur le bouton pour sélectionner l'option mousse de cappuccino avec led blanche. Pour améliorer la perfection du sirop de vanille avec le lait, nos experts recommandent de les chauffer ensemble. Il convient de noter que si vous ajoutez le sirop séparément, vous constaterez que sa saveur n'est pas équilibrée. Une fois le processus terminé, nous le plaçons dans une tasse et préparons un expresso ou un double, en fonction de l'intensité du café que nous souhaitons. Une information que nous aimerions partager avec vous est que, pour réaliser des combinaisons avec du lait, nous vous recommandons d'utiliser certains des mélanges de café en marque noire ou blanche que vous pouvez trouver dans notre catalogue de produits. Vous pouvez également vous tourner vers les haricots d'origine sud-américaine du Brésil ou du Pérou, de la même manière que vous en trouverez sur le site de Incapto Café les meilleurs prix du marché. Comment verrez-vous le latté à la vanille, est l'une des préparations les plus rapides et les plus faciles à réaliser, depuis votre cuisine, comme n'importe quel barista professionnel devant vos proches. Quelles autres options de boissons pétillantes existe-t-il ? Ces derniers mois, où nous avons été confinés strictement à cause du Covid-19, la cuisine est devenue le domaine préféré de beaucoup, à commencer par les amateurs de café. Pendant ce temps, ils n'ont cessé de recréer une infinité de préparations adaptées à chaque saison et à leurs préférences. Ces recettes, que vous pouvez retrouver dans le Chaîne ou chaîne Youtube Incapto Café, contiennent des ingrédients naturels et économiques et sont en même temps très faciles à recréer. Mais si vous vous considérez comme un fan de préparations de café mousseuses et exquises, portez une attention particulière aux options suivantes que nous vous proposons. Cappuccino Sa saveur et son apparence sont assez similaires à celles du latte. La raison en est que pour ce type de préparations more cream is required et moins de café. Pour réaliser un cappuccino à 100 points, il faut ajouter du lait cuit à la vapeur (chauffé au mousseur) avec une crème soyeuse et plus consistante. Cela peut aller de 125 ml à 350 ml de lait dans certaines recettes. Une autre des choses qui caractérisent le cappuccino, est son aspect provocateur, puisqu'il est généralement servi avec du cacao saupoudré dessus. Bien que ce dernier puisse être facultatif. Café au lait Qui n'aime pas une bonne tasse de café au lait pour une collation entre amis ou, pourquoi pas, pour commencer notre journée quotidienne ? C'est une recette assez simple à recréer, en fait certains la considèrent comme une coupe beaucoup plus grosse. C'est-à-dire dans un conteneur plus grand. L'espresso, comme dans la plupart des préparations, constitue la base principale de cette boisson. Auquel est ensuite ajouté du lait cuit à la vapeur, avec ou sans crème fine. On peut en ajouter de 125 ml à 350 ml dans des recettes plus anglo-saxonnes. Latté Macchiato Il est généralement confondu avec son cousin le café au lait. Cependant, ce sont des recettes complètement différentes, puisque le latte macchiato utilise deux portions supplémentaires de lait et moins de café. En résumé, pour recréer cette recette il faut préparer, comme base, un expresso réduit à base de lait cuit à la vapeur avec ou sans crème fine. Concernant la quantité, elle varie de 125 à 250 ml. Certaines personnes le préfèrent avec un peu de crème en surface. Si vous avez les compétences d'un barista, vous pouvez alors appliquer ce que nous appelons le latte art à votre boisson. Ce sont des designs incroyables créés sur la surface de la boisson et qui donnent cette touche artistique à votre tasse.

Ces derniers mois, la cuisine est devenue notre meilleure alliée, puisque nous y avons pu recréer des recettes infinies, des desserts aux boissons, certains plus intéressants que d'autres. Mais si vous êtes un consommateur fidèle de café, les cocktails et les smoothies sont sûrement désormais votre point fort. Et comme nous le savons, nous avons décidé de partager avec vous une merveilleuse préparation qui, nous le savons, vous surprendra. A cette occasion, nous faisons référence à liqueur de café, préparation rapide et facile. Au cas où vous ne le sauriez pas, nous pouvons vous proposer de la liqueur de café en digestif après chaque repas, que dire la vérité est merveilleux. Il sert également d’ingrédient pour préparer d’autres mélanges de café que nous expliquerons plus tard. Alors si vous souhaitez en savoir plus sur cette incroyable préparation, nous vous invitons à continuer la lecture et à découvrir des faits intéressants qui s'y rapportent, fournis par notre équipe d'experts. Qu'est-ce qu'on appelle la liqueur de café ? Pour ceux qui ne le savent pas, cette boisson est composée d'eau-de-vie ou de marc, de sucre et bien sûr, de l'ingrédient star : café. Ce qui le rend encore plus intéressant, c'est que l'on peut le consommer soit en dessert, soit en boisson. La liqueur de café y est apparue pour la première fois au 17ème siècle en Jamaïque. Son succès a été tel qu’au fil des années, il s’est étendu dans le monde entier et l’Espagne figure parmi ceux-ci. En fait, cette préparation est très populaire en Galice, au point d’être considérée comme une boisson alcoolisée traditionnelle. De même, selon un dossier technique délivré par le Conseil Régulateur du Grignon de Galice, révèle que la Junte du Royaume de Galice a exigé en 1739 la libre fabrication de cet alcool après avoir été considéré comme quelque chose de positif pour la croissance des régions viticoles, ainsi que la fourniture d'alcool pour son usage. De plus, la première recette comprenant de l’alcool et du café a été créée en 1850. Liqueur au sceau galicien Si l’on se réfère à la liqueur de café galicienne, sa recette comprend du café moulu et du marc. Cependant, d’autres préparations n’utilisent que du marc aromatisé au café. Pour en revenir à la préparation, la boisson galicienne doit contenir au minimum 100 grammes de sucre par litre. Il convient de noter que toutes les liqueurs de café (ou aromatisées) ne sont pas sucrées. Normalement, les Italiens n'utilisent pas de sucre et préservent la saveur originale du café. Tandis que d'autres entreprises décident d'innover et d'inclure une touche d'agrumes ou de douceur, par exemple du chocolat ou de l'orange, dans le but de surprendre les consommateurs. En Galice, cette boisson est très précieuse au point qu'il y a des familles qui se consacrent à distiller leur propre liqueur de café. Même certains d'entre eux se caractérisent par être un peu denses mais avec une saveur agréable. Comme il s’agit d’une boisson très appréciée, il sera assez courant de tomber sur une liqueur de café beaucoup plus sucrée ou puissante. Étonnamment, il y en a qui le sont jusqu'à 39 degrés. Nos experts recommandent de déguster jusqu'à découvrir lequel est votre préféré, une dégustation qui se fait idéalement après avoir mangé. D'autre part, les habitants de la ville d'Orense sont les créanciers de la boisson et en même temps, c'est la plus célèbre de la région. Comme si cela ne suffisait pas, il est protégé par l'appellation d'origine locale protégée comme Marc de Galice. Combien y a-t-il de types ? Il existe de nombreux types de liqueurs de café, si vous allez dans les rayons du supermarché, vous trouverez de nombreuses options. Par exemple le Sheridan, qui est une boisson créée à Dublin en 1980 et qui a une apparence assez unique. Le design intègre deux bouteilles, l'une contient de la liqueur de café à base de whisky et l'autre de l'alcool en crème au chocolat. Un autre fait curieux est que Sheridan's est aussi le nom de la personne qui a créé Café irlandais. À cette liste s'ajoute également le Kahlua, une délicieuse liqueur de café fabriquée au Mexique avec de la variété 100% Arabica cultivé à Veracruz. Il est généralement très recherché pour sa saveur et sa viscosité. On peut également retrouver le Tante Marie, préparé à base de rhum et originaire de Jamaïque avec la variété montagne bleue et une touche de vanille est ajoutée. Comment préparer notre propre liqueur de café ? Le moment est venu de se mettre au travail. Nous allons donc vous apprendre ci-dessous comment préparer votre propre liqueur de café, sans sortir de chez vous et avec des ingrédients qu'en général nous avons déjà ou qui sont moins chers. Maintenant, pour notre préparation, nous aurons besoin des éléments suivants : -Sirop de café -Vodka -Sirop de vanille Préparation Une fois que vous avez rassemblé tous les ingrédients, la première chose que nous devons préparer est notre sirop de café, pour ce faire, nous ajoutons une mesure de cassonade. Avec cela, nous pouvons très bien profiter des touches que la mélasse peut nous apporter. Par la suite, nous commencerons à préparer plusieurs expressos jusqu’à atteindre la même mesure. Nos experts ont décidé de préparer trois cafés, mais c'est déjà facultatif. Une fois les étapes précédentes terminées, on commence à dissoudre le sucre avec le café et quand il est bien dissous on ajoute la touche de sirop de vanille (que nous vous apprenons à préparer sur notre blog) et les deux parts de vodka. On mélange bien et quand c'est prêt on peut le conserver dans la bouteille que l'on veut. Nous vous conseillons d'écrire de quoi il s'agit et la date à laquelle vous l'avez préparé. Si vous faites partie de ceux qui aiment innover, nous vous invitons à ajouter du cacao, du chocolat fondu, du sirop de cannelle ou tout ce qui vous vient à l'esprit et qui pourrait vous faire du bien. Dans Incapto Café, nous avons utilisé de la vodka car l'idéal est d'utiliser l'alcool pour d'autres boissons. Il convient de noter que la vodka est l'un des distillats plus neutres mais si vous préférez, vous pouvez le remplacer par du rhum ou du whisky. Même si à première vue, cela peut sembler une recette compliquée, la vérité est qu'elle est assez simple à réaliser. Et le meilleur de tout, c’est qu’aux yeux de nos amis et de notre famille, nous ressemblerons à des professionnels.

Faire des préparations de café sans fin est devenu un passe-temps pour beaucoup. Grâce à ces recettes incroyables, nous avons eu l'occasion de nous sentir comme des baristas professionnels et, comme si cela ne suffisait pas, de ravir les palais des amis et de la famille. Surprenant, non ? Mais maintenant, pouvez-vous imaginer apprendre à créer le vôtre sirop de vanille? Eh bien oui, c'est le même qui se charge de donner cette touche spéciale à chacune de vos préparations. Normalement, nous avons tendance à nous demander : pourquoi aimons-nous vraiment le café ? La plupart d’entre nous aiment un délicieux cappuccino, un moka, un smoothie ou simplement un expresso fort. N'oubliez pas que c'est une décision qui dépendra des goûts de chacun. Dans Incapto Café, nous disons toujours qu'il y a des occasions spéciales où nous aimerions surprendre chaque membre de notre entourage le plus proche, et à cette occasion nous le ferons avec un excellent sirop fait maison. Si vous êtes arrivé jusqu'ici, c'est que vous êtes très curieux d'apprendre à préparer un bon sirop de vanille. Si tel est le cas, l'équipe d'experts de Incapto Café, se chargera de vous donner les meilleurs conseils pour que vous puissiez réaliser cette recette de manière simple, naturelle et surtout 100% maison. Que sont les sirops ? Avant d'entrer dans le sujet, vous savez probablement déjà qu'il existe une infinité de boissons à base de café, avec ou sans alcool, et généralement un édulcorant est ajouté pour rehausser la saveur et apporter un équilibre. De plus, la même astuce est également utilisée pour donner cette charmante touche sucrée à d’innombrables desserts. Eh bien, nous faisons référence aux sirops, qui se caractérisent par la fabrication de n'importe quel cocktail au café une boisson difficile à oublier. Bien entendu, cela sans laisser de côté l’ingrédient star qu’est le café. Au cas où vous ne le sauriez pas, on peut trouver ces sirops sous différentes présentations, car il existe des sirops de sucre, de framboise, de vanille et de pomme pour n'en citer que quelques-uns. Ils sont la formule secrète pour rendre la boisson incroyable ! Mais comment obtenir le sirop ? Il s'avère que cela est dû au extraction de la sève de différentes plantes, dont au cours de cette procédure une partie de l'eau est éliminée et les sucres sont concentrés. Préparer du sirop industriellement peut être un peu coûteux, cependant, nous pouvons remplacer certains ingrédients par des ingrédients moins chers et nous pouvons même le faire à la maison. Il existe cependant des établissements qui appellent un cocktail une préparation qui ne contient que du café et sirop. Quelque chose qui détruit complètement la véritable essence de la boisson. Bref, et aussi incroyable que cela puisse paraître, ce sont les sirops qui définiront le résultat final de votre préparation, donc choisir le bon vous sera d'une grande aide. Dans le même temps, il faut également tenir compte de la saveur du sirop que l’on va utiliser, ainsi que de la quantité. How to discover a good syrup? Notre métier est de vous aider à sélectionner le sirop adapté à votre boisson. En commençant par la saveur, puisqu'on imagine généralement le goût du cocktail avant même de le préparer. Maintenant, si vous voulez y parvenir, les spécialistes de Incapto Café, recommandez d’expérimenter en utilisant des fruits de saison, des fleurs comestibles et même des herbes. Vous pouvez même envisager quelque chose de plus sucré comme le caramel. Cohérence et équilibre Ils jouent également un rôle fondamental. Avec ce dernier, il est préférable de vérifier qu'il a une saveur légèrement exagérée et d'être prudent lors de son ajout à la boisson, sans négliger la taille du cocktail. Sirop de vanille Comment le préparer ? Comme vous le verrez, il existe une grande variété de saveurs et différentes astuces pour apprendre à utiliser correctement les sirops. Mais cette fois, nous nous concentrerons sur la fabrication du meilleur sirop de vanille fait maison, dans le but de donner cette touche merveilleuse à votre boisson et de laisser vos amis et votre famille sans voix. Nous vous invitons donc à prendre note de ce qui suit, étape par étape, afin que vous puissiez réaliser cette recette, sans erreurs. Étape 1 La première chose à faire est d'ajouter de l'eau naturelle et une gousse de vanille naturelle dans un récipient. On peut la laisser reposer au moins 2 heures, mais en fonction de la durée pendant laquelle la gousse reste dans l'eau, elle se développera. plus d'intensité de saveur. En fait, il n’y a rien de mal à le laisser tremper toute la nuit. Dans le cas de sa préparation avec de la cannelle, gardez à l’esprit que si vous y passez trop de temps, elle commence à devenir amère. Étape 2 Maintenant, dans un récipient, nous plaçons une partie d'eau vanillée préalablement chauffée et la même quantité de sucre blanc. Il faut savoir que si vous ne chauffez pas l'eau, Il vous faudra un peu plus de temps pour dissoudre le sucre. Concernant la quantité à utiliser, nos experts conservent généralement les verres à yaourt en verre pour toujours utiliser la même mesure. Mais n’importe quel compteur peut fonctionner pour nous. Il ne nous reste plus qu'à nous dissoudre. Généralement, les spécialistes Incapto Café Évitez d'utiliser du sucre blanc. Même les premiers tests ont été effectués avec cassonade et panela, pour rendre cette préparation un peu plus saine. Mais si vous souhaitez que la couleur et la saveur de votre sirop de vanille soient les plus neutres possible. Et en même temps, seul l’arôme vanille prédomine, car nous vous invitons à utiliser du sucre blanc. Dans tous les cas, pendant la préparation, vous pouvez l'essayer et si vous aimez la touche de mélasse qu'apporte la cassonade, alors utilisez-la sans aucun problème. Comme vous le verrez, le sirop de vanille est une recette sans complications et avec des ingrédients que l'on a habituellement à la maison. Comme si cela ne suffisait pas, vous pouvez également le conserver dans n'importe quel récipient, car comme il s'agit de sucre avec de l'eau, il durera longtemps, à condition de le garder bien fermé. Croyez-le ou non, ce sirop de vanille s'accorde parfaitement avec des recettes telles que le carajillo, la crème irlandaise ou le Baileys maison, le latte à la vanille, la liqueur de café ou tout autre cocktail nécessitant une touche d'édulcorant.

Avec seulement quatre ingrédients, nous pouvons préparer l'une des boissons les plus exquises de tous les temps : El café irlandais ou du café irlandais. Si nous utilisons les bonnes portions de whisky, de cassonade, de café et de crème épaisse, nous aurons le privilège de déguster cette boisson ancienne, avec près d'un siècle d'histoire. En fait, il continue de dominer la carte des bars et des cafés. Cependant, déguster un délicieux café irlandais ne dépendra pas uniquement du fait de suivre sa recette à la lettre. Il s’avère que quelque chose d’aussi simple que la façon dont vous le prenez définira également sa qualité. Une erreur que beaucoup commettent souvent est de mélanger la crème avec la boisson. Les spécialistes recommandent d’éviter cela et de le boire à travers. Croyez-le ou non, tous les cocktails et recettes de café partagent un puissant ennemi. Dans ce cas, il s'agit du mauvais traitement de sa préparation, de la négligence de la qualité de ses ingrédients et de la manipulation par un personnel peu qualifié. Comme prévu, le café irlandais ne fait pas exception. Bien que sa préparation ne soit pas compliquée du tout, il faut soigner chaque détail. Des facteurs qui en font une boisson qui continue de survivre et de faire la différence. Vous vous demandez probablement si ce café est vraiment irlandais ? Et la réponse est oui. Il ne s’agit pas d’un faux marketing ou d’une fausse publicité. Alors, depuis Incapto Café, nous nous occuperons de vous fournir toutes les informations sur cette excellente boisson et bien sûr, sur ce qui la rend si spéciale. Quelle est l’origine du café irlandais ? Comme nous l’avons souligné plus haut, cette boisson a la nationalité irlandaise. Sa naissance a lieu en décennie des années quarante, plus précisément en 1942. L'histoire commence lorsqu'un groupe de passagers américains atterrit à la base aérienne de Foyne, située à l'ouest de l'Irlande. Le vol a connu quelques complications en raison de tempêtes orageuses. Mais heureusement, les touristes sont arrivés sains et saufs à destination cette nuit froide. Le temps glacial a fait souffrir les passagers. C'est pourquoi le chef de l'aérogare, Joe Sheridan, a décidé de les aider, il leur a donc préparé une boisson pour qu'en plus de réchauffer leur corps, ils puissent se remonter un peu le moral. La préparation consistait à mélanger du café chaud avec une touche de whisky irlandais et de crème semi-chantilly. Comme prévu, les passagers ont été ravis de cette saveur délicieuse, qui a attisé la curiosité de l'une des personnes présentes. Cette personne a demandé à Sheridan si c'était du café brésilien. Ce à quoi le chef a rapidement répondu, assurant que c'était café irlandais. En 1945, la base aérienne de Foyne fut fermée dans le but d'agrandir la piste. Quelque temps plus tard, l'aéroport international de Shannon a été inauguré, où le chef Joe Sheridan a continué à proposer sa boisson particulière et exquise. Il y travailla jusqu'en 1952. Une plaque se dresse actuellement au Joe Sheridan Cafe Bar, honorant sa grande réussite. La même année, Stanton Delaplane, chroniqueur touristique du San Francisco Chronicle, parvient à convaincre George Freeber, propriétaire du Buena Vista Bar, de recréer cette boisson populaire. Malheureusement, après plusieurs tentatives, ils n'ont pas réussi à la reproduire, aucune combinaison ne ressemblait à la boisson que l'écrivain avait essayée à Sheridan en Irlande. Suite à la mort de Stanto Delaplane, sur les voies du téléphérique de la ville et fatigué de tant de tentatives infructueuses. Freeber décide d'offrir au chef Joe Sheridan une place dans son établissement, le convainquant d'émigrer aux États-Unis, pays où il passe les dernières années de sa vie. Sa tombe en Californie porte la mention suivante : « Ici repose Joe Sheridan, l'inventeur de la boisson la plus célèbre au monde : El café irlandais”. Comment préparer le café irlandais original ? Vous connaissez déjà la véritable histoire de cette boisson populaire. Incapto Café, entrera dans votre cuisine et vous aidera à préparer du vrai café irlandais. Tout comme Joe Sheridan le préparait et a réussi à conquérir le monde entier avec son grand secret. Il s’agit d’une recette simple, qui permet des variantes et versions beaucoup plus élaborées, voire fantaisistes. Dans certains bars et cafés, on le sert dans des verres de type ballon ou des verres à bière, tout comme au Café Buenavista. Ils utilisent aussi habituellement la fameuse cruche avec un pied et une anse. Ce dernier doit être en cristal ou en verre transparent et avec une large ouverture. Ceci étant dit, nous commençons par les ingrédients : -200 ml de café chaud -4 cuillères à soupe de whisky irlandais -2 cuillères à soupe de cassonade -1 cuillère à café de crème fouettée Astuce Cette boisson est parfaite pour les nuits glaciales d’hiver. Idéal pour profiter seul ou en compagnie de vos proches et amis. Désormais, nous recommandons que le distillat soit irlandais (ce qui est très évident) mais il est également indispensable d'utiliser du café et de la crème de qualité, qui ne doivent jamais être industrielles. Concernant la préparation du café, évitez de faire un expresso car cela ne fonctionnera pas. Il faut essayer d'éviter une crème et un corps trop forts, voire un arôme très prononcé. Croyez-le ou non, cela pourrait atténuer la saveur du whisky. Ajoutez un peu de muscade ou de cannelle moulue, elles sont approuvées à 100% pour la décoration uniquement. Mais nos experts nous invitent à éviter les sirops de menthe et autres, qui se veulent des références pour le cocktail irlandais. Préparation Tout comme nous l’avons souligné depuis le début. Sa préparation est très simple, à vrai dire. On peut préparer du café irlandais en deux ou trois couches, la première étant la plus subtile. Pour y parvenir, nous procédons à la préparation de café filtre ou de type américain. Plus tard, nous ajouterons le whisky et le sucre, il faut très bien remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Finalement on met ce mélange dans le verre et c'est tout ! C'est maintenant au tour de la crème. Sa texture doit ressembler à de la crème fouettée. C'est à dire bien fondant, exempt de bulles d'air visibles et sans pics. Le secret est de pouvoir ajouter la crème petit à petit, à l’aide du dos d’une cuillère. Avec cela, nous obtiendrons cette couverture similaire à la mousse de bière. Au cas où cela deviendrait compliqué pour vous. Nous vous proposons une autre option. La première chose à faire est de dissoudre le sucre avec un peu d'eau chaude. Il en résulte un sirop. Ou chauffez-le simplement directement avec du whisky ou du café. De nos jours, il est très courant de fouetter l'Irish Coffee en trois couches : Une base d'alcool avec du sucre, puis ajouter le café et enfin la crème. Comment le servir ? Une fois que nous avons fini notre verre. Nous devrions le servir fraîchement préparé. Pourquoi? Il s’avère que ce sera le seul moyen d’identifier toutes les nuances qui font du café irlandais l’un des meilleurs. Autrement dit, nous pourrions profiter de ce délicat contraste de saveur, de température et de texture. En revanche, nous verrons comment la crème froide commence à s'enfoncer lentement dans la boisson chaude. Flammer le verre n’est pas une étape faisant partie de la boisson originale. Mais on ne peut nier que cela frappe suffisamment la clientèle. Source : Irish Coffee : l'histoire du légendaire cocktail au whisky et au café

Aussi fou que cela puisse paraître, dans quelques semaines nous dirons au revoir à cette année 2020 mouvementée et atypique. Cela signifie que la période des soldes approche à grand pas, et surtout, la populaire et stressante Vendredi noir. Une journée où beaucoup en profitent pour acheter (à l’avance) leurs cadeaux de Noël. Alors que d’autres ne recherchent ces réductions que pour s’offrir des articles dont ils n’ont probablement pas besoin. Contrairement à d'autres entreprises, notre objectif principal sera de promouvoir une consommation responsable et intelligente. Comme? Facile, vous invitant à laisser les capsules de café derrière vous, avec un café sans résidus, 100 % naturel et, mieux encore, avec la meilleure saveur et expérience. Et en plus, des économies sur chaque boisson. Basé sur notre mission d'aider la planète et de faciliter l'achat de la cafetière Incapto un achat rationnel. Le Black Friday est une pratique à l’opposé de notre métier. Nous proposons donc quelque chose de différent ! Pourquoi attendre un jour par an pour faire ses achats ? La planète peut-elle attendre ? Pour nous, c'est toujours le bon moment pour sortir de la capsule et revenir à l'essentiel. Nous vous donnons donc un 15% de réduction ce que vous pouvez utiliser à partir d'aujourd'hui et jusqu'au Black Friday, le 27 novembre, pour acheter notre cafetière (seule ou avec un abonnement) pour ne pas avoir à attendre jusque-là. Il n'y a aucune excuse afin de ne pas quitter la capsule et passer au café en grains. Coupon de réduction : NOEXCUSES15 Laissez-nous vous dire quelle est notre proposition pour cette fin d'année et pourquoi il faut laisser de côté le café en capsules et opter pour quelque chose de beaucoup plus naturel. Nous lançons la campagne #NOEXCUSES Ne résumez pas l’avenir de la planète Ce n’est un secret pour personne : en tant qu’entreprise de café, notre objectif principal est de promouvoir la consommation de café fraîchement moulu, frais, de qualité et bien sûr naturel. Même si nous croyons en la libre consommation, nous sommes totalement opposés à la politique populaire. capsules de café. La raison en est que l’emballage de la plupart de ces produits est en aluminium et en plastique. Des matériaux qui pourraient mettre jusqu’à 100 ans à se désintégrer complètement. Un processus qui peut prendre trois fois plus de temps si les restes organiques ne sont pas complètement séparés de l'emballage. Ils sont si nocifs pour la planète que même l'un de leurs créateurs, Jean Sylvain, Il a honte et regrette en même temps d’avoir conçu un produit aussi nocif. Vous avez donc décidé d’arrêter d’en consommer. Un recyclage incorrect des dosettes de café les rend même le plus dangereux pour la conservation de l’environnement. Alors si vous consommez encore des capsules, nous vous invitons à les apporter aux points de recyclage et à apporter votre contribution. Mais mieux que cela, nous vous encourageons à déposer les capsules et à découvrir le plaisir d'un café en grains de qualité fraîchement moulu. Aider notre planète avec ce geste. Il existe des données et des études qui garantissent qu'un total de 2,250 millions de tasses de café sont consommées chaque jour. Battre le thé. Mais le plus surprenant, c'est qu'en une minute, 39 000 capsules sont produites, dont entre 13 500 et 29 000 finissent à la poubelle. Sur la base de ces chiffres, on calcule qu'en un an cela donne un total de 20 milliards de dosettes de café. Même les experts dans le domaine disent que si nous mettons une capsule à côté de l'autre, elles pourraient faites jusqu'à 14 fois le tour du monde ! Bien que tous ces chiffres alarmants soient connus, la consommation de doses uniques a augmenté de 26 % ces dernières années, selon les données du Banque coopérative Rabobank. Misez sur les céréales naturelles ! Nous sommes conscients que le monde ne peut pas être changé en un jour, mais nous croyons qu’il nous donne des signes. C'est pourquoi la promotion du respect de l'environnement constitue l'une de nos tâches les plus importantes. C'est pourquoi nous vous invitons à consommer des cafés naturels et de qualité. Si tel est le cas, vous pourrez profiter de 100% de ses propriétés organoleptiques : des arômes et des saveurs exquises, ainsi qu'un bon équilibre et une acidité, que seule une tasse de grains fraîchement moulus peut vous apporter. Nous ne pouvons pas non plus négliger cette incroyable crème couleur caramel qui orne notre tasse. Les grains de café ne seront jamais un facteur nocif pour la planète. Ceci sans oublier à quel point cela est bénéfique pour notre santé. Eh bien, il est considéré comme un excellent allié pour perdre du poids, prévenir les maladies neurodégénératives, améliorer les performances physiques, pour ne citer que quelques-unes de ses contributions. Nous pensons qu'il n'est pas nécessaire d'attendre Vendredi noir car c'est toujours le bon moment pour passer au café en grains et laisser les capsules derrière soi. Incapto Le café s'adapte à tous les besoins Nous nous caractérisons comme une entreprise qui répond aux besoins en café de nos clients. Par conséquent, avant de proposer l'une des spécialités que nous avons dans le catalogue de produits sur le site Web de Incapto Café, nous soumettons les grains à un contrôle de qualité strict. Qui est réalisé par notre Q-Grader arabe, Beatriz Mesas, qui à son tour est régi par le protocole de la Association des cafés de spécialité (SCA). Or, lors de ce processus, le spécialiste évalue principalement que les grains ne présentent aucun défaut, les taux d'humidité sont supérieurs à 10 %. De plus, ils ont une taille homogène pour éviter les complications lors de la torréfaction. Une fois cette opération terminée, nous soumettons le produit à une dégustation au cours de laquelle nous analysons sa saveur, son arôme, son acidité, son corps, son amertume, son intensité, sa torréfaction et sa force. Dans Incapto Café, nous travaillons uniquement avec du café de spécialité 100% Arabica. Nous n'avons qu'un mélange avec 20 % de Robusta pour ceux qui aiment le café très amer. Il convient de noter que Tous nos cafés d'origine ont plus de 80 points sur l'échelle SCA. Pour ceux qui ne savent pas quel café acheter, nous vous proposons d'explorer lors de ce Black Friday, le catalogue de produits Incapto Café, puisque l'on peut trouver des cafés des principaux pays producteurs comme le Pérou, la Colombie, l'Éthiopie, le Brésil, le Guatemala, etc. Le superautomatique de Incapto, the best gift Cette merveilleuse machine, C'est unique sur le marché. L'une de ses principales qualités est de moudre le café sur place et, à son tour, de préparer un expresso exquis ou long, selon ce qui correspond le mieux à vos préférences. Vous n’avez ainsi plus aucune excuse pour ne pas savourer chaque matin une délicieuse tasse de haricots fraîchement moulus. Le superautomatique de Incapto café, est capable de réaliser différentes préparations, depuis un café plus doux et plus long comme l'Americano, ou un expresso très court. Mais ce n’est pas tout, puisque nous pouvons déguster notre boisson en seulement 20 secondes ! Notre machine a un design confortable et compact et s'intègre parfaitement dans n'importe quel coin de votre cuisine. Il est très facile à nettoyer, il dispose d'un système de pré-infusion qui intensifie l'essence et l'arôme de chacune de vos préparations, entre autres fonctions. Un cadeau parfait. Soyez un acheteur responsable ce Black Friday Nous savons que la saison du Black Friday s'avère être une pratique assez consumériste, célébrée le dernier vendredi de novembre (cette année, ce sera le 27) et nous sommes tous tombés dans le piège, quiconque dit le contraire est presque certainement délirant. Une tradition qui a commencé aux États-Unis et qui s’est aujourd’hui répandue dans le monde entier. Il a débarqué en Espagne en 2012 et depuis ce moment, de nombreux magasins ont rejoint cette initiative, où ceux qui se considèrent comme des acheteurs compulsifs ne manquent aucune offre. Mais nous pensons qu’il s’agit d’une pratique plutôt irrationnelle. Vous n'avez pas besoin d'attendre un jour spécial pour effectuer les achats souhaités. La planète ne peut pas attendre ! Pour nous, c'est toujours le bon moment pour sortir de la capsule et revenir à l'essentiel. La pandémie de covid-19 ou coronavirus a provoqué d’importantes fissures dans l’économie mondiale, c’est pourquoi de nombreuses entreprises ont été touchées. Donc dans Incapto CaféNous pensons que ce sont des temps de changement, nous voulons faire notre part et avancer au cours du mois prochain et jusqu'à la date du Black Friday l'offre que nous avions prévue pour ce jour-là. Notre proposition est : Il n’y a plus d’excuses pour retarder le passage de la capsule aux céréales. Nous offrons 15% de réduction sur l'achat de tout type d'abonnement avec notre cafetière super automatique jusqu'au 27 novembre inclus. Utiliser le Cupón : NOEXCUSES15 Transparence. Nous ne ferons plus de réductions cachées. Ce sera notre offre et nous la partageons ouvertement avec vous. Vous pouvez l'utiliser quand bon vous semble, il n'y a aucune raison d'attendre le Black Friday. Consommation responsable et intelligente. Ce Noël, n'achetez que ce dont vous avez besoin et qui a du sens, ne vous laissez pas emporter par les achats compulsifs Nous voulons que les gens deviennent des consommateurs intelligents et responsables qui pensent 100 % vert. Avec cette action, nous voulons que vous ayez le temps d'évaluer correctement, de partager avec vos proches et de choisir la meilleure option pour vous. En plus de faire un achat pour promouvoir le respect de la planète, en laissant des capsules pour grains de café, vous serez également un consommateur plus rationnel.

Dans le vaste univers du café, le terme "café de spécialité" (ou "speciality coffee" en anglais) émerge comme un symbole d'excellence et de passion. Mais qu'est-ce qui distingue réellement ce type de café des autres variétés que l'on trouve sur le marché ?   Au-delà d'une simple appellation, le café de spécialité incarne une quête incessante de qualité, depuis le grain jusqu'à la tasse, marquée par une attention méticuleuse à chaque étape de sa production.   Ce monde fascinant du café de spécialité est guidé par des critères rigoureux de sélection, une traçabilité sans faille et un engagement profond envers des pratiques durables et éthiques.   Choisir un "café de spécialité", c'est faire l'expérience d'arômes complexes et de saveurs riches qui racontent l'histoire unique de leur origine, transformant chaque dégustation en un voyage sensoriel inoubliable.   Dans ce guide, nous vous invitons à explorer les secrets du speciality coffee : comment il est cultivé, sélectionné et préparé pour offrir une expérience gustative supérieure.   Que vous soyez un amateur curieux ou un connaisseur aguerri, découvrez pourquoi le "speciality coffee" est devenu un choix privilégié pour ceux qui cherchent à apprécier le café sous sa forme la plus pure et raffinée.         Qu'est-ce que le café de spécialité ?   Le "café de spécialité" n'est pas simplement un terme à la mode ; il désigne un café qui surpasse les standards de qualité habituels, évalué et approuvé par des experts selon des critères stricts.   Pour être considéré comme tel, un café doit obtenir un score d'au moins 80 points sur 100 selon la Specialty Coffee Association (SCA). Ce score reflète une multitude de facteurs, dont la saveur, l'arôme, l'acidité, le corps, l'uniformité et l'absence de défauts.   Le café de spécialité provient souvent de microlots où chaque grain est traité avec le plus grand soin, depuis sa culture jusqu'à sa récolte, en passant par sa transformation et sa torréfaction.   Cette approche méticuleuse garantit une tasse d'une qualité exceptionnelle, offrant une expérience gustative riche et complexe.   L'évolution du café de spécialité   L'intérêt pour le café de spécialité a connu une croissance exponentielle au cours des dernières décennies, transformant profondément notre manière de percevoir et de consommer le café.   Ce mouvement trouve une partie de ses racines dans la vision d'Erna Knutsen, une figure emblématique dans le monde du café, qui, dans les années 1970, a utilisé pour la première fois le terme "specialty coffee" pour décrire des cafés de qualité exceptionnelle provenant de microclimats spécifiques.   Knutsen a souligné l'importance de petits lots de café, où chaque grain est traité avec soin, mettant en avant des profils de saveur uniques et une qualité supérieure.         Depuis, le concept de café de spécialité a évolué comme une réponse à la production de masse, mettant en lumière des cafés qui se distinguent par leur profil gustatif distinctif et leur qualité inégalée.   Cette quête de l'excellence a encouragé une plus grande transparence et traçabilité dans l'industrie, favorisant des relations plus justes entre producteurs, torréfacteurs et consommateurs.   Aujourd'hui, le speciality coffee ne symbolise pas seulement un engagement envers la qualité mais aussi une passion pour découvrir et célébrer la diversité des cafés à travers le monde.   Il incarne un mouvement vers une appréciation plus profonde du café, où chaque tasse raconte une histoire unique d'origine, de culture et de soin artisanal.   Les critères du café de spécialité   Notation et standards de qualité   La qualité d'un café de spécialité est mesurée selon des critères rigoureux établis par la Specialty Coffee Association (SCA), une organisation influente fondée en 1982, qui définit les standards de l'industrie,jouant un rôle crucial dans la définition et la promotion des standards de qualité pour le café de spécialité.   Selon la SCA, pour qu'un café soit considéré de spécialité, il doit obtenir un score d'au moins 80 points sur 100 lors d'une évaluation sensorielle. Cette notation couvre divers aspects tels que l'arôme, le goût, l'après-goût, l'acidité, le corps, l'équilibre, l'uniformité et la propreté de la tasse.   Un score élevé indique non seulement l'absence de défauts, mais aussi la présence de qualités gustatives exceptionnelles qui distinguent le café de spécialité des autres cafés.   Les "Q Graders", des professionnels certifiés par le Coffee Quality Institute, sont formés spécifiquement pour évaluer ces cafés selon ces critères exigeants.   Leur expertise assure que seuls les cafés répondant à ces standards élevés soient reconnus comme cafés de spécialité, garantissant ainsi aux consommateurs une expérience gustative exceptionnelle.   Traçabilité et impact social   La traçabilité est un autre pilier fondamental du café de spécialité, permettant non seulement de garantir la qualité du produit mais aussi de mettre en lumière son impact social.   La SCA encourage une transparence totale depuis la ferme jusqu'à la tasse, favorisant ainsi une meilleure compréhension et appréciation des efforts déployés par les producteurs.   Cette traçabilité contribue à un impact social positif, en assurant que les producteurs reçoivent une rémunération équitable pour leur travail et en soutenant des pratiques agricoles durables.   En choisissant des cafés de spécialité traçables, les consommateurs participent activement à la promotion d'une industrie plus juste et plus responsable, qui valorise le bien-être des communautés productrices autant que la qualité du café lui-même.   Comment sélectionner son café de spécialité ?   La sélection d'un café de spécialité commence par la compréhension des profils de saveur, qui sont influencés par une variété de facteurs, y compris la variété du café, le terroir, et le processus de torréfaction.   Les profils peuvent varier de doux et fruités à riches et chocolatés, offrant une palette de saveurs pour satisfaire chaque palais. Apprendre à identifier ce que vous appréciez dans un café est essentiel pour faire un choix éclairé.   Par exemple, si vous préférez un café avec une acidité vive et des notes fruitées, vous pourriez explorer des cafés d'Afrique de l'Est comme l'Éthiopie.   Pour ceux qui aiment un café plus corsé avec des notes de noix et de chocolat, les grains d'Amérique Centrale ou grains de café d’Amérique du Sud pourraient être plus attrayants.   La dégustation et l'expérimentation sont clés pour affiner vos préférences et découvrir les profils de saveur qui vous parlent le plus.   L'Importance de l'origine et du terroir   L'origine et le terroir jouent un rôle crucial dans la définition des caractéristiques uniques d'un café de spécialité.   Le terme "terroir" fait référence à l'environnement dans lequel le café est cultivé, incluant le sol, le climat, et l'altitude, qui ensemble influencent de manière significative le goût du café.   Chaque région productrice offre des caractéristiques distinctes, rendant certains terroirs particulièrement réputés pour leur café de haute qualité.   Par exemple, le terroir volcanique du Guatemala confère au café des notes distinctives de chocolat et de fruits secs, tandis que les hauts plateaux de Colombie produisent un café doux avec une touche d'acidité citrique.   Reconnaître l'importance de l'origine et du terroir vous permet de rechercher des cafés qui non seulement répondent à vos préférences de goût mais reflètent également la richesse et la diversité du monde du café.   La Torréfaction: art et science         Niveaux de torréfaction et leurs effets   La torréfaction est un processus délicat qui transforme le grain de café vert en un grain brun riche en arômes et en saveurs. Ce processus est à la fois un art et une science, nécessitant une compréhension approfondie de l'impact de différents niveaux de torréfaction sur le profil gustatif du café.   Les niveaux varient de clair à foncé, chacun offrant une expérience de dégustation unique :   - Torréfaction Légère : Met en évidence l'acidité naturelle du café et révèle des notes florales et fruitées. Idéale pour les cafés aux caractéristiques délicates, souvent préférée pour les méthodes de préparation douces comme le pour-over.   - Torréfaction Moyenne : Équilibre entre acidité et corps, avec des saveurs plus développées et une douceur accrue. Les notes de caramel, de noisette et de chocolat au lait commencent à apparaître, adaptées à une grande variété de méthodes de préparation.   - Torréfaction Foncée : Diminue l'acidité et accentue l'amertume, offrant un corps riche et des saveurs prononcées de chocolat noir et de fruits secs. Recommandée pour ceux qui apprécient un espresso intense ou un café au lait.   Conseils pour choisir selon votre goût   Choisir le niveau de torréfaction selon votre goût personnel est essentiel pour profiter pleinement de votre café de spécialité. Voici quelques conseils pour vous guider :   Définissez vos préférences : Réfléchissez aux saveurs que vous appréciez dans un café. Préférez-vous une tasse vive et acidulée ou riche et corsée ?   Considérez votre méthode de préparation : Certaines torréfactions se marient mieux avec certaines méthodes. Par exemple, une torréfaction légère peut être sublime en pour-over, tandis qu'une torréfaction foncée est souvent privilégiée pour l'espresso.   Expérimentez : N'hésitez pas à essayer différents niveaux de torréfaction pour découvrir comment ils influencent le goût. Même un léger changement dans le degré de torréfaction peut transformer votre expérience de dégustation.   La compréhension de la torréfaction et de son impact sur le café est cruciale pour sélectionner un café qui répond à vos attentes gustatives. En explorant les différents niveaux de torréfaction, vous affinerez votre palais et découvrirez le café de spécialité qui vous convient le mieux.   Préparation et dégustation de café de spécialité   Méthodes recommandées pour un café exceptionnel   La préparation du café de spécialité est une étape cruciale pour révéler toute la palette de saveurs et d'arômes que ces grains de haute qualité ont à offrir.         Parmi les méthodes recommandées, la presse française offre une extraction riche et corpulente, idéale pour apprécier les notes subtiles et la texture veloutée du café.   Le pour-over, quant à lui, permet un contrôle précis sur la vitesse d'infusion, mettant en évidence l'acidité et la clarté des arômes.   Pour ceux qui préfèrent la commodité sans compromettre la qualité, les machines espresso de spécialité sont conçues pour extraire le meilleur des grains, produisant un espresso intense avec une crema parfaite.   Chaque méthode a son propre charme et peut dévoiler différents aspects du café, selon le profil de saveur et le niveau de torréfaction.   Expérimenter pour trouver votre préférence   L'exploration et l'expérimentation sont essentielles pour découvrir le speciality coffee qui vous parle le plus. N'hésitez pas à varier les méthodes de préparation, les niveaux de mouture et les ratios eau/café pour affiner votre expérience de dégustation.   L'ajustement de ces variables peut transformer radicalement la tasse finale, vous permettant de personnaliser votre café selon vos goûts.   Participer à des dégustations de café, également connues sous le nom de "cuppings", peut également être une manière enrichissante d'élargir votre palette gustative et de comprendre les nuances subtiles entre différents cafés de spécialité.   L'objectif est de cultiver une appréciation profonde pour le café, en reconnaissant les efforts et la passion qui se cachent derrière chaque tasse.   Le Café de spécialité et la durabilité   Le café de spécialité est intrinsèquement lié à des pratiques de production éthiques et durables. Cette approche respectueuse ne se limite pas à la qualité du produit final mais englobe également le bien-être des communautés productrices et la préservation de l'environnement.   Les méthodes de culture biologique, la réduction de l'empreinte carbone et l'utilisation rationnelle des ressources naturelles sont des principes fondamentaux dans la production du café de spécialité.   En choisissant consciemment ce type de café, les consommateurs participent activement à un modèle de consommation plus responsable, qui valorise la qualité et l'intégrité à chaque étape de la chaîne de valeur.         Soutenir les communautés de producteurs   Au cœur du mouvement du café de spécialité se trouve un engagement profond envers le soutien des communautés de producteurs.   Cela se traduit par des pratiques commerciales justes, garantissant que les agriculteurs reçoivent une rémunération équitable pour leur travail et leurs produits.   Cette approche favorise non seulement une meilleure qualité de vie pour les producteurs mais encourage également l'adoption de méthodes agricoles durables.   En soutenant le café de spécialité, les consommateurs contribuent à un cercle vertueux de développement durable, d'amélioration continue de la qualité du café et de renforcement des communautés productrices à travers le monde.   Où trouver du café de spécialité   Boutiques, torréfacteurs artisans et cafétérias spécialisées   Le café de spécialité, reconnu pour sa qualité supérieure et son profil gustatif unique, se trouve dans des lieux dédiés à l'excellence du café.   Les boutiques spécialisées et les torréfacteurs artisans jouent un rôle crucial en offrant une sélection rigoureuse de grains, accompagnée d'une expertise précieuse sur leur origine et leurs caractéristiques.   Ces établissements garantissent la fraîcheur et la qualité grâce à la torréfaction sur place et à une connaissance approfondie du produit.   En outre, les cafétérias spécialisées sont des espaces où l'amour du café de spécialité prend vie. Ces cafés offrent non seulement une gamme de speciality coffee soigneusement sélectionnés mais créent également une expérience de dégustation immersive.   Dans ces lieux, vous pouvez savourer votre café préparé par des baristas experts, souvent dans un cadre qui encourage la découverte et l'appréciation des nuances subtiles de chaque tasse. Ces cafétérias deviennent des points de rencontre pour les amateurs de café, offrant des ateliers, des dégustations et parfois même des rencontres avec des producteurs.   Sélection Incapto: engagement et qualité   Chez Incapto, notre passion pour le café de spécialité transcende la simple sélection de grains exceptionnels. En tant que torréfacteurs, nous maîtrisons chaque étape du processus, de la sélection rigoureuse des grains à leur torréfaction artisanale, pour vous offrir une expérience gustative sans précédent.   Cette approche intégrée nous permet de garantir non seulement la fraîcheur et la qualité supérieure de nos cafés mais aussi de peaufiner les profils de saveur pour répondre aux attentes des palais les plus raffinés.   Collaborant directement avec des producteurs du monde entier, Incapto s'engage à promouvoir des pratiques durables et éthiques, assurant que chaque tasse de café reflète notre engagement envers l'excellence et le respect de la terre et de ses cultivateurs.   En choisissant Incapto, vous faites l'expérience d'un café de spécialité torrefié avec passion et précision, invitant à une véritable aventure gustative qui soutient des valeurs de production responsables et durables.   Conclusion   Le café de spécialité est bien plus qu'une simple boisson; c'est une expérience riche et nuancée qui invite à la découverte et à l'appréciation des subtiles différences qui rendent chaque tasse unique.   C'est une célébration de la diversité, de la qualité et de l'engagement envers des pratiques éthiques et durables dans l'industrie du café. Chaque gorgée de café de spécialité est une histoire de passion, de soin et de respect pour la terre et ses habitants.   Chez Incapto, nous sommes fiers d'être votre compagnon dans cette aventure gustative exceptionnelle. Notre mission est de vous offrir un accès privilégié au meilleur du café de spécialité, tosté avec expertise et passion.   En choisissant Incapto, vous embrassez une approche consciente et éclairée de la consommation de café, tout en soutenant un modèle qui valorise la qualité, la durabilité et l'équité. Ensemble, explorons la richesse du café de spécialité et célébrons chaque tasse comme une expérience unique et mémorable.