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Il est probable qu'à plusieurs reprises vous nous ayez entendu parler de Fondation Véron, une ONG à but non lucratif chargée de travailler à la promotion et à la gestion de projets éducatifs au Honduras. Celles-ci visent à améliorer le développement global des jeunes extrêmement exposés au risque de pauvreté ou d’exclusion, en facilitant leur intégration sociale et professionnelle. L'éducation et la solidarité sont des éléments transformateurs que cette organisation inclut sans aucun doute très bien dans chacun de ses programmes. Une formule qui a parfaitement fonctionné. En connaissant de près le travail de la Fondation Verón, Incapto Café a décidé de collaborer avec des projets solidaires comme celui-ci. C'est pourquoi nous avons décidé que pour chaque kg de Café du Honduras Marcala Magnolia, nous reversons 1€ à l'association. Une contribution qui nous fait partie de ces agents de changement qui cherchent à améliorer la qualité de vie de ces enfants. Cela fait six mois que nous avons décidé d’unir nos forces et de collaborer avec cette incroyable ONG. Mais avant d'aller de l'avant, nous souhaitons vous en dire un peu plus, de ses débuts à ses projets futurs. Nous vous invitons donc à poursuivre votre lecture pour en savoir plus sur eux et vous finirez probablement par apporter « votre grain de café ». jela Fondation Verón et son engagement social Depuis 2015, l'organisation s'est lancée dans un voyage dont le but était d'aider les jeunes en situation d'extrême pauvreté au Honduras. Grâce à des programmes sociaux qui vont de pair avec éducation et placement professionnel. En même temps, ils fournissent une aide humanitaire aux communautés qui en ont le plus besoin. Ils croient fermement que l’éducation est le principal facteur d’amélioration et de transformation de la société. Au fil du temps, la Fondation Verón, dont le siège est situé dans la ville de Madrid. Il a démontré son engagement grâce à ses projets sociaux. Le café Marcala Magnolia est l'une de ses grandes pièces. Actuellement, ils travaillent avec certaines des régions les plus modestes du Honduras. Afin de leur fournir tous les outils nécessaires pour atteindre une meilleure qualité de vie. Comme toute ONG, la Fondation Verón a un ensemble de valeurs très claires qui définissent très bien où elles vont. Certains d'entre eux sont les indépendance, puisqu’ils ne dépendent d’aucun groupe politique, économique, syndical ou religieux. Transparence et bonne gouvernance, puisqu'ils rendent régulièrement compte à leurs partenaires et à la population en général de tous leurs déplacements. Éducation, sans discrimination et professionnalisme, font également partie de son magnifique travail. Comment se déroule la collaboration avec Incapto Du café ? il y a six mois Incapto Coffee et la Fondation Verón ont rejoint leur chemin. Où ils ont tous deux évoqué l’idée d’offrir du café de haute qualité qui pourrait permettre de récolter des fonds pour les jeunes à faible revenu du Honduras. Comme nous l'avons expliqué quelques paragraphes plus haut, pour chaque kg de café hondurien vendu, 1 € revient à l'ONG. Jusqu'à présent, le café Marcala Magnolia a réussi à captiver un grand nombre d'utilisateurs grâce à ses notes de fleur douce, de caramel, de toffee et de pomme douce, ce qui en fait le candidat idéal pour commencer la journée et que l'on retrouve dans Incapto Café. Réalisations réalisées grâce à cette collaboration Grâce à l'union entre Fondation Véron et Incapto Le café, on a pu sauver la planète 39 360 gélules et a été traduit en 3 bourses d'études pour 3 garçons au Honduras. Tout cela en seulement 6 mois ! Notre prochain objectif : vendre l'équivalent de 100 000 capsules de café hondurien d'ici la fin de l'année et doubler le nombre de bourses accordées pour envoyer des garçons et des filles honduriens à l'école. Autres raisons d'acheter le Marcala Magnolia Ce café, produit dans la communauté de Marcala (Honduras), a un double objectif : aider l'environnement et la population hondurienne. Votre achat entrerait donc dans la catégorie de la consommation responsable. Mais il existe également d'autres raisons pour lesquelles le Marcala Magnolia ne peut pas manquer dans votre panier en raison de ses caractéristiques exceptionnelles. Le premier d'entre eux est qu'il s'agit d'une spécialité de café arabe avec un mélange de variétés, comme le typica, le caturra, le catuaí et le bourbon, qui sont produits en altitude, en l'occurrence à environ 1 660 mètres, à El Granadillo, municipalité de San José, appartenant au département de La Paz, Honduras. Si vous parlez de son processus de transformation, c'est naturel. La ferme où est cultivé ce café s'étend sur environ trois hectares, appelée Magnolia et appartient à Edwin Contreras, qui se consacre à la culture du café depuis 23 ans et avec lui il y a maintenant trois générations. Désormais, le parfum qu'elles dégagent est celui de l'orange douce, du fruit de la passion, du litchi et du raisin sec. Si l'on se concentre sur son arôme, il est plus doux, avec des notes de myrtille. A l'essai, il laisse une bonne sensation en bouche, après avoir été complexe, avec une touche douce et intense. Il se caractérise également par son incroyable acidité et son arrière-goût corsé. Grâce à chacun de ces éléments, ce café a 87,74 points sur l'échelle SCA. Le Marcala Magnolia est un produit agroécologique et propose en même temps une boisson unique au monde. Mais quels facteurs rendent cela possible ? Sa production maintient une tradition de qualité, où les conditions naturelles, les mêmes processus appliqués dans l'Antiquité et les performances des caféiculteurs en font un succès. Sans aucun doute, le beau travail réalisé par la Fondation Verón continue de nous motiver à aider ces enfants et ces communautés qui recherchent une qualité de vie, ce que nous faisons à travers le café. Nous vous proposons donc de découvrir la Marcala Magnolia, qui est délicieuse ! Ceux qui souhaitent en savoir plus sur cette ONG ou la rejoindre ont son siège à Las Rozas, Madrid. Vous pouvez également contacter (+34) 616 614 048 ou écrivez à son bureau via son email hola@fundacionveron.org Faites partie de ce grand travail, n'y pensez plus.

Il y a une infinité de cocktails au café, mais seuls les plus particuliers restent gravés dans notre palais. L’un d’eux vient d’une célèbre hacienda du Costa Rica, et parmi les commentaires les plus courants de ceux qui ont l’occasion de le goûter, ils le qualifient de « très spécial ». Nous faisons pour Cocktail Chuméca, une merveilleuse boisson conçue pour tous les goûts.Nous savons que vous mourez d’envie de savoir ce qui le rend si spécial. Eh bien, tout cela doit à ses ingrédients, notamment au café du canton de Tarrazú au Costa Rica. Il est capable de donner à une tasse des notes fruitées, avec des saveurs qui rappellent le miel et vin de jaboticaba. Ce dernier provient d'un fruit violet ou noir, à pulpe blanche et à saveur aigre-douce, il est courant dans des pays comme le Brésil, la Bolivie, le Paraguay et l'Argentine. Vous pensez peut-être que le recréer est compliqué, à commencer par le café, mais ne vous inquiétez pas. Parce que, dans Incapto Café, nous avons des céréales du Costa Rica et c'est le Café Cartago Aquiares. Un produit qui se caractérise par ses notes de caramel, d'amande et de douceur fruitée, que vous pourrez retrouver dans notre catalogue.Comme il s'agit d'un cocktail avec beaucoup de personnalité, nous nous occuperons aujourd'hui de révéler des faits intéressants à son sujet. En commençant par l'origine de son nom et nous vous apprendrons même comment le préparer, sans avoir à dépenser beaucoup d'argent.Pourquoi le café utilisé est-il si différent ? Le nom du cocktail est donné par la ferme de café familiale La Chumeca, située dans le canton de Tarrazú, au Costa Rica. C’est donc sur ces terres que le café utilisé pour réaliser ce cocktail magique est récolté.Ses producteurs sont adeptes de l'expérimentation de nouvelles méthodes, notamment processus anaérobie. Cela consiste à faire fermenter les cerises de café, à les placer dans une cuve, cela peut être avant ou après dépulpage. Et plus tard, ils sont immergés dans l’eau. Permettre à divers micro-organismes d’agir. Ceux-ci s’avèrent plus homogènes et plus faciles à contrôler.Le café qui est normalement utilisé pour préparer le Cocktail ChumécaEn plus d'être fruité, il se caractérise également par son corps velouté et ses épices. Comme si cela ne suffisait pas, il apporte des notes de yaourt, dues à l'acide lactique.Obtenir un café avec toutes ces caractéristiques peut s'avérer une mission impossible. Cependant, dans Incapto Café, nous ne proposons pas seulement un café du Costa Rica qui pourrait fonctionner pour cette recette. Depuis, nous avons des céréales d'Ethiopie, notamment les Café Sidamo Nansebo, une option qui a l'approbation de nos spécialistes pour cette préparation.Comment réaliser son propre cocktail La Chumeca ? A cette occasion, nous vous apprendrons comment réaliser une nouvelle version du cocktail La Chumeca, qui n'est pas loin de la ligne officielle, puisqu'elle présente quelques légères modifications. Il s'agit de la préparation qui a présenté Isaac Montéro, champion national du Costa Rica, en classe mondiale. D'ailleurs, un concours similaire à Championnat du monde de barista (dont les participants viennent du monde entier). Or, comme nous l'avons expliqué quelques paragraphes plus haut, le jaboticaba est un fruit rond, de couleur foncée et très acide, mais en même temps avec une touche sucrée. C'est l'un des ingrédients de cette délicieuse boisson. D'autre part, il faut également inclure dans notre recette le miel de carao (c'est un extrait d'un fruit appelé Cassia grandis) qui est très répandu du sud du Mexique à la Bolivie. Si nous étudions un peu sa saveur, le miel de carao nous rappelle un peu le chocolat et la cerise. L'obtenir peut être un peu compliqué, vous pouvez donc le remplacer par caroube (un fruit énergétique, riche en sucre), des sirops de miel ou de baies. Grâce à ces ingrédients, un équilibre peut être atteint avec les notes d'amande, typiques du whisky label noir. Quelles sont les quantités exactes ? Puisque vous connaissez la plupart des ingrédients que nous devrions utiliser. Le moment est venu de vous dévoiler les quantités exactes pour que votre boisson se révèle comme celle d'un professionnel.-Ajouter 25 ml de café anaérobie de la ferme La Chumeca, de torréfaction moyenne, élaboré dans un AéroPress. N'oubliez pas que vous pouvez remplacer le café par Sidamo Nansebo ou Cartago Aquiares, tous deux de Incapto Café-Utilisez 50 ml de whisky Johnnie Walker Black-25 ml de whisky Johnnie Walker Double Black-Placez 1 cuillère à soupe de miel de carao. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par des sirops de baies, tout autre miel ou caroube.-Versez 25 ml de vin de jaboticaba. Parce qu'il s'agit d'un fruit tropical, vous pouvez le remplacer par un vin fortifié, par exemple du Porto.- Enfin 3 gouttes de liqueur de banane amèrePréparation Une fois que nous avons rassemblé tous les ingrédients, nous procédons à la préparation de notre Cocktail La Chumeca. La première chose à faire est de préparer un expresso avec le méthode de coulée dans un Aeropress. Les experts recommandent d'utiliser 20 g de café finement moulu, avec environ 40 ml d'eau. Maintenant, vous devez secouer doucement, il est important de ne pas négliger d'humidifier tout le broyage et de le laisser reposer, au moins, une minute et demie. Pour que la boisson soit une réussite, il faut que le café soit très concentré. C'est pourquoi nous vous recommandons de le préparer d'abord et de le laisser refroidir un peu. Une fois l'étape précédente terminée, il est temps de mélanger tous les ingrédients, notamment dans un shaker plein de glace. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un verre avec un couvercle et vérifier avant de le mélanger manuellement pour vous assurer que la boisson ne se renverse pas. Assurez-vous que tout refroidit et se mélange parfaitement. Il est conseillé de le filtrer deux fois, et enfin de le servir dans un verre à Martini, et le tour est joué ! Ne négligez pas les derniers détails Suivre la recette à la lettre ne garantit pas que votre boisson sera complètement particulière et bien moins attractive. C'est pourquoi on ne peut pas ignorer une bonne décoration, par exemple, il y a ceux qui placent environ trois feuilles d'eucalyptus reliées par des pinces à linge. C'est quelque chose de personnel et cela dépend des goûts de chacun. Si vous avez préparé ce cocktail pour une occasion spéciale entre amis ou en famille, vous pouvez l'accompagner de quelques entrées ou d'une bruschetta comprenant un fromage fort. Au fil du temps, l'industrie du café continue de nous surprendre avec des créations intéressantes, comme dans ce cas le cocktail La Chumenca. Une boisson extrêmement exquise, qui en plus d'égayer un agréable moment avec nos proches ou seuls, est capable de surprendre notre palais. Nous vous invitons donc à le recréer et à découvrir à quel point il s'avère très spécial. Source La Chumeca : Recette de cocktail avec du café spécial

L’Afrique de l’Est est le berceau de l’une des variétés les plus recherchées : l’Arabica. Il s’avère que dans cette partie du monde, il existe un terroir, un climat et une géographie favorables pour obtenir des cafés exotiques et très délicieux. Mais l'un de ses grands trésors est le Café du Burundi, car il permet d'obtenir une tasse équilibrée et extrêmement délicieuse. Le Burundi, situé en plein cœur de l’Afrique, est un pays producteur de café, dont l’histoire mérite d’être connue pour apprécier un peu plus chaque tasse de café que l’on consomme. Le café cultivé de ce côté de l’Afrique ne laisse pas indifférent. En fait, il peut être dégusté comme bon vous semble, à condition qu’il soit sous forme de grains. Si vous n’avez pas encore eu l’occasion de l’essayer et que vous êtes curieux d’en savoir plus sur le café du Burundi, nous vous invitons à poursuivre la lecture. Le Burundi et le café ne font qu’un Ce beau et petit pays est connu sous le nom de le coeur de l'Afrique. La raison en est que sa situation géographique est semblable à celle d’un cœur. Maintenant, entre 600 000 à 800 000 familles cultivent du café ceci étant l'un de ses principaux revenus. Même s’ils ne produisent que 1% de la production mondiale. Concernant les exportations, le café du Burundi représente 65% et absorbe 80% des devises qui entrent dans le pays. On pourrait donc dire que le café est le cœur du Burundi. La majorité sont des familles de caféiculteurs possédant moins d'un hectare, et pour cette raison, elles ne produisent qu'environ 500 kg de cerises par récolte. Cela signifie qu'ils doivent compléter leurs revenus avec des cultures de subsistance comme le riz, le blé ou le maïs. Pour comprendre un peu mieux ce qui entre dans la fabrication de Café du Burundi, Il est important de regarder en arrière et de se souvenir de son histoire. Comment le café arrive-t-il au Burundi ? Cela s’est produit au début des années 1930, aux mains des colonisateurs belges. A cette époque, ils obligeaient les agriculteurs à cultiver du café, puis à l'exporter en Europe ou dans d'autres colonies belges. En 1962, le Burundi devient indépendant. Suite à cela, une partie de l’industrie du café a été privatisée et l’autre a été contrôlée par le gouvernement pendant plus de trois décennies. Cependant, les producteurs burundais ne gardaient pas un très bon souvenir du café car c'était une culture imposée par les Belges. C'est pour ça qu'ils l'ont laissé de côté négliger certaines plantes et même en déraciner certaines. Depuis l’indépendance, le Burundi vit dans des troubles politiques et militaires constants qui rendent difficile la stabilité de la production. Il convient de noter que ce pays C'était en guerre civile de 1993 à 2005. Cela s’est terminé il y a seulement 16 ans. Déjà au début de la première décennie des années 2000, l'industrie du café au Burundi a commencé à se reconstruire, inspirée par le succès du pays voisin, Rwanda. À partir de là, ils ont progressé et amélioré la chaîne de production, les infrastructures et la transformation du café. Pourquoi le café burundais est-il désavantagé ? Contrairement à d’autres pays producteurs, le Burundi n’est présent dans l’industrie du café que depuis un peu plus de 20 ans. Alors que les autres ont des siècles de promotion de la culture du café, cela signifie qu’ils ont beaucoup d’expérience dans ce secteur. Quelque chose qui les a aidés à apprendre et à s'améliorer dans tous les aspects liés à la cultivation, processus de bénéfice, stockage, le transport ou la commercialisation du café. Le café burundais est produit avec très peu de ressources, ce qui le désavantage par rapport aux autres pays. Comme nous l'avons souligné quelques paragraphes plus haut, il représente 65% des exportations totales du pays et 80% des devises proviennent du café. Pour cette raison, le gouvernement du Burundi encourage et protège la production basée sur la qualité des céréales. C'est pourquoi, en un temps record, ils se sont imposés comme le troisième pays d'Afrique possédant le meilleur café, après le Kenya et l'Éthiopie. Le Burundi a un bel avenir dans le monde du café Bien qu’il soit désavantagé à bien des égards, le Burundi est un pays doté d’un grand potentiel en tant que source de revenus. café de spécialité. Il réunit tous les ingrédients pour obtenir des cafés d'exception, un sol volcanique, une bonne altitude et un climat favorable à la culture de la variété Arabica de grande qualité. En revanche, 80% des plantes cultivées sont bourbon rouge, une variété botanique très douce et avec un bon corps. De plus, le processus de double fermentation, également courant au Burundi, rend la tasse de café très propre et équilibrée. Dans des pays comme le Burundi, le Rwanda et le Kenya, il est très courant de procéder à une double fermentation pour faciliter l'élimination de la couche de mucilage. Cela évite que des résidus de sucre ne restent et modifient la saveur de la boisson. Dans le cas du Burundi, les deux fermentations sont humides. Cela signifie que le café est d'abord réduit en pulpe, puis laissé fermenter par trempage pendant 24 heures, puis lavé et laissé fermenter à nouveau pendant une journée entière. Au Rwanda, la première fermentation se fait à sec, sans eau, et la seconde fermentation en plongeant les cerises dans l'eau. En plus d'éliminer la couche de mucilage, lorsqu'il est fermenté dans l'eau, il sert également à réaliser un tamis supplémentaire, puisqu'il sépare les grains les moins denses (ceux qui flottent) de ceux qui coulent. Il est important de souligner que si un grain de café ne pèse pas, cela signifie qu'il est de mauvaise qualité. Où peut-on trouver ce café ? Dans le site internet de Incapto Café, le café du Burundi se trouve à la station de lavage de Nemba dans la communauté de Kayanza située à plus de 1800 mètres d'altitude. En cette saison, les cerises sont récoltées auprès de plus de 2 600 producteurs locaux répartis sur 15 collines. Incapto Coffee, a choisi ce café pour ses notes de cacao, de cannelle et de thé noir. Un profil aromatique curieux et agréable qui s'adapte très bien si vous buvez du café seul ou si vous le combinez avec du lait ou boissons végétales. Le café du Burundi est capable de captiver même les palais les plus exigeants. Beaucoup le considèrent comme l’option parfaite pour commencer la journée du bon pied. Même s’il n’est pas présent depuis de nombreuses années sur le marché du café, il peut se permettre de figurer parmi les meilleurs. Alors, si vous voulez vous régaler de ce café exquis, il vous suffit d'entrer dans notre stock et c'est tout, dans les prochains jours vous préparerez plus d'une tasse par jour.

Si vous lisez cet article cela peut être dû à deux raisons : vous avez déjà essayé le Café rwandais soit vous ne l'avez jamais fait et vous êtes très curieux. Qu'il s'agisse de l'un d'entre eux, permettez-nous de souligner qu'il s'agit de céréales spéciales, naturelles et qui fournissent une tasse équilibrée. Des qualités qui motivent davantage de consommateurs à l’inclure dans leur routine matinale. Ce délicieux café a une origine peu connue et avec beaucoup de personnalité, on perçoit des notes de chocolat noir, d'orange et de cola. Une autre de ses grandes vertus est qu'il est cultivé entre 1 685 et 1 870 mètres d'altitude, ce qui donne une plus grande qualité à la boisson. Avec l'aide de nos experts, nous parlerons dans cet article de son histoire, de sa chaîne de production de café et de sa double fermentation. Il s’agit d’un processus de transformation caractéristique uniquement dans certains pays africains. Nous aborderons également d’autres détails intéressants. Facteurs influents du café au Rwanda Au Rwanda, trois facteurs jouent un rôle fondamental dans le développement de l'industrie du café. Le premier d’entre eux est son relief, puisque c’est un pays que l’on appelle le pays aux mille collines, grâce à sa géographie. Ceci Cela ne veut pas dire que c'est 100% montagneux, mais abrite également d'innombrables collines culminant à environ 1 600 et 1 800 mètres d'altitude. Comme nous l'avons dit à d'autres occasions, cette altitude et le climat tropical (plus proche de l'équateur) en font l'endroit idéal pour récolter des cafés Arabica de qualité. La seconde est basée sur variété botanique. Au Rwanda, le principal que l'on trouve est Bourbon Rouge, issu de l'espèce Arabica, l'une des meilleures, qui donne des grains plus sucrés et fruités, très appréciés des consommateurs et des experts. Troisièmement, le plus caractéristique et le plus désagréable concerne l’histoire du Rwanda. Il s’avère qu’en 1994, un génocide a eu lieu au cours duquel au moins un million de personnes appartenant à un groupe ethnique minoritaire ont été assassinées. Un fait qui a finalement marqué un avant et un après dans ce pays. Aujourd'hui, 27 ans plus tard, il est admirable que le paysage du pays ait complètement changé, où ses habitants peuvent vivre et travailler ensemble dans différentes zones commerciales. Et le café en fait partie. Chacun de ces facteurs fait du Rwanda un pays producteur de café avec une forte demande. Un café doublement fermenté Dans des pays comme le Kenya, le Burundi et le Rwanda, le processus de double fermentation. Le but principal de la fermentation est de faciliter le mucilage se sépare du parchemin. Comme vous devriez déjà le savoir, le mucilage est la couche de sucres la plus épaisse que possède la cerise. Si les grains sont laissés sécher au soleil avec des traces de sucre, ils fermenteront plus rapidement, de manière incontrôlée et donneront des saveurs inattendues à ce café. Mais quel est l’objectif de la double fermentation ? Cela garantit que lorsque le café atteint les lits de séchage, il ne contient pas de traces de sucre enveloppant le parchemin. Le processus de bénéfice Au Rwanda, cela commence typiquement par le processus de lavage. Cela réduit la cerise juste après l'avoir cueillie. Une fois réduit en pulpe, il est laissé fermenter à sec pendant 48 heures. Passé ce délai, le café est lavé dans des seaux qui se séparent également par densité et commencent ainsi à être classés par qualité. Par exemple, les grains légers flotteront et les grains plus denses et de meilleure qualité resteront au fond. Commence ensuite la deuxième fermentation, cette fois humide, avec de l'eau, pendant environ 12 heures. Résultat : avec cette double fermentation, il ne restera aucun reste de mucilage et donc de sucres avant de passer à la phase de séchage. Bien que la double fermentation soit le processus de transformation typique au Rwanda, dans la même station de lavage, ils recherchent et testent d'autres méthodologies. Par exemple, la dernière récolte qu'ils ont réalisée Miel noir, qui est un café que l'on laisse sécher au soleil avec du mucilage. Pour ce type de transformation, plusieurs paramètres comme l’humidité et la quantité de briques ou de sucre doivent être contrôlés tout au long du processus. Les experts disent que ces types de processus pour les torréfactions moyennes et les préparations de café filtre sont surprenants. Qu’est-ce qui rend si difficile de traiter directement avec vos producteurs de café ? Dans Incapto Café Nous nous caractérisons par le maintien d’un contact direct avec les producteurs. Cependant, dans le cas du Rwanda, cela est quelque peu difficile pour plusieurs raisons. Pour commencer, la plupart des producteurs de café possèdent entre un demi et un hectare, ce qui signifie qu’ils ne peuvent pas récolter beaucoup de café par récolte. Cela signifie que certains ne peuvent produire qu'environ 500kg de cerise par an. Pour faire simple, il faut environ 7 kg de cerises pour obtenir 1 kg de café torréfié. C’est décourageant, car avec la production annuelle totale d’un producteur de café rwandais moyen, on peut obtenir au maximum 2 sacs de café vert. C'est pourquoi les caféiculteurs doivent se regrouper en coopératives pour pouvoir vendre leur café à une station de lavage. Ils regroupent normalement les producteurs de café qui produisent sur la même colline, afin que le profil aromatique du café soit aussi homogène que possible et soit traité ensemble par lots. "cellules" et comptent entre 60 et 70 caféiculteurs. Une fois que la cerise de café arrive à la station de lavage, elle commence à être traitée et reclassée par gravité ou densité. Les cerises sont placées dans une cuve d'eau. Les plus denses couleront et seront de qualité B1, tandis que ceux qui ne sont pas si lourds seront de qualité B2 ou B3. Quant aux plus légers (ceux qui flottent), ce sont les B4. Incapto Du café, via notre partenaire source, Kilimanjaro, nous achetons uniquement de la qualité B1. Au Rwanda, la traçabilité maximale que nous pouvons avoir est la cellule ou la communauté et la station de lavage dans laquelle le produit a été traité. Dans ce pays, le café est récolté entre les mois d'avril et juin. Par la suite, il arrive en fin ou début d’année en Europe. Cela signifie qu'à l'heure actuelle, le Café rwandais qui est disponible en stock Incapto Il s'agit de la récolte la plus récente, celle récoltée entre avril et juin 2020. Communauté Nyamasheke traités par la station de lavage de Gishike. pourquoi Incapto Avez-vous décidé de l’inclure parmi vos variétés ? En plus de prendre en compte sa qualité exceptionnelle, où sont perçues ses notes d'orange et de chocolat noir, on considère également la station de lavage. Parce que, ceci paie 35% de plus aux producteurs de café pour sa cerise que les autres stations de lavage au Rwanda.En tant qu'entreprise, nous essayons toujours de rendre le traitement aussi direct que possible. Bien que parfois, en raison des caractéristiques du pays, il existe un maillon de la chaîne chargé de la transformation, du transport et de la préparation de la documentation nécessaire pour pouvoir exporter.Pour ceux qui ne le savent pas, le Rwanda n'a pas accès à la mer, ce qui signifie que la logistique est un peu plus compliquée car le café doit traverser certains pays jusqu'à atteindre le port le plus proche.Avantages d'acheter du café rwandais en Incapto Pour ceux d’entre vous qui hésitent à l’ajouter à votre panier, il y a quelque chose que vous devez savoir. Il s'avère qu'en achetant 1 kg de Café rwandais, sur le site Internet de Incapto Le café, ils contribueraient au Fondation Dian Fossey Gorilla, dédié à la conservation, à la protection et à l'étude des gorilles et de leur habitat en Afrique, à hauteur de 1%.Diane Fossey était une primatologue et défenseur de l'environnement américaine connue pour avoir mené une étude approfondie sur les gorilles de montagne de 1966 jusqu'à leur assassinat en 1985. Elle les étudiait quotidiennement dans les forêts de montagne du Rwanda et écrivit un livre étonnant. "Gorilles dans le brouillard". Nous le recommandons totalement à tous les amoureux des animaux et à toutes les personnes souhaitant en savoir plus sur la culture africaine.Café rwandais Incapto Le café est l’une des variétés les plus recherchées par les amateurs du monde des spécialités. Comme nous l’avons souligné tout au long de l’article, il offre une tasse d’une qualité exceptionnelle, avec des notes allant du chocolat noir à l’orange. Si vous ne l'avez pas encore essayé, nous vous invitons à entrer dans notre stock, à l'ajouter à votre panier et dans les prochains jours il arrivera à votre porte.

Peut-être avez-vous entendu parler de cafés comme Kopi Luwak, qualifié par certains d'« exotique ». Puisqu'il est déféqué par une civette, un félin en captivité. Cependant, il existe une autre variété indonésienne qui est exempte de cruauté envers les animaux et d'une qualité extraordinaire. Il s'agit du Café de Sumatra, que vous trouverez dans le stock de Incapto Café. Ce café est cultivé dans le village de Atu Litang. Celui-ci se caractérise par son système de bénéficiaires connu sous le nom de Giling Basah. Grâce à cela, les grains fournissent une boisson dont la saveur et l'arôme sont très particuliers et caractéristiques. Si cela a piqué votre curiosité, nous vous invitons à continuer votre lecture et à en apprendre davantage sur ce processus de transformation unique au monde et sa grande contribution à la qualité de la tasse. L'Indonésie, territoire caféier L'Indonésie est un pays insulaire situé entre Asie du Sud-Est et Océanie. Un fait intéressant est qu’elle est composée de plus de 17 000 îles, ce qui la rend beaucoup plus attractive pour les touristes du monde entier. L'une de ces belles îles est Sumatra, le sixième plus grand au monde et qui est situé à l'extrémité ouest de l'Indonésie. Entre l'océan Indien et le détroit de Malacca. Au cas où vous ne le sauriez pas, le café est généralement cultivé dans des climats chauds et, dans ce cas, il est originaire d'entre les deux tropiques. Cette île ne ferait donc pas exception. Ici, on produit des céréales de même qualité que celles récoltées dans des pays comme la Colombie, le Brésil ou le Pérou. Si nous allons au nord de l’île de Sumatra, nous trouvons la province d’Aceh. où il y a 10 groupes ethniques autochtones vivant dans cette région. L'un de ces groupes est celui des Gayos, qui occupent la plupart des terres les plus élevées de la région, entre 1 400 et 1 600 mètres d'altitude. Pendant la période où les Hollandais occupaient ces terres, les Gayonais développèrent une économie basée sur la culture intercalaire de fruits et légumes. Comme par exemple, le culture du café. C'est pour cette raison qu'il existe encore aujourd'hui un grand nombre de petits producteurs de café dans la région de Aceh Tengah. Avec des exploitations de seulement un demi-hectare en moyenne. S'agissant de petites exploitations, les caféiculteurs de cette zone doivent se regrouper et s'organiser en coopératives pour pouvoir transformer et commercialiser leur café. Qu'est-ce qui caractérise le café de Sumatra ? Comme nous l'avons noté ci-dessus, dans le catalogue de produits de Incapto Le café est disponible sur Café de Sumatra. Plus précisément celui du village Atu Lintang, où 298 caféiculteurs ont été regroupés. Cette variété se distingue par le fait qu'elle offre une boisson aux notes de chocolat noir, de cannelle et de clou de girofle. Il est cultivé entre 1 400 et 1 600 mètres d'altitude. Comme si cela ne suffisait pas, ce café a 87 points sur l'échelle du Association des cafés de spécialité (SCA), ce qui veut dire que c'est une spécialité. Un autre fait intéressant est que ce lot de café de Sumatra est traité à la station de lavage. Moulin de Jagong. C'est l'un des rares centres de lavage de Sumatra où les producteurs de café livrent les cerises et où est réalisé l'ensemble du processus de transformation. Les responsables veillent à ce qu'avant de commencer la procédure, ils évaluent si toutes les cerises ont atteint leur état de maturation optimal. Cela est nécessaire car en Indonésie, il n’existe pas beaucoup de culture consistant à cueillir uniquement les cerises mûres. Cela affecte grandement la qualité de la tasse. À partir de là, un débat pourrait s’ouvrir pour déterminer la meilleure option pour un petit producteur de café. Autrement dit, si vous prenez soin du processus de transformation du café et livrer le grain déjà en parchemin à la coopérative et la laisser se charger uniquement du battage et de la commercialisation. Ou que la coopérative est en charge de tout le processus. Il s’agit d’une décision difficile mais qui dépendra également des bonnes pratiques des caféiculteurs et de la coopérative. Depuis Incapto Nous pensons que nous devons évoluer vers un modèle dans lequel les personnes chargées de prendre soin des plants de café tout au long de l'année et qui doivent récolter leurs fruits au point de maturité optimal doivent participer davantage aux bénéfices générés par leur matière première. Bref, cela passe par une plus grande formation et une meilleure formation sur le terrain. Moins d'intermédiaires, plus de transparence et de traçabilité tout au long de la chaîne. En même temps, il réaffirme que pour y parvenir, le plus important est qu'en tant que consommateurs, nous soyons soucieux de mieux connaître l'origine des produits que nous achetons. Quel processus de traitement utilisez-vous ? Le café de Sumatra a quelque chose d'assez particulier qui est son processus de transformation. Il s’avère que celui utilisé en Indonésie est connu sous le nom de Giling Basah, et commence de la même manière que le lavage ou procédé humide. La première chose à faire avec Giling Basahm est de cueillir manuellement les cerises mûres. Il est ensuite lavé et réduit en pulpe le jour même de sa récolte. Une fois la pulpe retirée, on la laisse fermenter à sec, sans eau, environ 12 heures. Passé ces heures, on le lave à nouveau pour éliminer le mucilage qui reste collé au parchemin. Une fois cela fait, on le laisse sécher jusqu'à ce qu'il atteigne environ 25 % d'humidité. Cette phase est connue sous le nom de premier séchage. Lorsqu'ils ont 25% d'humidité, ils sont mis dans les batteuses pour enlever la peau du parchemin. Les machines, pour le battage en Indonésie, Ils sont plus importants que dans le reste des pays producteurs. En effet, lors de l'utilisation d'un café plus humide que d'habitude, les machines doivent générer plus de friction pour retirer le parchemin du grain vert humide. Une fois la peau du parchemin retirée, on le laisse sécher une seconde fois dans des terrasses jusqu'à ce qu'il atteigne 12 % d'humidité, ce qui est le niveau stipulé pour l'exportation. Il convient de noter qu’une humidité plus élevée pourrait produire de la moisissure et qu’une humidité plus faible rendrait le café moins frais et présenterait peu de nuances. L'étape suivante est la classification par densité ou gravité, qui consiste à séparer le café par taille ou tamis. Enfin, vous devez supprimer manuellement les beans défectueux. En fonction du nombre de sélections manuelles de défauts, il sera considéré comme un café de qualité supérieure ou inférieure. Car il aura des grains plus ou moins défectueux. En résumé, la différence entre le procédé Giling Basah et le lavage est qu'il y a deux étapes de séchage : la première avec du parchemin jusqu'à 25% d'humidité. La seconde sans la couche de parchemin jusqu'à 12% d'humidité. Ce processus donne aux cafés indonésiens une touche terreuse distinctive. Si cela a piqué votre curiosité, nous vous invitons à le chercher dans le catalogue de café ou le pack dégustation comme le dans le monde entier, disponible en Incapto Café.

Si vous êtes venu ici, c'est parce que vous appartenez à ce groupe restreint de consommateurs qui envisagent de laisser de côté le capsules de café. Si tel est le cas, permettez-nous de vous féliciter. Cela démontre non seulement votre désir de savourer une bonne tasse chaque jour, mais aussi votre grand engagement envers l'environnement et les producteurs de café. Cette décision nous rend très heureux et aujourd'hui, pour notre anniversaire, nous voulons la récompenser. Tout au long de cette première année en tant qu'entreprise de café, nous avons eu la responsabilité de motiver tout le monde à consommer des cafés naturels, à grains entiers et bien sûr fraîchement moulus. Ce travail, même s’il n’est pas simple du tout, porte ses fruits. Nous savons que vous mourez de curiosité à l'idée de découvrir ce qu'il y a de si spécial que Incapto Le café a en réserve pour les anciens consommateurs de capsules de café, après avoir franchi ce pas important et s'être orienté vers le naturel. C'est pourquoi nous vous invitons à continuer la lecture. Pourquoi arrêter les gélules est la meilleure décision ? Avant d'aller de l'avant, nous avons quelque chose de très important à vous dire au cas où vous ne décideriez toujours pas d'abandonner complètement les doses uniques. À propos 39 000 capsules de café dans le monde. Cependant, le plus inquiétant est qu'on estime que seulement 4 % environ d'entre eux sont recyclés, ce qui signifie que chaque année, ils seraient 20 milliards. Certains experts dans le domaine affirment que s'ils étaient placés les uns à côté des autres, ils pourraient donner jusqu'à 14 fois autour du monde ! Cela signifie que seul un petit nombre d’entre eux peuvent être recyclés. Mais ce n’est pas tout, votre santé est également en danger. Suite à une étude publiée par le Université de Barcelone précise que cette classe de produits contient un composé appelé furane, qui est un composé cancérigène toxique. Consommé en excès, il peut être nocif. Le furane est présent naturellement dans la torréfaction du café, mais les aliments en conserve, tels que les capsules de café, empêchent ces composés volatils de s'échapper. Ainsi, une fois le café extrait par injection d'eau, les furanes se retrouvent dans la tasse. Vous pouvez accéder à plus d'informations sur le présence de furane dans les capsules de café dans ces messages : - https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/E-7-2011-004228_ES.html - https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643819310606?via%3Dihub - https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814621008128?via%3Dihub Comme vous le verrez, ce sont des données alarmantes qui, si elles ne sont pas prises en compte, peuvent causer de nombreux dégâts. C'est pourquoi, Incapto Le café, vous invite à consommer du café naturel, en grains et fraîchement moulu. C'est la façon de vivre une expérience unique, sans avoir à affecter votre santé, celle de la planète et à soutenir le travail acharné des producteurs de café. Les capsules peuvent-elles être recyclées ? Il y a beaucoup de controverses sur ce point, mais la vérité est que leur recyclage est très complexe. Puisqu'il s'agit de matière organique dans un aluminium ou plastique, pourrait mettre jusqu’à 100 ans pour se désintégrer complètement. Le principal problème est que Ils ne peuvent pas être jetés dans le conteneur jaune, puisqu'il contient du marc de café, ni dans celui de déchets organiques. En fait, cela pourrait prendre trois fois plus de temps si les restes organiques qui y restent habituellement logés ne pouvaient être complètement extraits. Le problème du recyclage vient donc de la base, car économiquement cela ne vaut pas la peine de recycler d'aussi petites quantités de plastique et d'aluminium. Le processus de séparation du marc de café est très coûteux. Recyclage incorrect C'est un autre point à ne pas négliger. La plupart des consommateurs n’y prêtent pas attention ou, faute de temps, les placent dans les mauvais contenants, ce qui rend le processus encore plus difficile. De plus, il est tout à fait normal qu’ils soient jetés directement à la poubelle. Incapto Le café vous aide à dire adieu aux capsules En raison de notre premier anniversaire, nous avons voulu surprendre et récompenser les anciens consommateurs de capsules de café avec un méga promotion, qui, nous en sommes sûrs, ne passera pas inaperçu. 25€ de réduction et nous nous occuperons de la collecte et du recyclage de votre ancienne machine à café. Ceux qui ont décidé d'acheter l'un de nos cafetières super automatiques et que vous souhaitez recycler votre machine à capsules, mais vous ne savez pas comment, vous n'avez pas à vous inquiéter, car c'est très simple. Utiliser le coupon RAMASSAGE25, vous apprécierez 25€ de remise sur l'achat de votre cafetière. De plus, lorsque vous recevez votre cafetière Incapto, Vous pourrez automatiquement livrer votre ancienne machine à capsules au coursier. Votre ancienne cafetière arrivera dans nos entrepôts, où le Fondation Ecolec® se chargera du recyclage de tous les composants de la cafetière. Il convient de noter que cette initiative Cela se fera tout au long du mois de juin, il n'y a donc aucune excuse pour dire adieu aux capsules de café. *Ce coupon du premier anniversaire n'est plus valide. Nous vous recommandons de garder un œil sur nos promotions, notamment celles Option RENOUVELER avec lequel nous vous offrons 40 € pour que vous puissiez remplacer votre cafetière à capsules par l'une des cafetières super-automatiques de notre catalogue. Nous continuons à travailler pour une meilleure planète L'engagement que vous avez Incapto Le café pour l'environnement n'est pas resté que des mots. Nous avons sauvé la planète que certains 2 256 000 gélules de café finissent dans les décharges ou au fond de la mer, ce qui équivaut à plus de 9 tonnes de plastique et d'aluminium. Et ce n'est que le début ! Donc, si vous continuez à consommer des doses uniques, ne vous inquiétez pas, car en Incapto tu trouveras les bienfaits du café en capsules, mais sans elles. C’est l’alternative la plus performante qui cherche à changer les habitudes de la nouvelle génération de consommateurs. Nous continuerons de contribuer à cette cause pour le bien-être de tous et bien sûr de la planète. Les grains de café seront toujours la meilleure option Bref, des grains de café C'est bon pour vous, pour votre porte-monnaie et pour la planète. Mettre fin complètement aux capsules de café reste une tâche assez compliquée, mais pas impossible. En tant qu’entreprise de café, nous rencontrerons un certain nombre d’obstacles en cours de route. mais nous continuerons à promouvoir, avant tout, la consommation du grain à travers nos cafés d'origine. Au cas où vous ne le sauriez pas, la plupart d'entre eux sont des spécialités, ce qui signifie qu'ils ont plus de 80 points sur l'échelle du Association des cafés de spécialité (SCA) et les espèces Arabica, mais toutes sont 100% naturelles et durables. Nous pourrions passer toute la journée à parler des bienfaits de la consommation de café en grains entiers et fraîchement moulu. Mais ce que nous pouvons vous dire, c'est que, de cette façon, Vous pourrez vous régaler, non seulement avec une bonne tasse, mais vous contribuerez également à préserver chacune de ses propriétés., admirez la crème caramel qui décore la tasse et quelque chose d'aussi simple que de profiter de son agréable arôme. Il va sans dire que la qualité d’un café en capsules ne sera jamais égale à celle d’un café fraîchement moulu. Heureusement, de nombreux consommateurs se sont réconciliés avec les céréales et de plus en plus de personnes rejoignent ce que nous appelons le Révolution du café. Si vous avez encore des doutes entre la capsule et le grain, c'est normal. Cependant, prendre une décision rapide pourrait faire la différence. La Planète a besoin de vous, tout comme ces familles de caféiculteurs qui travaillent très dur pour produire des cafés de première qualité. Dans Incapto Café, nous serons prêts à vous proposer les meilleures options, que ce soit avec nos grains ou avec des accessoires portant un label durable, comme nos tasses à café ou les méthodes de préparation de l'une des machines à café super-automatiques que nous avons en stock.

Comme nous l'avons déjà expliqué à d'autres occasions, la plupart des cerises de café, lorsqu'elles atteignent leur degré de maturité, elles adoptent une couleur rouge pourpre. Cela améliorera grandement la qualité de la tasse. Mais que se passerait-il si, au moment de produire du café, tous les producteurs de café pensaient comme un sommelier? Il est possible que la boisson motive davantage de consommateurs en raison de sa saveur complexe et délicieuse. Pourquoi suggérons-nous le point de vue d'un sommelier ? La réponse est que ces personnes, puisqu'elles ne sont pas seulement en charge du service des vins et spiritueux, se concentrent aussi essentiellement sur la définition du caractéristiques, défauts et vertus. Bref, vous devez avoir tous vos sens développés. Inclure tous les contrôles de qualité utilisés dans l’industrie du vin, dans le café, serait un grand point positif. C’est pourquoi, dans cet article, nous défendrons cette idée et démontrerons comment le café augmenterait sa qualité. Si vous souhaitez en savoir plus à ce sujet, nous vous invitons à poursuivre la lecture. Différences entre le grain et la capsule. Des points communs entre le café et le vin ? Même si à première vue, ils semblent être deux mondes complètement différents, la réalité est la suivante : café et vin, partagent de nombreux points communs, comme le fait d'être des fruits transformés, avec une grande variété de profils, d'origines, de variétés, pour n'en nommer que quelques-uns. Cependant, le café est un produit plus complexe, ce qui signifie qu’il nécessite un investissement égal ou supérieur pour gérer sa saveur. La production d'un café de qualité nécessite de nombreuses procédures telles que cultiver ses fruits à leur état de maturité optimalLa même chose arrive avec le bon vin. Dans la plupart des plantations de café que vous visiterez, on vous dira que les cerises de café atteindront leur point de maturité et c'est à ce moment-là que nous nous demanderons : est-ce vraiment vrai ? Comment une telle théorie est-elle prouvée ? A travers la dégustation il est possible de découvrir les profils de la tasse. Heureusement, Incapto Café Il possède son propre sommelier de café, le Q-Grader et un dégustateur professionnel, Beatriz Mesas. Grâce à cela, nous pouvons garantir aux utilisateurs qu'ils consomment des céréales de qualité. Comment identifier la maturité des cerises ? Avec beaucoup de pratique et des années d’expérience, vous pourrez identifier plus rapidement le niveau de maturité des cerises de café. Mais si vous êtes nouveau dans ce syndicat, ne vous inquiétez pas, nous vous donnerons un coup de main. D'après la thèse de E.Cossio de 2010, les caféiculteurs ne doivent pas négliger les éléments suivants : -Variation de couleur : Certaines cerises deviennent rouge pourpre, tandis que d'autres deviennent un peu plus jaunâtres. -Adoucissement de la pulpe : Le mucilage est un point clé. Il s’avère qu’en extrayant la plus grande quantité de mucilage dans chaque échantillon de café, la maturité des cerises ne sera pas aussi directement identifiée que la couleur. En retour, cela favorise la note de dégustation. -Sucre et matière sèche : Une fois la maturité atteinte, le taux de sucre et la matière sèche sont maximisés. C'est à ce moment-là que ce qu'on appelle Degrés Brix, capable de calculer les solides ou la matière sèche totale dissoute dans un liquide donné. -Composants aromatiques : C’est l’un des éléments les plus compliqués à identifier, car chaque cépage a sa charge aromatique. Les trouver reste l’un des secrets les mieux gardés. Est-il possible de contrôler la maturité des cerises ? Si vous vous consacrez à l'industrie du café et souhaitez appliquer les procédés utilisés avec le vin, nous vous recommandons de rechercher un agronome expert dans le domaine. De cette façon, il pourra vous guider pour exercer la technique appropriée pour les grains de café. Désormais, avec les outils appropriés pour mesurer les niveaux de sucre dans le cerises de café, seuls ceux qui ont atteint leur maturité peuvent être collectés. Ceux qui sont chargés de cette tâche ont réfractomètres, qui est un instrument capable de mesurer l'indice de réfraction d'un matériau. Ainsi qu'un ruban indiquant que les cerises sont mûres. Les producteurs de café se rendent aux champs tous les jours, même pendant la saison des récoltes. Efficacité de l’application de ces méthodes ? Les experts qui ont utilisé ce type de techniques assurent qu’elles sont efficaces à 100 %. Cela est dû aux informations fournies par les réfractomètres et à d’autres observations méticuleusement effectuées. Lorsque ces données sont collectées, elles sont transférées vers les inventaires. Par la suite, les points obtenus lors de la dégustation sont comparés à ce qui a été révélé par le réfractomètre. Les résultats sont irréfutables, puisque des niveaux élevés sont déterminés dans le réfractomètre, ce qui signifie que les cafés obtiennent un meilleur score lors des dégustations. Malheureusement, tous les caféiculteurs ne souhaitent pas utiliser ces procédés car ils considèrent que cela n’est pas entièrement viable. Beaucoup affirment que la mise en œuvre des mêmes paramètres que dans la production de vin contribue de manière significative à la viabilité économique de toute entreprise dédiée à l'industrie du café. Parce que les grains sont soumis à un contrôle de qualité strict et offriront une tasse délicieuse et optimale. L’astuce consiste à récolter uniquement les cerises de café mûres, pour que les résultats soient positifs. Est-ce un travail dur ? Certes, mais au final, cela en vaudra la peine. Autres facteurs qui garantissent la qualité La maturité des cerises de café n’est qu’un des éléments influents sur la qualité de vie des grains. Il s’avère qu’il existe une autre série de facteurs qui contribueront à rendre la boisson excellente. Pour connaître la qualité du café, vous devez accorder une attention particulière aux détails figurant sur l'étiquette du produit. Dans cette fiche il sera reflété : -Origine -Variété -Hauteur -Démarche bénéficiaire -Domaine -Variété botanique (Arabica/Robusta) Dans certains cas, les notes de dégustation et leur note peuvent être reflétées. Quand il s'agit d'un café de spécialité, ce qui signifie que les grains contenus dans l'emballage sont en parfait état physique. C'est-à-dire, de premier ordre. En revanche, il doit avoir plus de 80 points sur 100, dans l'échelle des Association des cafés de spécialité (SCA). Dans le cas de Incapto Café, la plupart de nos cafés sont des spécialités et des variétés 100% Arabica. Les haricots verts non torréfiés ne doivent présenter aucun défaut de première classe, sinon ils sont disqualifiés et ne sont pas considérés comme des spécialités. C'est alors qu'apparaissent les cafés dits « gourmands », dont la qualité est toujours une question constante. En tant qu'entreprise de café, nous veillerons toujours à apporter des cafés de haute qualité soumis aux contrôles les plus rigoureux à chaque coin de rue. Incapto Le café cherchera toujours des moyens d'innover et éventuellement, grâce à notre travail, nous pourrons intégrer davantage d'incaptolovers afin qu'ils continuent à profiter d'une tasse exceptionnelle. Parce que nous proposons des cafés durables, délicieux et abordables. Source Maturité des cerises : pourquoi penser comme un sommelier ?

Nous célébrons notre anniversaire ! Ce 14 juin, Incapto Café fête sa première année. Une entreprise née avec un objectif très clair : faire face aux capsules de café Et comment ? Revenir aux origines des grains de café fraîchement moulus.Nous avons sauvé la planète que certains 2 256 000 capsules de café finissent dans les décharges ou au fond de la mer, ou ce qui revient au même, plus que 9 Tonnes de plastiques et aluminium, et ce n'est que le début !Cela a été une année avec des hauts et des bas, mais même la pandémie elle-même ne nous a pas fait arrêter. Alors, avant de souffler les bougies, nous souhaitons vous raconter un peu notre histoire et la grande mission que nous nous sommes fixée il y a quelques temps. Sans oublier que, en guise de remerciement, nous avons souhaité récompenser ceux incaptolovers et à ceux qui ne l'ont pas encore rejoint, avec de nombreuses surprises. Si vous souhaitez savoir de quoi il s'agit, nous vous invitons à continuer la lecture.Incapto Café : Comment est-il né ? Mission? 2020 a été l’une des années les plus difficiles sur le plan économique, mais en pleine pandémie, Incapto Le café, de la main de Police Francesc, entrepreneur par nature, Joaquim Mach, expert en ecommerce et marketing digital et Beatriz Mesas, dégustateur professionnel et niveleur Arabica Q. Dont les principes reposent sur l'amour du café, la création de valeur et la volonté de changer le monde en le rendant plus durable. Notre mission était si importante qu'elle ne pouvait être reportée. Ceci est basé sur la promotion prendre soin de l'environnement, grâce à la consommation de grains de café et fraîchement moulus. Une initiative qui propose également un soutien aux familles de producteurs de café qui vivent de leurs récoltes. Incapto Le café, depuis le début, s'est caractérisé par l'offre le café authentique qui ne se laisse pas encapsuler. La raison en est qu’une capsule ne contient pas suffisamment de grains pour profiter d’une bonne tasse. Ceci sans oublier que le rapport qualité-prix ne sera jamais égal à celui du grain. En tant qu'entreprise de café, nous avons la responsabilité d'inclure des cafés de qualité, du respect de l'origine et de la saveur unique. Donc, si vous continuez à consommer des doses uniques, ne vous inquiétez pas, car en Incapto tu trouveras les bienfaits du café en capsules, mais sans elles. C’est la meilleure alternative et avec laquelle nous cherchons à changer les habitudes des consommateurs du 21ème siècle. Relation étroite avec les fermes Il est extrêmement important et essentiel de souligner que la relation qui entretient Incapto Café avec les fermes avec lesquelles vous travaillez. Celui-ci est assez étroit, ce qui nous permet d'encadrer la production et ainsi de pouvoir proposer des cafés de qualité. En même temps, nous connaissons de première main leurs méthodes de culture, de récolte et de transformation du café vert, ainsi que les mesures de protection de l'environnement sur leurs terres et les politiques de ressources humaines qu'ils mènent. Pour un monde sans capsules de café Durant ces 365 jours, Incapto Café a réaffirmé son engagement envers la Planète, les producteurs de café et les consommateurs de bon café. Se réinventer, notamment avec de nouvelles variétés comme la gamme Rôti foncé du Brésil et de l'Ouganda, ainsi que le café Colibrí Azul. Aujourd'hui encore, vous pouvez acheter des tasses à café en coquille, des articles 100 % durables, au design innovant et idéaux pour toute la famille. De plus, l'abonnement est de plus en plus flexible, le client peut modifier la date, la variété de café et la date d'expédition. Et il ne faut pas oublier que nous avons récemment intégré de nouveaux modèles de cafetières, la dernière en date étant la Jura. Incapto couleur blanche. Comme nous l’avons souligné quelques paragraphes plus haut, notre objectif principal est de réduire la consommation de dosettes de café. Par conséquent, nous obtenons éviter que plus de 2 millions de capsules ne finissent dans les décharges ou pire encore, au fond de la mer.Nous récompensons les consommateurs de capsules À l'occasion de notre premier anniversaire, nous avons décidé de lancer une promotion dédiée aux consommateurs de café en portion individuelle. Si vous en faites partie, faites attention à ce que nous vous dévoilerons ci-dessous. Eh bien, si vous avez opté pour une machine Incapto Du café, mais chez vous vous avez toujours votre machine à café à capsules, vous n'avez aucun souci à vous faire. Nous le récupérons chez vous, totalement gratuitement, et nous nous chargeons de le recycler correctement. De plus, nous vous créditerons 10 € sur votre compte à réception de la cafetière. A noter que, pour ce faire, vous devez le détailler dans les notes de votre commande, afin de prévenir le livreur qu'il doit récupérer la machine à café à capsules. Cadeau d'anniversaire avec 10 gagnants Pour célébrer cette année, nous avons décidé d'organiser un grand concours avec 10 gagnants, au cours duquel ils concourront pour différents prix parmi notre large gamme de produits. Le tirage au sort se fera via notre compte Instagam @incapto_coffee Nous savons que vous êtes très curieux de savoir de quoi il s’agit. Nous vous dévoilerons donc lesquels de ces prix vous pourriez remporter : Une cafetière super automatique Incapto Une machine à cappuccino un paysage aérien Un pack dégustation de café Un paquet de 1 KG au choix + une tasse de zeste de café Un paquet de 500 G au choix + un gobelet en métal Si vous souhaitez savoir comment et jusqu'à quand vous aurez la chance de gagner l'un de ces prix, nous vous invitons à prêter une attention particulière à nos réseaux sociaux, où nous vous proposerons plus de détails.Le tirage au sort se fera le 20 juin 2021 via notre compte. Instagram et participer est très simple.Incapto Le café continuera de miser sur les céréales Le chemin vers l’élimination des capsules de café est encore assez long, semé de nombreux obstacles, mais pas impossible. Heureusement, de nombreux consommateurs se sont réconciliés avec le café en grains et fraîchement moulu, après avoir considéré sa qualité, sa durabilité et, bien sûr, ses économies. Nous continuerons de réaffirmer nos alliances avec les Fondation Véron, des entreprises de la stature de EthiqueHub, afin de continuer à soutenir les programmes sociaux et les familles productrices de café, à travers la production de café. Cafés et accessoires avec joint Incapto Le café, continuera à faire partie de notre triple proposition : Soyez bon pour vous, pour votre porte-monnaie et pour la planète. D'autre part, au cours de cette nouvelle année, en tant qu'entreprise, nous continuerons à travailler non seulement pour nous consolider en Espagne, mais aussi pour créer des alliances avec plusieurs pays, ce que nous partagerons avec toute la communauté. Incapto (et ceux qui sont sur le point de nous rejoindre) à venir. Il n'y a rien de plus délicieux que des grains de café fraîchement moulus, de haute qualité, de différentes variétés, 100 % durables et issus des pays producteurs. Caractéristiques qui définissent Incapto Café à la perfection. Nous ne nous lasserons donc pas de continuer à nous confronter à des produits aussi polluants que les monodoses, pour le bien de l'Environnement, des générations futures et des producteurs de café. C'est pourquoi, une fois de plus, nous disons NON au café encapsulé, car en tant que consommateurs d'une bonne tasse le matin, nous optons pour le naturel.

Se consacrer à la production de café de spécialité C’est très intéressant et demande beaucoup de précision et une grande connaissance de tous ses processus. En effet, l’objectif principal est d’obtenir la qualité de la tasse. Pour ce faire, les caféiculteurs ayant des années d'expérience considèrent que l'une des clés est d'identifier le maturité des fruits de café, dans l'une des variétés. Bien que l'altitude, le processus de transformation et la variété soient des facteurs influents, 35 % de la qualité de la tasse sera due à la maturité du café, soit en bref la chose la plus importante lors de la production. Obtenir la tasse parfaite, c’est soigner chaque détail, en accordant une attention particulière à chaque étape. Contrôler cette variante est une tâche complexe, mais pas difficile à accomplir. C'est pourquoi nous vous invitons à continuer votre lecture pour découvrir quelles astuces vous aideront à mesurer et à améliorer, dans le but d'obtenir la plus haute qualité de tasse. Donc si vous êtes dans l'industrie du café, ceci est pour vous. Apprendre à identifier et améliorer la maturité des fruits Ne tardons pas trop et comme on dit, allons droit au but. Découvrir le niveau de maturation est possible si l'on ne néglige pas les éléments reflétés dans Thèse de E. Cossio de 2010 qui sont : Variation de couleur Les nuances des cerises sont d'une grande aide pour déterminer le maturité des fruits, Celles-ci ont d’abord une couleur verte, semblable à celle des feuilles de caféier. Au fil du temps, ils jaunissent et finalement, la grande majorité adopte un comportement rouge cramoisi, reflétant sa maturité, tout dépendant de la variété, de l'humidité et de la hauteur. Lorsqu’ils ont tous la couleur désirée, les producteurs savent qu’il est temps de procéder à la récolte. Connaître exactement la couleur des cerises sera non seulement essentiel pour la récolte, mais aussi comporte une série d’avantages. Puisque plus d’équipement n’est pas nécessaire et que c’est plus facile lorsqu’il s’agit de former les collectionneurs. Cependant, ne pas savoir mesurer avec précision la couleur (avec laquelle vous saurez si elle est à son point optimal) est une arme à double tranchant, puisque toutes les variétés ont des nuances différentes lorsqu'elles sont mûres. Expliquons-le mieux, dans le cas d'un Bourbon rouge, sa couleur ne sera jamais la même que celle d'un orange. Même si à première vue ils se ressemblent beaucoup, la vérité est qu’ils sont complètement différents. Il peut être tout un défi de trouver les variables complémentaires permettant aux producteurs de café de mesurer, mais une fois qu'ils les maîtriseront, ils obtiendront des fruits dans leur état parfait. Adoucissement de la pulpe Les experts assurent que, pour apprendre à identifier le ramollissement de la pulpe, cela dépendra de la quantité de mucilage. Lorsque la quantité de mucilage dans chaque café est liée aux résultats finaux de la dégustation, l'état de maturité des fruits pourrait être connu plus clairement. Durant le processus de production, il est essentiel extraire le mucilage de manière cohérente, puis subir un contrôle de poids. Dans certains cas, cela peut signifier un excellent pourcentage de variation. Bref, plus la quantité de mucilage est importante, plus la note gustative sera toujours élevée. C’est l’une des meilleures pratiques pour mesurer la maturité des fruits, sans complications et de manière plus précise. Sucre et matière sèche Il y a un autre élément important que Cossio nous invite à prendre en compte : la quantité de mucilage. Dans sa thèse, il détaille que lorsque les cerises arrivent à maturité, la production de sucres et de matière sèche dans le mucilage est maximisée. Nous savons que vous vous demanderez comment mieux comprendre la relation entre les deux composants ? Eh bien, la réponse réside dans la capacité à mesurer ce qu'on appelle le degrés Brix responsable du calcul des solides ou de la matière sèche totale dissoute dans un liquide donné. Largement utilisé dans le secteur alimentaire, le café entre donc dans ce groupe et c'est pourquoi il est mesuré dans chacun des échantillons de mucilage. composants aromatiques Après avoir identifié la quantité de mucilage dans les cerises de café. C'est au tour de déterminer la présence de composants aromatiques, une pratique un peu plus compliquée à développer. En effet, toutes les variétés de fruits ont leurs propres composants aromatiques. Cependant, ces composants sont le secret le mieux gardé des cerises de café, car, à ce jour, il n'existe pas de technique exacte pour les découvrir et expliquer comment ils affectent le résultat final de la tasse. Pourquoi ces facteurs devraient-ils être pris en compte ? Chacun de ces éléments sert à guider les caféiculteurs pour identifier et améliorer la maturité des fruits. Un joker important largement utilisé dans le monde du café de spécialité, car il contribuera à influencer la qualité finale de la tasse. Grâce à cela, le score à la dégustation pourrait être assez élevé, puisque récolter des cerises de la couleur appropriée et obtenir une grande quantité de mucilage sera la clé du succès. Par exemple, les producteurs de Café Pacas (entreprise de café du Salvador) a appliqué chacun de ces éléments, non seulement pour identifier l'état de maturité des fruits, mais aussi comment ils pouvaient l'améliorer sur 1000 échantillons cultivés à une hauteur comprise entre 1200 et 1750 mètres d'altitude. À leur grande surprise, les résultats ont été positifs, même s’il s’agit de méthodes traditionnelles. C'est pourquoi, si vous vous consacrez au processus de production du café, il est de la plus haute importance que vous appliquiez ces facteurs et formiez votre équipe. Dans le cas de Incapto Café, nous sommes impliqués à 100% dans chaque étape de la production. En tant qu'entreprise de café, notre objectif est d'offrir des cafés de haute qualité, en collaboration avec chacune des fermes. En effet, avant que les grains n'arrivent chez vous, ils sont soumis à des contrôles de qualité stricts tels que ceux décrits ci-dessus. Source : Science : Comment identifier et améliorer l’état de maturation des fruits du café ?

Avec la saison estivale qui approche à grands pas, il est temps de commencer à pratiquer quelques recettes de café rafraîchissantes pour calmer les effets des journées chaudes. Mais cette fois nous allons vous présenter une boisson qui fait sensation et ce n'est pas n'importe quel smoothie. Nous parlons de tonique au café, une préparation qui a plu aux palais les plus exigeants. Nous savons ce qui vous passe par la tête en ce moment : qu’est-ce qui l’a rendu si populaire ? Il s'avère que c'est une boisson saveur rafraîchissante, sucrée, pétillante et fruitée. De quoi éveiller la curiosité des amateurs de bon café et qui cherchent à l'expérimenter. C'est pourquoi nous avons décidé de partager ces détails, comme sa saveur et sa préparation. Et cela vous motivera à le préparer à la maison pour l'été ou simplement à vous rendre à la cafétéria la plus proche et à le chercher sur le menu. Qu'est-ce qu'un tonique au café? La boisson également connue sous le nom de tonique expresso, allie parfaitement les agrumes de quinine (un composé suffisamment amer, dérivé de l'écorce du quinquina), la tranche de citron, à l'agréable saveur de café. Ce mélange d'ingrédients crée une explosion de saveurs en bouche qui donne envie à plus d'une personne d'en commander quelques autres.Le tonique au café, domine déjà les menus des restaurants et bars les plus cosmopolites de New York, Tokyo, Stockholm ou Berlin. En fait, il est récemment arrivé sur les terres espagnoles, prêt à nous rafraîchir et à nous ravir.Fondamentalement, le café tonique est du café froid combiné avec de l'eau tonique (gazeuse), des agrumes, du sucre et de la quinine, offrant ainsi une boisson gazeuse rafraîchissante. amertume complexe, qui rappelle le zeste de citron. La reconstitution de cette boisson peut être préparée avec un expresso, une infusion de café sur glace ou infusion froide. Quelles que soient les options que vous choisissez, le résultat dépassera toujours vos attentes.Qu'est-ce que l'eau tonique ? Si vous n'avez jamais entendu parler de tonic, permettez-nous de vous expliquer qu'il s'agit d'un mélange de eau avec acide citrique, sulfate de quinine, édulcorant et arôme. En Amérique latine, on l'appelle aguaquina ou agua quinada.Celle-ci contient les mêmes niveaux de sucre que les boissons gazeuses, soit entre 9,5 et 10 % selon le poids. Par conséquent, la seule grande différence entre eau tonique et un soda citron-lime est la quinine, qui est également utilisée comme plante médicinale, pour ses propriétés analgésiques et antipyrétiques et comme remède contre le paludisme.Une autre grande caractéristique de l’eau tonique est sa teneur élevée en carbonatation, qui varie entre 8 et 9 g/l. Contrairement aux autres boissons gazeuses qui en contiennent entre 5 et 7 g/l, puisque habituellement utilisé comme mélangeur.Or, lorsque l’eau tonique entre en contact avec l’alcool, elle perd environ 3 à 4 grammes de gazéification.Par exemple, le champagne a 11 g/l de carbonatation, tandis qu'un champagne plus jeune a des niveaux plus élevés, pour être exact 12,g g/l. C'est pourquoi, une fois servi, il perd environ 5 grammes de dioxyde de carbone. Si la bouteille est débouchée ou mal ouverte, vous pourriez perdre beaucoup plus.Types d'eaux toniques L'eau tonique, en plus d'être l'un des principaux ingrédients du tonic au café, est également l'une d'autres boissons telles que Gin tonic. Une préparation rafraîchissante, pétillante, sèche, subtilement amère, aromatique, quelque peu acide et transparente. Sur le marché, il y a beaucoup de options toniques, ce qui pourrait apporter cette touche spéciale. Certains des plus populaires sont : -Tonique à l'eau : Elle doit sa popularité à ses huiles naturelles d’agrumes comme la mandarine, le citron et la quinine. C'est une eau fabriquée en Patagonie, la quinine utilisée a été collectée manuellement à 1 724 mètres d'altitude au Pérou. Quant à son arôme, c'est un agrume rafraîchissant. Parmi ses qualités, se distingue l'équilibre des bulles douces-amères, délicates et durables. -Arbre à fièvre : Cette eau tonique produite ici, à Barcelone, compte parmi ses principaux ingrédients du sucre de canne, des agrumes, des extraits de fleurs de sureau et l'incontournable quinine du Rwanda. Il se caractérise par être un produit rafraîchissant, idéal pour calmer les effets de la saison estivale. Un de ses points forts est qu'il n'est pas du tout écoeurant, cependant, il contient peu de bulles et celles-ci sont très petites. On ne peut pas non plus négliger son arôme d'agrumes, sa légère douceur qui adoucit les ravages de la quinine et une présence importante de fleur de sureau. -Le tonique original Yuzu Ocha : Très recherché pour son fort arôme d'agrumes de Yuzu asiatique, ses notes d'extraits de thé vert matcha. Quant à ses bulles, elles sont très bien. Concernant sa saveur, il est très doux, avec une touche d'amertume, laissant une agréable sensation en bouche. -Schweppes (poivre rose) : C'est l'une des marques les plus connues du marché, grâce à ses ingrédients aux extraits végétaux, à la quinine et au poivre rose. Ce tonique se caractérise par être vibrant, sans laisser de côté l'essence de la touche classique de la marque Schweppes. Lorsque nous l'ouvrirons, nous serons captivés par l'arôme du poivre rose, ainsi que par ces notes d'agrumes qui se marient à merveille avec n'importe quelle préparation comme tonique au café. Les niveaux à bulles sont justes, et avec un léger goût de quinine. Café tonique à la maison Si vous souhaitez recréer cette préparation intéressante dans le confort de votre maison et surprendre tous ceux qui vous rendent visite, alors vous êtes au bon endroit. Ici, nous vous montrons comment préparer un café tonic, comme un expert et ne pas mourir en essayant.Cela dit, nous vous invitons à prendre note de ce dont vous avez besoin. N'oubliez pas que les mesures sont uniquement à titre de référence, si vous le souhaitez, vous pouvez les modifier et donner votre touche personnelle à la recette.Ingrédients -100 ml de café expresso -100 ml d'eau tonique (celle de votre préférence) -Des glaçons Préparation Une fois que vous avez tous les ingrédients, préparez une carafe de café froid. Dans un verre de 300 ml ajoutez les glaçons (la quantité dépendra de vos goûts). Plus tard, ajoutez l'eau tonique et nous vous recommandons d'utiliser une cuillère pour faciliter la tâche.Enfin, vous allez ajouter doucement le café froid sur le tonique afin que cette couche sombre particulière se forme sur le dessus. Avant de remuer, nous vous recommandons d'essayer à la fois le tonique et le café et de vérifier si tout est en ordre. Maintenant, remuez la boisson pour bien mélanger les ingrédients et c'est tout ! Vous aurez votre tonique au café fait maison.Il y a ceux qui ajoutent d'autres ingrédients comme le gin, le zeste de citron, le zeste d'orange, le romarin et même le zeste de cerise séchée, pour donner une touche plus exotique à la recette. L'astuce pour préparer un bon tonique au café, sera basé sur la sélection de l’eau tonique parfaite.Bref, c'est une préparation intéressante, délicieuse et rafraîchissante à réaliser pendant l'été. Même si ce n'est qu'une fois. Eh bien, comme amateur de café Il faut oser essayer de nouvelles boissons dont l'ingrédient principal est le café. N'oubliez pas que, pour que cette recette et d'autres soient un succès, essayez d'inclure des céréales fraîchement moulues, de cette façon vous obtiendrez non seulement une meilleure qualité, mais vous contribuerez également à prendre soin de la planète.SourceLe « café tonique » déferle sur Instagram : qu'est-ce que c'est et comment le préparer ?

Les îles Canaries sont un archipel espagnol spectaculaire au climat tropical, très célèbre pour ses plages de sable blanc et foncé. Son bon climat toute l'année et parce que chaque île a des caractéristiques particulières et différenciées. Ce paradis possède une gastronomie exquise et très diversifiée, puisque sa cuisine va du ragoût canarien, du délicieux poisson frais, des vêtements canariens, du lapin au salmorejo ou des pommes de terre au mojo. Mais il y a aussi un grand trésor caché dans ces terres : le Café Barraquito, une boisson sucrée multicouche. Il s'agit d'un café moulu auquel sont ajoutés des ingrédients tels que du lait concentré, de la mousse de lait, de la liqueur et de l'espresso, formant plusieurs couches. La boisson, également connue sous le nom de zaperoco, est servie dans un verre moyen ou grand. Tandis que sa décoration consiste à mettre de la cannelle en poudre et du zeste de citron. C’est définitivement une boisson au goût agréable, et tous ceux qui l’essayent pour la première fois en veulent une autre tasse. Si vous souhaitez en savoir plus sur le Barraquito, de ses origines à sa recette, nous vous invitons à continuer la lecture afin de pouvoir le partager avec vos proches. Origines du café Barraquito Il existe de nombreuses versions liées à son origine. Cependant, la plus précise nous ramène au milieu du siècle dernier. Quand Don Sébastien Rubio, un client régulier de Barre impériale, à Santa Cruz de Tenerife, dont le surnom était « Barraquito » ou « Barraco », commandait un café au lait concentré pour accompagner son petit-déjeuner. Comme si cela ne suffisait pas, il demanda qu'on le lui serve. dans un long verre ou un petit verre d'alcool 43, avec une tranche de citron et de cannelle. Une décoration assez intéressante, qui a attisé la curiosité des personnes présentes. Au fil du temps, la boisson a commencé à gagner en popularité jusqu'à se répandre dans toutes les îles. Actuellement, le bar où serait apparu le café Barraquito est toujours actif. Mais il y a ceux qui prétendent que tout a commencé au bar Paragüitas, également situé à Santa Cruz de Tenerife. Il existe d'autres versions qui désignent Manolo Grijaldo, serveur d'un bar situé en face de la Plaza la Marquesina, dans le port de Santa Cruz, comme le créateur de cette préparation. Mais tous les canaris ne le prennent pas comme référence. Qu'est-ce qu'un café Barraquito ? C'est une préparation de café d'origine canarienne, composée de l'union de plusieurs ingrédients, qui forment autour de cinq couches de couleurs différentes, ce qui le rend très attrayant et délicieux. La principale caractéristique de cette boisson réside dans sa douceur, après avoir combiné du lait concentré avec de la liqueur 43. De ce fait, elle n'est souvent pas considérée comme un café. mais comme dessert, même s'il contient de l'espresso. Si vous envisagez de voyager prochainement aux îles Canaries et que vous souhaitez essayer cette bombe de sucre et de caféine, vous pouvez le faire dans n'importe quel bar, cafétéria ou restaurant de l'ouest de l'archipel (La Palma, El Hierro, Tenerife et La Gomera). Malheureusement, déguster une tasse de Barraquito à La Palma sera difficile. Mais si vous avez de la chance, vous l'obtiendrez sous le nom de zaperoco. Certaines variantes de cette boisson peuvent être vues parmi les îles. Par exemple, à Tenerife, le Barraquito qui contient de l'alcool est le « spécial ». À La Palma, El Hierro et La Gomera, l'alcool est déjà inclus. Types de Barraquito Au fil du temps, des variétés de ce café ont vu le jour et, à vrai dire, il nous est presque toujours difficile de nous décider car toutes dépassent nos attentes. Nous partagerons donc prochainement quels sont les types de Barraquito les plus populaires à ne pas manquer. Barraquito Avant de commander cette boisson, il faut considérer l'île où nous nous trouvons. Comme nous l'avons expliqué plus haut, à La Gomera, El Hierro et La Palma, le Barraquito comprend déjà l'alcool 43. Si nous le voulons sans cet ingrédient, nous devons simplement demander un « Barraquito sans alcool ». Spécial Barraquito À Tenerife, si nous voulons le consommer de manière conventionnelle, nous devons demander au serveur de nous en apporter un spécial. Où ils mettent aussi habituellement la tranche de citron et la poudre de cannelle, pour lui donner une touche plus attrayante. Zapéroco Sous ce nom, nous pouvons l'obtenir dans la province de La Palma, où il est servi de manière conventionnelle. Comment préparer le café Barraquito à la maison ? Si vous n'envisagez pas encore de voyager aux îles Canaries, ou si vous venez d'arriver de ce paradis et souhaitez surprendre vos proches avec cette boisson. Eh bien, vous êtes au bon endroit puisque ci-dessous nous vous apprendrons comment préparer ce délicieux café dans le confort de votre cuisine et sans dépenser beaucoup d'argent. Eh bien, pour préparer un café Barraquito, vous devez avoir les ingrédients suivants : Alcool 43 Café Lait lait concentré cannelle en poudre citron Les quantités de chaque ingrédient dépendront du goût de chaque consommateur ou de la communauté canarienne où la recette est recréée. Préparation La première chose à faire est de placer une petite quantité de lait concentré au fond du verre. Puis on ajoute de la liqueur 43, ce qui donnera une touche intéressante à la boisson. Une fois ces étapes terminées, nous procédons à chauffer le lait soit dans un vaporisateur comme celui fourni avec le cafetière super automatique de Incapto Café ou la machine à cappuccino qui fait également partie de notre catalogue de produits, pour le mousser. Une fois que nous avons fait mousser le lait, nous devons le placer sur la liqueur sans que les deux ne se mélangent. Le moment est venu de verser l'espresso, il faut le faire lentement sur la mousse. On peut utiliser une cuillère pour faire dilater le café le long des parois du verre, l'empêchant ainsi de se mélanger à la liqueur. Plus tard, nous ajoutons du lait au café, de la même manière et avec beaucoup de précaution. Enfin, on place la mousse, on saupoudre de cannelle et une tranche ou un zeste de citron et le tour est joué ! Il convient de noter que l’ordre des ingrédients ne doit en aucun cas être modifié. Dans le cas contraire, nous modifierons la boisson et les couches de couleurs (blanc, jaune, marron clair) si caractéristiques du café Barraquito ne se formeront pas. Le café Barraquito est l'une des préparations les plus délicieuses qui puissent exister, même si en raison de sa teneur élevée en sucre, sa consommation doit être faite avec prudence. Si vous planifiez encore vos vacances pour la saison estivale et que vous êtes amateur de bon café, vous pouvez inclure les îles Canaries comme prochaine destination et déguster cette boisson dans n'importe quel bar ou café de l'archipel. Dans Incapto Nous avons des modèles de abonnements pour les grains de café, vous pouvez aussi acheter des grains de café Incapto quand vous le souhaitez et avec le montant dont vous avez besoin. Sources : Qu’est-ce que le café Barraquito ? Café canarien Barraquito : tout ce que vous devez savoir sur ce type de café

Produire, distribuer et consommer du bon café devrait être synonyme de durabilité, ce qui équivaut à prendre soin de la planète. Cependant, le culture du café Elle est étroitement liée à certains facteurs environnementaux comme la dégradation des terres, la déforestation, la pollution de l’eau, pour ne citer qu’eux. C’est un problème que les caféiculteurs doivent savoir gérer, afin d’en réduire l’impact. Bien qu'à première vue, il ait un impact environnemental, cela ne signifie pas que les grains de café fraîchement moulus ne sont pas un produit durable. Pues, si nous les comparons avec las capsules de café En termes de qualité et de prix, les céréales seront toujours la meilleure option. Les grains de café fraîchement moulus offrent une tasse plus délicieuse et n'affectent pas gravement la planète à chaque préparation. La question de la culture durable du café peut être difficile à suivre à la lettre. Mais il existe une infinité de mesures que de nombreux producteurs de café ont commencé à mettre en œuvre pour réduire l’impact environnemental de leurs cultures. Et c'est quelque chose de très flatteur. Si vous souhaitez savoir de quoi il s’agit, nous vous invitons à poursuivre votre lecture pour en savoir plus sur chacune de ces méthodes. Qu’appelle-t-on café durable ? A la base, c'est un café cultivé dans le respect de la nature. C'est-à-dire que les caféiculteurs mettent en œuvre certains paramètres pour rendre cette production plus écologique. Cela ajoute également à la qualité de vie de toutes les personnes impliquées dans la production. Le café durable est celui qui est récolté en respectant chacune des ressources naturelles, contribuant ainsi à la conservation de la flore et de la faune. C'est pourquoi la plupart des cultures sont cultivées sous des arbres d'ombrage, de plus de cinq espèces différentes. Et ainsi les plantations de café sont transformées en d’excellentes usines d’oxygène et d’eau. Nous savons que le mot « durabilité » est devenu très populaire ces jours-ci. Son application à la culture du café est donc essentielle. Car de cette façon, nous pouvons profiter d'un produit plus naturel, tout en protégeant les futures récoltes. Dans Incapto Café, nous ne cessons d'élever la voix en faveur du café fraîchement moulu et en grains, car, de cette manière, nous ne profitons pas seulement d'une tasse de qualité et exempte de contaminants. Nous soutiendrons également les familles de producteurs de café qui travaillent dur pour rendre cela possible. Différences entre un café biologique et un café durable Ils peuvent sembler identiques, mais en réalité ils sont complètement différents, même s'ils ont le même objectif : prendre soin de la planète et de notre santé. Par exemple, pour qu'un café soit écologique, il doit être accrédité et certifié par les organisations compétentes, dans chacun des processus de production et de développement de la nature. Bref, vous n’avez appliqué aucun pesticide ni engrais chimique.Un café biologique doit sa saveur uniquement au sol et au climat où il a été cultivé, ce qui est plutôt positif pour l'environnement et la faune.Dans le cas d'une récolte durable, elle repose sur deux éléments : le respect de la nature et l'économie. Un autre de ses grands avantages est que, recherche le bien-être du consommateur, à son tour, permet au producteur de café et au vendeur d'en vivre, car ils maintiennent ainsi leurs communautés à flot.Quels éléments composent une culture 100 % durable ? Comme nous l'avons souligné quelques paragraphes plus haut, il existe une série de paramètres qui permettront à la fois au culture du café, à l'image de son environnement et que de nombreux caféiculteurs ont déjà commencé à mettre en œuvre. Pour Antônio Michelotto, agronome et directeur des services techniques, agronomiques et de certification, Cafés Ipanema, précise que puisqu'il s'agit d'une récolte de longue durée, où la plante est utilisée plusieurs fois, le café aurait automatiquement un faible impact environnemental. Le caféier est un excellent élément pour conserver la faune. En limitant les mouvements du sol, le cultivateur de café peut créer une incroyable couche protectrice sur le sol, ce qui équivaut à moins d'interférences avec celui-ci. Nous détaillerons donc ci-dessous quelles sont ces méthodes efficaces avec lesquelles vous pouvez obtenir une récolte durable. Agroforesterie Généralement, dans les champs de culture où se trouvent des arbres d'ombrage et à proximité des zones forestières, ils conservent une importante population d'animaux sauvages (oiseaux, singes, entre autres). Être un facteur positif pour les plants de café. Les experts soulignent que l'agroforesterie est liée aux araignées, un prédateur potentiel d'un papillon appelé Leucoptera coffeella, très courant en Amérique latine. On dit même qu’il existe une corrélation entre les infestations de ravageurs et la suppression des arbres d’ombrage. La défoliation provoquée par ces pousses affecte considérablement la culture, puisque son rendement et sa qualité diminuent. Cela se produit parce que la plante ne peut pas effectuer la photosynthèse et transformer la lumière du soleil en énergie. En résumé, l’agroforesterie est l’option idéale pour protéger les plantations de café des ravageurs. L'eau L’un des problèmes environnementaux les plus compliqués à contrôler et les plus coûteux auxquels une exploitation agricole puisse être confrontée est la pollution de l’eau. Désormais, les laveuses mécaniques se chargent d’éliminer les brindilles, feuilles et autres corps étrangers, en plus d’utiliser de l’eau. Comme si cela ne suffisait pas, ils génèrent une énorme quantité de matières organiques et affectent les eaux usées. Augmenter le potassium et autres niveaux de nutriments. L’eau utilisée pour dépulper le café (retirer le grain de la graine) finit également par être contaminée. Le ruissellement et une mauvaise gestion du liquide vital pourraient être à l’origine de ces niveaux élevés de nutriments, notamment de potassium. Lorsque cela se produit, cela peut présenter un risque pour les communautés productrices de café et la vie marine. Pour éviter cela, il faut connaître parfaitement la composition chimique de l’eau utilisée dans la culture du café. L'eau de la ferme peut être utilisée, à condition qu'elle soit traitée pour éliminer les composants organiques. Les spécialistes recommandent d'installer systèmes de filtration fermés et faire une analyse chimique après traitement pour savoir clairement si l'eau convient. Ravageurs et maladies Il est normal que certains ravageurs et maladies apparaissent pendant la culture du café. Mais le véritable défi est d'avoir une gestion adéquate de la situation, en évitant l'utilisation excessive d'engrais, ce qui permettrait de maintenir l'eau en bon état et sans endommager les micro-organismes présents dans le sol. S’il est vrai que les engrais protègent les caféiers des parasites et des maladies, limiter leur utilisation peut être l’une des décisions les plus difficiles lorsqu’on cherche à proposer du café durable. Il y a ceux qui recourent à d'autres méthodes, comme l'application de diverses techniques pour maintenir la présence de ravageurs et de maladies à des niveaux très bas, sans les éliminer à 100 %. Pour cela, ils utilisent pesticides synthétiques, de manière responsable. Cependant, cela ira toujours de pair avec des méthodes de prévention, ainsi qu'avec des pesticides naturels et des contrôles, entre autres. Si tout cela était respecté, les producteurs de café obtiendraient un faible impact environnemental pendant la récolte. Maniement adecuado del proceso Erosivo Pour ceux qui ne le savent pas, érosion C’est lorsqu’il y a usure et dénudation des sols et des roches, c’est le glissement de la couche supérieure de la terre. Par conséquent, les sols plus exposés au soleil et à la pluie sont vulnérables à ce processus. Si un manque de système racinaire étendu est évident, cela pourrait être encore plus préjudiciable, ce qui arrive fréquemment lors de la plantation de nouvelles parcelles, car la plante n'est pas complètement développée. Que retire-t-on d’un sol érodé ? En fait, on ne peut pratiquement rien faire, car c'est moins fertile car manque de potassium, d’azote et d’autres composants. En même temps, cela représente une dépense importante pour les producteurs de café, puisqu’ils doivent acheter beaucoup d’engrais. Malheureusement, ce type de sol équivaut à l’eau qui enlève l’engrais et le transfère vers les cours d’eau locaux. Une fois de plus, l’agroforesterie entre en jeu et pourrait contribuer à l’érosion. Même si ce n’est pas une solution miracle, cela pourrait être utile. la faune Comme nous l’avons déjà souligné, la conservation de la faune sauvage peut rendre la culture du café plus durable. Si l’on parvient à un écosystème diversifié, ce serait un point positif pour la croissance des caféiers, car ils seraient en meilleure santé. En effet, la présence des abeilles est un formidable facteur pour la qualité des cultures et la biodiversité, puisqu'elles sont considérées comme bons indicateurs de l'air et de l'environnement. Par exemple, la variété Arabica est autogame, ce qui signifie qu’elle n’a pas besoin des abeilles pour porter ses fruits. De même, des études ont confirmé que la présence d'abeilles dans les plantations de café est une bonne nouvelle puisqu'elles sont capables d'augmenter les récoltes. Environ 20 à 25 %. Implanter des zones de production de miel à proximité des cultures de café est une excellente idée. Cela peut même représenter un revenu supplémentaire pour les petites exploitations de café, car elles peuvent vendre le miel. Appliquer des méthodes plus durables Toutes les pratiques agricoles ne sont pas totalement durables, car les pesticides chimiques, les eaux usées, les batteries de voiture, entre autres éléments, sont évidents et pourraient causer de graves dommages à la planète. Heureusement, il existe d’autres méthodes qui pourraient être appliquées en toute sécurité sans nuire à l’environnement, telles que : -Recyclage, -Sources d'énergie durables -Bien éliminer les déchets - Ignorer les plastiques jetables Grâce à ces éléments, vous pouvez avoir une exploitation agricole plus durable et de qualité dans vos cafés. Il ne faut jamais oublier qu'en tant que consommateurs, nous contribuerons également à la durabilité du café en nous tournant vers les grains fraîchement moulus, en laissant de côté les produits aussi polluants que les capsules de café. Personne n'a dit qu'une culture de café ne pouvait pas être durable à 100%, car vous verrez qu'il existe différentes méthodes qui peuvent être appliquées, en plus de prendre soin de certains détails comme le soin du sol et de l'eau, qui en fin de compte seront très favorables. Source Café de qualité et durabilité environnementale : comment y parvenir ?

En tant que consommateurs de bon café, il est essentiel que nous nous posions quelques questions sur notre boisson préférée. Par exemple, s’il s’agit de céréales spéciales, d’où elles proviennent ou quel processus de transformation elles ont utilisé. Cependant, une nouvelle question a été ajoutée à ces questions :café prémoulu ou fraîchement moulu ? Il est possible qu’à première vue certains considèrent qu’il n’y a pas beaucoup de différence entre les deux. Mais il y a aussi l’autre moitié qui peut penser que le prémoulu rancit rapidement, en raison d’une série de facteurs. Si le sujet du café prémoulu a piqué votre curiosité, nous vous invitons à continuer votre lecture et à en apprendre davantage sur le sujet, ainsi que sur comment et quand serait le moment idéal pour l'utiliser. Qu’est-ce que le café prémoulu ? Avant d'entrer dans le vif du sujet, il est important de définir que le café prémoulu n'est rien d'autre que des grains qui ont été moulus avant utilisation, au moyen d'un broyeur de faible qualité. Il en résulte des fragments très petits et, lors de la préparation de la boisson, nous obtiendrons une tasse de mauvaise qualité et amère en raison d'une extraction excessive.C'est pourquoi nos experts considèrent que il vaut mieux ne pas utiliser de meuleuses à lames. Mais qu’est-ce qui est utilisé à la place ? La chose la plus conseillée serait un cafetière super automatique comme celui de Incapto Du café, dont les grains peuvent être moulus en quelques secondes. Ceci, sans oublier qu’il a un prix tout à fait abordable.Ainsi lors de l’utilisation des moulins de la cafetière, vous devez prendre en compte l’ordre selon la priorité. Par exemple, ayez d'abord grains de café (ce qui équivaut à un excellent rapport qualité/prix), puis broyez-le instantanément pour terminer la préparation de la boisson. Éliminer toute autre option, comme le pré-sol, donc, puisque Incapto Café Nous vous recommandons d'opter pour du café en grains fraîchement moulu, car il est capable d'apporter une grande qualité à votre tasse.Alors que le pré-ground est un territoire inconnu puisque son origine sera toujours déroutante.Le taille de mouture C’est un facteur important que nous ne devons pas ignorer. Ceci est capable de déterminer la qualité de chaque préparation. Lorsque nous broyons les grains, cela signifie qu’ils seront plus longtemps en contact avec l’eau. Ce qui permet aux composés de se dissoudre rapidement dans l’eau et de les extraire en grande partie.Les spécialistes du domaine recommandent de connaître en profondeur les données de base sur l'extraction pour connaître les avantages et les inconvénients du café prémoulu, afin d'éviter de futures erreurs.Ce qu'il faut savoir sur le café moulu Une fois les grains moulus, ils sont automatiquement exposés à l’air. Le café moulu devient donc un produit plus délicat, car, en restant en contact avec l'Environnement, il se dégaze. Qu'est-ce que cela signifie? Cela signifie qu'il libère des gaz, générés pendant le processus de rôti.Désormais, le dégazage évite au café d’être sous-extrait ou simplement de prendre une saveur désagréable. Bien que le dioxyde de carbone puisse mettre en danger la qualité de la tasse après avoir créé ce que l'on appelle de l'acide carbonique dans la boisson, c'est-à-dire qu'il est très astringent.La conservation du café après mouture est une tâche compliquée. En effet, si vous le broyez et le laissez exposé à l'oxygène, il perdra ses propriétés organoleptiques, à commencer par son arôme et sa saveur. Disons que si le café perd tous ses gaz, nous aurions une tasse d'extraction et de saveur complètement fades.Comme nous l’avons toujours souligné, le café moulu s’avère plus sensible à l’humidité. Par conséquent, le conserver dans un endroit approprié sera essentiel pour éviter l’oxydation.Qu'est-ce qui différencie le café prémoulu du café moulu ? Pour le gagnant du concours US Tasters (2018) Ken Selby, café prémoulu et moulu, présentent certains détails qui les différencient les uns des autres. L'arôme et l'acidité, sont les deux grands éléments qui différencient le café prémoulu des autres. Puisqu'ils seront plus petits que les grains fraîchement moulus.Est-il conseillé d'utiliser du pré-broyé ? Nous défendons toujours que les grains de café fraîchement moulus seront toujours la clé d'une tasse de qualité. Toutefois, si vous ne disposez pas d'une mouture de bonne qualité, nos experts vous recommandent d'utiliser le café prémoulu. Cependant, si vous possédez une cafetière super-automatique comme celle de Incapto Café, essayez de n'utiliser que des grains de café, sinon vous finirez par endommager la machine et ce sera le chaos complet.L’astuce pour utiliser du café prémoulu est d’acheter de petites quantités (de préférence celui que vous allez préparer) et de le conserver dans un endroit adapté pour éviter les risques. Si vous faites cela, vous pourrez déguster une délicieuse tasse à tout moment de la journée.En effet, le spécialiste de l'assistance en Baratza (usine de broyeur à bavures) Alex Choppin, a fait une comparaison intéressante entre le café prémoulu d'une semaine et les grains fraîchement moulus avec un moulin à lames. Vous n'en croirez pas les résultats. Il s'est avéré que le gagnant de ce duel était le pré-broyé, ce qui a impressionné le spécialiste, car il était sûr à 100% que le fraîchement moulu allait gagner malgré l'utilisation du mauvais broyeur.Choppin dit que le café moulu, s'il n'est pas trop vieux, pourrait surpasser les grains passés dans un broyeur à lames. Il y a même ceux qui préfèrent un café prémoulu dans un moulin de qualité, qu'un avec un moulin à lames, même si cela semble fou et contradictoire.Il est à noter qu'une mouture très fine, comme celle utilisée dans le café turc et certaines préparations, a tendance à se détériorer rapidement. Si vous décidez d’utiliser du pré-moulu et de le conserver, il est préférable d’opter pour une mouture grossière.Bref, le café fraîchement moulu sera toujours préféré au café prémoulu. Parce que la qualité sera toujours différente, même si les deux sont quelque peu broyées. Si vous n'avez pas de machine super-automatique à la maison ou si vous n'avez pas de moulin de qualité, il est préférable qu'avant d'acheter vos grains, vous demandiez au torréfacteur ou au café de les moudre pour vous. Savourer une bonne tasse dépendra d'une série d'éléments, mais la mouture ne cessera jamais d'être essentielle pour déterminer sa qualité.Source Café prémoulu Pourrait-il être meilleur que fraîchement moulu ?

Il existe divers détails liés à la production et au stockage du café vert, qui, s’il n’est pas pris en compte, pourrait affecter l’ensemble de la récolte. Par exemple, l'humidité, l'oxygène ou tout simplement un sac inadéquat. Ils provoqueront la contamination des grains et la seule chose que les producteurs et les commerçants obtiendront sera une perte de temps. Prendre soin de ces facteurs contribuera à réduire ce type de situations. Même en tant que consommateurs, nous devons également accorder une attention particulière à stockage de nos céréales. Pour éviter qu'il ne rancisse et ne perde ses propriétés organoleptiques quelques heures après son contact avec l'air. L’astuce sera toujours de les conserver dans un endroit frais et faiblement éclairé. Si ce sujet sur la contamination des grains au milieu du processus de production et de commercialisation a suscité chez vous une certaine curiosité. Alors nous vous invitons à continuer la lecture. Vous découvrirez ainsi à quel point cela peut être dangereux et comment il est possible d'éviter cette tragédie du café. Pourquoi les céréales sont-elles contaminées ? Avant d'entrer dans le vif du sujet. Il est important d'expliquer que la pollution est capable d'altérer quelque chose de manière néfaste par l'intermédiaire d'agents chimiques ou physiques, selon le Académie royale espagnole (RAE). Dans le cas du café, il est contaminé par des facteurs externes (moisissure, humidité, arômes extérieurs, pour ne citer que ceux-là). Comme nous l’avons souligné à d’autres occasions, le café est hygroscopique. Ce qui signifie que, comme les autres aliments, il est capable d’absorber tout ce qui l’entoure. C’est ce qui le rend plus vulnérable à la contamination par l’humidité ou tout produit chimique. C'est pourquoi, puisque Incapto Café, nous insistons sur le fait qu'il est très important de bien conserver le café vert. Sinon, il sera contaminé et donnera une boisson de mauvaise qualité. Et en plus, les céréales ne seront pas sans danger pour la santé. Ce sont quelques-uns des facteurs de contamination Si vous vous consacrez à l'industrie du café. Il est important que vous sachiez en profondeur quels sont les éléments contaminants qui mettent en danger la qualité de la tasse, sa saveur et la santé du consommateur. Ainsi, ci-dessous, nous nommerons chacun d’eux : Moule Aussi incroyable que cela puisse paraître, la moisissure est un dérivé de deux champignons appelés Pénicillium et Aspergille les contaminants les plus courants. Et cela affecte non seulement le café vert, mais aussi la plupart des aliments. Qu'est-ce qui le produit ? Il apparaît naturellement spécifiquement dans les aliments dont le stockage n'a pas été approprié, généralement dans un endroit suffisamment humide. Grâce à plusieurs études sur le café vert, il a été découvert que dans une grande partie de la pays producteurs Les espèces fongiques à l’origine des moisissures sont des contaminants naturels et fréquents. Il suffit d’observer les grains pour savoir s’ils sont infectés par des moisissures. Puisqu’ils changent d’apparence et parce que l’on peut sentir une odeur très particulière. Cependant, si le café vert n’est pas conservé correctement et en même temps exposé à l’humidité, des moisissures apparaîtront bientôt. Nuire à sa qualité et être assez dangereux pour la santé. Animaux Selon Stéphane Cuchet, copropriétaire d'une entreprise en charge de proposer des solutions emballage pour les industries agricoles au Guatemala, appelé Soluagro, La contamination du café vert par les animaux est un autre facteur courant lors de son stockage. Malgré le fait que, normalement, on dit que les animaux les plus gros sont ceux qui affectent les grains lorsqu'ils ont un contact physique avec eux. En fait, les vrais coupables sont les rongeurs. Le spécialiste affirme que l'entrepôt où se trouvera le café doit être soigneusement évalué. Parfois, il y a des souris sur le site qui pourraient endommager les grains par l'urine. Le café vert est une éponge, il est donc capable d’absorber tout ce qui l’entoure, comme les odeurs indésirables. Les huiles Ces produits dérivés du pétrole des chariots élévateurs, de l'essence ou du diesel (très courants dans les entrepôts). S'ils sont absorbés par les céréales, ils pourraient présenter un risque pour le consommateur. Ceci sans négliger la vapeur des véhicules, multipliant ainsi leur danger. Les experts estiment que si les grains de café vert ne sont pas stockés correctement. Ceux-ci pourraient absorber de la fumée, des gaz, des arômes, affectant considérablement l’ensemble du produit. Produits chimiques Comme dans le cas précédent, les facteurs chimiques sont d’autres contaminants très courants. Normalement, les entrepôts ont également tendance à stocker des pesticides et du matériel agricole qui, bien qu'ils ne soient pas en contact direct avec le café vert, pourraient les contaminer si une barre de protection n'est pas utilisée entre eux. Sinon, cela pourrait affecter sa qualité. Un autre contaminant chimique auquel vous devez être très attentif est celui des hydrocarbures qui, selon un Rapport de la FAO, ceci est produit par des sacs de jute. Nous savons que vous vous demandez : comment ces sacs contaminent-ils les céréales ? La réponse réside dans les huiles utilisées pour ramollir les fibres de jute avant le filage. Il y a quelques cas dans lesquels ils ont été utilisés huile moteur contaminée. Cuchet précise que toutes les fibres naturelles, en l'occurrence les sacs de jute, ne sont pas de qualité alimentaire, lorsque des matériaux adaptés à un contact intensif avec le café vert ou tout autre produit sont utilisés. Il convient de noter que certains matériaux et fibres contenus dans les sacs ne sont pas de qualité alimentaire en raison du type d'huile qui a été utilisée pour les traiter. Oxygène C'est peut-être l'un des plus connus. En fait, de nombreuses études confirment qu’une fois que les grains entrent en contact avec l’oxygène, ils commencent automatiquement à s’oxyder. Même si cela ne fait pas courir de risque au consommateur, cela compromet la qualité de la boisson et son goût. Certaines de ces études révèlent que si le café vert est conservé longtemps, sa qualité pourrait diminuer et c'est là qu'apparaissent les fameuses « notes négatives » (causées par l'oxydation des lipides) et un aplatissement de la tasse. Bref, une mauvaise conservation du café, soit dans un emballage inadéquat, soit à cause d'un contact direct avec des éléments comme des hydrocarbures ou des huiles, finirait par contaminer le café vert. Par conséquent, nous recommandons de prêter une attention particulière à ce type de facteurs afin de ne pas nuire aux grains, et encore moins à la santé du consommateur. Évaluez que l'entrepôt est exempt d'humidité et propre, éliminez les pesticides, les engrais, ainsi que la présence de parasites sur le site, et vous verrez comment la production sera 100% saine. Source Comment le café vert est-il contaminé ?

Au fil du temps, en tant que consommateurs de café, nous avons découvert de nouvelles variétés qui vont au-delà du Arabica et Robusta. Eh bien, maintenant le marché s'est élargi et il est facile de trouver des espèces aussi exotiques que le wow wush café. Celui-ci a gagné en popularité ces dernières années grâce à ses propriétés intéressantes. Mais d'où vient-il ? Il s'avère que cette variété vient d'Ethiopie, un pays crédité du titre de « berceau du café ». La curiosité des amateurs de boissons augmente donc encore plus. Les experts en la matière décrivent le wush wush comme une espèce étrange, avec un profil unique et d'autres qualités qui la positionnent comme l'un des favoris des magasins spécialisés. Nous savons que vous voulez en savoir plus sur cette variété. C’est pourquoi, à travers cet article, nous répondrons à toutes vos questions, en nous basant sur l’avis de plusieurs experts. Comment est né le café wush wush ? En règle générale, les variétés éthiopiennes portent le nom de la région où elles ont été observées pour la première fois. Une affaire qui n’exempte pas wush wush. Cette espèce botanique est originaire du communauté wushwush. Qui est écrit sans espace entre les deux et est situé au sud-ouest de l’Éthiopie. Elle est célèbre pour ses terres, mais aussi pour la production de ses incroyables thés, dont la qualité est à la hauteur du café qui y est cultivé. Comme si cela ne suffisait pas, elle est assez proche d'autres régions productrices de café comme Sidamo (du nom d'un des cafés de Incapto) et Jimma. Il y a environ 30 ans, le wush wush est arrivé en Amérique du Sud. Depuis ce moment, elle continue d’être l’une des variétés les plus recherchées, comme la Geisha, une autre espèce éthiopienne très célèbre. Dans quels pays peut-on le trouver Le café Wush Wush a atteint l'internationalisation, atteignant ainsi des terres lointaines au climat tropical, comme l'Amérique latine. Mais c'est en Colombie, l'un des principaux pays producteurs de café, qu'elle est devenue l'une des variétés les plus appréciées. L'altitude et la fertilité des terres colombiennes sont des caractéristiques bénéfiques pour le wush wush. En effet, ils apportent à la tasse des notes délicates, fruitées et florales. Répondant ainsi aux attentes de ceux qui consomment habituellement ce type de variétés. Aujourd’hui, il existe diverses histoires concernant l’arrivée de cette espèce. Cependant, il y en a un dans lequel il est dit que les caféiculteurs se procuraient des graines dans les pépinières de Cénicafé. Il s'agit d'une organisation colombienne dédiée à la recherche sur le café et parmi elle se trouvait du wush wush originaire de son pays d'origine : l'Éthiopie. Apparemment, les graines sont arrivées en Colombie pour être analysées ou plantées dans une plantation de café. Quelle est son apparence ? D'après ce qui a été expliqué par Elena Lokteva, acheteur de café vert pour la Colombie et l'Équateur en Café Allié, ce qui peut s'adapter et changer de manière significative, en raison de l'origine des graines, de la nutrition et du climat. L'expert recommande que, pour la replantation, les cerises soient récoltées uniquement sur des arbres matures, car la morphologie de leurs arbres peut changer d'un moment à l'autre. On pense maintenant que le café wush wush possède environ 20 génotypes et cordons génomiques, ce qui signifie qu'il n'est pas vulnérable à une mutation. Mais dans quels cas cela peut-il arriver ? Cela dépendra des facteurs et des conditions dans lesquels les graines seront semées. Comme pour le reste des variétés, qui n'évoluent pas à partir de semences certifiées, il pourrait s'agir d'une autre forme qui adopterait sa structure morphologique et génétique, à partir d'espèces cultivées localement par mutation naturelle. À quoi ressemble une tasse de wush wush ? Il y a beaucoup de curiosité concernant les profils de coupe de cette variété. Ceux-ci varieront toujours en fonction de la plantation de café, aussi incroyable que cela puisse paraître. Eh bien, chacun aura des qualités différentes, où cette saveur unique ne passera pas inaperçue, avec des notes de myrtille, de vanille, d'érable, de lavande et intenses. En fait, il est parfois possible de percevoir notes épicées, fraises non mûres. En termes simples, le café wush wush n’aura presque jamais le même goût parmi ses variétés. Petit à petit, il s'est répandu dans d'autres pays et a réussi à dépasser les attentes de nombreux consommateurs. Un exemple de ceci a été dans Nouvelle commande de café, à Détroit, aux États-Unis, où il a été inclus au menu, dans la catégorie des cafés exotiques et rares, appelés « Rareshare ». Le directeur du lieu Patrick Seeney Il a souligné que wush wush est la proposition la plus attractive pour la saison estivale après l'avoir considérée comme quelque chose d'extraordinaire et qu'elle promet de continuer à conquérir les palais les plus exigeants. Mais quel profil avait la tasse wush wush de New Order Coffee ? Il se caractérise par sa douceur, qui rappelle le caramel et la pastèque, ainsi que par ses notes de fraise et florales, parfaites pour ceux qui ne connaissent pas très bien la dégustation. Ces merveilleuses qualités ont été obtenues après un traitement naturel des grains et une fermentation d'au moins 120 heures avant leur séchage sur des lits de lavage. Ce sont ces facteurs qui donnent au café l’intensité caramélisée et la touche sucrée souhaitée. Pour le propriétaire et chef de Laboratoire de café Onyx, En Arkansas, aux États-Unis, Jon Allen décrit le café wush wush comme une boisson tropicale et excessivement sucrée. De quoi fournir des notes comme la banane, les fruits trop mûrs et les dattes. Il est possible que le profil de la tasse avec la variété wush wush ne s'adapte pas aussi rapidement au palais d'un consommateur très traditionnel. Cependant, c'est l'option parfaite pour ceux amateurs de café qui cherchent à essayer quelque chose de différent et de rafraîchissant. Certains prétendent que les nouvelles variétés peuvent être un succès ou un échec, mais wush wush possède toutes les bonnes caractéristiques pour devenir un grand favori dans les magasins spécialisés. Donc, si essayer le café wush wush est entré dans votre liste de préférences, nous pouvons seulement vous dire que vous ne le regretterez pas. Parce que c'est une boisson étrange, au goût unique, capable de dépasser vos attentes dès la première gorgée et 100% naturelle. Et cela pourrait être l’une des expériences les plus incroyables que tout amateur d’une bonne tasse devrait vivre à tout moment. Source « Cela ne ressemble à rien de ce que j'ai jamais mangé auparavant » Qu'est-ce que le café wush wush ?

La caféine, cet alcaloïde puissant que l'on retrouve naturellement dans les grains de café, est l'une des substances les plus consommées et appréciées dans le monde.   Présente non seulement dans le café mais aussi dans le thé, le chocolat, et certaines boissons énergisantes, la caféine est célèbre pour ses effets stimulants qui peuvent améliorer la concentration et temporairement diminuer la fatigue.   Dans le monde du café, la caféine influence non seulement la culture de consommation mais aussi la perception des différentes variétés de café en fonction de leur teneur en caféine.   Comprendre son impact et comment elle varie d'un type de café à l'autre est essentiel pour les amateurs de café qui cherchent à personnaliser leur expérience de dégustation selon leurs besoins et préférences personnels.         Quelle quantité de caféine trouve-t-on dans une tasse de café ?   La teneur en caféine dans une tasse de café peut varier considérablement selon plusieurs facteurs, y compris le type de café, la méthode de préparation, et même la taille de la tasse.   En moyenne, une tasse de café filtre peut contenir environ 95 mg de caféine, tandis qu'un espresso, bien que plus concentré, contient souvent moins de caféine par portion, environ 63 mg dans un shot de 30 ml.   Cependant, ces valeurs peuvent fluctuer.   La quantité de caféine dans votre tasse de café peut varier grandement selon la boisson choisie. Voici un aperçu pratique pour vous aider à faire des choix éclairés selon vos besoins en caféine :   - Espresso (2 cl) : Contient environ 40 mg de caféine, idéal pour un petit coup de boost rapide.- Double Espresso (4 cl) : Avec 80 mg de caféine, c'est parfait pour les matinées où vous avez besoin d'un réveil plus intense.- Cappuccino : Offre une douceur réconfortante avec environ 40 mg de caféine, combinée à une riche mousse de lait.- Flat White : Environ 80 mg de caféine dans un équilibre parfait entre le café et le lait, pour une texture onctueuse.- Espresso décaféiné (2 cl) : Contient de 0 à 15 mg de caféine, une bonne option pour ceux qui limitent leur consommation de caféine.- Café filtre (220 ml) : Varie entre 65 et 120 mg de caféine, la quantité change selon la méthode d'infusion.- Latte : Environ 80 mg de caféine pour ceux qui préfèrent leur café avec beaucoup de lait.- Café instantané ou soluble (220 ml) : Peut contenir de 30 à 120 mg de caféine, selon la marque et la concentration utilisée.   Ces informations sont des estimations basées sur des préparations standards et peuvent varier. Elles vous permettront de mieux choisir votre café en fonction de vos préférences de caféine et de vos habitudes de consommation.   Facteurs influençant la teneur en caféine   Type de grain : La variété de café joue un rôle crucial dans la teneur en caféine. Par exemple, les grains de Robusta contiennent généralement presque le double de caféine comparé aux grains d'Arabica. Ainsi, un café préparé avec du Robusta sera plus riche en caféine.   Méthode de préparation : Le mode de préparation influence aussi la quantité de caféine extraite. Les méthodes qui impliquent un temps de contact plus long entre l'eau et le café, comme la cafetière à filtre ou le French press, tendent à extraire plus de caféine.   En revanche, les méthodes plus rapides, comme l'espresso, bien qu'elles produisent une boisson plus concentrée, utilisent moins d'eau ou une exposition plus courte, ce qui peut résulter en moins de caféine par portion.   Taille de la mouture : Une mouture plus fine augmente la surface de contact entre le café et l'eau, ce qui peut améliorer l'extraction de la caféine. Par conséquent, un café moulu finement pour un espresso libérera plus de caféine qu'une mouture plus grossière utilisée pour une cafetière à filtre.   Comprendre ces facteurs peut aider les amateurs de café à ajuster leur préparation selon leurs préférences en matière de caféine, que ce soit pour un coup de pouce énergétique le matin ou une tasse plus légère dans l'après-midi.   Les types de café les plus caféinés   La teneur en caféine dans un café peut varier énormément selon le type de grain utilisé pour sa préparation. La distinction la plus notable se fait entre les deux principales espèces de café : Arabica et Robusta.   Café Arabica : Reconnu pour ses arômes complexes et sa qualité supérieure, le café Arabica contient généralement moins de caféine que le Robusta, avec environ 1,2% de caféine par poids sec.   Café Robusta : Cette espèce est souvent cultivée dans des environnements où les Arabicas ne peuvent pas prospérer. Elle contient presque le double de la caféine de l'Arabica, soit environ 2,2% par poids sec, ce qui la rend moins chère et souvent utilisée dans les mélanges pour espresso en raison de son goût plus fort et de sa meilleure crema.   Ces différences influencent non seulement le goût et la qualité perçue du café mais aussi ses effets stimulants. Les consommateurs à la recherche d'une forte dose de caféine pourraient préférer le Robusta ou des mélanges contenant une proportion plus élevée de cette espèce.         Comment la méthode de préparation affecte la caféine   Les méthodes de préparation du café ont un impact direct sur la quantité de caféine extraite des grains. Voici comment quelques méthodes populaires influencent les niveaux de caféine :   Espresso : Bien que servi en petites quantités, l'espresso est très concentré, ce qui peut donner l'impression qu'il contient plus de caféine. Cependant, un seul espresso contient généralement moins de caféine qu'une tasse de café filtre, en raison de son volume plus petit.   Café filtre : Cette méthode implique un contact prolongé entre l'eau et le café, ce qui permet une extraction plus complète de la caféine. Ainsi, une tasse de café filtre standard contient souvent plus de caféine qu'un espresso.   Méthodes d'infusion à froid : L'infusion à froid, qui implique de laisser le café tremper dans l'eau froide pendant de longues périodes (12 heures ou plus), extrait une grande quantité de caféine mais produit un café moins acide.   Chaque méthode peut donc changer significativement l'expérience de la caféine, influençant à la fois le goût et les effets du café.   Les amateurs de café feraient bien de considérer la méthode de préparation selon le type de café utilisé pour optimiser leur expérience selon leur sensibilité à la caféine ou leur préférence de goût.   Mesurer la caféine dans un café   Savoir exactement combien de caféine contient votre tasse de café peut être crucial pour ceux qui doivent surveiller leur consommation pour des raisons de santé ou de préférences personnelles.   Heureusement, il existe plusieurs méthodes et outils qui peuvent aider à mesurer ou estimer la quantité de caféine.   Étiquettes de produits : Lire les étiquettes des produits est une première étape simple. Les fabricants de café emballé indiquent souvent la teneur en caféine sur l'emballage, surtout pour les cafés solubles ou les mélanges spéciaux.   Kits de test de caféine : Des kits de test chimique sont disponibles pour les consommateurs souhaitant tester la caféine à la maison. Ces kits peuvent donner une estimation rapide de la teneur en caféine de votre café.   Laboratoires spécialisés : Pour une mesure précise, envoyer un échantillon de votre café à un laboratoire offrant des analyses de caféine peut fournir un résultat exact.   Utilisation des technologies et des applications   Avec l'avancée de la technologie, il existe maintenant des applications mobiles et des gadgets qui peuvent aider à estimer la caféine dans votre café de manière pratique et parfois immédiate.   Applications mobiles : Des applications comme "Caffeine Tracker" permettent aux utilisateurs de suivre leur consommation de caféine basée sur les types de café consommés et les méthodes de préparation. Ces applications utilisent des bases de données standard pour estimer la caféine.   Balances intelligentes : Certaines balances de café intelligentes, connectées à des applications, peuvent calculer la quantité de caféine basée sur le poids du café moulu et la méthode de préparation choisie.   Montres et wearables : Les derniers gadgets portables intègrent parfois des fonctionnalités qui estiment l'impact de la caféine sur le corps en surveillant les signes vitaux en temps réel, offrant ainsi une approche personnalisée à la gestion de la caféine.   Ces outils technologiques représentent une avancée significative pour les amateurs de café, permettant une gestion plus précise de leur consommation de caféine, adaptée à leurs besoins spécifiques et à leur mode de vie.   Impact de la caféine sur la santé   La caféine, un stimulant bien connu du système nerveux central, est consommée par des millions de personnes chaque jour sous forme de café, thé, et d'autres boissons.   Si ses effets énergisants sont appréciés pour combattre la fatigue et améliorer la concentration, la caféine peut également avoir des effets moins désirables qu'il est important de comprendre.   La caféine peut influencer de nombreux aspects de la santé, notamment le rythme cardiaque, la digestion et le système nerveux.   Elle est reconnue pour son effet stimulant qui peut temporairement améliorer la vigilance et l'énergie, mais une consommation excessive peut mener à de l'anxiété, des troubles du sommeil, des palpitations cardiaques, et parfois de l'hypertension.   Les études indiquent que des doses modérées de caféine (environ 200-300 mg par jour) sont généralement considérées comme sûres pour la plupart des adultes. Toutefois, la sensibilité à la caféine varie considérablement d'une personne à l'autre, ce qui rend nécessaire une approche personnalisée.   Nous partageons cet article sur les études portant sur la quantité de caféine consommée et ses effets sur la santé.   Conseils pour modérer sa consommation de caféine   Pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine tout en continuant à profiter de leur café, voici quelques conseils pratiques :   Choisir des variétés à faible teneur en caféine : Optez pour des grains d'Arabica plutôt que de Robusta, car ils contiennent naturellement moins de caféine.   Réduire progressivement : Diminuez lentement la quantité de café consommée chaque jour pour minimiser les effets du sevrage, tels que les maux de tête ou la léthargie.   Utiliser des méthodes de préparation différentes : Les méthodes comme le filtre ou le drip coffee extraient moins de caféine comparativement à l'espresso ou au café turc.   Considérer les alternatives : Si réduire la caféine est nécessaire pour des raisons de santé, envisagez des substituts comme le café décaféiné ou des infusions de plantes sans caféine.   Il est toujours conseillé de consulter des professionnels de santé pour des recommandations personnalisées, surtout si vous avez des préoccupations spécifiques concernant l'impact de la caféine sur votre santé.   Pour plus d'informations et des conseils adaptés, il est bénéfique de se référer à des études et des publications spécialisées disponibles sur des plateformes médicales reconnues.         Tendances modernes dans la consommation de café caféiné   La consommation de café évolue constamment, avec une tendance croissante vers des choix plus conscients et santé.   Les amateurs de café d'aujourd'hui ne cherchent pas seulement à se réveiller avec une dose de caféine; ils sont également intéressés par les impacts sur la santé et l'environnement de leur consommation.   Cafés spéciaux faibles en caféine : Il existe une demande croissante pour des cafés spéciaux offrant des expériences gustatives uniques mais avec moins de caféine. Ces produits visent à fournir le plaisir du café sans les effets parfois indésirables de la caféine.   Options plus saines : Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la provenance de leur café et à ses effets sur la santé. Cela inclut non seulement la réduction de la caféine mais aussi l'intérêt pour les méthodes de production biologiques et équitables qui garantissent une meilleure qualité du produit final tout en respectant les producteurs et l'environnement.   Ces tendances démontrent une approche plus nuancée de la consommation de café, où les qualités sensorielles et les bénéfices pour la santé sont pris en compte autant que l'éveil que la caféine procure.   Conclusion   En résumé, la caféine est un composant clé du café, influençant non seulement son goût mais aussi ses effets sur notre corps.   Comprendre la quantité de caféine dans chaque type de café et comment différents facteurs affectent cette teneur est essentiel pour les amateurs de café soucieux de leur santé.   Nous avons exploré divers aspects de la caféine, de sa mesure à son impact sur la santé, ainsi que les tendances actuelles dans la consommation de café.   Nous vous encourageons à explorer davantage vos préférences de café en tenant compte de la teneur en caféine, afin de mieux adapter votre consommation à vos besoins personnels et à votre style de vie.   Que vous recherchiez un boost d'énergie ou une expérience gustative délicate, le monde du café a beaucoup à offrir.   Pour ceux parmi vous qui préfèrent éviter la caféine tout en savourant l'arôme et le corps d'un excellent café, nous vous invitons à découvrir notre café blend décaféiné swiss water.     Ce café est décaféiné en utilisant une méthode entièrement naturelle et sans produits chimiques, garantissant non seulement une saveur préservée mais aussi une consommation plus saine. C'est le choix parfait pour profiter d'un café de qualité à tout moment de la journée, sans les effets de la caféine.

Dans différentes régions du monde, la manière de déguster le café est presque toujours différente. C'est le cas du Mexique, où ils le font de manière non conventionnelle, puisqu'ils ajoutent généralement une série d'espèces jusqu'à ce que le résultat soit : cafetière. Celui-ci est servi dans une coupe en argile, d'où son nom. C'est une boisson avec beaucoup d'histoire et que nous vous recommandons d'essayer à un moment donné. Cette boisson est apparue il y a quelques décennies, grâce aux soldats qui ont participé à la Révolution mexicaine, au début du XXe siècle. Ils prenaient un pot en argile et mélangeaient du café avec quelques épices pour se réchauffer pendant les longues et froides nuits sur les champs de bataille. Actuellement, le café de roca continue d'être l'une des options préférées des Mexicains. Eh bien, comment ne pas l’être si cela marque un avant et un après dans l’histoire de votre pays. Alors, si vous souhaitez en savoir plus sur cette boisson pleine de personnalité, nous vous invitons à continuer la lecture et à découvrir si ce sera votre nouvel objectif en tant que consommateur. Comment est née cette préparation ? Le café n'est pas un produit nouveau au Mexique, car certaines plantations de café existent déjà depuis la fin du XVIIIe siècle. Actuellement, occupe la neuvième position parmi les pays producteurs de café dans le monde entier. C'est même l'un des principaux importateurs aux Etats-Unis. Pour en revenir à l’histoire, on ne sait pas exactement comment ni quand le café de roca est né. Mais la légende raconte que cela s’est produit pendant la révolution mexicaine, en 1910, comme nous l’avons souligné quelques paragraphes plus haut. Il y a ceux qui disent que le adelitas, qui étaient les femmes de la révolution, préparaient le café pour les soldats. Ils ont ajouté des épices et un peu de sucre à la boisson, dans le but de garder les miliciens au chaud et alertes la nuit. On dit qu’ils consommaient probablement du café vieux et rance, c’est pourquoi ils préparaient ces mélanges pour en améliorer la saveur. Cependant, c’est quelque chose qui ne peut être confirmé, car il n’y a aucune information à ce sujet. D'où vient son nom ? Il n'y a pas beaucoup de tours. Lorsqu'il est préparé dans un pot en argile, ils ont décidé de le nommer ainsi. C'était l'ustensile parfait, car étant fabriqué dans un matériau comme l'argile, la boisson restait chaude plus longtemps. Une autre qualité est que, grâce à sa porosité, il donne au café cette saveur terreuse très agréable en bouche. Le café en pot est 100% mexicain C'est une préparation qui a une charge historique et culturelle assez forte. Pour les Mexicains, le café de roca va au-delà d'une simple boisson à base de caféine et d'épices, car ils considèrent qu'il représente l'unité familiale, la tradition et le confort. Depuis des siècles, la culture du café a toujours été présente dans la culture mexicaine. Selon les données historiques, la matriarche de chaque unité familiale était chargée de superviser les cultures, depuis le moment de la plantation jusqu'à la récolte et la vente des céréales. Une tradition qui perdure dans tout le pays, où les familles de caféiculteurs réalisent leur production avec peu de ressources. Un travail acharné qui porte ses fruits, après avoir proposé des cafés d'excellente qualité. En fait, certains producteurs de café adoptent des modalités différentes pour se démarquer des autres. Par exemple, il y a ceux qui torréfient puis moudent le café avec un ustensile en pierre, qu'ils appellent matate ou moulin à maïs. Ensuite, ils consomment le café de manière plus traditionnelle : Dans une cafetière. La consommation a diminué chez les nouvelles générations Les Mexicains se caractérisent par leur statut de citoyens régionalistes, enracinés dans leur culture. Bien que les plats typiques tels que les tacos, le pozole, les enchiladas ou le mole restent les favoris, il n'en va pas de même pour le café de roca. En effet, de plus en plus de gens laissent de côté les traditions et se tournent vers de nouvelles choses telles que variétés (arabica, Robusta), Libéria, pour n'en citer que quelques-uns), l'origine et le score dans l'échelle du Association des cafés de spécialité (SCA). Ces aspects montrent l’arrivée de la troisième vague. Selon Jorge Rodriguez Reyna, chef mexicain, chercheur et torréfacteur, affirme que cela est tout à fait valable. Car cela reflète que les consommateurs s’intéressent davantage à tout ce qui touche au monde du café. Mais considérez quand même que ce serait bien mieux si vous équilibriez cela avec les traditions. Certains cafés ont cessé de servir du café de roca avec la même fréquence qu'il y a des années. L'idée est d'essayer de préserver cette préparation, et de pouvoir la partager avec les générations futures. Même la consommation de café chez les jeunes Mexicains a considérablement diminué, car ils ont opté pour des boissons à forte teneur en sucre, malsaines en fin de compte. Beaucoup de ces enfants voient d’un mauvais oeil le Café de Roca, le qualifiant de vieux et pas du tout provocateur. Mais ce qu’ils ne savent pas, c’est qu’il s’agit d’une préparation de bonne valeur gastronomique. Comment préparer du café en pot ? Selon Jorge Rodriguez Reyna, assure qu'il n'y a pas de recette spécifique pour le préparer. S'agissant d'une boisson traditionnelle, chaque famille lui apporte sa touche personnelle, qui varie généralement selon les régions. Également co-fondateur de MUMMO, une plateforme de recherche où l'on étudie et valorise le patrimoine culturel mexicain, souligne que les grands-mères ont généralement leurs propres préparations de café en pot, qu'elles transmettent ensuite à la génération suivante avec d'autres recettes. Bien que toutes les préparations soient différentes, beaucoup s'accordent pour ajouter de la cannelle, des clous de girofle, de la canne à sucre non raffinée (piloncillo) et l'ingrédient vedette, le café. Dans le sud du pays, on ajoute généralement du zeste de citron ou d'orange et de l'anis, ce qui donne une touche très particulière à la boisson. Maintenant, la manière traditionnelle de procéder consiste à faire bouillir de l'eau avec un bâton de cannelle et d'autres épices avant de mettre le café. Mais il existe des recettes dont les étapes sont différentes. Par exemple, dans la ville de Veracruz, on enveloppe le sucre, le café moulu et les épices dans un linge, puis on le plonge dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la boisson soit extraite comme s'il s'agissait de thé. En fin de préparation, les écorces d'agrumes sont ajoutées. Lorsque la boisson est prête, laissez-la reposer quelques minutes avant de la mettre dans le pot. Ce n’est pas parce qu’un produit est traditionnel qu’il doit être consommé ou servi d’une manière particulière. Ce qui compte vraiment, c'est de se réjouir et d'apprécier les qualités de nos tasses, en l'occurrence du café en pot. Alors, si vos prochaines vacances sont destinées au Mexique, n'hésitez pas une seconde à essayer cette merveilleuse boisson, connectez-vous à 100% à sa culture et à ses traditions, nous pouvons vous assurer que ce sera l'une des meilleures choses que vous ferez lors de votre visite. Source Qu’est-ce que le café en pot ?

L'industrie du café est assez vaste. Preuve en est, il existe environ 120 variétés de café et que la plupart des consommateurs de cette boisson exquise ne connaissent pas. Puisqu'ils ne connaissent que le Variétés Arabica et Robusta. Cependant, aujourd'hui, nous voulons parler de Café Libéria, qui fait son chemin commercialement et ravit plus d'un palais exigeant. Cette variété est cultivée en Asie du Sud-Est. Actuellement, c’est la principale espèce du genre coffea la plus répandue dans des pays comme la Malaisie, l’Indonésie et les Philippines. Depuis, ils y ont découvert un potentiel agronomique intéressant. Si vous êtes producteur, barista, torréfacteur ou consommateur, et jusqu'à présent vous n'avez jamais entendu parler du café Liberica. Ne vous inquiétez pas, vous êtes au bon endroit. Eh bien, dans cet article, nous nous occuperons de vous offrir toutes les informations nécessaires sur cette espèce, depuis ses origines et ce qui la rend si populaire. Découvrez les origines du Liberica La première chose à savoir est que le café Liberica vient d’Afrique de l’Ouest, plus précisément du Libéria. lieu de terres humides et semi-arides. Bien que ses racines se trouvent de l’autre côté de la planète, il est actuellement récolté et consommé en Asie du Sud-Ouest. Comme nous l’avons souligné ci-dessus, dans des pays comme la Malaisie, l’Indonésie et les Philippines. Dans ce dernier pays, Liberica représente 70 % de tout le café qui y est cultivé.Pacita Juan, membre du Comité directeur du Mécanisme Forêts et Agriculture de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Il a expliqué que la trajectoire du café Liberica allait de son lieu d'origine à l'Éthiopie, d'où il est parti vers le Moyen-Orient, pour finalement se répandre dans toute l'Asie du Sud-Est.Il détaille également que les colons européens (Français, Néerlandais et Espagnols), après leur arrivée et leur installation en Asie du Sud-Est, ont apporté des plants de Liberica. Quelque chose qui a complètement changé la façon dont le café est consommé dans toute cette région.Bien que de nombreux producteurs aient décidé de se tourner vers le Robusta, à cette époque, les producteurs de café philippins étaient intéressés par la plantation de Liberica coffea. Mais qu’est-ce qui les a motivés ? Il s'avère que cette espèce est résistante à rouille (un champignon qui provoque une maladie chez la plupart des plants de café) et en même temps, il est beaucoup plus facile à cultiver à des températures élevées et basses que l'Arabica. Un autre point en sa faveur est que les parasites ne peuvent pas pénétrer facilement dans les cerises Liberica, car elles sont assez fermes.La propagation de cette espèce des Philippines vers d’autres pays d’Asie du Sud-Est n’a pas été compliquée du tout. Parce que ce n'est qu'à un trajet en bateau. Eh bien, le café et les épices sont les seuls à pouvoir se déplacer d’un endroit à un autre sans avoir besoin d’utiliser de grands bateaux.Faits inconnus sur le café Liberica Actuellement, le Liberica pousse à l’état sauvage dans toute l’Afrique tropicale, comme indiqué Gonzalo Hernández gérant et propriétaire de Café diversifié, un « jardin de café », où sont plantées environ 700 variétés botaniques de caféiers. En même temps, il exprime que c'est une plante très résistante.Cette espèce est capable de produire des cerises même cinq ans après sa plantation. Les buissons sont assez hauts, car ils peuvent atteindre 17 mètres, ce qui pourrait rendre la récolte des fruits un peu difficile.Ce qui différencie le Coffea Liberica de l'Arabica et du Robusta est que ses feuilles et ses cerises sont plus grosses. Un fait intéressant concernant ses feuilles est qu'elles peuvent atteindre jusqu'à 30 centimètres de large, tandis que les cerises sont deux fois plus grosses que les autres lorsqu'ils atteignent leur maturité.Comment est sa saveur ? Quant à la pâte à papier et au parchemin, au Liberica, c'est environ 60:40, dans le cas de l'Arabica et du Robusta, c'est 40:60. Cela pourrait affecter le séchage des cerises de cette espèce, ainsi que leur saveur. Les raisons en sont que cette variété a beaucoup de pulpe et est fermentée lorsqu'elle est séchée naturellement, elle donne donc une boisson aux notes fruitées. Normalement, le goût du café Liberica doit être comparé à celui le jacquier (un fruit semblable à la mangue, avec une saveur acide et assez sucrée) et est actuellement utilisé comme substitut de viande, notamment en Asie du Sud-Est. Selon ce qui a été détaillé par Hernández. Lorsque cette variété est transformée naturellement, elle est capable de produire ces subtiles notes de jacquier, assez agréables en bouche. Concernant les grains transformés à un système de bénéficiaires Au lavage, des saveurs d'agrumes et de fleurs sont perçues, et même à certaines occasions des notes plus traditionnelles comme le chocolat. Une tasse de Liberica procure également une sensation prolongée en bouche et une douceur équilibrée. En fait, ils le considèrent comme beaucoup plus sucré que l’Arabica lui-même. La raison en est que leurs cerises sont plus poreuses, ce qui permet aux grains d'absorber plus de sucres du mucilage. Le café Liberica aujourd'hui Dans le passé, le café Liberica n’était pas si populaire dans l’industrie du café à l’échelle mondiale, il n’était donc utilisé que pour le café instantané de référence commerciale. En fait, les producteurs de café mélangeaient cette variété avec du Robusta, car aucun acheteur ne s'y intéressait. Généralement, ils vendent ce mélange à des producteurs de café soluble comme Nestlé ou à ceux qui consomment essentiellement du Robusta.Selon ce que Pacita Jesús a révélé, les efforts déployés au début du XXIe siècle ont contribué à populariser le Liberica aux Philippines.Aujourd’hui, l’importation de la variété Arabica peut s’avérer quelque peu coûteuse pour les producteurs de café de certaines régions d’Asie du Sud-Est (Malaisie et Philippines). Alors que le Liberica est plus rentable pour eux, car il est cultivé localement et est toujours disponible.Ailleurs, cette espèce est également utilisée traditionnellement pour des assemblages, dans le but d'offrir une finale plus persistante.Il y a peut-être encore un long chemin à parcourir en ce qui concerne l'inclusion du Liberica coffea, mais la bonne nouvelle est que la perception de cette espèce a changé. Depuis, on a déjà commencé à en tenir compte pour certains événements. Comme nous l’avons détaillé au début, le monde du café est assez vaste et, en tant que fidèles adeptes de cette boisson populaire, expérimenter cette espèce et d’autres pourrait être l’une des expériences les plus enrichissantes. Nous vous conseillons seulement d'opter pour des céréales fraîchement moulues, afin de profiter pleinement de ses propriétés.SourceQu’est-ce que le Café Liberica ?

Nous avons tous des préférences différentes en matière de consommation de café. Il y a ceux qui ont envie d'une tasse mousseuse et laiteuse, d'autres optent pour quelque chose de sucré comme du chocolat ou simplement un expresso. Mais ce sur quoi nous sommes d’accord (la plupart d’entre nous), c’est d’ajouter sucre dans le café ou des édulcorants, une pratique qui existe depuis des siècles et qui est toujours plus valable que jamais. Cette habitude, qui n’a pas conquis les amateurs de café de la troisième vague, est loin de disparaître dans un avenir proche. Selon une enquête réalisée, il a été découvert que 50% de la population américaine, continuez à sucrer votre boisson. Nous savons ce que vous vous demandez : est-il vraiment bon d'ajouter du sucre au café ? D'où ça vient ? Ou pourquoi est-ce si courant ? Toutes ces questions et bien d’autres trouveront réponse tout au long de cet article, nous vous invitons donc à continuer la lecture et à en découvrir davantage. Origines du sucre dans le café Croyez-le ou non, la relation entre le sucre et le café remonte à près de 500 ans. Ce n’est donc pas du tout nouveau de les mélanger. Dans l’Europe du XVIe siècle, le sucre et le café étaient considérés comme un grand luxe. En effet, ces derniers étaient récemment arrivés sur ces terres et seules les classes aisées de l'époque pouvaient profiter de cette boisson. À cette époque, les haricots étaient de mauvaise qualité et leur goût n'était donc pas tout à fait agréable. C'est pourquoi un peu de sucre a été ajouté adoucir la saveur amère et intense de la tasse. Heureusement, les boissons sucrées et caféinées comme le thé et le café sont devenues moins cher et plus accessible avec le passage du temps. En fait, il a été possible de le savoir grâce à un article de NPR, que consommer du café avec une touche de sucre était un luxe accessible à tous au XVIe siècle. C'était même l'option préférée des travailleurs de tous les syndicats, car elle leur procurait une bonne dose d'énergie avec laquelle ils supportaient leurs longues journées. Une relation qui allait au-delà Jusqu’au XVIIIe siècle, mélanger le sucre et le café était très populaire. Eh bien, la même année, le premier torréfacteur à grande échelle est sorti. Quelque chose qui a probablement donné aux torréfacteurs un contrôle plus limité sur la torréfaction.Même si à cette époque la torréfaction était mécanique, il est possible que du sucre ait continué à être ajouté pour adoucir les saveurs intenses, résultat d'une imprécision.Le café instantané est devenu populaire au 20e siècle. Ce que personne ne sait, c'est qu'il est possible qu'il ait été produit avec des grains bon marché, généralement provenant du Variété de Robusta. Ils ont encouragé les consommateurs à ajouter du sucre.Les experts en la matière soulignent que le sucre est capable de supprimer l'acidité et l'amertume des grains, car, après avoir équilibré leurs acides, d'autres saveurs peuvent être détectées dans la tasse.Comment ça marche avec les cafés de spécialité ? Le sucre dans le café est peut-être une habitude qui reste en vigueur. Cependant, le monde de la spécialité est resté en dehors de cela. De nombreux buveurs de café de spécialité Ils choisissent de consommer leur boisson sans lait et bien sûr, sans sucre. La raison en est que la plupart des gens pensent que le sucre et le lait, ils éclipsent les vraies saveurs du café. C'est-à-dire les notes subtiles, délicates ou complexes typiques de la boisson. D’un autre côté, certains prétendent que le sucre et le café dépendent en grande partie de la boisson, de l’occasion et de l’humeur. Certains experts s'accordent à dire que les boissons lactées ont bien meilleur goût avec du sucre, car c'est ce qui leur donne une touche particulière et les rend plus attrayantes au palais. Il y a aussi le groupe qui soutient, dans lequel le miel et les sirops aromatisés, Ils constituent une excellente alternative, car ils sont considérés comme plus sains que le sucre lui-même. Diego Rosas Cafés du Costa Rica, révèle que lorsqu'il veut cacher le mauvais goût du café, il décide d'ajouter du lait. Tandis que si un consommateur souhaite ajouter du sucre au café qu'il a préparé, il assure qu'il ne le jugera pas, puisque l'intention est de profiter de la boisson. Alors, le sucre est-il mauvais pour le café ? Ajouter du sucre au café peut choquer une bonne partie des consommateurs. En effet, sa production est un processus qui peut prendre des mois, voire des années, en particulier les haricots spéciaux, ce qui est un travail assez ardu. Pour mieux l'expliquer, dans le monde des spécialités, chaque étape entreprise est basée sur l'offre des meilleures saveurs de café, eh bien, chacun est unique. Ceux-ci sont influencés par le variété (arabica) l'utilisation d'engrais, le sol où la récolte a été effectuée, la hauteur, l'ombre, pour ne citer que quelques facteurs. Par la suite, c'est le torréfacteur qui se chargera de sélectionner un profil de rôti, quiconque considère que mettra en valeur les qualités du café. Finalement, le barista est celui qui trouvera la bonne recette pour surprendre le consommateur. Comment verrez-vous un processus assez long et compliqué, qui pourrait être gâché par le simple fait d'ajouter du sucre. Comme nous l'avons détaillé ci-dessus, cela éclipserait certaines notes, modifiant l'équilibre des saveurs et résultant en un café plus sucré. Pour un barista, un café sera toujours parfait, jusqu'à ce qu'on y ajoute du sucre. Ils considèrent que la coupe ne serait pas la même. Mais aux yeux du consommateur, l’histoire sera différente. Bref, la manière de consommer le café dépendra toujours des goûts de chacun. Par exemple, si vous êtes barista vous ne pourrez pas interdire aux amateurs de sucre d’en ajouter un peu dans leur tasse. Cependant, vous pouvez gentiment suggérer d'essayer la boisson sans cet ingrédient, pour voir s'ils décident d'ajouter des édulcorants ou s'ils finissent par vous remercier pour le geste et la boire seul. Le but est de déguster un bon café, à condition qu’il soit fraîchement moulu et à grains entiers. De cette manière, nous contribuons à la protection de la planète, en soutenant les familles productrices de café et en dégustant une boisson de qualité. Source Sucre dans le café : à la découverte d'une habitude ancienne

Avant que nos cafés n'arrivent entre les mains des consommateurs, nous soumettons toujours les grains à un contrôle qualité. Autrement dit, nous nous basons sur les protocoles établis par le Association des cafés de spécialité (SCA)Bref, nous faisons le dégustation de café en deux moments clés, comme nous l'expliquons dans l'article ‘Comment évaluons-nous les produits Incapto Café'.La première consiste à recevoir les grains d'une récolte ou à sélectionner le nouveau café de notre catalogue. Tandis que la deuxième étape consiste à torréfier le café chaque semaine et à l'évaluer.Jusqu'ici tout va bien, mais avez-vous commencé à réfléchir à ce qu'est un café préparé dans un cafetière super automatique. Mieux dit, dans la machine Incapto Café. Apprenez à déterminer les profils aromatiques, à travers une dégustation simple et pratique, avec laquelle vous pourrez voyager à travers les différents pays des tropiques, sans sortir de chez vous.C'est une expérience unique que vous devriez vivre et que nous vous aiderons à réaliser. Nous vous invitons donc à continuer la lecture, puisque, à cette occasion, nous vous apprendrons comment déterminer les profils aromatiques des cafés qui font partie de notre emballer dans le monde entier.Les grains de café seront toujours la meilleure option Il y a un point que nous voulons clarifier avant d'entrer dans le vif du sujet, c'est que le café va au-delà d'être noir et amer. Depuis, il possède une série de propriétés dont nous ne pouvons profiter que lorsque nous choisissons des céréales.Ainsi, si vous faites partie de ceux qui ont abandonné les capsules dans le passé et les ont remplacées par des grains de café (fraîchement moulus et de spécialité), vous aurez remarqué que vous êtes entré dans un monde immense de véritables expériences sensorielles. Oui nous faisons des similitudes avec le monde du vin, vous découvrirez que chaque option est complètement différente. Par exemple, le vin blanc, rouge ou rosé sont très différents. Et cela dépendra aussi de la variété botanique et du processus de production, qui détermineront une saveur ou une autre.Exactement la même chose se produit avec le café. Selon les pays, les exploitations, les espèces, les variété botanique, processus de bénéfice, rôti, combien de temps vous le préparez ou bien d'autres facteurs, le café aura toujours des saveurs et des qualités différentes les unes des autres.Classement du café Maintenant, pour faire un dégustation de café aucune erreur. Il faut garder à l’esprit que la classification des différents types est divisée en trois grands blocs. Ici, l'altitude, les profils de saveurs et bien sûr votre score dépendront. Cafés plats aux saveurs basiques Dans ce type de café, les notes torréfiées et les fruits secs comme les cacahuètes ou les noix prédominent. Autrement dit, le saveurs et arômes plus traditionnels. Ces cafés sont généralement cultivés à basse altitude et obtiennent entre 80 et 84 points sur l'échelle SCA. Du catalogue de Incapto, ceux de ce bloc seraient l'un des trois Mélanges ou le café Brésil Minas Gerais Fazendas. Des cafés où prédominent les nuances sucrées Ce sont ceux qui en les essayant on perçoit des nuances de caramel, avec une saveur de chocolat, cassonade, vanille, cannelle. Disons que ces cafés Arabica sont ceux qui sont cultivés entre 1200-1500 mètres d'altitude et votre score peut être compris entre 84 et 87 points. Dans Incapto Café, les cafés qui ont ces caractéristiques sont Guatemala Quetzaltenango, Colombie Risaralda El Vergel, Pérou Cajamarca Jaen ou « Mexique Chiapas » par Ethihub. Des cafés aux notes plus enzymatiques Ils se caractérisent par une plus grande présence de nuances de la famille des fleurs et des fruits. Ces composés aromatiques sont les plus volatils et sont plus appréciés lorsque le café est chaud et moyennement torréfié. En refroidissant, ce sont les premiers composés olfactifs qui disparaissent. Normalement, ces cafés sont cultivés à plus de 1500 mètres d'altitude et leur note est supérieur à 87 points. Si ce type de café est votre préférence, en Incapto Du café, nous en proposons plusieurs avec ces qualités et ce sont les Rwanda Koakaka s'enfuit, Éthiopie Sidamo Nansebo, Honduras Marcala Magnolia ou Sumatra Gayo Atu Lintang. Nous vous apprenons à déguster Le moment tant attendu est arrivé : faites une dégustation de café à la maison, préparé dans la cafetière super-automatique. Incapto Café. Si vous possédez un autre modèle de machine de ce style, ne vous inquiétez pas. Depuis, l’important ici est de suivre les étapes et d’utiliser des grains de café fraîchement moulus.Pour que vous puissiez faire une petite dégustation de café chez vous avec vos amis ou votre famille, nous avons créé le emballer dans le monde entier. De cette façon, vous vivrez une expérience merveilleuse, avec laquelle vous pourrez voyager dans 10 pays producteurs de café sur trois continents différents. Sans avoir à prendre l'avion.Ceci dit, on commence par la mini dégustation.Tout d'abord, Remplissez le réservoir d'eau et utilisez la cuillère doseuse à café pour varier. Cela vous permettra d'utiliser les grains nécessaires pour une tasse. S’il vous reste des boutons, restez calme, cela n’aura que très peu d’effet sur le résultat final.Il est à noter qu’il existe de nombreuses façons de faire une dégustation de café. Par exemple, si vous souhaitez percevoir les véritables nuances du café, évitez d’ajouter des édulcorants et du lait. Vous aurez le temps de le boire comme bon vous semble, mais pendant que vous faites la grimace, essayez de ne pas le mélanger. A partir de là, nous vous recommandons de commencer par un café basique, comme celui du Brésil Minas Gerais Fazendas, puis de vous pencher vers le grains d'enzymes, comme le Rwanda et l’Éthiopie.L'objectif de ces premières dégustations est simplement de tester notre palais et de constater quelles différences nous trouvons entre un café ou un autre. L'idée est de profiter de l'expérience d'essayer des cafés de différents pays et de commencer à mieux connaître nos goûts. Mais maintenant la question est : préférez-vous les tasses complexes ou celles aux notes chocolatées ? Disons que si vous aimez un expresso après avoir mangé, vous pouvez opter pour un café du groupe central, ou si vous le préparez dans un filtre, les grains enzymatiques peuvent fonctionner à merveille. Cependant, cela dépendra toujours de vos préférences.Faire une dégustation de café n’est plus réservé aux experts du domaine. Comme vous le verrez, l’astuce consiste uniquement à savoir différencier les profils aromatiques et bien sûr, la classification des grains. Cela vous permettra d’avoir une vision plus précise. Alors, si vous souhaitez pratiquer et vous perfectionner dans cette merveilleuse pratique, nous vous invitons à essayer notre emballer dans le monde entier, avec lequel vous dégusterez des cafés du monde entier et que vous pourrez retrouver dans le site internet de Incapto Café. On ne vit qu'une fois, alors n'hésitez pas à prendre le risque et vivre une expérience incroyable sans sortir de chez vous.