Blog

Lorsque nous visitons un café spécialisé, il est très courant que nous voyons du matériel d’extraction pour obtenir une délicieuse tasse. Comme le V60 et le Chemex, des ustensiles qui existent depuis des décennies et qui sont aujourd'hui les méthode de coulée les plus populaires dans le monde et constituent la troisième vague.Bien que ce type de technique de préparation soit également fréquemment utilisé dans d’innombrables compétitions. Il est possible de l'appliquer depuis nos cuisines et d'obtenir un café tout aussi exquis, car c'est une méthode assez simple. En fait, de nombreux experts dans le domaine considèrent que la méthode du versage fonctionne aussi bien pour les novices en matière de préparation du café que pour les baristas experts.Depuis Incapto Café, nous savons que vous êtes très curieux de savoir comment cette méthode de préparation est née, ainsi que les facteurs qui l'ont rendue si populaire. Heureusement, dans cet article, nous clarifierons ces doutes et d’autres concernant l’une des techniques les plus connues dans le monde du café de spécialité.Un regard sur le passéPendant de nombreux siècles, la population préparait une tasse de café d’une manière différente de celle que nous connaissons aujourd’hui. A cette époque, le café moulu était chauffé dans une casserole avec de l'eau, comme cela se fait dans les traditions turques et saoudiennes.Des années plus tard, plus précisément en 1810, le percolateur fut inventé. Sa fonction était d'extraire le café en le soumettant à un cycle d'ébullition, par mouture. Avec comme résultat une tasse délicieuse, ce mode est devenu la méthode d’extraction la plus populaire dans toute l’Europe. Bientôt, la machine à expresso est arrivée.Au XXe siècle, une femme d'origine allemande nommée Amalie Auguste Melitta Bentz, je n'étais pas très content du goût du café préparé au percolateur. Sans négliger, la mouture qui restait au fond de la tasse. C’est pourquoi il a décidé d’expérimenter et de concevoir divers prototypes d’extraction. Après plusieurs tentatives, il invente une technique comprenant du papier absorbant et une canette qu'il perce avec un clou.Le résultat correspondait parfaitement à ce qu’elle recherchait. Parce que grâce à cela, il a réussi à réaliser une boisson moins amère à celle préparée au percolateur. Et mieux encore, il ne restait aucun résidu de broyage dans la tasse. En juin 1908, Amalie fait breveter le papier filtre et l'entreprise est née. Mélitta.Présentez votre création au monde Amalie et son mari décident de partager leurs filtres avec le monde en 1909, lors de la Foire de Leipzig. Un produit qui a connu un succès immédiat. La société Melitta a inclus les filtres coniques que l'on connaît actuellement, dans les années 1930. Après avoir apporté quelques améliorations, produisant une plus grande surface pour l'extraction de la boisson, cela a contribué à améliorer la qualité du café. Il fallait s'attendre à ce que soient conçus des ustensiles plus modernes et plus efficaces qu'une simple boîte de conserve pour supporter les filtres. Le couple a décidé d'innover un peu et a conçu un dispositif goutte à goutte de forme conique, qui fonctionne en plaçant une tasse ou une carafe. Le premier cône goutte à goutte mis sur le marché avait apparemment un total de huit trous au fond. Quelque chose qui a été modifié dans les années 60, où ses créateurs ont décidé de le laisser avec un seul trou. Même si en Amérique latine on utilisait depuis longtemps des filtres en tissu, l'arrivée des filtres en papier est devenue une innovation sur ce territoire en matière de préparation du café. À son tour, cela a rapidement motivé sa commercialisation. Actuellement, Melitta est l'une des entreprises les plus importantes grâce à la fabrication de ses filtres et dispositifs goutte à goutte. Ces ustensiles se trouvent fréquemment dans de nombreux foyers et cafés à travers le monde. Comment se déroule la méthode de coulée ? De nombreux fabricants ont décidé de lancer sur le marché des dispositifs goutte-à-goutte et des filtres au cours de toutes ces années, notamment depuis la naissance de Melitta. L’objectif est d’offrir aux consommateurs des options infinies pour savourer leur boisson préférée : le café.L'un de ces producteurs était le chimiste allemand Peter Schulmbohm. Il est le créateur de la populaire carafe en verre Chemex, créé en 1941. Tout indique que Schulmbohm était caractérisé comme un homme qui avait une longueur d'avance sur les autres. C'est pourquoi il s'est soucié de chercher à mettre en œuvre de l'efficacité dans ces objets du quotidien, pour les rendre plus agréables à utiliser. Ainsi, il a breveté plus de 300 créations, notamment des designs pour shakers et automobiles.Grâce à sa formation de chimiste, il a pu trouver la formule parfaite pour comprendre le fonctionnement de l’extraction du café. Suite à cela, il décide de concevoir ses propres filtres en papier épais. Les experts l'ont approuvé, car ils ne permettent pas que la boisson soit insensible aux huiles et à l'amertume caractéristiques du café et, bien sûr, à la mouture.Chemex est le meilleur de tous ! Cet appareil, dont la figure ressemblait à celle d'un sablier, a été considéré comme l'un des meilleurs modèles des temps modernes, en 1959. En résumé, le Chemex, en plus d'être un méthode de coulée wonderful est également connu pour être très pratique. Mais qu’est-ce qui le rend si spécial ? Il s’avère que la poignée en bois qui entoure le col de la cruche est chargée de maintenir le verre chaud. Tandis que la boucle en cuir l'empêche de glisser. Si l'on se concentre sur le matériau de la verseuse, celle-ci est conçue avec du verre de laboratoire résistant, capable d'absorber les odeurs ou de contrôler les déchets chimiques pouvant affecter la qualité du café. Les versions japonaises innovent en versant Au fil du temps, de nouveaux fabricants se joignent à la création de nouveaux appareils, conçus pour ceux qui apprécient la méthode du vers-over.L’un d’eux est les Japonais, qui souhaitent depuis un certain temps proposer des appareils verseurs. Hario, fondée à Tokyo en 1921, est l'une des marques asiatiques les plus populaires, même si ses débuts étaient consacrés à la fabrication de verre de laboratoire. Vient ensuite le V60, dont la création visait à améliorer les porte-filtres de l'époque.La plupart de ces appareils consistent en un cône goutte à goutte placé sur une tasse ou une bouteille. Ensuite, il tient un filtre en papier. Toutefois, cela ne semble pas aussi simple qu’il y paraît.La première chose à savoir est que le cône fait 60°. Il permet donc à l’eau de s’écouler spécifiquement vers le centre de la mouture, prolongeant ainsi le temps de contact. Ce dispositif de méthode de coulée a un grand trou, alors qu'il en existe des similaires, mais avec la seule différence est qu'ils sont petits, réduire la stagnation. Dans le cas du V60, il présente des rainures en forme de spirale, permettant à l'air de s'échapper et maximisant ainsi l'expansion de la mouture du café.Ce ne sont pas les seules créations japonaises, puisqu'il y a aussi les Vague de Kalita. Un appareil dont la conception est composée d'une partie inférieure plate et de trois trous. Ceux-ci sont parfaits pour éliminer toute canalisation d’eau sur la mouture, ce qui donne un café piquant et délicieux.Cependant, le cône goutte à goutte a été créé dans le but d'établir le moindre contact avec le filtre. Cela permet d'obtenir une température constante et une dispersion de l'eau.Les filtres en tissu ne sont pas les seuls Les filtres en papier sont peut-être la méthode de versement la plus recherchée. Mais il en existe un autre qui s’avère également très pratique et permet de préparer une tasse de café 100 % délicieuse. Il s'agit du jeteur, Il s'agit d'un mode d'extraction originaire du Costa Rica et doté d'un support en bois et d'un filtre en tissu. Le plus surprenant en la matière, c'est que cette méthode est utilisée depuis longtemps, bien avant qu'Amalie Melitta ne mette du papier absorbant dans une boîte de conserve. Au cas où vous ne le sauriez pas, les filtres en tissu sont réutilisables, ils ne produisent pas autant de déchets contrairement au papier et ils sont labellisés 100 % durables. Utiliser un bas ou une chaussette pour extraire le café est une méthode qui a étonné l’industrie spécialisée.L'application de la méthode inversée, que ce soit dans la cuisine de votre maison ou dans votre café (si vous en possédez un), est l'une des méthodes les plus utilisées dans toutes les régions du monde. Tous ont pour objectif de proposer une tasse délicieuse sans affecter l'environnement. Il vous suffit de chercher l'appareil de la marque de votre choix et de vivre cette expérience café.SourceMelitta, Chemex et plus : l'histoire du café à verser

Si nous l'analysons, jusqu'à récemment, les cafés n'avaient pas alternatives non laitières. Heureusement, les choses ont changé et la plupart des établissements ont boissons végétales (laits). Cependant, l’un d’eux est devenu un ingrédient fondamental pour certaines préparations, à savoir : La boisson à l'avoine. Ce produit est à la pointe de l'industrie du café. Selon certaines informations, en 2017, seuls 10 cafés aux États-Unis incluaient du lait ou des boissons d'avoine parmi les produits non laitiers. Plus précisément la marque Avoine. En 2019, les chiffres ont explosé et il y avait déjà 3 500 cafés dans tout le pays, ce qui représente un chiffre considérable. boum entre les consommateurs et les baristas. Mais qu’est-ce qui l’a rendu si populaire ? Pourquoi les clients le préfèrent-ils ? Comment se comporte-t-il avec le café ? Nous répondrons à ces questions et à d’autres tout au long de cet article, avec l’aide de l’équipe de spécialistes de Incapto Café. Nous vous invitons donc à continuer votre lecture et à en apprendre davantage sur cet incroyable produit. boisson à l'avoine Qu'est-ce que c'est et comment est-il produit ? C’est l’une des meilleures alternatives pour ceux qui sont intolérants au lactose ou qui mènent simplement un mode de vie végétalien. Le boisson à l'avoine, se caractérise par sa saveur équilibrée et douce avec une touche sucrée. Si nous parlons de sa production commerciale, cela implique la récolte et le transport de l'avoine jusqu'au lieu où elle sera transformée. Une fois ce processus terminé, il est stocké dans d’immenses silos stérilisés. Ensuite, l'avoine est ajoutée à l'eau puis battue ou mélangée jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide épaisse. Ils ajoutent des enzymes à ce mélange, ce qui va accélérer l’élimination des glucides contenus dans l’avoine. Cela permet d’adoucir le produit de manière beaucoup plus naturelle. Une fois le processus précédent terminé, le mélange est filtré pour éliminer les restes de fibres dures, afin d'obtenir un liquide plus doux et plus épais. Quelle serait la vraie boisson à l'avoine. Il est possible d'ajouter quelques arômes ou de renforcer avec des vitamines et des minéraux, pour augmenter sa valeur nutritionnelle. Enfin, il est pasteurisé, ce qui signifie qu'il devra être Augmenter subtilement la température de la boisson. Quelle fonction cela a-t-il ? Eh bien, cela garantira que le produit est sûr et en même temps prolongera sa durée de vie utile. Concernant le stockage, le liquide est placé dans des silos stérilisés avant d'être conditionné et proposé au public. Comment sa consommation devient-elle populaire ? Aussi incroyable que cela puisse paraître, la boisson à l'avoine est déjà sur le marché depuis 20 ans. Les premiers à être commercialisés furent Aliments du Pacifique aux États-Unis en 1996. Et Oatly dans les années 90 en Suède. Si nous savons ce que vous vous demandez : pourquoi est-elle devenue si célèbre plusieurs années plus tard ? Les spécialistes l'attribuent au nouveau comportement du consommateur au cours des dernières décennies, ainsi que montée du véganisme. Ces deux aspects sont liés à la popularité non seulement du boisson à l'avoine, mais aussi d'autres boissons d'origine végétale. Ce n’est un secret pour personne : le mode de vie végétalien s’est répandu dans le monde entier. Ses objectifs reposent sur la promotion du respect de l'environnement et d'un mode de vie sain. Au Royaume-Uni, la communauté végétalienne a connu une croissance significative après être passé de 150 000 à 540 000. Il s’agit sans aucun doute d’un exemple clair du fait que la plupart des gens veulent être des consommateurs plus sains et responsables, c’est pourquoi les alternatives laitières font partie de ce changement. En résumé, l'un des points les plus marquants qui donne une vision plus claire de l'augmentation de la consommation de boisson à l'avoine, est dû à la prise de conscience des conflits environnementaux. Tout cela, sans négliger la stimulation de consommation durable. Les chiffres sont de plus en plus satisfaisants Les statistiques sont assez précises et reflètent positivement la consommation de boisson à l'avoine. Entre 2017 et 2019, il a augmenté de 71 % au Royaume-Uni. Alors que les États-Unis ont gagné 29 millions de dollars pour la vente de ce produit en 2019. En 2020, de grandes chaînes telles que Peet's Coffee, Dunkin Donuts et Starbucks ont partagé avec le monde qu'elles commençaient à inclure boisson à l'avoine dans leurs menus respectifs. Comment le boisson à l'avoine avec du café ? Si vous aimez une bonne tasse de café, en particulier celles qui sont très mousseuses, mais que vous menez un mode de vie végétalien ou que vous êtes intolérant aux produits laitiers. Ne vous inquiétez pas, puisque vous pouvez continuer à déguster un bon cappuccino ou un bon café au lait, grâce au boisson à l'avoine, l'une des meilleures alternatives de nos jours. Il s'avère que le boisson à l'avoine Il agit de la même manière que la vache avec le café. Parce qu'il est capable de s'équilibrer et de lui donner cette touche douce, en travaillant à merveille avec ceux cafés fruités et complexes. Grâce à ses similitudes avec le lait de vache, cette boisson se combine parfaitement avec d'autres proposées dans les cafés. Par exemple, Oatly et Minor Figures ont lancé des boissons à base de lait en conserve, idéales pour préparer des lattes à l'azote, des chai lattes, des mokas glacés, pour n'en nommer que quelques-uns. Or, les mélanges de boisson à l'avoine car les baristas travaillent généralement pour crème et verser l'art du latte. Comment l'utiliser correctement ? Ceux boissons à l'avoine qui sont préparés pour un usage professionnel. C'est-à-dire que dans les cafés (l'emballage indique qu'il s'agit d'une collection pour baristas), il est généralement crémé de la même manière que le lait de vache, et ils peuvent même faire d'incroyables lattés artistiques. Le gérant de Société de café Joe, Eric Grimm, explique que la lance vapeur peut être placée à l'intérieur du pichet, en utilisant la même position que pour texturer le lait de vache. En fait, la même température de vapeur peut être appliquée, soit environ 55-65°C / 131-149°F. Il convient de noter que la boisson à l'avoine nécessite plus d'air que le lait ordinaire, afin de stabiliser au maximum le niveau de mousse. Cela permettra d'obtenir une texture plus douce, ce qui aidera à conserver une meilleure forme plus longtemps. Attention, il est extrêmement important de le laisser reposer environ 40 secondes, avant de procéder au versement. Cela rendra la texture de la boisson beaucoup plus équilibrée. Soit parce que vous souhaitez expérimenter en essayant un cappuccino au lait d'avoine, soit simplement parce que vous ressentez le besoin de changer votre mode de vie pour un mode de vie plus sain. Et bien sûr, pour la conservation de la planète. Cette alternative à la boisson végétale est l’une des options les plus performantes auprès des professionnels du secteur. Dans Incapto Du café, nous avons une machine à cappuccino idéal pour réchauffer une boisson à l'avoine ou toute autre, à une température beaucoup plus basse, étant l'un des accessoires les plus réussis pour ce type de préparations. En revanche, lorsque vous vous rendez au café le plus proche, n'oubliez pas de demander qu'une boisson à l'avoine soit incluse dans votre café. Pour que vous puissiez faire une comparaison et déterminer celle qui correspond le mieux à vos préférences. Source Lait d'avoine : Pourquoi est-il si populaire dans les cafés ?

Une boisson avec des siècles d'histoire et de traditions, sont quelques-unes des principales caractéristiques de la café turc. Celui-ci continue de faire partie des rencontres sociales, non seulement dans son pays d'origine, mais aussi dans d'autres parties du monde. Mais ce qui le rend vraiment spécial, c'est qu'en plus de ravir des millions de palais, il est utilisé pour accompagnez-le de diverses gourmandises, comme un morceau de sari de Birmanie (un gâteau turc recouvert de sirop) rendant cette expérience incroyablement agréable. Le café turc, comme on l'appelle également, est un café délicieux à l'aspect foncé et mouture très fine. Il utilise un cafetière cezve, qui est une petite casserole ou tasse, haute et peu large, dont le matériau est le laiton, le cuivre ou la céramique. Il possède un long manche pour faciliter la préparation de la boisson, en évitant les brûlures. C'est un café intéressant et qui devrait figurer sur notre liste de choses à faire. Nous savons qu’expérimenter peut être effrayant et en même temps passionnant. Mais nous pouvons vous assurer que cette boisson répondra à toutes vos attentes, et que vous pourrez même la préparer dans le confort de votre cuisine. Origines du café turc À ce jour, on ne sait pas exactement comment cette boisson est née. Cependant, les données historiques nous amènent au 17ème siècle, lorsque les premiers cafés sont installés à Istanbul, la ville la plus importante de Turquie. À ses débuts, on l’appelait uniquement café (kahve, en langue turque). Mais dans les années 80, avec l’arrivée du café instantané, les nouvelles générations ont commencé à l’appeler café turc (Türk kahvesi). Nom qui continue d’être conservé aujourd’hui. Bien que cette boisson soit consommée dans d'autres pays du Moyen-Orient et dans d'autres régions voisines, comme la Grèce ou la Slovaquie, la Turquie reste en tête dans sa préparation. En effet, ils maintiennent des méthodes traditionnelles telles que le fait de ne pas filtrer le café. Café turc. Qu'est-ce que c'est exactement ? C'est un café délicieux, potentiellement sucré, exquis et noir. Contrairement aux autres, celui-ci se consomme sans filtrage. Quant au sucre, il est cuit avec le café, ce qui donne une saveur intense et caramélisée. Dès la première gorgée, vous ressentez une agréable sensation épaisse qui coule dans votre gorge. Il ne faut pas négliger le fait que le sucre doit être impalpable ou vernis, se caractérise par être pulvérisé ou broyé jusqu'à obtenir une consistance de poudre. Comme nous l’avons souligné plus haut, il est broyé très finement. On les laisse généralement dans le café afin qu'une fois assis, ils puissent conserver la chaleur. Ceci sans négliger sa magnifique surface, connue pour être assez ferme et mousseuse. Parce que c'est une boisson avec beaucoup d'histoire et qui continue de garder intactes les traditions, en 2013 elle a été déclarée par le UNESCO, comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Cette boisson fait partie de la vie turque. C'est aussi important que le thé pour les Anglais. Où est-il fréquemment consommé ? Vous pensez probablement que cette boisson n'est préparée qu'en Turquie. Mais la vérité est qu'il est également très courant dans tout le Moyen-Orient et dans le Pays des Balkans ceux qui sont situés dans la péninsule sud de l'Europe, parmi lesquels l'Albanie, le Monténégro, la Slovénie, la Croatie, la Roumanie, la Serbie et la Bosnie.Si vous visitez un restaurant arménien, balkanique ou turc, partout dans le monde, vous verrez que ce délicieux café apparaîtra sur leur carte des boissons.Il faut s'attendre à ce qu'il soit assez populaire en Turquie, donc si jamais vous visitez ce pays, ne soyez pas surpris qu'ils vous proposent un café turc partout où vous allez, et même qu'ils vous le servent sans vous le demander. Nous vous conseillons de ne pas refuser une tasse, car s'ils vous la proposent c'est un signe d'hospitalité., l'éducation et même le raffinement, aspects qui caractérisent habituellement la majorité des Turcs.Comment préparer un café turc traditionnel ? Il y a une série d’étapes que nous devons suivre rigoureusement, à commencer par le broyage. Cela devrait être très fin que d'habitude et c'est parce que la boisson ne sera pas filtrée comme cela se produit dans d'autres préparations. Les plus traditionalistes broient généralement leurs propres grains dans un meuleuse manuelle en cuivre, quelque chose qui demande beaucoup de dévouement pour trouver le point parfait. La consistance est une poudre légère et douce. Vous vous demandez sûrement : quel type de café pouvons-nous utiliser ? La réponse réside dans les grains Arabica. Dans Incapto Café, vous pouvez trouver cette variété spécifiquement in our product catalog. Préparation Maintenant, la première chose à faire est de placer 15 ml pour chaque tasse et de procéder à chauffer à feu doux. Vous devez mettre la dose requise dans le cezve, à savoir 50 ml par tasse, c'est-à-dire la même quantité que celle utilisée pour préparer un expresso.Les experts recommandent d'utiliser de l'eau de qualité, de préférence minérale ou filtrée. Sinon, nous n’obtiendrons pas de bons résultats.Vous pouvez ajouter du sucre au goût, il est important de bien le mélanger pour qu'il puisse se dissoudre. Mais si vous préférez ne pas le sucrer, pas de problème, cela vous permettra de bien mieux apprécier chacune de ses propriétés.Lorsque le café est prêt, laissez-le reposer au moins 5 minutes. Pour que le marc de café ou les effaces comme on l'appelle aussi atteignent le fond de la tasse.Il existe d'autres versions Comme la plupart des préparations, il existe des recettes et des versions traditionnelles. Dans le cas du café turc, la même chose se produit. Il y a ceux qui préfèrent le recréer de manière moins traditionnelle. C’est pourquoi nous vous dévoilerons prochainement quels sont les plus populaires. Expresso turc Pour les boissons où la saveur de l'espresso peut être assez prononcée ou douce, le café turc devient l'option idéale. Pour cette raison, nous vous invitons à essayer le populaire café bonbon. Il s'agit d'une boisson espagnole adaptée pour ceux qui proposent du café d'origine thaïlandaise. Une fois que vous préparez le café bombon, vous devez verser le lait condensé peu à peu sur un shot d'espresso. L’étape suivante consiste à remplacer l’espresso par du café turc, pour obtenir une tasse onctueuse et sucrée. Il compense même la perte de température provoquée par le lait. glace turque Décidément, cette option s’adresse à ceux qui aiment expérimenter et être radicaux, à la recherche de choses plus complexes. A cette occasion, vous pourrez transformer une boisson tout à fait traditionnelle en Glace ! Pour ce faire, il faut être très généreux en ajoutant du sucre au café. Quand tu es prêt, verser sur de la glace servie dans un verre à milkshake. Si vous souhaitez le rendre plus attractif, vous pouvez ajouter une couche de chantilly sur le pourtour (une technique compliquée qui demande de la patience), vous pouvez également ajouter de la poudre de cacao et maintenant en profiter. Si vous parvenez à tout rendre exquis, en été, vous ne voudrez plus aller au glacier. Le café turc est une préparation facile à recréer si l’on dispose des bons ustensiles et de la mouture idéale. C'est une boisson qui nous invite à prendre des risques et à se connecter avec d'autres cultures. Certains prétendent que c’est le café le plus délicieux qu’ils aient jamais goûté. Nous vous invitons donc à découvrir de nouvelles propositions de café. Source Café turc : qu'est-ce que c'est et comment le préparer

Si vous possédez une cafétéria, vous savez que la perte d’ingrédients ou de matériaux peut être un coup dur pour votre poche. Les bénéfices peuvent être affectés par une tasse échappée, du café renversé, du sucre et même déchets de lait, cette dernière étant l’une des plus fréquentes. Comme vous le savez, dans une cafétéria où l'on prépare des boissons comme le cappuccino, le latte ou les macchiatos, le lait est l'un des ingrédients à ne pas manquer. Bien sûr, cela sans laisser de côté le café. Être très attentif à l'utilisation appropriée du lait pourrait réduire le gaspillage et éviter des résultats négatifs dans la comptabilité de l'établissement. Votre cafétéria gaspille beaucoup de lait ? Ou vous ne savez pas quelles stratégies mettre en œuvre ? Eh bien, ne vous inquiétez pas, car grâce à l'aide de l'équipe de spécialistes de Incapto Le café vous apportera les meilleures ressources pour éviter ce type de situation. Pourquoi le gaspillage de lait est-il si cher ? La perte de matériel dans n’importe quel établissement peut être assez dommageable si l’on considère les coûts. Si vous parvenez à résoudre ce problème à temps, vous améliorerez les finances de votre café et vous pourrez utiliser cet argent pour d'autres besoins. Par exemple, l'acquisition de nouveaux ingrédients ou les urgences. La réduction des déchets joue non seulement un rôle positif sur le plan économique, mais contribue également à préserver l’environnement. Et dans la façon dont votre clientèle perçoit votre entreprise. En raison de la pandémie provoquée par le Covid-19, de nombreux établissements alimentaires ont été touchés. Car, en restant fermé au public, cela provoquait chaque jour un gaspillage de denrées périssables. Une situation qui a retenu l'attention de l'organisation Producteurs laitiers d'Amérique, l’une des coopératives laitières les plus importantes aux États-Unis, puisque les agriculteurs n’en étaient pas exemptés. On estimait que le syndicat rejetterait un total de 3,7 millions de gallons de lait, quotidiennement début avril 2020. C’est-à-dire au moment le plus critique de la pandémie. Le public adhère à la consommation responsable Une étude publiée par le Institut de recherche Capgemini, a révélé que seulement 79 % des consommateurs changeaient leurs préférences pour des produits plus durables pour l'environnement et pour la société. C'est pourquoi les experts recommandent d'étudier la question de déchets de lait dans votre cafétéria, en élaborant un bon plan pour que vos clients continuent à venir et, à leur tour, attirent l'attention des autres. Si vous faites cela, vous commencerez à remarquer que les bénéfices commenceront à augmenter à long terme. Cette recherche précise que les établissements qui promeuvent la durabilité fidéliseront davantage leurs clients. Obtenir plus de revenus grâce au message qu’ils cherchent à transmettre. Savez-vous combien de lait vous gaspillez ? Les spécialistes assurent que les déchets de lait Ils se produisent pour d’innombrables raisons., tandis que le volume exact variera toujours en fonction de l'emplacement. Le cabinet de conseil en café, qui travaille à Hong Kong et en Chine, Célia Wong, explique que le gaspillage de lait dépendra principalement du nombre de boissons contenant cet ingrédient, ainsi que de la taille des tasses reflétées dans le menu, ce qui signifie qu'une plus grande quantité de lait sera utilisée. D'un autre côté, le Université d'Édimbourg note qu'environ 16 % de tout le lait produit est gaspillé. Le Académie mondiale de l'agriculture et de la sécurité alimentaire (Académie mondiale de l’agriculture et de la sécurité alimentaire) déclare qu’au moins 116 millions de tonnes de produits laitiers, sont rejetés ou rejetés chaque année dans le monde. Même dans les pays aux revenus plus élevés comme le Royaume-Uni, les consommateurs, les distributeurs et les vendeurs sont imputés à la majorité de ces déchets. Si des déversements accidentels ou des détériorations dues à un mauvais stockage surviennent constamment dans votre cafétéria, ils ne sont pas considérés comme les principales causes de perte de lait. C'est parce que les spécialistes l'attribuent au grandes quantités qui sont utilisés pour préparer une boisson (lattes, macchiatos, entre autres) ou tout simplement ne pas la préparer selon les demandes du consommateur. Ce qui entraîne la répétition de la boisson et la consommation de plus de lait. Le changement climatique est-il une autre cause ? Avec l'arrivée de l'hiver, en particulier les températures très basses provoquées cette année par la tempête Filomena, ont encouragé de nombreuses personnes à consommer des boissons chaudes et plus elles sont mousseuses, mieux c'est. Apparemment, ils semblent être l’option idéale pour lutter contre le froid. C'est pourquoi le propriétaire de Caféine, À San Diego, en Californie, Andrew Benavides estime que le gaspillage de lait est beaucoup plus fréquent durant ces saisons. Cela se produit parce qu'une plus grande quantité est utilisée afin d'obtenir un meilleur résultat lors de la vaporisation. Tandis que les boissons glacées ne nécessitent pas de grandes quantités de lait, grâce aux glaçons qui sont ajoutés au verre pour apporter de la fraîcheur. Si vous possédez un café et que vous souhaitez avoir un meilleur contrôle sur le gaspillage de lait. Benavides, qui a eu du succès sur ce point particulier, recommande de prêter plus d'attention à l'équipement du barista et aux outils utilisés. Puisque vous ne pouvez pas vous fier aux mêmes mesures que celles utilisées habituellement par certains baristas. En plus d'être très attentif à la quantité de lait que vous commandez pour le reste de la semaine. Cependant, ce dernier point pourrait être une indication qui indiquerait la quantité que vous utiliseriez. C'est-à-dire si vous remarquez que vous commandez de plus en plus que d'habitude. Un autre expert en la matière nous propose une solution un peu plus simple. Qui consiste à donner à chacun de vos ouvriers un seau pour y mettre le lait qui n'a pas été utilisé dans la journée. Grâce à cela, il a pu se rendre compte que sa cafétéria perdait quotidiennement environ 15 dollars de lait. Ce qui équivaut à 5 000 $ par an. Conseils pour éviter de gaspiller le lait Lorsque vous identifiez enfin la quantité de lait que vous jetez dans votre cafétéria, il est temps d'agir. Pour ce faire, nous vous donnerons quelques conseils que vous pourrez appliquer et rendre votre entreprise plus durable, sans pertes financières majeures. Avoir le bon équipement sous la main Lors de la préparation d'un expresso, le barista doit mesurer et doser les quantités exactes de café moulu pour un coup de feu. Il en va de même pour le lait, si le bon équipement est utilisé, la mesure sera parfaite pour chaque boisson. Mais si votre cafétéria en est à ses premières années et que les revenus ne sont pas si fluides, vous pouvez continuer à utiliser votre équipement habituel et vous laisser guider par les marques de mesure reflétées sur la cruche. Plusieurs experts recommandent aux propriétaires de cafés d'acheter appareils autodoseurs. Grâce à cet équipement, les baristas peuvent verser plus facilement le volume exact de lait, avec la température et la quantité de mousse préétablies. Celia Wong conseille d'avoir un distributeur de lait dans les établissements, cependant, cet appareil doit être connecté directement au réfrigérateur. Maintenir une bonne communication avec vos clients Ces clients inexpérimentés ne savent généralement pas comment ils préfèrent leur tasse de café, et ils ne connaissent même pas les quantités exactes de lait pour un macchiato, un latte, un cappuccino ou un blanc plat. Lorsque la boisson ne répond pas à leurs attentes, ils finissent par en commander une autre, gaspillant ainsi le lait utilisé dans la tasse précédente. Dans ce type de cas, nous vous invitons à communiquer avec le client et à l'aider à résoudre sa confusion, en lui indiquant quels ingrédients composent son café moussant. Il y a aussi ceux qui, pour mener une vie plus saine, préfèrent boissons végétales, comme l'amande, l'avoine, le soja ou la noix de coco. Cela pourrait affecter le café si le bon café n'est pas sélectionné. Par exemple, si le client souhaite un café au lait, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de soja. Mais les laits de cajou et de chanvre ont cependant une saveur neutre, ne produit pas de mousse. Essayez de clarifier tous les doutes du client, car cela laissera votre entreprise dans une très bonne position. Baristas formés Éviter le gaspillage de lait dans votre cafétéria dépendra également de votre équipe de baristas. Nous vous conseillons de former chaque membre, essayez de lui faire prendre soin de mesurer soigneusement le lait quelques minutes avant de le chauffer. Il ne peut pas être réchauffé à plusieurs reprises, ce qui non seulement endommagerait sa texture, mais représenterait également un danger pour le consommateur. En effet, le lait contient des bactéries qui se développent entre 5 et 60 °C. Il faudra donc jeter le lait qui reste dans le pot. Un moyen plus rentable et plus viable de former vos baristas est qu’au lieu d’utiliser du lait dans la pratique, ils le font avec de l’eau. À quoi plus tard, vous pourrez ajouter quelques gouttes de savon à vaisselle liquide pour en savoir plus sur la texturation et la vaporisation. Contrôler le problème du gaspillage de lait dans votre cafétéria vous donnera non seulement une image plus durable et veillera à vos bénéfices futurs, car votre clientèle verra en vous une personne engagée dans son entreprise et qui sait en prendre les rênes avec beaucoup d'engagement. Source Comment réduire le gaspillage de lait dans votre café

Chaque jour, nous sommes nombreux à rechercher un regain d'énergie supplémentaire, surtout le matin, lorsqu'une tasse de café devient notre principal allié. Le café est connu pour sa teneur en caféine, une substance qui nous aide à rester alerte et plein de vitalité. Selon une étude publiée par le Fondation nationale du sommeil, on savait que Pour que notre corps élimine 50 % de sa consommation de caféine, il faut environ 6 heures.. Cependant, la caféine ne se trouve pas seulement dans le café ; Il existe d'autres boissons qui peuvent également nous donner le coup de pouce nécessaire pour affronter la journée avec énergie.. Dans cet article, nous explorerons ces alternatives et répondrons aux questions sur l’impact de la caféine sur notre santé. Qu’est-ce que la caféine ? La caféine est un substance stimulante naturelle, Largement reconnu pour sa capacité à nous garder alerte et énergique. On le trouve non seulement dans le café, mais aussi dans diverses plantes où il agit comme un insecticide naturel pour les protéger des parasites. De plus, la caféine est connue pour sa capacité à supprimer l’appétit et à empêcher le sommeil, ce qui en fait l’alliée idéale des étudiants et des travailleurs de nuit. Il existe différentes variétés de café avec différents niveaux de caféine. Par exemple, Le café Robusta contient entre 2% et 3,5% de caféine, tandis que Café Arabica, plus doux et plus populaire, compte parmi les 0,9% et 1,5%, ce qui le rend idéal pour processus de décaféination. Comment la caféine agit-elle sur votre corps ? La caféine est un alcaloïde naturel qui agit comme un puissant stimulant du système nerveux central. Lorsqu'elle est consommée, la caféine bloque l'action de l'adénosine, un neurotransmetteur qui favorise le sommeil, nous gardant éveillés et alertes. De plus, il a effets sur le métabolisme, augmentant la libération d'acides gras des tissus adipeux. Sources courantes de caféine Bien qu'il le café est la source de caféine la plus connue, cette substance est également présente dans d'autres boissons et aliments tels que thé, cola, chocolat et quelques boissons énergisantes. Les concentrations de caféine peuvent varier considérablement entre ces sources, offrant différents niveaux de stimulation. La caféine est-elle une drogue ? Mythes et réalités Étonnamment, la caféine est considérée comme la drogue le plus consommé dans le monde. Cela ne veut pas dire que tout le monde dépendre d'une tasse de café pour commencer la journée; La caféine se trouve également dans d’autres boissons, comme les colas et les boissons énergisantes. Mais que signifie réellement le fait que la caféine soit une « drogue » ? caféine appartient au groupe des méthylxanthines, des composés qui, au niveau chimique, sont liés aux acides nucléiques. Inside the body, nous ne pouvons pas synthétiser la caféine, mais dépend de la méthylation des xanthines, un processus qui se produit uniquement dans les plantes. Ceux-ci produisent les trois types de méthylxanthines les plus consommées par l'homme : la caféine, théophylline (dans le thé) et théobromine (dans le cacao). D'un point de vue scientifique, la caféine est un triméthylxanthine, un alcaloïde qui a des effets stimulants sur le système nerveux central. Cela explique pourquoi, en plus d'être naturellement présent dans des produits comme le thé et le chocolat, il est également ajouté à de nombreuses boissons énergisantes, médicaments et boissons gazeuses pour en renforcer les effets. Malgré sa large disponibilité, il est important de rappeler que, comme toute autre substance psychoactive, la caféine peut entraîner une dépendance en cas de consommation excessive. Avantages et risques de la consommation de café et de caféine Le café est la deuxième boisson la plus consommée au monde et, au-delà de sa teneur en caféine, il offre de nombreux bienfaits pour la santé. Études récentes ont montré que La consommation de café naturel et fraîchement moulu peut aider à prévenir les maladies neurodégénératives, favoriser la perte de poids et agir comme un allié contre le diabète de type II, les calculs rénaux, la goutte et les maladies du foie.. Ces bienfaits proviennent de plus de 1 000 composés bioactifs présents dans le café, tels que les diterpènes, les acides chlorogéniques et la caféine. Toutefois, la consommation de caféine n’est pas sans risques. Certaines personnes peuvent éprouver insomnie, anxiété, reflux gastro-œsophagien, palpitations cardiaques et maux de tête. Ces symptômes peuvent être plus prononcés chez les personnes sensibles à la caféine. De plus, pour ceux qui cherchent à améliorer l’absorption du fer, il est recommandé d’éviter de consommer du café pendant les repas, car la caféine peut interférer avec ce processus. C'est important connais bien ton corps et ajustez votre consommation de caféine en fonction de la façon dont elle vous affecte. Bien que les bienfaits du café soient importants, il est crucial d’être conscient de ses éventuels effets indésirables et de modérer sa consommation si nécessaire. Principales boissons à haute teneur en caféine Après avoir connu ce qu'est la caféine, ses fonctions et son origine, il est temps de découvrir d'autres boissons qui, comme le café, contiennent ce puissant stimulant. Ces boissons nous gardent non seulement sous tension, mais font également partie de notre routine quotidienne. boissons gazeuses au cola Les boissons gazeuses au cola font partie des boissons les plus consommées au monde et contiennent de la caféine parmi leurs principaux ingrédients. Une étude du Organisation internationale du cafén montre que Une canette de cola de 12 onces (354 ml) peut contenir entre 30 et 60 mg de caféine.. Bien que sa teneur soit inférieure à celle du café, il reste une source importante de ce stimulant, sa consommation doit donc être modérée. thé matcha Le thé Matcha est une autre boisson riche en caféine, mais aux caractéristiques uniques. Une tasse de thé matcha contient environ 25 % moins de caféine qu'une tasse de café, c'est pourquoi ils se sont convertis en une alternative populaire pour ceux qui recherchent un effet stimulant plus suave. De plus, la caféine contenue dans le matcha est libéré plus lentement et régulièrement, en évitant les pointes soudaines qui peuvent provoquer de la nervosité ou des palpitations. thé mat Originaire du Paraguay, le thé maté est connu pour son propriétés antioxydantes et énergisantes. Bien qu'il contienne moins de caféine que le café, Son effet énergisant est notable et comparable à celui des boissons énergisantes. De plus, le thé maté est riche en vitamines et minéraux, ce qui en fait une option saine pour augmenter l'énergie sans les effets secondaires communs aux autres sources de caféine, selon une étude du Université de la République de l'Uruguay. Boissons énergisantes Les boissons énergisantes sont largement connues pour leur capacité à combattre la fatigue et rester éveillé. Ces boissons contiennent généralement niveaux de caféine plus élevés que les colas, ce qui les rend efficaces mais aussi potentiellement dangereux s’ils sont consommés en excès. Les effets secondaires peuvent inclure tachycardie, anxiété et nervosité, une consommation modérée est donc recommandée. thé blanc Le thé blanc est une autre boisson qui, bien que moins connue, contient une teneur importante en caféine. Selon le type, une tasse de thé blanc peut contenir entre 15 et 70 mg de caféineSelon une étude publiée par le École espagnole de thé Comparé à d'autres thés comme le vert ou le noir, le thé blanc a tendance à avoir la teneur en caféine la plus élevée, ce qui en fait un excellent choix pour le matin si vous recherchez un remontant doux et moins intense que le café. Comparaison de la caféine entre les principales boissons Lorsque l’on compare les boissons susmentionnées avec le café, on constate que la teneur en caféine varie considérablement. - boissons gazeuses au cola (Boîte de 33 cl) : 30-60 mg de caféine. - thé matcha (tasse de 240 ml) : Environ 50 à 70 mg de caféine, soit 25 % de moins qu'une tasse de café. - thé mat (tasse de 240 ml) : 30 à 50 mg de caféine, moins que le café, mais avec des effets énergisants similaires. - Boissons énergisantes (boîte de 250 ml) : 80-100 mg de caféine, plus élevé que les boissons gazeuses au cola. - thé blanc (tasse de 240 ml) : 15 à 70 mg de caféine, selon le type. Quelle est la meilleure option pour vous ? En général, les boissons riches en caféine, en particulier celles dérivées de sources naturelles telles que Le thé et le café peuvent être consommés en toute sécurité et avec modération.. Cependant, il est important de noter que cola et boissons énergisantes, en raison de ses niveaux élevés de caféine et d'autres additifs, doit être consommé avec plus de prudence pour éviter les effets secondaires sur le système nerveux. Nous vous recommandons de lire notre article sur la quantité de caféine que vous devriez boire au maximum par jour, pour pouvoir mieux contrôler. Quant au café, optez pour nos grains de café naturels, préparé avec nos machines superautomatiques, c'est un excellent choix pour profiter de tous ses bienfaits. De plus, notre modèle d'abonnement garantit que vous ne manquerez jamais de café, vous offrant ainsi une expérience pratique et de qualité. Abonnez-vous maintenant au café Incapto! Source : Les boissons dont vous ne saviez pas qu'elles contiennent de la caféine

La plupart des gens aiment commencer leur journée avec une délicieuse tasse de café. Dans de nombreux cas, il peut s'agir d'un expresso fort, d'un cappuccino ou même d'un latte. Pour l’instant, tout se passe bien avec ce rituel matinal. Mais vous serez choqué quand nous vous dirons que beaucoup préfèrent désormais le café au beurre Quel mélange ! Cette recette peu appétissante qu'on appelle café pare-balles, surgit aux États-Unis. Son créateur Dave Asprey, qui est un entrepreneur de la Silicon Valley, a parcouru le monde à la recherche des meilleures techniques pour trouver les meilleures alternatives pour améliorer notre corps et notre esprit, à travers le désormais connu Régime céto. En même temps, il est un fidèle défenseur du fait que le petit-déjeuner doit inclure du café avec du beurre. Une idée qui lui est venue à l'esprit après un voyage qu'il a fait au Tibet, et où il a essayé le thé au beurre de yak. https://youtu.be/G10hMh1TLsk Tout comme certains prétendent que c'est une excellente formule pour remplacer les édulcorants et certains autres bienfaits pour la santé. De l’autre côté de l’échelle se trouvent ceux qui prétendent qu’il s’agit d’un mélange terrible. Comme vous le verrez, les questions concernant cette recette sont nombreuses. C'est pourquoi l'équipe Incapto Café, nous avons décidé d'approfondir nos recherches pour répondre à toutes les questions autour du café au beurre. Comment naît le café au beurre ? Le café au beurre est devenu une tendance dans les années 2000 après être devenu une tendance dans le mode de vie fitness. Cependant, cette idée de mélanger du café et du beurre Il a plus de mille ans. La première preuve qui en ressort concerne le marc de café, après analyse, les experts ont découvert qu'il était consommé avec du beurre clarifié, en Éthiopie au IXe siècle. Les spécialistes en la matière assurent que l'ajout de graisse au café, ce n'est pas quelque chose de nouveau. Eh bien, les Éthiopiens et les Tibétains buvaient du café au lait de yak (un thé) bien avant qu'il ne devienne populaire de nos jours. En fait, les agriculteurs du Tibet consomment une boisson appelée po cha, à base de thé noir fermenté et de beurre de yak. On sait que dans des pays comme le Vietnam, Singapour et le nord du Japon, on continue de consommer des variantes traditionnelles de thé et de café au beurre. Qu’est-ce que le café au beurre ? C'est une boisson riche en calories et en graisses, et sans glucides (si non sucrée). C'est pourquoi il est recommandé de le consommer le matin, au petit-déjeuner, surtout pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides et riche en graisses. Ce type de régime est également connu sous le nom de cétogène. Ses promoteurs affirment que le café au beurre est capable de fournir une énergie soutenue pour soutenir une routine d'exercice, et en même temps, il est idéal pour améliorer la concentration. Pour le propriétaire et directeur de Fonderie de la Cité Sombre, à Melbourne (Australie) Anita Brodian, souligne que la saveur du café au beurre est douce et crémeuse. Brodian avoue qu'il consomme cette boisson tous les matins depuis longtemps. Il considère que cela l'a aidé en termes de satiété puisqu'il commence la journée avec une routine d'exercices intenses. Même si elle ne prend pas de petit-déjeuner avant l'entraînement, elle se sent satisfaite de la boisson. En bref, le café au beurre est considéré comme une boisson énergisante, idéale pour ceux qui ont un mode de vie sain. D'un autre côté, Robert Chohan, fondateur de Maison Kopi, une importante chaîne de café située à Londres, est spécialisée dans l'offre café Nanyang de Singapour. Chohan, note qu'ils vendent un café au beurre traditionnel de Singapour, appelé Nanyang Kopi. En espagnol, cela signifie café de l'océan austral. Une boisson devenue très célèbre dans les années 1930, lorsque les ouvriers en consommaient fréquemment car ils la considéraient comme un petit-déjeuner rapide et économique. Cette préparation est désormais très appréciée des touristes visitant le pays, notamment des Occidentaux, à la recherche de nouvelles alternatives au café. La recette consiste à verser des couches de lait concentré sucré dans une tasse. Il est ensuite garni d'une base ou d'un concentré de Nanyang Kopi fraîchement préparé (généralement un Robusta au goût intense). Ensuite, ajoutez un peu d'eau pour ramollir le café, et enfin, une tranche de beurre non salé, que l'on laisse flotter dessus jusqu'à ce qu'il se dissolve. Il se caractérise par être une boisson délicieuse, crémeuse, aux notes chocolatées et intense. Préparez votre café au beurre comme un expert Comme vous le constaterez, de plus en plus de personnes commencent à remplacer le lait par du beurre dans leurs cafés respectifs. Et si cela a piqué votre curiosité, nous vous aiderons à préparer cette boisson chez vous de manière simple et rapide. Le fondateur de Kopi House indique qu'il existe différentes façons de préparer du café avec du beurre, ce qui varie selon l'endroit où l'on se trouve dans le monde. L'expert explique que cette recette consiste normalement à mélanger ou à battre du beurre dans du café filtré concentré. Car, pour ceux qui ne le savent pas, le beurre est une émulsion d’eau et d’huile. Il peut donc être facilement mélangé ou intégré au café, afin que les huiles ne se dispersent pas et ne remontent pas à la surface de la boisson. Ainsi préparé, le résultat est un café au beurre, épais et mousseux, qui rappelle même celui au lait. Fondamentalement, l’astuce consiste à très bien mélanger les deux ingrédients. Si le remuer avec une cuillère est ennuyeux et que le résultat n'est pas celui que vous attendiez, ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser un mixeur ou un shaker. Ceci a pour but de diluer la graisse autant que possible. Comment saurons-nous que c'est prêt ? Vous devez vous assurer que la boisson a une couleur plus claire et un aspect soyeux. Lorsque cela se produit, vous pouvez vous en servir une tasse. Optez pour d'autres beurres et huiles Vous pouvez donner une touche personnelle à votre recette. Certains experts recommandent de remplacer le beurre par de l’huile ou de la crème de coco pure. Il en résulte une boisson très similaire au « café pare-balles ». La seule différence est que cette version comprend du beurre non salé et Huile MCT (triglycérides à chaîne moyenne) un ingrédient largement utilisé dans les boissons telles que les smoothies ou les vinaigrettes. Anita Brodian a révélé que chez Dark City Foundry, ils proposent généralement un café au beurre 100 % végétalien. Au lieu de cela, ils utilisent du beurre de cacao, idéal pour les consommateurs qui évitent les produits laitiers. Ils ajoutent également lécithine de soja, qui est une substance organique présente principalement dans les membranes des cellules végétales et animales. Il est capable d’améliorer notre profil lipidique sanguin et aide à combattre le mauvais cholestérol. Dans ce café, ils l'utilisent comme émulsifiant pour empêcher le beurre de cacao et l'huile de se séparer. Certains consommateurs préfèrent préparer du café au beurre à la maison, car cela fonctionne comme un complément avant de commencer leur journée d'exercice. La consommation de ce type de préparations doit se faire avec une grande prudence, en utilisant le matériel approprié et une alimentation appropriée. Nous vous recommandons de consulter un nutritionniste avant de vous lancer dans tout type de régime, en l’occurrence cétogène. Source Café au beurre : qu'est-ce que c'est et pourquoi est-il habituellement bu ?

Il est très probable que ces derniers temps vous ayez entendu parler du coques de café. Les mêmes qui ont été écartés dans le passé, parce qu’ils ne trouvaient pas de place pour eux, dans le monde de la spécialité. Et maintenant, l’histoire a pris un tournant à 90 degrés, puisque, en plus d’être un produit populaire, il sert également de base à d’innombrables boissons. De plus en plus de personnes étudient diverses techniques de traitement. En plus de découvrir ses propriétés, ses modes de préparation, ses mélanges, ses variétés, pour ne citer qu'eux. Bref, il est devenu un produit indispensable au sein de l’industrie caféicole. Bien sûr, cela sans laisser de côté le café préféré de tous. Si vous en êtes arrivé là, c’est que vous êtes curieux d’en savoir plus sur les écorces de café. En commençant par ce qu'ils signifient vraiment et ce qu'ils ont vu en eux pour les rendre si populaires, non seulement dans les cafés spécialisés, mais aussi dans diverses régions du monde. Connaître son histoire Même si certains pensent qu'il s'agit d'une nouveauté, ce qu'ils ignorent, c'est que tout a commencé il y a de nombreuses années au Yémen et en Bolivie. Cependant, c’est quelque chose de complètement nouveau dans le monde occidental. Si nous devons remercier quelqu'un pour avoir valorisé les coquilles, ce serait Aïda Betlle. Elle, il y a plus de dix ans, après l'avoir découverte forte odeur florale, en se promenant près de l'endroit où ils les exposaient au soleil, lorsqu'il réalisa ce que c'était, il prit la décision de les goûter. Pour ce faire, la Salvadorienne, propriétaire d'une ferme dans son pays natal, a procédé à leur collecte et à leur immersion dans l'eau chaude, ce qui a donné lieu à une boisson au goût particulier mais agréable. Face à ce trésor, il décide immédiatement de le partager avec ses torréfacteurs les plus aventureux. Que sont les écorces de café ? Les coques de café ne sont rien d'autre que la coque séchée qui recouvre le fruit du café. Ils se caractérisent par leur faible teneur en caféine, tandis que leur saveur s'avère plus intense que celle des céréales. C'est formidable pour les producteurs, les consommateurs et même pour la planète, car il est 100 % sans déchets et possède également des propriétés incroyables.Mais que se passe-t-il lorsqu’il n’est pas utilisé pour faire une infusion ? Eh bien, la bonne nouvelle, c'est qu'ils ne finissent pas à la décharge, mais qu'ils leur trouvent plutôt une autre utilisation, celle de fonctionner comme engrais. Ils sont également rejetés, dans les cours d'eauBien qu'ils le fassent en pensant qu'ils n'affecteront pas les cours d'eau, la réalité est qu'ils finissent par salir ces rivières d'une certaine manière. Parce que cela ne fait pas partie d’une technique de conservation. Mais face aux niveaux élevés de production de café, les déchets de coques deviennent un facteur d’inefficacité dans l’agriculture.Par rapport à sa saveur, en plus d'être assez intense, il s'avère exquis. Parmi ses bienfaits, il se distingue comme étant un excellent antioxydant. En bref, les producteurs de café voient dans coques de café, une façon nouvelle et intéressante de générer des revenus supplémentaires.Quelle est la chose la plus difficile à commercialiser ? Convaincre le public qu’il s’agit d’un produit de qualité, naturel, sans contaminants et délicieux. L’important est de mettre en valeur tous ses aspects positifs, pour que la première impression soit plus que correcte. L’obtenir peut être tout un défi, mais il ne cessera jamais d’être l’une des options les plus durables dérivées du café.La cascara et le café sont-ils complètement différents ?Bien que la cosse soit un sous-produit du café, les deux sont complètement différents. En effet, les notes que l’on détecte dans une infusion à base d’écorces sont très différentes de celles que l’on retrouve dans une tasse de café.Expliquons-le mieux. Dans les coques, nous obtenons des saveurs fruitées. Certains comparent sa saveur à celle des fruits rouges. Tandis que le café peut varier, puisque parfois on obtient des tasses aux notes chocolatées, d'autres agrumes et d'autres florales.Quels avantages apporte-t-il ?Bien qu’il soit en train de devenir l’un des produits les plus consommés, sa longue liste de bienfaits continue d’être étudiée. Mais cela ne veut pas dire que nous n’en connaissons pas encore, en effet, comme nous l’avons détaillé quelques paragraphes plus haut, les écorces de café sont une excellente charge d’antioxydants pour notre organisme. Comme il provient du même caféier et recouvre le fruit de ladite plante, on peut dire que ses propriétés sont similaires à celles du café. Autrement dit, c'est un allié pour perdre du poids, prévenir les maladies neurodégénératives, réduire le risque de souffrir de diabète et contenir des nutriments essentiels, pour n'en nommer que quelques-uns. Si vous faites partie de ceux qui recherchent du café décaféiné, les écorces peuvent être le substitut idéal en raison de leur faible teneur en caféine.Comment les écorces de café sont-elles consommées ?Dans des pays comme le Yémen, l’Éthiopie et la Bolivie, la boisson à base d’écorces de café est assez courante. Vous vous demanderez sûrement : est-il préparé de la même manière dans chaque pays ? La réponse est non, puisque chaque région a une manière différente de le consommer.Par exemple, au Yémen, plus précisément à Qishr, la cosse est souvent mélangée à beaucoup de sucre et de gingembre. Parfois, ils ajoutent même cannelle. Ils sont très populaires car ils s'avèrent très économiques. En Ethiopie, ils ont une manière différente de les préparer, puisqu'ils procèdent à griller légèrement une partie de l'extérieur de la cerise. Qui prend plus tard une teinte pourpre profonde, se rapprochant du noir. Ils mélangent les ingrédients (eau et coque) à parts égales, ce qui donne une boisson sombre au goût très subtil.En Amérique Latine, la boisson extraite des écorces apporte une saveur fruitée, qui laisse une agréable sensation en bouche. En fait, on l'appelle parfois le café du pauvre. Nous allons déménager en Bolivie, où cette préparation est connue sous le nom de Thé Sultane, dont la préparation est basée sur le grillage léger d'une partie de la coque. Ils le mélangent généralement avec du sucre et des essences comme la cannelle.Préparez vos propres peelings à la maisonSi vous en êtes arrivé là, c'est que vous souhaitez apprendre à préparer cette boisson délicieuse et saine, sans sortir de chez vous. Nous vous expliquerons donc prochainement comment procéder de la manière la plus simple et la plus rapide. La première chose à faire est d'ajouter au moins 11 grammes de grains de café dans une tasse. Versez ensuite 350 ml d'eau bouillante. Vous pouvez également ajouter un peu de cannelle à votre infusion, pour lui donner une touche particulière. Enfin, laissez reposer la boisson pendant environ 4 minutes, et retirez les restes de pelures (c'est facultatif) et voilà, le moment est venu de savourer cette merveilleuse boisson. Comme vous le constaterez, le café et ses dérivés continueront d’être des produits incroyables non seulement pour notre santé, mais aussi pour l’environnement. Sources Coque de café : utilisations, processus et caractéristiques (2021)

En ces temps où nous restons davantage à la maison, nous voulons recréer toutes sortes de recettes qui pourraient nous plaire. Surtout si vous êtes amateur de café et ressentez le besoin de réaliser des préparations qui vont au-delà d’un simple expresso au lait. Eh bien, vous pouvez maintenant l'essayer avec des boissons plus mousseuses et avec différentes couches (très populaires d'ailleurs). C'est pourquoi nous avons voulu vous proposer une recette avec ces qualités et il s'agit du café marocain, pour que vous tombiez amoureux de votre palais en quelques secondes. Ce café exquis d'origine italienne, contains several layers, l'un d'eux est de la poudre de cacao, l'autre est de l'espresso et enfin une mousse de lait. Normalement, il est servi dans un petit verre en verre. En fait, si nous fermons les yeux pendant que nous le goûtons, cela nous amènera immédiatement à d'autres boissons similaires comme, par exemple, le moka. Vous avez l'eau à la bouche ? Si tel est le cas, nous vous invitons à poursuivre votre lecture et à découvrir les détails liés à ses origines, sa popularité et bien sûr, la recette originale de ce merveilleux café, que nous sommes sûrs que vous aimeriez préparer dès maintenant. Histoire du Marocchino La naissance de cette boisson a eu lieu au milieu du XXe siècle, une préparation qui est devenue partie intégrante de la liste des préférences de la population italienne. Le même qui, depuis des siècles, déguste des cafés semblables au marocain. Tout au long de l’histoire du café, certains cafés ont vu le jour dont les ingrédients sont assez similaires. La première d'entre elles est née au XVIIIe siècle, et c'est une boisson exquise dont les ingrédients étaient : un expresso concentré et dense, du chocolat et de la crème de lait, appelée Bavaresa. Celui-ci était servi dans un grand verre rond. Mais ce n'est pas tout : au XIXe siècle, à Turin, est née une autre boisson très similaire, nommée bicérine. Ses ingrédients comprenaient également du café expresso, du chocolat et du lait. Maintenant, le café marocain Il apparaît quelque temps plus tard, notamment après la Seconde Guerre mondiale. Et autrefois, on le préparait à base de bicerin. Sa naissance a eu lieu à Bar Carpano à Alexandrie, dans le Piémont, située à environ 90 kilomètres de Turin, capitale de la région. D’où vient le mot « marocchino » ? Il y a beaucoup de curiosité sur ce point. Il s'avère que « marocchino » est le terme italien pour le mot « marocain », en référence à l'endroit où la célèbre marque de chapeaux Borsalino, a acheté le cuir avec lequel il a réussi à faire tomber amoureux de lui les stars d'Hollywood dans les années 40 et 50. Il est à noter que chaque chapeau comportait à l'intérieur une bande de cuir marron, appelée marocain. Les ouvriers et les clients de l'usine Borsalino fréquentaient le Carpano Bar, car il était assez proche. C'est pourquoi les baristas de cet endroit, voyant cela, ont décidé de nommer le café Marocchino, en raison de la bande de cuir marron, une couleur qui leur rappelait la couche de cacao qui était saupoudrée sur la boisson. Où peut-on déguster un bon marocchino ? Comme il s'agit d'un café avec un sceau italien, il est tout à fait normal que nous l'obtenions dans presque tous les cafés de ce pays. Cependant, le champion italien de barista en 2017 et vice-champion en 2019, Francesco Masciullo, assure que le nom peut varier selon les régions et recommande de se renseigner sur son nom à cet endroit afin de le commander et de ne pas prendre de risques. Il est également l'administrateur et le barista principal de Idem Artigianale, une chaîne de cafés spécialisés à Florence, précise que le marocain Il est connu dans le sud de l'Italie sous le nom de expresso. Mais si vous allez dans le Nord et demandez un expresso les baristas peuvent vous considérer comme fou, car ils ne sauront pas de quoi vous parlez. Apprenez à le préparer Eh bien, puisque vous connaissez désormais toutes les données historiques de cette délicieuse boisson, le moment le plus attendu est arrivé : connaître sa recette. Alors si vous en êtes arrivé à ce point, c'est parce que vous souhaitez le recréer et surprendre non seulement votre palais mais aussi celui de vos proches. Un fait que vous ne pouvez pas ignorer lors de la préparation d'un café marocain, c'est sa préparation et sa présentation impeccables. C’est le facteur de différenciation entre les autres boissons à base d’espresso et de chocolat. Francesco Masciullo révèle qu'un autre des grands secrets réside dans la taille. Parce que la recette originale met en évidence ce dont vous avez besoin un verre de 60 ml. Très similaire à celui utilisé pour l'espresso in vetro (expresso dans un verre). Préparation L'expert détaille comment faire du café marocain, nous devons commencer à nous préparer un expresso, simple à travailler comme base. Il faut essayer de le recouvrir d'une couche de poudre de cacao, puis ajouter une couche de mousse ou de crème. Enfin, une couche de cacao saupoudré. Habituellement à ce café aucun sucre n'est ajoutéCependant, cela dépendra des goûts de chacun, ainsi que du type et de la saveur de la poudre de cacao utilisée. À son tour, Francesco souligne que la quantité de cacao en poudre et la consistance du lait ou de la crème dépendront du barista. As long as a fairly balanced result is achieved. Quelques recettes de café marocain, sachez que vous pouvez ajouter un shot de ristretto, ce qui vous donnera un expresso plus intense. Concernant la dernière couche de la boisson, composée de cacao saupoudré, elle peut être changée en crème de noisettes ou chocolat fondu, pour le rendre un peu plus attractif. En fait, il pourrait être placé sur le pourtour du verre, puisqu’il ne doit pas nécessairement s’agir d’une autre couche. Moka vs Marocchino Sont-ils vraiment différents ? Bien qu'il moracchino et le moka ont les mêmes ingrédients, ce sont des boissons complètement différentes. Nous avons plusieurs informations qui le prouvent et nous les partagerons ci-dessous : Le moka a été créé et est devenu populaire quelque temps après la sortie du Marocchino, et il est plus grand. Le café moracchino a peu de volume. Il contient deux couches de poudre de cacao, ce qui lui donne une saveur épaisse difficile à égaler, car elle se combine avec la saveur de l'espresso. Ce qui le rend complètement différent du moka et d'autres boissons similaires. Dans le cas de moka, a deux shots d'espresso, sirop de chocolat, ainsi que boire du chocolat et des pépites de cacao, au lieu d'ajouter de la poudre ou de la crème de noisettes. Alors que le lait doit être texturé plutôt que mousse ou crème. Bref, du café marocain C'est une boisson devenue très populaire pour sa saveur exquise, qui va d'intense à sucrée. C’est sans aucun doute l’option parfaite pour ceux qui penchent pour les cafés chocolatés, crémeux et épais. C'est l'une des meilleures façons de savourer une bonne tasse seul ou en compagnie de vos amis. Mais si vous n’avez pas eu le privilège d’en goûter, nous vous invitons à en commander une la prochaine fois que vous irez dans un café. Dans Incapto Nous avons des grains de café de qualité que nous vous recommandons d'essayer avec notre offre de cafetières à grains. Source : Qu'est-ce que le café marocain?

Attention amateur d'un bon café mousseux au lait ou d'une délicieuse boisson végétale, Incapto Coffee, a décidé de vous surprendre. Il s'avère que désormais, vous pouvez préparer votre boisson avec beaucoup de mousse grâce à notre nouveau "machine à cappuccino” de manière plus simple et plus confortable depuis la tranquillité de votre maison. Nous sommes donc sûrs que vous les attendiez, n'est-ce pas ? Comme vous le savez déjà, nous avons dû nous passer du vaporisateur dans nos machines pour une série de raisons, dont le Q-Grader Arabica, Beatriz Mesas, explique dans la vidéo Nouvelle cafetière Incapto Café ! Publié sur la chaîne YouTube.Ne vous inquiétez pas, si vous ne pouvez pas vivre sans boissons mousseuses comme un bon cappuccino, alors vous êtes au bon endroit. Car prochainement nous vous expliquerons ce qui nous a inspiré pour réaliser son design et chacune de ses fonctions.Qu'est-ce qu'une machine à cappuccino exactement ? Avant d’entrer dans le vif du sujet, nous voulions vous dire que la « machine à cappuccino » est un accessoire incroyable pour faire mousser le lait et fait partie de nombreuses cafetières. Cependant, on peut également le trouver comme article indépendant pour un usage domestique et avec les mêmes fonctions.Si on se concentre sur les résultats, laissez-nous vous dire qu'ils sont merveilleux ! Même vos « cappuccinos » et autres boissons mousseuses seront comme ceux d’un professionnel, en quelques minutes seulement.Quelles sont ses fonctions ? La machine à cappuccino que nous incluons dans notre catalogue de produits a été conçue pour remplir les fonctions suivantes :-Faites chauffer le lait et faites un peu de mousse- Chauffer le lait et faire mousser le cappuccino-Juste de la mousse sans chaufferPour commencer, nous allons vous apprendre une petite astuce, afin que vous puissiez appliquer la première fonction, qui en même temps, est idéale pour distinguer la quantité de mousse et pour qu'elle soit visiblement plus belle, ce que vous devez faire est chauffer ou émulsionner le lait. Plus tard, nous ajoutons le café.En appuyant une fois, avec la LED rouge, la fonction chauffe le lait jusqu'à 60° et ne génère que 25% de mousse.La deuxième option consiste à appuyer deux fois et vous remarquerez que le La LED deviendra blanche. Avec cette fonction, la boisson peut atteindre jusqu'à 60° avec 50% de mousse de lait. Dans le troisième, vous devrez appuyer trois fois sur le bouton et vous verrez que la LED change de couleur et devient bleue. Dans cette option, la boisson n'est pas chauffée, elle est simplement émulsionnée à froid. Au cas où vous auriez envie de quelque chose de très pétillant pendant la saison estivale.Dans les fonctions de chauffage, lorsque la « machine à cappuccino » atteint 60° ça s'arrête tout seul. Cela signifie que selon la quantité de liquide que nous ajoutons ou la température initiale, il faudra un certain temps pour atteindre 60°. Si vous souhaitez l'arrêter plus tôt, il te suffit d'appuyer sur le bouton.L’une des choses que vous devez prendre en compte est la quantité de graisses et de protéines que contient la boisson choisie. En effet, lors de l'émulsion, les deux choses sont nécessaires pour donner une bonne texture au résultat final. Par exemple, la crème de lait sera toujours meilleure si vous en utilisez une entière et bien sûr si elle est fraîche.Comment fonctionne la machine à cappuccino avec des boissons végétales ? Ce n'est un secret pour personne que le boissons végétales (également connu sous le nom de lait) sont des produits qui conviennent comme un gant à ceux qui mènent un mode de vie beaucoup plus sain. De plus, ils sont les favoris de ceux qui sont intolérants au lactose ou qui ne sont tout simplement pas amateurs de produits laitiers. On peut les retrouver sous diverses présentations, comme les amandes, le soja, la noix de coco, le riz, l'avoine, pour ne citer que celles-là. Mais cela ne s'arrête pas là, car avec les boissons végétales, elles sont parfaites pour réaliser d'incroyables recettes à base de café comme un batidane. Si vous souhaitez émulsionner l'une des boissons végétales que nous indiquons avec notre machine à cappuccino, nous vous recommandons d'arrêter le processus avant qu'elle n'atteigne 60°, car à des températures plus élevées, la mousse des boissons végétales peut ne pas donner le résultat souhaité. Mais nous pouvons le résoudre en recherchant quel lait ou quelle boisson végétale convient le mieux au café, sans avoir à trop le chauffer. Nous vous apprenons à le nettoyer Un bon nettoyage de notre machine à cappuccino garantira une longue durée de vie au produit et constitue une tâche simple à accomplir. Eh bien, la première chose que nous devrions faire est d'attendre ça se calmer, une fois que cela se produit, vous devrez utiliser une éponge, de préférence doux.Nos experts vous conseillent d'utiliser le même savon que vous utilisez habituellement pour laver la vaisselle. N'utilisez pas de produits abrasifs, et évitez de rayer la partie chauffante.À la base, comme tout appareil électronique, il suffit de passer un un chiffon sec ou humide, toujours quand il n'est pas branché. Si vous commencez à remarquer qu'il ne fonctionne pas parfaitement ou que le lait est mauvais, essayez de vérifier si la pièce de mélange est correctement placée ou si vous avez oublié de l'insérer.Une fois que vous aurez corrigé cela, vous remarquerez comment votre machine à cappuccino commence à faire des merveilles, ce qui donne des boissons beaucoup plus mousseuses et délicieuses.Pourquoi avons-nous décidé d'inclure la machine à cappuccino ? Comme nous l'avons souligné les paragraphes ci-dessus, pour le nouveau modèle de cafetière Incapto Nous avons décidé de supprimer le mousseur à lait. Il faut dire que faire une bonne émulsion de lait avec cette cafetière ou toute autre n'est pas si simple, il faut avoir un peu de technique sur la façon d'introduire l'air, sinon on n'aura que d'énormes bulles avec une texture pas très agréable. De plus, nous souhaitons que la cafetière dure de nombreuses années. Et comme pour produire de la vapeur, la cafetière doit atteindre 100ºC, à cette température, il est beaucoup plus facile pour le calcaire de s'incruster dans les conduits internes et il peut être endommagé plus tôt si le processus de détartrage n'est pas effectué correctement. Et le dernier point lié au vaporisateur, c'est qu'en fonction de l'entretien qui est effectué, il peut s'avérer un peu peu hygiénique. Il est très facile que des résidus de lait restent et si nous ne nettoyons pas toujours avant et après, de nombreuses bactéries peuvent se créer dans la zone du vaporisateur.En conséquence, nous avons décidé que la meilleure option était d'inclure la machine à cappuccino afin qu'elle puisse être utilisée exclusivement pour chauffer le lait ou la boisson végétale. Pour qu'en même temps, notre clientèle ait le privilège de déguster une tasse mousseuse et délicieuse qui semble avoir été préparée par un barista expert. En entendant parler de ces changements, oseriez-vous intégrer ce nouveau modèle dans votre cuisine ?

En tant qu'entreprise dédiée à l'industrie du café, nous avons souhaité nous développer à 100 % en termes de produits. C'est pourquoi nous avons décidé d'inclure dans notre catalogue quelques ingrédients qui sauront donner à votre cocktail ou café frappé la touche douce et spéciale que vous recherchez. Eh bien, ils concernent le sirops Incapto Café, et nous pouvons vous assurer que vous ressemblerez à un barista professionnel devant vos proches.Nos sirops se caractérisent par être 100% naturels, végétaliens, sans gluten, sans conservateurs ni colorants et avec un arôme naturel. En fait, ils constituent un superaliment et sont fabriqués à partir de caroube qui est un fruit en forme de gousse, de couleur noir rougeâtre, à pulpe sucrée, originaire d'Asie. Comme si cela ne suffisait pas, il est excellent pour la santé, puisqu’il contient du mucilage (fibre soluble). Il apporte 50 % d’énergie, du sucre naturel et 10 % de protéines. Il est également considéré comme un excellent expectorant, car il est capable de nettoyer les voies respiratoires et constitue un excellent allié pour le traitement de l'asthme et de la laryngite. Alors si vous voulez en savoir plus sur sirops Incapto Café, nous vous invitons à poursuivre la lecture. Non seulement nous vous dévoilerons ses caractéristiques et ses ingrédients, mais nous vous apprendrons également comment les utiliser dans chacune de vos recettes, afin que vous deveniez un expert sans avoir à sortir de chez vous.Que sont les sirops ? Vous avez sûrement déjà croisé du sirop dans plusieurs cafés et de gros doutes surgissent. A quoi servent-ils ? Ou qu’est-ce qui les rend si importants ? Il s'avère qu'ils se caractérisent par le fait qu'ils rehaussent la saveur de la boisson, ainsi que par son équilibre grâce à leur douceur. Mais ce n’est pas tout, puisque les sirops sont également largement utilisés pour de nombreux desserts. Bref, ce merveilleux produit rend difficile l’oubli d’un cocktail ou d’un smoothie à base de café. Nous pouvons obtenir ces types de sirops dans différentes présentations, de framboise, pomme, sucre, pour n'en nommer que quelques-unes. Dans Incapto Café, nous avons effectué une dégustation préalable et déterminé que les idéaux à combiner avec le café sont les quatre saveurs que nous avons sélectionnées, qui sont : Vanille, cannelle, noix de coco et noisette. Les experts en la matière considèrent que les sirops sont cet ingrédient secret qui fait de votre création une délicieuse boisson. Comment est produit le sirop ? Maintenant, quand on prépare un sirop naturellement, la première chose à faire est extraire la sève de différentes plantes. Lors de ce processus, une partie de l’eau est éliminée et tout le sucre est concentré. Ce n’est un secret pour personne : produire industriellement du sirop peut s’avérer assez coûteux. Cependant, nous pouvons rechercher des ingrédients moins chers et les préparer dans le confort de notre cuisine ou simplement rechercher des options abordables telles que des sirops. Incapto Café. En plus de jouer un excellent rôle dans vos boissons, elles sont également 100% naturelles et vous en feriez une consommation durable. Découvrez nos sirops Après cette brève explication, le moment que vous attendiez est arrivé : Connaître le «Sirops Incapto "Café", et chacune de ses caractéristiques. Vous voulez sûrement savoir pourquoi nous avons décidé de nous lancer dans cette aventure, et la réponse se concentre sur le pourcentage élevé de consommateurs de café, les mêmes qui continuent encore à ajouter du sucre dans leur tasse.Quelque chose que vous pouvez remplacer par notre gamme de sirops aromatisants, pour adoucir ces mélanges de café de manière plus saine. Vous pouvez donc créer le vôtre café à la maison en offrant à vos invités différents lattés.Tout cela sans oublier qu’il s’agit de produits sans contaminants, naturels et de qualité. Les acheter fait non seulement de vous un consommateur durable, mais vous gagnerez également en santé et en dégusterez une délicieuse boisson. Nous avons choisi quatre arômes qui se marient très bien avec le café, et ce sont ceux de cannelle, vanille, noisette et noix de coco. Nous avons voulu nous aventurer avec ce dernier, car nous sommes sûrs qu'il donnera une touche très spéciale à la boisson.De quoi sont-ils composés ? La composition des sirops Incapto Le café contient du fructose d'origine végétale et un arôme 100% naturel. Ceci sans oublier que l’ingrédient star concentré est la caroube. Ceux-ci sont produits dans la province de Tarragone par Concentrés Palleja, une entreprise locale et familiale spécialisée dans ce superaliment que nous avions oublié.Il faut savoir que la caroube est un aliment sucré qui contient entre 40% and 50% natural sugars, c'est pourquoi nous pouvons le trouver comme alternative au chocolat. Mais qu’est-ce qui en fait une meilleure matière première que le cacao ? En plus d'être un aliment local cultivé autour de la Méditerranée et il n'est bien sûr pas nécessaire de l'importer d'autres pays. Dans le cas du cacao, il contient entre 15 et 30 % de matières grasses, tandis que la caroube n'en contient que 1 %.D’un autre côté, pourquoi est-il considéré comme un superaliment ? La réponse est qu’en plus des sucres naturels, il contient également une quantité généreuse de minéraux, le calcium, le magnésium, le phosphore, le zinc, le potassium et le silicium étant les plus importants. Mais cela ne s'arrête pas là, car la caroube est également riche en vitamines A, B1, B2, B3 et en vitamine D.Bref, c'est un édulcorant totalement bénéfique et sûr, recommandé aux diabétiques, grâce à sa lente absorption.Comment les combiner avec le bon café ? Puisque vous savez à quel point nos sirops peuvent être merveilleux et sains. Le moment est venu d'indiquer avec quels types de café vous pouvez les combiner et de rendre votre latte trois fois plus délicieux.-Sirop de noisette : Si vous optez pour cette délicieuse saveur, vous pouvez la combiner avec le Mélanger les cafés par exemple l'étiquette noire, qui comprend des céréales du Guatemala, du Brésil et du Pérou.-sirop de vanille: C'est une autre des meilleures options pour faire un latté à la vanille, comme un barista professionnel. L'astuce consiste à choisir les grains parfaits, alors mélangez les cafés (étiquette noire et blanche) de Incapto Le café, ils fonctionnent à merveille avec cet édulcorant. Vous pouvez également utiliser ceux d’origine sud-américaine, ceux du Brésil, de Colombie ou du Pérou.-Sirop de cannelle : Pour ceux qui souhaitent donner une touche de Noël à leurs cafés ou affronter les basses températures hivernales, ce sirop de cannelle est idéal. En fait, vous pouvez le mélanger avec pratiquement n’importe quel café.-Sirop de coco : Si vous cherchez à réduire l'intensité et l'amertume des grains qui ont tendance à être forts, comme le Mélange de café en marque blanche d'Ouganda, du Brésil et du Pérou, vous savez déjà quel sirop mettre dans le panier.Comme vous le verrez, ce sont des produits entièrement naturels, sains et incroyables qui non seulement rehaussent et donnent une touche sucrée à vos boissons, comme les cocktails et les smoothies à base de café. De plus, ils sont également capables de vous aider à déguster un délicieux café au lait chaque matin et à commencer votre journée du bon pied.

De toutes les boissons au café et au lait, le café au lait, gagne toujours comme préparation favorite. La raison est due à cette combinaison exquise, capable d'égayer la journée de n'importe qui. Son caractère mousseux en fait une option parfaite pendant la saison hivernale. Qui n'aimerait pas commencer sa journée avec une bonne tasse de café au lait ? Mais que feriez-vous si nous vous disions que vous n'avez plus de lait ou boisson végétale? Ou pire encore, quel serait votre plan B si le supermarché était fermé ? Vous n'avez pas besoin de répondre, car nous savons que vous paniqueriez et que vos matinées parfaites seraient menacées. Heureusement, nous avons la solution idéale : préparer votre propre boisson végétale dans le confort de votre cuisine. En fait, nous pouvons vous assurer que vous l'aimerez beaucoup plus que celui du supermarché et qu'il sera même trois fois plus sain. Alors, nous vous invitons à continuer la lecture car nous avons la recette parfaite pour que vous ne manquiez pas de café au lait mousseux et chaud le matin. Qu'est-ce qu'un café au lait?Avant de vous dévoiler notre formule secrète, nous considérons qu'il est très important que vous sachiez que le café au lait pas typique café au lait. Parce que Ce sont des préparations complètement différentes.Il s'avère que le café au lait Il vient d’Italie et est préparé avec du café expresso. Pendant que ton cousin brunit au lait, populaire en France utilise une machine à lait et goutte à goutte. Vous vous demandez probablement : mais est-ce très similaire au cappuccino ? La réponse est café au lait contient plus de lait et deux litres de lait cuit à la vapeur pour un quart de mousse. Contrairement au cappuccino, dont la surface blanche est simplement de la mousse et non du lait, comme certains le pensent, même s'ils contiennent à peu près le même volume de lait. Autrement dit, ils ne contiennent pas la même quantité de lait. En effet, la crème de lait, ayant plus de bulles à l'intérieur, lui fait prendre plus de volume. C'est pourquoi on ajoute moins de lait au café.Nous savons qu'au début, il peut être assez déroutant de découvrir ce qu'est un véritable café au lait et savoir le différencier des autres. Cependant, il présente des caractéristiques difficiles à négliger puisqu’il s’avère assez crémeux et onctueux.Pas de lait pour toi café au lait? Faire du lait d'amande Si vous avez atteint ce point, cela signifie que vous n'avez plus de lait et que vous détesteriez ne pas profiter de votre café. café au lait le matin. Comme nous l’avons souligné quelques paragraphes ci-dessus, nous avons la solution pour vous et le meilleur de tout est qu’elle est très simple et économique. A cette occasion, nous préparerons un lait d'amande au goût délicieux et aujourd'hui nous vous apprendrons comment le préparer. Donc, si vous faites partie de ceux qui ont toujours ce produit à la maison, vous aurez déjà un long chemin à parcourir. Il est maintenant temps de se mettre au travail. La première chose que nous devons faire est de préparer 400 ml de boisson végétale. Pour cela, nous aurons besoin de 90 grammes d'amandes. La prochaine étape sera de les laisser tremper pendant environ 8 heures (de préférence la veille). Le matin, lavez-les abondamment à l’eau et placez-les dans un mixeur. Ajoutez une datte pour une touche sucrée et de l'eau propre. Une fois que vous l’aurez bien écrasé, vous pourrez le filtrer. S’il vous reste des restes, conservez-les au réfrigérateur, la préparation peut prendre environ deux à trois jours. Vous vous demanderez sûrement quoi faire de la pulpe d’amande. Eh bien, il existe d'innombrables recettes sur Internet où l'on vous apprend à l'utiliser, par exemple, comme pesto ou comme excellente vinaigrette. Grâce à notre boisson végétale aux amandes, nous obtiendrons un délicieux café au lait sans additifs, sans colorants, ni conservateurs. Simplement, nous aurons un bon expresso avec des grains fraîchement moulus et un lait composé uniquement d'amandes, de dattes et de beaucoup d'amour. En quelques mots, nous aurons une tasse à la fois durable et exquise. Comment préparer un latté maison ?Nous sommes tous d’accord : il n’y a pas de matinée parfaite sans une bonne tasse de café. Dans ce cas, sans un délicieux café au lait pour commencer la journée avec cette sensation mousseuse et crémeuse en bouche. Si c'est votre préparation préférée et que vous souhaitez apprendre à la faire comme un professionnel, alors celle-ci est faite pour vous.Nous vous dirons sous peu tout ce dont vous avez besoin pour réaliser un café au lait 10 points, et aux yeux de vos proches vous ressemblez à un barista expérimentateur. Alors faites attention aux ingrédients :-Café expresso- Du lait ou une boisson végétale chaude (vous pouvez en obtenir grâce à l'embout de votre cafetière)-Mousse de lait peu denseIl convient de noter que si vous souhaitez effectuer un café au lait petit, vous aurez besoin de 170 ml, pour 30 grammes d'espresso préparé. Les spécialistes en la matière assurent que le lait écrémé est le plus facile à faire mousser. Cependant, il n’est pas aussi savoureux que les produits entiers ou demi-écrémés.Un autre fait qu'il ne faut pas négliger, en recréant cette boisson, est que le lait à 2% de matière grasse produit une bonne quantité de mousse, et en même temps, ajoute une plus grande onctuosité à la boisson. Certes, le lait entier est le plus difficile à mousser, mais c'est le seul capable de fournir un latte plus exquis, car il ne contient pas de matières grasses.Préparation Cela dit, il est temps de préparer notre boisson. La première chose à faire est de moudre le café avant de préparer l'espresso, si vous avez un cafetière super automatique ou n’importe quel broyeur, cette étape sera un jeu d’enfant pour vous. Une fois cela fait, placez suffisamment de café (préalablement moulu) dans le distributeur pour un shot complet. Le temps idéal d’infusion d’un expresso est d’environ 25 secondes ou moins.Lorsque le café infuse, procédez à chauffer le lait ou la boisson végétale. La prochaine étape consistera à injecter de la chaleur par l’embout de la cafetière. N'oubliez pas de nettoyer et purger la lance vapeur, avant et après votre préparation. Une fois le lait prêt, vous le versez sur la tasse où l'espresso est déjà servi.Mais que se passe-t-il si votre cafetière n'a pas la capacité de chauffer le lait ? Eh bien, nous vous recommandons d'utiliser le machine à cappuccino Incapto Café, un accessoire incroyable pour émulsionner du lait ou une boisson végétale. Il suffit d'ajouter la boisson, d'appuyer sur le bouton tactile dont la fonction principale est de préparer de la mousse de lait chaude ou froide. Sa capacité est de 100 à 150 ml. Si vous souhaitez acheter le vôtre pour préparer d'autres boissons comme un cappuccino ou un latte macchiato, il vous suffit de vous rendre sur notre site internet, dans la catégorie « Accessoires ». Le résultat final devrait être une proportion de café expresso et une lait doublement cuit à la vapeur et un pour la crémation.

À plusieurs reprises, nous avons parlé des avantages du café en grains et du café fraîchement moulu par rapport aux capsules. Une expérience enrichissante que nous pouvons vivre tous les matins et même sur votre lieu de travail (au cas où vous n'auriez pas le temps à la maison). Oui, nous savons que vous vous demanderez comment puis-je en profiter au bureau ? Au cas où vous ne le sauriez pas, Incapto Café, peut être en votre compagnie et vous faire déguster une bonne tasse avant de commencer votre journée de travail ou lors d'un moment de repos. L'un des grands avantages d'avoir Incapto Pour les entreprises, il est idéal pour tous types d’entreprises. Car en tant qu'experts dans le domaine, nous proposons des solutions individuelles pour différents types de bureaux. De plus, nous nous adaptons à tous les besoins. Du réapprovisionnement automatique au contrôle de la consommation, ils font partie des nombreux services dont vous pouvez bénéficier si vous possédez des produits. Incapto Café sur votre lieu de travail. Si vous êtes propriétaire d'une entreprise et souhaitez en savoir plus, eh bien, nous vous invitons à continuer votre lecture et à découvrir pourquoi ce serait la meilleure option, ce pour quoi vos employés vous remercieront. Que contiennent les produits ? Incapto que les autres non ? Si vous êtes amateur de café en grains, fraîchement moulu et de spécialité, alors Incapto Le café est en tête de votre liste de préférences. Ceci sans oublier le fait que vous pourrez déguster des cafés de différentes parties du monde, capables de fournir une tasse exquise, idéale à déguster seul ou en compagnie. There is nothing that compares to a freshly ground coffee with an encapsulated one, since one of the big differences will be the flavor. Voyons, nous allons vous l'expliquer plus simplement, consommer une pêche fraîchement cueillie sur la plante n'aura jamais les mêmes propriétés qu'une pêche trempée dans du sirop. Nous ne pouvons pas négliger la durabilité, car nos produits sont 100 % naturels et exempts de contaminants. Contrairement au capsules de café, que chaque minute, 13 500 sont jetés à la poubelle, dont seulement 4 sur 100 sont recyclés. Eh bien oui, exactement comme vous lisez. En fait, certains experts estiment que si on les mettait côte à côte, ceux-ci pourraient faire le tour du monde environ 14 fois ! Des chiffres alarmants qu’une grande partie de la population ignore encore et continue de consommer. Le prix joue également un rôle fondamental, si vous décidez d'inclure des produits Incapto Sur votre lieu de travail, vous feriez un bonne pratique d'épargne. Par exemple, si nous analysons soigneusement les 3-4 grammes que contient une capsule, cela signifie que nous paierions environ 70 € par kilo de café. De plus, nous acquerrions un café noir, amer et sans personnalité. Oh! Même les cafés de championnat ne sont pas comme ça. Notre objectif principal est de protéger la planète de produits aussi polluants que les monodoses, mais nous nous distinguons également par le contact direct avec les producteurs. Quel est le but de ceci ? Cela permet de contribuer aux communautés locales. Eh bien, dans notre catalogue de produits, vous ne trouverez que des céréales récoltées selon des méthodes agricoles durables, avec des origines traçables. Autres avantages d'inclure Incapto dans les entreprises En plus de déguster un délicieux café, nous proposons également d'autres avantages qui feront de votre entreprise le lieu préféré de vos employés et de ceux qui aiment une bonne tasse. Et grâce à notre plateforme vous pourrez vous connecter chacun cafetière super automatique à internet (Wifi) A quoi ça sert ? C'est une option idéale pour contrôler la consommation et les factures mensuelles.Avec cela, vous oubliez complètement d'avoir à aller acheter du café, puisque nous surveillons le stock en fonction de la consommation. Et le meilleur de tout, vous pouvez recevoir du café quand vous en avez besoin et votre entreprise ne sera jamais laissée sans savourer une délicieuse tasse avec un sceau. Incapto Café.Comme si cela ne suffisait pas, vos collaborateurs ne se contenteront pas uniquement de cafés d'origine, sans altération de leur saveur et écologiques comme ils sont. Café Colombie Risaralda El Vergel, Café du Pérou Jaén Cajamarca et le Café burundais Kayanza Nemba, pour n'en citer que quelques-uns, mais soutiendra également un commerce équitable et sain et la meilleure qualité du marché. Nous proposons également des grains mélangés marque blanche et étiquette noire, sélectionnés spécialement pour vous. Bref, nous veillons à apporter la culture de la bonne tasse sur votre lieu de travail, sans nuire à la planète.Incapto Le café se caractérise par l'offre de grains répondant aux plus hauts standards de qualité, d'origine, d'intensité et de prix. Nous soulignons toujours que notre café est une spécialité, c'est-à-dire sans défauts, avec 80 points ou plus sur une échelle de 100, selon le protocole de la Association des cafés de spécialité (SCA). In our catalog you will find more intense and unique specialty coffees, including blends or decaffeinated coffees for all audiences. Bien entendu, sans oublier que chacun de nos grains saura dépasser vos attentes en termes de saveur, de durabilité et de praticité. Pouvons-nous nous adapter à tous les goûts ? Bien sûr, nous sommes en mesure de plaire aux palais qui préfèrent les saveurs classiques, modernes ou ringardes. Pour cela, nous vous conseillons afin que vous puissiez toucher correctement la cible.Nous ne pouvons pas non plus ignorer que, comme principe de base, nous avons choisi le torréfaction locale. Nous évitons ainsi les transports inutiles, sans pour autant négliger la fraîcheur la plus courte possible, du grain à la tasse. Nous vous présentons les cafés mélanges professionnelsComme nous l'avons souligné quelques paragraphes plus haut, Incapto Coffe propose des grains mélangés qui sont généralement torréfiés tous les lundis et mélangés dans un seul but : offrir une expérience unique à tous les publics. Une autre chose qui fait de la dégustation de nos produits quelque chose de spécial et d'unique, nous le devons à notre expert, le niveleur Arabica Q et dégustateur de café professionnel, Beatriz Mesas, qui sélectionne et mélange des grains de différentes origines, afin de trouver les combinaisons les plus pures et ainsi obtenir un mélange de la plus haute qualité.Nous nous chargeons de travailler directement avec les fincas d'origine, avec ce que nous démontrons notre compromis avec le commerce juste. Le concept de blend coffee (en anglais) a été utilisé comme substitut du « mélange » pour les grains qui contiennent plus de deux cafés dans leur composition, d'origines différentes mais qui ont été soumis à une torréfaction naturelle. Dans Incapto Nous sommes conscients que certains consommateurs préfèrent les mélanges et les torréfactions (avec du sucre), mais ces options ne sont pas assez saines.Pourquoi incluons-nous Blend ?Les mélanges Incapto Le café contient au moins deux grains ou plus d'origines différentes. Comme nous savons que vous aimeriez connaître plus de raisons pour lesquelles nous avons ce type de café dans notre catalogue. Nous avons décidé de vous en exposer les raisons ci-dessous.-Réaliser le mélange parfait ne signifie pas rechercher un café équilibré d'excellente qualité, en mélangeant deux variétés, par exemple les grains Arabica et Robusta. Ou simplement trouver le café mélangé le moins cher à des fins commerciales, mais avec une saveur agréable.-L'inclusion du café mélangé peut s'avérer ou non un succès. Par exemple, plus l’expert en café accumule d’expérience, le résultat sera évidemment impeccable. La même chose se produit dans la communauté gastronomique, puisque les chefs cuisiniers, plus ils ont d'années d'expérience, plus ils chérissent les créations culinaires et peuvent se permettre de préparer des plats de meilleure qualité. Ce processus doit être considéré comme n’importe quel type d’art. -Chaque grain de café est unique. C'est pourquoi les exigences relatives à votre procédure de torréfaction sont également différentes, il n'est donc pas du tout pratique de mélanger les cafés avant la torréfaction. Bien que les blends soient un mélange de grains, le plus prudent est que chaque café ait la torréfaction appropriée, afin de profiter au maximum de ses propriétés.Découvrez nos mélangesDepuis que nous vous avons parlé de la façon dont les cafés mélangés naturels et durables peuvent être Incapto Café, le moment est venu de vous les présenter pour que vous puissiez en choisir un ou plusieurs.Mélange professionnel ArabicaSi vous faites partie de ceux qui aiment une tasse à base de chocolat noir, une acidité moyenne, un corps velouté et une longue finale, alors le Blend Arabica professionnel conviendra à merveille à vous et à vos collaborateurs. Leurs fèves ont des origines différentes, car elles proviennent du Guatemala, du Brésil et du Pérou.Ce produit est adapté à ceux palais plus exigeants. On ne peut ignorer que son acidité moyenne donne de la personnalité à ce café, sans avoir besoin d'être très marqué. Quant au niveau de torréfaction, il est moyen-élevé, ce qui confère à la boisson une qualité supérieure, avec un profil aromatique adapté à un grand nombre de consommateurs.Bref, nous aurons une tasse plus équilibrée, conçue uniquement pour ceux qui sont fans d'espresso 100% Arabica classique et de qualité.Mélange Professionnel FortC'est un café aux grains d'origines différentes, puisqu'ils proviennent d'Ouganda, du Brésil et du Pérou. En même temps, il se caractérise par une amertume et un corps moyen, il contient une base de fruits secs comme les noix. Il présente un arrière-goût avec une finale chocolatée, laissant ainsi une agréable sensation en bouche pendant environ 15 minutes.Bref, ce café est capable de satisfaire le palais de la plupart des consommateurs. D'une part, les grains originaires du Pérou ajoutent de la personnalité à la tasse grâce à cette incroyable touche d'acidité citrique, typique des régions de haute altitude. Le Brésil se charge de lui donner une base chocolatée, tandis que l'Ouganda lui offre amertume et corps.Le Blend Strong professionnel est une formule soigneusement sélectionnée qui en fait un café conçu pour tous et à tout moment de la journée. Nous y trouverons 80% de variété Arabica et 20% de Robusta.Décaféiné Mélange ProfessionnelAu sein de notre gamme de cafés mélangés, nous proposons également un café décaféiné, parfait pour savourer une tasse corsée à l'amertume moyenne. Ses grains ont été soumis à un processus naturel de décaféination, en appliquant la formule Eau suisse. Ce qui est capable de nous permettre de déguster un café décaféiné sans produits chimiques.Les grains ont deux lieux d'origine : le Mexique et le Brésil. Avec ce café, vous et vos collaborateurs pourrez déguster une délicieuse boisson. J'ai essayé de me passer du moindre arôme et de sa saveur, même après avoir traversé une système de décaféination.Un fait très intéressant concernant la caféine est qu’elle est l’insecticide naturel de la plante. En bref, c'est le composant que la plante utilise pour se défendre contre d'éventuels insectes ou ravageurs.Nous avons la cafetière parfaite pour votre entreprise Nous sommes tous d’accord sur le fait que la clé d’une bonne tasse sera toujours un bon café. Cependant, l’expérience ne serait pas complète si nous n’utilisons pas le matériel approprié. C'est pourquoi nous nous engageons à proposer les meilleures machines à café afin que vous et vos collaborateurs puissiez faire partie du mouvement Incapto 100%. Bref, ce sont les machines parfaites pour votre entreprise, dernière génération et différentes tailles. Ils sont capables de préparer un délicieux café expresso, avec de la crème et avec des réglages de filtre, le tout sans complications et sans quitter le bureau. A noter que toutes les machines à café disposent d’un service d’entretien et de remplacement. Les machines que nous proposons actuellement pour votre entreprise sont les suivantes : Jura Pour ceux qui ont une moyenne ou petite entreprise, cette machine super-automatique leur convient parfaitement. Comme si cela ne suffisait pas, les plus grands modèles sont capables de préparer jusqu'à 200 tasses par jour.La cafetière Jura est capable de préparer un café exquis avec du lait et des grains fraîchement moulus.Cafetière super automatique Au cas où vous ne le sauriez pas, la cafetière super-automatique Incapto Le café est l'une des options les plus recherchées, car il est capable de préparer un délicieux expresso en 30 secondes. Il peut chauffer de l'eau pour infusions, très simple d'utilisation et avec un design avant-gardiste tenant compte de sa qualité et de sa robustesse.En même temps, c'est l'un des méthodes de préparation écologiquesDonc, si vous avez une entreprise, cette machine est une autre excellente option et vos employés vous en remercieront.Si vous êtes engagé en faveur de l'environnement et que vous aviez déjà en tête d'éradiquer les capsules de votre bureau, c'est désormais beaucoup plus facile. N'hésitez pas à contacter notre service commercial. Ils se feront un plaisir de vous aider à éliminer les déchets infiniment inutiles générés par le café encapsulé.

En tant que fidèles consommateurs de l’une des boissons les plus appréciées au monde, il est de notre devoir d’en savoir plus sur elle. Eh bien, nous faisons évidemment référence au café, qui a su unir les cultures et faire partie du rituel matinal de nombreuses personnes. Celui-là même qui ne cesse d'évoluer au fil des années, au fil des préparations et des desserts. Au cas où vous ne le sauriez pas, le café est né en Ethiopie et a été découvert au XVe siècle grâce à un éleveur de chèvres. Grâce à sa saveur particulière et délicieuse, il est devenu populaire en un peu plus de deux siècles, alors qu'il était déjà un produit largement consommé dans les pays du Moyen-Orient et d'Europe. Un merveilleux voyage qui a fait du grain énergétique un phénomène non seulement en tant que produit, mais aussi en tant que centre de rencontre et de conversation pour de nombreux citoyens sous différentes latitudes du monde. Nous savons que vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire fascinante du café, depuis sa découverte jusqu’à nos jours. C'est pourquoi, puisque Incapto Café, nous vous invitons à poursuivre la lecture et à découvrir chacune de ces données, grâce à l'aide de notre panel d'experts. Connaître la légende du café Nous avons voulu plonger un peu dans l'histoire du café, en plus de révéler ses origines et comment il s'est répandu dans toute l'Afrique. Ainsi que dans le reste des pays qui font partie du ceinture de café. Eh bien, au cas où vous ne le sauriez pas, cette délicieuse boisson n'est pas née en Colombie comme certains le pensent, mais c'est l'un des grands producteurs, sinon le plus célèbre. Selon la légende, un berger nommé Kaldi (c'est du moins ce que raconte l'histoire) emmenait paître ses chèvres sur les pentes de Kaffa, en Abyssinie (Éthiopie). Un jour, ses animaux se sont perdus mais après une longue recherche il a pu les retrouver. L'homme remarqua qu'il y avait quelque chose d'étrange chez eux, car ils étaient assez impératifs et quelque peu agités. C'est à ce moment-là qu'il se demanda si c'était à cause des fruits rouges qu'ils consommaient. Doute qu'il a résolu une fois qu'il les a essayés et vérifiés ses effets énergisants, après avoir perdu le sommeil. Le pasteur a décidé de partager cela avec ses proches dans la ville, ce qui a fait que la nouvelle s'est répandue jusqu'aux oreilles d'un imam d'une mosquée voisine. L'homme religieux, intéressé par les fruits sauvages, décide de les essayer en infusion, dont il connaît en effet leurs propriétés de le tenir éveillé toute la nuit. C'est pourquoi il l'offre à ses disciples afin qu'ils ne s'assoupissent pas pendant la prière nocturne. Au fil du temps, sa consommation s'est répandue dans le monde entier et on peut même l'obtenir sous différentes présentations. Comment s’est-il développé ? Pour ceux qui ne le savaient pas, le café C'est l'une des boissons les plus consommées au monde avec le thé et l'eau. En fait, il est déjà considéré comme la deuxième matière première le plus commercialisé après le pétrole. Bien qu'il soit si courant aujourd'hui, il fut un temps où le café ne faisait pas partie de la routine matinale de l'humanité. Eh bien, même une tasse ne suffisait pas à fournir l’énergie nécessaire pour passer la journée. Aux États-Unis, par exemple, le café était derrière le thé. La boisson traditionnelle britannique était populaire, jusqu'à ce que la société nord-américaine commence à rejeter la présence des Anglais et leurs coutumes. Fait curieux, dans le Fête du thé à Boston, quelque 46 tonnes de thé ont été jetées à la mer en signe de rejet des taxes de la couronne anglaise sur le commerce avec les États-Unis. Même pour certains en Amérique du Nord, préférer le thé était antipatriotique, et la boisson noire de la péninsule arabique a donc remplacé les tasses et les théières. Quand est-il devenu si populaire ? Tout d’abord, on peut dire que tout a commencé pendant la guerre civile ou la guerre civile aux États-Unis. Vous vous demandez probablement quel est le rapport avec la consommation d'alcool ? Eh bien, il s'avère qu'ils considéraient le café comme une ressource vitale pour les soldats, c'est pourquoi l'armée l'a acheté à la tonne.Ils considéraient que consommer du café donnait un grand coup de pouce au moral et à l’élan. Cependant, les civils considéraient la boisson comme un produit qui était simplement positionné comme un produit quotidien. Disons que cela n'a pas été aussi facile ni aussi rapide à préparer qu'aujourd'hui.C’est pourquoi, à cette époque, la publicité visait spécifiquement à savoir comment préparer un bon café sans sortir de chez soi. Des années plus tard, en 1901, un chimiste japonais nommé Satori Kato, a découvert une façon de préparer du café instantané. Kato avait les brevets mais l'inventeur Georges Washington, fut le premier à le produire en masse. C'était une innovation qui permettait de gagner beaucoup de temps lors de sa préparation et le résultat était pratiquement le même pour tout le monde.Disons que c’est un autre facteur qui a stimulé la consommation de café de manière exponentielle. C'est à ce moment-là que ça commence la première vague de café, où l'important n'était pas la saveur mais le volume et la dose de caféine.Tout au long de la Première Guerre mondiale, sa consommation s'intensifie. En fait, les choses les plus populaires à cette époque étaient les boîtes de cigarettes et de café, qui constituaient le pain et l’eau quotidiens des soldats.Les années ont passé et la civilisation n’avait toujours pas appris de ses erreurs, alors la Seconde Guerre mondiale est arrivée. Mais comment cela a-t-il affecté la consommation de café ? D'une part, une grande partie des hommes en âge de produire s'enrôlaient dans l'armée qui, comme nous l'avons souligné, consommait la boisson par tonnes et à tout moment de la journée. Et d’un autre côté, aussi triste que cela puisse paraître (ce qui est le cas), les guerres génèrent de nombreux besoins que l’industrie est prête à couvrir. En raison de cette situation, les femmes ont mis de côté leurs tâches ménagères pour se rendre au travail car cela demandait beaucoup de travail.Les « pauses café » arrivent Avec autant de personnes travaillant, naît le concept de « pauses-café », qui sont ces fameuses pauses-café. C’est la raison pour laquelle les masses ouvrières ont commencé à se syndiquer. Ainsi que des améliorations des conditions générales de travail. Les pauses pendant les heures de travail étaient presque obligatoires, notamment dans les années 1950, entre 70 et 80 % des Américains consommaient du café pendant leur travail. Quel autre facteur a fait du café la boisson la plus célèbre ? Croyez-le ou non : la télévision et la publicité. Eh bien, au milieu des années 60, la plupart des foyers américains possédaient une télévision. On pourrait dire qu'en le voyant tant, l'habitude de prendre une tasse de café chaque jour s'est réaffirmée. Même à cette époque où le populaire Juan Valdez, le cultivateur de café qui traversait à dos d'âne les plantations de café de Colombie.Mais nous avons une mauvaise nouvelle pour vous, c'est que Juan Valdés n'existe pas, il n'était qu'un « produit » américain destiné à la vente de café.Nous continuons à revoir les premières étapes du café, avec les deuxième et troisième vagues. À la fin du XXe siècle, il ne suffisait plus de consommer une tasse de caféine par jour, car celle-ci était devenue un produit précieux et quelque peu luxueux. Les consommateurs recherchaient différentes choses, comme une variété de saveurs, de combinaisons de café, et c'est à ce moment-là qu'est apparue Starbucks, l'une des principales chaînes. Là où leurs cafés, qui, à vrai dire, n'avaient presque pas le goût du grain lui-même, ont commencé à devenir populaires.Outre les nouvelles saveurs, le café quitte la table familiale et commence à être recherché dans les magasins. Étonnamment, l'histoire de la façon dont tout a commencé s'est répétée : aller partager une bonne tasse dans un établissement public et accueillant était de nouveau à la mode, quelque chose qui cette fois était là pour rester.Quand la troisième vague est-elle introduite ? Depuis 2002, le terme troisième vague de café a commencé à être utilisé. Étant un mouvement, une demande pour les vrais amateurs de café, il ne sert à rien de nous dire que nous buvons une sélection des meilleurs grains du monde. Maintenant, nous voulons en savoir plus et en même temps, nous valorisons à 100% les efforts des producteurs de café pour obtenir des grains de café sans défauts. Nous avons réalisé que tous les cafés ne sont pas noirs et amers. Mais en fonction de nombreux facteurs comme le pays d'origine, la région, l'exploitation agricole, l'altitude, le processus de transformation, la courbe de torréfaction, le mode de préparation et la recette utilisée, la saveur finale d'une tasse variera grandement. On pourrait dire qu’à l’heure actuelle, nous sommes dans cette partie de l’histoire. N'oubliez pas que le café a gagné en popularité car c'est un produit sans contaminants et sans encapsulation. Eh bien, comme nous le disons toujours, la meilleure façon de le consommer est fraîchement moulu, car nous pouvons ainsi profiter de chacune de ses propriétés et vivre une expérience délicieuse et responsable.

Soyons honnêtes, à un moment donné, nous nous sommes sentis confus lorsque nous avons entendu quelqu'un parler des notes d'agrumes du café, qui sont généralement également détaillées sur l'emballage. Ceux-ci vont de l’acidité prononcée de l’orange à la mandarine ou au vin rouge. Si vous n'êtes pas un expert en la matière, décryptez le acidité du café, cela peut être toute une odyssée. La maîtrise des profils aromatiques et des meules nécessite plusieurs années de pratique. Eh bien, si vous êtes barista ou dégustateur débutant, toutes les tasses peuvent avoir un goût de café, plus aigre ou amer, l'un ou l'autre. Vous identifiez-vous à cette situation ? Ne vous inquiétez pas, il existe une solution à tout. En fait, les experts recommandent d’assister à une séance de dégustation et d’en apprendre davantage sur la science de l’alimentation. Ces facteurs vous permettront de découvrir en profondeur chaque composé chimique qui compose le café et de donner votre propre avis. Si vous souhaitez en savoir plus à ce sujet, nous vous invitons à continuer la lecture et à découvrir toutes les données que nous avons pour vous. Apprendre à identifier l'aciditéEh bien, commençons par l'essentiel. Qu’est-ce que les brûlures d’estomac ? Il s’agit d’une substance chimique reconnaissable à son goût aigre. Un fait intéressant à ce sujet (et que vous n’oublierez jamais) est que « acide » en latin signifie aigre. Le pH des solutions aqueuses d'acides a tendance à être inférieur à 7. Plus il est bas, plus l'acidité est forte.Au cas où vous ne le sauriez pas, un grand nombre d'aliments contiennent des acides par nature, certains d'entre eux sont le yaourt, le citron, le vinaigre et le protagoniste de notre routine, le café. Ce dernier contient des centaines de composants acides, dont les arômes d’agrumes populaires. On l'appelle même 4-mono caféoylquinique.Quels sont les acides qui affectent le goût du café ? Nous souhaitons vous donner tous les outils possibles pour que vous puissiez devenir un professionnel dans le domaine. C'est pourquoi nous détaillerons prochainement quels sont ces composants qui sont responsables de l'acidité du café et d'autres aliments, ainsi que comment ils affectent sa saveur.Acide malique Il se caractérise par une saveur principalement liée à celle de la pomme verte, ce qui n'est pas surprenant. En effet, malic vient du latin « malum », qui signifie pomme. Où peut-on trouver cet acide sous sa forme la plus pure ? La réponse est dans la rhubarde, qui est un légume originaire d'Asie dont les tiges sont de couleur fuchsia et ont une saveur acide. Généralement, l'acide malique est associé à la chaux. Cependant, il est facile de le lier au goût d’un fruit non mûr. C'est pourquoi sa saveur aigre commence à diminuer à mesure que le fruit atteint sa maturité, par exemple le kiwi, le raisin vert ou les groseilles. acide citrique Certains cafés aiment Café rwandais Huye Koakaka ou le Café éthiopien Sidamo Nansebo, Les deux se caractérisent par des notes d'agrumes comme l'orange et la mandarine, et vous pouvez les trouver sur le site de Incapto Café. Or, ce type d’acide se trouve couramment en grande quantité dans les agrumes. Comme si cela ne suffisait pas, il représente 8 % du poids sec de ce type d’aliment. Ce dernier représente le poids total d'un aliment, moins sa teneur en eau, puisque le liquide est extrait par un processus de chauffage effectué en laboratoire. L'acide citrique se trouve également dans des centaines de légumes et est l'un des plus faciles à identifier. Acide tartrique Vous n’en avez peut-être jamais entendu parler, mais l’acide tartrique est un habitant commun du raisin. Mais attention, ce n'est pas le seul endroit où on peut en trouver, car on le retrouve également dans le sel, le Bitartrate de potassium (sauce tartare). Il est également courant dans le processus de vinification et est utilisé comme élément levant (substances capables de produire ou d'ajouter des gaz aux produits qui seront cuits, pour leur donner un plus grand volume) pour la préparation de certains aliments. L’identifier n’est pas si compliqué, car il laisse généralement une texture très particulière en bouche. Cela produit de la salivation dans la bouche et libère un astringent résiduel Où pouvons-nous l'obtenir ? Dans des bonbons super acidulés, donc si vous êtes fans de ces bonbons, vous saurez quel est l'un de leurs composants. Acide acétique ou éthanoïque On peut le trouver dans le vinaigre et, en plus d'apporter cette saveur caractéristique, vous le reconnaîtrez également en laissant une odeur assez prononcée. En même temps, il offre une saveur subtile de citron vert, tout en ayant des niveaux élevés de saveur et d’odeur fermentées. Lorsqu'il est mélangé, notamment avec du sucre, nous percevons une odeur et une saveur vineuse et champenoise. Que sont les niveaux de pH ? Le moment est venu de savoir ce que signifient les niveaux de pH et bien sûr, quelle est leur relation avec l’acidité du café. L’une des premières choses que vous devez savoir est que lorsque l’on voit « acidité mandarine » sur l’emballage du café, cela ne signifie pas que votre boisson aura cette saveur. Peut-être que c'est similaire dans le sens où il peut être si aigre à la mandarine.Une fois que vous découvrez cela, vous commencez à analyser que toutes ces saveurs d’agrumes dans le café ont plus de sens. Par exemple, un café aux notes de myrtille a tendance à être moins acide, et la raison en est qu'il est moins acide qu'un café au citron.Bien que cela semble un peu compliqué à première vue, nous pouvons rechercher des tableaux explicatifs où le niveau de pH est reflété dans les fruits les plus courants. Vous pouvez les trouver sur des portails Web scientifiques ou FDA (Food and Drug Administration des États-Unis). Ils ne sont pas directement liés au café, mais ils sont très utiles.Comment fonctionne la relation entre le pH et les arômes ? Si vous avez consulté certains des tableaux que nous avons indiqués, vous remarquerez que certains fruits partagent les mêmes niveaux de pH, même s'ils ont des saveurs différentes. Les pommes et les oranges en sont un exemple. On l'explique mieux, dans le cas des deux fruits, l'acide prédominant est complètement différent. L'orange est composée d'acide citrique, tandis que la pomme est composée d'acide malique. Si l'on prépare un café d'origine africaine, de torréfaction moyenne, le pH sera de 4,6. Vous vous demanderez sûrement : quelles notes cela ajoutera-t-il à ma tasse ? Est-ce qu'il offrira des saveurs comme la prune, la pêche, le raisin, l'ananas, pour n'en nommer que quelques-unes ? Vous souvenez-vous que nous avons parlé d'acides ? Eh bien, ce type de café laissera une astringence en bouche, quelque chose de si caractéristique de l'acidité tartrique. On pourrait définir cela comme une acidité provenant de fruits aigres à noyaux (prunes, cerises, entre autres) ou de raisins. Mais que se passe-t-il lorsque l’on mélange l’acidité du raisin et l’acide acétique ? Le résultat est une boisson au goût vineux. Lorsque nous rencontrons une saveur d’agrumes avec un pH faible, on parle de acidité du citron Que se passe-t-il lorsque le pH est plus élevé ? Celui-ci pourrait être presque dans l’orange. Ces saveurs d’acidité malique avec des niveaux de pH plus bas pourraient facilement être du citron vert. Tandis que ceux au pH élevé sont attribués à la pomme verte, à la rhubarde ou au pamplemousse lui-même. A noter qu’une fois maîtrisé cela, la pratique de la dégustation devient beaucoup plus facile. Pensez à faire la formation nécessaire pour pouvoir proposer un avis plus précis, au même niveau que celui des grands professionnels. Source Science du café : Qu'est-ce que l'acidité ?

Ces dernières années, l'AéroPress, est devenue l'une des méthodes préférées pour préparer du café. La raison en est qu’en quelques secondes, nous pouvons déguster une délicieuse tasse, sans tracas. Une autre chose qui le rend si populaire est qu’en plus d’adoucir l’amertume du café, on peut aussi l’emporter partout. Bien que cet outil incroyable ait sa propre recette, certains décident de se tourner vers la technique inversée. Mais en quoi cela consiste-t-il ? Très simple, il suffit de placer l'AeroPress à l'envers, cela permettra de placer le marc de café plus longtemps dans l'eau. Il en résulte une plus grande extraction. Si la curiosité envahit votre esprit, alors vous êtes au bon endroit. Non seulement nous vous expliquerons comment préparer du café dans une AeroPress comme un professionnel, mais nous vous expliquerons également comment appliquer la méthode inversée et ne pas mourir en essayant. Nous vous invitons donc à continuer la lecture et à découvrir toutes les données que nous avons pour vous. Qu'est-ce que la méthode inversée avec l'AeroPress ? Au cas où vous ne le sauriez pas, l'AeroPress a été inventé par Alan Adler en 2005, un ingénieur et inventeur américain qui souhaitait réduire le temps de préparation avec cet appareil. Aujourd’hui, on ne sait pas avec certitude qui, et encore moins quand, a décidé de renverser la situation et de préparer le café de manière inversée. Mais c’est en 2008 que cette technique est devenue célèbre.Au moment de préparer du café, avec la méthode inversée, la première chose à faire est de placer le piston sur le plan de travail en veillant à ce que le joint en caoutchouc soit orienté vers le haut. Ensuite, la caméra est placée face vers le bas sur le piston, et c'est à ce moment-là qu'elle est poussée vers le bas. De cette façon, le joint est exposé à l'intérieur de la chambre, environ 20mm.Enfin, vous tenez fermement la chambre et le piston à deux mains, puis inversez l'AeroPress. Il doit être placé directement sur la tasse ou le récipient de votre choix. Il ne reste plus qu'à presser pour que la boisson sorte, à travers le filtre dans la tasse, de la même manière que lors de la préparation du café avec la méthode traditionnelle.De nombreuses personnes ont modifié le processus de préparation du café à la maison en appliquant cette technique.En quoi la méthode inversée est-elle différente de la méthode traditionnelle ? Nous voulions partager avec vous des données qui vous aideront différencier les deux méthodes. Pour ce faire, nous nous baserons sur ce qui est expliqué par Caroline Ibarra Garay, vainqueur du Championnat du monde AeroPress (WAC) qui a goûté à la victoire après avoir appliqué la technique inversée lors de sa participation en 2008. L'expert commente que la principale différence entre les deux méthodes réside dans la manière dont la boisson est extraite. Par exemple, avec la technique traditionnelle pousser l'eau à travers le café, c'est ce qu'on appelle la percolation. Alors que l'inverse consiste en tremper dans l'eau moudre le café plus longtemps (immersion). Pour elle, il n'y a pas d'option correcte puisqu'elle considère que cela dépendra toujours des goûts de chacun. The coffee instructor, judge of the national filtering championship and contestant in the WAC, Georgina Lumb, considère que la méthode standard est la crème pratiquement filtrée. Il souligne même qu'il l'a vu à plusieurs reprises dans des torréfacteurs et des établissements de café pour déguster et acheter la boisson. Dans son avis d'expert, elle assure que cela ne présente pas de complications majeures puisqu'il est facile à recréer. Préparez du café avec la méthode inverseur sur l'AeroPress Le moment est venu de vous mettre au travail et nous vous apprendrons à préparer une délicieuse tasse de café, en appliquant la méthode inversée, en suivant les instructions des deux spécialistes. Ils recommandent maîtriser d'abord la préparation traditionnelle puis essayez celui inversé. Avec cela vous pourrez savoir dans quelle direction vous souhaitez placer votre boisson. Nous commençons par la recette standard partagée par Georgina Lumb, qui est structurée comme suit : -Vous devez moudre 18 gr du café de votre préférence. Type de mouture : entre grossière et moyenne -Régler la minuterie -Versez 90 ml d'eau bouillante sur le broyage. Laissez fleurir environ 15 minutes. -Ajoutez 160 ml d'eau bouillante supplémentaire. Laissez reposer environ 20 secondes. -Il ne vous reste plus qu'à appuyer sur l'AeroPress et c'est tout ! Lorsque vous maîtriserez la préparation traditionnelle, vous pourrez commencer par la méthode inversée. En fait, vous pourriez débuter avec la recette du vainqueur de l'édition 2016 du Championnat du monde AeroPress, Filip Kucharczyk, qui a appliqué cette technique pour remporter la victoire. Alors attention : -Vous devrez moudre 35 gr de café (celui de votre choix). Type de mouture : grossière -Rincez le filtre en papier -Procéder à l'ébullition de l'eau à 84 °C -Démarrez le chronomètre -Vous devez verser 150 g d'eau pendant environ 15 secondes -Maintenant, commencez à mélanger jusqu'à ce que vous atteigniez 35 secondes sur la minuterie - Mettez le couvercle et attendez jusqu'à ce que la minute indiquée sur le minuteur soit atteinte. -Utilisez les deux mains pour inverser l'AeroPress de manière beaucoup plus sûre et placez-le sur la tasse -Poussez le piston -Ajouter entre 100 et 120 g d'eau selon votre goût Un point qu'il ne faut pas négliger est que Carolina Ibarra conseille d'utiliser plus de café que nécessaire pour recréer cette recette de concours. À son tour, l'expert recommande utiliser seulement 20 g de mouture et laissez tremper le mélange pendant un long moment. La bonne nouvelle concernant la préparation d’une bonne tasse avec une AeroPress, quelle que soit la méthode utilisée, est que vous pouvez utiliser n’importe quel type de café. Il convient de noter que la préparation traditionnelle nécessite un café au goût plus pur et léger. Avec la méthode inverse, le café sera plus lourd et procurera une sensation en bouche plus ample. Bref, adopter l'AeroPress comme outil préféré pour préparer le café, que ce soit pour la méthode traditionnelle ou inversée, sera la meilleure option pour ceux qui souhaitent sortir de leur zone de confort. Il est de plus en plus courant de le voir dans diverses compétitions et dans les sacs à dos ou les cuisines de nombreux amateurs de café. Source Guide pour préparer du café avec AeroPress : la méthode inversée

Comme vous le savez déjà, dans Incapto Café, nous sommes sûrs à 100% qu'il existe une autre façon de boire du café. Une solution beaucoup plus durable avec laquelle nous protégerions notre planète. Et bien sûr pour tous ses habitants. C'est pourquoi, en tant que marque spécialisée en la matière, nous nous chargeons de promouvoir la consommation de café gratuit, non encapsulé et responsable. C'est pour cette raison que nous avons décidé d'inclure l'un des produits de EthiqueHub, spécifiquement le café de Juan Luis Velázquez et Candelaria, pour qu'ils soient la spécialité de ce Noël. C'est pour cette raison que nous ne pouvons éviter que l'incitation à trouver des projets sociaux traverse notre ADN, chargé de soutenir et de mettre en valeur ces caféiculteurs, qui travaillent très dur pour apporter du café de qualité dans nos foyers. Et ils peuvent également constituer une partie essentielle de notre routine quotidienne, les amis d’EthicHub étant les candidats parfaits pour cette tâche. You're probably wondering: what is it? ou quel est votre objectif principal ? Toutes ces questions et bien d’autres trouveront réponse à notre ami Jordi Riulas, partenaire EthicHub. Donc, si vous voulez savoir de première main tout ce qui concerne ce projet, restez avec nous et continuez à lire. Qu’est-ce qu’EthicHub ? Nous ne pouvons cacher à quel point nous sommes ravis de démarrer une collaboration avec EthicHub. Nous avons voulu enquêter un peu plus à leur sujet. D'après ce que nous dit Jordi Riulas, il s'agit d'un projet avec deux piliers fondamentaux. D’une part, il s’agit d’une plateforme de prêt en ligne aux communautés de petits agriculteurs, dans laquelle chacun peut apporter son « grain de café » en soutenant ces travailleurs. Quiconque souhaite aider doit investir à partir de 20 € et pourra obtenir un retour en retour. D'autre part, il fonctionne comme une boutique en ligne, où vous pouvez acheter du café de spécialité, récolté par ces mêmes communautés. C’est ainsi qu’ils soutiennent les agriculteurs en achetant directement leur café. 50% des bénéfices tirés de la vente du café sont utilisés pour payer un meilleur prix aux communautés agricoles. Jordi précise qu'ils n'achètent ni ne vendent de café, ils sont uniquement partenaires des communautés agricoles et les aident à exporter leurs produits d'excellente qualité. Combien de producteurs de café utilisent EthicHub ? Selon ce qui a été révélé par Jordi Riulas, ils travaillent depuis trois ans avec différentes communautés. Ainsi, ils ont financé plus de 150 projets, dans 13 communautés, qui rassemblent plus de 200 agriculteurs, tous situés au Chiapas, au Mexique. Cette année, ils ont commencé avec de nouvelles communautés au Salvador. L'objectif est de parvenir à des accords avec différents partenaires locaux partageant la même vision et les mêmes valeurs afin qu'ils gèrent de nouvelles origines. De cette manière, de plus en plus d’agriculteurs pourront bénéficier de la désintermédiation dans la vente de leur café. Comment le café EthicHub est-il commercialisé ? C'est l'une des grandes questions et heureusement, le partenaire d'EthicHub peut y répondre. Eh bien, la seule grande différence ici est qu'ils n'importent pas le café, puisque le caféiculteur s'en charge, grâce au soutien d'EthicHub. Logiquement, les deux parties forment un partenariat dans lequel elles partagent les risques et les bénéfices à 50/50. Ils n'achètent pas moins cher à l'origine et revendent ensuite un café exotique trois fois plus cher en Espagne. Il est assez difficile de savoir si nous consommons du café provenant de sources responsables. En effet, la plupart des certificats biologiques et du commerce équitable ne parviennent pas à ces petits agriculteurs. Eh bien, ce sont de petits groupes et ils sont trop isolés. Le meilleur moyen est de consommer de manière « consciente », de s’intéresser à l’histoire de chaque produit, de découvrir d’où il vient, qui l’importe et combien d’argent nous investissons pour l’acheter. Par exemple, avec un café coûtant 10 € le kilo, il n'est pas possible de proposer un produit de qualité et de payer un prix raisonnable à l'agriculteur. Riulas affirme que, quelque part dans la chaîne, quelqu'un paie la différence, généralement du côté le plus faible, à savoir l'agriculteur et l'environnement. Ce que pense EthicHub des certificats écologiques Jordi Riulas considère qu'ils sont une étape, qu'ils sont importants. Cependant, ils ne constituent pas une garantie nécessaire que le produit que nous achetons correspond à ce que nous recherchons. Dans le cas d'EthicHub, dans le monde du café et dans la zone avec laquelle ils travaillent au Chiapas, le certificats écologiques Ils ne peuvent être obtenus que par de grandes exploitations appartenant à des multinationales, hautement mécanisées et qui pratiquent une culture intensive des terres après avoir déboisé toute la jungle. Sa communauté d'agriculteurs, qui cultivent de petites parcelles, à l'ombre des arbres, qui servent à réguler la croissance du caféier. Ils ne peuvent obtenir aucun certificat officiel, puisqu'aucun certificateur ne peut justifier le coût de la visite d'une parcelle qui va produire. 15 ou 20 sachets de café. Avantages pour les producteurs de café Comme l'explique Riulas, EthiqueHub, travaille avec des communautés agricoles isolées, notamment avec des producteurs qui possèdent moins de cinq hectares, et non avec des plantations de café. Ces agriculteurs exploitent généralement les ejido, ces terres communales données aux petits producteurs de café, afin qu'ils puissent mener une agriculture de subsistance. En fait, dans la plupart des cas, de nombreuses communautés avec lesquelles ils travaillent sont isolées, à plus de 3 heures à pied ou à dos d'âne, du point le plus proche accessible en véhicule. Aujourd’hui, ces communautés n’ont pas accès au crédit, certaines d’entre elles ne sont même pas bancarisées. Autrement dit, ils n’ont pas de compte bancaire ni accès au crédit ; lorsqu'ils ont besoin de petites sommes d'argent, ils les demandent généralement en espèces et paient des taux d'intérêt supérieurs à 100 %. De ce fait, EthicHub offre la possibilité d’accéder au crédit. Il s'agit d'un crédit collectif, qui consiste à donner à chacun l'argent qu'il demande et chacun est responsable de sa restitution. La bonne nouvelle est que, durant ces 3 années, ils ont eu 0% de défauts. Cela signifie que toutes les communautés ont démontré leur engagement, en restituant l'argent qui leur avait été prêté avec intérêts. Ce sont des gens simples, mais avec des activités rentables et avec un code moral profondément enraciné sur la responsabilité et la parole. Le deuxième service qu'ils proposent est l'accompagnement dans l'exportation et la vente de leur café. Jordi dit qu'il n'est pas le sien des agriculteurs de crédit, s'il veut vendre ses affaires, et qu'en de nombreuses occasions, c'est la seule source d'investissement qu'ils ont. Pour cette raison, EthicHub leur propose d'utiliser le capital des crédits pour recevoir un premier versement de café pour survivre. Tandis que le reste du capital sert à financer les exportations et à pouvoir vendre leurs céréales à des prix 2 ou 3 fois supérieurs au prix payé localement. Ils soutiennent les agriculteurs dans tout ce processus. Comment continuez-vous à soutenir les producteurs de café ? En plus d’offrir du crédit, un canal de vente et d’exportation, ils considèrent également comme importante l’autonomisation du producteur de café. Parce qu'on leur rappelle constamment qu'ils cultivent un produit d'excellente qualité, dont ils doivent être très fiers et qu'avec un bon travail, ils peuvent obtenir des cafés très bien notés, et donc obtenir un meilleur prix. Travailler avec eux est donc vital, car leur avis et leur expérience nous permettent de leur donner un feedback très précieux et de leur permettre de s'améliorer lors des prochaines récoltes. Quel avenir pour EthicHub ? Nous constatons constamment un mouvement imparable dans la consommation consciente du café. De plus en plus de consommateurs apprennent à apprécier le café, ils s'intéressent à son origine, à ses producteurs et à sa torréfaction. Sans évidemment négliger la manière de le préparer, sans capsules, avec des grains de café préparés dans machines super automatiques ou dans des préparations filtrantes. Nous verrons de plus en plus de cafés proposant du café de qualité, de diverses origines et qualités. Pour Riulas, nous connaîtrons un mouvement similaire à celui du vin ou de la bière où nous passerons d'une forte consommation de produits de mauvaise qualité à une consommation modérée de cafés de qualité, ce qui nous permettra de profiter. Cependant, considérons que la crise économique et sociale que nous traversons actuellement nous mènera vers un monde plus solidaire et interconnecté. Nous serons plus responsables de tout ce que nous consommons et de la manière dont nous le faisons. Il souligne en même temps que Incapto Café et EthiqueHub Ils marchent ensemble, avec la même vision et le même objectif. EthicHub est-il présent dans d’autres pays ? Actuellement, ils ne travaillent qu'au Mexique. Plus précisément, dans le domaine de Soconusco du Chiapas. Cette année 2021, ils commenceront également à travailler avec une communauté du Salvador, et l’idée est d’étendre le projet à d’autres origines. L'expansion de ce projet nécessite trois choses : -Avoir des partenaires locaux capables de comprendre le projet et d'organiser les communautés pour la demande de crédit -Avoir le soutien financier de personnes qui souhaitent investir de petites sommes d'argent dans des prêts à ces communautés -Que les gens achètent et apprécient le café de ces agriculteurs pour boucler la boucle. Les champs de culture de José Luis Velázquez Pour ces dates importantes, nous avons décidé d'inclure le café José Luis Velázquez y Candelaria dans notre catalogue de Noël. Leurs cultures ont lieu dans la communauté de La Soledad, considérée comme l'une des plus belles communautés isolées. Elle est située sur les pentes du volcan Tacamá, à la frontière entre le Mexique et le Guatemala. Si à tout moment vous souhaitez les visiter, il est important que vous sachiez que pour y arriver, vous devez suivre des sentiers entre rochers et rivières. Vous devez également traverser de longs ponts en bois et marcher parmi les mules qui se trouvent sur la route, transportant tout ce dont la communauté a besoin. Un autre fait intéressant est que ce couple représente la troisième génération de producteurs de café dans leur famille. José Luis, together with his wife Candelaria, work the five hectares of land they have. Quelle saveur apporte ce café ? Ce couple qui a travaillé dur sur leurs terres, tire le meilleur parti de la richesse de ses sols volcaniques, de son climat et de son altitude. Ce sont des facteurs qui favorisent la qualité du café. Nous avons décidé d'inclure ces grains dans l'édition de Noël, car ils sont responsables du choix des cerises rouges, à leur point de maturité optimal, ce qui donne une boisson à la douceur agréable et à la saveur équilibrée.Êtes-vous intéressé? Eh bien, tu peux trouver le café Édition de Noël Mexique Chiapas José Luis Velázquez dans le catalogue de Noël sur le site de Incapto Café. Un achat avec lequel vous obtiendrez non seulement un produit de qualité, exempt de contaminants, mais vous ferez également une consommation responsable, en soutenant ces petites communautés de familles productrices de café. N'oubliez pas : n'encapsulez pas votre boisson préférée, optez pour du café chaud fraîchement moulu.

Si vous vous considérez comme adepte d'essayer des choses différentes à chaque fois que vous visitez un café, et encore plus s'il s'agit d'une boisson à base de lait, alors vous êtes au bon endroit. A cette occasion nous avons voulu vous présenter piccolo latté, une préparation insolite et en même temps exquise. S’il était inclus dans le menu de n’importe quelle cafétéria, il pourrait être très bénéfique. Mais qu'est-ce que ça fait piccolo latté si spécial ? La réponse est très simple, car ses qualités incluent un expresso avec une bonne dose d'énergie et, en même temps, cette douceur caractéristique qu'apporte le lait. Cette boisson devient l'alternative préférée de ceux qui choisissent de rechercher quelque chose de nouveau et de laisser de côté les préparations typiques à base de café, que l'on trouve fréquemment dans la plupart des cafés. Alors, si vous vous sentez identifié à cela, nous vous invitons à continuer la lecture et à découvrir tous les détails concernant cette délicieuse option. Piccolo latte Qu'est-ce que c'est exactement ? Eh bien, commençons par la première chose. Que signifie votre nom traduit en espagnol ? Il s'avère que le mot 'piccolo' signifie petit. Et en réalité ce n'est pas un café au lait petit. On peut le retrouver sur certains menus de cafétéria comme piccolo latté ou simplement piccolo. Il s'agit d'une incroyable boisson à base de lait, servie dans un verre de 85 à 114 ml (3 à 4 onces). Certains experts considèrent que cette préparation est composée d'une part d'espresso et de deux parts de lait texturé, ainsi que d'une couche de mousse soyeuse sur le dessus. Le propriétaire de Café ONA et gagnant de Championnat du monde de barista (2015), Saša Sestic, garantit que les mesures exactes sont un expresso (20-30 ml) avec environ 40-60 ml de lait. Le reste de la préparation consiste à recouvrir le expresso, avec lait texturé et aéré, pour qu'il se mélange parfaitement au café. Enfin, une petite quantité de mousse est placée. Grâce à cela, le goût du café sera le plus subtil possible. Pour le directeur de Café des Ancêtres, à Norwich, Royaume-Uni, Ceiran Trigg, considérez le piccolo latté, comme une boisson à base de café et de lait bien équilibrée. Pourquoi n’est-ce pas si courant ? Il est fort possible que vous n'ayez pas vu le piccolo latte, au menu de la cafétéria près de chez vous. C'est une boisson moins populaire contrairement au cappuccino ou au latte. Cependant, le directeur de Café des Ancêtres, assure que la raison peut être due au fait que les clients ont tendance à confondre la boisson avec ce qu'elle est réellement. Par exemple, beaucoup en viennent à penser que, à la cafétéria où ils sont allés, on leur sert une coupe au lieu d'un piccolo. Cela arrive fréquemment, car les définitions de ces préparations à base de lait ont tendance à être mélangées et le client ne reçoit que ce qu'il pense avoir commandé. D'un autre côté, Frederik Schiotz de Café véritable intention, déclare que le piccolo latté C'est plus courant dans les cafés au Danemark. Cependant, le spécialiste commente qu'un Danois ne sait pas faire la différence entre un piccolo et un picado, car cette dernière préparation est beaucoup plus courante dans les villes les plus importantes du Danemark. Mais aussi surprenant que cela puisse paraître, le piccolo latte est bien plus répandu sur les cartes des cafés en Asie. La raison en est qu’ils suivent généralement des recettes de café italien telles que le cappuccino, le latté et le piccolo, pour n’en nommer que quelques-unes. En fait, tu ne trouveras pas blanc plat, ni les boissons d'autres cultures. La boisson n’est pas le véritable problème, c’est juste que peu de gens savent ce qu’est réellement une boisson. piccolo latté et comment le préparer. Commentou on différencie piccolo d'autres boissons similaires ? Comme nous l'avons souligné à chaque occasion, le piccolo a tendance à être fréquemment confondu avec d'autres boissons à base de lait, notamment le latte, le cappuccino et même le macchiato. Une question complexe, mais pas difficile à résoudre. Nous allons donc vous donner ci-dessous quelques informations qui vous aideront à différencier les piccolo latté du reste. Cappuccino Il existe probablement de nombreuses recettes pour cappuccinos, mais ils sont tous complètement différents des piccolo latté. L’une des grandes différences est la taille. Le cappuccino est servi dans un verre de 142 à 170 ml. Concernant le lait, il est texturé par injection d'air pour obtenir cet aspect sec et mousseux ; enfin, l'espresso est versé. Il est à noter que ce type de lait texturé n’est pas mélangé à l’espresso, contrairement au piccolo, c’est pourquoi on voit quelques couches. Dans les deux préparations, le client pourra goûter la saveur définie de l’espresso, mais de différentes manières. Le lait sec contenu dans le cappuccino est chargé de réduire légèrement l'intensité de l'espresso, ce que le consommateur détecte à la fin de la tasse. Tandis que le lait, plus aéré, ne se mélange pas au café, comme c'est le cas dans le piccolo, donc différentes couches apparaissent. Latté Oui, nous le savons, le piccolo Son nom de famille est le mot « latte », ce qui est l’une des choses qui nous causent une grande confusion. Mais un café au lait Il s'avère assez grand (cela dépend de la cafétéria) car sa taille est de 230 ml, alors que le piccolo C'est entre 85 et 114 ml. Les deux boissons partagent quelque chose en commun : la consistance du lait. Il s'avère que les deux piccolo comme lui café au lait, contiennent du lait texturé et aéré, qui se mélange subtilement au café. Bien que de manière surprenante, dans le piccolo, nous avons la joie de percevoir une plus grande présence du expresso contrairement au typique lattés, qui s'avèrent plus forts et plus savoureux. Blanc mat Ces derniers temps, le blanc plat, est devenu le plus demandé dans la plupart des cafés. Les spécialistes détaillent que les deux cappuccinos Comme les lattés, ils peuvent être préparés avec un ou double dose d'espresso. Mais dans le cas de blanc plat, comprennent généralement un coup de feu double par rapport à un simple, c'est ce que le piccolo. Cette préparation consiste en un coup de feu double recouvert de lait texturé et d'une légère couche de micromousse sur le dessus. Dans la plupart des cafés, ils le servent généralement dans un verre de 142 à 170 ml. Vous vous demandez sûrement d'où vient la confusion avec le piccolo? Eh bien, la consistance du lait est similaire dans les deux cas, ce qui donne une boisson bien mélangée. Macchiato A cette occasion, le doute se porte sur la taille, puisque le macchiato et le piccolo latte sont des boissons relativement petites. Eh bien, ils contiennent un verre d'espresso. Alors que la texture du lait est complètement différente. Le macchiato porte bien son nom et est enduit de lait de la même manière que le cappuccino, car il est texturé avec plus d'air pour obtenir cette consistance sèche et mousseuse. La recette consiste à mettre quelques cuillères à café de lait pour conserver le expresso, et ainsi diminuer l’intensité. Il s’agit d’une préparation complètement différente de celle du piccolo latte. Comment préparer un piccolo latté à la maison ? Si vous en êtes arrivé à ce point, c'est que vous aimeriez recréer le piccolo latté dans le confort de votre cuisine et la bonne nouvelle est que nous sommes là pour vous aider. Bien que nous vous devons la recette originale, il est fort probable que vous souhaitiez lui donner une touche personnelle et c'est tout à fait valable. Une fois les points clarifiés, il est temps de se mettre au travail. Eh bien, la première chose que nous devrions faire lors de la préparation du piccolo latté, consiste à extraire un coup de feu de expresso entre 20 et 30 ml. Procédez ensuite à texturer le lait à une température d'environ 60°C ou 140°F, en laissant suffisamment d'air pénétrer pour créer un peu de micromousse. N'oubliez pas qu'il doit être aéré et soyeux. Versez entre 40 et 60 ml de lait sur l'espresso, essayez de le faire avec un angle peu profond, avec une certaine hauteur. Avec cela, nous permettrait au lait de bien se mélanger avec le expresso. Enfin, essayez de laisser de la place pour une fine couche de mousse sur le dessus. Quel café pourrions-nous utiliser ? L'expert du café, Saša Sestic, conseille d'utiliser des céréales aux notes de chocolat, de noisette ou de caramel. De plus, évitez ceux qui sont fruités car ils ont tendance à être acides à cause du peu de lait. Dans Incapto Café, nous avions des grains présentant ces caractéristiques, comme café du Costa Rica Cartago Aquiares. Comme vous le verrez, recréez un piccolo latté, ce n'est pas du tout une tâche compliquée, il suffit d'utiliser les bons ingrédients et les bonnes mesures. N'hésitez pas et expérimentez de nouvelles recettes de café et surprenez votre famille et vos amis. Si vous n’avez pas encore eu le privilège de goûter à cette délicieuse boisson, eh bien, le moment est venu de le faire.SourceQu'est-ce qu'un Piccolo Latte et comment le préparer ?

Si vous êtes barista débutant ou en formation, éventuellement, crémer le lait être l'une des choses les plus difficiles à faire. La bonne nouvelle est que ce n’est que le début d’une merveilleuse carrière et que ce sera une technique de plus que vous maîtriserez au fil du temps. Cuire à la vapeur et crémer le lait est une autre des épreuves décisives à surmonter si vous avez l'intention de vous consacrer entièrement à l'industrie du café. Même si ce type de technique vous permet de produire quelque chose de réfléchi pour ne pas obtenir la texture correcte, vous vous sentirez intimidé par les équipes ou même par des quemaduras, à la fin du jour, ce sera un chemin compliqué, mais pas impossible de réussir. C'est pourquoi l'équipe Incapto Café, je voulais vous donner un coup de main. Par conséquent, nous vous invitons à continuer votre lecture et à découvrir les meilleures astuces pour crémer le lait et ne pas mourir en essayant.En quoi consiste la technique du crémage du lait ?Avant de vous apprendre à réaliser cette technique, permettez-nous de vous informer exactement en quoi elle consiste, afin que vous puissiez avoir une idée beaucoup plus claire. Crémer ou faire mousser le lait n’est rien d’autre que l’injection d’air chaud sous pression dans le liquide. Le but de ceci est créer de petites bulles, qui sont en quelque sorte chargés de donner cette texture ou cette mousse au lait et qui ne disparaissent pas rapidement, contrairement aux gros. Cela en fait le candidat idéal pour une délicieuse boisson comme un latte ou un cappuccino. Certains spécialistes du sujet placent généralement le moussage, le crémage ou l'émulsionnant à des endroits différents, mais certains considèrent que ceux-ci donnent les mêmes résultats.Appliquez ces 14 étapes et devenez un barista gagnantPuisque notre objectif, dans ce cas, est de vous fournir tous les outils pour que vous puissiez réussir à crémer le lait, nous avons décidé de vous présenter 14 étapes pour y parvenir et apprendre cette incroyable technique.Étape 1 : Trouvez le bon lait et mesurez-leTrouver le lait parfait est l’une des premières choses à faire. Mais quel que soit celui que vous choisirez, il réagira différemment au contact de la chaleur. Croisons les doigts pour que vous trouviez le lait parfait pour crémer et faire du latte art au café où vous pourrez travailler. Si vous avez déjà cela en tête, sachez que les prochaines étapes commenceront à devenir plus compliquées, mais pas impossibles, à condition que vous utilisiez le lait commandé par le client.Lorsque vous avez le bon produit entre vos mains, versez dans un pichet propre la quantité de lait appropriée dont a besoin la boisson que vous préparez.Étape 2 : Vous devrez nettoyer la lancetteN'oubliez pas que le maintien de l'hygiène dans tous les ustensiles est essentiel. C'est pourquoi vous devrez purger la lancette (un outil largement utilisé pour vaporiser le lait) puis la nettoyer avec un chiffon humide uniquement pour cette tâche. Avec cela, nous éliminerions l'accumulation de condensation logée dans la tige, car si cela n'est pas fait, cela pourrait finir par affecter le lait que vous allez crémer.Étape 3 : Obtenez l'angle idéalLes experts de Incapto Café, ils vous conseillent de placer la lancette à environ 20-30 degrés vers vous. Essayez d'avoir la lancette devant vous afin de pouvoir maîtriser le travail sous un angle confortable et obtenir de bons résultats.Étape 4 : Faites attention à la position du pot à laitPour obtenir un dix dans votre préparation, nous vous invitons à placer le pot à lait parallèlement à la surface du comptoir et à le soulever droit vers la lancette. Assurez-vous que la pointe de la lancette est la seule à pénétrer dans le lait. Enfin, vous devrez incliner le pot vers le bas. Cela semble compliqué mais seule la pratique vous aidera à surmonter.Étape 5 : Il est temps de crémer !Eh bien, nous avons atteint le point le plus important de la préparation : le crémage du lait. Maintenant, l’une des choses que vous devez garder à l’esprit est que la pression est essentielle pour réussir cette technique, nous vous invitons donc à vous assurer d’en avoir suffisamment.Ensuite, vous commencerez à cuire à la vapeur et aérer le lait. Vous souhaiterez peut-être tourner le bouton de la lancette au moins deux fois ou abaisser le levier plusieurs fois pour y jeter un œil. Étape 6 : Ne négligez pas la températureLe vérifier est plus facile que vous ne le pensez. Vous ne devez toucher qu’un seul côté du pichet pour pouvoir sentir la chaleur du lait.Étape 7 : Ne négligez pas la texturation et l'aérationSi vous souhaitez crémer parfaitement le lait, l’astuce sera de bien texturer et aérer. Ce dernier est le processus par lequel de l'air est introduit dans le lait, permettant à son volume d'augmenter à partir du pot. Mais comment obtient-on la crème ? C'est simple, vous y parvenez lorsque vous créez un tourbillon de lait dans le pichet. Il vous suffit de créer les deux même si au début de la crémation vous n'identifierez que l'aération.Étape 8 : Ajustez la position de la verseuseUne fois que le pichet atteint 37°C/ 99°F, qui est la température de notre corps, nous mettons de côté le processus d'aération et nous concentrons sur la fabrication de la crème. Pour ce faire, il faut surélever le pichet de 1 cm pour que la lancette puisse être introduite sans complications dans le lait. Vous vous souvenez de la façon dont nous avons parlé d'un bain à remous quelques paragraphes plus haut ? Eh bien, si vous suivez parfaitement ces instructions, vous verrez comment il sera créé sans trop d'effort. S'il vous est difficile de connaître la température du lait, vous pouvez appliquer la méthode utilisée par certains baristas débutants, qui consiste à insérer un thermomètre dans leur pichet. Lorsqu’ils auront acquis l’expérience nécessaire, ils sauront ce que l’on ressent à 37°C/99°F entre leurs mains.Étape 9 : Surveillez la températureNous insistons encore une fois sur la température du lait, car il continuera à chauffer. Par conséquent, nous vous conseillons qu'en plus de tenir la cruche, vous commenciez à en sentir constamment les côtés. Grâce à cela, nous saurons quelle est la température et en même temps, vous éviterez de vous brûler les doigts.Étape 10 : On commence par la vaporisation Lorsque vous remarquez que le pot est suffisamment chaud au toucher, il doit faire environ 55-60°C/ 130-140°F, vous devrez rapidement éteindre la lancette. De cette façon, nous éviterions que le lait atteigne 65-70°C / 150-160°F.Bien que certains clients exigent du lait extrêmement chaud, il est très important que vous sachiez que cela affectera la texture, la consistance finale du café et bien sûr la qualité, sans négliger le goût et l'apparence. Evitez cela avant tout, sauf s'il s'agit d'une demande client.Étape 11 : Éloignez le pot à laitÀ ce stade, vous devrez poser la verseuse sur la barre, nous vous recommandons de ne pas essayer d'effectuer les procédures suivantes avec une seule main. Depuis, cela peut vous obliger à faire un travail de nettoyage épouvantable ou simplement à renverser du lait.Étape 12 : N'oubliez pas de nettoyer la lancetteIl est extrêmement important qu'après chaque préparation, nous maintenions l'hygiène des ustensiles. Prenez donc le chiffon spécial, tenez la lancette par l'élastique et procédez à son nettoyage.Faites-le très soigneusement car il pourrait faire très chaud.Étape 13 : Secouez-leRevenez au pot à lait, commencez à lui donner quelques petits coups et déplacez-le de manière concentrique. Vous vous demanderez sûrement : qu’obtenons-nous avec cela ? Très simple, on parvient à éliminer les éventuelles grosses bulles d'air.Le lait doit être brillant et en même temps doux, semblable à une peinture humide.Étape 14 : Versez enfin le laitNous arrivons à la dernière étape, et c'est celle où nous allons nous concentrer sur le versement et commencer à préparer notre boisson à base de lait. C'est une étape qui s'avère assez simple, il suffit d'essayer d'être concentré à 100% et voilà, vous obtiendrez ainsi une boisson excellente et délicieuse.Comme vous le verrez, tout est une question de pratique dans le cas du crémage du lait, il suffit de se concentrer sur ces étapes pour obtenir une texture douce et soyeuse, ainsi qu'une température parfaite. Lorsque vous maîtriserez parfaitement cette méthode, vous serez plus que prêt à vous lancer dans d’autres techniques comme le latte art.Source :Comment crémer le lait en 14 étapes

C'est déjà un fait, Noël est là ! Un moment où l'on partage des moments en famille, profite des rues décorées et échange des cadeaux, cela ne manque souvent pas. Cependant, cette dernière peut être une tâche compliquée, qui pourrait nous mettre en difficulté, surtout si nous avons un amateur de café à la maison et nous ne savons pas quoi lui donner. Même si cela ressemble à un véritable film d'horreur, en pleine fête, la réalité est que nous pouvons vous aider, en apportant notre grain de sable, eh bien, de café. Pour ce faire, nous vous ferons une liste attractive avec les produits que vous pourrez acheter sur le site de Incapto Café. Avec cela, vous déciderez non seulement quoi acheter et ainsi surprendrez cet amateur de café, mais vous ferez également une consommation intelligente. Si j'adhère Incapto Vais-je vraiment aider la planète ?Comme nous l'avons souligné dans notre campagne de Noël, les produits que nous proposons dans le catalogue Incapto Café, se caractérisent par être 100% naturels, de qualité et durables. C'est pourquoi nous continuons à motiver davantage de personnes à faire partie du « Mouvement Incapto« pour une planète meilleure pour les générations futures et pour chaque gorgée, une goutte de bonne santé.Comme si cela ne suffisait pas, si vous décidez d'offrir à cet amateur de café l'un de nos paquets, vous aideriez non seulement la planète, mais vous soutiendriez également les producteurs de café du monde entier. Les mêmes qui travaillent dur pour amener chez nous des grains de spécialité, sans défauts ni contaminants, avec un score supérieur à 80 points selon les protocoles de la Association des cafés de spécialité (SCA)N'encapsulez pas votre Noël Si nous voulons offrir un bon café en cadeau, il est préférable de rechercher les options les plus naturelles. C'est pourquoi, capsules de café Ce ne sont pas exactement les plus recommandés. La raison est due à leur difficulté de recyclage, puisque seulement entre 4 et 10 % d'entre eux (selon différentes sources) parviennent à accomplir ce processus avec succès.L'emballage unidose est à base d'aluminium et de plastique, des matériaux qui peuvent mettre jusqu'à 100 ans à se désintégrer complètement, mais s'il reste des restes organiques (café), cela prendrait trois fois plus de temps. Notre équipe d'experts vous conseille de mettre de côté ce type de produits et d'opter pour l'expérience d'une bonne tasse de café avec des grains fraîchement moulus, et si c'est pour un cadeau, cette personne vous remerciera avec le sourire et un délicieux expresso ou cappuccino.Quels produits pourriez-vous offrir en cadeau ? Le moment est venu de se mettre au travail. Ainsi, ci-dessous, nous partagerons avec vous quels produits Incapto Café, serait merveilleux ce Noël pour cette personne spéciale qui ne peut pas vivre sans une bonne tasse de sa boisson préférée. Café Édition de Noël Mexique-Chiapas José Luis VelázquezC'est une opportunité incroyable pour ceux qui recherchent des saveurs comme la cannelle, l'orange sanguine et une acidité vive dans une tasse. En même temps, on peut déguster un café sucré et équilibré.Une autre chose qui rend le café spécial Édition de Noël Mexique, c'est que cela vient grâce à une collaboration entre Incapto Café et EthiqueHub. C'est une entreprise sociale, chargée de financer les petites familles dédiées à la culture du café. En même temps, ils sont responsables de promouvoir le commerce équitable de ce café exquis.Si vous voulez vous faire plaisir ce Noël ou surprendre cet amateur de café, n'hésitez pas, courez sur le site Incapto Café et participez à une consommation éco-durable.Surprenez avec un paquet de café hondurien Dans notre catalogue de produits, vous pourrez retrouver ce joyau du Honduras, le délicieux Marcala Magnolia. Eh bien, c'est un café exquis dont la saveur est basée sur le caramel, la fleur sucrée, le toffee et des notes de pomme rouge, qui procure une sensation incroyable en bouche.Si vous pensiez que c'était ça, vous vous trompez. Il s'avère qu'en achetant 1 kilo de ce café, Incapto Café, je ferai un don 1€ au fondation Véron, pour aider les jeunes « sans-abri » au Honduras et obtenir une meilleure qualité de vie.Pour ceux qui ne le savent pas, cette organisation à but non lucratif, en plus d'avoir son siège en Espagne, promeut depuis 2015 des projets éducatifs et de placement, destinés aux jeunes Honduriens aux ressources limitées. La priorité de la Fondation Verón est de se concentrer entièrement sur l'éducation, car elle la considère comme la clé pour parvenir à une société meilleure.Comme vous le verrez, vous n’achèterez pas seulement un paquet de café, vous collaborerez également avec ces jeunes qui en ont tant besoin.Cafetière super automatique Nous pouvons également faire plaisir à un amateur de café avec un excellent équipement avec lequel il pourra déguster sa boisson préférée en quelques secondes et sans contaminants. Dans ce cas, nous nous référons au cafetière super automatique Incapto Café, une machine incroyable qui se charge de fournir une tasse de café fraîchement moulu en 30 secondes environ et sans complications.Comme la très classique cafetière moka, cette machine est considérée comme l’une des méthodes de préparation du café 100% durable. Sans oublier qu'il a une taille très pratique, avec un design compact qui s'intègre parfaitement dans n'importe quelle cuisine (Une largeur de seulement 18 cm. Mesures : 30 cm de hauteur x 18 cm de largeur x 40 cm de profondeur) Vous voulez de l'eau chaude ? Bon, n'en disons pas plus, le superautomatique de Incapto Il en est capable et vous pourrez profiter des infusions en quelques secondes.Parmi ses autres qualités, il se distingue par son silence, on peut préparer un délicieux café fraîchement moulu en seulement 30 secondes et, mieux encore, il est facile à entretenir. Et pour récompenser votre fidélité, nous avons souhaité intégrer une machine à cappuccino comme nouvel accessoire pour réaliser des boissons mousseuses. Cet article sera bientôt disponible.Nous avons aussi des sirops Alors que 2021 approche à grands pas, nous avons voulu nous réinventer, et pour ce faire, nous avons souhaité ajouter de nouveaux membres à notre liste de produits. C'est la ligne de sirops Incapto Café, qui se chargera de donner cette touche douce et incroyable à toute préparation à base de café, qu'il s'agisse d'un agréable cocktail ou d'un smoothie.Vous vous demandez probablement quelles saveurs nous proposons. Vous allez adorer la réponse, puisque nous avons de la noisette, de la noix de coco, de la cannelle et de la vanille. Vous pouvez le trouver sur le site de Incapto individuellement ou en pack complet. Laissez-nous vous dire que cela pourrait être un excellent cadeau pour cet amateur de café qui ne peut s'empêcher de recréer des recettes à la maison.Puisque nous aimons vous offrir toutes les alternatives, vous pouvez également choisir de préparer votre propre sirop de vanille soit pour l'offrir en cadeau, soit pour vous offrir ce cadeau de Noël. Pour découvrir la recette il vous suffit de faire un lien vers cet article intitulé 'Sirop de vanille : Facile, naturel et fait maison'.Choisissez l'une de nos variétés de café Dans Incapto Café, nous ne nous distinguons pas seulement par l'offre de grains naturels et spéciaux. Nous avons également des cafés de diverses régions du monde, ainsi que ceux qui apportent des saveurs chocolatées, des notes florales et même un mélange de variétés (robusta et Arabica). Ce dernier cas se retrouve dans notre pack marque blanche qui contient 20% de grains de Robusta et le reste est de l'Arabica.Vous ne pouvez pas vivre sans déca ? Pas de problème, dans le catalogue de produits vous trouverez notre Café décaféiné à l'eau suisse Mexique et Brésil, l'option la plus réussie, car nous pouvons profiter d'une tasse sans contaminants, de qualité et délicieuse. Ces grains se distinguent des autres car ils sont décaféinés 100% naturellement, uniquement avec de l'eau, sans aucun élément chimique.Mais vous ne savez pas lequel choisir ? Nous avons une bonne nouvelle, c'est que vous pouvez acheter nos fabuleux packs de dégustation divisés par origines ou pays. Cependant, avec le Pack mondial vous pouvez obtenir tous les grains des différents pays que nous proposons Incapto Café. C'est un merveilleux cadeau pour cette personne spéciale.En tant qu'entreprise spécialisée dans le domaine, nous vous invitons à réfléchir et à envisager d'investir dans la consommation de grains de café, avec lesquels nous pouvons vivre une expérience agréable, exquise et durable. Quelque chose que nous pouvons partager ce Noël, en offrant n'importe lequel de ces produits, car nous serions des consommateurs intelligents, engagés envers l'industrie du café, envers la planète et envers ces jeunes qui luttent pour obtenir une meilleure qualité de vie.

Vous avez sûrement regardé le menu de n'importe quel café spécialisé et êtes tombé sur cette préparation mystérieuse et populaire, connue sous le nom de blanc plat. Il s'agit d'un délicieux café mousseux qui illumine la journée de chacun, et est souvent confondu avec le latte. Il existe même de nombreuses recettes, mais une seule est vraie. Comme si cela ne suffisait pas, cette boisson exquise est également un casse-tête pour de nombreux baristas, car ils ne savent pas comment la préparer. Même si l’on met plusieurs tasses de café les unes à côté des autres, il sera très difficile de deviner laquelle est la vraie. blanc plat. Cependant, tout n'est pas perdu, car s'il y a quelque chose qui la distingue des autres, l'équipe de Incapto Café se chargera de le dévoiler sous peu. Nous ne négligerons pas non plus ses véritables origines et des détails plus intéressants sur cette incroyable préparation. Qui étaient ses créateurs ? Nous savons que le blanc plat Il est originaire d’une autre partie du monde. Mais comme on ne sait pas exactement quelle région, cela devient immédiatement un sujet de débat. C'est pourquoi nous avons souhaité mettre les deux versions les plus connues afin que vous puissiez prendre la décision. Maintenant, les australiens Ils assurent avant tout que cette boisson est née sur leur territoire. Tandis que dans Nouvelle-Zélande, ils le lui attribuent et affirment qu'il s'agit d'une création avec un sceau Kiwi (militaire néo-zélandais, le premier à recevoir ce surnom). Si vous demandez à un barista des deux pays, il défendra le blanc plat comme le vôtre. Préparez-vous donc à un débat intense, car d’après ce que nous pouvons voir, cette préparation a une grande signification nationale. La vérité est que dans cette guerre, il semble que le vainqueur soit la Nouvelle-Zélande. Il s’avère qu’en Australie, la consommation d’espresso a évolué remarquablement rapidement, permettant l’adoption prématurée d’autres boissons comme le cappuccino et le latte. Mais les Kiwis apprécient un café beaucoup plus fort et plus noir. Refusant de l'abandonner, ils décident d'utiliser des machines à expresso pour proposer des boissons similaires, et grâce à cette innovation de l'époque, le flat white émerge. Le chef de projet stratégique chez Café des cinq sens, à Melbourne, en Australie, Ben Bicknell, assure que la boisson est présente naturellement dans les deux pays. Et les consommateurs habitués au café instantané ou à l’espresso voulaient quelque chose de similaire qui n’était pas du cappuccino. Cette dernière, à cette époque, se caractérisait par des montagnes géantes d’écume, la rendant très peu attrayante. On le demandait donc « plat » et au fil des années, il est devenu une boisson bien plus plate que le cappuccino lui-même. La boisson devient un succès Environ Dans les années 80, le flat white est devenu l’une des boissons les plus appréciées, après que les consommateurs commenceront à exiger du café avec moins de lait. L'objectif était de pouvoir différencier l'espresso, tout en procurant cette agréable sensation mousseuse en bouche. Le blanc plat, correspondait parfaitement à ce profil et est rapidement devenu partie intégrante de la culture du café en Nouvelle-Zélande et en Australie. Au fil du temps, cette merveilleuse préparation s’est déployée sur le continent européen et aux Etats-Unis. Quelque chose qui Nous le devons aux baristas australiens et néo-zélandais, qui a changé de pays et nous a fait découvrir son précieux flat white, dans les cafés locaux. Être l’une des meilleures contributions à l’industrie du café et dont nous avons aujourd’hui la joie de continuer à en profiter. Bien que nous puissions déguster cette boisson dans n'importe quel café, il est très difficile que la recette soit la même. C'est parce que chaque établissement le prépare différemment. Oui, nous le savons, c'est l'une des préparations les plus mystérieuses, mais en même temps elle demande du naturel et de la confiance en soi à celui qui décide de la recréer. Qu’est-ce qu’un flat white ? Comme nous l'avons dit plus haut, cette boisson est souvent confondu avec d'autres comme, par exemple, le café au lait ou le cappuccino. Depuis, ce sont des préparations à base d’espresso, de lait et enfin, d’une intéressante couche de micro mousse. Le blanc plat et le cappuccino Ils sont servis dans une tasse en céramique de 177 ml ou un peu moins. Alors que pour le latte, on le trouve normalement dans une tasse plus grande d'environ 236 ml. Concernant l'espresso, le cappuccino et le latte contiennent généralement un ou deux coups de feu. Dans le cas de blanc plat, varie en fonction de votre « pays d’origine ». Par exemple, en Australie, ils utilisent un coup de feu, mais en Nouvelle-Zélande, la recette change et on en ajoute deux. Certains baristas conviennent que ce devrait être un double ristretto, qui offrirait une saveur plus intense que l'espresso lui-même. Bref, le blanc plat est plus petit que le café au lait, et est même préparé avec un ou deux coups de feu de expresso ou ristretto, ce qui donne une tasse de café assez concentrée. Quel rôle joue le lait dans le flat white ? La vraie différence ne réside pas dans la quantité d’espresso, mais dans le lait. Le but de blanc plat C'était pour enchanter les palais de ceux qui recherchaient un café crémeux mais sans une couche de mousse aussi prédominante. Cette boisson est l’alternative parfaite pour ceux qui préfèrent des saveurs fortes dans leur tasse. C'est pourquoi la recette consiste à ajouter une petite quantité de lait et une fine couche de micro mousse, de quoi faire un art du café au lait et le rendre plus attractif. Flat white ou latte, lequel préférez-vous ? Les deux boissons peuvent être similaires à première vue, mais la vérité est que les proportions et la taille de la tasse sont différentes. Bref, le blanc plat s'avère être plus petit que le café au lait et contient généralement plus expresso. Si vous faites partie de ceux qui apprécient les nuances qu'apporte une tasse de café de spécialité, mais sans laisser de côté cette touche de lait, alors le blanc plat, c'est la meilleure option pour vous. Parce que? Parce qu'il a une faible teneur en lait et ouvre en même temps les portes pour découvrir 100% du profil sensoriel des grains. N'oubliez pas qu'il s'agit d'une décision très personnelle, car nous apprécions tous le café de différentes manières. Une nouvelle question peut surgir dans votre tête et elle est la suivante : lequel des deux est le plus intense ? Eh bien, le blanc plat Il se caractérise par être plus concentré, et où le café ressort plus que le lait. En fait peut contenir des niveaux plus élevés de caféine qu'il café au lait, car deux sont ajoutés coup de feu. Mais êtes-vous intolérant aux produits laitiers ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez profiter de cette expérience avec boissons végétales, bien qu'il soit plus compliqué de faire mousser qu'avec du lait d'origine animale, cela en fait une bonne option pour préparer un blanc plat. Comme vous le verrez, identifier un blanc plat Ce n'est pas une tâche si compliquée. Mais si vous faites partie de ces personnes qui soignent chaque détail de leur boisson et que c'est la première fois que vous visitez un établissement de café, nous vous conseillons de demander au barista tout ce que vous devez savoir sur cette préparation. Source Qu'est-ce qu'un flat white ? Pouvez-vous le distinguer des autres ?