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Avere un sorprendente, civettuolo e bello tazza di caffè, non definiranno l'aroma e il sapore della bevanda, tuttavia grazie ad essi potremo conservare meglio e più a lungo il nostro caffè. Questo gadget è un simbolo di benessere sociale, perché lo vediamo spesso in innumerevoli riunioni. Come se ciò non bastasse, questo oggetto, che nei paesi dell'America Latina viene chiamato pozzo o brocca, ha conquistato i servizi da tavola della stessa Regina d'Inghilterra. Anche se può sembrare superfluo, la scelta di una tazza di caffè è altrettanto importante quanto la scelta dei chicchi. Un'attività che faresti con grande piacere, se ti consideri un fan della seconda bevanda più consumata al mondo. Può anche diventare il regalo perfetto. Come sapete, nel mercato troveremo tazze per tutti i gusti. Ci saranno varie dimensioni, colori e design. Ci imbatteremo anche in diversi materiali: come porcellana, alluminio, vetro, terracotta, acciaio, pyrex, plastica, solo per citarne alcuni. Quali sono le origini dei vostri materiali? Nonostante sia uno dei contenitori più apprezzati, le tazzine da caffè restano un oggetto sconosciuto ai più, ma sorprendentemente hanno una lunga storia. In effetti Alcuni di essi sono considerati autentiche opere d'arte.. Se parliamo delle sue origini, queste rimangono incerte. Il La porcellana è uno dei materiali più comuni nella produzione di tazze. Questo materiale è stato scoperto da Cinese due secoli a.C. Ma arriva nel continente europeo grazie a Marco Polo e Le Crociate. Nel XVIII secolo iniziò a essere prodotto in Europa. Dapprima con caolino bianco (argilla) della Sassonia, Germania e successivamente con materiali provenienti dalle città francesi di Limoges e Sevres. La mescolanza di culture resta molto marcata nella storia della coppa. Questa volta si tratta del sigillo asiatico, per essere più precisi, della Cina. E il gres era uno dei materiali più utilizzati in quel periodo. È di origine cinese e arrivò in Europa nel XV secolo. Mentre la terracotta, un altro tipo di ceramica a pasta porosa, bagnata di vernice, apparve nel Vicino Oriente o Vicino Oriente, durante il III millennio a.C. Più tardi nel X secolo veniva già prodotto ad al-Andalus (penisola iberica) e da lì si diffuse in tutta Europa. Si sono sempre caratterizzati per essere pezzi fragili e con poca durezza meccanica. Dettagli che risaltano in una buona tazza di caffè Senza tralasciare la visione del caffè, Il nostro team di specialisti consiglia di utilizzare il tipo conico, la cui parte interna è simile a quella di un uovo per evitare di rompere la crema al caffè. Come vedrai, ci sono molti dettagli di cui devi occuparti. Per quanto riguarda il maniglia, questa deve essere comoda e consentire di afferrarla con il pollice e l'indice. Che possiamo sostenerlo a metà, senza alcun tipo di difficoltà, anche se a prima vista non è necessario. Devi sapere che almeno il caffè con latte pesa un quarto di chilo. Un altro punto riguardo a questo è iimpediscici di bruciarci con il corpo del calice. Nel caso di quelli che vengono utilizzati Per il settore ricettivo deve essere molto resistente, poiché sono più esposti all'usura, senza tralasciare la loro forma elegante. Il spessore di esso, gli permette di essere un oggetto resistente e allo stesso tempo aiuta a preservare la temperatura del caffè. Quest'ultimo dettaglio non può essere trascurato visto la temperatura evidenzia gli aromi della bevanda. Nasce così l’importanza dello scaldatazze in una caffetteria. Ma quelli per uso domestico seguono altri schemi, poiché presenti in essi l'estetica prevale di più, dove il loro design brilla più dei fattori gastronomici. Adesso passiamo al volumi. Normalmente nel mondo di l'ospitalità sono 60 cc, per l'espresso, 110 cc per l'espresso, nel caso del caffè con latte è compreso tra 175 e 195 cc. Queste misure sono comuni nei paesi del Mediterraneo, soprattutto in Europa. D'altra parte, abbiamo il Aspetti cilindrici (impilabili) e conici (non impilabili). secondo la sua utilità. Né possiamo ignorare, il piatto, uno dei complementi obbligatori. Ma per non arrivare così lontano, sottolineiamo che deve essere con il bordo alto per posizionare il dito in modo pratico, sicuro e, soprattutto, facile da impugnare. Tipi di tazzine da caffè Detto questo, di seguito sveleremo e spiegheremo ciascuna delle tazzine da caffè presenti sul mercato. Tazze da caffè in ceramica Il materiale di questa confezione è argilla cotta e dipinta. Ebbene sì, proprio come lo hai letto. Sono le tazze più presenti nei piatti di tutte le case del mondo. Una delle sue caratteristiche principali è questa Di solito sono più pesanti degli altri e bordo spesso. Tazzine da caffè in porcellana Forse uno dei più antichi. Sono considerati più sottile del precedente, ecco perché è sinonimo di lusso. La loro popolarità è dovuta anche al fatto che lo sono in grado di sopportare sbalzi termici. Il caffè infatti si raffredda più lentamente. Più sottili sono le pareti, migliore sarà la qualità. Tuttavia, il suo prezzo può essere un po’ caro se hai un piano parsimonioso. Ma resta comunque un buon investimento che sfrutterete al meglio nella stagione invernale. Tazzine da caffè in acciaio smaltato Sono altre delle opzioni più ricercate. Sono anche conosciuti come boccali in peltro o acciaio vetrificato. La sua popolarità è dovuta al suo incredibile resistenza alle alte temperatureResistono addirittura fino a 400 °C. Non subiranno alcun danno se servite loro acqua appena bollita. Inoltre, potremmo far bollire l'acqua con loro, come se fossero una specie di mini pentola, poiché il contatto diretto con il gas o il fuoco non provoca alcun danno. Grazie al suo materiale, questa tazza da caffè Non è un oggetto poroso. Ecco perché non trattengono odori né sapori dei liquidi ivi serviti. bicchieri da caffè in vetro Lo avrai sicuramente notato In alcuni ristoranti, bar o caffè, il caffè viene servito in questi contenitori. Usa invece la famosa tazza di caffè. Chi è a favore lo fa per ragioni estetiche e per visualizzare meglio la bevanda. Beh, ad essere onesti, sosteniamo quest'ultimo fattore, essendo questo il suo più grande vantaggio. Grazie a questo possiamo avere il privilegio di osservare il meraviglioso colore del caffè, contemplarne le sfumature e i diversi strati, nel caso stiamo gustando un cappuccino, un latte macchiato o un caffè al cioccolato. È un'ottima opzione per le ricette fredde. Ad esempio il caffè con la granita. Fonti Tipologie di tazze, ideali per gustare tè, caffè o infusi

Come è consuetudine, ogni anno il team di specialisti di Incapto Caffè, viaggia solitamente attraverso diversi paesi, con l'obiettivo di cercare nuovi progetti di caffè con cui intende scambiare valori. Anche, se possibile, porta i chicchi di caffè dalle fattorie che visitiamo abitualmente. Tra questi il Azienda agricola Aquiares in Costa Rica, che abbiamo visitato l’ultima volta nel 2019 e dove abbiamo trascorso alcuni giorni. Lo scopo del nostro giro del mondo è quello di portare il caffè dai principali paesi produttori, da dove ricaviamo le varietà che importiamo e successivamente, proporlo attraverso il catalogo prodotti sul portale web di Incapto Caffè. Detto questo, in questo articolo parleremo dell'azienda agricola Aquiares, del suo processo produttivo e di come sono riusciti a consolidarsi all'interno del mercato. Oltre ad offrire cereali di qualità, rappresentano anche un punto di riferimento in termini di sostenibilità. un po' di storia Nel caso non lo sapessi, il Azienda agricola Aquiares Si trova alle pendici del vulcano Turrialba, nel mezzo dei fiumi Aquiares e Turrialba. È uno dei più antichi dal Costa Rica, poiché ha circa 100 anni di produzione. In effetti, gran parte della sua eccellente reputazione è dovuta alle sue pratiche sostenibili. Grazie a ciò, sono stati in grado di preservare l’ambiente. Come se ciò non bastasse, hanno il compito di sostenere una grande comunità di almeno 2mila persone. Aquiares, che significa terra tra i fiumi nella lingua indigena Huetar, fu fondata nel 1980, quando un gruppo di avventurieri considerò l'opportunità di sfruttare la ferrovia che li portava al porto costaricano di Limón. Con la nascita di questa azienda agricola è nato un processo benefico: è stato il lavaggio, una pratica che esiste fin dagli inizi e che anni dopo la Costa Rica si sarebbe affermata nel settore. Tutto stava andando liscio. La qualità del caffè raccolto in queste terre avrebbe poi aperto le porte ai territori internazionali, perché trovò clienti non solo in Europa, ma anche negli Stati Uniti e in Giappone. La famiglia Lindo, di origine britannica, fu la prima proprietaria della tenuta. Nel 1925 importarono una chiesa in alluminio dal Belgio e vetrate italiane. Oggi questa chiesa continua a esistere ed è il cuore della comunità di Aquiares. Nel 1949, il Azienda agricola Aquiares Ha avuto nuovi proprietari. Era la famiglia dell'ex presidente Pepe Figueres, personaggio che abolì l'esercito costaricano. I proprietari popolari presero le redini di detti terreni fino agli inizi degli anni '70, quando ne subentrarono la proprietà tre famiglie con stretti legami. Durante la nostra ultima visita nel 2019, siamo rimasti completamente colpiti. Diciamo che se sei amante della natura e degli animali l'azienda agricola Aquiares è un paradiso. Quest'area di 51.000 km2 ospita oltre il 5% della biodiversità del pianeta. Trascorrendo solo 48 ore lì, siamo riusciti a vedere più varietà di fauna e flora che in tutta la nostra vita. Come previsto, Incapto Coffee ha scelto il caffè Aquiares come prima edizione limitata, poiché lo consideriamo un punto di riferimento internazionale per l'agricoltura sostenibile. Come se ciò non bastasse, hanno il certificato Rainforest Alliance, che spiegheremo più avanti. Sostenibilità in Costa Rica Il governo del Costa Rica, consapevole della ricchezza di biodiversità di cui dispone, ha deciso di proteggerla completamente. Ecco perché in tutto il paese ci sono 27 parchi nazionali. Di conseguenza, diverse aziende private, tra cui l’azienda agricola Aquiares, seguono le norme nazionali di protezione e conservazione, motivo per cui si uniscono a cause che aiutano a mitigare il cambiamento climatico. Un gran numero di costaricani sono anche consapevoli della ricchezza della loro terra e della biodiversità, per questo non esitano a prendersene cura, a mantenerla e a non sporcarla. In breve, preservare e prendersi cura del Paese è parte integrante della loro cultura. In Costa Rica, ad esempio, le capsule di caffè non sono affatto popolari. Al contrario, se chiedi informazioni ti diranno che questo tipo di prodotti non hanno alcun senso, poiché non si sa cosa si fa realmente con i loro rifiuti. Ecco perché nei bar, ristoranti e caffè è più comune vedere un gocciolatore per caffè, che è un dispositivo per preparare il caffè, ampiamente utilizzato in Costa Rica. Consiste nel mettere i chicchi macinati in un panno o in un filtro e poi aggiungere acqua calda. Possiamo trovare anche una bandola o una macchina per caffè espresso. Ambiente naturale meraviglioso Questa è una delle più grandi tenute della Costa Rica su un unico blocco. L'80% della sua terra è dedicata alla coltivazione del caffè, mentre il 20% è dedicato alla protezione delle foreste. Gli alberi da ombra trasformano quello che sarebbe un ambiente monoculturale, cioè un luogo naturale olistico. I campi coltivati ​​sono interrotti da ruscelli e canali, tutti protetti secondo gli standard nazionali della Rainforest Alliance. I ruscelli creano un sistema naturale che collega i due canali più grandi che circondano l'azienda agricola. Ciò consente al ricco bioambiente della fattoria di seguire normali modelli di vita con il minor intervento umano possibile. Grazie a ciò si può ottenere un ambiente molto più sano e questo è favorevole alle specie autoctone di animali, piante e uccelli. Pertanto, è molto facile trovare coyote, scoiattoli, armadilli, orsi bradipi, oltre a decine di uccelli e altre specie intorno alla fattoria. Altro dato interessante è che negli ultimi decenni l'azienda agricola Aquiares ha piantato circa 50.000 alberi da ombra, creando corridoi naturali lungo ruscelli e sorgenti d'acqua. Cos'è il certificato Rainforest Alliance? È un'organizzazione internazionale senza scopo di lucro che si occupa dell'intersezione tra affari, agricoltura e foreste. Ha uffici a New York e Amsterdam. Un modo semplice per spiegarlo è che questa organizzazione ha linee di azione in due aree: la prima si riferisce all'ambiente naturale. Ecco perché le aziende agricole certificate proteggono le foreste che le circondano. Inoltre, anche i fiumi, il suolo e la fauna devono essere preservati. Sullo sfondo il Alleanza della foresta pluviale, è responsabile anche dei contadini, poiché bisogna dimostrare che sono trattati con rispetto, che il loro salario è giusto e che svolgono il loro lavoro con i materiali giusti. Allo stesso tempo promuovono i loro diritti umani e l’adattamento alla crisi climatica. Allo stesso tempo, garantiscono che le famiglie dei lavoratori abbiano accesso alla sanità e all’istruzione. Nel 2007, l'azienda agricola si è classificata al primo posto per aver tentato di calcolare il proprio bilancio di carbonio. Per spiegarlo meglio, il progetto per misurare il flusso di carbonio si basava sul dire quanti gas serra emettevano l’azienda agricola. Tenendo conto del processo, hanno anche sottolineato quanti gas raccolgono con la piantagione e gli alberi adiacenti. La verità è che questo posto è certificato Carbon Neutral. Il certificato più utilizzato al mondo, utilizzato da almeno 300 clienti in 30 paesi. Ciò verifica che la riduzione, la misurazione e la compensazione rientrino nei parametri del Protocollo neutrale al carbonio. Ciò verifica anche il rispetto dei più elevati standard di qualità e sostenibilità. Perché selezioniamo il tuo caffè? Tra tutti i caffè prodotti in America Centrale, Incapto Caffè ha deciso quelli del Azienda agricola Aquiares. I motivi sono che, in primo luogo, si caratterizzano per essere grani precedentemente selezionati manualmente, compito svolto da raccoglitori specializzati, che privilegiano solo i grani maturi. Per questo motivo, i raccoglitori ricevono un premio, garantendo che il 99% delle ciliegie raccolte siano al punto ottimale. In secondo luogo abbiamo la preparazione. Sono di qualità speciale, il che significa che sono privi di difetti e di prima qualità, cosa che non influenzerebbe il gusto della tazza. Infine, il profilo della bevanda riflette aromi di frutta secca dopo un gusto caramellato, con un corpo cremoso, perfetto per ogni amante dell'espresso che vuole sostituire il consumo di capsule con un'opzione molto più naturale. Puoi scoprirlo, nei formati da mezzo e da chilo, nel ns caffè del Costa Rica Cartago Aquiares.

Riutilizzare i fondi di caffè è un modo ecologico e intelligente per ridurre i rifiuti e sfruttare al massimo le risorse a disposizione.   In questo articolo, esploreremo vari metodi creativi e pratici per dare una seconda vita ai fondi di caffè, fornendo idee e consigli utili per la casa, il giardino e la cura personale.         Perché riutilizzare i fondi di caffè?   I fondi di caffè, spesso considerati semplici rifiuti, nascondono in realtà un grande potenziale. Ricchi di nutrienti e con proprietà uniche, possono essere riutilizzati in molti modi, contribuendo a uno stile di vita più sostenibile.   Riciclare i fondi di caffè usati non solo riduce i rifiuti ma offre anche numerosi vantaggi. Sono un ottimo esempio di come piccoli cambiamenti nelle abitudini quotidiane possano avere un impatto significativo sull'ambiente e sulla nostra vita.   Benefici ambientali ed economici   I benefici ambientali del riutilizzo dei fondi di caffè sono molteplici. Riducendo la quantità di rifiuti organici, diminuiamo anche le emissioni di metano dalle discariche.   Inoltre, il loro utilizzo può sostituire prodotti chimici e costosi, permettendoci di risparmiare e proteggere l'ambiente.   Come riciclare i fondi di caffè usati in casa?   I fondi di caffè possono essere incredibilmente utili in casa, grazie alle loro proprietà naturali. Ecco alcuni modi pratici per sfruttarli quotidianamente, migliorando la pulizia e il comfort del tuo ambiente domestico.   Come riciclare i fondi di caffè usati in casa?   Pulizia e deodorizzazione   I fondi di caffè sono noti per le loro proprietà abrasive e deodoranti, rendendoli ideali per vari usi di pulizia e per eliminare odori sgradevoli.   Scrub naturale per la pelle   Grazie alla loro texture granulosa, i fondi di caffè possono essere utilizzati come scrub naturale per esfoliare la pelle. Mescolati con un po' di olio di cocco o miele, possono aiutare a rimuovere le cellule morte della pelle e a stimolare la circolazione sanguigna.   Eliminazione dei cattivi odori   I fondi di caffè hanno la capacità di assorbire gli odori forti. Puoi usarli per neutralizzare gli odori nel frigorifero, nel bidone della spazzatura o persino sulle mani dopo aver cucinato con ingredienti dall'odore pungente come l'aglio o la cipolla.   In giardino   I fondi di caffè sono un'ottima risorsa anche per il giardino, grazie alle loro proprietà nutrienti e repellenti naturali. Scopri come possono contribuire alla salute delle tue piante e alla protezione del tuo spazio verde.         Fertilizzante naturale   Ricchi di nutrienti come azoto, potassio e fosforo, i fondi di caffè possono essere usati come fertilizzante naturale. Spargili direttamente sul terreno o mescolali con acqua per creare una soluzione nutritiva per le piante.   Repellente per insetti   I fondi di caffè sono efficaci nel tenere lontani molti tipi di insetti, tra cui formiche e lumache. Distribuiscili intorno alle piante o ai punti di accesso per creare una barriera naturale contro gli infestanti.   Compostaggio   Aggiungere i fondi di caffè al compost aiuta a bilanciare il pH e arricchisce il compost con preziosi nutrienti. Mescolali con altri rifiuti organici per ottenere un compost di alta qualità, ideale per migliorare il suolo del giardino.   Come usare i fondi del caffè nella cura della persona   I fondi di caffè possono essere utilizzati anche nella cura della persona, grazie alle loro proprietà esfolianti e antiossidanti. Ecco come possono essere integrati nei tuoi trattamenti di bellezza quotidiani.   Trattamenti di bellezza   Incorporare i fondi di caffè nella tua routine di bellezza può apportare numerosi benefici alla pelle, lasciandola morbida e luminosa.   Maschere per il viso   Le maschere per il viso a base di fondi di caffè sono ideali per rivitalizzare la pelle stanca e opaca. Mescola i fondi di caffè con yogurt o miele per creare una maschera nutriente che aiuta a esfoliare delicatamente la pelle e a ridurre le infiammazioni.   Scrub per il corpo   Gli scrub per il corpo con fondi di caffè aiutano a rimuovere le cellule morte della pelle e a migliorare la circolazione. Combina i fondi di caffè con olio d'oliva o olio di cocco per creare uno scrub naturale che lascia la pelle liscia e idratata.   Utilizzi creativi e alternativi   I fondi di caffè possono anche essere utilizzati in modi creativi e alternativi, offrendo soluzioni ecologiche e innovative per vari progetti fai-da-te. Ecco alcune idee per sfruttare al meglio questo prezioso residuo.   Artigianato e progetti fai-da-te   Esplora il lato creativo dei fondi di caffè con progetti di artigianato che non solo sono divertenti da realizzare, ma anche ecologici e utili.   Candele profumate   I fondi di caffè possono essere utilizzati per realizzare candele profumate. Mescolali con cera d'api o cera di soia per creare candele che diffondono un delizioso aroma di caffè, aggiungendo un tocco unico e naturale alla tua casa.         Coloranti naturali   Grazie al loro colore ricco e scuro, i fondi di caffè possono essere utilizzati come colorante naturale per tessuti e carta. Sperimenta con diverse concentrazioni per ottenere tonalità variabili, perfette per progetti di artigianato e decorazioni.   Consigli per la conservazione dei fondi di caffè   Conservare correttamente i fondi di caffè è essenziale per poterli riutilizzare al meglio. Segui questi consigli per garantire che mantengano le loro proprietà e rimangano freschi più a lungo.   Come asciugare e conservare i fondi   Per evitare la formazione di muffe, è importante asciugare i fondi di caffè prima di conservarli. Puoi spargerli su una teglia e lasciarli asciugare all'aria aperta o utilizzare un forno a bassa temperatura. Una volta asciutti, conservali in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto.   Durata e scadenza dei fondi riutilizzati   I fondi di caffè, se conservati correttamente, possono durare diversi mesi. Tuttavia, è consigliabile usarli entro sei mesi per assicurarsi che mantengano tutte le loro proprietà benefiche. Controlla sempre l'odore e l'aspetto dei fondi prima di utilizzarli per accertarti che non siano andati a male.   Conclusione   Riutilizzare i fondi di caffè è un modo semplice ed efficace per ridurre i rifiuti e contribuire alla sostenibilità. Dai trattamenti di bellezza alla pulizia della casa, fino al giardinaggio e ai progetti creativi, le possibilità sono infinite.   Adottando queste pratiche, non solo riduci l'impatto ambientale, ma ottieni anche benefici economici e pratici. Invitiamo tutti a sperimentare queste idee e a scoprire come piccoli gesti quotidiani possano fare una grande differenza. Adotta uno stile di vita sostenibile e valorizza ogni chicco di caffè!

In questa occasione ci dedicheremo ad un piccolo duello tra tipologie di preparazione del caffè. Per questo Incapto Caffè, ti farà viaggiare con la mente in Italia e, ovviamente, in tutta la Spagna. Questo perché oggi confronteremo le preparazioni più apprezzate di entrambi i paesi. Ebbene sì, ci riferiamo al tagliare il caffè e macchiato. Un concorso interessante che ti aiuterà a decidere più velocemente quando guardi il menu del tuo caffè, bar o ristorante preferito. Nel caso non lo sapessi, questi caffè non sono famosi solo in territorio europeo. Deliziano molti palati anche negli Stati Uniti e in Australia. Tuttavia, la confusione non tarda a manifestarsi, poiché le differenze sono minime. Si scopre che il macchiato è un espresso tagliato con una grande nuvola di latte. Una ricetta molto simile a quella di un caffè Cortado. Spiegheremo brevemente in cosa consiste ogni preparazione, in modo che possiate trarre le vostre conclusioni come esperti del settore. Cos'è il caffè Cortado? Il nostro viaggio nel caffè inizia in Spagna, dove lo abbiamo tagliare il caffè come protagonista. Alcuni considerano questa bevanda una porzione fissa di latte strutturato. Che consiste nel renderlo liscio e morbido, grazie alla lancia vapore della caffettiera. Altri assicurano che si tratti di una preparazione bianco piatto o latte macchiato. Ma c'è chi dice che questo dipenderà dalla decisione del cliente. Che confusione. Come vedrai, ci sono molte opinioni riguardo al taglio. Ciò non significa che non sia a prodotto base nel menu di un bar. Ma poiché c'è così tanta varietà, potrebbe smettere di apparire in qualsiasi momento. Per quanto riguarda le sue origini, si sa molto poco di questa deliziosa preparazione. Solo che proviene dalla regione spagnola dei Paesi Baschi. Il suo nome è dovuto al modo in cui il latte “taglia” quell'intensità così caratteristica dell'espresso. Allo stesso tempo, l'acidità viene ridotta senza tralasciare il sapore del caffè. Il modo corretto di servirlo Per farlo come un professionista, puoi diventare tradizionale. Consiste nell'includere poca schiuma e un rapporto 1:1 di latte per ogni dose di espresso. Durante la lavorazione il latte comincia ad addensarsi fino a formare una schiuma molto leggera. Ciò avviene prima di aggiungere l'espresso. Infine viene servito in un bicchierino con fondo metallico simile ad un anello. Questo si estende a una maniglia dello stesso materiale. Infatti, il suo aspetto fisico viene spesso confuso con un flat white australiano o neozelandese. Anche con un macchiato o un piccolo latte. Nino Tusell, invece, titolare di una torrefazione a Barcellona, ​​chiamata Tusell Tostadores, spiega che in Spagna un taglio è un “shot” di espresso, con un po' di latte. La cui proporzione può essere 1:1 o 1:0,5. Nella maggior parte dei casi contiene meno latte del caffè. Un fatto che non può passare inosservato a chi intende recarsi presto in Spagna, poiché probabilmente quando andranno a richiederlo tagliare il caffè, servito così e con queste proporzioni tradizionali. Ma se lo ordini in qualsiasi altro paese, vedrai che troverai versioni diverse. Taglio del caffè all'estero Come abbiamo sottolineato. In tutto il mondo, caffè, bar e ristoranti offrono una versione diversa del caffè Cortado. Qualcosa che dipenderà dalle preferenze del cliente. Nel caso non lo sapessi, questa bevanda originariamente è composta solo da caffè nero e un tocco di latte, caldo o freddo. Ma quando la gente cominciò a ordinarlo in vari posti, il taglio prese una svolta impressionante. Adesso era un espresso con una piccola quantità di latte strutturato. Nel luogo in cui lavora il barista Camilo Cárdenas, in Arabia Saudita, offrono un doppio espresso e latte strutturato. A prima vista è molto più piccolo di un flat white. Mentre in Malesia, secondo quanto spiegato dal torrefattore Adrian Valentine Yong, di Torrefazioni di caffè di montagna, indica di aver incontrato clienti che hanno modi diversi di interpretare il taglio. Ad esempio, c'è chi chiede a espresso macchiato: che è un doppio espresso con un tocco di latte. C'è anche chi ordina un flat white (doppio espresso con latte caldo). Oppure chi vuole metà e metà, cioè parti uguali di panna e caffè. Nel caso del Costa Rica lo possiamo trovare sotto forma di espresso più un grammo di latte caldo. Che equivalgono a circa 30 ml secondo il sistema europeo. Mentre in Giappone la ricetta è diversa: i baristi solitamente preparano espresso 1:1 e latte strutturato. Come se ciò non bastasse, un espresso può essere piccolo quanto 88 ml (tre once) o grande quanto 473 ml (16 once). Questo finché la proporzione tra caffè e latte rimane la stessa. Cosa sappiamo del caffè macchiato?Il suo nome tradotto in spagnolo può creare un po' di confusione. Come se non bastasse, se lo utilizziamo in modo errato, corriamo il rischio di vederci serviti due caffè completamente diversi. Che tu ci creda o no, quando ordiniamo un caffè macchiato chiederemmo un picado. Probabilmente ci sono delle differenze tra Cortado e Macchiato, ma se guardiamo più da vicino, entrambi i caffè risultano essere uguali. In poche parole, un espresso tagliato con una nuvola di latte. Tuttavia, il modo di preparazione può variare. Quando parliamo di caffè macchiato tradizionale, parleremmo di un espresso “marcato”, a cui viene aggiunto un cucchiaio di latte schiumato. In genere viene servito in una tipica tazzina o bicchiere da caffè espresso. Questa ricetta si adatta perfettamente a coloro che vogliono sfuggire all'acidità del caffè nero. Se viaggi in Italia o conosci qualche italiano, noterai che non mangiano macchiato a stomaco pieno. Allo stesso modo, non sono i tipi che ordinano una bevanda con latte dopo mezzanotte. Di solito è il momento giusto per gustare un delizioso tazza macchiata È mattina. Questa è la tua opzione principale per iniziare la giornata, lasciando il famoso espresso in sottofondo. Un altro fatto interessante è che il latte macchiato o il caffè con latte sono bevande diverse. Il primo si prepara con ½ bicchierino di caffè espresso, o anche meno. E normalmente al caffè viene aggiunto il latte e non viceversa, come nel caso del latte macchiato. Caratteristiche tra latte macchiato e caffè macchiato Questa risulta essere una delle grandi domande. ma Incapto Caffè, avrà il compito di aiutarti in questo per evitare di ordinare un caffè completamente diverso da quello che avevi già immaginato. Ad esempio, in un caffè macchiato il latte è in una proporzione inferiore all'interno della bevanda, perché ciò non farà altro che macchiare il caffè espresso. Nel caso del latte è esattamente il contrario. Qui il latte è il protagonista, quindi c'è una quota maggiore. In questo caso sarà l'espresso a macchiare il latte che berrete. Il Cortado e il Macchiato sono la stessa cosa? In alcune regioni della Spagna, resta inteso che il caffè è espresso al 50%. Mentre il restante 50% è latte riscaldato a vapore. Al momento di servirlo, lo faranno in una tazza molto più piccola del caffè con latte. Diversi esperti in materia assicurano che si tratterebbe più di un caffè ristretto con latte che di un caffè tagliato. Per trovare una differenza, il macchiato potrebbe avere molta più schiuma. Anche se lo ordiniamo in qualsiasi parte del mondo, quello che viene chiamato taglio può arrivare sulla nostra tavola. Sebbene abbiano preparazioni diverse, a volte può trattarsi della stessa bevanda, poiché non variano gli ingredienti ma le quantità sì. Fonte Macchiato vs Cortado: qual è la differenza?

Essendo la seconda bevanda più consumata al mondo, dopo il tè, ovunque andiamo, il caffè sarà sempre presente nei menù di tutti i bar, ristoranti e caffetterie. Nella presentazione che ci piace di più, ma per gusti, colori, ci imbatteremo sempre nelle opzioni più appariscenti. Ebbene sì, ci riferiamo a quei cereali che, per la loro origine e preparazione, ricevono il titolo di caffè più caro del mondo. Etichetta che gli specialisti potrebbero considerare un po’ esagerata. Tuttavia, il team di esperti Incapto Caffè, sottolinea che il prezzo non definisce la qualità del prodotto. Potremmo dire che questo farebbe parte di una strategia di marketing, perché ci hanno sempre venduto l'idea che più costa, più significa un ottimo acquisto. Qualcosa che non funziona quasi mai, ed è molto comune nel settore del caffè. Un fatto interessante è che la maggior parte dei chicchi più costosi sono della varietà Arabica. Questo elenco di solito varia ogni anno o quando compaiono nuove colture sul mercato. Mentre altre colture vengono escluse da questo conteggio, per vari motivi. Da dove vengono?Quando ci riferiamo a caffè più caro nel mondo non parliamo solo di uno in particolare, poiché sono diversi quelli che ricevono questo titolo. Li troviamo infatti nei paesi asiatici e centroamericani, luoghi dove si può dire che si trovano le colture più selettive. Detto questo, vogliamo condividere un elenco dei grani più esclusivi e il loro processo di produzione. - Kopi Luwak Iniziamo la nostra classifica con uno dei caffè più controversi e costosi al mondo. Perché lo diciamo? Si scopre che bere una tazza di Kopi Luwak può costare circa 75 euro (80 dollari) nel mercato statunitense. Come se ciò non bastasse, un'altra delle cose che lo rendono popolare è il suo processo di produzione strano e poco appetitoso, dopo aver ottenuto la cacca dello zibetto. È un animale con una lunga coda simile a quella di una scimmia, segni sul muso come quelli di un procione e alcune strisce o macchie sul corpo. Lo possiamo trovare nel sud-est asiatico e nell’Africa sub-sahariana. Ma la dieta dello zibetto non si basa solo sul consumo delle bacche di caffè. La loro catena alimentare comprende anche insetti e piccoli rettili, oltre a frutti come il mango. Origine Sappiamo che hai quel mistero di sapere chi erano i pionieri. Ma secondo la storia che conosciamo, tutto è iniziato qualche secolo fa, precisamente quando L'Indonesia era una colonia olandese. I nuovi abitanti suggerirono la piantagione di caffè. Tuttavia, questo non sarebbe un vantaggio per tutti, poiché agli agricoltori indigeni era vietato raccogliere i frutti per il loro consumo o uso personale. È allora che decidono di raccoglierli direttamente da terra. Dove lo zibetto li depositava praticamente intatti dopo averli digeriti. L'evoluzione di Kopi Luwak All'interno del settore, ha motivato la gente del posto a proteggere il piccolo animale a causa dei suoi miracolosi escrementi. Questo perché gli enzimi digestivi dello zibetto modificano la struttura proteica del caffè. Qualcosa che elimini l'acidità e si traduca in una bevanda molto più liscia. Ambientalisti preoccupati per gli zibetti Come abbiamo evidenziato, questo caffè è riuscito a posizionarsi, ma purtroppo gli zibetti ne stanno pagando le conseguenze e nel peggiore dei modi. Si scopre che non sono più liberi nel loro habitat, poiché ora sono rinchiusi in minuscole gabbie e costretti a consumare bacche di caffè per un mese intero, la maggior parte delle quali difettose. Questo improvviso cambiamento nella loro dieta ha causato carenze nutrizionali e la perdita della pelliccia. Una situazione che ha fatto scattare l'allarme di diversi ambientalisti, dopo averlo considerato un prodotto basato sull'abuso sugli animali. Infatti, il vicedirettore regionale della ONG Rete di monitoraggio del commercio di fauna selvatica (traffico) nel sud-est asiatico, Chris Sheperd, in un'intervista per la BBC, ha commentato la sua preoccupazione per la produzione di Kopi Luwak e l'alta tasso di mortalità su questa specie. D'altra parte, PETA (Persone per il trattamento etico degli animali) si è recato in diversi allevamenti di zibetti nelle Filippine e in Indonesia, dove ha potuto constatare che molti di loro sono in cattività e malati, oltre che con segni di infezioni e stereotipie, dopo aver notato che gli animali muovevano spesso la testa e si giravano nelle loro piccole gabbie. Come azienda produttrice di caffè e fedeli promotori della cura del pianeta, rifiutiamo l’industrializzazione di quei prodotti che comportano abusi sugli animali. Diventiamo consumatori responsabili. Puoi optare per quelli privi di contaminanti, naturali e senza intaccare la fauna. Un gruppo di scienziati dell'unità di ricerca dell' Università di Oxford, ha analizzato le condizioni di vita di 50 zibetti selvatici. Sono tenuti in gabbie in 16 campi coltivati ​​a Bali. I risultati sono stati davvero preoccupanti.. Per gli zibetti trovarsi in queste condizioni è una vera tortura per questa specie. Un'altra scoperta riguarda il pavimento in rete metallica, dove deve vivere la maggior parte di questi animali. Stare su questo tipo di materiali metallici può provocare ulcere e abrasioni, provocando un dolore costante e difficile da sopportare. -Caffè Nero Avorio A quanto pare gli animali sono un canale ampiamente utilizzato nella produzione del caffè. Questa volta è il turno dell'elefante, la cui dieta comprende anche le bacche di caffè. Una pratica molto diffusa in Thailandia, che prevede che l'animale, dopo aver consumato le bacche di caffè, sia solito espellerle quasi completamente attraverso le feci. Come vedrai un procedimento quasi simile a quello di Kopi Luwak. Dove li vendono solitamente? Secondo quanto riportato sul sito ufficiale, questo strano caffè si può trovare negli esclusivi hotel a cinque stelle e nei ristoranti stellati Michelin di tutto il mondo, mentre una piccola porzione viene offerta sul portale stesso. 1kg di Caffè Nero Avorio È a 2mila dollari. Come se ciò non bastasse, offrono anche capsule i cui prezzi vanno dai 42 ai 240 dollari, il che lo rende senza dubbio il caffè più costoso. - La Hacienda “La Esmeralda” I caffè che provengono da questa famosa hacienda, situata a Panama, sono considerati tra i più costosi. Per darti un'idea, il kg sarebbe di circa 200 dollari. Che figura! Il suo caffè Geisha nel 2010 è stato venduto all'asta 460 grammi per la somma di 172,02 dollari. Il processo produttivo è il seguente: una volta raccolto, viene pesato e ispezionato, in questo modo si possono escludere eventuali chicchi difettosi. Successivamente, vengono sottoposti ad un processo di essiccazione, che mira ad eliminare l'umidità presente all'esterno, fino a trovare infine il punto perfetto. Infine viene rimosso lo strato che ricopre il chicco e poi viene confezionato sottovuoto. Gli specialisti assicurano che questo è un modo speciale di trattare il prodotto. Perché, in questo modo, verrebbe curato e reso più delicato, con l'obiettivo di renderlo il caffè più costoso del mondo. - Azienda Caffè Helena Proviene dall'isola più piccola dell'Africa, chiamata Sant'Elena. I coltivatori di caffè Helena, essendo molto lontani e i costi di spedizione erano alle stelle, hanno deciso di paralizzare la produzione per un po', finché finalmente nel 2011 sono riusciti a riattivarsi. Ma com'è una tazza di Caffè Helena? Saremmo di fronte ad un caffè verde pregiato, il cui aroma è floreale, agrumato e fruttato. Ma prima di arrivare al nostro palato, passa attraverso un severo controllo di qualità. Il processo di lavorazione che utilizzano è umido. Ciò che lo rende uno dei più costosi è dovuto alla sua produzione. Ciò rappresenta una sfida per i coltivatori di caffè, poiché l’isola non è abbastanza grande. Mentre la manodopera scarseggia. Ecco perché il suo costo è di circa 79 dollari al chilo. - L'innesto Questo è un altro dei caffè più costosi e proviene dal Guatemala. Va notato che la maggior parte degli abitanti di questo bellissimo paese si dedica esclusivamente all'industria del caffè. Da questi campi proviene l'Injerto, famoso per il suo aroma, la tostatura perfetta ed estratto dai migliori siti per conquistare i palati più esigenti. Come se ciò non bastasse, questi chicchi offrono un'ampia varietà di sapori e sfumature, qualità che rendono una tazza di caffè molto più vibrante e squisita. In rapporto al suo prezzo al kg si aggira sui 50 dollari. - Fazenda Santa Inés Come sapete, il Brasile è uno dei maggiori produttori di caffè. E c'era da aspettarselo che ne mettesse in commercio uno dei più costosi, ovvero Fazenda Santa Inés, un prodotto senza eguali che si caratterizza per offrire infiniti benefici, senza tralasciare il suo incredibile sapore. Per quanto riguarda il suo valore, il kg costa circa 50 dollari, un prezzo che lo rende il caffè più caro. La maggior parte dei brasiliani si dedica a questo commercio e è orgogliosa di produrre uno dei caffè più esclusivi al mondo. Fonte I 5 caffè più costosi al mondo La peculiare origine del caffè più caro al mondo

Insistendo nel consumare caffè naturale e fresco, non solo potremmo concederci una tazza deliziosa, ma ci prenderemmo anche cura della nostra salute. Sicuramente ti chiederai da cosa ci salveremmo. Da niente di più e niente di meno che micotossine. Alcuni metabolici chimici secondari tossici, prodotti dai funghi, che consumiamo involontariamente negli alimenti e che, se non evitati, potrebbero causare alcune malattie. Ma dove sono più comuni? Le micotossine sono solitamente presenti nei caffè raffermo o crudi (in verde). Ecco perché molti specialisti sono concordi nel promuovere il consumo di cereali speciali senza difetti, perché non contengono questo tipo di composti che mettono a rischio il prodotto e il nostro organismo. È stato dimostrato che questa classe di metabolici chimici sono cancerogeni ed epatotossici (danni al fegato). Potrebbero anche influenzare il sistema ormonale e immunitario. Tuttavia, fino ad ora non è stato determinato il suo reale pericolo in seguito alla sua presenza nel caffè. D'altra parte, uno studio condotto dal Università di Valenza, Spagna, ha rilevato la sua presenza in 103 caffè commerciali in vari supermercati della città. Questi risultati hanno confermato anche l'esistenza di fumonisine, aflatossine e tricoteceni. Che sono contaminanti naturali, prodotti da funghi filamentosi. Essendo molecole molto stabili durante il processo di commercializzazione. Cosa sono le micotossine? Le micotossine fanno parte della famiglia dei composti prodotti dai funghi filamentosi: come Aspergillus o Fusarium. Il suo aspetto deriva dalla contaminazione di alcune muffe che compaiono naturalmente. Ma una cosa che dobbiamo chiarire è che non tutte le muffe causano micotossine. La sua formazione avviene quando si verifica un depauperamento dei nutrienti in detti alimenti. Da questo momento inizia il processo riproduttivo del fungo. Cosa succede quando diventa visibile? Come lo rileviamo? Ebbene, il suo aspetto è simile al cotone. Questo tipo di composto è noto per essere selettivo. Poiché appare solo in un alimento specifico. Ad esempio, le aflotossine sono comuni nelle arachidi, nell’erba, nel latte e nel succo di mela, mentre l’ocratossina A (OTA) può essere trovata nell’uva e nei prodotti derivati, nei fagioli, nei legumi, nel cacao, nel caffè, tra gli altri. https://www.youtube.com/watch?v=ICwWsvfsImA Come vedrai, l'OTA è il micotossina con maggiore influenza sul caffè. Ma ad oggi non è del tutto chiaro se i livelli riscontrati siano preoccupanti. Questo perché attualmente non è stata ancora effettuata la valutazione del rischio per l’umanità dopo essere stato rilevato nel caffè. In realtà non c’è quasi nessuna regolamentazione in merito. D'altro canto, è stato confermato che i grani difettosi contengono un maggior numero di tossine. Sia questi chicchi che il caffè di bassa qualità sono i più consumati. In futuro, se non si interverrà, questi tipi di prodotti potrebbero diventare un pericolo per la salute pubblica nei paesi produttori di caffè. ¿Quanto sono pericolosi? Come strategia aziendale, è essenziale eliminare completamente l’OTA e altre tossine derivate dalle muffe. Un processo obbligatorio negli Stati Uniti. Tuttavia, questo potrebbe essere insignificante. Secondo quanto spiegato da Dan Cox, specialista del caffè, ci sono coltivatori di caffè che a volte “lanciano” chicchi che non soddisfano gli standard OTA di una regione. L’effetto netto di ciò è che, negli Stati Uniti, la contaminazione del caffè risulta essere un vero problema. Alcuni potrebbero chiedersi, ma la tostatura uccide la muffa? In effetti lo stermina ma la tossina, cioè l'OTA, rimane. Secondo uno studio realizzato nel 1989, è emerso che il 52% dell'ocratossina A sopravvive alla tostatura. In un altro test, nello stesso periodo si decise di sottoporre i grani a 200°C per circa 20 minuti. Ciò ha lasciato intatto l'88-100% della presenza dell'OTA. In conclusione, la riduzione dell’ocratossina A nei chicchi di caffè contaminati è inefficace. Come abbiamo accennato, l’OTA non colpisce solo i chicchi di caffè. Questa tossina è capace di causare malattie come cancro, danni cerebrali, ipertensione e complicazioni renali. La nostra salute è a rischio. Questo perché è stato dimostrato che l’ocratossina A è una sostanza cancerogena genotossica. La permanenza dell'OTA nel rene dell'uomo dura 35,3 giorni. Se non consumiamo caffè privo di tossine, queste potrebbero depositarsi nel nostro corpo ad ogni tazza quotidiana. Esistono restrizioni legali contro l'ocratossina A? Dopo la scoperta della presenza di ocratossina A nel caffè nel 1988, anni dopo, l’Unione Europea ha deciso di attuare una regolamentazione relativa al contenuto di micotossine negli alimenti. Alcune misure che non hanno esitato a provocare disagi all’industria del caffè, che contribuisce all’economia 70 milioni all'anno. Come vedrete il caffè, dopo il petrolio, produce profitti maggiori rispetto ad altri prodotti commerciali. Ecco perché è stato necessario determinare la concentrazione massima consentita di OTA nel caffè. D’altro canto, la European Coffee Federation (ECF) ha annunciato che il limite stabilito per l’OTA era di 5 parti per miliardo (ppb) per il caffè tostato e macinato. Mentre per l'istantaneo hanno stabilito che fosse di 10 ppb. Ciò significherebbe il rifiuto del 7% delle importazioni di caffè verde, colpendo su larga scala i paesi produttori. Dato il suo ruolo dannoso nella maggior parte delle tazze di caffè, gli specialisti dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO) e dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) hanno deciso di stabilire un limite massimo tollerabile per gli esseri umani di circa 100 miliardesimi di grammo per peso corporeo a settimana. Per spiegarlo meglio: la normativa europea fissa un contenuto massimo di ocratossina A nei prodotti alimentari. Nel caso del caffè in grani o macinato dovrebbe essere 5 μg/kg. Mentre per il solubile o istantaneo è di 10 μg/kg. Le analisi sono state effettuate su cinque tazze e hanno potuto identificare che alcune superavano i limiti. Tra questi quello decaffeinato con 6,20 e 9,30 μg/kg. Due capsule di caffè con caffeina 6,91 e 11,43 μg/kg. E una di caffè decaffeinato in capsule 32,40 μg/kg. L’essiccazione del caffè potrebbe ridurre l’OTA? Nel caso non lo sapessi, questo processo è uno dei punti più determinanti e critici per quanto riguarda lo sviluppo dell'OTA. Ecco perché è necessario rispettare alla lettera il metodo del beneficiario. Le ragioni sono perché, grazie a questo, una quantità di 12% di umidità nel chicco di caffè verde. In rapporto al peso dovrebbe essere del 13%. Se soddisfatte, i coltivatori di caffè proteggerebbero il prodotto dai promotori della crescita dell’ocratossina A, cosa che fornisce maggiore sicurezza al consumatore. Una volta lavato il caffè, viene asciugato. Un processo che, se eseguito correttamente, l'aspetto della muffa sarebbe minimo. Per quanto riguarda l'essiccazione automatica, i cereali sarebbero fuori pericolo dalla minaccia dell'OTA. Poiché l'essiccazione è rapida, si ottiene una diminuzione dell'umidità del caffè. Gli specialisti consigliano di essiccare l'umidità dei chicchi nei cortili, nei primi 3 o 4 giorni, entro un intervallo compreso tra il 18 e il 20%. Il momento della verità arriva nella fase di recupero dell’umidità del grano. Ciò potrebbe verificarsi a causa dell'incidenza di rugiada, condensa o pioggia durante lo stoccaggio temporaneo. Conservazione corretta Una volta che il caffè verde sarà completamente asciutto. Dovrà essere conservato per diversi giorni, settimane o addirittura mesi. Con livelli di umidità adeguati per evitare la presenza di muffe. È stato riscontrato che negli appositi magazzini si è verificato un leggero aumento dell'umidità, nell'arco di sei mesi, senza far scattare allarmi di formazione di muffe. Tuttavia, in alcuni paesi produttori, i cereali vengono immagazzinati in luoghi inappropriati. Anche reidratando il caffè si possono raggiungere livelli tali da provocare la formazione di muffe. Dentro Incapto Caffè, ci occupiamo di offrire ai nostri clienti caffè fresco e di qualità, privo di contaminanti, ideale da condividere in compagnia dei propri cari o da soli. Il nostro gruppo di specialisti è responsabile della corretta conservazione del prodotto per evitare la comparsa di muffe. Non dimenticare di dare un'occhiata a ciascuno di essi specialità di caffè in grani cosa abbiamo per te Fonti: Micotossine nel caffè Caffè e micotossine

Gran parte della popolazione mondiale inizia la giornata con una buona tazza di caffè. Come non farlo, se è la seconda bevanda più consumata? Ma consumiamo davvero tutti in modo responsabile? La risposta è NO. Questo perché la maggioranza è propenso a farlo capsule di caffè. Ebbene sì, quel prodotto che tu vedi come qualcosa di pratico, facile da preparare, è davvero un potente inquinante ambientale. Nel caso non lo sapessi, Le capsule di caffè sono apparse per la prima volta in Spagna nel 2000.. La sua popolarità è stata tale che, nel 2017, il Istituto Nazionale di Statistica (INE) inserito le dosi singole nella lista dei prodotti più consumati. I tassi di consumo non sono la cosa più sorprendente, perché molti di questi consumatori non hanno idea che i produttori nascondano informazioni sui loro contenuti. A partire dai livelli reali di zucchero, dalle quantità imprecise di caffeina e dai suoi evidenti impatti negativi sull’ambiente. In questa occasione, Incapto Caffè, avrà il compito di condividere fatti interessanti sulle capsule. Con l'obiettivo di promuovere il consumo di un prodotto naturale come il caffè appena macinato. Sì, lo stesso che bevono i nostri genitori e nonni, che permea quell'odore adorabile in tutto il luogo e allo stesso tempo si traduce in una tazza vibrante e deliziosa. Quante capsule di caffè vengono prodotte all'anno? Da fedele seguace della seconda bevanda più consumata al mondo. Devi essere consapevole che un totale di 2,25 miliardi di tazze. Batte persino il tè. Ma possiamo assicurarvi che rimarrete senza parole quando scoprirete che ogni minuto vengono prodotte 39mila capsule nel mondo. Di cui 13.500 e 29.000 vengono depositati nella spazzatura. Questo dà un totale di 20 miliardi di dosi singole ogni anno Che figura! In effetti, alcuni specialisti sostengono che se li mettessero uno accanto all'altro, potrebbero farlo fare il giro del mondo 14 volte! Secondo la banca cooperativa Rabobank, negli ultimi decenni le vendite di cialde di caffè sono aumentate del 26%. Superando altri metodi di preparazione fino a otto volte. Uno studio pubblicato da Kantar Worldpanel rivela che le capsule di caffè sostituiranno il caffè macinato e solubile. Di che materiali sono fatti? La preoccupazione degli ambientalisti non è dovuta solo al suo consumo. Ebbene il problema riguarda il materiale con cui sono realizzati. Si scopre che la maggior parte dei capsule di caffèSono realizzati in alluminio e plastica.. Hanno uno strato di alluminio, ricoperto da una pellicola plastica interna. Che è responsabile dell'isolamento del caffè. D'altra parte, possiamo trovare anche capsule di plastica e persino di carta. Quest'ultimo utilizza la carta come filtro molto simile a quello che usiamo nelle tradizionali caffettiere. Come sapete, l’alluminio è argomento di dibattito da molti anni. Anche uno specialista in materia afferma che detto materiale non è innocuo. Vale a dire, non causerebbe danni al consumatore durante la preparazione o l'ingestione. Ma il Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) Attribuisce i problemi neurotossici al consumo eccessivo. In poche parole, l’alluminio non è cancerogeno. Per quanto riguarda l'esposizione all'alluminio in alcuni alimenti, consigliamo questo articolo o quest'altro dov'è? sollecitare i governi ad adottare misure legislative e regolamentari ridurre i rischi per la salute derivanti dall’esposizione agli ioni metallici rilasciati negli alimenti attraverso il contatto con materiali e oggetti contenenti alluminio, seguendo i principi e le linee guida stabiliti nella normativa Guida tecnica su metalli e leghe utilizzati nei prodotti a contatto con gli alimenti, si chiarisce tuttavia che tali raccomandazioni non ostacolano l'attuazione di misure nazionali più rigorose Tuttavia, uno studio dell’Università di Barcellona indica che questa classe di prodotti contiene furano. Un composto organico tossico che può formarsi a seguito della reazione di Maillard. Ciò si verifica durante il processo di trattamento termico di alcuni alimenti e bevande. Cosa rende cancerogene le capsule di caffè se una persona le consuma in eccesso. Ad esempio, se ne bevi complessivamente 20 tazze al giorno, secondo il parere di diversi esperti. Ve ne lasciamo alcuni Studi in cui si afferma che il furano è presente naturalmente nella torrefazione del caffè, ma cibi conservati, come le capsule di caffè impediscono la fuoriuscita di questi composti volatili, in modo che una volta estratto il caffè mediante iniezione di acqua, i furani finiscono nella tazzina. - https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/E-7-2011-004228_ES.html - https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643819310606?via%3Dihub - https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814621008128?via%3Dihub Le capsule del caffè possono essere riciclate? Sfortunatamente, le cialde del caffè possono impiegare fino a 100 anni per degradarsi completamente. Ciò è dovuto al suo materiale a base di alluminio e plastica. Oltre a non separarsi dal suo contenuto come il resto degli imballaggi convenzionali. in loro di solito rimangono resti organici, il che rende ancora più difficile il suo eventuale riciclaggio. Un’altra cosa che rende questi tipi di prodotti una minaccia per il pianeta è dovuta al loro errato riciclaggio. Perché la maggior parte delle persone non ha il tempo o l'interesse per mettere le capsule vuote nei contenitori adeguati. L'impatto ambientale delle capsule di caffè è di tale portata che persino il creatore delle tazze K monodose, John Sylvan, si rammarica della sua invenzione. In più occasioni ha confessato di aver smesso di usarli a causa del loro prezzo elevato. Allo stesso tempo, ha anche il compito di chiarire che le capsule di caffè sono difficili da riciclare e che si tratta di una pura strategia pubblicitaria dei produttori per assicurare al pubblico che ciò è possibile. Esistono capsule biodegradabili? Una soluzione a questo problema ambientale può andare di pari passo con la produzione di capsule biodegradabili. Cafés Novell è una delle società incaricate di lanciarli sul mercato. Le sue cialde sono compatibili con le macchine da caffè Nespresso. Vista la crescente ondata di consapevolezza da parte di molti consumatori. Questa azienda catalana punta a vendere un totale di 500.000 unità all'anno. Con sorpresa di molti, possono disintegrarsi in uno o tre mesi. A loro si è unita anche la compagnia Alone. Che è stata fondata da un ex dirigente di Nespresso e, visti i danni che questo prodotto ha causato all'ambiente, hanno deciso di offrire capsule di caffè sostenibili al 100%. Un’idea che nasce dopo aver accertato che ogni anno più di 20.000 milioni di monodosi finiscono nelle discariche. Le capsule biodegradabili Halo impiegano almeno 90 giorni per disintegrarsi completamente. La sua filosofia come marchio di caffè è quella di portare sul mercato qualcosa che faccia bene al pianeta. Anche se il suo aspetto non è dei più attraenti. Quali materiali utilizzano? Affinché avvenga la disintegrazione, optano per plastica biodegradabile, con cui è prodotta ciascuna capsula. Ci riferiamo al Ecovio, un materiale ideato dall'azienda tedesca Basf, che si dedica alla produzione di questo tipo di prodotti. Questi usano a poliestere chiamato Ecoflex, così come il Biopolimero PLA, fatto con amido di mais. Il processo è il seguente: Una carta riciclabile ricopre completamente l'esterno della capsula. Mentre all'interno c'è plastica biodegradabile. La struttura è solitamente unificata grazie a un adesivo compostabile chiamato EpotalEco, un'altra delle grandi creazioni di Basf.. In questo modo si eviterebbero fattori come umidità, luce e ossigeno, che alla lunga sarebbero dannosi per il prodotto. Altre aziende hanno deciso di produrre le loro biocapsule con fibre vegetali. La cui origine è sostenibile al 100%. Ciò significa che dopo sei mesi si disintegrano attraverso il compost industriale. Miti e realtà delle capsule biodegradabili Ci sono molte speculazioni sulle capsule di caffè biodegradabili. Alcuni si sono addirittura chiesti: fanno davvero bene all’ambiente? Fortunatamente, Incapto Caffè, sarà responsabile di rivelare alcuni dati che ti aiuteranno a saperne di più su questo prodotto. La prima cosa che dovresti sapere è che le monodosi bio sono solo una strategia di marketing. Dato che, Non sono del tutto biologici, il che li rende sfavorevoli alla cura del nostro pianeta. Questo è uno dei principali miti su di loro. Una realtà forte che distrugge la loro immagine sostenibile è che sono più e ugualmente inquinanti di quelli realizzati in alluminio e plastica.. Perché? Tutto indica il suo processo di fabbricazione. Si scopre che produrli richiede molta energia sia per produrre il materiale, sia per confezionare il caffè, sia per compostarlo. Ricordi che molte aziende affermavano che avrebbero potuto disintegrarsi poco a poco? La verità è che ciò non sarà possibile se questi prodotti non raggiungono un impianto specializzato nel compostaggio. Per questo mito che la maggior parte dei produttori ci fa credere sia vero, le capsule devono essere trattate affinché questo processo si compia. Ora ci chiediamo: quante di queste biocapsule non vengono gettate nel contenitore dei rifiuti? Come sapete, l'obiettivo principale di Incapto Caffè, è quello di promuovere il caffè naturale. Crediamo che sia giunto il momento di ricordarlo, perché queste dosi singole non hanno la stessa qualità di alcune cereali appena macinati, compreso il tuo sapore e aroma. Quello che è certo è che la farsa dietro le capsule biodegradabili è venuta alla luce e si è degradata davanti a loro. Ecco perché, come marchio di caffè e fedeli promotori della cura dell'ambiente, invitiamo l'umanità a evitare questi tipi di prodotti e optare per quelli naturali e privi di contaminanti. Cosa c'è dietro le capsule di caffè? Quello che nessuno sa è questo La maggior parte delle aziende responsabili della vendita di cialde di caffè applicano il cosiddetto “greenwashing”. Insomma, sono fedeli alle strategie pubblicitarie per ripulire la propria immagine. Ad esempio, molti di questi marchi affermano di offrire capsule di qualità, naturali e prive di contaminanti. Quando la realtà è che rappresentano una forte minaccia per il pianeta e non hanno le stesse proprietà del caffè naturale appena macinato. Per spiegarlo meglio, prendiamo come esempio il caso di Nespresso, azienda con una posizione importante nel settore del caffè e, allo stesso tempo, uno dei principali produttori di macchine da caffè monodose e capsule e leader di mercato. Ma una truffa pubblicitaria li mette tra l'incudine e il martello. Secondo questa marca, intendono porre fine a questi materiali inquinanti, tuttavia è vero il contrario, continuano a dare al mondo questo prodotto molto dannoso. L'azienda, per difendersi e guardarsi le spalle, precisa che nel tempo le capsule potranno essere riciclate. Un'azione che verrebbe applicata in ciascuno dei paesi in cui operano. Ci riuscirà? D’altra parte, il contenuto effettivo di caffeina è un’altra delle grandi insidie. Uno specialista in materia ha verificato che le capsule di caffè Nespresso, Differiscono significativamente nella quantità di caffeina. Si è scoperto che quanto più grandi erano, tanto più alti erano i livelli di caffeina. Ecco perché raccomandano di non lasciarsi guidare dal contenuto di intensità di caffeina che questa azienda inserisce su ciascuna confezione di capsule di caffè. Ciò potrebbe applicarsi non solo a Nespresso, ma anche al resto dei prodotti commerciali a base di caffè solubile. come con gli integratori alimentari. Fonte: 5 esempi di greenwashing La menzogna sulle bioplastiche

Il caffè che apprezziamo ogni giorno non sarebbe lo stesso senza il processo di tostatura. Questo passaggio cruciale trasforma i chicchi verdi in quelle piccole meraviglie aromatiche che riempiono le nostre tazze di sapori e profumi unici.   La tostatura è un'arte, un equilibrio perfetto tra tempo e temperatura, e ogni grado di tostatura dona al caffè caratteristiche distinte.   In questa guida, esploreremo il processo di tostatura in tutte le sue fasi, per aiutarti a capire come viene creato il caffè che ami e come la tostatura ne influenza il gusto.       Cos'è la tostatura del caffè?   La tostatura del caffè è molto più che un semplice passaggio nella preparazione dei chicchi. È il momento in cui i chicchi di caffè iniziano a rilasciare gli oli essenziali e a sviluppare il loro profilo aromatico e gustativo.   Senza la tostatura, i chicchi resterebbero incolori e privi di quel caratteristico sapore che li rende così apprezzati in tutto il mondo.   La tostatura è il processo termico mediante il quale i chicchi di caffè verdi vengono riscaldati fino a trasformarsi nei chicchi marroni che conosciamo.   Questo processo è fondamentale perché attiva reazioni chimiche che sviluppano gli aromi e i sapori complessi del caffè. Senza una corretta tostatura, non sarebbe possibile ottenere quel gusto ricco e pieno che distingue una buona tazza di caffè.   Come influisce sul gusto?   Il grado di tostatura ha un impatto diretto sul gusto del caffè. Un caffè tostato leggermente manterrà caratteristiche più acide e delicate, con note fruttate o floreali.   Al contrario, una tostatura scura enfatizza la dolcezza caramellata e le note di cioccolato, riducendo l'acidità e aumentando l'amarezza. La tostatura gioca quindi un ruolo chiave nel determinare il profilo gustativo finale del caffè, permettendo a ogni chicco di esprimere il meglio di sé.   I diversi gradi di tostatura   Ogni chicco di caffè ha un potenziale aromatico unico, e il grado di tostatura determina quali caratteristiche vengono esaltate.   I diversi gradi di tostatura permettono di creare profili di gusto completamente differenti, dal caffè più leggero e delicato a quello più scuro e robusto.   In INCAPTO, la tostatura del caffè è un’arte che viene eseguita con estrema cura e precisione. Prima del processo, selezioniamo con attenzione le migliori varietà di caffè, valutando parametri come la densità e l’umidità per garantire che ogni chicco sia all’altezza delle aspettative dei nostri clienti. Inoltre, utilizziamo sacchi speciali “gaipro” per conservare i chicchi verdi prima della tostatura, preservandone la freschezza.   Tostatura chiara   La tostatura chiara è perfetta per chi ama i sapori più delicati e fruttati. Questo grado di tostatura conserva maggiormente l’acidità naturale del chicco, mantenendo intatti gli aromi floreali e agrumati tipici di molte varietà di caffè.   I chicchi tostati chiari hanno un colore marrone chiaro e una superficie asciutta, poiché gli oli del caffè non sono ancora emersi in superficie.   - Profilo gustativo: Note fruttate, floreali e agrumate, con un’acidità vivace e un corpo più leggero.   - Ideale per: Metodi di preparazione a infusione lenta, come V60 o Chemex, dove l’acidità e la complessità possono essere esaltate.   Tostatura media   La tostatura media rappresenta un equilibrio perfetto tra acidità e dolcezza. Qui, gli aromi naturali del chicco sono ancora presenti, ma con un corpo più pieno rispetto alla tostatura chiara.   Questa tostatura enfatizza le note di cioccolato e nocciola, mantenendo comunque una buona complessità aromatica. I chicchi di tostatura media sono di colore marrone medio, con una leggera presenza di oli in superficie.   - Profilo gustativo: Note di caramello, frutta secca, cioccolato, con un’acidità bilanciata e un corpo medio.   - Ideale per: Metodi come l'espresso o la moka, dove si cerca un equilibrio tra dolcezza e intensità.   Tostatura scura   La tostatura scura è scelta da chi preferisce un caffè forte e intenso. Durante questa fase, l’acidità è quasi completamente eliminata, sostituita da un sapore pieno e amaro con note di cioccolato fondente, caramello e spezie.   I chicchi di questa tostatura sono di colore marrone scuro o quasi nero, con una superficie lucida dovuta agli oli che emergono in superficie.   - Profilo gustativo: Note di cioccolato fondente, caramello, e talvolta legni e spezie, con un’acidità minima e un corpo pieno.   - Ideale per: L’espresso o il caffè turco, dove l’intensità e il corpo robusto sono apprezzati.   Il processo di tostatura del caffè   Il processo di tostatura è un equilibrio delicato che richiede precisione e competenza. Trasformare un chicco verde in uno tostato perfetto implica una serie di fasi ben definite, ciascuna delle quali contribuisce allo sviluppo del profilo aromatico e gustativo del caffè.   La tostatura può essere eseguita con tecniche tradizionali o moderne, ma in entrambi i casi, il controllo della temperatura è fondamentale per ottenere un risultato ottimale.   Le fasi principali   Il processo di tostatura del caffè si articola in diverse fasi, ciascuna delle quali è essenziale per trasformare il chicco e svilupparne gli aromi.   - Essiccazione: I chicchi di caffè verdi contengono una certa quantità di umidità che deve essere eliminata prima che il vero processo di tostatura inizi. In questa fase, i chicchi vengono riscaldati lentamente per evaporare l'umidità.   - Prima crepitazione: Quando la temperatura aumenta, i chicchi cominciano a espandersi e a emettere un rumore caratteristico, simile a un pop, noto come "prima crepitazione". Questo segnale indica che gli zuccheri nei chicchi iniziano a caramellare e gli oli iniziano a emergere.   - Sviluppo degli aromi: Dopo la prima crepitazione, il caffè inizia a sviluppare i suoi aromi distintivi. A questo punto, il tostatore può decidere il grado di tostatura: una tostatura chiara interromperà il processo poco dopo la prima crepitazione, mentre una tostatura scura porterà il caffè fino alla "seconda crepitazione", quando il chicco rilascia ulteriori aromi tostati.   Tecniche tradizionali vs moderne   La tostatura del caffè può essere eseguita con tecniche tradizionali, come l'uso di tamburi riscaldati a fuoco lento, o con metodi moderni che utilizzano apparecchiature automatizzate e sensori di temperatura avanzati.   - Tecniche tradizionali: Spesso utilizzate dai piccoli produttori artigianali, queste tecniche permettono un maggiore controllo manuale del processo. Tuttavia, richiedono molta esperienza, poiché è necessario regolare continuamente la temperatura e il tempo di tostatura.   - Tecniche moderne: Nei torrefattori industriali, si usano macchine dotate di tecnologie avanzate per monitorare con precisione ogni fase del processo. Ciò garantisce una tostatura uniforme su larga scala, riducendo il margine di errore e aumentando la consistenza del prodotto.   Entrambe le tecniche hanno i loro meriti: le tecniche tradizionali offrono un tocco artigianale e personalizzato, mentre quelle moderne assicurano un risultato costante e di alta qualità.   L'importanza del controllo della temperatura   Il controllo della temperatura è uno degli elementi più critici nella tostatura del caffè. Piccole variazioni di temperatura possono influire drasticamente sul gusto finale del caffè, determinando se il chicco svilupperà note dolci, acide o amare.   Durante il processo, la temperatura viene aumentata gradualmente per evitare che i chicchi brucino o cuociano in modo disomogeneo.   - Temperatura troppo bassa: Se il caffè viene tostato a una temperatura troppo bassa, i chicchi non svilupperanno pienamente i loro aromi e potrebbero risultare "piatti" al palato.   - Temperatura troppo alta: D'altro canto, un calore eccessivo può bruciare i chicchi, dando luogo a un sapore amaro e sgradevole.   Un controllo accurato della temperatura garantisce che i chicchi raggiungano il loro massimo potenziale aromatico senza comprometterne il gusto.   In INCAPTO, ogni lotto di caffè viene tostato con un profilo personalizzato. Regoliamo la velocità del tamburo e la temperatura della tostatrice in base alle caratteristiche specifiche di ogni chicco, massimizzando così l'espressione dei suoi aromi. Questo approccio consente di ottenere risultati ottimali, offrendo un caffè unico e coerente in ogni tazza.   Come scegliere il caffè in base alla tostatura   La scelta del caffè non si basa solo sull'origine o sul tipo di chicchi, ma anche sul grado di tostatura. Ogni livello di tostatura esalta determinate caratteristiche del caffè, e l'abbinamento con il metodo di preparazione gioca un ruolo fondamentale nel risultato finale.   Abbinamenti con i metodi di preparazione   Il metodo di preparazione è cruciale per esaltare le caratteristiche del caffè tostato. Ogni grado di tostatura si sposa meglio con alcuni metodi di estrazione, garantendo un risultato ottimale.   - Tostatura chiara: Questa tostatura, leggera e acida, si abbina meglio con metodi di preparazione che esaltano la delicatezza e la complessità del caffè, come il V60, l'Aeropress o la Chemex. Questi sistemi di infusione lenta permettono di mettere in risalto le note fruttate e floreali, tipiche di questo grado di tostatura.   - Tostatura media: La tostatura media offre un equilibrio tra acidità e dolcezza, ed è particolarmente versatile. Si abbina bene sia con la moka, un'icona nelle case italiane, che con il caffè filtro. Questo grado di tostatura permette di ottenere una tazza ben bilanciata, con note di caramello, frutta secca e cioccolato.   - Tostatura scura: Gli amanti dell'espresso intenso prediligono la tostatura scura, che mette in risalto il corpo pieno e le note di cioccolato fondente e caramello bruciato. Questo tipo di caffè si abbina perfettamente con macchine per espresso, sia domestiche che professionali, e garantisce una tazza corposa e ricca.   Abbinare il metodo di preparazione al grado di tostatura è il segreto per ottenere il miglior caffè possibile e massimizzare le caratteristiche aromatiche di ogni chicco.   Preferenze di gusto e cultura italiana   In Italia, il caffè non è solo una bevanda, ma un rituale quotidiano che riflette le tradizioni e le preferenze gustative di ciascuna regione.   Le preferenze per il tipo di caffè variano notevolmente lungo la penisola, ma una costante è l'amore per l'espresso forte e corposo, che generalmente utilizza una tostatura scura.   - Nord Italia: Nelle regioni settentrionali, il caffè è spesso più leggero e meno intenso rispetto a quello del Sud. Qui si prediligono miscele con un bilanciamento tra arabica e robusta, spesso con una tostatura media che esalta note più dolci e aromatiche, ideali per la moka.   - Centro Italia: In questa zona, la tradizione del caffè si concentra su un gusto bilanciato e pieno. Le tostature medie e scure sono popolari, e l'espresso è il protagonista assoluto, gustato spesso al bar durante le pause di lavoro o dopo i pasti.   - Sud Italia: Qui si preferisce il caffè intenso e deciso, con una tostatura molto scura. Il caffè è preparato spesso con la classica moka o con macchine per espresso, e viene servito ristretto, con un sapore forte che riflette l'anima calorosa e passionale del Sud.   Capire le preferenze culturali e regionali ti aiuterà a scegliere il caffè che meglio si adatta al tuo palato, rispettando al tempo stesso le tradizioni del territorio.   Consigli per conservare il caffè tostato   Conservare correttamente il caffè tostato è essenziale per preservarne l'aroma e il gusto. Dopo il processo di tostatura, i chicchi cominciano a perdere freschezza, e un'adeguata conservazione ti permetterà di gustare un caffè pieno di sapore anche giorni o settimane dopo l'acquisto. Seguire alcune semplici linee guida garantirà che il caffè resti fragrante e aromatico il più a lungo possibile.   Condizioni ideali di conservazione   La freschezza del caffè dipende molto dall'ambiente in cui viene conservato. Per mantenere intatte le qualità aromatiche, è importante seguire alcune regole chiave:   - Lontano dalla luce: Il caffè tostato è sensibile alla luce diretta, che può degradarne gli oli essenziali e farne perdere il sapore. È consigliabile conservarlo in un contenitore opaco e in un luogo buio.   - Fresco ma non freddo: La temperatura gioca un ruolo fondamentale. Il caffè dovrebbe essere conservato in un ambiente fresco, ma non nel frigorifero, poiché l'umidità può comprometterne la qualità. Meglio un armadietto o una dispensa lontana da fonti di calore.   - Contenitori ermetici: L'aria è nemica del caffè. Dopo l'apertura, trasferisci i chicchi in un contenitore ermetico per limitare l'esposizione all'ossigeno, che accelera la perdita di aroma.   Errori da evitare   Molti amanti del caffè, nonostante le buone intenzioni, commettono errori comuni che ne compromettono la qualità. Ecco alcuni errori da evitare:   - Conservare in frigorifero: Anche se può sembrare una buona idea, conservare il caffè in frigorifero è sconsigliato. Il caffè assorbe facilmente gli odori e l'umidità, che possono rovinarne il gusto.   - Non chiudere bene il sacchetto: Lasciare il caffè aperto o in un sacchetto non sigillato farà sì che perda il suo aroma molto rapidamente. Utilizza sempre un contenitore ermetico dopo l'apertura.   - Comprare troppo caffè in una volta: Se compri una grande quantità di caffè, rischi che perda freschezza prima che tu possa consumarlo tutto. È meglio acquistare il caffè in piccole quantità e rifornirsi spesso, per assicurarti che sia sempre fresco.       Conclusione: l'influenza della tostatura sulla tua tazza di caffè perfetta   La tostatura è uno dei fattori più importanti nella creazione del caffè perfetto. Influenza profondamente il gusto, l'aroma e il corpo della tua bevanda, permettendoti di personalizzare la tua esperienza secondo i tuoi gusti.   Che tu preferisca una tostatura chiara per esaltare le note fruttate, una tostatura media per un perfetto equilibrio, o una tostatura scura per un sapore intenso e corposo, conoscere il processo di tostatura ti aiuterà a fare scelte più consapevoli.   Se sei pronto a mettere alla prova le tue nuove conoscenze, esplora la nostra selezione di caffè in grani tostati con cura. Visita la nostra pagina dedicata al caffè in grani e trova il caffè perfetto per te. Che la tua prossima tazza sia la migliore di sempre!

Prima di acquistare definitivamente il nostro caffè dobbiamo compiere un primo passo. Si tratta di campione di arrosto, che ci aiuterà a dire se vogliamo o meno i chicchi di caffè verde. Con questo possiamo valutarne il valore e che tipo di arrosto utilizzare. Ecco perché molti esperti consigliano di avere un tostapane in cui utilizzerai la giusta quantità. Per giocare in piccolo, con determinati parametri e ottenere dal caffè il massimo delle potenzialità. Se non fosse per una macchina per tostare, faremmo passi insicuri quando si tratta di offrire una buona tazza alla nostra clientela. Questa attrezzatura è estremamente necessaria in ogni fabbrica, perché la utilizzeremo in vari momenti per il controllo di qualità. Probabilmente ti starai chiedendo in questo momento: come posso trovare il miglior profilo di grana? Cosa fare per evitare ulteriori perdite? Oppure come convincere i potenziali clienti? Fortunatamente Incapto Caffè, sa esattamente di cosa hai bisogno, quindi ti aiuteremo a ottenere i dati necessari e finalmente a fare un buon acquisto. Come fare l'arrosto campione? Prima di entrare nel merito, è importante che tu sappia che il torrefazione campione È una procedura semplice. Che inizia selezionando una piccola quantità di fagiolini. Detto questo, di seguito ti sveleremo tutti i passi da seguire per avere successo come produttore di caffè. Effettuare il controllo di qualità Questa sarebbe la prima fase che dobbiamo completare. Qui avremo il compito di scegliere i chicchi di caffè verde. È bene precisare che, come il vino, anche il caffè ha diverse tipologie e come abbiamo già visto possono avere tante sfumature di aroma e sapore molto diverse tra loro. Ma come decidere tra l’uno e l’altro? Nel caso del vino è più semplice, visto che ti danno una bottiglia, tu la apri, la assaggi e poi dai il tuo verdetto. Con il caffè, invece, la questione funziona diversamente. Poiché devi sempre comprare i fagiolini, diciamo che devi ancora arrostirli o cuocerli. Quando finalmente te lo propongono, l'unico vero modo per verificarne la qualità è provarlo. In sostanza, per selezionare il miglior caffè dobbiamo richiedere un campione verde compreso tra 300g e 500g. Con questo potremmo facilmente analizzare se presenta o meno difetti visibili prima della tostatura. Successivamente bisognerà tostarlo, organizzare una degustazione e infine valutarne rigorosamente le proprietà organolettiche. Cioè, ci basiamo sul protocollo utilizzato da Associazione dei caffè speciali (SCA) dove rileviamo: aroma, sapore, equilibrio, acidità, dolcezza, solo per citarne alcuni. Seleziona il profilo di tostatura Per lui campione di arrosto, almeno dobbiamo usare 120 g. di fagiolini, per ottenere 100 g. di caffè tostato. Perché farlo in questo modo? Ci sono due ragioni. Il primo è che durante la tostatura il caffè perde peso a causa dell'umidità, che evapora. Normalmente è compreso tra il 15% e il 20%, che dipenderà dal grado di tostatura, medio o scuro. Il secondo è che quando si applica il Protocollo SCA, bisogna individuare se in 100 g. del caffè tostato è presente o meno un tipo di difetto detto “quaker” o immaturo. La loro caratteristica più notevole è che hanno un colore molto più chiaro degli altri quando vengono tostati. Nel caso in questi 100 g. filtrare un chicco immaturo, non sarebbe più considerato un caffè speciality. Il grado Q è un po’ più indulgente e accetta fino a tre chicchi Quaker nel campione di tostatura da 100 grammi. Da quattro chicchi immaturi, è classificato come caffè commerciale. Va notato che è estremamente importante mantenere lo stesso profilo di tostatura. Perché è così necessario? Ebbene, devono essere il più simili possibile in termini di potenza del gas, temperatura iniziale, flusso d'aria e tempo. Lo scopo di questo tipo di tostatura è che nella valutazione si cerchi che tutti i caffè siano nelle stesse condizioni e allo stesso tempo trovino il loro massimo potenziale. È tempo di assaggiare! Il momento della verità è arrivato. Se stai organizzando una degustazione, sia per potenziali clienti all'ingrosso, consumatori o per educare, il nostro obiettivo cambia ancora una volta. Ogni campione deve arrostire evidenzia le tue migliori caratteristiche. Ad esempio, tostate i chicchi per esaltarne la caratteristica acidità, o semplicemente esaltarne al massimo la dolcezza. Gli obiettivi probabilmente varieranno un po', ma quello che è certo è che tutto si concentrerà su una cosa: tostare una piccola quantità di fagiolini, da sottoporre a valutazione e senza generare perdite. Com'è il processo di tostatura del campione? Prima di iniziare a brindare. Dobbiamo verificare che la macchina abbia raggiunto la temperatura adeguata per posizionare successivamente i chicchi e iniziare il processo. Nei primi minuti il ​​caffè funziona ad alta potenza del gas in modo che l'umidità contenuta nei chicchi evapori. Una volta che si verifica il cambiamento di colore, il reazione mailard, un insieme complesso di reazioni chimiche che portano alla produzione delle melanoidine, che danno quelle tonalità tra il giallo e lo scuro. Questo andrà di pari passo con la caramellizzazione degli zuccheri del caffè. Successivamente, dobbiamo iniziare a ridurre gradualmente la potenza del gas, fino a raggiungere il punto appropriato. Tutto questo prima di farlo prima crepa (crack), che è quando il grano si apre e si espande. Da questo momento, fino a quando non tireremo fuori il caffè, sarà il tempo dello sviluppo. tempo di tostatura Se vogliamo risultati eccellenti dobbiamo stare attenti ai tempi di tostatura. Dovrebbe durare tra gli 8 e i 12 minuti. Ora, il Scala Agtron, che rappresenta tutte le sfumature che può avere il caffè, ci aiuterà a determinare il grado di tostatura. In poche parole, più alto è il numero, più il caffè uscirà chiaro, ma se è basso uscirà scuro. Ad esempio, Agtron di 95 risulta in una tostatura chiara, ma se è 25 sarà scura. Per i campioni, da un lato, viene analizzato il tono dell'intero chicco, che dovrebbe essere circa Agtron 58. Si osserva anche il colore del caffè macinato, che dovrebbe essere vicino a 63. Un po' più chiaro all'interno che all'esterno. Se dovesse risultare che non rientra in questi valori, al momento dell'assaggio potreste notare qualche difetto nella tostatura. Una volta pronto il nostro campione tostato e freddo, dobbiamo procedere a conservarlo in un barattolo ermetico fino al momento della degustazione. Questo non può essere precedente a 8 ore o superiore a 24 ore. Perché dovremmo usare un piccolo tostapane? I motivi sono perché in essi possiamo trovare il massimo potenziale in ogni tipologia di caffè. Tutto questo durante la seconda fase del controllo qualità. Ecco perché il team di esperti di Incapto Caffè, ha deciso di utilizzare l'huky. Una macchina incredibile in cui puoi regolare gli stessi parametri che applichi in una macchina più grande. Risultano molto pratici e facili da usare. Se decidi di acquistare questa macchina, avrai il privilegio di verificare come si comporta il caffè con una temperatura di ingresso elevata. Anche per scoprire quali sapori sviluppa un tipo di caffè, allungando la tostatura, poiché questa apparecchiatura svolge questa funzione in modo molto pratico. Grazie a questo tostapane possiamo fare brevi prove prima di farlo nella macchina grande. Non dimenticare che i profili di tostatura con macchine grandi o piccole sono completamente diversi. Tuttavia, puoi farti un'idea di come sarebbe il risultato finale utilizzando la macchina per la tostatura dei campioni. Dentro Incapto Caffè, siamo incaricati di eseguire questo tipo di procedura per offrire ai nostri consumatori e possibili potenziali clienti, un caffè delizioso e di qualità. Per saperne di più sui caffè che offriamo, non esitate a visitare il catalogo prodotti sul nostro sito web. Fonte: Campioni di caffè da tostatura: dati da analizzare

Il caffè, quella bevanda deliziosa. In grado di fornirci energia prima di iniziare la giornata. È anche la scusa perfetta per incontrarci con i nostri cari, a casa o in quel bar che ci piace tanto, ed è anche l'ingrediente di deliziosi dessert, come il Tiramisù. Un prodotto così meraviglioso che raramente ci chiediamo: da dove viene il mio caffè preferito? Anche se forse non lo sai, questo è uno dei fattori che determinano la buona riuscita della bevanda. Come sapete, il caffè viene coltivato nei paesi tropicali. Dove la temperatura e il terreno sono adeguati alla sua coltivazione, così come la varietà botanica e il processo di lavorazione. Come se non bastasse, la bevanda avrà sempre un sapore diverso a seconda del luogo di origine. Nel caso non lo sapessi Incapto Caffè, ha nella sua linea di prodotti caffè speciali provenienti da paesi come Perù, Brasile, Colombia, Etiopia, solo per citarne alcuni. Detto questo, ci occuperemo di svelare quali sono i maggiori produttori di caffè, raccontando un po’ la loro storia, il marketing e altri dati interessanti. Quali sono i paesi produttori? A questo elenco si aggiungono solo dieci grandi produttori. Questo caffè è riconosciuto in tutto il mondo per offrire una tazza vibrante, aromatica e squisita. Di seguito presentiamo i Paesi con la maggiore presenza nel mercato del caffè. Perù I migranti spagnoli furono responsabili dell'introduzione del caffè in Perù, in particolare nella valle di Chanchamayo. Un'industria che procedette a piccoli passi fino alla fine del XIX secolo, poi, ciò che veniva prodotto veniva commercializzato su tutto il territorio nazionale e alcune esportazioni venivano effettuate in Cile. Fu solo nel 1888, con l’aumento dei prezzi internazionali, che il Perù divenne uno dei maggiori produttori di caffè e iniziò ad esportare le sue merci in Cile, Germania e Inghilterra. Nel 1930 la comunità di Chanchamayo fu dichiarata dagli inglesi come la più importante nella produzione del caffè. Attualmente, il caffè agricolo in Perù è il principale prodotto di esportazione insieme agli asparagi. Un altro fatto interessante è che i campi coltivati ​​si trovano nelle valli interandine e nella cordigliera orientale delle Ande, al confine con la foresta amazzonica. Quale varietà viene coltivata in Perù? Come ben sapete l'altitudine è una delle condizioni fondamentali per determinare se si tratta di un caffè di qualità, in questo caso le coltivazioni sono a 1600 metri sul livello del mare, mentre il 90% cresce all'ombra. Per quanto riguarda le varietà botaniche utilizzate dai coltivatori di caffè peruviani, si tratta di Arabica, tra cui spiccano: -Tipico -Pache -Caturra -Borbone -Catimor Questi fattori hanno conferito al Perù l'etichetta di uno dei migliori grazie al suo caffè d'alta quota. Occupa il secondo posto nel mondo come produttore ed esportatore, poiché ogni anno commercializza 4,3 milioni di sacchi di caffè biologico. Sappiamo che offrono fagioli di qualità ed è per questo Incapto Caffè ha deciso di aggiungerli alla lista dei prodotti. Messico Alla fine del XVIII secolo, il territorio messicano accolse i primi chicchi di caffè, poco prima di raggiungere l’indipendenza. Il prodotto entrava attraverso il porto di Veracruz, stabilendosi qui e successivamente in Chiapas. Entrambi gli stati hanno le migliori condizioni ambientali per la produzione di caffè. Col tempo si diffuse nelle province di Oaxaca, Puebla e Guerrero. I messicani hanno adottato il caffè fin dal primo momento, poiché lo considerano un prodotto ancestrale, proprio come il cioccolato e il mais. Nonostante si caratterizzi come paese produttore, occupa la decima posizione, il che è abbastanza sorprendente per i suoi coltivatori di caffè, che da decenni si dedicano a tutti i tipi di tecniche di coltivazione. Ciò non ha impedito al Messico di continuare a lavorare duramente per recuperare la reputazione del suo caffè e la qualità dei suoi chicchi. Questo Paese produce complessivamente 4,5 milioni di sacchi ogni anno, che rappresentano l'1,7% della produzione mondiale di caffè. Uganda Le condizioni climatiche sono abbastanza favorevoli per la raccolta del caffè, poiché la sua temperatura varia tra i 20 e i 30°C durante tutto l'anno, caratteristica dovuta al Lago Vittoria. L'Uganda ha due stagioni delle piogge che aiutano positivamente il raccolto. Prima dell'arrivo degli arabi in questo paese, il caffè veniva già raccolto. Infatti, nel XIX secolo, gli esploratori spagnoli scoprirono una pianta selvatica di caffè della varietà Robusta, una striscia che si estendeva dall’Africa occidentale al Lago Vittoria. Fu però nel XX secolo che i primi semi di caffè Arabica arrivarono in Uganda, attraverso la provincia di Entebbe, regione dove aveva il quartier generale il governo britannico. Dal 1912 ad oggi, la produzione di caffè Arabica proviene dai campi situati sulle pendici del Monte Elgon, a ovest del Nilo e dei Monti Rwenzori. Nel resto delle zone dell'Uganda, invece, si produce caffè Robusta di qualità inferiore. Tuttavia, questo paese è uno dei maggiori produttori di Robusta. Da allora, la commercializzazione dell'Arabica è molto inferiore. Nonostante le sue piantagioni di caffè siano molto piccole, questo Paese produce tra i 4,9 e i 5,1 milioni di sacchi all’anno, che equivalgono a 306mila tonnellate di chicchi. India Secondo la leggenda, un sant'uomo di nome Baba Budam fece un lungo e pericoloso viaggio dallo Yemen per trasportare sette fertili chicchi di caffè. Questa merce arrivava nella provincia del Karnataka, nel sud-ovest dell'India, più precisamente nella comunità di Chikmagalur, che ancora oggi rappresenta il 65% della produzione nazionale. La varietà botanica prodotta in India è la Robusta, ma sono molti i coltivatori di caffè che hanno optato per un caffè di alta qualità. Così hanno coltivato chicchi di Arabica e hanno iniziato a commercializzare direttamente microlotti di caffè speciali agli acquirenti. Il “caffè monsonico” è un altro dei grandi tesori dell’India. Questi grani dopo essere stati lavati e asciugati. Vengono conservati in grandi silos, lasciati aperti nella parte superiore, in modo che le raffiche di vento della stagione dei monsoni possano inumidirli. Questo caffè può rimanere lì fino a tre anni prima di essere venduto. D'altra parte, il suo caffè si caratterizza per fornire una tazza dolce, con note legnose e terrose, poca acidità e un corpo pesante. Come se non bastasse, questo Paese produce ogni anno tra 5,2 e 5,8 milioni di sacchi. Ciò rappresenta il 3,6% della produzione mondiale. Un dato interessante a riguardo è che l’80% di questo caffè viene esportato in Europa, Medio Oriente e Giappone. Etiopia È il luogo dove tutto ha avuto inizio. Sì, l'Etiopia è la culla della pianta del caffè. Secondo la leggenda. Un pastore di pecore di nome Kaldí osservò che i suoi animali erano molto più attivi dopo aver consumato uno strano frutto rosso che si trovava in un piccolo cespuglio. L'uomo curioso, volendo andare a fondo di tutta questa faccenda, portò queste bacche ad un monaco di un'abbazia. L'Abate non osservò nulla di strano in questi frutti, ma decise di preparare un infuso. Quando lo provò, scoprì che aveva un sapore sgradevole. Allora lanciò l'infuso con il tutto e le ciliegie, fu allora che accadde la cosa più sorprendente, perché i frutti entrati in contatto con la brace espellevano un delizioso aroma simile a quello delle mandorle. Da quel momento in poi i chicchi di caffè vengono tostati per dare vita alla bevanda che è diventata così popolare e allieta le nostre giornate. Come previsto, l’Etiopia produce ogni anno un totale di 7,6 milioni di sacchi di chicchi di caffè. Come se non bastasse, rappresenta il 4,46% della produzione mondiale. Le sue regioni Harrar e Sidamo sono famose per offrire caffè di qualità per il suo forte sapore terroso, molto corpo e un delizioso aroma che spazia dall'intenso allo speziato con una sfumatura di cioccolato. Nel catalogo di Incapto Nel caffè non poteva mancare un caffè etiope: Honduras È il quinto produttore di caffè al mondo. Una posizione privilegiata che scalza dalla lista l’Etiopia e l’India, paesi che fino a poco tempo fa guidavano questa posizione. Ma cosa distingue il caffè honduregno? Si scopre che con questo magnifico prodotto possiamo deliziarci con una tazza di leggera acidità e aromi fruttati, ciò è dovuto all'altitudine alla quale si trovano le sue coltivazioni, una media di oltre 1000 metri. In questo paese viene coltivato il 100% Arabica, in particolare le varietà Typica e Bourbon, le varietà più apprezzate. Le colture di caffè dell'Honduras vengono coltivate all'ombra, una tecnica che preserva l'ambiente, perché protegge la biodiversità ospitando insetti, pipistrelli e piante che favoriscono il sito di semina. Un altro vantaggio è che non vengono utilizzati prodotti chimici come gli insetticidi, poiché la pianta del caffè ha il compito di proteggersi, biologicamente parlando, e di rimanere al sicuro. Ecco perché, Incapto Caffè, ha deciso di inserire il caffè di questo Paese nel proprio catalogo prodotti, per condividere con la nostra clientela il piacere di gustare una deliziosa tazzina. Va notato che la produzione annua dell'Honduras è di circa 8,3 milioni di sacchi. Indonesia Furono gli olandesi a introdurre il caffè a Giakarta, ex Batavia, nel corso del XVII secolo, ma il suo consolidamento avvenne dopo la seconda guerra mondiale, sulle 17.508 isole appartenenti al più grande arcipelago del mondo. Tralasciando il popolare caffè Kopi Luwak o Civet, in questo paese i chicchi si dividono in Arabica, Robusta e Liberica. Nonostante la produzione irregolare dovuta a fenomeni naturali, le regioni di Sumatra, Giava e Sulawesi rappresentano l'80% dei raccolti nazionali. Questo paese occupa la quarta posizione come il più grande produttore di caffè al mondo. Questo perché se ne producono complessivamente 660mila tonnellate ogni anno, pari al 7,46%. Colombia Come sai, questo paese è famoso per il suo caffè. La varietà utilizzata è l'Arabica lavata delicata. Ha un clima eccellente e una lunga storia nell'industria del caffè. La sua produzione si attesta sulle 840mila tonnellate l'anno, come se non bastasse contano diversi porti. Questi caffè sono considerati di alta qualità. Molti di loro rientrano nella categoria dei caffè d'origine, se in qualsiasi momento avrai l'opportunità di preparare una tazza squisita con questi chicchi, incontrerai sapori che provengono dalla Sierra Nevada, da Nariño, tra gli altri. La Colombia è al terzo posto come paese produttore in termini di volume. Tuttavia, è al primo posto come principale produttore di caffè Arabica delicato lavato. Vietnam I francesi erano incaricati di portare il caffè, quando il Vietnam era conosciuto come Indocina francese. Per raggiungere l’impero del caffè che è oggi ci sono voluti solo 30 anni, che risultano essere meno tempo rispetto al resto dei paesi, e si colloca addirittura al secondo posto come uno dei grandi produttori. Anche se la maggior parte delle piantagioni di caffè appartengono alla varietà Robusta, si sta facendo un grande sforzo per introdurre i chicchi di Arabica. Sorprendentemente, questo paese è uno dei centri operativi più importanti per Starbucks. Brasile Oltre ad essere famoso per i suoi carnevali e il ritmo orecchiabile della samba, il Brasile può vantare anche il titolo di maggior produttore di caffè al mondo. Si scopre che questo paese è responsabile della produzione di un totale di 2.594.100 tonnellate ogni anno. Può rappresentare il 30% della produzione mondiale. Ma le loro varietà non si distinguono per la qualità che possono aggiungere alla bevanda. Infatti, solo il 20% del raccolto è di varietà Arabica, coltivata nella provincia di Minas Gerais, mentre l'80% è Robusta e viene raccolto nello stato di Espíritu Santo. La produzione di caffè in Vietnam e Brasile rappresenta il 50% delle esportazioni mondiali. Come vedrai Incapto Il caffè si caratterizza per essere un marchio che, oltre a promuovere la cura dell'ambiente e ad essere appassionati di caffè, rifiutiamo l'incapsulamento dei prodotti, siamo anche responsabili di offrire specialità provenienti da tutto il mondo e che soddisfano tutti i gusti. Ti invitiamo ad accedere al sito web di Incapto caffè e seleziona quello di tua preferenza. Fonte: I 10 maggiori produttori di caffè al mondoMessico

È molto comune imbattersi in marchi che affermano di vendere “il miglior caffè nel mondo”, ma la verità è che si tratta di una strategia di marketing con lo scopo di attirare più clienti e allo stesso tempo offrire il prodotto a un livello molto più costoso. Una cosa che vogliamo chiarire è che NON esiste il caffè migliore al mondo. Tuttavia, possiamo determinare la qualità della bevanda ottenendo quante più informazioni sul prodotto come: paese di origine, varietà botanica, tracciabilità, quale processo di lavorazione è stato utilizzato, tra gli altri. Troverai questi dettagli sulle confezioni dei prodotti. Incapto Caffè, poiché ci piace mantenere aggiornati i nostri clienti. D'altra parte, il raccolto è un altro dei momenti fondamentali per godersi una buona tazzina, ad esempio, se durante quell'anno i coltivatori di caffè hanno avuto successo, potranno offrire chicchi di qualità. Ma questo non significa che subiranno la stessa sorte l’anno successivo, poiché può verificarsi qualsiasi evenienza che metta a rischio il raccolto e il caffè risulti di qualità inferiore. Tutto ciò verrà valutato nella cosiddetta Coppa d'eccellenza. Dove ogni anno coltivatori di caffè provenienti da tutto il mondo. Portano una parte del loro raccolto per farla assaggiare. Così che più tardi viene svelato il nome del miglior caffè coltivato quell’anno. Anche se Incapto Caffè Non uniamoci a quella campagna pubblicitaria di tanti marchi di caffè, in cui pretendono di offrire il miglior caffè, preferiamo portare in ogni angolo un prodotto speciale, squisito e ideale da gustare da solo o in compagnia dei tuoi cari, e, soprattutto, privo di contaminanti.Di cosa parla la “coppa dell’eccellenza”? Come abbiamo evidenziato sopra, il Coppa dell'Eccellenza È uno dei riconoscimenti più prestigiosi del settore. Dove viene premiato il miglior caffè prodotto in quel Paese, in quella determinata annata. I requisiti sono così esigenti che pochi bar nella stessa sede ricevono questo premio. Questa rigorosa selezione viene effettuata da un importante gruppo di assaggiatori nazionali ed internazionali, che devono assaggiare il caffè almeno cinque volte. I caffè che ricevono un punteggio abbastanza alto avanzeranno al turno successivo. Coloro che risulteranno vincitori non riceveranno solo un riconoscimento, poiché i loro prodotti verranno venduti al miglior offerente attraverso un'asta online. Nel caso dei coltivatori di caffè, all'interno del sindacato saranno conosciuti come produttori di qualità, un'etichetta che senza dubbio tutti i partecipanti sognano di avere un giorno. La piantagione di caffè vincitrice non smetterà di ricevere visite di torrefattori interessati ad acquistare chicchi di qualità da incorporare nelle loro aziende. Un altro punto positivo. È che il Coppa dell'Eccellenza, tutti i prezzi record delle aste tornano al coltivatore di caffè. Poiché sono persone che lo meritano per il loro ottimo lavoro. La tua qualità di vita e quella della tua famiglia miglioreranno del 100%. Anche se non vinci ogni anno, il denaro raccolto verrà investito nelle piantagioni di caffè e anche nell'educazione dei membri della famiglia, qualcosa che avrà sicuramente un impatto positivo sul tuo sostentamento economico a lungo termine. Perché la Coppa dell'Eccellenza è così importante? Va notato che sono pochissimi i caffè che hanno questa qualità. Ciò che li rende davvero così esclusivi è che hanno una maturazione perfetta, sono stati raccolti con cura e hanno un corpo sufficientemente sviluppato e, allo stesso tempo, le tazze preparate con questi fagioli sono caratterizzate da quell'aroma e sapore squisiti che ci invita a fare un secondo o un terzo giro. Il Coppa d'eccellenza Funge da ponte tra i produttori e il commercio di alta qualità con il consumatore, che diventa la ciliegina sulla torta poiché è lui il responsabile di apprezzare ogni sapore, sorridere solo sentendone l'aroma e, naturalmente, il duro lavoro del coltivatore di caffè. È uno dei pochi programmi che mira a incoraggiare la formazione, l’educazione e l’empowerment delle persone, indipendentemente dalla loro razza o condizione economica. Come vedrai, i caffè presentati in questo programma hanno quel sapore vibrante e delizioso. A causa dei terreni in cui venivano coltivati. Questi prodotti sono di origine artigianale. Una caratteristica che li rende unici e ineguagliabili.La verità su Kopi LuwakAlcuni lo classificano come miglior caffè nel mondo o il più costoso. Ma sai davvero qual è il processo produttivo? Kopi Luwak? L'animale il cui nome è “zibetto” consuma i chicchi di caffè e successivamente li espelle semidigeriti attraverso le feci. In considerazione della crescente domanda nel mercato globale, gli zibetti subiscono il peso maggiore. Questo mammifero un tempo viveva in libertà e le sue feci piene di chicchi di caffè dovevano essere raccolte. Ora trascorrono i loro giorni rinchiusi. Soffrono in gabbie minuscole dove vengono sfruttati. Una situazione che è già diventata comune nella produzione di Kopi Luwak. In precedenza, la loro dieta era bilanciata anche con altri frutti e fiori. Ma dopo la strana popolarità di Kopi Luwak. Li costringono a consumare caffè in grani per un mese intero. Che la maggior parte dei casi sono difettosi. Come se non bastasse, questa pessima dieta provoca carenze nutrizionali e la perdita del pelo.Rifiuto dell'abuso sugli animaliIl vicedirettore regionale della ONG Rete di monitoraggio del commercio di fauna selvatica (traffico) nel sud-est asiatico, Chris Sheperd, in un'intervista per la BBC, ha messo in guardia sulla situazione e sul livello elevato tasso di mortalità su questa specie. PETA (Persone per il trattamento etico degli animali) ha visitato diverse fattorie nelle Filippine e in Indonesia, e ha appreso che molti zibetti sono in cattività e malati. Ma anche segnali di infezioni e stereotipie, perché gli animali muovevano spesso la testa e si giravano nelle loro minuscole gabbie. Sfortunatamente, gli zibetti hanno un futuro oscuro. E in Cina vendono la loro carne “esotica”; infatti, ne utilizzano la pelle per realizzare cappotti. È grasso per creare un rimedio naturale in Sri Lanka. In Francia usano le loro secrezioni ghiandolari per i profumi. Mentre in India lo utilizzano per creare un olio cerimoniale. La caccia illegale agli zibetti e ad altri animali ha un solo scopo: la commercializzazione. Ciò che pochi sanno è che si tratta di una possibile catena di contagio virus degli animali selvatici agli esseri umani. Avvertimento che ora riprende forza a causa dell’attuale situazione che il mondo sta vivendo, a causa del Covid-19. Se trattate in tempo, si potrebbero evitare nuove epidemie.Incapto impegnato per la fauna selvaticaIncapto Caffè, è un'azienda impegnata nella tutela dell'ambiente e contro gli abusi sugli animali, per questo ci uniamo alla denuncia degli ambientalisti riguardo alla terribile situazione in cui allevano gli zibetti selvatici per produrre caffè esotici ma di dubbia qualità. Ogni anno centinaia di turisti si recano in Indonesia per scoprire quanto sia vera la preparazione del Kopi Luwak, e vedono divertiti anche gli zibetti in gabbia e infelici. Gli specialisti spiegano che una volta che i chicchi passano attraverso il sistema digestivo degli zibetti, il caffè perde gran parte della sua acidità e quel sapore squisito che solitamente solo una tazza preparata con un prodotto di prima qualità può dare. È consigliabile evitare queste tipologie di prodotti che favoriscono l'abuso e sono meno gustosi.

Forse hai dei fagioli speciali. Pronti per inserirli nella caffettiera che hai acquistato con tanto entusiasmo o che ti è stata regalata in quella data speciale. Una ricetta che non manca di gustare una tazza deliziosa, ma se tutto è sotto controllo. Perché la bevanda non ha quel sapore vibrante che ti affascina così tanto? Il motivo potrebbe essere dovuto a qualità dell'acqua, anche se non ci credi. Come il caffè, l'acqua È l'ingrediente più importante nella produzione di questa bevanda, perché ne rappresenta il 98%. Insomma, se utilizzate acqua di scarsa qualità, è molto probabile che la vostra tazza risulti insapore e amara. Un altro fatto interessante è che ostacola anche l'estrazione, produce sapori sgradevoli e anche le macchine del caffè possono risentirne. Ma poiché il nostro dovere è aiutarti. Incapto Caffè, si occuperà di fornirti gli strumenti necessari affinché tu possa selezionare l'acqua appropriata e risparmiare il caffè mattutino. Quella stessa che ti fa collezionare momenti piacevoli in compagnia dei tuoi cari. Perché dovremmo stare attenti con l’acqua? A prima vista è solo acqua, ma quello che non sai è che è composta da qualcosa noto come Solidi totali disciolti (TDS). Sono minerali, minuscoli organismi, sostanze disciolte o additivi. Questi possono provenire dal terreno, dal trattamento o semplicemente dal sistema di approvvigionamento idrico, ma la verità è che saranno sempre presenti nel liquido e in un batter d'occhio possono influenzare la bevanda. L’acqua potabile non è sempre deliziosa al 100%. Come dicono alcuni esperti, il nostro caffè potrebbe risentirne se l'acqua contiene un sapore insolito, motivo per cui dobbiamo prestare molta attenzione a questo aspetto. Nel caso non lo sapessi, calcio, magnesio, cloro e carbonato sono composti molto comuni e possono essere i malfattori di questa storia, poiché possono causare un impatto negativo sul gusto della bevanda. Un chiaro esempio è il bicarbonato di sodio, anche se è in grado di controllare l'acidità del caffè, ma se viene utilizzata la quantità sbagliata la bevanda non avrà sapore e risulterà molto piatta. È importante tenere presente che l'utilizzo di un'acqua non corretta non influisce solo sul sapore ma anche sull'estrazione, dove le proprietà organolettiche del caffè vengono raggiunte positivamente, rendendolo più aromatico e delizioso. È possibile ottenere l'acqua giusta? Fortunatamente sì! Per questo il Associazione dei caffè speciali (SCA) ha condiviso una guida molto semplice per determinare il qualità dell'acqua e non sperimentarlo durante la preparazione. L’acqua deve soddisfare i seguenti requisiti: durezza dell'acqua Questo si riferisce alla concentrazione di minerali specifici nell'acqua, che sono: calcio, magnesio, ferro e manganese, e altri in quantità minori. Per rendere questa spiegazione molto più semplice, la durezza dell'acqua appartiene al TDS (Solidi Totali Disciolti). Da notare che maggiore è la presenza di ciascuno di questi minerali, più l'acqua risulterà dura, ma se è minore risulterà più dolce. L'estrazione potrebbe essere compromessa se l'acqua è troppo dolce o dura. Questo è il motivo per cui la SCA raccomanda “1-5 grammi per gallone (gpg) o 17-85 mg/L, con un target di 3-4 gpg o 51-68 mg/L”. Il calcio è il componente principale della calce, il che suggerisce che la durezza dell'acqua è la chiave per mantenere la caffettiera in perfette condizioni. Solidi totali disciolti (TDS) Questo è responsabile della misurazione di tutti i minerali, solidi, metalli o altro che si sono disciolti nell'acqua. La concentrazione di minerali nel liquido vitale influenza completamente il gusto, cosa che può essere negativa o positiva e potrebbe influenzare anche l'estrazione. Pertanto, la SCA raccomanda un TDS “tra 75 e 250 mg/L, con un target di 150”. Livelli di pH Questo è un altro dei fattori essenziali. Te lo spiegheremo nel modo più semplice possibile. L'acqua neutra ha un pH pari a 7,0, sarà alcalina se questo valore è più alto e acida se è più basso. Più l'acqua è neutra, meglio è. Perché? Risulta che la SCA consiglia di utilizzare acqua con un pH compreso tra 6,5 ​​e 7,5. L’acqua altamente alcalina può spesso provocare un caffè sgonfio e allo stesso tempo favorire l’accumulo di calcare. Forse ti starai chiedendo come posso raggiungere questo obiettivo? Si scopre che l'acqua del rubinetto varia a seconda della regione. Sebbene l’acqua in bottiglia possa avere una consistenza maggiore, non tutte le marche hanno la stessa composizione. Ciò che è vero è che non esiste una composizione perfetta dell’acqua in grado di produrre estrazioni di sapore coerenti in tutto il caffè tostato. Quindi, forse, non otterrete sempre un'acqua perfetta, ma non preoccupatevi perché è possibile migliorarne la qualità seguendo alla lettera le linee guida SCA. L’acqua di scarsa qualità può danneggiare la tua caffettiera? La nostra tazza di caffè non è l’unica a risentire della scarsa qualità dell’acqua, purtroppo anche la vostra macchina ne sarebbe vittima. Per evitare tutto questo caos, Incapto Caffè, ti invita a essere consapevole della qualità dell'acqua che stai utilizzando. Cioè, se si utilizza un rubinetto o un sistema poco filtrato, questo distruggerà automaticamente la caffettiera e allo stesso tempo causerà sapori sgradevoli nella bevanda. L'acqua ricca di minerali o dura può causare danni particolari. Ad esempio, quando l’acqua calda evapora, nella macchina rimangono dei minerali; depositi, detti anche calcare, potrebbero comprometterne le prestazioni. Possono accumularsi depositi sull'elemento riscaldante dell'apparecchiatura, rendendo difficile il riscaldamento efficiente dell'acqua. Come se non bastasse, la calce (che è un componente del calcio) è capace di intasare le tubazioni, impedendo il corretto deflusso dell'acqua e del vapore. Fonte Quello che devi sapere sulla qualità dell'acqua

Il sistema o processo decaffeinato continua a generare sfiducia tra i consumatori. Potremmo pensare di avere tra le mani un prodotto senza caffeina e addormentarsi non sarà un problema. Devi però sapere che nei chicchi rimangono piccoli residui, nonostante siano stati sottoposti a decaffeinizzazione. Generalmente, questi tipi di procedure sono disapprovate a causa dell'uso di sostanze chimiche, tuttavia, solo il il metodo dell'acqua è l'unico di cui possiamo fidarci. La clientela, la cui età varia dai 18 ai 24 anni, è la grandi consumatori del caffè decaffeinato, fenomeno che si è fatto notare nel 2017, in Europa Occidentale e Canada. Inoltre questi giovani sono anche grandi consumatori di caffè speciality. Gli esperti del settore assicurano che c'è molta disinformazione sulla torrefazione del decaffeinato, una procedura per nulla semplice e che occorre tenere conto di una serie di regole. Fortunatamente, Incapto Caffè, è pronta ad aiutare e chiarire dubbi riguardo tutto ciò che riguarda il sistema decaffeinato, che vi spiegheremo a breve. Cos'è la caffeina? La caffeina lo è una sostanza eccitante caratteristico del caffè, che allo stesso tempo funziona come insetticida naturale per la pianta del caffè. È uno stimolante e allo stesso tempo un soppressore dell’appetito. Alcuni sostengono che sia uno dei motivi principali per cui molti consumano questa bevanda popolare. Infatti, una delle sue caratteristiche più famose è che solitamente è in grado di impedire il sonno, motivo per cui è preferito dagli studenti e dalle persone che lavorano nei turni di notte. Alcune varietà di caffè ne contengono più di altre. Ad esempio, la Robusta ha il 2 e il 3,5% mentre l'Arabica è al di sotto con lo 0,9% e l'1,5%. Quest'ultimo è uno dei chicchi più utilizzati quando si sottopone il caffè al sistema di decaffeinizzazione. Nel caso non lo sapessi, La caffeina è classificata come la droga più consumata al mondo. Lo possiamo trovare anche in altri bevande e alimenti, in particolare tè e cioccolata, tuttavia, è più legato al caffè. https://youtu.be/qbTG9Ov9uEU Il caffè è composto da più di mille sostanze chimiche. Nel caso della caffeina, è a metilxantina. Le xantine sono un derivato degli acidi nucleici. Nonostante sia poco conosciuto, Il nostro corpo ne produce solo uno, ovvero l'acido urico. Sebbene siamo in grado di produrre xantine e acido urico, non siamo in grado di sintetizzare la caffeina. In breve, la metilazione della xantina avviene solo nelle piante. Per spiegarlo meglio, il Le piante sono responsabili della produzione delle tre metilxantine più consumate. Cosa sono? Caffeina, molto presente nel caffè, nella cola e nelle bevande energetiche. Teofillina dal tè e teobromina dal cacao. Secondo la definizione chimica, la trimeltixantina appartiene alla famiglia degli alcaloidi. Poiché agisce come stimolante del sistema nervoso centrale, può essere ottenuto naturalmente e in quantità minori in prodotti come tè, cacao e cioccolato. Viene anche aggiunto a bevande analcoliche, stimolanti e farmaci. Origine del sistema di decaffeinizzazione Tutto risale a 1820, quando la sostanza chimica Il tedesco Friedlieb Ferdinand Runge, scopri la caffeina. È importante notare che Runge non utilizzò il processo che lo portò alla scoperta, per procedere alla commercializzazione del caffè decaffeinato. Successivamente furono sviluppati vari metodi per estrarre la caffeina dal caffè. Sfortunatamente, nessuno di essi si è rivelato di successo. Perché cambiavano notevolmente il sapore della bevanda, un processo che non veniva utilizzato da molto tempo. Per 1905, il commerciante tedesco Ludovico Roselio, era capace di estrarre la caffeina dal caffè senza alterarne il sapore. Ma come ci è riuscito? Si scopre che ha messo a bagno i cereali e ha usato un solvente benzenico. Ma come ha fatto? Si scopre che ha messo a bagno i cereali e ha usato un solvente benzenico. Essendo un metodo efficace, Roselius Lo brevettò e fondò Kaffee HAG, marchio diventato per molti anni il principale riferimento per il caffè decaffeinato. Da questo momento in poi apparvero nuovi sistemi di decaffeinizzazione con lo scopo di controllarne il sapore. In questo modo il consumatore potrà godersi la propria tazza di caffè, ma senza caffeina. Il caffè decaffeinato è davvero buono? Consumare caffè decaffeinato non è salutare al 100%. Ecco perché è consigliabile farlo propendere per i chicchi di Arabica a molti piani piuttosto che un caffè deteinato sottoposto a qualsiasi sistema di decaffeinizzazione. Nelle nostre schede prodotto troverete informazioni relative all'altezza di coltivazione del caffè. Va notato che, L'83% del nostro caffè è di varietà Arabica, cioè, tutti questi hanno un contenuto di caffeina inferiore a differenza della Robusta. Come se non bastasse, i sistemi di decaffeinizzazione fanno anche cambiare colore al caffè. Ma se i chicchi vengono sottoposti al processo dell'acqua effettuato dalla società svizzera delle acque, sembreranno a colore uniforme ma con sfumature più scure del bruno verde tradizionale. Un'altra caratteristica riguarda il peso del caffè, poiché cambia completamente a differenza dei chicchi naturali. Quelli decaffeinati sono molto più leggeri e meno densi, perché non contengono più composti della caffeina, e questo li fa rispondere negativamente al calore. Cos'è la decaffeinizzazione del caffè? Si tratta di un metodo che, pur eliminando completamente la caffeina, non prevede alcun aroma di lavorazione specifico. Ma il semplice atto di decaffeinare i chicchi ne danneggerebbe già la struttura. I chicchi di caffè verde sono sottoposti a questa procedura. Il sistema di decaffeinizzazione mira ad eliminare il contenuto di caffeina attraverso metodi industriali. In questo modo si esclude questo alcaloide in percentuale maggiore o minore, a seconda del procedimento industriale utilizzato si potrebbero mantenere le proprietà organolettiche del prodotto. Tuttavia, il sistema di decaffeinizzazione non elimina il 100% della caffeina. Cioè, queste procedure riescono ad escludere solo il 97% della caffeina contenuta nei chicchi di caffè verde. Quali sono i processi o sistemi di decaffeinizzazione? Eseguire la procedura decaffeinato, richiede il rispetto di una serie di passaggi che, che ci crediate o no, influenzeranno in maggiore o minore misura il sapore e l'aroma del caffè. In alcuni casi vengono utilizzate sostanze chimiche che risultano essere più dannose a differenza di altri processi che cercano di essere meno inquinanti e offrono un’opzione leggermente più naturale. In quanto strenui difensori dell’ambiente, Incapto Caffè, raccomanda di consumare prodotti meno lavorati e di non togliere loro quelle proprietà che la natura stessa fornisce in essi senza alcuna modifica. Ti offriamo il Caffè decaffeinato in grani Swiss Water, essendo un prodotto privo di sostanze chimiche e delizioso. Detto questo, di seguito descriveremo in dettaglio i diversi metodi di decaffeinizzazione. Decaffeinato in acqua o Swiss Water In questo metodo viene estratta la caffeina. Per raggiungere questo obiettivo, a soluzione satura a base di acqua ed estratto di caffè verde decaffeinato e infine i chicchi vengono essiccati. infatti, Acqua svizzera Garantisce che il suo processo sia sostenibile e abbia un certificato biologico, perché non include sostanze chimiche che potrebbero danneggiare la qualità del prodotto. Grazie a questo procedimento le proprietà organolettiche del caffè vengono preservate. Cioè, le sue sfumature e il suo aroma. Decaffeinato a base di cloruro di metilene In questo caso, verrà applicato cloruro di metilene per conformarsi al funzione solvente e quindi estrarre la caffeina. Questo ha come Lo scopo è quello di preservare il più possibile l'aroma e il sapore originali del caffè. Una volta estratta la caffeina, i residui di cloruro di metilene devono essere eliminati, garantendo che il prodotto rimanente non sia dannoso per la salute. Infine i chicchi decaffeinati vengono lasciati essiccare. Decaffeinato con zucchero di canna o zucchero di canna Per questa procedura usano il Acetato di etile ottenuto da melassa fermentata estratta dalla canna da zucchero, come solvente. Come è noto, la fermentazione produce etanolo che si combina con l'acido acetico, producendo così acetato di etile che viene poi utilizzato per eliminare la caffeina. Una volta terminato questo, viene lasciato essiccare e decaffeinato. Metodo di decaffeinizzazione a pressione o con CO2 Il Per realizzare questo processo viene utilizzata l'anidride carbonica allo stato liquido o supercritico.. Prima i chicchi devono essere inumiditi, poi il caffè viene sottoposto ad una pressione di 275 atmosfere e tra i chicchi viene fatta circolare CO2. L'anidride carbonica penetra nel chicco a causa dell'elevata pressione e riesce a sciogliere completamente la caffeina. La CO2 viene separata dall'alcaloide utilizzando solo acqua. Infine viene essiccato decaffeinato. È importante chiarire che la qualità di una tazzina di caffè naturale non sarà mai uguale a quella di un decaffeinato, per quanto buone siano le lavorazioni. Chi consuma più caffè decaffeinato? Come abbiamo accennato in precedenza, il caffè decaffeinato è diventato uno dei preferiti del cosiddetto pubblico dei millennial. Il Associazione Nazionale del Caffè (NCA) ha pubblicato un rapporto nel 2017 in cui si precisa che i giovani di questa generazione (18 e 24 anni) negli Stati Uniti guidano le statistiche sui consumi, rappresentando il 19%, mentre quelli tra i 25 e i 39 anni, all’epoca occupavano il terzo posto nonostante nel 2016 guidassero le cifre con il 20%. Più che una raccomandazione medica, il consumo di decaffeinato è diventato una scelta, poiché la maggior parte degli intervistati ha accettato di limitare il consumo di caffè. Sappiamo che la caffeina può causare effetti collaterali, come aumento della pressione sanguigna, insonnia, battito cardiaco accelerato, disidratazione e persino ansia, ma esistono opzioni più sane con bassi livelli di caffeina, come l'Arabica d'alta quota. Ecco perché dentro Incapto Caffè, non ci stanchiamo mai di cercare prodotti naturali privi di processi chimici, che aiutino la conservazione dell'ambiente, facciamo un consumo responsabile senza decaffeinizzazione e senza incapsularci! Ecco perché ci adattiamo alle tue esigenze e abbiamo la specialità che stavi cercando, si tratta Caffè decaffeinato miscela Swiss Water Brazil, un prodotto naturale che puoi trovare nel catalogo prodotti di Incapto Caffè. In quanto strenui difensori dell’ambiente, Incapto Caffè, raccomanda di consumare prodotti meno lavorati e di non togliere loro quelle proprietà che la natura stessa fornisce in essi senza alcuna modifica. Offriamo alla nostra clientela Swiss Water decaffeinato, un prodotto privo di sostanze chimiche e delizioso.

Come sai, non tutti i caffè sono uguali. A partire da caffè verde. Un prodotto incredibile, il cui seme si trova all'interno di un frutto e il suo colore verdastro rimane intatto perché non tostato. Prima di raggiungere le nostre tazze è necessario eseguire una serie di procedure. Dove si analizza il livello di tostatura e i suoi difetti, determinando così l'eccezionalità dei chicchi. Probabilmente ti starai chiedendo come facciamo a conoscere la qualità dei fagioli prima di sceglierli? La prima cosa da fare è selezionare il caffè e poi analizzare un campione. Qui verranno valutate le caratteristiche fisiche ed organolettiche. Si ritiene che i benefici del caffè verde derivino dall’acido clorogenico, una sostanza chimica presente su larga scala in questi chicchi non tostati. C'è un'ampia varietà di caffè e una gamma di prezzi. Possiamo trovare caffè a partire da 10 euro/Kg ed altri a 50 euro/Kg. Ma perché questa grande differenza di prezzo tra l’uno e l’altro? Oppure come può valutare, chi come noi acquista abitualmente il caffè, il prezzo esatto del prodotto? Ora, la prima cosa che devi sapere è che 1 kg di caffè tostato equivale alla produzione di un anno intero di un cespuglio o di un albero di caffè. Fortunatamente, Incapto Caffè, ti darà tutti i trucchi per saperne di più su tutto ciò che lo riguarda caffè verde, partendo dai concetti base. Cos'è il caffè verde? Come abbiamo sottolineato sopra, il caffè verde è costituito da chicchi non tostati. È uno dei prodotti più apprezzati al mondo. La tonalità di questi grani varia dal verde al blu, fino ai colori brunastri. Ciò dipenderà dall'origine, dall'anno di raccolta e dalla sua conservazione. Non subendo il processo di tostatura, questi tipi di fagioli conservano tutte le loro proprietà benefiche. A differenza del caffè tostato scuro a cui siamo abituati. Il caffè verde, è considerata una delle bevande naturali più salutari. Perché si consumano come qualsiasi altro caffè macinato, con l'unica differenza che questi chicchi non vengono tostati prima di prepararlo. Se parliamo del suo aroma, è un'altra delle caratteristiche più eccezionali. Perché Di solito è molto più intenso. Mentre il suo sapore risulta essere più amaro di un espresso. Questo è uno dei motivi principali per cui sempre più persone si dichiarano fan di questa bevanda. Come viene analizzato il caffè verde? Dentro Incapto Caffè, ci concentriamo sul sistema di rating utilizzato da Associazione dei caffè speciali (SCA) per il caffè Arabica. Che consiste nello studio di un campione rappresentativo di caffè verde, di circa 350 g e di un altro di chicchi tostati di 100 g. Successivamente analizzeremo in dettaglio, punto per punto, ciascuna delle qualità che identifichiamo in questo tipo di caffè. Colore Questa valutazione visiva funziona come un unico riferimento per l'acquirente. Ciò però non determina la qualità di un caffè Arabica lavato secondo le norme SCA. Ma sì, della sua freschezza. Possiamo trovare sfumature come il giallastro, il pallido, il verde bluastro o il marrone. Umidità A questo punto ci assicuriamo che i chicchi abbiano un'umidità maggiore del 10%. Ciò significa che il caffè è fresco. Ma se i livelli di umidità sono bassi, saremmo di fronte ad un prodotto vecchio o poco lavorato. Infatti deve essere inferiore al 12% per generare funghi dovuti all'eccesso di umidità. Dimensione del grano Dobbiamo chiarire che se il chicco è più grande o più piccolo, ciò non determinerà la qualità della bevanda. Ma se è di dimensioni omogenee, sarà molto utile per la tostatura. È come se stessimo cucinando qualcos'altro. Ad esempio, se stiamo preparando patate con tagli diversi, alcune potrebbero risultare crude mentre altre bruceranno. Lo stesso vale per i chicchi di caffè verde. Classificazione dei difetti Come la otteniamo? Per offrire un prodotto di qualità, in questo caso un ottimo caffè verde, bisogna individuare alcuni difetti. Ora, quando troviamo due difetti in un cereale, prevarrà sugli altri quello che incide maggiormente sulla qualità della bevanda. La degustazione del caffè è una tecnica molto comune per determinare la qualità del prodotto. In questo caso, al momento della degustazione, la tazza dovrà avere attributi in termini di profumo-aroma, sapore, acidità, corpo e retrogusto. È importante notare che il caffè non deve avere un cattivo odore o sapore. Cioè, ogni tipo di difetto viene conteggiato individualmente. Non sono considerati difetti i chicchi che presentano malformazioni. Spiegheremo brevemente quali difetti rientrano nelle categorie 1 e 2. Difetti di categoria 1 All'interno di questo gruppo ogni chicco di caffè potrebbe rappresentare un difetto. Ad esempio, i fagioli neri danno come risultato una bevanda terrosa, fermentata e umida. Corrono infatti il ​​rischio di contenere ocratossine, una microtossina prodotta da funghi tipo muffe. Potremmo evitare questo tipo di difetti? Naturalmente per fare questo dobbiamo raccogliere manualmente le ciliegie mature e non solo quelle troppo mature. Se sono già stati raccolti, abbiamo anche il tempo di evitarlo, semplicemente facendo una seconda classificazione. Sia manualmente che meccanicamente, a causa della densità, perché pesano meno degli altri. Un altro difetto che rientra nella categoria 1 è causato da cereali acidi. Ebbene, una tazzina preparata con questo tipo di caffè fornisce un sapore fermentato o acido. Per evitare ciò possiamo eseguire lo stesso procedimento applicato nel caso precedente, raccogliendo le ciliegie solo al loro punto ottimale di maturazione. Oltre a migliorare le condizioni e la conservazione durante il processo di spappolamento. Possiamo includere in questo gruppo anche la comparsa di corpi estranei nel caffè. Tra quelle pietre, bastoncini o qualsiasi altra cosa. Qualcosa che faccia capire che la fase di classificazione e pulizia non è stata effettuata correttamente. Difetti di categoria 2 Qui includeremmo i difetti che non influenzano il sapore della nostra tazzina di caffè. I fagioli con questa caratteristica verrebbero conteggiati come completamente difettosi. Ad esempio, i chicchi di caffè rotti non influenzano negativamente il sapore della bevanda. Ecco perché ogni cinque grani conta come un difetto completo. Nella categoria 2 rientrano invece anche i chicchi immaturi, raccolti in anticipo. Quelli rugosi significano che la pianta era priva di acqua e possono addirittura aggiungere sfumature erbacee alla nostra tazza. I fagioli galleggianti offrono sapori di fieno o vuoti. La causa di ciò è perché si è verificato un errore nella conservazione o durante l'essiccazione. Questo è ciò che influenzerà davvero la classifica del caffè verde. Allo stesso tempo avrà un rapporto diretto con il prezzo. Cioè, se abbiamo la classificazione del caffè speciality, ciò significa che non può avere difetti di categoria 1. Inoltre non può avere più di 5 difetti completi di categoria 2. Non avrebbe dovuto grani quaccheri o immaturi, qualcosa che si può distinguere nel campione tostato da 100g. Se la tua preparazione è Premium o commerciale, i difetti completi accettati aumenteranno. Detto questo, ora puoi capire perché un tipo di caffè può avere un prezzo più alto di altri. Tutto ciò dipenderà dal numero di difetti che potrebbero avere. Incapto Caffè, vi invita a gustare una squisita tazza con una qualsiasi delle nostre specialità. Quindi non esitate a visitare il nostro catalogo prodotti sul nostro sito Web e selezionare l'opzione migliore.

In un settore competitivo e guidato da uomini come quello del caffè. È già stata conquistata dall’intelligenza, dalla perseveranza e dalla sete di imprenditorialità di tante donne, che scommettono fortemente sulla produzione del caffè. Qualità che ha Beatriz Mesas, il Q Grader Arabica incaricato del controllo qualità Incapto Caffè. Chi è venuto tra le nostre fila per promuovere prodotti di prima qualità e non incapsulati. Il nostro esperto di caffè proviene da una famiglia intraprendente e combattiva. Ci racconterà dettagli legati a quel legame speciale che ha non solo con il caffè. Ma con tutto il team dietro la produzione, dai coltivatori di caffè ai clienti. Come se ciò non bastasse, in questa intervista il nostro Q Grader Arabica rivela anche dati affascinanti sulla coltivazione dei caffè Arabica. Incapto Caffè. Da come identificare una buona tazza e, naturalmente, a chiarire i dubbi su quali varietà di fagioli dovremmo considerare. Da dove nasce la tua passione per il caffè? Ebbene, all'inizio, più che una passione per il caffè, era una passione per l'imprenditorialità e l'apprendimento all'interno dell'azienda di famiglia. I miei genitori sono sempre stati il ​​mio esempio. Vengono da una piccola città di Granada. Hanno iniziato la loro carriera senza risorse in Francia raccogliendo fragole, e il loro spirito imprenditoriale e combattivo li ha portati in Catalogna dove hanno acquistato un bar-ristorante. E nel corso degli anni e con molta fatica hanno continuato ad intraprendere e costituire diverse aziende. Uno di questi era acquistare un marchio per vendere caffè al settore horeca. E da qui è iniziata la mia passione per il caffè. Potresti raccontarci com'è stato il primo contatto con il caffè? Nel 2010 studiavo a Barcellona. e Nella mia università esisteva un programma di cooperazione chiamato SUD per il volontariato in America Centrale. Mi sono iscritto e ho chiesto che il mio progetto fosse legato al caffè. Così mi assegnarono a una cooperativa in Guatemala dove lavoravano con piccoli villaggi di coltivatori di caffè. In quel viaggio ancora non sapevo nulla del caffè, solo che era nero e amaro. È stata la prima volta che ho visto le piantagioni di caffè, che ho potuto stare con i piccoli coltivatori di caffè e che mi hanno insegnato a tazza di caffè. La verità è che continuo a dire che è stata una delle esperienze più belle della mia vita. Hai qualche formazione accademica legata al mondo del caffè? Mi è sempre piaciuto molto imparare e potrei dire che ogni anno ho seguito un corso legato al caffè. Al ritorno dal Guatemala ed essendo stato in contatto con il caffè all'origine. eNon mi bastava vendere solo il caffè, volevo saperne di più e controllare il prodotto fin dall'origine. Ne ho discusso con la famiglia e poiché sono tutti “motivati” come me, ci siamo messi al lavoro. Ho iniziato a fare tutti i corsi IE Café: “Analisi del caffè verde”, “Barista, Latte Art” e “Tecnologia della torrefazione”. Da lì non ho più smesso di allenarmi. Ogni anno facciamo corsi di riciclaggio con Felix Galan di Studio di cucina del caffè. Felix mi ha certificato SCA (Associazione Caffè Speciali) in “Barista Intermedio” e “Brewing”. E ho il certificato di “Q grader Arabica Taster” della CQI (Istituto Qualità del Caffè) già ristrutturato. Perché il caffè e non un altro prodotto come il vino? Beh, sicuramente perché la vita ci ha portato lì. La mia famiglia ha scelto il caffè e la verità è che è un mondo infinito di conoscenza. e Con quello che mi piace imparare, non ne vedo fine. D'altronde il bello e il brutto del caffè è che viene cotto tre volte. Il primo nello stabilimento, il secondo nel tostapane e il terzo durante la preparazione. Bisogna fare squadra con tutta la filiera per poter prendere un buon caffè. E nel mio caso amo i rapporti umani, quindi avere a che fare con l'origine e con chi la prepara mi sembra affascinante. Come descriveresti il ​​tuo legame con il caffè? È ciò che dà senso alla mia vita. Il modo in cui aggiungo valore applicando tutto ciò che ho imparato sul caffè è selezionando caffè con un'anima. valorizzando l’impegno sul campo. Il mio scopo è quello di rendere possibile la restituzione di parte dei benefici a chi lavora effettivamente la terra. Se fossimo consapevoli di tutto il processo che va da quando viene piantato il seme del caffè fino a quando possiamo berne una tazzina, ci preoccuperemmo di più di sapere cosa stiamo bevendo, gli daremmo il valore che realmente ha. L'anno scorso in Costa Rica abbiamo avuto un'idea con Minor Alfaro, creatore del Vandola. Che con un po' di fortuna lo realizzeremo presto. Si tratta di creare un progetto in cui il consumatore di caffè durante una settimana in Costa Rica percorrerà l'intero processo di raccolta, selezione, tostatura e preparazione. Alla fine della settimana potrai prenderti una tazza di caffè e dare un prezzo al tuo lavoro. In questo modo vorremmo che tu, oltre a goderti una tazza di caffè a casa ogni giorno, dia valore all'intero processo. Sapere che per noi 0,05€ in più a tazza significa che il nostro impegno è degnamente ripagato sul campo. Quale pensi sia la chiave del successo all’interno di questa unione? Non conosco la chiave del successo della gilda. Tutto dipende da ciò che ogni persona intende per successo. Quello che posso dire è che nel mondo del caffè tutto dipende ed evolve. Ecco perché ci sono molti miti che poi si rivelano falsi. Oppure è per questo che sembra che tutti sappiano molto sul caffè e, se si scava più a fondo, abbiamo tutti ancora molto da imparare. Con questo intendo dire che per me la cosa più importante nel mondo del caffè è la voglia costante di imparare, non si sa mai abbastanza. E per me personalmente, ciò che funziona molto bene è essere molto curioso e fare molte domande. Inoltre bisogna sperimentare tutto da soli, non basta averlo letto o che vi sia stato detto da un esperto. Come differenziare un buon caffè da uno di qualità inferiore? La prima cosa è avere quante più informazioni possibili su quel caffè. cosa varioeverità botanica è in quale paese è stato coltivato, in quale regione, altezza di coltivazione, metodo di lavorazione, grado di tostatura, data di tostatura, ecc. La cosa più importante è acquistarlo in grano. Anche se una volta tostato i difetti non sono poi così diversi, potrete vederne alcuni se non è macinato. E poi, quando hai già tutte le informazioni possibili, devi assaggiare, provare. È così che si differenzia un buon caffè da uno di scarsa qualità. Cosa consigliate: caffè in grani o in capsule? Chicchi di caffè sempre freschi. Conoscere la data in cui è stato tostato. Toglici ogni dubbio: Arabica o Robusta? Con quale stai? Beh, come ti ho detto prima, dipende. Di norma sempre arabo. Personalmente consumo solo Caffè 100% arabica a casa. Ma una buona robusta può essere migliore di una arabica di pessima qualità e con molti chicchi difettosi. Inoltre, so che stanno facendo la loro comparsa i caffè Robusta speciali, ma non ho ancora avuto il piacere di provarne nessuno. Per noi che non siamo esperti, in quali Paesi si coltivano le principali coltivazioni di caffè? Il caffè viene coltivato ai tropici per ragioni climatologiche. I quattro paesi con la produzione più elevata sono Brasile, Vietnam, Colombia e Indonesia. In quali paesi si trovano le piantagioni di caffè con cui lavori? Incapto Caffè? Per Incapto Abbiamo creato una selezione di 12 varietà di caffè. Abbiamo voluto avere rappresentanze da tutti i continenti dove si produce il caffè per poter viaggiare con i sensi anche da casa. Ecco perché possiamo trovare caffè africani provenienti dal Ruanda, dal Burundi o dall'Etiopia. Abbiamo caffè provenienti da Sumatra, Indonesia o Colombia, Brasile, Perù, Messico, Guatemala e Honduras. Per te quali qualità deve avere una buona tazza di caffè? Beh, dipende dall'ora del giorno in cui lo prendo o dall'umore in cui mi trovo. Di solito mi piace che il mio caffè sia acido. Una volta un coltivatore di caffè di Porto Rico mi disse che l'acidità del caffè in inglese si chiama Brightness. Che si tratta di mettere il caffè in bocca e farsi sorprendere. Vale a dire che l'acidità del caffè è la sua personalità. Se un caffè non ha personalità sarà un caffè semplice, piatto. Quello che so è cosa non deve avere perché mi piaccia. È un'amarezza eccessiva, che normalmente è dovuta all'uso di fagioli robusta o perché il grado di tostatura essere molto alto. Anche a me non piace il sapore rancido. Perché il caffè è vecchio o se i macchinari in cui viene preparato il caffè sono sporchi. Cosa distingue i prodotti? Incapto Caffè competitivo? Beh, dipende da quali prodotti li confronti. Il concetto di Incapto È chiaro: “il caffè che non si lascia incapsulare”. Quindi, ciò che lo differenzia dalle capsule è che ha un aroma e un sapore molto migliori. Non contamina l'ambiente con ogni tazza di caffè e il kg di caffè è più economico. Inoltre per selezionare i caffè abbiamo tenuto conto di due cose. Il primo, la qualità del caffè. Volevamo che tutti avessero punteggi superiori a 80 punti SCA. Vale a dire che si trattava di caffè speciality e il secondo che avevano la massima tracciabilità possibile. Con tutte le informazioni necessarie su dove è passato il prodotto. Prima di raggiungere la tua destinazione, che in questo caso sarebbe la Spagna. Nel nostro portafoglio c'è solo una tipologia di caffè con meno di 80 punti. Il motivo è perché sappiamo che sono molte le persone abituate a caffè molto amari. Lo prendono con una o due bustine di zucchero. Crediamo che per interessarli al caffè di qualità, dobbiamo prima offrire qualcosa di simile a quello a cui sono abituati. Qual è il tuo prodotto preferito? Incapto Caffè? Dipende anche dall'ora del giorno e se lo preferisco filtro o espresso. Per inciso, devo anche dire che sono una persona che ama la varietà, quindi non ho preferiti. Mi piacciono tutti e mi piace cambiare. La monotonia mi annoia. Lo consideri? Incapto Il caffè giova alla sostenibilità in Spagna? Sì, grazie a Incapto Siamo riusciti a ridurre il consumo di capsule e il loro spreco, devo dire che ovviamente sì. Incapto benefici per la sostenibilità sul Pianeta. Siamo consapevoli che anche noi inquiniamo con la nostra attività, portando caffè dai paesi di origine. Ma se partiamo dal presupposto che continueremo tutti a consumare caffè se non nel modo più responsabile possibile. Perché hai deciso di unirti al movimento? Incapto come Responsabile della Qualità? Quando Francesc, Quim e Xavi sono venuti a parlarmi del progetto era come se mi leggessero nel pensiero. Mi si è adattato immediatamente. Tutti abbiamo avuto un rapporto con le capsule, sia come consumatori sia, nel mio caso, vendendole. Sono così pratici, così comodi e si sono stabiliti in questo modo nelle nostre vite. Che li abbiamo avuti come una meravigliosa invenzione che semplifica le nostre vite frenetiche. Fino a quando non ti fermi a pensare e ti rendi conto che non ha senso. Per bere un caffè si utilizzano 4 grammi di caffè e tra 2 e 3 grammi di materiale di confezionamento. E la percentuale di riciclo delle capsule è molto bassa. Senza contare che prendendo qualcosa così ogni giorno stiamo generando rifiuti del tutto inutili. Ma tutti capiamo che sono molto convenienti, quindi abbiamo dovuto trovare una vera alternativa al caffè in capsule. Ecco da dove nasce l'idea Incapto, trovare e democratizzare una macchina superautomatica. Perché chiunque a casa possa prendersi un buon caffè in chicchi in modo comodo e semplice. Come con le macchine a capsule ma molto meglio e senza inutili sprechi. Allora come potrei non voler far parte del movimento? Incapto. Senza dubbio, abbiamo avuto un'ottima intervista la nostra valutatrice Arabica Q, Beatriz Mesas. Chi, come il resto della squadra Incapto Coffee assolve il compito di selezionare un prodotto di qualità con entusiasmo e professionalità. Per poter poi raggiungere ogni angolo della Spagna, come se ciò non bastasse, rispetta la filosofia del marchio di dire No! per capsule di caffè. Ricorda che se desideri uno qualsiasi dei nostri prodotti, non esitare a visitare il nostro catalogo sul sito https://incapto.com/.

Iniziate la giornata con una squisita tazza di caffè. Berlo in ufficio o chiacchierando con gli amici è uno dei piaceri della vita. Ci sono però alcuni aspetti che ogni “coffee lover” dovrebbe conoscere. Ad esempio, tutto ciò che riguarda la torrefazione: cosa significa? Qual è la differenza tra naturale, miscelato e tostato? E, soprattutto, perché caffè tostato È amato e disprezzato allo stesso tempo? Ci sono molte domande che Incapto Caffè, ti aiuterà a rispondere e potrai spiegarti da buon intenditore quale sei. Ora, la tostatura è il punto di partenza di una tazza da 100 punti. Questo procedimento inizia con la tostatura naturale, dalla quale dipenderà dal torrefattore ottenere il meglio da ogni varietà di chicchi. Ma il dubbio ci consuma quando arriviamo al supermercato. Lo abbiamo incontrato naturale, miscelato e tostato, che secondo diversi esperti quest'ultimo dovrebbe cessare di esistere. La torrefazione si rese necessaria in un certo momento, precisamente nel XIX secolo. In Spagna la maggioranza pensa che siamo esperti in fatto di caffè. Ma quando arriva il momento critico, quando i bevitori abituali di questa bevanda rispondono a un breve questionario, le risposte finiscono per essere errate. Ma se guardiamo i dati, il nostro Paese occupa l’ultima posizione come consumatore di caffè. Infatti è uno dei pochi posti dove si vende ancora il caffè tostato. Forse in questo momento ti starai chiedendo cos’è il caffè tostato? Questo è il nome dato a quei chicchi a cui, durante il processo di tostatura, viene aggiunto lo zucchero. Il risultato è uno strato appiccicoso e lucido che ricopre completamente il chicco. In questo articolo, Incapto Caffè, Ti darà tutti gli strumenti per differenziare ciascuno di questi tipi di arrosti. Ecco come evitare di consumare caffè tostato in questi periodi. Origine del caffè tostato Come abbiamo sottolineato in precedenza, secondo i grandi specialisti, è uno dei caffè peggiori del mondo. Tutto indica che la sua origine è in Sud America, più precisamente nelle zone minerarie di Cuba. Dove si credeva aggiungesse lo zucchero ai chicchi di caffè. Si riteneva che sarebbe durato più a lungo, grazie allo strato caramellato che si era formato, evitando l'ossidazione e la perdita delle sue proprietà organolettiche. Nel caso non lo sapessi, l'imprenditore e inventore José Gómez Tejedor fu colui che si occupò di industrializzare il processo di torrefazione in Spagna. Questo attraverso la società Cafés La Estrella, con la quale ha ottenuto un brevetto della durata di 20 anni. Una novità arrivata prima della Guerra Civile, ma anche oggi continuano a commercializzare questo prodotto. Il dopoguerra portò molta povertà in Spagna. Una situazione amara che ha motivato la popolarità del caffè tostato. Ebbene si usavano meno cereali naturali e si compensava con lo zucchero, perché era molto più economico. Sorprendentemente, la tostatura può contenere fino al 15% di zucchero. Ad esempio se mettiamo in un bicchiere 100 grammi di caffè Arabica, in uno Robusta e in un altro con caffè tostato. Noterai che se usi quest'ultimo non avrai la stessa quantità del resto. Il caffè tostato fa bene? Niente affatto, a parte il fatto che hanno un sapore pessimo e danneggiano la qualità del grano naturale. Può essere dannoso per la salute, soprattutto per le persone diabetiche. La teoria dell’aggiunta di zucchero ai chicchi di caffè per la loro conservazione non è più necessaria. Grazie alla tecnologia, il packaging ha fatto notevoli progressi. Esistono infatti alcuni sacchetti che prevengono l’ossidazione del caffè. Dopo aver inserito delle valvole unidirezionali, che permettono la fuoriuscita del gas di tostatura, impedendo allo stesso tempo l'ingresso dell'aria. Per questo motivo, Incapto Caffè, non smette di consigliare alla sua clientela l'acquisto di caffè con una data di tostatura recente. Ciò lo aiuterà a rimanere in condizioni eccellenti per diverse settimane, all'interno della busta non aperta. Se è così brutto, perché viene ancora commercializzato? Anche se all'epoca era il prodotto ideale, poiché gli altri processi di tostatura, conservazione e commercializzazione erano rudimentali. Il caffè tostato continua ad essere prodotto soprattutto in paesi come Brasile e Portogallo. Perché risulta essere più economico, secondo i dati rivelati dall' Fondazione IECafé. La varietà utilizzata per la produzione della tostatura è costituita da chicchi Robusta di scarsa qualità. Possibilmente provenienti da coltivazioni vecchie, poco digeribili e nella maggior parte dei casi risultano più economiche a differenza degli Arabica. Sorprendentemente, ci sono persone che preferiscono quel sapore caratteristico del caffè tostato, che è nero e amaro. La torrefazione in Europa La Spagna occupa la lista dei consumatori di caffè di bassa qualità. Culturalmente abbiamo abituato i nostri palati al gusto forte del caffè nero con intorno lo zucchero bruciato. Molti di questi coltivatori di caffè potrebbero decidere di offrire questo prodotto. ma Incapto Caffè, non smette di investire in materie prime di eccellenza. Affinché la nostra clientela possa godersi una tazza squisita da sola o in compagnia dei propri cari. In diversi paesi dell’Unione Europea la vendita del caffè tostato non è più legale. Ma perché la Spagna continua la sua commercializzazione? È una domanda che gli amanti di questa deliziosa bevanda continuano a porsi. Come faccio a sapere se il mio bar preferito vende caffè Torrefacto? Sappiamo che è una delle vostre grandi preoccupazioni. Non solo perché è una bevanda di bassa qualità, ma perché consumandola metteremmo a rischio la nostra salute. Ma da specialisti in materia vi daremo alcuni trucchi per individuarlo. Uno dei segnali più evidenti è che la tazza presenta un eccesso di panna e la bevanda è molto scura. Mentre, se optano per i chicchi naturali, nello specifico l'Arabica. Il professionista dietro al bancone oltre a sapere come regolare il mulino. Vi regalerà un caffè squisito con una magnifica crema color nocciola. È solo un mito, quando ci dicono che il caffè dovrebbe avere tre dita di crema fondente. Una volta aggiunte le due bustine di zucchero, questo non va via. Impostore! Tanta panna attiva i nostri segnali d'allarme, poiché ci troveremmo di fronte a caffè tostato. La crema mantiene solo gli aromi del caffè sottostante, una persona è più che sufficiente. Puoi anche guardare i fagioli che si trovano nel mulino della mensa. Se alcuni chicchi di caffè brillano più di altri, significa che hanno una percentuale di tostatura. Qual è la differenza tra caffè naturale, miscelato e tostato? Il caffè non è solo una bevanda scura e amara. Un’idea diffusa che rimane più attuale che mai. Quello che è certo è che un fattore così importante come saper distinguere tra tostatura naturale, miscelata o tostata ci renderà consumatori migliori. Allo stesso tempo, non metterebbero a rischio il nostro corpo. Detto questo, di seguito condivideremo quelle caratteristiche rilevanti che li rendono prodotti completamente diversi. Caffè tostato naturalmente È capace di regalare una tazza ricca di sfumature. Allo stesso tempo, ci permette di deliziarci con ciascuna delle sue proprietà organolettiche, senza che queste siano mascherate da sapori strani. Un altro motivo per cui Incapto Caffè, consiglia di consumare la tostatura naturale perché Non hanno ingredienti extra. Possiamo consumarlo anche senza zucchero o latte. caffè tostato Non è amaro come il limone. Ma potrebbe lascia la gola in fiamme se decidete di berlo senza aver aggiunto almeno due cucchiai circa di zucchero. È per questo motivo che quasi nessuno ne sopporta il gusto. Durante il processo di tostatura, lo zucchero si caramella e successivamente brucia, creando un guscio che circonda l'intero chicco. Ciò aiuta a evitare che il grano venga danneggiato troppo rapidamente. Ma il risultato sarà una tazza dal sapore di bruciato. Non possiamo però attribuire tutta la colpa alla tostatura. Anche se è tostato naturalmente e mal trattato. Chicchi difettosi o la macchina per il caffè semplicemente non viene utilizzata correttamente, il risultato sarà fatale. miscelare il caffè Probabilmente hai sentito chiamare caffè miscelato e ti vengono in mente varietà e tipologie di preparazione diverse. Ma quello che non sai è che è una combinazione di naturale e tostato. Come se non bastasse, sono arrivati ​​a considerarlo molto più pericoloso dello stesso caffè tostato. Sfortunatamente, in Spagna è uno dei preferiti del mercato. A seconda della zona, possiamo trovare percentuali diverse, che vanno dall'80% naturale al 20% tostato o al 50% di ciascuno. Gli esperti ritengono che nei supermercati non si debba trovare nemmeno il caffè miscelato e tostato. Perché non forniscono lo stesso livello di qualità di una tazza realizzata con una tazza naturale. Fonte: Caffè tostato in Spagna, una cattiva abitudine che amiamo e vendiamo

Il caffè è una delle bevande più amate e consumate al mondo, e in Italia è parte integrante della cultura quotidiana. La freschezza e l'aroma del caffè dipendono in gran parte da come vengono conservati i chicchi.   Conservare correttamente i chicchi di caffè è fondamentale per mantenere il loro gusto pieno e il loro aroma inebriante.   Questo articolo esplorerà l'importanza della corretta conservazione e fornirà consigli pratici per garantire che il tuo caffè rimanga sempre al massimo della sua qualità.         Perché è importante conservare correttamente i chicchi di caffè?   I chicchi di caffè sono delicati e facilmente influenzabili da fattori esterni come aria, umidità, calore e luce.   Questi elementi possono deteriorare rapidamente la qualità del caffè, portando a una perdita di aroma e sapore. Ecco perché è essenziale capire come conservare i chicchi di caffè nel modo giusto.   Effetti della conservazione impropria:   Perdita di aroma: i chicchi di caffè contengono oli essenziali che sono responsabili del loro aroma distintivo. Quando esposti all'aria, questi oli iniziano a ossidarsi, causando una perdita significativa di aroma. Il contatto prolungato con l'ossigeno può rendere il caffè piatto e meno aromatico.   Deterioramento del sapore: l'umidità e il calore possono alterare il gusto dei chicchi di caffè. L'umidità può far assorbire ai chicchi odori e sapori indesiderati, mentre il calore accelera la degradazione degli oli essenziali e delle altre sostanze aromatiche. Questo può portare a un caffè con un sapore stantio o addirittura amaro.   Irrancidimento dei lipidi: i chicchi di caffè contengono lipidi naturali che, se esposti all'aria e all'umidità, possono irrancidire. Questo non solo altera il sapore del caffè, ma può anche creare un odore sgradevole.   Perdita di freschezza: la luce diretta e i cambiamenti di temperatura possono ridurre la freschezza dei chicchi di caffè. Conservare i chicchi in ambienti con temperature variabili o in contenitori trasparenti può compromettere la loro qualità.   Fattori che influenzano la conservazione del caffè   La corretta conservazione dei chicchi di caffè è fondamentale per mantenere intatti aroma e sapore. Diversi fattori ambientali possono influire negativamente sulla qualità del caffè, accelerando il processo di deterioramento.   Esaminiamo i principali fattori che possono influenzare la conservazione del caffè.   Aria   L'aria è uno dei principali nemici dei chicchi di caffè. L'ossigeno presente nell'aria causa l'ossidazione degli oli essenziali contenuti nei chicchi, che sono responsabili dell'aroma e del gusto del caffè. Quando i chicchi di caffè vengono esposti all'aria, iniziano a perdere le loro qualità aromatiche e gustative.   Questo processo di ossidazione può avvenire rapidamente, riducendo significativamente la freschezza del caffè. Per evitare questo problema, è essenziale conservare i chicchi in contenitori ermetici che impediscano l'ingresso di aria.   Umidità   L'umidità è un altro fattore critico che può compromettere la qualità del caffè. L'acqua può penetrare nei chicchi e causare la formazione di muffe, oltre a far perdere al caffè il suo sapore originale.   Inoltre, l'umidità può far sì che i chicchi assorbano odori sgradevoli dall'ambiente circostante, alterando ulteriormente il loro aroma. È quindi importante conservare i chicchi di caffè in un ambiente asciutto e in contenitori ben sigillati per proteggerli dall'umidità.   Calore   Il calore accelera il deterioramento dei chicchi di caffè, poiché aumenta la velocità di evaporazione degli oli essenziali e di altri composti aromatici. L'esposizione prolungata a temperature elevate può anche causare una perdita di freschezza e intensità del gusto. Per mantenere i chicchi di caffè al meglio, è consigliabile conservarli in un luogo fresco, lontano da fonti di calore come forni, radiatori e luce solare diretta.   Luce   La luce, in particolare quella solare, può danneggiare i chicchi di caffè, degradando i loro composti chimici e accelerando il processo di ossidazione. La luce UV è particolarmente dannosa, poiché può rompere le molecole degli oli aromatici, compromettendo il gusto e l'aroma del caffè.   Per proteggere i chicchi di caffè dalla luce, è meglio conservarli in contenitori opachi o in vetro scuro, e tenerli in un armadietto o in un luogo buio.   Metodi di conservazione consigliati   Per mantenere la freschezza e l'aroma dei chicchi di caffè, è essenziale utilizzare metodi di conservazione adeguati. Di seguito, esploriamo alcune delle pratiche migliori per assicurare che i tuoi chicchi di caffè rimangano al massimo della loro qualità.         Contenitori ermetici   Utilizzare contenitori ermetici è uno dei metodi più efficaci per conservare i chicchi di caffè. I materiali ideali includono: vetro non trasparente, ceramica, acciaio inossidabile. Questi materiali non rilasciano odori e proteggono i chicchi dalla luce e dall'aria.   Scopri il contenitore per caffè in grani di INCAPTO, dotato del sistema originale Airscape® e coperchio brevettato, che elimina e blocca attivamente l’aria per preservare e proteggere la freschezza e il sapore del caffè.   I contenitori ermetici offrono numerosi vantaggi:   - Protezione dall'aria: impediscono l'ingresso di ossigeno, riducendo l'ossidazione e preservando l'aroma e il sapore del caffè.   - Protezione dall'umidità: mantengono i chicchi asciutti, prevenendo la formazione di muffe e l'assorbimento di odori indesiderati.   - Protezione dagli odori: evitano che i chicchi assorbano odori esterni, mantenendo intatta la purezza del loro aroma.       Conservazione in luoghi freschi e asciutti   La temperatura e l'umidità dell'ambiente di conservazione sono cruciali per mantenere la qualità del caffè.   Conservare i chicchi di caffè a temperature tra 15 e 25 gradi Celsius è ideale. È importante anche mantenere l'umidità controllata per evitare che i chicchi si deteriorino.   Evitare di conservare i chicchi vicino a fonti di calore come forni, radiatori e luce solare diretta.   Tenere i chicchi lontani da luoghi umidi per prevenire la formazione di muffe e l'assorbimento di umidità.   Conservazione nel congelatore   Anche se non è il metodo consigliato da Incapto, la conservazione nel congelatore può essere un'opzione, purché venga eseguita correttamente. Questo metodo può aiutare a mantenere la freschezza dei chicchi per periodi più lunghi.   Come e quando utilizzare il congelatore:   Utilizzare contenitori ermetici: assicurarsi che i chicchi siano ben sigillati in un contenitore ermetico per prevenire l'ingresso di aria e umidità. Sebbene le tipiche borse di congelazione con zip possano offrire un certo livello di sigillatura, non sono sempre completamente ermetiche e possono consentire l'ingresso di aria nel tempo.   Per una migliore conservazione, si consiglia di usare contenitori rigidi e ermetici specificamente progettati per la conservazione a lungo termine nel congelatore. Questi contenitori forniscono una barriera più efficace contro l'aria e l'umidità, proteggendo meglio i chicchi di caffè e mantenendo la loro freschezza e aroma più a lungo.   Tuttavia, se si decide di utilizzare borse di congelazione con zip, assicurarsi di eliminare la maggior quantità di aria possibile prima di sigillarle e considerare un doppio imballaggio per una maggiore protezione.   Procedure per scongelare correttamente i chicchi: Quando si prelevano i chicchi dal congelatore, è importante lasciarli riscaldare lentamente a temperatura ambiente, evitando l'esposizione diretta alla luce e all'aria. Non riaprire il contenitore fino a quando i chicchi non hanno raggiunto la temperatura ambiente, per evitare la condensa.   Seguendo questi consigli, è possibile conservare i chicchi di caffè nel congelatore senza compromettere la loro qualità, anche se il metodo preferito rimane la conservazione in un luogo fresco e asciutto.   Cosa non fare nella conservazione del caffè   Per mantenere i chicchi di caffè freschi e aromatici, è importante evitare alcuni errori comuni nella conservazione. Di seguito, esaminiamo le pratiche da evitare per assicurare che il caffè mantenga il suo gusto e la sua qualità.   Evitare il frigorifero   Conservare i chicchi di caffè nel frigorifero può sembrare una buona idea per prolungare la loro freschezza, ma in realtà, può causare più danni che benefici. Il frigorifero è un ambiente umido, e quando i chicchi vengono esposti all'umidità, possono assorbire odori indesiderati e formare condensa.   La condensa può alterare gli aromi naturali del caffè e compromettere la qualità del prodotto. Inoltre, gli sbalzi termici dovuti alla frequente apertura e chiusura del frigorifero possono accelerare la degradazione dei chicchi, portando a una perdita di freschezza e sapore.   Falsi miti sulla conservazione   Ci sono vari miti popolari su come conservare il caffè che possono, in realtà, essere dannosi. Alcuni suggeriscono di inserire oggetti estranei come tappi di sughero, bucce di mela o pezzi di pane nei contenitori di caffè per mantenerne l'umidità naturale.   Tuttavia, questi oggetti possono introdurre umidità e odori indesiderati, favorendo l'irrancidimento dei chicchi e alterando l'aroma autentico del caffè. È importante evitare questi metodi e optare invece per pratiche di conservazione più sicure e provate, come l'uso di contenitori ermetici e la conservazione in ambienti freschi e asciutti.         Consigli aggiuntivi per mantenere il caffè fresco   Per garantire che il tuo caffè mantenga sempre il massimo della freschezza e dell'aroma, ecco alcuni consigli aggiuntivi da tenere a mente:   - Acquistare piccole quantità: è consigliabile acquistare solo la quantità di caffè che prevedi di consumare entro un mese. Questo aiuta a garantire che i chicchi rimangano freschi e non perdano il loro aroma prima di essere utilizzati. Acquistare grandi quantità di caffè e conservarlo per troppo tempo può portare a una perdita di qualità. - Macinare i chicchi solo prima del consumo: Uno dei modi migliori per mantenere l'aroma e il gusto del caffè è macinare i chicchi appena prima della preparazione. Quando i chicchi di caffè vengono macinati, rilasciano immediatamente i loro oli essenziali e aromi, che possono disperdersi rapidamente se non vengono utilizzati subito. Macinando i chicchi al momento, si assicura che ogni tazza di caffè sia fresca e ricca di sapore.     Conclusione   Conservare correttamente i chicchi di caffè è fondamentale per mantenere la loro freschezza, aroma e gusto. I principali fattori da considerare includono la protezione dall'aria, dall'umidità, dal calore e dalla luce.   Utilizzare contenitori ermetici, conservare i chicchi in luoghi freschi e asciutti, ed evitare pratiche di conservazione inadeguate come il frigorifero, sono tutti passaggi essenziali per garantire che il caffè rimanga al massimo della sua qualità.   Inoltre, acquistare piccole quantità e macinare i chicchi solo prima del consumo contribuisce significativamente a mantenere l'aroma e il gusto del caffè.

Il caffè Arabica è uno dei tipi di caffè più apprezzati e diffusi al mondo. Con una quota che rappresenta circa il 70% della produzione mondiale, il caffè Arabica è noto per il suo gusto delicato e aromatico.   Le sue caratteristiche uniche e i suoi benefici lo rendono la scelta preferita sia dai produttori che dai consumatori di caffè.   In questo articolo, esploreremo le origini, le caratteristiche, i benefici e i metodi di preparazione del caffè Arabica, spiegando perché sceglierlo per una tazza di caffè di qualità superiore.         Origine e storia del caffè Arabica   Il caffè Arabica ha origini antiche che risalgono all'Etiopia, nella regione del Regno di Kefa.   Secondo la leggenda, la tribù Oromo fu la prima a scoprire le proprietà stimolanti del caffè, utilizzando i chicchi mescolati con grasso come fonte di energia.   Successivamente, il caffè Arabica si diffuse nel mondo arabo, dove gli studiosi documentarono l'uso di tostare e macinare i chicchi per preparare una bevanda.   Durante il XVI secolo, il caffè raggiunse l'Europa attraverso i commercianti veneziani, diventando rapidamente popolare.   Oggi, le principali regioni produttrici di caffè Arabica includono Brasile, Colombia, Etiopia e Costa Rica.   Caratteristiche botaniche del caffè Arabica   La pianta del caffè Arabica, Coffea Arabica, cresce meglio ad altitudini elevate, tra i 800 e i 2000 metri. Questa pianta delicata richiede condizioni climatiche specifiche, come temperature moderate e piogge regolari.   I chicchi di caffè Arabica sono generalmente più grandi e ovali rispetto ai chicchi di Robusta.   Sono noti per il loro profilo aromatico complesso, che include note fruttate, floreali, di cioccolato e frutta a guscio.   Il caffè Arabica ha anche un contenuto di caffeina inferiore rispetto al caffè Robusta, contribuendo al suo gusto più dolce e delicato.   Profilo aromatico e gusto   Il caffè Arabica è apprezzato per il suo profilo aromatico ricco e complesso. I chicchi di Arabica possono offrire una vasta gamma di aromi, che includono note fruttate, floreali, di cioccolato e di agrumi.   Il contenuto di caffeina è inferiore rispetto al Robusta, il che contribuisce a un sapore più dolce e meno amaro.   Il processo di tostatura e il metodo di preparazione influenzano notevolmente il gusto del caffè Arabica, con tostature più leggere che esaltano le note fruttate e floreali, mentre le tostature più scure accentuano i sapori di cioccolato e noci.   Queste distinzioni tra Arabica e Robusta giocano un ruolo cruciale nelle preferenze dei consumatori e nella scelta dei chicchi per le miscele di caffè.   Benefici del caffè Arabica   Oltre al suo gusto superiore, il caffè Arabica offre diversi benefici per la salute. È ricco di antiossidanti, che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo.   Il consumo moderato di caffè Arabica è stato associato a una riduzione del rischio di alcune malattie, come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiovascolari.   Inoltre, il caffè Arabica è preferito nelle miscele di alta qualità e nei caffè speciali per il suo profilo aromatico complesso e la bassa acidità.   Coltivazione e processi di lavorazione   La coltivazione del caffè Arabica richiede attenzione e cura. I chicchi vengono raccolti a mano per selezionare solo quelli maturi, garantendo una qualità superiore.   Esistono diversi metodi di lavorazione del caffè Arabica, tra cui il metodo lavato e il metodo naturale.   Il metodo lavato comporta la rimozione della polpa del frutto e la fermentazione dei chicchi, che risultano in un profilo aromatico più pulito e acido.   Il metodo naturale prevede l'essiccazione dei chicchi con la polpa intatta, offrendo una tazza finale più corposa e dolce.   Varietà di caffè Arabica   Esistono diverse varietà di caffè Arabica, ciascuna con caratteristiche uniche. Alcune delle varietà più popolari includono:   Tipica: Conosciuta per il suo sapore dolce e delicato.   Bourbon: Apprezzata per il suo corpo pieno e le note di caramello.   Gesha: Famosa per il suo profilo aromatico floreale e complesso.   Raccomandazioni su marchi e regioni   Regioni famose: Etiopia, Colombia e Costa Rica producono alcuni dei migliori caffè Arabica del mondo, ognuno dei quali offre profili di gusto unici.   Marchi affidabili: cercate marchi che praticano il commercio equo e solidale e forniscono informazioni trasparenti sull'origine dei loro chicchi.   Noi di Incapto ci impegniamo per la qualità e la sostenibilità, per cui potrete sempre gustare caffè 100% arabica in ognuno dei nostri caffè d'origine.   Questi consigli possono aiutare gli amanti del caffè a fare scelte consapevoli, privilegiando la qualità e l'autenticità per sfruttare appieno le eccezionali caratteristiche dell'Arabica.         Come preparare il caffè Arabica   Per ottenere il meglio dal caffè Arabica, è importante scegliere il metodo di preparazione giusto. Ecco alcuni consigli:   Espresso: Utilizza una macinatura fine e una macchina per espresso per estrarre le note più complesse del caffè Arabica.   Pour-over: Metodo che esalta le note fruttate e floreali con una macinatura media.   French Press: Offre una tazza corposa e ricca con una macinatura grossolana.   Sostenibilità del caffè Arabica   Il caffè Arabica può essere coltivato in modo sostenibile, contribuendo alla protezione dell'ambiente e al sostegno delle comunità locali.   Le pratiche agricole sostenibili includono l'uso di tecniche di coltivazione che preservano il suolo e l'acqua, oltre a garantire condizioni di lavoro eque per i coltivatori.   Il futuro del caffè arabica   La sostenibilità è al centro delle preoccupazioni per il futuro della produzione di caffè Arabica.   Sfide come il cambiamento climatico, le malattie delle piante e la pressione economica sui piccoli agricoltori richiedono soluzioni innovative per garantire il futuro a lungo termine del settore.   Adattarsi ai cambiamenti climatici   La ricerca di varietà resistenti al clima e di pratiche agricole più sostenibili è essenziale per mantenere la produzione nelle regioni tradizionali dell'Arabica, che sono vulnerabili alle variazioni climatiche.   Sostegno ai piccoli produttori   Il rafforzamento delle reti di supporto per i piccoli produttori e la promozione del commercio equo e solidale sono approcci chiave per migliorare la resilienza della catena del valore del caffè arabica, garantendo la stabilità della qualità e dell'offerta.   Innovazione e tecnologia   L'adozione di tecnologie avanzate per la gestione delle colture e la riduzione delle perdite post-raccolta può trasformare il modo in cui il caffè Arabica viene coltivato, raccolto e lavorato, migliorando al contempo la sostenibilità dell'intero settore.   Questi sforzi combinati contribuiranno a garantire che il caffè arabica continui a prosperare di fronte alle future sfide ambientali ed economiche.   Conclusione   Il caffè Arabica è una scelta eccellente per chi cerca un caffè di alta qualità con un profilo aromatico complesso e numerosi benefici per la salute.   Noi di Incapto ci dedichiamo alla torrefazione di caffè di alta qualità, rispettando l'ambiente e sostenendo i piccoli produttori. La nostra missione è rendere il commercio del caffè il più equo possibile.   Scegliere il caffè 100% Arabica di Incapto significa scegliere un prodotto che rispetta sia i palati più esigenti sia il pianeta. Abbracciamo questo approccio responsabile affinché anche le generazioni future possano godere dei tesori di Arabica.ie.   Questi sforzi combinati contribuiranno a garantire che il caffè arabica continui a prosperare di fronte alle future sfide ambientali ed economiche.

Diventare professionisti nel mondo del caffè implica conoscere alcuni aspetti rilevanti, a cominciare da Associazione dei caffè speciali (SCA), un'associazione senza scopo di lucro che si occupa di supportare e fornire conoscenza dai coltivatori di caffè ai baristi e agli amanti del caffè in generale di tutto il mondo. Grazie ai suoi eventi, ai campionati del mondo e al suo dipartimento di ricerca, è riuscita a promuovere l'informazione sul caffè speciale, nonché la cura e la qualità di questa apprezzatissima bevanda. Stimolare la comunità del caffè con tutto ciò che riguarda il caffè è uno degli obiettivi principali di questa organizzazione, ma come renderlo realtà? Molto semplice, attraverso programmi come: abilità nel caffè Sostenibilità del caffè tecnico del caffè Per coloro che sono interessati a tuffarsi in questa avventura, la SCA consiglia di iniziare a un livello iniziatico in modo che il principiante possa acquisire familiarità con l'argomento. Cosa distingue la SCA? La sua creazione è avvenuta nel 2017, a seguito della fusione tra altre fondazioni quali la Specialty Coffee Association of Europe (SCAE) e la Specialty Coffee Association of America (SCAA), che da quel momento hanno dimostrato il loro impegno in tutte le fasi del caffè e nella promozione dei caffè speciality. Il Associazione dei caffè speciali (SCA) è un'organizzazione dedicata all'educazione sul caffè e la divide in diversi moduli, che possono essere selezionati in base alle esigenze del richiedente. Per ottenere il diploma desiderato è necessario accumulare un totale di 100 punti. Un'altra cosa che lo rende più interessante è che il suo certificato è riconosciuto in più di 100 paesi, dove si ritiene che tutti coloro che si diplomano da lì siano altamente qualificati, anche questi profili suscitano l'interesse dei datori di lavoro di tutto il mondo. Appartenere a questa community porta con sé numerosi vantaggi tra cui l’interazione con altri amanti del caffè, l’accesso a eventi e fiere e la promozione dei brand. Come considera la SCA il caffè speciality? Una cosa su cui la Specialty Coffee Association è chiara è che promuovere il caffè speciality è uno dei suoi punti di forza, motivo per cui condivide con il mondo l'importanza di questo prodotto all'interno del mercato e come saperlo differenziare da quello commerciale. Affinché la SCA possa considerarli "specialità", i chicchi passano attraverso un processo rigoroso in cui viene valutato quanto segue: -Collezione: Questo deve essere fatto a mano per identificare quali frutti sono in buone condizioni. Se la ciliegia è acerba o troppo matura, l'aroma e il sapore ne saranno influenzati. -Scartare: Sebbene gli acini siano già stati sottoposti a un processo di verifica, vengono nuovamente sottoposti a un altro controllo di qualità per osservare se presentano difetti di primo grado e devono essere esclusi. -Tostatura e preparazione: La valutazione del prodotto prosegue fino alla sua ultima fase, quando raggiunge finalmente la tazza. Ciò che definirà se si tratta di un caffè speciality o meno sarà determinato dal punteggio ottenuto in base a diversi attributi. Il “Certificazione Q-Grader”, è un certificato rilasciato dal CQI (Coffee Quality Institute) che utilizza il protocollo di cupping SCA. Un cupper certificato Q Grader sarà incaricato di effettuare il cupping e valutare il caffè. Gli attributi di cui tiene conto sono: profumo/aroma, sapore, sapore residuo, acidità, corpo, equilibrio, dolcezza, uniformità della tazza, tra gli altri attributi. Per quanto riguarda il punteggio, deve essere superiore a 80 su 100 per essere considerato caffè speciality. Il punteggio, invece, sarà influenzato da questi aspetti: -I chicchi non devono presentare difetti di primo grado durante l'analisi del campione verde. I difetti di primo grado sono quelli che alterano il sapore della tazza, come i fagioli immaturi, i fagioli neri, tra gli altri. E se all'assaggio si riscontra qualche difetto, questo penalizza il punteggio di quel campione di caffè. - Il campione verde può presentare un massimo di cinque difetti di secondo grado, come grani spaccati, rotti, spiegazzati, tra gli altri. -L'umidità dei chicchi deve essere inferiore a 0,70 aw. Come fare una degustazione secondo il protocollo SCA? Ora procediamo alla realizzazione della nostra degustazione di caffè. Dopo aver analizzato i nostri fagiolini e successivamente averli tostati nelle nostre macchine campionatrici meno di 24 ore fa. Quindi per rispettare il protocollo SCA, dovremo preparare alla lettera cinque tazzine di ogni tipo di caffè che vogliamo assaggiare. Ti starai sicuramente chiedendo perché così tanti? Si scopre che in questo modo possiamo osservare la consistenza della bevanda. Se, ad esempio, tutte e cinque le tazze hanno lo stesso sapore e odore, significa che il caffè è pulito e senza difetti. Avendo invece queste cinque tazze, la probabilità di identificare se si tratta di un caffè con un possibile difetto è maggiore. Perché è possibile che uno di quei grani cada in uno di essi. Tuttavia, questo può anche essere molto buono. Perché se prepari solo una tazza e ti entra dentro un chicco difettoso, darai al caffè una valutazione negativa. Ebbene, penserete che sia stato lavorato male o che sia un prodotto di bassa qualità. Nel caso in cui sia un caffè eccezionale, e solo una delle cinque tazzine sia difettosa, la sanzione sarà solo per quel piccolo difetto, ma questo non significa che sia un caffè cattivo. È opportuno notare che, in questi casi e a seconda del prezzo che siamo disposti a pagare, possiamo richiedere che il caffè venga nuovamente controllato per eliminare eventuali chicchi difettosi che sono stati introdotti di nascosto. Possiamo anche informare il coltivatore di caffè, in modo che in futuro non si corrano questi rischi e il prezzo possa migliorare perché offrirebbe un prodotto di qualità. Alla fine, queste cinque tazzine ci fanno riflettere sulla necessità di essere consapevoli del grande sforzo necessario affinché quei piccoli coltivatori di caffè lascino il caffè completamente pulito. Poiché in quest'ultima fase il processo viene eseguito manualmente, nella maggior parte dei casi. In una mattina puoi rivedere solo 3 kg di caffè. Qual è la quantità consigliata? Sappiamo che ci servono cinque tazze, ma ora la nostra domanda sarà: la quantità. Secondo il protocollo SCA sono necessari 8,25 g di caffè ogni 250 ml di acqua. In questa fase è consigliabile pesare i chicchi e macinarli separatamente. Se macinassimo tutto insieme, e ce ne fosse qualcuno difettoso, danneggeremmo tutte le tazzine. È importante tenere presente che i campioni devono essere macinati subito prima della degustazione. Né dovrebbero essere trascorsi 15 minuti dal momento della macinazione fino all'aggiunta dell'acqua. In un batter d'occhio, le particelle olfattive scompaiono. Una volta macinato, deve essere coperto immediatamente. Un altro punto che dobbiamo considerare è che le coppe devono avere le stesse condizioni. Relativo al grado di tostatura e alla quantità di caffè. Così come la temperatura e la quantità di acqua, in modo che i confronti siano il più equi possibile. Se, ad esempio, optiamo per temperature elevate, compaiono delle note olfattive che svaniscono man mano che la bevanda si raffredda. Se aggiungiamo acqua un po' più fredda a un caffè eccezionale e lo assaggiamo quando è già caldo, non avremo perso quelle sfumature e gli verrà assegnato un punteggio un po' inferiore a quello che realmente merita. Dopo aver macinato tutto, possiamo prendere la nostra scheda di degustazione e iniziare a valutare ogni attributo. La prima cosa da fare è dare un'occhiata all'arrosto. Perché se la grana di tostatura è più alta o viceversa, è chiaro, dobbiamo tenerne conto nella valutazione. Poiché questo influenza il sapore. fragranza secca Ripasso dei punti precedenti, ora ci concentriamo sulla fragranza secca. Per chi non lo sapesse, si tratta di annusare prima di versare l'acqua. Mentre l'aroma è quando aggiungiamo l'acqua. Quando si butta via tutta l'acqua, è fondamentale riempire equamente tutte le tazze e cercare di mantenere in tutte la temperatura intorno ai 93°. Lo lasciamo in infusione per circa tre minuti e poi lo annusiamo. Prima che siano trascorsi i cinque minuti, procediamo a rompere la crosta, rilevando gli aromi rimasti sotto. Da questo punto dobbiamo includere le proprietà olfattive. Se sono caffè complessi e di altissima qualità, predominano le note enzimatiche, insomma aromi di fiori e frutti. Ma se si tratta di caffè di qualità medio alta, le qualità olfattive che rileveremo apparterranno alla famiglia della caramellizzazione degli zuccheri, come vaniglia, frutta secca e cacao. Mentre su quelli basici predomineranno gli aromi di cedro e legno, profumerà solo di caffè tostato. Sapore e retrogusto Quando degustiamo una tazzina di caffè cerchiamo sempre di valutare alcuni attributi, applicando il protocollo SCA. Gli esperti di Incapto Caffè, concordano che la prima volta che assaggiano il caffè, ne analizzano il sapore e il retrogusto. Questo perché più fa caldo, meglio saranno percepiti questi attributi. Qui possiamo anche prendere in considerazione le sfumature qualitative della frutta o delle noci. Per quanto riguarda il retrogusto, sarebbe lo stesso sapore, che può durare più o meno tempo in bocca. Acidità, corpo ed equilibrio Nel secondo turno, i nostri esperti valutano l'acidità, il corpo e l'equilibrio, proprio come fa la SCA. Come abbiamo spiegato in diversi video presenti sul nostro canale YouTube, l'acidità è ciò che viene definita la personalità del caffè. In inglese significa luminosità, che secondo un coltivatore di caffè è la luminosità di quel caffè che ti motiva a prendere quel primo sorso e ti sorprende. Ecco perché i caffè i cui punteggi di acidità sono elevati sono considerati di qualità superiore. Se ci riferiamo al corpo, qui viene analizzata la consistenza del caffè. Cioè, quella sensazione della bevanda in bocca. Mentre l'equilibrio o l'equilibrio, come è anche noto, si ottiene pensando a come tutti gli attributi si incastrano allo stesso tempo. Terzo turno Cosa viene valutato? Ebbene, qui percepiremo queste qualità come dolcezza, uniformità e pulizia. Se qualcuna delle tazze presenta alcuni difetti con uno di questi, questi verranno evidenziati nelle caselle che possiede l'assaggiatore. Verranno comminate sanzioni a seconda che si tratti di un difetto lieve o molto evidente. Poiché ha una grana difettosa, è molto difficile che quella tazza abbia un punteggio di 80 punti e sia speciale. Ecco perché consigliamo di utilizzare cinque tazzine per ogni tipologia di caffè. La casella di punteggio dell'assaggiatore è l'ultimo passaggio. Qui il professionista avrà il compito di esprimere la sua opinione sugli altri attributi. Deve essere oggettivo. Gli attributi della coppa dovranno essere valutati con un 8. Speriamo che questa degustazione virtuale vi sia stata utile. Ora saprai come applicare il protocollo SCA e i metodi che applichiamo per valutare i nostri prodotti. Cos'è il caffè speciale? La sua fase produttiva è considerata un'arte. Un lavoro che ottiene grandi risultati inserendo persone che puntano alla massima qualità, un lavoro che inizia nelle zone di coltivazione e finisce per deliziare i palati più esigenti. Perché un caffè sia una specialità, il suo raccolto deve essere sostenibile al 100%, ottenendo così la tazza perfetta in termini di aroma e sapore. Se parliamo del suo raccolto, viene preso in considerazione: - Temperatura - Umidità - Altezza - Ombra Un altro aspetto affascinante di questo prodotto esclusivo è che il seme può essere coltivato una o due volte l'anno a seconda delle variazioni della pianta del caffè e delle zone, e quando i frutti saranno pronti verranno raccolti manualmente e con attenzione. Il successo del prodotto sarà merito del coltivatore di caffè, e addirittura glielo darà più valore alla qualità e non alla quantità. Non possiamo tralasciare nemmeno i tostapane, perché? Perché è la seconda fase in cui viene cotto il caffè. L'esperienza a questo punto è molto importante per sviluppare il caffè e riuscire a ottenere il massimo dal lavoro del coltivatore. La terza fase di cottura del caffè avviene quando viene preparato, sia da un barista qualificato, sia dall'utente finale se lo prepara lui stesso a casa. In entrambi i casi è necessario possedere alcune conoscenze di base per poter preparare un'ottima tazzina. Caffè speciale vs caffè commerciale Ogni palato probabilmente ha gusti diversi, ma non c'è niente che li eguagli caffè specialeCome abbiamo notato sopra, si tratta di un prodotto esclusivo il cui punteggio supera gli 80 punti, a differenza di quello commerciale, che può contenere chicchi difettosi e non è così rigoroso con la qualità durante tutto il processo. Differenziare la specialità da quella commerciale è molto semplice. Alcuni concetti da sapere sono: - Il caffè di varietà Robusta di bassa qualità viene utilizzato per scopi commerciali. - Durante la raccolta non si tiene conto del grado di maturazione; Per la raccolta del caffè vengono utilizzate delle macchine e l'operazione non viene effettuata manualmente. - È facile che ci vengano proposte annate vecchie che hanno già perso le qualità organolettiche. - I gradi di tostatura sono normalmente più elevati per coprire eventuali difetti. - Le informazioni di base per conoscere la qualità del caffè non si riflettono sull'etichetta del caffè, come l'origine del chicco, la data di tostatura, il nome dell'azienda agricola, l'altezza di coltivazione o la varietà. - Il caffè commerciale viene solitamente tostato in grandi quantità. - Di solito è il caffè che troveremo nei supermercati o nelle strutture ricettive che non mirano a offrire un prodotto di alta qualità ai propri clienti. Mentre con gli speciality coffee ha tutta una storia ed è molto più semplice se sulla confezione possono fornirti le seguenti informazioni: - Normalmente sono di varietà Arabica, anche se negli ultimi anni si possono trovare anche caffè Robusta di alta qualità. - La torrefazione ci informa della data di tostatura poiché è molto importante sapere quanto è fresco il caffè che consumeremo. - Possiamo conoscere l'altitudine di coltivazione, il processo di lavorazione utilizzato, l'azienda agricola e la varietà botanica. - Non presenta difetti che possano alterare il gusto della tazza. - Viene valutato da assaggiatori certificati Q Grader. - Ha complessità di aromi e sapori, non è solo nero e amaro. Anche la prima volta che proviamo caffè speciality molto complessi, potrebbero sembrarci strani finché il nostro palato non si abitua e non vuole più provare altri tipi di caffè. - Nei caffè speciali con punteggi elevati, è normale che anche l'acidità del caffè sia elevata. Per gli amanti del caffè, l'acidità equilibrata è la personalità di quel caffè, senza acidità sarà un caffè più piatto e basico. - I coltivatori di caffè possono preparare microlotti con il loro caffè di qualità superiore e venderlo a prezzi più alti, potendo così nobilitare il loro grande lavoro. Detto questo, non guarderai più allo stesso modo il caffè che bevi ogni giorno. Dentro Incapto Caffè, ti offriamo un'ampia varietà di caffè affinché ogni giorno tu possa goderti questo piccolo grande piacere con il gusto e l'aroma che più ti piacciono. Fonte: Perfectdailygrind.com | Concafe.es

Hai mai sorseggiato una tazza di caffè e ti sei chiesto da dove provenivano quei chicchi e quale viaggio avessero compiuto per arrivare fino a te? Dietro ogni tazzina di caffè si cela una storia affascinante, un percorso che va dalla piantagione ai nostri tavoli.   La tracciabilità del caffè ci permette di svelare questo mistero, di seguire passo dopo passo il viaggio di ogni chicco, dalla sua origine fino alla nostra tazzina.       L'importanza della tracciabilità   In un mondo sempre più attento alla qualità e alla provenienza dei prodotti che consumiamo, la tracciabilità del caffè rappresenta un elemento fondamentale. Sapere da dove viene il nostro caffè ci permette di:   - Garantire la qualità: Scegliere caffè di alta qualità, coltivati in condizioni ottimali.   - Sostenere i produttori: Supportare i piccoli produttori e le cooperative agricole, contribuendo allo sviluppo delle comunità locali.   - Proteggere l'ambiente: Optare per caffè coltivati in modo sostenibile, che rispettano l'ambiente e la biodiversità.   - Assaporare l'unicità: Scoprire le diverse varietà di caffè e le loro caratteristiche organolettiche, legate al terroir e al metodo di lavorazione.   Cosa significa tracciabilità   Ma cosa significa esattamente tracciabilità del caffè? In poche parole, è la capacità di seguire il percorso di un chicco di caffè dalla piantagione fino alla tazzina, attraverso una documentazione precisa e dettagliata. Grazie alla tracciabilità, possiamo conoscere:   - L'origine del caffè: Il paese, la regione e la specifica piantagione dove è stato coltivato.   - La varietà: Se si tratta di Arabica o Robusta, e la sua specifica varietà.   - Il metodo di coltivazione: Se è stato coltivato all'ombra o al sole, e se sono state utilizzate pratiche agricole sostenibili.   - Il processo di lavorazione: Come è stato processato il caffè (lavato, naturale, ecc.) e quali sono stati i passaggi successivi.   - Il tostatore: Chi ha tostato il caffè e con quale metodo.   Il viaggio del caffè: un percorso trasparente   Dalla piantagione alla tazzina, ogni chicco di caffè intraprende un viaggio straordinario. Un percorso che, grazie alla tracciabilità, possiamo seguire passo dopo passo. Ma cosa rende questo viaggio così speciale?   Ogni chicco di caffè è unico, portando con sé le caratteristiche del territorio in cui è nato, il clima che lo ha accarezzato e le mani che lo hanno coltivato.   La tracciabilità ci permette di svelare questa unicità, di conoscere la storia di ogni chicco e di apprezzare appieno la complessità del prodotto che abbiamo davanti.   Origine del caffè: le migliori piantagioni.   Dalle verdi colline dell'Etiopia alle lussureggianti piantagioni brasiliane, il caffè trova la sua origine in diverse regioni del mondo, ognuna con caratteristiche uniche che influenzano profondamente il sapore e l'aroma della bevanda finale.   Le terre del caffè:   - Etiopia: la culla del caffè: Considerata la patria del caffè, l'Etiopia offre una straordinaria varietà di caffè Arabica coltivati ad alta quota. Le piantagioni etiope sono famose per i loro caffè washed, caratterizzati da note floreali e fruttate, e per i caffè naturali, con un profilo aromatico più complesso e corposo.   - Brasile: il gigante del caffè: Il Brasile è il più grande produttore mondiale di caffè, principalmente Arabica. Le piantagioni brasiliane sono situate in diverse regioni, ognuna con un microclima e un terroir unici. Il caffè brasiliano è noto per la sua dolcezza, il corpo pieno e le note di cioccolato e nocciola.   - Colombia: il caffè di alta qualità: La Colombia è rinomata per la produzione di caffè Arabica di alta qualità, coltivato principalmente nella regione andina. Il caffè colombiano è caratterizzato da un'acidità brillante, un corpo equilibrato e note fruttate e floreali.   - Costa Rica: il caffè specialty: La Costa Rica è un piccolo paese centroamericano che produce caffè di alta qualità, spesso certificati specialty. Il caffè costaricano è noto per la sua dolcezza, la sua complessità aromatica e le note di agrumi e cioccolato.   - Indonesia: il caffè robusto: L'Indonesia è il secondo produttore mondiale di caffè, principalmente Robusta. Il caffè indonesiano è noto per il suo corpo pieno, l'amaro intenso e le note speziate.   Fattori che influenzano la qualità del caffè:   - Varietà: Esistono numerose varietà di caffè, ma le più comuni sono l'Arabica e la Robusta. L'Arabica è generalmente considerato di qualità superiore, con un profilo aromatico più complesso, mentre il Robusta è più robusto e amaro.   - Altitudine: Il caffè coltivato ad alta quota tende ad avere un sapore più complesso e delicato, con minore amaro e maggiore acidità.   - Clima e terreno: Il clima e il tipo di terreno influenzano significativamente le caratteristiche organolettiche del caffè.   - Metodo di coltivazione: La coltivazione all'ombra, rispetto a quella al sole, produce caffè di qualità superiore, con un profilo aromatico più complesso e una minore quantità di difetti.   Grazie alla tracciabilità, possiamo conoscere l'esatta provenienza del nostro caffè, le varietà utilizzate, il metodo di coltivazione e il processo di lavorazione. Questa informazione ci permette di scegliere consapevolmente il nostro caffè e di apprezzarne al meglio le caratteristiche organolettiche.   Processo di produzione: dalla raccolta alla tostatura.   Dalla pianta alla tazzina, il chicco di caffè percorre un lungo e affascinante viaggio. Scopriamo insieme le fasi che lo trasformano dalla semplice ciliegia alla deliziosa bevanda che amiamo.       La raccolta:   La raccolta del caffè è un'operazione delicata che richiede grande cura. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano o a macchina, a seconda della dimensione della piantagione e del tipo di varietà. La raccolta a mano, sebbene più lenta e costosa, garantisce una maggiore qualità del prodotto, poiché permette di selezionare solo le ciliegie mature.   Il processo di lavorazione:   Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè vengono sottoposte a diverse lavorazioni per rimuovere la polpa e il pergamino che avvolgono il chicco. I principali metodi di lavorazione sono:   Metodo lavato: È il metodo più diffuso e consiste nella rimozione della polpa e del mucillagine mediante lavaggio e fermentazione. Successivamente, i chicchi vengono essiccati al sole o in essiccatoi meccanici. Questo metodo produce caffè con un profilo aromatico pulito e brillante.   Metodo naturale: In questo metodo, le ciliegie di caffè vengono essiccate al sole con la polpa, il mucillagine e il pergamino. Questo processo conferisce al caffè un sapore più corposo e aromatico, con note di frutta secca e caramello.   Metodo miele: È una lavorazione intermedia tra il metodo lavato e quello naturale. Parte della polpa viene rimossa, mentre una parte rimane attaccata al chicco durante l'essiccazione. Questo metodo produce caffè con un profilo aromatico complesso e bilanciato.   L'essiccazione:   L'essiccazione è una fase fondamentale per la conservazione del caffè. I chicchi, una volta puliti, vengono essiccati al sole o in essiccatoi meccanici fino a raggiungere un livello di umidità ottimale. L'essiccazione al sole conferisce al caffè aromi più intensi, mentre l'essiccazione meccanica permette un maggiore controllo del processo.   La tostatura:   La tostatura è l'ultima fase del processo produttivo e ha un impatto fondamentale sul sapore e l'aroma del caffè. Durante la tostatura, i chicchi verdi vengono riscaldati a temperature elevate, perdendo umidità e sviluppando gli aromi caratteristici. Il grado di tostatura influisce sul colore, sul sapore e sull'acidità del caffè.   I diversi gradi di tostatura:   Chiara: Il chicco mantiene un colore chiaro e un sapore acidulo e fruttato.   Media: Il chicco assume un colore marrone chiaro e un sapore equilibrato, con note di cioccolato e nocciola.   Scura: Il chicco diventa scuro e oleoso, con un sapore intenso e amaro, e note di caramello e tostato.   Distribuzione e commercializzazione: come arriva il caffè in Italia.   Una volta lavorato e tostato, il caffè inizia un lungo percorso che lo porterà a raggiungere i consumatori di tutto il mondo. Vediamo come questo prezioso prodotto arriva fino a noi, in Italia.   L'acquisto del caffè verde:   - Importatori: Sono le aziende che acquistano grandi quantità di caffè verde direttamente dai produttori o dai loro rappresentanti. Gli importatori selezionano i caffè in base alla qualità, al prezzo e alle esigenze del mercato.   - Asta del caffè: In alcune regioni produttrici, come l'Etiopia, si tengono aste pubbliche per la vendita del caffè verde. Queste aste permettono ai torrefattori di tutto il mondo di acquistare lotti di caffè di alta qualità.   La torrefazione:   - Torrefattori artigianali: Sono piccole aziende che tostano il caffè in piccole quantità, selezionando accuratamente i chicchi e personalizzando la tostatura in base al loro gusto.   - Grandi torrefattori industriali: Sono aziende che tostano grandi quantità di caffè per soddisfare le esigenze della grande distribuzione.   La distribuzione:   - Grossisti: I torrefattori vendono il caffè tostato ai grossisti, che a loro volta lo distribuiscono a bar, ristoranti, hotel e negozi specializzati.   - Distribuzione diretta: Alcuni torrefattori vendono il loro caffè direttamente ai consumatori finali, attraverso negozi online o punti vendita propri.   - Grande distribuzione: Il caffè tostato viene venduto nei supermercati e nei discount, in confezioni da 250g o 1 kg.   Il consumo in Italia:   - Espresso: L'espresso è la bevanda a base di caffè più consumata in Italia. Viene preparato con una macchina da caffè espresso, utilizzando caffè macinato finemente e sottoposto ad alta pressione.   - Caffè lungo: Il caffè lungo è ottenuto utilizzando una maggiore quantità di acqua rispetto all'espresso.   - Cappuccino: Il cappuccino è una bevanda a base di espresso, latte caldo e schiuma di latte.   - Altre preparazioni: Oltre all'espresso, al caffè lungo e al cappuccino, gli italiani consumano anche altre bevande a base di caffè, come il caffè macchiato, il caffè corretto e il marocchino.   Le tendenze del mercato:   Negli ultimi anni si è registrata una crescente attenzione verso il caffè di qualità, con una domanda sempre maggiore di caffè specialty, biologici e a basso impatto ambientale. I consumatori sono sempre più informati e cercano caffè con un'identità ben definita, che raccontino una storia e che siano prodotti in modo sostenibile.   I benefici della tracciabilità per tutti   La tracciabilità del caffè non è solo un modo per conoscere l'origine dei chicchi che beviamo, ma un sistema che porta benefici a tutti gli attori coinvolti nella filiera, dal produttore al consumatore finale.   Per il consumatore italiano: qualità, gusto, etica.   Per il consumatore italiano, la tracciabilità rappresenta un'opportunità per:   Scegliere consapevolmente: Grazie alla tracciabilità, il consumatore può conoscere l'origine del caffè, le varietà utilizzate, il metodo di coltivazione e il processo di lavorazione. Questo permette di scegliere prodotti che rispecchiano i propri gusti e valori.   Assaporare la qualità: La tracciabilità è sinonimo di qualità. Sapere da dove proviene il caffè e come è stato prodotto garantisce al consumatore di poter gustare un prodotto autentico e di alta qualità.   Sostenere l'etica: Scegliendo un caffè tracciabile, il consumatore contribuisce a sostenere una filiera più equa e trasparente, in cui i produttori vengono remunerati in modo giusto per il loro lavoro.   Scoperta e curiosità: La tracciabilità apre le porte a un mondo di sapori e aromi diversi. Ogni caffè racconta una storia, un viaggio, un'esperienza sensoriale unica.   Per i produttori: valorizzazione del prodotto, relazioni dirette con i clienti.   Per i produttori, la tracciabilità rappresenta un'opportunità per:   Valorizzare il prodotto: La tracciabilità permette ai produttori di valorizzare il loro lavoro e le caratteristiche uniche dei loro caffè.   Creare relazioni dirette con i clienti: Grazie alla tracciabilità, i produttori possono entrare in contatto diretto con i consumatori finali, raccontando la storia del loro caffè e creando un legame di fiducia.   Ottenere un prezzo equo: La tracciabilità favorisce la trasparenza e permette ai produttori di ottenere un prezzo più equo per il loro prodotto.   Sviluppare comunità sostenibili: La tracciabilità può contribuire a sviluppare comunità agricole sostenibili, investendo nella formazione dei produttori e promuovendo pratiche agricole rispettose dell'ambiente.       Per l'industria del caffè: trasparenza, sostenibilità.   Per l'industria del caffè, la tracciabilità rappresenta un'opportunità per:   Aumentare la trasparenza: La tracciabilità permette di rendere trasparente l'intera filiera del caffè, dalla piantagione alla tazzina.   Promuovere la sostenibilità: La tracciabilità può contribuire a promuovere pratiche agricole sostenibili e a ridurre l'impatto ambientale della produzione del caffè.   Differenziarsi sul mercato: La tracciabilità permette alle aziende di differenziarsi sul mercato, offrendo ai consumatori prodotti di alta qualità e con una storia da raccontare.   Costruire relazioni di fiducia con i consumatori: La tracciabilità permette di costruire relazioni di fiducia con i consumatori, basate sulla trasparenza e sulla qualità.   Come scegliere un caffè tracciabile   Scegliere un caffè tracciabile significa fare una scelta consapevole, supportando una filiera più equa e trasparente. Ecco alcuni consigli utili per orientarsi nel mondo del caffè tracciabile.   Le certificazioni e i marchi di qualità   Le certificazioni sono un ottimo punto di partenza per individuare un caffè tracciabile. Alcuni dei marchi di qualità più diffusi sono:   Fairtrade: Garantisce condizioni di lavoro eque per i produttori e un prezzo minimo garantito per il caffè.   Rainforest Alliance: Certifica le coltivazioni sostenibili che rispettano l'ambiente e le comunità locali.   UTZ Certified: Promuove la coltivazione sostenibile del caffè e migliora le condizioni di vita dei produttori.   Organic: Certifica i prodotti biologici, coltivati senza l'utilizzo di pesticidi o fertilizzanti sintetici.   Specialty Coffee Association (SCA): Garantisce la qualità del caffè specialty, sottoposto a rigorosi standard di valutazione.   Consigli per l'acquisto   Oltre alle certificazioni, ecco alcuni consigli per scegliere un caffè tracciabile:   Leggi l'etichetta: Controlla attentamente l'etichetta del prodotto. Cerca informazioni sull'origine del caffè, la varietà, il metodo di coltivazione e il processo di lavorazione.   Acquista da torrefattori artigianali: I torrefattori artigianali spesso offrono caffè di alta qualità, con una storia da raccontare.   Visita i negozi specializzati: Nei negozi specializzati in caffè troverai una vasta scelta di prodotti tracciabili e potrai ricevere consigli personalizzati.   Informati online: Sul sito web dei produttori o dei torrefattori puoi trovare informazioni dettagliate sulla tracciabilità del caffè.   Chiedi informazioni: Non esitare a chiedere informazioni al venditore. Un buon venditore sarà in grado di fornirti tutte le informazioni necessarie per fare una scelta consapevole.   Prezzo: Il prezzo del caffè tracciabile può essere leggermente superiore rispetto a quello del caffè convenzionale, ma riflette la qualità e la sostenibilità del prodotto.   Gusto: Il gusto del caffè è soggettivo. Assaggia diversi tipi di caffè per trovare quello che preferisci.   Packaging: Scegli prodotti con packaging sostenibile, come ad esempio confezioni riciclabili o compostabili.   Certamente, sviluppiamo insieme questa parte finale.   Il futuro della tracciabilità nel caffè   Il futuro della tracciabilità nel caffè si presenta ricco di potenzialità, grazie all'avvento di nuove tecnologie e alla crescente consapevolezza dei consumatori.   Le nuove tecnologie: blockchain, IoT   Le nuove tecnologie stanno rivoluzionando il modo in cui tracciamo e monitoriamo la filiera del caffè.   La tecnologia Blockchain, alla base delle criptovalute, offre un registro digitale immutabile e decentralizzato delle transazioni. Applicata al caffè, la blockchain può garantire la trasparenza e l'autenticità di ogni fase del processo, dalla raccolta alla tazzina.   Sensori e dispositivi intelligenti collegati a internet, quello che chiamiamo IoT (Internet of Things) possono monitorare in tempo reale condizioni ambientali, qualità dei chicchi e altre variabili lungo tutta la filiera, fornendo dati precisi e aggiornati.   Le tendenze del mercato   Alcune tendenze che caratterizzeranno il futuro della tracciabilità nel caffè sono:   Personalizzazione: I consumatori cercheranno esperienze sempre più personalizzate, con la possibilità di tracciare il proprio caffè preferito dall'origine alla tazzina.   Sostenibilità: La sostenibilità ambientale e sociale diventerà un criterio di scelta sempre più importante per i consumatori.   Trasparenza totale: La richiesta di trasparenza sarà sempre maggiore, con i consumatori che vorranno conoscere ogni dettaglio sulla produzione e la distribuzione del caffè.       Conclusioni   La tracciabilità del caffè è un viaggio che è solo all'inizio. Grazie alle nuove tecnologie e alla crescente consapevolezza dei consumatori, il futuro si prospetta sempre più trasparente, sostenibile e personalizzato.   La tracciabilità è fondamentale per garantire la qualità, la sostenibilità e l'equità della filiera del caffè.Le nuove tecnologie, come la blockchain e l'IoT, offrono strumenti sempre più sofisticati per tracciare il caffè. I consumatori sono sempre più informati e cercano prodotti trasparenti e sostenibili.   Il futuro del caffè sarà caratterizzato da una maggiore personalizzazione e da una sempre maggiore attenzione alla sostenibilità. Scegliere un caffè tracciabile significa fare una scelta consapevole, supportando produttori etici e gustando un prodotto di alta qualità.