Blog

La formazione è una parte estremamente importante nel mondo del caffè. Diciamo che di scienza c'è tanta in tutte le fasi, sia in campo di coltivazione, durante la tostatura e ovviamente anche nella preparazione di una tazzina. Argomenti che ci verranno spiegati nel dettaglio Felice Donosti, amante di caffè è il fondatore di Studio di cucina del caffè, che è servito come scuola per baristi ad alte prestazioni e produzione di birra intermedia per il Associazione dei caffè speciali (SCA). In questo gruppo di professionisti c'è il nostro esperto, il Q-grader e assaggiatore professionista, Beatriz Mesas. Come se ciò non bastasse, Félix Donosti ha avuto l'opportunità di preparare il campione spagnolo nel campionato baristi organizzato da Eventi mondiali del caffè. Un evento che ha visto la collaborazione con SCA Spagna nel 2016 e il secondo posto nell'edizione 2018. Ti invitiamo a saperne di più sulla carriera di uno dei formatori più importanti nel settore del caffè in Spagna, non puoi perderti questa intervista. Da quanto tempo sei coinvolto nel mondo del caffè? Raccontaci un po’ di te e della tua carriera "La mia carriera ha due percorsi. Il primo, all'età di 18 anni, nel 1988, quando ho iniziato a lavorare nel settore dell'ospitalità, in particolare in un bar dove vendevamo molto caffè e la verità è che è qualcosa che non attira l'attenzione. Perché per fare il caffè dovevamo premere un piccolo pulsante. Poi la vita si è evoluta e ho iniziato a lavorare su altro finché, per coincidenza, sono approdato in un'azienda di caffè. Lì sono approdato con un progetto sul caffè per iniziare a lavorare sulla qualità, visto che era quello che cercavano. Ho iniziato a lavorare in questa azienda nel 2003, da lì ho cominciato a formarmi. E lavoro con il caffè da 32 anni, direttamente o indirettamente. All’inizio non aveva nulla a che vedere con l’evoluzione che sta avendo attualmente il settore”. Potresti spiegarci come hai visto questa evoluzione del caffè? “L'evoluzione è molto interessante, perché normalmente in quasi tutti i prodotti, i settori, ci sono due tipi di imprese: quelle che lavorano con i volumi e quelle che cercano altri tipi di esperienze. Io lego l'evoluzione del caffè all'ospitalità, ad esempio, un giorno vai in un bar dove prendi panini, piatti misti e dopo un po' ti imbatti in qualcosa di completamente diverso come l'alta cucina. Ho iniziato preparando il caffè nero, caldo e amaro. Ora vendo esperienze sensoriali. Al giorno d'oggi è totalmente diverso. "Ciò che vogliamo è che il cliente cerchi esperienza per sviluppare i propri sensi attraverso il caffè." Se parliamo un po' di numeri in questa evoluzione del caffè, potreste dirci quanti locali sono passati dall'offrire caffè nero e amaro a uno di migliore qualità, allo speciality coffee? “In realtà questa evoluzione nasce da un'associazione internazionale, della fine degli anni '90, cioè non è molto vecchia. Le associazioni di caffè speciali di Europa e America si sono recentemente (tre o quattro anni) fuse per creare un'unica organizzazione. L'evoluzione è iniziata nel 1998. In Spagna potremmo dire che erano due o tre micro-tostapane (responsabile della ricerca della qualità, monitorando attentamente ogni dettaglio). Poi c'erano i torrefattori convenzionali che lavoravano su caffè con profili più alti (si basano sulla ricerca di una buona consistenza ed equilibrio della bevanda). Abbiamo sempre il dibattito su Arabica e Robusta. Questo non vuol dire che la Robusta sia pessima e l'Arabica molto buona, tutto è legato alla qualità del prodotto. Il fatto che sia Arabica spesso ci porta a confondere che si tratti di un caffè di alta qualità, e non deve essere necessariamente così. All'interno degli Arabica esistono diverse qualità. Per quanto riguarda il caffè speciality, l'evoluzione che esiste, nel 1998 in Spagna con due o tre micro-torrefazioni e forse una mezza dozzina di punti vendita in tutto il paese. Ma nel 2015 avevamo quasi 50 microtorrefazioni e circa 200 punti vendita. Adesso in Spagna dobbiamo avere 500 e 600 punti vendita e migliaia di micro-tostapane. Potresti pensare che ci siano tante micro-torrefazioni per così pochi clienti.. RIn effetti, l’evoluzione sembra essere molto veloce o più lenta nel resto dei paesi. Ma sì, penso che ci sia davvero un’evoluzione e penso che la situazione che stiamo vivendo ora sarà un punto di svolta molto interessante perché le persone devono dare un altro sguardo alle loro attività. Al momento stiamo modificando il volume per altri tipi di attività, per le quali dobbiamo fatturare allo stesso modo. Così tante persone stanno iniziando a optare per caffè di qualità superiore. Parlo di caffè perché è il nostro settore, ma le persone iniziano a interessarsi ad altre tipologie di prodotti, modalità di lavoro ed evoluzione del business. Dobbiamo mantenere gli affari e dobbiamo farlo, qualunque cosa accada. Quando apri la porta della tua attività e si riempie non sei curioso di nulla, ma se è vero il contrario devi evolverti e adattarti al mercato. Con quello che sta succedendo ci sarà un boom molto importante in termini di qualità o di caffè speciality”. Per te cos’è il caffè speciality? “È molto interessante perché molte persone lo pensano caffè speciale, è che avete un prodotto che avete pagato caro e che con esso abbiamo già raggiunto tutti gli obiettivi. Il caffè speciality passa attraverso un processo che va da quando è caffè verde fino a raggiungere la tazza. Perché verde? Perché un caffè speciality non può avere difetti. Ci sono due tipi di difetti nel caffè, così come puoi trovare una mela che ha quella macchia nera. Lo stesso vale per il caffè. Esistono diversi tipi di difetti, questi verranno classificati in due categorie importanti: Quelli primari, che sono quelli che influiscono sul sapore. Quelli secondari possono essere in maggiore o minore quantità, ma semplicemente non influiscono sul sapore. Se un caffè presenta difetti primari, automaticamente non è più una specialità. Allora dobbiamo rispettare cosa l'arrosto (la prima preparazione che facciamo con il caffè) rispetta inoltre alcuni protocolli affinché questi chicchi siano una specialità. Se mi dai un prodotto di prima qualità e lo brucio durante la tostatura, non è più un prodotto speciale. Ma immagina che la tostatrice faccia un lavoro perfetto e il caffè arrivi in condizioni ottimali, e io debba fare un espresso o un filtro. Ma se i processi non vengono applicati bene e faccio una bevanda che non è neanche di qualità. Pertanto, affinché un caffè sia una specialità, l’intero processo inizia dal momento in cui esce dal seme, perché il coltivatore investe molto tempo, denaro e fatica, affinché tutta quella tracciabilità si perda lungo il percorso. L'importante è che quando arriva in tazza abbia la stessa qualità con cui è uscito dall'azienda agricola. In caso contrario, puoi considerare che hai un caffè di qualità migliore della media, ma non sarebbe una specialità dal mio punto di vista. Non si tratta solo di acquistare un prodotto di qualità, è molto importante nella tracciabilità avere tutte le informazioni possibili: dove e quando è stato coltivato, qual è il processo, come è arrivato fino a noi. Più informazioni abbiamo, più personalizzato è questo prodotto. Finché avremo molte informazioni nella borsa, il prodotto avrà sicuramente una qualità migliore. Il caffè speciale deve solo essere un buon prodotto. Ci sono addirittura molte persone che usano l'espressione "ho un caffè speciale" e dirlo non significa che sia vero." Come possiamo sapere se il caffè che stiamo acquistando è una specialità o almeno come possiamo conoscere la qualità del caffè che stiamo acquistando? “Non è molto difficile ma non è nemmeno molto facile. La prima cosa che dobbiamo fare è prepararci a livello di allenamento. Avere conoscenza di quasi tutti i processi coinvolti nel caffè. Ad esempio, la persona che si occupa della preparazione dei caffè è il barista, la persona che si occupa della tostatura era anticamente chiamata mastro torrefattore, specializzato nel suo settore. La comunicazione lungo tutta la filiera è molto importante perché, come barista, non devo sapere di tostatura, non è necessario essere un esperto torrefattore. Ma è vero che devo avere un'ottima comunicazione con il mio torrefattore per poter dire cosa c'è nel mio caffè, cosa non mi piace o cosa non funziona in modo che lui possa fornire una soluzione. Parla con il tuo fornitore di caffè verde. Un altro esempio è che non dobbiamo essere esperti di acqua, ma nel caffè è molto importante. Dobbiamo lavorare con un'azienda che ci consigli su come trattare l'acqua, che tipo abbiamo, qual è la più interessante. Dobbiamo lavorare lungo tutta la filiera e specializzarci in qualcosa di specifico. Io ad esempio sono un barista preparatore, sono specializzato in quel settore e tosto il caffè, però non sono un torrefattore. Quando ho bisogno di qualcosa dal processo di tostatura, mi metto in contatto con persone che lo fanno tutti i giorni, che ne sapranno molto più di me, che lo fanno saltuariamente”. Perché secondo te ci sono caffè che possono costare intorno ai 10 euro al kg e altri che possono costare più di 50 euro al kg? “Il prezzo è importante, ma non è tutto. Ci sono caffè che sono molto costosi. Infatti ne ho visti alcuni che si trovano in commercio a circa 30€ e così via. Penso che a 10€ sarebbero nella fascia di prezzo, ma il problema che hanno è che forse non copre la qualità. Il consumatore spesso capisce che il prezzo è qualità. Cioè, se è costoso è buono. Qual è il più semplice? Che siano preparati con cose molto basilari che abbiano un rapporto diretto con la persona da cui compri il caffè e possano fornirti informazioni. Una serie di dati su cui basarsi per avere un riferimento, se il prodotto che stai consumando è di qualità oppure no. Non parole vuote, perché è molto facile dire che spendo in Arabica o Robusta. Deve darci una serie di informazioni davvero utili. Alla fine il caffè è un prodotto gastronomico e devono darci informazioni a riguardo”. Pensi che basti comprare un buon caffè per bere un buon caffè? Cos'altro è importante? "È importante comprare un buon caffè, che sappiamo essere di qualità. La migliore barriera per esaltare la qualità di qualunque esso sia, è che il consumatore sia esigente. Nel momento in cui il consumatore si rilassa e presta molta attenzione all'immagine o a ciò che ci viene offerto. A chi offre quel servizio o prodotto, dà la possibilità di abbassare qualsiasi barriera, la questione della qualità. Se il cliente è esigente, alzeremo la gamma qualitativa, cioè non si tratta di pagare perché è carino. è una questione di retribuzione perché è una cosa buona”. Parliamo un po' di te. Cosa ti ha spinto a fare il salto e iniziare il tuo progetto personale presso Coffee Cooking Studio? "Ebbene, ho iniziato davvero nel mondo del caffè al cento per cento nel 2003. Ricordo perfettamente che era il 5 settembre. Ho iniziato con un progetto per un'azienda medio-grande, in cui avremmo lavorato un po' sul miglioramento della qualità nel punto vendita. Fu allora che iniziò un po' il boom della qualità del caffè, si andava a migliorare il prodotto, a svilupparne di nuovi. Il tempo passava, si è verificato un piccolo problema in azienda e siamo passati dal reparto qualità all'area commerciale. Ho passato due anni nel reparto commerciale, finché non ho detto che non faceva per me, non volevo vendere caffè e abbiamo recuperato un po' il progetto qualità. Poi è arrivata la crisi del 2009, quando in quasi tutte le aziende sono stati riconvertiti i reparti qualità. I formatori, tra gli altri, sono stati trasformati in reparti commerciali. È stato così a lungo che sono giunto alla conclusione che non era il lavoro che volevo fare. Nel 2013 quando sono diventato formatore, ho parlato con la mia azienda e ho detto loro che avevo una data di scadenza: sarò qui fino al momento in cui saremo qui. Ma verrà il momento in cui prenderò la mia strada, inizierò a fondare la mia azienda. Abbiamo iniziato nel 2017, con un piccolo centro a Lleida, con tutti i materiali necessari, ci mancavano le cose da realizzare. Da questo abbiamo cominciato a crescere, ad avere clienti, a migliorare tutti i materiali, ad inserire cose nuove, abbiamo aperto un centro a Bilbao, altri due a Valencia e abbiamo tante collaborazioni fino ad arrivare a questa situazione che stiamo un po' aspettando quello che succederà, con tanti progetti avviati. Abbiamo molta richiesta perché le persone hanno bisogno di migliorare la qualità o essere curiose di sviluppare altri tipi di cose, ma bene, con grande entusiasmo e pensiamo di essere ottimisti al riguardo. Raccontaci com'è stata la tua esperienza come allenatore di Pablo Caballero, il campione del campionato Barista SCA Spagna nel 2016 “È stato molto bello. Ero nei campionati, nell'organizzazione, nel coordinamento. Ho iniziato nei campionati come giudice tecnico, sono sempre partito dal basso. Poi sono passato alla sensoriale e ho visto che quello che mi piaceva davvero non era fare il giudice, né valutare i baristi ma prepararli a competere. Un progetto iniziato in modo molto stupido, ho fatto il giudice, ho seguito i corsi a Madrid per i campionati 2015. Nel luogo in cui ci stavamo preparando, il titolare di quell'azienda mi disse 'vorrei che preparassi uno dei nostri baristi per gareggiare l'anno prossimo. Stabilisci un budget: iniziamo la formazione con un anno di anticipo. All'inizio quello che volevo era svilupparlo, farmi un po' di nome, avere un bel progetto, la verità è che tanto entusiasmo e pochissimi soldi. Alla fine, ogni sabato, mi alzavo alle 5 del mattino, partivo alle 7 e arrivavo a Madrid alle 10. Ci allenavamo tutto il giorno, tornavo alle 20:30 e tornavo a casa alle 23:30 ogni sabato. Era così che dovevamo iniziare a realizzare quel progetto, è stata una strada lunghissima ma molto interessante dal punto di vista dell’apprendimento quotidiano. In effetti, stavamo imparando molto sul caffè, e un po’ meno sulle competizioni. Abbiamo imparato dalle competizioni quando abbiamo iniziato a competere: non solo devi studiare il caffè ma anche come funziona l'industria. In questo caso si comincia con un caffè più o meno normale. Vale a dire che nella concorrenza ce n'erano alcuni che erano costati cinquanta volte di più dei nostri. Quello che avevamo noi, il chilo in verde, costava 10 euro e quello degli altri partecipanti all'asta costava 800 euro. Come esperienza è bella perché ti insegna tante cose, e la verità è che è stato un percorso piuttosto interessante, perché sia ​​io che il barista che l'ha preparato eravamo nuovi alla competizione. Ci completavamo abbastanza bene, formavamo una buona squadra e abbiamo vinto anche questo campionato spagnolo. All'epoca non avevamo chiesto molti soldi allo sponsor, ma forse non si aspettava che vincessimo. Infatti quando abbiamo vinto ci ha detto che il Mondiale era troppo grande per lui, questo non mi va bene e dovevamo creare un GoFundMe per raccogliere fondi. Arriviamo fino a 6mila euro, niente di più. Ma proprio dove abbiamo alloggiato ci è costato 4mila euro. Abbiamo dovuto mettere i soldi per il viaggio, l'alloggio, abbiamo affittato un posto per allenarci. Abbiamo avuto molti problemi per quanto riguarda il trasporto del caffè, perché lo abbiamo acquistato direttamente in Etiopia, un microlotto da 40 chili arrivato due giorni prima del volo. Abbiamo arrostito e praticamente non abbiamo avuto il tempo di provarlo finché non siamo arrivati ​​a Dublino. Eravamo una piccola squadra a differenza degli altri concorrenti. Per il 2018 vi presentiamo un altro barista, con grande entusiasmo. Era un ragazzino che qualunque cosa gli dicessi, cambiava immediatamente il suo chip. Ci siamo allenati per 12 giorni e siamo arrivati ​​secondi in Spagna. Se dovessi dare qualche consiglio o raccomandazione a qualcuno che vuole competere nel prossimo campionato, quale sarebbe? “Soprattutto devi volerlo davvero, sapere che non è facile, che è difficilissimo. Nel caso del ragazzo che abbiamo allenato per 12 giorni, lui poi, a casa da solo, al di fuori dell'orario di lavoro, come me, si è allenato. Questo è stato meno difficile per me, perché qui il mio lavoro era già al cento per cento. Tuttavia, quando preparai il campione di Spagna nel 2016 avevo il mio lavoro e lo facevo a parte. Raccomando che abbiano molta capacità di sacrificio, che sappiano che in un campionato, vincendo, vincono tutti, ma solo uno può rimanere primo. Chi non vince si arrabbia sempre molto. Ma in realtà tutti sono vincitori, perché imparano molte cose e sviluppano nuove competenze. Potranno, ad esempio, preparare in pochi secondi fino a quattro espressi, oltre ad altre bevande, in modo più professionale. Recentemente mi ha chiamato un ragazzo di 50 anni e mi ha detto: Félix, voglio partecipare, cosa dobbiamo fare, gli ho detto di sudare molto inchiostro (ride). Voglio che i baristi si divertano”. Beh, so che può sembrare una domanda banale, ma cosa significa barista? “Il Barista è proprio la persona specializzata nella preparazione di bevande a base di caffè. Che si tratti di espresso, filtro e persino latte art. Ma il fatto che tu sappia fare un disegno su un cappuccino non fa di te un buon barista, perché la presentazione è importante tanto quanto la spettacolarità del drink e quando lo vedo dico: Wow! E quando lo provi dici ancora wow. Bisogna avere conoscenza della tostatura, della degustazione e ovviamente della preparazione, e comunicare con tutte le persone che vi partecipano per poter migliorare le bevande. È importante che un barista sia colui che organizza l’intero menu delle bevande e migliora quotidianamente l’intera esperienza. Quante persone sono già passate da uno dei centri Coffee Cooking Studio per iniziare almeno ad avere l'idea di essere barista? “La verità è che siamo sorpresi dal numero di persone che sono passate, perché in realtà quando inizi con il progetto, inizi con un po' di rispetto per vedere come funziona. Noi, che siamo un'azienda dedicata esclusivamente alla consulenza e alla formazione, non vendiamo caffè, macchinari o assolutamente nulla. Ebbene noi lavoriamo con tanti torrefattori, abbiamo una media tra le 600 e le 900 persone l'anno, sia attraverso i nostri centri che visitando le aziende del caffè e formando il personale, l'ufficio commerciale, il servizio tecnico e altro. Nei quasi tre anni che abbiamo avuto circa 2mila persone che sono passate dai nostri centri”. Pensi che ci sia ancora molta strada da fare per quanto riguarda la formazione e la conoscenza del caffè in Spagna? “Penso che ci sia ancora molta strada da fare a livello di formazione. Ma dobbiamo essere aggiornati non solo per le persone che vogliono imparare, ma anche per i formatori. SCA infatti dispone di un programma per i formatori che si rinnova ogni tre anni, cosa fondamentale visto che il mercato è in evoluzione. Le macchine da caffè hanno iniziato con una leva, ora premi se vuoi che si fermi da sola, dobbiamo riadattarci al mercato, dobbiamo essere in continua formazione ed evoluzione”. Organizzi corsi di formazione per privati, amanti del caffè o curiosi del caffè? "In effetti, quando prima parlavo di adattamento al mercato, di fare questo tipo di cose, uno di questi è stato implementare molti programmi di workshop a livello di utente, molto più economici, pratici al cento per cento in modo che il consumatore acquisisca le conoscenze di base. Per sapere cosa sta comprando, prepararlo in modo semplice, in una macchina per caffè espresso e filtro. Abbiamo preparato tre workshop. Il primo è l'introduzione al mondo del caffè, qui parliamo delle cose più basilari, come le diverse varietà botaniche. In un altro insegniamo a degustare, qui inseriamo un caffè speciality e un altro no in modo che possiate notare le differenze. Abbiamo anche un workshop per baristi, dove spiegheremo l'emulsione del latte e tutto ciò che riguarda il caffè filtrato. A questo punto ci concentriamo nello specifico sui cosiddetti homo baristi (casalinghi) poiché, a seguito della pandemia, molti utenti hanno deciso di iniziare a preparare i caffè che prima bevevano in mensa, bar o ufficio. Riteniamo che attualmente ci siano più persone che cercano di saperne di più sulla loro bevanda preferita, come abbiamo detto prima, se il cliente è esigente, il mercato si evolverà a velocità esagerate”. Sì, Félix Donosti ti ha motivato a formarti, sia a livello base che professionale riguardo al mondo del caffè, non esitare a visitare il sito web di Studio di cucina del caffè Scegli il centro e il laboratorio che preferisci, per iniziare un'esperienza unica legata alla tua bevanda preferita.

In passato ci sembrava un po’ distante abbinare la tecnologia al caffè. Ma siamo già nel 21° secolo e ora è possibile, tutto grazie ad alcuni interessanti app mobili. Ti insegneranno le ricette più famose, trovando i migliori bar e caffè della tua città o scoprendo quanta caffeina puoi avere nel tuo corpo. Se questo ti sembra allettante, lo sarai ancora di più sapendo che sono disponibili per entrambi i dispositivi iOS e Androide molti di loro sono addirittura completamente gratuiti! Pertanto, non ci sono scuse per non scaricarli. Non ritardiamo ulteriormente l'argomento e scopriamo quali sono quelle app mobile che stanno facendo parlare di sé nella comunità del caffè. Te indicheremo le nostre funzioni e qué tanto útiles può risultare se eres un consumidor nato única y esclusivamente del café en grano y recién molido. In che modo la tecnologia si è infiltrata nell’industria del caffè? Le nuove generazioni di coltivatori di caffè vedono la tecnologia e i social network una grande opportunità. Nel caso dei coltivatori di caffè, di solito lo combinano con vecchie pratiche produttive e danno una ventata di freschezza al settore. Uno dei grandi alleati sono stati senza dubbio i social network. Il motivo è che si promuovono attirando più consumatori, sia per provare le varietà di caffè sia per attirare potenziali acquirenti. Fondamentalmente, sono uno strumento che è qui per restare. L’era 2.0 è servita anche a fornire una guida migliore ai produttori di caffè, istruendoci su come questo magnifico prodotto viene coltivato in altri paesi come Colombia, Brasile, Etiopia, Messico, solo per citarne alcuni. Incapto Anche il caffè dispone delle proprie reti per fornire informazioni di interesse agli amanti di questa deliziosa bevanda. You can follow us on instagram, Facebook, Linkedin, Twitter e anche il nostro Canale Youtube. Le app per caffè mobili più popolari Se sei arrivato fin qui è perché oltre ad essere un amante del buon caffè, sei interessato anche alla tecnologia. Quindi lascia che ti dica che sei arrivato nel posto giusto, poiché rimarrai molto sorpreso. Detto questo, abbiamo raccolto il meglio app mobili sul caffè, sia per Android che IOS, con il quale imparerai curiosità e molto altro su questa deliziosa bevanda. Degustare È un'applicazione progettata da Importatori di caffè dalla raccolta sostenibile, un'azienda prestigiosa nel mondo caffè speciale, il cui scopo è rivolto soprattutto a chi è interessato alla degustazione del caffè. Soprattutto ai cupper professionisti, che potranno condividere le loro valutazioni relative ad un piccolo campione di caffè. Ma come funziona? È molto semplice, una volta che l'assaggiatore assaggia il caffè in base al protocollo della Associazione dei caffè speciali (SCA) entrare Degustare, aggiunge quelle informazioni per generare una ruota che rifletta i sapori presenti. Un altro fatto interessante di questa app è che gli utenti possono condividere informazioni sulla degustazione e sulle ruote con la community di Tastify. Gli utenti avranno inoltre la possibilità di visualizzare i vecchi registri di tutti i caffè che hanno assaggiato, con l'obiettivo di ricordarne i profili di gusto. L'app è gratuita e disponibile in diverse lingue, come inglese, spagnolo e portoghese. Guida al caffè espresso Se ti consideri un amante di un buon espresso al mattino, sorprendi i tuoi cari con un cappuccino o un cappuccino Guida al caffè espresso, Sarà meraviglioso per te. Il motivo è che al suo interno troverai ricette gratuite e facili da seguire. L’app, invece, gratuita, nata nel 2015 e attualmente disponibile solo per dispositivi Android, mostra illustrazioni e grafici, per orientare meglio i buoni amanti del caffè su come dovrebbe apparire la loro tazza. 100 ricette di caffè Continuiamo con la tendenza delle ricette al caffè, questa volta abbiamo una delle app mobili più popolari. In esso possiamo imbatterci in preparazioni semplici per ricreare una semplice tazzina, in altre più complesse e anche l'utilizzatore potrà ottenere anche quelle più originali, un esempio delle quali è, Caffè El Diablo, speziato, fiammato e giamaicano con cui potrai sentirti un vero barista senza uscire di casa. L'applicazione 100 ricette di caffè, available for free and only for Android users, also has liquor-based preparations for that group that likes to give a special touch to their drink. Mastro torrefattore Sei un torrefattore professionista o hai appena iniziato in questo settore? Bene Mastro torrefattore È l'app mobile ideale per te. Una delle cose che lo rende attraente è che ha una tabella di marcia, da qualsiasi profilo in cui puoi tracciare tutti i tipi di numero di curve di lettura. Così come la temperatura, l'umidità, la pressione o il controllo di diverse scale. Come se ciò non bastasse, questa applicazione, dal costo contenuto, permette di monitorare, ispezionare o indirizzare i dati in un analizzatore intelligente. I torrefattori esperti e principianti avranno la facilità di salvare qualsiasi tostatura come profilo o semplicemente di creare una libreria personalizzata, rendendola più utile. Tra le altre sue funzioni, “Roastmaster” offre ai suoi utenti un inventario per gestire le scorte di caffè, nonché diagrammi visivi delle note sensoriali di ciascun profilo tostato. Insomma, si tratta di un'app che non può mancare sullo Smartphone di nessun tostapane, visto che è disponibile sia per Android che per IOS. Dizionario del caffè barista Con questa applicazione l'utente potrà imparare qualcosa in più sulla sua bevanda preferita e la cosa migliore è che è completamente gratuita. Questo è un glossario di circa 430 termini, dove si farà riferimento alla coltivazione, tostatura, degustazione, processo produttivo, macinatura e preparazione. È consigliato ad un pubblico di tutte le età, dagli esperti ai principianti del settore. L'app Dizionario del caffè barista, è disponibile solo per Android e completamente gratuito. Confidenza Questa app è diventata molto famosa per emettere i suoni caratteristici di un bar, con l'obiettivo di sfruttare la creatività uditiva degli utenti in modo che quando chiudono gli occhi possano sentirsi nel luogo. L'unica cosa che manca Confidenza è ricreare l'odore e basta. I suoi creatori sottolineano che esistono studi che confermano che i suoni dei bar fanno miracoli per aiutare gli utenti a concentrarsi facilmente sui rispettivi compiti. La tecnologia ha già progressivamente potenziato l’industria del caffè, conferendole un’aria innovativa e positiva, coinvolgendo così consumatori di tutte le età. Nel caso di queste app mobili, sono state molto utili per gli utenti di tutto il mondo per avere l'opportunità di scoprire nuove ricette di caffè e condividere le proprie opinioni come assaggiatori. Fonte 6 app mobili per gli amanti del caffè

Con l'obiettivo di preservare l'ambiente, di pari passo con la nostra bevanda preferita, il caffè, Incapto Caffè, è riuscito a far fronte al capsule di caffè. Un progetto che è diventato realtà e che ha motivato aziende come Ecoconsulente. Che hanno anche la voglia di cambiare il mondo con piccoli gesti. Sappiamo che sei curioso di conoscere tutti quei compiti che Ecoadvisor svolge, per contribuire alla cura del pianeta. Qualcosa che abbiamo imparato da Paola, una delle sue rappresentanti, che insieme al suo team di lavoro ci spiegherà come si sono fatti promotori di uno stile di vita e di consumo responsabile, nel rispetto dell'ambiente. Vuoi sapere come hanno creato Ecoadvisor? Oppure che funzione ha? Vi invitiamo a leggere questa interessante intervista nella quale apprenderemo questi ed altri dettagli, dove ci sveleranno anche alcuni consigli per essere consumatori responsabili e contribuire alla conservazione dell'ambiente. Come è nata questa idea? Abbiamo iniziato con Ecoadvisor nel pieno della quarantena. Abbiamo approfittato di quel momento di “pausa” per avviare la nostra attività. Osservando il nostro ambiente, abbiamo visto quante persone non si sentivano identificate con l’ecologia o, in breve, con una vita più sostenibile poiché c’era un’altissima mancanza di disinformazione. Allo stesso tempo, c’erano molte convinzioni secondo cui prendersi cura dell’ambiente poteva avvenire solo da un punto di vista molto estremo. In questo modo abbiamo visto che c’era un vuoto totale, soprattutto tra i giovani, e abbiamo voluto trasmettere che non è necessario essere radicali sull’argomento perché con poco possiamo tutti cambiare significativamente le cose. Non si tratta di avere ambientalisti perfetti, si tratta di avere milioni di persone che apportano cambiamenti nella loro vita quotidiana, perché gli effetti sono maggiori. Cosa fai esattamente? Siamo creatori di contenuti. Attualmente operiamo praticamente su tutti i social network, dando visibilità a tante aziende che stanno adottando misure per produrre in modo più sostenibile. Anche se parliamo anche di tante altre cose come trucchi, consigli o notizie su tutto questo argomento. La nostra intenzione è insegnare alle persone che non devono fare grandi cambiamenti per condurre una vita più ecologica, che esistono milioni di alternative che ti permettono di continuare la tua vita e che si adattano ai tuoi ritmi senza dover cambiare radicalmente le tue abitudini. Cerchiamo insomma di sensibilizzare il nostro pubblico, aiutare e, ovviamente, dare visibilità a tante aziende che realizzano prodotti incredibili rispettando l'ambiente. Pensi che esista un consumo responsabile in Spagna? Chi entrerebbe in questo gruppo? Riteniamo che attualmente non venga attuato un consumo responsabile. Siamo un Paese molto indietro in questo senso, anche se è vero che ogni anno i dati sono migliori, segno che finalmente stiamo prendendo consapevolezza. Un consumatore responsabile dal punto di vista ambientale è, in primo luogo, colui che si preoccupa di sapere cosa acquista o quale impatto hanno le sue abitudini. Da qui entriamo nella scelta, quando un consumatore decide quale prodotto acquistare, prestando attenzione se ha un packaging meno inquinante. Il tuo materiale è più rispettoso dell'ambiente, la vicinanza e il modo di produrlo è più sostenibile, sei un consumatore responsabile. Che impatto hanno gli articoli monouso sull’ambiente? In Spagna consumiamo in media 3,8 miliardi di bottiglie di plastica, 1,5 miliardi di tazze di caffè e circa 5 miliardi di cannucce di plastica. Focus sul tema del caffè. La maggior parte della popolazione spagnola consuma caffè in capsule, il che significa che ogni anno vengono scartate circa 20.000 milioni di capsule di plastica o alluminio. Questi tipi di prodotti usa e getta provocano un aumento spettacolare dei rifiuti, laddove il problema si concentra su quelli realizzati in plastica. Ed è solo in Europa in giro 10.000 tonnellate di plastica Raggiungono i nostri mari ogni anno. Potresti spiegarci cosa significa il movimento Zero Waste? Il movimento Zero Waste difende il consumo responsabile e il riutilizzo dei prodotti nel rispetto dell'ambiente, evitando quelli monouso e in questo modo riusciamo a ridurre gli sprechi. Per te, quali materiali sono sostenibili e quali no? I più sostenibili: soprattutto i materiali riciclati, seguiti da quelli come il cotone biologico, il bambù o il legno. Il materiale più dannoso è senza dubbio la plastica, a causa del lungo processo che richiede per scomparire e dell’uso improprio che ne facciamo quando questo materiale non finisce dove appartiene ma nei fiumi, mari e oceani, motivo per cui dobbiamo ridurne l’uso e riciclarlo correttamente. Quali sono quei piccoli gesti che potremmo fare per diventare consumatori migliori? -Ovviamente consumare caffè in grani ed evitare il consumo di caffè incapsulato. -Avere una bottiglia d'acqua riutilizzabile e portarla sempre con noi oppure averne una in macchina e un'altra al lavoro. -Porta la tua tazza da asporto ed evita di usare tazze di cartone con coperchio in plastica se ordiniamo caffè nel settore dell'ospitalità. -Portare sempre le borse nel bagagliaio, nella borsa o nello zaino per quando andiamo a fare la spesa. -Riciclare in casa e ridurre il più possibile ciò che si butta nel contenitore dei rifiuti. -Cambia il tuo solito shampoo e balsamo con altri il cui formato è in compresse. Questo potrebbe essere facoltativo. Per molti è sicuramente una cosa ovvia e già lo fanno. Ma se inizi a cambiare alcuni aspetti sarai parte del cambiamento, perché piccole azioni danno grandi risultati. Se conosci qualcuno che ancora non osa, regalagli una bottiglia d'acqua riutilizzabile per il suo compleanno, a tazza di conchiglia di caffè come quello che abbiamo in stock di accessori Incapto Caffè, borsa della spesa o qualsiasi cosa che aiuti a ridurre la quantità di rifiuti. Facciamo parte del cambiamento! Grazie ai consigli condivisi da Ecoadvisor.

La stragrande maggioranza (se non tutti) non può vivere senza dolci. E c'è anche chi non resiste ai dolci insoliti, che fanno parte del menù di qualsiasi ristorante. Visto che sei curioso di provarli perché non li hai mai visti prima, vero? Un esempio di ciò è il torta di formaggio cruda con l'unica differenza che al posto del formaggio c'è il caffè, rendendolo 100% vegano. In breve, la combinazione perfetta. Quando lo provi lascia una piacevole sensazione che difficilmente passerà inosservata e ti invita a proseguire con il resto. È un dolce che possiamo gustare in compagnia di amici o, perché no, da soli. Dato che si tratta di un dolce insolito, abbiamo chiesto aiuto al nostro amico Anna Mateo che è molto popolare per pubblicare le sue deliziose ricette sul suo account Instagram @leckerandhealthy. Per ricreare questa deliziosa Cheesecake al caffè crudo, in modo semplice, veloce e senza complicazioni. Chi è Anna Mateo? Prima di entrare nel vivo della questione ci teniamo a raccontarvi chi è Anna Mateo. È una comunicatrice audiovisiva, con una grande presenza sui social network grazie al suo talento per la cucina sana. Se pensavi che fosse tutto, ti sbagli. Si scopre che Anna lavora anche come fotografa, videografa, community manager, grafica e web designer. Wow, questa ragazza è una tuttofare e lo è ancora di più quando si tratta di fare ciò che la appassiona e condividerlo con i suoi oltre 35mila follower. Come se ciò non bastasse, è una creatrice di contenuti per marchi legati al cibo, alla salute e allo sport, e ha anche un interessante profilo Instagram chiamato Lecker e Healthy, dove ha un numero impressionante di follower. Come sono nati Lecker e Healthy? Dopo aver condiviso la passione per la cucina, Anna e la sua amica Carla decidono di iniziare questa avventura all'inizio del 2018. Dopo alcuni mesi dalla scelta del nome e del logo corretti, la sua amica abbandona il progetto. Da quel momento Anna prende le redini e inizia a condividere con le persone che mangiare sano non è noioso attraverso ricette incredibili. Una delle sue grandi filosofie è non avere paura del cibo, perché mangiare è nutrire noi stessi, non solo il corpo ma anche la mente e l'anima. “Lecker box” per calmare l'appetito in modo sano Se ora conduci uno stile di vita sano, per porre fine agli effetti del lockdown o se segui una dieta vegana, potrai soddisfare quella voglia di mangiare dolci ma con snack sani al 100%, grazie ai popolari scatola di lettura il suo progetto più recente e che sono ora disponibili sul profilo Lecker e Healthy. In questi box possiamo trovare snack sia dolci che salati, ad esempio granola, ceci speziati, pesto rosso, torta di carote, soppressata vegana, infuso di lecker, palline energetiche, solo per citare alcuni prodotti. Hai l'acquolina in bocca e non sai dove trovarli? Non preoccuparti, puoi effettuare il tuo ordine direttamente sulla pagina Instagram @leckerandhealthy e Anna Mateo sarà lieta di aiutarti. Prepara la tua cheesecake al caffè crudo Il momento che stavi aspettando è arrivato, ricrea questo delizioso dessert comodamente dalla tua cucina. È importante che tu sappia che la Cheesecake al caffè crudo è composta da tre strati: la base, la crema ed infine la guarnizione. Detto questo, è ora di mettersi al lavoro. Ingredienti -Datteri (come la frutta disidratata tutto resta attaccato) -Mandorle - Farina d'avena Per la crema utilizzeremo: -Olio di cocco -Latte di cocco o bevanda vegetale -Cacao fuso -Caffè (una tazza) -Anacardi (precedentemente messi a bagno per circa otto ore o durante la notte) -Acqua calda Decorazione -Cacao in polvere -Cioccolato grattugiato -Chicchi di caffè https://www.youtube.com/watch?v=YeG2J7nKbmo&t=2s&ab_channel=INCAPTO Preparazione La prima cosa che dobbiamo fare è macinare tutti gli ingredienti di base. Per fare questo, Anna consiglia di metterli nel tritatutto fino a quando non otterranno una consistenza appiccicosa. Quando sarà pronto lo adagiamo nello stampo ricoprendo tutti i bordi e sarà alto circa un dito. Una volta pronta la base, procediamo a realizzare la crema macinando tutti gli ingredienti precedentemente citati fino ad ottenere una massa omogenea e poi adagiandola sulla base. Ora portiamo la nostra preparazione in frigorifero, tutta la notte. Quando si sarà solidificato, cioè avrà quell'aspetto cremoso che cerchiamo, possiamo decorarlo, sformarlo per aggiungere i topping e il gioco è fatto! Perché dovresti prepararlo? La cheesecake al caffè crudo lo è una torta crudista vegana il che significa che non necessita di cottura. Quindi è l'ideale quando non vogliamo usare il forno o semplicemente non siamo così esperti in fatto di dolci. Anna spiega che, essendo una torta che comprende determinati ingredienti, si solidifica, facendola stare in piedi da sola. Insomma, è un dolce che non passerà inosservato per il suo sapore delizioso e la cosa migliore è che è sano al 100%. Quindi, se stai seguendo uno stile di vita sano, la Cheesecake al caffè crudo è l’opzione perfetta. Che sia per uno spuntino, da condividere all'ora del caffè e anche a colazione. Trattandosi di un dessert leggermente dolce, consigliamo di accompagnarlo con una tazza di Caffè del Burundi che trovi nel catalogo di Incapto Caffè. Ci sono altri dolci al caffè? Esiste una grande varietà di dolci a base di caffè, uno dei più apprezzati è infatti il ​​classico Tiramisù. Aggiunti alla lista anche dei deliziosi mousse al cioccolato con caffè, che sorprende con quell'interessante mix di sapori che, a dire il vero, ci invita a servirci ancora un paio di porzioni. Ma se sei tra quelli che preferiscono qualcosa di meno cremoso, puoi provare il torta al caffè, una preparazione abbastanza semplice da ricreare e che si abbina molto bene al momento della merenda o della colazione. Né possiamo tralasciare il braccio gitano, il flan, le torrijas e le empanadas alla frutta, tutti con l'ingrediente protagonista, il caffè. Siamo sicuri che uno sia più buono dell'altro e potremo gustarlo da soli o con tutta la famiglia. Il caffè è diventato l'ingrediente di molti dolci, poiché gli conferisce quel tocco speciale che ci piace tanto. La Cheesecake al caffè crudo, presentataci da Anna Mateo, è una delle più apprezzate, perché oltre ad essere sana, è squisita e possiamo assicurarvi che non smetterete di prepararla quest'estate.

L’industria del caffè è piuttosto ampia, così come le sue tecniche di produzione. In effetti, alcuni di essi sono sconosciuti alla maggior parte dei consumatori. Un esempio di ciò sono i micro e macro lotti, ampiamente utilizzati nella maggior parte dei settori del caffè e che hanno guadagnato popolarità negli ultimi anni. Questi permettono di lavorare il caffè a seconda della sua varietà, del tipo di terreno, dell'altitudine, della maturazione delle ciliegie e anche del momento della raccolta. Gli esperti del settore ritengono che questo sia utile dopo mantenere intatti molti elementi come il gusto. Fin qui tutto bene, ma questi lotti sono davvero diversi? Quanto possono influenzare la produzione? Sono molte le domande che emergono man mano che si approfondisce l’argomento. Fortunatamente, il team di specialisti di Incapto Caffè, ti aiuterà a chiarire i tuoi dubbi attraverso questo articolo, con dati interessanti. Cosa sono i microlotti? Una delle caratteristiche principali dei microlotti è quella di fornire caffè di alta qualità. Secondo, Arbusto di caffè È un lotto che viene prodotto separatamente, si basa su una selezione moderata o viene lavorato per dare un tocco speciale al caffè. Insomma sono unici con un sapore che non lascia nessuno indifferente, difficili da trovare. Un’opinione che molti esperti tendono a condividere. D'altra parte, il microlotti Non superano le 20 buste, non si può negare che siano buonissime ma purtroppo non sono superiori, in termini di qualità, rispetto alle macro o community batch come vengono anche chiamate. I microlotti hanno la capacità di generare entrate più elevate e più stabili, anche se allo stesso tempo possono comportare alcuni rischi. Ecco perché i produttori devono anticipare ogni eventualità; l’ideale sarebbe lavorare fianco a fianco con gli acquirenti per minimizzare ed evitare grandi perdite. Rappresentano un rischio per la produzione? Il semplice atto della raccolta caffè speciale, rappresenta molto lavoro, e questo viene raddoppiato quando si realizzano micro lotti. Ma perché è così complicato? Secondo il cofondatore di La ricerca del caffè, Ronald Hommel, un produttore deve dedicare molte ore alla gestione della procedura. Allo stesso tempo, precisa che i tempi di fermentazione e di appassimento sono più lunghi, monitorando l'ombra, la temperatura e altre serie di elementi. Tutto questo, senza dimenticare che serviranno soldi extra, che rappresentano un disagio per alcune aziende agricole. Il produttore monitorerà inoltre attentamente lo stato di maturazione delle ciliegie di caffè, nonché i livelli di zucchero al momento del raccolto. Tutto ciò dovrebbe dare buoni risultati a lungo termine, tuttavia rappresenta ancora una spesa aggiuntiva con possibili rischi nascosti. Come gli esperti di Incapto Caffè, l’industria del caffè è un business dalle prospettive incerte. Poiché il minimo errore potrebbe portare a grandi perdite, ma potrebbe anche essere il contrario. Ecco perché è essenziale che sia i produttori che gli acquirenti lavorino insieme per raggiungere i loro obiettivi. Tra gli elementi che potrebbero evitare certi rischi con i microlotti ci sono: -Separazione della qualità -Logistica eccellente -Supporto tecnico -Avere lotti di prova -Analisi dei dati -Assaggiare frequentemente il caffè Macro batch: sono una buona idea? Al giorno d'oggi, molti acquirenti preferiscono i macrolotti per diversi motivi, uno dei quali è la loro disponibilità e i prezzi. Anche se i microlotti possono selezionare chicchi di alta qualità, ciò non è sempre garantito. Pertanto, sono molte le aziende agricole che optano per i macrolotti perché devono movimentare un certo volume, per poter sostenere i costi. Molti di questi settori però offrono anche macrolotti con caffè di qualità con più di 80 punti sulla scala del Associazione dei caffè speciali (SCA). È importante tenere presente che i macrolotti non sono sinonimo di scarsa qualità, poiché alcuni la vedono in questo modo considerando che si tratta di una “miscela”. Portano benefici alle comunità? Ci sono diversi collaboratori come Mitch Richmond, presidente di Specialità Volcafè in Indonesia, che si recano nelle aziende agricole per monitorare i raccolti dove si valuta soprattutto la qualità e l'individuazione delle imperfezioni. Si tratta di un'iniziativa che favorisce queste comunità composte da 20 a 40 coltivatori di caffè, il cui reddito principale è il caffè. Queste giornate vengono utilizzate anche per impartire una breve formazione, che genera più fiducia tra lavoratori e collaboratori. Grazie a ciò, le varietà predominanti, quelle di migliore qualità, vengono selezionate per essere sottoposte a degustazione e poi testate da acquirenti provenienti da varie parti del mondo. Fino ad oggi sono stati raggiunti grandi risultati, aiutando questi coltivatori di caffè a posizionarsi poco a poco sul mercato. Differenze tra macro e micro lotti Pur essendo tecniche di produzione simili, presentano alcune caratteristiche differenzianti. Nel caso dei microlotti, possono rappresentare gruppi grandi e piccoli di produttori. Cioè dove molte di queste aziende agricole hanno piccoli appezzamenti di terreno o orti familiari, come nella comunità di La Soledad, dove Caffè dal Messico Chiapas José Luis Velázquez, disponibile in magazzino Incapto Caffè. Se ti dedichi all'industria del caffè, il micro lotto potrebbe essere un'opzione affascinante poiché contiene chicchi di alta qualità, deliziosi e unici. A causa del suo eccellente apporto alla bevanda, la sua disponibilità è limitata. I micro lotti suscitano ormai da tempo l’interesse di torrefattori, baristi e appassionati di caffè. Ora, le macro vengono rapidamente identificate perché Rappresentano il sapore di una regione e di una comunità di produttori in particolare.. Alcune delle note più comuni in questo tipo di fagioli sono cioccolato, ciliegia, floreale o acida. Sebbene il macro e micro lotti presentano alcune differenze, quello che vogliamo ottenere con entrambi è una tazza speciale, deliziosa e sostenibile. Anche se è vero che potrebbero rappresentare dei rischi nella produzione, con una buona logistica, degustazioni frequenti e altre serie di fattori, i lotti supererebbero tutti i test. Fonte Micro batch e macro batch: qual è la differenza?

È probabile che, in più di un'occasione, ne avrete sentito parlare Fondazione Veron, una ONG senza fini di lucro incaricata di lavorare nella promozione e gestione di progetti educativi in Honduras. Questi mirano a migliorare lo sviluppo globale dei giovani a rischio estremo di povertà o esclusione, facilitando la loro integrazione sociale e lavorativa. L’educazione e la solidarietà sono elementi trasformativi che questa organizzazione include senza dubbio molto bene in ciascuno dei suoi programmi. Una formula che ha funzionato perfettamente. Conoscendo da vicino il lavoro della Fondazione Verón, Incapto Caffè ha deciso di collaborare con progetti di solidarietà come questo. Per questo abbiamo deciso che per ogni Kg di Caffè dell'Honduras Marcala Magnolia, doniamo 1€ all'organizzazione. Un contributo che ci rende parte di quegli agenti di cambiamento che cercano di aiutare la qualità della vita di questi bambini. Sono passati sei mesi da quando abbiamo deciso di unire le forze e collaborare con questa incredibile ONG. Ma prima di andare avanti vogliamo raccontarvi qualcosa in più, dai suoi esordi fino ai suoi progetti futuri. Ti invitiamo quindi a continuare a leggere in modo da poter apprendere maggiori dettagli su di essi e probabilmente finirai per contribuire con “il tuo chicco di caffè”. lla Fondazione Verón e il suo impegno sociale Dal 2015 l'organizzazione ha intrapreso un viaggio il cui scopo era aiutare i giovani in situazioni di estrema povertà in Honduras. Attraverso programmi sociali che vanno di pari passo istruzione e inserimento lavorativo. Allo stesso tempo, forniscono aiuti umanitari alle comunità più bisognose. Credono fermamente che l’istruzione sia il fattore principale per migliorare e trasformare la società. Con il passare del tempo, la Fondazione Verón, la cui sede si trova nella città di Madrid. Ha dimostrato il suo impegno grazie ai suoi progetti sociali. Il caffè Marcala Magnolia è uno dei suoi grandi pezzi. Attualmente lavorano con alcune delle zone più umili dell'Honduras. Per fornire loro tutti gli strumenti per raggiungere una migliore qualità della vita. Come ogni ONG, la Fondazione Verón ha un insieme di valori molto chiari che definiscono molto bene dove stanno andando. Alcuni di loro sono i indipendenza, poiché non dipendono da alcun gruppo politico, economico, sindacale o religioso. Trasparenza e buon governo, poiché riferiscono regolarmente ai loro partner e alla popolazione in generale tutti i loro spostamenti. Educazione, senza discriminazioni e professionalità, fanno anche parte della sua magnifica opera. Come nasce la collaborazione con Incapto Caffè? sei mesi fa Incapto Il Caffè e la Fondazione Verón si sono uniti al loro cammino. Dove entrambi hanno delineato l’idea di offrire caffè di alta qualità che potrebbe raccogliere fondi per i giovani a basso reddito dell’Honduras. Come abbiamo spiegato qualche paragrafo sopra, per ogni Kg di caffè honduregno venduto, 1 euro va alla ONG. Ad oggi, il caffè Marcala Magnolia è riuscito ad affascinare un gran numero di utenti grazie alle sue note di fiori dolci, caramello, toffee e mela dolce, che lo rendono il candidato perfetto per iniziare la giornata e che si può trovare in Incapto Caffè. Risultati raggiunti con questa collaborazione Grazie all'unione tra Fondazione Veron e Incapto Caffè, salvare il pianeta è stato possibile 39.360 capsule ed è stato tradotto in 3 borse di studio per 3 ragazzi nell'Honduras. Tutto questo in soli 6 mesi! Il nostro prossimo obiettivo: vendere entro la fine dell'anno l'equivalente di 100.000 capsule di caffè honduregno e raddoppiare il numero delle borse di studio assegnate per mandare a scuola i ragazzi e le ragazze honduregni. Altri motivi per acquistare la Marcala Magnolia Questo caffè, prodotto nella comunità di Marcala (Honduras), ha un duplice obiettivo: aiutare l'ambiente e la popolazione honduregna. Pertanto, il tuo acquisto rientrerebbe nella categoria del consumo responsabile. Ma ci sono anche altri motivi per cui Marcala Magnolia non può mancare nel tuo carrello per le sue eccezionali caratteristiche. Il primo è che si tratta di una specialità di caffè araba un mix di varietà, come typica, caturra, catuaí e bourbon, che viene prodotto in altitudine, in questo caso a circa 1.660 metri, a El Granadillo, comune di San José, appartenente al dipartimento di La Paz, Honduras. Se parli del suo processo di lavorazione, questo è naturale. L'azienda agricola dove viene coltivato questo caffè è di circa tre ettari, si chiama Magnolia e appartiene Edwin Contreras, che da 23 anni si dedica alla coltivazione del caffè e con lui ci sono ormai tre generazioni. Ora, la fragranza che emanano è di arancia dolce, frutto della passione, litchi e uva passa. Se ci concentriamo sul suo aroma, è più dolce, con note di mirtillo. Quando lo si assaggia lascia una buona sensazione in bocca, dopo essere stato complesso, con un tocco dolce e intenso. Si caratterizza inoltre per la sua incredibile acidità e il retrogusto corposo. Grazie a ciascuno di questi elementi, questo caffè ha 87,74 punti nella scala SCA. La Marcala Magnolia è un prodotto agroecologico e allo stesso tempo garantisce una bevanda unica al mondo. Ma quali fattori rendono ciò possibile? La sua produzione mantiene una tradizione di qualità, dove le condizioni naturali, gli stessi processi applicati nei tempi antichi e l'impegno dei coltivatori di caffè ne fanno un successo. Senza dubbio, il bellissimo lavoro svolto dalla Fondazione Verón continua a motivarci ad aiutare questi bambini e queste comunità che cercano la qualità della vita, cosa che facciamo attraverso il caffè. Allora vi invitiamo a scoprire la Magnolia di Marcala, che è deliziosa! Coloro che vogliono saperne di più su questa ONG o aderirvi hanno una sede a Las Rozas, Madrid. Puoi anche contattare (+34) 616 614 048 oppure scrivi al suo ufficio tramite la sua email hola@fundacionveron.org Partecipa a questa grande opera, non pensarci più.

Ce ne sono infiniti cocktail al caffè, ma solo quelli più speciali restano impressi nel nostro palato. Uno di questi proviene da una famosa hacienda del Costa Rica, e tra i commenti più comuni di chi ha avuto modo di assaggiarlo, lo definisce “molto speciale”. Lo facciamo Cocktail Chumeca, una meravigliosa bevanda pensata per tutti i gusti.Sappiamo che muori dalla voglia di sapere cosa lo rende così speciale. Ebbene, tutto lo deve ai suoi ingredienti, in particolare al caffè del cantone di Tarrazú in Costa Rica. È capace di regalare una tazza dalle note fruttate, con sapori che ricordano il miele e il miele vino jaboticaba. Quest'ultimo deriva da un frutto viola o nero, polpa bianca e sapore agrodolce, è comune in paesi come Brasile, Bolivia, Paraguay e Argentina. Potresti pensare che ricrearlo sia complicato, a cominciare dal caffè, ma non preoccuparti. Perché, dentro Incapto Caffè, abbiamo i cereali costaricani ed è il Caffè Cartago Aquiares. Un prodotto che si caratterizza per le sue note di caramello, mandorla e dolcezza fruttata, che potete trovare nel nostro catalogo.Trattandosi di un cocktail con molta personalità, oggi ci occuperemo di svelarvi alcune curiosità a riguardo. Partiamo dall'origine del suo nome e vi insegneremo anche a prepararlo, senza dover spendere tanti soldi.Perché il caffè utilizzato è così diverso? Il nome del cocktail è dato dalla piantagione di caffè della famiglia La Chumeca, che si trova nel cantone di Tarrazú, in Costa Rica. È proprio in queste terre, quindi, che viene raccolto il caffè utilizzato per realizzare questo magico cocktail.I suoi produttori sono appassionati di sperimentare nuovi metodi, incluso processo anaerobico. Questa consiste nel far fermentare le ciliegie del caffè, ponendole in una vasca, può avvenire prima o dopo la riduzione in poltiglia. E poi vengono immersi nell'acqua. Permettere a vari microrganismi di agire. Questi risultano essere più omogenei e più facili da controllare.Il caffè che normalmente viene utilizzato per preparare il Cocktail ChumecaOltre ad essere fruttato, si caratterizza anche per il suo corpo vellutato e le spezie. Come se ciò non bastasse, apporta note di yogurt, qualcosa che è dovuto all'acido lattico.Ottenere un caffè con tutte queste caratteristiche potrebbe rivelarsi una missione impossibile. Tuttavia, dentro Incapto Caffè, non offriamo solo un caffè costaricano che potrebbe funzionare per questa ricetta. Da allora, abbiamo cereali dall'Etiopia, in particolare il Caffè Sidamo Nansebo, un'opzione che ha l'approvazione dei nostri specialisti per questa preparazione.Come preparare il tuo cocktail La Chumeca? In questa occasione vi insegneremo come realizzare una nuova versione del cocktail La Chumeca, che non si discosta molto dalla linea ufficiale, poiché presenta alcune lievi modifiche. Riguarda la preparazione che ha presentato Isacco Montero, campione nazionale della Costa Rica, nella classe mondiale. A proposito, un concorso simile a Campionato Mondiale Baristi (i cui partecipanti provengono da tutto il mondo). Ora, come abbiamo spiegato qualche paragrafo sopra, la jaboticaba è un frutto rotondo, di colore scuro e molto acido, ma allo stesso tempo con un tocco dolce. È uno degli ingredienti di questa deliziosa bevanda. D'altronde non possiamo non includere nella nostra ricetta anche il miele di carao (è un estratto di un frutto chiamato Cassia grandis) molto diffuso dal sud del Messico alla Bolivia. Se indaghiamo un po' sul suo sapore, il miele di carao ci ricorda un po' il cioccolato e la ciliegia. Ottenerlo può essere un po' complicato, quindi potresti sostituirlo con carruba (un frutto energetico, ad alto contenuto di zucchero), miele o sciroppi di frutti di bosco. Grazie a questi ingredienti si può raggiungere un equilibrio con le note di mandorla, tipiche del whisky black label. Quali sono le quantità esatte? Dal momento che conosci la maggior parte degli ingredienti che dovremmo usare. È giunto il momento di svelare le quantità esatte affinché il tuo drink risulti come quello di un professionista.-Aggiungere 25 ml di caffè anaerobico della fattoria La Chumeca, tostatura media, preparato in a AeroPress. Ricorda che puoi sostituire il caffè con Sidamo Nansebo o Cartago Aquiares, entrambi della Incapto Caffè-Utilizzare 50 ml di whisky Johnnie Walker Black-25 ml di whisky Johnnie Walker Double Black-Mettere 1 cucchiaio da bar di miele di carao. Se non lo avete potete sostituirlo con sciroppi di frutti di bosco, qualsiasi altro miele o carruba.-Versare 25 ml di vino jaboticaba. Poiché si tratta di un frutto tropicale, potete sostituirlo con un vino liquoroso, ad esempio il Porto.- Infine 3 gocce di liquore amaro alla bananaPreparazione Una volta raccolti tutti gli ingredienti, procediamo a realizzare la nostra Cocktail La Chumeca. La prima cosa che dobbiamo fare è preparare un espresso con il metodo di colata in un Aeropress. Gli esperti consigliano di utilizzare 20 g di caffè macinato fine, con circa 40 ml di acqua. Adesso bisogna agitare delicatamente, è importante non trascurare di inumidire tutta la macinatura e lasciarla riposare, almeno, un minuto e mezzo. Perché la bevanda abbia successo, il caffè deve essere molto concentrato. Per questo motivo vi consigliamo di prepararlo prima e di lasciarlo raffreddare un po'. Una volta terminato il passaggio precedente, è il momento di mescolare tutti gli ingredienti, nello specifico uno shaker pieno di ghiaccio. Se non ne avete uno, potete utilizzare un bicchiere con coperchio e controllare prima di frullare manualmente per accertarvi che la bevanda non si rovesci. Assicurati di questo tutto si raffredda e si mescola perfettamente. Si consiglia di filtrarlo due volte, e infine di servirlo in una coppetta Martini, e il gioco è fatto! Non trascurare gli ultimi dettagli Seguire la ricetta alla lettera non garantisce che la vostra bevanda sarà del tutto speciale e molto meno attraente. Ecco perché non si può prescindere da una buona decorazione, ad esempio c'è chi posiziona circa tre foglie di eucalipto unite con delle mollette. Questo è qualcosa di personale e dipende dai gusti di ognuno. Se avete preparato questo cocktail per un'occasione speciale con amici e parenti, potete accompagnarlo con qualche antipasto o una bruschetta con formaggio forte. Col passare del tempo, l'industria del caffè continua a sorprenderci con creazioni interessanti, come in questo caso il cocktail La Chumenca. Una bevanda estremamente squisita, che oltre ad allietare un piacevole momento con i nostri cari o da soli, è capace di sorprendere il nostro palato. Quindi, ti invitiamo a ricrearlo e scoprire quanto risulta essere davvero speciale. Fonte La Chumeca: Ricetta per un cocktail con caffè speciale

L'Africa orientale è la culla di una delle varietà più ricercate: l'Arabica. Si scopre che in questa parte del mondo esiste un terroir, un clima e una geografia favorevoli per ottenere caffè esotici e davvero deliziosi. Ma uno dei suoi grandi tesori è il Caffè del Burundi, poiché fornisce una tazza equilibrata ed estremamente deliziosa. Il Burundi, che si trova proprio nel cuore dell’Africa, è un paese produttore di caffè, la cui storia vale la pena conoscere per apprezzare un po’ di più ogni tazzina di caffè che consumiamo. Il caffè coltivato in questa parte dell'Africa non lascia indifferenti. Infatti, potete gustarlo come preferite, purché sia ​​in grani. Se non hai ancora avuto modo di provarlo e sei curioso di saperne di più sul caffè del Burundi, ti invitiamo a continuare a leggere. Il Burundi e il caffè sono una cosa sola Questo bellissimo e piccolo paese è conosciuto come il cuore dell'Africa. Il motivo è che la sua posizione geografica è simile a quella di un cuore. Ora, tra 600.000 e 800.000 famiglie coltivano caffè questo è uno dei suoi ricavi principali. Anche se producono solo l’1% della produzione mondiale. Per quanto riguarda le esportazioni, il caffè in Burundi rappresenta il 65% e assorbe l'80% della valuta estera che entra nel paese. Quindi potremmo dire che il caffè è il cuore del Burundi. La maggior parte sono famiglie di coltivatori di caffè con meno di un ettaro, e per questo motivo producono solo circa 500 kg di ciliegie per raccolto. Ciò significa che devono integrare il proprio reddito con colture di sussistenza come riso, grano o mais. Per capire un po' meglio cosa c'entra la produzione di Caffè del Burundi, È importante guardare indietro e ricordare la tua storia. Come arriva il caffè in Burundi? Ciò accadde all’inizio degli anni ’30, per mano dei colonizzatori belgi. A quel tempo, costringevano i coltivatori a coltivare il caffè, per poi portarlo in Europa o in altre colonie belghe. Nel 1962 il Burundi divenne indipendente. In seguito, una parte dell’industria del caffè venne privatizzata e l’altra parte rimase controllata dal governo per più di tre decenni. Tuttavia, i produttori burundesi non avevano un buon ricordo del caffè perché era una coltura imposta dai belgi. Ecco perché lo hanno lasciato da parte trascurando alcune piante e addirittura sradicandone alcune. Sin dall'indipendenza, il Burundi ha vissuto in costanti disordini politici e bellici che rendono difficile la stabilità della produzione. Va notato che questo paese È stata in guerra civile dal 1993 al 2005. È finita appena 16 anni fa. Già nel primo decennio degli anni 2000, l’industria del caffè in Burundi iniziò a ricostruirsi, ispirata dal successo del paese vicino, Ruanda. Da ciò hanno fatto progressi e miglioramenti nella catena di produzione, nelle infrastrutture e nella lavorazione del caffè. Perché il caffè burundese è in svantaggio? A differenza di altri paesi produttori, il Burundi opera nel settore del caffè solo da poco più di 20 anni. Mentre gli altri vantano secoli di promozione della cultura del caffè, il che significa che hanno molta esperienza in questo settore. Qualcosa che li ha aiutati ad apprendere e migliorare in tutti gli aspetti legati alla coltivazione, processo vantaggioso, stoccaggio, trasporto o commercializzazione del caffè. Il caffè burundese viene prodotto con pochissime risorse, il che lo pone in una posizione di svantaggio rispetto ad altri paesi. Come abbiamo sottolineato alcuni paragrafi sopra, rappresenta il 65% delle esportazioni totali del paese e l'80% delle valute estere proviene dal caffè. Per questo motivo il governo del Burundi incoraggia e tutela la produzione basata sulla qualità dei cereali. Ecco perché, in tempi record, si sono affermati come il terzo Paese africano con il miglior caffè, dopo Kenya ed Etiopia. Il Burundi ha un grande futuro nel mondo del caffè Pur essendo svantaggiato sotto molti aspetti, il Burundi è un paese con un grande potenziale come fonte di risorse caffè speciale. Ha tutti gli ingredienti per ottenere caffè eccezionali, terreno vulcanico, una buona altitudine e un clima favorevole alla coltivazione della pregiata varietà Arabica. Lo sono invece l'80% delle piante coltivate bourbon rosso, una varietà botanica molto dolce e di buon corpo. Inoltre, il processo di doppia fermentazione, comune anche in Burundi, rende la tazza di caffè molto pulita ed equilibrata. In paesi come Burundi, Ruanda e Kenya è molto comune effettuare il processo di doppia fermentazione per facilitare la rimozione dello strato di mucillagine. Questo evita che residui di zucchero rimangano e modifichino il sapore della bevanda. Nel caso del Burundi entrambe le fermentazioni sono umide. Vuol dire che prima il caffè viene ridotto in poltiglia, poi viene lasciato fermentare in ammollo per 24 ore, poi viene lavato e lasciato fermentare nuovamente per un giorno intero. Mentre in Ruanda, la prima fermentazione viene effettuata a secco, senza acqua, e la seconda fermentazione immergendo le ciliegie nell'acqua. Oltre a togliere lo strato di mucillagine, quando fermenta in acqua serve anche a fare un ulteriore setaccio, poiché separa i chicchi meno densi (quelli che galleggiano) da quelli che affondano. È importante sottolineare che se un chicco di caffè non pesa significa che è di scarsa qualità. Dove puoi trovare questo caffè? Nel sito web di Incapto Caffè, il caffè del Burundi si può trovare presso la stazione di lavaggio Nemba nella comunità di Kayanza situata a più di 1800 metri sul livello del mare. In questa stagione vengono raccolte le ciliegie provenienti da oltre 2.600 produttori locali distribuiti su 15 colline. Incapto Caffè, ha scelto questo caffè per le sue note di cacao, cannella e tè nero. Un profilo aromatico curioso e gradevole che si adatta molto bene se si beve il caffè da solo o lo si abbina al latte o bevande vegetali. Il caffè del Burundi è capace di conquistare anche i palati più esigenti. Molti lo considerano l’opzione perfetta per iniziare la giornata con il piede giusto. Nonostante non abbia molti anni nel mercato del caffè, può permettersi di essere tra i migliori. Quindi, se vuoi deliziarti con questo squisito caffè, non ti resta che inserire le nostre scorte e il gioco è fatto, nei prossimi giorni preparerai più di una tazzina al giorno.

Se stai leggendo questo articolo potrebbe essere dovuto a due motivi: hai già provato il Caffè del Ruanda oppure non l'hai mai fatto e sei molto curioso. Sia che si tratti di uno qualsiasi di questi, permetteteci di sottolineare che si tratta di cereali speciali, naturali e che forniscono una tazza equilibrata. Qualità che motivano più consumatori a includerlo nella loro routine mattutina. Questo delizioso caffè ha un'origine poco conosciuta e con molta personalità, si percepiscono note di cioccolato fondente, arancia e cola. Un'altra delle sue grandi virtù è che viene coltivata tra 1.685 e 1.870 metri di altezza, che conferisce maggiore qualità alla bevanda. Con l'aiuto dei nostri esperti, in questo post parleremo della sua storia, della filiera produttiva del caffè e della sua doppia fermentazione. Si tratta di un processo di lavorazione caratteristico solo di alcuni paesi africani. Tratteremo anche altri dettagli interessanti. Fattori influenti del caffè in Ruanda In Ruanda sono tre i fattori che giocano un ruolo fondamentale nello sviluppo dell’industria del caffè. Il primo è il suo territorio, poiché è un paese che viene chiamato la terra delle mille colline, grazie alla sua geografia. Questo Ciò non significa che sia montuoso al 100%., ma ospita anche innumerevoli colline tra i 1600 e i 1800 metri di altitudine. Come abbiamo detto in altre occasioni, sia questa altitudine che il clima tropicale (essendo più vicino all'Equatore) lo rendono il luogo perfetto per raccogliere caffè di qualità Arabica. La seconda è basata su varietà botanica. In Ruanda il principale che troviamo è Borbone Rosso, dalla specie Arabica, una delle migliori, che fornisce chicchi più dolci e fruttati, molto apprezzati da consumatori ed esperti. In terzo luogo, quello più caratteristico e spiacevole riguarda la storia del Ruanda. Si scopre che nel 1994 è avvenuto un genocidio in cui sono state uccise almeno un milione di persone appartenenti a un gruppo etnico minoritario. Un fatto che alla fine ha segnato un prima e un dopo in questo Paese. Oggi, 27 anni dopo, è ammirevole che il panorama del Paese sia completamente cambiato, dove i suoi abitanti possono convivere e lavorare insieme in diverse aree commerciali. E il caffè è uno di questi. Ognuno di questi fattori rende il Ruanda un paese produttore di caffè con molta domanda. Un caffè a doppia fermentazione In paesi come Kenya, Burundi e Ruanda, il processo di doppia fermentazione. Lo scopo principale della fermentazione è facilitare la mucillagine si separa dalla pergamena. Come dovresti già sapere, la mucillagine è lo strato di zuccheri più spesso che possiede la ciliegia. Se i chicchi vengono lasciati essiccare al sole con tracce di zucchero, fermenteranno più velocemente, in modo incontrollato e forniranno a quel caffè sapori inaspettati. Ma qual è lo scopo della doppia fermentazione? Ciò garantisce che, quando il caffè raggiunge i letti di essiccazione, non contenga tracce di zucchero che avvolgono la pergamena. Il processo vantaggioso Tipico in Ruanda inizia con il processo di lavaggio. Che spappola la ciliegia subito dopo averla raccolta. Una volta ridotto in poltiglia, viene lasciato fermentare a secco per 48 ore. Trascorso questo tempo, il caffè viene lavato in secchi che si separano anche per densità e si comincia così a classificarlo per qualità. Ad esempio, i grani leggeri galleggeranno mentre quelli più densi e di qualità superiore rimarranno sul fondo. Successivamente inizia la seconda fermentazione, questa volta umida, con acqua, per circa 12 ore. Il risultato è che con questa doppia fermentazione non ci saranno residui di mucillagini e di conseguenza di zuccheri prima di passare alla fase di appassimento. Sebbene la doppia fermentazione sia il processo di lavorazione tipico in Ruanda, nella stessa stazione di lavaggio si stanno ricercando e sperimentando altre metodologie. Ad esempio, hanno eliminato l'ultimo raccolto Miele Nero, che è un caffè che viene lasciato essiccare al sole con mucillagini. Per questo tipo di lavorazione è necessario controllare durante tutto il processo diversi parametri come l'umidità e la quantità di panetti o zucchero. Gli esperti dicono che questi tipi di processi per tostature medie e preparazioni di caffè filtro sono sorprendenti. Cosa rende così difficile trattare direttamente con i vostri coltivatori di caffè? Dentro Incapto Caffè Ci caratterizziamo per il mantenimento del contatto diretto con i produttori. Tuttavia, nel caso del Ruanda, la situazione è alquanto difficile per una serie di ragioni. Per cominciare, la maggior parte dei coltivatori di caffè possiede da mezzo a un ettaro, quindi non c’è molto caffè che possono raccogliere per ogni raccolto. Ciò significa che alcuni possono produrre solo in giro 500 kg di ciliegie all'anno. In poche parole, per ottenere 1 kg di caffè tostato sono necessari circa 7 kg di ciliegie. È scoraggiante, perché con l’intera produzione annua di un coltivatore di caffè ruandese medio si possono ottenere al massimo 2 sacchi di caffè verde. Ecco perché i coltivatori di caffè devono riunirsi in cooperative per poter vendere il loro caffè ad una stazione di lavaggio. Normalmente raggruppano i coltivatori di caffè che producono sulla stessa collina, in modo che il profilo aromatico del caffè sia il più omogeneo possibile e venga lavorato insieme in lotti “cellule” e comprendono tra i 60 e i 70 coltivatori di caffè. Una volta arrivata alla stazione di lavaggio, la ciliegia del caffè inizia a essere lavorata e riclassificata in base alla gravità o alla densità. Le ciliegie vengono poste in una vasca piena d'acqua. Quelli più densi affonderanno e saranno di qualità B1, mentre quelli meno pesanti saranno di qualità B2 o B3. Per quanto riguarda quelli più leggeri (quelli che galleggiano) sono i B4. Incapto Il caffè, attraverso il nostro partner di origine, Kilimanjaro, acquistiamo solo qualità B1. In Ruanda, la massima tracciabilità che possiamo avere è la cellula o comunità e in quale stazione di lavaggio è stata trattata. In questo Paese il caffè viene raccolto tra i mesi di aprile e giugno. Successivamente arriva in Europa alla fine o all'inizio dell'anno. Ciò significa che in questo momento, il Caffè del Ruanda che è disponibile in magazzino Incapto Proviene dalla vendemmia più recente, quella raccolta tra aprile e giugno 2020. Dalla Comunità di Nyamasheke elaborato dalla stazione di lavaggio Gishike. perché Incapto Hai deciso di inserirlo tra le tue varietà? Oltre a tenere conto della sua eccezionale qualità, dove si percepiscono le sue note di arancia e cioccolato fondente, consideriamo anche la stazione di lavaggio. Perché questo paga il 35% in più ai coltivatori di caffè per la sua ciliegia rispetto ad altre stazioni di lavaggio in Ruanda.Come azienda cerchiamo sempre di rendere il trattamento il più diretto possibile. Anche se a volte, a causa delle caratteristiche del Paese, esiste un anello della catena incaricato di elaborare, trasportare e preparare la documentazione necessaria per poter esportare.Per chi non lo sapesse, il Ruanda non ha sbocco al mare, il che significa che la logistica è un po' più complicata perché il caffè deve attraversare alcuni paesi fino a raggiungere il porto più vicino.Vantaggi dell'acquisto di caffè ruandese Incapto Per quelli di voi che sono indecisi se aggiungerlo al carrello, c'è qualcosa che dovreste sapere. Si scopre che quando si acquista 1 kg di Caffè del Ruanda, dal sito di Incapto Caffè, contribuirebbero al Fondazione Dian Fossey Gorilla, dedicato alla conservazione, protezione e studio dei gorilla e del loro habitat in Africa, contribuendo con l'1%.Diane Fossey era una primatologa e ambientalista americana nota per aver condotto uno studio approfondito sui gorilla di montagna dal 1966 fino al loro omicidio nel 1985. Li studiò quotidianamente nelle foreste montane del Ruanda e scrisse un libro sorprendente "Gorilla nella nebbia". Lo consigliamo vivamente a tutti gli amanti degli animali e alle persone che vogliono saperne di più sulla cultura africana.Caffè ruandese Incapto Il caffè è una delle varietà più ricercate dagli amanti del mondo delle specialità. Come abbiamo sottolineato in tutto l'articolo, offre una tazza di qualità eccezionale, con note che vanno dal cioccolato fondente all'arancia. Se non l'hai ancora provato, ti invitiamo a entrare nel nostro stock, aggiungerlo al carrello ed entro i prossimi giorni arriverà a casa tua.

Forse hai sentito parlare di caffè come Kopi Luwak, etichettato da alcuni come "esotico". Poiché viene defecato da uno zibetto, un felino in cattività. Tuttavia, esiste un'altra varietà indonesiana che non presenta crudeltà sugli animali ed è di qualità straordinaria. Si tratta di Caffè di Sumatra, che puoi trovare in scorta di Incapto Caffè. Questo caffè viene coltivato nel villaggio di Atu Litang. Questo è caratterizzato dal suo sistema beneficiario noto come Giling Basah. Grazie a ciò i chicchi forniscono una bevanda il cui sapore e profumo sono molto particolari e caratteristici. Se questo ha stuzzicato la vostra curiosità, allora vi invitiamo a continuare a leggere e conoscere maggiori dettagli su questo processo di lavorazione unico al mondo e sul suo grande contributo alla qualità della tazza. Indonesia, territorio di coltivazione del caffè L'Indonesia è un paese insulare situato tra Sud-Est asiatico e Oceania. Un fatto interessante è che è composta da più di 17.000 isole, il che la rende molto più attraente per i turisti provenienti da ogni parte. Una di queste bellissime isole è Sumatra, il sesto più grande del mondo e che si trova all'estremità occidentale dell'Indonesia. Tra l'Oceano Indiano e lo Stretto di Malacca. Nel caso non lo sapessi, il caffè viene solitamente coltivato in climi caldi e in questo caso ha origine tra i due tropici. Quindi quest'isola non sarebbe un'eccezione. Qui vengono prodotti cereali della stessa qualità di quelli raccolti in paesi come Colombia, Brasile o Perù. Se andiamo al nord dell'isola di Sumatra, troviamo la provincia di Aceh. dove c'è 10 gruppi etnici indigeni vivere in questa regione. Uno di questi gruppi è quello dei Gayo, che occupano gran parte delle terre più elevate della regione, tra i 1.400 e i 1.600 metri sul livello del mare. Durante il periodo in cui gli olandesi occuparono queste terre, i Gayonesi svilupparono un'economia basata sulla consociazione di frutta e verdura. Come ad esempio, il coltivazione del caffè. Per questo motivo ancora oggi nella zona sono presenti numerosi piccoli coltivatori di caffè Aceh Tengah. Con aziende agricole di solo mezzo ettaro in media. Trattandosi di piccole aziende agricole, i coltivatori di caffè di questa zona devono raggrupparsi e organizzarsi in cooperative per poter trasformare e commercializzare il loro caffè. Cosa caratterizza il caffè di Sumatra? Come abbiamo notato sopra, nel catalogo prodotti di Incapto Il caffè è disponibile Caffè di Sumatra. Nello specifico quello del villaggio Atu Lintang, dove sono stati raggruppati 298 coltivatori di caffè. Questa varietà si distingue per fornire una bevanda con note di cioccolato fondente, cannella e chiodi di garofano. Viene coltivato ad un'altitudine compresa tra i 1.400 ed i 1.600 metri. Come se non bastasse, questo caffè conta 87 punti sulla scala del Associazione dei caffè speciali (SCA), il che significa che è una specialità. Un altro fatto interessante è che questo lotto di caffè di Sumatra viene lavorato nella stazione di lavaggio Mulino Jagong. È uno dei pochi centri di lavaggio a Sumatra dove i coltivatori di caffè consegnano la ciliegia e viene effettuato l'intero processo di lavorazione. Gli incaricati si assicurano che prima di iniziare la procedura valutino se tutte le ciliegie hanno raggiunto la loro destinazione stato di maturazione ottimale. Ciò è necessario perché in Indonesia non c'è la cultura di raccogliere solo la ciliegia matura. Ciò influisce notevolmente sulla qualità della tazza. Da qui si potrebbe aprire un dibattito per mettere sul tavolo la soluzione migliore per un piccolo coltivatore di caffè. Cioè, se ti prendi cura di processo di lavorazione del caffè e consegnare il grano già in pergamena alla cooperativa e affidarle solo il compito di trebbiare e commercializzare. Oppure che la cooperativa sia responsabile dell'intero processo. Si tratta di una decisione difficile ma che dipenderà anche dalle buone pratiche dei coltivatori di caffè e della cooperativa. Da allora Incapto Crediamo che dovremmo andare verso un modello in cui le persone che si prendono cura delle piante di caffè durante tutto l’anno e che devono raccoglierne i frutti nel punto di maturazione ottimale debbano partecipare maggiormente ai benefici generati dalla loro materia prima. Insomma, questo si ottiene con una maggiore formazione e addestramento sul campo. Meno intermediari, più trasparenza e tracciabilità lungo tutta la filiera. Allo stesso tempo, riafferma che per raggiungere questo obiettivo, la cosa più importante è che, come consumatori, ci preoccupiamo di sapere di più sull’origine dei prodotti che acquistiamo. Quale processo di elaborazione utilizzi? Il caffè di Sumatra ha qualcosa di molto particolare che è il suo processo di lavorazione. Si scopre che quello usato in Indonesia è noto come Giling Basah, e si avvia come il lavaggio o processo umido. La prima cosa da fare con Giling Basahm è raccogliere manualmente le ciliegie mature. Viene poi lavato e ridotto in poltiglia lo stesso giorno in cui viene raccolto. Una volta privata della polpa, si lascia fermentare a secco, senza acqua, circa 12 ore. Dopo queste ore si lava nuovamente per eliminare le mucillagini rimaste attaccate alla pergamena. Fatto ciò si lascia asciugare fino a raggiungere circa il 25% di umidità. Questa fase è detta prima essiccazione. Quando raggiungono il 25% di umidità vengono messi nelle trebbie per eliminare la pellicola di pergamena. Le macchine, per la trebbiatura in Indonesia, Sono più grandi che nel resto dei paesi produttori. Questo perché, quando si utilizza un caffè più umido del solito, le macchine devono generare più attrito per rimuovere la pergamena dal chicco verde e bagnato. Una volta rimossa la pergamena, viene lasciata asciugare una seconda volta nei cortili fino a raggiungere il 12% di umidità, che è il livello stabilito per l'esportazione. È bene tenere presente che una maggiore umidità potrebbe produrre muffe mentre una minore umidità renderebbe il caffè meno fresco e con poche sfumature. Il passo successivo è la classificazione per densità o gravità, che consiste nel separare il caffè per dimensione o setaccio. Infine, è necessario rimuovere manualmente i chicchi difettosi. A seconda di quante volte verrà sottoposto alla selezione manuale dei difetti, verrà considerato un caffè di qualità superiore o inferiore. Perché avrà grani più o meno difettosi. In sintesi, la differenza tra il processo Giling Basah e il lavaggio è che ci sono due fasi di asciugatura: la prima con pergamena fino al 25% di umidità. Il secondo senza lo strato di pergamena fino al 12% di umidità. Questo processo è ciò che conferisce ai caffè indonesiani un caratteristico tocco terroso. Se questo ha stuzzicato la vostra curiosità vi invitiamo a cercarlo nel catalogo dei caffè o nelle confezioni degustazione come il in tutto il mondo, disponibile in Incapto Caffè.

Se sei venuto qui è perché appartieni a quel gruppo selezionato di consumatori che stanno pensando di lasciare da parte il capsule di caffè. Se è così, permettici di congratularci con te. Ciò dimostra non solo la tua voglia di goderti una buona tazza ogni giorno, ma anche il tuo grande impegno a favore dell'Ambiente e dei coltivatori di caffè. Questa decisione ci rende molto felici e oggi, in occasione del nostro anniversario, vogliamo premiarlo. Durante questo primo anno come azienda di caffè, ci siamo impegnati a motivare tutti a consumare caffè naturali, cereali integrali e, naturalmente, appena macinati. Questo lavoro, nonostante non sia stato affatto semplice, ha dato i suoi frutti. Sappiamo che muori dalla curiosità di scoprire cosa c'è di così speciale Incapto Il caffè ha in serbo per gli ex consumatori di capsule di caffè, dopo aver fatto questo passo importante e orientandosi verso il naturale. Ecco perché vi invitiamo a continuare a leggere. Perché smettere di prendere le capsule è la decisione migliore? Prima di andare avanti, abbiamo qualcosa di molto importante da dirti nel caso in cui ancora non decidessi di abbandonare completamente le dosi singole. Circa 39mila capsule di caffè nel mondo. Tuttavia, la cosa più preoccupante è che si stima che solo il 4% circa di essi venga riciclato, il che significa che ogni anno verrebbero 20 miliardi. Alcuni esperti del settore sostengono che se messi uno accanto all’altro potrebbero donare il giro del mondo fino a 14 volte! Ciò significa che solo una piccola parte di essi può essere riciclata. Ma non è tutto, anche la tua salute è a rischio. A seguito di uno studio pubblicato dal Università di Barcellona dettagli che questa classe di prodotti contiene un composto chiamato furano, che è un composto tossico cancerogeno. Se consumato in eccesso può essere dannoso. Il furano è presente naturalmente nella tostatura del caffè, ma gli alimenti conservati, come le capsule del caffè, impediscono la fuoriuscita di questi composti volatili, quindi una volta estratto il caffè mediante iniezione di acqua, i furani finiscono nella tazza. È possibile accedere a ulteriori informazioni su presenza di furano nelle capsule di caffè in questi post: - https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/E-7-2011-004228_ES.html - https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643819310606?via%3Dihub - https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814621008128?via%3Dihub Come vedrete si tratta di dati allarmanti che, se non presi in considerazione, possono causare non pochi danni. Ecco perché, Incapto Caffè, ti invita a consumare caffè naturale, in grani e appena macinato. È il modo di vivere un'esperienza unica, senza dover incidere sulla propria salute, sul Pianeta e sostenere il duro lavoro svolto dai coltivatori di caffè. Le capsule possono essere riciclate? Ci sono molte polemiche su questo punto, ma la verità è che riciclarli è molto complesso. Poiché si tratta di materia organica all'interno di a alluminio o plastica, potrebbero volerci fino a 100 anni per disintegrarsi completamente. Il problema principale è quello Non possono essere gettati nel contenitore giallo, poiché contiene fondi di caffè, né in quello dei rifiuti organici. In effetti, il tempo potrebbe essere tre volte più lungo se i resti organici che di solito vi rimangono depositati non potessero essere completamente estratti. Il problema del riciclo nasce quindi dalla base, poiché economicamente non conviene riciclare quantità così piccole di plastica e alluminio. Il processo di separazione dai fondi di caffè è molto costoso. Riciclaggio errato È un altro punto che non può essere trascurato. La maggior parte dei consumatori non presta attenzione o, per mancanza di tempo, li mette nei contenitori sbagliati, rendendo il processo ancora più difficile. Inoltre, è del tutto normale che vengano gettati direttamente nei rifiuti comuni. Incapto Il caffè ti aiuta a dire addio alle capsule A causa di il nostro primo anniversario, volevamo sorprendere e premiare gli ex consumatori di capsule di caffè con un mega promozione, che siamo sicuri non passerà inosservato. Sconto di 25€ e al ritiro e al riciclo della tua vecchia macchina da caffè ci pensiamo noi. Coloro che hanno deciso di acquistare uno qualsiasi dei nostri macchine da caffè superautomatiche e vuoi riciclare la tua macchina a capsule, ma non sai come fare, non devi preoccuparti, perché è molto semplice. Utilizzando il buono RITIRO25, ti divertirai Sconto di 25€ sull'acquisto della tua caffettiera. Inoltre, quando ricevi la tua caffettiera Incapto, Potrai consegnare automaticamente la tua vecchia macchina a capsule al corriere. La tua vecchia caffettiera arriverà presso i nostri magazzini, dove il Fondazione Ecolec® si occuperà del riciclo di tutti i componenti della caffettiera. Va sottolineato che questa iniziativa Si svolgerà per tutto il mese di giugno, quindi non ci sono scuse per dire addio alle capsule di caffè. *Questo coupon per il primo anniversario non è più valido. Ti consigliamo di tenere d'occhio le nostre promozioni, in particolare le Opzione RINNOVA con cui ti regaliamo 40€ per poter cambiare la tua macchina da caffè a capsule con una qualsiasi delle macchine da caffè superautomatiche del nostro catalogo. Continuiamo a lavorare per un Pianeta migliore L'impegno che hai Incapto Caffè per l'Ambiente non è rimasto solo a parole. Abbiamo salvato il pianeta in parte 2.256.000 capsule di caffè finiscono nelle discariche o in fondo al mare, il che equivale a più di 9 tonnellate di plastica e alluminio. E questo è solo l'inizio! Quindi, se consumi ancora dosi singole, non preoccuparti, poiché in Incapto troverai i benefici del caffè in capsule, ma senza di esse. È l’alternativa di maggior successo che cerca di cambiare le abitudini della nuova generazione di consumatori. Continueremo a contribuire a questa causa per il benessere di tutti e, naturalmente, del pianeta. I chicchi di caffè saranno sempre l'opzione migliore Insomma, chicchi di caffè Fa bene a te, alle tue tasche e al Pianeta. Mettere definitivamente fine alle capsule di caffè continua ad essere un compito piuttosto complicato, ma non impossibile. Come azienda produttrice di caffè, incontreremo una serie di ostacoli lungo il percorso. ma continueremo a promuovere, soprattutto, il consumo del chicco attraverso i caffè di nostra origine. Nel caso non lo sapessi, la maggior parte di questi sono specialistici, il che significa che hanno più di 80 punti sulla scala dei Associazione dei caffè speciali (SCA) e la specie Arabica, ma sono tutte naturali e sostenibili al 100%. We could spend all day talking about the benefits of consuming whole bean and freshly ground coffee. Ma quello che possiamo dirvi è che, in questo modo, Potrai deliziarti, non solo con una buona tazza, ma aiuterai anche a preservare ogni sua proprietà., ammira la crema al caramello che adorna la tazza e qualcosa di semplice come goderti il ​​suo gradevole aroma. Inutile dire che la qualità di un caffè in capsule non sarà mai pari a quella di un caffè appena macinato. Fortunatamente, ci sono molti consumatori che si sono riconciliati con i cereali e sempre più persone si stanno unendo a ciò che chiamiamo “ Rivoluzione del caffè. Se hai ancora dei dubbi tra la capsula e il chicco è normale. Tuttavia, prendere una decisione rapida potrebbe fare la differenza. Il Pianeta ha bisogno di te, proprio come quelle famiglie di coltivatori di caffè che lavorano duramente per produrre caffè di prima qualità. Dentro Incapto Caffè, estaremos listos para brindar las mejores opciones, bien sea con nuestros granos o accesorios con etiqueta sostenible come por ejemplo, nuestras tazas de cáscaras de café o métodos de preparación cualquiera de las caffetterie superautomatiche che teniamo in stock.

As we have already explained on other occasions, most of the ciliegie al caffè, when they reach their degree of maturity, they adopt a crimson red color. This will greatly enhance the quality of the cup. Ma cosa accadrebbe se al momento della produzione del caffè tutti i coltivatori di caffè pensassero come a sommelier? Possibly, the drink will motivate more consumers due to its complex and delicious flavor. Perché suggeriamo il punto di vista di un sommelier? The answer is that these people, since they are not only in charge of the wine and spirits service, also basically focus on defining the caratteristiche, difetti e pregi. In short, you must have all your senses developed. Including all the quality controls that are used in the wine industry, in coffee, would be a great positive point. Ecco perché in questo articolo difenderemo questa idea e dimostreremo come il caffè potrebbe aumentare la sua qualità. If you want to know more about this, then we invite you to continue reading. Differenze tra il chicco e la capsula. Punti in comune tra caffè e vino? Anche se a prima vista sembrano due mondi completamente diversi, la realtà è che, caffè e vino, share many things in common such as being processed fruits, with a wide variety of profiles, origin, varieties, to name a few. Tuttavia, il caffè è un prodotto più complesso, il che significa che richiede un investimento uguale o maggiore per gestirne il sapore. La produzione di caffè di qualità richiede molte procedure come cultivate its fruits at their optimal state of maturityLa stessa cosa accade con il buon vino. Nella maggior parte delle piantagioni di caffè che visiti ti diranno che le ciliegie di caffè raggiungeranno il punto di maturazione ed è allora che ci chiediamo: è proprio vero? Come si dimostra una teoria del genere? Attraverso la degustazione è possibile scoprire i profili della tazza. Fortunatamente, Incapto Caffè Dispone di un proprio sommelier del caffè, del Q-Grader e di un cupper professionale, Beatriz Mesas. Grazie ad esso possiamo garantire agli utenti che stanno consumando cereali di qualità. Come identificare la maturazione delle ciliegie? Con molta pratica e anni di esperienza è possibile identificare più rapidamente il livello di maturazione delle ciliegie di caffè. Ma se sei nuovo a questa unione, non preoccuparti, ti daremo una mano. Secondo la tesi di E.Cossio dal 2010, i coltivatori di caffè non dovrebbero trascurare i seguenti elementi: -Variazione di colore: Alcune ciliegie diventano rosso cremisi, mentre altre diventano un po' più giallastre. -Ammorbidimento della polpa: La mucillagine è un punto chiave. Si scopre che estraendo la maggior quantità di mucillagine in ciascun campione di caffè, il grado di maturazione delle ciliegie non verrà identificato direttamente come il colore. A sua volta, favorisce il punteggio di degustazione. -Zucchero e sostanza secca: Una volta raggiunta la maturità, i livelli di zucchero e di sostanza secca sono massimizzati. È in quel momento che ciò che è noto come Gradi Brix, in grado di calcolare i solidi o la sostanza secca totale disciolti in un dato liquido. -Componenti aromatici: È uno degli elementi più complicati da individuare, questo perché ogni varietà ha la sua carica aromatica. Trovarli rimane uno dei segreti meglio custoditi. È possibile controllare la maturazione delle ciliegie? Se ti dedichi al settore del caffè e desideri applicare i processi utilizzati con il vino, ti consigliamo di cercare un agronomo esperto della zona. In questo modo può guidarti ad esercitare la tecnica appropriata per i chicchi di caffè. Ora, con gli strumenti appropriati per misurare i livelli di zucchero nel ciliegie al caffè, potranno essere raccolti solo quelli che hanno raggiunto la maturità. Coloro che sono incaricati di questo compito lo hanno rifrattometri, che è uno strumento in grado di misurare l'indice di rifrazione di un materiale. Oltre a un nastro che indica che le ciliegie sono mature. I coltivatori di caffè vanno nei campi ogni giorno, anche durante la stagione del raccolto. Efficacia dell'applicazione di questi metodi? Gli esperti che hanno utilizzato questo tipo di tecniche assicurano che sono efficaci al 100%. Ciò è dovuto alle informazioni fornite dai rifrattometri e ad altre osservazioni effettuate meticolosamente. Quando questi dati vengono raccolti, vengono trasferiti agli inventari. Successivamente i punteggi ottenuti durante la degustazione vengono confrontati con quanto rilevato dal rifrattometro. I risultati sono inconfutabili, poiché nel rifrattometro vengono rilevati livelli elevati, il che significa che i caffè ottengono un punteggio migliore nelle degustazioni. Sfortunatamente, non tutti i coltivatori di caffè desiderano utilizzare questi processi poiché lo ritengono non del tutto praticabile. Molti sostengono che l’implementazione degli stessi parametri della produzione del vino aiuta in modo significativo la sostenibilità economica di qualsiasi azienda dedicata all’industria del caffè. Perché i chicchi sono sottoposti a severi controlli di qualità e forniranno una tazza deliziosa e ottimale. Il trucco sta nel raccogliere solo le ciliegie di caffè mature, così che i risultati siano positivi. È un lavoro duro? Certamente, ma alla fine ne varrà la pena. Altri fattori che garantiscono la qualità La maturità delle ciliegie del caffè è solo uno degli elementi influenti sulla qualità della vita dei chicchi. Si scopre che ci sono un'altra serie di fattori che contribuiranno a rendere la bevanda eccellente. Per conoscere la qualità del caffè è necessario prestare particolare attenzione ai dettagli riportati sull'etichetta del prodotto. In questo foglio si rifletterà: -Origine -Varietà -Altezza -Processo beneficiario -Proprietà -Varietà botanica (Arabica/Robusta) In alcuni casi possono riflettersi le note di degustazione e il relativo punteggio. Quando si tratta di a caffè speciale, il che significa che i chicchi all'interno della confezione sono in perfette condizioni fisiche. Cioè, di prim'ordine. Deve invece avere più di 80 punti su 100, nella scala del Associazione dei caffè speciali (SCA). Nel caso di Incapto Caffè, la maggior parte dei nostri caffè sono specialità e varietà 100% Arabica. I fagiolini non tostati non devono presentare difetti di prim'ordine, altrimenti vengono squalificati e non sono considerati specialità. È allora che compaiono i cosiddetti caffè "gourmet", la cui qualità è sempre una questione costante. Come azienda produttrice di caffè, ci occuperemo sempre di portare in ogni angolo caffè di alta qualità soggetti ai controlli più rigorosi. Incapto Il caffè cercherà sempre modi per innovarsi e possibilmente, grazie al nostro lavoro, potremo integrare più incaptolovers affinché continuino a gustare una tazza eccezionale. Perché offriamo caffè sostenibili, deliziosi e convenienti. Fonte Maturità della ciliegia: perché pensare come un sommelier?

Festeggiamo il nostro anniversario! Questo 14 giugno Incapto Caffè festeggia il suo primo anno. Un'azienda nata con un obiettivo molto chiaro: affrontare il capsule di caffè E come? Ritorno alle origini dei chicchi di caffè appena macinati.Abbiamo salvato il pianeta in parte 2.256.000 capsule di caffè finiscono nelle discariche o in fondo al mare, o ciò che è lo stesso, più di 9 Tonnellate di plastica e alluminio, e questo è solo l'inizio!È stato un anno con i suoi alti e bassi, ma nemmeno la pandemia in sé ci ha fatto fermare. Allora, prima di spegnere le candeline, vogliamo raccontarvi un po' della nostra storia e della grande missione che ci siamo prefissati qualche tempo fa. Senza dimenticare che, in segno di gratitudine, abbiamo voluto premiarli incaptolovers e a chi deve ancora aderire, con tante sorprese. Se volete sapere di cosa si tratta vi invitiamo a proseguire la lettura.Incapto Caffè: come è nato? Missione? Il 2020 è stato uno degli anni più difficili dal punto di vista economico, ma nel mezzo di una pandemia, Incapto Caffè, dalla mano di Carattere Francesc, imprenditore per natura, Joaquim Mach, esperto di e-commerce e marketing digitale e Beatriz Mesas, assaggiatore professionista e selezionatore di Arabica Q. I cui principi si fondano sull’amore per il caffè, sulla creazione di valore e sul desiderio di cambiare il mondo rendendolo un luogo più sostenibile. La nostra missione era così importante che non poteva essere rinviata. Questo si basa sulla promozione prendersi cura dell'ambiente, attraverso il consumo del caffè in grani e appena macinato. Un'iniziativa che offre sostegno anche alle famiglie di coltivatori di caffè che vivono del loro raccolto. Incapto Il caffè, fin dall'inizio è stato caratterizzato dall'offerta il caffè autentico che non si lascia incapsulare. Il motivo è che una capsula non contiene abbastanza chicchi per godersi una buona tazza. Questo senza dimenticare che il rapporto qualità-prezzo non sarà mai pari a quello in chicco. Come azienda produttrice di caffè, siamo responsabili di includere caffè di qualità, rispetto dell'origine e sapore unico. Quindi, se consumi ancora dosi singole, non preoccuparti, poiché in Incapto troverai i benefici del caffè in capsule, ma senza di esse. Questa è la migliore alternativa e con la quale cerchiamo di cambiare le abitudini dei consumatori del 21° secolo. Stretto rapporto con le aziende agricole È estremamente importante ed essenziale evidenziare il rapporto che si mantiene Incapto Caffè con le aziende agricole con cui lavori. Questo è abbastanza ristretto, il che ci permette di supervisionare la produzione e poter così offrire caffè di qualità. Allo stesso tempo, conosciamo in prima persona i loro metodi di coltivazione, raccolta e lavorazione del caffè verde, nonché le misure di tutela ambientale adottate nei loro terreni e le politiche in materia di risorse umane che attuano. Per un mondo senza capsule di caffè Durante questi 365 giorni, Incapto Caffè ha riaffermato il proprio impegno a favore del Pianeta, dei coltivatori di caffè e dei consumatori del buon caffè. Reinventarsi, includendo nuove varietà come la linea Arrosto Scuro Brasile e Uganda, così come il caffè Colibrí Azul. Anche adesso puoi acquistare le tazze da caffè in guscio, essendo articoli sostenibili al 100%, dal design innovativo e ideali per tutta la famiglia. Inoltre l'abbonamento è sempre più flessibile, il cliente può modificare la data, la varietà del caffè e la data di spedizione. E non dobbiamo dimenticare che recentemente abbiamo incorporato nuovi modelli di caffettiere, l'ultimo dei quali è il Jura Incapto colore bianco. Come abbiamo sottolineato qualche paragrafo sopra, il nostro obiettivo principale è ridurre il consumo di caffè in cialde. Pertanto, otteniamo evitare che più di 2 milioni di capsule finiscano in discarica o peggio ancora, in fondo al mare.Premiamo i consumatori di capsule In occasione del nostro primo anniversario, abbiamo deciso di lanciare una promozione dedicata ai consumatori di caffè monodose. Se sei uno di questi, presta attenzione a ciò che sveleremo di seguito. Bene, se hai deciso per una macchina Incapto Caffè, ma a casa hai ancora la tua macchina da caffè a capsule, non hai nulla di cui preoccuparti. Lo ritiriamo da te, in modo totalmente gratuito, e ci occupiamo di riciclarlo correttamente. Inoltre, ti accrediteremo 10€ sul tuo conto quando riceveremo la caffettiera. Si precisa che, per fare ciò, è necessario dettagliarlo nelle note del proprio ordine, in modo da avvisare il corriere che dovrà ritirare la macchina da caffè a capsule. Giveaway per l'anniversario con 10 vincitori Per festeggiare l'anno, abbiamo deciso di organizzare un grande giveaway 10 vincitori, in cui competeranno per vari premi dalla nostra vasta gamma di prodotti. L'estrazione verrà effettuata tramite il nostro account Instagram @incapto_coffee Sappiamo che sei molto curioso di sapere di cosa si tratta. Quindi ti sveleremo quali di questi premi potresti portare a casa: Una caffettiera superautomatica Incapto Una macchina per il cappuccino un paesaggio aereo Un pacchetto degustazione di caffè Una confezione da 1 KG a vostra scelta + una tazza di scorza di caffè Una confezione da 500 G a scelta + una tazza in metallo Se vuoi sapere come e fino a quando avrai la possibilità di vincere uno di questi premi, ti invitiamo a prestare molta attenzione ai nostri social network, dove ti forniremo maggiori dettagli.L'estrazione verrà effettuata il 20 giugno 2021 tramite il nostro account. instagram e partecipare è semplicissimo.Incapto Il caffè continuerà a scommettere sui cereali La strada per eliminare le capsule di caffè è ancora piuttosto lunga, con molti ostacoli lungo il percorso, ma non impossibile. Fortunatamente, ci sono molti consumatori che si sono riconciliati con il caffè in grani e appena macinato, dopo aver considerato la sua qualità, sostenibilità e, ovviamente, risparmio. Continueremo a riaffermare le alleanze con Fondazione Veron, aziende del calibro di EthicHub, per continuare a sostenere i programmi sociali e le famiglie di coltivatori di caffè, attraverso la produzione del caffè. Caffè e accessori con sigillo Incapto Il caffè, continuerà a far parte della nostra tripla proposta: Fai del bene a te, alle tue tasche e al Pianeta. D’altra parte, in questo nuovo anno, come azienda continueremo a lavorare non solo per consolidarci in Spagna, ma anche per creare alleanze con diversi paesi, cosa che condivideremo con tutta la comunità. Incapto (e coloro che stanno per aderire) in arrivo. Non c'è niente di più delizioso dei chicchi di caffè appena macinati, di alta qualità, di diverse varietà, sostenibili al 100% e provenienti dai paesi produttori. Caratteristiche che definiscono Incapto Caffè alla perfezione. Pertanto non ci stancheremo di continuare a confrontarci con prodotti inquinanti come le monodosi, per il bene dell’Ambiente, delle generazioni future e dei coltivatori di caffè. Ecco perché, ancora una volta diciamo NO al caffè in capsule, da consumatori di una buona tazzina al mattino optiamo per il naturale.

Dedicarsi alla produzione di caffè speciale È molto interessante e richiede molta precisione e un'elevata conoscenza di tutti i suoi processi. Questo perché l'obiettivo principale è raggiungere la qualità della tazzina. Per fare questo, i coltivatori di caffè con anni di esperienza ritengono che una delle chiavi sia identificare il maturità del frutto di caffè, in qualsiasi varietà. Sebbene altitudine, processo di lavorazione e varietà siano fattori influenti, il 35% della qualità della tazza sarà dovuta alla maturazione del caffè, essendo insomma la cosa più importante durante la produzione. Ottenere la tazza perfetta significa curare ogni dettaglio, prestando particolare attenzione ad ogni fase. Controllare questa variante è un compito complesso, ma non difficile da realizzare. Per questo ti invitiamo a continuare a leggere per scoprire quali accorgimenti ti aiuteranno a misurare e migliorare, con l'obiettivo di raggiungere la massima qualità della tazza. Quindi, se lavori nel settore del caffè, questo è per te. Impara a identificare e migliorare la maturazione dei frutti Non ritardiamo troppo la questione e, come si suol dire, andiamo dritti al punto. Scoprire il livello di maturazione è possibile se non trascuriamo gli elementi in cui si riflettono Tesi di E. Cossio del 2010 che sono: Variazione di colore Le sfumature delle ciliegie sono di grande aiuto nel determinare il maturità del frutto, Queste inizialmente presentano un colore verde, simile a quello delle foglie del caffè. Col passare del tempo diventano giallastri e, infine, la stragrande maggioranza adotta un rosso cremisi, riflettendo la sua maturità, tutto a seconda della varietà, dell'umidità e dell'altezza. Quando hanno tutte il colore desiderato, i produttori sanno che è il momento di procedere con la raccolta. Conoscere esattamente il colore delle ciliegie non sarà solo fondamentale per la raccolta, ma anche comporta una serie di vantaggi. Poiché non sono necessarie più attrezzature ed è più semplice addestrare i collezionisti. Tuttavia, non sapere come misurare con precisione il colore (con cui saprai se è al suo punto ottimale) è un'arma a doppio taglio, poiché tutte le varietà presentano sfumature diverse quando sono mature. Spieghiamolo meglio, nel caso di un Bourbon rosso il suo colore non sarà mai uguale a quello di un arancio. Anche se a prima vista sembrano molto simili, la verità è che sono completamente diversi. Può essere una vera sfida trovare le variabili complementari che i coltivatori di caffè possano misurare, ma una volta padroneggiate queste operazioni, otterranno i frutti nel loro stato perfetto. Ammorbidimento della polpa Gli esperti assicurano che, per imparare a individuare il rammollimento della polpa, dipenderà dalla quantità di mucillagini. Quando la quantità di mucillagini presente in ogni caffè viene messa in relazione al risultato finale della degustazione, lo stato di maturazione dei frutti può essere conosciuto più chiaramente. Durante il processo di produzione, è essenziale estrarre la mucillagine in modo coerente, e poi sottoporsi a un controllo del peso. In alcune occasioni ciò può significare un'eccellente percentuale di variazione. Insomma maggiore sarà la quantità di mucillagini, il punteggio di degustazione sarà sempre più alto. Questa è una delle migliori pratiche per misurare la maturità dei frutti, senza complicazioni e in modo più preciso. Zucchero e sostanza secca C'è un altro elemento importante che Cossio invita a tenere in considerazione: la quantità di mucillagini. Nella sua tesi spiega che quando le ciliegie hanno raggiunto la maturità, la produzione di zuccheri e di sostanza secca nella mucillagine è massimizzata. Sappiamo che ti starai chiedendo, come comprendere meglio la relazione tra entrambi i componenti? Ebbene, la risposta sta nel sapere come misurare quello che viene chiamato il gradi Brix responsabile del calcolo dei solidi o della sostanza secca totale disciolta in un dato liquido. Molto utilizzato nel settore alimentare, quindi il caffè rientra in questo gruppo ed è per questo che viene misurato in ciascuno dei campioni di mucillagine. componenti aromatiche Dopo aver individuato la quantità di mucillagini presenti nelle ciliegie di caffè. È il momento di determinare la presenza di componenti aromatici, una pratica un po' più complicata da sviluppare. Questo perché tutte le varietà di frutta hanno le proprie componenti aromatiche. Sono proprio questi componenti, però, il segreto meglio custodito delle ciliegie del caffè, poiché, ad oggi, non esiste una tecnica esatta per scoprirli e spiegare come influiscono sul risultato finale della tazzina. Perché dovrebbero essere considerati questi fattori? Ognuno di questi elementi serve a guidare i coltivatori di caffè a identificare e migliorare la maturità dei frutti. Un jolly importante e molto utilizzato nel mondo degli speciality coffee, poiché contribuirà ad influenzare la qualità finale della tazza. Grazie a questo, il punteggio nella degustazione potrebbe essere piuttosto alto, poiché raccogliere ciliegie del colore appropriato e ottenere una grande quantità di mucillagine sarà la chiave del successo. Ad esempio, i produttori di Caffè Pacas (azienda di caffè di El Salvador) hanno applicato ciascuno di questi elementi, non solo per identificare lo stato di maturità dei frutti, ma anche come potevano migliorarlo in 1000 campioni coltivati ad un'altezza compresa tra 1200 e 1750 metri sul livello del mare. Con loro sorpresa, i risultati sono stati positivi, nonostante si trattasse di metodi tradizionali. Ecco perché, se ti dedichi al processo di produzione del caffè, è della massima importanza applicare questi fattori e formare il tuo team. Nel caso di Incapto Caffè, siamo coinvolti al 100% in ogni fase della produzione. Come azienda produttrice di caffè, il nostro obiettivo è offrire caffè di alta qualità, lavorando insieme a ciascuna delle aziende agricole. Infatti, prima che i chicchi arrivino alle vostre case, vengono sottoposti a severi controlli di qualità come quelli sopra descritti. Fonte: Scienza: come identificare e migliorare lo stato di maturazione dei frutti del caffè?

Con la stagione estiva alle porte, è ora di iniziare a praticare alcune ricette rinfrescanti al caffè per calmare gli effetti delle giornate calde. Ma questa volta vi presentiamo una bevanda che fa scalpore e non si tratta di un frullato qualunque. Stiamo parlando di tonico al caffè, una preparazione che ha soddisfatto i palati più esigenti. Sappiamo cosa ti passa per la testa in questo momento: cosa lo ha reso così popolare? Si scopre che è una bevanda sapore rinfrescante, dolce, frizzante e fruttato. Qualità sufficienti per risvegliare la curiosità degli amanti del buon caffè e di coloro che cercano di sperimentarlo. Ecco perché abbiamo deciso di condividere questi dettagli, come il suo sapore e la sua preparazione. E ti motiverà a prepararlo a casa per l'estate o semplicemente ad andare alla caffetteria più vicina e cercarlo nel menu. Cos'è un tonico al caffè? La bevanda conosciuta anche come tonico per l'espresso, combina perfettamente gli agrumi di chinino (un composto sufficientemente amaro, ricavato dalla corteccia dell'albero della china), la fetta di limone, dal gradevole sapore di caffè. Questa miscela di ingredienti crea un'esplosione di sapori al palato che fa sì che più di una persona voglia ordinarne un altro paio.Il tonico al caffè, guida già i menu dei ristoranti e dei bar più cosmopoliti di New York, Tokyo, Stoccolma o Berlino. Infatti, è recentemente arrivato in terra spagnola pronto a rinfrescarci e deliziarci.Fondamentalmente, il caffè tonico è un caffè freddo combinato con acqua tonica (gassata), agrumi, zucchero e chinino, fornendo così una bevanda rinfrescante e gassata. amarezza complessa, che ricorda la scorza di limone. La ricreazione di questa bevanda può essere fatta con caffè espresso, infuso di caffè con ghiaccio o birra fredda. Qualunque opzione tu scelga, il risultato supererà sempre le tue aspettative.Cos'è l'acqua tonica? Se non avete mai sentito parlare di tonico, permetteteci di spiegare che è una miscela di acqua con acido citrico, chinino solfato, dolcificante e aroma. In America Latina si chiama aguaquina o agua quinada.Contiene lo stesso contenuto di zucchero delle bevande gassate, ovvero tra il 9,5 e il 10% a seconda del peso. Pertanto, l'unica grande differenza tra il acqua tonica e una soda al limone e lime è il chinino, che viene utilizzato anche come erba medicinale, per le sue proprietà analgesiche e antipiretiche e come cura contro la malaria.Un'altra grande caratteristica dell'acqua tonica è la sua alto contenuto di carbonatazione, che varia tra 8 e 9 g/l. A differenza di altre bevande gassate che contengono tra 5-7 g/l, poiché solitamente utilizzato come mixer.Ora, quando l'acqua tonica entra in contatto con l'alcol perde circa 3 e 4 grammi di carbonatazione.Ad esempio, uno champagne ha 11 g/l di carbonatazione, mentre uno champagne più giovane ha livelli più alti, per l'esattezza 12,g g/l. Ecco perché, una volta servito, perde circa 5 grammi di anidride carbonica. Se la bottiglia viene stappata o aperta in modo errato, potresti perdere molto di più.Tipi di acque toniche L'acqua tonica, oltre ad essere uno degli ingredienti principali del caffè tonico, è anche una delle altre bevande come Gin e tonico. Una preparazione rinfrescante, frizzante, secca, leggermente amara, aromatica, leggermente acidula e trasparente. In commercio ce ne sono tantissimi opzioni toniche, che potrebbe fornire quel tocco speciale. Alcuni dei più popolari sono: -Acqua Tonica: Deve la sua popolarità ai suoi oli naturali di agrumi come mandarino, limone e chinino. È un'acqua prodotta in Patagonia, il chinino utilizzato è stato raccolto a mano a 1.724 metri sul livello del mare in Perù. Per quanto riguarda il suo aroma, è un agrume rinfrescante. Tra le sue qualità spicca l'equilibrio delle bollicine dolce-amaro, delicate e persistenti. -L'albero della febbre: Quest'acqua tonica prodotta qui, a Barcellona, ha tra i suoi ingredienti principali zucchero di canna, agrumi, estratti di fiori di sambuco e l'immancabile chinino del Ruanda. Si caratterizza per essere un prodotto rinfrescante, ideale per calmare gli effetti della stagione estiva. Uno dei suoi punti di forza è che non è affatto stucchevole, tuttavia contiene poche bolle e queste sono molto piccole. Né possiamo trascurare il suo aroma di agrumi, la sua leggera dolcezza che ammorbidisce i danni del chinino e un'importante presenza di fiori di sambuco. -Il tonico originale Yuzu Ocha: Molto ricercato per il suo forte aroma agrumato di Yuzu asiatico, i suoi sentori di estratti di tè verde matcha. Per quanto riguarda le sue bollicine, queste vanno bene. Per quanto riguarda il sapore, è molto delicato, con una punta di amaro, lasciando una piacevole sensazione al palato. -Schweppes (pepe rosa): È uno dei marchi più famosi sul mercato, grazie ai suoi ingredienti con estratti vegetali, chinino e pepe rosa. Questo tonico si caratterizza per essere vibrante, senza tralasciare l'essenza del tocco classico del marchio Schweppes. Quando lo apriremo, resteremo intrappolati dall'aroma del pepe rosa, oltre a quelle note agrumate che si sposano meravigliosamente con qualsiasi preparazione come tonico al caffè. I livelli delle bolle sono perfetti e con un leggero sapore di chinino. Tonico al caffè a casa Se vuoi ricreare questa interessante preparazione comodamente a casa tua e sorprendere tutti coloro che ti vengono a trovare, allora sei nel posto giusto. Qui vi mostriamo come preparare a caffè tonic, come un esperto e non morire provandoci.Detto questo ti invitiamo a prendere nota di ciò di cui hai bisogno. Ricorda che le misure sono solo di riferimento, se vuoi puoi modificarle e dare il tuo tocco personale alla ricetta.Ingredienti -100 ml di caffè espresso -100 ml di acqua tonica (quella che preferisci) -Cubetti di ghiaccio Preparazione Una volta che avrete tutti gli ingredienti, procedete a preparare una caraffa di caffè freddo. In un bicchiere da 300ml aggiungete i cubetti di ghiaccio (la quantità dipenderà dai vostri gusti). Successivamente aggiungete l'acqua tonica e vi consigliamo di utilizzare un cucchiaio per facilitare l'operazione.Infine, aggiungerai delicatamente il caffè freddo sopra la tonica in modo che si formi sopra quel particolare strato scuro. Prima di mescolare, vi consigliamo di provare sia la tonica che il caffè e di controllare se è tutto in ordine. Ora mescola la bevanda per amalgamare molto bene gli ingredienti e il gioco è fatto! Avrai il tuo tonico al caffè fatto in casa.C'è chi aggiunge altri ingredienti come gin, scorza di limone, scorza d'arancia, rosmarino e perfino scorza di ciliegia essiccata, per dare un tocco più esotico alla ricetta. Il trucco per preparare un bene tonico al caffè, si baserà sulla scelta dell'acqua tonica perfetta.Insomma, è una preparazione interessante, deliziosa e rinfrescante da fare durante l'estate. Anche se è solo una volta. Beh, tipo amante del caffè Devi osare e provare nuove bevande in cui l'ingrediente principale è il caffè. Ricorda che, affinché questa e altre ricette siano un successo, cerca di includere cereali appena macinati, in questo modo non solo avrai una migliore qualità, ma aiuterai anche a prenderti cura del pianeta.FonteIl 'caffè tonico' spopola su Instagram: cos'è e come prepararlo?

Le Isole Canarie sono uno spettacolare arcipelago spagnolo dal clima tropicale, molto famoso per le sue spiagge di sabbia bianca e scura. Il suo buon clima tutto l'anno e perché ogni isola ha caratteristiche speciali e differenziate. Questo paradiso ha una gastronomia squisita e molto varia, poiché la sua cucina spazia dallo stufato delle Canarie, al delizioso pesce fresco, ai vestiti delle Canarie, al coniglio con salmorejo o alle patate con mojo. Ma c'è anche un grande tesoro nascosto in queste terre: L' Caffè Barraquito, una bevanda dolce a più strati. Si tratta di un caffè macinato, al quale vengono aggiunti ingredienti come latte condensato, latte schiumato, liquore ed espresso, formando diversi strati. La bevanda, conosciuta anche come zaperoco, viene servita in un bicchiere medio o alto. Mentre la sua decorazione consiste nel mettere la cannella in polvere e la scorza di limone. È sicuramente una bevanda dal sapore gradevole, e chiunque la provi per la prima volta ne vuole un'altra tazza. Se vuoi saperne di più sul Barraquito, dalle sue origini alla sua ricetta, ti invitiamo a continuare a leggere per poterlo condividere con i tuoi cari. Origini del caffè Barraquito Esistono molte versioni legate alla sua origine. Tuttavia, quello più accurato ci porta alla metà del secolo scorso. Quando Don Sebastiano Rubio, un cliente abituale di Barra Imperiale, a Santa Cruz de Tenerife, il cui soprannome era 'Barraquito' o 'Barraco', era solito ordinare un caffè con latte condensato per accompagnare la colazione. Come se ciò non bastasse, chiese che gli venisse servito. in un bicchiere lungo o in un bicchierino di liquore 43, con una fetta di limone e cannella. Una decorazione piuttosto interessante, che ha suscitato la curiosità dei presenti. Con il passare del tempo la bevanda cominciò a guadagnare popolarità fino a diffondersi in tutte le isole. Attualmente il bar dove sarebbe uscito il caffè Barraquito è ancora attivo. Ma c'è chi sostiene che tutto sia iniziato nel bar Paragüitas, anch'esso situato a Santa Cruz de Tenerife. Esistono altre versioni che indicano Manolo Grijaldo, cameriere in un bar situato di fronte a Plaza la Marquesina, nel porto di Santa Cruz, come l'ideatore di questa preparazione. Ma non tutti i canarini lo prendono come riferimento. Cos'è un caffè Barraquito? È una preparazione al caffè di origine canaria, composta da l'unione di più ingredienti, che formano circa cinque strati di colori diversi, rendendolo molto attraente e delizioso. La caratteristica principale di questa bevanda si basa sulla sua dolcezza, dopo aver combinato il latte condensato con il liquore 43. Per questo spesso non è considerato un caffè. ma come dessert, anche se contiene caffè espresso. Se hai intenzione di recarti presto alle Isole Canarie e vuoi provare questa bomba di zucchero e caffeina, puoi farlo in qualsiasi bar, caffetteria o ristorante nella parte occidentale dell'arcipelago (La Palma, El Hierro, Tenerife e La Gomera). Purtroppo, godersi una tazza di Barraquito alla Palma sarà difficile. Ma se sei fortunato, lo troverai con il nome zaperoco. Alcune varianti di questa bevanda si possono vedere tra le isole. Ad esempio, a Tenerife il Barraquito che contiene liquore è lo 'speciale'. A La Palma, El Hierro e La Gomera i liquori sono già inclusi. Tipi di barraquito Col passare del tempo sono emerse varietà di questo caffè e, a dire il vero, è quasi sempre difficile per noi decidere perché tutte superano le nostre aspettative. Quindi, in breve, condivideremo quali sono i tipi più popolari di Barraquito da non perdere. Barraquito Prima di ordinare questa bevanda dobbiamo considerare l’isola dove ci troviamo. Come abbiamo spiegato sopra, a La Gomera, El Hierro e La Palma, il Barraquito comprende già il liquore 43. Se lo vogliamo senza questo ingrediente, dobbiamo semplicemente chiedere un "Barraquito senza alcol". Barraquito speciale A Tenerife, se vogliamo consumarlo in modo convenzionale, dobbiamo chiedere al cameriere di portarcene uno speciale. Dove solitamente mettono anche la fetta di limone e la cannella in polvere, per dargli un tocco più gradevole. Zaperoco Con questo nome lo troviamo nella provincia di La Palma, dove lo servono in modo convenzionale. Come preparare il caffè Barraquito a casa? Nel caso in cui non hai ancora intenzione di viaggiare alle Isole Canarie, o sei appena arrivato da questo paradiso e vuoi sorprendere i tuoi cari con questa bevanda. Bene, sei nel posto giusto perché di seguito ti insegneremo come preparare questo delizioso caffè comodamente dalla tua cucina e senza spendere molti soldi. Bene, per preparare un caffè Barraquito devi avere i seguenti ingredienti: Liquore 43 Caffè Latte latte condensato cannella in polvere limone Le quantità di ciascun ingrediente dipenderanno dal gusto di ciascun consumatore o della comunità delle Canarie in cui viene ricreata la ricetta. Preparazione La prima cosa che dobbiamo fare è mettere una piccola quantità di latte condensato sul fondo del bicchiere. Poi aggiungiamo il liquore 43, che darà un tocco interessante alla bevanda. Una volta terminati questi passaggi, procediamo a scaldare il latte in un vaporizzatore come quello in dotazione caffettiera superautomatica di Incapto Caffè o il cappuccinatore che fa anche parte del nostro catalogo prodotti, per schiumarlo. Una volta montato il latte, dobbiamo metterlo sopra il liquore senza che i due si mescolino. È giunto il momento di versare l'espresso, dobbiamo farlo lentamente sopra la schiuma. Possiamo utilizzare un cucchiaino per far espandere il caffè lungo le pareti del bicchiere, evitando così che si mescoli con il liquore. Successivamente aggiungiamo al caffè un po' di latte, allo stesso modo e con molta attenzione. Infine posizioniamo la schiuma, spolveriamo la cannella e una fetta o scorza di limone e il gioco è fatto! Si precisa che l'ordine degli ingredienti non deve essere alterato per nessun motivo. In caso contrario, altereremo la bevanda e non si formeranno gli strati di colore (bianco, giallo, marrone chiaro) caratteristici del caffè Barraquito. Il caffè Barraquito è una delle preparazioni più deliziose che possano esistere, anche se, a causa del suo alto contenuto di zucchero, il suo consumo dovrebbe essere fatto con cautela. Se stai ancora programmando le tue vacanze per la stagione estiva, e sei un amante del buon caffè, puoi includere le Isole Canarie come prossima destinazione e goderti questa bevanda in qualsiasi bar o caffè dell'arcipelago. Dentro Incapto Abbiamo modelli di abbonamenti per caffè in grani, puoi anche comprare chicchi di caffè Incapto quando vuoi e con la quantità di cui hai bisogno. Fonti: Cos'è il caffè Barraquito? Caffè delle Canarie Barraquito: tutto quello che devi sapere su questo tipo di caffè

Produrre, distribuire e consumare un buon caffè dovrebbe essere sinonimo di sostenibilità, che equivale a prendersi cura del pianeta. Tuttavia, il coltivazione del caffè È strettamente legato ad alcuni fattori ambientali come il degrado del territorio, la deforestazione, l’inquinamento delle acque, solo per citarne alcuni. Questo è un problema che i coltivatori di caffè devono sapere come gestire, per ridurne l’impatto. Anche se a prima vista ha un file impatto ambientale, ciò non significa che i chicchi di caffè appena macinati non siano un prodotto sostenibile. Ebbene, se lo confrontiamo con il capsule di caffè In termini di qualità e prezzo, il grano sarà sempre l’opzione migliore. I chicchi di caffè appena macinati forniscono una tazza più deliziosa e non influiscono gravemente sul pianeta ad ogni preparazione. La questione della coltivazione sostenibile del caffè può essere difficile da seguire alla lettera. Ma sono infinite le misure che molti coltivatori di caffè hanno iniziato ad attuare per ridurre l’impatto ambientale delle colture. E questo è qualcosa di molto lusinghiero. Se vuoi sapere di cosa si tratta, ti invitiamo a continuare a leggere per conoscere ciascuno di questi metodi. Come chiamiamo caffè sostenibile? In sostanza, è un caffè coltivato nel rispetto della natura. Cioè dove i coltivatori di caffè implementano determinati parametri per rendere questa produzione più ecologica. Ciò aumenta anche la qualità della vita di tutti coloro che sono coinvolti nella produzione. Il caffè sostenibile è quello raccolto rispettando ciascuna delle risorse naturali, contribuendo così alla conservazione della flora e della fauna. Ecco perché la maggior parte delle colture vengono coltivate all'ombra di alberi di più di cinque specie diverse. E così le piantagioni di caffè si trasformano in eccellenti fabbriche di ossigeno e acqua. Sappiamo che la parola “sostenibilità” è diventata molto popolare in questi giorni. Pertanto è fondamentale applicarlo alla coltivazione del caffè. Perché in questo modo possiamo godere di un prodotto più naturale, e allo stesso tempo vengono tutelati i futuri raccolti. Dentro Incapto Caffè, non smettiamo di alzare la voce a favore del caffè appena macinato e in grani, perché in questo modo non solo godiamo di una tazza di qualità e priva di contaminanti. Sosterremo anche le famiglie di coltivatori di caffè che lavorano duramente per renderlo possibile. Differenze tra un caffè biologico e uno sostenibile Possono sembrare uguali, ma in realtà sono completamente diversi, anche se hanno lo stesso scopo: prendersi cura del pianeta e della nostra salute. Ad esempio, affinché un caffè sia ecologico, è necessario devono essere accreditati e certificati dalle organizzazioni competenti, in ciascuno dei processi produttivi e di sviluppo della natura. In breve, non hai applicato pesticidi o fertilizzanti chimici.Un caffè biologico deve il suo sapore esclusivamente al terreno e al clima in cui è stato coltivato, il che è molto positivo per l'ambiente e la fauna.Nel caso della raccolta sostenibile, questa si basa su due elementi: rispetto per la natura ed economia. Un altro dei suoi grandi vantaggi è che, ricerca il benessere del consumatore, a sua volta, permette al coltivatore e al venditore di caffè di guadagnarsi da vivere, poiché, in questo modo, mantengono a galla le loro comunità.Quali elementi rendono una coltura sostenibile al 100%? Come abbiamo sottolineato qualche paragrafo sopra, esistono una serie di parametri che permetteranno sia l' coltivazione del caffè, come il suo ambiente e che molti coltivatori di caffè hanno già iniziato ad attuare. Per Antonio Michelotto, agronomo e direttore dei reparti tecnici, agronomici e di certificazione, Caffè Ipanema, precisa che trattandosi di un raccolto di lunga durata, in cui la pianta viene utilizzata più volte, il caffè avrebbe automaticamente un basso impatto ambientale. La pianta del caffè è un ottimo elemento per la conservazione della fauna selvatica. Non avendo molto movimento del terreno, il coltivatore di caffè può creare un incredibile strato protettivo sul terreno, che equivale a una minore interferenza con esso. Quindi, di seguito descriveremo in dettaglio quali sono questi metodi efficaci con cui è possibile ottenere un raccolto sostenibile. Agroforestazione In generale, nei campi coltivati dove sono presenti alberi da ombra e adiacenti alle aree forestali, si conserva un'importante popolazione di fauna selvatica (uccelli, scimmie, tra gli altri). Essendo un fattore positivo per le piante del caffè. Gli esperti sottolineano che l'agroforestazione è imparentata con i ragni, un potenziale predatore chiamato falena Leucotteri coffeella, molto comune in America Latina. Si dice addirittura che esista una correlazione tra le epidemie di parassiti e la rimozione degli alberi da ombra. La defogliazione causata da questi germogli incide notevolmente sul raccolto, poiché ne diminuisce la resa e la qualità. Ciò si verifica perché la pianta non è in grado di fotosintetizzare e trasformare la luce solare in energia. In sintesi, l’agroforestazione è l’opzione ideale per proteggere le piantagioni di caffè dai parassiti. L'acqua Uno dei problemi ambientali più complicati da controllare e piuttosto costosi che un’azienda agricola può affrontare è l’inquinamento delle acque. Ora le lavatrici meccaniche si occupano di rimuovere ramoscelli, foglie e altri corpi estranei, oltre a utilizzare l'acqua. Come se ciò non bastasse, provocano un’enorme quantità di materiali organici e influiscono sulle acque reflue. Aumentando il livelli di potassio e altri nutrienti. Anche l'acqua utilizzata per macerare il caffè (rimuovere il chicco dal seme) finisce per essere contaminata. Il deflusso e la cattiva gestione dei liquidi vitali potrebbero causare questi alti livelli di nutrienti, in particolare di potassio. Quando ciò accade, può rappresentare un rischio per le comunità di coltivatori di caffè e per la vita marina. Per evitare ciò è necessario conoscere perfettamente la composizione chimica dell’acqua utilizzata nella coltivazione del caffè. È possibile utilizzare l'acqua dell'azienda agricola, purché trattata per eliminare le componenti organiche. Gli specialisti consigliano l'installazione sistemi di filtrazione chiusi ed eseguire un'analisi chimica dopo il trattamento per sapere chiaramente se l'acqua è adatta. Parassiti e malattie È normale che durante la coltivazione del caffè compaiano alcuni parassiti e malattie. Ma la vera sfida è gestire adeguatamente la situazione, evitando un uso eccessivo di fertilizzanti, cosa che aiuterebbe a mantenere l’acqua in buone condizioni e senza danneggiare i microrganismi presenti nel terreno. Sebbene sia vero che i fertilizzanti mantengono le piante di caffè libere da parassiti e malattie, limitarne l’uso può essere una delle decisioni più difficili quando si cerca di offrire caffè sostenibile. C'è chi ricorre ad altri metodi, ad esempio applicando varie tecniche per mantenere la presenza di parassiti e malattie a livelli molto bassi, senza eliminarli al 100%. Per questo usano pesticidi sintetici, responsabilmente. Tuttavia, ciò andrà sempre di pari passo con metodi di prevenzione, nonché con pesticidi naturali e monitoraggio, tra gli altri. Se tutto ciò venisse soddisfatto, i coltivatori di caffè otterrebbero un basso impatto ambientale durante il raccolto. Corretta gestione del processo erosivo Per coloro che non lo sanno, erosione È quando si verifica l'usura e la denudazione dei suoli e delle rocce, è lo scivolamento dello strato superiore della terra. Pertanto, il terreno più esposto al sole e alla pioggia è vulnerabile a questo processo. Se è evidente una mancanza di apparati radicali estesi, ciò potrebbe essere ancora più dannoso, cosa che accade spesso quando si piantano nuovi appezzamenti, poiché la pianta non si è completamente sviluppata. Cosa ottieni dal terreno eroso? In realtà non si può fare praticamente nulla, perché è meno fertile perché manca di potassio, azoto e altri componenti. Allo stesso tempo, diventa una grande spesa per i coltivatori di caffè, poiché devono acquistare molti fertilizzanti. Sfortunatamente, questo tipo di terreno equivale all’acqua che rimuove il fertilizzante e lo trasferisce nei corsi d’acqua locali. Ancora una volta, l’agroforestazione entra in gioco e potrebbe aiutare l’erosione. Sebbene questa non sia una soluzione miracolosa, potrebbe essere utile. fauna selvatica Come abbiamo già sottolineato, la conservazione della fauna selvatica può rendere la coltivazione del caffè più sostenibile. Se si realizzasse un ecosistema diversificato, sarebbe un punto positivo per la crescita delle piante del caffè, perché sarebbero più sane. Infatti, la presenza delle api è un fattore meraviglioso per la qualità del raccolto e per la biodiversità, poiché vengono considerate buoni indicatori atmosferici e ambientali. Ad esempio, la varietà Arabica è autoimpollinante, il che significa che non ha bisogno delle api per produrre frutti. Allo stesso modo, gli studi hanno confermato che la presenza delle api nelle piantagioni di caffè è una buona notizia poiché sono in grado di aumentare i raccolti. Un 20-25% circa. Implementare aree di produzione di miele vicino alle coltivazioni di caffè è un’ottima idea. Può anche rappresentare un reddito extra per le piantagioni di caffè più piccole, perché possono vendere il miele. Applicare metodi più sostenibili Non tutte le pratiche agricole sono completamente sostenibili, poiché sono evidenti pesticidi chimici, acque reflue, batterie per automobili, tra gli altri elementi, che potrebbero causare gravi danni al pianeta. Fortunatamente, esistono altri metodi che potrebbero essere applicati in modo sicuro senza danneggiare l’ambiente, come ad esempio: -Riciclaggio, -Fonti energetiche sostenibili -Smaltire correttamente i rifiuti -Ignora la plastica usa e getta Grazie a questi elementi potrai avere una coltivazione più sostenibile e qualità nei tuoi caffè. Una cosa che non dobbiamo mai dimenticare è che, come consumatori, anche noi contribuiremo alla sostenibilità del caffè privilegiando i chicchi appena macinati, lasciando da parte prodotti inquinanti come le capsule di caffè. Nessuno ha detto che una coltivazione di caffè non possa essere sostenibile al 100%, come vedrai ci sono vari metodi che si potrebbero applicare, oltre a curare alcuni dettagli come la cura del suolo e dell'acqua, che alla fine sarà molto favorevole. Fonte Caffè di qualità e sostenibilità ambientale: come ottenerli?

Il caffè è una parte integrante della cultura italiana, un rituale quotidiano che rappresenta un momento di piacere, convivialità e tradizione.   La scelta tra caffè macinato e caffè in chicchi è fondamentale per ogni amante del caffè, poiché influisce non solo sul gusto e l'aroma, ma anche sull'esperienza complessiva della preparazione.   In questo articolo esploreremo le caratteristiche, i vantaggi e le differenze tra queste due opzioni per aiutarti a fare la scelta migliore in base alle tue esigenze e preferenze.         Cos'è il caffè in chicchi?   Il caffè in chicchi è il caffè nella sua forma più pura, costituito da chicchi interi che devono essere macinati prima della preparazione.   Questi chicchi, spesso preferiti dagli intenditori, mantengono meglio le loro proprietà aromatiche e gustative. I chicchi interi, infatti, proteggono gli oli essenziali del caffè dall'ossidazione e dalla dispersione, garantendo una conservazione ottimale dell'aroma e del sapore.   Vantaggi del caffè in chicchi   Freschezza e aroma   Uno dei principali vantaggi del caffè in chicchi è la freschezza. I chicchi interi conservano l'aroma e il gusto del caffè molto più a lungo rispetto al caffè già macinato. Una volta macinato, il caffè inizia a perdere rapidamente le sue qualità aromatiche a causa dell'esposizione all'aria.   Macinando i chicchi poco prima della preparazione, si può godere di un caffè sempre fresco e ricco di sapore, un'esperienza che delizia i sensi ad ogni tazza.   Controllo sulla macinatura   Un altro vantaggio significativo del caffè in chicchi è il controllo sulla macinatura. A seconda del metodo di preparazione preferito, sia esso espresso, moka, o caffè filtro, è possibile regolare la finezza della macinatura per ottenere il miglior risultato possibile.   Questo livello di personalizzazione consente di adattare il caffè ai propri gusti e preferenze, garantendo una tazza di caffè perfetta ogni volta. La possibilità di scegliere la granulometria ideale per ogni tipo di estrazione permette di valorizzare al meglio le caratteristiche uniche di ogni chicco di caffè.   Risparmio a lungo termine   Potrebbe sembrare che il caffè in chicchi sia più costoso rispetto a quello macinato, ma a lungo termine può rivelarsi più economico. Comprando chicchi interi, spesso si può risparmiare rispetto all'acquisto di caffè macinato di alta qualità.   Inoltre, macinando solo la quantità necessaria per ogni preparazione, si riducono gli sprechi e si garantisce sempre un caffè fresco.   Sostenibilità ambientale   Acquistare caffè in chicchi contribuisce anche alla sostenibilità ambientale. Riducendo l'uso di imballaggi monouso e scegliendo chicchi da macinare, si può ridurre l'impatto ambientale rispetto all'uso di capsule e cialde.   Inoltre, i chicchi si conservano meglio e più a lungo, riducendo la necessità di frequenti riacquisti e ulteriori imballaggi.         Esperienza sensoriale arricchita   Macinare il caffè a casa è un rituale che arricchisce l'esperienza sensoriale. Il processo di macinazione rilascia un profumo inebriante che prepara il palato all'esperienza del gusto.   Questo rituale, oltre a essere gratificante, permette di apprezzare ogni fase della preparazione del caffè, trasformando ogni tazza in un momento speciale.   Cos'è il caffè macinato?   Il caffè macinato è il caffè che è stato già sottoposto al processo di macinazione, pronto per essere utilizzato immediatamente. Si presenta in forma di polvere fine o grossolana, a seconda del tipo di macinatura.   Questo tipo di caffè è ampiamente disponibile sul mercato e viene confezionato in vari formati, spesso sigillato sottovuoto per mantenere intatte le sue proprietà aromatiche il più a lungo possibile. La sua praticità e facilità d'uso lo rendono una scelta popolare per molti consumatori.   Vantaggi del caffè macinato   Comodità   Uno dei principali vantaggi del caffè macinato è la comodità. Essendo già macinato, non è necessario avere un macinacaffè a disposizione. Questo permette di preparare il caffè in modo rapido e semplice, senza dover aggiungere il passaggio della macinazione.   Basta aprire il pacchetto, dosare la quantità desiderata e procedere con la preparazione. Questa praticità è particolarmente apprezzata nelle situazioni quotidiane, dove il tempo è spesso un fattore critico.   Risparmio di tempo   Il caffè macinato risparmia tempo prezioso. Non dovendo macinare i chicchi ogni volta, si riduce significativamente il tempo necessario per preparare una tazza di caffè. Questo è particolarmente utile nelle mattine frenetiche o in ufficio, dove ogni minuto conta.   Inoltre, non richiedendo attrezzature aggiuntive, il caffè macinato facilita la vita di chi cerca una soluzione rapida e senza complicazioni per ottenere la propria dose di caffeina.   Ampia disponibilità   Il caffè macinato è ampiamente disponibile in tutti i supermercati e negozi specializzati. Può essere acquistato in una vasta gamma di formati e varietà, da miscele economiche a caffè di alta qualità.   Questa disponibilità permette ai consumatori di scegliere tra diverse opzioni in base ai propri gusti e al proprio budget. Inoltre, la varietà di confezioni, dal sottovuoto ai barattoli richiudibili, garantisce che il caffè mantenga la sua freschezza per il maggior tempo possibile.   Riduzione degli sprechi   Il caffè macinato, se acquistato in confezioni adeguate alle proprie necessità, può contribuire a ridurre gli sprechi. Acquistare piccole quantità, come pacchetti da 250 grammi, permette di consumare il caffè prima che perda il suo aroma e gusto.   Questo è particolarmente utile per chi non consuma grandi quantità di caffè giornalmente. Inoltre, alcune confezioni di caffè macinato sono progettate per essere richiudibili, contribuendo a preservare la freschezza del prodotto rimanente.         Differenze chiave tra caffè in chicchi e caffè macinato   Freschezza e qualità   La freschezza è uno degli aspetti più importanti quando si tratta di caffè. Il caffè in chicchi conserva la freschezza e l'aroma molto meglio rispetto al caffè macinato.   I chicchi interi proteggono gli oli essenziali e le sostanze aromatiche dal contatto con l'aria, che causa ossidazione e perdita di sapore.   Una volta macinato, il caffè inizia a perdere rapidamente le sue qualità aromatiche e gustative.   Pertanto, macinare i chicchi poco prima della preparazione garantisce una tazza di caffè dal gusto fresco e intenso, mentre il caffè macinato, anche se sigillato sottovuoto, tende a perdere parte del suo aroma con il tempo.   Controllo sulla macinatura e sulla preparazione   Il controllo sulla macinatura è un altro vantaggio significativo del caffè in chicchi. A seconda del metodo di preparazione preferito, come l'espresso, la moka o il caffè filtro, è possibile regolare la finezza della macinatura per ottenere il miglior risultato possibile.   Questo livello di personalizzazione consente di adattare il caffè ai propri gusti e alle proprie esigenze, garantendo una tazza di caffè perfetta ogni volta.   Al contrario, il caffè macinato offre meno flessibilità, poiché la granulometria è già stabilita e potrebbe non essere ideale per tutti i metodi di preparazione. Per esempio, una macinatura troppo fine potrebbe non funzionare bene con una macchina da caffè a filtro, mentre una macinatura troppo grossolana potrebbe non essere adatta per l'espresso.   Costo e sostenibilità   Dal punto di vista del costo, il caffè in chicchi può sembrare più costoso inizialmente, soprattutto perché richiede l'acquisto di un macinacaffè. Tuttavia, a lungo termine, può risultare più economico rispetto al caffè macinato di alta qualità, poiché i chicchi tendono a essere meno costosi per unità di peso e consentono di macinare solo la quantità necessaria, riducendo gli sprechi.   Inoltre, il caffè in chicchi è spesso venduto con meno imballaggi rispetto al caffè macinato, contribuendo a ridurre l'impatto ambientale. Scegliendo caffè in chicchi, si riduce l'uso di confezioni monouso e si promuove una maggiore sostenibilità.   Al contrario, il caffè macinato, pur essendo più conveniente e immediatamente disponibile, spesso comporta un uso maggiore di materiali per l'imballaggio e una durata di conservazione più breve, che può portare a un maggiore spreco di prodotto.   Come scegliere tra caffè in chicchi e caffè macinato?   Preferenze personali   La scelta tra caffè in chicchi e caffè macinato dipende in gran parte dalle tue preferenze personali. Se apprezzi la freschezza e l'aroma del caffè appena macinato e ti piace sperimentare con diverse granulometrie, il caffè in chicchi potrebbe essere la scelta migliore per te.   Questo ti permette di personalizzare la tua esperienza del caffè, adattandola esattamente ai tuoi gusti e al tuo metodo di preparazione preferito. Al contrario, se il tempo è un fattore cruciale e preferisci la comodità di una preparazione rapida e senza complicazioni, il caffè macinato offre una soluzione pratica e veloce.   Situazioni ideali per ciascuna opzione   Caffè in chicchi   Appassionati del caffè: ideale per chi ama il rituale della preparazione del caffè e desidera la massima freschezza e qualità.   Esperimento e personalizzazione: perfetto per chi vuole sperimentare con diverse granulometrie e metodi di estrazione.   Sostenibilità: adatto a chi cerca di ridurre l'uso di imballaggi e preferisce una soluzione più sostenibile.   Caffè macinato   Comodità e velocità: ideale per chi ha poco tempo al mattino o durante il giorno e desidera una preparazione rapida.   Facilità d'uso: ottimo per chi non vuole investire in un macinacaffè o non ha interesse a personalizzare la macinatura.   Disponibilità: perfetto per chi vuole avere sempre a disposizione una vasta scelta di miscele già pronte all'uso.         Conclusione   In conclusione, sia il caffè in chicchi che il caffè macinato hanno i loro vantaggi unici.   Il caffè in chicchi offre freschezza, controllo sulla macinatura e una maggiore sostenibilità, rendendolo ideale per gli appassionati di caffè che cercano un'esperienza sensoriale completa.   D'altra parte, il caffè macinato offre comodità, risparmio di tempo e una vasta disponibilità di opzioni, rendendolo perfetto per chi cerca una soluzione rapida e pratica.   Alla luce di tutte le informazioni dettagliate, ti invitiamo a considerare il caffè in chicchi come la tua scelta principale. La freschezza, la qualità e il controllo che offre sono incomparabili, e l'esperienza sensoriale di macinare i chicchi freschi a casa è insostituibile. Inoltre, il caffè in chicchi è una scelta più sostenibile, riducendo l'uso di imballaggi e gli sprechi.   Se desideri provare la differenza e scoprire tutto il potenziale del caffè in chicchi, ti invitiamo a visitare la nostra pagina di acquisto di caffè in grani su Incapto. Offriamo una selezione di chicchi di alta qualità, perfetti per ogni tipo di preparazione e gusto. Non perdere l'opportunità di migliorare la tua esperienza del caffè e di contribuire a un consumo più consapevole e sostenibile. Buona degustazione!

Ci sono vari dettagli legati alla produzione e alla conservazione del caffè verde, che se non presi in considerazione, potrebbero colpire l'intero raccolto. Ad esempio l'umidità, l'ossigeno o semplicemente una borsa inadeguata. Provocheranno la contaminazione dei cereali e l’unica cosa che otterranno produttori e commercianti sarà il tempo perso. Prendersi cura di questi fattori aiuterà a ridurre questo tipo di situazioni. Anche come consumatori dobbiamo prestare particolare attenzione al conservazione dei nostri cereali. Per evitare che irrancidisca e perda le sue proprietà organolettiche entro poche ore dal contatto con l'aria. Il trucco sarà sempre quello di tenerli in un luogo fresco e poco illuminato. Se questo argomento sulla contaminazione dei cereali nel mezzo del processo di produzione e commercializzazione ha suscitato in te qualche curiosità. Allora vi invitiamo a continuare a leggere. Potrai così scoprire quanto può essere pericoloso e come è possibile evitare la tragedia del caffè. Perché i cereali sono contaminati? Prima di entrare nel merito. È importante spiegare che l'inquinamento è capace di alterare qualcosa in modo dannoso attraverso agenti chimici o fisici, secondo l' Reale Accademia Spagnola (RAE). Nel caso del caffè, esso viene contaminato da fattori esterni (muffe, umidità, aromi esterni, solo per citarne alcuni). Come abbiamo sottolineato in altre occasioni, il caffè è igroscopico. Ciò significa che, come altri alimenti, è in grado di assorbire tutto ciò che lo circonda. Questo è ciò che lo rende più incline alla contaminazione da umidità o sostanze chimiche. Ecco perché, da allora Incapto Caffè, insistiamo sul fatto che è molto importante conservarlo correttamente caffè verde. Altrimenti si contaminerà e il risultato sarà una bevanda di bassa qualità. Inoltre, i cereali non saranno sicuri per la salute. Questi sono alcuni dei fattori contaminanti Se ti dedichi all'industria del caffè. È importante conoscere a fondo quali sono gli elementi contaminanti che mettono a rischio la qualità della tazza, il sapore e la salute del consumatore. Quindi, di seguito, nomineremo ciascuno di essi: Muffa Per quanto incredibile possa sembrare, la muffa è un derivato di due funghi chiamati Penicillium e Aspergillo i contaminanti più comuni. E colpisce non solo il caffè verde, ma anche la maggior parte degli alimenti. Cosa lo produce? Si presenta naturalmente in particolare in quegli alimenti la cui conservazione non è stata adeguata, generalmente in un luogo con sufficiente umidità. Attraverso diversi studi sul caffè verde, si è scoperto che in gran parte del paesi produttori Le specie fungine che causano la muffa sono contaminanti naturali e frequenti. Solo guardando i chicchi possiamo capire se sono infetti da muffe. Poiché cambiano aspetto e perché si sente un odore molto particolare. Tuttavia, se il caffè verde non viene conservato correttamente e allo stesso tempo esposto all’umidità, presto comparirà la muffa. Danneggiandone la qualità ed essendo piuttosto pericoloso per la salute. Animali Secondo Stephan Cuchet, comproprietario di un'azienda incaricata di offrire soluzioni imballaggio per le industrie agricole in Guatemala, chiamato Soluagro, La contaminazione del caffè verde da parte degli animali è un altro fattore comune durante la conservazione. Nonostante normalmente si dica che gli animali più grandi sono quelli che colpiscono i chicchi quando hanno contatto fisico con essi. Anzi i veri colpevoli sono i roditori. Lo specialista afferma che va valutato attentamente il magazzino in cui si troverà il caffè. A volte sul sito sono presenti topi che potrebbero danneggiare i chicchi attraverso l'urina. Il caffè verde è una spugna, quindi è in grado di assorbire tutto ciò che lo circonda, come gli odori indesiderati. Gli Oli Quei prodotti derivati dal petrolio dei carrelli elevatori, dalla benzina o dal gasolio (molto diffuso nei magazzini). Se venissero assorbiti dai chicchi, potrebbero rappresentare un rischio per il consumatore. Questo senza trascurare il vapore emesso dai veicoli, che ne moltiplica la pericolosità. Gli esperti ritengono che se i chicchi di caffè verde non vengono conservati correttamente. Questi potrebbero assorbire fumi, gas, aromi, incidendo notevolmente sull'intero prodotto. Prodotti chimici Come nel caso precedente, i fattori chimici sono altri contaminanti molto comuni. Normalmente nei magazzini si tende a stoccare anche pesticidi e attrezzature agricole che, pur non essendo a diretto contatto con il caffè verde, potrebbero contaminarli se tra loro non viene utilizzata una barra protettiva. Altrimenti potrebbe comprometterne la qualità. Un altro contaminante chimico a cui dovresti prestare molta attenzione sono gli idrocarburi, che secondo a Rapporto della FAO, questo è prodotto dai sacchi di iuta. Sappiamo che ti stai chiedendo: in che modo questi sacchetti contaminano i cereali? La risposta sta negli oli utilizzati per ammorbidire le fibre di iuta prima della filatura. Ci sono alcuni casi in cui sono stati utilizzati olio motore contaminato. Cuchet precisa che non tutte le fibre naturali, in questo caso i sacchi di juta, sono di qualità alimentare, quando vengono utilizzati materiali adatti al contatto prolungato con il caffè verde o qualsiasi altro prodotto. È opportuno notare che nei sacchetti sono presenti alcuni materiali e fibre che non sono di qualità alimentare a causa del tipo di olio utilizzato per trattarli. Ossigeno È forse uno dei più conosciuti. Molti studi, infatti, confermano che una volta che i chicchi entrano in contatto con l’ossigeno, iniziano automaticamente ad ossidarsi. Sebbene non metta a rischio il consumatore, compromette la qualità della bevanda e il suo sapore. Alcuni di questi studi rivelano che, se il caffè verde viene conservato per lungo tempo, la sua qualità potrebbe diminuire ed è qui che compaiono le famose 'note negative' (causate dall'ossidazione dei lipidi) e un appiattimento della tazzina. Insomma, una cattiva conservazione del caffè, sia in imballaggi inadeguati sia a causa del contatto diretto con elementi come idrocarburi o oli, finirebbe per contaminare il caffè verde. Consigliamo quindi di prestare particolare attenzione a questo tipo di fattori per non danneggiare i cereali e tanto meno la salute del consumatore. Valuta che il magazzino sia privo di umidità e pulito, rimuovi pesticidi, fertilizzanti, nonché la presenza di parassiti nel sito, e vedrai come la produzione sarà sana al 100%. Fonte Come viene contaminato il caffè verde?

Nel corso del tempo, come consumatori di caffè, abbiamo scoperto nuove varietà che vanno oltre Arabica e Robusta. Bene, ora il mercato si è allargato ed è facile trovare specie esotiche come il uff uff caffè. Questo ha guadagnato popolarità negli ultimi anni, grazie alle sue proprietà interessanti. Ma da dove viene? Si scopre che questa varietà proviene dall'Etiopia, paese a cui viene attribuito il titolo di "culla del caffè". La curiosità degli amanti del bere, quindi, aumenta ancora di più. Gli esperti del settore descrivono il wush wush come una specie strana, con un profilo unico e altre qualità che lo posizionano come uno dei preferiti nei negozi specializzati. Sappiamo che vuoi sapere di questa varietà. Ecco perché, attraverso questo articolo, risponderemo a tutte le tue domande, basandoci sul parere di diversi esperti. Come è nato il caffè wush wush? In genere, le varietà etiopi prendono il nome dalla regione in cui sono state viste per la prima volta. Un caso che non esenta wush wush. Questa specie botanica è originaria del comunità wushwush. Che si scrive senza spazi intermedi e si trova nel sud-ovest dell'Etiopia. È famosa per le sue terre, ma anche per la produzione dei suoi incredibili tè, la cui qualità è pari a quella del caffè ivi coltivato. Come se ciò non bastasse, è abbastanza vicino ad altre regioni di coltivazione del caffè come Sidamo (dal nome di uno dei caffè di Incapto) e Gimma. Circa 30 anni fa, il wush wush arrivò in Sud America. Da quel momento ha continuato ad essere una delle varietà più ricercate, al pari della Geisha, altra specie etiope molto famosa. In quali paesi possiamo trovarlo Il caffè Wush wush raggiunse l’internazionalizzazione, raggiungendo così terre lontane dal clima tropicale, come l’America Latina. Ma è stato in Colombia, uno dei principali paesi produttori di caffè, dove è diventata una delle varietà più viste. L'altitudine e la fertilità delle terre colombiane sono caratteristiche benefiche per il wush wush. Questo perché forniscono una tazza di note delicate, fruttate e floreali. Soddisfando così le aspettative di chi consuma abitualmente questo tipo di varietà. Ora, ci sono varie storie sull'arrivo di questa specie. Ce n'è però uno in cui si dice che i coltivatori di caffè ricevessero alcuni semi dai vivai di Cenicafè. Si tratta di un'organizzazione colombiana dedicata alla ricerca sul caffè e tra queste c'era wush wush originario del suo paese natale: l'Etiopia. A quanto pare i semi arrivarono in Colombia per essere analizzati o piantati in una piantagione di caffè. Com'è il suo aspetto? Secondo quanto spiegato da Elena Lokteva, acquirente di caffè verde per la Colombia e l'Ecuador Caffè Alleato, wush wush può adattarsi e cambiare in modo significativo, a causa dell'origine dei semi, della nutrizione e del clima. L'esperto raccomanda che, per il reimpianto, le ciliegie vengano raccolte solo da alberi maturi, poiché la morfologia degli alberi potrebbe cambiare da un momento all'altro. Ora, si ritiene che il caffè wush wush abbia circa 20 genotipi e cordone genomico, ciò significa che non è vulnerabile a subire una mutazione. Ma in quali casi ciò può accadere? Ciò dipenderà dai fattori e dalle condizioni in cui vengono seminati i semi. Come il resto delle varietà, che non si evolvono da sementi certificate, potrebbe trattarsi di un'altra forma che adotterà la sua struttura morfologica e genetica, da specie coltivate localmente attraverso la mutazione naturale. Com'è una tazza di wush wush? C'è molta curiosità riguardo ai profili di tazza di questa varietà. Questi varieranno sempre a seconda della piantagione di caffè, per quanto incredibile possa sembrare. Ebbene, ognuno avrà qualità diverse, dove quel sapore unico non passerà inosservato, con note di mirtilli, vaniglia, acero, lavanda e intense. Infatti in alcune occasioni è possibile percepire note speziate, fragole acerbe. In poche parole, il caffè wush wush non avrà quasi mai lo stesso sapore nelle sue varietà. A poco a poco si è diffuso in altri paesi ed è riuscito a superare le aspettative di molti consumatori. Un esempio di questo è stato qui Caffè del Nuovo Ordine, a Detroit, negli Stati Uniti, dove è stato inserito nel menù, nella categoria dei caffè esotici e rari, denominata 'Rareshare'. Il direttore del locale Patrick Seeney Ha sottolineato che il wush wush è la proposta più attraente per la stagione estiva, considerato qualcosa di fuori dal mondo e che promette di continuare a conquistare i palati più esigenti. Ma che profilo aveva la tazza wush wush di New Order Coffee? Si caratterizzava per la sua dolcezza, che ricordava il caramello e l'anguria, oltre alle note di fragola e floreali, perfette per chi non ha molta familiarità con la degustazione. Queste meravigliose qualità sono state ottenute dopo la lavorazione naturale dei chicchi e la loro fermentazione per almeno 120 ore prima dell'essiccazione sui letti di lavaggio. Questi fattori sono ciò che ha dato al caffè l'intensità caramellata e il tocco dolce desiderato. Per il proprietario e capo della Laboratorio del caffè d'onice, In Arkansas, negli Stati Uniti, Jon Allen descrive il caffè wush wush come una bevanda tropicale ed eccessivamente dolce. Abbastanza per fornire note come banana, frutta troppo matura e datteri. Forse il profilo della tazza della varietà wush wush non si adatta così velocemente al palato di un consumatore molto tradizionalista. Tuttavia, è l’opzione perfetta per quelli amanti del caffè che stanno cercando di provare qualcosa di diverso e rinfrescante. Alcuni sostengono che le nuove varietà possono essere un successo o un fallimento, ma wush wush ha tutte le caratteristiche giuste per diventare uno dei preferiti nei negozi specializzati. Quindi, se provare wush wush coffee è entrato nella vostra lista delle preferenze, possiamo solo dirvi che non ve ne pentirete. Perché è una bevanda strana, dal sapore unico, capace di superare le tue aspettative al primo sorso e naturale al 100%. E questa potrebbe essere una delle esperienze più incredibili che ogni amante della buona tazzina dovrebbe vivere in ogni momento. Fonte “Non ho mai bevuto nulla prima” Cos'è il caffè wush wush?