Blog

Ha arribat la primavera, considerada una de les èpoques més boniques de l'any, perquè és quan tenim l'oportunitat de veure increïbles colors a jardins i boscos. Fins i tot, ocells tan àgils, encantadors i de molta vitalitat com el colibrí blau, abunden durant aquests dies. Sí, sabem què en penses Què fem parlant de naturalesa? Això ha servit d'inspiració per al nostre cafè de temporada, el Nicaragua Jinotega Colibrí Azul, en aliança amb la cooperativa Llogaret Global.Es tracta d'un producte deliciós, natural i de qualitat, que encaixa a la perfecció per a la temporada primavera-estiu de Incapto. Ideal per compartir durant una tarda amb amics, familiars o soles, gràcies a les notes a cirera madura, vainilla, amb acidesa i cos mitjà i amb un toc aromàtic a flor de tarongina.Si aquest nou cafè ha cridat la teva atenció, llavors et convidem a seguir llegint per conèixer més sobre les seves qualitats, així com sobre la cooperativa nicaragüenc Llogaret Global, amb la qual Incapto Coffee, va decidir unir forces i sorprendre els amants del gra.Coneix la cooperativa Llogaret GlobalAl catàleg de productes Incapto Coffee, trobaràs cafès de diverses parts del món. No obstant, fins fa poc no teníem un provinent d'un país tan tropical com Nicaragua, com ho és el cafè Colibrí Azul. Aquest cafè està comercialitzat per Llogaret Global.La cooperativa es va fundar el 1992, amb tan sols 22 petits productors motivats per la necessitat de promoure productes orgànics, amigable amb el medi ambient, i evitar l'ús d'agroquímics. Sempre amb l'objectiu de millorar la salut de les vostres famílies i estimular el desenvolupament de les vostres comunitats.Actualment, compten amb més de 13.000 petites famílies de caficultors i productores de cafè a la zona Nord de Nicaragua.L'objectiu principal de Llogaret Global és l'exportació directa de cafès especials. És per això que, el 2002, quan un dels seus grans va guanyar la Tassa de l'Excel·lència de Nicaragua, van crear el programa de cafès especials. Per si no el coneixes, la Tassa d'Excel·lència és un concurs on es pot presentar qualsevol productor o productora de cafè si creu que la collita d'aquell any ha estat excepcional a nivell de característiques organolèptiques. Amb aquesta subhasta, petits productors han tingut l'oportunitat de mostrar el cafè, guanyar i obtenir primes molt altes.El programa de cafès especials de Llogaret Global, s'enfoca a desenvolupar les relacions directes, per aconseguir la màxima traçabilitat entre els productors, els torradors i el consumidor, que finalment gaudirà del petit miracle de fer un bon cafè a casa.Ofereixen els seus propis certificats Aquesta cooperativa compta amb el seu propi sistema de control de bones pràctiques dels associats amb el programa Llogaret Cert. Però qui ho poden aconseguir? Està destinat als seus associats, per la qual cosa no cal que cap certificadora europea o nord-americana hagi d'anar a controlar com han de fer les coses.Aquest programa el duen a terme amb el suport d'un grup de promotors, on molts són fills d'alguns associats a la cooperativa. Aquest grup de joves s'han adonat que comercialitzar cafès d'especialitat sí que els pot donar una bona prosperitat a ells i les seves famílies. Així que s'encarreguen de formar, donar assessorament i seguiment als productors. Sense passar per alt que, han de verificar que les productores compleixin els 10 criteris relacionats amb la sostenibilitat a les finques.En poques paraules, tenir el certificat és indispensable per poder incloure el cafè com un lot de cafè especial.Quins són aquests 10 principis? Tal com ho assenyalem més amunt, les productores han de complir els 10 principis bàsics, amb els quals confirmen que les seves finques compleixen els requisits de sostenibilitat i són els següents: Sistema de registre L'explotació ha d'estar sotmesa a un sistema de registre integral, on hi apareguin les rieres que passen pel lloc, les zones conreades i les zones habitades. També han de tenir registres dels pagaments signats als treballadors, així com de l'activitat que es duu a terme a l'explotació, com ara si es realitza la fertilització. Si la resposta és afirmativa, s'ha d'indicar amb quin producte, quan es fa i la quantitat utilitzada. La quantitat de cafè recollit i totes les factures de despeses també s'han de detallar aquí. Així mateix, cadascun dels discos, ja que ajudaran els productors a tenir una foto real de la seva granja, guardar i prendre millors decisions. Sistema de traçabilitat Aquest és el segon requisit que s'ha de complir, que garanteix que el cafè venut pertany íntegrament a la finca i que no compri a tercers. En aquest registre han d'anotar quan tenen previst tallar el cafè, fer previsions, després comparar-lo amb la collita final i, finalment, comprovar la quantitat collida amb la quantitat comercialitzada.Les condicions de traçabilitat durant l'emmagatzematge són molt importants, ja que d'aquesta manera el cafè es manté en bon estat.Residus agrícoles Per obtenir la certificació, la propietat ha d'estar neta i ordenada. Els residus orgànics i inorgànics s'han de separar i reciclar i no es poden cremar les escombraries. Integritat de l'ecosistema En aquest punt inclou la conservació del bosc i les muntanyes que envolten la finca. Cal protegir les ribes dels rius, així com prohibir la caça d'animals salvatges. Tractament d'aigües (residus i mel) Per si no ho sabeu, l'hidromel és el resultat procés beneficiós del cafè, on els cafeters s'encarreguen d'extreure el mucílag que protegeix el fruit, ja sigui pel mètode humit o sec. Al final de la fermentació del cafè, l'aigua que queda conté el mucílag que s'ha separat del gra.Malauradament, una mala pràctica, encara molt habitual en moltes granges dels països productors de cafè, consisteix a llençar aigua a qualsevol punt de la finca o a un rierol proper. Bé, en aquest punt es certifica que les finques no contaminen l'aigua dels rius del seu voltant amb subproductes del cafè. Un punt super important per preservar el Medi Ambient.Delimitar àrees És molt important que els productors delimitin la zona entre el cultiu del cafè i l'activitat humana a la finca. Responsabilitat laboral Aquí es verifica que no hi ha contractació de fills, ja que han de tenir un registre de l'edat de tots els treballadors. Els documents de pagament han de confirmar que, com a mínim, es paga el salari mínim establert per la llei, a més de garantir que no es veuen obligats a treballar més de les hores establertes. A més, l'explotació ha de disposar d'una bústia de suggeriments on els treballadors puguin comunicar allò que considerin necessari. Per descomptat, aquest requisit inclou l'obligació de respectar els drets humans i garantir que no hi hagi cap tipus de discriminació. Política de riscos laborals El EPI Els treballadors que ho necessitin han de rebre la formació necessària per a l'ús correcte dels fungicides. Emmagatzemeu els pesticides correctament S'han de guardar en un lloc segur. Aquests no han de ser pesticides prohibits ni nocius. Tractament d'envasos de pesticides buits Els envasos de pesticides buits no s'han de reutilitzar; és aconsellable llençar-los al lloc adequat. No poden estar al voltant de la propietat, i molt menys a l'abast de la gent local. Els caficultors que compleixen tots aquests requisits i que se certifiquen aconsegueixen vendre el cafè a preus més competitius. L'esforç per una bona feina es veu recompensat, sempre que es faci de manera sostenible i respectuosa amb el Medi Ambient. Per què tastar el cafè Colibrí Blau? Com veuràs, la cooperativa Aldea Global s'encarrega que totes les finques amb què treballa compleixin els requisits necessaris per comercialitzar grans de gran qualitat i d'especialitat. A Incapto subscrivim al 100% aquests requisits i els adoptem perquè la resta dels nostres proveïdors de cafè verd compleixin amb ells.El Cafè de Nicaragua Jinotega Colibrí Blau, és un cafè d'edició limitada, amb 85 punts d'acord amb el protocol de la Specialty Coffee Association (SCA). Li va de meravella per als que gaudeixen d'una tassa de cos mitjà, amb acidesa i de notes de cirera madura, vainilla i d'agradable aroma a flor de tarongina, així com de la seva dolçor a caramel. Característiques pròpies de la temporada de primavera, que faran aquesta experiència encara més deliciosa. Igual que la resta dels nostres grans, el Colibrí Blau, és un cafè que a més d'aportar una tassa exquisida, també es destaca per ser una beguda sedosa complexa i estructurada, ideal per gaudir-ne solIncloure a les files de Incapto Coffee, productes de qualitat i naturals és un dels nostres objectius. Ja que amb això, estaríem gaudint de cafès d'especialitat, recolzant el treball ardu de les famílies caficultores, i motivant així més consumidors a sumar-se al Moviment Incapto i deixant de banda productes contaminants com les càpsules.

Des del principi, Incapto Coffee no ha parat de reafirmar el compromís per la indústria cafetera i el medi ambient. A través de la venda de cafès en gra i de gran qualitat (amb què es recolza diverses famílies caficultores) i mètodes de preparació sostenibles com la cafetera superautomàtica. És per això que hem decidit sumar unes noves integrants per continuar amb aquesta tasca sostenible, després de llançar les tasses de closca de cafè, i fer daquesta experiència única.El tema del reciclatge ens ho prenem molt seriosament. Per tant, hem donat vida al residu de closques de cafè, incloent aquest accessori tan important al nostre catàleg. Un producte que des de fa un temps va passar de ser rebutjat a convertir-se en l'ingredient principal de moltes begudes a tot el món.Amb aquestes magnífiques tasses, a més de promoure la cura del Planeta, també estaries fomentant l'economia circular, ja que t'estaries portant a casa un producte d'altíssima qualitat. Et semblen interessants? Doncs, us convidem a seguir llegint per descobrir detalls sobre com conserven la temperatura del cafè i què les fa tan pràctiques.Closques de cafè. Què són i com s'obtenen? Tal com ho hem explicat diverses vegades, les closques són la capa seca que cobreix la fruita del cafè (el gra). Actualment, forma part de moltes begudes com ara infusions. Fins i tot són ideals per a aquells que prefereixin un descafeïnat o begudes sense cafeïna.Les closques de cafè, que s'obtenen per mitjà del procés de beneficiat, (quan són separades del gra), van ser aprofitades des d'un principi per comunitats al Iemen i Bolívia, fa molt de temps enrere. Però no va ser sinó fa pocs anys que es van convertir en tota una novetat per als occidentals.De fet, la salvadorenya Aida Betlle, va ser qui es va encarregar de prestar especial atenció al potencial d'aquest producte, després de percebre la seva agradable aroma quan aquestes estaven exposades al sol a la seva hisenda.Afortunadament, cada vegada són més les persones que decideixen donar-li una oportunitat a les closques buscant-li un nou ús, com a adob, beguda o accessoris com a tasses. Cosa que no es feia en el passat, on només es limitava al seu compost com a matèria orgànica.Com a empresa dedicada al gremi cafetaler i defensors de la cura ambiental, creiem fermament en la reutilització i aprofitar al màxim les deixalles de cadascun dels processos pels quals passa el cafè. Un exemple d'això és donar una nova vida als pòsits de cafè, els quals tenen diversos usos com a adob o tractament de bellesa.Economia i reciclatge Si parlem en termes econòmics, pràcticament la meitat del pes de la collita no aporta benefici al caficultor. I si ens centrem en factors mediambientals, en el cas que hi hagi mala praxi per part dels caficultors o les cooperatives, aquests subproductes, en aquest cas les closques de cafè, poden acabar en rius o si s'aboquen a prop de plantes de beneficiat, poden acabar convertint-se en una font de contaminació en produir emissions de metà.Per ser una mica més precisos, la producció de closques i mucílags de cafè contribueix a 5 milions de tones de malbaratament cada any. Fins aquí parlàvem dels residus al camp, però si ens centrem en la beguda de cafè també hi ha un alt percentatge de residus. És a dir, un espresso està format grosso modo per un 99% d'aigua i un 1% dels sòlids del cafè torrat i mòlt que són solubles en aigua. El 99% del cafè, que no és soluble, es converteix en un residu que normalment es llença a les escombraries. En el cas que facis servir cafè en gra o mòlt, pots llençar aquesta resta orgànic a les escombraries perquè arribi a una planta de compostatge i almenys es converteixi en adob. Però en cas de prendre cafè encapsulat, a banda del residu mòlt, per cada tassa s'estarà generant al voltant de 4 grams de residu d'alumini o plàstic. En aquest cas no es pot llençar a cap contenidor de reciclatge, cal portar-lo expressament a un punt de recollida. Però no t'espantis, no tot són males notícies, perquè pioners a la indústria i emprenedors compromesos amb el medi ambient i amants de l'economia circular, no parem de buscar possibles usos als subproductes. I hem de dir que els avenços fets fins ara, demostren que aquests components tenen un alt valor per a diferents sectors.Com són les tasses de closca de cafè? Encara que algunes persones o empreses inclouen les closques de cafè com a ingredients de begudes i infusions. A Incapto Coffee, decidim donar-li un nou ús davant el llançament de belles i pràctiques tasses, perfectes per gaudir d´un bon cafè en qualsevol moment del dia.Aquestes tasses de closca, de disseny prisat són de la marca Huskee i brinden un concepte innovador, durador i ecològic a la reutilització de residus orgànics com ho és en aquest cas el cafè, producte que estarà amb nosaltres des del principi fins al final. Això fa d'aquesta experiència impossible de superar. Pel que fa als colors, actualment estan disponibles dos que són: carbó i natural, cosa que els dóna un toc força interessant i atractiu.Mentre que les seves capacitats les trobes a Incapto Coffee de 180 ml, 240 ml i 360 ml, adaptant-se a tots els gustos i necessitats. Per això, si coneixes algun amant del cafè que estigui proper a complir any o simplement vulguis autorregalar-te una cosa molt útil, sens dubte aquesta serà la millor opció.Ara bé, per cada consumidor de cafè es generen almenys 3 quilos de residus orgànics de closques de cafè, a l'any. Això dóna un total de 1,35 milions de tones anuals, quantitat suficient per a la creació de molts productes sostenibles, com les tasses.Què les fa tan especials? A més de tractar-se de un producte 100% sostenible, les tasses de closca són un producte que reuneix una sèrie de qualitats que són difícils d'ignorar i que a continuació revelarem:-Poden rentar-se al rentaplats sense cap mena de riscos, és per això que, són utensilis de llarga durada. Pots tenir-lo a casa, però a més porta una pràctica una tapa perquè puguis portar el teu cafè ben calentet a la feina o al gimnàs.-Com que són força resistents, també es poden ficar al microones sense cap problema-És capaç de mantenir el cafè calent per més temps, cosa que és genial per a la temporada de fred.- Resulten força còmodes en sostenir-se, fins i tot amb la beguda està molt calenta.-Aquestes tasses estan lliures de tòxics (Sense BPA)-Són reutilitzables-Pots adquirir-les de forma individual o en packs de 4, ideal per a tota la família.-Una excel·lent alternativa davant la tala d'arbres, ja que, en barrejar-se amb altres materials, ho fa molt semblant a la fusta.Suma't a la iniciativa del reciclatge Vivim temps difícils, on mantenir-nos saludables i tenir cura del planeta són un dels propòsits principals. No obstant això, cada any es reporten que aproximadament 600 bilions d'envasos per emportar es troben als abocadors. Però hi haurà solució per això? Afortunadament n'hi ha, per això el primer que hem de fer és canviar la nostra mentalitat i ajudar els altres a fer-ho, motivant-los a utilitzar productes reutilitzables i reciclats, com és el cas de les tasses de closca. Està més a dir que, Incapto Coffee té un fort compromís amb el medi ambient. Per tant, rebutgem aquells productes d'un sol ús com són les càpsules de cafè, les quals es caracteritzen per ser altament contaminants. Això sense passar per alt que no aporten la mateixa qualitat quant a sabor i aroma que una tassa a base de cafè gra i acabat de moldre. Tot i que moltes empreses asseguren que aquestes si es poden reciclar, el cert és que només passa amb un petit percentatge, i són així poc recomanables. Les tasses de closca són indubtablement un utensili que hauríem de considerar tenir a casa nostra, llocs de treball o fins i tot si ets amo d'alguna cafeteria podries incloure-les i integrar la teva clientela en aquest moviment sostenible. Són ideals per gaudir del cafè en la seva màxima expressió, una experiència que pots viure tot sol o amb tota la teva família.

El consum de cafè ha existit durant dècades fins al punt de convertir-se en una tradició i l'excusa perfecta per reunir-se amb amics. Però des d'un temps ençà, ha augmentat la necessitat de consumir una deliciosa tassa amb característiques clares: en gra, acabat de moldre i de qualitat. Pel que molts han optat per la subscripció de cafè, cosa que definitivament fa més feliços els fans d'aquesta beguda. A Incapto Coffee, a més d'oferir cafès de varietats diferents, adaptades per a tots els paladars, també comptem amb aquesta increïble opció. Resulta que, ara tu, amant del cafè acabat de moldre, podràs triar les quantitats, varietats i fins ajustar els temps de lliuraments, a través d'un procediment fet a mida, ràpid, flexible i sense complicacions. La nostra subscripció de cafè està dissenyada per complaure les necessitats de cada coffee lover. Encara no t'animes? Doncs, us convidem a seguir llegint per descobrir més detalls sobre aquest procés, quins beneficis comporta i per descomptat, el pas a pas d'aquest. Què és la subscripció de cafè?Bàsicament, es tracta de l'opció perfecta per als que realment gaudeixin d'una deliciosa tassa de cafè, al matí o en qualsevol moment del dia. Bé sigui, en companyia o en solitari. En poques paraules, que no hi pugui estar sense gaudir d'aquesta beguda. Motivant més persones a sumar-se a aquesta iniciativa a la qual Incapto Coffee, no va dubtar ni un segon a sumar-s'hi.Amb això pretenem oferir al client la manera més fàcil, còmoda i flexible de gaudir del bon cafè a casa, totalment personalitzada i adaptada a les teves necessitats i gustos. Com que de vegades no solem tenir el temps necessari per fer aquesta compra o simplement volem una vida sense complicacions, ha arribat Incapto per ajudar-te.Així de senzill és rebre el teu cafè Incapto a la porta de casa teva. Una idea que encara es fa més encertada durant aquests temps de pandèmia, on evitar desplaçaments és el més saludable.Què fa de la subscripció de Incapto ideal? Cada vegada que podem, sempre recalquem que a Incapto Coffee, ens enfoquem a oferir grans d'especialitat, amb les puntuacions més altes, d'acord amb allò establert pels protocols de la Specialty Coffee Association (SCA). Això sense passar per alt que, amb la compra de qualsevol de les nostres varietats, estaries formant part del consum responsable, i alhora, recolzant les petites famílies de caficultors i projectes socials.Per tant, aquells que es decideixin per la subscripció de cafè de Incapto, ho podran fer sense l'ajuda d'algun agent d'atenció al client. Com que hem creat un procés fàcil, amb el qual podràs obtenir més llibertat en el moment de seleccionar els teus grans i freqüència d'una forma personalitzada. Alhora, podràs modificar i adaptar la teva subscripció les vegades que vulguis, cosa que el fa molt més flexible.Si et decideixes per aquest servei, podràs rebre el teu paquet de cafè en gra, acabat de torrar, a la porta de casa teva, tal com t'agrada. Tens el control total sobre la teva comanda.Entre altres beneficis que t'aporta la nostra subscripció de cafè, destaca la configuració de pagament freqüent, cancel·lar quan vulguis i si la teva compra és a partir dels 35 euros, s'hi inclouran les despeses d'enviament. Com veureu, és una oportunitat difícil d'ignorar i més quan sou amant d'una bona tassa.Pas a pas de la subscripció Incapto Si vas arribar fins aquest punt, és perquè definitivament no pots estar sense delectar-te d'un bon cafè cada dia, i rebre'n més d'una varietat de cafè (la de la teva preferència). Ara bé, en breu us indicarem tots els passos a seguir per aconseguir una subscripció reeixida i sense inconvenients. Pas 1- Ingressar a la web de Incapto Coffee El primer que has de fer és ingressar al portal de Incapto Coffee. Un cop aquí haureu de fer clic a l'opció 'subscripció' reflectida a la barra superior. Si ja comptes amb un usuari, accedeix al teu compte amb el teu correu i contrasenya perquè puguis seguir amb la resta dels passos. Si no, hauràs de crear un nou compte personal de Incapto, emplenant totes les dades que demana el sistema. Pas 2- Iniciar amb la subscripció En ingressar a la categoria de subscripció, veuràs que apareixen alguns dels beneficis propis d'aquest servei, com el de la personalització de la comanda. Quan acabis de llegir, a la part superior trobaràs un botó que diu 'Començar', al qual has de pressionar per iniciar amb el procés.Pas 3- Dissenyar el teu pla de cafè Aquí tindreu l'oportunitat de crear el vostre pla d'acord amb les vostres preferències, en tres simples passos. Cal assenyalar que, el pla és flexible en tots els aspectes, pel fet que, podràs modificar les quantitats, el tipus de cafè i timings de lliurament, les vegades que vulguis, perquè mai et quedis sense la teva dosi de cafeïna.Pas 4- Triar el tipus de subscripció En aquest punt, us apareixeran dues opcions: fer la subscripció amb la cafetera superautomàtica o sense. Com que en aquesta oportunitat ens interessa únicament el cafè, només seleccionarem la que diu ‘No necessito cafetera’.Pas 5- Indicar la freqüència Posteriorment, t'apareixerà la freqüència en què vulguis rebre els teus grans, ja sigui trimestral o mensual. A Incapto Coffee, sempre recomanem optar per trimestral, ja que així tindràs un 10% de descompte, enviament gratis i comoditat a la recepció del cafè. A més, és l'opció més eco-friendly perquè estalvies en transport i ajudes al Medi Ambient. Pas 6- Seleccionar el tipus de cafè Després hauràs d'indicar quins tipus de cafès vols, pots triar-ne tants com vulguis. També podràs canviar les varietats a cada enviament si així ho desitges. Perquè se't faci més senzill escollir, vam fer una petita estadística que és la següent: Si prens 1-2 cafès/dia serien 500 G al mes o 1,5 KG al trimestre. En cas que beguis 3-4 cafès/dia seria 1 kg al mes o 3 kg al trimestre.Pas 7- Hora de pagar Quan finalment compleixis amb tots els passos anteriors, veuràs que a la banda esquerra de la pantalla apareixeran cadascuna de les dades de la subscripció. Des del pla fins al tipus de cafè, juntament amb el total de la compra. També podreu veure l'opció d'afegir a la cistella.En pressionar el botó, t'apareixerà una pàgina on hauràs de posar les teves dades personals (nom, cognom, codi postal, adreça, forma de pagament, per nomenar-ne alguns) per fer la facturació de la teva comanda i llest. La teva comanda estarà completada i es procedirà a enviar properament.Com veuràs, la subscripció de cafè Incapto Coffee, és un procediment ràpid i fàcil, on lusuari, a més de tenir facilitats de pagament i descomptes, també té tota la llibertat de triar les varietats de la seva preferència. Una cosa que ho fa força atractiva per als que realment gaudeixen d'una bona tassa, vetllen per la cura del planeta i donen suport a caficultors i causes socials.

Abans que el cafè arribi a les nostres tasses, travessa una sèrie de procediments, que van des de la collita fins a el torrat, sent aquest últim un dels passos més importants. Ja que, per ser un procés físic – químic és capaç de definir la qualitat de la beguda i el mètode de preparació. Depenent de la corba de torrat, els grans comencen a canviar la seva tonalitat, fins i tot poden desenvolupar una varietat de sabors. Això és degut a que les característiques inicials dels grans verds, són alterades començant per l'acidesa, balanç de sabor i cos. Aquest darrer dependrà tant de la torradora com de les preferències del client. Hi ha molts interrogants respecte als canvis físics dels grans, quan són sotmesos al torrat. És per això que, mitjançant aquest article, ens encarregarem de subministrar tota la informació necessària i pots compartir-la amb els teus amics o futurs col·legues del món cafetaler. El torrat Què és exactament? Quan col·loquem la darrera cirera al pastís o posem el cacau en pols en algunes de les nostres begudes, observem que eren detalls finals per aconseguir un bon resultat. Passa el mateix amb el torrat, que és l'encarregat principal a determinar la qualitat del cafè. És clar que, no podem passar per alt factors com l'alçada, origen, procés de beneficiat, tipus de mòlta, per anomenar-ne alguns. Bàsicament, el torrat es realitza per mitjà de màquines torradores, capaces d'aportar calor als grans verds i aquestes tonalitats que van des del color canyella a un marró més fosc. Quan el cafè se sotmet a aquest procés, es desenvolupen les propietats organolèptiques (el sabor, aroma, balanç, per anomenar-ne algunes) qualitats que formen part d'una tassa de qualitat. Cal assenyalar que això comença per l'assecatge de la humitat dels grans, la qual és al voltant del 12%. Una altra dada interessant i que no pot passar desapercebuda, és que el cafè guanya un 100% de volum. Aquest també redueix el pes entre un 12 i 20% i perd un 10% del seu nivell de cafeïna, així com la disminució dels seus àcids i un petit augment en els greixos. Quins canvis físics pateixen els grans de cafè? Tal com ho assenyalem uns paràgrafs més amunt, els grans canvien de color durant el torrat, perden humitat i pes. A més, s'expandeixen i fins i tot doblen el seu volum. En breu, us explicarem detalladament sobre cadascun dels canvis físics que es detecten en els grans arran d'aquest procés. Canvi de color dels grans de cafè Durant el procés de torrat, els grans de cafè passen de verd a groc, de marró clar a fosc i de marró més fosc a negre. Normalment la majoria dels torradors diferencien el seu nivell de torrat pel color. No obstant això, no hi ha cap consens mundial que defineixi o determini exactament els diferents graus de torrat. Per exemple, un light roast o torrat lleuger per a nosaltres, pot ser un mitjà per als altres. Per tenir una mica més de coherència, ens hem basat en la definició que utilitza Scott Rao al seu llibre, The Coffee Roaster's Companion, encara que això no vol dir que sigui l?única, ni la millor. En resum, un torrat lleuger tindrà una acidesa més pronunciada i podrem trobar més notes florals i fruiters. L'aroma serà més delicada, però tindrà menys cos que torrats més alts. En canvi, els torrents foscos desenvolupen aromes de fum, són més amargs i amb notes de carbó. I si els torrents són molt alts, els sabors que predominaran seran cremats, i ja en aquestes fases el cos del cafè cau en picat. Nivells de torrat En el procés de torrat es definirà allò que volem predominar abans de començar. Això serà molt diferent depenent de si volem que destaqui l'acidesa, el cos o si allò que desitgem un punt on s'equilibrin la major part d'atributs. Torre de primer grau D'acord amb allò definit per Scott Roa al seu llibre, es tracta d'un torrat Cinnamon o Canela. Normalment es tracta de cafès que s'han tret just a l'inici del primer crac (esquerda). Aquest tipus de torrents tenen acidesa alta fins i tot punxant. Les notes que predominaran són herbals, de vegades el sabor és molt similar al del cacauet. Pel que fa al cos, és molt lleuger. Aquests cafès perden menys pes perquè continuen tenint un percentatge relativament alt dhumitat. Hi ha molt pocs torradors que ofereixen aquest grau de torrat, de fet considerem que no es dóna prou temps als grans com per desenvolupar el seu potencial. Torrai City Per aquest cas, es treuen els grans cap al final del primer crac. Aquest tipus de cafè té una acidesa alta i brillant, però més balancejada que a l'estat anterior. Si se sap desenvolupar bé, el resultat serà una tassa dolça, sucosa, amb aromes de fruites, flors i amb un toc de caramel. Pel que fa al cos aquest continuarà sent lleuger. Però si el torrat no es desenvolupa bé, donaria per resultat un cafè amb notes herbals o fins i tot agre. T'aconsellem que si estan ben desenvolupats poden ser bons torrats per a cafès de filtre, encara que això podria ser tema de debat. Si observeu a la web d'alguna botiga d'un torrador local, que ofereixen grans de torrats lleugers o light roast normalment es tracta d'aquest tipus. A Incapto Coffee, el grau de torrat que utilitzem per als nostres grans és el Full City. El qual consisteix a treure el cafè just abans que comenci el segon crac. Diguem que aquest és dels més balancejats, ja que aconseguim una acidesa moderada, el cos és mitjà. Així com també trobem notes de caramel i de fruita madura. Torre Viennese Aquí es treu el cafè just a l'inici del segon crac. Com que, per a aquest moment els olis comencen a migrar cap a la superfície. El sabor d'aquest tipus de torrat és també acaramel·lat. També apareixen notes més amargues i el cos està al màxim exponent. Diguem que aquest tipus de torrats és dels més comuns, però segurament comencem a dissimular el màxim potencial que pot tenir un cafè. Doncs es comencen a degradar els components aromàtics i gustatius. Gràcies a això, es pot aconseguir un cafè extraordinari i excepcional, ja que es diferenciaran de la resta pels tocs amargs i per tenir molt de cos. Frech roast És quan es treuen els grans una mica més tard. En aquest punt ja predominen els sabors agredolços, amargs, així com notes de carbó o fum. Si parlem del cos segurament ja ha començat a caure. En aquest punt, es fa força difícil notar la veritable personalitat d'un cafè. Torre italià Cal aclarir que a Itàlia no és que es produeixi un tipus de torrat. En realitat la majoria dels torradors italians treuen el cafè en torrats mitjans. Tot i això, encara no se sap gaire bé per què els torrats molt alts i oliosos se'ls coneix com Italian roast. En aquests torrats, la cel·lulosa del gra es degrada molt i això provoca que el cafè s'enranciï amb rapidesa, perquè el procés d'oxidació s'accelera. Bé com ja t'imaginessis, té notes més a cremat, fum i carbó. Fins i tot notes ràncies, mentre que el cos és mitjà. Com que, ha decaigut més que en el cas anterior. Quins altres canvis podem observar durant el torrat del cafè? En el procés de torrat, també es poden observar canvis estructurals. Això és perquè, es va generant vapor i CO2, ajudant a incrementar la pressió dins del gra. Això obliga l'estructura del gra a expandir-se i créixer. Bé, quan el gra ja no pot créixer més, la cel·lulosa s'esquerda deixant anar el vapor i els gasos que s'han generat a dins. És en aquest moment, quan es produeix el soroll del primer crac, semblant al que escoltem quan fem crispetes dins la torradora. Aquest mateix soroll és el que dóna nom a aquest punt crític del torrat. Els torrats lleugers tirant a mitjos, es trauran entre el primer crac i abans d'arribar al segon. Mentre que els mitjans serà des d'una mica abans del segon crac, de fet uns segons després. En el cas del segon crac, el que predomina a l'expansió és l'acumulació de C02, ja que la humitat lliure es podria evaporar abans d'arribar al primer crac. Perquè et facis una idea, treure el cafè 30 segons abans o després pot fer un canvi substancial en el resultat de la tassa. Un altre aspecte important és el desenvolupament de la part interna del gra. Diguem que és com cuinar qualsevol altra cosa. Depenent del procés que facis, el pots deixar cru per dins i cremar-lo per fora. O simplement cuinar per dins i per fora molt semblant a l'anterior. Per no treure el potencial que tingui el cafè, el que és recomanable és deixar-lo al punt òptim per dins donant un bon desenvolupament al gra i treure'l en el moment adequat. Com vam dir al principi, el cafè perd pes, i depenent del tipus de torrat que fem, així com de la humitat inicial del gra, es pot perdre entre un 12% o 25% de pes. Això és el que considerem la minva del torrat. Finalment, a causa de l'expansió que hem comentat anteriorment, durant el primer i el segon crac, el cafè pot arribar a créixer entre un 150% i un 190% de la seva mida inicial. Es tracta de tota una classe sobre els canvis físics dels grans de cafè, durant el torrat. Un procediment que si es compleixés a la perfecció tindríem en les nostres una exquisida beguda, amb la podríem delectar-nos per hores i fer dels matins el moment més agradable del dia.

Cada vegada que podem, recordem als consumidors que el cafè verd, no és més que la llavor que està dins dels fruits que aconseguim a la planta de cafeto. I que un cop obrim el seu fruit, podem observar que hi ha dos granets a l'interior de cada cirera, mirant-se l'un a l'altre. Aquesta valuosa informació l'expliquem des de zero el procés al qual coneixem com del gra a la tassa. On el cafè és sotmès a diverses etapes que van des de la selecció, el torrat fins arribar finalment al paladar. El món cafetaler està ple de sorpreses i inclou la química en gairebé tot. Doncs, si intentes preparar un cafè molent aquest tipus de llavors, notaràs que això serà tot al contrari del que t'imagines com una tassa convencional. És aquí quan sorgeix una gran interrogant De què està compost? En aquest article ens encarregarem de parlar de cadascun dels compostos químics, que per naturalesa formen part d'aquesta petita llavor abans de sotmetre's al procés de torrat. Així que et convidem a seguir llegint i descobrir més sobre això. Què és el cafè verd? Es tracta d'aquella llavor que està dins de la cirera de cafè, sense haver-se torrat i la mateixa que ha guanyat popularitat els darrers anys. Depenent del seu origen, conservació i any de collita, els colors d'aquests grans aniran des de verd, blau i terros. Una característica ressaltant, és que la infusió de cafè verd, se'l coneix pel seu aroma intens i de ser més amarg que un espresso tradicional. Qualitats que es deuen gràcies als seus compostos químics i que continuen captivant molts consumidors al món. Quan preparem una tassa de grans verds sense torrar, en podrem gaudir un 100% de les propietats. Experts en la matèria consideren que el cafè verd és molt més saludable, mentre que el consum continua sent igual que el d'un torrat i fosc. Coneix sobre la química del cafè verd Abans d'entrar en matèria, cal assenyalar que heu de saber que hi ha infinitats d'estudis sobre cafè. Amb el pas del temps han anat evolucionant i descobert coses noves. Algunes sumen al que ja es coneix i d'altres de vegades et desmunten tot allò que creies que sabies sobre el cafè. En aquesta ocasió, hem decidit basar-nos en el llibre The coffee roasters Companion de Scott Rao, un dels gurus del torrat a nivell mundial. Aquí podem trobar contingut relacionat amb la química del cafè verd. Igual que els canvis físics i químics que poden patir els grans quan es torren, màquines torradores. Conceptes bàsics i necessaris de com podem planificar el torrat, variables i analitzar-ne el resultat final. Com veuràs, està força complet i li va meravella per a aquells que estan fent els seus primers passos al gremi cafetaler. En aquesta ocasió, ens concentrem especialment en els compostos químics d´un gra de cafè verd de la varietat Aràbica, pel fet que, és un dels més buscats per consumidors del món d'especialitat. Ara bé, tal com ho indiquem al principi, normalment al centre d'una cirera de cafè hi ha dos grans junts. No obstant això, hi ha un tipus de gra que es diu cargolet al que es considera com una malformació de la llavor. La raó és que, si escau, no s'ha separat en dos i és per això que només hi ha un gra dins de la cirera. Però això no vol dir que estigui dolent, ja que el problema principal, és que és un gra d'una densitat i una mida diferent a la resta i en torrar-se es comporta diferent. Posem-ne un exemple, imagina't que estàs cuinant i poses trossos de patates molt gruixudes i altres fins. Segurament una quedarà crua i l'altra se't cremarà. Doncs el mateix passa amb els grans cargols. Però si se seleccionen i exclusivament se separa un lot ells, pot fins i tot tenir un sabor més intens perquè hi ha tots els compostos químics concentrat en un sol gra. Mentre que un gra genèric de cafè cru, específicament un gra de varietat Aràbiga, notarem que es tracten de llavors denses, i estan compostes per una meitat de carbohidrats de diferents tipus i l'altra meitat és una barreja d'aigua, proteïnes, lípids, àcids i alcaloides. Quins són els components principals del gra? Si ets nou al món cafetaler o simplement ets un consumidor molt curiós, i t'agradaria aprendre més sobre els grans, llavors vas arribar al lloc correcte. A continuació, t'explicarem cadascun i podràs identificar-los com tot un expert. Estructura del cafè verd El cafè verd és un polisacàrid, és a dir una matriu que conté aproximadament un milió de cèl·lules. Dins aquesta matriu, la cel·lulosa està recoberta per centenars de substàncies químiques que el procés de torrat transformarà en olis i materials solubles els quals determinaran el sabor del cafè. Un cop torrat el gra, la cel·lulosa és, en part, responsable de l'aroma i aportar viscositat a la beguda. En poques paraules, fa incrementar la percepció del cos a la boca. Aquest factor és molt important, perquè depenent del grau de torrat anirà augmentant el cos. Però si el grau de torrat és massa alt i es crema la cel·lulosa la percepció del cos caurà en picada. De fet, part d'aquesta cel·lulosa també es pot cremar en preparar el cafè si la temperatura de l'aigua que fem servir és molt alta. En resum, l'estructura de la cel·lulosa del cafè verd representa la meitat del pes del gra. El sucre als grans de cafè Per si no ho sabies, els grans de cafè contenen sucre. Per ser exactes entre un 6 i un 9% del pes. No oblidis que parlem sempre de l'espècie aràbiga. Allò que es coneix com la sacarosa del gra, és el que s'encarrega de contribuir al desenvolupament de la famosa acidesa del cafè. Com que, durant el procés de caramel·lització que experimenta el cafè al torrat, la sacarosa produeix àcid acètic. Lípids També se'l coneix com els nivells de greixos del cafè, que són principalment triglicèrids. Això representa al voltant del 16% del pes del cafè verd. Encara que són insolubles en aigua, depèn com preparis el cafè, podria contenir més o menys quantitat de lípids. Per exemple, per preparar un espresso fem servir filtres metàl·lics ja que els forats són més gruixuts que en el de paper. Els lípids a la beguda ajuden a retenir l'aroma i contribueixen a una major sensació de cafè a la boca. Un contingut de lípids alt es relaciona amb la qualitat de cafè verd. Tot i això, també pot ser un problema perquè són grans més vulnerables a l'oxidació oa tornar-se rancis després de torrats i envasats. Proteïnes del cafè verd Aquestes representen entre el 10 i el 13% del pes del cafè verd. Reaccionen amb altres components durant el torrat i produeixen glicosilamines i melanoides que contribueixen al sabor amarg del cafè. Així com a aquesta tonalitat marró i als aromes propis del torrat. Cafeïna i trigonelina Són el que se'n diu alcaloides, i representen l'1% del pes del cafè verd i tots dos són responsables de l'amargor i les propietats estimulants. Altres vegades hem explicat que la planta de cafet, per protegir-se dels insectes produeix cafeïna, sent un insecticida increïble. Com ja saps, el cafè aràbiga que es cultiva amb més altitud, habitualment té percentatges de cafeïna més baixos, que els de menor altura. Com que el risc de ser atacats per insectes és menor. Cal puntualitzar que el canvi climàtic és un altre factor que afecta els cultius de cafè, i que la presència d'insectes o plagues en altituds més elevades també està variant. Pel que fa a la trigonelina, es caracteritza per ser l'alcaloide que més contribueix a l'amargor, també l'encarregat de produir molts compostos aromàtics. Al llarg del procés de torrat, es degrada i converteix en niacina que pertany al grup de la vitamina B. Humitat El cafè verd idealment ha de tenir entre el 10% i el 12% d'humitat. Si és més baixa, el color del cafè verd serà més pàl·lid i possiblement es posi vell o que hagi estat mal emmagatzemat. Però si el percentatge d'humitat és superior al 12% hi ha la probabilitat que es generi floridura als grans. Aquesta és una dada molt important a l'hora de torrar el cafè, perquè depenent del percentatge d'humitat cal aplicar més o menys calor durant el procés. Àcids orgànics Aquest grup el conformen l'àcid cítric, quínic, cafeic, màlic, acètic, fòrmic i clorogènic. La suma de tots representa entre un 7 i un 10% del pes del cafè verd. Tot i que el clorogènic és el que té més presència, amb un 6 i un 8% del pes. Aquest àcid orgànic influeix en l'acidesa, l'astringència i l'amargor del cafè. Gasos i compostos aromàtics Com ja heu de saber, els components aromàtics volàtils són els responsables de l'aroma. El cafè verd conté més de 200 compostos aromàtics però proporcionen molt poca olor. Durant el torrat es creen la major part de compostos aromàtics. Fins i tot els estudis han identificat més de 800 al cafè torrat. Potser aprendre tot sobre els compostos químics del cafè verd, sigui una mica complicat. Però després d'haver llegit aquest interessant article, ara és molt probable que tinguis més informació i la que possiblement posaràs en pràctica en cas de dedicar-te al món cafetaler.

Hi ha certes unions, que definitivament funcionen a la perfecció. Per exemple, les torrades amb melmelada o gelat amb xarops. No obstant això, n'hi ha una que des de fa algun temps ha combinat de meravella, es tracta del cafè i el ciclisme. Un duet dinàmic que va molt de la mà, ja que és capaç d'aportar energia i equilibri al nostre organisme. Però això no és tot, ja que tots dos són una excel·lent barreja entre allò saludable i allò divertit. Alhora, permeten millorar la concentració i preparar el cos per a una activitat intensa. Una relació complexa però interessant que s'ha anat forjant amb el pas dels anys. Per això, en aquest article hem decidit parlar a detall sobre això i el perquè existeix i què la fa tan especial. Així, la motivació que s'ha despertat a més persones tant del món del ciclisme com del cafè d'especialitat. Com neix aquesta combinació?Si desempolsem una mica les dades històriques, aquestes ens portaran a la dècada dels anys 60 i finals dels 70. Quan Fabbrica Apparecchiature Elettromeccaniche i Affini (FAEMA) un important fabricant de cafeteres espresso, decideix patrocinar de forma homònima l'equip de ciclisme de la dita empresa. Hi participava el ciclista d'origen belga Eddy Merckx.La majoria dels membres de la comunitat de ciclistes consideren que Merckx era el millor de tots els temps. Doncs, per als qui no sàpiguen, la carrera professional del belga, es va estendre durant 13 anys, dels quals va poder ser creditor d'un rècord de 11 Grand Tours. Tal com ho indiquem, va formar part de l'equip de FAEMA durant almenys dos anys (1968-1970). Tot i que anteriorment, FAEMA ja havia patrocinat altres equips ciclístics. Merckx, va ser sens dubte el ciclista més destacat patrocinat per una companyia cafetalera.Arran d'això, la Federació Nacional de Cafeters de Colòmbia (FNC/Fedecafe) el 1983 va decidir crear un grup de ciclisme. Un equip que a més de comptar amb la presència del ciclista colombià Luis Herrera, també ho va veure convertir-se en el guanyador d'un Grand Tour d'Espanya per al 1987.Al llarg del segle XX, més empreses cafetaleres de renom com Saec (fabricant italià de màquines), cafè Sagafredo i la important cadena nord-americana Jittery Joe's, van continuar amb la iniciativa i van patrocinar més equips de ciclisme. Indicis que ens confirmaven que el cafè i el ciclisme estaven creant un important enllaç.La relació anava enfortint-seA primera vista es podia veure que la unió amb Eddy Merckx es feia més forta, durant la segona meitat del segle XX. Això és més que el patrocini dels esports professionals. Per això, ja resultava comú que les cafeteries i barres d'espresso, oferissin als ciclistes un espai perquè poguessin relaxar-se i socialitzar-se, mentre feien els seus llargs recorreguts. Fins i tot n'hi ha que consideren que això era una peça clau del que es coneix com The coffee ride (pedalejada i cafè en espanyol). És possible que sigui difícil trobar el significat correcte d'aquesta frase. Tot i això, per als esportistes professionals i ciclistes competitius, consideren que és similar a un viatge reparador. On alliberen el cos de toxines, després de recórrer un camí llarg i difícil. Hi ha qui veuen que muntar bicicleta és una mena de passatemps. Molt semblant a quan ens reunim amb amics i anem a la nostra cafeteria preferida i passem una estona agradable.Més ciclistes s'interessen pel cafèTot apunta que sí, pel fet que, el ciclisme des de fa alguns anys va guanyar popularitat després de vincular-se amb el fitness, la salut i el benestar. Però d'un temps cap aquí, específicament, des que va iniciar la pandèmia es va fer més popular, ja que els gimnasos de tot el món van haver de tancar per evitar la propagació del Covid-19.Les cafeteries estan preparades per rebre diàriament grups de ciclistes experimentats, i aquells amateurs que van sorgir arran de la pandèmia. El director de màrqueting de Workshop Coffee a Londres, Richard Frazier, precisa que això també dependrà de lespai que tingui la botiga de cafè disponible. El qual ha de ser 100% segur, on els ciclistes puguin enganxar les bicicletes en baranes especials sense preocupació.Ara bé, Frazier recomana per a aquelles cafeteries més grans, amb una comunitat establerta convida a oferir opcions diferents i fresques. Per exemple, fer una petita ruta de bicicleta que tingui per destinació la botiga de cafè. Sens dubte això reforçaria encara més la relació estreta entre el cafè i el ciclisme.D'acord amb Bas van den Heuvel propietari de Il Magistrale Cycling coffee, a Eindhoven, Països Baixos, afirma que els ciclistes constantment busquen demostrar el seu nivell de cafeïna a les seves bosses. Això és perquè, estan molt interessats en les dosis d'energia que ofereix cada tassa de cafè.Tens una botiga de cafè i vols aprofitar-ho?Com veuràs, el vincle entre el cafè i el ciclisme ja està consolidat. Fins i tot es fa més fort amb el pas del temps. Així que si tens una cafeteria i vols condicionar el teu establiment per rebre aquests amants del pedal, els especialistes et conviden a incloure idees creatives per atraure més grups. Una i que per dir veritat és molt interessant, és incloure un servei delivery amb bicicleta. Cosa que no només demostrarà el teu compromís per la cura ambiental, sinó també amb la comunitat. Ja que seria un projecte liderat per ciclistes. El truc està en involucrar-te, ja que això t'oferirà més possibilitats que el teu negoci a més de sorgir, t'ajudarà a atraure nous ciclistes i consumidors. En resum, la connexió entre el cafè i el ciclisme, és única i forta. Doncs, el cafè no només forma part de les noves generacions de ciclistes, ja que molts necessiten una bona dosi de cafeïna per continuar pedalant per carreteres o senders muntanyosos. En poques paraules, és una part essencial de la rutina diària. Una parella de ciclistes, van explicar la seva experiència a la Q-Grader Beatriz Taules, després d'haver provat alguns dels cafès de Incapto Coffee, al nostre canal de Youtube. Al que els esportistes no van dubtar a aplaudir especialitats com el cafè del Perú Cajamarca Jaén o el de Rwanda Fuye Koakaka. Els esportistes consideren que cadascuna d'aquestes especialitats a més de tenir sabors diferents, el de Etiòpia Sidamo Nansebo és un dels seus favorits en aquests moments. Consumir grans amb segell Incapto els va fer adonar que deixar de banda les càpsules de cafè, ha estat la millor ja que a més d'estalviar diners també s'uneixen al grup de les persones que contribueixen a la cura ambiental. Tots dos mons es complementen a la perfecció. De fet, és una oportunitat perfecta per a aquelles cafeteries que estan ubicades a prop d'alguna ruta de ciclistes, que sí que se sap aprofitar pot donar un plus al local. També cau de meravella per a aquests ciclistes que vulguin unir la seva passió pel pedal i el cafè, fent un nou gir a les seves dues passions. Font: Explorant la relació entre el cafè i el ciclisme

La temporada d'hivern, ha comportat importants onades de fred. Una cosa que ràpidament ens va motivar a consumir als matins una xocolata o un cafè més calent, amb el propòsit de mantenir-nos climatitzats. Però sabies que el clima gelat és capaç d'afectar la temperatura de la nostra tassa? Això sona com una autèntica pel·lícula de terror. Durant aquesta època de fred intens, només en el que pensem és en una deliciosa tassa de cafè. La mateixa que d'un moment a l'altre, es converteix en una beguda gelada, perfecta per als dies d'estiu, si no la ingerim ràpidament per fer altres coses com l'esmorzar o mentre ens arreglem per sortir. Afortunadament, tenim la solució. Amb l'ajuda del panell d'experts de Incapto Coffee, et revelarem els millors trucs bàsics i simples, per mantenir el teu cafè més calent, aquests dies. Així que et convidem a seguir llegint i descobrir cadascun. Aplica aquests trucs per mantenir el teu cafè més calentEstem completament segurs que, en diferents ocasions t'hauràs preguntat (i indagat a internet) com és possible mantenir la temperatura del cafè a les baixes temperatures, i més si ho prepares a la cafetera superautomàtica de Incapto Coffee. Un dubte que sorgeix amb més freqüència entre els mesos de desembre i gener, en què el fred és cada cop més intens. Ara bé, vull explicar-te que la temperatura a què surti el cafè dependrà dels factors següents:-El clima del lloc on tinguis la cafetera.-La temperatura a què estigui l'aigua del dipòsit de la màquina.-La temperatura en què estigui la tassa que utilitzaràs, considerem que és la que més influeix. Per exemple, si acabes de rentar les tasses amb aigua no gaire calenta, aquestes poden estar a una temperatura inferior als 20 °C. També passa que si a l'armari de tasses de la cuina de la casa oa la prestatgeria, on poden romandre per diversos dies, especialment, durant les setmanes que ha fet tant fred les tasses, no arribaven als 15 °C, és llavors que, si agafem aquesta tassa, i just preparem un cafè amb la màquina recent encesa, segurament costarà que arribi als 50 °C.Pre-escalfar la tassa Com fer-ho? Si tens la cafetera superautomàtica de Incapto Coffee a casa o de qualsevol altra marca, i ens saps com preescalfar la tassa, no et preocupis!Bé, si tens el mode de neteja automàtica actiu, el més aconsellable és que facis servir la mateixa aigua que s'expulsa durant aquest procés, per preescalfar la tassa. En cas contrari, si el tens desactivat és tan fàcil com utilitzar el botó daigua calenta, omplir mitja tassa i després rebutjar laigua quan hagi arribat a la temperatura. Amb aquesta petita acció notaràs el gran canvi a la temperatura del cafè.El que és normal en condicions ambientals d'uns 25 °C és que el primer cafè estigui al voltant dels 65 °C. El segon, ja passi dels 70 °C ia partir del tercer es mantingui sempre al voltant dels 77 °C-80 °C.Per què hem de ser curosos amb la temperatura? Resulta ser un tema una mica complex. Això és degut a que, si augmentem la temperatura de la màquina, faria que a partir del segon o tercer cafè, aquesta pot ser més alta i acabaria cremant la beguda.És a dir, donaria per resultat un cafè extremadament amarg i com més calenta més afectaria el cos. Diguem que crema la cel·lulosa que s'encarrega d'aportar textura i cos a la beguda. És per això que els nostres experts no aconsellen que la temperatura del cafè sigui massa alta.Un espresso es pot anomenar així per diversos motius. Un perquè es prepara expressament per a tu, i l'altre perquè està fet per donar-li un toc especial per a aquest precís moment. Per tant, és ideal fer el cafè i degustar-lo a l'instant. Sense entretenir-se gaire i menys a la temporada d'hivern perquè així tinguem un cafè més calent.Com ho fan a les cafeteries Si practiques això a casa, recorda que el primer que has de fer és preescalfar la tassa. En el cas de les cafeteries, les tasses en general estan a sobre de la cafetera perquè tinguen una temperatura inicial d'uns 40 °C. Així, en caure el cafè, el contrast de temperatura és el mínim possible.Quan visitis una cafeteria, notaràs que és habitual veure-les col·locades cap avall, fins i tot n'hi ha que diuen que és perquè no entri pols. Això és un error! Perquè el nostre objectiu és que es preescalfi el fons de la tassa. En estar al revés, l'única cosa que s'escalfarà serà la vora per on bevem, cosa que ens obligarà a esperar per prendre el cafè si no ens volem cremar els llavis. Mentre esperem per això, l'únic que passarà és que el cafè s'acabi refredant.Si ets amo d'una cafeteria, o treballes en una, i solen col·locar les tasses cap avall, el recomanable és que et donis tornada. Oblida't de la pols, ja que si les vas rotant i les acabes de netejar, intenta posar-les darrere. I veuràs com cap no tindrà pols.Si amb el pas del temps, notes que cada cop la màquina prepara el cafè una mica menys calent pot ser per l'acumulació de la calç. Aquest és un altre dels motius, per la qual cosa, és superimportant fer el procés de descalcificació com a mínim amb la freqüència que et recomana la màquina.Delectar-te cada matí amb un cafè més calent, potser resulti tot un repte. Però gràcies a aquests meravellosos consells, ja no viuràs aquesta sensació desagradable d'aconseguir-te amb una beguda gairebé glaçada com el clima, a pocs minuts d'haver-ho preparat. Així que abans de preparar-te un deliciós caputxí, latte, moca o un espresso, no oblidis preescalfar la teva tassa, procurar gaudir del teu cafè a l'instant i no excedir-te a la temperatura, perquè el teu inici de jornada en aquests dies on el fred abunda siguin molt més càlids.

Per a ningú és un secret que les closques de cafè des de fa molt de temps han conquerit el món de l'especialitat. Això és perquè és un producte molt utilitzat com a base per a altres begudes, tot això gràcies a les seves diferents propietats. Sense passar per alt, les diferents formes de preparació i varietats. Cada cop són més els experts i aficionats, que segueixen experimentant tècniques de processament. El seu propòsit serà oferir-lo a la seva clientela, en cas de comptar amb alguna botiga de cafè, o simplement, sorprendre el cercle més proper amb un producte tan meravellós com ho són les pellofes. No obstant això, hi ha certes interrogants que van des de com saber si les closques són de qualitat, o quin és el seu punt òptim. Doncs, afortunadament avui t'ajudarem a descobrir-ho amb una breu classe on et donarem els punts clau per aprendre a tastar les pellofes de cafè. Així podràs determinar els perfils de sabor, i fins i tot com pots incloure-les a les teves begudes. Què són les closques de cafè? És aquesta capa seca que cobreix la fruita de cafè, la mateixa que en el passat era rebutjada, avui és un dels ingredients de nombroses begudes, entre elles la infusió. Si ets dels que sempre opta per un descafeïnat o begudes sense cafeïna, les pellofes són l'opció més encertada. Pel que fa a la infusió de closques de cafè, es caracteritza per tenir un sabor més intens que el dels grans. Especialistes del gremi cafetaler consideren que l'ús d'aquest producte és un punt positiu per al planeta. La raó és que s'aprofita al màxim tot allò derivat del cafè, ja que així es redueixen els residus i aporten una infinitat de propietats. Com podrem determinar-ne la qualitat? Ara que coneixes què són les pellofes, ha arribat el moment de ficar-nos en matèria. És per això que et donarem alguns trucs per determinar-ne la qualitat, com tot un expert a l'àrea. Verifica l'estat de la closca Aquest és un dels punts que has de tenir en compte. Per als qui no ho sàpiguen, les closques de cafè es divideixen en dos factors: polpa i pellofa. Quan parlem de la polpa, ens referim a un cafè que ha estat sotmès a una màquina despulpadora. Bé sigui per a aquells grans processats en rentat o honey. Estan compostos per peces una mica més grans, similars a un tros sencer de fruita seca. En relació a la pellofa, la veiem amb freqüència al cafè que va ser processat de forma natural. Sobre la seva mida, se'l coneix per ser peces molt petites. En la majoria de casos, la revisió visual és un dels punts més importants. Però per mala sort, no hi ha res concret respecte a l'estandardització per als processos de la closca. Com que, en moltes ocasions podem aconseguir algunes amb restes de branques, floridura, fulles, insectes com les larves, per nomenar alguns. Quines característiques té una bona mostra? D'acord amb diversos especialistes, les mostres estan en condicions òptimes quan la part externa, ja sigui pellofa o polpa, no tingui residus. Aquestes han d'estar completament seques al contacte. Han de comptar amb una humitat entre 5% i 8%. Un altre dels aspectes a considerar està basat en el color. Com que això indica el nivell de maduresa de la cirera del cafè. Per exemple, aquelles cireres més madures, aportaran un sabor profund, amb nivells de sucre força pronunciats. Per a les polpes, el que és recomanable és que tingui una tonalitat vermell intens, aproximant-se al negre. Mentre que la closca, ha de tenir un color més caoba. Què passa amb el pergamí? Hi ha moltes opinions respecte al pergamí a les closques de cafè. La raó és que, durant el procés de trillat al qual se sotmeten els grans naturals, en general, el pergamí i la pellofa acaben per barrejar-se. De fet, el pergamí podria quedar adherit a la pellofa o pot quedar sacsejat, depenent de la trilladora. A simple vista, podem percebre que és un procediment complicat, i molt més complicat quan arriba el moment de separar-los. Però gràcies als processadors, podríem oblidar-nos-en, ja que s'encarreguen de fer un treball meticulós. El pergamí juga un paper molt important, perquè és l'encarregat d'aportar amargor a la beguda. Hi ha qui els agrada per això. Hi ha qui decideix eliminar el pergamí abans de lliurar-lo o utilitzar-lo. La preparació és la clau Quan hagueu explorat les closques de cafè, comprova la seva textura i la seva olor. Ha arribat l'hora de provar-la finalment. Per això, procedim fer dues elaboracions. La primera consisteix a utilitzar una bossa de te, en un envàs amb una ràtio de 4%: 12 gr de closques per a 300 ml d'aigua bullint. Aquesta és una proporció estàndard. Finalment, deixem en infusió durant uns 4 minuts i procedim a treure la bossa. La segona opció, requereix una premsa francesa, amb ràtio de 10%: 30 gr de closques en 300 ml d'aigua bullint a una temperatura de 96 ° C (205 ° F). Deixem que s'infusioni durant 4 minuts. Recorda pressionar amb fermesa i serveix en una tassa de ceràmica. Saps que passa pel teu cap. Per què es fan dues preparacions? El motiu és que amb aquestes diferents resistències, les closques de cafè es poden utilitzar de maneres diferents. Parlem dels perfils de sabors Les closques que provenen de cafès naturals, es caracteritzen per tenir un sabor suau, menys àcid i dolç. Nombroses mostres de pellofas contenen melassa, vainilla, cedre i baies vermelles. Mentre que la polpa, la qual deriva dels grans rentats o honey, es pot identificar fàcilment per la seva acidesa brillant, i és força fort. Alhora, podem percebre notes de síndria, raïm i clementina. Sense passar per alt que té menys dolçor. Com veuràs, en aquest punt ens enfocarem a avaluar sobre la base del sabor, aroma, dolçor, acidesa i residual a la boca. Per això iniciem amb el 4% de la tassa. Passada la infusió, aportarà compostos aromàtics. Ara procura enganxar el nas a la tassa i inhalar profundament. Recorda fer-ho amb molta prudència per evitar cremar-te. Aquest procediment hauràs repetir-ho unes 4 o 5 vegades, cosa que et permetrà determinar si perceps una olor de vainilla, baies vermelles o melassa. Deixa passar com a mínim un minut perquè la tassa es refredi, abans de donar-li el primer glop d'aireig. La primera cosa que notaràs és com allò cobreix l'interior de la teva boca. Una dada molt important que has de considerar és que aquelles cireres de cafè collides en la seva maduresa màxima són famoses per contenir pectina. El que les fa plenes i mastegables. Quan donis el primer glop la teva ment tindrà milers d'opinions. Però el truc és aconseguir un equilibri d'acidesa i dolçor, així com poder identificar aquests sabors sense un residual força amarg. Des d'una amargor excessiva, manca de profunditat i astringències són factors característics de les closques de cafè. T'aconsellem repetir els glops a cada minut, durant els cinc següents. Mentre la beguda es va refredant segueixen apareixent notes. Saber tastar les closques de cafè, és una tècnica que requereix molta pràctica. Potser soni impossible, però amb tots els trucs que t'hem facilitat, estem segurs que no passarà molt de temps perquè aconsegueixis dominar això. Font Com tastar closques & Avaluar-ne la qualitat

Vivim temps difícils, en què cada euro o cada cèntim compte. I encara més, si es tracta de consumir una bona tassa de cafè. No obstant això, n'hi ha que es deixen influenciar per les estratègies publicitàries i opten per consumir les poc sostenibles i caríssimes càpsules de cafè. Per sort, res no està perdut, ja que la solució es posa sobre el cafè en gra. Un producte que a més de ser natural, ens ajuda estalviar els nostres diners.Tot i que està més que comprovat com de perjudicials són les monodosis de cafè per al medi ambient, n'hi ha que fan orelles sordes i continuen defensant-ne el consum. Fins i tot asseguren que són més econòmiques que el mateix cafè en gra.Però el que no saben és que, una càpsula de marca premium, en general, no sol baixar dels 0,40 i 0,50 cèntims d'euros. Mentre que amb els grans de Incapto Coffee, podem baixar aquest cost per tassa fins a la meitat. Això sense passar per alt que, degustar un cafè acabat de moldre, significa viure una experiència natural i sostenible.Potser penses que calcular quant perd un consumidor actiu de les càpsules de cafè al mes i quant aconseguim estalviar adquirint els grans, és tot un repte. Però, a Incapto Coffee, comptem amb una increïble eina, que si encara no t'has canviat a allò natural, bo i sostenible, aquesta et donarà aquesta petita empenta que tant necessites. Doncs, es tracta de la nostra pròpia calculadora destalvi. A continuació t'explicarem com funciona i com de eficaç és.Per què les càpsules són més cares? A més de ser un producte altament contaminant, les càpsules de cafè són el doble de cares que els grans. Si en treiem comptes, els consumidors de les monodosis podrien gastar entre 50 i 70 euros, en aproximadament 140 càpsules, cosa que equivalen a gairebé un kg de cafè en grans. Mentre que el quilo de cafè en gra, a Incapto Coffee pot costar entre 23,95€ o 29,95€ i el millor de tot és que es tracten de grans despecialitat, amb més de 80 punts dacord als protocols de la Specialty Coffee Association (SCA). També comptem amb cafès des de 17,95€ el quilo, com per exemple, el Blend etiqueta blanca que encara que no sigui especialitat per tenir 77 punts, és capaç d'aportar una beguda increïblement deliciosa. Al nostre catàleg comptem amb un altre cafè el preu del qual és de 19,95€ (bastant econòmic per ser d'especialitat). Blend etiqueta negra, ideal per a aquells que prefereixin una tassa d'acidesa mitjana, cos vellutat i base de xocolata negra.Si ets fidel consumidor de les càpsules, i encara no n'estàs convençut, permet-nos tornar a treure la calculadora. Tal com ho assenyalem més amunt una tassa feta de càpsules costa entre uns 0,40€ i 0,50€.Però si ens fixem bé, una tassa amb grans de cafè acabat de moldre de Incapto Coffee, per exemple, del nostre cafè de Colòmbia Risaralda El Vergel costa 0,17€. Si t'agrada una tassa amb gust de caramel, toffee, flor dolça i notes de poma vermella, com ho és nostre cafè d'Hondures Marcala Magnolia, costa 0,20 €. Els números no menteixen, els grans a més d'aportar una beguda de qualitat i amb una infinitat de propietats, també són més econòmics i ens permetran estalviar. Quantes tasses aporta el cafè en gra? Ja sabem que gaudir d'una tassa de cafè acabat de moldre, és un dels grans plaers d'aquesta vida (i no ens cansarem de confirmar-ho). Però alguna vegada t'has posat analitzar quantes tasses en pots gaudir, amb un kg de cafè en gra.T'ho posem així, si utilitzes un quilo de qualsevol de les nostres especialitats com per exemple, els cafès de Perú Jaén Cajamarca o el Descafeïnat Swiss Water Brasil aportaran un total de 140 tasses. Però si només tens 500 gr, de qualsevol d'aquests, potser els números són bons, ja que poden sortir 70 tasses. En el cas de les càpsules, els grams sempre variaran depenent de la marca, però van entre els 5 i 8 grams per tassa. El que les fa poc factibles per a les finances de molts, ja que es paga més per tan poc.Canvia't al cafè en gra! En algun moment t'has preguntat: Com ho faig per ajudar la cura del planeta? O Com puc ser un consumidor més responsable? Les respostes poden estar davant teu i encara no t'has adonat. La clau és buscar productes sostenibles, naturals i amb el que puguem estar contribuint a petites comunitats de caficultors.Permet-nos ser una mica més directes. Deixar de banda les càpsules de cafè, pot ser que sigui una decisió dura al principi. Això pot ser perquè ja t'has acostumat a la seva practicitat i els seus costos disfressats d'“econòmics”. Però si penses en les futures generacions i en voler viure una experiència cafetalera única i irreemplaçable, el cafè en gra compta amb aquestes i moltes més característiques. Això sense passar per alt, que és tres vegades més barat que les monodosis.Com a experts en el tema, no dubtem a promoure el consum dels grans, perquè aquesta és l'única manera de gaudir de les seves propietats organolèptiques (aroma, equilibri, textura, sabor, entre d'altres). Això sense passar per alt, la increïble crema color caramel que adorna la nostra beguda.En resum, el cafè en gra a diferència de les càpsules, no és perjudicial per al medi ambient, i ens permet estalviar alhora.Com utilitzar la calculadora destalvi Incapto? Encara hi ha persones que no creuen, que consumir grans de cafè, és sinònim d'una beguda de qualitat i que alhora els permet estalviar els seus diners. Una teoria que no només ho diem nosaltres, doncs, un gran nombre d'especialistes ho confirmen. Ara bé, a Incapto Coffee, hem volgut oferir a aquests consumidors incrèduls que administrar de forma responsable els seus diners, és possible. És per això que, a la nostra web comptem amb una calculadora d'estalvi, l'eina perfecta perquè aquells que encara són consumidors de les càpsules comparin quant hi gasten i com poden estalviar si es decideixen pels grans. La dinàmica consisteix a afegir les dades de consum als camps que t'apareixen i estan dividits de la següent manera: Pas 1 Aquí col·locarem la quantitat de cafè que ingerim. Per això, mourem el gra que hi apareix i indicarem si al dia consumim tres, quatre o deu tasses al dia. Pas 2 Si consumeixes càpsules de cafè, en aquest apartat hauràs d'indicar el cost unitari de cadascuna. Per exemple, 0,20€ o 0,50€. Pas 3 En cas que tinguis una cafetera de monodosi a la teva cuina, o estàs considerant adquirir-ne una, et convidem a indicar el preu de la màquina (o l'estimat) de la mateixa manera que vas fer en els passos anteriors. Pas 4 Si vols canviar-te al moviment Incapto Coffee, però encara no saps si comprar les nostres cafeteres superautomàtiques. Podeu calcular l'estalvi indicant si la preferiu per subscripció o compra lliure. Quan hagueu finalitzat els passos anteriors, premeu el botó Calcula el teu estalvi! Aquí apareixerà reflectit l'estalvi en euros, cosa que equival al que produeix quan prefereixes cafè en gra en comptes de càpsules, un lapse de temps de deu anys. A l'altre requadre apareixerà la recuperació de la inversió, és a dir, el període de temps que necessites per amortitzar la compra de la teva cafetera. Per increïble que sembli, és a partir d'aquí on confirmaràs que canviar-te al gra representa estalviar.Amb això ens hem considerat factors com el preu de la tassa mitjana de cafè Incapto de 0,15€. Així com la vida útil de la màquina (10 anys) i el consum de la beguda durant els 365 dies de l'any. L'objectiu principal de la nostra calculadora és oferir un resultat aproximat i orientatiu sobre el gran estalvi econòmic que significa consumir cafè en gra en comptes de la càpsula premium.Recorda que, consumir cafè en gra no només et fa estalviar i mantenir les teves finances fora de perill. Això també et converteix en un consumidor responsable, de manera que aportes no només a la conservació del planeta, sinó que també estaries recolzant el ardu treball de famílies caficultores i projectes socials.

Si ens posem analitzar, fins fa poc les botigues de cafè no comptaven amb alternatives no làcties. Afortunadament, les coses han canviat i en la majoria dels establiments compten amb begudes vegetals (llets). Tot i això, una d'elles s'ha convertit en un ingredient fonamental per a certes preparacions, i aquesta és: La beguda de civada. Aquest producte està liderant el gremi cafetaler. D'acord amb els reportis, per al 2017 només 10 cafeteries dels Estats Units incloïen beguda o llet de civada com a producte no lacti. Específicament la de la marca Oatly. El 2019, les xifres s'han disparat i ja eren 3.500 botigues de cafè a tot el país, i això és tot un boom entre els consumidors i els baristes. Però què la va fer tan popular? Per què els clients la prefereixen? Com es comporta amb el cafè? Aquests i altres interrogants us respondrem al llarg d'aquest article, amb l'ajuda de l'equip d'especialistes de Incapto Coffee. Així que, us convidem a seguir llegint i conèixer més sobre aquest increïble producte. Beguda de civada Què és i com es produeix? Es tracta d'una de les millors alternatives per als qui siguin intolerants a la lactosa o simplement porten un estil de vida vegà. La beguda de civada, es caracteritza pel seu sabor equilibrat, suau i amb un toc dolç. Si parlem de la producció comercial, això implica la collita i el transport de la civada, fins al lloc on serà elaborada. Un cop finalitzat aquest procés, s'emmagatzema en immenses sitges esterilitzades. Posteriorment, s'hi afegeix la civada amb aigua i després es bat o barreja fins aconseguir una consistència líquida espessa. A aquesta barreja li afegeixen uns enzims, que permetrà accelerar l'eliminació dels carbohidrats a la civada. Això ajuda a endolcir el producte de manera molt més natural. Finalitzat el procés anterior, es filtra la barreja per treure les restes de qualsevol fibra dura, per així obtenir un líquid més suau i espès. El que vindria sent la veritable beguda de civada. És possible que s'hi afegeixi alguns sabors o reforçar-los amb vitamines i minerals, per augmentar-ne el valor nutricional. Finalment, es pasteuritza, cosa que significa que s'haurà de elevar subtilment la temperatura de la beguda. Quina funció té això? Doncs garantirà que el producte és segur i alhora estén la seva vida útil. Quant al seu emmagatzematge, es posa el líquid a les sitges esterilitzades, abans de ser empaquetat i sigui ofert al públic. Com se'n popularitza el consum? Per increïble que sembli, la beguda de civada ja té 20 anys al mercat. Les primeres a comercialitzar-se van ser Pacific Foods als Estats Units el 1996. I Oatly als anys 90 a Suècia. Si sabem què t'estàs preguntant: Per què es va fer tan famosa molts anys després? Els especialistes els ho atribueixen al nou comportament dels consumidors al llarg de les darreres dècades, així com al augment del veganisme. Tots dos aspectes es relacionen amb la popularitat no només de la beguda de civada, sinó també de les altres begudes d'origen vegetal. Per a ningú no és un secret que l'estil de vida vegà s'ha estès per tot el món. Els seus objectius es basen a fomentar la cura ambiental i l'estil de vida saludable. Al Regne Unit, la comunitat vegana va tenir un important creixement després de passar de 150.000 a 540.000. Això sens dubte és un exemple clar que la majoria de les persones volen ser més saludables i consumidors responsables, per la qual cosa, les alternatives làcties formen part d'aquest canvi. En resum, un dels punts més destacats i que donen una visió més clara de l'augment del consum de la beguda de civada, es deu a la presa de consciència respecte als conflictes ambientals. Tot això, sense passar per alt, l'estimulació del consum sostenible. Les xifres són cada cop satisfactòries Les estadístiques són força precises i reflecteixen positivament el consum de la beguda de civada. Entre el 2017 i el 2019 va augmentar un 71% al Regne Unit. Mentre que als Estats Units, els guanys per la venda d'aquesta beguda van assolir els 29 milions de dòlars durant el 2019. El 2020, grans cadenes com Peet's Coffee, Dunkin Donuts i Starbucks, van compartir amb el món que van començar a incloure beguda de civada als seus respectius menús. Com es comporta la beguda de civada amb el cafè? Si ets amant d'una bona tassa de cafè, especialment les que són molt escumoses, però portes un estil de vida vegà o ets intolerant als lactis. No has de preocupar-te, ja que pots seguir delectant-te amb un bon caputxí o latte, gràcies a la beguda de civada, una de les millors alternatives en aquests temps. Resulta que la beguda de civada actua de manera semblant que la de vaca amb el cafè. Com que, és capaç d'equilibrar i donar-li aquest toc dolç, funcionant de meravella amb aquells cafès afruitats i complexos. Gràcies a les seves similituds amb la llet de vaca, aquesta beguda combina a la perfecció amb altres ofertes a botigues de cafè. Per exemple, Oatly i Minor Figures, van llançar al mercat begudes a base de llet en llauna, ideals per preparar lattes amb nitrogen, lattes chai, motxes gelats, per nomenar-ne alguns. Ara bé, les barreges de beguda de civada per a baristes normalment funcionen per cremar i abocar art latte. Com fer-la servir correctament? Aquelles begudes de civada que estan preparades per a ús professional. És a dir, a les botigues de cafè (a l'empaquetatge assenyala que són col·lecció per a baristes) sol cremar-se igual que la de vaca, i fins i tot es poden fer increïbles art lattes. El gerent de Joe Coffee Company, Eric Grimm, explica que la vara de vapor es pot col·locar dins de la gerra, usant la mateixa posició de quan es texturitza la llet vacuna. De fet, es pot aplicar la mateixa temperatura del vapor que és d'aproximadament 55-65°C / 131-149°F. Cal assenyalar que, la beguda de civada requereix més aire que la llet regular, per estabilitzar el nivell d'escuma el més possible. Amb això saconseguirà una textura més suau, i que servirà per mantenir una millor forma per més temps. Atenció, és summament important que es deixi reposar per al voltant de 40 segons, abans de procedir a abocar-la. Això farà que la textura de la beguda sigui molt més equilibrada. Bé sigui perquè vulguis experimentar provant un caputxí amb llet de civada o simplement sentis la necessitat de canviar el teu estil de vida, per un de més saludable. I per suposat, per la conservació del planeta. Aquesta alternativa de beguda vegetal és una de les opcions més encertades pels professionals de la matèria. A Incapto Coffee, comptem amb un capuccinador ideal per escalfar la beguda de civada o qualsevol altra, a una temperatura molt més baixa, sent un dels accessoris més encertats per a aquest tipus de preparacions. D'altra banda, quan acudeixis a la botiga de cafè més propera no oblidis demanar que t'incloguin beguda de civada al teu cafè. Perquè així puguis fer una comparació i determinar quin s'ajusta millor a les teves preferències. Font Llet de civada: Per què és tan popular a les botigues de cafè?

Una beguda amb segles d'història i tradicions són algunes de les característiques principals del cafè turc. Aquest continua formant part de reunions socials, no només al país d'origen, sinó també en altres parts del món. Però el que ho fa realment especial, és que a més a més de delectar milions de paladars, s'acostuma a acompanyar-ho amb diverses exquisideses, com per exemple, un tros de sari burma (un pastís turc cobert de xarop) fent aquesta experiència increïblement plaent. El cafè a la turca, com també se'l coneix, es tracta d'un cafè deliciós i d'aparença fosca i de mòlta molt fina. S'utilitza una cafetera presve, que és un cassó o tassa petita, alta i poc ampla, el material de la qual és de llautó, coure o ceràmica. Compte amb un mànec llarg per facilitar la preparació de la beguda, evitant cremades. Es tracta d'un cafè interessant, i que hauria de ser a la nostra llista de coses per fer. Sabem que experimentar pot ser una mica aterridor, i alhora emocionant. Però et podem assegurar que aquesta beguda complirà totes les teves expectatives, i fins i tot podries preparar-la des de la comoditat de la teva cuina. Orígens del cafè turc Fins avui no se sap amb exactitud com sorgeix aquesta beguda. No obstant això, les dades històriques ens traslladen al segle XVII, quan s'instal·len les primeres botigues de cafè a Istanbul, la ciutat més important de Turquia. En els seus començaments se'l coneixia únicament com a cafè (kahve, en idioma turc). Però als anys vuitanta amb l'arribada de l'instantani, les noves generacions van començar a anomenar-lo cafè turc (Türk kahvesi). Nom que se segueix mantenint actualment. Tot i que aquesta beguda es consumeix en altres països de l'Orient Mitjà, i en altres regions properes, com Grècia o Eslovàquia, Turquia, segueix liderant en la seva preparació. Això és degut a que, mantenen els mètodes tradicionals com el de no filtrar el cafè. Cafè turc. Què és exactament? És un deliciós cafè potencialment dolç, exquisit i fosc. A diferència dels altres, aquest es consumeix sense filtrar. Pel que fa al sucre, aquesta es cuina juntament amb el cafè, donant per resultat un sabor intens i acaramel·lat, amb el primer glop s'experimenta una agradable sensació espessa que va recorrent la gola. Una dada que no es pot passar per alt, és que el sucre ha de ser impalpable o glacé, es caracteritza per estar polvoritzada o mòlta fins a aconseguir la consistència pols. Tal com ho assenyalem més amunt és de mòlta molt fina. En general, es deixen al cafè, perquè una vegada que s'assenten puguin conservar la calor. Això sense passar per alt la seva meravellosa superfície que se'l coneix per ser força ferma i escumosa. Per ser una beguda amb molta història i que segueix mantenint les tradicions intactes, el 2013 va ser declarat per la Unesco, com patrimoni cultural immaterial d'humanitat. Aquesta beguda forma part de la vida dels turcs. És igual dimportant que el te per als anglesos. On es consumeix sovint? És probable que pensis que aquesta beguda només es prepara a Turquia. Però el cert és que també és molt comú a tot l'Orient Mitjà, i als Països Balcànics aquells que estan ubicats a la península del sud d'Europa, sent Albània, Montenegro, Eslovènia, Croàcia, Romania, Sèrbia i Bòsnia, alguns.Si visites algun restaurant armeni, balcànic i turc, de qualsevol part del món, veuràs que al menú de begudes apareixerà aquest deliciós cafè.Cal esperar-se que a Turquia sigui força popular, així que, si en algun moment visites aquest país, no t'estranyis que t'ofereixin un cafè turc a cada lloc que vagis, i fins i tot t'ho serveixin sense preguntar-te. Us aconsellem no rebutjar una tassa, ja que si us l'ofereixen és en senyal d'hospitalitat, educació i fins i tot refinament, aspectes que solen caracteritzar la majoria dels turcs.Com preparar un cafè turc tradicional? Hi ha una sèrie de passos que hem de seguir rigorosament, començant per la mòlta. Aquesta ha de ser molt fina del que és habitual i això és perquè la beguda no serà filtrada com passa en altres preparacions. Els més tradicionalistes acostumen a moldre els seus propis grans en un molinet manual de coure, una cosa que requereix una bona estona de dedicació, per trobar el punt perfecte. La consistència és una pols lleugera i suau. Segur que t'estaràs preguntant: quin tipus de cafè podem fer servir? La resposta és als grans aràbiga. A Incapto Coffee pots trobar aquesta varietat específicament al nostre catàleg de productes. Preparació Ara bé, el primer que cal fer és col·locar 15 ml per cada tassa i es procedeix a escalfar a foc lent. S'ha de posar la dosi requerida al presve, específicament 50 ml per tassa, és a dir, la mateixa quantitat que s'usa per fer un espresso.Els experts recomanen utilitzar aigua de qualitat, preferiblement mineral o filtrada. Si no, no aconseguirem un bon resultat.Es pot posar sucre al gust, és important barrejar-ho bé perquè es pugui dissoldre. Però si preferiu no endolcir-lo, no hi ha problema, això us permetrà apreciar molt millor cadascuna de les seves propietats.Quan el cafè estigui llest, deixa-ho reposar per almenys 5 minuts. Perquè així els pòsits de cafè o esborra com també se'l coneix, arribi al fons de la tassa.Hi ha altres versions Com la majoria de les preparacions hi ha les receptes tradicionals i les versionades. En el cas del cafè turc, passa exactament el mateix. N'hi ha que prefereixen recrear-ho d'una manera menys tradicional. És per això que, ben aviat et revelarem quines són les més populars. Espresso turc Aquelles begudes on el sabor de l'espresso pot ser força pronunciat o suau, el cafè a la turca, es converteix en l'opció ideal. Per això, et convidem a tastar el popular cafè bombó. Aquesta és una beguda espanyola que s'ha adaptat per als que ofereixen cafè d'origen tailandès. Quan es prepara el cafè bombó, es procedeix a abocar llet condensada a poc a poc sobre un shot d'espresso. El pas següent és, reemplaçar l'espresso amb cafè turc, per aconseguir una tassa suau i dolça. Fins i tot compensa la pèrdua de temperatura ocasionada per la llet. Gelat turc Definitivament, aquesta opció és per als qui els agradi experimentar i ser radicals, cercant coses més complexes. En aquesta ocasió es pot convertir una beguda completament tradicional a Gelat! Per això, cal que siguis molt generós al moment d'afegir sucre al cafè. Quan estigui llest, aboca'l sobre el gelat servit en una copa de maltejades. Si vols fer-ho més atractiu pots posar-li una capa de crema batuda per la vora (una tècnica complicada que requereix paciència), també pots posar cacau en pols i ara sí, a gaudir-ne. Si aconsegueixes que tot quedi exquisit, per a l'estiu no voldràs anar fins a la gelateria. El cafè turc, és una preparació fàcil de recrear si comptem amb els utensilis adequats i la mòlta ideal. És una beguda que ens convida a arriscar-nos i connectar-nos amb altres cultures. N'hi ha que asseguren que és el cafè més deliciós que han tastat. Així que us convidem a descobrir noves propostes cafeceres. Font Cafè turc: Què és i com es prepara

Si tens una cafeteria, saps que la pèrdua d'ingredients o materials pot ser un dur cop per a la teva butxaca. Els beneficis es poden veure afectats per una tassa caiguda, cafè vessat, sucre i fins i tot residus de llet, sent aquesta última una de les més freqüents. Com sabeu, en una cafeteria on s'elaboren begudes com capuccino, cafè amb llet o macchiatos, la llet és un dels ingredients que no pot faltar. Això sí, això sense deixar de banda el cafè. Estar molt atent a l'ús adequat de la llet podria reduir els residus i evitar resultats negatius en la comptabilitat de l'establiment. La teva cafeteria malgasta molta llet? O no saps quines estratègies implementar? Bé, no us preocupeu, perquè gràcies a l'ajuda de l'equip d'especialistes de Incapto El cafè et proporcionarà els millors recursos per evitar aquest tipus de situacions. Per què els residus de llet són tan cars? La pèrdua de materials en qualsevol establiment pot ser força perjudicial si ens fixem en els costos. Si aconsegueixes atacar aquest problema a temps, ajudaràs a les finances de la teva cafeteria i et permetràs utilitzar aquests diners per a altres necessitats. Per exemple, l'adquisició de nous ingredients o emergències. La reducció de residus no només té un paper positiu econòmicament, sinó que també ajuda a conservar el medi ambient. I en com la teva clientela percep el teu negoci. Com a conseqüència de la pandèmia provocada pel Covid-19, molts establiments d'alimentació s'han vist afectats. Ja que, en romandre tancat al públic, això provocava el malbaratament d'aliments peribles cada dia. Una situació que va cridar l'atenció de l'organització Productes lactis d'Amèrica, una de les cooperatives lleteres més destacades dels Estats Units, ja que els agricultors no estaven exempts. Es calculava que el sindicat descartaria un total de 3,7 milions de galons de llet, diàriament a principis d'abril de 2020. És a dir, en el punt més crític de la pandèmia. La ciutadania se suma al consum responsable Un estudi publicat per la Institut de Recerca Capgemini, va revelar que només el 79% dels consumidors estava canviant les seves preferències per altres més sostenibles per al medi ambient i per a la societat. És per això que els experts recomanen estudiar el tema de residus de llet a la teva cafeteria, ideant un bon pla perquè els teus clients segueixin arribant i, al seu torn, cridin l'atenció dels altres. Si feu això, començareu a notar que els beneficis començaran a augmentar a llarg termini. Aquesta investigació detalla que aquells establiments que fomenten la sostenibilitat tindran una major fidelització dels clients. Obtenir més ingressos gràcies al missatge que volen transmetre. Saps quanta llet malgastes? Els especialistes asseguren que la llet malbarata Es produeixen per infinitat de motius., mentre que el volum exacte sempre variarà segons la ubicació. La consultoria de cafè, que treballa a Hong Kong i la Xina, Celia Wong, explica que els residus de llet dependran principalment de quantes begudes continguin aquest ingredient, així com de la mida de les tasses reflectides a la carta, la qual cosa significa que s'utilitzarà més llet. D'altra banda, el Universitat d'Edimburg assenyala que aproximadament el 16% de tota la llet produïda es malbarata. El Acadèmia Global d'Agricultura i Seguretat Alimentària (Acadèmia Mundial d'Agricultura i Seguretat Alimentària) afirma que almenys 116 milions de tones de productes lactis, es descarten o es descarten arreu del món anualment. Fins i tot als països amb ingressos més alts com el Regne Unit, els consumidors, distribuïdors i venedors són culpables de la majoria d'aquests residus. Si a la vostra cafeteria es produeixen constantment vessaments o deteriorament accidentals per mal emmagatzematge, no es consideren les principals causes de pèrdua de llet. Això és perquè els especialistes ho atribueixen a la grans quantitats que s'utilitzen a l'hora de fer una beguda (lattes, macchiatos, entre d'altres) o simplement no preparar-la segons les demandes del consumidor. Fa que la beguda es repeteixi i es consumeixi més llet. Els canvis climàtics són una altra causa? Amb l'arribada de l'hivern, sobretot les baixíssimes temperatures provocades aquest any per la tempesta Filomena, han animat molts a consumir begudes calentes i com més escumoses millor. Pel que sembla, semblen ser l'opció ideal per combatre el fred. Per això el propietari de Cafè amb cafeïna, A San Diego, Califòrnia, Andrew Benavides creu que els residus de llet són molt més freqüents durant aquestes temporades. Això passa perquè s'utilitza una quantitat més gran de manera que en vaporitzar-la s'obté un millor resultat. Si bé les begudes congelades no requereixen grans quantitats de llet, a causa dels glaçons que s'afegeixen al got per aportar frescor. Si tens una cafeteria, i vols tenir un major control sobre els residus de llet. Benavides, que ha tingut èxit en aquest punt concret, recomana parar més atenció a l'equip del barista i a les eines utilitzades. Ja que no pots confiar en les mateixes mides que solen utilitzar alguns baristes. A més d'estar molt alerta sobre la quantitat de llet que demanes la resta de la setmana. No obstant això, aquest darrer punt podria ser una indicació que indicaria quant faríeu servir. És a dir, si observeu que demaneu més i més del normal. Un altre expert en la matèria ens ofereix una solució una mica més senzilla. Que consisteix a donar a cadascun dels teus treballadors una galleda per posar la llet que no s'ha fet servir durant el dia. Gràcies a això, va poder adonar-se que la seva cafeteria perdia uns 15 dòlars diaris de llet. El que equival a 5.000 dòlars anuals. Consells per evitar malgastar la llet Quan finalment identifiqueu quanta llet llenceu a la vostra cafeteria, és hora d'actuar. Per fer-ho, et donarem alguns consells que pots aplicar i fer més sostenible el teu negoci, sense grans pèrdues econòmiques. Tingueu l'equip adequat a mà Quan es prepara un espresso, el barista ha de mesurar i dosificar les quantitats exactes de cafè mòlt per a tir. El mateix passa amb la llet, si s'utilitza l'equip adequat, la mesura serà perfecta per a cada beguda. Però en cas que la teva cafeteria estigui en els seus primers anys, i els ingressos no siguin tan fluïts, pots continuar utilitzant el teu equip habitual i deixar-te guiar per les marques de mesura reflectides a la gerra. Diversos experts recomanen que els propietaris de cafeteries compren dispositius d'autodosificació. Gràcies a aquest equipament, els baristes tenen més facilitat per abocar el volum exacte de llet, amb la temperatura i la quantitat d'escuma preestablertes. Celia Wong aconsella disposar d'un dispensador de llet als establiments, però, aquest dispositiu s'ha de connectar directament a la nevera. Mantingueu una bona comunicació amb els vostres clients Aquests clients sense experiència generalment no saben com prefereixen la seva tassa de cafè, i ni tan sols saben les quantitats exactes de llet per a un macchiato, un cafè amb llet, un cappuccino o blanc pla. Quan la beguda no compleix amb les seves expectatives, acaben per demanar-ne una altra, acabant per desaprofitar la llet que es va utilitzar a la tassa anterior. Davant d'aquest tipus de casos, et convidem a comunicar-te amb el client i ajudar-lo a resoldre la seva confusió, indicant quins ingredients conformen el seu cafè escumós. També hi ha els que per portar un estil de vida més saludable, prefereixen les begudes vegetals, com les d'ametlles, civada, soja o coco. Això podria afectar el cafè, si no se selecciona la indicada. Per exemple, si el client vol un latte, pots utilitzar llet d'ametlles o de soja. Però, les llets d'anacard i cànem, tenen un sabor neutre, però, no produeixen escuma. Tracta d'aclarir tots els dubtes al client, ja que això deixarà en molt bon lloc al teu negoci. Baristes capacitats Evitar el malbaratament de llet a la teva cafeteria, també dependrà del teu equip de baristes. T'aconsellem capacitar cada membre, tracta que es preocupin per mesurar la llet de forma acurada minuts abans d'escalfar-la. Aquesta no es pot reescalfar en reiterades ocasions, cosa que no només perjudica la seva textura, sinó que també representaria un perill per al consumidor. Això és perquè, la llet conté bacteris que prosperen entre els 5 i 60 °C. Per tant, la llet que sobra a la gerra, hauria de rebutjar-se. Una manera més estalviadora i viable per entrenar els teus baristes, és que, en comptes d'usar llet a les pràctiques, ho facin amb aigua. A la que posteriorment, li poden afegir unes poques gotes de sabó líquid de fregar per conèixer sobre la texturització i la vaporització. Controlar el tema de les deixalles de llet a la teva cafeteria, no només t'aportarà una imatge més sostenible i cuidarà els teus guanys futurs, doncs, la teva clientela veurà en tu una persona compromesa en el seu negoci i que sap portar les regnes d'aquest amb molt de compromís. Font Com reduir el malbaratament de llet a la teva botiga de cafè

Cada dia, molts de nosaltres busquem un impuls extra denergia, especialment al matí, quan una tassa de cafè es converteix en el nostre aliat principal. El cafè és conegut pel seu contingut de cafeïna, una substància que ens ajuda a mantenir-nos alerta i plens de vitalitat. D'acord amb un estudi publicat per la National Sleep Foundation, es va poder conèixer que perquè el nostre cos elimini el 50% del consum de la cafeïna, han de transcórrer aproximadament 6 hores. No obstant, la cafeïna no es troba només al cafè; hi ha altres begudes que també poden proporcionar-nos aquesta empenta necessària per enfrontar el dia amb energia. En aquest article, explorarem aquestes alternatives i resoldrem dubtes sobre l'impacte de la cafeïna a la nostra salut. Què és la cafeïna? La cafeïna és una substància estimulant natural, àmpliament reconeguda per la seva capacitat per mantenir-nos alertes i energitzats. No només es troba al cafè, sinó també a diverses plantes on actua com un insecticida natural per protegir-les de plagues. A més, la cafeïna és coneguda per la seva capacitat per suprimir la gana i evitar la son, cosa que la converteix en l'aliada perfecta per a estudiants i treballadors nocturns. Hi ha diferents varietats de cafè amb nivells variables de cafeïna. Per exemple, el cafè Robusta conté entre un 2% i 3,5% de cafeïna, mentre que el cafè Aràbica, més suau i popular, posseeix entre un 0,9% i 1,5%, fent-ho ideal per processos de descafeinització. Com actua la cafeïna al teu cos? La cafeïna és un alcaloide natural que actua com un potent estimulant del sistema nerviós central. Quan la consumim, la cafeïna bloqueja l'acció de l'adenosina, un neurotransmissor que promou la son, mantenint-nos desperts i alertes. A més, té efectes sobre el metabolisme, augmentant l'alliberament d'àcids grassos dels teixits adiposos. Fonts comunes de cafeïna Encara que el cafè és la font de cafeïna més coneguda, aquesta substància també és present en altres begudes i aliments com el te, els refrescos de cua, la xocolata i algunes begudes energètiques. Les concentracions de cafeïna poden variar significativament entre aquestes fonts oferint diferents nivells d'estímul. És la cafeïna una droga? Mites i realitats Sorprenentment, la cafeïna es considera la droga més consumida a nivell mundial. Això no vol dir que tots depenguin d'una tassa de cafè per començar el dia; la cafeïna també es troba en altres begudes, com els refrescos de cua i els energitzants. Però, què vol dir realment que la cafeïna sigui una "droga"? La cafeïna pertany al grup de les metilxantines, compostos que, a nivell químic, estan relacionats amb els àcids nucleics. Dins del cos, no podem sintetitzar la cafeïna, sinó que depèn de la metilació de les xantines, un procés que ocorre únicament a les plantes. Aquestes produeixen els tres tipus de metilxantines més consumits per l'ésser humà: la cafeïna, la teofilina (al te) i la teobromina (al cacau). Des d'un punt de vista científic, la cafeïna és una trimetilxantina, un alcaloide que té efectes estimulants en el sistema nerviós central. Això explica perquè, a més d'estar present de forma natural en productes com el te i la xocolata, també s'afegeix a moltes begudes energètiques, fàrmacs i refrescos per potenciar-ne els efectes. Tot i la seva àmplia disponibilitat, és important recordar que, com qualsevol altra substància psicoactiva, la cafeïna pot causar dependència si es consumeix en excés. Beneficis i riscos del consum cafè i cafeïna El cafè és la segona beguda més consumida al món i, més enllà del seu contingut de cafeïna, ofereix una sèrie de beneficis per a la salut. Estudis recents han demostrat que el consum de cafè natural i acabat de moldre pot ajudar a prevenir malalties neurodegeneratives, afavorir la pèrdua de pes, i actuar com un aliat contra la diabetis tipus II, càlculs renals, gota i malalties hepàtiques. Aquests beneficis provenen de més de 1000 compostos bioactius presents al cafè, com els diterpens, àcids clorogènics i la cafeïna. Tot i això, el consum de cafeïna no està exempt de riscos. Algunes persones poden experimentar insomni, ansietat, reflux gastroesofàgic, palpitacions cardíaques i mals de cap. Aquests símptomes poden ser més pronunciats en individus sensibles a la cafeïna. A més, per a aquells que busquen millorar l'absorció de ferro, es recomana evitar el consum de cafè juntament amb els àpats, ja que la cafeïna pot interferir en aquest procés. És important conèixer bé el teu cos i ajustar el consum de cafeïna en funció de com us afecta. Mentre que els beneficis del cafè són significatius, és crucial ser conscient dels possibles efectes adversos i moderar-ne la ingesta quan sigui necessari. Principals begudes amb alt contingut de cafeïna Després de conèixer què és la cafeïna, les seves funcions i l'origen, és moment de descobrir altres begudes que, igual que el cafè, contenen aquest potent estimulant. Aquestes begudes no només ens mantenen energitzats, sinó que també formen part de les nostres rutines diàries. Refrescs de cua Els refrescos de cua són algunes de les begudes més consumides al món i contenen cafeïna entre els seus ingredients principals. Un estudi de la International Coffee Organization mostra que una llauna de 354 ml (12 unces) de refresc de cua pot contenir entre 30 i 60 mg de cafeïna. Tot i que el contingut és menor que el del cafè, continua sent una font significativa d'aquest estimulant, per la qual cosa el consum ha de ser moderat. Te de matxa El te de matxa és una altra beguda rica en cafeïna, però amb característiques úniques. Una tassa de te matxa conté aproximadament un 25% menys de cafeïna que una tassa de cafè, la qual cosa el converteix en una alternativa popular per als que busquen un efecte estimulant més suau. A més, la cafeïna del matxa s'allibera de manera més lenta i sostinguda, evitant pics sobtats que poden causar nerviosisme o palpitacions. Te mat Originari de Paraguai, el te mat és conegut pels seus propietats antioxidants i energitzants. Encara conté menys cafeïna que el cafè, el seu efecte energitzant és notable i comparable al de les begudes energètiques. A més, el te mat és ric en vitamines i minerals, el que el converteix en una opció saludable per augmentar lenergia sense els efectes secundaris comuns daltres fonts de cafeïna, dacord a un estudi de la Universitat de la República d'Uruguai. Begudes energitzants Les begudes energitzants són àmpliament conegudes per la seva capacitat per combatre el cansament i mantenir-nos desperts. Aquestes begudes solen contenir nivells de cafeïna més alts que els refrescos de cua, cosa que les fa efectives però també potencialment perilloses si es consumeixen en excés. Els efectes secundaris poden incloure taquicàrdia, ansietat i nerviosisme, per la qual cosa es recomana un consum moderat. Te blanc El te blanc és una altra beguda que, encara menys coneguda, té un contingut significatiu de cafeïna. Depenent del tipus, una tassa de te blanc pot contenir entre 15 i 70 mg de cafeïna,d'acord amb un estudi publicat per la Escola Espanyola del Te Comparat amb altres tes com el verd o el negre, el te blanc sol tenir el major contingut de cafeïna, cosa que el converteix en una excel·lent opció per als matins si es busca un estímul suau i menys intens que el cafè. Comparativa de cafeïna entre les principals begudes Quan comparem les begudes esmentades amb el cafè, observem que el contingut de cafeïna varia considerablement. - Refrescs de cua (llauna de 33 cl): 30-60 mg de cafeïna. - Te matxa (tassa de 240 ml): Aproximadament 50-70 mg de cafeïna, un 25% menys que una tassa de cafè. - Te mat (tassa de 240 ml): 30-50 mg de cafeïna, menys que el cafè, però amb efectes energitzants similars. - Begudes energitzants (llauna de 250 ml): 80-100 mg de cafeïna, superiors als refrescos de cua. - Te blanc (tassa de 240 ml): 15-70 mg de cafeïna, depenent del tipus. Quina és la millor opció per a tu? En general, les begudes amb alt contingut de cafeïna, especialment aquelles derivades de fonts naturals com el te i el cafè, poden ser consumides de manera segura i amb moderació. No obstant això, és important tenir en compte que els refrescos de cua i les begudes energitzants, a causa dels seus alts nivells de cafeïna i altres additius, s'han de consumir amb més precaució per evitar efectes secundaris al sistema nerviós. Et recomanem que llegeixis el nostre post sobre quanta cafeïna hauries de prendre al dia com a màxim, per poder controlar millor. Pel que fa al cafè, optar per el nostre cafè en gra natural, preparat amb les nostres màquines superautomàtiques, és una excel lent elecció per gaudir de tots els seus beneficis. A més, el nostre model de subscripció assegura que mai no et quedis sense cafè, oferint-te una experiència còmoda i de qualitat. Subscriu-te ara al cafè Incapto! Font: Begudes que no sabies que tenen cafeïna

A la majoria de les persones, els encanta arrencar el dia amb una deliciosa tassa de cafè. Moltes vegades es pot tractar d'un espresso ben carregat, un capuccino o fins i tot un latte. Fins ara, tot va bé amb aquest ritual matiner. Però et quedaràs bocabadat quan et diguem que molts ara prefereixen el cafè amb mantega Quina barreja! Aquesta recepta poc desitjable que és coneguda com bulletproof coffee, sorgeix als Estats Units. El seu creador Dave Asprey, qui és un emprenedor de Silicon Valley, ha viatjat per tot el món, buscant les millors tècniques per trobar les millors alternatives per millorar el nostre cos i ment, a través de l'ara coneguda dieta Keto. Al mateix temps, és un fidel promotor que per esmorzar hauria de comptar amb la presència del cafè amb mantega. Una idea que va envair el cap després d'un viatge que va fer al Tibet, i va provar un te de mantega iac. https://youtu.be/G10hMh1TLsk Així com n'hi ha que asseguren que és una excel·lent fórmula per reemplaçar endolcidors i un que un altre benefici per a la salut. De l'altra banda de la balança hi ha aquells que asseguren que és una terrible barreja. Com veuràs, hi ha molts interrogants respecte a aquesta recepta. És per això que, l'equip de Incapto Coffee, hem decidit investigar més a fons per respondre totes interrogants al voltant del cafè amb mantega. Com neix el cafè amb mantega? El cafè amb mantega es va fer tendència durant la dècada dels 2.000 després de convertir-se en tendència a l'estil de vida fitness. No obstant això, aquesta idea de barrejar cafè i mantega té més de mil anys d'antiguitat. La primera prova que sorgeix d'això recau sobre els pòsits de cafè, després de ser analitzats, els experts van descobrir que es consumien amb mantega clarificada, a l'Etiòpia del segle IX. Especialistes en la matèria, asseguren que afegir greix al cafè, no és una cosa nova. Doncs, els etíops i els tibetans, acostumaven a beure cafè amb llet iac (un te) des de fa molt abans de popularitzar-se en aquests temps. De fet, els agricultors del Tibet consumeixen una beguda anomenada po txa, elaborat a base de te negre fermentat i mantega de iac. Es coneix que a països com Vietnam, Singapur i al nord del Japó, continuen consumint variacions tradicionals de te i cafè amb mantega. Què és el cafè amb mantega? Es tracta d'una beguda amb alts nivells de calories i greixos i lliure de carbohidrats (en cas de no endolcir-se). És per això que el que és recomanable és consumir-lo en hores del matí, durant l'esmorzar, en especial, per als que porten una dieta baixa en carbohidrats i alta en greixos. A aquest tipus de dieta també se'l coneix com cetogènica. Els seus promotors afirmen que el cafè amb mantega és capaç d'aportar energia sostinguda per suportar una rutina d'exercicis, i alhora és ideal per millorar la concentració. Per a la propietària i directora de Dark City Foundry, a Melbourne (Austràlia) Anita Brodian, destaca que, el sabor del cafè amb mantega és suau i cremós. Brodian confessa que des de fa molt de temps consumeix aquesta beguda cada matí. Considereu que això us ha ajudat amb la sacietat ja que inicia el dia amb una intensa rutina d'exercicis. Tot i que no esmorza abans d'entrenar, amb la beguda ella se sent satisfeta. En poques paraules, el cafè amb mantega és considerat com una beguda energètica, ideal per als que tenen un ritme de vida saludable. D'altra banda, Robert Chohan, fundador de Kopi House, una important cadena de cafès ubicada a Londres, s'especialitza en oferir cafè Nanyang de Singapur. Chohan, assenyala que venen un cafè de mantega tradicional de Singapur, anomenat Nanyang Kopi. En espanyol significa cafè de l'oceà del sud. Una beguda que es va fer molt famosa el 1930, quan els obrers solien consumir-la sovint per considerar-la com un esmorzar ràpid i econòmic. Aquesta preparació ara és molt popular entre els turistes que visiten el país, especialment els occidentals, que busquen noves alternatives de cafè. La recepta consisteix a abocar capes de llet condensada ensucrada en una tassa. Després es cobreix amb una base o concentrat de Nanyang Kopi, acabat de fer (en general és un Robusta d'intens sabor). Posteriorment, es col·loca una mica d'aigua per suavitzar el cafè, i finalment, una llesca de mantega sense sal, a la qual es deixa surar a la part superior, fins que es dissolgui. Es caracteritza per ser una beguda deliciosa, cremosa, amb notes xocolatades, i intensa. Prepara el teu cafè amb mantega com tot un expert Com veuràs cada vegada són més les persones que estan començant a substituir la llet per la mantega, als seus respectius cafès. I si això ha despertat la teva curiositat, nosaltres us ajudarem a preparar aquesta beguda a casa d'una manera ràpida i simple. El fundador de Kopi House, indica que hi ha diferents maneres de preparar el cafè amb mantega, cosa que variarà depenent a quina part del món et trobis. L'expert explica que normalment aquesta recepta implica barrejar o batre la mantega en un cafè filtrat concentrat. Perquè, per als que no ho saben, la mantega és una emulsió d‟aigua i oli. Per tant, es pot regirar o integrar amb facilitat al cafè, perquè els olis no es dispersin i pugin a la superfície de la beguda. Quan es prepara així, tenim per resultat un cafè amb mantega, espès i escumós, fins i tot ens fa recordar un amb llet. Bàsicament, el truc és barrejar molt bé tots dos ingredients. Si remoure'l amb una cullereta et resulta fastidiós i el resultat no és el que esperaves, no et preocupis, ja que pots utilitzar una batedora o coctelera. Amb això es busca que es dilueixi el greix al màxim Com sabrem que ja està llest? Has de fixar-te que la beguda tingui un color més clar i llueixi sedosa, quan això passi podràs servir-te una tassa. Optar per altres mantegues i olis Pots donar un toc personal a la teva recepta. Alguns experts recomanen substituir la mantega, per oli de coco pur o crema. Això dóna com a resultat una beguda molt similar al del “cafè antibales”. L'única diferència és que aquesta versió inclou mantega sense sal i oli MCT (triglicèrids de cadena mitjana) un ingredient molt utilitzat en begudes com smoothies o amaniments per a amanides. Anita Brodian va revelar que a Dark City Foundry, solen oferir un cafè de mantega 100% vegà. En el seu lloc utilitzen mantega de cacau, ideal per a aquells consumidors que eviten els lactis. També afegeixen lecitina de soja, la qual és una substància orgànica majorment trobada a les membranes en cèl·lules vegetals i animals. És capaç de millorar el nostre perfil lipídic sanguini i ajuda a combatre el colesterol dolent. En aquesta botiga de cafè l'utilitzen com un emulsionant per evitar així que la mantega de cacau i l'oli se separin. Alguns consumidors prefereixen fer el cafè de mantega des de casa, ja que, això funciona com un suplement abans d'arrencar amb la seva jornada d'exercicis. Beure aquest tipus de preparacions s'ha de fer amb molta precaució, fent servir els materials adequats i la dieta correcta. Us recomanem visitar un nutricionista abans d'aventurar-vos amb qualsevol tipus de dietes, en aquest cas la cetogènica. Font Cafè de mantega: Què és i per què se sol beure?

És molt probable, que en els darrers temps hagis escoltat sobre les closques de cafè. Les mateixes a les que es rebutjaven en el passat, perquè no trobaven un lloc per a elles, al món de l'especialitat. I ara, la història ha fet un gir de 90 graus, ja que, a més de ser un producte popular, també funciona com a base per a infinitats de begudes. Cada cop són més els que investiguen diverses tècniques de processament. Així com anar descobrint les seves propietats, mètodes de preparació, barreges, varietats, per nomenar-ne alguns. En poques paraules, ha esdevingut un producte indispensable dins del gremi cafetaler. És clar, això sense deixar de banda el favorit de tots, el cafè. Si vas arribar fins a aquest punt, és perquè tens curiositat de saber més de les closques de cafè. Començant pel que realment signifiquen i què hi han vist per fer-les tan populars, no només a les botigues de cafè d'especialitat, sinó també a diverses parts del món. Coneix la seva història Encara que alguns pensin que es tracta d'una novetat, el que no saben és que tot va començar fa molts anys enrere al Iemen i Bolívia. No obstant això, és una cosa completament nova al món occidental. Si hem de donar les gràcies a algú, per donar valor a les closques seria a Aida Betlle. Ella, fa més d'una dècada, després de descobrir la seva forta olor floral, mentre caminava prop d'on les tenien exposades al sol, en adonar-se de què es tractava, va prendre la decisió de tastar-les. Per això, la salvadorenya, que és propietària d'una finca al seu país natal, va procedir a recollir-les, i submergir-les en aigua calenta, donant per resultat una beguda de sabor peculiar, però agradable. En estar front aquell tresor de seguida decideix compartir-ho amb els seus torradors més aventurers. Què són les closques de cafè? Les closques de cafè, no són més que la pellofa seca que cobreix la fruita del cafè. Es caracteritzen per contenir baixos nivells de cafeïna, mentre que el sabor resulta ser més intens que el dels grans. Això va de meravella als productors, consumidors i fins i tot per al planeta, ja que s'està aprofitant un 100% lliure de residus i, a més, té increïbles propietats.Però què passa quan no es fa servir per fer infusió? Doncs el que és bo és que no pararan a l'escombriaire, sinó que, li busquen un altre ús i consisteix a funcionar com a adob. També són rebutjades, en vies fluvials, encara que fan això pensant que no afectaran les hidrovies, la realitat és que acaben per embrutar de certa manera aquests rius. Com que no forma part d'una tècnica de conservació. Però davant dels alts nivells de producció de cafè, les deixalles de closques es converteixen en una ineficiència a l'agricultura.En relació amb el seu sabor, a més de ser força intensa resulta ser exquisida. Entre els seus beneficis, destaca per ser un excel·lent antioxidant. En resum, els caficultors veuen a les closques de cafè, una nova i interessant manera de generar ingressos extres.Què és el més difícil per poder comercialitzar-la? Convèncer el públic que es tracta d'un producte de qualitat, natural, lliure de contaminants i deliciós. L'important és ressaltar tots els aspectes positius, perquè la primera impressió sigui més que encertada. Potser aconseguir-la, signifiqui tot un repte, mai no deixarà de ser una de les opcions derivades del cafè més sostenibles.La closca i el cafè són del tot diferents?Tot i que la pellofa és un subproducte del cafè, tots dos són completament diferents. Això és perquè les notes que detectem en una infusió feta de closques són molt diferents de les que trobem en una tassa de cafè.Ho explicarem millor. A les pellofes aconseguim sabors fruiters. N'hi ha que assemblen el seu sabor amb el dels fruits vermells. Mentre que el cafè, pot variar, ja que de vegades aconseguim tasses amb notes xocolatades, altres cítriques i altres florals.Quins beneficis aporta?Tot i que s'està convertint en un dels productes més consumits, la seva àmplia llista de beneficis continua sent investigada. Però això no vol dir que, encara no en coneguem alguns, de fet, tal com ho detallem alguns paràgrafs més amunt, les closques de cafè són una excel·lent càrrega d'antioxidants per al nostre organisme. En provenir de la mateixa planta de cafeto, i de cobrir el fruit de la planta esmentada, es pot dir que, les seves propietats són similars a les del cafè. És a dir, que és un aliat a l'hora de perdre pes, prevenir malalties neurodegeneratives, disminueix el risc de patir diabetis, conté nutrients essencials, per anomenar-ne alguns. Si ets dels que busquen cafè descafeïnat, les closques poden ser el substitut perfecte pels baixos nivells de cafeïna.Com es consumeixen les closques de cafè?En països com el Iemen, Etiòpia i Bolívia, la beguda a base de closca de cafè, resulta força comú. Segurament et preguntaràs, es prepara igual a cada país? La resposta és no, ja que a cada regió tenen una manera diferent de consumir-ho.Per exemple al Iemen, específicament a Qishr, la pellofa sol barrejar-se amb una gran quantitat de sucre i gingebre. Fins i tot en algunes ocasions afegeixen cinamom. Són força populars, pel fet que, resulten ser molt econòmiques. A Etiòpia, tenen una manera diferent de preparar-les, ja que procedeixen a torrar lleugerament una part de l'exterior de la cirera. La qual posteriorment, cobra una tonalitat carmesí profund, apropant-se al negre. Barregen a parts iguals els ingredients (aigua i pellofa) donant per resultat una beguda fosca, de sabor molt subtil.A Llatinoamèrica, la beguda extreta de les closques aporta un sabor afruitat, que deixa una agradable sensació a la boca. De fet, de vegades en diuen el cafè dels pobres. Ens traslladarem a Bolívia, on a aquesta preparació se'l coneix com te Sultana, la preparació del qual es basa a fer un torrat lleuger en una part de la pellofa. Solen barrejar-ho amb sucre i essències com la canyella.Prepara les teves pròpies closques a casaSi vas arribar fins aquest punt, és perquè vols aprendre a preparar aquesta beguda deliciosa i saludable, sense sortir de casa. Així que aviat et direm com fer-ho de la manera més senzilla i ràpida. El primer que hem de fer és afegir almenys 11 grams de closques de cafè en una tassa. Després aboca-hi 350 ml d'aigua bullint. A la teva infusió també pots col·locar-li una mica de canyella, per donar-li un toc especial. Per acabar, deixa la beguda reposar durant uns 4 minuts aproximadament, i extreu les restes de closques (això és opcional) i llest ha arribat el moment de gaudir d'aquesta meravellosa beguda. Com veuràs, el cafè i els seus derivats continuaran sent productes increïbles no només per a la nostra salut, sinó també per al medi ambient. Fonts Closca de Cafè: Usos, Procés i Característiques (2021)

En aquests temps on romanem més temps a casa, volem recrear tota mena de receptes que ens poden agradar. Sobretot si ets amant del cafè i sents la necessitat de fer preparacions que van més enllà d´un simple espresso amb llet. Doncs, ara ho pots intentar amb begudes més escumoses i amb diferents capes (molt populars per cert). És per això que, hem volgut portar-te una recepta amb aquestes qualitats i es tracta del cafè marocxí, perquè enamoris el teu paladar en segons. Aquest cafè exquisit d'origen italià, conté diverses capes, una és de cacau en pols, l'altra d'espresso i finalment una escuma de llet. Normalment, és servit en un petit got de vidre. De fet, si tanquem els ulls mentre ho degustem, de seguida ens traslladarà a altres begudes similars com ara, el moca. Se't va fer aigua la boca? Si fos així, et convidem a seguir llegint i descobrir detalls relacionats als seus orígens, la seva popularitat i per descomptat, la recepta original d'aquest meravellós cafè, que estem molt segurs que t'agradaria preparar-lo ara mateix. Història del marocxí El naixement d'aquesta beguda té lloc a mitjans del segle XX, una preparació que passa a la llista de preferències de la població italiana. La mateixa que durant segles, ha degustat cafès similars al marocxí. Al llarg de la història cafetalera, han sorgit alguns cafès els ingredients dels quals són força semblants. El primer sorgeix al segle XVIII, i es tracta d'una exquisida beguda els ingredients de la qual eren: un espresso concentrat i dens, xocolata i crema de llet, anomenada bavaresa. Aquesta se servia en un got de grans dimensions rodó. Però això no és tot, al segle XIX, a Torí, neix una altra beguda molt semblant que va ser batejada com bicerin. Entre els seus ingredients destacaven també incloïa cafè espresso, xocolata i llet. Ara bé, el cafè marocxí apareix temps després, específicament després de la Segona Guerra Mundial. I solia preparar-se amb una base de bicerí. El seu naixement va tenir lloc al Bar Carpà a Alessandria, Piemont, localitzat a uns 90 quilòmetres de Torí, sent aquesta la capital de la regió. D'on prové la paraula marocxino? Hi ha molta curiositat respecte a aquest punt. Resulta que 'marocchino' és el terme en italià per a la paraula 'marroquí', en referència a on la reconeguda marca de barrets Borsali, comprava el cuir, amb què va aconseguir enamorar les estrelles de Hollywood als anys 40 i 50. Cal assenyalar, que cada barret portava una tira de cuir marró al seu interior, anomenada marocxí. Els treballadors i clients de la fàbrica de Borsalino, freqüentaven el Bar Carpano, pel fet que quedava força a prop. Per això, els baristes d'aquell lloc en veure allò, van decidir batejar el cafè com a marocxí, per la tira de cuir marró, color que els feia recordar a la capa de cacau que s'empolvorava sobre la beguda. On podem gaudir d'un bon marocxí? Com que es tracta d'un cafè amb segell italià, és molt normal que ho aconseguim a gairebé totes les cafeteries d'aquest país. Tot i això, el campió italià de barisme el 2017 i subcampió el 2019, Francesco Masciullo, assegura que el nom podria variar depenent de la regió i recomana esbrinar com es diu en aquest lloc per ordenar-lo i no córrer riscos. El també administrador i barista principal de Ditta Artigianale, una cadena de cafès d'especialitat de Florència, detalla que el marocxí és conegut al Sud d'Itàlia com espressí. Però si vas al Nord, i demanes un espressí els baristes potser et veuran com boig, perquè no sabran de què es tracta. Aprèn a preparar-ho Bé, ja que ara coneixes totes les dades històriques d'aquesta beguda deliciosa, ha arribat el moment més esperat: Conèixer la seva recepta. Així que si vas arribar fins a aquest punt, és perquè t'interessa recrear-ho i no sols sorprendre el teu paladar sinó també el dels teus éssers estimats. Una dada que no pots passar per alt en el moment de preparar un cafè marocxí, és la seva impecable preparació i la presentació. Aquest és el factor diferenciador entre les altres begudes fetes amb espresso i xocolata. Francesco Masciullo, revela que un altre dels grans secrets, es basa en la mida. Com que, la recepta original ressalta que necessita un got de 60ml. Molt semblant al que s'utilitza per a l'espresso in vetro (espresso en got). Preparació L'expert detalla que per fer el cafè marocxí, hem de començar preparant un shot d'espresso, simple perquè funcioni com a base. Hem de procurar cobrir-lo amb una capa de cacau en pols, i posteriorment afegir-ne una d'escuma o crema. Finalment, una capa de cacau empolvorat. En general, aquest cafè no se li afegeix sucre, però, això dependrà dels gustos de cadascú, així com del tipus i sabor de cacau en pols que es faci servir. Alhora, Francesco, destaca que la quantitat de cacau en pols i la consistència de la llet o la crema, dependrà del barista. Sempre que s'aconsegueixi un resultat força equilibrat. Algunes receptes de cafè marocxí, assenyalen que es pot afegir un shot de ristretto, amb el que aconseguirà un espresso més intens. Amb relació a l'última capa de la beguda, composta per cacau empolvorat, es pot canviar per crema d'avellanes o xocolata fosa, per fer-ho una mica més atractiu. De fet, podria col·locar-se al voltant de la vora del got, ja que no necessàriament ha de ser una capa més. Moca vs marocchino Són realment diferents? Encara que el moracchino i el mocca tinguin els mateixos ingredients, es tracten de begudes completament diferents. Tenim diverses dades que ho comproven i les compartirem a continuació: El moca es va crear i es va popularitzar temps després que sortís el marocchino, i és més gran El cafè moracchino té poc volum. Compta amb dues capes de cacau en pols, cosa que li aporta un sabor espès i difícil d'igualar, ja que es combina amb el sabor de l'espresso. Fent-ho completament diferent al moca i altres begudes similars. En el cas del mocca, compta amb dos shots d'espresso, xarop de xocolata, així com xocolata per beure i encenalls de cacau, en comptes d'afegir-ne un en pols o crema d'avellana. Mentre que la llet s'ha de texturitzar en lloc d'escuma o crema. En poques paraules, el cafè marocxí és una beguda que s'ha fet molt popular pel seu exquisit sabor, que va des de l'intens al dolç. Aquesta és sens dubte l'opció perfecta per als qui s'inclinen per cafès xocolatats, cremosos i espessos. És una de les millors maneres de gaudir una bona tassa tot sol o en companyia dels teus amics. Però si no has tingut el privilegi de degustar, t'invitem a demanar-ne un la propera vegada que vagis a una cafeteria. A Incapto disposem de cafè en gra de qualitat que et recomanem provar al costat de la nostra oferta de cafeteres de cafè en gra. Font: Què és el cafè marocxí?

Com a empresa dedicada a la indústria cafetalera, ens hem volgut expandir un 100% en matèria de productes. És per això que hem decidit incloure al nostre catàleg uns ingredients que seran capaços de donar-li al teu còctel o batut de cafè, aquest toc dolç i especial que tant busques. Doncs es tracten dels xarops Incapto Coffee, i podem assegurar que quedaràs com tot un barista professional davant dels teus éssers estimats.Els nostres xarops es caracteritzen per ser 100% naturals, vegans, lliures de gluten, sense conservants ni colorants i d'aroma natural. De fet són un superaliment i estan elaborats a base de garrofa el qual és un fruit en forma de beina, de color negre vermellós, amb una polpa ensucrada, originari d'Àsia. Per si no n'hi hagués prou, és excel·lent per a la salut, ja que, conté mucilags (fibra soluble). Aporta un 50% d'energia, sucre natural i 10% de proteïnes. També és considerada com un excel·lent expectorant, ja que és capaç de netejar les vies respiratòries i sent una gran aliada per al tractament contra l'asma i laringitis. Així que si vols conèixer més sobre els xarops Incapto Coffee, et convidem a seguir llegint. No només revelarem les seves característiques i ingredients, també t'ensenyarem com els pots utilitzar a cadascuna de les teves receptes, amb el propòsit que et converteixis en tot un expert sense haver de sortir de casa.Què són els xarops? Segurament, t'hauràs ensopegat amb algun xarop a diverses botigues de cafè i sorgeixen grans dubtes. Per què serveixen? O Què els fa tan importants? Resulta que es caracteritzen per potenciar el sabor de la beguda, així com aportar equilibri gràcies a la seva dolçor. Però això no és tot, ja que els xarops també són molt utilitzats per a un munt de postres. En poques paraules, aquest meravellós producte fa que un còctel o batut a base de cafè sigui difícil d'oblidar. Aquest tipus de xarops o xarops, podem aconseguir-los en diferents presentacions, des de gerds, poma, sucre, per nomenar-ne alguns. A Incapto Coffee, realitzem un tast previ i determinem que els ideals per combinar amb cafè són els quatre sabors que hem seleccionat que són: Vainilla, canyella, coco i avellana. Els experts en la matèria consideren que els xarops són aquest ingredient secret que fan de la teva creació una beguda deliciosa. Com es produeix el xarop? Ara bé, quan es fa un xarop de forma natural el primer que es fa és extreure la saba de diferents plantes. Durant aquest procés s'elimina part de l'aigua i concentra tot el sucre. Per a ningú és un secret que produir xarop de manera industrial pot resultar força costós. No obstant això, podem cercar ingredients més econòmics i preparar-ho des de la comoditat de la nostra cuina o simplement, buscar opcions assequibles com els xarops Incapto Coffee. A més de jugar un excel·lent paper a les teves begudes, també són 100% naturals i estaries fent un consum sostenible. Coneix els nostres xarops Després d'aquesta breu explicació, ha arribat el moment que tant esperaves: Conéixer els “Xarops Incapto Coffee”, i cadascuna de les seves característiques. De segur vols saber per què vam decidir llançar-nos a aquesta aventura, i la resposta se centra en l'alt percentatge de consumidors de cafè, els mateixos que encara segueixen afegint sucre a la tassa.Cosa que podran reemplaçar amb la nostra línia de xarops o xarops saboritzants, per endolcir aquests combinats de cafè d'una manera més saludable. Així podràs crear el teu propi coffee shop a casa oferint als teus convidats diferents lattes.Tot això sense passar per alt que són productes lliures de contaminants, naturals i de qualitat. Comprar-los no sols et fan un consumidor sostenible, sinó que estaries guanyant salut i una beguda deliciosa. Hem escollit quatre aromes que combinen molt bé amb el cafè, i són els de canyella, vainilla, avellana i coco. Amb aquest darrer ens vam voler aventurar, ja que estem segurs que donarà un toc molt especial a la beguda.De què estan compostos? La composició dels xarops Incapto Coffee inclou fructuosa d'origen vegetal i aroma 100% natural. Això sense passar per alt, que lingredient estrella concentrat és la garrofa. Aquests estan produïts a la província de Tarragona per Concentrats Palleja, una empresa local i familiar especialitzada en aquest superaliment que teníem oblidat.Una cosa que has de conèixer és que la garrofa és un aliment dolç que conté entre un 40% i 50% de sucres naturals, per això ho podem trobar com alternativa a la xocolata. Però què ho fa una matèria primera millor al cacau? A banda de ser un aliment local que es cultiva al voltant de la Mediterrània i que no cal importar-ho d'altres països, és clar. En el cas del cacau, aquest té entre un 15% i 30% de greix, mentre que la garrofa només en té un 1%D'altra banda, per què és considerat un superaliment? La resposta és que, a més dels sucres naturals, també compta amb una generosa quantitat de minerals, sent el calci, magnesi, fòsfor, zinc, potassi i silici els més destacats. Però això no acaba aquí, pel fet que, la garrofa també és rica en vitamines A, B1, B2, B3 i vitamina D.En resum, és un endolcidor completament beneficiós i segur, recomanat per a diabètics, gràcies a la seva absorció lenta.Com combinar-los amb el cafè correcte? Ja que saps com de meravellosos i saludables poden resultar els nostres xarops. Ha arribat el moment d'indicar amb quins tipus de cafè els pots combinar, i fer del teu latte el triple de deliciós.-Sirope d'avellana: Si et decideixes per aquest deliciós sabor, podràs combinar-ho amb els cafès Blend per exemple l'etiqueta negra, que inclou grans de Guatemala, Brasil i Perú.-Xarop de vainilla: Aquesta és una altra de les millors opcions per fer un vainilla latte, com tot un barista professional. El truc està a triar els grans perfectes, així que els cafès Blend (etiqueta negra i blanca) de Incapto Coffee, funcionen de meravella amb aquest endolcidor. També podeu utilitzar els d'origen Sud-americà, aquells provinents de Brasil, Colòmbia o Perú.-Sirope de canyella: Per als que vulguin donar-li un toc nadalenc als cafès o per suportar les baixes temperatures de l'hivern, aquest xarop de canyella, és ideal. De fet, ho pots barrejar pràcticament amb qualsevol cafè.-Xarop de coco: Si busques reduir la intensitat i l'amargor dels grans que tendeixen a ser forts, com ho és el cafè Blend etiqueta blanca Uganda, Brasil i Perú, ja saps quin xarop ficar al carret.Com veuràs es tracten de productes completament naturals, saludables i increïbles per no només potenciar i donar-li un toc dolç a les teves begudes, com ara còctels i batuts a base de cafè. A més, també són capaços d'ajudar-te a aconseguir un latte deliciós cada matí, i començar el teu dia amb bon peu.

De totes les begudes de cafè i llet, el latte, sempre surt guanyant com la preparació favorita. La raó és deguda a aquesta exquisida combinació, que és capaç d'alegrar el dia a qualsevol. La seva escumositat la converteix en l'opció perfecta durant la temporada d'hivern. A qui no li agradaria arrencar el seu dia amb una bona tassa de latte? Però què faries si et diem que t'has quedat sense llet o beguda vegetal? O encara pitjor, quin seria el teu pla B si aconsegueixes el supermercat tancat? No cal que responguis, perquè sabem que entraries en pànic i els teus matins perfectes estarien en perill. Per sort tenim la solució ideal, i està en preparar la teva pròpia beguda vegetal des de la comoditat de la teva cuina. De fet, us podem assegurar que us agradarà molt més que la del supermercat i fins i tot serà el triple de saludable. Així que, et convidem a seguir llegint perquè tenim la recepta perfecta perquè no et quedis sense la teva latte escumoset i calentet als matins. Què és un latte?Abans de revelar-te la nostra fórmula secreta, considerem que és molt important que sàpigues que el latte no és un típic cafè amb llet. Com que són preparacions completament diferents.Resulta que el latte prové d'Itàlia, i és elaborat amb cafè espresso. Mentre que el seu cosí cafè au lait, popular a França s'utilitza una màquina de degoteig i llet. Segur que estaràs pensant: però és molt similar al capuccino? La resposta que és latte conté més llet i dues cambres de llet vaporitzada per una cambra d'escuma. A diferència del caputxí, la superfície blanca del qual és simplement escuma i no llet, com alguns pensen, tot i que porten gairebé el mateix volum de llet. En poques paraules, no contenen la mateixa quantitat de llet. Això és perquè la crema de llet en tenir més bombolles al seu interior, fa que ocupi més volum. És per això que aporta menys llet al cafè.Sabem que al principi pot resultar força confús descobrir com és un veritable latte i saber diferenciar-ho de la resta. Tot i això, compta amb unes característiques difícils de passar per alt ja que resulta ser bastant cremós i suau.Sense llet per a tu latte? Fes una llet d'ametlles Si vas arribar fins aquest punt, vol dir que et vas quedar sense llet i odiaries no gaudir del teu cafè latte al matí. Tal com ho ressaltem uns paràgrafs més amunt, tenim la solució per a tu i el millor de tot és que és molt senzilla i econòmica. En aquesta ocasió farem una llet d´ametlles, que senti de meravella i avui t´ensenyarem a preparar-la. Així que, si ets dels que sempre tens aquest producte a casa, ja tindràs un llarg camí recorregut. Ara bé, és moment de posar fil a l'agulla. El primer que hem de fer és preparar 400 ml de beguda vegetal. Per fer-ho necessitarem 90 grams d'ametlles. El següent pas serà deixar-les en remull durant aproximadament 8 hores (preferiblement fer-ho la nit anterior). Al matí les hauràs de rentar amb abundant aigua i les col·loques en una batedora. Afegeix-hi un dàtil per donar-li un toc dolç i aigua neta. Quan el trituris bé ja ho pots colar. En cas que et sobri, guarda-ho a la nevera, la preparació pot durar uns dos o tres dies. Segurament us preguntareu què fer amb la polpa de l'ametlla. Doncs hi ha infinitats de receptes a internet on t'ensenyen com utilitzar-la, per exemple, com a pesto o com un excel·lent condiment per a amanides. Gràcies a la nostra beguda vegetal d'ametlles, aconseguirem un deliciós latte sense additius, sense colorants, ni conservants. Simplement, tindrem un bon espresso amb grans acabats de moldre i una llet elaborada únicament amb ametlles, dàtil i molt amor. En poques paraules tindrem una tassa sostenible i alhora exquisida. Com preparar un latte casolà?Tots estem dacord que no hi ha un matí perfecte sense una bona tassa de cafè. En aquest cas, sense un deliciós latte per arrencar el dia amb aquesta sensació escumosa i cremosa al paladar. Si és la teva preparació preferida i vols aprendre fer-la com tot un professional, aleshores això és per a tu.En breu t'indicarem tot el que necessites per fer un cafè latte de 10 punts, i davant dels ulls dels teus éssers estimats quedis com un barista experimentant. Així que pren nota d'ingredients:-Cafè espresso-Llet o beguda vegetal calenta (això ho pots aconseguir gràcies al filtre de la teva cafetera)-Escuma de llet no gaire densaCal destacar que, si vols fer un latte petit, necessitaràs 170ml, per cada 30 grams d'espresso preparat. Els especialistes en la matèria asseguren que la llet desnatada és la més senzilla d'escumar. Tot i això, no és tan saborosa com solen ser la sencera o la semidesnatada.Una altra dada que no has de passar per alt, al moment de recrear aquesta beguda, és que la llet amb un 2% de greix produeix una bona quantitat d'escuma, i alhora aporta més cremositat a la beguda. Mentre que sencera, és la més difícil d'escumar, però és l'única capaç d'aportar un latte més exquisit, perquè no conté greix.Preparació Dit això, és el moment de preparar la nostra beguda. El primer que hem de fer és, moldre el cafè abans de preparar l'espresso, si en tens una cafetera superautomàtica o qualsevol molinet, aquest pas serà bufar i fer ampolles per a tu. Finalitzat això, col·loca suficient cafè (prèviament mòlt) al dosificador per a un shot complet. El temps ideal de preparació de l'espresso és d'uns 25 segons o menys.Quan el cafè està infusionant, cal escalfar la llet o beguda vegetal. El següent pas serà injectar-li calor a través del filtre de la cafetera. No oblidis netejar i purgar el tub de vapor abans i després de la teva preparació. Quan tinguis la llet llesta, l'aboques sobre la tassa on ja té servit l'espresso.Però què passa si la teva cafetera no té per escalfar la llet? Doncs, et recomanem utilitzar el capuccinador de Incapto Coffee, un accessori increïble per emulsionar la llet o beguda vegetal. Només cal afegir la beguda, tocar el botó tàctil que té com a funció principal preparar escuma de llet en fred o calent. La seva capacitat és de 100-150 ml, si vols adquirir el teu per preparar altres begudes com el capuccino o latte macchiato, només has d'ingressar a la nostra web, a la categoria de ‘Accessoris.’ El resultat final hauria de ser, una proporció de cafè espresso i una doble llet vaporitzada i una de cremada.

En oportunitats anteriors, hem parlat dels beneficis del cafè en grans i acabat de moldre, davant de les càpsules. Una experiència gratificant, que podem viure cada matí i fins i tot al teu lloc de treball (per si no vas tenir temps a casa). Sí, sabem que et preguntaràs com en puc gaudir a l'oficina? Per si no ho sabies, Incapto Coffee, podeu estar a la vostra empresa i fer-vos gaudir d'una bona tassa abans d'iniciar amb la vostra jornada laboral o en un moment de descans. Uns dels grans beneficis de comptar amb Incapto per a empreses, és que és ideal per a tot tipus de negocis. Com a experts en la matèria, oferim solucions individuals per a diferents tipus d'oficines. A més, ens adaptem a totes les necessitats. Des de la reposició automàtica fins al control de consums, són un dels tants serveis que pots gaudir si comptes amb productes Incapto Coffee al teu lloc de treball. Si sou propietari d'algun negoci i us interessa conèixer més detalls, doncs, us convidem a seguir llegint i descobrir per què aquesta seria la millor opció, per la qual els vostres empleats us agrairan. Què tenen els productes Incapto que els altres no? Si ets un fans del cafè en gra, acabat de moldre i d'especialitat, llavors Incapto Coffee, ocupa el primer lloc de la llista de preferències. Això sense deixar de banda que podràs gaudir de cafès provinents de diverses parts del món, capaços d'aportar una tassa exquisida, ideal per gaudir tot sol o en companyia. No hi ha res que se'l compari a un cafè acabat de moldre, amb un encapsulat, ja que, una de les grans diferències serà el sabor. A veure, t'ho explicarem més senzillament, consumir préssec acabat de collir de la planta, mai no tindrà les mateixes propietats, que un banyat en almívar. No podem passar per alt la sostenibilitat, ja que, els nostres productes són 100% naturals i lliures de contaminants. A diferència de les càpsules de cafè, que cada minut es llencen a les escombraries 13.500, de les quals només se'n reciclen 4 de cada 100. Doncs si, tal com el llegeixes. De fet, alguns experts consideren que si ens posem una al costat de l'altra, aquestes podrien fer la volta al món unes 14 vegades! Xifres alarmants que encara gran part de la població ignora i continua amb el consum. El preu també hi juga un paper fonamental, si decideixes incloure productes Incapto al teu lloc de treball, estaries fent una bona pràctica d'estalvi. Per exemple, si analitzem bé, els 3-4 grams que conté una càpsula, això vol dir que estaríem pagant el quilo de cafè, aproximadament a 70€. A més, estaríem adquirint un cafè negre, amarg i sense personalitat. Vaja! Ni els cafès de campionat no són així. El nostre principal objectiu es basa a mantenir fora de perill el planeta, de productes tan contaminants com les monodosis, però també ens caracteritzem per tenir tracte directe amb els productors. Quin és el propòsit? Això ajuda a contribuir a les comunitats locals. Doncs, al nostre catàleg de productes només trobaràs grans collits des de mètodes de cultius sostenibles, amb orígens rastrejables. Altres beneficis d'incloure Incapto en empreses A més de gaudir d´un deliciós cafè, també oferim altres beneficiosos que faran de la teva empresa el lloc favorit dels teus empleats i aquells amants d´una bona tassa. I és que gràcies a la nostra plataforma podràs connectar cada cafetera superautomàtica a internet (Wifi) Per a què serveix això? És una opció ideal per controlar el consum i les factures mensuals.Amb això t'oblides del tot d'anar a comprar cafè, ja que monitoritzar-nos l'estoc conforme al consum. I el millor de tot, podràs rebre cafè cada vegada que ho requereixis i la teva empresa mai no es quedarà sense gaudir d'una deliciosa tassa amb segell Incapto Coffee.Per si no n'hi hagués prou, els teus empleats no només es delectaran amb cafès origen, sense canvis en el seu sabor i ecològics com ho són el Cafè Colòmbia Risaralda El Vergel, Cafè del Perú Jaén Cajamarca i el Cafè de Burundi Kayanza Nemba, per nomenar alguns, sinó que també, donaran suport al comerç just, saludable i amb la millor qualitat del mercat. També oferim en gra blend etiqueta blanca i etiqueta negra, seleccionats especialment per a tu. En resum, ens encarreguem de portar al teu lloc de treball la cultura d'una bona tassa, sense fer malbé el planeta.Incapto Coffee, es caracteritza per oferir grans amb els més alts estàndards de qualitat, procedències, intensitats i preus. Sempre ressaltem que el nostre cafè és d'especialitat, és a dir, sense defectes, amb 80 punts o més dins l'escala de 100, d'acord amb el protocol de la Specialty Coffee Association (SCA). Al nostre catàleg trobaràs cafès d'especialitat més intensos i únics, passant pels blends o descafeïnats per a tots els públics. Això sí, sense oblidar que cadascun dels nostres grans seran capaços de superar les teves expectatives com a sabor, sostenibilitat i conveniència. Podem adaptar-nos a tots els gustos? Per descomptat, som capaços de complaure aquells paladars que prefereixen sabors clàssics, moderns o nerd. Per això, brindem assessoria perquè puguis donar just al blanc.Tampoc podem passar per alt que, com a principi bàsic hem optat per la torrefació local. Amb això, evitem el transport innecessari, sense passar per alt tenir la frescor més curta possible, del gra a la tassa. Et presentem els cafès professional blendsAixí com ho assenyalem uns paràgrafs més amunt, Incapto Coffe ofereix grans blends els quals solen ser torrats cada dilluns i barrejats amb un sol propòsit: De brindar una experiència única per a tots els públics. Una altra de les coses que fa que delectar els nostres productes, sigui una cosa especial i única, li devem a la nostra experta la Q-grader aràbiga i tastadora professional de cafè, Beatriu Taules, qui selecciona i barreja els grans de diferents procedències, per així trobar les combinacions més pures i així aconseguir el blend de màxima qualitat.Ens encarreguem de treballar directament amb finques en origen, de manera que demostrem el nostre compromís amb el comerç just. El concepte cafè blend (en anglès) s'ha utilitzat com a substitut de “barreja” aquells grans que porten a la seva composició més de dos cafès, de procedències diferents però que han estat sotmesos a un torrat natural. A Incapto som conscients que hi ha consumidors que s'inclinen pel de mescla i el torrefacte (amb sucre), però aquestes opcions no són prou saludables.Per què incloem Blend?Els blends Incapto Coffee contenen almenys dos o més grans d'orígens diferents. Com sabem que t'agradaria conèixer més raons, del perquè comptem amb aquest tipus de cafès al nostre catàleg. Hem decidit explicar-te els motius a continuació.-Aconseguir el blend perfecte no vol dir buscar un cafè equilibrat, d'excelsa qualitat, barrejant dues varietats, per exemple, els grans aràbiga i robusta. O simplement trobar el cafè blend més econòmic amb fins comercials, però de sabor agradable.-Incloure el cafè blend pot ser tot un èxit o no. Per exemple, com més experiència acumula l'expert cafeter, evidentment el resultat serà impecable. El mateix passa al gremi gastronòmic, ja que els mestres cuiners, mentre més anys d'experiència tenen, atresoren elaboracions culinàries i poden donar-se el luxe de fer plats de més qualitat. Aquest procés s'ha de veure com qualsevol mena d'art. -Cada cafè en gra és únic. És per això que, els requisits per al seu procediment de torrat també ho és, per la qual cosa, no és gens convenient barrejar els cafès abans del torrat. Encara que els blends siguin una barreja de grans, el més prudent és que cada cafè tingui el torrat adequat, per així gaudir al màxim de les seves propietats.Coneix els nostres blendsJa que t'hem parlat de com són de naturals i sostenibles els cafès blends Incapto Coffee, ha arribat el moment de presentar-te'ls i així puguis decidir-te per un o per diversos.Professional Blend AràbicaSi ets dels que els encanta una tassa amb una base de xocolata amarga, acidesa mitjana, cos vellutat, postgust prolongat, llavors el professional Blend Aràbiga, et vindrà a tu i als teus empleats de meravella. Els seus grans compten amb diferents procedències, pel fet que, provenen de Guatemala, Brasil i Perú.Aquest producte s'adapta per a aquells paladars més exigents. No podem ignorar que la seva acidesa mitjana dóna personalitat a aquest cafè, sense necessitat de ser molt marcada. Pel que fa al nivell de torrat, és mitjà-alt, fent que la beguda sigui de més qualitat, amb un perfil de sabor adequat a un elevat nombre de consumidors.En poques paraules tindrem una tassa més equilibrada, pensada únicament en els qui són fans de l'espresso clàssic, de qualitat i 100% aràbica.Professional Blend StrongEs tracta d'un cafè amb grans de diferents procedències, ja que provenen d'Uganda, Brasil i Perú. Alhora, es caracteritza per aportar amargor i cos mitjà, conté una base de fruita seca com a nous. Té un postgust amb final xocolatat, deixant així una agradable sensació a la boca per uns 15 minuts.En resum, aquest cafè és capaç de satisfer el paladar de la majoria dels consumidors. D'una banda, els grans originaris del Perú aporten personalitat a la tassa gràcies a aquest increïble toc d'acidesa cítrica, pròpia de les zones d'alçada. El Brasil s'encarrega de donar-li una base xocolatada, mentre que Uganda ofereix amargor i cos.El professional Blend Strong és una fórmula acuradament seleccionada convertint-lo en un cafè ideat per a tots i per a qualsevol hora del dia. En aquest hi trobarem 80% de varietat aràbica i 20% robusta.Professional Blend DecafDins la nostra línia de cafès blend, també comptem amb un decaf, perfecte per delectar-se amb una tassa amb cos i amargor mitjà. Els seus grans van ser sotmesos a un procés de descafeïnat natural, aplicant la fórmula Swiss water. La qual és capaç de permetre gaudir d'un cafè descafeïnat lliure de productes químics.Els grans compten amb dos llocs de procedències que són Mèxic i Brasil. Amb aquest cafè tant el teu com els teus empleats podran delectar-se amb una beguda deliciosa. Intentat prescindir el mínim de la seva aroma i sabor, encara després d'haver travessat per un sistema de descafeïnat.Una dada molt interessant sobre la cafeïna és que aquesta és l'insecticida natural de la planta. En resum, és el component que utilitza la planta per defensar-se dels possibles insectes o plagues.Tenim la cafetera perfecta per al teu negoci Tots estem dacord que la clau duna bona tassa sempre la deurem a un bon cafè. Tot i això, l'experiència no estaria completa si no utilitzem els equips adequats. És per això que ens comprometem a oferir les millors cafeteres perquè tant tu com els teus empleats puguin formar part del moviment Incapto al 100%. En poques paraules, són les màquines perfectes per a la teva empresa, de última generació i diferents mides. Són capaços de preparar un deliciós cafè espresso, amb crema i configuracions de filtres, tot això sense complicacions i sense sortir de l'oficina. Cal assenyalar que totes les cafeteres tenen un servei de manteniment i substitució. Les màquines que oferim per a la teva empresa actualment són les següents: Jura Per a aquells que tinguin una mitjana o petita empresa, aquesta màquina superautomàtica, els va de meravella. Per si no n'hi hagués prou, els models més grans són capaços de preparar fins a 200 tasses durant el dia.La cafetera Jura, és capaç de preparar un exquisit cafè amb llet i en gra acabat de moldre.Cafetera superautomàtica Per si no ho sabies la cafetera superautomàtica de Incapto Coffee és una de les opcions més buscades, ja que és capaç de preparar un deliciós espresso en 30 segons. Podeu escalfar aigua per a infusions, molt fàcil d'utilitzar i de disseny avantguardista tenint en compte la seva qualitat i robustesa.Alhora, és un dels mètodes de preparació ecològics, així que si tens un negoci aquesta màquina és una altra de les grans opcions i els teus empleats t'ho agrairan.Si estàs compromès amb el medi ambient, i ja tenies al cap eradicar les càpsules de la teva oficina ara ja ho tens molt més fàcil. No dubteu a posar-vos en contacte amb el nostre departament d'empreses. Estaran encantats d'ajudar-te a eliminar els residus infinitament innecessaris, que es generen amb el cafè encapsulat.