Blog

Com fidels consumidors duna de les begudes més populars al món, és el nostre deure conèixer més sobre ella. Doncs, evidentment ens referim al cafè, el qual ha estat capaç d'unir cultures i formar part del ritual matiner de molts. El mateix que segueix evolucionant a mesura que passen els anys, a través de preparacions i postres. Per si no ho sabies, el cafè va néixer a Etiòpia i va ser descobert al segle XV gràcies a un pastor de cabres. Gràcies al seu peculiar i deliciós sabor, es va fer popular en poc més de dos segles, quan ja era un producte molt consumit a països de l'Orient Mitjà i Europa. Un viatge meravellós que va fer del gra energètic, un fenomen no només com a producte, sinó com el centre de reunió i conversa de molts ciutadans a diferents latituds del món. Sabem que vols conèixer més sobre la intrigant història del cafè, des del moment que va ser descobert fins a l'actualitat. És per això que, des de Incapto Coffee, us convidem a seguir llegint i descobrir cadascuna d'aquestes dades, gràcies a l'ajuda del nostre panell d'experts. Coneix la llegenda del cafè Hem volgut submergir-nos una mica a la història del cafè, on a més de revelar els seus orígens i com es va estendre per l'Àfrica. Així com a la resta de països que formen part del cinturó del cafè. Doncs, per si no sabies aquesta deliciosa beguda no va néixer a Colòmbia com alguns ho pensen, però sí que és un dels grans productors, per no dir el més famós. D'acord amb la llegenda, un pastor anomenat Kaldi (almenys això diu la història) acostumava a treure les cabres a pasturar pels vessants de Kaffa, a Abissínia (Etiòpia). Un dia, els seus animals es van extraviar, però després d'una llarga recerca els va poder trobar. L'home va notar que hi havia alguna cosa estranya amb ells, ja que es trobaven força imperatives i una mica agitades. Va ser en aquell moment que es va preguntar si hauria estat pels fruits vermells que aquests van consumir. Dubte que va resoldre una vegada que els va provar i va comprovar els seus efectes energitzants, després d'haver-li tret el somni. El pastor va decidir compartir això amb els seus afins al poble, provocant que es corregués la veu fins a arribar a les orelles d'un imam d'una mesquita propera. El religiós, interessat pels fruits silvestres, decideix provar-los en infusió, on efectivament coneix les seves propietats de mantenir-lo despert tota la nit. Per això, li ofereix als seus deixebles perquè no estiguessin somnolents durant l'oració nocturna. Amb el pas del temps, se'n va anar propagant el consum per tot el món, i fins i tot ja ho podem aconseguir en diferents presentacions. Com es va anar expandint? Per als qui no ho sabien, el cafè és una de les begudes més consumides al món al costat del te i l'aigua. De fet, ja és considerat com la segona matèria primera més comerciada després del petroli. Tot i ser tan comú actualment, hi va haver un temps en què el cafè, no formava part de la rutina matinera de la humanitat. Doncs ni una tassa era l'impuls energètic necessari per travessar el dia. Als Estats Units, per exemple, el cafè estava darrere del te. La beguda tradicional britànica era popular, fins que la societat nord-americana va començar a rebutjar la presència dels anglesos i els seus costums. Com a dada curiosa, a la Boston Tea Party, es van llençar unes 46 tones de te al mar com a acte de rebuig als impostos de la corona anglesa al comerç als Estats Units. Fins i tot per a alguns a Amèrica del Nord, preferir el te era una mica antipatriòtic, i llavors la negra beguda provinent de la Península Àrab, va anar prenent el lloc buit de les tasses i les teteres. Quan es va convertir tan popular? En primer lloc, podem dir que tot va començar a la Guerra Civil o la Guerra de Secessió als Estats Units. Segur que et preguntaràs què té a veure això amb la beguda? Doncs, resulta que consideraven el cafè com un recurs vital per als soldats, és per això que l'exèrcit ho comprava a tones.Consideraven que consumir cafè donava una gran pujada de moral i ímpetu. Tot i això, els civils veien la beguda com un producte que amb prou feines s'estava posicionant com a producte diari. Diguem que no era senzill ni gaire ràpid de preparar com ho és actualment.És per això que, en aquella època, la publicitat es dirigia específicament a com preparar un bon cafè sense sortir de casa. Anys més tard, el 1901 un químic japonès anomenat Satori Kato, va descobrir la manera de fer cafè instantani. Kato tenia les patents però l'inventor George Washington, va ser el primer a produir-lo massivament. Era una innovació que estalviava molt de temps a l'hora de preparar-lo i que el resultat era pràcticament igual per a tothom.Diguem que aquest va ser un altre factor que va impulsar el consum de cafè de manera exponencial. Aquí és quan inicia la primera onada del cafè, on l'important no era el sabor sinó el volum i el xut de cafeïna.Al llarg de la Primera Guerra Mundial, el consum es va intensificar. De fet, el més popular en aquella època eren les caixes de cigars i el cafè, essent com el pa i l'aigua de cada dia per als soldats.Van passar els anys, i la civilització seguia sense aprendre dels seus errors, així que va arribar la Segona Guerra Mundial. Però com va afectar això el consum del cafè? D'una banda, gran part dels homes d'edat productiva es van allistar a l'exèrcit, que tal com hem assenyalat, es consumia la beguda per tones ia qualsevol hora del dia. I d'altra banda, per molt trist que soni (que és així) les guerres generen moltes necessitats que la indústria es disposa a cobrir. Arran de la situació, les dones van deixar de banda els seus deures a casa, per posar-se a treballar perquè es requeria molta mà d'obra.Arriben els “coffee-breaks” Amb tantes persones treballant, sorgeix el concepte dels coffee-breaks que són aquests coneguts descansos per prendre cafè. Aquesta és la causa que les masses de treballadores es comencessin a sindicalitzar. Així com les millores a les condicions generals del treball. Les pauses durant les hores laborals eren gairebé obligatòries, específicament a la dècada dels 50, entre el 70% i 80% dels nord-americans consumien cafè durant la feina. Quin altre factor va fer al cafè la beguda més famosa? Encara que no ho creguin: la televisió i els anuncis. Doncs, a mitjans dels anys 60, a gran part de les llars nord-americanes tenien un televisor. Es podria dir que, de tant veure'l, es va reafirmar l'hàbit de prendre una tassa de cafè cada dia. Fins i tot en aquesta època va ser quan va aparèixer el popular Juan Valdez, el caficultor que anava en ruc pels cafetals de Colòmbia.Però et tenim una mala notícia, i és que Juan Valdés no existeix, només va ser un “producte” americà destinat per a la venda de cafè.Continuem repassant els primers passos del cafè, amb la segona i tercera onada. Per a finals del segle XX, ja no n'hi havia prou de prendre una tassa diària per la dosi de cafeïna, doncs, s'havia convertit en un producte valuós i una mica luxós. Els consumidors buscaven coses diferents, com ara varietat de sabors, combinacions de cafè, i és quan apareix Starbucks, una de les principals cadenes. On els seus cafès, que per dir veritat gairebé no sabien el gra mateix van començar a tornar-se populars.A més dels nous sabors, el cafè va sortir de la taula familiar i va començar a buscar-se als locals. Sorprenentment, es va repetir la història de com va començar tot: Anar a compartir una bona tassa en un establiment públic, acollidor, estava novament de moda, cosa que aquesta vegada va arribar per quedar-s'hi.Quan s'introdueix la tercera ona? Des del 2002, es va començar a fer servir el terme de tercera onada de cafè. Sent un moviment, una reivindicació dels veritables amants del cafè, no ens val que ens diguin que estem prenent una selecció dels millors grans del món. Ara volem conèixer més i alhora valorem un 100% l'esforç dels caficultors per aconseguir grans de cafè sense defectes. Ens hem adonat que tot el cafè no és negre i amarg. Sinó que depenent de molts factors com el país d'origen, la zona, la finca, l'altitud, el procés de beneficiat, la corba de torrat, el mètode de preparació i la recepta que es faci servir farà variar moltíssim el sabor final d'una tassa. Es podria dir que en aquests moments ens trobem en aquesta part de la història. No oblidis, que el cafè ha guanyat popularitat és perquè és un producte sense contaminants i sense encapsular-se. Doncs, com sempre ho diem la millor manera de consumir-ho és acabat de moldre, ja que d'aquesta manera és que podrem gaudir de cadascuna de les seves propietats i viure una experiència deliciosa i responsable.

Siguem honestos, en algun moment ens hem sentit confosos, quan escoltem a algú parlar de les notes cítriques del cafè, que en general també surten detallats al paquet. Aquests van des d'acidesa pronunciada de taronja fins a mandarina o vi vermell. Si no ets un expert a l'àrea, desxifrar la acidesa del cafè, pot ser tota una odissea. Dominar els perfils i rodes de sabors, requereix diversos anys de pràctica. Doncs, si ets un barista o tastador principiant, potser totes les tasses sàpiguen a cafè, més agre o amarg, un que un altre. T'identifiques amb aquesta situació? No et preocupis, ja que per a tot hi ha una solució. De fet, els experts recomanen assistir a una sessió de tast i aprendre sobre la ciència dels aliments. Aquests factors us permetran descobrir en profunditat cada compost químic que conforma el cafè i oferir les vostres pròpies opinions. Si vols aprendre més sobre això, et convidem a seguir llegint i descobrir totes les dades que tenim per a tu. Aprèn a identificar l´acidesaBé, comencem amb allò principal Què és realment l'acidesa? Es tracta d'una substància química, la qual es pot identificar pel sabor agre. Una dada interessant sobre això (i que no oblidaràs mai) és que “àcid” en llatí significa agre. El pH de les solucions aquoses d'àcids tendeix a ser menor de 7. Com més petit sigui aquest, més gran serà l'acidesa.Per si no ho sabies, un gran nombre d'aliments contenen àcids per naturalesa, alguns són, el iogurt, la llimona, el vinagre i el protagonista de la nostra rutina, el cafè. Aquest darrer compta amb centenars de components àcids, entre ells els populars sabors cítrics. Fins i tot se'l coneix com 4-mono caffeoylquinic.Quins són els àcids que afecten el sabor del cafè? Volem donar-te totes les eines possibles perquè puguis convertir-te en tot un professional a l'àrea. És per això que, en breu, us detallarem quins són aquests components encarregats de l'acidesa del cafè i d'altres aliments, així de com afecten el sabor del mateix.Àcid Màlic Es caracteritza per tenir un sabor relacionat principalment amb el de poma verda gens sorprenent. Això és perquè el màlic prové del llatí “malum”, el que significa poma On podem trobar aquest àcid en la seva forma més pura? La resposta és a el ruibard, el qual és un vegetal originari d'Àsia les tiges del qual són de color fúcsia i de sabor àcid. En general, l'àcid màlic és associat amb la llima. Tot i això, és fàcil vincular-lo amb el sabor d'una fruita immadura. És per això que comença a disminuir el seu sabor agre, a mesura que el fruit va assolint la seva maduració, un exemple d'això són el kiwi, el raïm verd o els grosells. Àcid cítric Alguns cafès com el cafè de Rwanda Huye Koakaka o el cafè d'Etiòpia Sidamo Nansebo, tots dos es caracteritzen per tenir notes cítriques com la taronja i la mandarina, i pots trobar-los a la web de Incapto Coffee. Ara bé, aquest tipus d'àcids és habitual trobar-lo en grans quantitats en fruits cítrics. Per si no n'hi hagués prou, forma part del 8% del pes sec d'aquest tipus d'aliments. Això últim representa el pes total d'un aliment, menys el contingut d'aigua, ja que el líquid s'extreu a través d'un procés d'escalfament fet en un laboratori. L'àcid cítric també s'allotja en centenars de vegetals i és un dels més fàcil d'identificar. Àcid Tartàric Potser mai no n'has sentit parlar, però l'àcid tartàric és un habitant comú al raïm. Però compte, aquest no és l'únic lloc on el podràs trobar, pel fet que també s'allotja a la sal, el bitartrat Potàssic (salsa tàrtara). També resulta freqüent en el procés d'elaboració del vi, i és utilitzat com un element ludant (substàncies capaces de produir o afegir gasos en productes que seran fornejats, per donar-li més volum) per a la preparació de certs aliments. Identificar-lo no és tan complicat, ja que sol deixar una textura molt peculiar a la boca. Aquest produeix salivació a la boca i desprèn un residual astringent On podem aconseguir-ho? Als caramels súper agres, així que si ets fans d'aquestes llaminadures sabràs quin és un dels seus components. Àcid Acètic o etanoic Podem trobar-lo al vinagre i, a més d'aportar aquest sabor tan característic, també el reconeixeràs per deixar una olor força pronunciada. Alhora, ofereix un dissimulat sabor a llima, mentre que posseeix alts nivells de sabor i olor de ferment. Quan es barreja, específicament amb el sucre, percebem una olor i sabor avinat ia xampany. Què són els nivells de pH? Ha arribat el moment de saber què signifiquen els nivells de pH i, per descomptat, quina és la relació amb l'acidesa del cafè. Una de les primeres coses que has de saber és que, quan veiem a l'empaquetatge del cafè “acidesa a mandarina”, això no significa que la teva beguda tindrà aquest sabor. Possiblement, tingueu similitud que pot ser tan agre a la mandarina.Quan descobreixes això, comences a analitzar que tot això dels sabors cítrics al cafè cobra més sentit. Per exemple, un cafè amb notes de nabius tendeix a ser menys agre, i la raó és que aquests resulten menys àcids que una de llimona.Encara que al principi soni una mica complicat, podem buscar quadres explicatius on surt reflectit el nivell de pH a les fruites més comunes. Pots trobar-los a portals webs de ciències o FDA (Administració d'aliments i medicaments dels Estats Units). No estan relacionats directament amb el cafè, però són de gran ajuda.Com funciona la relació del pH i els sabors? Si vas visualitzar alguns dels quadres que t'indiquem, notaràs que certes fruites comparteixen els mateixos nivells de pH, així tinguin sabors diferents. Un exemple són les pomes i les taronges. T'ho expliquem millor, en el cas de les dues fruites, l'àcid predominant és completament diferent. La taronja està composta per àcid cítric, mentre que la poma per màlic. Si preparem un cafè d'origen africà, torrat mig, el pH serà de 4.6. Segur que et preguntaràs: quines notes aportarà a la meva tassa? Llençarà sabors com la pruna, el préssec, el raïm, pinya, per nomenar-ne alguns? Et recordes que parlem dels àcids? Bé, aquest tipus de cafè deixarà una astringència al paladar, una cosa tan característica de l'acidesa tartàrica. Això ho podríem definir com a acidesa provinent dels fruits agres amb os (prunes, cireres, entre d'altres) o de raïm. Però què passa quan es barreja una acidesa de raïm i l'àcid acètic? Ens dóna per resultat, una beguda amb sabor avinat. Quan ens topem amb un sabor cítric amb nivells de pH baixos, se'l coneix com acidesa de llimona Què passa quan el pH és més gran? Aquest podria estar gairebé a la taronja. Aquells sabors d´acidesa màlica amb nivells de pH menors, fàcilment podrien ser llima. Mentre que els de pH alt se li atribueix a la poma verda, al ruibard oa la mateixa toronja. Cal destacar que, un cop dominis això, la pràctica de tastar es fa molt més senzilla. Recorda fer els entrenaments necessaris perquè ofereixis una opinió més encertada, al mateix nivell que dels grans professionals. Font Ciència del cafè: Què és l'acidesa?

Com ja sabràs, a Incapto Coffee, estem 100% segurs que hi ha una altra manera de prendre cafè. Una, molt més sostenible amb què estaríem protegint el nostre planeta. I, és clar, per a tots els seus habitants. És per això que, com a marca especialista en el tema, ens encarreguem de fomentar el consum de cafè lliure, sense encapsular i de comerç responsable. Per aquest motiu, decidim incloure un dels productes de EthicHub, específicament el cafè de Juan Luis Velázquez i de Candelaria, perquè siguin l'especialitat d'aquest Nadal. Per això, no podem evitar que pel nostre ADN corri la incitativa de trobar projectes socials, encarregats de donar suport i donar protagonisme a aquests caficultors, que treballen molt dur, per portar a casa cafès de qualitat. I que, a més, puguin formar part essencial de la nostra rutina diària, sent els amics d'EthicHub, els candidats perfectes per a aquesta tasca. Segur que t'estaràs preguntant: què és? o quin és el seu objectiu principal? Totes aquestes i altres interrogants seran contestades pel nostre amic Jordi Riulas, soci d'EthicHub. Així que, si vols conèixer de primera mà tot allò relacionat amb aquest projecte, llavors queda't amb nosaltres i continua llegint. Què és EthicHub? No podem amagar com estem d'emocionats iniciar una col·laboració amb EthicHub. Hem volgut indagar una mica més sobre ells. Pel que Jordi Riulas ens comenta, és un projecte de dos pilars fonamentals. D'una banda, és una plataforma de préstecs per internet a comunitats de petits agricultors, en què qualsevol persona pot aportar el seu “granet de cafè” recolzant aquests treballadors. Tothom que vulgui ajudar, haurà d'invertir a partir de 20 € i podrà obtenir una rendibilitat a canvi. D'altra banda, funciona com una botiga on line, on es pot comprar cafè d'especialitat, collit per aquestes mateixes comunitats. Així donen suport als agricultors, comprant directament el seu cafè. El 50% del benefici obtingut en la venda del cafè és destinat a pagar un millor preu a les comunitats de pagesos. Jordi aclareix que no compren ni venen cafè, només són socis amb les comunitats agrícoles i els ajuden a exportar els seus productes de gran qualitat. Quants caficultors fan servir EthicHub? D'acord amb allò revelat per Jordi Riulas, des de fa tres anys estan treballant amb diferents comunitats. Per això, han finançat més de 150 projectes, en 13 comunitats, que agrupen més de 200 agricultors, tots ells a Chiapas, Mèxic. Aquest any han començat amb noves comunitats a El Salvador. L'objectiu és anar arribant a acords amb diferents socis locals que comparteixin la mateixa visió i valors perquè gestionin nous orígens. D'aquesta manera, seran cada vegada més i més agricultors els que es puguin beneficiar de la desintermediació en la venda del cafè. Com es comercialitza el cafè d'EthicHub? Aquesta és una dels grans interrogants i, per sort, el soci d'EthicHub pot respondre. Bé, l'única gran diferència aquí és que ells no importen el cafè, ja que se n'encarrega el caficultor, gràcies al suport d'EthicHub. Per lògica, en això, les dues parts formen una societat, en què comparteixen riscos i els beneficis al 50%. No compren més econòmic en origen per posteriorment vendre un cafè exòtic el triple de car a Espanya. Saber si estem consumint un cafè de comerç responsable, resulta força difícil. Això és perquè la major part dels certificats ecològics i de comerç just no arriben a aquests petits agricultors. Són grups reduïts i que estan massa aïllats. La millor manera és fer un consum “conscient”, interessar-se per la història que hi ha darrere de cada producte, esbrinar d'on procedeix, qui ho importa i quants diners invertim pagant per això. Per exemple, amb un cafè de 10€ el quilo, no és possible oferir un producte de qualitat i pagar un preu raonable al pagès. Riulas afirma que, en algun costat de la cadena algú està pagant aquesta diferència, típicament al costat més feble, que és l'agricultor i el medi ambient. Què opina EthicHub sobre els certificats ecològics Jordi Riulas, considera que són un pas, són importants. Tot i això, no són garantia necessària que el producte que comprem correspon amb el que estem buscant. En el cas d'EthicHub, al món del cafè, ia la zona amb què treballen a Chiapas, els certificats ecològics només els poden obtenir les grans finques propietat de multinacionals, altament mecanitzades i que fan un cultiu intensiu de la terra després d'haver desforestat tota la selva. La seva comunitat de pagesos, que cultiven petites parcel·les, sota l'ombra d'arbres, que els serveixen per regular el creixement de la planta de cafè. No poden obtenir cap certificat oficial, ja que cap certificador no pot justificar el cost de visitar una parcel·la que produirà 15 o 20 sacs de cafè. Beneficis per als caficultors Tal com ho explica Riulas, EthicHub, treballa amb comunitats agrícoles aïllades, especialment, amb productors que tenen menys de cinc hectàrees, i no amb finques cafeteres. Aquests agricultors acostumen a treballar l'eixit, que són aquelles terres comunals cedides als petits caficultors perquè puguin dur a terme una agricultura de subsistència. De fet, en la majoria dels casos moltes de les comunitats amb què treballen estan aïllades, a més de 3 hores caminant o en burro, del punt més proper accessible amb vehicle. Ara bé, aquestes comunitats no tenen accés al crèdit, fins i tot alguns estan desbancaritzats. És a dir, no tenen un compte bancari ni accés a crèdit, quan necessiten petites sumes de diners, acostumen a demanar-ho en metàl·lic i paguen taxes d'interès superiors al 100%. Arran d'això EthicHub ofereix la possibilitat d'accés a crèdit. Es tracta d'un crèdit col·lectiu, que consisteix a donar a cadascun els diners que sol·licita i entre tots es fan responsables de la seva devolució. La bona notícia és que durant aquests 3 anys han tingut un 0% d'impagament. Això significa que totes les comunitats van demostrar el seu compromís, tornant els diners que se'ls va prestar amb els interessos. Es tracta de gent senzilla, però amb activitats rendibles i amb un codi moral molt arrelat sobre la responsabilitat i la paraula donada. El segon servei que els ofereixen és el suport en l'exportació i la venda del cafè. Jordi assenyala que no serveix de res que dotin els agricultors de crèdit, si per tornar-ho han de malvendre les collites, que moltes vegades és l'única font d'ingressos que tenen. Per això EthicHub proposa que utilitzin el capital dels crèdits per rebre un primer pagament del cafè per subsistir. Mentre que la resta del capital és per finançar l'exportació i poder vendre els seus grans a preus 2 o 3 vegades superiors al preu que se'ls paga en local. Ells recolzen els agricultors en tot aquest procés. Com continuen donant suport als caficultors? A més d'oferir crèdits, un canal de venda i exportació també consideren important l'apoderament del caficultor. Com que, constantment els recorden que cultiven un producte d'excel·lent qualitat, de la qual han d'estar molt orgullosos i que amb la feina adequada poden obtenir cafès de molt alta puntuació, i per tant obtenir un millor preu. Per això la feina amb ells és vital, ja que, la seva opinió i experiència ens permet donar-los un feedback molt valuós i els permet millorar a la següent collita. Què ofereix el futur a EthicHub? Constantment, veiem un moviment imparable en el consum conscient del cafè. Cada cop més consumidors aprenen a gaudir amb el cafè, s'interessen pel seu origen, pels productors, pel torrat. Sense passar per alt òbviament la forma de preparar-lo, sense càpsules, amb cafè en gra preparat a màquines superautomàtiques o en preparacions de filtre. Cada cop veurem més cafeteries que ofereixen cafè de qualitat de diversos orígens i qualitats. Per a Riulas, viurem un moviment semblant al del vi o la cervesa on passarem d'un consum elevat de productes de mala qualitat a un de moderat de cafès de qualitat, que ens permetin gaudir. Tot i això, considera que la crisi econòmica i social que es viu en aquests moments, ens portarà a un món més solidari, interconnectat. Serem més responsables amb tot allò que consumim i com ho fem. Alhora, assenyala que Incapto Coffee i EthicHub caminen junts, amb la mateixa visió i un mateix objectiu. EthicHub es troba a altres països? Actualment, només estan treballant a Mèxic. Específicament, a la zona de Soconusc de Chiapas. Aquest any 2021, també començaran a treballar amb una comunitat a El Salvador, i la idea és anar expandint el projecte a altres orígens. Expandir aquest projecte requereix tres coses: -Tenir socis locals que siguin capaços d'entendre el projecte i organitzar les comunitats per a la sol·licitud de crèdit -Tenir suport financer de persones que vulguin invertir petites quantitats de diners en préstecs, a aquestes comunitats -Que les persones comprin i gaudeixin el cafè d'aquests pagesos per poder tancar el cercle. Camps de cultiu de José Luis Velázquez Per a aquestes dates tan importants, hem decidit incloure al nostre catàleg nadalenc el cafè José Luis Velázquez i Candelaria. Els seus cultius tenen lloc a la comunitat de La Soledad, considerada com una de les més boniques aïllades. Es troba ubicada als vessants del volcà Tacamá, a la frontera entre Mèxic i Guatemala. Si en algun moment, t'agradaria visitar-los, és important que sàpigues que per arribar cal recórrer senders entre roques i rius. També cal creuar llargs ponts fets de fusta i caminar entre les mules que es troben al camí, traslladant tot el que necessita la comunitat. Una altra dada interessant és que aquest matrimoni és la tercera generació de caficultors a la seva família. José Luis, juntament amb la seva dona Candelaria, treballen les cinc hectàrees de parcel·la amb què compten. Quin sabor aporta aquest cafè? Aquesta parella que ha treballat àrduament a la seva terra, aprofiten al màxim la riquesa dels seus sòls volcànics, clima i alçada. Són factors que afavoreixen la qualitat del cafè. Decidim incloure aquests grans a l'edició nadalenca, perquè s'encarreguen d'escollir les cireres vermelles, al punt òptim de maduració, donant per resultat una beguda amb una agradable dolçor i de sabor equilibrat.T'interessa? Doncs pots trobar el cafè Christmas Edition Mèxic Chiapas José Luis Velázquez al catàleg nadalenc a la web de Incapto Coffee. Una compra amb què no només t'emportaràs un producte de qualitat, lliure de contaminants, sinó que estaries fent un consum responsable, recolzant aquestes petites comunitats de famílies de cafetalers. Recorda, no encapsules la teva beguda preferida, inclina't per un cafè acabat de moldre i calent.

Si et consideres fanàtic de provar coses diferents, cada cop que visites una botiga de cafè, i més si es tracta d'una beguda a base de llet, llavors vas arribar al lloc correcte. En aquesta ocasió volíem presentar-te al piccolo latte, una preparació poc comuna i alhora exquisida. Si fos inclosa al menú de qualsevol cafeteria, podria resultar força profitosa. Però, què fa al piccolo latte tan especial? La resposta és molt senzilla, ja que entre les seves qualitats destaquen un espresso amb una bona dosi d'energia i alhora aquesta suavitat tan característica que aporta la llet. Aquesta beguda, es converteix en l'alternativa favorita dels que opten per buscar alguna cosa nova i deixar de banda les típiques preparacions a base de cafè, que trobem sovint a la majoria de les cafeteries. Així que, si t'hi sents identificat, et convidem a seguir llegint i descobrir tots els detalls referents a aquesta deliciosa opció. Piccolo latte Què és exactament? Bé, anem pel primer. Què significa el nom traduït a l'espanyol? Resulta que la paraula ‘piccolo’ significa petit. I en realitat no es tracta d'un latte petit. El podem trobar en alguns menús de cafeteries com piccolo latte o simplement piccolo. Es tracta d'una beguda increïble a base de llet, que se serveix en un got 85-114 ml (3-4 unces). Alguns experts consideren aquesta preparació com una part d'espresso i dues de llet texturitzada, així com una capa d'escuma sedosa a la part superior. El propietari de ONA Coffee i guanyador del Campionat Mundial de Baristes (2015), Saša Šestić, assegura que les mesures exactes són un shot d'espresso (20-30ml) juntament amb uns 40-60ml de llet. La resta de la preparació consisteix a cobrir el shot d'espresso, amb llet texturitzada i airejada, perquè es barregi perfectament amb el cafè. Per acabar, es col·loca una petita quantitat d'escuma. Gràcies a això, el sabor del cafè serà el més subtil possible. Pel director de Ancestors Coffee, a Norwich, Regne Unit, Ceiran Trigg, considera al piccolo latte, com una beguda a base de cafè i llet ben equilibrada. Per què no és tan comú? És molt possible que no hagis vist el piccolo latte, al menú de la cafeteria que és a prop de casa teva. Aquesta és una beguda poc popular a diferència del capuccino o el latte. No obstant això, el director de Ancestors Coffee, assegura que la raó pot ser perquè els clients acostumen a confondre la beguda amb el que és realment. Per exemple, molts arriben a pensar que a la cafeteria a la que van anar els estan servint un tallat en lloc d'un piccolo. Això passa sovint, perquè les definicions d'aquelles preparacions a base de llet tendeixen a barrejar-se i el client només rep el que pensa que va demanar. D'altra banda, Frederik Schiøtz de True Intent Coffee, afirma que el piccolo latte és més freqüent a les cafeteries de Dinamarca. No obstant això, l'especialista comenta que un danès no sap diferenciar entre un piccolo i un tallat, això és perquè aquesta última preparació és molt més comuna a les ciutats més importants de Dinamarca. Però per sorprenent que sembli, el piccolo latte, és molt més freqüent als menús de les cafeteries d'Àsia. La raó és que acostumen a seguir les receptes italianes de cafès com el caputxí, lattes i el piccolo, per nomenar-ne algunes. De fet, no trobaràs flat white, ni begudes provinents d'altres cultures. La beguda no és el veritable problema, només que són poques les persones que saben el que realment és un piccolo latte i com preparar-ho. Como diferenciem el piccolo altres begudes similars? Tal com ho hem assenyalat en cada oportunitat, el piccolo tendeix a ser freqüentment confós amb altres begudes a base de llet, entre elles el latte, capuccino i fins i tot el macchiato. Un tema complex però no difícil de resoldre. Així que, a continuació, us donarem algunes dades que us ajudaran a diferenciar al piccolo latte de la resta. Capucci Possiblement hi hagi un munt de receptes de caputxins, però totes són completament diferents al piccolo latte. Una de les grans diferències, és la mida. El capuccino se serveix en un got de 142-170 ml. Pel que fa a la llet, la mateixa es texturitza injectant aire per aconseguir aquesta aparença seca i escumosa; finalment, s'aboca l'espresso. Cal destacar que aquest tipus de llet texturitzada no es barreja amb l'espresso, a diferència del piccolo, és per això que observem algunes capes. En totes dues preparacions, el client podrà degustar el sabor definit de l'espresso, però de maneres diferents. La llet seca del caputxí s?encarrega de disminuir una mica la intensitat de l?espresso, el consumidor detecta al final de la tassa. Mentre que la llet més airejada no es barreja amb el cafè, tal com passa al piccolo, de manera que apareixen capes diferents. Latte Sí, ho sabem, el piccolo té de cognom la paraula “latte”, i és una de les coses que ens causa gran confusió. Però un latte resulta ser bastant gran (això depenent de la cafeteria) pel fet que la seva mida és de 230 ml, mentre que el piccolo és entre 85-114 ml. Totes dues begudes comparteixen alguna cosa en comú i es tracta de la consistència de la llet. Resulta que tant el piccolo com el latte, compten amb llet texturitzada, airejada, el que fa que es barregi subtilment amb el cafè. Encara que sorprenentment, al piccolo tenim la felicitat de percebre una major presència del espresso a diferència dels típics lattes, que resulten ser més forts i amb més sabor. Flat white En els últims temps, el flat white, s'ha convertit en el més sol·licitat a la majoria de les botigues de cafè. Especialistes detallen que tant els caputxins com els lattes, poden preparar-se amb un o doble shot d'espresso. Però en el cas del flat white, en general inclouen un shot doble a comparació d'un simple que és el que porta el piccolo. Aquesta preparació consisteix en un shot doble cobert per llet texturitzada, i una lleugera capa de microescuma, a la part superior. A la majoria de les cafeteries, acostumen a servir-lo en un got de 142-170 ml. Segur que t'estàs preguntant, com sorgeix la confusió amb el piccolo? Doncs, la consistència de la llet resulta similar en tots dos, donant per resultat una beguda ben barrejada. Macchiato En aquesta ocasió, el dubte s'enfoca a la mida, ja que, tant el macchiato com el piccolo latte, són begudes relativament petites. Doncs contenen un shot d'espresso. Mentre que la textura de la llet, és completament diferent. El macchiato fa honor al seu nom, i es taca amb llet de la mateixa manera que passa amb el capuccino, ja que, es texturitza amb més aire per aconseguir aquesta consistència seca i escumosa. La recepta consisteix a posar unes culleradetes de llet per fer companyia al espresso, i així baixar la intensitat. Aquesta és una preparació completament diferent a la del piccolo latte. Com preparar un piccolo latte a casa? Si vas arribar fins aquest punt, és perquè t'agradaria recrear el piccolo latte des de la comoditat de la teva cuina i la bona notícia, és que som aquí per donar-te un cop de mà. Encara que et devem la recepta original, és molt probable que li vulguis donar un toc personal i és completament vàlid. Aclarit els punts, és hora de posar fil a l'agulla. Bé, el primer que hem de fer al moment de preparar el piccolo latte, és extreure un shot de espresso entre els 20 i 30 ml. Després procedeix a texturitzar la llet a una temperatura d'uns 60°C o 140°F, deixant penetrar prou aire amb què es crearà una mica de microescuma. Recordeu que ha d'estar airejada i sedosa. Procedeix a abocar entre 40 i 60 ml de llet sobre l'espresso, intenta fer-ho en un angle poc pronunciat, amb una mica d'alçada. Amb això permetríem que la llet es barregi bé amb el espresso. Per finalitzar, procura deixar una mica despai per a una capa prima descuma a la part superior. Quin cafè podríem fer servir? L'expert en matèria de cafè, Saša Šestić, aconsella que utilitzem grans amb notes xocolatades, avellana o caramel. Així com evitar aquells que siguin afruitats pel fet que acostumen a ser àcids per la poca llet. A Incapto Coffee, vam tenir grans amb aquestes característiques, com el cafè de Costa Rica Cartago Aquiares. Com veuràs, recrear un piccolo latte, no és una tasca gens complicada, només hem d'utilitzar els ingredients i les mesures correctes. No ho pensis dues vegades i experimenta amb noves receptes de cafè i sorprèn els teus familiars i amics. Si encara no has tingut el privilegi de tastar aquesta deliciosa beguda, doncs, ha arribat el moment de fer-ho.FontQuè és un Piccolo Latte i Com preparar-ho?

Si ets un barista principiant o en procés de formació, possiblement, cremar la llet sigui una de les coses més difícils de fer. La bona notícia és que això només és el començament d'una meravellosa carrera i que serà una tècnica més que sabràs dominar amb el pas del temps. Vaporitzar i cremar la llet, és una altra de les proves de foc a superar si pretens dedicar-te per complet a la indústria del cafè. Encara que aquest tipus de tècniques et produeixin una mica d'ansietat per no aconseguir la textura correcta, sentir-te intimidat pels equips o fins i tot patir cremades, al final del dia, això serà un camí complicat, però no impossible de superar. És per això que, l'equip de Incapto Coffee, ha volgut donar-te una mà amb això. Per tant, et convidem a seguir llegint i descobrir els millors trucs per cremar la llet i no morir en l'intent.En què consisteix la tècnica de cremar la llet?Abans d'ensenyar-vos com poder dur a terme aquesta tècnica, permeteu-nos informar-vos exactament en què consisteix, perquè així pugueu tenir una idea molt més clara. Cremar o escumar la llet, no és res més que injectar aire calent a pressió al líquid. El propòsit és crear diminutes bombolles, que són de certa manera les encarregades de donar aquesta textura o escuma a la llet i que no desapareixen amb rapidesa, a diferència de les grans. Això la converteix en la candidata perfecta per a una deliciosa beguda com el cafè amb llet o el caputxí. Alguns especialistes en el tema solen posar en llocs diferents l'escumar, quemar o emulsionar, però hi ha qui consideren que aquests aporten els mateixos resultats.Aplica aquests 14 passos i sigues un barista guanyadorCom que el nostre objectiu, en aquest cas, és brindar-te totes les eines perquè puguis cremar la llet amb èxit, hem decidit portar-te 14 passos per aconseguir-ho i aprendre aquesta increïble tècnica.Pas 1: Busca la llet adequada i mesura-laTrobar la llet perfecta és una de les primeres coses que has de fer. Però independentment de quina triïs, aquesta reaccionarà diferent quan té contacte amb la calor. Creuem els dits perquè trobis a la cafeteria on treballar la llet perfecta per cremar i fer art latte. Si ja tens això present, has de saber que els propers passos començaran a fer-se més complicats, però no impossibles, sempre que facis servir la llet que el client va demanar.Quan tinguis el producte adequat a les teves mans, vés a abocar en una gerra neta la quantitat correcta de llet que necessita la beguda que prepares.Pas 2: Hauràs de netejar la llancetaRecorda que mantenir la higiene en tots els utensilis és fonamental. És per això que hauràs de purgar la llanceta (eina molt utilitzada per vaporitzar la llet) i posteriorment netejar-la amb un drap humit únicament per a aquesta tasca. Amb això estaríem eliminant l'acumulació de condensació allotjada a la vareta, ja que si no es compleixi això podria acabar per afectar la llet que cremaràs.Pas 3: Aconsegueix l'angle idealEls experts de Incapto Coffee, t'aconsellen col · locar la llanceta entre 20-30 graus aproximadament cap a tu. Tracta que la llanceta estigui davant teu, perquè puguis dominar la feina en un angle còmode i tenir bons resultats.Pas 4: Atent a la posició de la gerra de lletPer aconseguir un deu a la teva preparació, et convidem a col·locar la gerra de llet paral·lela a la superfície del taulell i aixecar-la dret amb direcció a la llanceta. Procureu que la punta de la llanceta sigui l'única que penetri la llet. Per acabar, hauràs d'inclinar la gerra cap avall. Sembla una mica complicat però només la pràctica t'ajudarà a vèncer.Pas 5: Va arribar el moment de Cremar!Doncs hem arribat al punt més important de la preparació: Cremar la llet. Ara bé, una de les coses que has de tenir en compte és que la pressió és clau per fer aquesta tècnica amb èxit, així que et convidem a assegurar-te de tenir-ne prou.Posteriorment, començaràs a vaporitzar i airejar la llet. És molt possible que vulguis donar-li almenys dues voltes a la perilla de la llanceta o baixar un parell de vegades la palanca per fer-li un cop d'ull. Pas 6: No passis per alt la temperaturaComprovar-ho és més senzill del que penses. Només has de tocar a un costat de la gerra perquè així puguis sentir que la llet està tan calenta.Pas 7: No descuidis la texturització i l'aireigSi vols cremar la llet a la perfecció, el truc estarà fent una bona texturització i ventilació. Aquesta última és el procés en què se li introdueix aire a la llet, permetent que augmenti el volum des de la gerra. Però com aconseguim la crema? Simple, ho aconsegueixes quan crees un remolí de llet a la gerra. Només has de crear tots dos encara que al principi de la cremació només identificaràs l'aireig.Pas 8: Acomoda la posició de la gerraUn cop la gerra aconsegueixi els 37°C/99°F, la qual és la nostra temperatura corporal, procedim a deixar de banda el procés d'aireig i ens concentrem a elaborar la crema. Per això, hem d'aixecar la gerra 1 cm perquè la llanceta pugui introduir-se sense complicacions, a la llet. Recordeu que parlem d'un remolí uns paràgrafs més amunt? Doncs bé, si compleixes a la perfecció amb aquestes indicacions, veuràs com es crearà sense més esforç. En cas que et sigui difícil conèixer la temperatura de la llet, pots aplicar el mètode que usen alguns baristes principiants, que es basa a introduir un termòmetre a la seva gerra. Quan arriben a l'experiència necessària, sabran com se sent els 37°C/99°F a les mans.Pas 9: No perdis de vista la temperaturaTornem posar èmfasi en la temperatura de la llet, ja que aquesta se seguirà escalfant. Per això t'aconsellem que, a més de sostenir la gerra, comencis a palpar constantment un costat d'ella. Gràcies a això, descobrirem quan està la temperatura i alhora evitaràs que et cremis els dits.Pas 10: Comencem amb la vaporització Quan notis que la gerra està prou calenta per tocar-la, aquesta hauria d'estar prop dels 55-60°C/ 130-140°F, hauràs d'apagar ràpidament la llanceta. Així evitaríem que la llet arribi als 65-70°C / 150-160°F.Encara que hi ha alguns clients que exigeixen la llet extremadament calenta, és molt important que sàpigues que això afectaria la textura, consistència final del cafè i per descomptat, la qualitat, sense passar per alt el sabor i l'aparença. Evita això sobre totes les coses, tret que sigui una petició del client.Pas 11: Allunya la gerra amb lletEn aquest punt hauràs de posar la gerra sobre la barra, et recomanem no intentar fer els procediments següents amb una sola mà. Ja que, això pot fer que facis un pèssim treball de neteja o simplement, et caigui la llet.Pas 12: No oblidis netejar la llancetaÉs summament important, que després de cada preparació, mantinguem la higiene dels utensilis. Així que pren el drap especial, subjecta la llanceta per la goma i la neteja.Fes-ho amb molt de compte perquè podria estar molt calenta.Pas 13: Procedeix agitar-laTorna a la gerra de llet, comença a donar-li uns petits cops mou-la en forma concèntrica. Segurament et preguntaràs: què aconseguim amb això? Molt simple, aconseguim eliminar qualsevol bombolla d'aire de grans dimensions.La llet ha de tenir brillantor i alhora ser suau, semblant a una pintura humida.Pas 14: Finalment aboca la lletArribem a l'últim pas, i és on ens enfocarem a abocar i començar a preparar la nostra beguda a base de llet. És un pas que resulta ser força senzill, només tracta d'estar un 100% concentrat i llest, tindràs com a resultat una beguda excel·lent i deliciosa.Com veuràs, tot és qüestió de pràctica en el cas de cremar la llet només ens hem d'enfocar en aquests passos per tenir per resultat una textura suau i sedosa, així com la temperatura perfecta. Quan dominis a la perfecció aquest mètode estaràs més que llest per iniciar amb altres tècniques com ho són l'art latte.Font:Com cremar llet en 14 pas

Ja és un fet, el Nadal és aquí! Un temps en què compartim moments en família, gaudim dels carrers engalanats i intercanviem regals, això sovint no en falta. Tanmateix, aquesta darrera pot ser una tasca complicada, que ens podria posar en problemes, sobretot si tenim un amant del cafè a casa, i no sabem què donar-li. Encara que sembli una autèntica pel·lícula de terror, enmig de les festes, la realitat és que et podem ajudar amb això, aportant el nostre granet de sorra, bé, de cafè. Per fer-ho, us farem una atractiva llista amb els productes que podeu adquirir al web de Incapto Cafè. Amb això no només decidiràs què comprar i així sorprendre a aquest amant del cafè, sinó que també estaries fent un consum intel·ligent. Si compro Incapto Ajudaré realment el planeta?Com hem destacat al nostre campanya de Nadal, els productes que oferim al catàleg Incapto Cafè, es caracteritzen per ser 100% naturals, de qualitat i sostenibles. Per això seguim motivant més gent perquè formi part del “Moviment Incapto” per un planeta millor per a les generacions futures i per cada glop, una gota de bona salut.Per si fos poc, si decideixes regalar a aquell amant del cafè algun dels nostres paquets, no només estaries ajudant al planeta, també donaries suport als productors de cafè d'arreu del món. Els mateixos que treballem dur per portar grans especialitats a les nostres llars, sense defectes ni contaminants, amb una puntuació superior a 80 punts segons els protocols de la Associació de cafès especials (SCA)No encapsulis el teu Nadal Si volem regalar un bon cafè, el millor és buscar les opcions més naturals. Per això, càpsules de cafè No són precisament els més recomanables. El motiu es deu a la seva dificultat a l'hora de reciclar, ja que només entre un 4 i un 10% d'ells (segons diferents fonts) aconsegueixen sotmetre's a aquest procés amb èxit.El paquet monodosi està basat en alumini i plàstic, materials que poden trigar fins a 100 anys a desintegrar-se completament, però si queden restes orgàniques (cafè), això trigaria més. El nostre equip d'experts t'aconsella deixar de banda aquest tipus de productes i apostar per l'experiència d'una bona tassa de cafè amb grans acabats de mòltar, i si és per regal, aquella persona t'ho agrairà amb un somriure i un deliciós cafè exprés o cappuccino.Quins productes pots regalar? Ha arribat el moment de posar-se a treballar. Per tant, a continuació compartirem amb vosaltres quins productes Incapto Cafè, seria meravellós aquest Nadal per a aquella persona especial que no pot viure sense una bona tassa de la seva beguda preferida. Cafè Edició Nadal Mèxic-Chiapas José Luis VelázquezAquesta és una oportunitat increïble per a aquells que busquen sabors com la canyella, la taronja sanguina i l'acidesa brillant en una tassa. Al mateix temps, podem gaudir d'un cafè dolç i equilibrat.Una altra cosa que fa que el cafè sigui especial Edició de Nadal Mèxic, és que ve gràcies a una col·laboració entre Incapto Cafè i EthicHub. És una empresa social, encarregada de finançar aquelles petites famílies dedicades al cultiu del cafè. Al mateix temps, són els encarregats de promoure el comerç just d'aquest exquisit cafè.Si vols regalar-te aquest Nadal o sorprendre aquell amant del cafè, no t'ho pensis dues vegades, corre al web Incapto Cafè i formar part d'un consum ecosostenible.Sorpresa amb un paquet de cafè hondureny Al nostre catàleg de productes, podeu trobar aquesta joia d'Hondures, la deliciosa Marcala Magnolia. Bé, és un cafè exquisit el sabor del qual es basa en caramel, flor dolça, toffee i notes de poma vermella, que proporciona una sensació increïble al paladar.Si pensaves que era això, t'equivoques. Resulta que comprant 1 quilo d'aquest cafè, Incapto Cafè, donarà 1€ al fundació veron, per ajudar els joves “sense llar” a Hondures i aconseguir una millor qualitat de vida.Per als qui no ho sàpiguen, aquesta entitat sense ànim de lucre, a més de tenir una seu a Espanya, impulsa des de l'any 2015 projectes educatius i d'inserció laboral adreçats a joves hondurenys amb recursos limitats. La prioritat de la Fundació Verón és centrar-se completament en l'educació, ja que la consideren la clau per aconseguir una societat millor.Com veureu, no només comprareu un paquet de cafè, també estaríeu col·laborant amb aquests joves que tant ho necessiten.Cafetera súper automàtica També podem fer feliç a un amant del cafè amb un excel·lent equipament amb el qual podrà gaudir de la seva beguda preferida en qüestió de segons i sense contaminants. En aquest cas, ens referim al cafetera super automàtica Incapto Cafè, una màquina increïble que s'encarrega d'aportar una tassa de cafè acabat de mòlt en aproximadament 30 segons i sense complicacions.Com la moka molt clàssica, aquesta màquina es considera un dels mètodes de preparació de cafè 100% sostenibles. Sense oblidar que té una mida molt pràctica, amb un disseny compacte que s'adapta perfectament a qualsevol cuina (Una amplada de només 18 cm. Mides: 30 cm d'alt x 18 cm d'ample x 40 cm de profunditat) Vols aigua calenta? Bé, no diguem més, el superautomàtic de Incapto És capaç de fer-ho i pots gaudir de les infusions en qüestió de segons.Entre les seves altres qualitats, destaca per ser silenciosa, podem fer un deliciós cafè acabat de mòlt en només 30 segons i el millor de tot, és fàcil de mantenir. I per premiar la vostra fidelitat, hem volgut incloure una cafetera per a caputxiners com a nou accessori per fer begudes escumoses. Aquest article estarà disponible aviat.També tenim Xarops Com que el 2021 és a la volta de la cantonada, volíem reinventar-nos i, per fer-ho, volíem afegir nous membres a la nostra llista de productes. Aquesta és la línia de xarops Incapto Cafè, que s'encarregarà de donar aquest toc dolç i increïble a qualsevol preparació a base de cafè, ja sigui un còctel agradable o un batut.Probablement us preguntareu quins sabors oferim. La resposta us encantarà, ja que tenim avellana, coco, canyella i vainilla. El podeu trobar al web de Incapto individualment o el pack complet. Us expliquem que aquest podria ser un gran regal per a aquell amant del cafè que no pot deixar de recrear receptes des de casa.Com que ens agrada oferir-te totes les alternatives, també pots optar per preparar el teu propi xarop de vainilla ja sigui per regalar o per regalar-te aquest Nadal. Per descobrir la recepta només has d'enllaçar a aquest article titulat 'Xrop de vainilla: fàcil, natural i casolà'.Tria qualsevol de les nostres varietats de cafè En Incapto Cafè, no només ens caracteritzem per oferir grans naturals i especials. També tenim cafès de diverses parts del món, així com els que aporten sabors de xocolata, notes florals i fins i tot una barreja de varietats (robusta i aràbica). Aquest darrer cas es pot trobar al nostre paquet d'etiqueta blanca que conté un 20% de mongetes robusta i la resta és aràbica.No pots viure sense descafeïnat? Cap problema, al catàleg de productes trobaràs el nostre Cafè descafeïnat d'aigua suïssa Mèxic i Brasil, l'opció més exitosa, perquè podem gaudir d'una tassa sense contaminants, de qualitat i deliciosa. Aquestes mongetes destaquen de la resta perquè es descafeïnen de forma 100% natural, només amb aigua sense incloure elements químics.Però no saps quin triar? Tenim una bona notícia, i és que pots adquirir els nostres fabulosos packs degustació dividits per orígens o països. Tanmateix, amb el Pack mundial pots aconseguir totes les mongetes dels diferents països on oferim Incapto Cafè. Aquest és un regal meravellós per a aquesta persona especial.Com a empresa especialitzada en la zona, et convidem a reflexionar i plantejar-te invertir en el consum de grans de cafè, amb el qual podem viure una experiència agradable, exquisida i sostenible. Una cosa que podem compartir aquest Nadal, regalant qualsevol d'aquests productes, ja que seríem consumidors intel·ligents, compromesos amb la indústria del cafè, amb el Planeta i amb aquells joves que lluiten per aconseguir una millor qualitat de vida.

Segurament hauràs mirat el menú de qualsevol botiga de cafè d'especialitat, i t'has ensopegat amb aquesta misteriosa i popular preparació, a la qual se'l coneix com flat white. Aquest és un deliciós cafè escumós que li alegra el dia a qualsevol, i que moltes vegades sol confondre's amb el latte i fins i tot hi ha moltes receptes però només una és veritable. Per si no n'hi hagués prou, aquesta exquisida beguda també és un mal de cap per a molts baristes, i la raó és que no saben com preparar-la. Encara que posem diverses tasses de cafè una al costat de l'altra, serà molt difícil endevinar quin és el veritable flat white. Tot i això, no tot està perdut, ja que si hi ha alguna cosa que el fa diferenciar-se de la resta, l'equip de Incapto Coffee s'encarregarà de revelar ben aviat. Tampoc no passarem per alt els seus veritables orígens i més detalls interessants sobre aquesta increïble preparació. Qui en van ser els creadors? Sabem que el flat white es va originar a l'altra part del món. Però en no conèixer-se amb exactitud de quina regió, això immediatament es converteix en tema de debat. És per això que hem volgut posar les dues versions més conegudes perquè siguis qui prengui la decisió. Ara bé, els australians asseguren per sobre totes les coses, que aquesta beguda va néixer al seu territori. Mentre que a Nova ZelandaEn 2009, s'ho atribueixen i afirmen que és una creació amb segell Kiwi (militars neozelandesos, els primers a rebre aquest sobrenom). Si preguntes a un barista dels dos països, aquests defensaran el flat white com a seu. Així que prepara't, per a un intens debat, ja que pel que podem observar aquesta preparació té un gran significat nacional. La veritat és que, en aquesta guerra, pel que sembla, el vencedor és Nova Zelanda. Resulta que, a Austràlia, el consum de l'espresso va evolucionar amb una rapidesa notable, cosa que va permetre l'adopció prematura d'altres begudes com el caputxí i el latte. Però els Kiwis gaudeixen del cafè molt més fort i negre. Com que es negaven a deixar-ho de banda, van decidir utilitzar màquines d'espresso per oferir begudes similars, i gràcies a aquesta innovació d'aquell moment, sorgeix el flat white. El gerent estratègic de projectes a Five senses coffee, a Melbourne, Austràlia, Ben Bicknell, assegura que la beguda es va donar de forma natural als dos països. I és que els consumidors que estaven acostumats al cafè instantani oa l'espresso, volien una cosa semblant que no fos caputxí. Aquest últim, per aquell temps, es caracteritzava per tenir gegants muntanyes d'escuma sent molt poc atractiu. Pel que solien demanar-ho “flat” (plànol) amb el pas dels anys s'ha fet una beguda molt més plana que el mateix capuccino. La beguda es fa reeixida Aproximadament als anys 80, el flat white es consagra com una de les begudes més populars, després que els consumidors començaran a exigir un cafè amb menys llet. L'objectiu era poder diferenciar l'espresso, però que al mateix temps tingués aquesta sensació escumosa tan agradable al paladar. El flat white, encaixava perfectament amb aquest perfil i ràpidament va passar a formar part de la cultura cafetera de Nova Zelanda i Austràlia. Amb el pas del temps, aquesta meravellosa preparació s'ha anat desplegant al continent europeu i als Estats Units. Cosa que els ho devem a baristes australians i neozelandesos, que van canviar de terres i ens van presentar el seu valuós flat white, a les cafeteries locals. Sent una de les millors aportacions al gremi cafetaler i que avui tenim la felicitat de seguir gaudint. Encara que puguem gaudir d'aquesta beguda a qualsevol local de cafè, és molt difícil que la recepta sigui la mateixa. Això és degut a que a cada establiment el preparen de forma diferent. Sí, ho sabem, es tracta d'una de les preparacions més misterioses, però que alhora exigeix ​​naturalitat i autoconfiança en aquell que decideixi recrear-la. Què és en realitat un flat white? Tal com ho vam dir més amunt, aquesta beguda sol confondre's amb altres com per exemple, el latte o el caputxí. Com que són preparacions a base d'espresso, llet i, finalment, una interessant capa de microescuma. El flat white i el caputxí se serveixen en una tassa de ceràmica de 177 ml o una mica menys. Mentre que pel latte normalment el trobem en una tassa més gran d'aproximadament 236 ml. Amb relació a l'espresso, tant el capuccino com el latte solen contenir un o dos shots. En el cas del flat white, varia depenent del seu país d'origen. Per exemple a Austràlia utilitzen un shot, però a Nova Zelanda la recepta canvia i n'hi afegeixen dues. Alguns baristes coincideixen que hauria de ser un ristretto doble, amb què s'oferiria un sabor més intens que el mateix espresso. En poques paraules, el flat white és més petit que el latte, i fins i tot es prepara amb un o dos shots de espresso o ristretto, donant per resultat una tassa de cafè força concentrada. Quin paper té la llet al flat white? La veritable diferència no la marca les quantitats de cafè espresso, sinó la llet. El propòsit del flat white era enamorar els paladars d'aquells que buscaven un cafè cremós però sense una capa d'escuma tan predominant. Aquesta beguda és l'alternativa perfecta per als qui s'inclinen per sabors forts a la tassa. És per això que la recepta consisteix en afegir una escassa quantitat de llet i una prima capa de micro escuma, prou per fer un latte art i fer-ho més atractiu. Flat white o latte Amb quin et quedes? Ambdues begudes, poden ser similars a simple vista, però la veritat és que tant les proporcions i la mida de la tassa són diferents. En resum, el flat white resulta ser més petit que el latte i en general conté més espresso. Si ets dels que es delecten amb els matisos que aporta una tassa de cafè d'especialitat, però sense deixar de banda aquest toc de llet, llavors el flat white, és la millor opció per a tu. Per què? Perquè té un baix contingut de llet i alhora obre les portes per experimentar un 100% el perfil sensorial dels grans. Recorda que aquesta és una decisió molt personal, ja que tots gaudim del cafè de maneres diferents. Potser al teu cap sorgeix una nova pregunta i sigui: quin dels dos és més intens? Doncs, el flat white es caracteritza per ser més concentrat, i on ressalta més el cafè que la llet. De fet pot contenir més nivells de cafeïna que el latte, pel fet que se li afegeixen dos shot. Però, ets intolerant als lactis? No us preocupeu ja que podeu gaudir d'aquesta experiència amb begudes vegetals, encara que és més complicat fer escuma que amb la llet d'origen animal, això les converteix en una bona opció per preparar un flat white. Com veuràs, identificar un flat white no és una tasca tan complicada. Però si ets d'aquelles persones que cuida cada detall de la seva beguda, i és primera vegada que visites un establiment de cafè t'aconsellem preguntar al barista tot el que cal saber respecte a aquesta preparació. Font Què és un flat white? Pots distingir-ho de la resta?

Si vas entrar aquí, és perquè ja has provat el chai latte, i saps com n'és de deliciós. Però si és la primera vegada que llegeixes sobre aquesta beguda i en tens curiositat, llavors permet-nos dir-te que entre les seves principals característiques destaca que, a més de ser exquisida, tendeix a ser lletosa, calenta i amb peculiar toc picant. Encara que formi part dels menús de milions de cafeteries, a tot arreu del món, el cert és que, no conté una sola gota de cafè. Tot i que li degui el nom al cafè latte, aquesta preparació és una de les tantes begudes elaborades a base de te més antigues. D'acord amb la història, el chai latte, va néixer a l'Índia fa milers d'anys. On es fa servir amb finalitats medicinals. Ja que consideraven que tenia propietats curatives. La seva popularitat es va consagrar en els darrers dos segles i avui dia, és una de les més consumides al món. Segur que et preguntaràs, si no conté cafè, per què es ven a les cafeteries? O què realment la va fer tan famosa lluny dels seus orígens? Són moltes interrogants que aviat t'ajudarem a respondre. Naixement del chai latte Tal com ho detallem més amunt, el chai latte neix a Índia, país on s'ha cultivat durant milers d'anys, específicament a la regió de Assam i Darjeeling. La paraula chai traduïda a l'espanyol significa te. Aquesta beguda els inicis de la qual estaven relacionats amb la medicina hindú coneguda com Ayurveda és una tècnica en què s'incloïen espècies herbals, metalls i minerals. Originalment, es preparava sense les fulles del te i era capaç d'alleujar dolors, millorava la circulació de la sang i la digestió. Diu la llegenda, que Buda hauria promès als seus fidels seguidors meditar durant almenys 9 anys, sense dormir. Tot i això, va caure en un somni profund després de la seva arribada a un lloc conegut com a Cantó. Un cop despert i sense voler tornar a trencar aquella promesa, va decidir prendre algunes fulles d'un arbre de te i va procedir a mastegar-les. Per a la seva sorpresa, va començar a sentir una sensació revitalitzant i benestar, que ràpidament el va ajudar a combatre els efectes del son, permetent continuar amb la seva meditació. En agraïment, va decidir guardar algunes fulles d'aquest arbre màgic anomenat Camellia Sinensis, ja que li havia permès complir la seva promesa. Després de la seva arribada al Japó, va compartir amb els seus fidels aquest regal de la natura, indicant-los que gràcies a aquestes fulles podrien concentrar-se amb facilitat i mantenir-se desperts durant les hores de meditació. Com veuràs, hi ha moltes versions sobre la història d'aquesta beguda. De fet, n'hi ha que asseguren que el chai latte, simplement va començar aparèixer a les botigues de cafè occidentals el 1990. No obstant això, no hi ha dades concretes que avalin quan va sorgir la seva primera aparició. Això no li treu que sigui una de les begudes més buscades al món, popularitat que s'ha intensificat en els darrers 10 o 15 anys. Què és un chai latte realment? Ara bé, el chai latte és una preparació que consisteix a unir te negre amb espècies, doncs fem referències al massala chai. Aquest últim consisteix a submergir el te negre en aigua i posteriorment es procedeix a barrejar-lo amb sucre, gingebre i llet. En alguns casos, també es poden incloure altres espècies com la canyella, el clau, grans de pebre o cardamom. Molts coincideixen que la massala chai, va ser vista per primera vegada fa aproximadament 5.000 o 9.000 anys. Al subcontinent indi. Algunes versions assenyalen que va sorgir en una cort real a Siam com una beguda relacionada a l'Ayurveda, que tal com ho expliquem uns paràgrafs més amunt, era una pràctica medicinal molt comuna per aquell temps. Per molt de temps, el consum del te o el xai es va mantenir baix al Regne Unit, fins que es van realitzar campanyes promocionals finançades. Gràcies a aquestes, van començar a motivar les empreses índies a brindar als seus treballadors allò que se'l coneix com a “pauses per al te”. Arran de l'alt cost de les fulles del te, incloent-hi les de baixa qualitat, van decidir incloure llet, espècies per diluir i així donar-li un toc especial i diferent de la beguda. Quant de te es consumeix a l'Índia? Actualment, a l'Índia es consumeixen aproximadament més de 800.000 tones de te anualment. Això equival a unes 30 tasses chai latte per cada cafè. Si som més específics, una persona consumeix en un dia dues tasses de xai. Per si no ho sabies, el chai latte es prepara de maneres diferents a tota l'Índia. Fins i tot és molt comú que molts optin per fer servir llet de búfal. Com que, per qüestions de creences religioses, les vaques són sagrades. Prepara un chai latte a casa Si vas arribar fins a aquest punt. És perquè et mors de curiositat per preparar aquesta beguda tan deliciosa i sorprendre els teus éssers estimats. Si és així, aleshores posem-nos mans a l'obra. Bé, per recrear aquesta beguda el primer que hem de fer és barrejar la llet vaporitzada amb te negre. El qual ja ha d'estar infusionat prèviament amb espècies. Posteriorment, el nostre chai latte s'haurà de cobrir amb una capa d'escuma de llet. Cal destacar que les espècies sempre variaran depenent dels establiments de cafè. Fins i tot hi ha algunes cafeteries que decideixen fer les seves pròpies barreges de chai latte, per donar-li un toc original. Mentre que altres opten per utilitzar xarop de xai endolcit o una pols, això seria un punt a favor. Com que, la beguda estaria llesta en temps rècord. Quin és el truc duna chai latte perfecte? Si volies la referència d'algun expert, doncs aconseguim la del barista de ZwartWit Koffie, als Països Baixos, Sebastiaan van Venne, qui afirma que un veritable chai latte, consisteix bàsicament en la barreja d'algunes espècies amb te negre, sucre i aigua. Revela que la recepta que utilitzen actualment va ser dissenyada per l'anterior barista, Kristian Louwers. L'especialista assenyala que quan un client demana un chai latte, a la beguda li col·loquen una cosa anomenada elixir, es tracta d'un extracte de totes les espècies que solen utilitzar amb el te negre, aigua i sucre. Per tant, és considerat com aquest ingredient secret i amb què li aporten un toc diferent de la beguda. T'estaràs preguntant: com és el procés de preparació? El barista de ZwartWit Koffie, va detallar que el primer que fan és escalfar l'elixir, procedeixen a servir la llet que el client prefereixi i posteriorment la texturitzen tal com ho fan quan preparen un deliciós latte. Quan aboquen la llet i l'escuma, li posen una mica de canyella en pols a la superfície i anís estrellat, fent-ho més atractiu. D'altra banda, Sebastiaan van Venne puntualitza que el xai no pot ser considerat com un veritable latte, perquè no conté ni una sola gota d'espresso, malgrat que les proporcions de llet calenta i escuma siguin les mateixes. En altres botigues de cafè com Chai Coffee Co, a Califòrnia, al moment de preparar aquesta beguda, posen a reposar el xai fresc i el col·loquen xarop de vainilla casolà i la llet que el client seleccioni. En resum, es tracta d'una beguda d'extensa trajectòria i el millor de tot és que podem trobar a qualsevol cafeteria del món, i això sí, sense tenir una sola gota de cafè. Font Què és un chai latte?

S'acosta l'època més bonica i alhora més consumista de l'any El Nadal! El Nadal, l'època més bonica, però també el més consumista. Així que us presentem la nostra campanya de Nadal: NADAL INTEL·LIGENT, REGALA INCAPTO. Una campanya en què trobaràs moltíssims productes nous i especials només per Nadal. I el més important, una campanya on us volem conscienciar de la importància de fer compres reflexives i sobretot, regalar coses que tinguin sentit. Regalar Incapto és un detall segur que agradarà a tothom, però no és només un simple regal. És regalar un millor cafè cada matí, és donar salut per a qui el consumeix, és obsequiar un planeta millor per als nostres fills. I és regalar un mètode que ajudi a estalviar. Això sí que és un bon regal! Tot i que a molts de nosaltres ens agradaria passar-les en altres circumstàncies, aquest any ens tocarà celebrar unes festes diferents. Però perquè puguis sentir el Nadal tan a prop com sempre, a Incapto hem fet un cafè de Mèxic edició limitada per a aquesta ocasió. Amb matisos de canyella, taronja sanguina i acidesa brillant, perquè aquestes festes no siguin tan diferents i sàpiguen realment per Nadal. I això no és tot… Durant tot el mes de Desembre, l'equip de Incapto t'obsequiarà amb un paquet d'aquest cafè, perquè ningú no es quedi sense tastar-lo! Si vas arribar fins aquest punt, és perquè et mors de curiositat per descobrir quines són aquestes sorpreses nadalenques que tenim per a tu. És per això que et convidem a seguir llegint i conèixer tot el que tenim per oferir-te. Incapto t'obsequia un paquet de cafè Molt especial! Les sorpreses no paren, i és que quan et diem que aquest Nadal serà Incapto, no mentim. En aquesta ocasió, hem volgut premiar la teva fidelitat durant tot aquest temps, i per descomptat, per voler mantenir el medi ambient fora de perill de productes tan contaminants com ho són les càpsules de cafè. Per tant, hem decidit aquest mes de desembre regalar, amb tots els enviaments, un paquet del nostre cafè Christmas Limited Edition provinent de Chiapas, Mèxic. Un detall que encantarà a tothom que sigui tan fanàtic d'una bona tassa, com nosaltres. Això és possible gràcies a una col·laboració entre Incapto Coffee i EthincHub. Aquesta és una empresa social que s'encarrega de finançar aquestes petites famílies que es dediquen al cultiu de plantacions de cafè. Tenen com a objectiu principal promoure el comerç just de l'esmentat cafè. La bona notícia és que també podràs adquirir-lo a la web de Incapto, i ho podràs degustar a qualsevol hora del dia o sorprendre un amant d'aquesta beguda. Qui són EthincHub? Per als qui no sabien de la seva existència, EthincHub, és una empresa espanyola amb reconeixement nacional i internacional. El seu propòsit és motivar la producció de petits caficultors, mitjançant un ecosistema col·laboratiu, economia real, amb la qual es busca implementar un impacte social positiu, mediambiental i econòmic. Aquesta empresa s'encarrega d'oferir un finançament a petits agricultors perquè puguin treballar amb les seves terres i posteriorment vendre les seves collites a mercats directes. Bàsicament, EthincHub té com a objectiu millorar la qualitat de vida d'aquests petits caficultors gràcies a una cadena de subministraments que ajudarà a incrementar la productivitat. Entre les seves línies asseguren "trencar les fronteres dels diners" aportant un capital de treball, amb diversos tipus d'interessos força accessibles. Així com facilitats de pagaments en els préstecs i alhora viure de les seves collites sense lligams. Ens unim a la Fundació Verón Dins del catàleg de productes de Incapto Coffee, oferim grans provinents d'Hondures, el Marcala Magnolia. Un cafè que es caracteritza per les seves notes a caramel, flor dolça, toffee ia poma dolça, sent això una meravella al paladar. Des d'avui, aquest magnífic producte està apadrinat per la Fundació Verón, que s'encarrega de donar suport a projectes educatius i d'inserció laboral. joves “sense sostre” que es troben en aquesta situació a Hondures i que tinguin una millor qualitat de vida. Per ajudar amb la causa, Incapto Coffee donarà 1€ a la fundació per cada quilo de cafè venut. La Fundació Verón, és una organització sense ànim de lucre, amb una seu a Espanya. La seva tasca en suport als joves hondurenys de escassos recursos es va iniciar el 2015, i als que ajuden, perquè aconsegueixin una millor qualitat de vida per mitjà de diversos projectes educatius i humanitaris. Aquesta organització s'enfoca un 100% a l'educació, ja que consideren que és la peça principal per aconseguir una millor societat, així com la promoció d'un desenvolupament estable i sostenible. Actualment, treballen amb una de les zones més humils d'Hondures. Una Nadal Incapto, va més enllà de regalar un paquet de cafè o una cafetera. Doncs, amb la teva compra també estaries aportant el nostre gra de sorra per a les comunitats que més ho necessiten, fem un consum intel·ligent per a aquestes festivitats. Tindrem els nostres propis xarops! Els xarops són un dels ingredients que no poden faltar en aquestes preparacions a bases de cafè tan delicioses, amb alcohol o sense. La seva funció principal és potenciar el sabor de la beguda i, alhora, donar-li un toc dolç a infinitat de postres. Si inclous els xarops, farà que les teves preparacions siguin originals, exquisides i difícils d'oblidar. Segur que t'hauràs preguntat: a quines presentacions els podem trobar? Al mercat, ens toparem sabors com el gerd, vainilla, sucre i fins i tot de poma. Però, com reaccionaries si et diem que properament, Incapto Coffee, alegraràs el teu nadal amb una línia de xarops, per donar-li aquest toc especial i al·lucinant a cadascuna de les teves preparacions? T'emocionarà, cert? Però fem això més interessant. Resulta que tot això és completament cert, i inclourem els sabors més increïbles i populars, que són, el de coco, avellana, canyella i el de vainilla. Aquest darrer és un dels més utilitzats, per a moltes preparacions a base de cafè. Si vols saber-ne més i com preparar-lo a casa, et convidem a llegir el nostre article ‘Sirope de vainilla: Fàcil, natural i casolà’. Regala Incapto, regala sostenible Les festivitats nadalenques estan a tocar, i la pressió per trobar un bon obsequi, de vegades pot resultar força complicat. Però no et preocupis, ja que en aquesta oportunitat Incapto Coffee, porta per a tu les millors opcions, adaptades per a qualsevol amant del cafè. Tal com ho hem ressaltat uns paràgrafs més amunt, al catàleg de productes de Incapto oferim no només grans dels principals països productors. També fomentem el consum intel·ligent, per mantenir fora de perill el nostre planeta per a les generacions futures. Dit això, hem volgut compartir amb tu les millors opcions per aquest Nadal i fer feliç un amant d'una bona tassa als matins, o per donar-te un petit caprici nadalenc. Així que fes una ullada a la següent llista i seleccionar el de la teva preferència: – Dos paquets de 500 g del cafè de Nadal + Airscape de 500 g – Dos paquets de 1 kg de cafè de Nadal + Airscape de 1 kg – Cafetera lliure + Airscape 500 g + Cafè de Nadal 500 g – Cafetera lliure + Airscape 1 kg + Cafè de Nadal 1 kg Si vols conèixer més de la nostra promo decembrina i tenir un Nadal Incapto Coffee perfecta, pots visitar la nostra web i seleccionar els productes de la teva preferència, perquè rebis Santa amb una deliciosa tassa de cafè. No encapsules el teu Nadal! De vegades ens fem una mica insistents quant al problema que generen les càpsules de cafè però és que som conscients del greu impacte que tenen per al medi ambient. Amb això estem aportant a cura del planeta, que en aquestes dècades ha donat senyals d'alerta. No sé si sabies que les monodosis van ser creades per John Sylvan, qui anys més tard va demostrar el seu penediment després de llançar al mercat un producte tan contaminant, i per fer-hi front, va deixar de consumir-les. Una decisió difícil de prendre, però que és, sens dubte, la més sàvia. Si ets un fidel consumidor de les càpsules, potser t'estaràs preguntant: per què són tan perjudicials per al planeta? La resposta s'enfoca en els materials que s'utilitzen per a la seva fabricació, que són l'alumini i el plàstic, però el que és sorprenent no és això, sinó que aquest duet pot trigar fins i tot 100 anys a desintegrar-se per complet. Un procés que triga el doble si a les càpsules queden restes orgàniques (cafè). Moltes dades coincideixen que gran part de la població fa un reciclatge incorrecte respecte a aquest producte. Altres estudis revelen que, diàriament, es consumeixen un total de 2.250 milions de tasses de cafè. Xifres que superen el te. Però això no és tot, ja que en un minut es produeixen aproximadament 39 mil càpsules de cafè, de les quals entri 13.500 i 29.000 d'elles van a parar a les escombraries. En resum, en un any es consumeixen prop de 20 mil milions de monodosis de cafè. Experts en la matèria, assenyalen que si les col·loquem una al costat de l'altra podrien donar-li la volta al món unes 14 vegades! Tot i això, això sembla no haver frenat la gent, de fet, el consum de les càpsules va pujar un 26%. Vols formar part del canvi? Deixar de consumir una cosa que ens agrada molt, de la nit al dia pot resultar força dràstic. Un truc que et podem donar i que considerem com el més important de tots, és començar a consumir grans 100% naturals. Aquests cafès en gra, no només us ajudaran a conservar el planeta, també aportaran qualitats úniques al vostre cafè. Una experiència que es farà el triple d'agradable quan comencis a notar notes que van des del floral fins al xocolatat. Tingues un Nadal Incapto, sostenible i sense encapsular. Inclou a Incapto Coffee a les teves celebracions nadalenques Quan ens diuen Nadal, la nostra ment visualitza els carrers il·luminats, el Pare Noel o els Reis Mags i adorns per tot arreu. També pensem en aquest aclaparador fred d'hivern que, en general, combatem amb una deliciosa tassa de cafè. Però aquest any consumir la teva beguda preferida mai havia estat tan exquisida, estalviativa i sostenible, i la raó és gràcies a Incapto Coffee. Quan parlem d'una Nadal Incapto, fem referència a la promoció del consum intel·ligent, deixant de banda aquells productes altament contaminants, durant aquestes dates tan importants. Però, com aconseguir-ho? La veritat és molt fàcil, la resposta és inclinar-te pels grans naturals, ja que no només estarem fomentant la cura del medi ambient, sinó que també estaries recolzant els petits productors. Però si ets dels que mai ha abandonat el cafè en gra i acabat de moldre, llavors definitivament ets part del Team Incapto. Gràcies a vosaltres ens motivem a seguir la nostra lluita contra les càpsules de cafè, i per demostrar que el que diem és cert, a Incapto hem llançat una campanya nadalenca amb pensament sostenible, ideada per als que gaudeixen d'un bon cafè als matins, que tenen cura de la salut consumint un producte tan natural com els que oferim al nostre catàleg. Però això no queda aquí, ja que ara comptarem amb targetes de regals de Incapto. En què consisteixen? Els amants del cafè en gra, que vulguin fer un regal intel·ligent, podran comprar-les directament a la web i enviar-les com a regal a aquests amics i familiars que no puguin passar ni un sol dia sense delectar-se amb una bona tassa. Les targetes poden ser de 3 valors diferents: 20, 50 i 100€. No ens equivoquem quan et diem que un Nadal Incapto, serà una gran experiència que no només té una visió sostenible, sinó que també cuidarà la teva butxaca i delectarà el teu paladar després de Nit Bona o Nadal i després de rebre el 2021.

Si l'espresso Martini s'havia transformat en la teva vida preferida o en el còctel amb què sorprens els teus amics, avui et compartirem una nova versió. Es tracta del Slow-Drip Martini, una beguda fresca, exquisida i elaborada amb cafè d´especialitat, que serà capaç d´enamorar al teu paladar. Per preparar aquest meravellós còctel, s'utilitza el mètode de degoteig lent, amb què s'aconsegueix ressaltar el sabor del cafè. I això no queda aquí, ja que si volem crear-lo a casa, només necessitarem només tres ingredients! el que et garanteix lèxit, si és la primera vegada que ho fas. Sabem que et mors de curiositat per descobrir tot allò relacionat amb el Slow-Drip Martini. Comencem per la recepta. És per això que et convidem a seguir llegint per descobrir tots els detalls i fins i tot arribar a convertir-te en el teu nou còctel preferit. Què és un Martini? Abans d'entrar-hi, volem parlar una mica sobre el Martini, un deliciós i popular còctel que ha robat el cor de moltes generacions. L'estructura d'aquesta beguda, es conforma per ginebra i un raig de vermut. Quan ens fixem en la presentació del Martini, aquest sol servir-se en una copa de còctel, adornat amb una oliva creuada. Potser és una decoració senzilla, però a dir veritat resulta força exquisida i molt glamurosa. Hi ha diferents varietats de Martinis, la més famosa és la que conté vodka. Però a Incapto Coffee som fans del espresso Martini, que és una de les barreges més delicioses en matèria de còctels, nascuda als 80 i que alhora, té qualitats específiques: delectar-nos i mantenir-nos molt desperts. El més sorprenent és que podem preparar-lo a casa amb pocs ingredients. Aprèn a preparar un slow-Drip Martini El Slow-Drip és una de les tantes variants del Martini, i el millor de tot és que conté cafè. Preparar-ho a casa no resulta gens complicat, només has de buscar els ingredients correctes, aplicar algunes tècniques i llest Ara bé, per equilibrar la dolçor hem de seleccionar un bon cafè que tingui notes xocolatades. Al catàleg de productes en pots trobar un amb aquestes característiques, per exemple, el cafè de Brasil Mines Gerais Fazendas o grans costarricencs que hagin estat sotmesos al procés honey. El qual consisteix a aportar dolçor i cos a la beguda. Per fer el cafè, els especialistes recomanen aplicar el mètode de degoteig lent, conservant-lo suau i dolç. Segur que t'estàs preguntant En què consisteix el degoteig lent? Consisteix en un procés amb aigua freda sobre un llit de cafè. En no incloure's la calor en aquesta preparació, no s'extreuen del cafè aquells compostos que produeixen notes amargues. Gràcies a aquest procediment, els sabors florals i afruitats, queden més exposats, ja que busquen destacar els sucres del cafè. Evitant que es confongui amb una llarga extracció El recomanable és utilitzar el popular accessori per a AeroPress Puck Puck, amb què es prepara un deliciós cafè de degoteig lent en tan sols tres hores. Bé, ja coneixes totes les dades i els trucs de com fer servir el cafè per a aquesta preparació. Ara us convidem a prendre nota de la resta dels ingredients. -25 ml vodka -25 ml de licor de cafè (el de la teva preferència) -50 ml de cafè de degoteig lent -Cervesa per decorar -Gel Preparació És important que col·loquis tots els ingredients en una coctelera, perquè així es puguin barrejar amb facilitat. Si no en tens una, no et preocupis, pots utilitzar un got amb tapa. No oblidis agitar molt bé la barreja. Finalment, procura filtrar almenys dues vegades la beguda bé sigui en una copa de Martini o coupette, funciona de meravella i evita que es vessi la beguda. Decoració Tots estem d'acord que la qualitat d'una beguda no es basarà només en el seu sabor. La decoració de la mateixa us donarà aquests punts extres perquè pugui ressaltar i cridar la nostra atenció a un 100%. El Slow-Drip Martini, en comptes de portar una oliva travessada com la beguda tradicional, conté una cirera. Els especialistes de Incapto Coffee, t'animen a fer servir una confitada per donar aquest toc glamurós al teu còctel, deixant bocabadats els teus convidats. Aquest còctel posa de meravella després d'un exquisit sopar o durant una festa. De fet, podries incloure-la a la teva llista de begudes per a les festivitats nadalenques. D'altra banda, també la pots barrejar amb xocolata amarga intensa i fins i tot amb unes galetes d'ametlles. Para atenció a les barreges Utilitzar les quantitats correctament, és un dels punts més importants al moment de recrear el Slow-Drip Martini, ja que això podria ser la clau del nostre èxit. Un cop aclarit aquest punt, comencem. Procedeix a afegir 15 ml de vermut a la closca, cosa que li donarà un toc afruitat al teu còctel. T'estaràs preguntant Què és la closca? Es tracta de la pellofa seca de la fruita del cafè (baia o cirera) que trobem a la planta de cafeto, i la qual normalment queda exclosa. No obstant això, a països com el Iemen i Bolívia, la utilitzen per fer certes begudes o compleixen funció d'abonament, però tot i així és tota una novetat al món occidental. Actualment, els experts en còctels Discarded Spirits, està incloent les closques per donar vida a un vermut dolç. Per ser honestos, no hi ha res més deliciós que gaudir d'un còctel i que entre els seus ingredients inclou cafè d'especialitat, i aquest és un dels grans plaers de la vida. En resum, el Slow-Drip Martini és una versió molt més refinada del còctel tradicional. Com que, podem identificar notes dolces i suaus del cafè elaborat a través del mètode de degoteig lent. Com a Incapto Coffee, ens encanta aportar la major quantitat de tips perquè la teva beguda arribi al nivell de professional, hem decidit regalar-te una altra gran recomanació. Consisteix a estalviar temps, ja que pots guardar una gerra de cafè, fins i tot una setmana abans d'utilitzar-la per al teu còctel. El secret és guardar-lo en un recipient hermètic i posar-lo a la nevera, llest per donar-li un toc especial al teu Slow-Drip Martini. Font Slow-Drip Martini: Una recepta amb cafè especialitzat

Encara que a simple vista un cafè amb llet, es mostra com una beguda fàcil de preparar, després de revelar-ne els principals ingredients, la veritable història és que, es tracta d'una preparació amb el seu cert nivell de dificultat i amb molta tècnica. I és aquest el factor diferenciador de les altres begudes amb llet com per exemple, del macchiato o el latte. Per si no ho sabies, el cafè amb llet és el favorit dels espanyols i de les altres comunitats de parla hispana, a tot el món. Com no ser-ho, si és una preparació deliciosa i perfecta per començar el dia. Si voleu conèixer més sobre aquesta meravellosa recepta, llavors us convidem a seguir llegint, ja que, oferirem detalls d'interès i com preparar-ho a casa com tot un expert. Com neix el cafè amb llet? Hi ha moltes versions, però, la més encertada es remunta el 1689 quan les tropes del gran visir turc Kara Mustapha, van ser expulsades de Viena, pels exèrcits cristians. Durant aquesta inesperada retirada, els soldats musulmans van abandonar sacs de cafè al lloc. En vista d'aquesta distracció, el polonès Kolschitsky, que va lluitar amb el rei Joan III Sobieski, un important aliat de la comunitat austríaca, va considerar aquest carregament de cafè molt valuós, per la qual cosa va decidir demanar-li al monarca que els ho cedís. Quan va aconseguir l'aprovació del rei, el seu instint d'emprenedor el va motivar a obrir una petita posada a la capital austríaca, lloc on va començar a oferir cafè com a infusió. Tot i això, la clientela es queixava del sabor amarg de la beguda. Davant d'aquesta complicada situació, Kolschitsky va començar a donar voltes al capdavant per millorar l'amargor del cafè. Després de tant pensar, va considerar afegir una mica de crema de llet per aportar un toc dolç a la beguda. Aterra a França La barreja del cafè amb la llet, sembla que va entusiasmar la reina de França, la filla dels arxiducs d'Astúries, Maria Antonieta. Aquesta jove monarca, que no va ser perdonada pels revolucionaris, va tenir un tràgic final, després de passar per la guillotina. Al llarg de la Revolució Francesa, el cafè amb llet es va anar convertint en una de les begudes preferides. De fet, era l'acompanyant perfecte als dinars francesos. Per al segle XIX, les classes humils ja preparaven aquesta beguda, sent aquesta part dels seus berenars i sopars. Alhora, va acabar per convertir-se en un costum que mantenia contents els propietaris de fàbriques, ja que la consideraven un energitzant amb què els seus obrers podien esmorzar, substituint la cervesa o el vi. El cafè amb llet es va consolidar al segle XX, ja que el podíem trobar a diverses cafeteries, on el preparaven amb màquines d'espresso. Una altra dada que et donem és que la beguda és una de les més buscades a Espanya. Què és realment el cafè amb llet? Aquesta preparació és coneguda per ser un espresso, al qual s'hi afegeix llet escalfada amb el vapor de la cafetera. Ara bé, si anem a una cafeteria, bar o restaurant, solen servir-ho específicament en una tassa de 250 ml. Amb unes quantitats de cafè i llet predeterminades. Si ens dirigim a qualsevol cafeteria d´Espanya i demanem un cafè amb llet, ens donaran una tassa 50% cafè i 50% llet. Les proporcions poden variar depenent de la zona on ho demanis. Altres cafès que contenen llet També podem aconseguir altres preparacions amb espresso i llet, i per evitar futures confusions, et revelarem quines són: -Cafè tallat: Un espresso que normalment se serveix en una tassa petita, i tallen la beguda amb un lleuger núvol de llet. -Cafè clar: Aquest és l'invers al tallat, ja que la llet és la que serà la predominant en aquesta recepta mentre que el cafè lleuger núvol. Acostumen a servir-lo en una tassa gran de cafè amb llet. És fonamental no confondre'l amb altres preparacions com el macchiato italià, el qual és molt similar al cafè tallat espanyol. En altres parts del món com a Cuba i Puerto Rico, se'l coneix com a “cortadito” mentre que a Veneçuela, se'l coneix com a “marró” una cosa que el diferencia de l'espresso el qual en diuen “cafè negre” o “negret”. Com es prepara un bon cafè amb llet? La recepta no és tan complicada, ja que consisteix a combinar parts iguals d'espresso i llet sencera. El cafè es prepara normal, sense cap tècnica especialment, però la llet s'escalda en comptes de texturitzar-se, escalfar-la o afegir-la completament freda. Segur que t'estaràs preguntant Com s'escalda la llet? El truc consisteix a escalfar-la en una vareta de vapor fins just abans d'assolir el punt d'ebullició. Anteriorment, aquesta tècnica era molt popular per eliminar els bacteris i fer de llet 100% segura per al consum. Tot i que, actualment, la llet és pasteuritzada, l'escalada és freqüent a la rebosteria ia les botigues de cafè. Quan haguem escaldat la llet, procedim a afegir-la a l'espresso, creant així una beguda cremosa, deliciosa i naturalment dolça. Un punt important és que no apareixerà una capa gruixuda d'escuma o microescuma. En cas que siguis intolerant a la lactosa o portes un estil de vida vegà, pots utilitzar begudes o llets vegetals, però és molt probable que reaccionin de manera diferent a la tècnica de l'escalada, afectat a la textura i el sabor de la teva preparació. El barista professional de Noa Specialty Coffee, a Barcelona, Jonathan Yanez, etiqueta al cafè amb llet com una beguda tradicional, i fins i tot es pot comparar amb facilitat amb el que preparen a Itàlia. Per a l'expert, fer aquesta beguda consisteix en una base d'espresso, a la qual afegim en general la mateixa quantitat de llet, tal com ho assenyalem uns paràgrafs més amunt. Una altra de les característiques és que resulta ser més calent i menys cremós que el latte. Quant a la manera de servir-lo, això sempre variarà, per exemple, a Espanya les persones acostumen a consumir-lo en un got en comptes d'una tassa. Cafè amb llet fet a casa Per recrear aquesta recepta deliciosa a casa, no cal que tinguem una màquina d'espresso. El barista de Noa Specialty Coffee, afirma que podem utilitzar mètodes casolans entre ells la tradicional cafetera moka o la premsa francesa, i els resultats seran satisfactoris. El primer que hem de tenir en compte és preparar un cafè més concentrat del normal. Quan tinguem l'espresso llest, procedim a escaldar la llet en una olla. Si comptes amb un termòmetre de cuina, hauràs de prendre la temperatura i treure la llet en arribar als 82 °C, però si no comptes amb aquest utensili no et preocupis, només l'has de retirar abans que arribi al punt d'ebullició. Quan haguem escalfat la llet, haurem de remenar-la i agitar-la per afegir aire i, finalment, aconseguir aquesta textura cremosa que tant ens agrada. Posteriorment, l'aboquem a l'espresso en una proporció d'1:1. Però quin cafè podem fer servir? El barista Jonathan Yanez, ens recomana fer servir grans brasilers. A Incapto Coffee comptem amb cafè de Brasil Mines Gerais Fazendas, una excel·lent opció per a aquesta exquisida preparació. També pots optar per cafès provinents de Perú, Colòmbia i Etiòpia, els quals es troben a el nostre catàleg de productes. Font El cafè amb llet: Tota la veritat

Amb l'arribada de la temporada de tardor, les begudes estiuenques a base de cafè com els batuts i el cold brew comencen a passar a un segon pla. Ara és el moment de consumir begudes que ens ajudin a climatitzar-nos, i alhora enamorar el nostre paladar. Són qualitats que encaixen de meravella amb el pumpkin spice latte, una de les preparacions més buscades aquests dies. Originalment, el pumpkin spice latte va aconseguir la seva popularitat gràcies a Starbucks, arran d'això, ara, el trobem a tots els locals de consum de cafè. Fins i tot, podem aconseguir-ho a diverses parts del món. Hi ha moltes dades sorprenents sobre aquesta increïble beguda, que van des dels seus orígens fins a com va aconseguir la seva popularitat, els darrers anys. Per si no n'hi hagués prou, et revelarem com pots preparar-lo a casa com tot un professional, si tot això t'interessa, llavors et convidem a seguir llegint. Com neix el pumpkin spice latte? Per a ningú és un secret que els Estats Units, a més de ser una de les grans potències mundials, també es destaca per oferir postres i begudes exquisides. Començant per pumpkin peu (pastís de carbasses) molt popular durant la festivitat del Dia d'Acció de Gràcies, i que serveix d'obrebreu per a la tan esperada arribada del pumpkin spice latte. Anem a retrocedir una mica en la història. Específicament quan els colons europeus van trepitjar per primera vegada Amèrica del Nord, i van descobrir la carbassa, que van adoptar com a ingredient indispensable de la seva cuina colonial. De fet, podem trobar receptes nord-americanes amb carbasses que daten del 1670, impressionant no? No va ser sinó fins a finals del segle XX, que la majoria dels pastissos de carbasses, en realitat eren plats salats. Alguns eren amanits amb farigola, orenga i romaní. En 1890, van començar aparèixer als llibres de cuines les espècies dolces especialment per al pumpkin pie spice (pastís de carbasses), sent aquesta una novetat i al mateix temps, una barreja fabulosa. Segur que estaràs preguntat quins eren aquests ingredients. Doncs es tractava de la canyella, el gingebre, clau d'olor, nou moscada i en algunes ocasions col·locaven una mica de pebre de Jamaica. Pot ser que amb el pas del temps, aquesta recepta hagi patit alguns canvis, la veritat és que sovint se sol fer amb aquestes espècies, amb el propòsit de donar-li aquest toc especial propi de la temporada. El pumpkin spice i el cafè nous aliats El 2003 es va combinar per primera vegada el pumpkin spice amb el cafè, i posteriorment, va sortir al mercat. Això sorgeix gràcies a Peter Dukes, empleat de Starbucks, a qui li van demanar que creés una nova beguda per a la temporada de vacances, per ser oferta al costat del eggnog latte i el peppermint moca. Dukes mentre estava a la recerca d'una excel·lent recepta, va arribar al cap la idea de barrejar un espresso amb llet texturitzada, i una salsa de pumpkin spice amb nou moscada, canyella i clau d'olor. Per acabar, ho servia amb una copa de crema batuda i amb un toc de pumpkin spice. Aquesta versió, es va vendre inicialment en aproximadament 100 botigues a Vancouver i Washington DC, on va superar les expectatives convertint-se en una de les begudes més populars. Actualment podem aconseguir el pumpkin spice latte a les cadenes de Starbucks a més de 50 països. Des del seu llançament el 2003 aquesta companyia de cafè ha aconseguit recaptar aproximadament 1.400 milions de dòlars. Com que s'han venut més de 200 milions d'unitats durant 12 anys, des del 2003 fins al 2015. La cadena va acceptar incloure-hi carbassa natural el 2015, mentre que els altres ingredients, entre ells la barreja d'espècies, s'han conservat en gran mesura intactes des de fa 20 anys. Encara que Starbucks sigui el promotor d'aquesta beguda, això no ha estat impediment perquè altres establiments de cafè recreïn aquesta preparació, però amb certes modificacions. Fins i tot és molt popular a les cadenes més visitades així com en aquells locals independents. Prepara un pumpkin spice latte a casa En aquesta temporada, on consumir una beguda calenta i amb aquest toc de dolçor tan fascinant, com és el cas del pumpkin spice latte, pot ser el nostre antull més freqüent. Però com que estem travessant una pandèmia mundial, sortir de casa per complir el nostre caprici, resultarà una mica complicat. És per això que, hem decidit compartir amb tu la recepta d'aquesta beguda, que una vegada que donis el primer glop et sentiràs a Starbucks, amb l'única diferència és que estaràs a la comoditat de la teva cuina i en pijama. Ara bé, el truc és utilitzar un bon cafè, el qual ha de ser 100% natural, lliure de contaminants. Si no saps per quin decidir-te, et convidem a visitar el nostre catàleg de cafès i seleccionar lespecialitat de la teva preferència. També has de col·locar una mica de puré de carbasses, llet, nata muntada i espècies. Pots donar-li aquests tocs personals, com ara modificar les quantitats de sucres, controlar les espècies o substituir la nata per escuma de llet. Un cop tinguis tots els ingredients a casa, hauràs d'afegir les quantitats següents: - 30ml puré de carbasses natural, comprat o casolà -12g sucre o edulcorant (Adaptat les teves preferències) -1/2 culleradeta canyella -1/4 culleradeta de gingebre mòlt -1/8 culleradeta de gingebre mòlt -450 ml llet sencera, semidesnatada o vegetal -70 ml cafè acabat de fer -Nata muntada al gust -Canella mòlta extra per decorar Preparació El primer que hem de fer és col·locar el puré de carbasses en un envàs, i començar a barrejar molt bé amb el sucre o l'edulcorant, i les espècies. Posteriorment, afegim la llet o beguda vegetal en una olla, i escalfem sense que arribi a bullir, recorda remoure'l amb unes varetes. Ara, procedim a afegir el nostre espresso acabat de fer sobre la llet calenta i barrejar-ho. Després ho servim en dues tasses, utilitzant el colador per evitar que caiguin residus a la beguda. Pel que fa a la decoració, ho hem de fer amb la nata muntada (al gust) i preferiblement casolana, col·loca una mica de canyella per sobre i llest! És hora de gaudir nostre pumpkin spice latte. Pots gaudir d'aquesta deliciosa beguda, tot sol o en companyia dels teus éssers amics, que estem més que segurs que els encantarà. Fonts Què és el pumpkin spice latte?

Diàriament, ens topem amb infinitats de preparacions a base de cafè, que captiven milions de paladars de forma instantània. Però quin és el veritable èxit d'aquestes receptes? La resposta es basa en les populars barreges, que van des de gelat fins a whisky. No obstant això, n'hi ha una en particular que està al nostre top 10, i es tracta d'aquesta màgica unió entre la xocolata i el cafè, que dóna per resultat el famós cafè moca o motxa. Una de les coses que tenen en comú el cafè i la xocolata, és que tots dos provenen de plantes i es conreen a països de clima tropical. Si ens enfoquem en el sabor, hi ha certs grans de cafè que al moment del tast tenen notes xocolatades, i això és molt comú. En poques paraules, aquestes dues tenen una connexió tan especial que en barrejar-se creen una de les begudes més buscades. Si ets dels que no pot viure sense el cafè i la xocolata, o millor dit, sense la moca, llavors vas arribar al lloc correcte. Ja que, en breu t'explicarem dades sorprenents relacionades amb aquesta meravellosa recepta, des de tècniques fins a la forma més deliciosa de gaudir-ne. D'on prové la paraula moca? Sabies que, no sempre la paraula moca va estar associada a la deliciosa beguda que coneixem? Aquest és el nom d'un lloc, la ciutat de al-Makha o Moka al Iemen. Es tracta d'una ciutat costanera i un famós port comercial localitzat a la vora del Mar Roig. De fet, per al segle XV fins a començaments del XVIII va ser el principal mercat de cafè al món. Per a aquest llavors les regions muntanyoses del Iemen Central, produïen grans aràbiga a gran escala, la seva popularitat va ser tanta que va rebre el nom de “cafè mocha” en honor al port d'on s'exportaven. Una altra dada interessant és que actualment se sol identificar el Moca o Motxa Aràbic, com una de les varietats la planta Coffea aràbica més antigues a la història del cafè. Una de les característiques més predominants d'aquesta planta és que són més baixes, fulles petites i amb cireres. Pel que fa al seu nivell de productivitat, aquest resulta ser força baix. Cal destacar que, no tot el cafè que es produïa al Iemen era Moca, una confusió que se li atribueix al nom del port. Per aquell moment, els consumidors de tot arreu del món atribuïen característiques com terrós o xocolatat, al cafè originari del Iemen. Origen de cafè moca Trobar els orígens exactes del cafè moca, resulta ser força complicat, ja que hi ha moltes versions i poca credibilitat. Tot i això, alguns coincideixen és que el seu naixement es va produir a Itàlia durant el segle XVIII, on casualment s'oferia una beguda la recepta de la qual era la combinació de llet, espresso i xocolata o cacau, i era servida en un got petit. Al principi, aquesta preparació rebia el nom de bicerí o bavaresa. No obstant això, la primera referència a aquesta beguda com a cafè moca, es va produir per a 1892, usada per a una recepta de Betty Crocker, una marca i personatge fictici molt utilitzat en diverses campanyes publicitàries d'aliments. Com preparar una moca exitós? Possiblement, en alguns establiments de cafè li donen un toc personal. Per, Kaley Gann, qui s'exerceix com a gerent de vendes detallistes de dues botigues de cafè, Ceremony Coffee, a Baltimore, Estats Units, la recepta del cafè moca, consisteix en: - Un doble espresso - Xocolata (Sirope, xocolata per beure o ratllat) - Llet texturitzada Tot i això, això variarà depenent de les preferències del client i per descomptat, de la cafeteria i fins i tot del barista. La beguda pot servir-se en la seva versió original o es pot afegir una atractiva capa de cacau en pols, crema batuda, xarop, ratlladura de xocolata o per donar-li un toc més provocatiu, n'hi ha que col·loquen malvís. Potser t'estaràs preguntant quin tipus de xocolata es fa servir? El que et podem dir és que això sempre dependrà de l'establiment. Alguns s'inclinen per la xocolata fosa en comptes d'usar en pols o xarop, ja que aquests en general, necessiten més temps de preparació. El barista i torrador Edgars Kazlausks, de Regne Unit, assegura que la millor forma de fer un cafè moca, exquisit i reeixit, és començant a barrejar la xocolata amb l'espresso, aquest últim ha de tenir de cos mig a sencer, acidesa mitjana o baixa. Un cop finalitzat això, procedim a abocar la llet. En resum, el truc està en les proporcions, si les apliquem de manera incorrecta aportarà un mal resultat, això sense importar com estigui la resta de la preparació. D'altra banda, Tyler Smith, propietari de Lucky's Coffee Roasters, ubicat a Upland, Califòrnia, revela que és possible modificar el sabor del moca, en canviar el tipus de xocolata que sols utilitzar. Normalment aquesta beguda s'acostuma a preparar amb xocolata d'alt contingut de cacau (almenys del 70% d'acord amb la guia francesa de restaurants, Michelin), però realment no ha de ser així. Ja que, el cafè moca es pot recrear amb xocolata blanca i negra, cosa que ens fa recordar una zebra. https://youtu.be/nkQEF4_OOSM El favorit dels amants del dolç Hi ha diversos experts que ubiquen el cafè moca a la categoria de “begudes postres”, a causa de la seva combinació d'ingredients i aquesta dolça decoració. És per això que és molt buscat pels que no són tan fanàtics del sabor fort del cafè, que busquen recompensar amb aquest meravellós toc de dolçor. Alhora, el moca és una de les begudes que sentin de meravella per a la temporada d'hivern. Els experts aconsellen revisar els ingredients que utilitzen a cada establiment, pel fet que, moltes cadenes de cafè ofereixen la beguda amb més de 50 gr de sucre, sent el doble de la quantitat diària que el que pot consumir un adult. Aquest tipus de begudes, les barreges de les quals inclouen el cafè i la xocolata, estan lluny de perdre la seva popularitat. Ja que sempre han estat les favorites de molts i possiblement, serà així durant uns quants anys més. El cafè moca, és la recepta perfecta per a professionals i principiants, ja que brinda l'oportunitat d'experimentar. Font Què és un moca?

Possiblement, hauràs escoltat o provat el que es coneix com crema irlandesa o balls casolana. Aquesta deliciosa barreja amb notes de cafè, whisky i crema de llet. Aquesta beguda no té gaires segles d'història, però és una de les més populars a tot el món. Fins i tot n'hi ha que demanen el carajillo de Baileys, per gaudir un 100% aquella explosió de sabors als seus paladars. El més impressionant de tot això és, que recrear una crema irlandesa no és gens complicat, al contrari, resulta força senzilla. Només hem d'aconseguir uns quants ingredients i llestos! Si vas arribar fins aquest punt, és perquè vols sorprendre tothom amb aquesta recepta. Així que us convidem a seguir llegint i descobrir el pas a pas de la nostra crema irlandesa o Baileys casolana, i conèixer les dades interessants que l'envolten. Com neix aquesta beguda? Tal com ho hem assenyalat uns paràgrafs més amunt, la crema irlandesa no té gaires anys de trajectòria. Per ser més exactes fa aproximadament uns 42 anys des del seu naixement, cosa que comparada amb altres begudes alcohòliques, com el licor d'Amaretto (1525), és molt poc. Tot va començar gràcies a un consorci de destil·ladors localitzat a Irlanda, que després d'una sèrie de barreges van trobar la indicada i és quan llancen al mercat la crema Baileys. La creació va tenir lloc el 1971, però no va ser sinó el 1974 quan va arribar la primera crema irlandesa a les prestatgeries. Però, a qui se li atribueix aquesta beguda meravellosa? Els aplaudiments són per a l'empresa Gilbeys d'Irlanda, que es van encarregar d'unir el whisky, la crema de llet i el cafè en una sola beguda. Pel que fa al nom 'Baileys' van coincidir que era el més indicat perquè se sentís més irlandès, de fet, a Londres hi ha un hotel anomenat igual. El propòsit de la creació d'aquesta beguda era destacar l'ambient natural i alhora incloure ingredients irlandesos. Alhora, els seus creadors van voler unificar dues tradicions irlandeses que són la destil·lació i l'agricultura. Cal destacar que, la crema irlandesa es va convertir en el primer licor a barrejar crema de llet, alcohol i en alguns casos cafè. Aquesta combinació era prou estable per arribar a la comercialització. Quant pot durar? Resulta que en té una vida útil de fins a 24 mesos! Sempre que es faci un correcte emmagatzematge, per exemple, emmagatzemar entre els 5 i 35°C. Per si no ho sabies, la crema irlandesa o Baileys és un dels productes més venuts a tot el món. De fet, al principi aquesta barreja va ser dissenyada únicament per al públic femení, ja que és un licor suau, exquisit i amb un lleuger toc dolç. No obstant, el seu deliciós sabor va acabar per conquerir tots els paladars. Producció Una altra dada sorprenent és la que aporta companyia fabricant de Baileys, a l'economia rural d'Irlanda, ja que utilitzen prop de 250 milions de llet sencera de vaques selectes, alimentades amb diferents tipus d'herbes a una de les granges més importants d'aquest país. Quan s'obté la llet, és enviada a la companyia per processar la producció de la beguda, la matèria primera arriba abans de 36 hores. Finalitzat això, el segon pas és barrejar-la amb el whisky. Segur que t'estaràs preguntant, d'on prové la popularitat del whisky irlandès? Aquest licor és un dels més tradicionals i populars a tot el món. El seu naixement es remunta al segle XVII quan una destil·leria irlandesa aconsegueix l'aprovació real del Rei Jacobo I d'Anglaterra. Per tant, avui dia és l'única destil·leria amb aquest permís. Varietat de sabors La crema irlandesa va aconseguir tal popularitat a tot el món, que els seus creadors van decidir llançar al mercat noves versions. Algunes, a més d'incloure-hi el cafè, també contenien avellana. Als Estats Units, el Baileys tenia entre els seus ingredients vainilla, canyella i fins i tot essència de carbasses i caramel salat. Durant el 2011, va sortir al mercat un Baileys ‘el súmmum dels llaminers’. També podem aconseguir el Baileys de xocolata Belga. Mentre que a Mèxic, trobem la presentació del Baileys amb xocolata Luxe o el dolç de llet. Com veureu, es tracta d'una beguda amb una àmplia varietat de sabors, convertint-la en l'ingredient perfecte al moment de preparar còctels o licors. Forma correcta de consumir-ho La crema irlandesa o Baileys casolà, podem consumir-ho amb gel o sense. Encara que honestament considerem que el gel, fa que puguem gaudir moltíssim més de la nostra beguda, ja que és capaç de mantenir els diferents sabors, ho fa més refrescant i sense embafar. Com fer una crema irlandesa? Si ets dels que els encanta estar a la cuina fent una infinitat de receptes, llavors vas arribar al lloc correcte. Però si a més d'això, sou fan de les preparacions que inclouen cafè, en aquest cas, la crema irlandesa t'encantarà. Bé, abans de començar amb la recepta hem de confessar que farem servir ingredients completament diferents. Com que el Baileys, en general no conté cafè ia la nostra recepta per òbvies raons no pot faltar. Ingredients -Una mesura de llet comtessada: Perquè es pugui manipular més fàcilment a Incapto Coffee, hem posat el pot de llet condensada en un recipient amb aigua calenta. - La mateixa quantitat de whisky irlandès -Una cullerada de xarop de vainilla -Ristretto: Per preparar-lo et recomanem utilitzar el blend etiqueta negra de Incapto Coffee, ja que és un cafè més equilibrat amb tocs xocolatats, i que podràs trobar a la nostra web. Preparació Quan tinguem tots els nostres ingredients, procedim a barrejar-los molt bé. Posteriorment, el guardarem en una ampolla, hi posem nom, data i ho reservem. La beguda haurà de romandre en repòs dins la nevera un dia. Passat aquest temps notaràs que la textura serà més densa i homogènia. Com veuràs la recepta de la crema irlandesa és molt senzilla i la podràs fer a casa sense cap problema. També pots afegir-hi algun toc personal si et ve de gust i fer de la teva preparació única. Font Història del Baileys: d'Irlanda al món

Hi ha moltes preparacions de cafè, alguna resulta ser més exquisida que una altra. No obstant això, n'hi ha una en especial que per ser honestos és una de les millors opcions per començar el nostre dia o simplement per compartir una bonica tarda entre amics. Fem referència al vainilla latte, una de les més demanades a cafeteries i que avui pots aprendre a preparar. Encara que no ho creguis, pots recrear aquesta recepta en la comoditat de casa teva com tot un professional, sense necessitat de gastar grans quantitats de diners i zero complicacions. Segur que t'estàs preguntant com ho pots aconseguir? I la resposta és al nou accessori Incapto Coffe: El capuccinador, un excel·lent aparell capaç d'ajudar-te a aconseguir begudes molt més escumoses i que estarà disponible d'aquí a una mica. Això sense deixar de banda la cafetera superautomàtica i els nostres cafès de diverses especialitats. Dit això, et convidem a seguir llegint per aprendre a fer un vainilla latte, de 100 punts sense sortir de casa. Com fer un vainilla latte perfecte? Ara podràs recrear aquesta vainilla latte que tant t'encanta, i acostumes a demanar a la teva cafeteria preferida. Aquesta preparació es caracteritza per ser deliciosa i alhora molt fàcil de fer. Abans d'entrar en matèria, l'equip d'experts de Incapto Coffee, et convida a avaluar com realment t'agrada la teva tassa de cafè, per exemple, n'hi ha que prefereixen un sabor molt més intens, alguns s'inclinen per notes xocolatades i altres simplement volen un espresso per arrencar el dia amb bon peu i energia. Sempre que utilitzem productes 100% naturals, i fem un correcte emmagatzematge dels grans. Sigui quina sigui l'opció que triïs, l'important és gaudir d'aquest petit plaer de prendre cafè. Així que la recepta de vainilla latte, encaixa a la perfecció per als que siguin fans d'una beguda dolça i alhora acostumen a donar un toc especial a les begudes. Però la pregunta del milió és quins ingredients necessito? Per fer la nostra recepta només cal utilitzar cafè natural, llet o beguda vegetal i xarop de vainilla. Ingredients, que en general ja tenim a casa o aconseguim a qualsevol lloc. Preparació Quan tinguem tots els ingredients a la cuina, procedirem a recrear la recepta més fàcil de tota la història. El primer que hem de fer és posar la llet o beguda vegetal de la nostra preferència al capuccinador. Hem d'afegir entre 15 i 30 ml de xarop, això depenent que tan dolça ho vulguis. Posteriorment, premem el botó per seleccionar l'opció de escuma de capuccino amb el led blanc. Perquè es barregi a la perfecció el xarop de vainilla amb la llet, els nostres experts recomanen que s'escalfin junts. Cal ressaltar que, si afegeixes el xarop a part, veuràs que el sabor del mateix no està equilibrat. Quan ha finalitzat el procés procedim a col·locar-lo en una tassa, i preparem un espresso o un doble, depenent de la intensitat de cafè que desitgem. Una dada que ens agradaria compartir amb tu és que, per fer combinacions amb llet, aconsellem fer servir alguns dels cafès blends d'etiqueta negra o blanca que podràs trobar al nostre catàleg de productes. També pots inclinar-te pels grans d'orígens sud-americans provinents de Brasil o Perú, de la mateixa manera trobaràs a la web de Incapto Coffee els millors preus del mercat. Com veuràs el vainilla latte, és una de les preparacions més ràpides i fàcils de fer, des de la teva cuina quedant com tot barista professional davant dels teus éssers estimats. Quines altres opcions de beguda escumosa hi ha? En aquests darrers mesos on hem estat en estricte confinament a causa del Covid-19, la cuina s'ha convertit en l'àrea favorita de molts, començant pels amants del cafè. En aquest temps no han parat de recrear una infinitat de preparacions adaptades a cada temporada i les seves preferències. Aquestes receptes, les quals podeu trobar al canal de Youtube o canal de Incapto Coffee, inclouen ingredients naturals, econòmics i alhora són molt fàcils de recrear. Però si et consideres un fanàtic de les preparacions de cafè escumoses i exquisides, aleshores presta molta atenció a les següents opcions que tenim per a tu. Capucci Tant el seu sabor com el seu aspecte resulta força semblant al latte. La raó és que per a aquest tipus de preparacions cal més crema i menor quantitat de cafè. Per fer un capuccino de 100 punts, cal afegir llet vaporitzada (escalfada al vaporitzador) amb crema sedosa i més consistent. Pot ser entre 125 ml i 350 de llet en algunes receptes. Una altra de les coses que caracteritzen el caputxí, és el seu provocatiu aspecte, ja que, en general, se serveix amb cacau empolvorat per sobre. Tot i que això últim pot ser opcional. Cafè amb llet A qui no li agrada una bona tassa de cafè amb llet per a una tarda de berenar entre amics o per què no, per iniciar la nostra jornada diària? Aquesta és una recepta força senzilla de recrear, de fet n'hi ha que ho consideren com un tallat molt més gran. És a dir, en un recipient més gran. L'espresso, com a la majoria de les preparacions, serveix com a base principal d'aquesta beguda. A la qual després s'hi afegeix llet vaporitzada, amb crema fina o sense. Podem afegir des de 125 ml fins a 350 ml en receptes més anglosaxones. Latte Macchiato Habitualment se li sol confondre amb el cosí el cafè amb llet. Tot i això, es tracten de receptes completament diferents, ja que per al latte macchiato s'utilitzen dues porcions més de llet i menys cafè. En resum, per recrear aquesta recepta hem de preparar, com a base, un espresso reduït utilitzant llet vaporitzada amb crema fina o sense. Pel que fa a la quantitat, va de 125 a 250 ml. Algunes persones ho prefereixen amb poca crema a la superfície. Si tens l'habilitat pròpia d'un barista, aleshores podràs aplicar a la teva beguda allò que coneixem com a latte art (art latte). Que són uns increïbles dissenys creats a la superfície de la beguda i donar-li aquest toc artístic a la teva tassa.

En els últims mesos, la cuina s'ha convertit en la nostra millor aliada, ja que hi hem pogut recrear una infinitat de receptes, des de postres fins a begudes, unes més interessants que altres. Però si ets un fidel consumidor de cafè, segur que els còctels i batuts ara són el teu fort. I com que ho sabem, hem decidit compartir amb tu una preparació meravellosa que sabem que et sorprendrà. En aquesta ocasió, fem referència al licor de cafè, una preparació ràpida i fàcil. Per si no ho sabies, el licor de cafè el podem oferir com a digestiu després de cada àpat, que a dir veritat senti de meravella. També funciona com a ingredient per fer altres combinats de cafè que explicarem més endavant. Així que si voleu aprendre més sobre aquesta increïble preparació, us convidem a seguir llegint i descobrir dades interessants relacionades amb ells, facilitats pel nostre equip d'experts. Què es coneix com a licor de cafè? Per als que no ho saben, aquesta beguda està feta a base de brandi o orujo, sucre i per descomptat, l'ingredient estrella: cafè. El que ho fa encara més interessant, és que podem consumir-ho bé sigui en postres o en begudes. El licor de cafè, va aparèixer per primera vegada per allà al segle XVII a Jamaica. El seu èxit ha estat tan gran, que amb el pas dels anys s'ha anat expandint pel món, i Espanya entra dins de la llista. De fet, aquesta preparació és molt popular a Galícia, fins al punt de ser considerada una beguda alcohòlica tradicional. Així mateix, d'acord amb un expedient tècnic emès pel Consell Regulador de l'Orujo de Galícia, revela que la Junta del Regne de Galícia exigeix el 1739, lliure fabricació d'aquest aiguardent després de ser vist com una cosa positiva per al creixement de les comarques vinícoles, així com el proveïment d'alcohol per al seu ús. Licor amb segell gallec Si fem referència al licor de cafè gallec, a la seva recepta inclou cafè mòlt i orujo. Tot i això, altres preparacions només utilitzen orujo amb gust de cafè. Tornant a l'elaboració, la beguda gallega ha de tenir com a mínim 100 grams de sucre per litre. Cal destacar que no tots els licors de cafè (o saboritzats) són dolços. Normalment els italians no solen portar sucre i conserven el sabor original del cafè. Mentre que altres empreses decideixen innovar i inclouen un toc cítric o dolç, per exemple, la xocolata o la taronja, amb el propòsit de sorprendre els consumidors. A Galícia, aquesta beguda és una cosa molt preuada fins al punt que hi ha famílies que es dediquen a destil·lar el seu propi licor de cafè. Fins i tot alguns es caracteritzen per ser una mica densos però d'agradable sabor. En tractar-se d'una beguda molt popular, resultarà força comú topar-nos amb un licor de cafè molt més dolç o potents, sorprenentment n'hi ha que són de fins a 39 graus. Els nostres experts recomanen anar provant fins a descobrir quin és el teu favorit, un tast que l'ideal és fer-ho després de dinar. D'altra banda, els habitants de la ciutat d'Orense es fan creditors de la beguda i alhora és la més famosa de la zona. Per si no n'hi hagués prou, està emparada per la denominació d'origen local protegida com Orujo de Galícia. Quants tipus n'hi ha? Hi ha molts tipus de licor de cafè, si vas al lineal del supermercat hi pots trobar moltes opcions. Per exemple el Sheridan's, que és una beguda creada a Dublín el 1980 i té una aparença força única. El disseny integra dues ampolles, una de conté licor de cafè a base de whisky i l'altre alcohol en crema amb xocolata. Una altra dada curiosa és que, Sheridan's també és el nom de la persona que va crear el cafè Irlandès. A aquesta llista també se suma el Kahlua, un deliciós licor de cafè elaborat a Mèxic amb varietat 100% Aràbica cultivada a Veracruz. Sol ser molt buscat pel sabor i la viscositat. També podem trobar el Tia Maria, que està preparat amb base de rom i és originari de Jamaica amb la varietat blue Montain i s'hi afegeix un toc de vainilla. Com preparar el nostre propi licor de cafè? Ha arribat el moment de posar fil a l'agulla. Així que a continuació t'ensenyarem com fer el teu licor de cafè, sense sortir de casa i amb ingredients que, en general, ja tenim o més econòmics. Ara bé, per a la nostra preparació necessitarem el següent: -Sirope de cafè -Vodka -Sirop de vanilla Preparació Quan reuneixis tots els ingredients, el primer que hem de fer és el nostre xarop de cafè, per això afegim una mesura de sucre moreno. Amb això podrem gaudir molt bé dels tocs que ens pot aportar la melassa. Posteriorment, començarem a preparar diversos espressos fins a assolir la mateixa mesura. Els nostres experts han decidit fer tres cafès, però això ja és opcional. Un cop finalitzats els passos anteriors, comencem a dissoldre el sucre amb el cafè i quan ja estigui ben dissolt afegim el toc de xarop de vainilla (el qual t'ensenyem a preparar al nostre bloc) i les dues parts de vodka. Barregem bé i quan estigui llest ja el podem guardar a l'ampolla que volguem. T'aconsellem escriure què és i la data en què ho has preparat. Si ets dels que els agrada innovar, et convidem a afegir cacau, xocolata fosa, xarop de canyella o el que a tu se t'acudeixi que li pot quedar bé. A Incapto Coffee, hem utilitzat vodka perquè l'ideal és fer servir el licor per a altres combinats. Cal destacar que el vodka és dels destil·lats més neutres però si ho prefereixes pots substituir-lo per Ron o whisky. Encara que a simple vista pugui semblar una recepta complicada, la veritat és que és força senzilla de fer. I el millor de tot és que davant dels ulls dels nostres amics i familiars quedarem com uns professionals.

Realitzar una infinitat de preparacions de cafè, s'ha convertit en el hobbie de molts. Gràcies a aquestes increïbles receptes, hem tingut l'oportunitat de sentir-nos com tots uns baristes professionals, i per si no n'hi hagués prou, delectar el paladar d'amics i familiars. Sorprenent, no? Però ara t'imagines aprendre a fer el teu propi xarop de vainilla? Doncs sí, és el mateix que s'encarrega de donar aquest toc especial a cadascuna de les elaboracions. Normalment solem preguntar-nos: com ens agrada realment el cafè? A la majoria ens encanta un deliciós capuccino, un moka, un batut o simplement un espresso ben carregat. Recorda que aquesta és una decisió que dependrà dels gustos de cadascú. A Incapto Coffee, sempre diem que hi ha ocasions especials en què ens agradaria sorprendre cada membre del nostre cercle més proper, i en aquesta ocasió ho farem amb un excel·lent xarop fet a casa. Si vas arribar fins aquí, és perquè sents molta curiositat aprendre a preparar un bon xarop o xarop de vainilla. Si és així, l'equip d'experts de Incapto Coffee, s'encarregarà de donar-te els millors tipus perquè aconsegueixis complir aquesta recepta d'una manera fàcil, natural i el millor de tot, 100% casolana. Què són els xarops? Abans d'entrar en matèria, segurament ja saps, que hi ha una infinitat de begudes amb base de cafè, amb alcohol o sense, i normalment per potenciar el sabor i per aportar equilibri se li afegeix algun endolcidor. A més, també s'utilitza el mateix truc per donar-li aquest encantador toc dolç a infinitats de postres. Doncs amb això fem referència als xarops, els quals es caracteritzen per fer de qualsevol còctel de cafè una beguda difícil d'oblidar. És clar, això sense deixar de banda l'ingredient estrella que és el cafè. Per si no ho sabies, aquests xarops o xarops els podem trobar en diferents presentacions, pel fet que n'hi ha de sucre, gerds, vainilla, poma per nomenar-ne alguns. Són la fórmula secreta perquè la beguda sigui al·lucinant! Però com s'aconsegueix el xarop? Resulta que això és degut a la extracció de saba de diferents plantes, a les quals durant aquest procediment se'ls elimina part de l'aigua i se'n concentren els sucres. Preparar xarop de forma industrial pot resultar una mica costós, no obstant això, podem substituir alguns ingredients per uns de més econòmics i fins i tot podem fer-ho a casa. Tot i això, hi ha establiments que anomenen còctel a una preparació que únicament conté cafè i xarop. Cosa que destrueix per complet la veritable essència de la beguda. En poques paraules i per increïble que sembli, els xarops són els que definiran el resultat final de la teva preparació, per la qual cosa seleccionar l'adequat serà de gran ajuda. Alhora, també hem de tenir en compte el sabor de xarop que utilitzarem, així com la quantitat. Com descobrir un bon xarop? La nostra tasca és ajudar-te a seleccionar el xarop adequat per a la teva beguda. Començant per el sabor, ja que en general imaginem el sabor del còctel fins i tot abans de preparar-lo. Ara bé, si vols tenir èxit en això, els especialistes de Incapto Coffee, recomanen experimentar usant fruites de temporada, flors comestibles i fins i tot herbes. Fins i tot, pots considerar una mica més dolça com el caramel. La consistència i el balanç també juguen un paper fonamental. Amb aquest últim el més aconsellable verificar que tingui un sabor poc exagerat i ser prudents al moment d'afegir-lo a la beguda, sense passar per alt la mida del còctel. Xarop de vainilla Com ho preparo? Com veuràs hi ha molta varietat de sabors i diferents trucs per aprendre a utilitzar els xarops correctament. Però en aquesta oportunitat, ens enfocarem a fer el millor xarop de vainilla casolà, amb l'objectiu de donar-li aquest toc meravellós a la teva beguda i deixar bocabadats els teus amics i familiars. Així que et convidem a prendre nota del següent, pas a pas, perquè duguis a terme aquesta recepta, sense equivocacions. Pas 1 El primer que cal fer és afegir aigua natural i una beina natural de vainilla, en un recipient. Es pot deixar reposant durant almenys 2 hores, però també depenent del temps que estigui la beina a l'aigua, està desenvolupant més intensitat de sabor. De fet, no li passa res per deixar-la tota una nit en remull. En cas de fer-ho amb canyella, pensa que si et passes de temps comença amargar. Pas 2 Ara en un recipient col·loquem una part d'aigua amb vainilla prèviament escalfada i la mateixa quantitat de sucre blanc. Has de saber que si no escalfes l'aigua, et costarà una mica més dissoldre el sucre. Pel que fa a la quantitat que cal utilitzar, els nostres experts solen guardar els gots dels iogurts de vidre per utilitzar sempre la mateixa mida. Però qualsevol mesurador ens pot servir. Ara el que ens queda és dissoldre. En general, els especialistes de Incapto Coffee eviten fer servir sucre blanc. Fins i tot les primeres proves es realitzaven amb sucre bru i amb panella, per fer aquesta preparació una mica més saludable. Però si vols que el color i el sabor del teu xarop de vainilla sigui el més neutre possible. I que alhora predomini únicament el sabor de la vainilla, ja que et convidem a fer servir sucre blanc. De totes maneres en el transcurs de la preparació pots anar provant i si t'agrada el toc a melassa, que aporta el sucre morena, aleshores també utilitzar sense cap problema. Com veuràs, el xarop de vainilla és una recepta sense complicacions i amb ingredients que en general tenim a casa. Per si no n'hi hagués prou, també el pots guardar en qualsevol envàs, ja que en tractar-se de sucre amb aigua et durarà molt de temps, sempre que el tinguis ben tancat. Encara que no ho creguis, aquest xarop de vainilla encaixa a la perfecció amb receptes com el cigarret, crema Irlandesa o Baileys casolà, el vainilla latte, el licor de cafè o qualsevol altre còctel que necessiti un toc d'endolcidor.

Amb tot just quatre ingredients, podem preparar una de les begudes més exquisides de tots els temps: El cafè irlandès o Irish coffee. Si utilitzem les porcions justes de whisky, sucre bru, cafè i crema de llet, tindrem el privilegi de degustar aquesta longeva beguda, amb gairebé un segle d'història. De fet, continua liderant la carta de bars i cafeteries. Tot i això, gaudir d'un deliciós cafè irlandès, no només dependrà de seguir al peu de la lletra la seva recepta. Resulta que una cosa tan senzilla com la manera de prendre-ho, també en definirà la qualitat. Un error garrafal que molts solen cometre, és barrejar la crema amb la beguda. Especialistes recomanen evitar-ho, i procedir a beure'l a través d'aquesta. Encara que no ho creguis, tots els còctels i receptes cafetaleres comparteixen un poderós enemic. En aquest cas és el maltractament cap a la preparació, descuit en la qualitat dels seus ingredients i manipulat per un personal poc qualificat. Com es podia esperar, el cafè irlandès no n'és l'excepció. Tot i que la seva elaboració no sigui gens complicada, cal que es cuidi cada detall. Factors que la fan una beguda que continua sobrevivint i marcant la diferència. Segur que t'estaràs preguntant, aquest cafè és realment irlandès? I la resposta és sí. No es tracta de màrqueting ni publicitat falses. Així que, des de Incapto Coffee, ens encarregarem de proporcionar totes les dades d'aquesta grandiosa beguda i per descomptat, que la fa tan especial. Quin és l'origen del cafè irlandès? Tal com ho ressaltem més amunt aquesta beguda té nacionalitat irlandesa. El seu naixement es dóna a la dècada dels quaranta, específicament el 1942. La història s'inicia quan un grup de passatgers nord-americans van aterrar a la base aèria Foyne, localitzada a l'Oest d'Irlanda. El vol, va tenir algunes complicacions a causa de les tempestuoses tempestes. Però afortunadament, els turistes van arribar sans i estalvis al seu destí aquella nit freda. El clima gelat tenia patint els passatgers. És per això que el xef de la terminal aèria Joe Sheridan, va decidir ajudar-los, per la qual cosa va preparar una beguda perquè a més d'escalfar els cossos, poguessin pujar una mica els ànims. La preparació consistia a barrejar cafè calent amb un toc de whisky irlandès i nata semimuntada. Com es podia esperar, els passatgers es van delectar amb aquell deliciós sabor, que va despertar la curiositat d'un dels presents. Aquesta persona li va preguntar a Sheridan si allò era cafè brasiler. Al que el xef va contestar ràpidament assegurant que es tractava de cafè irlandès. Per 1945, la base aèria de Foyne va ser tancat amb el propòsit d'expandir la pista d'aterratge. Temps després es va inaugurar l'Aeroport Internacional de Shannon, on el xef Joe Sheridan va continuar oferint la seva peculiar i exquisida beguda. Aquí va treballar fins al 1952. Actualment es troba una placa al Joe Sheridan Cafe Bar, en honor al seu gran èxit. Aquell mateix any, l'escriptor de la columna de viatges del diari San Francisco Chronicle, Stanton Delaplane, va aconseguir convèncer George Freeber, propietari del Bona Vista Bar, de recrear la popular beguda. Desafortunadament, després de diversos intents no van aconseguir replicar-la, cap combinació s'assemblava a la beguda que l'escriptor havia provat al local de Sheridan a Irlanda. Arran de la mort de Stanto Delaplane, a les pistes del telefèric de la ciutat i cansat de tants intents fallits. Freeber, va decidir oferir al xef Joe Sheridan, un lloc al seu local convencent-ho d'emigrar als Estats Units, país on va passar els seus últims anys de vida. La seva tomba a califòrnia té escrit el següent: “Aquí jeu Joe Sheridan, l'inventor de la beguda més famosa del món: El cafè irlandès”. Com preparar l'original cafè irlandès? Ja coneixes la veritable història d´aquesta popular beguda. Incapto Coffee, es ficarà a la teva cuina i t'ajudarà a fer el veritable cafè irlandès. Tal com Joe Sheridan solia preparar-ho i va aconseguir conquerir el món sencer amb la seva grandiosa secreta. És una recepta senzilla, que permet algunes variants i versions molt més elaborades i fins i tot fantasioses. En alguns bars i cafeteries, la serveixen en copes tipus baló o got de cervesa, tal com ho fan al Cafè Buenavista. També solen utilitzar la famosa gerra amb peu i nansa. Aquesta darrera ha de ser de vidre o vidre transparent i amb la boca ampla. Dit això, comencem amb els ingredients: -200 ml de cafè calent -4 cullerades de whisky irlandès -2 cullerades de sucre bru -1 culleradeta de nata muntada Suggeriment Aquesta beguda cau com a anell per a aquelles congelants nits dhivern. Ideal per degustar en solitari o companyia dels teus éssers estimats i amics. Ara bé, recomanem que el destil·lat sigui irlandès (una cosa molt obvia) però també és fonamental utilitzar cafè i nata de qualitat, els quals mai no hauran de ser industrials. Pel que fa a l'elaboració del cafè, evita fer espresso ja que no funcionarà. Has de procurar impedir la crema i un cos massa fort, i fins i tot una aroma molt pronunciada. Encara que no ho creguis, això podria opacar el sabor del whisky. Col · locar una mica de nou moscada o canyella mòlta, són 100% aprovats únicament per a la decoració. Però els nostres experts ens conviden a fugir dels xarops de menta i similars, que busquen ser referències del còctel irlandès. Preparació Així com ho hem destacat des del principi. La seva elaboració és molt senzilla, certament. Podem fer el cafè irlandès en dues o tres capes, on la primera és la més subtil. Per aconseguir això, procedim a preparar cafè de filtre o tipus americà. Posteriorment, hi afegirem el whisky i el sucre, hem de remenar molt bé fins que es dissolgui. Finalment portem aquesta barreja al got i llest! Ara és el torn de la nata. La textura de la mateixa ha de ser com la crema batuda. És a dir, molt melosa, lliure de bombolles d'aire visibles i sense pics. El secret és poder afegir la nata a poc a poc, amb l'ajuda del dors d'una cullereta. Amb això aconseguirem aquesta cobertura semblant a la escuma de la cervesa. En cas que se't faci complicat. T'oferim una altra opció. El primer que cal fer és dissoldre el sucre amb una mica daigua calenta. Donant per resultat un almívar. O simplement escalfar directament amb el whisky o el cafè. Avui dia és molt comú muntar el cafè irlandès a tres capes: Un fons d'alcohol amb sucre, després afegeix el cafè i finalment la nata. Com servir-ho? Un cop acabada la nostra beguda. Hem de servir-la acabada de fer Per què? Aquesta serà l'única manera de poder identificar tots els matisos, cosa que fan del cafè irlandès o Irish Coffee, un dels millors. És a dir, seríem capaços de gaudir d'aquest contrast delicat en el sabor, la temperatura i la textura. D'altra banda, serem testimonis de com la nata freda comença a enfonsar-se lentament a la beguda calenta. Flamejar la copa no és un pas que forma part de la beguda original. Però no podem negar que això resulta prou cridaner per a la clientela. Font: Cafè irlandès: La història darrere del llegendari còctel de whisky i cafè

Per molt boig que soni, en poques setmanes estarem acomiadant aquest accidentat i atípic any 2020. Això significa que la temporada d'ofertes és a tocar, i en especial, el popular i estressant Black Friday. Una jornada en què molts aprofiten per comprar (per endavant) els seus regals nadalencs. Mentre que altres només busquen aquests descomptes per donar-se un merescut caprici d'objectes que segurament no necessiten. A diferència d'altres companyies, el nostre objectiu principal serà promoure un consum responsable i intel·ligent. Com? Fàcil, convidant-te a deixar enrere les càpsules de cafè, amb un cafè lliure de residus, 100% natural i el millor de tot, amb el millor sabor i experiència. I a sobre estalviant cada consumició. Basant-nos en la nostra missió d'ajudar el planeta i fer de l'adquisició de la cafetera Incapto una compra racional. El Black Friday és una pràctica oposada al nostre negoci. Així que us plantegem una cosa diferent! Per què esperar un dia a l'any per fer les compres? El planeta pot esperar? Per nosaltres sempre és bon moment per deixar la càpsula i tornar al gra. Així que us donem un 15% de descompte que podràs fer servir des d'avui mateix i fins al dia del Black Friday, 27 de Novembre, per comprar la nostra cafetera (ja sigui sola o amb subscripció) i així no hagueu d'esperar aleshores. No hi ha excuses per no deixar la càpsula i passar-se al cafè en gra. Cupó de descompte: NOEXCUSOS15 Permet-nos explicar-te quina és la nostra proposta per a aquest final d'any i, per què has de deixar de banda el cafè de càpsules i optar per alguna cosa molt més natural. Llancem la campanya #NOEXCUSES No encapsules el futur del planeta Per a ningú és un secret, que com a empresa cafetera el nostre propòsit principal és promoure el consum del cafè acabat de moldre, fresc, de qualitat i per descomptat, natural. Encara que creguem en el lliure consum, estem en contra, per complet, de les populars càpsules de cafè. La raó és perquè els envasos de la majoria d'aquests productes estan elaborats a base d'alumini i plàstic. Materials que podrien trigar fins i tot 100 anys a desintegrar-se del tot. Un procés que es pot prendre el triple de temps si no se separa completament les restes orgàniques de l'envàs. Tan nocives són per al planeta que fins i tot un dels seus creadors, John Sylvan, se sent avergonyit i alhora penedit d'haver dissenyat un producte tan perjudicial. Per això ha decidit deixar de consumir-les. El reciclatge incorrecte de les monodosis de cafè, les fa encara més perilloses per a la conservació del medi ambient. Així que si encara consumeixes càpsules et convidem a portar-les als punts de reciclatge i aportar el teu granet de sorra. Però millor que això, t'animem a deixar les càpsules i descobrir el plaer d'un cafè en gra de qualitat acabat de moldre. Ajudant el nostre planeta amb aquest gest. Hi ha dades i estudis que asseguren que cada dia es consumeixen un total de 2.250 milions de tasses de cafè. Superant el te. Però el més sorprenent de l'assumpte és que en un minut es produeixen 39 mil càpsules, de les quals entre 13.500 i 29.000 pararan a les escombraries. Basats en aquestes xifres, es calcula que en un any dóna un total de 20 mil milions de monodosis de cafè. Fins i tot els experts en la matèria afirmen que si posem una càpsula al costat de l'altra podrien fer la volta al món fins a 14 vegades! Tot i que es coneguin totes aquestes xifres tan alarmants, el consum de les monodosis va incrementar un 26% en els darrers anys, d'acord amb les dades del Banc cooperatiu Rabobank. Aposta per grans naturals! Som conscients que el món no es pot canviar en un dia, però sí que creiem que ens està donant senyals. Per això, promoure la cura ambiental és una de les nostres tasques més importants. És per això que us convidem a consumir cafès naturals i de qualitat. Si és així, podràs gaudir al 100% de les seves propietats organolèptiques: aromes i sabors exquisits, així com d'un bon balanç i acidesa, que només una tassa de grans acabats de moldre pot aportar. Tampoc no podem passar per alt, aquesta increïble crema color caramel que adorna la nostra tassa. El cafè en gra no serà mai un factor perjudicial per al planeta. Això sense deixar de banda com de beneficiós resulta per a la nostra salut. Doncs, és considerat com un excel·lent aliat a l'hora de perdre pes, prevenir malalties neurodegeneratives, millorar el rendiment físic, per anomenar algunes de les seves aportacions. Creiem que no cal esperar al Black Friday ja que sempre és un bon moment per passar al cafè en gra i deixar les càpsules. Incapto Coffee s'adapta a totes les necessitats Ens caracteritzem per ser una empresa que vetlla per les necessitats cafeteres del nostre client. Per això, abans d'oferir qualsevol de les especialitats que tenim el catàleg de productes de la web de Incapto Coffee, sotmetem els grans a un estricte control de qualitat. Que és dut a terme per la nostra Q-Grader Aràbiga, Beatriu Taules, qui al seu torn es regeix pel protocol de la Specialty Coffee Association (SCA). Ara bé, durant aquest procés, lespecialista avalua principalment que els grans no tinguin cap defecte, els nivells dhumitat siguin superiors al 10%. Així com que tinguin una mida homogènia per evitar complicacions al moment de sotmetre's al torrat. Finalitzat això, sotmetem el producte a un tast on analitzem, el seu sabor, aroma, acidesa, cos, amargor, intensitat, torrat i força. A Incapto Coffee, només treballem amb cafè especialitzat 100% aràbica. Només tenim un blend amb un 20% de robusta per als que els agrada el cafè molt amarg. Cal destacar que tots els nostres cafès d'origen tenen més de 80 punts a l'escala de la SCA. Per a aquells que no sàpiguen quin cafè comprar, us convidem a explorar durant aquest Black Friday, el catàleg de productes de Incapto Coffee, ja que podran trobar cafès provinents dels principals països productors tals com de Perú, Colòmbia, Etiòpia, Brasil, Guatemala, etc. La superautomàtica de Incapto, el millor regal Aquesta meravellosa màquina, és única al mercat. Una de les seves qualitats principals consisteix a moldre cafè al moment i alhora preparar un exquisit espresso o llarg, el que més s'ajusti a les teves preferències. Així que ja no tens excuses per no gaudir d'una deliciosa tassa cada matí amb grans acabats de moldre. La superautomàtica de Incapto coffee, és capaç de fer preparacions diferents, des d'un cafè més suau i llarg com l'americà, o un espresso ben curt. Però això no és tot, ja que podem gaudir de la nostra beguda en tan sols 20 segons! La nostra màquina té un disseny còmode i compacte i encaixa a la perfecció a qualsevol racó de la teva cuina. És molt senzilla de netejar, compta amb un sistema de preinfunsió que intensifica l'essència i l'aroma de cadascuna de les preparacions, entre altres funcions. Un regal perfecte. Sigues un comprador responsable en aquest Black Friday Sabem que la temporada de Black Friday resulta ser una pràctica força consumista, celebrada el darrer divendres de novembre (aquest any serà el dia 27) i tots hi hem caigut, el que digui el contrari gairebé segur que s'està enganyant. Una tradició que va començar als Estats Units i avui ja s'ha estès per tot el món. A Espanya va aterrar l'any 2012 i des d'aquell moment ja són moltes les botigues que s'han sumat a aquesta iniciativa, on aquells que es consideren compradors compulsius no deixen passar cap oferta. Però creiem que és una pràctica força irracional. No cal esperar un dia especial per fer aquelles compres que vols. El planeta no pot esperar! Per nosaltres sempre és bon moment per deixar la càpsula i tornar al gra. La pandèmia del covid-19 o coronavirus ha provocat grans esquerdes a l'economia mundial, per la qual cosa moltes empreses s'han vist afectades. Així que a Incapto Coffee, creiem que són moments de canvis, volem posar el nostre granet de sorra i avançar durant el proper mes i fins a la data de Black Friday l'oferta que teníem pensada per aquell dia. La nostra proposta és: Ja no hi ha excuses per demorar el canvi de la càpsula al gra. Oferim un 15% de descompte a la compra de qualsevol tipus de subscripció amb la nostra cafetera super automàtica fins al dia 27 de novembre inclòs. Usant el Cupó: NOEXCUSOS15 Transparència. No farem més descomptes ocults. Aquesta serà la nostra oferta i la compartim amb vosaltres obertament. La podeu fer servir quan us vagi bé, no hi ha motius per esperar el Black Friday. Consum responsable i intel·ligent. Aquest Nadal, compra només el que necessitis i tingui sentit, no et deixis portar per les compres compulsives Volem que la gent es converteixi en un consumidor intel·ligent, responsable i que pensa 100% verd. Amb aquesta acció, pretenem que tinguis temps per valorar correctament, compartir amb els teus éssers estimats i triar la millor opció per a tu. A més de fer una compra per promoure la cura del planeta, deixant les càpsules pel cafè en gra, també estaràs sent un consumidor més racional.

Com a amant d'una beguda tan exquisida com el cafè, segur que t'hauràs trobat amb un ampli ventall d'opcions sense parlar dels preus. I cada cop més comences a escoltar el concepte de cafè d'especialitat. Però què és un cafè especialitzat? Per què se'n diu així?Crida l'atenció la varietat de preus quan vas al supermercat. En alguns es ven 1kg de cafè a 10€. Però també estàs veient botigues especialitzades on 1 kg de cafè especial pot arribar als 50€. També criden l'atenció els packagings vistosos, però què hi ha dins d'aquests paquets? Com són i d'on vénen aquests grans de cafè? Les respostes a totes aquestes preguntes giren al voltant del que es coneix com a cafè especialitzat.Ara bé, el que fa un cafè tan exclusiu i ho anomenem cafè d'especialitat és que els seus grans no presentin defectes i tingui un sabor deliciós. Unes qualitats ben marcades que el fan destacar de la resta, però que alhora requereixen molta dedicació per aconseguir-ho.El 2015, la Associació Nacional de Cafè a Amèrica, va publicar un informe on revela que consumidors dels Estats Units pensen que el 48% de la seva beguda són de grans despecialitat, però, això realment és cert?Hi ha moltes interrogants sobre aquests grans, les característiques que han de reunir per ser despecialitat, així com el que es coneix com “les onades del cafè”. Conceptes que ens encarregarem d'aclarir a continuació, i puguis valorar la teva tassa com tot un professional gràcies a les aportacions de l'equip d'experts de Incapto Coffee.Per què es diu cafè especialitzat? Quin n'és l'origen?El terme "cafè d'especialitat" va ser encunyat el 1974 per Erna Knutsen, en una entrevista per a la revista Tea & Coffee Trade Journal. Knutsen, una figura pionera a la indústria del cafè, va introduir aquest concepte per descriure cafès d'alta qualitat que es distingeixen pels seus sabors únics i mètodes de producció excepcionals. Abans d'aquest moment, molts d'aquests cafès únics eren rebutjats per les grans productores per la seva singularitat, que no encaixava al perfil de sabor estandarditzat que dominava el mercat. La visió de Knutsen va transformar la percepció del cafè, i va destacar la importància de la qualitat i l'origen únic de cada gra. Erna Knutsen, nascuda a Noruega i emigrada als Estats Units, va desenvolupar una passió profunda pel cafè des d'una edat primerenca, influenciada pel seu entorn i la rica cultura del cafè dels immigrants italians amb qui va créixer. La seva carrera a la indústria del cafè va començar en rols secretarials, però la seva curiositat innata i amor pel cafè la van portar a explorar i experimentar amb el cafè més enllà de les seves responsabilitats.La contribució d'Erna Knutsen al món del cafè va ser revolucionària, no només per encunyar el terme "cafè d'especialitat" sinó també pel seu enfocament en la qualitat, la singularitat i la sostenibilitat. Va reconèixer el valor dels petits lots de cafè i la importància de treballar directament amb torradors i productors, establint un model de negoci que valorava la qualitat sobre la quantitat. El seu treball va establir les bases per a la indústria del cafè d'especialitat tal com la coneixem avui, promovent pràctiques que respecten l'origen i les característiques úniques de cada gra, i obrint el camí perquè les generacions futures continuïn innovant i elevant els estàndards de qualitat al cafè.Evolució del Cafè d'especialitat al mónA partir dels anys 80 i 90, l'interès pel cafè d'especialitat va créixer de manera notable, no només als Estats Units, sinó també a Europa i Àsia. Aquest interès es va veure impulsat per una més consciència sobre l'origen del cafè, les pràctiques de cultiu sostenible i l'impacte econòmic a les comunitats productores.La Specialty Coffee Association of America (SCAA), fundada el 1982, va jugar un paper crucial en la definició i promoció dels estàndards de qualitat per al cafè d'especialitat. Va establir criteris rigorosos per a l'avaluació i classificació del cafè, ajudant a educar tant productors com consumidors sobre les característiques que distingeixen aquests cafès. La màxima puntuació de l'SCA és de 100 punts, i perquè un cafè es pugui qualificar com a especialitat ha de tenir més de 80 punts.La persona que s'encarregui de tastar el cafè, ha de ser un Q Grader certificat. A l'equip de Incapto Coffee, comptem amb una especialista certificada anomenada Beatriz Mesas, qui fa el control de qualitat dels nostres productes. Per saber com seleccionem els grans de cafè us convidem a llegir l'article Com puntuem els productes Incapto Coffee?D'altra banda, si durant l'avaluació es detecten molts defectes a la mostra dels grans verds sense torrar, són automàticament desqualificats del grau d'especialitat.Innovació en la producció del cafè d'especialitat i impacte a la indústriaEls productors de cafè d'especialitat van començar a experimentar amb tècniques de cultiu i processament innovadores, com a diferents mètodes de fermentació i assecat, per millorar els perfils de sabor dels cafès. Això va portar a una diversificació encara més gran dels sabors disponibles al mercat.Les famoses onades del cafèLes onades del cafè fan referència a un període de temps o etapes molt importants en aquesta beguda tan popular. Actualment es parlen de tres onades, fins i tot fins a una quarta.Les arrels de la primera onada del cafè daten al voltant de 1800 i va ser quan va començar a créixer el consum de manera exponencial. En aquesta etapa el cafè es veu com una “commodity” sent el volum el més important, és a dir, fer que la beguda arribi a les masses sense importar-ne el nivell de qualitat.El 1900 es va inventar el cafè instantani, perquè era pràctic, còmode i l'atribut principal durant aquesta etapa no era el seu sabor, sinó el xut de cafeïna. El 1960, ja era tot un èxit, ja que, per primera vegada, tots tenien accés a la beguda, perquè el cafè, als seus inicis, només era accessible per a persones adinerades i de poder.La segona onada del cafè arriba quan comença a canviar la tendència de consum i el més important ja no és el xut de cafeïna, sinó gaudir d'una tassa de cafè. Una etapa molt marcada per l'aparició de grans cadenes de cafeteries, la principal Starbucks.Els nostres experts consideren que el que va caracteritzar aquesta fase era innovar amb noves receptes a base de cafè. Fins i tot el cafè està més bo que a la primera onada, però el màrqueting és l'eix més important per sobre del cafè.A principis del segle XXI, el 2002, va emergir la "tercera onada del cafè", enfocant-se en l'artesania del cafè, la traçabilitat i l'experiència del consumidor. Els cafès d'especialitat esdevingueren el centre d'aquesta onada, amb cafeteries i torradors destacant la singularitat de cada gra i la seva història.En aquesta onada, ni el màrqueting ni la part social de prendre un cafè era l'important. Aquí es prioritza saber la traçabilitat del gra, a quin país, regió i finca ha estat cultivat, així com la varietat botànica (Aràbica, Robusta, Libèrica, Bourbon, entre d'altres) fins al procés de beneficiat que es va utilitzar.En resum, el més important és el cafè i tenir la màxima informació possible abans de tastar-lo. Com a conseqüència d'aquesta onada, també es comença a dignificar la feina dels petits caficultors, que troben un al·licient a millorar-ne els cultius per aconseguir tasses de sabor excepcional.Abans els caficultors venien tota la collita junta i guanyaven el mateix per tot. Gràcies al cafè despecialitat, els caficultors compromesos amb la qualitat ara poden seleccionar els seus millors grans. Després decideixen vendre'n uns com a grans d'especialitat i els següents com a grans de qualitat superior però no d'especialitat. La resta ho poden vendre com a qualitats bàsiques. Així que a una mateixa finca es poden trobar diversos microlots de qualitats molt diferents. Com es pot saber si el cafè és d'especialitat?El cafè d'especialitat es distingeix d'altres tipus de cafè per diversos factors clau que impacten directament en el sabor, la qualitat i l'experiència de consum:Qualitat i Origen: El cafè d'especialitat prové de grans de la més alta qualitat, cultivats en microclimes específics que afavoreixen el desenvolupament de sabors i aromes úniques. A diferència dels cafès comercials, que sovint barregen grans de procedències diverses, el cafè d'especialitat valora la traçabilitat i l'origen únic.Procés de Cultiu: Els grans de cafè d'especialitat es conreen seguint pràctiques sostenibles i ètiques, amb especial atenció a la mà d'obra ia l'impacte ambiental. Això inclou des del cultiu sense químics fins al pagament just als agricultors.Collita i Processament: La collita es realitza manualment, seleccionant només els grans madurs al punt òptim. El processament, ja sigui rentat, natural o honey, es duu a terme amb mètodes que preserven i realcen els perfils de sabor específics de cada gra.Torrat: El torrat del cafè d'especialitat es fa de manera artesanal, buscant ressaltar les característiques úniques de cada lot de grans. Els torradors d´especialitat sovint experimenten amb diferents perfils de torrat per trobar l´equilibri perfecte que realci els sabors i aromes naturals del cafè.Puntuació de Qualitat: Per ser considerat d'especialitat, un cafè ha d'assolir una puntuació de 80 o més punts en una escala de 100 segons els criteris de l'Specialty Coffee Association (SCA). Aquesta avaluació la realitzen tastadors professionals (Q-Graders) que examinen aspectes com l'aroma, el sabor, l'acidesa, el cos i el balanç general del cafè.Criteris per qualificar un cafè d'especialitatLa qualificació del cafè despecialitat, o característiques en què es basa la SCA per catalogar els cafès despecialitat, componen un sistema davaluació detallat que inclou:Zero defectes: Els grans de cafè d'especialitat han d'estar lliures de defectes primaris (grans negres, fermentats, etc.) i tenir un nombre molt limitat de defectes secundaris.Atributs sensorials: S'avaluen meticulosament les qualitats sensorials del cafè, incloent-hi aroma, sabor, acidesa, cos i balanç. Cadascun daquests atributs contribueix a la puntuació final del cafè.Uniformitat i Neteja: La uniformitat a la tassa i la neteja dels sabors són essencials. Això vol dir que cada tassa preparada del mateix lot ha d'oferir una experiència consistent i lliure de sabors indesitjats.Dolçor i Complexitat: La dolçor natural i la complexitat de sabors són altament valorades al cafè d'especialitat. Es busca que el cafè ofereixi una experiència gustativa rica i matisada.Sostenibilitat i Ètica: Tot i que no sempre inclosos a la puntuació directa, els aspectes ètics i sostenibles de la producció del cafè d'especialitat són fonamentals per a molts consumidors i professionals del sector. Això inclou pràctiques agrícoles responsables, comerç just, i limpacte social positiu en les comunitats productores.On trobar aquesta informació?Les etiquetes dels paquets de cafè d'especialitat són una font rica d'informació que et pot ajudar a identificar la qualitat i l'origen del cafè. Aquí hi ha alguns elements clau a cercar:Origen: Les etiquetes han d'especificar el país d'origen i sovint inclouen detalls més específics com la regió, la finca, o fins i tot el lot. Un origen clar és senyal de transparència i traçabilitat.Varietat de cafè: Busca la varietat o varietats de cafè (com Bourbon, Typica, Geisha). Les varietats específiques sovint indiquen un cafè de més qualitat amb perfils de sabor únics.Altitud de cultiu: L'alçada a què es cultiva el cafè afecta el seu sabor. En general, altituds més altes afavoreixen més acidesa i complexitat de sabors.Processament: Les etiquetes poden indicar si el cafè és rentat, natural, honey, etc. Aquest detall us dóna pistes sobre els sabors que podeu esperar.Data de torrat: Un cafè fresc és crucial. Cerca la data de torrat a l'etiqueta; com més recent millor.Puntuació de qualitat: Alguns torradors inclouen la puntuació de qualitat del cafè (si està disponible), basada en lavaluació dun tastador certificat. Una puntuació de 80 o més punts indica un cafè d'especialitat.A Incapto Coffee només treballem amb cafè d´especialitat 100% aràbica. Només tenim un blend amb un 20% de robusta per als que els agrada el cafè molt amarg. Cal destacar que tots els nostres cafès tenen més de 80 punts a l'escala de la SCA, per la qual cosa els converteix en grans d'especialitat.Hi ha molts factors que envolten el cafè d'especialitat, però creiem que amb tota aquesta informació que hem compartit ara sí que tindràs més criteri a l'hora de seleccionar el teu producte. Procés de producció del cafè especialitzatLa producció del cafè d'especialitat segueix un procediment que s'inicia al cultiu del cafè.Cultiu del cafè d´especialitatEl cultiu del cafè despecialitat és un procés meticulós que comença amb la selecció de la ubicació i el tipus de gra. Els factors clau inclouen:Selecció de la Varietat: Es trien varietats de cafè específiques pels seus perfils de sabor únics i la seva adaptabilitat a les condicions locals. Les varietats d'Arabica, conegudes per la qualitat superior i la complexitat de sabors, són les preferides per al cafè d'especialitat.Microclimes: El cafè d´especialitat prospera en microclimes específics que ofereixen la combinació ideal d´altitud, temperatura, i precipitació. Aquestes condicions geogràfiques i climàtiques contribueixen significativament a la complexitat dels sabors del cafè.Maneig agronòmic: S'utilitzen pràctiques agrícoles sostenibles, com ara el cultiu sota ombra, la rotació de cultius, i l'ús d'adobs orgànics, per preservar la salut del sòl i promoure un ecosistema equilibrat.Importància de la recol·lecció manualLa recol·lecció manual és essencial en la producció de cafè d'especialitat per diverses raons:Selecció de grans madurs: cosa que assegura la màxima qualitat i uniformitat del sabor. Aquesta selecció precisa és difícil daconseguir amb mètodes mecànics.Preservació de l'arbust de cafè: La recol·lecció manual és menys invasiva per a l'arbust de cafè, permetent que continuï produint grans d'alta qualitat durant més temporades.Adaptabilitat a terrenys difícils: Moltes finques de cafè d'especialitat es troben en terrenys muntanyosos o de difícil accés, on la recol·lecció manual és l'única opció viable. Mètode de processament i assecat del cafè d'especialitatUn cop recol·lectats, els grans de cafè passen per processos de processament i assecat que són crucials per definir el perfil final de sabor:Mètodes de Processament: Els grans poden ser processats mitjançant mètodes humits (rentats), secs (naturals), o semi-humits (honey), cadascun aportant característiques diferents al sabor del cafè. El mètode rentat ressalta l'acidesa i la neteja a la tassa, mentre que el mètode natural intensifica la dolçor i el cos, i el mètode honey ofereix un balanç entre tots dos.Assecat: L'assecat s'ha de fer amb cura per evitar la fermentació no desitjada. Els grans es poden assecar al sol en patis o llits elevats, cosa que permet un control més precís de la humitat i contribueix a la uniformitat del sabor. L'assecatge mecànic s'utilitza en regions amb menys sol, però sempre es controla per preservar-ne la qualitat.Control de qualitat: Durant i després de l'assecat, es fa una selecció rigorosa per eliminar grans defectuosos o de baixa qualitat. Aquest control de qualitat és fonamental per garantir la consistència i l'excel·lència del cafè d'especialitat.El procés de producció del cafè d'especialitat és un art que combina tradició, coneixement agronòmic i tecnologia. Cada pas, des del cultiu fins a l'assecatge, és realitzat amb la màxima cura per assegurar que el cafè no només compleixi els estàndards d'especialitat, sinó que també ofereixi una experiència única i memorable al consumidor.Torrat i Mètodes de preparació del cafè d´especialitatEn preparar cafè d'especialitat, l'objectiu és respectar el treball i la dedicació invertits a cada pas de la seva producció. Experimentar amb diferents mètodes de preparació pot revelar noves dimensions de sabor i enriquir lexperiència de gaudir dun excel·lent cafè.L'art del torrat: trobant el punt perfecteEl torrat és un pas crític en la producció de cafè d'especialitat, ja que transforma els grans verds en els rics i aromàtics grans de cafè que gaudim.Aquest procés requereix precisió i habilitat per ressaltar les millors característiques de cada gra.Personalització del torrat: Cada lot de cafè despecialitat és únic, i el torrat es personalitza per ressaltar els seus perfils de sabor específics. Els torradors experimenten amb diferents graus de torrat, des de clar a fosc, per trobar el punt perfecte que maximitzi l'expressió de l'origen del cafè i les notes de sabor distintives.Tecnologia i Sensibilitat: Els torradors fan servir tant tecnologia avançada per monitoritzar el procés de torrat (temperatura, temps, color) com la seva experiència sensorial per ajustar el procés. La meta és desenvolupar els sabors desitjats mentre es minimitzen els sabors amargs o àcids no desitjats.Frescor: Un cop torrat, el cafè d'especialitat s'ha de consumir dins d'un període òptim per gaudir-ne frescor i complexitat de sabors. Els torradors sovint indiquen la data de torrat al paquet de cafè, recomanant-ne l'ús en un termini que sol ser d'unes poques setmanes fins a un mes després d'aquesta data. Mètodes per preparar el cafè d'especialitatLa preparació del cafè d'especialitat és tan important com el cultiu i el torrat. L'elecció del mètode de preparació pot influir significativament en el sabor final de la beguda.Pour Over o Goteig Manual: Aquest mètode permet un control precís de la temperatura de l'aigua i la velocitat d'abocament, cosa que resulta en una extracció equilibrada i ressalta la claredat i complexitat dels sabors del cafè.Premsa Francesa: Coneguda pel cos dens i textura rica, la premsa francesa extreu els olis naturals del cafè, oferint una tassa amb profunditat i caràcter.Aeropress: Versàtil i fàcil d'usar, l'Aeropress es pot ajustar per fer un cafè més fort o més suau, permetent experimentar amb diferents perfils d'extracció.Espresso: Tot i que requereix equip especialitzat, l'espresso concentra els sabors i aromes del cafè, servint com a base per a una varietat de begudes de cafè.Cafeteres superautomàtiques: com les de Incapto, amb la comoditat i practicitat d'estrènyer un botó i obtenir un cafè acabat de moldre i deliciós en menys de 30 segons.Mòlta Adequada: La mòlta ha de ser seleccionada segons el mètode de preparació, des de fina per a espresso fins a gruixuda per a premsa francesa, per assegurar una extracció òptima.Qualitat de l'aigua: Sabies que un 95% del cafè és aigua? Per això és important a l'hora de preparar i gaudir d'un bon cafè. L'aigua utilitzada ha de ser de bona qualitat, preferiblement filtrada per no alterar els sabors naturals del cafè. Depenent on visquis, la qualitat de l'aigua variarà, per la qual cosa et recomanem que utilitzis el nostre filtre d'aigua per a cafeteres Aquaboost i així aconsegueixis un cafè de bona qualitat i allargar la vida útil de la teva cafetera.Temperatura de l'aigua: La temperatura ideal per a l'extracció del cafè sol estar entre els 90°C i els 96°C. Una temperatura adequada facilita l‟extracció dels compostos desitjables del cafè i evita l‟extracció excessiva de components amargs.Beneficis del cafè d'especialitat per a productors, consumidors i planetaEl cafè d'especialitat no només és apreciat per la qualitat superior i perfils de sabor únics, sinó que també ofereix beneficis significatius tant per als productors com per als consumidors, fomentant pràctiques sostenibles i ètiques a tota la cadena de subministrament.Optar per cafè d'especialitat no només millora la teva experiència diària del cafè sinó que també contribueix a un impacte positiu a la cadena de valor del cafè, des del productor fins a la tassa.Beneficis del cafè especialitzat per als productorsMillors preus: Els productors de cafè d'especialitat sovint reben preus més alts pel producte a causa de la seva qualitat superior i de la demanda del mercat. Això es pot traduir en un major ingrés i estabilitat econòmica per a les famílies i comunitats productores.Relacions directes amb compradors: La producció de cafè d'especialitat fomenta les relacions directes entre productors i torradors o consumidors, cosa que pot eliminar intermediaris i assegurar preus més justos per als productors.Desenvolupament d'habilitats i coneixements: La producció de cafè d'especialitat requereix i promou un nivell d'habilitat i coneixement alt, des del cultiu fins al processament. Això pot portar a una millora en les pràctiques agrícoles i un major apoderament de les comunitats productores.Promoció de la sostenibilitat: La demanda de pràctiques de cultiu sostenibles en la producció de cafè despecialitat ajuda a promoure la conservació del medi ambient i lús responsable dels recursos naturals.Et convidem a veure el nostre documental El pulmó del cafè, on ressaltem que cada gra de cafè requereix un gran treball per ser produït, donar valor a aquest treball i fer justícia a aquest esforç, és el que fa que aquests cafès puguin continuar existint. Beneficis del cafè especialitzat per als consumidorsQualitat superior i innovació: Els consumidors gaudeixen d'un producte de qualitat superior amb sabors i aromes rics i complexos, que són el resultat de pràctiques curoses de cultiu, processament i torrat. El mercat de cafè d'especialitat incentiva la innovació i el compromís amb la qualitat a tota la cadena de producció, des del cultiu fins a la tassa.Consciència i connexió amb l'origen: El cafè d'especialitat ofereix als consumidors l'oportunitat d'aprendre sobre l'origen del cafè, incloent-hi la regió de cultiu, les pràctiques agrícoles i les històries dels productors, tot fomentant una apreciació i un respecte més gran pel producte.Impacte positiu: En triar cafè d'especialitat, els consumidors poden contribuir a pràctiques comercials ètiques i sostenibles, donant suport a les comunitats productores i promovent-ne la conservació ambiental.Sostenibilitat al cafè d'especialitatLa producció de cafè d'especialitat està intrínsecament lligada a pràctiques sostenibles i ètiques, que beneficien tant el medi ambient com les persones involucrades en la seva producció:Agricultura sostenible: Inclou l'ús de pràctiques orgàniques, la conservació de la biodiversitat, el maneig integrat de plagues i malalties i la protecció dels recursos hídrics.Comerç Just: Molts cafès d'especialitat són certificats sota estàndards de comerç just, assegurant que els productors rebin un preu just per la feina i contribuint a millors condicions de vida per a ells i les seves comunitats.Certificacions ambientals: Certificacions com Rainforest Alliance, UTZ Certified i Organic destaquen el compromís amb pràctiques agrícoles que protegeixen els ecosistemes i promouen la sostenibilitat ambiental.Reducció de la petjada de carboni: Des del cultiu fins a l'empaquetatge i la distribució, es busquen mètodes per reduir la petjada de carboni del cafè, incloent-hi l'ús d'energies renovables i embalatges biodegradables o reciclables.Educació i capacitació: La inversió en educació i capacitació per als productors sobre pràctiques sostenibles i eficients és fonamental per millorar la qualitat del cafè i la sostenibilitat de la producció.L'adopció d'aquestes pràctiques no només millora la qualitat del cafè i la vida dels productors, sinó que també assegura la viabilitat a llarg termini de la indústria del cafè, tot protegint els recursos naturals i els ecosistemes dels quals depèn.Com es pot conservar el cafè d'especialitat?Per mantenir la frescor i els sabors complexos del cafè d'especialitat, és important conservar-lo adequadament:Emmagatzematge: Guarda el cafè en un lloc fresc i fosc, lluny de la llum directa del sol, la calor i la humitat. Utilitza un recipient hermètic per protegir-lo de l'aire i preservar-ne la frescor. Et recomanem els nostres recipients per a cafè amb sistema Airscape®Evita guardar-lo a la nevera: Encara que pot semblar una bona idea, emmagatzemar el cafè a la nevera pot exposar-lo a olors d'altres aliments i causar condensació, cosa que afecta negativament el seu sabor.Quantitat: Compra cafè en quantitats que puguis consumir en un termini de 2 a 4 setmanes després d'obrir, per gaudir-lo al punt òptim de frescor.On puc trobar cafè especialitzat?Avui dia hi ha una conscienciació cada cop més gran sobre el cafè d'especialitat. Veuràs que han obert molts locals com ara cafeteries o botigues especialitzades on pots adquirir el teu cafè d'especialitat.Cafeteries especialitzades: Moltes cafeteries se centren exclusivament en el cafè d´especialitat, oferint una àmplia varietat d´orígens i mètodes de preparació. També podràs trobar un cafè de qualitat a alguns restaurants que busquen posar un gran punt final a un dinar o sopar de qualitat.Torradors locals: Cada cop hi ha més torradors locals que ofereixen grans de cafè d'especialitat. Allí pots trobar moltíssima informació sobre els orígens que es torren i totes les característiques dels seus cafèsBotigues a Línia: Com Incapto Coffee, on podràs trobar un catàleg molt variat de cafès d'especialitat de diferents països del món. Podràs comprar-los i rebre'ls còmodament a casa teva. I si no vols quedar-te mai sense cafè, et recomanem que et subscriguis per rebre'l com, quan i on triïs.Futur del cafè d'especialitatDes de Incapto Coffee creiem que el futur del cafè d'especialitat es presenta ple de potencial, impulsat per una apreciació creixent per part dels consumidors per la qualitat, la sostenibilitat i la innovació en tots els aspectes de la seva producció i consum.Els consumidors, cada vegada més informats, ja no volen només qualitat a la seva tassa sinó també transparència i responsabilitat com es cultiva, processa i comercialitza el cafè. Això inclou un enfocament al comerç just, la protecció del medi ambient, i el suport a les comunitats productores de cafè.La traçabilitat completa des del gra fins a la tassa es converteix en una cosa que s'espera, perquè el consumidor pugui connectar amb la història darrere del cafè i s'asseguri que la compra està contribuint de manera positiva al benestar dels productors. FontQuè és el cafè de la “Tercera Onada”? Com es diferencia del d'especialitat?