Blog

Una tassa de cafè, no només consisteix a preparar un espresso ben carregat o un capuccino escumós. Resulta que moltes botigues d'especialitat s'han encarregat de canviar aquesta manera tan senzilla de fer la nostra beguda, perquè puguin adaptar-se a tots els paladars. En poques paraules, aplicar diferents mètodes de preparació, que en aquest cas només ens inclinarem pel cafè de filtre i espresso, ja que són els més populars. Possiblement pensaràs que tots dos són pràcticament el mateix, i que només canvia és la preparació. Però el cert és que aquests nois tan famosos són completament diferents, començant pel seu sabor i la química. Com pots veure el cafè de filtre i espresso, són dues preparacions amb molta història per explicar, així que si vols descobrir totes aquestes característiques que els fan tan diferents, et convidem a seguir llegint i anar coneixent-ne cadascuna. Què coneixes per espresso? Una de les principals coses que has de saber és que l'espresso és un dels més sol·licitats perquè és capaç de donar importants dosis de cafeïna, de manera immediata, per això el seu nom és sinònim de rapidesa. És per això que es converteix en l'opció ideal per als matins on per mala sort no escoltem el despertador i tenim el temps limitat. Una altra de les característiques de l'espresso és que, en general, preparar requereix aigua calenta, gairebé bullint preferiblement i pressuritzada a través dels grans de cafè, mòlts finament. També és una beguda molt més densa i concentrada, a diferència del filtrat. Sí, ho sabem, potser soni que és una beguda molt intensa, però no et preocupis, ja que l'espresso funciona com a base per a altres preparacions com flat whites, lattes, capuccino, americans i fins i tot postres com el tiramisú o el affogat. Però, què diferencia realment cadascuna d'aquestes begudes? La resposta està en la quantitat de llet vaporitzada (quan s'escalfa amb el filtre de la cafetera) o l'aigua calenta que vulguis per preparar la tassa, que ha d'estar perfectament balancejada. De què es compon un espresso? Per si no ho sabies, l'anatomia d'un cafè espresso no només es caracteritza per ser espessa i concentrada, ja que també es divideix en diverses capes. Ho expliquem a continuació. Crema Consisteix a la capa daurada que està a sobre, i està composta per olis, proteïnes i melanoïdines. Aquesta última es produeix arran de combinar-se sucres i aminoàcids. Cal assenyalar que no tots els cafès produeixen crema. De fet hi ha persones que consideren el seu sabor com a amarg, i d'altres ho veuen com un senyal que estan davant d'una bona tassa d'espresso. Líquid Es tracta de la part principal de l'espresso i s'encarrega d'aportar acidesa i dolçor. Fins i tot es poden considerar dos aspectes diferents de la beguda: el cos i el cor. Per explicar-ho millor, el cos és la part mitjana de l'espresso i en general és de color caramel. Mentre que el cor, és la base de la beguda resulta ser més fosc i de sabor exquisit. Cafè filtrat. De què tracta? Per no complicar-nos la vida, el cafè de filtre i l'espresso en teoria són bàsicament el mateix. Com que les bases són les mateixes, per exemple aboquem l'aigua calenta sobre el cafè prèviament mòlt. Després l'aigua passa per mitjà d'unes partícules i un filtre, finalment cau per un recipient. Tot bé fins aquí, però la principal diferència entre les dues preparacions, és que en el filtratge en comptes de ser empès a través de la pressió, l'aigua acaba per córrer sola per mitjà del cafè a conseqüència de la gravetat. És per això que aquest mètode de preparació triga una mica més per aconseguir un resultat diferent, però deliciós. D'altra banda, és fonamental comptar amb més partícules de cafè i més aigua. Per què? Resulta que no hi ha cafès de filtre de 30 ml (almenys els que a tu t'agradaria delectar). El cafè de filtre, també se'l coneix com abocament o de degoteig. Pel que fa al sabor, aquest és molt més àcid, alhora s'accentuen els sabors complexos del cafè. Gràcies a aquestes característiques el converteixen en una de les opcions més buscades de preparació per als cafès d'origen únic, així els consumidors tenen l'oportunitat d'apreciar tots els sabors i aromes. Mentre que l'espresso es caracteritza per tenir diverses capes, el rival, el filtrat és una beguda neta, clara i consistent. Com que, en contenir més aigua absorbeix els olis i les fragàncies del cafè, al mateix temps i pressió constants, en comptes de per la força. Per si no n'hi hagués prou, aporta una beguda de baixa acidesa, donant una sensació molt més suau a l'hora de provar-ho. Quan pot trigar un cafè filtrat? Quan ens referim al temps de preparació i infusió d'un filtrat, és el que n'eleva la dificultat. El primer que cal fer és humitejar el cafè mòlt; posteriorment, hem d'esperar almenys 30 segons fins que les partícules “floreixin”. Amb aquest procés estaríem alliberant diòxid de carboni i alhora facilita un flux millor de l'aigua durant aquest procés. Després de la floració hem d'esperar almenys de 1 minut i mig a 2 minuts. Tot i això, l'espresso segueix sent el rei de la rapidesa ja que la seva preparació pot portar entre 25 i 30 segons. En cas que vulguis un cafè una mica més elaborat, que impliqui ser a base de llet, vaporitzar i abocar-hi, pot trigar uns segons més. Requereix alguns processos que depenen de cadascun. Cafè de filtre o espresso Amb quin et quedes? Sens dubte és una decisió difícil. Per exemple, el cafè de filtre és una de les opcions més encertades si vols provar els diferents matisos de la teva tassa, fins i tot aquells que no ressalten en un espresso. Pel que fa al procés, aquest és més senzill i relaxat. Però si volem parlar de temps, el mètode de filtratge no es pot igualar a l'espresso, ja que aquest últim té l'etiqueta del més ràpid. La preparació de l'espresso és completament diferent, i el millor de tot és que podem tenir la nostra dosi de cafeïna, segons! Un altre dels punts més importants a considerar és saber com realment t'agrada la teva tassa de cafè. En el cas de l'espresso, la seva consistència espessa i melosa acostuma a rodar a la llet de forma suau i consistent. No obstant això, aquesta cremositat que aporta la llet vaporitzada fa ressaltar més la dolçor de l'espresso. És per això que ens podem delectar amb un exquisit capuccino, lattes o flat whites. Tal com ho assenyalem més amunt, el filtrat es caracteritza per ser una beguda suau, neta i menys àcida. Normalment es consumeix negre, permetent d'aquesta manera apreciar-ne la subtilesa i la claredat. Són opcions molt temptadores i excel·lents, però triar qualsevol d'aquestes dependrà del teu estil de vida i, per descomptat, preferències. És important destacar que cada mètode aportarà resultats diferents. Definitivament, el cafè mai no deixarà de sorprendre'ns, però la pregunta és: Amb quina d'aquestes preparacions et quedes? Font Espresso vs Filtre Quina és la diferència?

Si sou fans del cafè, no tenim dubtes que també ho sou d'aquests còctels a base d'aquest producte tan meravellós. En aquesta ocasió volem presentar-te al espresso Martini, una exquisida beguda freda que des de fa algun temps es troba liderant els menús de molts restaurants i cafeteries, aconseguint delectar més d'un (incloent-nos). Aquesta preparació la podem descriure com sublim, però simple. Perquè sigui una beguda 100% perfecta, és fonamental utilitzar cafè d'especialitat, fins i tot ho podem fer sense gastar molts diners i sense equips especialitzats. Encara que sigui una recepta fàcil de replicar, això no vol dir que no tingui els seus nivells de complexitat. Cal destacar que, aquesta beguda no és un veritable Martini, pel fet que no conté ginebra ni vermut. Tot i això, en molts establiments ho inclouen dins dels seus menús amb aquest atractiu nom. Pel que percebem, estàs molt interessat a sorprendre als teus amics i familiars amb un fantàstic espresso Martini. És per això que et convidem a seguir llegint i descobrir tot allò relacionat amb aquesta preparació i per descomptat, el pas a pas per fer-ho a casa. Com neix l'espresso Martini? Cada època té algun àpat, manera de vestir o beguda que la fa única. En aquest cas ens traslladarem als anys 80, quan ser chic implicava delectar-se de deliciosos còctels a cada reunió social. Però millor siguem més especifiquem i anem al 1983, quan el bàrman Dick Bradsell, durant la jornada de treball al Brassiere Soho, ubicat a Londres, rep una estranya petició d'una clienta. La dona qui es dedicava al modelatge, buscava alguna cosa diferent amb característiques específiques, per compensar el seu dia esgotador, per la qual cosa va sol·licitar una beguda que fos capaç de despertar-la i “la j*da” d'acord amb allò explicat per Bradsell. En aquell moment, no tenia del tot clar les seves idees, però en veure la màquina d'espresso com estava a prop de la barra, va considerar barrejar cafè, licor de cafè i vodka, aquest últim era considerat com la beguda del moment. Com es podia esperar, aquesta beguda que sorgeix d'una esbojarrada petició i que al principi rebia els noms de ‘vodka espresso’ i ‘Pharmaceutical stimulant’, es va convertir en tot un èxit. El espresso Martini, es va convertir en la beguda preferida de figures públiques britàniques com a joves artistes, supermodels i fins i tot de columnistes de xafarderia. Segons sembla, ha estat capaç de superar les expectatives, que ara la trobem arreu del món. Davant el boom d'aquesta beguda, no hi van faltar els que es van voler atribuir el seu èxit. Però la hipòtesi més encertada ha trobat que Dick Bradsell és el veritable autor. Però, qui era aquesta misteriosa model? Hi ha moltes hipòtesis sobre això, però explica la llegenda que possiblement es tractava de Naomi Campbell o Kate Moss. La veritat és que aquest deliciós còctel continua enamorant molts després de ser capaç de combinar increïbles característiques. Per als 90, la copa estil Martini es va fer molt popular dins del gremi cocteller, per la qual cosa finalment el seu creador va decidir batejar-lo com a 'espresso martini'. Per acabar-ho d'adobar, des del 2017 a Londres se celebra anualment un festival de cinc dies d'espresso Martini. També és possible comprar un paquet de quatre llaunes a Asda per preparar aquesta exquisida beguda. Aquesta increïble barreja on s'uneixen dues de les begudes més consumides al món, segueix sent igual de popular que als 80, fins i tot s'ha posicionat setè lloc dels còctels clàssics més venuts. Com n'és el sabor? Tal com ho hem assenyalat més amunt, aquesta preparació es caracteritza per ser intens, cremós, tenir una aroma forta i carregat d'una poderosa dosi de cafeïna, això és degut gràcies als seus ingredients, es pot apreciar diferents perfils de sabor. De fet, l'espresso Martini és capaç de funcionar com a base per a altres begudes. És sens dubte una bomba de sabors, que si ets fans del vodka, el dolç i per descomptat, l'ingredient estrella: el cafè, aleshores l'espresso Martini és per a tu. Fes el teu propi espresso Martini En general l'espresso Martini clàssic, només porta vodka i licor de cafè, però en aquesta ocasió trencarem les regles i donarem un gir a aquesta recepta, sense alterar-ne l'essència. Així que dit això, ha arribat el moment de posar fil a l'agulla a continuació aquests són els ingredients que utilitzarem. -50 gr de shot doble d'espresso -20 ml de xarop de sucre mascabat (també es pot fer servir un xarop saboritzat similar, el de la teva preferència. Entre les opcions destaquen el de atzavara o un de simple) -60 ml d'un excel·lent vodka -Coctelera (Si no en tens una, pots fer servir un envàs amb tapa i agitar la barreja sense que aquesta es vessi) Els especialistes Incapto utilitzen cafè d'Hondures, de la marca a causa de les seves notes afruitades que li donaran aquest toc especial que tant busquem. No obstant això, el truc està a provar diferents tipus de grans i mètodes de preparació, fins a trobar el teu favorit. Si et causa confusió sobre quina fer servir, pots ingressar a la web de Incapto Coffee, anar fins al catàleg de productes i seleccioneu el que s'ajusti als vostres gustos. Aclarit aquest punt, reprenem la preparació del nostre espresso Martini. El primer que cal fer és omplir la coctelera amb gel i anar afegint-hi els ingredients. Després procedim a agitar-lo, igual que com ho fan els bàrmans a l'hora de preparar un exquisit còctel. Finalitzat aquest pas, hem de filtrar dues vegades i posteriorment servir-lo en una elegant copa de Martini gelada. Ja ens queda adornar la beguda. Pots utilitzar alguns grans de cafè o fins i tot posar xocolata a la vora de la copa. Aquest darrer pas és opcional, però, li donarà un toc únic al teu còctel. Com podràs veure, són passos molt fàcils de seguir i ingredients que podem trobar sense més complicacions. Així que no dubtis a convidar els teus amics a casa per gaudir d'un deliciós espresso Martini fet a casa. Font Espresso Martini: Recepta d´un còctel amb cafè d´especialitat

Possiblement en la vostra visita a qualsevol cafeteria o restaurant especialitzat, us haureu trobat amb un preparat anomenat affogato, en les seves respectives cartes. Si t'ha passat i no tens curiositat per provar-ho, has comès un gran error! Gràcies a la seva barreja d'ingredients calents i freds, és capaç de superar les expectatives de la majoria, fins i tot dels paladars més exigents. Si sou fans d'alguna cosa diferent, amb sabors exquisits i alhora cremósBé, us informem que aquesta preparació seria excel·lent per a vosaltres. Affogato és una interessant combinació de dos ingredients diferents, que fan que aquesta experiència sigui única. Generalment, l'affogato es considera una beguda, però hi ha qui el considera unes postres. Tot i que els seus orígens són italians, aquesta deliciosa barreja ara es pot trobar a qualsevol part del món. Segur que us preguntareu quins ingredients són els que el fan tan especial? O Quina és la història real de la preparació? Tant aquestes com altres preguntes, l'equip Incapto Cafè respondrà en breu. Què és l'affogato? Com hem indicat anteriorment, l'affogato, a més de ser originari d'Itàlia, és unes postres exquisides els ingredients de les quals són: gelat de vainilla i espresso. Pel que fa al seu nom, traduït significa "ofegat" i a dir la veritat, no està gaire lluny de la realitat, ja que és una bola de gelat submergida en cafè. Ara, el barista i comprador de cafè certificat per la Associació de cafès especials (SCA) Keiko Sato, que també és cap de formació a Sant Grau (una cadena de cafeteries i rostiteries brasileres), assenyala que és força complicat Trobeu la història de l'affogato. L'expert assegura que als registres no hi ha una data exacta relacionada amb el naixement d'aquest preparat. Tanmateix, es considera que possiblement va sorgir després de la creació de la primera cafetera exprés, però no va ser fins al 1900 quan es va estendre per tot el món. Encara que l'affogato es considera generalment unes postres, hi ha restaurants i cafeteries que l'ofereixen com a beguda. Per tant, aquest sempre acaba sent un tema de debat. Un altre que té molt clar que aquesta barreja italiana és unes postres delicioses és el propietari Cafè Cinc, situat a Rio de Janeiro, Brasil, Emerson Nascimento. Bé, el guanyador en dues ocasions del Campionat de cafè amb begudes espirituoses assenyala que aquesta meravellosa recepta és majoritàriament sòlida després d'un sol cop d'espresso. De fet, per poder-lo tastar cal fer servir una cullera. Pot ser fàcil d'entendre a primera vista que es tracta d'unes postres, però el cert és que hi ha un consens que explica com s'ha de menjar. Normalment, s'aconsella abocar el cafè exprés sobre la bola de gelat, uns quants segons abans de servir. Una altra recomanació és menjar-lo el més aviat possible, abans que es fongui i malauradament no podem gaudir del seu increïble sabor. Quina és la manera correcta de preparar-lo? A primera vista pot ser una recepta senzilla i ràpida, però el cert és que la preparació pot variar en cada lloc. Per exemple, el propietari del Café Cinco explica que al seu establiment acostumen a utilitzar una bonica copa de postres. Després, s'hi afegeix una cullerada generosa de gelat de "fior di latte" i, finalment, s'hi afegeix el cafè. Per als que no coneguin els gelats latte fior (flor de llet en castellà), es coneix a Itàlia com gelato fior di latte, encara que sembli vainilla, realment no ho és. És un gelat els ingredients del qual són només làctics, sucre i midó, deixant de banda els rovells d'ou. Com qualsevol preparació, l'affogato d'aquesta cafeteria també corre certs riscos, com la manca d'ingredients. Tal com explica el seu propietari, de vegades és difícil trobar gelat de fior di latte, perquè Brasil té moltes variacions. Si han tingut un mal dia i no el poden aconseguir, opten per substituir-lo per vainilla. En alguns establiments, els clients també tenen l'oportunitat de demanar a affogato decorat. Alguns d'ells inclouen cantuccini o biscotti, que són delicioses galetes italianes. En altres llocs hi afegeixen xarop de xocolata. Per si fos poc, algunes preparacions afegeixen la popular crema Chantilly. D'altra banda, Keiko Sato coincideix amb l'opinió del seu company brasiler, que l'affogato italià està preparat amb gelat de vainilla o fior di latte, acompanyat d'un cafè exprés regulat. Pel que fa a la seva textura, ha de quedar força ferma, tot i que actualment hi ha certes variacions que utilitzen gelats de sabor cremós. Canvis en la preparació Amb el temps, la recepta s'ha anat modificant en alguns llocs. Perquè, al principi es servia en gots i ara podem trobar affogato en copes, això per tenir una millor funcionalitat. Affogato a casa Parlant d'aquesta deliciosa preparació italiana, se'ns fa la boca aigua. És per això que volem compartir amb tu la recepta perquè puguis replicar-la des de la comoditat de casa teva, sense gastar molts diners i no necessites equips especials. La clau és utilitzar bon gelat i excel·lent cafè. Podeu obtenir aquest últim a la pàgina web de Incapto Cafè, on oferim a la nostra clientela productes naturals i de bona qualitat. Això és perquè són cafès especials, procedents de diferents parts del món, cadascun d'ells amb més de punts en el Escala SCA. Només has de seleccionar el que prefereixis i ja està! Els que estiguin inclinats a fer la versió clàssica haurien de preparar el seu cafè a la màquina de cafè exprés. Però si no en tens cap a casa, no et preocupis, pots fer servir l'olla de moka per fer el teu espresso en pocs minuts. Una altra opció que us oferim és utilitzar el mètode de filtrat per obtenir una beguda més concentrada. Podeu utilitzar qualsevol tipus de cafè i màquines per preparar affogato a casa. Tanmateix, l'equip Incapto Cafè, recomana deixar les càpsules de cafè de banda, ja que a més no proporciona un sabor natural, estaríem promovent la contaminació ambiental. Hi ha postres semblants a l'affogato? Resulta que l'affogato és molt semblant al seu paisà el Caldo Freddo, que és un altre postre exquisit, compost de la següent manera: -Pastís sucat en licor -Gelat (gelat italià) -Crema muntada coberta amb salsa de xocolata negra calenta, servida en una tassa de fang. A la recepta clàssica, sembla que s'utilitza un gelat amb gust de cafè, a diferència de l'affogato que conté un raig de cafè exprés. Possiblement, a primera vista, el brou Freddo és una preparació una mica més complexa, al final del dia segueix els mateixos passos de barrejar ingredients freds i calents. De fet, si vols evitar complicacions a l'hora de fer el teu affogato, pots agafar els ingredients, posar-los a la batedora i crear el teu propi frappe. També s'aconsella comparar l'affogato amb altres postres a base de cafè, per exemple Tiramisú o pastís de brigadeiro. Aquest últim és un postre brasiler els ingredients de les quals són llet condensada, mantega i cafè. Font Què és un affogato?

Si durant l'estiu, vas explotar la teva creativitat amb les delicioses receptes de còctels de cafè que trobaves a Internet. Benvingut al club dels coffeelovers! Ja que no tenim cap dubte que vas saber sorprendre més d'un paladar, després de fer una increïble barreja a la qual, podem incloure, o no, licor, cafè i el que no pot faltar, el xarop. Tot i ser preparacions poc laborioses, solem equivocar-nos, per exemple, en utilitzar correctament els xarops als còctels. Bé sigui perquè tinguis una cafeteria o t'agrada sorprendre els teus éssers estimats, amb els còctels de cafè, és important que tinguis present una cosa: Triar acuradament el xarop que acompanya la teva beguda. Per increïble que sembli això, influirà en el resultat final del còctel. Segur que t'estaràs preguntant quins són aquests errors? En fer servir els xarops simples, podem equivocar-nos des del moment en què seleccionem el sabor, fins a les quantitats que posem. És per això que l'equip d'experts de Incapto Coffee, t'ajudarà a evitar aquestes falles tan comunes i que la teva beguda sigui totalment increïble, amb tres punts clau que detallarem ben aviat. Què són els còctels de cafè? Abans d'entrar en matèria, volem assenyalar que els còctels de cafè són begudes refrescants i exquisides, ideades no només per a l'estiu, també hi ha algunes receptes que cauen com a anell al dit per a la temporada d'hivern. Però què els fa tan especials? Si has tingut l'oportunitat de delectar-te amb algun, sabràs que aquestes preparacions no només tenen un espresso de base i gel. A més de tenir un espresso ben carregat com a base, també inclou ingredients com el licor (hi ha alguns que no contenen) i xarops. Quan estem davant d'un bon còctel, podem percebre que és una beguda equilibrada, deliciosa i on el cafè no perd el protagonisme. Definitivament implica una experiència diferent i agradable. Entre els còctels de cafè més populars destaquen: Espresso Martini, Mocha latte, Shakerato, entre d'altres. Per conèixer més preparacions a base de cafè de convidem a llegir les nostres publicacions: 'Les millors receptes de cafè per a l'estiu' i ‘Et presentem les diferents preparacions de cafè’. Tipus per aprendre a fer servir els xarops Recrear un còctel de cafè, no és gens complicat, però, el truc és fer una beguda al·lucinant, que una vegada que donis el primer glop no puguis parar de delectar-te. Però malauradament, n'hi ha que anomenen còctel a una preparació que només és cafè amb xarop, destruint per complet la recepta. La bona notícia és que a continuació, et revelarem quins són aquests errors tan comuns que solem cometre en incloure els xarops als còctels, i que definitivament posen en perill la reputació de la beguda i la nostra com a baristes, professionals o aficionats. Sabor Sens dubte és un dels punts principals a tenir en compte, ja que imaginem el sabor de la nostra beguda fins i tot moltíssim abans de començar a treure els ingredients. Com diu la dita: “si ho somies, ho fas realitat”. El nostre grup d'experts, recomanen experimentar per exemple, podem fer servir les fruites de la temporada, herbes, flors comestibles, de fet pots fer servir sabors més dolços com el caramel, per donar-li aquest toc innovador al còctel. Els xarops de poma també són una excel·lent opció i que pots aconseguir en botigues especialitzades. Ho sabem, el teu cap està a punt d'explotar tanta informació, però no et preocupis. Tracta de començar amb les notes del tast de cafè, en cas que estiguis usant un sabor de xarop específic, per a un glop en especial. La clau de l'èxit és aconseguir aquest xarop que complementi o realci els sabors del cafè, per acabar de consagrar la teva recepta. Cal destacar que, el factor saboritzant pot ser excel·lent no només per incloure xarops als còctels de cafè, també podem afegir sucres. Per exemple, per a aquells xarops clars, funciona que el combinem amb sucre blanc. En cas que vulguis, un sabor més complex i amb un matís de melassa, et recomanem fer servir sucre integral o alguna de les seves variants. Però si només busques donar-li un toc floral, només has d'incloure-hi mel. Probablement, en veure totes aquestes opcions et sentis intimidat, així que per obtenir una assegurança només fon caramel en aigua i llest. Aconsegueix una millor consistència Per si no ho sabies, el pes és fonamental a l'hora de preparar cafè, això també s'aplica quan farem el xarop. Potser considereu que no sigui important, però el cert és que, si volem aconseguir una bona consistència, el recomanable és pesar els ingredients totes les vegades que siguin necessàries. La importància d'això és que, en el moment de granular el cafè o el sucre, es desintegren de manera desigual. Poder mesurar el pes en un mateix article dosificador, donaria resultats diferents. També heu de tenir en compte que, la consistència no només es basa en pesar els ingredients abans d'iniciar. La manera com facis la cocció és un altre factor influent. Una recomanació que us donem és no portar mai l'aigua a punt d'ebullició. Si ho feu, provocarem que s'evapori i produeixi un desbalança en la quantitat d'aigua i sucre. Però si no vols involucrar-te amb el foc de la cuina perquè no és el teu, no et preocupis, és possible fer xarops amb aigua freda. Doncs sí, tal com llegeixes, l'única diferència d'aplicar aquest mètode és que el sucre es fondrà més ràpid i de manera més consistent que amb l'aigua calenta. Per això t'aconsellem posar la teva tetera perquè arribi als 205°F/ 96°C. Balanç Una dada difícil i molt important que hem de conèixer és quan utilitzar els xarops simples, igual com saber quins sabors podem recrear. Si tens una cafeteria, és primordial que coneguis la teva clientela, per descobrir quin tipus de barreges els agraden. Si són d'aquells que prefereixen les més dolces, aleshores només t'hi hauràs d'enfocar. Però si és el cas contrari, l'ideal és no exagerar en incloure els xarops als còctels. Amb això ja és clar, ha arribat l'hora de posar fil a l'agulla. La clau de tot això va de bracet amb el balanç, cosa que hem d'aplicar en dissenyar begudes d'especialitat. Per si no ho sabies, els xarops són aquest toc potent de sabor en qualsevol preparació, fins i tot en poques ocasions es fan servir més de 30 ml. El més normal és afegir 15 ml. Tampoc no pots passar per alt la mida de la beguda, en aquest cas del còctel. És fonamental que revisis quins altres ingredients estàs fent servir en les teves preparacions. Per exemple, si utilitzes algun amarg (bitter) és molt probable que hagis de recórrer a alguna cosa dolça perquè pugui existir un bon balanç entre els dos sabors. Per poder dominar a la perfecció tot això, ho aconseguirem gràcies a la pràctica. Des de Incapto Coffee, us convidem a realitzar moltes receptes clàssiques de còctels de cafè a casa, amb el propòsit de conèixer més de prop el famós mètode d'assaig i error. Cosa que no dubtem que serà de gran ajuda. Recorda tenir en compte aquests tres factors, perquè puguis incloure els xarops als teus còctels amb èxit i no morir en l'intent. Així que ha arribat el moment de començar a crear les begudes que estaran destinades a l'èxit. Font: 3 Regles per utilitzar els xarops als còctels amb cafè

Si ens preguntessin què és el més important de la planta de cafeto? Segurament, coincidirem a dir que són les cireres de cafè. És clar, és la resposta que donaria tot amant d'aquesta beguda. Però, en aquesta oportunitat el protagonisme es posa sobre les fulles del cafeto, pel fet que, gràcies a elles, podem preparar un deliciós i beneficiós te, lliure de químics i contaminants. Normalment, quan es recol·lecten els fruits del cafeto, es tallen o es poden, tant les tiges, branques i fulles, i no són presos en compte. Cosa que no passa a certs països, ja que també acostuma a recollir les fulles del cafeto per fer te. Sabem que tens molta curiositat per descobrir més dades sobre aquest te, elaborat amb les fulles del cafè, començant per les propietats i la preparació. És per això que, Incapto Coffee et convida a seguir llegint i conèixer més sobre això. Com neix el te de cafeto? Tot i que sabem molt poc sobre aquesta beguda, la veritat és que té una llarga trajectòria. Ja que ha estat consumida des de fa molts segles, en països com: Jamaica, Etiòpia, Sumatra, Índia, Java i Sudan. Els caficultors etíops, des del segle XVI fins al XIX, solien guardar grans de cafè, bé per comercialitzar-los o per oferir-los en cerimònies especials. Mentrestant, els habitants del poble Harari (Etiòpia) es delectaven amb una beguda anomenada “Kuti” com a part del seu dia a dia. Però què és exactament el Kuti? Es tracta d'una beguda peculiar, elaborada amb les fulles del cafeto. Aquestes es posen en aigua bullint, de vegades el col·loquen una mica de sal o sucre. Habitualment, es deixava bullir durant uns 30 minuts, perquè es pensava que així obtindria més dolçor. Pel segle XIX, els colons holandesos s'encarregaven de transportar les fulles del cafeto a certes regions agrícoles d'Indonèsia. En vista que els treballadors tenien prohibit consumir el cafè que collien, buscaven una nova alternativa. I aquesta era una beguda coneguda com “Kawa daun”, la preparació del qual consistia en assecar les fulles del cafeto al sol, amb el propòsit de ressaltar la seva amargor. Posteriorment, les fulles es fumaven i eren torrades durant diverses hores. Finalment, es posaven en aigua bullint i després servien el Kawa daun en una closca de coco. Avui dia, a aquesta beguda se li han afegit nous ingredients, que són el sucre, la llet condensada i el gingebre. A vegades, es pot posar bambú, i fins i tot ou. Durant aquest mateix segle, es va intentar introduir el te de fulles de cafeto a Europa, però malauradament sense èxit. La bona notícia és que, aquesta beguda ha guanyat certa fama als mercats occidentals, durant els últims anys. Això és degut als seus suposats beneficis per a la salut. Similar al te verd? Es podria dir que tots dos tenen moltes coses en comú. Tot i això, el te de fulles de cafeto resulta més terrós i un agradable toc dolç. A diferència del te verd, aquest conté menys quantitat de cafeïna. Cosa que substitueix amb les propietats antioxidants. En el passat es creia que el te de cafeto era capaç de curar símptomes relacionats amb el refredat. Com n'és el sabor? La majoria pensa que el sabor del te de les fulles de cafeto és similar al cafè. Cosa que només són suposicions, ja que el sabor d'aquesta beguda és completament diferent. De fet, la gerent de comunicacions i màrqueting a Impact Roaster, Lina Sazanauskaite, assegura que no té ni un pessic de gust de cafè. El que sí que és cert és que el sabor del te dependrà d'on i com ha estat collit. Una cosa semblant al que passa amb el cafè. Cal assenyalar que, encara que aquesta beguda sigui comparada habitualment amb el te verd, la realitat és que la infusió elaborada amb fulles de cafeto no és un te. La planta Camellia sinensis, originària de la Xina, és l'encarregada d'oferir els tes genuïns que coneixem: Negre, verd, blanc, dark tea, entre d'altres. Aquesta planta asiàtica pot arribar a convertir-se en un arbre, però els agricultors prefereixen mantenir-la en forma d'arbust per poder recol·lectar-ne les fulles i els brots. Mentre que el cafeto, en no tenir relació directa amb la Cammellia Sinensis, no és considerat com un te. D'altra banda, l'encarregat de la qualitat del te i el cafè en una torradora i importadora de fulles de tes, a Alemanya, Mateusz Petlinski. Afirma que anomenar-lo infusió, seria una terminologia mèdica, i no despertarà l'interès en el públic, en el cas dels fulls de cafeto, actualment, “supera la seva taxonomia”. L'expert alemany descriu el sabor d'aquesta beguda amb molt dolçor, cos sedós i baixa astringència. Alhora, precisa que es poden percebre notes similars a la vainilla, tabac de pipa, mel i terrós. Pel que fa al seu color, té una tonalitat préssec rogenc, brillant i vibrant. A diferència del te negre, el de fulles de cafeto, té millor equilibri i aquest toc dolç que alegra qualsevol paladar. Tot i això, té poca intensitat i per descomptat, no s'assembla gens al cafè. Un èxit de vendes Les vendes del te de fulles de cafeto, a la tossuderia i importadora on treballa Mateusz, tenen poca popularitat. No obstant això, l'empresa de begudes canadenca Wize, que té bona presència amb el públic occidental, també ofereix aquest te, a gran escala i es pot trobar a més de 30 països. Per sorpresa de molts, el 2015 un te gelat elaborat amb fulles de cafeto, que és el seu últim producte, va guanyar la World Tea Expo com una de les begudes més innovadores. Actualment la podem trobar amb gust de mango, aranja o original. Les fulles utilitzades per elaborar aquesta beguda provenen de Nicaragua. Resulta beneficiós per a la salut? Tot apunta que aquesta beguda té propietats antiinflamatòries. Això és degut gràcies a la producció d'òxid nítric. Fins i tot alguns estudis han revelat que el te de fulles de cafeto, resulta beneficiós per tractar la diabetis tipus 2, també és capaç de regularitzar els nivells d'insulina, colesterol, i per si no n'hi hagués prou, és capaç de prevenir infarts (hipertensió). La mangiferina és un compost que s'allotja a les fulles del cafeto a gran escala. Aquest ha estat estudiat prèviament, i és conegut com politenol antioxidant. A més de les fulles de cafè, la mangiferina té molta presència al mànec. I per si no n'hi hagués prou, ha funcionat per tractar malalties neurodegeneratives. Ara bé, un estudi que va ser publicat a la revista científica Annals of Botany, va assenyalar que el te de fulles de cafeto, compta amb el doble de propietats antioxidants, superant així als altres tes. Alhora, posseeix importants nivells químics naturals que també trobem al mànec, i serveixen per disminuir inflamacions. Aquesta beguda, de llarga trajectòria tot i tenir baixos nivells de cafeïna, és capaç de desaparèixer la fatiga, i disminuir la gana. Aquest últim, és ideal per als que estiguin intentant baixar de pes. Font Què és el te de fulles de cafè?

La comunitat cafecera està de festa! Ja que aquest 1 d'octubre se celebra el Dia internacional del cafè, la segona beguda més consumida al món i que forma part de la rutina matinera de molts. Així que, per tractar-se d'una data especial per a aquells fans d'una bona, deliciosa i natural tassa de cafè, quina millor manera de celebrar-ho amb la seva preparació favorita, en companyia d'amics o en solitari. Aquesta celebració la qual va ser promoguda per la Organització Internacional del Cafè (OIC), el 2015, durant l'expo de Milà (Itàlia), té com a propòsit reunir i reconèixer tots els caficultors del món. De fet, el primer any en què es va iniciar amb aquesta festivitat, es van registrar aproximadament 70 esdeveniments a 35 regions de tot el món. Mentre que a la segona edició, van participar 54 països en un total de 130 esdeveniments. En aquest dia tan important, moltes empreses decideixen oferir tasses de cafè Totalment gratuït! Mentre que altres opten per regalar cupons i donar ofertes especials als clients més fidels. En el cas de les companyies de targetes de felicitacions, en aquesta data venen cartes commemoratives tant físiques com electròniques. Com a empresa dedicada al gremi cafetaler, hem decidit fer un article especial dedicat al nostre producte estrella: El cafè. És per això que, us convidem a seguir llegint per conèixer més dades interessants de la beguda i tot el que l'envolta. Com neix el Dia internacional del cafè? L'origen del dia del cafè resulta una mica desconegut, ja que per diverses dècades s'han dut a terme diversos esdeveniments relacionats amb aquesta beguda, a tot el món. Per exemple, al Japó el 1983 es va promoure per primera vegada a The All Japan Coffee Association. Anys més tard, específicament el 2005 als Estats Units es va declarar públicament el Dia nacional del cafè el 29 de setembre. Per a 1997 l'Organització Internacional del Cafè, va promoure a la Xina festejar el gremi cafetaler i per descomptat, a la beguda. Però no va ser sinó fins a principis del 2001, que es va decidir convertir-lo en una celebració anual. Però això no queda aquí, ja que l'etiqueta del Dia Internacional del cafè, es va utilitzar per primera vegada durant una conferència de premsa pel Southern Food and Beverage Museum el 3 d'octubre el 2009. Alhora, van aprofitar aquesta oportunitat per anunciar el primer Festival del Cafè a Nova Orleans. Com veuràs hi ha moltes dates per commemorar aquesta beguda tan popular. Tot i això, arran d'una sèrie de reunions entre el 3 i el 7 de març del 2014, l'OIC, va decidir llançar de manera oficial el Dia Internacional del Cafè, com a part de Expo Milà 2015. Quan celebren el dia del cafè a altres països? A tot arreu del món, compten amb dies diferents per celebrar aquest increïble producte i tot el seu gremi. Per exemple, el 29 de setembre és una data que tenen en comú països com: Austràlia, Àustria, Bèlgica, Canadà, Etiòpia, Hongria, Índia, Islàndia, Noruega, Filipines, Indonèsia, Romania, Eslovàquia, Sud-àfrica, Suècia, Taiwan, Pakistan-Karachi, Polònia i Estats Units com ho assenyalem més amunt. Tot i que Costa Rica, també ho celebra al setembre, sempre pren el segon divendres del mes de cada any. A altres països com Alemanya, Irlanda, Regne Unit, Singapur, Japó, Mèxic, Nova Zelanda, Irlanda, Malàisia i Sri Lanka, decideixen celebrar-ho l'1 d'octubre de cada any. Mentre que a Colòmbia i Corea del Nord, la data és el 27 de juny. Suïssa ho festeja el 28 de setembre. A Mongòlia, el dia nacional del cafè és el 3 de gener, sent els primers a celebrar-ho cada any. En el cas de Portugal, ho fa tots els 14 d'abril. El Brasil celebra el 24 de maig. Dinamarca el 6 de maig i el Perú el 22 d'agost. Dades curioses sobre el cafè Per a ningú és un secret, que el cafè és una de les begudes preferides a tot el món, anant al mateix temps amb l'aigua i el te. Així que avui dia voldríem compartir algunes d'aquestes dades interessants que l'envolten i perquè ho fan el més buscat per persones de totes les edats. -La paraula 'cafè' prové de l'àrab ‘Qahhwat Al-bun’ el que significa ‘vi del gra’ -Hi ha moltes varietats del cafè, però les més populars són Arábica i Robusta -És un important aliat a l'hora de perdre greix, després de funcionar com un diürètic natural. Accelerant el metabolisme entre un 3% a un 11%. -Prevé malalties neurodegeneratives com l'Alzheimer i el Pàrkinson -És el segon producte més comercialitzat al món al costat de la Coca Cola -Al món es consumeixen al voltant de 3 milions de tasses de cafè -Una cafeteria de França que a més d'oferir un deliciós cafè, també promou les bones maneres. Així que aquells clients que no diguin 'Hola', 'gràcies' 'Bon dia' 'Si us plau' el cafè els surt una mica més car. -T'imagines banyar-te en una piscina de cafè? Doncs això és possible al Japó, on hi ha una cafeteria anomenada Yunessun Spa Resort, on consenten a la seva clientela daquesta manera. -Brasil és considerat un dels grans productors de cafè al món. Això és perquè la seva collita significa el 30,16% de la producció mundial. -Els grans de cafè provenen del fruit que neix a la planta de cafeto. Un arbre que pot arribar a fer fins a uns 6 metres. -Els Estats Units són un dels països on es consumeix més cafè. Aquesta és la millor manera de celebrar el Dia del cafè Des de Incapto Coffee, ens sentim molt feliços de commemorar la celebració del cafè i del gremi en general. Per això hem decidit compartir alguns consells de com podem gaudir d'aquest dia, de manera responsable, cuidant el nostre planeta i el producte. És per això que, una de les primeres coses que com a empresa especialitzada a l'àrea et convidem a consumir una bona tassa amb qualsevol dels productes Incapto, ja que es caracteritzen per ser naturals i lliure de contaminants i que pots seleccionar el de la teva preferència a través de la nostra pàgina. Però si vols un altre pla, pots acudir a la teva cafeteria de confiança amb amics o familiars i ordenar el teu cafè favorit, ja sigui: Capuccino, Latte macchiato, Moca, Espresso Martini, Batidana o un espresso. També pots submergir-te a la web i buscar noves receptes per preparar-la a la comunitat de casa teva. Però si no saps on buscar, et suggerim subscriure't al nostre canal de Youtube i descobrir informació i preparacions relacionades a aquest producte increïble anomenat: Cafè. Font Avui 01 d'octubre de 2020... Dia Internacional del Cafè

Si sou propietari d'una cafeteria o estàs proper a ser-ho, sabràs que oferir un cafè exquisit, és una de les coses més importants. Per això s'avaluen certs factors, començant pels grans, la preparació i fins i tot la presentació de la beguda. Tenir cura d'aquests detalls no només et garanteixen conservar la teva clientela, sinó també incloure a la teva carta cafès de qualitat. Tal com ho hem explicat en altres articles, els grans de cafè, canvien des del procés de torrat, fins a segons abans de servir-se a la tassa. La raó és que hi ha una sèrie de factors que podrien actuar de forma negativa en la beguda, per exemple, si hi ha una mala preparació. És per això que, com a encarregat del teu local, has d'assegurar que tots els processos es compleixin correctament. A Incapto Coffee, a més d'oferir productes increïbles, també ens encarreguem d'orientar tothom qui llegeix. És per això que en aquest text revelarem aquests errors tan comuns que solen cometre moltes cafeteries. A més d'una li ha costat la reputació i la clientela. El que has d'evitar si tens una cafeteria Possiblement, t'ha tocat asseure't a degustar una tassa de cafè amb els teus amics en alguna cafeteria. Un moment que automàticament deixa de ser agradable, quan dónes aquest primer glop a la teva beguda i t'adones que no és ni l'ombra del que t'imaginaves. També hi ha el cas dels propietaris d'aquests establiments, que per no tenir cura de detalls importants en la preparació dels cafès, acaben per posar en risc la cafeteria. Si heu viscut qualsevol d'aquestes situacions, nosaltres ens encarregarem de revelar el que realment passa, a continuació. 1-Emmagatzemar el cafè de forma incorrecta Si no emmagatzemem els grans als envasos i llocs adequats, el cafè començaria a perdre ràpidament les seves propietats organolèptiques (sabor, aroma, acidesa entre altres) donant per resultat una beguda rància i plana. El que és aconsellable és guardar-los en un lloc fosc, sec i fresc. El cafè és un producte molt delicat. Aquest és un detall que el propietari de Billy's Bar Espresso, a Marouba, Sidney, té en compte, pel fet que al seu local, es consumeix prop de 150 kg de cafè cada setmana. Per tant, ha decidit emmagatzemar els seus grans en empaquetatges amb vàlvules de desgasificació. Aquests els col·loquen en una habitació, ubicada sota terra i amb una temperatura estable. Ho fa per impedir que el producte tingui contacte amb el sol o la calor provinent dels equips de cuina, ja que poden fer que els grans es posin oliosos i al mateix temps, donin per resultat una tassa de sabors plans o fornejats. En cas que tinguis ubicada la teva cafeteria a una zona on es registrin canvis de temperatura bruscos (estiu i hivern), has de ser molt més curós amb l'emmagatzematge dels grans. De fet, el propietari de Billy's Bar Espresso explica que deixen descansar el cafè almenys dues setmanes abans d'utilitzar-lo, especialment durant l'estiu. Ja que això, us garanteix oferir una beguda fresca i deliciosa. Tot i això, no totes les cafeteries compten amb espais adequats per a l'emmagatzematge sota temperatura controlada. Si és el teu cas, no t'has de preocupar. El nostre equip d'experts recomanen guardar el cafè apartat del fred, calor, humitat i llum solar, tot això a nivells extrems. Per conèixer més sobre mantenir els grans en perfecte estat, et convidem a llegir el nostre article ‘Frescor del cafè: Per què és tan important?’ 2-Deixar de banda el manteniment dels equips L'èxit de la majoria dels establiments requereix molta atenció. En aquest cas, si volem que la nostra cafeteria sigui una de les més buscades, hem de parar atenció a aquests petits detalls. Un d'ells cuidar cadascun dels equips. Ara bé, sabem que el manteniment de les cafeteres espresso és complicat. Per això, l'ideal és fer-ho de manera regular. Alhora, estaríem evitant la visita de reparació que en general són costoses, així com donar-li una llarga vida a l'equip. Un dels motius principals pels quals les màquines d'espresso es fan malbé, és per la manca de manteniment bàsic. Tot el que preparis a la teva cafetera ha de saber igual d'exquisit, que la primera vegada que la vas fer servir. Aquest és un consell que comparteix el gerent tècnic de United Supplies, Paul Martin, a Sidney. També convida els propietaris de cafeteries a verificar sovint les peces de seguretat, com la caldera, les vàlvules solenoide i els mesuradors de flux. D'altra banda, l'especialista demana que se'ls implementi als baristes l'hàbit de fer-ne el manteniment habitualment. Han de complir el següent: -Fer una esbandida d'almenys dos segons al cap de grup, en acabar cada preparació. L'objectiu és eliminar els residus. -El barista haurà de donar uns petits cops a la cistella, després dels shots. Amb això estarien evitant que el cafè quedi incrustat a la cafetera. -Utilitzar productes de neteja per extrusió dels caps de grup. També és important netejar els portafiltres cada dia. -Rentar la vara de vapor per evitar les incrustacions de llet després de cada ús. -Mantenir neteja la tremuja del molí i alhora passar l'aspiradora cada dia. Amb això s'eliminarien les restes de cafè vell. -Diverses vegades a la setmana s'haurà de treure i netejar les reixetes de dispersió -Evitar guardar líquids o aliments sobre la cafetera. Amb això impedirem filtracions que podríem lamentar en el futur. - Finalment, és fonamental tastar el cafè amb freqüència per detectar possibles problemes abans de ser servit. Potser fer aquestes tasques i acostumar-s'hi sigui tot un repte, però són una necessitat, si volem mantenir tota la nostra cafeteria a la superfície. 3-Passar per alt la temperatura de preparació de la cafetera Aquest és un dels errors més comuns a les cafeteries. Moltes vegades no coneixem la temperatura de l'aigua de preparació de la cafetera espresso. Estaríem posant en risc la beguda. Per aconseguir-ho és fonamental que usem equips especialitzats i així trobar els nivells exactes. Algunes de les màquines tenen l'opció de configurar la temperatura a cada cap de grup. No obstant això, de vegades, per distracció solem canviar això accidentalment o possiblement no estiguin adequats al cafè que et disposis a preparar. Això acabarà afectant la tassa. Pels qui no ho sabien, la temperatura de preparació de l'aigua influeix en la qualitat del cafè. Específicament, a l'extracció i la quantitat de compostos de sabor que s'alliberen. És probable que les diferents preparacions o grans necessiten temperatures diferents per aconseguir una extracció perfecta. Especialistes concorden que és molt freqüent que, per a cada preparació, s'aconsegueixin temperatures d'extracció diferents. Si fins ara no estàs familiaritzat amb aquest punt, el que és recomanable és: Tastar la beguda. Per exemple, si consideres que la teva tassa té falles, notaràs la manca de dolçor, cos o acidesa. Per evitar això, cal controlar la temperatura de l'aigua. Encara que no ho creguis, 1 o 2 graus aproximadament, sempre marcaran la diferència. I màgicament el cafè resultarà de millor qualitat. Els experts de Incapto Coffee, aconsellen que el teu equip s'encarregui de tastar, per comprovar el sabor de la beguda. Si fos possible podríeu convidar un proveïdor per fer aquesta prova. La temperatura ambient, dins del teu establiment, també podria ser un factor perjudicial. Fins i tot l'aire fred bufat sobre la cafetera durant la temporada d'hivern és capaç de baixar la temperatura de preparació i provocar la subextracció. Si la cafetera espresso, no et permet configurar manualment la temperatura de preparació de l'aigua, no et preocupis! La solució és comprovar que la caldera estigui funcionant correctament i sense escales. També pots demanar-li a un tècnic que faci servir un termofiltre únicament per a màquines espresso, o una cosa similar. I així ho podràs mantenir tot sota control. 4-Ignorar la qualitat de laigua Una de les claus per fer un bon cafè, dependrà de la qualitat de laigua. Doncs sí, tal com ho llegeixes. El primer que has d'avaluar és que sigui neta i oxigenada, amb un pH tan neutre com sigui possible (sense sabors). Normalment l'aigua té partícules orgàniques, sediments i altres substàncies que podrien fer malbé la nostra tassa. L'ideal és filtrar abans d'utilitzar-la. No obstant això, l'aigua que facis servir a la teva cafeteria ha de contenir minerals com el calci, bicarbonat i magnesi. Així podràs extreure amb èxit el sabor del cafè. Una cosa que has de tenir en compte és que un excés d'aquests minerals produirà calç a la cafetera, donant per resultat una beguda opaca o calcària. Si hi ha pocs elements, obtindrem un cafè de sabor agre o avinagrat. Com que no volem que els clients surtin corrent del teu establiment, t'aconsellem col·locar filtres especialitzats amb sistemes de filtració de carboni físic i actiu. Una altra opció és l'osmosi invertida per aconseguir resultats millors. Un altre punt que no pots passar per alt és que les característiques químiques varien depenent de la zona, per tant l'hauràs d'analitzar. Alhora, hauràs d'incloure un sistema de filtració adequat, netejar-lo i fer-lo manteniment amb regularitat. De segur et preguntaràs, què passa si no reemplaça els filtres o configuro l'opció de remineralitzar l'aigua? La resposta és que la qualitat del teu cafè no serà un 100%. És possible que establir mètodes de control de qualitat sigui una tasca complicada. Però et convidem a fer una ullada al nostre post sobre ‘La qualitat de laigua i la seva influència en una bona tassa de cafè’ i xopar-te amb tot allò relacionat al tema, sense complicacions i amb resultats satisfactoris. Font: 4 Errors de les cafeteries que comprometen la qualitat del cafè

A tots ens encanta gaudir del cafè a qualsevol de les seves presentacions, des d'un espresso ben carregat, un caputxí o latte macchiato per passar una tarda increïble, o fins i tot en les seves versions fredes (batuts) i així combatre els efectes de l'estiu. És impossible no sortir de la rutina amb la nostra beguda preferida, però hi ha una preparació deliciosa, capaç delectar-nos, es tracta del carajillo, un dels més populars per la seva combinació de cafè i licor. Com que el comiat de l'estiu és a tocar, el carajillo, podria convertir-se en la millor opció durant els propers mesos. Per què estem tan segurs? Resulta que, a més d'encantar el nostre paladar, també ens ajudarà a escalfar-nos. Això és perquè normalment la recepta inclou rom, brandi o whisky. Posteriorment se serveix flamejat, que és quan es crema la beguda, per eliminar els nivells d'alcohol i conservar el seu aroma i sabor a la beguda. Si fins ara mai no havies sentit a parlar d'aquest increïble cafè o simplement, t'agradaria conèixer-ne més, des dels seus orígens i com preparar-lo des de casa, Incapto Coffee, et convida a seguir llegint i esbrinar tot allò referent al carajillo. D'on prové el carajillo? Tot apunta que el carajillo va néixer a Cuba quan aquesta era colònia espanyola, a meitat del segle XIX, durant la guerra. Els soldats, per alleujar la tensió i tranquil·litzar-se, acostumaven a barrejar productes que eren al seu abast. En aquest cas eren, sucre, rom o brandy i per descomptat el cafè. Quan feien aquesta barreja, es van adonar que els seus cossos immediatament s'escalfaven i automàticament se sentien bé. Aquesta beguda que els feia molt més valents, va rebre el nom de “Corajillo”. No obstant això, amb el pas del temps les persones van començar a anomenar-lo carajillo i és així com se'l coneix actualment. Però aquesta no és l'única teoria sobre el nom del cafè. Ja que, Wikipedia detalla que a l'estació de França-Barcelona, els traginers que esperaven pacientment el torn de càrrega, feien una peculiar petició. Ells no demanaven cafè i copa, doncs preferien que s'ho barregessin dient el següent: “que ara guillo”. Això significa que ara me'n vaig, en català. És aquí on sorgeix l'apocope “caraguillo” i posteriorment el que coneixem avui dia com carajillo, arran de la desviació fonètica. Sigui quin sigui l'origen del seu nom, aquest cafè es va estendre per tot Espanya, de fet a tot arreu podem veure a la carta de bars, restaurants i cafeteries un carajillo. Què és el carajillo? Tal com hem explicat més amunt, el carajillo és un cafè que es caracteritza per tenir una important presència de qualsevol tipus de licor, bé sigui rom, whisky o brandi. Una altra de les característiques que el distingeix és que l'alcohol que conté aquesta beguda és flamejat. Això probablement sigui el toc espanyol, amb el delectem el món. És possible que en algun moment hagis vist la gent gran amb un carajillo a la mà durant els partits de futbol. De fet, la majoria anava a la cantina de l'estadi per degustar aquest deliciós cafè i alhora fer-hi front a les baixes temperatures. El més impressionant d'aquesta barreja de cafè i licor és que no és la primera vegada que es fa, fins i tot es remunta als anys setanta o vuitanta del segle passat. Un exemple d'això és el cafè irlandès. Una beguda d'origen humil que continua delectant els paladars més exigents. Té una preparació complicada? Fer un carajillo no és gens difícil, ja que es tracta de combinar cafè calent i qualsevol beguda alcohòlica. Normalment es fa servir brandy, però no passa res si tens qualsevol altre. Al moment de servir-la només hem de buscar un got petit i llest! Aquest tipus de cafè sol beure's després de dinar o durant la sobretaula. Pel que fa a la seva preparació, resulta ser prou senzilla i ben aviat t'explicarem. Si vols preparar-lo a casa has de comptar amb els següents: -Una tassa de cafè espresso o negre, acabat de fer -59 ml de brandi o qualsevol altre licor -Una culleradeta de sucre morena o blanca Ara ha arribat el moment de posar fil a l'agulla. La preparació és la següent: -El primer que hem de fer és triar el licor (el que més ens agradi). Pel que fa a la quantitat, això variarà depenent si t'agrada més o menys carregat. En poques paraules, que tingui més gust de licor o estigui pràcticament absent. Els experts de Incapto Coffee, aconsellen col·locar un terç d'alcohol per dos terços de cafè. -Si tens dubtes pel que fa al licor a utilitzar, no et preocupis, ja que pots triar entre: Brandy, conyac (el més tradicional), whisky, rom, anís, aiguardent o orujo, balls, licor d'herbes, entre d'altres. Com veuràs tens d'on triar. -Pel que fa al sucre, es pot afegir al gust. -A la preparació tradicional, s'escalfa primer el licor i posteriorment, se li col·loca uns grans de cafè. Així com una escorça de llimona i sucre. -Hi ha qui també utilitza canyella en branca, això dóna un toc deliciós a la beguda. -Un cop llest tots els passos anteriors, procedim a flamejar la beguda, que és quan se li cala foc, amb l'objectiu de baixar els nivells de licor. Amb això també aconseguim que les aromes es barregin i ressaltin. - Per apagar el foc es posa el platet o un got de vidre sobre la tassa, fins que es quedi sense oxigen. Com preparar el cafè? Pel que fa al cafè. Podem preparar-ho a qualsevol cafetera que tinguem a casa (moka, filtre, americana o superautomàtica). A l'hostaleria, és comú fer-ho en una màquina d'espresso. -Quan tinguem el nostre espresso llest, procedim a servir-lo en un got o tassa de vidre petita. -És fonamental servir-ho ben calent. -L'ideal és afegir primer el licor, i el cafè no s'aboca directament, sinó sobre el dors d'una cullera. Amb això s'aconsegueix que no es barregin els líquids, ja que tenen diferents densitats. Doncs aquesta és una de les formes més bàsiques i simples de preparar el cigarret. Com cal esperar, aquesta beguda és només apta per a majors d'edat, a causa del seu contingut alcohòlic. Al mateix temps t'aconsellem tenir molta cura al moment de preparar-lo, per així evitar alguna cremada mentre flamegem (cremem) la beguda. Fonts Què són els carajillos i com es preparen

La majoria, per no dir totes les preparacions de cafè, sempre tenen com a base el cafè espresso, excepte les de filtratge. Aquesta és una de les begudes més longeves i populars del món, que per si no sabies, compta amb certes varietats, per exemple, el cafè llarg, ristretto, americà, cortetto, per nomenar-ne alguns. Cadascú té les seves pròpies qualitats i s'ajusten a les nostres preferències segons els nostres gustos. Tal com hem explicat en articles anteriors, hi ha infinitats de factors que influeixen en el sabor de la tassa de cafè, un tema de molta importància, que Incapto Coffee, ha dividit en tres etapes: La relacionada al camp, aquella relacionada amb el torrat dels grans i finalment, la que depèn de com es prepari la beguda. Aquesta tercera etapa, és a les teves mans, per què? Com a experts a l'àrea, et volem explicar detalladament què has de saber per millorar el sabor de la teva tassa. És per això que no passarem per alt els atributs d'un cafè espresso i de les diferents fases durant l'extracció de la beguda. Com que, en algunes ocasions quan veiem fer un cafè “llarg” a l'estil tradicional, és a dir, utilitzar un got o tassa gran i aturar-lo quan estigui pràcticament ple. Només ens aturem a pensar en les notes amargues, que tindrà aquesta tassa. Per això el nostre objectiu principal és animar-te a fer un experiment a casa i provis cadascuna de les etapes de l'espresso. Orígens del cafè espresso Abans d'entrar en matèria, ens agradaria explicar-te la història del popular espresso. Tot va començar quan es va utilitzar com a concepte per primera vegada a Itàlia el 1990. El seu nom traduït significa ràpid. Aleshores, aplicar la pressió al cafè per extreure la beguda en menys d'un minut era tota una novetat. Però com que es tracta de parlar dels seus orígens, ens endinsarem encara més en el passat. Resulta que el terme 'espresso' va entrar al lèxic italià aproximadament el 1920. De fet, al diccionari de l'escriptor Alfredo Panzini indica que el cafè espresso, és preparat en una cafetera pressuritzada o filtre. Per a aquest italià, les cases de cafè del segle dinou eren llocs on es respirava tranquil·litat, cosa que va canviar per al 1935, quan aquestes es van transformar en bars per a treballadors. Com més popularitat guanyava la preparació, això estimulava els obrers a freqüentar aquests establiments, a la recerca d'aquesta tassa de grans quantitats de cafeïna. Tot i que la cultura del cafè italià, no s'ha vist perjudicada per la globalització. Però això no vol dir que la del consum mundial, no hagi estat afectada pels italians. Per explicar-nos millor, l'exportació de l'espresso ha estat tot un èxit dins la indústria. Sent la base de moltes preparacions. Altres coses que ens agradaria aclarir és que, no tots els cafè espressos tenen nacionalitat italiana. Les variacions són impressionants. Protagonisme de la cafetera espresso Les màquines han evolucionat moltíssim. Fins i tot, actualment cap s'iguala a la primera cafetera que es va inventar per fer els primers espressos. Tot i això, l'objectiu i el concepte és el mateix. Fer un cafè ràpid per consumir al moment. Per si no ho sabies, als anys 30 i 40, es va registrar baixes en el consum de cafè a Itàlia, les causes se li atribuïen a l'escassetat provocada per la guerra i restriccions a les importacions. Però no tot estava perdut, la màquina “espresso ideale” va portar millores atribuïdes a importants marques, com Francisco Illy i Achille Gaggia. Posteriorment, el 1947 es va fer un pas gegant amb la màquina de bombament manual de Gaggia. Amb aquesta cafetera es podia aconseguir més pressió sobre la pastilla de cafè. En poques paraules, gràcies als olis essencials i col·loides, donava per resultat: La crema. Aquest és el toc més important d'un cafè espresso. Com millorar fer un espresso perfecte? Ha arribat el moment d'explicar de manera molt senzilla la fórmula d'un bon cafè espresso. Es tracta d'unes nocions bàsiques per començar a entendre què estem prenent. A partir d´aquí depenent del cafè que tinguem, podem anar modificant els paràmetres, però almenys partim d´una base. Un cop dit això, el primer pas és preparar un cafè espresso. Per això necessitarem entre 7 i 9 grams de cafè mòlt, per aconseguir 25 i 30 ml de beguda, extrets en 25 i 30 segons, utilitzant aigua amb una temperatura d'aproximadament 90°C i aplicant la pressió necessària, la qual dependrà del tipus de bomba de la nostra cafetera. Per exemple, una bomba rotativa de màquina professional necessitarà una pressió de 9 bars. En cas que tinguem una cafetera amb bomba vibratòria, requerirem una pressió de 19 bars, idealment. Si decideixes utilitzar la cafetera superautomàtica de Incapto Coffee, hauràs de regular la quantitat d'aigua, cafè i, per descomptat, el grau de mòlta de cada tassa (fina, gruixuda o mitjana). Ara dividirem els 30 ml d'un cafè espresso en tres fases, amb el propòsit de saber diferenciar els sabors que predominen a cadascuna de les tasses.Com fer la prova?Per això, hem de posar la màquina a mode configuració, prement el botó d'espresso i després, aixecant i tornant estrènyer per decidir com ho prefereixo de llarg. La primera fase seran els primers 10 segons. Incloent la pre-infusió, és a dir, comptant des que premem el botó. A la segona fase, això anirà de 10 a 20 segons. Mentre que la tercera i última, serà des dels 20 fins al llarg que preferim.El moment del tastFinalitzat el procés, tenim les nostres tres tasses. Així que procedirem a provar cadascuna. La primera tassa, és la de sabor més intens i, al seu torn, té més concentració i acidesa. La segona és més dolça perquè s'ha començat a caramel·litzar els sucres propis del cafè durant l'extracció. La tercera i última tassa, es caracteritzarà per ser més amarga i amb més contingut de cafeïna. Podríem dir que el ristretto, és el resultat de la unió entre les dues primeres tasses, mentre que el cafè espresso neix gràcies a les dues primeres amb l'única diferència que porta uns mil·lilitres de la tercera. Si decidim fer-ne un llarg, d'aproximadament 60 ml, el sabor que predominarà a la nostra beguda seran els amargs, aportats per la tercera tassa. Estem segurs que després d'aquesta explicació, ara sabràs quin tipus de cafè estàs consumint, així com aconseguir diferenciar-ne el sabor.

Segurament ja coneixeu els beneficis d'utilitzar grans de cafè naturals. Un és que prevé malalties neurodegeneratives i ajuda a la pèrdua de pes. Tot i això, pocs saben que el paper del cafè no només es limita a això. Es tracta dels seus residus, que ens sorprenen contínuament per les seves propietats i noves funcions. Per exemple, serveixen com a adob per a plantes, repel·lent i mata olors. Però el més fascinant del cas, és que, ara es considera com un dels millors secrets de bellesa, convertint-se en un excel·lent exfoliant natural. I això és tota una novetat. A Incapto Coffee, som amants de la economia circular, que en poques paraules significa, donar una vida llarga i duradora a qualsevol producte, així com de les tres ‘R’ de l'ecologia: Reduir, reutilitzar i reciclar. És per això que, no ens cansem de donar noves alternatives en què s'incloguin els pòsits de cafè mòlt, sempre que aquest sigui 100% natural. Dit això, en aquest article ens encarregarem d'explicar els beneficis d'exfoliar la nostra pell utilitzant pòsits de cafè, cada quant de temps ho hem de fer i més dades interessants sobre la cura de la pell. Com és el procés d'exfoliació? Com que ens agrada parlar amb propietat i ser el més rigorosos possible, consultem a Laura Iriarte, una dona emprenedora i especialista en temes de bellesa. I que a més, és la propietària i gerent del centre de perruqueria i estètica ‘Formes’ que compta amb més de 20 anys al sector de la bellesa. L'especialista ens va explicar com fer un excel·lent exfoliant natural utilitzant pòsits de cafè. Alhora, va revelar cadascuna de les seves propietats i que tan beneficioses resulten ser per a la pell. Ara bé, Iriarte detalla que la pell “es renova” cada 28 dies i el nostre cos té la capacitat de restaurar les cèl·lules mortes per noves. Amb els anys aquest procés s'alenteix i si no s'eliminen aquestes cèl·lules mortes, la pell no s'oxigena correctament.” En resum, en realitzar-nos aquest tractament sovint també estaríem permetent fer-la més receptiva als actius que volem que absorbeixi. Això inclou millores a la circulació, hidratació i lluminositat, factors importantíssims i que sempre busquem en qualsevol tractament de bellesa. I aquestes qualitats les trobarem amb rapidesa als pòsits de cafè. De fet, al centre d'estètica Formes, compten amb un exfoliant de cafè, que deixa una aroma deliciós i alhora la pell queda extra hidratada. Conté propietats beneficioses L'experta afirma que els pòsits de cafè són un increïble exfoliant natural. Tot ho devem a la cafeïna, doncs sí, tal com ho llegeixes. Aquesta sencarrega de trencar les molècules de greixos. Per si no n'hi hagués prou, és capaç d'activar la circulació i incrementar els nivells de molècules cremagreixos, amb un potent efecte lipolític. És per això que la majoria de les cremes reductores inclouen el cafè dins dels seus components. Converteix casa teva en un spa Si durant o després de les teves vacances d'estiu, vols donar un afecte a la teva pell, sense voler gastar ni un sol euro, tenim bones notícies, això sí que és possible! I és que Laura Iriarte, ens recomana exfoliar-nos amb els pòsits de cafè i el millor lloc per a això sens dubte serà la dutxa. Fins i tot podem prendre'ns aquesta tècnica com un ritual i tenir aquesta estoneta per mimar-nos. Fer el nostre exfoliant de cafè és molt senzill. Per això necessitarem els següents ingredients: -Posos de cafè (recents) -Qualsevol tipus d'olis, ja sigui d'ametlles dolces, oliva, coco o sèsam Quan tinguem els nostres ingredients, barregem una tassa de residus de cafè, amb 2 o 3 cullerades soperes de l'oli de la teva preferència. Remenar fins que es formi una pasta. El més recomanable és que tingui una textura cremosa. D'altra banda, Laura Iriarte ens indica que al moment d'aplicar el nostre exfoliant, hem de tenir la pell seca. Si vols que sigui intens i treballar-ho bé, ella aconsella fer “moviments circulars ascendents a la zona de l'abdomen, glutis i cuixes, per ajudar-nos a combatre amb la pell de taronja”. Quan acabem, hem d'esbandir la barreja amb aigua abundant. Si uses aigua freda, seria una excel·lent opció, ja que és capaç d'estimular la circulació. Podem desar la barreja? La resposta és sí! L'experta recomana fer una mica més i guardar-lo en un envàs tancat al bany. Això ens garanteix tenir el nostre exfoliant natural i casolà a mà, per quan ho necessitem. Exfoliar-nos a casa oa l'spa De vegades sorgeixen dubtes sobre on ens hem de fer certs tractaments de bellesa. Iriarte ens aconsella que en cas de fer-ho des de casa, hem de considerar certes coses, per evitar un mal resultat o danys a la nostra pell. Per tant, si ets dels que prefereixen no acudir a un centre especialitzat, pots utilitzar el teu exfoliant natural a base de pòsits de cafè i aplicar-lo un cop per setmana. Ja amb això n'hi haurà prou. "És important no fer-ho el mateix dia que li haguem fet alguna agressió a la pell. Em refereixo a si hem pres el sol o ho farem, o si ens vam fer algun tipus de depilació (làser, cera o rasurar-se)" puntualitza. Però si us vau decidir per anar a un spa o centre d'estètica, la gerent i propietària de Formes, us convida a acudir al vostre establiment de confiança. Especialment, a cada canvi d'estació, i el millor de viure aquesta experiència és que resulta molt més agradable quan un especialista a l'àrea ho realitza. Un altre dels beneficis de fer-ho en aquest tipus de centres, és que podem relaxar-nos mentre ens deixem empastifar de pòsits de cafè. I alhora, gaudir d´un bon massatge i per què no, gaudir d´una exquisida tassa quan acabem el tractament. Sigui quina sigui l'opció que trieu, la vostra pell us agrairà per consentir-la amb un producte tan beneficiós i natural com el cafè. Sempre que tinguis en compte les recomanacions que l'experta Laura Iriarte t'ha donat.

Amb el pas dels dies, l'estiu es fa més angoixant i etern. L'única cosa que volem és refrescar-nos i relaxar-nos. Desitjos que Incapto Coffee, sap com complir. En aquesta ocasió, ho farem compartint els trucs per preparar-ne una Batidana, un deliciós batut de cafè Què et sembla aquesta idea? Anteriorment, hem compartit receptes preparades amb cafè delicioses i fresquetes, com les del bàsic cafè amb gel i l'imprescindible Shakerato, per aguantar les fortes onades de calor d'aquesta temporada. Com a marca experta en matèria cafetalera volem oferir les millors opcions per aquest estiu, al cafè sempre sigui l'ingredient estrella. Ja t'hauràs adonat que hi ha infinitats de preparacions. L'objectiu és experimentar i sortir de la rutina, després de preparar-nos una tassa calenta per començar el dia. Ara podem donar aquest toc refrescant al cafè, en aquesta ocasió amb una bona Batidana. I el millor de tot, sense sortir de casa. Així que si vols aprendre com fer un bon batut, sense gastar molts diners i sorprendre als teus amics i familiars, benvingut!, vas arribar al lloc correcte. A continuació, us donarem totes les eines perquè la vostra beguda tingui èxit. Per què és una bona idea la Batidana? És normal que a l'estiuet, amb la calor que fa, busquem opcions per refrescar-nos. I quina millor manera de fer-ho que amb una exquisida Batidana o batut, de cafè òbviament. Doncs, senti de meravella després d'un bon esmorzar o per delectar-nos durant el sopar. És fonamental que ens mantinguem hidratats durant aquesta temporada. Encara que l'aigua sigui 100% recomanable, gràcies a les seves increïbles propietats, hi ha ocasions en què ens ve de gust una cosa diferent però sempre que calmi la nostra set. Com que estem en aquesta ona de cafès refrescants, ens hem plantejat, parlar del Dalgona Coffee, una altra de les begudes més populars aquests dies i per descomptat, a les xarxes socials. Però el tema és un altre, aquesta vegada us explicarem què és la Batidana, i com es fa. És el moment de compartir la recepta. Què necessito per fer una Batidana? De vegades obrim la nevera i observem el nostre rebost. Sense saber-ho, comptem amb tots els ingredients per preparar un bon batut de cafè i ens permet experimentar fins a trobar el sabor perfecte. Dit això, a continuació et detallarem quins materials pots fer servir per preparar una Batidana des de la teva cuina i sense complicacions. Llet o begudes vegetals S'encarregarà d'aportar volum al nostre batut. Els teus gustos també jugaran un paper important, perquè amb això definiràs el sabor i la textura que vols aconseguir en el resultat final de la teva beguda. Recorda que tot dependrà dels greixos i les proteïnes que aporti la llet o les begudes vegetals. Com que, cadascuna donarà una textura diferent. Salsa o endolcidor Segurament no dubtaràs a col·locar crema de cacau, atzavara, mel o dàtils, però els que siguin més llaminers, possiblement afegeixin llet condensada o sucre líquida neutra o amb saboritzant. Pots utilitzar-ne qualsevol, tot dependrà quant de dolç vulguis que sigui el teu batut. El cafè No podem passar per alt l'ingredient estrella: la quantitat serà al gust, és a dir, quant d'intens vols la teva beguda. T'aconsellem que sigui cafè acabat de moldre natural, perquè el teu batut quedi deliciós. Ingredients opcionalsPots experimentar amb altres materials que possiblement tinguis dins del teu rebost i poden aportar alguna cosa extra a la Batidana, com ara: crema de whisky, o algun altre licor que tinguis a casa. També hi pots afegir extracte de vainilla o alguna espècie com la canyella i fins i tot una bola de gelat, aquest darrer ha de tenir coherència amb la resta dels ingredients. Per exemple, el típic que sempre queda bé a gairebé totes les elaboracions és el popular gelat de vainilla. Tot i això, tot pot canviar depenent dels seus ingredients i del tipus de cafè que utilitzem. Gel Li pots afegir alguns glaçons a la teva beguda. L'equip d'especialistes de Incapto Coffee, t'aconsella fer servir gel picat, perquè a la màquina no li costi tant triturar-lo. Quines màquines podem fer servir? Et recomanem utilitzar qualsevol batedora de braç bàsica, fins a la “Thermomix” o un altre robot de cuina, qualsevol aparell que tingui prou potència per triturar gel, serà ideal. És, per això, que l'ideal és fer servir el gel triturat. Com he de preparar-ho? Ha arribat el moment de posar fil a l'agulla. Doncs sí, és hora de preparar la Batidana. Aquest exquisit batut de cafè podem trobar-lo en la seva versió original a la cafeteria El Creea a Tarragona. Els ingredients són dues parts de beguda vegetal. Al Creea, la cafeteria s'encarrega de fer-les ells mateixos, per tal d'evitar la major quantitat de residus possibles. Per recrear aquest batut, vam decidir fer servir una beguda de civada especial per a baristes. Segurament et preguntaràs: per què per a baristes? I és que, si utilitzem aquest producte, no correm el risc que la beguda es talli, cosa que significa que, si es qualla, té una aparença poc desitjable. Posteriorment, col·loquem el cafè espresso. Si us considereu llaminers, també podeu afegir xarop d'atzavara. Va arribar el torn de l'ingredient imprescindible en aquesta recepta…La crema de cacau. No podem negar que amb ella queda brutal! De fet, si tens una mica de mandra anar al supermercat i comprar-la, et direm com fer-la des de casa, més sana i econòmica. Per això només necessites tres coses: avellanes, cacau i sucre de panella. Després procedim a batre'l a la “Thermomix” oa la màquina que tinguis i llest, tindràs la teva crema de cacau casolana i natural. Quan, finalment reunim tots els materials, els col·loquem tots a la batedora abans d'afegir-hi el gel, perquè es barregin bé. Quan estigui tot barrejat, podrem afegir el gel i deixar que tot es trituri fins aconseguir la textura desitjada. En cas que vulguis millorar la textura, nosaltres tenim el truc perfecte, que consisteix a afegir més gel si està molt líquid. Però si no està ben lligat, hauràs d'afegir crema de cacau o atzavara. Quan la beguda és molt espessa, el que ens queda és afegir-hi ingredients líquids. Ara ja només queda posar-lo en algun got que t'agradi, amb una palleta, idealment que no sigui d'usar i llençar, i gaudir.

Sonarà una mica desgavellat, barrejar begudes vegetals amb el cafè. Però el que no saps, és que és una de les coses més comunes i saluque poden existir. Fins i tot hi ha moltes raons per les quals es recomana utilitzar-les. Una és ideal per als que són intolerants a la lactosa. O per aquells que no consumeixin productes d'origen animal. Si pertanys a aquest grup de persones, que cada cop intenta consumir una exquisida tassa de cafè amb llet. Allò es transforma en una missió impossible. Ja que pot resultar força complicat, triar el producte correcte. Una altra de les preguntes més freqüents és Per què es talla la beguda en barrejar-la amb el cafè? O Quina llet vegetal és la millor per preparar un cappuccino? Per sort, vas arribar al lloc correcte, ja que l'equip d'experts de Incapto Coffee, s'encarregarà d'aclarir aquest i altres dubtes pel que fa a aquest tema. Què són les begudes vegetals? L'estil de vida saludable està de tendència en aquests moments. Ara són més les persones que prefereixen incloure a la seva rutina, aliments menys processats i amb alts índexs vitamínics. Les begudes vegetals són una de les grans favorites. Com que, no només la podem incloure al nostre cafè també és l'ingredient perfecte per a postres, entre altres platerets. Perquè tinguis una idea, el consum de civada als Estats Units, va augmentar més del 170% entre el 2018 i el 2019. Això revela que moltes persones han deixat de consumir aliments d'origen animal. Mentre que altres ho fan perquè són intolerants a la lactosa o perquè simplement no els senti. Però això no vol dir que, com a consumidors ignorem el fet de prendre'ns una tassa de cafè acompanyada de begudes vegetals. Que estigui ben emulsionada perquè la barreja un sabor equilibrat i una textura agradable. Quants tipus de begudes vegetals hi ha? Davant nostre s'obre un ampli ventall d'opcions. Com que, hi ha molts tipus de begudes vegetals. Que detallarem a continuació: Soja Probablement és una de les llets vegetals més conegudes. Això és perquè, gran part de la població ha substituït els aliments d'origen animal. Per un a força de soja, des de fa moltes dècades enrere. És una de les opcions més encertades no només per als que són intolerants als lactis. Sinó també per a aquells que són al·lèrgics a les nous. El millor de tot és que és molt fàcil d'aconseguir. Una altra de les coses que hem de saber és que, depenent de la marca i els additius, podem obtenir una molt bona escuma o una de realment dolenta. Especialistes en la matèria, el barista també és un factor clau. Que de no tenir un bon maneig del producte, incloent-hi la rotació de la gerra. La beguda no tindrà aquell resultat desitjat. Pel que fa al sabor, la majoria assegura que és neutral. Per això funciona molt bé combinant-ho amb el cafè d'especialitat. Mentre que un altre nombre de persones, assenyala que sap a cartó. Pot variar, però resulta força fort. El gust de nou significa que pot funcionar de meravella amb un cafè d'origen sud-americà. Tot i això, causa alteracions en una tassa amb grans africans, que es caracteritzen per tenir notes afruitades. Ametlles Els darrers registres apunten a la llet d'ametlla com la més utilitzada. Que per a sorpresa d'alguns, ha desplaçat la de soja. Convertint-se en la beguda vegetal principal. Però per què és tan popular? Els motius són perquè la majoria involucra la soja amb les hormones femenines. També hi ha aquells que es preocupen per l'alt contingut d'aigua que fa servir per al cultiu de les ametlles. Tot i ser la favorita, amb el cafè sol tallar-se amb freqüència. Que és quan la llet es coagula i se separa, donant una aparença terrible a la beguda. Això és força comú en un cafè àcid, així com les diferències entre el cafè i la llet. La llet d'ametlla, depenent de la seva versió (regular o per a baristes) pot ser força amarga al primer glop. Però una vegada que superis això, resulta força dolça i exquisida. Entre altres característiques, els experts asseguren que s'acobla perfectament amb les torrades clares. Tot i que en tasses amb alts nivells d'acidesa, el sabor s'altera i serà molt agra. A l'hora de fer art latte, és molt senzilla d'utilitzar i d'excel·lent textura. Civada El seu sabor neutre davant de les altres llets d'origen animal i sense sobreposar-se al cafè. Fan de la llet de civada, una altra de les més buscades. De fet, si teniu grans brasilers o d'Etiòpia a casa, us informem que la unió de la civada amb aquests serà una de les millors barreges. Però com tot, això sempre dependrà de les marques. Que si fos molt bona, podria deixar de banda la llet d'origen animal. Quan es sabor es refereix. Pel que fa a la textura, també hi influirà el fabricant i la proporció entre l'aigua i l'oli. Per si no ho sabies, algunes empreses van intentar imitar les qualitats de les llets d'origen animal. Però els resultats no van ser gens satisfactoris. Ja que aquesta classe de productes pot ser força oliosos i opacar el sabor del cafè. Fent que sàpiga a nous. Afortunadament, hi ha diversos fabricants que han fet llets vegetals per funcionar amb aquells cafès clars. Això és degut al baix contingut de greixos i olis, sense treure protagonisme al cafè. Com aquí a Incapto Coffee, ens encanta experimentar. Hem provat amb dues marques diferents de llet de civada. Una dissenyada específicament per a baristes i una altra no. El primer que farem és preparar dos espressos. I posteriorment, hi afegirem la beguda vegetal. Després escalfem i repetim el mateix procediment. Quan acabis. Notaràs que la llet vegetal de civada, que no està dissenyada per a baristes, en barrejar-se amb el cafè, començarà aparèixer els qualls. Compte, en cap moment estàs afirmant que si la beguda de qualsevol marca es talli sigui de mala qualitat. El que fa la diferència en aquest cas és que els ingredients no són aptes per barrejar-se amb el cafè. En canvi, els estabilitzants que s'afegeixen a les begudes dissenyades per a baristes són més fàcils en el moment d'emulsionar i no acaben tallant-se. Coco Aquesta opció és deliciosa i molt cremosa. Una de les versions que no té res a envejar a les d'origen animal. Com que, recrea una agradable sensació al paladar. Desafortunadament, conté alts nivells de greixos saturats, que opaquen el sabor del cafè. Hi ha altres productes que barregen el coco amb altres llets vegetals. Amb el propòsit de donar cos i cremositat. Arròs Sol ser coneguda per contenir més hidrat de carboni i afavoridores per a la digestió. El sabor és molt més suau que la resta. Cau com a anell al dit per als qui són intolerants a la lactosa, glucosa i fruits secs. La llet d'arròs és força aquosa i no s'aconsegueix la textura desitjada, específicament a l'hora de preparar un caputxí. Tot i ser poc intens, ens ofereix una tassa suau i de molt sabor. Per si no n'hi hagués prou, aquest tipus de llet també es pot utilitzar amb qualsevol te, ja que, no altera cap de les seves qualitats. Com veuràs, cada marca afegeix els seus propis ingredients. És per això que, depenent de la marca i la beguda, canviarà moltíssim el resultat final de la nostra tassa. Com utilitzar-les correctament? Una de les coses que cal tenir en compte és que tant la llet com les begudes vegetals tenen composicions químiques diferents. Per tant, les hem de preparar de manera diferent. Així que, ben aviat et revelarem els millors consells perquè aconsegueixis un bon resultat, amb qualsevol d'aquestes begudes. 1-Recorda que en escalfar les begudes vegetals a temperatura alta, fer servir cafès amb acidesa pronunciada. I si emulsionem la beguda, l'únic que aconseguirem és que es talli amb més facilitat. Tal com ho expliquem més amunt, quan ens referim al terme “tallar” significa que el líquid es qualla i té una aparença poc desitjable. Per tant, com a regla general, recomanem emulsionar les begudes vegetals a temperatures més baixes. Que si emulsionéssim qualsevol altre tipus de llet. Per evitar que es talli. 2- Com els fabricants de begudes vegetals, són conscients de la creixent demanda. I de la importància que tenen aquesta classe de producte al món cafetaler. Han dissenyat composicions específiques per evitar que es talli. Aleshores, el primer que hem de fer és seleccionar una beguda que hagi estat pensada per barrejar amb el cafè Com ho podem saber? Normalment, a l'envàs apareix la paraula 'barista'. On la diferència principal, respecte a altres composicions, és que contenen estabilitzadors, com ara el fosfat dipotàsic. Amb l'objectiu d'evitar que es talli en entrar en contacte amb els àcids del cafè. 3-Fixa't que el contingut en greixos sigui alt, perquè la textura sigui més estable després d'emulsionar-la. 4- Has de saber amb exactitud els ingredients que contenen les begudes vegetals que utilitzaràs. Ja que això segurament influirà. Tant al sabor final i la textura a la boca, del nostre cafè. Per tant, procura verificar aquesta informació abans de comprar-ho. En aquest punt, hi influeixen dos factors. D'una banda, els ingredients han de funcionar amb èxit amb el cafè. I, en segon lloc, han de ser aptes a l'estil de vida saludable que vols portar. Per exemple, els especialistes de Incapto Coffee, t'aconsellen que compris aquelles que no continguin sucres afegits. Encara que la beguda sigui una mica més plana. 5- Altres de les coses que no pots passar per alt. És que la reacció de la llet quan s'emulsiona depèn de la quantitat de proteïnes que conté. No totes les begudes vegetals, porten els mateixos nivells de proteïnes. Això vol dir que, el resultat serà diferent, en condicions d'estrès com pot ser al moment d'escalfar-se. 6-Et recomanem provar amb diversos tipus de begudes vegetals. Amb cafès de diferents orígens. Per exemple, una llet de civada pot encaixar a la perfecció amb el nostre cafè del Perú. Mentre que la llet de coco, funciona excel·lent amb el cafè Brasil.

Cada cop són més les persones que han convertit part dels seus jardins i balcons, en horts improvisats. Una nova modalitat que va arribar per quedar-se i que té meravellats tothom. Gràcies a aquesta pràctica, es poden cultivar verdures i hortalisses. Però plantar bolets, des de la comoditat de les nostres llars, es va fer molt popular pel fet que la clau de lèxit és en utilitzar pòsits de cafè. Per si no ho sabies, reutilitzar el cafè és una de les tècniques d'aprofitament més encertades, ja que funciona com un increïble tractament de bellesa, repel·lent contra insectes i, alhora, és un excel·lent adob per a plantes, que ens permet estalviar i cuidar el planeta alhora. Si vols saber quins usos pots donar als pòsits de cafè, et convidem a llegir el nostre article ‘Què fer amb els residus de cafè?’ Dit això, si vols aprendre a plantar bolets a casa, vas arribar al lloc correcte. Ja que l'equip d'experts de Incapto Coffee, s'encarregarà de donar-te totes les eines, des de com preparar la terra fins a les cures que cal implementar. El que no sabies dels bolets El primer que has de conèixer és que els fongs no són plantes. És a dir, pertanyen a un altre grup botànic, el “fungi”, el qual és un dels cinc en què es divideix la majoria de la flora. Com sabràs, gairebé tots els fongs o bolets, són comestibles i vaja si saben com donar bon gust als nostres àpats. Una altra dada interessant, que no podem passar per alt, és que són aliments lliures de greixos. També són baixos en calories i rics en minerals. I el millor de tot és que contenen biomolècules amb propietats curatives. Com veus, estem davant d'un producte saludable, que al mateix temps, podem cultivar a les nostres llars, sense complicacions, ja que ocupen molt poc espai i requereixen una sèrie de cures molt bàsiques. Què necessitem per plantar bolets? Si decideixes plantar bolets a casa, és molt important que sàpigues que és una tasca molt senzilla de complir, doncs, no requereixen molta llum i és per això que, podem tenir el nostre petit cultiu dins de casa. Encara que no són plantes, necessiten cures específiques. Un és evitar les temperatures extremes i mantenir el rang entre els 15°C i 20°C. Ara ha arribat el moment de començar el cultiu. Per això, necessitarem una sèrie de materials que indicarem a continuació: -Posos de cafè: Per ser un excel·lent abonament gràcies a les seves increïbles propietats. Funcionarà de meravella al moment de plantar els nostres bolets. Per aconseguir-ho, podem ajuntar els residus de preparacions anteriors o cercar-ho en alguna cafeteria que els ho obsequiï. -Cinta microporosa: Aquesta la trobarem a la nostra farmàcia més propera. -Tapa hermètica: Cal trobar-ne una de material metàl·lic per poder perforar. -Bot de vidre gran: Pot ser algun envàs vell que tinguis a casa i vulguis donar-ne un ús nou. En cas de no tenir-ne, no et preocupis, pots buscar-ne un de plàstic i picar per la meitat, sent una excel·lent tàctica d'aprofitament. Donant un segon ús a aquest producte, promovent així un pla estalviador i sostenible. -Miceli: També se'l coneix com a espores, que és l'estructura vegetativa dels bolets o fongs. Aconseguir-ho és molt senzill, només heu d'acudir a una botiga especialitzada en jardineria o cultius. Una dada molt important al moment de plantar bolets a casa és que ens hem d'armar de molta paciència, ja que, per poder gaudir de la nostra collita hem de esperar aproximadament entre 6 i 8 setmanes. Pas a pas del cultiu de bolets Ha arribat el moment de posar fil a l'agulla. Així que, una vegada que reuneixis tots els materials has de seguir al peu de la lletra les indicacions següents: 1- Una de les coses principals que hem de cuidar, a l'hora de plantar els bolets, és la higiene. Doncs sí, tal com llegeixes, els nostres experts recomanen rentar-se les mans aigua, sabó i desinfectant, abans de començar. 2- Hauràs d'obrir dos forats a la tapa que t'hem indicat. Tots dos han de tenir uns 20 mm de diàmetre. Amb això impedim que les vores de la tapa metàl·lica quedin una mica polits. Posteriorment, has de buscar una mica de fusta, pot ser un tronc i col·locar el metall. Ubica'l en una superfície de treball i després perfora el metall i la fusta alhora. Si tens dubtes, pots cercar alguns tutorials per observar detalladament com es fa aquest pas. 3- Ara hauràs d'esterilitzar la tapa i el pot de plàstic o vidre. El procediment és molt simple, només cal submergir-los en aigua bullint, durant almenys un minut. Finalitzat això, asseca'ls i cobreix els dos forats de la tapa amb la cinta microporosa, per bloquejar el pas de bacteris. 4- En aquest pas hauràs de barrejar els pòsits de cafè, acabat de fer amb el microceli, dins del pot on plantaràs els bolets. Després ho has de tapar i guardar en un lloc fosc. És fonamental que romangui sota una temperatura de 20°C o 25°C per 2 o 3 dies, fins que els residus de cafè mòlt estiguin coberts un 100% de miceli o espores de bolets. 5- Torna a recol·lectar pòsits de cafè, preferiblement que hagis fet fa poc i afegeix 1 o 2 cm on tinguis el teu cultiu, perquè es cobreixi de miceli novament. Et recomanem repetir aquest procediment, fins que el pot estigui completament cobert de residus de cafè. 6- Passats els dies, notaràs que els darrers pòsits de cafè que vas afegir tindran una tonalitat blanquinosa. Quan això passi, procedeix a posar el pot a un lloc humit i lluminós. La temperatura de la qual ha de ser entre 15°C i 20°C. Evita que rebi llum solar de manera directa. 7- Després de 10 o 14 dies, veuràs que apareixeran bolets d'ostra pels forats de les tapes, cosa que forçarà el despreniment de la cinta microporosa. En cas que això no passi, no estaria de més donar-li una ajuda als bolets, traient-ho de forma manual. 8- Finalment, hauràs de collir els bolets d'ostra, però quan fer-ho? Sabràs que ha arribat el moment quan comptis amb un bon rodal i els barrets estan de manera horitzontal. Durant la segona o tercera recol·lecció, el pot deixarà de produir bolets. Si vols continuar cultivant bolets, només hauràs de retirar el 80% del substrat, posar una nova cinta microporosa i afegir nous pòsits de cafè mòlt recent. Així estaries preparant una vegada més el teu terreny per a una segona temporada de bolets. Anima't a continuar cultivant a casa i promou la sostenibilitat. Font Conrear bolets a casa

Durant els darrers anys, la paraula 'aprofitament' s'ha convertit en la favorita de molts. Principalment, a la indústria cafetalera, la qual ha descobert el potencial dels pòsits de cafè mòlt. Doncs, en comptes de passar de les cafeteres a les escombraries, ara són recol·lectats per grans empreses per a la fabricació de biomassa o pèl·lets. Un producte lliure de químics i 100% ecosostenible. El que és sorprenent de l'assumpte, és que d'unes 100 tones de cafè mòlt, se'n poden extreure 80 tones de pèl·lets, ideals per a la calefacció de les nostres llars, durant l'època d'hivern. Davant aquest increïble aprofitament dels pòsits de cafè. Francesc Font, un dels fundadors de Incapto Coffee, ha decidit posar sobre la taula un projecte amb enfocament ecològic, relacionat als pèl·lets o biomassa. Per tal de continuar oferint productes de qualitat, lliures de químics i naturals. Cal assenyalar que, com marca el nostre principal propòsit no només és acabar amb les càpsules. També volem continuar promovent la màxima sostenibilitat en el consum del cafè, a través dels productes Incapto. Si tens curiositat per conèixer més del nou destí dels residus de cafè, vas arribar al lloc correcte, ja que en aquest article ens encarregarem de revelar detalls interessants des de la recol·lecció fins a la industrialització. Què són els pèl·lets de cafè? Estem acostumats que el cafè vagi del camp a la tassa. I que posteriorment, rebutgem els seus residus. Però ara aquests últims han pres protagonisme després de ser transformats en pèl·lets, una idea encertada, ja que són el millor combustible per a estufes i calderes. A més, són compatibles amb aquells equips que només admeten pèl·lets, així com són capaços de cuidar les nostres butxaques, ja que són molt econòmics. Els pèl·lets de cafè, aporten un 20% més de poder calorífic, a diferència de la fusta. Fins i tot produeix un 1% menys de cendres. Amb relació al balanç de diòxid de carboni (CO2) és neutre, després de provenir d'un producte natural. Per explicar-ho millor, el CO2 que expulsa durant el contacte amb el foc, és el mateix que la planta de cafè va obtenir durant el seu creixement. Com veuràs, és una proposta sostenible i renovable, amb la qual evitaria utilitzar combustibles fòssils, que resulten perjudicials per al medi ambient. L'ús dels pòsits de cafè ha motivat universitats com les de Jaén (Espanya) i Bath (Regne Unit) investigar sobre l'obtenció de bioetanol i biodièsel. Economia circular del cafè: De què va? Per als qui no ho sàpiguen, la economia circular està inspirada en els éssers vius i el medi ambient. És a dir, que es busca que tant els productes, com els seus components i materials, conservin el seu valor. En poques paraules, fa que el cicle de vida sigui més durador. I és on apareixen les paraules: reparació, reutilització, refabricació. Tot això involucra l'apoderament del consumidor i alhora promou el consum responsable. Com veureu, el concepte d'economia circular encaixa a la perfecció amb l'aprofitament dels pòsits de cafè. Allò que pensàvem que era una cosa sense cap utilitat, ara, conté característiques interessants, adaptant-se a la perfecció al consum de biomassa i la llarga llista de beneficis que això comporta, després de ser usat com a combustible renovable, amb aquest enfocament eco-sostenible pel qual moltes empreses han advocat. És per això que, Incapto Coffee, a més de dedicar-se a oferir cafès deliciosos i naturals, també ha decidit sumar-se a l'aprofitament dels residus del seu producte estrella, amb l'objectiu de seguir portant el missatge a tota la comunitat respecte a la cura ambiental. Com se'n produeix la fabricació? Un dels principals dubtes és: d'on s'obtenen tants pòsits de cafè? La metodologia de recol·lecció es desenvolupa amb el Porta a porta. Consisteix a visitar locals com a bars i cafeteries, on les deixalles de residus de cafè són incalculables, que en els millors resultats es pot obtenir entre el 60% i el 80% de residus. Una pràctica sostenible, sense generar despeses extres. Això últim en cas que siguis una empresa petita i vulguis invertir en pèl·lets. Donar-li un nou ús a aquestes deixalles, fa que les persones se sensibilitzin respecte a aquest tema. Doncs, la recol·lecció, transformació i inclusió creen un cercle vital, que en posar-se en marxa, generen energia col·lectiva. Cal destacar que, la fabricació dels pèl·lets, a més de contenir únicament cafè natural reciclat, no conté aglomerant i la majoria estan fets amb residus que haurien acabat als abocadors. Empreses fabricants El britànic Arthur Kay, durant la seva etapa d'estudiant d'arquitectura, va descobrir que podia donar una nova vida als pòsits de cafè. Tot va començar mentre dissenyava una cafeteria. Quan avaluava el local, es va adonar de l'enorme quantitat de residus de cafè que es produïa cada dia. Arran d'això, va sorgir la idea de com transformar-lo en biocombustible. Sabia que, per desenvolupar el seu projecte, havia de comptar amb una bona quantitat de diners. Així que va aconseguir un finançament de 13,3 milions de dòlars. Amb això va poder arrencar amb la seva empresa de troncs de residus de cafè, anomenada bio-gra. Kay, que actualment té 30 empleats, diverses vegades ha explicat que els seus productes, no tenen l'olor característica del cafè. Afirma que aquests llenys funcionen com un substitut del carbó i fins i tot cremen per més temps i generen més temperatura que la pròpia fusta i això és un estalvi per a tothom. Una altra empresa que no ha dubtat a sumar-se als pèl·lets de cafè, és l'empresa espanyola Sosenser, que des de fa algun temps, ofereix a la seva clientela aquest producte, a preus mòdics. Aquest és més econòmic que el combustible com el gasoil que tendeix a ser perjudicial per a l'ambient i la nostra salut. Per sol·licitar els seus pèl·lets, només has de visitar la seva pàgina web, emplenar les teves dades i llest! Tampoc podíem passar per alt a Up! Energia. L'empresa va realitzar una prova pilot per fabricar biocombustibles de residus de cafè, i aquesta és la seva primera iniciativa a la ciutat de Barcelona, ​​Espanya, amb l'objectiu de transformar les deixalles en energia, específicament en pèl·lets de biomassa. Aquest projecte, ha comptat amb lajuda de lAssociació Factor Escolta, conjuntament amb el Grup CooperatiuTEB, l'Associació Eicascanti, la Universitat Politècnica de Barcelona i les empreses Àrees, Productes del cafè i ISS Facility Services. Amb l'objectiu d'estimular l'economia circular, com també la inserció laboral per a col·lectius vulnerables. Font Reciclatge: així es transforma el cafè en pèl·lets per a calderes

Amb l'arribada de l'estiu, canviar la clàssica tassa de cafè calent per un refrescant cafè gelat esdevé gairebé indispensable. Els cafès gelats no només són una deliciosa manera de combatre la calor, sinó que també ofereixen una diversitat de receptes perfectes per preparar a casa. Des del tradicional frappé grec fins a les innovadores versions de Starbucks, en aquest article et presentem les millors receptes de cafè gelat. Descobreix com gaudir del sabor del cafè mentre et refresques amb aquestes opcions fàcils i delicioses. Quins són els cafès gelats més famosos? Al receptari hi ha moltes versions, però Incapto Coffee, et donarà un cop de mà amb això, després de compartir-te les millors preparacions per aquest estiu. L'únic que necessitaràs és una batedora, gel, llet, ingredients extres (xarops, pluja de xocolates o espurnes de xocolates). I per suposat l'ingredient estrella: el cafè! Si no teniu a casa, us convidem a veure el nostre catàleg de productes i seleccionar el de la vostra preferència. Dit això, a continuació us presentem les receptes de cafès gelats més delicioses i fàcils de fer. Moca gelat Qui no delira per un deliciós moca? Però aquesta vegada aquest desig es duplicarà quan repliques la seva versió gelada des de casa. Aquesta és una recepta molt senzilla de seguir i que no dubtem que serà capaç de refrescar-se amb el primer glop. Per això necessitaràs el següent: - Una tassa de cafè fred - 500 ml de llet descremada - 3 cullerades de xocolata fosa - 2 cullerades de sucre - Glaçons de gel Quan reuneixis tots aquests ingredients, és hora de posar fil a l'agulla. La preparació és molt simple, només hauràs de col·locar els ingredients a la batedora i començar a liquar-los, fins que tot es barregi a la perfecció. Posteriorment, hauràs de servir-ho i decorar-ho amb crema batuda amb xarop de xocolata, si ho desitges. Cafè gelat interminable Et portem una altra recepta de cafè per a l'estiu. Podríem dir que és una de les més fàcils de fer des de casa. I el millor de tot és que és amb materials que ja tenim. Dit això, has de comptar amb els ingredients següents: -Cafè mòlt -Aigua o llet -motlle per a gels -Sucre Com veus, són coses que sempre són a casa. Ara bé, per fer la nostra beguda, el primer que hem de fer és preparar cafè al teu gust i després posar-lo al motlle per a gels. Col·loca'ls al congelador durant algunes hores fins que estiguin llestos. Després agafem una tassa, l'omplirem amb les nostres galledes de cafè i hi posarem aigua o llet. Finalment afegeix el sucre i llest! En cas que l'aigua o la llet s'acabin, podeu afegir una mica més fins que els cubs de cafè es dissolguin. Gelat de cafè Probablement, t'hauràs delectat més d'una vegada amb un exquisit gelat de cafè en algun estiu anterior. Però et sorprendràs quan et diguis que aquesta versió la pots fer a casa, sense gaires complicacions. Per això, hem de barrejar el nostre cafè amb sucre al gust, fins que finalment es dilueixi i deixar-lo temperar. El segon pas és barrejar 100 ml de cafè amb 50 ml de llet, juntament amb dues tasses de gel. Abans de continuar, cal ressaltar que les mides de cafè i llet poden ser al gust. Fins i tot el cafè pot ser instantani o descafeïnat. Pel que fa a aquest darrer et recomanem el nostre Cafè Blend descafeïnat Swiss Water Mèxic i Brasil, ideals per a tot tipus de preparació. Ara procedim a triturar-ho tot a la batedora, a màxima potència. Fins que aconseguim una barreja homogènia i cremosa. Per acabar, servim en un got gran. Si és de la teva preferència, pots adornar-lo amb una capa de nata muntada i empolvorar canyella o cacau. Cafè amb crema de cacau Sens dubte aquest és un dels cafès gelats més deliciosos i refrescants, per a aquesta època de calor. Una recepta que uneix dos ingredients estels: El cafè i la crema de cacau. Així que si vols preparar-la has de tenir el següent: -1/2 tassa de cafè fred -2 cullerades de crema de cacau -1 tassa de llet freda -1/2 tassa de nata líquida -Sucre (en cas de ser necessari) -Crema batuda (opcional) Quan tinguis tots aquests ingredients a casa, hauràs d'abocar el cafè fred a motlles per a galledes de gel. Deixa'ls congelar durant tota la nit o fins que es formin els gels. Culminat aquest pas procedeix a batre els glaçons de cafè, al costat de la nata, la llet, crema de cacau i sucre, fins a aconseguir aquest punt de “frappé” que tant ens agrada. Ara només falta servir i gaudir d'aquesta recepta increïble. La pots decorar amb crema batuda. Cafè amb llet condensada Aquesta és una altra recepta de cafè ideal per a lestiu. El millor de tot és que no necessita fer una gran despesa en materials. Així que apunta els materials següents: -Una cullerada de cafè en pols -3/4 de tassa d'aigua calenta -Llet condensada al gust - Glaçons de gel En un envàs de metall col·locarem una cullerada de cafè. Després poseu ¾ tassa d'aigua bullint. Has de deixar reposar durant uns minuts la barreja, després s'ha de colar amb un filtre de cafè. Quan es refredi, hi podràs afegir la llet condensada. Finalment agites i ho serveixes en un got amb gel. Cafè amb licor de taronja Aquesta preparació cau com a anell al dit per a una tarda destiu amb amics, després dun dinar o simplement per relaxar-nos. Si la vols recrear, has de comptar amb els ingredients següents: - Un litre de llet - Sucre al gust - Una culleradeta d'extracte de vainilla - 4 Cullerades de cafè soluble - Gel - 59 ml de licor de taronja La preparació consta dels passos següents. Primer dissol el sucre, l'extracte de vainilla i 4 cullerades de cafè soluble en un litre de llet bullint. Després es deixa refredar i quan estigui al punt òptim ho posem a la batedora. Posteriorment, caldrà afegir 2 copes de licor de taronja i 8 glaçons de gel. Finalment bat i gaudeix-ne. Cafè a la caribenya El seu nom ens fa traslladar-nos a les paradisíaques platges del Carib, on per les elevades temperatures, buscar una beguda refrescant és la millor opció. Però el que és sorprenent de tot, és que una d'aquestes preparacions conté cafè i vagi si pot calmar els efectes de les altes temperatures. Però com que no tots estem al Carib, podem recrear aquesta recepta des de la comoditat de casa nostra. Així que pren nota dels ingredients: - Cafè ben carregat, prèviament preparat - Una bola de gelat de vainilla - Ron - Gel Recollint tots els materials, comencem amb la nostra preparació. El primer pas que hem de fer és fer un cafè ben carregat (segons les teves preferències). Quan estigui completament fred, aboqueu-lo a la batedora. Després afegeix una bola de gelat de vainilla i una mica de rom. Quan tot estigui barrejat, procedeix a servir-lo en un got amb gel. Cafè de galetes Oreo Aquesta és una altra opció dolça i refrescant, per a aquesta temporada estiuenca. De fet, si tenim nens a casa podem preparar-ho com un deliciós berenar i decorar-ho el més atractiu possible. Per això necessitarem el següent: - Una tassa de cafè espresso fred - Sucre al gust - Canyella en pols - Una tassa de llet - Gelat de vainilla - Galetes d'Oreo triturades Col·loca en una batedora una tassa de cafè espresso fred, sucre i canyella en pols, al gust, i la tassa de llet. Després afegeix-hi el gel i procedeix a batre tots els ingredients. Finalment col·loca la bola de gelat de vainilla i les galetes d'oreig prèviament triturades. Una preparació completament exquisida. Font 10 Receptes per fer el millor cafè gelat de la teva vida

Com bé se sap, el cafè ha de travessar una sèrie de passos abans de la seva exportació i arribada a les nostres tasses. En articles anteriors, hem assenyalat que el cafè “es cuina” tres vegades: El camp, torrat i preparació. Però en aquesta primera etapa productiva ens ensopeguem amb el procés de beneficiat. Un factor que juga un paper molt important en la qualitat del producte. Quan es realitza la recol·lecció de les baies del cafè, bé sigui de forma manual o mecànica. Es procedix fer una minuciosa selecció, excloent aquells fruits no aptes. De fet, en alguns casos, s'aplica allò que es coneix com a raspat, que consisteix a prendre totes les baies, sense importar-ne l'estat de maduració, per posteriorment sotmetre-les a revisió. Finalitzat això, és el torn del procés de beneficiat del cafè, el qual es classifica de la següent manera: -Hum (suaus rentats) -Semi humit (naturals despulpats) -Sec o natural Cadascuna té influències diferents al cafè. És per això que l'equip d'especialistes Incapto Coffee, tajudarà a entendre a través daquest article, com funcionen i que les diferències. Què és el procés beneficiat? Si et dediques a la indústria cafetalera, sabràs que l'etapa del procés de beneficiat és una de les fases més importants, dins de la industrialització del cafè, ja que les baies extretes de la planta de cafet es transformen finalment en grans de cafè. Per això, els caficultors s'encarreguen de separar el mucílag que protegeix el fruit, a través del mètode en humit o sec. Finalitzada aquesta etapa, tenim per resultat un gra completament net, el mateix que posteriorment serà torrat. Cal assenyalar que, si se'n fa un bon beneficiat, la qualitat pròpia del cafè es manté o es potencia, però en cas contrari, el producte es veuria perjudicat. Tipus de beneficiat Ara ha arribat el moment d´entrar en matèria. Així, com ho assenyalem uns paràgrafs més amunt, el procés de beneficiat del cafè compta amb diverses classificacions. A continuació indicarem el tipus de procediments a què se sotmet el cafè i què podem esperar del seu sabor. Beneficiat per via humida En aquest procés es despulpa la baia de cafè. Posteriorment, es fermenta o desmucilagina. Finalment, es renta i s'asseca. Això normalment se'l coneix com a rentat. Igual que els altres procés de beneficiat, poden ser excepcionals depenent de certs factors. En poques paraules, no necessàriament té les millors qualitats, és una cosa que es basarà una mica a gustos. En aquest cas, ens toparem amb una tassa suau. Gràcies al beneficiat per via humida, aconseguirem sabors més fins. Els grans pergamins, la qual és una closca o cutícula groga protectora. Després que els grans s'assequin amb la capa, es guarda fins que estigui llest per exportar. Els que s'encarreguen de fer aquest procés, han de complir amb el següent, pas a pas: -Primer el que han de fer és despulpar. Això vol dir que, ha de treure la pell dura que cobreix el fruit. -El segon pas a complir és fermentar els grans durant almenys 24 hores. Amb això es facilita el rentat, eliminant així el mucílag o la part tova de la cirera. -Ara, es procedeix a rentar-los en cubetes, on s'hauran de desfer de les restes de les capes exteriors, que si no fos així, podrien influir en el sabor de la beguda. Cal destacar que al llarg d'aquest rentat s'elimina qualsevol resta de mucílag que hagi quedat. -Quan el gra estigui completament aclarit, es procedeix a assecar-lo a les unes estructures amb tela de reixa perquè passi l'aire. Per aconseguir un assecat uniforme, caldrà esperar unes 30 hores de sol, en les que posteriorment els caficultors remouran els grans fins aconseguir el punt ideal. En aquesta etapa del procediment, es tracten els cafès pergamí. Aquests grans passaran a la trilladora, on se li traurà la capa pergamí. Acabat això, tindrem un gra verd, aquest que serà enviat a les màquines torradores. Quan finalitzi el procés, es començarà a seleccionar i classificar els grans verds. Aquí es tindrà en compte la mida i densitat. Però, com es fa el mesurament del gra? Per això es passa per un tamís. Potser els grans tenen la mateixa mida, però no vol dir que en el pes seran iguals. És per això que han de ser sotmesos a un altre procediment, que consisteix a ser detectats a través del mètode de l'aire o la gravetat. Finalment, es col·loca el cafè a sacs de 69 kg, però això dependrà del país. Per exemple, a Colòmbia són 70 kg. Els microlots poden anar a sacs de 30 kg. A més de la mida i el pes, també s'han de classificar i treure els possibles grans defectuosos. Per procedir així a l'exportació i ser torrats. Beneficiat via semi humida Aquí els caficultors, procedeixen a despulpar i assecar el cafè. A aquest normalment, se'l coneix com semi-lavat o natural despullat. A centreamèrica, en diuen Mel (honey). Això darrer sempre crea una lleugera confusió, ja que alguns pensen que porta mel. Però el cert és que, el seu nom és degut a l'aparença enganxosa que té el gra abans d'assecar-se. El primer que fan és despulpar les cireres de cafè, el mateix procediment que es fa amb el beneficiat humit. Però en comptes de treure mucílag a través de la fermentació o de manera mecànica (desmucilaginat). Es deixa enganxat al gra i posteriorment, el cafè es posa a assecar a patis, en llits elevats o assecadores mecàniques. Un mètode que arriba culmina quan el cafè arriba al 12% d'humitat. Quan finalment el cafè s'ha assecat correctament. Es procedeix a trillar-lo, torrar-lo, classificar-lo i finalment preparar-lo per exportar-lo. Aquest procés de beneficiat és molt popular a Costa Rica, on el van adoptar després de percebre millores en la qualitat dels cafès. Beneficiat via seca Com el seu nom ho indica, el cafè s'asseca a la seva pròpia cirera. Un procediment que també s'anomena natural. Aquest mètode tendeix a ser més curt que l'humit. On el primer que es fa és recol·lectar, classificar i netejar les cireres de totes les impureses. Després són sotmeses a les etapes següents: -Assecat: Aquesta és una de les fases clau durant aquest procediment. El primer que cal fer és estendre les cireres en estores alçades sobre cavallets o en patis especials. Amb pisos de ciment o maons. El treball dels caficultors és un altre punt essencial en aquesta etapa. Com que, són ells els qui s'encarreguessin de voltejar els grans constantment. Amb l'objectiu de fer que l'assecatge sigui homogeni. Per als que no sàpiguen, aquest procés pot trigar aproximadament un mes. Ja que les baies de cafè, han de tenir una humitat de 12,5%. L'etapa de l'assecatge és vital per produir un producte excel·lent. En cas de detectar-se excessos, el gra corre el risc d'estar trencadís. Però si no s'asseca correctament, el cafè podria presentar fongs i bacteris. -Descarrilament: Aquesta seria la darrera fase. Quan finalment les baies de cafè es troben completament seques, són emmagatzemades en sitges. Per després ser traslladades al molí. Aquí es colen, per separar d'acord amb la mida i les qualitats. Després són classificades i es col·loquen en sacs, per ser enviats a la descascaradora. Font Guia de CENICAFE per al beneficiat del cafe - RevistaElCafetalero.com

Segurament, t'hauràs trobat de vegades amb els anomenats cafè blend. Però què són realment? Doncs, es tracta d'una barreja de cafès de diferents orígens, que depenent del lloc de procedència, compten amb algunes característiques que influeixen notòriament en la tassa. Com a marca especialitzada en matèria cafetalera, comptem amb els Blends Incapto. El mateix que fins ara, ha aconseguit conquerir el paladar de la nostra clientela. Per què Incapto Coffee ofereix aquest producte? L'objectiu principal és crear l'alternativa ideal per als que encara continuïn consumint cafè en càpsules, bé sigui a casa o oficines. Quan provin els Blends Incapto començaran a optar pels grans, per així fer un consum més responsable d'aquesta popular beguda. Com que el nostre compromís és real i sincer, Incapto Coffee, compta amb dos blends dins del mercat, el sabor del qual és bastant semblant a les càpsules que es consumeixen normalment. Amb l'única diferència: té més aroma i sabor, ja que és cafè en gra acabat de moldre. En aquest article, no només plasmem el nostre propòsit d'oferir una alternativa davant les càpsules de cafè, mitjançant una versió millorada, també ens encarregarem d'explicar detalladament, de què van els cafès blends. Què és el cafè blend? En anglès la paraula blend, significa barreja. I tal com ho assenyalem més amunt, aquest producte és una barreja de cafès de diferents procedències, que per diversos motius, acaben en un mateix pack, el destí del qual seria les nostres tasses. Aquest tipus de producte té com a finalitat oferir qualitats completament diferents de les que podria aportar un cafè individual. Ara bé, la pregunta és la següent: a Espanya el blend és igual al cafè barreja? La resposta és ‘No’. Resulta que, quan anem a un supermercat espanyol i ens entropessem amb un cafè barreja, estem davant d'un producte completament diferent. És a dir, que a l'interior del paquet no hi ha la unió de dos o més grans d'orígens diferents. El que ens trobarem és cafè natural torrat sense cap afegit i el cafè torrefacte. Aquest darrer, que també és molt consumit a Portugal, consisteix a torrar els grans amb sucre, i aquest sucre seria aproximadament el 18 o 20% del pes total. Per explicar-ho millor, el terme de blend (en anglès) només estarà etiquetant aquells productes de grans de torrat natural, però de procedència diferent. Mentre que barreja, només farà referència a la barreja del cafè natural amb el torrefacte. Potser al principi sona una mica confús, però ja veuràs que, a partir d'aquest moment, ho tindràs molt més clar gràcies a aquesta explicació senzilla. Els blends indiquen percentatges o grans utilitzats? Cal assenyalar que, els cafès blend no detallen en els seus respectius empaquetatges, percentatges ni varietat utilitzada. No sabem si estem consumint aràbiga o robusta. Això no vol dir, però, que no estiguem davant d'un producte de grans naturals. Als packs dels blends Incapto, podem trobar el següent: -Robustes de diferents procedències -Un cafè blend amb grans aràbiga però d'orígens diferents -També hi pot haver una barreja entre robustes i aràbiques, de diferents països D'altra banda, hi ha alguns factors que influeixen en la qualitat de la nostra tassa. Començant per la varietat de grans (aràbica o robusta), pel fet que ambdues compten amb propietats diferents. També podem tenir en compte si el procés de la collita es va fer amb ombra o al sol. El moment de la recol·lecció, característiques del sòl, altura, procés de beneficiat (humit o sec), entre d'altres, són aspectes que tenen un paper important en les propietats organolèptiques de la nostra beguda. Tot i això, de vegades s'aconsegueixen equilibrar les característiques, que no trobem amb facilitat i per separat, en aquells cafès que conformen aquesta barreja. Et presentem els blends Incapto En articles anteriors, hem ressaltat la importància de consumir cafè en gra, en comptes del de càpsules. Una opció que no hem de passar per alt, pel fet que, com més natural sigui el producte, sense químics i contaminants, estaríem cuidant el medi ambient, a través d'un consum responsable. També resulten excel·lents per a la nostra salut. Probablement, canviar de les càpsules a allò natural, d'un dia per l'altre, resulta ser un gir difícil, ja que, el nostre paladar s'acostuma fàcilment als sabors. De fet, s'instal·la aquest dubte de si provem una altra cosa, aquesta no ens agradarà en absolut. Davant això, hem decidit llançar al mercat els blends Incapto. Estem parlant de dues presentacions, pensades per als qui consumeixen cafè de càpsules a la casa o oficina i amb el propòsit de fer que sigui una manera senzilla d'iniciar-se en el veritable plaer de prendre cafè acabat de moldre. Tot això serà evidentment sense prescindir de la comoditat que fins ara ens proporcionaven les càpsules. En resum, és igual de fàcil amb l'única diferència que és molt més bo, sa i econòmic. Però sobretot, més sostenible perquè el residu de cada cafè és 100% orgànic i això és un excel·lent adob per a les plantes. Dit això, a continuació us presentem les dues increïbles opcions dels blends Incapto, que tenim per a tu. Blend Etiqueta Negra La nostra primera opció està formada per cafès d'orígens diferents. Com ara de Guatemala, Brasil i Perú. Tots ells de varietat 100% aràbica. Amb aquest blend amb segell Incapto Coffee, pretén aportar una tassa aromàtica, en què s'assoleixi percebre les notes de cacau amarg, un postgust prolongat, perquè perduri per més temps aquest deliciós sabor al nostre paladar. A més, es caracteritza per la poca acidesa i no espantar els que s'estan iniciant amb el cafè d'especialitat. Hem intentat oferir un producte que agradi a la majoria dels paladars i que sigui el que normalment esperem com a cafè. Blend Etiqueta Blanca Dins del paquet d'aquest producte trobarem cafès de tres orígens diferents: Perú, Brasil i Uganda. Aquest és l´únic cafè de la nostra selecció, conté un 20% de cafè robusta d´Uganda. Sabem que hi ha persones que, de primera, no els agrada l'acidesa del cafè i el que esperen és una beguda amarga. És per això que té un 20% de robusta, per dissimular aquesta acidesa i augmentar l'amarg i el cos. Mentre que els cafès provinents de Perú i Brasil, sí que són de varietat aràbica. És a dir, 80% aràbica i 20% robusta, per al delit de molts. Diguem que aquest seria el nostre cafè més fort. Cosa que expliquem detalladament a l'article “Com puntuem els nostres cafès” per si vols conèixer més sobre la força d'una tassa. En resum, Incapto Coffee, no pretén atacar els gustos de cadascú, sinó contra les càpsules de cafè. Com diuen per aquí, per a gustos, colors. Nosaltres tenim força colors, perquè estem segurs que alguna de les nostres varietats t'encantarà. En cas de no ser així, comenta'ns i ens encarregarem de crear-ne de nous blends Incapto fins a trobar el teu favorit.

Hi ha moltes maneres de fer cafè, però cadascú de nosaltres ho pot preferir de manera diferent. I és clar, també pot influir en quin moment del dia ens ve de gust. Un exemple d'això, és el cafè llarg. Una beguda que, per molt senzilla que sigui, té diferents maneres de preparació, que en cas de no conèixer-ne cap, pot generar confusió a l'hora de fer la comanda. Si sou l'amfitrió d'una reunió a casa, amb amics o familiars, o si us dediqueu al gremi de l'hostaleria, és fonamental que sàpigueu diferenciar les diferents formes de fer cafè llarg, tenint en compte les seves característiques de sabor i aroma. Això ens donarà la confiança quan els preguntem als nostres convidats o clients, com volen la seva beguda i finalment sorprendre'ls amb alguna cosa deliciós. Dit això, Incapto Coffee, et convida a seguir llegint i descobrir més sobre el cafè llarg, així com els diferents tipus de preparació, per tal que puguis comprovar quina pots preparar a casa sense complicacions. Què és el cafè llarg? De nacionalitat italiana, el cafè lungo (llarg en espanyol), es caracteritza per ser una de les variants d'espresso més suaus. Però és molt més amarg, això és perquè l'aigua calenta addicional passa a través del cafè mòlt, extraient components que normalment estan sense dissoldre's. El cafè llarg, es prepara en una típica cafetera moka o d'espresso i conté més aigua que un de sol. Pel que fa al seu temps de preparació, pot trigar fins a un minut i porta de 50-60 ml d'aigua. A diferència de l'espresso, que triga entre uns 18 i 30 segons i conté entre 25 i 30 ml d'aigua. Per estrany que sembli, com més aigua passa pel cafè mòlt, la beguda és més amarga. En cas que s'utilitzi menys aigua, la fa tenir un sabor fort però alhora deliciós, però ja no seria un llarg sinó un ristretto. En resum, aquest cafè produeix més infusió que un espresso convencional o un de curt. Això sense necessitat d'afegir aigua addicional i sol servir-se en tasses o gots llargs. Tipus de preparació Tal com ho hem ressaltat més amunt, en aquest article, us donarem tres opcions per preparar aquest deliciós cafè, d'una manera fàcil i ràpida, des de la comoditat de casa vostra. Alhora, això t'ajudarà a identificar-lo a l'hora de fer la teva comanda a qualsevol bar o cafeteria. Double shot Arranquem amb la primera forma de preparació. Es coneix com la doble càrrega o double shot. Aquesta opció és ideal per als que prefereixen un cafè molt intens i que es queden amb ganes de més quan prenen un ristretto o el popular espresso. La bona notícia de tot això és que és molt fàcil de fer. Ara bé, si fem servir la cafetera superautomàtica de Incapto Coffee, t'adonaràs que és tan senzill, com fer dos cafès espressos a la mateixa tassa. Però els que decideixin preparar-lo en una màquina professional, es tracta d'usar el braç de dos cafès, o un “naked” amb gafarró gran en una mateixa tassa. En aquest últim, sabem que serà una mica costós, ja que estaríem utilitzant el doble de cafè. Això no vol dir que ha de tenir el doble del preu, perquè al final, la feina és la mateixa, igual que la tassa. Americà Amb aquesta opció, el que volem és un cafè més suau i més llarg. Normalment, un americà és un cafè preparat en una màquina de filtre. Tot i així, podem fer aquesta versió adaptada amb una cafetera d'espresso. I no es pot negar que el resultat és magnífic. El primer pas consisteix a preparar cafè espresso, que posteriorment allargarem amb aigua calenta neta. El que és recomanable és comptar amb un bullidor d'aigua, per diversos motius. Un és que, si utilitzes aigua calenta de la cafetera superautomàtica i no has purgat bé abans i després, correm el risc de trobar restes de llet, que havies escalfat anteriorment. Així com el canvi del sabor de la beguda. D'altra banda, si utilitzeu l'aigua calenta d'una màquina professional, heu de tenir en compte que, en la majoria d'aquestes cafeteres, l'aigua està en contacte amb la caldera metàl·lica, a molta temperatura, molt de temps, cosa que també afectaria el gust de l'aigua i les seves propietats. L'equip d'experts de Incapto Coffee, recomana que els primers a provar siguem nosaltres mateixos. Per això utilitzar tres gots. Un amb aigua escalfada amb un bullidor, un altre amb aigua de la cafetera superautomàtica i, finalment, una provinent d'una màquina professional. Després esperar que es refredi una mica, i verificar si tots tres tenen el mateix color. Com bé saps, un cafè és més del 98% d'aigua. És per això que això afecta considerablement la beguda. Fer-ho el més llarg possible Aquest tercer mètode és el més utilitzat per tot el món, que per dir veritat, aconsegueix potenciar els sabors amargs desagradables. És a dir, fer el cafè tan llarg com hom vol, passant tota l'aigua per la pastilla de cafè. És per això que properament explicarem el que es coneix com a erogació completa d'un cafè espresso. És a dir, el temps que triga a caure a la nostra tassa. Per fer un petit tast i comprovar el canvi de sabor, segons el temps d'erogació. Dividirem en tres gots, de 10 segons cadascun. L'últim el deixarem més segons, com quan s'allarga un cafè. Amb el propòsit d'avaluar quins sabors predominen a la nostra beguda. Quan allarguem el cafè daquesta manera. No dubtem que a partir d'aquest moment. Sorprendràs als teus convidats o clients, quan els preguntis el següent a l'hora de demanar-te un cafè llarg… T'agrada llarg perquè ho prefereixes molt intens i sempre en quedes amb ganes de més? O perquè t'agrada més suau?, o simplement ho vols més amarg? D'acord amb les vostres respostes, podreu preparar a cadascun un cafè llarg adaptat a les vostres preferències.

Latte macchiato, capucchino, espresso, moka… Una extensa varietat de preparacions de cafè, que amb el pas del temps, gràcies als processos i barreges, s'han sumat noves receptes, que són molt comunes a les pissarres dels bars i cafeteries. Però alhora causen certa confusió segons abans de fer la comanda. El cafè és la segona beguda més consumida al món. De fet, cada vegada són més les persones que l'inclouen com a ritual principal a la seva rutina matinera. Fins i tot s?ha convertit en l?excusa perfecta per a les trobades socials. Però els temps han canviat, i ja no ens conformem amb una sola preparació. En cas de comptar amb els equips necessaris, podem preparar una tassa de caramel macchiato, sense sortir de casa! Amb l'ajuda del nostre grup d'experts, Incapto Coffee, detallarà ben aviat les diferents preparacions de cafès més populars, aspectes diferenciadors i que us farà destacar de la resta. Quantes preparacions de cafès hi ha?Són moltes les receptes de cafè que hi podem trobar, depenent del local, temporada i país. Així que, a continuació, revelarem quines són les diferents preparacions de cafè més populars al món, pel seu deliciós sabor, aroma, aspecte, procés i barreja. Espresso Arranquem amb una de les preparacions de cafè favorits. La seva aroma ens pot traslladar a la nostra infància, i que va arribar al món comercial el 1960. A més, pot estar llest en pocs minuts, com el seu nom ho indica. Durant dècades ha liderat la carta de begudes de molts restaurants, bars i cafeteries. Una de les coses que el fan popular és que, no només forma part de l'inici de jornada de molts, l'espresso també funciona com la base de totes les preparacions de cafès. De fet també és utilitzat com a ingredient principal de postres com el Tiramisú. Com es preparés? És molt senzill, ho podem fer en una cafetera espresso o moka. Esperem uns minuts i llest! Procedim a servir-lo en una mida petita ja que és molt més concentrat i pur. Això és perquè els grans no estan barrejats amb una altra cosa i només aigua faltaria. L'aspecte d'un bon espresso, no només ho evidenciarà la seva forta aroma, també la seva espessa crema color caramel. Si és realment bona, el sucre que li afegeixis surés per uns minuts abans d'esvair-se. Però com que és un cafè d'especialitat, intentar consumir-lo sense sucre és una de les opcions més saludables. Així estaríem gaudint un 100% de totes les característiques organolèptiques. Ristretto Es caracteritza per ser una beguda italiana de sabor intens. Se'l coneix com només a moltes parts del món. És un espresso preparat amb la mateixa quantitat de cafè mòlt. Tot i això, s'extreu amb la meitat d'aigua. El Ristretto, és el cafè que menys temps triga a fer-se. Per fer-te una idea, pots trigar només uns 15 segons. També és el més petit dels cafès elaborats a una màquina d'espresso. En la forma original s'aconsegueixen uns 15 ml de beguda. Se sol servir a la mateixa tassa de l'espresso, però el seu volum es redueix a la meitat a què s'està acostumat. En resum, és una beguda petita però de sabor concentrat. Així que si ets dels que s'inclinen per un cafè suau. El Ristretto no és lopció correcta. Tallat És una altra de les preparacions de cafè més buscades. El tallat no pot faltar en els esmorzars i sobretaules dels espanyols. A més, és l'excusa perfecta per delectar-se a mig matí. A cada cafeteria o bar, té diferents maneres de preparar-lo. Si ens enfoquem a la part professional, es tracta d'un cafè la base del qual és espresso. Posteriorment, s'hi afegeix llet vaporitzada. És a dir, que ha estat escalfada al vapor a través del filtre de la cafetera, cosa que li aporta cremositat a la beguda. Macchiato Molts asseguren que aquesta preparació de nacionalitat italiana és molt semblant (per no dir igual) al tallat. El que marca la diferència entre tots dos és la quantitat de llet. En aquest cas només es busca donar-li un toc de llet vaporitzada sobre una base d'espresso. A això se'l coneix com “tacar” el cafè tal com ho necessita el seu nom en italià. L'objectiu de la llet és alleugerir una mica el sabor intens. Cafè amb llet Possiblement és una de les receptes més senzilles i pràctiques a tot arreu del món. No obstant això, n'hi ha que ho consideren com un tallat però més gran. És a dir, en un envàs més gran. Com en la majoria de les preparacions, aquí també s'usa l'espresso com a base, a la qual posteriorment, se li afegirà llet vaporitzada, amb crema fina o sense, a partir de 125 mil·lilitres fins a 350 en aquelles receptes més anglosaxones. Americà Aquest cafè està preparat amb un mètode de filtratge. Aquesta és una de les maneres més clàssiques de consumir aquesta beguda, que cau com a anell al dit per a aquells que prefereixen una tassa de sabor lleugerament forta o predominant. Com veuràs és similar a l'espresso, però en aquesta ocasió s'usa molta més aigua, cosa que equival a la meitat del recipient, amb això se suavitza l'intens sabor. Pel que fa al seu nom, se li atribueix pels soldats americans que es trobaven a Itàlia durant el combat de la Segona Guerra Mundial. Durant la seva estada al país europeu, l'exèrcit americà havia de consumir aliments i begudes amb segell italià. Però hi havia alguna cosa a què no s'hi acostumaven, al fort sabor de l'espresso. Així que ells demanaven el cafè amb un recipient a part d'aigua bullint, per tal de reduir la intensitat i donant per resultat allò que coneixem com l'americà. Caputxí El seu aspecte i sabor són molt semblants al latte. Per què? Resulta que per a aquesta classe de preparacions es fa servir més crema, i una menor quantitat de cafè. La recepta consisteix a afegir llet vaporitzada amb crema sedosa i més consistent: entre 125 ml fins a 350 en algunes receptes. D'altra banda, el caputxí es caracteritza pel seu provocatiu aspecte, ja que, normalment se serveix amb cacau empolvorat per sobre. Cosa que pot resultar opcional. Llarg Aquells que no tinguin idea de quin és el llarg, ja que es tracta d'un cafè extractat en una cafetera espresso de més de 30 ml ia la qual s'hi afegeix aigua calenta. Que es digui llarg, no vol dir que durant la preparació es deixi per més temps pressionat el botó d'extracció d'aigua, cosa que resulta molt habitual a diversos establiments. Només es tracta d'afegir aigua calenta a l'espresso. Fins avui, continua sent tema de debat si s'afegeix l'aigua a la tassa abans o després que el cafè. Latte o Latte macchiato Moltes vegades sol confondre's amb el cafè amb llet, però en aquest cas, hi ha més proporció de llet i menys cafè. Si ens inclinem pel que hem explicat als cursos de baristes, el cafè amb llet podria ser més gran que el latte. Per explicar-ho millor: parlem de la base d'espresso reduïda utilitzant llet vaporitzada amb crema fina o sense. Pel que fa a la quantitat, va de 125 a 250 ml. Algunes persones ho prefereixen amb poca crema a la superfície. A aquest tipus de preparacions de cafè, també s'hi afegeix el latte art (art latte). Que són uns increïbles dissenys creats a la superfície de la beguda, una pràctica que només els baristes més professionals aconsegueixen dominar amb facilitat. Moka Seguim amb una altra de les preparacions més buscades a bars i cafeteries. Doncs sí, es tracta de cafè moka. És molt semblant al latte i al capucchino depenent del lloc on ho demanis. El que marca la diferència és que la moka té la mateixa quantitat de xocolata i espresso. El toc final és que, a la crema de la part superior, sol ser empolvorada amb xocolata en pols, fent-ho així un dels tipus de cafès més deliciosos. Cafè irlandès Allò que va començar com una deliciosa beguda per calmar els efectes de les gelades brises d'Irlanda. Avui és una de les preparacions de cafès més exquisides i és més buscant durant la temporada dhivern. El seu creador, que treballava en un establiment a un aeroport d'Irlanda, va preparar aquesta barreja per a un grup de turistes. La mateixa té per base espresso, al que segueix una bona porció de whiskey irlandès. Sumat a això uns glaçons de sucre i crema per acabar de donar-li aquest toc especial. Frappé Així com hi ha preparacions de cafè ideals per a l'època d'hivern, també n'hi ha per a l'estiu. El cafè frappé cobert d'escuma és l'opció perfecta per calmar els efectes de les altes temperatures. Els seus orígens són incerts, però, la majoria assegura que aquesta preparació va néixer a Grècia a la dècada dels 50. El terme en francès significa agitat o gelat. La preparació només inclou cafè, amb llet i gel mòlt, ben agitat. De vegades se li afegeix nata, xarops i altres elements decoratius. La creativitat dependrà de cada establiment. Font Tipus de cafè: aquestes són les begudes més populars

Tota la vida ens han venut la idea que com més car millor. La veritat és que això només és un truc publicitari. Una cosa que la indústria cafetalera no s'ha pogut lliurar. Començant per aquestes marques de cafè sobrevalorades que asseguren oferir un producte de qualitat, però el preu del qual està pels núvols. Sent el Kopi Luwak un d'ells, que per dir veritat no és com ho pinten. Com que, a més de donar un cop dur a la butxaca, acudeix al maltractament animal per a la seva producció. Per si no sabies, els grans del Kopi Luwak provenen de la femta d'un animalet. Sorprenent, cert? Doncs es tracta de les civetes, un innocent mamífer que ha perdut la seva llibertat i ara el seu hàbitat es redueix a gàbies diminutes. Una situació que té en alerta moltes fundacions ecologistes i diverses empreses del sector. Sent Incapto Coffee una. El nostre article d'avui, estarà enfocat a l'origen, la producció i l'estat d'aquests indefensos animalets. Que els darrers anys s'han convertit en víctimes de l'home i la seva set trobar beneficis financers. Què és el Kopi Luwak?És un cafè originari d'Indonèsia. On Kopi significa cafè i Luwak és el nom de la civeta. El qual és un animalet de cua llarga, amb marques molt semblants a les d'un ós rentador. També té algunes ratlles, mentre que altres tenen petites taques al cos. Aquests animalets són un tipus de vivèrrid. Això significa que són espècies carnívores similars als gats. Podem dir que, és una barreja de zarigüeya i fins i tot tenen un musell similar al de les mangostes. Les civetes viuen al sud-est asiàtic ia l'Àfrica subsahariana. La seva varietat salvatge habita principalment a la selva tropical. Mentre que aquelles que es troben a Indonèsia, específicament a les illes de Sumatra o Java. Famoses pel seu cafè, així que els resulta prou senzill trobar fruits crus i madurs provinents del cafeto. Pel que fa a la dieta, a més de consumir baies de cafè, solen alimentar-se d'insectes, petits rèptils i fruites com el mànec. Orígens D'acord amb la història que quasi tots coneixem. El cafè de civeta, com també se'n diu, va fer els primers passos en fa uns quants segles enrere. Específicament quan Indonèsia era colònia d'Holanda. Els nouvinguts van suggerir la plantació de cafè. Un benefici de què els camperols indígenes estaven exclosos. Com que, se'ls va prohibir recollir els fruits per al seu consum o ús personal. Però és a partir d'aquell moment, en què decideixen prendre'ls directament de terra. On la civeta que estava en llibertat, solia defecar-los pràcticament intactes després de pair-los. Com que l'animal intel·ligent és, només s'alimentava de les baies madures. Una opció que sembla que els ha caigut com a anell al dit. Amb el temps, l'evolució del Kopi Luwak va resultar ser positiva. Això va motivar els vilatans a protegir l'animalet, després de considerar el seu excrement com a miraculós. Segur et preguntaràs Per què expulsen els grans gairebé intactes? Això és degut als enzims digestius de la civeta. Aquestes canvien l'estructura proteica del cafè. En poques paraules, elimina l'acidesa i proporciona una tassa molt més suau. Altres coses que també va canviar va ser el seu preu. El qual va pujar de forma exponencial i això va motivar molts habitants a crear granges luwak. Per tal de seguir oferint aquest tipus de cafè. Per què diuen que és més bo? Tal com ho expliquem més amunt. Els enzims digestius de les civetes canvien l'estructura proteica del cafè. Però què pensen els experts? En primer lloc, fa segles, l'animalet quan estava en llibertat. Només consumia les cireres de cafè madures. Una cosa que tenia cert sentit, ja que, donava per resultat grans al punt òptim de maduració. La nostra Q grader Aràbica Beatriu Taules, en dues oportunitats va tenir un contacte proper amb el Kopi Luwak. A més de comprovar les deplorables condicions en què mantenen aquests animalets. També va constatar que aquesta beguda no tenia aquelles característiques espectaculars. Les mateixes que fan servir els comerciants per oferir el cafè. La seva segona experiència va tenir lloc en un tast a cegues. On es preparava per a l'examen de Q grader Arábica. Al moment de donar un veredicte tant ella com els altres participants, van coincidir que era una beguda amb molts grans defectuosos. En poques paraules, les descripcions que fan sobre el Kopi Luwak. És només una estratègia de màrqueting o per dir-ho més directe: Publicitat enganyosa. Per exemple, els fabricants descriuen el perfil aromàtic del producte com el de la selva. En diverses oportunitats asseguren que és de notes terroses, amb cos o suau. La veritat és que, el cafè de civeta té elements verds, similars a l'herba. Cos mitjà, amb un lleuger toc de xocolata. Absent acidesa. Fins i tot n'hi ha que el titllen com una beguda corrent. Propietats organolèptiques Si t'estàs preguntant sobre aquest punt, la resposta és: Sí. El Kopi Luwak, com tot cafè, compta amb propietats organolèptiques (Aromes, sabor, balanç entre d'altres). Els enzims digestius fan disminuir l'acidesa de la beguda. I com ja hem comentat a diversos punts, una acidesa brillant i equilibrada, són aspecte molt valorats en un cafè excepcional. Però la nostra Q grader Arábica, assegura que aquest procés treu personalitat a una bona tassa de cafè. Ecologistes rebutgen la seva producció Desafortunadament, les civetes són les menys privilegiades en el desenvolupament productiu del Kopi Luwak. Tot i que, aquest producte va aconseguir guanyar “prestigi i exclusivitat”, dins del mercat. Aquests animalets a banda de perdre la seva llibertat, també són obligats a consumir per un mes sencer baies de cafè. Que majoritàriament són defectuoses. El més preocupant és que aquest canvi brusc en la seva dieta ha provocat deficiències nutricionals. Així com la pèrdua del seu pelatge. Aquest cas tan alarmant, va arribar a les orelles de diversos ecologistes. Els que consideren el producte que fomenta el maltractament animal. Per si no n'hi hagués prou, el director regional adjunt de l'ONG Wildlife Trade Monitoring Network (Traffic) al sud-est d'Àsia, Chris Sheperd, va confessar la seva preocupació sobre la producció del cafè de civeta. Igual que l'elevada taxa de mortalitat d'aquesta espècie. D'altra banda, comissions de l'organització Persones pel Tracte Ètic dels Animals (PETA) han tingut l'oportunitat de visitar diverses granges de civetes. Tant a les Filipines com a Indonèsia. On van aconseguir comprar que la majoria es troben en captivitat i malaltes. Alhora, presentaven senyals d'infeccions i estereotípies. Com que els animals movien freqüentment els seus caps i giraven en les seves diminutes gàbies. A aquesta causa, també es van sumar un grup de científics de la unitat de recerca de la Universitat d'Oxford. Els que es van encarregar d?estudiar les condicions de vida de 50 civetes salvatges. Aquests indefensos animalets, es troben reclosos en gàbies de 16 camps de cultiu, a Bali. Els resultats daquest estudi van ser molt preocupants. Un altre descobriment es basa en el pis de filferro de les gàbies on es troben aquests animalets. I és que estar drets sobre aquests materials metàl·lics, poden ocasionar-los úlceres i abrasions. Això significa un dolor constant per a aquesta espècie. Suma't al consum responsable Des de Incapto Coffee, convidem a la nostra clientela a ser consumidors responsables. Adquirint productes lliures del maltractament animal i de contaminants. En el cas del Kopi Luwak, és un cafè extremadament costós, perquè pretén ser exclusiu. Però la seva qualitat real no justifica en absolut el preu. Sabem que és difícil saber amb tota seguretat si aquest tipus de cafè s'ha fabricat amb animals salvatges o captius. Ja que, fins ara, no hi ha una organització que s'arrisqui a certificar-ho. Com que no és gens senzill l'origen real d'aquests grans. Cal assenyalar que per a les civetes viure sota aquestes condicions resulta una tortura. Si en algun moment, viatges a Indonèsia o Filipines. Evita caure a les xarxes dels productors i consumir aquest producte. Doncs això es convertiria en còmplice de maltractament animal. Font Kopi Luwak: Què s'amaga darrere del mític cafè de civeta?