Blog

El cafè és una de les begudes més consumides a nivell mundial. No només ajuda a activar el cos i el cervell gràcies als alts nivells de cafeïna, sinó que també n'aporta d'altres beneficis que, en general, poden ser beneficiosos per a lorganisme. Per aquesta raó, es posiciona com una beguda que es pot prendre sola, barrejada amb llet o es pot fer servir per realitzar altres tipus de receptes més elaborades, tant en postres com en plats principals. Tot i això, sorgeix una qüestió de transcendència social: el cafè és dolent per a la vesícula? Puc prendre cafè si tinc pedres a la vesícula? Per donar resposta a aquesta pregunta, cal abordar algunes dades importants que poden servir de referent informatiu a l'hora de conèixer més detalls sobre els beneficis del cafè. A Incapto ho analitzarem. No: el cafè no és dolent per a la vesícula Els beneficis del cafè són mundialment coneguts. Ajuda a la estimulació dorganisme i el sistema nerviós, posseeix antioxidants que poden proporcionar la correcta conservació de la pell, dels músculs i d'altres òrgans, ajuda a la millora de rendiment físic, regula els nivells de sucre en sang i es converteix en un bon mitjà per fer front a malalties com el càncer, Parkinson i Alzheimer. Però, què passa realment amb la vesícula? Es pot veure afectada pel cafè? Socialment, cal eliminar els tòpics i els mites, ja que generalment no són veritat. Per donar resposta a aquestes preguntes cal respondre que no és perjudicial. El cafè augmenta l'alliberament d'àcid estomacal, el qual no és negatiu per a l'organisme, sinó que pot ser una substància beneficiosa que compleix una missió important a l'estómac, ja que ajuda al correcte desenvolupament de la digestió; per això, es pot dir que el cafè és un producte digestiu que estimula la secreció gàstrica i, per tant, activa la producció de bilis. Això és necessari per aconseguir una adequada assimilació dels nutrients i afavorir la millora de la naturalesa estomacal; de fet, permet que la digestió sigui eficient i s'evitin possibles dolors d'estómac. Erròniament s'ha associat el cafè a una mala digestió. En realitat, produeix un efecte completament diferent del que comunament es considera, ja que el cafè facilita la tasca que compleix l'estómac a l'hora de fer la digestió. En aquest sentit, la vesícula biliar es contrau i es millora la qualitat de la digestió, tenint en compte que els enzims i els diferents àcids que són presents a l'estómac poden assimilar molt millor tots els nutrients, greixos, proteïnes i vitamines. Cal assenyalar un altre factor important: el cafè permet que la contracció de la vesícula permeti l'expulsió de la bilis amb què, bàsicament, s'eviten certes malalties gàstriques i la pesadesa d'estómac, de la mateixa manera que poden evitar altres problemes de major rang, com pot ser l'acumulació de pedres al ronyó. Al capdavall, el cafè té un component fonamental que laigua, la qual ajuda a filtrar i eliminar toxines a través de l'orina. Per tant, sí que es pot prendre cafè si es tenen pedres o càlculs a la vesícula, precisament per ser una beguda que ajuda a prevenir el desenvolupament de càlculs biliars. No hem d'oblidar que un altre dels components que és present al cafè és la cafeïna. Aquesta ajuda a la motilitat intestinal, cosa que permet una digestió adequada, l'eliminació de les substàncies de rebuig i la reducció del colesterol, sense oblidar que permet un control del sucre a la sang. A tot això cal afegir que el cafè estimula el cos per tenir més energia i sentir més vitalitat. Si a això se l'acompanya amb una millor salut estomacal, aleshores es pot extrapolar a l'estat d'ànim, cosa que, indubtablement, pot ser positiva a llarg termini. D'altra banda, ¿el cafè és dolent per a la vesícula inflamada? En realitat, no ha de ser així. El cafè es pot prendre si es té la vesícula en mal estat; no obstant això, cal acudir a un metge perquè recepti medicaments que puguin donar una solució efectiva a aquest problema. El cafè pot col·laborar en la millora de l'estat de salut del pacient, però bé és cert que una medicació adequada pot ser la veritable solució per resoldre els càlculs biliars i fer que, precisament, la vesícula torni a estar en el seu estat natural. En definitiva, el cafè és una beguda que aporta diferents beneficis a l'organisme i, per tant, pot ser beneficiós per a la vesícula. Nombrosos estudis demostren que el cafè arriba a ser considerat un producte bo que, sens dubte, ajuda a eliminar els problemes gàstrics. Si es vol millorar la digestió i es vol reduir la mida de les pedres a la vesícula, és positiu el consum de cafè. La nostra recomanació és utilitzar un cafè en gra de qualitat amb què puguis estar segur que el que prens ha passat un procés de selecció i un control de qualitat, que assegura el millor sabor i que protegeix el consumidor del frau i de la seva salut. Bibliografia: Medina, J. B. (2017). Els beneficis del consum de cafè. Revista de la Facultat de Ciències de la Salut Universitat del Cauca, 19(2), 47-48. Palència-Sánchez, F. (2020). Estudi dels beneficis i riscos per a la salut del consum de cafè en adults

El cafè té tota una gran cultura al voltant. Es tracta d'una beguda amb enormes possibilitats respecte a les diferències aromàtiques, segons el gra o la procedència, els formats o les elaboracions en combinació amb altres ingredients meravellosos com la llet o la crema. En quantitat d'establiments podreu trobar avui dia a baristes experts en aquesta captivadora preparació que et seduiran amb les seves habilitats per preparar-te la tassa única que estaves esperant. Entre totes les tècniques que dominen els professionals, destaca el latte art, n'has sentit a parlar? Tant si és així com si no, no et pots perdre aquest article com a bon amant del cafè que ets! A Incapto et mostrarem tots els secrets d'aquesta tècnica, en què consisteix i com ho pots fer a casa teva com un expert. Què és Latte Art El primer que has de saber és que és latte art, doncs es tracta d'una especialitat que no tothom coneix. Es tracta d´un conjunt de tècniques que permeten elaborar fantàstics dissenys a la superfície del cafè, com dibuixos, formes, flors, lletres… Hi ha tot un món de possibilitats que dependrà de les habilitats amb què expliqui el creador en qüestió. L'art latte es remunta a la dècada dels 80 i té el seu origen a Itàlia i els Estats Units paral·lelament. Els baristes professionals Luigi Lupi i David Schomer van decidir donar un toc especial a les seves begudes decorant-les amb diferents formes, valent-se de les cremes o l'escuma de la llet. Va ser a la dècada dels noranta quan es van descobrir l'un a l'altre: havien estat creant un estil propi i un nou corrent a l'hora de prendre la caça de cafè sense saber-ho. Entre tots dos, van millorar la tècnica i aquesta es va fer famosa amb el pas dels anys. Actualment, és realment popular i es pot trobar un cafè decorat amb art en quantitat de cafeteries especialitzades i sovint ens sorprenen amb varietat de dissenys que fa molta pena fer malbé degustant la deliciosa beguda. Una forma dart efímer sense precedents. Com fer Latte Art En realitat, el secret per saber com fer latte art es basa en molta pràctica, predicció, creativitat i bon gust. Si tens totes aquestes qualitats i t'ho proposes, poden convertir-te en tot un expert en aquesta matèria i impressionar els teus convidats a casa teva. Els ingredients principals per començar amb la teva primera elaboració seran els següents: Llet Gerra per a escuma Broquet de vapor Tassa Termòmetre Cafè La llet Quina és la millor llet per latte art? És el primer que t'has de plantejar abans de posar-te fil a l'agulla, hi ha quantitat de tipus de llet al mercat! L'ideal és adquirir-ne una que sigui cremosa i sedosa, per tant, per començar, serà millor fugir de les versions sense lactosa i derivats. Un punt important és que aquesta ha d'estar freda a l'inici, ja que com escalfar llet per latte art és una altra qüestió imprescindible perquè surti com esperes: és emprant el filtre de vapor que genera l'escuma i la va escalfant. La gerra d'escuma La llet s'ha d'escumar en una gerra que estigui indicada per practicar aquest art tan peculiar de què parlem. L'ideal és emprar-ne una que sigui d'acer inoxidable, doncs són les que veuràs de la mà dels baristes professionals i es gestionen molt bé amb la calor del seu interior. El termòmetre Per sort, hi ha quantitat de termòmetres compatibles amb l'elaboració d'aquesta beguda actualment al mercat que us facilitaran l'orientació que necessiteu en el procés. Hauràs de mantenir la beguda molt calenta fins al moment de servir-la, la que les bombolles es poden descompondre a temperatures baixes i desfer la teva obra ràpidament. El cafè Tenim bones notícies respecte al cafè, i és que pots fer servir les teves versions preferides per a aquesta elaboració. Com que els dibuixos es formaran a partir de l'escuma de la llet, aquests es poden implementar al teu cafè de preferència sense preocupar-te per res: escull el més intens, dolç o aromàtic segons les indicacions del teu propi paladar. La tassa El latte art cal fer-ho sempre sobre tasses de cafè, evitant altres recipients com els gots. Aquestes tenen les propietats adequades per mantenir la calor i fer que la beguda sàpiga tan deliciosa com sespera. Per començar, t'aconsellem fer servir una tassa amb la boca àmplia perquè tinguis més espai i et resulti senzill. Les tècniques: elaborar el cafè latte art Hi ha diferents tècniques per crear el dibuix final, per la qual cosa simplement has d'escollir la que et sembli més senzilla o amb la que creguis mostrar més habilitat. Els més experts usen puntetes, amb elles podràs dibuixar, igual que ho fas amb un llapis o bolígraf sobre la superfície, posant una mica més de cura per la fragilitat de la textura. Una altra manera de fer-ho és amb plantilles especials. Les pots comprar a establiments especialitzats oa internet i et serviran de guia perquè no hagis d'inventar-te el dibuix al principi, cosa que et pot resultar una mica complicat. Després d'un temps de pràctica, volaràs sol i et valdràs únicament de la teva imaginació si vols, aposta per la seva creativitat! Has provat ja el cafè de Incapto? No hi ha rivals per el millor cafè de qualitat del mercat descobreix-ho!

Et preguntes si el cafè és dolent per a la pròstata? La resposta és clara i contundent: NO. La pròstata és una glàndula que es troba sota la bufeta i que envolta la uretra, que s'encarrega d'expulsar l'orina a l'exterior. Forma part del sistema reproductor masculí, té forma de nou i la seva comesa juntament amb altres glàndules del cos està associada a la fabricació de semen. Ara bé, sovint apareixen problemes de pròstata com la prostatitis o la pròstata engrandida. A més, en els homes també hi ha factors de risc de càncer, per això moltes persones es pregunten si el cafè és dolent per a la pròstata. Per contestar aquesta pregunta, Journal of the National Cancer Institute ha publicat una investigació que va demostrar que consumir cafè pot reduir el risc de patir aquesta malaltia. De fet, les dades llençades van demostrar que un consum més alt de cafè estava relacionat amb un menor risc de càncer tenint en compte els consums més baixos. L'estudi que revela els efectes positius del cafè a la pròstata La revista del Institut Nacional de Càncer va assenyalar que aquesta reducció en el risc de càncer de pròstata és aplicable tant als homes que consumeixen cafè tradicional com a descafeïnat. La investigació ha estat molt reveladora en el camp científic i les dades aportades són força importants tenint en compte que el càncer de pròstata es diagnostica amb freqüència i que és la segona causa de mort en els homes. De fet, es creu que un de cada sis homes als Estats Units hauran de patir la malaltia en algun moment de la vida. Aquestes investigacions van ser realitzades per científics pertanyents a la Universitat de Harvard i en ella van participar 50000 persones. L'estudi va començar el 1986 i va acabar el 2008, i durant aquest temps, els participants van haver d'informar sobre el consum de cafè i l'estat de salut. Un cop transcorreguts 20 anys, es van informar sobre 5000 casos de càncer de pròstata, incloent-hi gairebé 650 amb metàstasi. Al final, els resultats van demostrar que les persones que havien consumit més cafè tenien un risc inferior de desenvolupar el tumor, fins i tot es va mostrar un 60% menys de risc de semblar un càncer metastàtic o letal. En aquest estudi, els participants van prendre cafè normal i descafeïnat, per tant, la cafeïna no podia ser la substància que influís en la disminució de risc. Fins i tot les persones que consumien menys cafè, també van presentar un risc menor de patir un càncer letal, almenys un 30% inferior. Encara no se sap amb certesa quins components del cafè actuen així per provocar la reducció del risc del càncer de pròstata. Els beneficis del cafè per a la salut El cafè té efectes antioxidants i antiinflamatoris, i pot incidir en el nivell d'hormones sexuals, prenent un paper rellevant a totes les fases del càncer de pròstata. De qualsevol manera, abans de començar a consumir cafè per beneficiar-se dels components saludables, és aconsellable consultar-ho amb experts de la salut per saber què és el més encertat per a cada cas concret. El cafè, a més dels elements antiinflamatoris i antioxidants que hem esmentat, compta amb substàncies reguladores de la insulina, i tot plegat en conjunt pot exercir una influència en el desenvolupament del càncer de pròstata. Realment no hi ha gaires estudis basats en lassociació entre el consum de cafè i el risc de patir aquest tipus de càncer. Aquest estudi que hem esmentat és el més significatiu que s'ha dut a terme fins ara per saber fins a quin punt el cafè pot influir favorablement en els casos letals que són difícils de prevenir. Ja se sabia que hi havia una associació directa entre cafè i el desenvolupament de malalties com és càncer hepàtic, el càncer de mama, la diabetis tipus 2 o la malaltia de Parkinson. No obstant això, les investigacions que tracten els beneficis de cafè a la pròstata són recents, per això els seus resultats no són del tot definitius en desconèixer els elements concrets que actuen sobre aquests beneficis. Això no vol dir que s'hagi de multiplicar el consum de cafè per prevenir el càncer de pròstata, sinó que el seu propòsit és donar a conèixer una part més dels beneficis del cafè, que s'allunyen molt de la mala imatge que arrossegava anys enrere. Quina és la quantitat de consum recomanada? Tal com asseguren alguns experts de salut, els adults que estiguin sans poden prendre fins a 400 mg de cafeïna al dia, el que equival aproximadament a 4 tasses de cafè. Pel que fa a la puresa del producte, el més recomanable és consumir cafè mòlt o en gra, ja que el cafè instantani està sotmès a processos industrials que poden alterar la seva aroma i components nutricionals. Altres beneficis del cafè El cafè té una altra sèrie de beneficis que resumirem a continuació: - Potencia la capacitat datenció i daprenentatge. - Accelera el sistema metabòlic. - És antioxidant i té un efecte diürètic. - Redueix el nivell de cansament. - Exerceix un efecte protector davant de determinades malalties i demències. S'ha descobert que el cafè és beneficiós per a la salut, encara que algunes persones han d'evitar la cafeïna si tenen problemes cardíacs o problemes d'insomni. De tota manera, en aquests casos és possible optar pel cafè descafeïnat. El cafè en gra d'especialitat de Incapto té la millor qualitat del mercat, et convidem a provar els grans naturals mòlts per les nostres cafeteres, sentiràs un sabor únic i plaent que et farà repetir. Bibliografia: - Franco, R. Noves troballes en la relació inversa entre cafè i càncer. - Rufín-Gómez, L. Á., Martínez-Morejón, A., Méndez-Martínez, J., & Vega-Socorro, M. N. (2021). El consum de cafè: la seva associació amb el risc de patir càncer. Revista Mèdica Electrònica, 43(6), 1649-1659.

Si us considereu un autèntic cafeter i voleu descobrir tots els secrets d'aquest producte tan antic, segueix llegint. Des de Incapto t'expliquem com influeixen els cafès d'alçada al sabor del producte final que tu i jo prenem a casa. Què és el cafè dalçada? El cafè s'ha convertit en una de les begudes més consumides i cultivades a tot el món i, de fet, si estàs llegint aquest article significa que, com a mínim, prens una o dues tasses de cafè al dia. El cafè es cull a multitud de regions arreu del món. La realitat és que el clima i les circumstàncies climatològiques no són les mateixes a totes les regions i que hi ha condicions més beneficioses que altres per cultivar cafè. En aquest context és on sorgeix el cafè dalçada. Quan comprem un paquet de cafè d'una bona marca, el primer que veurem a l'etiqueta és la altura de la finca on van ser cultivats els cafets. Aquesta sexpressa en metres sobre el nivell del mar. Quan es considera cafè dalçada? La definició de cafè d'alçada pot resultar una mica confusa, ja que no està recollida de manera concreta i específica a cap manual oficial. Es tracta de les condicions i l'altitud on s'ha cultivat la planta de cafè en qüestió. En general es considera que, com més gran és l'alçada de les terres de cultiu, més qualitat obtindrem a cadascun dels grans de cafè resultants. Aquest cafè d'alçada es colleix, es torra i es prepara de diverses maneres, però el determinant que us farà ser especial és que ha crescut a una alçada superior moltes altres plantes. La veritat és que aquesta altura mínima en què s'han de collir els cafets és diferent per a cada país. Tots ells diferencien entre 3 categories diferents, però els metres per sobre del mar de cadascuna de les categories pot variar: SHG: Strictly High Grown. Cafè estrictament d'alçada. HG: High Grown. Cafè d´alçada. SC: Standard Central. Alçada central, o mitjana. A cada país, l'alçada per a cada etiqueta és diferent. Per exemple, el cafè d'Hondures ha d'haver estat cultivat a més de 1520 metres sobre el nivell del mar, per considerar SHG. Però a Mèxic, per contra, ja n'hi ha prou amb una alçada menor. Perquè puguis tenir una referència estàndard, un cafè estrictament d'alçada sempre sol haver estat cultivat a més de 1500 metres per sobre del nivell del mar. A partir d'aquest nivell mínim cada país desenvolupa les seves consideracions diferents. Perquè un cafè sigui considerat d'alçada, també han d'entrar en joc més factors, a més de l'altitud on ha estat collit. Entren en valor paràmetres tan difícils de calcular com la densitat, la temperatura de la planta o les pluges de la temporada. Per exemple, la temperatura haurà d'estar entre els 20º i els 25º perquè sigui considerat cafè d'alçada i les pluges han de ser moderades, condicions que només es compleixen al clima tropical. Seria possible, doncs, que una collita sigui considerada SHG i que l'any següent, al mateix lloc, no ho sigui perquè les condicions concretes no s'han donat. Com és un gra de cafè dalçada? L'alçada influeix directament en el aspecte físic d'un gra de cafè i si teniu l'oportunitat de tenir a les vostres mans un gra verd, us recomanem que l'observeu bé i trobeu les característiques principals d'aquesta llavor. Els grans d'un cafè d'alçada són més densos, a causa del creixement lent que té lloc en un ambient de gran alçada. A més, les llavors tenen una fissura tancada en forma de ziga-zaga o lleugerament recargolada. El cafè que ha estat cultivat a menys altura, en canvi, té una densitat molt menor i la fissura es troba pràcticament oberta. Com influeix l'alçada al sabor del cafè El cafè d'alçada que està collit a més de 1.000 metres sobre el nivell del mar, sol tenir unes notes molt intenses de xocolata, cacau, nous, fusta i vegetals que no podem trobar al cafè de menys altitud. Quan molem i il·lusionem aquests grans, la beguda que ens queda és força més amarga, per la qual cosa és ideal per fer uns espressos intensos. Quan la collita del cafè es troba entre 1.000 i 1.500 metres, els grans adquireixen sabors que evoquen a la mel, la panella, la fruita deshidratada, el caramel o el sucre. Per tant, el perfil d'aquestes tasses és molt més dolç i s'aconsella preparar-les per a espressos i filtrats. Els cafès d'alçada que tenen les terres de cultiu a més de 1.500 metres d'alçada, adquireixen uns matisos de fruits vermells, més florals i cítrics. A més, també poden presentar notes que ens recordin al meló, a la síndria o al tamarinde. Aquest tipus de cafè és recomanat per preparar filtrat, per tal de ressaltar la seva acidesa. Ara ja saps que el cafè d'alçada influeix molt en el sabor del producte final. Fes una ullada a la nostra pàgina web de Incapto, on treballem amb el cafè de millor qualitat i l'enviem directament a casa dels nostres clients, perquè puguis gaudir del màxim plaer a cadascuna de les teves tasses. Si us considereu un autèntic cafeter i voleu descobrir tots els secrets d'aquest producte tan antic, segueix llegint. Des de Incapto t'expliquem com influeixen els cafès d'alçada al sabor del producte final que tu i jo prenem a casa.

Diversos estudis han demostrat que consumir cafè és bo per al fetge. De fet, exerceix efectes beneficiosos en la fibrosi del fetge, ajudant a la cicatrització interna, i fins i tot s'han vist resultats favorables en lesions avançades associades al càncer i la cirrosi. A Incapto anem a descobrir-te que el cafè NO és dolent per al fetge; més aviat al contrari. Analitzarem els beneficis i les propietats d'aquesta beguda, una de les més consumides al món. Quins són els beneficis i propietats del cafè pel que fa al fetge gras? Se sap que el cafè és eficient en el tractament del fetge gras, prevenint-ne el desenvolupament. Si en el passat no gaudia d'una bona imatge en augmentar la tensió arterial, avui sabem que s'utilitza per eliminar i prevenir el greix acumulat al fetge, encara que per utilitzar-lo de la millor manera possible, és convenient saber quantes tasses de cafè hem de prendre i quan fer-ho. Els estudis científics han demostrat la seva efectivitat en aquest aspecte, per això alguns fàrmacs en desenvolupament comptin amb la cafeïna com a principi actiu per tractar aquesta patologia. Fins i tot a les persones que presenten danys i greix a les cèl·lules del fetge, se'ls aconsella incloure cafè a la seva dieta diària per depurar-lo. Tens el fetge gras? Descobreix com prendre cafè per tractar-lo El cafè cal prendre'l sempre amb moderació. El més recomanable és consumir 2 tasses de cafè diàries o 4 si sols prendre'l tallat. Així mateix, convé consumir-les durant l'esmorzar, després de dinar i de vesprada. Les persones hipertenses no han de consumir cafè, encara que a l'hora de tractar el fetge gras, és una beguda molt eficaç, i és possible consultar-ho amb el cardiòleg per fer-ho bé i no caure a l'excés. Prendre cafè amb el fetge gras, sí o no? ¿El cafè és dolent per al fetge gras? Després de tot el que hem parlat, dir-te que efectivament la cafeïna és bona per al fetge i per a les persones que pateixen de fetge gras és recomanable consumir cafè. Això evitarà que els greixos al fetge s'acumulin i eliminarà l'existent gràcies al seu efecte desgreixador. En cas que tinguis diverses patologies i que la hipertensió en sigui una, és prioritari consultar-ho amb el metge. La ingesta de cafè pot resultar molt beneficiosa per a una cosa concreta, però no tant per a una altra. Això sí, és clar que prendre'l de forma desproporcionada no és bo i sempre el podràs consumir moderadament cada matí. A més de consumir cafè, hi ha altres opcions per tractar el fetge gras, com el te o algunes infusions com la dent de lleó, la planta depurativa del qual regula el nivell de colesterol i el greix al fetge. Si teniu dubtes sobre aquestes begudes, consulteu-ho amb el vostre metge de capçalera perquè pugueu gaudir d'un bon cafè i altres alternatives naturals. Els principals enemics del fetge L'obesitat està associada al fetge gras, la malaltia hepàtica del qual pot acabar en una sèrie de complicacions serioses com cirrosi. Per això és fonamental controlar el nivell de pes, a més de evitar el consum d'alcohol. Hi ha certs nivells en el consum de begudes alcohòliques que no hem de sobrepassar, ja que parlem d'agressors que incideixen directament sobre el fetge. Prendre, per exemple, més de dues copes de vi al dia pot provocar toxicitat al fetge i sobrepassar la capacitat metabòlica d'aquest òrgan. El fetge és força resistent, però no hem de consumir massa alcohol i impedir que el sobrepès ens jugui una mala passada, apostant al seu lloc per una dieta saludable i la pràctica dexercici. Ara bé, no només l'obesitat o l'alcohol poden causar trastorns al fetge. Hi ha altres patologies que poden perjudicar, com una malaltia hereditària, certs medicaments o la patologia del fetge gras no alcohòlic. En aquests casos, cal comptar amb lajuda de professionals sanitaris que sàpiguen com controlar i tractar aquest tipus de malalties. Quines altres propietats té el cafè per a la salut? En aquest article hem deixat molt clar que NO és dolent el cafè per al fetge, més aviat tot al contrari. Sense anar més lluny, si el consumeixes moderadament, serveix dajuda en el tractament del fetge gras. Parlem d'una de les begudes més apreciades per consumidors de tot el món, bàsicament pel seu gran aroma i sabor, encara que no és sobrer conèixer tots els beneficis que ofereix. Moltes persones són incapaces de començar el dia amb bon peu si no prenen una tassa de cafè. I és que, a més a més de servir d'ajuda en el tractament del fetge gras, proporciona energia i vitalitat. Dit això, a continuació resumirem part dels seus propietats i els beneficis generats perquè ho tinguis en compte en cas de ser un consumidor habitual: El cafè ajuda a reduir el mal de cap. De vegades ens fa mal el cap a causa de l'estrès o de la tensió acumulada del dia a dia i la cafeïna és un bon component que ajuda a alleujar el dolor. Se sap que aquesta beguda és un gran vasoconstrictor que relaxa els músculs i els desinflama, ajudant que les migranyes desapareguin. Millora la memòria. La cafeïna actua sobre el deteriorament cognitiu i retarda l'oxidació cel·lular. Consumir una tassa a primera hora del matí ens pot servir de gran ajuda per millorar la concentració i la retenció d'informació, i amb el temps pot ser un gran aliat contra l'Alzheimer. Prevé l'envelliment prematur. El cafè és una beguda antioxidant que combat els radicals lliures, encara que hem de tenir en compte que com més puresa tingui, molt millor. Com ja hem esmentat, el que és recomanable és prendre 2 o 4 tasses de cafè tallat al dia, encara que si pateixes problemes cardiovasculars o hipertensió, convé consultar-ho amb el metge. Bibliografia: Gotteland, M., & De Pablo, S. (2007). Algunes veritats sobre el cafè. Revista xilena de nutrició, 34(2), 105-115. Guatemala, P. R. O. M. E. C. A. F. E. (2019). Beneficis del cafè per a la salut. Butlletí Promecafè, (161), 22-23.

Hi ha quantitat de tipus de cafè que marquen la diferència a l'hora de degustar una deliciosa tassa d'aquesta beguda acabada de fer: més intens, aromàtic, àcid, suau… És clar que la matèria primera que emprarem pot marcar una diferència descomunal en el resultat i els més aficionats prenen això com una religió, ja que no cedeixen a l'hora d'apostar pels seus grans favorits. No obstant això, sabies que les tasses de cafè influeixen en el sabor? Aquesta dada no és tan coneguda, però la veritat és que l'embolcall en què se serveixi aquesta delícia pot ser determinant per al paladar. En això influirà la capacitat del recipient, la seva forma, el material de fabricació i quantitat d'aspectes més que poden convertir un cafè excel·lent en tot un luxe per als sentits. A continuació, des de Incapto t'expliquem tots els detalls perquè puguis escollir la millor tassa per a tu cada matí. Per què el cafè necessita una tassa específica? El cafè se serveix en diferents tipus de tasses, però totes tenen una qualitat en comú que està pensada especialment per a aquest tipus de beguda. La seva fabricació se centra a prestar servei per a les begudes calentes, per tant, totes tenen la propietat de conservar la calor de manera eficient mentre eviten que les nostres mans pateixin per les temperatures elevades que hi ha al seu interior. De fet, durant l'auge de les begudes servides en vidre, quantitat d'experts cafeters van apostar per fer servir gots pensats per a altres líquids (com l'alcohol o l'aigua) per servir els cafès. Va ser quan es va demostrar que aquests recipients no estaven capacitats per oferir-los matisos en aquesta beguda, i per això hi ha quantitat de varietats de tasses de cafè en vidre. La qüestió no estava en el material únicament, sinó en altres aspectes rellevants que afecten el sabor d'aquest menjar per la forma o la mida. Per això, prendre cafè en tasses és fonamental, però, quina escollir? Els aspectes duna tassa que influeixen en el sabor del cafè Les tasses de cafè no són simples recipients que fan més o menys bonic l'embolcall, ja que les seves qualitats poden afectar de manera rotunda a l'experiència que tinguem quan degustem la nostra beguda preferida. Aquests són els factors més rellevants. El material de les tasses Hi ha materials molt diversos per fabricar tasses de cafè que van des de la porcellana fins al plàstic. Al llarg de la vida, ho hauràs consumit de mil maneres. Precisament aquesta primera matèria és una de les claus per fer la beguda perfecta, ja que depenent de les seves propietats estarà més capacitada per conservar la temperatura adequada i dotar-la de l'estabilitat necessària al llarg de tota l'experiència. El material que trobaràs en quantitat de models és la porcellana, un dels més empleats per a les tasses de cafè. Això té raó de ser, ja que és capaç de conservar els matisos de l'aroma que desprèn la nostra beguda durant més temps perquè perd la calor amb lentitud. D'altra banda, hi són les tasses de vidre, tan utilitzades als bars i restaurants. La qualitat d'aquestes tasses és més aviat estètica, pel fet que permeten veure totes les capes de color quan es fan preparats de cafè amb nata, llet o escuma. La forma de la tassa La forma de la tassa no és tan responsable de la conservació del cafè com passa amb el material de fabricació, però, té molt a dir quan es tracta de la experiència olfactiva. L'angle que té la seva inclinació i l'espai del cap són determinants a l'hora de percebre l'aroma en tota l'esplendor. Quan el buit del cap d'una tassa té una mida considerable, som capaços de percebre la fragància de la beguda amb una intensitat molt més gran, captant tots els matisos de la seva essència. La inclinació, per la seva banda, guiarà en el seu trajecte l'aroma perquè ens arribi amb més eficiència. Això no fa a les tasses estretes opcions menys atractives per degustar determinats tipus de cafè. De fet, varietat d'estudis avalen que això s'ha d'escollir segons el tipus de beguda que vulguem degustar i l'aspecte que vulguem potenciar amb més entusiasme. La mida del recipient La mida del recipient i el repartiment de les seves dimensions seran claus per al sabor de la beguda i la percepció dels matisos aromàtics. També, segons sigui més gran o petit, tindrà més qualitat per mantenir la temperatura apropiada. Quan la zona de la superfície és més aviat ampla i comptem amb un bol de grans dimensions, el cafè queda exposat al desgast de l'aire ambiental. Això fa que la beguda s'oxidi amb més rapidesa i ens donarà un regust molt més dolç al paladar. El contrari passa quan tenim tasses petites i estretes, que poden atorgar un resultat més àcid. Una presentació perfecta L'estètica de la tassa del cafè també compleix un curiós paper a la nostra percepció de la beguda. Les persones acostumem a menjar (i beure) molt pels ulls, així que una bona presentació ens pot predisposar a tastar el cafè amb millors expectatives. A més, segons la forma i els colors escollits, es poden ressaltar aspectes visuals del cafè com la seva tonalitat o tots els matisos estètics, per exemple, l'escuma en les elaboracions combinades.

Des de la seva arribada al nostre país l'any 2000, les càpsules de cafè s'han estès àmpliament tant a nivell comercial com a les llars. A favor seu han jugat la comoditat de les monodosis i el gran suport comercial que han rebut, però els seus contres, per molt que algunes grans empreses s'hagin esforçat a fer passar desapercebuts, segueixen aquí, cada vegada més importants a mesura que el seu consum augmenta. El més important és el que fa referència a la salut del consumidor: són sanes les càpsules de cafè? A Incapto descobrim la veritat. Descobreix els perills després de les càpsules de cafè Llevar-se al matí i encendre la cafetera de càpsules és a hores d'ara un ritual que molts ja tenen més que interioritzat. Les càpsules de cafè, per bé o per mal, s'han fet un lloc molt sòlid al mercat, desplaçant paulatinament a opcions més clàssiques com la cafetera italiana o les cafeteres express sense càpsula, habitualment de preu més elevat. Tot i això, hem sortit guanyant amb el canvi? Quin és el preu del format del cafè en càpsules? Aquests són els perills que les càpsules de cafè comporten per a la salut: El problema de l'alumini El material amb què la majoria de les càpsules de cafè estan fabricades, l'alumini, ha donat lloc a controvèrsia pràcticament des de l'aparició d'aquestes. El problema és perquè, a hores d'ara, se sap que l'alumini no és un material innocu. La pròpia Autoritat Europea de Seguretat Alimentària relaciona el consum excessiu d'alumini amb problemes neurotòxics i, encara que les quantitats a què el consum de càpsules de cafè ens exposa no són suficients per ser una substància cancerígena, sempre és millor evitar qualsevol quantitat d'aquest tipus d'elements. En aquest sentit, des de Incapto volem compartir amb tu alguns estudis que han observat que l'absorció d'alumini, potencialment tòxic i neurotòxic per a les cèl·lules, planteja riscos per a la salut humana en influir en diversos processos biològics. En aquests estudis, es destaca que el seu acumulació en teixits pot derivar en afectacions a la salut, particularment quan es considera l'exposició alimentària a través d'envasos, especialment aquells utilitzats per a aliments àcids com el tomàquet o l'escabetx. Atesa l'acidesa de certes varietats de cafè, hi ha la preocupació addicional sobre com aquestes propietats podrien impactar la conservació de l'alumini. Per aquest motiu, s'insta els governs a adoptar mesures legislatives i regulatòries per reduir els riscos per a la salut derivats de l'exposició a ions metàl·lics alliberats als aliments per contacte amb materials i articles que contenen alumini, seguint els principis i directrius establerts a la Guia tècnica sobre metalls i aliatges utilitzats en productes en contacte amb aliments. Tot i això, s'aclareix que aquestes recomanacions no obstaculitzen la implementació de mesures nacionals més rigoroses Etiquetatge incorrecte quant a la cafeïna S'ha demostrat que la quantitat de cafeïna que contenen les càpsules de cafè no coincideix amb la indicada per la companyia moltes vegades. Això, que pot semblar poc important, és un factor de risc notable per a persones sensibles a aquesta substància per diferents condicions de salut o patologies, que n'han de regular el consum. És més, tots hauríem de controlar el nostre consum de cafeïna regularment per no passar de la dosi diària recomanada de 400 mg (de mitjana), que pot ser de la meitat en determinats casos. José María Puya, dietista i divulgador alimentari, analitza al seu bloc un estudi amb les diferències entre la quantitat real de cafeïna i la indicada en càpsules Nespresso, donant lloc a importants variacions ia un etiquetatge poc intuïtiu quant a la quantitat de cafeïna a cada producte. Amb sucre Algunes càpsules de cafè contenen més que un simple cafè pur mòlt. Hi ha productes que contenen sucre afegit, que el consumidor no sempre detecta de forma clara i que el fan exposar, per tant, a els nombrosos riscos que l'abús del sucre, a qui ens veiem constantment bombardejats, suposa. Algunes càpsules de productes que podrien fer pensar que es tracta simplement de cafè contenen fins a dos terrossos de sucre, una quantitat que, amb dues preses al dia, té un impacte considerable a l'organisme a llarg termini. No és un cas que s'apliqui a la majoria de càpsules, però sí un factor que cal tenir en compte. Des de Incapto et convidem a que la propera vegada que vagis al supermercat et fixis en la quantitat de sucres que contenen algunes de les càpsules més venudes del mercat. Veuràs que hi ha valors com 17,6% de sucres en el cas de Dolce Gusto Cappucino, sobretot provinents de la llet en pols que sutilitza per a aquest tipus de beguda. Perill mediambiental No és cap secret que aquest és l'efecte perjudicial més important de l'ús de càpsules de cafè, i un de tal impacte que no es pot passar per alt. És cert que no es tracta d'alguna cosa que atempti directament contra la salut del consumidor, però sí que ho fa de forma molt greu contra la del planeta, i tots sabem en quina situació ens deixa això a tots. La quantitat de deixalles que les càpsules de cafè generen, des del seu procés de fabricació fins que la càpsula va a les escombraries i el que passa amb elles després, és tan gran que el seu abast és difícil dimaginar en un primer moment. Cal tenir en compte que una sola càpsula conté en alguns casos tant plàstic o materials com un paquet de cafè mòlt… i mentre que un sortiran més de 20 cafès, l'altre és un envàs d'una única dosi. Suposa multiplicar per fins a 25 les deixalles produïdes. A sobre, es tracta de deixalles no només de plàstic, que ja és molt problemàtic de per si mateix, sinó també d'alumini, el que fa de la seva reciclatge molt difícil. A més, la majoria de consumidors es limiten a llençar les càpsules usades amb la resta de les escombraries, en lloc de portar-les als punts de recollida per al seu reciclatge. Tant és així que és coneguda la posició sobre John Sylvan, l'home que les va inventar el 2002: ha reconegut en públic penedir-se de la seva creació a causa del devastador impacte ecològic. El mateix Sylvan ja no és amo de l'empresa i, tot i que ha intentat fer el disseny més sostenible, les grans multinacionals no semblen tenir interès a escoltar-lo. El cafè en gra, la millor opció Com veus, les càpsules de cafè comporten diversos desavantatges en el seu ús. Aleshores, quin és el tipus de cafè més recomanat per consumir? El cafè en gra, sens dubte. Estem davant d'una varietat de cafè que és més sana i més natural. Hem de tenir en compte que del cafè en càpsules no sabem la data del torrat, l'origen ni tampoc la qualitat dels grans de cafè que s'han fet servir. En canvi, el cafè en gra que trobaràs a Incapto és un cafè que compta amb una data de torrat molt recent i que, per tant, té més qualitat i, per descomptat, millor sabor. A més, en tot moment podreu veure que el nostre cafè prové d'una regió i una finca localitzada. A més, també és perfecte per reduir l'impacte ecològic i apostar per la preservació del medi ambient. Amb un sol envàs de cafè en gra de 500 grams pots arribar a fer 70 tasses de cafè de mida normal. És a dir, tindràs cafè per a 2 mesos amb 1 sol envàs. Una opció molt més sostenible, econòmica i, sens dubte, saludable. El cafè en gra és, per tant, la millor opció per consumir cafè al teu dia a dia. I a Incapto trobaràs les varietats de més qualitat i amb sabors més deliciosos perquè gaudiu al màxim d'aquest petit plaer quotidià.

Sigui per a l'ocasió que sigui, regalar és una cosa màgica que ens ajuda a demostrar als que volem que ens importen. Des de Incapto et proposem diferents idees de regal per als cafeters, els amants del cafè que gaudeixen amb una bona tassa de cafè d'especialitat. No hi ha res millor que trobar el regal perfecte per a cafeters i amants del cafè. El millor és començar pensant en els petits detalls: des de compartir una tassa del teu cafè favorit o augmentar les reserves amb packs de cafè per regalar i així crear records realment meravellosos. Aquest enllaç especial que creen els regals cafeters es pot estendre més enllà dels gustos o de les preferències de com degustar una tassa de cafè. De fet, els regals relacionats amb el cafè poden suposar la iniciació d'un tercer i fins i tot tota una família disposada a gaudir al màxim d'un regal de cafè gurmet. A Incapto trobaràs moltes idees que et vindran genial per a grans moments com quan la família s'ajunta al voltant de la taula per gaudir de festes assenyalades i que tu pots millorar regalant un cafè de qualitat preparat en alguna de les nostres cafeteres superautomàtiques, o bé gaudir d'un ric caputxí preparat amb el nostre escumador de llet automàtic, el Capuccinador. A Incapto volem donar-te algunes idees de regal per a amants del cafè perquè, sense importar la data o la festivitat, aconsegueixis regals originals, únics i ideals per regalar a totes les persones amb qui comparteixes o compartiràs el gust per l'autèntic sabor del cafè. Descobreix què regalar a cafeters, baristes i addictes al cafè A la nostra web trobaràs moltes idees per regalar a baristes, amants o fanàtics del bon cafè. Sigui per a amics, familiars, o fins i tot, per a tu mateix, tenim tant packs de cafè com a accessoris per a tots els gustos i necessitats. Regalar Incapto és regalar experiències carregades de bon cafè. Comencem! Pack de cafè degustació Worldwide Ideal per als que assaboreixen i gaudeixen del cafè gurmet. El nostre pack Worldwide inclou 10 paquets de cafès d'origen únic i és el producte estrella del Nadal. En realitat, és un regal perfecte per a qualsevol ocasió, perquè regalar aquest pack de cafè és un encert segur. Ja vulguis regalar un pack de cafè especial o et vingui de gust augmentar el teu rebost amb aquesta completa selecció dels nostres cafès, el Pack Worldwide és el que estaves buscant. Amb una selecció de cafès de degustació de 10 països, podràs viatjar pel món sense sortir de casa i així conèixer tots els matisos dels nostres cafès. Prova cadascun dels nostres cafès en gra d'origen únic i asseu-te més a prop de l'experiència Incapto i dels mestres cafeters. Regala i regala't una tassa de cafè gourmet ben calenteta i gaudeix de moments inoblidables amb els teus amics i familiars. Convida'ls a una tassa dels millors cafès del món. Recipient d'emmagatzematge per a cafè amb sistema Airscape® Ideal per a amants del bon cafè en gra que necessiten mantenir el cafè en condicions òptimes. El recipient de cafè és perfecte per eliminar l'aire i així protegir la frescor i durada del cafè. Gràcies a la seva sistema original Airscape® amb tapa patentada, aquest recipient d'emmagatzematge de cafè en gra de Incapto, assegura completament l'eliminació d'aire, per preservar tot el sabor i frescor de cada gra de cafè. A més, la seva sistema de bloqueig et donarà aquesta confiança que necessites per saber que podràs preparar el teu cafè sempre que vulguis mantenint totes les propietats intactes. Escumador de llet elèctric - Capuccinador Ideal per als que estimen el cafè amb llet. El nostre escumador de llet elèctric, és ideal per emulsionar i aconseguir l'escuma perfecta. La millor manera d'assegurar un cafè perfecte és comptar amb aquest accessori que, sens dubte, esdevindrà imprescindible per a qualsevol amant del cafè. Emulsionar la llet o qualsevol beguda vegetal és ara molt més senzill gràcies al Capuccinador o escumador de llet elèctric de Incapto. Només cal donar-li el botó per aconseguir l'escuma de llet ideal que combini amb tots els cafès preferits. Gots de cafè de doble paret Ideal per als que assaboreixen el seu cafè i no es volen cremar mentre s'ho prenen. Els gots de cafè tèrmics de doble paret de INCAPTO són el must per mantenir el cafè calentet, a més que els pots agafar sense cremar-te. De fet, la seva característica principal és aquest doble vidre que crea l'efecte de aïllament tèrmic. Els trobaràs a dues mides, perfectes tant per a cafès sols com per gaudir de cafès amb llet molt especials. Unes tasses o uns gots de cafè sempre són un bon regal per als amants del cafè. Espelma Espresso amb aroma de cafè Un altre dels regals més nadalencs per a amants del cafè és una espelma aromàtica de cafè feta amb pòsits de cafè a mà a Barcelona. Les nostres espelmes Espresso estan fabricades amb soja i amb pòsit de cafè reciclat i no hi ha res més meravellós que encendre-la perquè tota la teva llar o la teva estada favorita s'ompli d'aquesta aroma tan especial. Completament confeccionada amb productes naturals, a Incapto tornem a fer una volta de rosca al concepte de reciclatge per esprémer tot el que ofereix el nostre cafè. No hi ha un regal més original per als amants del cafè que aquestes espelmes fabricades a mà amb tot l'afecte. Embolica les vetllades en família o amb la teva parella amb l'aroma més rica que existeix. Cafetera Superautomàtica Incapto AURA (Blanca o Negra) Ideal per al que cerca la rapidesa però amb un cafè de qualitat. Si és hora que algú renovi la cafetera o bé vols donar-li l'empenta cap al cafè en gra, regalar una cafetera superautomàtica et convertirà en el rei o reina dels regals. Aprofita i deixa'l amb la boca oberta, perquè no hi ha millor regal per a un amant de cafè que una bona cafetera superautomàtica. Fes-te amb la nostra cafetera Incapto. La tenim amb 2 colors, blanca i negra. Es tracta d'una cafetera superautomàtica d'alta gamma, que prepara un deliciós cafè espresso del gra a la tassa en només 30 segons. Rapidesa, disseny i qualitat en una cafetera supercompacta que senti genial a qualsevol cuina. A més, la pots aconseguir a menor preu si t'apuntes a una subscripció de cafè en gra Incapto. Això és el combo perfecte. Targetes de Regal Incapto Ideal per deixar que la persona fanàtica del cafè esculli el que més li agradi dins de la nostra botiga. Si estàs indecís, la targeta de regal Incapto és el millor dels regals per als amants del cafè. La millor manera de compartir tots els cafès i accessoris que has descobert amb Incapto, és oferir-vos l'oportunitat a un altre de gaudir de l'experiència. Amb aquesta targeta regal sorprendràs els teus amics, familiars o la teva parella perquè trobin a la nostra web allò que més els cridi l'atenció: des del nostre cafè en gra a qualsevol dels accessoris que faran les delícies dels més baristes. El preu de la targeta el tries tu i el sabor el posem nosaltres. Aprofita les nostres ofertes en regals per a coffee lovers Esperem que aquesta selecció de regals de cafès i accessoris per coffee lovers et serveixin com a idees per regalar als teus amics, familiars o donar-te un caprici en qualsevol ocasió especial i que, a més, t'ajudin a respondre la pregunta que ens solem fer: Què regalar a un amant del cafè? T'animes? A Incapto estem desitjant que t'uneixis a #larevoluciódelbuencafé

El cafè no és simplement una beguda és una invitació a explorar el món amb cada glop. Els tipus de cafè en gra es converteixen en ambaixadors de la seva terra natal, portadors de sabors i aromes que ens transporten a diferents racons del planeta. Des de Incapto volem que coneguis les diferents tipologies que existeixen, entre les quals trobem alguns exemples tan coneguts com el cafè aràbica, suau i aromàtic, el cafè robusta, conegut per la seva intensitat, el moka o el java, entre altres. Et explicarem què és el que fa única a cada varietat i com pot influir la teva elecció de gra en l'experiència final de la tassa de cafè. Prepara't per submergir-te en el fascinant món del cafè en gra, on cada detall explica i cada elecció obre la porta a una nova aventura sensorial. Continua llegint! Quins són els diferents Tipus de Cafè a Gra Amb una beguda que porta tant de temps amb nosaltres, és fàcil entendre per què actualment hi ha diversos tipus de grans de cafè, i és que un consum tan extens acaba provocant irremeiablement una especialització del mercat i la producció. Aquests són els tipus de cafè en gra que pots trobar avui dia: Cafè aràbica El cafè Aràbiga no és només un dels dos principals tipus de cafets que adornen el nostre planeta, és, de fet, el protagonista indiscutible al món del cafè. Representant entre el 70% i el 80% de la producció global de cafè, és el que més probabilitats tens de portar-te als llavis sempre que et prenguis una tassa. Originari de les terres altes d'Etiòpia, on es va començar a fer servir les seves fulles per realitzar infusions, el cafè aràbiga es distingeix no només per ser el primer tipus de cafè cultivat intencionadament per al gaudi dels seus grans, sinó també pel seu perfil sensorial excepcionalment suau i agradable, i un aromes amb traces de fruits secs i silvestres. A diferència del robusta, el cafè aràbiga es caracteritza per un contingut de cafeïna més moderat, oscil·lant entre l'1% i l'1,5%. Aquesta particularitat no només el fa ideal per a aquells que busquen gaudir del cafè amb menys intensitat de cafeïna, sinó que també permet als mestres torradors crear barreges equilibrades, aprofitant la riquesa dels seus perfils de sabor. Dins del vast univers de l'aràbiga, emergeixen altres varietats com la típica, amb notes dolces i equilibrades, o la bourbon, d'aromes complexes i intenses. Cadascuna amb la seva pròpia història i conjunt de característiques que enriqueixen encara més el panorama del cafè. Et deixem aquest vídeo on Bea Taules et destaca les principals diferències entre els tipus de cafè en gra aràbica i el robusta. https://youtu.be/x899jlRaT80 Cafè robusta Originari de la República Democràtica del Congo, aquest tipus de cafè es caracteritza per la robustesa de les llavors, una qualitat que li permet adaptar-se i prosperar en una àmplia gamma de terrenys. A diferència del seu parent, l'aràbiga, que es cultiva entre els 800 i els 2100 metres d'altitud, el cafeto Robusta no requereix de les altures per desenvolupar-se, trobant casa seva des dels 200 metres sobre el nivell del mar, cosa que facilita el seu cultiu en diverses condicions geogràfiques. Aquesta adaptabilitat no només fa que el Robusta sigui una opció més accessible en termes de producció, sinó que també contribueix a un cost més baix al mercat. Tot i això, és important destacar que, encara que el seu preu pugui ser menor, el Robusta posseeix atributs únics de sabor i olor que, en general. es consideren de menor qualitat. Tot i ser un gra més petit, conté més cafeïna, aproximadament un 2,7%, notablement superior al de l'aràbiga. El cafè Robusta ofereix una experiència de sabor intensa i vigoritzant, marcada per un perfil gustatiu més amarg, una textura cremosa i una absència notable d'acidesa. Encara que alguns paladars poden trobar aquestes característiques desafiadores, és precisament aquesta potència el que fa del Robusta un component essencial en la preparació d'espressos i barreges. La seva capacitat per generar una crema rica i densa el converteix en el favorit dels que busquen un espresso amb caràcter o una base sòlida per a begudes de cafè barrejades. Si vols conèixer o estudiar millor totes les diferències entre els dos principals tipus de cafè en gra, et convidem a llegir aquest article amb les 12 diferències més destacables. Moka Entre les joies ocultes del món del cafè, en concret dins de la varietat aràbiga, el Moka brilla amb llum pròpia. Originari de l'exòtic port de Moka al Iemen, aquest tipus de cafè aràbiga ha navegat a través de la història, portant amb si el llegat i la riquesa de les antigues rutes comercials. El cafè Moka es distingeix pel seu perfil de sabor inconfusiblement ric i suau, on les notes de xocolata predominen, acompanyades d'una acidesa notablement baixa. Aquesta singular combinació ha portat molts a associar-lo erròniament amb una barreja de cafè i cacau, quan en realitat, és la naturalesa pura i sense adulterar dels seus grans la que regala aquest bouquet de sabors. Conreat a les muntanyes iemenites, aquest cafè és el resultat d'un meticulós procés de cultiu i recol·lecció que ha estat perfeccionat al llarg de segles. El seu nom, un homenatge al port des d'on s'exportava a tothom, avui és sinònim de qualitat i tradició. Des de Incapto recomanem aquest tipus de cafè en gra a aquells que busquen gaudir plenament de les seves qualitats úniques. Des d'un espresso pur que ens permet assaborir la seva complexitat, o com a base de lattes o capuccinos, on el gust de xocolata pot ser complementat, però no opacat, per la suavitat de la llet. Fins i tot es pot experimentar més donant-li un toc de canyella o de vainilla per realçar encara més el seu perfil de sabor, oferint una tassa reconfortant i plena de matisos Java Dins la varietat aràbica trobem el Java. Aquest tipus de cafè en gra s'erigeix com un emblema de Indonèsia, una joia cultivada al cor d'un país amb una història tan profunda com els seus sòls volcànics. Originari del segle XVII, durant el període colonial holandès, Java no només representa una era d'expansió i descoberta, sinó també l'adaptació i floriment del cafè en un terreny nou i prometedor. La illa de Java, en particular, es va convertir en sinònim de cafè d'alta qualitat, amb una producció que aviat s'expandiria més enllà de les seves costes, guanyant-se el favor als mercats europeus i, eventualment, a tot el món. El cafè Java es distingeix per un perfil de sabor complex i profundament arrelat al terroir de la seva terra natal. Amb notes picants que evoquen l'exòtica biodiversitat d'Indonèsia, aquest cafè ofereix una experiència de degustació tant robusta com refinada. La llavor de Java, caracteritzada per la seva intensitat, comporta tocs de dolçor que es despleguen de forma suau al paladar, deixant una impressió duradora i agradable. Kenya AA Aquest tipus de gra és originari de Kenya, al cor d'Àfrica. Allí les terres volcàniques nodreixen amb una riquesa sense igual al gra de cafè Kenya AA. Aquesta varietat de cafè Aràbica el nom del qual evoca tant el seu origen geogràfic com la seva excepcional qualitat, és cultivat en altituds que afavoreixen un desenvolupament lent i ple dels grans, dotant-los d'un perfil de sabor intensament ric i complex. El distintiu "AA" en nom seu no és casualitat, representa la més alta qualificació atorgada al sistema de classificació kenyà, un meticulós procés que avalua els grans en funció de la seva mida, forma i, el més important, la qualitat. Des de la Ug3 (la més baixa) a l'AA, la més gran. El Kenya AA es distingeix pel seu intensitat i cos, una herència directa de les fèrtils terres volcàniques en què es cultiva. El seu perfil de sabor és una simfonia de notes cítriques i fruiters, amb un característic toc d'acidesa que realça la seva frescor. Els aficionats al cafè apreciaran els matisos de baies vermelles i negres, complementats amb una subtil dolçor que equilibra lexperiència. Per a aquells que busquen treure el màxim partit a aquest cafè, et recomanem que ho preparis amb mètodes que permetin una extracció acurada i controlada, com el pour-over o la premsa francesa. Aquests mètodes no només respecten la complexitat del Kenya AA, sinó que també permeten ajustar la intensitat i el cos al gust, assegurant una tassa molt personal. Tarrazú Varietat de cafè en gra aràbica originària de Costa Rica, on el sòl volcànic enriqueix cada llavor que toca. Reconegut mundialment per la qualitat excepcional, el Tarrazú s'ha guanyat un lloc d'honor entre els coneixedors del cafè, gràcies al seu equilibri perfecte entre acidesa i dolçor. La combinació d'altituds elevades, un clima temperat i terres rics en minerals proporciona un entorn perfecte perquè els grans de Tarrazú desenvolupin el seu perfil de sabor únic. Aquesta zona és coneguda per la seva dedicació al cafè d'ombra, una pràctica agrícola sostenible que no només millora la qualitat del cafè sinó que també protegeix la biodiversitat local. El cafè Tarrazú es distingeix pel seu cos mitjà, lleugerament àcid, seguit de notes dolces i complexes que recorden la xocolata. Aquesta combinació de sabors crea una experiència sensorial rica i equilibrada, que es desplega suaument amb cada glop. Per a aquells que vulguin explorar la riquesa del Tarrazú, et recomanem que ho preparis amb mètodes que permetin una extracció completa i uniforme, com ara la cafetera de degoteig o el mètode pour-over. Typica Typica és una varietat de cafè Aràbica, originària d'Etiòpia. Aquesta varietat va emprendre un viatge que la portaria a influir a la cultura cafetera de regions tan diverses com Mèxic i Guatemala, on avui és àmpliament cultivada i valorada. Tot i la seva àmplia distribució, la producció de Typica segueix sent limitada a causa de la delicadesa de la planta. Requereix condicions específiques de cultiu i cures atents, cosa que fa que la seva producció sigui un art tant com una ciència. El cafè Typica es caracteritza pel seu perfil de sabor dolç i equilibrat, amb notes que poden variar des de florals i fruiters en regions específiques, fins a matisos més xocolatats i nou en altres. Cultivat a les altures de Mèxic i Guatemala, entre altres regions, Typica ha trobat un lloc ideal per expressar el seu potencial. La combinació de sòls rics, altituds elevades i climes temperats contribueixen a desenvolupar la profunditat i la complexitat dels seus sabors. Món Novo I acabem aquest repàs i viatge a través dels diferents tipus de cafè en gra amb la varietat Món Novo. Originari de Brasil, el Món Novo és el resultat d'un meticulós procés de selecció i barreja, una pràctica molt habitual, on grans d'alta qualitat de diferents orígens s'uneixen per crear una varietat amb un perfil de sabor únic i equilibrat. En aquest cas, el Món Novo neix de la fusió de dues varietats de cafè: Typica i Bourbon. L'adaptabilitat i resistència del Món Novo, combinades amb la seva capacitat per produir collites abundants i de qualitat, el van convertir ràpidament en una varietat preferida entre els productors brasilers. Als grans de cafè Món trobarem la dolçor i complexitat aromàtica del Bourbon, juntament amb la robustesa i el cos del Typica. El resultat és un cafè amb un cos ple, notes dolces que recorden el caramel i la xocolata, i una acidesa suau que equilibra lexperiència de degustació. La seva versatilitat el fa adequat per a una varietat de mètodes de preparació, des de l'espresso fins al cafè filtrat, permetent als aficionats experimentar i descobrir la profunditat del sabor. Conclusió El cafè és actualment la beguda més consumida al món (la segona si també tenim en compte l'aigua) i la segona mercaderia més comercialitzada també globalment. Amb 400.000 milions de tasses de cafè consumides a l'any a tot el món, no costa imaginar-se perquè aquesta beguda ha format una part molt important de la nostra història en una gran quantitat de cultures. I no ho diem nosaltres, és que ens basem en aquest article que publiquem sobre les dades de consum de cafè el 2022. I és que encara que el cafè té moltíssima història amb nosaltres, la part documentada és força petita: no hi ha registres concrets d'una botiga de cafè fins a l'any 1672 a París, encara que se sap que aquesta infusió ha estat consumida per la humanitat des de molt, molt abans. Tot i que els seus orígens són discutits i estan envoltats d'un lògic misticisme, la majoria estan d'acord que el bressol del cafè no és altre que Etiòpia, on el cafeto o planta del cafè creixia de forma natural. Encara que les versions canvien, els historiadors assenyalen principalment el port de Moca, un punt important a la ruta de comerç d'esclaus entre el Sudan i el Iemen, com el primer gran punt d'expansió, ja que se sap que els esclaus s'alimentaven amb els grans del cafeto. I ara et toca a tu descobrir i gaudir de les diferents varietats de cafès en gra Incapto d'origen aràbiga, encara que també disposem de cafè 100% robusta per als amants del cafè més intens.

Ets de les persones que solen escalfar el cafè? I és que és inevitable que de vegades sorgeixi la necessitat de reescalfar una tassa de cafè que no es va poder prendre quan estava previst per qualsevol motiu. Abans que desaprofitar-lo llençant-lo, és normal pensar, amb la millor intenció, a reescalfar el cafè. És segur fer-ho? Qualsevol amant del cafè t'aconsellaria de seguida que et desfacis ràpidament d'aquesta idea, pot ser que fins i tot els més puristes s'ofenguin només escoltant la proposta. A què es deu aquesta mala fama del cafè reescalfat? A Incapto t'ho expliquem. Com escalfar el cafè Tot el que hem dit és cert, però també ho és que hi ha matisos. Reescalfar un cafè sempre és poc recomanable, però hi ha maneres de fer-ho sense que resulti un problema per a la nostra digestió i espatllant el mínim possible la seva aroma i sabor, és a dir, les seves propietats organolèptiques. Per començar, el més important és que quan ho reescalfis, no elevis mai la temperatura del cafè per sobre dels 60º C. Aquesta és molt inferior a la que se sol utilitzar en la seva preparació, però es fa precisament per evitar desencadenar de nou les reaccions químiques que no s'han de produir més que en la primera preparació. Així, les claus són un escalfat uniforme i lent, per al que l'ideal és fer servir el foc de la cuina o vitro, o el microones. Si uses el microones, assegura't primer de reduir la potència d'aquest a com a molt el 80%. Posa el cafè al microones en una tassa adequada per fer-ho, i escalfa-ho sempre en petits intervals de 30 segons fins a aconseguir aquesta temperatura uniforme de 60 graus aproximadament. Remena-ho amb suavitat després de cada escalfat i afegeix altres 30 segons si encara segueix fred. Depenent de la temperatura a què estigués, pot ser que necessitis entre 1 i 3 intervals. Si uses el foc és més senzill, ja que només cal escalfar-lo a foc molt baix en un cassó o olla petits, fins a assolir una temperatura adequada per prendre'l. Més senzill és reescalfar el cafè preparat en fred, l'elaboració diferent del qual permet escalfar-lo amb menys problemes. Per això escalfa prèviament la tassa afegint una mica d'aigua bullint-hi, passant-la per tota la tassa i llençant-la després. Afegeix-hi el cafè fred fins a la meitat de la tassa, i afegeix després una mica d'aigua bullint que hagis deixat reposar 5 minuts o llet al vapor. Beu-lo així que puguis sense deixar que es refredi. Com NO fer-ho Com no escalfar el cafè llavors? Tenint en compte el que hem dit, mai no escalfis el cafè per sobre dels 60º C. Tampoc ho has de reescalfar usant una cafetera de les que el mantenen calent per resistència, ja que una exposició perllongada a la calor acabarà per amargar-ho en gran mesura i fer-ho indigest. A més, si el cafè està molt amarg és més probable que cometis excessos amb el sucre o el pica-pica de coses dolces, la qual cosa no és recomanable per a la teva salut. Tampoc no has de reescalfar el cafè si aquest porta llet o qualsevol altre afegit lacti, ja que aquests components tendeixen a començar a transformar-se així que abandonen el fred de la nevera, i reescalfar-los alterarà en profunditat el sabor i textura del teu cafè. Finalment, no reescalfeu cafè que porti molt de temps fora, especialment si conté lactis de qualsevol tipus, ja que les seves propietats poden haver-se fet malbé. Per norma general, no hauries de reescalfar cap cafè que faci més de dues hores que hagis fet. La importància del torrat del gra de cafè No podem acabar aquest article sense parlar una mica de ciència, i és que després de la nostra beguda preferida s'amaga un procés llarg i complex, estretament lligat a la química. Per començar, el cafè es diferencia del te que, quan fem una infusió amb els seus grans, aquests estan torrats. Si masteguessis uns grans de cafè verds et cridaria l'atenció el seu sabor marcadament amarg, com els va passar als monjos que els van tastar a la mítica història del pastor Kaldi, que ens narra un imaginatiu origen de la beguda. És el torrat del gra cosa que provoca que alguns dels àcids presents al cafè es degraden i es transformin en sucres, que li donen el sabor que coneixem. Una bona preparació del cafè fa que, en afegir l'aigua a la temperatura adequada, extreguem del gra torrat i mòlt els components que donen al cafè els seus millors aroma i sabor, deixant fora altres àcids i olis indesitjats. Un excés de calor portarà a arruïnar la delicada reacció, provocant que el gra alliberi més components que donaran al cafè un sabor amarg i desagradable, alhora que les aromes, més volàtils, es perden. Exactament, el mateix que passarà, encara més marcadament, si reescalfas el teu cafè. Et recomanem triar un bon cafè com els que oferim a Incapto utilitzant les cafeteres superautomàtiques millors del mercat.

Estem acostumats a demanar als bars, cafeteries i restaurants el cafè que ens agrada. Que els nostres gustos o costums siguin part d'una cultura arrelada sobre com fer el cafè al nostre país. El cafè a Espanya en les dues varietats de torrat, natural i torrefacte, conformen tots els tipus de cafè a Espanya que es consumeixen diàriament. Dins dels cafès espanyols podem trobar una àmplia varietat i fins i tot especialitats regionals capaços de donar un toc únic a la preparació del cafè. I és que, encara que els cafès més clàssics a Espanya siguin el cafè sol, amb llet i el tallat, encara hi ha molts més tipus de cafè que mantenen no només tot el seu sabor, sinó també la capacitat d'adaptar-se a tota mena de gustos. A Incapto et descobrim els tipus de cafè a Espanya i com fer-los correctament. Quins són els tipus de cafè a Espanya La millor manera d'aconseguir reconèixer tots els cafès espanyols és agrupar-los pel tipus de preparació. D'aquesta manera, els podem dividir en tres grans grups: només cafè, cafè amb llet i cafè amb altres ingredients. Només cafè Dins aquesta categoria hi ha quatre tipus de cafè, tots elaborats únicament amb cafè. Tanmateix, també es pot afegir aigua per variar-ne el sabor. Cafè sol: aquest tipus de cafè és l'equivalent a l'espresso italià. Aquest es prepara fent una infusió amb aigua a pressió per aconseguir el màxim sabor. Cafè curt: De vegades es confon amb l'espresso en ser un cafè molt més concentrat. Tot i això, aquest es prepara utilitzant la meitat de l'aigua i, per tant, la seva quantitat és pràcticament la meitat que en el cas del cafè sol. Cafè americà: Utilitzant la mateixa quantitat utilitzada per elaborar el cafè exprés, se li ha d'afegir aigua calenta per doblegar la quantitat i suavitzar el sabor en diluir-lo en aigua. Cafè només doble: Elaborat amb la mateixa quantitat, o molt semblant, a la que s'utilitza per al cafè americà, el sol doble no es redueix; al contrari, la quantitat de cafè és proporcional a la d'aigua. Per tant, el resultat és un cafè amb més cos i amb un sabor més intens. Cafè amb gel: Tan senzill de preparar com elaborar un cafè sol al qual se li acompanya amb un got amb gel per refredar-lo. Cafès amb llet Per elaborar aquest tipus de cafès necessitem, a més d'un bon cafè, una quantitat de llet precisa per modelar-ne la textura, el cos i la intensitat. A més, la llet es pot preparar com a escuma o com a crema per millorar no només la presentació, sinó també el sabor i la textura. Tot i que en aquest cas sol ser habitual només en cafeteries especialitzades. Cafè tallat: Si el que es busca és gaudir del sabor del cafè sense perdre gaire la intensitat, s'utilitza generalment una quantitat equivalent a un 75% de cafè i un 25% de llet. A més, generalment se serveix en un recipient, ja sigui got o tassa, d'un volum semblant al del cafè sol. Cafè amb llet: Servidor generalment en tassa gran, cal igualar les proporcions entre el cafè i la llet. És a dir, 50% de llet i 50% de cafè. Normalment, se serveix amb llet ja escalfada, però és possible fer servir la llet per refredar el cafè al gust. Cafè tacat: Amb el mateix volum del cafè amb llet, el tacat s'elabora amb una proporció del 75% de llet i 25% de cafè. Ideal per als que no estan acostumats a prendre cafè de manera regular, però que sí que volen gaudir del seu sabor. Cafès amb altres ingredients Acabem amb dos dels cafès més populars per prendre a la sobretaula. Cafè carajillo: La base del carajillo és un cafè espresso al qual se li afegeix licor, generalment brandi. Tot i això, el carajillo pot estar elaborat amb altres licors com whisky o anís. Cafè bombó: Ideal per a amants del dolç, es prepara utilitzant una base de cafè només al que se li afegeix una generosa directament llet condensada. La barreja forma una textura i un sabor que recorden el d'un caramel. Cafès regionals d'Espanya Blanc i negre: cafè fred que es prepara amb un cafè sol o només doble al que se li afegeix una bola de gelat. Tot i que el sabor per excel·lència per a la seva preparació és la nata, és possible trobar-lo amb altres sabors com la vainilla o la llet merengada. Aquest cafè és propi de la Comunitat Valenciana. Barraquet: Utilitzant el que es considera un veritable carajillo, és a dir, un cafè espresso al qual se li afegeix escorça de llimona i canyella, a més de licor, el barraquet es culmina amb el toc dolç de la llet condensada i escuma de llet. Llet i llet: També propi de les illes canàries, aquest cafè amb llet es prepara utilitzant la meitat de llet que es fa servir de manera habitual per completar la resta del 50% afegit amb llet condensada. Cafè amb gotes: Aquest és un dels cafès típics de la sobretaula gallega. Es prepara amb unes gotes de pinyolada calenta que se serveixen al gust sobre un cafè sol. Amb les cafeteres de Incapto podràs fer el cafè sol, només llarg, americà (fent l'extracció de cafè i posant-li aigua calenta també a la cafetera), amb llet/tallat (usant el nostre escumador de llet elèctric o cappucinador o escalfant-la amb la cafetera amb vaporitzador), entre altres...

El cafè prevé el càncer? Aquesta és una pregunta molt habitual entre les persones que beuen cafè. I és que milions de persones a tot el món estan acostumades a prendre com a mínim una tassa de cafè al dia. De fet, moltes són incapaces de començar el matí sense gaudir del cafè. Si ets amant d'aquesta beguda estimulant, no et semblaria increïble si et diguessin que alguns estudis han demostrat que el cafè ens protegeix contra el càncer? Al llarg dels anys, els investigadors han realitzat multitud d'estudis per examinar amb profunditat els beneficis del cafè, encara que no sempre els resultats han resultat satisfactoris. Sense anar més lluny, els primers estudis van revelar que el cafè podria augmentar el risc d?alguns càncers. Ara bé, altres investigacions posteriors han tirat per terra les conclusions del cafè cancerigen per demostrar que els antioxidants que contenen els grans poden reduir el risc de patir alguns càncers, com el de fetge o el de pròstata. En aquest article de Incapto t'ho expliquem. El cafè prevé el càncer gràcies als seus antioxidants El cafè torrat es converteix en una beguda que pot influir en la salut humana de manera positiva. La cafeïna és un estimulant, però no és lúnic ingredient que podem trobar en aquesta planta. De fet, s'ha descobert que conté uns 30 compostos antioxidants que es troben concentrats a la llavor de cafè i que resulten increïblement beneficiosos. Sembla que el cafè influeix en les probabilitats de patir càncer pels seus compostos de diferent naturalesa antiangiogènica, antimetastàtica i antiproliferativa. A més, bones notícies per als seguidors de la versió descafeïnada, ja que malgrat contenir una dosi de cafeïna més baixa, el cafè descafeïnat conté fitoquímics protectors que resulten igual de beneficiosos per a la salut. Beneficis del cafè contra el càncer Aleshores, el cafè prevé el càncer? Els estudis que existeixen no són prou probatoris per afirmar-ho amb rotunditat. Ara bé, alguns estudis recents han afirmat que el consum de cafè és favorable i està aprovat com a part duna dieta saludable. Alguns dels beneficis del cafè estan basats en amplis estudis epidemiològics, els quals no poden provar les seves afirmacions a través de la llei de causa i efecte. Tot i això, les troballes favorables sobre el consum del cafè han estat tan constants en estudis recents que moltes autoritats sanitàries ho aproven com a part d'una dieta saludable. La Organització Mundial de la Salut va convocar no fa gaire un panell d'experts que no van dubtar a informar sobre les conseqüències positives de prendre cafè amb regularitat. Aquest grup d'especialistes influent va acabar concloent que prendre cafè amb regularitat podia protegir contra, almenys, dos tipus de càncer. El Centre Internacional d'Investigacions sobre el càncer de l'Organització Mundial de la Salut va assenyalar la intenció d'analitzar 1000 estudis a través d'un grup de científics. Segons aquest organisme, les evidències finalment van provar que el càncer està associat a un risc menor de patir càncer de fetge i úter, al mateix temps que no hi ha evidències significatives que provin que el consum de cafè sigui una causa que expliqui l'aparició de càncer de mama, pàncrees i pròstata. Certament, beure cafè cada dia pot reduir el risc de tenir diferents càncers. Tot i això, és interessant assenyalar que els components antioxidants del cafè no es comporten de la mateixa manera segons el tipus de càncer que es tracti. Així, el consum de cafè està relacionat amb la prevenció del càncer d'endometri, el fetge i el colorectal. Altres, no obstant, no semblen veure's afectats de cap manera, com és el cas de càncer de pulmó, el de pròstata, el d'ovari, el de pàncrees o el gàstric. Beneficis del cafè per a la salut El cafè està considerat com una beguda molt saludable. De fet ha format part de multitud d'investigacions en els darrers anys, els resultats dels quals han associat la seva ingesta habitual amb menors probabilitats de patir malalties cardíaques, trastorns neurològics i diabetis tipus 2. En aquest article hem parlat sobre els efectes beneficiosos del cafè sobre el càncerperò també genera un efecte positiu en el cas d'algunes malalties cròniques. D'aquesta manera, és possible que el cafè tingui efectes neuroprotectors vinculats a una menor taxa de patir demència, incloent-hi Parkinson i Alzheimer. Així mateix, s'ha relacionat amb un risc menor de patologies cardiovasculars, com l'ictus cerebral, així com metabòliques, com la diabetis tipus 2. Segons tot el que hem parlat anteriorment, la conclusió final pot ser que el consum de cafè exerceix una influència positiva en la nostra salut. A Incapto ho sabem molt bé i per això ens encarreguem de portar el millor cafè en gra perquè els nostres clients puguin gaudir-lo acabat de moldre. Volem invertir en salut i per això us oferim cafè d'especialitat de 12 orígens que es distingeix per la seva aroma i cremositat. A més, t'ho farem arribar a casa a cop de clic, sense càpsules ni residus que afectin el medi ambient. El cafè en gra de Incapto, potencia els beneficis del cafè al màxim pel fet de tenir un cafè de qualitat, mòlt al moment i per tant és favorable per a la salut i la prevenció del càncer. Bibliografia: Roales-Nieto, J. G., Sant Pere, E. M., Luciano, A. G., & Coronat, J. L. B. (2004). Efectes del consum de cafè per a la salut cardiovascular, la diabetis i el desenvolupament de càncer. Psicothema, 531-547. Rufín-Gómez, L. Á., Martínez-Morejón, A., Méndez-Martínez, J., & Vega-Socors, M. N. (2021). El consum de cafè: la seva associació amb el risc de patir càncer. Revista Mèdica Electrònica, 43(6), 1649-1659. Palència-Sánchez, F. (2020). Estudi dels beneficis i riscos per a la salut del consum de cafè en adults.

El cafè és la beguda que s'obté a partir d'infusionar els grans torrats i mòlts de la planta del cafè, o també coneguda com a cafeto. La majoria de nosaltres prenem aquesta beguda estimulant diàriament, però realment coneixem el seu origen i coneixem les propietats del tipus de cafè que estem consumint? Des de Incapto volem resoldre tots els teus dubtes i explicar-te tots els curiositats de les plantacions de cafè, des del moment que la llavor entra en contacte amb la terra, fins que el teu paladar degusta les notes àcides i amargues d'aquesta beguda famosa a tot el món. Com són les plantacions de cafè El cultiu del cafè és un art anomenat caficultura i compta amb unes característiques determinades que fa que aquest tipus de plantació sigui diferent de tots els altres tipus de cultiu. Per conèixer el procés de la producció de cafè, el primer que hem de conèixer són les zones on és possible conrear-lo. Probablement, mai no hagis vist un exemplar d'aquest arbre anomenat cafet, ja que es cultiva en llocs amb unes condicions climàtiques molt específiques, en què intervenen factors com l'altitud, la humitat i la temperatura. Aquestes circumstàncies tan específiques només es donen en algunes regions tropicals dÀfrica, Amèrica i Àsia. Hi ha algunes zones de cultiu de cafè a les Illes Canàries, però la seva producció és mínima, igual que succeeix en algunes franges de les illes de Portugal. Com és la planta del cafè? La planta de cafè es diu cafeto, com hem esmentat anteriorment, i creix en forma d'arbust o arbre petit, que fa entre 4 i 10 metres d'alçada. Una de les principals característiques d'aquesta espècie tropical és que, a diferència de la majoria d'arbres, poden produir flors i fruit al mateix temps i amb un grau diferent de maduresa. La llavor que s'amaga dins dels fruits del cafeto (cireres de cafè) és el que nosaltres coneixem com un gra de cafè. Els fruits del cafeto tenen aquest nom tan característic perquè són similars a les cireres i cadascun posseeix dues llavors al seu interior. Per poder plantar un arbre de cafè cal utilitzar les llavors d'una collita recent. Aquestes llavors se sembraran en testos, per poder controlar que germinin correctament, de manera que s'aconsegueixin els plançons. Els tests han de ser nodrits diàriament i regats amb l'aigua justa i necessària. Al cap d'uns 7 mesos aconseguirem una planta prou forta per poder ser trasplantada a un cafetal (camp de conreu dels cafets). Varietats de cafè i tipus Hi ha més de 80 tipus de cafè diferents, però actualment predominen únicament 2, que són els que consumim diàriament. Coffea Arabica El Coffea Arabica és un tipus de gra amb orígens indígenes, que prové de les muntanyes del Iemen a la Península Aràbiga, aquesta és la raó per la qual va obtenir el seu nom. Però la veritat és que també es poden trobar plantacions d'aquesta varietat de cafè a les terres altes del sud-oest d'Etiòpia i el sud-est del Sudan. Podeu localitzar-lo amb altres noms a l'hora de comprar-lo: cafè d'Aràbia, cafè de muntanya o cafè aràbiga. Es creu que aquest és el primer tipus de cafè que va ser cultivat, ja que les seves plantacions daten de fa més de 1.000 anys, al sud-oest de Saudí. És considerat com la producció de cafè més pura, comparada amb les altres varietats que puguem trobar, sobretot davant del cafè Robusta. La beguda de cafè que s'extreu d'aquestes llavors té una menor concentració de cafeïna que qualsevol altra de les varietats de cafè que es comercialitzen al mercat. El seu sabor és més aromàtic i menys amarg. El gra és allargat amb una incisió corbada i la maduració dura entre 9 i 11 mesos. Coffea canephora o Robusta El Coffea canephora és més conegut com cafè Robusta i és una varietat de cafè que té els seus orígens al centre i l'oest de l'Àfrica subsahariana. Els seus principals cultius es troben actualment a Àfrica i Brasil, on sovint també solen trucar a aquest tipus, Conillon. Es poden trobar també algunes plantacions al sud-est d'Àsia, ja que els francesos van introduir aquest cultiu al segle XIX. Tot i que hem de dir que la producció de cafè Robusta en aquests darrers anys ha deixat pas a una gran potència: Vietnam. Aquest país asiàtic ha estat capaç de superar el Brasil i l'Àfrica en la seva producció de cafè Robusta, convertint-se en el país exportador daquest producte, més potent del món. La producció de Robusta suposa un 40% de la producció mundial de cafè i l'altre 60% se l'emporta el cafè Aràbiga. Aquest tipus de cafè és molt més fàcil de cuidar que el que prové d'Aràbia, això suposa que les plantacions són molt més econòmiques, encara que ofereixen una qualitat menor. Els grans de Robusta són considerats menors que l'altra varietat, per això el seu ús està destinat, la majoria de vegades, a ser utilitzat com a farcit en barreges de cafè de baixa qualitat. També s'utilitza per produir cafè instantani i es barreja amb l'exprés perquè tingui una textura cremosa. El cafè Robusta té, aproximadament, el doble de cafeïna que el cafè Aràbiga. A Incapto venem i recomanem sempre la varietat Aràbiga davant la Robusta ja que és de més qualitat. Esperem que aquest article hagi pogut resoldre tots els dubtes que tenies sobre els plantacions de cafè, quin és el seu cultiu i quines són les varietats i tipus que hi ha. Fes una ullada a la nostra pàgina web de Incapto, on trobaràs informació detallada sobre el cafè que consumim avui dia i et donarem les eines per comprar els grans de més qualitat. Bibliografia: Julca-Otiniano, A., Alarcón-Águila, G., Alvarado-Huamán, L., Borjas-Ventura, R., & Castro-Cepero, V. (2018). Comportament de tres cultivars de cafè (Catimor, Colòmbia i Costa Rica 95) a la vall del Perené, Junín, Perú. Xile journal of agricultural & animal sciences, 34(3), 205-215. Aguilar, M. E., Ortiz, J. L., Messèn, F., Jimenez, L., & Altmann, F. (2018). Cafe Arabica Coffea arabica L. In Step Wise Protocols for Somatic Embryogenesis of Important Woody Plants (pp. 39-62). Springer, Cham.

El cafè tacat és una de les preparacions més populars tant a Espanya com a molts altres països. Tot i que cadascú té el seu gust personal quant al tipus de llet, amb sucre o sense, o els condiments que l'amaneixen, la realitat és que aquest té la seva pròpia fórmula original i la seva manera de preparació. La “versió original” pot generar gran quantitat de debats i fins i tot trobaràs versions diferents a cafeteries especialitzades. Però, què és un cafè tacat realment? Quina és la manera més correcta d'elaborar-lo? A continuació, des de Incapto analitzem les diferents teories per descobrir la fórmula magistral. Què és el cafè tacat El cafè tacat és una preparació que té una gran proporció de llet ben calent barrejada amb molt poc cafè. Se sol servir en gots o tasses de vidre que deixen veure el seu característic color claret, molt diferent del d'un espresso tradicional marró fosc. No obstant això, el caffè macchiato o espresso macchiato, el que es traduiria d'una forma exacta a l'espanyol com a “cafè tacat”, té una recepta oposada. Es tracta d'una tassa amb dosis abundants de cafè i un pessic de llet escumosa i ben calenta. Al nostre país, a això en diem un tallat. Està lliure traducció que fem a Espanya pot portar a una gran confusió. Ens podem trobar demanant un tacat als països veïns i rebent la beguda equivocada (per a nosaltres) a qualsevol establiment fora de les nostres fronteres. Cafè tacat vs caffè macchiato La realitat és que el seu nom en italià identifica molt bé la recepta original. S'anomena “macchiato”, és a dir, tacat, perquè el color del cafè es taca amb la claredat de la llet que es fa servir. En canvi, aquest terme també va anar evolucionant en aquest mateix país. Es va començar a emprar per definir aquells cafès que venien amb un toc de llet escumosa en lloc de llet líquida, o de la recepta simple. Les tasses amb macchiato passarien a ser escumoses i els baristes ho entendrien així en quantitat d'establiments italians. A Espanya podem sol·licitar-ho sense por a equivocar-nos perquè, comunament, diferenciem el tallat del tacat. D'aquesta manera, podem tenir més clar allò que estem demanant, encara que no rendeixi homenatge al terme tradicional. Com es fa un cafè tacat correctament Què és un cafè tacat i com es fa? Doncs bé, anem a partir del que nosaltres, a Espanya, entenem com un cafè tacat. Aquí la quantitat de llet és més gran que la de cafè, però cada establiment acaba per adoptar la seva pròpia proporció o per servir-la al gust de lusuari. Si volem trobar una proporció estàndard per a aquesta beguda, el més correcte seria elaborar una tassa amb un 75% de llet i un 25% de cafè. La mida sol dependre de l'hora del dia o del que sol·liciti el consumidor, per tant, en el moment de l'esmorzar les tasses tendeixen a ser més grans. El cafè pot ser d'una varietat a elecció, encara que no hi ha discussió sobre què tendeix a ser un espresso. La llet ha d'estar ben calenta i, si ens volem acostar una mica més a la versió original, l'ideal és que aquesta sigui una mica escumosa. Al nostre cafè tacat serà la llet la que en tingui una major presència a la tassa. Tenint en compte això, el recomanable és servir primer la quantitat de llet desitjada per després “tacar-la” amb unes gotes de cafè. Per què és diferent el nostre cafè tacat? Pot semblar sorprenent que a Espanya fem servir el mateix terme que a Itàlia per a una combinació tan oposada. No obstant això té la seva lògica i parteix d'una confusió en la traducció. El latte macchiato fa al·lusió a la llet tacada, i és exactament la proporció d?ingredients que entenem a Espanya al?hora de demanar un tacat. Tot i això, aquí també entra el costum de la llet en escuma, que dóna identitat a aquesta preparació en què es diferencien tres capes de diferent color: la superior és una escuma, la intermèdia és llet, i la del fons de la tassa és el cafè. Els diferents tipus de cafè tacat: una guia útil Per aclarir tots aquests conceptes que hem esmentat, et proporcionem una petita guia del que és cadascú, de manera que puguis demanar amb més exactitud el que desitges a cada moment, i lloc! Cafè tacat (latte macchiato a Itàlia): un got o tassa amb un alt percentatge de llet i unes gotes de cafè. Caffè macchiato (cafè tallat a Espanya): una caça amb una gran quantitat de cafè espresso i unes gotes de llet. Cafè amb llet (als dos països): una proporció idèntica de llet i cafè al 50%. D'aquesta manera, evitaràs les confusions tant al territori nacional com als esmorzars a l'estranger. Bibliografia: Porta, G. I. (2001). Com garantir la bona qualitat de la beguda del cafè i evitar-ne els defectes. Centre Nacional d'Investigacions de Cafè (Cenicafé). Porta, G. I. (2013). Qualitat del cafè. Cenicafè.

Sabies que la cafeïna i el cafè prevenen cataractes als ulls? El cafè o més aviat la cafeïna que conté és responsable d'una gran quantitat d'efectes sobre el nostre organisme. Des que t'agafes cada matí a aquesta tassa fumejant com un nàufrag ho fa a una taula flotant fins a hores després que t'hagis pres el darrer cafè de la tarda, la cafeïna es mou pel teu organisme fent la seva màgia. No obstant això, encara que els seus beneficis més populars són de sobres coneguts per gairebé tothom, n'hi ha d'altres propietats de la cafeïna que disten d'estar tan esteses. Els darrers descobriments apunten directament cap al camp de la salut ocular, concretament a les cataractes ia l'efecte de la cafeïna sobre aquestes. A Incapto parlarem sobre com la cafeïna i el cafè poden millorar la teva salut ocular. Com afecta la cafeïna a la vista? Mecanismes d'acció a l'organisme La cafeïna actua com un antagonista de la adenosina, una molècula que indueix el cansament a l'organisme. En bloquejar els receptors d'adenosina, la cafeïna impedeix que aquests detectin la molècula, cosa que redueix la sensació de fatiga i augmenta l'alerta i la concentració. Aquest mecanisme explica per què la cafeïna ens manté desperts i alerta. Impacte de la cafeïna a la salut ocular Tot i que en el passat es pensava que la cafeïna podia augmentar la pressió intraocular, no s'ha trobat una relació directa entre el consum moderat i els problemes oculars. Al contrari, la cafeïna i els antioxidants presents al cafè, com l'àcid clorogènic, poden tenir efectes protectors sobre la retina. A més, estudis han demostrat que el pirocatecol, una substància que es forma durant el torrat del cafè, actua com a antioxidant i pot ajudar a prevenir la formació de cataractes. Efectes de la cafeïna en la prevenció de cataractes i altres problemes oculars El cafè és bo per prevenir cataractes? Un estudi publicat a Clinical Ophthalmology el 2016 va analitzar els efectes del cafè i la cafeïna a la prevenció de cataractes en animals, mostrant que tant l'ús tòpic com a oral de cafeïna té un efecte inhibidor en la formació de cataractes. Tot i que la causa exacta no és completament clara, se suggereix que els efectes antioxidants de la cafeïna i la seva acció directa sobre el cristal·lí podrien ser responsables d'aquest benefici. La relació entre el cafè i la conjuntivitis Tot i que menys investigada, s'ha explorat la possible relació entre el consum de cafè i la reducció del risc de conjuntivitis, gràcies a les propietats antiinflamatòries dels antioxidants presents al cafè. No obstant això, calen més estudis per confirmar aquest efecte. El cafè i la prevenció de malalties oculars Estudis sobre cataractes i degeneració macular Diversos estudis han explorat els efectes protectors del cafè i la cafeïna sobre malalties oculars, com ara les cataractes i la degeneració macular. L'evidència suggereix que els antioxidants presents al cafè, com el pirocatecol, tenen un paper crucial en la prevenció d'aquestes condicions, protegint els teixits oculars del dany oxidatiu. Comparativa amb altres mètodes preventius El consum de cafè podria ser tan efectiu com altres mètodes preventius, com l'ús de suplements antioxidants i una dieta rica en fruites i verdures, per protegir la vista. Tot i això, és important considerar el cafè com a part d'un enfocament integral de salut ocular, combinat amb altres pràctiques saludables per maximitzar els beneficis. Altres efectes beneficiosos del cafè per a la vista Reducció del risc de glaucoma El consum moderat de cafè ha estat associat amb una possible reducció del risc de desenvolupar glaucoma. Això és degut als antioxidants presents al cafè, que poden ajudar a protegir el nervi òptic del dany causat per la pressió intraocular elevada, un dels factors de risc clau per al glaucoma. Millora en la funció visual general A més de prevenir malalties oculars específiques, el cafè pot contribuir a una millor funció visual general. Els antioxidants i altres compostos bioactius al cafè ajuden a mantenir la salut de la retina i el cristal·lí, cosa que podria millorar la qualitat de la visió i protegir contra el deteriorament relacionat amb l'edat. Beneficis addicionals de la cafeïna La cafeïna, més enllà dels efectes directes sobre la vista, millora la capacitat d'atenció i redueix la fatiga, cosa que pot indirectament beneficiar la salut ocular en permetre una millor concentració en tasques visuals. A més, actua com a termogènic, ajudant en la crema de greixos durant lexercici, el que podria tenir beneficis indirectes per a la salut en general, incloent la salut ocular. Consum adequat de cafeïna per a la salut ocular Dosi recomanada i precaucions Per gaudir dels beneficis de la cafeïna sense riscos, es recomana un consum diari de fins a 400 mg, equivalent a unes 4 o 5 tasses de cafè. En persones amb sensibilitat especial a la cafeïna, la quantitat diària es pot reduir a 200 mg. És important tenir en compte que els efectes de la cafeïna poden durar fins a 6 hores, per això és aconsellable planificar la seva ingesta per no interferir amb el son. Contraindicacions: Quan podria ser dolent per a la vista? Tot i que la cafeïna té beneficis potencials per a la salut ocular, la seva consum excessiu pot tenir efectes adversos, com augmentar la pressió intraocular en persones susceptibles, el que podria ser perjudicial. És essencial moderar la ingesta i estar atent a com reacciona el teu cos per evitar possibles efectes negatius.

La cafeïna és aquest compost que tants matins ens salva diàriament, ajudant-nos a arrencar a la nostra hora més fosca. O bé, potser aixecar-se del llit no sigui sempre tan dramàtic, però és cert que, sense una tassa de cafè, sense aquesta dosi de cafeïna diària, molts de nosaltres no som capaços de començar el dia amb energia. Tot i així, com gairebé tot quan parlem de l'organisme i les substàncies que li aportem, encara que la cafeïna pot ser de gran ajuda en multitud de situacions, el seu abús pot comportar efectes negatius. Alteracions del son, estats de tensió i algunes altres molèsties que apareixen quan se'ns en va la mà amb les tasses de cafè o les begudes energètiques. Tenint en compte que a cada persona afecta diferent el consum d'aquest tipus de substàncies. Quin és aleshores el límit recomanat de cafeïna al dia? Si el que busques és poder beneficiar-te dels efectes de la cafeïna sense caure en un consum excessiu, segueix llegint aquest article de Incapto. Beneficis de la cafeïna Per començar, convé recordar quins són els efectes beneficiosos d'aquest compost químic que són els que normalment ens porten a buscar-lo en forma de cafè, te, refrescos de cua o begudes energètiques, totes begudes que el contenen en diferents proporcions. - Activa el sistema nerviós central, estimulant el sistema d'alerta i millorant la capacitat de resposta i concentració. - Actua com a diürètic, ajudant a eliminar els líquids acumulats. - Ajuda a estimular el procés de lipòlisi, augmentant la crema de greixos quan es fa exercici físic intens. Quanta cafeïna es pot prendre al dia? Per mantenir aquests efectes beneficiosos sense incórrer en els riscos de l'excés, quina és la dosi màxima de cafeïna que podeu prendre al dia? Habitualment es recomana una ingesta de fins a 400 mg al dia, encara que aquesta no és més que una mitjana, ja que la quantitat de cafeïna que cadascú pot absorbir depèn de les seves característiques físiques concretes, com a metabolisme, genètica i pes corporal. Aquests 400 mg al dia són la mitjana aproximada per a una persona adulta de 70 kg de pes corporal, per la qual cosa és més exacte dir que el consum màxim recomanat es troba al voltant dels 5,7 mil·ligrams per quilo de pes corporal. De mitjana, el consum d'aquestes quantitats de cafeïna no és perjudicial per a la majoria de la població adulta, encara que sempre hi ha casos de persones especialment sensibles a la cafeïna, que poden experimentar agitació o alteracions del son amb quantitats menors. Quanta cafeïna pots fer en una única dosi? Si parlem de la ingesta recomanada en una dosi única, és a dir, en una sola presa o en diverses molt properes en el temps, la quantitat es redueix a la meitat: és a dir, 200 mg per a una persona de 70 kg o uns 3 mg per kg de pes corporal. A l'hora d'escollir un cafè amb menys cafeïna, us recomanem els grans de cafè aràbica. A aquest post sobre les diferències entre aràbiga i robusta, a més de moltes altres característiques, ressaltem que l'aràbiga té entre 0.8 i 1.5% de cafeïna, davant del 4% que tenen els grans de cafè robusta. La majoria dels nostres cafès, gairebé tots, són de la varietat aràbiga, per tant, són els que menys cafeïna tenen. A més, els grans d'aràbiga són considerats com la millor varietat de cafè, sent més aromàtic i equilibrat que el robust. Per tot això, estem davant d'un tipus de cafè delicat i deliciós que et garanteix un equilibri ideal entre cafè i cos. ¡¡Prova els nostres orígens! Dosi de cafeïna màxima recomanada per edats o casos especials Hi ha diversos casos en què cal ser més moderat encara amb el consum de cafeïna: - Dones embarassades i lactants s'han de limitar a 200 mg al dia. - Els nens i adolescents no tenen problemes amb 3 mg per kg al dia, però no s'aconsella que superin aquesta quantitat. - Les persones amb hipertensió han de consultar amb el metge si poden o no prendre cafeïna, ja que aquesta pot augmentar-la. Depenent de la genètica de cada persona, que té un gran impacte en com de ràpid s'assimila la cafeïna, això pot ser més o menys important. - Persones amb problemes de insomni o desordres del son d'un altre tipus. - Aquells que prenguin medicaments o suplements que continguin efedrina, teofilina o echinacea, entre d'altres. Mil·ligrams de cafeïna segons la beguda Saps que no es recomana superar els 3 mg per kg en una sola ingesta, o 200 mg de mitjana, i el doble d'aquesta quantitat al dia, però quanta cafeïna té una sola tassa de cafè? o quanta cafeïna té altres begudes com refrescos o energètiques? En general, es diu que 400 mg de cafeïna equivalen aproximadament a 4 tasses de cafè o 2 begudes energètiques, encara que això és molt orientatiu, ja que tant el cafè com les begudes energètiques varien molt el seu contingut de cafeïna entre les diferents variants. Aquesta és una llista amb algunes de les quantitats més comunes: - Cafè exprés de 60 ml: 80 mg - Tassa de cafè de filtre de 200 ml: 90 mg - Tassa de te negre de 200 mg: 50 mg - Llauna de beguda de cua: 40 mg - Llauna de beguda energètica: 80 mg Consum excessiu de cafeïna: efectes secundaris El excés en el consum de cafeïna pot comportar diferents efectes secundaris indesitjats. Tal com indiquen en aquest estudi, hi ha alguns riscos en prendre cafeïna de forma excessiva. Aquests són alguns: - Insomni - Nerviosisme - Mal de cap - Irritabilitat - Orinar amb excessiva freqüència - Taquicàrdia Una de les opcions que tenim a Incapto ca el nostre cafè en gra descafeïnat amb el mètode natural Swiss Water, o descafeïnat a l'aigua. Si pateixes algun d'aquests símptomes, faries bé a reduir el consum diari de cafeïna i comprovar si remet. Hi ha moltes coses que pots fer per posar remei a aquest consum en excés. Una és passar a l'alternativa sense cafeïna de begudes com el cafè o els refrescos, que amb prou feines veuen alterat el seu sabor. Si us agraden menys, combina l'ús d'ambdós tipus per no prendre massa. Amb el te, deixar-ho infusionar menys temps també afecta el seu contingut de cafeïna i, en qualsevol cas, hauries de evitar el consum de cafeïna a partir de les 5-6 de la tarda per no interrompre ni afectar el teu descans nocturn.

Els consumidors més habituals de cafè, sovint es pregunten fins a quina hora és recomanable prendre una tassa per no arribar a afectar les rutines de son. Tot plegat, l'efecte de la cafeïna sobre el nostre sistema d'alerta és un dels més coneguts i, tot i que ben utilitzat ens pot ser de gran ajuda al dia a dia, un mal ús ens pot portar més d'una nit sense descansar adequadament. Per poder calcular com no fer malbé el descans nocturn, o com aprofitar l'efecte potenciador del cafè en l'exercici físic, cal saber quant de temps dura l'efecte del cafè al cos. Malauradament, aquesta no és una qüestió amb una resposta curta ni fàcil. Com en tantes altres coses importants, la resposta aquí no és un número concret, sinó un “depèn”. De què? Vegem-ho en més detall. Com funciona la cafeïna Abans d'entrar a valorar la durada en el temps dels efectes de la cafeïna, cal tenir clar, almenys d'una forma bàsica, com funcionen els mecanismes d'aquesta al nostre organisme. I abans encara de parlar de la cafeïna, necessitem fer-ho de la adenosina, un compost que compleix diverses funcions al nostre organisme, entre les quals hi ha l'aportació d'ATP, és a dir energia, a la contracció muscular, i el de senyal químic de cansament, el que més ens interessa ara mateix. Com funciona exactament això? Quan no hi ha prou molècules d'ATP disponibles, una quantitat proporcional de molècules d'adenosina comencen a quedar lliures a la sang, ja que no es poden fixar al fòsfor per manca d'energia. Els receptors d'adenosina a l'organisme capten les molècules lliures i les usen com a mesuradors del cansament: cada cop que una molècula és captada s'envia un senyal d'alarma. Quan el nombre de senyals supera un cert llindar, el mateix organisme entra en estat d'alerta i activa la sensació de cansament, una manera necessària perquè ens veiem obligats a descansar i així no incorreguem en sobreesforços. Quin paper hi juga la cafeïna en tot aquest procés? Resulta que, a nivell molecular, la cafeïna i l'adenosina són molt semblants. Tan semblants, de fet, que les molècules de cafeïna a la sang s'ajusten als receptors d'adenosina i els ocupen o bloquegen, de manera que aquests no poden captar les molècules lliures d'adenosina a la sang i, per tant, no pot enviar els seus senyals d'alarma de cansament. Això fa que el nombre d'alarmes per cansament disminueixi i, en definitiva, fa que et sentis més despert i menys cansat. És cert que privar-nos completament de la sensació de cansament podria suposar un perill per a l'organisme, però per sort per a nosaltres els efectes de la cafeïna no són tan potents, sobretot si respectem les dosis recomanades d'ingesta, que són de 400 mil·ligrams de cafeïna al dia, el que equival a aproximadament quatre o cinc tasses de cafè, depenent de la varietat i la forma de prendre'l. Quan dura l'efecte de la cafeïna Mentre segueix havent-hi molècules de cafeïna a la sang, el seu efecte contra el cansament se segueix notant, però, és clar, la seva quantitat influeix en gran mesura. I quan es dóna el bec de cafeïna a la sang? Aquesta pregunta és especialment important per a aquells esportistes que busquen beneficiar-se dels efectes de la cafeïna en entrenar, que a més d'endarrerir la sensació de fatiga i augmentar el rendiment, promou una mobilització més gran i crema de greixos. Doncs bé, aquest efecte es deixa notar entre 15 i 45 minuts després d'haver ingerit la cafeïna, i arriba al màxim efecte entre 30 i 60 minuts després d'aquesta. A partir d'aquí, la quantitat de cafeïna a la sang va disminuint fins a acabar per desaparèixer, en un temps que pot anar de les 2-3 hores fins a les 6 hores. És cert que es tracta de un rang molt ampli. Tant, que els esportistes i aquells que vulguin calcular amb precisió quins són els temps concrets no tenen cap més remei que comprovar-ho personalment per mitjà de l'experiència. De què depèn aquesta variació tan gran? Hi ha diversos factors genètics, però un en concret és el principal responsable de la velocitat amb què metabolitzem la cafeïna: la variant de la enzim CYP1A2 que produeix el nostre fetge. Hi ha dues estirps genètiques en aquest punt: l'estàndard, són aquells el fetge dels quals produeix enzim CYP1A2, mentre que l'estirp alternativa produeix enzim CYP1A2*1F. La variant estàndard degrada la cafeïna a una velocitat molt més gran, provocant que els efectes del cafè siguin menys duradors, mentre que la variant alternativa degrada la cafeïna més lentament, provocant períodes més llargs sota els seus efectes. Això és important especialment en el cas de persones afectades de hipertensió: mentre que els de la nissaga genètica estàndard poden seguir prenent cafè, ja que el seu temps d'exposició a la pujada de tensió de la cafeïna és menor, els de la nissaga alternativa haurien d'evitar-ho per així no exposar-se a problemes relacionats. A més de tot això, sembla que el sexe també té importància: segons alguns estudis les dones bloquegen la cafeïna tres vegades millor que els homes, de manera que lefecte és molt més gran en aquests. Així, doncs, no es pot respondre amb exactitud a la pregunta de quan duren els efectes del cafè. Sí que podem, però, parlar de mitjanes, i aquestes situen entre les 2 i les 3 hores la durada de lefecte de la cafeïna duna tassa de cafè exprés. La quantitat de cafeïna depenent del tipus de cafè És important esmentar que no tots els cafès tenen la mateixa quantitat de cafeïna i, per tant, el seu efecte al cos no és el mateix. Les persones que són molt “cafeteres” poden optar per les varietats amb menys quantitat de cafeïna perquè, així, el seu efecte al cos sigui mínim. D'aquesta manera, es pot gaudir del plaer de prendre cafè sense que us afecti a la qualitat del son. Aquí et descobrirem la quantitat de cafeïna de cada varietat de cafè: Cafè aràbica: únicament conté entre el 0,6% i 1,2% de cafeïna Cafè robusta: aporta de l'1,8% al 3% de cafeïna Cafè libèrica: conté de l'1,2% al 1,5% de cafeïna. Quantitat de cafeïna depenent de la preparació del cafè Un altre factor que influeix de manera directa en la quantitat de cafeïna del cafè és la manera de preparació. La cafeïna surt amb el contacte amb l'aigua, com més contacte, més cafeïna surt. Com a resultat, com més llarg el cafè, més nivell de cafeïna. Espresso. És el tipus de cafè més habitual. Presenta un sabor àcid i amarg i compta amb una baixa aportació de cafeïna. Ristretto. És el cafè propi dels italians i es prepara semblant a l'exprés, però una mica més amarg. La quantitat de cafeïna és molt baixa. Cafè lungo. Té un nivell mitjà de cafeïna. Cafè americà. Té un nivell alt de cafeïna, si es fa tota lextracció de cafè. Cafè oriental. El cafè propi del Japó es caracteritza per fer-lo com a infusió. Aquesta destil·lació compta amb matisos florals i afruitades. És un dels cafès amb més cafeïna actualment. Si vols gaudir del sabor del cafè a qualsevol hora del dia, aposta per la varietat aràbiga. A Incapto podràs comprar el teu cafè aràbica des de la nostra web i gaudir de la millor qualitat, el millor sabor i el millor preu.

T'has preguntat quins són els beneficis de la cafeïna a l'esport? La cafeïna és una substància àmpliament consumida que estimula el sistema nerviós central, millorant el rendiment esportiu. En aquest article de Incapto, explorarem com la cafeïna influeix en el rendiment dels atletes i aclarirem qualsevol dubte al respecte. La cafeïna a l'esport La cafeïna és una de les substàncies més consumides a tot el món, present en productes com el cafè, refrescos i begudes energètiques. La seva capacitat per aclarir la ment i millorar la concentració la converteix en un aliat per a molts. No obstant això, el seu impacte en l'esport és encara més significatiu, i és reconeguda per institucions com el Australian Sport Institute, que classifica la cafeïna al grup A dels suplements esportius amb efectes comprovats. Els nivells van de la D a l'A, sent els suplements del grup A aquells l'efecte dels quals de millora sobre el rendiment esportiu està totalment provat. Fins al 2004, la cafeïna va estar a la llista de substàncies prohibides de la World Anti-Doping Agency (WADA), però avui dia és utilitzada lliurement pels atletes per millorar el seu rendiment. Què és la cafeïna i com actua al cos? La cafeïna és un alcaloide natural que estimula el sistema nerviós central. Actua bloquejant l'adenosina, un neurotransmissor que promou el somni, cosa que ens manté desperts i alerta. A més, la cafeïna augmenta l'alliberament d'adrenalina, millorant la resistència i lenfocament durant lexercici. Aplicacions actuals de la cafeïna a l'esport Avui dia, la cafeïna és una eina clau a l'arsenal de molts atletes. La seva capacitat per millorar la concentració, endarrerir la fatiga i augmentar l'eficiència metabòlica la converteix en un suplement comú abans d'entrenaments i de competències. A més, estudis recents han investigat com la personalització de la dosi de cafeïna segons el tipus d'esport i les característiques de l'atleta pot maximitzar els beneficis, obrint noves possibilitats al camp del rendiment esportiu. Beneficis de la cafeïna en el rendiment esportiu La cafeïna és coneguda per la seva capacitat per millorar diversos aspectes del rendiment esportiu, actuant com un potent estimulant del sistema nerviós central i perifèric. A continuació, se'n detallen els principals beneficis: Millora a la resistència La cafeïna ajuda a reduir la sensació de fatiga durant l'exercici, el que permet als atletes mantenir un esforç perllongat. Això la converteix en una opció ideal per a esports de resistència i alta intensitat. Increment en la força i la potència A més de millorar la resistència, la cafeïna pot augmentar la força i la potència muscular, el que és especialment beneficiós en esports que requereixen explosivitat i força màxima. Efectes sobre la concentració i lenfocament mental La cafeïna millora l'alerta, la concentració i els temps de reacció, cosa que es tradueix en un millor enfocament mental durant l'entrenament i la competició. Augment de la termogènesi La cafeïna també afavoreix la termogènesi, ajudant en la crema de greixos com a font d'energia, cosa que retarda l'esgotament de les reserves de glucogen i recolza tant el rendiment com les rutines de pèrdua de pes. Dosi recomanada de cafeïna per a esportistes Per aprofitar els beneficis de la cafeïna a l'esport, és crucial ajustar la dosi segons les necessitats individuals. Factors a considerar (pes, tolerància, tipus dexercici) La dosi efectiva de cafeïna comença a partir de 3 mg per quilogram de massa corporal. Tot i això, la tolerància a la cafeïna pot variar entre esportistes. Aquells menys habituats es poden beneficiar amb 3 mg/kg, mentre que els més acostumats podrien necessitar fins a 6 mg/kg. És important considerar factors com el tipus dexercici i la tolerància individual en determinar la dosi. Riscos d'una sobredosi i efectes secundaris No es recomana superar els 6 mg/kg, ja que dosis més grans, com 9 mg/kg, poden provocar efectes adversos com a problemes gastrointestinals, cardiovasculars i insomni. A més, algunes organitzacions esportives podrien considerar quantitats excessives com dopatge. Com que els beneficis són evidents a partir dels 3 mg/kg, excedir aquesta dosi innecessàriament augmenta el risc d'efectes secundaris. El moment adequat per consumir cafeïna abans d'entrenar Per aprofitar al màxim els beneficis de la cafeïna a l'esport, és crucial consumir-la en el moment adequat abans d'entrenar-se. Temps òptim abans de lexercici El efecte de la cafeïna comença entre 30 i 90 minuts després del consum, depenent del metabolisme de cada persona. Es recomana començar amb la ingesta uns 30 minuts abans de l'entrenament i ajustar el temps segons la resposta individual. Tingues en compte que els efectes de la cafeïna poden durar fins a 6 hores, de manera que el seu consum tardà podria afectar el son, especialment en persones més sensibles. Combinacions efectives amb altres suplements esportius Per maximitzar els efectes de la cafeïna, alguns esportistes opten per combinar-la amb altres suplements com la creatina o els BCAA. Tot i això, és important experimentar amb aquestes combinacions en entrenaments previs a la competència per evitar efectes no desitjats i assegurar-se que la combinació funcioni bé amb el teu cos. Formes efectives de consumir cafeïna abans de l'entrenament Hi ha diverses maneres de consumir cafeïna abans d'entrenar, cadascun amb els seus avantatges i desavantatges. Cafè vs. suplements de cafeïna El cafè és una forma natural i comú de consumir cafeïna, amb aproximadament 200 mg per cada 250 ml. Així, amb entre 2 i 3 tasses de cafè comú estaríem aconseguint la dosi recomanada depenent de la massa corporal de l'esportista. És fàcil dajustar segons les preferències personals i no conté calories ni additius no desitjats. D'altra banda, els suplements de cafeïna pura o anhidra ofereixen una dosi més precisa, però la seva absorció pot ser més lenta i requereix més planificació. Begudes energètiques i altres fonts de cafeïna Les begudes energètiques o estimulants contenen altes dosis de cafeïna, però solen incloure sucres i altres ingredients no beneficiosos per als esportistes. El te és una altra font de cafeïna, però la seva absorció és més lenta i els seus efectes són més suaus, i perllongats en el temps. Això ho fa menys efectiu per al rendiment esportiu en comparació del cafè o els suplements. Ús responsable de la cafeïna a l'esport La cafeïna és una eina poderosa per millorar el rendiment esportiu, però n'ha de ser responsable. És crucial ajustar la dosi segons les necessitats individuals, evitant el consum excessiu que podria portar a efectes secundaris com a insomni, ansietat o problemes gastrointestinals. A més, és important experimentar amb diferents temps i formes d'ingesta entrenaments previs per determinar l'estratègia òptima. En conclusió, la cafeïna, utilitzada correctament, pot ser una aliada significativa a l'esport, millorant la resistència, la concentració i la crema de greixos. Tot i això, el seu ús ha de ser acuradament gestionat per maximitzar beneficis i minimitzar riscos. Per als que busquen una font de cafeïna natural i efectiva, el cafè en gra és una excel·lent opció que ofereix control sobre la quantitat i qualitat del consum. Considera incorporar el cafè Incapto a la teva rutina per aprofitar al màxim els seus beneficis.

Tots coneixem ja de sobres els efectes beneficiosos d'aquesta tassa de cafè dels matins per obrir el dia, o de després dels àpats: augment dels nivells d'energia, eliminació de la somnolència, millor capacitat de resposta… i aquest sabor a què tan difícil és renunciar. Tot i això, els beneficis i possibles usos del cafè no acaben aquí: són molts els esportistes que opten per prendre cafè abans d'entrenar. És realment aconsellable fer cafè abans d'entrenar? Millora en alguna cosa el teu rendiment a la sessió d'exercici físic un cafè pre entrenament? En aquest post de Incapto resoldrem tots aquests dubtes. Cafè vs. suplements esportius El cafè comparteix amb una gran quantitat de suplements esportius un component clau: la cafeïna. La cafeïna és el que fa del cafè una substància termogènica, i també el que li aporta una bona part dels efectes beneficiosos que busquem: l'activació de la capacitat de resposta del sistema nerviós central, l'augment de la resistència aeròbica, la resistència muscular i, en general, el rendiment físic, a més de la seva coneguda capacitat d'eliminar els símptomes de la somnolència. A més de tot això, com a termogènic estimula la mobilització dels greixos de manera que prendre cafè abans dentrenar, en el moment adequat, ajuda a cremar greixos més ràpidament en les rutines de pèrdua de pes. Una gran quantitat de suplements esportius busquen precisament tots aquests efectes d'aportació d'energia i mobilització de greixos, per això és tan comú que molts incorporen la cafeïna com a ingredient clau. Per què alguns esportistes escullen llavors decantar-se pel cafè en lloc de per suplements dissenyats específicament per a l'activitat física? Les respostes aquí són múltiples i personals, des de la preferència de sabor al preu, però hi ha alguna cosa més: una tassa de cafè no compta amb més ingredients que els posi. Si no afegeixes llet ni sucre al teu cafè, el seu càrrega calòrica serà pràcticament nul·la, de manera que resulta molt difícil competir amb els seus efectes en rutines de pèrdua de greix. Les begudes i suplements energètics solen incorporar a més altres ingredients com hidrats de carboni en forma de sucres o greixos, per la qual cosa pot sortir rendible renunciar al suplement de creatina o semblants a canvi de saber exactament què porta allò que estàs bevent. Prendre Cafè Abans d'entrenar: increment de rendiment Si et preguntaves si és bo prendre cafè abans d'entrenar, a hores d'ara ja ha quedat clar que sí. Però, com de bo exactament? Sabem que augmenta la capacitat de reacció, la resistència muscular i sobretot l'aeròbica, i que té una importància especial en la capacitat de crema de greixos. Un estudi publicat a la revista British Journal of Sports Medicine en forma de diverses proves, va demostrar que el consum de cafeïna abans de la sessió d'entrenament augmentava significativament la força, potència i velocitat, fent-ho ideal per a sessions d'exercici aeròbic o aixecament de peses. Les activitats que requereixen de més concentració i un bon estat d'alerta, com els esports de contacte i arts marcials o la gimnàstica i dansa, també se'n veuen beneficiades en gran mesura de l'efecte de la cafeïna, és a dir, del cafè. Prendre cafè abans d'entrenar per cremar greix Quan es tracta de perdre pes i aprofitar aquest efecte termogènic, prendre cafè abans d'entrenar t'ajuda a mobilitzar els greixos amb més facilitat. Això sí, tingues en compte que aquest efecte només s'aprofita si fas exercici físic: prendre cafè no et farà perdre pes sense entrenament. La revista Journal of the International Society of Sports Nutrition va dur a terme un estudi en què es van fer proves a homes de 32 anys d'edat mitjana. Se'ls va fer fer exercici a diferents hores del dia, en condicions molt controlades, comparant els resultats entre els que prenien 3 mg/kg de cafeïna i els que van rebre només un placebo. Els resultats van indicar que aquells que havien pres cafeïna assolien una major oxidació de greixos durant l'exercici físic, és a dir, una pèrdua més gran de pes a llarg termini. Aquest efecte es feia particularment notable a la tarda, doncs la major temperatura corporal de l'organisme i l'estat del metabolisme provoquen una activació més gran del procés de lipòlisi, que és el responsable de la mobilització de greixos per usar-los com a combustible muscular. Si es busca aprofitar aquest efecte al màxim, l'exercici s'ha de fer amb entre 3 i 4 hores de dejuni previ, a excepció de la tassa de cafè sense llet i sense sucre mitja hora prèvia a l'entrenament. Així, amb el nivell de sucres en sang molt baix, s'estimula al màxim l'ús dels greixos com a font d'energia, aconseguint-ne una crema més gran. Això sí, aquest efecte no és compatible amb el daugment de rendiment, ja que els greixos són un combustible menys eficient que els hidrats de carboni, i la sensació de fatiga arribarà molt abans, disminuint notablement el rendiment. Cafè pre-entrenament: quan prendre'l Quant de temps abans fer cafè abans d'entrenar? Potser quan et prens el teu cafè als matins notis de forma pràcticament immediata els seus efectes, encara que la realitat és que en aquesta sensació hi ha força efecte placebo, que es veu potenciat per aquest sabor tan agradable. La cafeïna es manté circulant per l'organisme durant 6 o 7 hores, i triga entre 10 i 30 minuts a començar-ho a fer en un volum considerable, segons cada persona. De mitjana, el bec dels efectes de la cafeïna es deixa notar als 45 minuts de la ingesta, ia partir d'aquí baixa. Així, si la pregunta és quan fer cafè abans d'entrenar, la resposta més segura és que ho has de fer entre 30 i 45 minuts abans de començar sessió d'exercici. Així aprofitaràs amb tota seguretat el punt àlgid dels efectes de la cafeïna. També és important recordar que no és aconsellable prendre més de 400 mg de cafeïna al dia. Això és l'equivalent a unes 4 tasses de cafè, així que ja saps, guarda't una de les 4 tasses diàries per a la mitja hora abans de l'entrenament. Et recomanem ingerir cafè en gra de qualitat, a Incapto comptem amb el millor del mercat.

Gaudir d´una bona tassa de cafè és un ritual per a milions de persones a tot el planeta. Ja sigui des de casa, la feina o la nostra cafeteria preferida, hem convertit el cafè en l'acompanyament perfecte per gaudir de moments de relaxació i benestar tant en solitud com en companyia. Per això, potser ens és útil conèixer els beneficis i perjudicis del cafè, per apreciar encara més tots els matisos d'aquesta beguda. Si ets un amant del cafè o comences a fer els teus primers passos a l'apassionant món dels experts cafeters, a Incapto t'animem que coneguis més sobre els beneficis del cafè i desavantatges. Beneficis del cafè L'alt consum de cafè a tot el món no és casualitat ni simple qüestió de paladar: els beneficis del cafè per a la salut estan més que demostrats actualment, i són molts els estudis que avalen que davant d'un consum moderat, els avantatges del cafè són molts. No hi ha una quantitat específica per poder aprofitar de manera òptima els beneficis del cafè, però la majoria d'estudis estableixen un bon marge entre les 3 i 4 tasses al dia per aprofitar-ne els nutrients i els avantatges. Cremador de greixos Una de les principals propietats del cafè, com gairebé tothom sap, és la seva alt contingut en cafeïna. La cafeïna és un component que té múltiples efectes en el nostre organisme, però un és que actua com a termogènic. Què vol dir això? Que un consum moderat de cafè ajuda a posar en marxa la lipòlisi, el procés metabòlic que fa que el cos mobilitzi les reserves de greix per fer-les servir com a combustible i augmentar la temperatura corporal. A combinació amb una dieta sana i un bon nivell dactivitat física i exercici, el consum de cafè sense additius rics en calories us ajudarà a perdre aquests quilos de més amb més rapidesa i eficàcia. Hepatoprotector i aliat del cor S'ha demostrat que el consum regular de cafè té la capacitat no només de combatre algunes malalties cròniques i degeneratives com l'Alzheimer, el Parkinson i la Diabetis tipus 2, sinó també de protegir la salut del fetge, protegint-lo de malalties com el fetge gras i la cirrosi. A més, el consum habitual de cafè provoca que el cos s'hi acostumi i la pressió sanguínia deixa d'augmentar en conseqüència. A això se li ha de sumar la capacitat de reduir el risc de patir accidents cervell vasculars. Ric en nutrients Un altre dels beneficis de prendre cafè és la seva alt contingut en minerals i vitamines, que el cos necessita per a un funcionament correcte. Entre els nutrients del cafè podem trobar: Potassi: un electròlit fonamental en el funcionament de la bomba de sodi-potassi, el mecanisme bàsic del funcionament cel·lular. El potassi és molt important també per als músculs i per regular la pressió arterial alta. Magnesi: intervé en la regulació dels nivells de sucre a la sang, entre altres funcions vitals. Manganès: de gran importància per combatre l'osteoporosi. Vitamina B5: clau en la metabolització d'aliments. Vitamina B2: necessària per produir glòbuls vermells. Vitamina B3: intervé en el control del colesterol, així com en la salut de la pell i els sistemes digestiu i nerviós. Antioxidants: el cafè també conté una gran quantitat d'antioxidants, que permeten combatre els radicals lliures i, per tant, retarden els processos d'envelliment i les malalties associades. Anticancerigen Si encara et preguntes per què és bo el cafè, cal afegir que té la capacitat de reduir el risc de patir de càncer de fetge i colorectal, que són dels més mortals i freqüents. Augmenta el teu rendiment físic i mental La cafeïna té la capacitat de estimular els nivells d'adrenalina a la sang, cosa que es tradueix en un rendiment muscular i físic de fins a un 11% més. Pren-te una tassa de cafè negre abans d'entrenar i podràs notar com rendeixes més i millor. De la mateixa manera, també potencia la capacitat de concentració i l'agilitat mental: entre 1 i 6 tasses de cafè al dia mantindran la teva ment més clara i ràpida. Perjudicis del cafè Igual que prendre cafè pot ser beneficiós, també hi ha inconvenients del cafè que poden afectar de manera directa l'organisme si s'excedeix consum. Conèixer els pros i contres del cafè, una de les begudes més consumides mundialment, pot ser una forma enriquidora d'aprendre més sobre aquest producte tan habitual a casa nostra. Abans de res, és important recordar, que el consum en excés, independentment del tipus de producte, afectarà directament la nostra salut. Per això, no es recomana prendre més de 3 o 4 tasses al dia. Superar aquestes quantitats poden comportar problemes com: Addicció: com tantes altres substàncies excitants, la cafeïna pot provocar addicció. Per això, s'ha d'evitar consumir cafè en excés per evitar que el cos reaccioni de manera negativa davant de la seva manca, com pot passar en intentar activar-se o patir canvis d'humor sobtats. Sensació d'estrès i ansietat: si el cafè es consumeix en excés, pot provocar alteracions al nostre pols, petits tremolors a les mans i fins i tot atacs de pànic com a resposta a la quantitat de cafeïna ingerida. Deshidratació: la cafeïna funciona com un potent diürètic, per això no se'n recomana el consum en excés per evitar quadres de deshidratació. El cafè ha de ser sempre una beguda servida en quantitats lleugerament reduïdes, no ser la font de líquids que es necessiten cada dia. Insomni: no se'n recomana el consum passada la tarda com a reacció excitant provocada per la cafeïna. Això pot alterar les nostres rutines diàries de son i, en cas d'un abús clar, produir insomni. Possibles problemes digestius: l'alt consum de cafè pot provocar, sobretot en persones amb problemes digestius, nàusees, cremors, vòmits i fins i tot la diarrea. El cafè és una beguda amb un gran efecte laxant, per això, a més de deshidratació, vaig accentuar possibles malalties estomacals. Augment de pes: un altre dels desavantatges del cafè més comuns és que de barrejar-se amb sucre, llets o begudes massa edulcorades que continguin un extra de calories a cada tassa, donaran com a resultat un possible augment de pes. Et recomanem abans que res que consumeixis cafè en gra natural per aconseguir gaudir de la millor manera tots els beneficis.