Gra a Gra. El Blog d'INCAPTO

Les càpsules de cafè s'han tornat cada vegada més populars en els darrers anys, i es poden trobar a gairebé qualsevol llar o lloc de treball. No obstant això, a mesura que la preocupació pel medi ambient continua creixent, moltes empreses estan buscant maneres de reduir la seva empremta ambiental, i canviar de lús de càpsules de cafè a cafè en gra pot ser una solució sostenible. En aquest article explorarem com una empresa pot reduir la seva empremta ambiental gràcies a consumir cafè en gra en comptes de càpsules. Primer, és important entendre la petjada ambiental de les càpsules de cafè. Les càpsules de cafè estan fetes duna combinació de plàstic, alumini i altres materials, cosa que les fa difícils de reciclar. Sovint acaben en abocadors oa l'oceà, on triguen centenars d'anys a descompondre's. A més, la producció de càpsules de cafè consumeix una gran quantitat d'energia i recursos, cosa que augmenta la seva petjada ambiental. D'altra banda, és important conèixer els beneficis de cafè ecològic i perquè té tanta repercussió ambiental. Què es considera un cafè ecològic? Quan parlem de cafè ecològic ens referim a un cafè que ha estat cultivat i processat seguint pràctiques sostenibles i respectuoses amb el medi ambient. Això vol dir que s'ha cultivat sense l'ús de pesticides i fertilitzants químics sintètics, i s'ha gestionat de manera que es redueixi l'erosió del sòl, se'n conservi la biodiversitat i se'n minimitzi l'impacte ambiental. Procedència de cultius ecològics A Incapto apostem per cafès que s'han cultivat i processat de manera responsable i sostenible, cosa que garanteix un producte d'alta qualitat i beneficiós per al medi ambient i les comunitats locals involucrades en la seva producció. Som conscients que, en treballar amb productors de cafè de menys de 5 hectàrees, no tots tenen el suport econòmic per poder pagar el cost dels certificats ecològics, per això no exigim aquest títol a aquells productors que treballen amb nosaltres. Per assegurar-nos que tots els nostres cafès estan lliures de pesticides i herbicides, practiquem nosaltres mateixos anàlisi de multiresidus als nostres cafès, assumint-ne el cost i assegurant-nos que els nostres cafès, a més de ser d'alta qualitat, estan lliures de totes aquestes substàncies. Evitar la desforestació El consum de cafè ecològic pot ajudar a reduir la desforestació, però no ho evita del tot. El cultiu del cafè, fins i tot si es fa de manera ecològica, pot tenir impactes negatius als ecosistemes forestals. No obstant això, les pràctiques agrícoles ecològiques poden ajudar a minimitzar aquests impactes i promoure'n una gestió sostenible del cafè i els boscos. Per exemple, els cafetals es poden cultivar sota ombra, cosa que ajuda a mantenir la biodiversitat a l'àrea circumdant ia reduir la necessitat de talar arbres. A més, el cafè ecològic es cultiva utilitzant pràctiques de conservació del sòl, cosa que pot ajudar a reduir l'erosió i la pèrdua de nutrients al sòl, cosa que alhora pot tenir un impacte positiu en la salut del bosc Per què és tan important consumir cafè ecològic a l'oficina? Si a la teva empresa encara consumiu cafè encapsulat, és important entendre la petjada ambiental de les càpsules de cafè. Les càpsules de cafè estan fetes d'una combinació de plàstic, alumini i altres materials, cosa que les fa difícils de reciclar. Sovint acaben en abocadors oa l'oceà, on triguen centenars d'anys a descompondre's. A més, la producció de càpsules de cafè consumeix una gran quantitat d'energia i recursos, cosa que augmenta la seva petjada ambiental. Protecció del medi ambient En resum, canviar de l'ús de càpsules de cafè a cafè en gra pot ser una solució sostenible per reduir la petjada ambiental d'una empresa. En triar un proveïdor de cafè sostenible, comprar cafè en gra, utilitzar mètodes de preparació de cafè sostenibles, consumir cafè d'origen únic i utilitzar recipients reutilitzables, una empresa pot reduir-ne significativament l'impacte ambiental. A més de ser una solució sostenible, també pot ser una manera de millorar la qualitat del cafè que se serveix a l'empresa. Millor per a la salut del treballador Tot i que hi ha estudis que evidencien les millores en la salut del cafè, el cert és que només provant nosaltres mateixos la diferència entre un cafè ecològic i acabat de moldre davant d'un cafè comercial o encapsulat, podem notar grans diferències a diversos nivells; com l'alteració al nostre organisme de la cafeïna o la possibilitat de gaudir de tot el seu sabor i aroma. A més, el cafè comercial sol tenir un component alt de torrefacte, la qual cosa suposa la ingesta de sucres afegits al procés de torrat. Millor qualitat Com hem comentat, el cafè ecològic es cultiva i es processa utilitzant tècniques més naturals i sostenibles que minimitzen l'impacte ambiental i promouen la biodiversitat. En canvi, el cafè en càpsules sovint es cultiva en grans monocultius que poden tenir efectes negatius al medi ambient ia la salut dels treballadors. A més, el cafè ecològic sol ser cultivat en condicions que permeten que els grans madurin completament, cosa que resulta en una qualitat superior del cafè. En canvi, el cafè en càpsules sovint es produeix a partir de grans de baixa qualitat que es cultiven i processen amb finalitats de rendibilitat econòmica en comptes de qualitat. D'altra banda, el procés de producció del cafè en càpsules implica l'ús de productes químics, com lalumini i el plàstic, que poden ser perjudicials per al medi ambient i la salut. A més, les càpsules són un producte d'un sol ús, cosa que genera una gran quantitat de residus. En resum, el cafè ecològic generalment té millor qualitat que el cafè en càpsules pel fet que es cultiva i es processa de manera més natural i sostenible, s'utilitzen grans de més qualitat i s'evita l'ús de productes químics i els problemes associats amb els residus. Desenvolupament de regions productores i augment de la igualtat. El desenvolupament de regions productores i l'augment de la igualtat al cafè en gra són temes importants per aconseguir una producció de cafè sostenible i justa per als productors. A moltes parts del món, el cafè és un producte important per a leconomia local i els ingressos dels petits productors. Tanmateix, sovint enfronten desafiaments al mercat a causa de la volatilitat dels preus, la manca d'accés a la tecnologia i la manca d'oportunitats de desenvolupament. Per abordar aquests reptes, s'han implementat diverses iniciatives, com ara el comerç just i el cafè d'origen únic. Aquestes iniciatives busquen millorar les condicions econòmiques i socials dels productors en garantir preus justos i un accés equitatiu al mercat. A més, el desenvolupament de regions productores de cafè pot millorar les condicions de vida i treball dels productors i les seves comunitats, ja que proporciona oportunitats per al desenvolupament econòmic i la inversió en infraestructura. Per aconseguir això, és important treballar amb els productors i les comunitats locals per comprendre les seves necessitats i desafiaments, i desenvolupar estratègies que permetin una producció de cafè sostenible i justa que beneficiï tant els productors com el medi ambient. Reciclatge del pòsit de cafè Hi ha moltes maneres de donar una segona vida al pòsit de cafè amb l'objectiu de fomentar l'economia circular. A Incapto, tenim diversos projectes de circularitat, com per exemple la producció de bolets a través del pòsit generat pels nostres clients. Conclusions i referències En resum, el desenvolupament de regions productores i l'augment de la igualtat al cafè en gra són essencials per aconseguir una producció de cafè sostenible i justa que beneficiï tant els productors com el medi ambient. Referència: Què tan sostenible és la tassa de cafè que prenem als matins? 3 Tipus per reduir-ne l'impacte Referència: Què és el cafè ecològic i quins beneficis té?

Per què hem de fer empreses sostenibles? La sostenibilitat és una preocupació creixent al món empresarial. Moltes empreses busquen maneres de reduir la seva empremta de carboni i fer un impacte positiu en el medi ambient. Afortunadament, hi ha molts trucs fàcils que les empreses poden implementar per fer-se més sostenibles. Com fer una empresa sostenible a 12 punts Fomenta la bicicleta com a mitjà de transport La bicicleta és un mitjà de transport sostenible i saludable. Les empreses poden fomentar l'ús de bicicletes oferint incentius als empleats perquè les facin servir, com estacionament de bicicletes segur i dutxes per refrescar després de caminar amb bicicleta. Redueix el malbaratament d'aliments El malbaratament d'aliments és un problema important a tot el món. Les empreses poden fer la seva part reduint el malbaratament d'aliments a les seves instal·lacions. Per exemple, podeu optar per comprar productes alimentaris locals i frescos en lloc de productes que han viatjat grans distàncies. A més, poden treballar amb organitzacions locals per donar aliments no utilitzats a persones necessitades. Consumeix cafè en gra Sabem com és d'important el cafè a les oficines, consumint cafè en càpsules estalvies milers de càpsules anuals al planeta alhora que assegures un cafè de qualitat. Un petit gest positiu en què les empreses guanyen fins i tot en el cost del cafè. Llegir article relacionat: Com la teva empresa pot reduir la petjada ambiental consumint cafè en gra Redueix el consum de paper Lempresa pot optar per enviar correus electrònics en lloc de cartes i factures en línia en lloc de en paper. A més, es poden utilitzar eines de col·laboració en línia per compartir i editar documents en lloc d'imprimir-los. Fomenta el teletreball El teletreball és una manera excel·lent de reduir l'empremta de carboni d'una empresa. Quan els empleats treballen des de casa, no necessiten conduir a la feina, cosa que redueix les emissions de diòxid de carboni. Usa productes de neteja sostenibles Els productes de neteja convencionals poden contenir productes químics perjudicials que són perjudicials per al medi ambient. Una empresa pot optar per fer servir productes de neteja sostenibles, que són menys perjudicials per al medi ambient i per a la salut dels empleats. Usa tecnologia d'impressió sostenible La tecnologia d'impressió sostenible pot reduir la quantitat de tinta i paper utilitzat a la impressió. Per exemple, la impressió a doble cara fa servir menys paper que la impressió a una sola cara. A més, les impressores es poden configurar per imprimir automàticament en mode destalvi denergia quan no sutilitzen. Utilitza materials sostenibles Les empreses poden optar per utilitzar materials sostenibles a la producció dels seus productes. Per exemple, podeu utilitzar materials reciclats en lloc de materials nous. També poden optar per utilitzar materials biodegradables que es descomponen ràpidament i no causen mal al medi ambient. Redueix el consum daigua L'aigua és un recurs valuós, i reduir-ne el consum és una manera efectiva de fer que una empresa sigui més sostenible. Les empreses poden utilitzar inodors i aixetes de baix flux, que redueixen la quantitat daigua utilitzada. A més, es poden utilitzar sistemes de reciclatge daigua per reduir el consum daigua fresca. Usa envasos sostenibles L‟ús d‟envasos sostenibles pot reduir la quantitat de residus que una empresa produeix. Les empreses poden optar per fer servir envasos biodegradables o reciclables en lloc d'envasos de plàstic no biodegradable. A més, poden fomentar lús denvasos reutilitzables entre els empleats. Coneixes la nova llei de gestió de residus per a empreses? Com complir la llei 7/2022: Redueix plàstics i residus a la teva oficina gràcies al cafè en gra Usa energia renovable L'energia renovable és una de les maneres més efectives de reduir l'empremta de carboni d'una empresa. Una empresa pot utilitzar fonts denergia renovable com panells solars o turbines eòliques per generar electricitat. Fomenta l'educació i la consciència sobre la sostenibilitat Finalment, fomentar l'educació i la consciència sobre la sostenibilitat és una manera efectiva de fer que una empresa sigui més sostenible. Les empreses poden oferir programes de capacitació sobre sostenibilitat per als empleats i poden fomentar la participació en esdeveniments i activitats relacionats amb la sostenibilitat. Conclusions i referències En conclusió, hi ha moltes maneres en què una empresa es pot fer més sostenible. Des de lús denergia renovable fins al foment de la bicicleta com a mitjà de transport, hi ha moltes accions que les empreses poden prendre per reduir la seva empremta de carboni i fer un impacte positiu en el medi ambient. També és important recordar que l'educació i la consciència sobre la sostenibilitat són fonamentals per aconseguir un canvi real en la manera com les empreses operen. Junts, podem treballar per fer del món un lloc més sostenible i habitable per a les generacions futures gràcies a la revolució del bon cafè. Prova nostra degustació gratuïta per a empreses de 7 dies i descobreix com, a més de fer la teva empresa més responsable, tindreu un cafè de qualitat de la manera més fàcil. Desconeixes quines solucions de cafè pots tenir a la teva empresa? Descobreix les opcions de cafè més sostenibles i de qualitat per a la teva oficina Referència: 10 consells per aconseguir una empresa més sostenible Referència: 8 consells per crear una empresa sostenible Referència: Set trucs per a empreses més sostenibles

Estàs pensant en prendre cafè a l'embaràs? El consum de cafè és un hàbit més que assentat al nostre dia a dia, especialment en el cas dels més cafeters. Som molts als quals se'ns fa molt costa amunt començar el dia sense una tassa de cafè a les mans, o superar la sobretaula sense cap altra. Per sort, el consum habitual de cafè comporta nombrosos beneficis i pràcticament cap contraindicació sempre que es faci en quantitats moderades però què passa durant l'embaràs? Quan una dona està embarassada el cos és molt més sensible a determinades substàncies, i és vital tenir cura de l'alimentació tot el possible en aquest període per no afectar la salut del futur nadó. I amb el cafè, què passa? És possible prendre'l durant l'embaràs? Aquest tema ha donat molt a parlar en els darrers anys, i és que es tracta d'una cosa tan important com delicada. La Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana limitar la presa de cafeïna durant aquest període per no afectar el creixement i la formació del fetus. A Incapto t'expliquem com prendre cafè a l'embaràs de forma segura. Quant de cafè pot prendre al dia una dona embarassada? Hi ha articles i estudis que assenyalen que el millor és evitar totalment la cafeïna en aquestes circumstàncies, encara que es tracta d'estudis observacionals que es limiten a l'estadística, per la qual cosa no es pot establir una relació directa de causa i efecte entre la presa de quantitats moderades de cafeïna i l'aparició de problemes o complicacions a l'embaràs. Convé, doncs, limitar-se a l'opinió dels experts de l'OMS i als fets provats, que indiquen que si estàs embarassada pots prendre cafè, però moderant-ne el consum. Si ets addicta al cafè estàs de sort: pots seguir gaudint del teu cafè diari, encara que sense excedir-se de les quantitats. Aquesta és sens dubte la pregunta més important: quant és una quantitat moderada de cafè? Aquí el més important és la quantitat de cafeïna ingerida, que és el principal component del cafè quant a efectes al nostre organisme. L'OMS recomana no superar els 300 mg de cafeïna al dia per a una embarassada, encara que molts experts baixen aquest màxim recomanat fins als 200 mg. I quant és això en tasses? Depèn, evidentment, del tipus de cafè. Cada barreja i tipus de gra compta amb quantitats diferents de cafeïna, que també varia en funció del tipus de tractament que se li doni. Si parlem de cafè espresso, que se serveix habitualment en tasses d'uns 50 ml, una tassa i mitja ja ens col·loca en el màxim recomanat de 200 mg. Si ens decantem en canvi pel cafè instantani, molt més baix en cafeïna, caldrien 5 tasses per arribar a aquest límit. El cafè descafeïnat, per altra banda, conté quantitats tan petites de cafeïna que és virtualment impossible prendre tantes tasses en un dia com per assolir els 200 mg del compost. També cal tenir en compte que el cafè no és l'única beguda del món que conté cafeïna: el te i els refrescos de cua també contenen quantitats que cal tenir en compte de cafeïna, encara que menors a les del cafè. Menció especial mereixen les begudes energètiques, amb quantitats molt altes de cafeïna i sucres que resulta molt important evitar habitualment, però encara més en un període tan delicat com l'embaràs. Altres infusions, com el mat, són també riques en cafeïna i se n'ha de reduir el consum. Com prendre cafè durant l'embaràs Hem vist que pots prendre cafè durant l'embaràs, i que la clau està, com gairebé sempre a la salut, a fer-ho amb moderació. Pots prendre una tassa i mitja de cafè espresso al dia, o dues si són cafès curts, sense haver de preocupar-te per la salut del teu nadó. Tot i això, hi ha algunes coses que pots fer per assegurar-te que no prens res que no faci bé al teu embaràs. Per començar, l'ideal durant l'embaràs és no cedir davant dels desitjos i no excedir-se amb el consum calòric, especialment amb els greixos i els sucres. Procura no endolcir massa els teus cafès, afegint-los la quantitat mínima possible de sucre per mantenir la teva salut i la del petit en formació. A més, és vital assegurar-se que es pren cafè amb un origen de qualitat, amb un gra tractat i torrat de forma adequada. A Incapto tens una gran selecció de cafès d'origen i de diferents barreges de la millor qualitat. Els nostres cafès de gra es comercialitzen en paquets de 500 grams o 1 kg, cosa que equival a 60 i 120 cafès, resultant molt més sostenibles que el cafè en càpsules. A més, pots subscriure't per no quedar-te mai sense cafè i beneficiar-te de descomptes en tots els nostres tipus, assegurant-te que cada matí i sobretaula seran un plaer per als sentits i no una dura prova.

El cafè escocès o irlandès és un dels favorits tant dels més llaminers com dels que busquen escalfar-se una mica el cos en els dies més freds gràcies a aquest toc de whisky pel qual es caracteritza. Tot i això, encara que en molts llocs tots dos s'entenen com una sola recepta, els seus orígens són molt diferents. Actualment, demanar un cafè irlandes o un cafè escocès sol portar el mateix a la majoria d'establiments, i és que les receptes de tots dos s'han acabat unint en una de sola on l'important és que estem parlant d'un cafè amb whisky. Amb whisky escocès o irlandès, si és possible, si ens posem puristes. A Incapto anem a explicar-te què porta el cafè escocès i irlandès i la recepta. Pren-ne nota! Què és el Cafè Escocès o Irlandès Però aleshores, què porta el cafè irlandes? Es tracta de un cafè, preferiblement espresso, al que s'hi afegeix whisky irlandès, que es pot flambejar si es vol rebaixar una mica el contingut en alcohol. A aquests dos ingredients bases s'afegeix després crema de llet, que als establiments actuals més normals se sol substituir per nata per ser més senzilla de preparar. Si parlem de la recepta del cafè escocès, en canvi, estem parlant de cafè expresso i whisky de nou, encara que aquesta vegada escocès, i en lloc de nata comptarem amb gelat de vainilla. Ambdues receptes comparteixen el contingut en whisky de regions conegudes per aquest producte, però tenen orígens ben diferents. El cafè irlandès va ser inventat ni més ni menys que el 1942, quan entre Irlanda i els EUA es donaven els vols dels anomenats flying boats, uns vols increïblement llargs de més de 18 hores de durada. Aquests eren excepcionalment pesats ia més molt freds de vegades. Devia ser en un d'aquests dies particularment gèlids quan el cap de cuina del restaurant Port Foynes, el xef Joe Sheridan, li va venir un moment d'il·luminació i va decidir afegir whisky als cafès que servia per ajudar aquells viatgers farts de viatge i de fred a entonar una mica el cos. La recepta devia tenir una acollida impressionant, perquè encara avui perdura. D'on ve el cafè escocès: l'origen Per trobar els orígens del cafè escocès, en canvi, ens hem de remuntar a la Leòpolis (Lwów per aquell temps) de la dècada de 1920, a Ucraïna. En aquella època la ciutat reunia una gran quantitat de ments privilegiades, especialment en aquest cas, en el camp de les matemàtiques. El grup de matemàtics solia reunir-se els dissabtes a la Universitat, en unes reunions que solien estendre's després en algun dels cafès propers, on res sorprenentment, solien sorgir els avenços més rellevants. El Cafè Escocès va acabar sent el seu lloc de reunió favorit, i la recepta va haver de tenir gran èxit entre aquells pensadors dedicats en cos i ànima al càlcul. Recepta de Cafè Escocès o Irlandès Ara que coneixes tot el que necessites saber sobre què és el cafè escocès i irlandès, t'ensenyarem com fer-ho. Et sorprendrà veure que utilitzant ingredients de qualitat, com els millors grans de cafè i l'exquisit whisky escocès, et pots preparar a casa un deliciós cafè escocès. Sorprèn els teus amics i familiars amb un moment dolç amb aquesta addictiva amargor del cafè. Preparar un bon cafè escocès que porta com a base whisky, si és possible escocès, i cafè natural de la millor qualitat com el que t'oferim a Incapto, pot ser només qüestió de gustos. Tot i això, aquí et deixem uns quants exemples de com fer un cafè escocès perquè triïs el que més t'agradi: Cafè escocès amb gelat de vainilla Ingredients per a 1 persona: 40 ml de whisky (escocès o irlandès), 120 ml de cafè (pot ser exprés, de cafetera italiana o de premsa francesa), 60g gelat de vainilla i toppings per decorar. El primer és triar on volem presentar el nostre cafè. Es recomana fer ús d'una tassa gran o un got llarg de còctel perquè tots els ingredients es vegin ben diferenciats i lespai no sigui un problema. A continuació, afegim en primer lloc el whisky i, tot seguit, el cafè acabat de fer. De fet, seria ideal escalfar la barreja una mica per flambejar i així millorar-ne el sabor. Ja, depenent de gustos, podem afegir-hi una mica d'edulcorant, ja sigui sucre o stevia, per donar-li un toc encara més dolç. Amb la infusió ja preparada se li afegeix el gelat de vainilla i perquè la presentació quedi ja completament espectacular pots aportar-ne uns toppings com a ametlla o avellana picada, una galeta o una neula per coronar el gelat. Acompanya'l amb una cullera llarga o de postres per als més llaminers. Cafè irlandès amb crema de llet Ingredients per a 1 persona: 80 ml de cafè, 40 ml de whisky, 40 ml de crema de llet (o nata batuda si no n'hi ha), 15 g. de sucre (blanquilla o bru al gust) i canyella o cacau en pols per decorar. Un cop hagis triat el recipient, recomanem una copa llarga i àmplia perquè tots els ingredients quedin definits i en capes, escalfem una mica daigua només per escalfar-lo. Amb la copa ja calenta aboquem el cafè i, a continuació, en un recipient a part escalfem el whisky amb el sucre. També es pot flamejar, però, de nou, és qüestió de gustos. Després preparem la crema batuda o nata muntada. Recorda que si decideixes utilitzar nata és preferible que hagi estat a la nevera unes hores abans per facilitar-ho. Farem servir una vareta per fer-ho manual o una batedora per muntar a la velocitat mínima. Un truc per ajudar que aquesta es munti més ràpid és afegir una mica de sucre. Per a la presentació es treu en primer lloc l'aigua que ha estat escalfant la copa prèviament per afegir després el cafè, el whisky i la crema de llet; tot en aquest ordre. Per finalitzar pots decorar-los amb canyella o cacau en pols al gust. I, si et ve de gust donar-li un toc encara més únic, en col·loca uns quants grans de cafè sobre la crema de llet o la nata. A gaudir! Recorda que amb un cafè d'especialitat es poden aconseguir millors matisos i un acabat més bo.

Tot amant del cafè passa per un meravellós procés en què comença a conèixer les diferents aromes d'aquest aliment, els seus torrats o els seus tipus. A més, cadascú arriba a tenir les seves elaboracions fetitxe, i fins i tot és possible decidir la més apropiada per a cada circumstància: un caputxí per esmorzar o un exprés per després de dinar. Estem segurs que, si ets fan d'aquesta beguda tradicional, tens més que dominats tots aquests aspectes. Però, has sentit a parlar del mapa sensorial del cafè? Si no coneixes aquest concepte, avui podràs passar al següent nivell al teu camí com a “cafeter” aficionat. A Incapto us mostrarem què és exactament i us donarem tota la informació que necessiteu per anar un pas més enllà, convertint-vos en tot un expert. Què és un mapa sensorial del cafè El mapa sensorial del cafè és una roda de sabors que es representa gràficament i va associada a un glossari de termes que defineixen els diferents matisos. Aquest fantàstic manual visual va ser creat cap a finals de la dècada dels noranta per la Associació de Cafès Especials d'Amèrica (SCAA) i la Federació Nacional de Cafeters de Colòmbia. Amb aquest mapa totes les persones interessades al cafè, professionals o aficionades, poden comprendre les qualitats de cada producte o definir-les. Els organitza tenint en compte aspectes que s'observen mitjançant els diferents sentits, com l'olfacte o el gust. Trobareu les següents característiques al mapa sensorial del cafè: L'aspecte visual del cafè amb caràcter general, des de la textura que s'observa fins al color. Les aromes que desprèn el cafè quan s'elabora amb tots els matisos. És una cosa que pot variar en cada persona, i que també dependrà de com sigui d'agut el seu olfacte. El gust i nivell d'acidesa. Un matís que es percep també en dependència de les papil·les gustatives. Com veus, aquest mapa contempla tota l'experiència d'observar, olorar i degustar aquesta beguda, cosa que va més enllà del consum pràctic d'una tassa per despertar-se al matí. Tots els elements que componen el mapa sensorial del cafè Perquè un mapa sensorial del cafè compti amb totes les característiques que el defineix, ha de contemplar-ne una sèrie d'elements que ens poden informar sobre cada tipus de cafè. Són els que et mostrem a continuació: Acidesa: una característica que es veu aguditzada en determinats tipus de cafè com l'aràbic i que es matisa amb adjectius com el màlic, el toc cítric o el vinós. Cos: el cos del cafè es detecta en degustar-lo, segons la seva consistència en el moment de consumir-lo o el que aguanta la intensitat al paladar. Aroma: l'aroma es percep abans d'haver de tastar la beguda i es pot associar amb determinades tendències, com ara afruitada o floral. Sabor: la percepció que arriba al còmput general del cos, l'acidesa o l'aroma quan s'està degustant. Dolçor: característica oposada a l'acidesa i que es pot percebre en compatibilitat amb aquesta, sempre mesurada de forma natural i sense l'ús d'edulcorants externs. Sabor residual: és el gust que queda al paladar després de ser consumit el cafè, de manera immediata. Balanç: la percepció del cafè íntegrament, obviant l'aroma i la dolçor. Les qualitats del cafè al mapa sensorial Les qualitats del cafè al mapa sensorial es poden dividir en tres per fer la classificació definitiva: aroma, gust i vista. L'aroma del cafè El cafè pot desprendre diferents aromes segons la procedència i la influència dels ingredients, ja que n'hi ha amb més tendència cap a les herbes o, per exemple, a les fruites. També es poden trobar productes que són especialment aromàtics i impregnen l'estada amb l'olor quan s'elaboren, mentre que altres variants tenen un sabor potent i intens que pràcticament no desprèn cap fragància. El sabor del cafè El sabor del cafè pot tenir quantitat de matisos, ja que serà una sensació molt completa d'aquesta beguda al nostre paladar. Detectar-ho amb més exactitud dependrà també de les papil·les gustatives de cada persona, ja que no totes rebem els sabors de la mateixa manera. En aquest punt es poden notar diferents nivells d'acidesa, dolçor o amargor. Per detectar-ho, és crucial fer el tast del cafè sense cap altre element com llet, nata o sucre. El cafè a la vista La percepció visual del cafè es duu a terme amb la tassa elaborada al complet, on es pot percebre el color final de la beguda i l'aspecte de la capa d'escuma o crema que sol crear-se a la superfície. Hi ha estils més aquosos, oliosos o cremosos, i això sol ser perfectament visible sense necessitat de provar-ne el resultat. Per què serveix el mapa sensorial del cafè? El mapa sensorial del cafè és una eina útil que ens permet categoritzar els diferents tipus de productes, analitzar-los i poder treure el millor partit d'ells. D'aquesta manera, és més senzill saber quin és millor per a cada ocasió o com crear combinacions perfectes amb altres elements com ara les cremes o caramels. Si ets aficionat a aquesta beguda i sols tastar diferents tipus de cafès, crear el teu propi mapa pot ser molt interessant, i de gran utilitat! Sabràs quines són les sensacions que et creen i quines variants són les teves favorites, per poder-te fer amb la col·lecció més apropiada per a tu al teu rebost. A Incapto comptem amb un cafè de gran qualitat que pots tastar accedint a la nostra pàgina per comprar un cafè que voldràs repetir.

El cafè és una de les begudes més consumides a nivell mundial. No només ajuda a activar el cos i el cervell gràcies als alts nivells de cafeïna, sinó que també n'aporta d'altres beneficis que, en general, poden ser beneficiosos per a lorganisme. Per aquesta raó, es posiciona com una beguda que es pot prendre sola, barrejada amb llet o es pot fer servir per realitzar altres tipus de receptes més elaborades, tant en postres com en plats principals. Tot i això, sorgeix una qüestió de transcendència social: el cafè és dolent per a la vesícula? Puc prendre cafè si tinc pedres a la vesícula? Per donar resposta a aquesta pregunta, cal abordar algunes dades importants que poden servir de referent informatiu a l'hora de conèixer més detalls sobre els beneficis del cafè. A Incapto ho analitzarem. No: el cafè no és dolent per a la vesícula Els beneficis del cafè són mundialment coneguts. Ajuda a la estimulació dorganisme i el sistema nerviós, posseeix antioxidants que poden proporcionar la correcta conservació de la pell, dels músculs i d'altres òrgans, ajuda a la millora de rendiment físic, regula els nivells de sucre en sang i es converteix en un bon mitjà per fer front a malalties com el càncer, Parkinson i Alzheimer. Però, què passa realment amb la vesícula? Es pot veure afectada pel cafè? Socialment, cal eliminar els tòpics i els mites, ja que generalment no són veritat. Per donar resposta a aquestes preguntes cal respondre que no és perjudicial. El cafè augmenta l'alliberament d'àcid estomacal, el qual no és negatiu per a l'organisme, sinó que pot ser una substància beneficiosa que compleix una missió important a l'estómac, ja que ajuda al correcte desenvolupament de la digestió; per això, es pot dir que el cafè és un producte digestiu que estimula la secreció gàstrica i, per tant, activa la producció de bilis. Això és necessari per aconseguir una adequada assimilació dels nutrients i afavorir la millora de la naturalesa estomacal; de fet, permet que la digestió sigui eficient i s'evitin possibles dolors d'estómac. Erròniament s'ha associat el cafè a una mala digestió. En realitat, produeix un efecte completament diferent del que comunament es considera, ja que el cafè facilita la tasca que compleix l'estómac a l'hora de fer la digestió. En aquest sentit, la vesícula biliar es contrau i es millora la qualitat de la digestió, tenint en compte que els enzims i els diferents àcids que són presents a l'estómac poden assimilar molt millor tots els nutrients, greixos, proteïnes i vitamines. Cal assenyalar un altre factor important: el cafè permet que la contracció de la vesícula permeti l'expulsió de la bilis amb què, bàsicament, s'eviten certes malalties gàstriques i la pesadesa d'estómac, de la mateixa manera que poden evitar altres problemes de major rang, com pot ser l'acumulació de pedres al ronyó. Al capdavall, el cafè té un component fonamental que laigua, la qual ajuda a filtrar i eliminar toxines a través de l'orina. Per tant, sí que es pot prendre cafè si es tenen pedres o càlculs a la vesícula, precisament per ser una beguda que ajuda a prevenir el desenvolupament de càlculs biliars. No hem d'oblidar que un altre dels components que és present al cafè és la cafeïna. Aquesta ajuda a la motilitat intestinal, cosa que permet una digestió adequada, l'eliminació de les substàncies de rebuig i la reducció del colesterol, sense oblidar que permet un control del sucre a la sang. A tot això cal afegir que el cafè estimula el cos per tenir més energia i sentir més vitalitat. Si a això se l'acompanya amb una millor salut estomacal, aleshores es pot extrapolar a l'estat d'ànim, cosa que, indubtablement, pot ser positiva a llarg termini. D'altra banda, ¿el cafè és dolent per a la vesícula inflamada? En realitat, no ha de ser així. El cafè es pot prendre si es té la vesícula en mal estat; no obstant això, cal acudir a un metge perquè recepti medicaments que puguin donar una solució efectiva a aquest problema. El cafè pot col·laborar en la millora de l'estat de salut del pacient, però bé és cert que una medicació adequada pot ser la veritable solució per resoldre els càlculs biliars i fer que, precisament, la vesícula torni a estar en el seu estat natural. En definitiva, el cafè és una beguda que aporta diferents beneficis a l'organisme i, per tant, pot ser beneficiós per a la vesícula. Nombrosos estudis demostren que el cafè arriba a ser considerat un producte bo que, sens dubte, ajuda a eliminar els problemes gàstrics. Si es vol millorar la digestió i es vol reduir la mida de les pedres a la vesícula, és positiu el consum de cafè. La nostra recomanació és utilitzar un cafè en gra de qualitat amb què puguis estar segur que el que prens ha passat un procés de selecció i un control de qualitat, que assegura el millor sabor i que protegeix el consumidor del frau i de la seva salut. Bibliografia: Medina, J. B. (2017). Els beneficis del consum de cafè. Revista de la Facultat de Ciències de la Salut Universitat del Cauca, 19(2), 47-48. Palència-Sánchez, F. (2020). Estudi dels beneficis i riscos per a la salut del consum de cafè en adults

El cafè té tota una gran cultura al voltant. Es tracta d'una beguda amb enormes possibilitats respecte a les diferències aromàtiques, segons el gra o la procedència, els formats o les elaboracions en combinació amb altres ingredients meravellosos com la llet o la crema. En quantitat d'establiments podreu trobar avui dia a baristes experts en aquesta captivadora preparació que et seduiran amb les seves habilitats per preparar-te la tassa única que estaves esperant. Entre totes les tècniques que dominen els professionals, destaca el latte art, n'has sentit a parlar? Tant si és així com si no, no et pots perdre aquest article com a bon amant del cafè que ets! A Incapto et mostrarem tots els secrets d'aquesta tècnica, en què consisteix i com ho pots fer a casa teva com un expert. Què és Latte Art El primer que has de saber és que és latte art, doncs es tracta d'una especialitat que no tothom coneix. Es tracta d´un conjunt de tècniques que permeten elaborar fantàstics dissenys a la superfície del cafè, com dibuixos, formes, flors, lletres… Hi ha tot un món de possibilitats que dependrà de les habilitats amb què expliqui el creador en qüestió. L'art latte es remunta a la dècada dels 80 i té el seu origen a Itàlia i els Estats Units paral·lelament. Els baristes professionals Luigi Lupi i David Schomer van decidir donar un toc especial a les seves begudes decorant-les amb diferents formes, valent-se de les cremes o l'escuma de la llet. Va ser a la dècada dels noranta quan es van descobrir l'un a l'altre: havien estat creant un estil propi i un nou corrent a l'hora de prendre la caça de cafè sense saber-ho. Entre tots dos, van millorar la tècnica i aquesta es va fer famosa amb el pas dels anys. Actualment, és realment popular i es pot trobar un cafè decorat amb art en quantitat de cafeteries especialitzades i sovint ens sorprenen amb varietat de dissenys que fa molta pena fer malbé degustant la deliciosa beguda. Una forma dart efímer sense precedents. Com fer Latte Art En realitat, el secret per saber com fer latte art es basa en molta pràctica, predicció, creativitat i bon gust. Si tens totes aquestes qualitats i t'ho proposes, poden convertir-te en tot un expert en aquesta matèria i impressionar els teus convidats a casa teva. Els ingredients principals per començar amb la teva primera elaboració seran els següents: Llet Gerra per a escuma Broquet de vapor Tassa Termòmetre Cafè La llet Quina és la millor llet per latte art? És el primer que t'has de plantejar abans de posar-te fil a l'agulla, hi ha quantitat de tipus de llet al mercat! L'ideal és adquirir-ne una que sigui cremosa i sedosa, per tant, per començar, serà millor fugir de les versions sense lactosa i derivats. Un punt important és que aquesta ha d'estar freda a l'inici, ja que com escalfar llet per latte art és una altra qüestió imprescindible perquè surti com esperes: és emprant el filtre de vapor que genera l'escuma i la va escalfant. La gerra d'escuma La llet s'ha d'escumar en una gerra que estigui indicada per practicar aquest art tan peculiar de què parlem. L'ideal és emprar-ne una que sigui d'acer inoxidable, doncs són les que veuràs de la mà dels baristes professionals i es gestionen molt bé amb la calor del seu interior. El termòmetre Per sort, hi ha quantitat de termòmetres compatibles amb l'elaboració d'aquesta beguda actualment al mercat que us facilitaran l'orientació que necessiteu en el procés. Hauràs de mantenir la beguda molt calenta fins al moment de servir-la, la que les bombolles es poden descompondre a temperatures baixes i desfer la teva obra ràpidament. El cafè Tenim bones notícies respecte al cafè, i és que pots fer servir les teves versions preferides per a aquesta elaboració. Com que els dibuixos es formaran a partir de l'escuma de la llet, aquests es poden implementar al teu cafè de preferència sense preocupar-te per res: escull el més intens, dolç o aromàtic segons les indicacions del teu propi paladar. La tassa El latte art cal fer-ho sempre sobre tasses de cafè, evitant altres recipients com els gots. Aquestes tenen les propietats adequades per mantenir la calor i fer que la beguda sàpiga tan deliciosa com sespera. Per començar, t'aconsellem fer servir una tassa amb la boca àmplia perquè tinguis més espai i et resulti senzill. Les tècniques: elaborar el cafè latte art Hi ha diferents tècniques per crear el dibuix final, per la qual cosa simplement has d'escollir la que et sembli més senzilla o amb la que creguis mostrar més habilitat. Els més experts usen puntetes, amb elles podràs dibuixar, igual que ho fas amb un llapis o bolígraf sobre la superfície, posant una mica més de cura per la fragilitat de la textura. Una altra manera de fer-ho és amb plantilles especials. Les pots comprar a establiments especialitzats oa internet i et serviran de guia perquè no hagis d'inventar-te el dibuix al principi, cosa que et pot resultar una mica complicat. Després d'un temps de pràctica, volaràs sol i et valdràs únicament de la teva imaginació si vols, aposta per la seva creativitat! Has provat ja el cafè de Incapto? No hi ha rivals per el millor cafè de qualitat del mercat descobreix-ho!

Et preguntes si el cafè és dolent per a la pròstata? La resposta és clara i contundent: NO. La pròstata és una glàndula que es troba sota la bufeta i que envolta la uretra, que s'encarrega d'expulsar l'orina a l'exterior. Forma part del sistema reproductor masculí, té forma de nou i la seva comesa juntament amb altres glàndules del cos està associada a la fabricació de semen. Ara bé, sovint apareixen problemes de pròstata com la prostatitis o la pròstata engrandida. A més, en els homes també hi ha factors de risc de càncer, per això moltes persones es pregunten si el cafè és dolent per a la pròstata. Per contestar aquesta pregunta, Journal of the National Cancer Institute ha publicat una investigació que va demostrar que consumir cafè pot reduir el risc de patir aquesta malaltia. De fet, les dades llençades van demostrar que un consum més alt de cafè estava relacionat amb un menor risc de càncer tenint en compte els consums més baixos. L'estudi que revela els efectes positius del cafè a la pròstata La revista del Institut Nacional de Càncer va assenyalar que aquesta reducció en el risc de càncer de pròstata és aplicable tant als homes que consumeixen cafè tradicional com a descafeïnat. La investigació ha estat molt reveladora en el camp científic i les dades aportades són força importants tenint en compte que el càncer de pròstata es diagnostica amb freqüència i que és la segona causa de mort en els homes. De fet, es creu que un de cada sis homes als Estats Units hauran de patir la malaltia en algun moment de la vida. Aquestes investigacions van ser realitzades per científics pertanyents a la Universitat de Harvard i en ella van participar 50000 persones. L'estudi va començar el 1986 i va acabar el 2008, i durant aquest temps, els participants van haver d'informar sobre el consum de cafè i l'estat de salut. Un cop transcorreguts 20 anys, es van informar sobre 5000 casos de càncer de pròstata, incloent-hi gairebé 650 amb metàstasi. Al final, els resultats van demostrar que les persones que havien consumit més cafè tenien un risc inferior de desenvolupar el tumor, fins i tot es va mostrar un 60% menys de risc de semblar un càncer metastàtic o letal. En aquest estudi, els participants van prendre cafè normal i descafeïnat, per tant, la cafeïna no podia ser la substància que influís en la disminució de risc. Fins i tot les persones que consumien menys cafè, també van presentar un risc menor de patir un càncer letal, almenys un 30% inferior. Encara no se sap amb certesa quins components del cafè actuen així per provocar la reducció del risc del càncer de pròstata. Els beneficis del cafè per a la salut El cafè té efectes antioxidants i antiinflamatoris, i pot incidir en el nivell d'hormones sexuals, prenent un paper rellevant a totes les fases del càncer de pròstata. De qualsevol manera, abans de començar a consumir cafè per beneficiar-se dels components saludables, és aconsellable consultar-ho amb experts de la salut per saber què és el més encertat per a cada cas concret. El cafè, a més dels elements antiinflamatoris i antioxidants que hem esmentat, compta amb substàncies reguladores de la insulina, i tot plegat en conjunt pot exercir una influència en el desenvolupament del càncer de pròstata. Realment no hi ha gaires estudis basats en lassociació entre el consum de cafè i el risc de patir aquest tipus de càncer. Aquest estudi que hem esmentat és el més significatiu que s'ha dut a terme fins ara per saber fins a quin punt el cafè pot influir favorablement en els casos letals que són difícils de prevenir. Ja se sabia que hi havia una associació directa entre cafè i el desenvolupament de malalties com és càncer hepàtic, el càncer de mama, la diabetis tipus 2 o la malaltia de Parkinson. No obstant això, les investigacions que tracten els beneficis de cafè a la pròstata són recents, per això els seus resultats no són del tot definitius en desconèixer els elements concrets que actuen sobre aquests beneficis. Això no vol dir que s'hagi de multiplicar el consum de cafè per prevenir el càncer de pròstata, sinó que el seu propòsit és donar a conèixer una part més dels beneficis del cafè, que s'allunyen molt de la mala imatge que arrossegava anys enrere. Quina és la quantitat de consum recomanada? Tal com asseguren alguns experts de salut, els adults que estiguin sans poden prendre fins a 400 mg de cafeïna al dia, el que equival aproximadament a 4 tasses de cafè. Pel que fa a la puresa del producte, el més recomanable és consumir cafè mòlt o en gra, ja que el cafè instantani està sotmès a processos industrials que poden alterar la seva aroma i components nutricionals. Altres beneficis del cafè El cafè té una altra sèrie de beneficis que resumirem a continuació: - Potencia la capacitat datenció i daprenentatge. - Accelera el sistema metabòlic. - És antioxidant i té un efecte diürètic. - Redueix el nivell de cansament. - Exerceix un efecte protector davant de determinades malalties i demències. S'ha descobert que el cafè és beneficiós per a la salut, encara que algunes persones han d'evitar la cafeïna si tenen problemes cardíacs o problemes d'insomni. De tota manera, en aquests casos és possible optar pel cafè descafeïnat. El cafè en gra d'especialitat de Incapto té la millor qualitat del mercat, et convidem a provar els grans naturals mòlts per les nostres cafeteres, sentiràs un sabor únic i plaent que et farà repetir. Bibliografia: - Franco, R. Noves troballes en la relació inversa entre cafè i càncer. - Rufín-Gómez, L. Á., Martínez-Morejón, A., Méndez-Martínez, J., & Vega-Socorro, M. N. (2021). El consum de cafè: la seva associació amb el risc de patir càncer. Revista Mèdica Electrònica, 43(6), 1649-1659.

Si us considereu un autèntic cafeter i voleu descobrir tots els secrets d'aquest producte tan antic, segueix llegint. Des de Incapto t'expliquem com influeixen els cafès d'alçada al sabor del producte final que tu i jo prenem a casa. Què és el cafè dalçada? El cafè s'ha convertit en una de les begudes més consumides i cultivades a tot el món i, de fet, si estàs llegint aquest article significa que, com a mínim, prens una o dues tasses de cafè al dia. El cafè es cull a multitud de regions arreu del món. La realitat és que el clima i les circumstàncies climatològiques no són les mateixes a totes les regions i que hi ha condicions més beneficioses que altres per cultivar cafè. En aquest context és on sorgeix el cafè dalçada. Quan comprem un paquet de cafè d'una bona marca, el primer que veurem a l'etiqueta és la altura de la finca on van ser cultivats els cafets. Aquesta sexpressa en metres sobre el nivell del mar. Quan es considera cafè dalçada? La definició de cafè d'alçada pot resultar una mica confusa, ja que no està recollida de manera concreta i específica a cap manual oficial. Es tracta de les condicions i l'altitud on s'ha cultivat la planta de cafè en qüestió. En general es considera que, com més gran és l'alçada de les terres de cultiu, més qualitat obtindrem a cadascun dels grans de cafè resultants. Aquest cafè d'alçada es colleix, es torra i es prepara de diverses maneres, però el determinant que us farà ser especial és que ha crescut a una alçada superior moltes altres plantes. La veritat és que aquesta altura mínima en què s'han de collir els cafets és diferent per a cada país. Tots ells diferencien entre 3 categories diferents, però els metres per sobre del mar de cadascuna de les categories pot variar: SHG: Strictly High Grown. Cafè estrictament d'alçada. HG: High Grown. Cafè d´alçada. SC: Standard Central. Alçada central, o mitjana. A cada país, l'alçada per a cada etiqueta és diferent. Per exemple, el cafè d'Hondures ha d'haver estat cultivat a més de 1520 metres sobre el nivell del mar, per considerar SHG. Però a Mèxic, per contra, ja n'hi ha prou amb una alçada menor. Perquè puguis tenir una referència estàndard, un cafè estrictament d'alçada sempre sol haver estat cultivat a més de 1500 metres per sobre del nivell del mar. A partir d'aquest nivell mínim cada país desenvolupa les seves consideracions diferents. Perquè un cafè sigui considerat d'alçada, també han d'entrar en joc més factors, a més de l'altitud on ha estat collit. Entren en valor paràmetres tan difícils de calcular com la densitat, la temperatura de la planta o les pluges de la temporada. Per exemple, la temperatura haurà d'estar entre els 20º i els 25º perquè sigui considerat cafè d'alçada i les pluges han de ser moderades, condicions que només es compleixen al clima tropical. Seria possible, doncs, que una collita sigui considerada SHG i que l'any següent, al mateix lloc, no ho sigui perquè les condicions concretes no s'han donat. Com és un gra de cafè dalçada? L'alçada influeix directament en el aspecte físic d'un gra de cafè i si teniu l'oportunitat de tenir a les vostres mans un gra verd, us recomanem que l'observeu bé i trobeu les característiques principals d'aquesta llavor. Els grans d'un cafè d'alçada són més densos, a causa del creixement lent que té lloc en un ambient de gran alçada. A més, les llavors tenen una fissura tancada en forma de ziga-zaga o lleugerament recargolada. El cafè que ha estat cultivat a menys altura, en canvi, té una densitat molt menor i la fissura es troba pràcticament oberta. Com influeix l'alçada al sabor del cafè El cafè d'alçada que està collit a més de 1.000 metres sobre el nivell del mar, sol tenir unes notes molt intenses de xocolata, cacau, nous, fusta i vegetals que no podem trobar al cafè de menys altitud. Quan molem i il·lusionem aquests grans, la beguda que ens queda és força més amarga, per la qual cosa és ideal per fer uns espressos intensos. Quan la collita del cafè es troba entre 1.000 i 1.500 metres, els grans adquireixen sabors que evoquen a la mel, la panella, la fruita deshidratada, el caramel o el sucre. Per tant, el perfil d'aquestes tasses és molt més dolç i s'aconsella preparar-les per a espressos i filtrats. Els cafès d'alçada que tenen les terres de cultiu a més de 1.500 metres d'alçada, adquireixen uns matisos de fruits vermells, més florals i cítrics. A més, també poden presentar notes que ens recordin al meló, a la síndria o al tamarinde. Aquest tipus de cafè és recomanat per preparar filtrat, per tal de ressaltar la seva acidesa. Ara ja saps que el cafè d'alçada influeix molt en el sabor del producte final. Fes una ullada a la nostra pàgina web de Incapto, on treballem amb el cafè de millor qualitat i l'enviem directament a casa dels nostres clients, perquè puguis gaudir del màxim plaer a cadascuna de les teves tasses. Si us considereu un autèntic cafeter i voleu descobrir tots els secrets d'aquest producte tan antic, segueix llegint. Des de Incapto t'expliquem com influeixen els cafès d'alçada al sabor del producte final que tu i jo prenem a casa.

Diversos estudis han demostrat que consumir cafè és bo per al fetge. De fet, exerceix efectes beneficiosos en la fibrosi del fetge, ajudant a la cicatrització interna, i fins i tot s'han vist resultats favorables en lesions avançades associades al càncer i la cirrosi. A Incapto anem a descobrir-te que el cafè NO és dolent per al fetge; més aviat al contrari. Analitzarem els beneficis i les propietats d'aquesta beguda, una de les més consumides al món. Quins són els beneficis i propietats del cafè pel que fa al fetge gras? Se sap que el cafè és eficient en el tractament del fetge gras, prevenint-ne el desenvolupament. Si en el passat no gaudia d'una bona imatge en augmentar la tensió arterial, avui sabem que s'utilitza per eliminar i prevenir el greix acumulat al fetge, encara que per utilitzar-lo de la millor manera possible, és convenient saber quantes tasses de cafè hem de prendre i quan fer-ho. Els estudis científics han demostrat la seva efectivitat en aquest aspecte, per això alguns fàrmacs en desenvolupament comptin amb la cafeïna com a principi actiu per tractar aquesta patologia. Fins i tot a les persones que presenten danys i greix a les cèl·lules del fetge, se'ls aconsella incloure cafè a la seva dieta diària per depurar-lo. Tens el fetge gras? Descobreix com prendre cafè per tractar-lo El cafè cal prendre'l sempre amb moderació. El més recomanable és consumir 2 tasses de cafè diàries o 4 si sols prendre'l tallat. Així mateix, convé consumir-les durant l'esmorzar, després de dinar i de vesprada. Les persones hipertenses no han de consumir cafè, encara que a l'hora de tractar el fetge gras, és una beguda molt eficaç, i és possible consultar-ho amb el cardiòleg per fer-ho bé i no caure a l'excés. Prendre cafè amb el fetge gras, sí o no? ¿El cafè és dolent per al fetge gras? Després de tot el que hem parlat, dir-te que efectivament la cafeïna és bona per al fetge i per a les persones que pateixen de fetge gras és recomanable consumir cafè. Això evitarà que els greixos al fetge s'acumulin i eliminarà l'existent gràcies al seu efecte desgreixador. En cas que tinguis diverses patologies i que la hipertensió en sigui una, és prioritari consultar-ho amb el metge. La ingesta de cafè pot resultar molt beneficiosa per a una cosa concreta, però no tant per a una altra. Això sí, és clar que prendre'l de forma desproporcionada no és bo i sempre el podràs consumir moderadament cada matí. A més de consumir cafè, hi ha altres opcions per tractar el fetge gras, com el te o algunes infusions com la dent de lleó, la planta depurativa del qual regula el nivell de colesterol i el greix al fetge. Si teniu dubtes sobre aquestes begudes, consulteu-ho amb el vostre metge de capçalera perquè pugueu gaudir d'un bon cafè i altres alternatives naturals. Els principals enemics del fetge L'obesitat està associada al fetge gras, la malaltia hepàtica del qual pot acabar en una sèrie de complicacions serioses com cirrosi. Per això és fonamental controlar el nivell de pes, a més de evitar el consum d'alcohol. Hi ha certs nivells en el consum de begudes alcohòliques que no hem de sobrepassar, ja que parlem d'agressors que incideixen directament sobre el fetge. Prendre, per exemple, més de dues copes de vi al dia pot provocar toxicitat al fetge i sobrepassar la capacitat metabòlica d'aquest òrgan. El fetge és força resistent, però no hem de consumir massa alcohol i impedir que el sobrepès ens jugui una mala passada, apostant al seu lloc per una dieta saludable i la pràctica dexercici. Ara bé, no només l'obesitat o l'alcohol poden causar trastorns al fetge. Hi ha altres patologies que poden perjudicar, com una malaltia hereditària, certs medicaments o la patologia del fetge gras no alcohòlic. En aquests casos, cal comptar amb lajuda de professionals sanitaris que sàpiguen com controlar i tractar aquest tipus de malalties. Quines altres propietats té el cafè per a la salut? En aquest article hem deixat molt clar que NO és dolent el cafè per al fetge, més aviat tot al contrari. Sense anar més lluny, si el consumeixes moderadament, serveix dajuda en el tractament del fetge gras. Parlem d'una de les begudes més apreciades per consumidors de tot el món, bàsicament pel seu gran aroma i sabor, encara que no és sobrer conèixer tots els beneficis que ofereix. Moltes persones són incapaces de començar el dia amb bon peu si no prenen una tassa de cafè. I és que, a més a més de servir d'ajuda en el tractament del fetge gras, proporciona energia i vitalitat. Dit això, a continuació resumirem part dels seus propietats i els beneficis generats perquè ho tinguis en compte en cas de ser un consumidor habitual: El cafè ajuda a reduir el mal de cap. De vegades ens fa mal el cap a causa de l'estrès o de la tensió acumulada del dia a dia i la cafeïna és un bon component que ajuda a alleujar el dolor. Se sap que aquesta beguda és un gran vasoconstrictor que relaxa els músculs i els desinflama, ajudant que les migranyes desapareguin. Millora la memòria. La cafeïna actua sobre el deteriorament cognitiu i retarda l'oxidació cel·lular. Consumir una tassa a primera hora del matí ens pot servir de gran ajuda per millorar la concentració i la retenció d'informació, i amb el temps pot ser un gran aliat contra l'Alzheimer. Prevé l'envelliment prematur. El cafè és una beguda antioxidant que combat els radicals lliures, encara que hem de tenir en compte que com més puresa tingui, molt millor. Com ja hem esmentat, el que és recomanable és prendre 2 o 4 tasses de cafè tallat al dia, encara que si pateixes problemes cardiovasculars o hipertensió, convé consultar-ho amb el metge. Bibliografia: Gotteland, M., & De Pablo, S. (2007). Algunes veritats sobre el cafè. Revista xilena de nutrició, 34(2), 105-115. Guatemala, P. R. O. M. E. C. A. F. E. (2019). Beneficis del cafè per a la salut. Butlletí Promecafè, (161), 22-23.

Hi ha quantitat de tipus de cafè que marquen la diferència a l'hora de degustar una deliciosa tassa d'aquesta beguda acabada de fer: més intens, aromàtic, àcid, suau… És clar que la matèria primera que emprarem pot marcar una diferència descomunal en el resultat i els més aficionats prenen això com una religió, ja que no cedeixen a l'hora d'apostar pels seus grans favorits. No obstant això, sabies que les tasses de cafè influeixen en el sabor? Aquesta dada no és tan coneguda, però la veritat és que l'embolcall en què se serveixi aquesta delícia pot ser determinant per al paladar. En això influirà la capacitat del recipient, la seva forma, el material de fabricació i quantitat d'aspectes més que poden convertir un cafè excel·lent en tot un luxe per als sentits. A continuació, des de Incapto t'expliquem tots els detalls perquè puguis escollir la millor tassa per a tu cada matí. Per què el cafè necessita una tassa específica? El cafè se serveix en diferents tipus de tasses, però totes tenen una qualitat en comú que està pensada especialment per a aquest tipus de beguda. La seva fabricació se centra a prestar servei per a les begudes calentes, per tant, totes tenen la propietat de conservar la calor de manera eficient mentre eviten que les nostres mans pateixin per les temperatures elevades que hi ha al seu interior. De fet, durant l'auge de les begudes servides en vidre, quantitat d'experts cafeters van apostar per fer servir gots pensats per a altres líquids (com l'alcohol o l'aigua) per servir els cafès. Va ser quan es va demostrar que aquests recipients no estaven capacitats per oferir-los matisos en aquesta beguda, i per això hi ha quantitat de varietats de tasses de cafè en vidre. La qüestió no estava en el material únicament, sinó en altres aspectes rellevants que afecten el sabor d'aquest menjar per la forma o la mida. Per això, prendre cafè en tasses és fonamental, però, quina escollir? Els aspectes duna tassa que influeixen en el sabor del cafè Les tasses de cafè no són simples recipients que fan més o menys bonic l'embolcall, ja que les seves qualitats poden afectar de manera rotunda a l'experiència que tinguem quan degustem la nostra beguda preferida. Aquests són els factors més rellevants. El material de les tasses Hi ha materials molt diversos per fabricar tasses de cafè que van des de la porcellana fins al plàstic. Al llarg de la vida, ho hauràs consumit de mil maneres. Precisament aquesta primera matèria és una de les claus per fer la beguda perfecta, ja que depenent de les seves propietats estarà més capacitada per conservar la temperatura adequada i dotar-la de l'estabilitat necessària al llarg de tota l'experiència. El material que trobaràs en quantitat de models és la porcellana, un dels més empleats per a les tasses de cafè. Això té raó de ser, ja que és capaç de conservar els matisos de l'aroma que desprèn la nostra beguda durant més temps perquè perd la calor amb lentitud. D'altra banda, hi són les tasses de vidre, tan utilitzades als bars i restaurants. La qualitat d'aquestes tasses és més aviat estètica, pel fet que permeten veure totes les capes de color quan es fan preparats de cafè amb nata, llet o escuma. La forma de la tassa La forma de la tassa no és tan responsable de la conservació del cafè com passa amb el material de fabricació, però, té molt a dir quan es tracta de la experiència olfactiva. L'angle que té la seva inclinació i l'espai del cap són determinants a l'hora de percebre l'aroma en tota l'esplendor. Quan el buit del cap d'una tassa té una mida considerable, som capaços de percebre la fragància de la beguda amb una intensitat molt més gran, captant tots els matisos de la seva essència. La inclinació, per la seva banda, guiarà en el seu trajecte l'aroma perquè ens arribi amb més eficiència. Això no fa a les tasses estretes opcions menys atractives per degustar determinats tipus de cafè. De fet, varietat d'estudis avalen que això s'ha d'escollir segons el tipus de beguda que vulguem degustar i l'aspecte que vulguem potenciar amb més entusiasme. La mida del recipient La mida del recipient i el repartiment de les seves dimensions seran claus per al sabor de la beguda i la percepció dels matisos aromàtics. També, segons sigui més gran o petit, tindrà més qualitat per mantenir la temperatura apropiada. Quan la zona de la superfície és més aviat ampla i comptem amb un bol de grans dimensions, el cafè queda exposat al desgast de l'aire ambiental. Això fa que la beguda s'oxidi amb més rapidesa i ens donarà un regust molt més dolç al paladar. El contrari passa quan tenim tasses petites i estretes, que poden atorgar un resultat més àcid. Una presentació perfecta L'estètica de la tassa del cafè també compleix un curiós paper a la nostra percepció de la beguda. Les persones acostumem a menjar (i beure) molt pels ulls, així que una bona presentació ens pot predisposar a tastar el cafè amb millors expectatives. A més, segons la forma i els colors escollits, es poden ressaltar aspectes visuals del cafè com la seva tonalitat o tots els matisos estètics, per exemple, l'escuma en les elaboracions combinades.

Des de la seva arribada al nostre país l'any 2000, les càpsules de cafè s'han estès àmpliament tant a nivell comercial com a les llars. A favor seu han jugat la comoditat de les monodosis i el gran suport comercial que han rebut, però els seus contres, per molt que algunes grans empreses s'hagin esforçat a fer passar desapercebuts, segueixen aquí, cada vegada més importants a mesura que el seu consum augmenta. El més important és el que fa referència a la salut del consumidor: són sanes les càpsules de cafè? A Incapto descobrim la veritat. Descobreix els perills després de les càpsules de cafè Llevar-se al matí i encendre la cafetera de càpsules és a hores d'ara un ritual que molts ja tenen més que interioritzat. Les càpsules de cafè, per bé o per mal, s'han fet un lloc molt sòlid al mercat, desplaçant paulatinament a opcions més clàssiques com la cafetera italiana o les cafeteres express sense càpsula, habitualment de preu més elevat. Tot i això, hem sortit guanyant amb el canvi? Quin és el preu del format del cafè en càpsules? Aquests són els perills que les càpsules de cafè comporten per a la salut: El problema de l'alumini El material amb què la majoria de les càpsules de cafè estan fabricades, l'alumini, ha donat lloc a controvèrsia pràcticament des de l'aparició d'aquestes. El problema és perquè, a hores d'ara, se sap que l'alumini no és un material innocu. La pròpia Autoritat Europea de Seguretat Alimentària relaciona el consum excessiu d'alumini amb problemes neurotòxics i, encara que les quantitats a què el consum de càpsules de cafè ens exposa no són suficients per ser una substància cancerígena, sempre és millor evitar qualsevol quantitat d'aquest tipus d'elements. En aquest sentit, des de Incapto volem compartir amb tu alguns estudis que han observat que l'absorció d'alumini, potencialment tòxic i neurotòxic per a les cèl·lules, planteja riscos per a la salut humana en influir en diversos processos biològics. En aquests estudis, es destaca que el seu acumulació en teixits pot derivar en afectacions a la salut, particularment quan es considera l'exposició alimentària a través d'envasos, especialment aquells utilitzats per a aliments àcids com el tomàquet o l'escabetx. Atesa l'acidesa de certes varietats de cafè, hi ha la preocupació addicional sobre com aquestes propietats podrien impactar la conservació de l'alumini. Per aquest motiu, s'insta els governs a adoptar mesures legislatives i regulatòries per reduir els riscos per a la salut derivats de l'exposició a ions metàl·lics alliberats als aliments per contacte amb materials i articles que contenen alumini, seguint els principis i directrius establerts a la Guia tècnica sobre metalls i aliatges utilitzats en productes en contacte amb aliments. Tot i això, s'aclareix que aquestes recomanacions no obstaculitzen la implementació de mesures nacionals més rigoroses Etiquetatge incorrecte quant a la cafeïna S'ha demostrat que la quantitat de cafeïna que contenen les càpsules de cafè no coincideix amb la indicada per la companyia moltes vegades. Això, que pot semblar poc important, és un factor de risc notable per a persones sensibles a aquesta substància per diferents condicions de salut o patologies, que n'han de regular el consum. És més, tots hauríem de controlar el nostre consum de cafeïna regularment per no passar de la dosi diària recomanada de 400 mg (de mitjana), que pot ser de la meitat en determinats casos. José María Puya, dietista i divulgador alimentari, analitza al seu bloc un estudi amb les diferències entre la quantitat real de cafeïna i la indicada en càpsules Nespresso, donant lloc a importants variacions ia un etiquetatge poc intuïtiu quant a la quantitat de cafeïna a cada producte. Amb sucre Algunes càpsules de cafè contenen més que un simple cafè pur mòlt. Hi ha productes que contenen sucre afegit, que el consumidor no sempre detecta de forma clara i que el fan exposar, per tant, a els nombrosos riscos que l'abús del sucre, a qui ens veiem constantment bombardejats, suposa. Algunes càpsules de productes que podrien fer pensar que es tracta simplement de cafè contenen fins a dos terrossos de sucre, una quantitat que, amb dues preses al dia, té un impacte considerable a l'organisme a llarg termini. No és un cas que s'apliqui a la majoria de càpsules, però sí un factor que cal tenir en compte. Des de Incapto et convidem a que la propera vegada que vagis al supermercat et fixis en la quantitat de sucres que contenen algunes de les càpsules més venudes del mercat. Veuràs que hi ha valors com 17,6% de sucres en el cas de Dolce Gusto Cappucino, sobretot provinents de la llet en pols que sutilitza per a aquest tipus de beguda. Perill mediambiental No és cap secret que aquest és l'efecte perjudicial més important de l'ús de càpsules de cafè, i un de tal impacte que no es pot passar per alt. És cert que no es tracta d'alguna cosa que atempti directament contra la salut del consumidor, però sí que ho fa de forma molt greu contra la del planeta, i tots sabem en quina situació ens deixa això a tots. La quantitat de deixalles que les càpsules de cafè generen, des del seu procés de fabricació fins que la càpsula va a les escombraries i el que passa amb elles després, és tan gran que el seu abast és difícil dimaginar en un primer moment. Cal tenir en compte que una sola càpsula conté en alguns casos tant plàstic o materials com un paquet de cafè mòlt… i mentre que un sortiran més de 20 cafès, l'altre és un envàs d'una única dosi. Suposa multiplicar per fins a 25 les deixalles produïdes. A sobre, es tracta de deixalles no només de plàstic, que ja és molt problemàtic de per si mateix, sinó també d'alumini, el que fa de la seva reciclatge molt difícil. A més, la majoria de consumidors es limiten a llençar les càpsules usades amb la resta de les escombraries, en lloc de portar-les als punts de recollida per al seu reciclatge. Tant és així que és coneguda la posició sobre John Sylvan, l'home que les va inventar el 2002: ha reconegut en públic penedir-se de la seva creació a causa del devastador impacte ecològic. El mateix Sylvan ja no és amo de l'empresa i, tot i que ha intentat fer el disseny més sostenible, les grans multinacionals no semblen tenir interès a escoltar-lo. El cafè en gra, la millor opció Com veus, les càpsules de cafè comporten diversos desavantatges en el seu ús. Aleshores, quin és el tipus de cafè més recomanat per consumir? El cafè en gra, sens dubte. Estem davant d'una varietat de cafè que és més sana i més natural. Hem de tenir en compte que del cafè en càpsules no sabem la data del torrat, l'origen ni tampoc la qualitat dels grans de cafè que s'han fet servir. En canvi, el cafè en gra que trobaràs a Incapto és un cafè que compta amb una data de torrat molt recent i que, per tant, té més qualitat i, per descomptat, millor sabor. A més, en tot moment podreu veure que el nostre cafè prové d'una regió i una finca localitzada. A més, també és perfecte per reduir l'impacte ecològic i apostar per la preservació del medi ambient. Amb un sol envàs de cafè en gra de 500 grams pots arribar a fer 70 tasses de cafè de mida normal. És a dir, tindràs cafè per a 2 mesos amb 1 sol envàs. Una opció molt més sostenible, econòmica i, sens dubte, saludable. El cafè en gra és, per tant, la millor opció per consumir cafè al teu dia a dia. I a Incapto trobaràs les varietats de més qualitat i amb sabors més deliciosos perquè gaudiu al màxim d'aquest petit plaer quotidià.

Sigui per a l'ocasió que sigui, regalar és una cosa màgica que ens ajuda a demostrar als que volem que ens importen. Des de Incapto et proposem diferents idees de regal per als cafeters, els amants del cafè que gaudeixen amb una bona tassa de cafè d'especialitat. No hi ha res millor que trobar el regal perfecte per a cafeters i amants del cafè. El millor és començar pensant en els petits detalls: des de compartir una tassa del teu cafè favorit o augmentar les reserves amb packs de cafè per regalar i així crear records realment meravellosos. Aquest enllaç especial que creen els regals cafeters es pot estendre més enllà dels gustos o de les preferències de com degustar una tassa de cafè. De fet, els regals relacionats amb el cafè poden suposar la iniciació d'un tercer i fins i tot tota una família disposada a gaudir al màxim d'un regal de cafè gurmet. A Incapto trobaràs moltes idees que et vindran genial per a grans moments com quan la família s'ajunta al voltant de la taula per gaudir de festes assenyalades i que tu pots millorar regalant un cafè de qualitat preparat en alguna de les nostres cafeteres superautomàtiques, o bé gaudir d'un ric caputxí preparat amb el nostre escumador de llet automàtic, el Capuccinador. A Incapto volem donar-te algunes idees de regal per a amants del cafè perquè, sense importar la data o la festivitat, aconsegueixis regals originals, únics i ideals per regalar a totes les persones amb qui comparteixes o compartiràs el gust per l'autèntic sabor del cafè. Descobreix què regalar a cafeters, baristes i addictes al cafè A la nostra web trobaràs moltes idees per regalar a baristes, amants o fanàtics del bon cafè. Sigui per a amics, familiars, o fins i tot, per a tu mateix, tenim tant packs de cafè com a accessoris per a tots els gustos i necessitats. Regalar Incapto és regalar experiències carregades de bon cafè. Comencem! Pack de cafè degustació Worldwide Ideal per als que assaboreixen i gaudeixen del cafè gurmet. El nostre pack Worldwide inclou 10 paquets de cafès d'origen únic i és el producte estrella del Nadal. En realitat, és un regal perfecte per a qualsevol ocasió, perquè regalar aquest pack de cafè és un encert segur. Ja vulguis regalar un pack de cafè especial o et vingui de gust augmentar el teu rebost amb aquesta completa selecció dels nostres cafès, el Pack Worldwide és el que estaves buscant. Amb una selecció de cafès de degustació de 10 països, podràs viatjar pel món sense sortir de casa i així conèixer tots els matisos dels nostres cafès. Prova cadascun dels nostres cafès en gra d'origen únic i asseu-te més a prop de l'experiència Incapto i dels mestres cafeters. Regala i regala't una tassa de cafè gourmet ben calenteta i gaudeix de moments inoblidables amb els teus amics i familiars. Convida'ls a una tassa dels millors cafès del món. Recipient d'emmagatzematge per a cafè amb sistema Airscape® Ideal per a amants del bon cafè en gra que necessiten mantenir el cafè en condicions òptimes. El recipient de cafè és perfecte per eliminar l'aire i així protegir la frescor i durada del cafè. Gràcies a la seva sistema original Airscape® amb tapa patentada, aquest recipient d'emmagatzematge de cafè en gra de Incapto, assegura completament l'eliminació d'aire, per preservar tot el sabor i frescor de cada gra de cafè. A més, la seva sistema de bloqueig et donarà aquesta confiança que necessites per saber que podràs preparar el teu cafè sempre que vulguis mantenint totes les propietats intactes. Escumador de llet elèctric - Capuccinador Ideal per als que estimen el cafè amb llet. El nostre escumador de llet elèctric, és ideal per emulsionar i aconseguir l'escuma perfecta. La millor manera d'assegurar un cafè perfecte és comptar amb aquest accessori que, sens dubte, esdevindrà imprescindible per a qualsevol amant del cafè. Emulsionar la llet o qualsevol beguda vegetal és ara molt més senzill gràcies al Capuccinador o escumador de llet elèctric de Incapto. Només cal donar-li el botó per aconseguir l'escuma de llet ideal que combini amb tots els cafès preferits. Gots de cafè de doble paret Ideal per als que assaboreixen el seu cafè i no es volen cremar mentre s'ho prenen. Els gots de cafè tèrmics de doble paret de INCAPTO són el must per mantenir el cafè calentet, a més que els pots agafar sense cremar-te. De fet, la seva característica principal és aquest doble vidre que crea l'efecte de aïllament tèrmic. Els trobaràs a dues mides, perfectes tant per a cafès sols com per gaudir de cafès amb llet molt especials. Unes tasses o uns gots de cafè sempre són un bon regal per als amants del cafè. Espelma Espresso amb aroma de cafè Un altre dels regals més nadalencs per a amants del cafè és una espelma aromàtica de cafè feta amb pòsits de cafè a mà a Barcelona. Les nostres espelmes Espresso estan fabricades amb soja i amb pòsit de cafè reciclat i no hi ha res més meravellós que encendre-la perquè tota la teva llar o la teva estada favorita s'ompli d'aquesta aroma tan especial. Completament confeccionada amb productes naturals, a Incapto tornem a fer una volta de rosca al concepte de reciclatge per esprémer tot el que ofereix el nostre cafè. No hi ha un regal més original per als amants del cafè que aquestes espelmes fabricades a mà amb tot l'afecte. Embolica les vetllades en família o amb la teva parella amb l'aroma més rica que existeix. Cafetera Superautomàtica Incapto AURA (Blanca o Negra) Ideal per al que cerca la rapidesa però amb un cafè de qualitat. Si és hora que algú renovi la cafetera o bé vols donar-li l'empenta cap al cafè en gra, regalar una cafetera superautomàtica et convertirà en el rei o reina dels regals. Aprofita i deixa'l amb la boca oberta, perquè no hi ha millor regal per a un amant de cafè que una bona cafetera superautomàtica. Fes-te amb la nostra cafetera Incapto. La tenim amb 2 colors, blanca i negra. Es tracta d'una cafetera superautomàtica d'alta gamma, que prepara un deliciós cafè espresso del gra a la tassa en només 30 segons. Rapidesa, disseny i qualitat en una cafetera supercompacta que senti genial a qualsevol cuina. A més, la pots aconseguir a menor preu si t'apuntes a una subscripció de cafè en gra Incapto. Això és el combo perfecte. Targetes de Regal Incapto Ideal per deixar que la persona fanàtica del cafè esculli el que més li agradi dins de la nostra botiga. Si estàs indecís, la targeta de regal Incapto és el millor dels regals per als amants del cafè. La millor manera de compartir tots els cafès i accessoris que has descobert amb Incapto, és oferir-vos l'oportunitat a un altre de gaudir de l'experiència. Amb aquesta targeta regal sorprendràs els teus amics, familiars o la teva parella perquè trobin a la nostra web allò que més els cridi l'atenció: des del nostre cafè en gra a qualsevol dels accessoris que faran les delícies dels més baristes. El preu de la targeta el tries tu i el sabor el posem nosaltres. Aprofita les nostres ofertes en regals per a coffee lovers Esperem que aquesta selecció de regals de cafès i accessoris per coffee lovers et serveixin com a idees per regalar als teus amics, familiars o donar-te un caprici en qualsevol ocasió especial i que, a més, t'ajudin a respondre la pregunta que ens solem fer: Què regalar a un amant del cafè? T'animes? A Incapto estem desitjant que t'uneixis a #larevoluciódelbuencafé

El cafè no és simplement una beguda és una invitació a explorar el món amb cada glop. Els tipus de cafè en gra es converteixen en ambaixadors de la seva terra natal, portadors de sabors i aromes que ens transporten a diferents racons del planeta. Des de Incapto volem que coneguis les diferents tipologies que existeixen, entre les quals trobem alguns exemples tan coneguts com el cafè aràbica, suau i aromàtic, el cafè robusta, conegut per la seva intensitat, el moka o el java, entre altres. Et explicarem què és el que fa única a cada varietat i com pot influir la teva elecció de gra en l'experiència final de la tassa de cafè. Prepara't per submergir-te en el fascinant món del cafè en gra, on cada detall explica i cada elecció obre la porta a una nova aventura sensorial. Continua llegint! Quins són els diferents Tipus de Cafè a Gra Amb una beguda que porta tant de temps amb nosaltres, és fàcil entendre per què actualment hi ha diversos tipus de grans de cafè, i és que un consum tan extens acaba provocant irremeiablement una especialització del mercat i la producció. Aquests són els tipus de cafè en gra que pots trobar avui dia: Cafè aràbica El cafè Aràbiga no és només un dels dos principals tipus de cafets que adornen el nostre planeta, és, de fet, el protagonista indiscutible al món del cafè. Representant entre el 70% i el 80% de la producció global de cafè, és el que més probabilitats tens de portar-te als llavis sempre que et prenguis una tassa. Originari de les terres altes d'Etiòpia, on es va començar a fer servir les seves fulles per realitzar infusions, el cafè aràbiga es distingeix no només per ser el primer tipus de cafè cultivat intencionadament per al gaudi dels seus grans, sinó també pel seu perfil sensorial excepcionalment suau i agradable, i un aromes amb traces de fruits secs i silvestres. A diferència del robusta, el cafè aràbiga es caracteritza per un contingut de cafeïna més moderat, oscil·lant entre l'1% i l'1,5%. Aquesta particularitat no només el fa ideal per a aquells que busquen gaudir del cafè amb menys intensitat de cafeïna, sinó que també permet als mestres torradors crear barreges equilibrades, aprofitant la riquesa dels seus perfils de sabor. Dins del vast univers de l'aràbiga, emergeixen altres varietats com la típica, amb notes dolces i equilibrades, o la bourbon, d'aromes complexes i intenses. Cadascuna amb la seva pròpia història i conjunt de característiques que enriqueixen encara més el panorama del cafè. Et deixem aquest vídeo on Bea Taules et destaca les principals diferències entre els tipus de cafè en gra aràbica i el robusta. https://youtu.be/x899jlRaT80 Cafè robusta Originari de la República Democràtica del Congo, aquest tipus de cafè es caracteritza per la robustesa de les llavors, una qualitat que li permet adaptar-se i prosperar en una àmplia gamma de terrenys. A diferència del seu parent, l'aràbiga, que es cultiva entre els 800 i els 2100 metres d'altitud, el cafeto Robusta no requereix de les altures per desenvolupar-se, trobant casa seva des dels 200 metres sobre el nivell del mar, cosa que facilita el seu cultiu en diverses condicions geogràfiques. Aquesta adaptabilitat no només fa que el Robusta sigui una opció més accessible en termes de producció, sinó que també contribueix a un cost més baix al mercat. Tot i això, és important destacar que, encara que el seu preu pugui ser menor, el Robusta posseeix atributs únics de sabor i olor que, en general. es consideren de menor qualitat. Tot i ser un gra més petit, conté més cafeïna, aproximadament un 2,7%, notablement superior al de l'aràbiga. El cafè Robusta ofereix una experiència de sabor intensa i vigoritzant, marcada per un perfil gustatiu més amarg, una textura cremosa i una absència notable d'acidesa. Encara que alguns paladars poden trobar aquestes característiques desafiadores, és precisament aquesta potència el que fa del Robusta un component essencial en la preparació d'espressos i barreges. La seva capacitat per generar una crema rica i densa el converteix en el favorit dels que busquen un espresso amb caràcter o una base sòlida per a begudes de cafè barrejades. Si vols conèixer o estudiar millor totes les diferències entre els dos principals tipus de cafè en gra, et convidem a llegir aquest article amb les 12 diferències més destacables. Moka Entre les joies ocultes del món del cafè, en concret dins de la varietat aràbiga, el Moka brilla amb llum pròpia. Originari de l'exòtic port de Moka al Iemen, aquest tipus de cafè aràbiga ha navegat a través de la història, portant amb si el llegat i la riquesa de les antigues rutes comercials. El cafè Moka es distingeix pel seu perfil de sabor inconfusiblement ric i suau, on les notes de xocolata predominen, acompanyades d'una acidesa notablement baixa. Aquesta singular combinació ha portat molts a associar-lo erròniament amb una barreja de cafè i cacau, quan en realitat, és la naturalesa pura i sense adulterar dels seus grans la que regala aquest bouquet de sabors. Conreat a les muntanyes iemenites, aquest cafè és el resultat d'un meticulós procés de cultiu i recol·lecció que ha estat perfeccionat al llarg de segles. El seu nom, un homenatge al port des d'on s'exportava a tothom, avui és sinònim de qualitat i tradició. Des de Incapto recomanem aquest tipus de cafè en gra a aquells que busquen gaudir plenament de les seves qualitats úniques. Des d'un espresso pur que ens permet assaborir la seva complexitat, o com a base de lattes o capuccinos, on el gust de xocolata pot ser complementat, però no opacat, per la suavitat de la llet. Fins i tot es pot experimentar més donant-li un toc de canyella o de vainilla per realçar encara més el seu perfil de sabor, oferint una tassa reconfortant i plena de matisos Java Dins la varietat aràbica trobem el Java. Aquest tipus de cafè en gra s'erigeix com un emblema de Indonèsia, una joia cultivada al cor d'un país amb una història tan profunda com els seus sòls volcànics. Originari del segle XVII, durant el període colonial holandès, Java no només representa una era d'expansió i descoberta, sinó també l'adaptació i floriment del cafè en un terreny nou i prometedor. La illa de Java, en particular, es va convertir en sinònim de cafè d'alta qualitat, amb una producció que aviat s'expandiria més enllà de les seves costes, guanyant-se el favor als mercats europeus i, eventualment, a tot el món. El cafè Java es distingeix per un perfil de sabor complex i profundament arrelat al terroir de la seva terra natal. Amb notes picants que evoquen l'exòtica biodiversitat d'Indonèsia, aquest cafè ofereix una experiència de degustació tant robusta com refinada. La llavor de Java, caracteritzada per la seva intensitat, comporta tocs de dolçor que es despleguen de forma suau al paladar, deixant una impressió duradora i agradable. Kenya AA Aquest tipus de gra és originari de Kenya, al cor d'Àfrica. Allí les terres volcàniques nodreixen amb una riquesa sense igual al gra de cafè Kenya AA. Aquesta varietat de cafè Aràbica el nom del qual evoca tant el seu origen geogràfic com la seva excepcional qualitat, és cultivat en altituds que afavoreixen un desenvolupament lent i ple dels grans, dotant-los d'un perfil de sabor intensament ric i complex. El distintiu "AA" en nom seu no és casualitat, representa la més alta qualificació atorgada al sistema de classificació kenyà, un meticulós procés que avalua els grans en funció de la seva mida, forma i, el més important, la qualitat. Des de la Ug3 (la més baixa) a l'AA, la més gran. El Kenya AA es distingeix pel seu intensitat i cos, una herència directa de les fèrtils terres volcàniques en què es cultiva. El seu perfil de sabor és una simfonia de notes cítriques i fruiters, amb un característic toc d'acidesa que realça la seva frescor. Els aficionats al cafè apreciaran els matisos de baies vermelles i negres, complementats amb una subtil dolçor que equilibra lexperiència. Per a aquells que busquen treure el màxim partit a aquest cafè, et recomanem que ho preparis amb mètodes que permetin una extracció acurada i controlada, com el pour-over o la premsa francesa. Aquests mètodes no només respecten la complexitat del Kenya AA, sinó que també permeten ajustar la intensitat i el cos al gust, assegurant una tassa molt personal. Tarrazú Varietat de cafè en gra aràbica originària de Costa Rica, on el sòl volcànic enriqueix cada llavor que toca. Reconegut mundialment per la qualitat excepcional, el Tarrazú s'ha guanyat un lloc d'honor entre els coneixedors del cafè, gràcies al seu equilibri perfecte entre acidesa i dolçor. La combinació d'altituds elevades, un clima temperat i terres rics en minerals proporciona un entorn perfecte perquè els grans de Tarrazú desenvolupin el seu perfil de sabor únic. Aquesta zona és coneguda per la seva dedicació al cafè d'ombra, una pràctica agrícola sostenible que no només millora la qualitat del cafè sinó que també protegeix la biodiversitat local. El cafè Tarrazú es distingeix pel seu cos mitjà, lleugerament àcid, seguit de notes dolces i complexes que recorden la xocolata. Aquesta combinació de sabors crea una experiència sensorial rica i equilibrada, que es desplega suaument amb cada glop. Per a aquells que vulguin explorar la riquesa del Tarrazú, et recomanem que ho preparis amb mètodes que permetin una extracció completa i uniforme, com ara la cafetera de degoteig o el mètode pour-over. Typica Typica és una varietat de cafè Aràbica, originària d'Etiòpia. Aquesta varietat va emprendre un viatge que la portaria a influir a la cultura cafetera de regions tan diverses com Mèxic i Guatemala, on avui és àmpliament cultivada i valorada. Tot i la seva àmplia distribució, la producció de Typica segueix sent limitada a causa de la delicadesa de la planta. Requereix condicions específiques de cultiu i cures atents, cosa que fa que la seva producció sigui un art tant com una ciència. El cafè Typica es caracteritza pel seu perfil de sabor dolç i equilibrat, amb notes que poden variar des de florals i fruiters en regions específiques, fins a matisos més xocolatats i nou en altres. Cultivat a les altures de Mèxic i Guatemala, entre altres regions, Typica ha trobat un lloc ideal per expressar el seu potencial. La combinació de sòls rics, altituds elevades i climes temperats contribueixen a desenvolupar la profunditat i la complexitat dels seus sabors. Món Novo I acabem aquest repàs i viatge a través dels diferents tipus de cafè en gra amb la varietat Món Novo. Originari de Brasil, el Món Novo és el resultat d'un meticulós procés de selecció i barreja, una pràctica molt habitual, on grans d'alta qualitat de diferents orígens s'uneixen per crear una varietat amb un perfil de sabor únic i equilibrat. En aquest cas, el Món Novo neix de la fusió de dues varietats de cafè: Typica i Bourbon. L'adaptabilitat i resistència del Món Novo, combinades amb la seva capacitat per produir collites abundants i de qualitat, el van convertir ràpidament en una varietat preferida entre els productors brasilers. Als grans de cafè Món trobarem la dolçor i complexitat aromàtica del Bourbon, juntament amb la robustesa i el cos del Typica. El resultat és un cafè amb un cos ple, notes dolces que recorden el caramel i la xocolata, i una acidesa suau que equilibra lexperiència de degustació. La seva versatilitat el fa adequat per a una varietat de mètodes de preparació, des de l'espresso fins al cafè filtrat, permetent als aficionats experimentar i descobrir la profunditat del sabor. Conclusió El cafè és actualment la beguda més consumida al món (la segona si també tenim en compte l'aigua) i la segona mercaderia més comercialitzada també globalment. Amb 400.000 milions de tasses de cafè consumides a l'any a tot el món, no costa imaginar-se perquè aquesta beguda ha format una part molt important de la nostra història en una gran quantitat de cultures. I no ho diem nosaltres, és que ens basem en aquest article que publiquem sobre les dades de consum de cafè el 2022. I és que encara que el cafè té moltíssima història amb nosaltres, la part documentada és força petita: no hi ha registres concrets d'una botiga de cafè fins a l'any 1672 a París, encara que se sap que aquesta infusió ha estat consumida per la humanitat des de molt, molt abans. Tot i que els seus orígens són discutits i estan envoltats d'un lògic misticisme, la majoria estan d'acord que el bressol del cafè no és altre que Etiòpia, on el cafeto o planta del cafè creixia de forma natural. Encara que les versions canvien, els historiadors assenyalen principalment el port de Moca, un punt important a la ruta de comerç d'esclaus entre el Sudan i el Iemen, com el primer gran punt d'expansió, ja que se sap que els esclaus s'alimentaven amb els grans del cafeto. I ara et toca a tu descobrir i gaudir de les diferents varietats de cafès en gra Incapto d'origen aràbiga, encara que també disposem de cafè 100% robusta per als amants del cafè més intens.

Ets de les persones que solen escalfar el cafè? I és que és inevitable que de vegades sorgeixi la necessitat de reescalfar una tassa de cafè que no es va poder prendre quan estava previst per qualsevol motiu. Abans que desaprofitar-lo llençant-lo, és normal pensar, amb la millor intenció, a reescalfar el cafè. És segur fer-ho? Qualsevol amant del cafè t'aconsellaria de seguida que et desfacis ràpidament d'aquesta idea, pot ser que fins i tot els més puristes s'ofenguin només escoltant la proposta. A què es deu aquesta mala fama del cafè reescalfat? A Incapto t'ho expliquem. Com escalfar el cafè Tot el que hem dit és cert, però també ho és que hi ha matisos. Reescalfar un cafè sempre és poc recomanable, però hi ha maneres de fer-ho sense que resulti un problema per a la nostra digestió i espatllant el mínim possible la seva aroma i sabor, és a dir, les seves propietats organolèptiques. Per començar, el més important és que quan ho reescalfis, no elevis mai la temperatura del cafè per sobre dels 60º C. Aquesta és molt inferior a la que se sol utilitzar en la seva preparació, però es fa precisament per evitar desencadenar de nou les reaccions químiques que no s'han de produir més que en la primera preparació. Així, les claus són un escalfat uniforme i lent, per al que l'ideal és fer servir el foc de la cuina o vitro, o el microones. Si uses el microones, assegura't primer de reduir la potència d'aquest a com a molt el 80%. Posa el cafè al microones en una tassa adequada per fer-ho, i escalfa-ho sempre en petits intervals de 30 segons fins a aconseguir aquesta temperatura uniforme de 60 graus aproximadament. Remena-ho amb suavitat després de cada escalfat i afegeix altres 30 segons si encara segueix fred. Depenent de la temperatura a què estigués, pot ser que necessitis entre 1 i 3 intervals. Si uses el foc és més senzill, ja que només cal escalfar-lo a foc molt baix en un cassó o olla petits, fins a assolir una temperatura adequada per prendre'l. Més senzill és reescalfar el cafè preparat en fred, l'elaboració diferent del qual permet escalfar-lo amb menys problemes. Per això escalfa prèviament la tassa afegint una mica d'aigua bullint-hi, passant-la per tota la tassa i llençant-la després. Afegeix-hi el cafè fred fins a la meitat de la tassa, i afegeix després una mica d'aigua bullint que hagis deixat reposar 5 minuts o llet al vapor. Beu-lo així que puguis sense deixar que es refredi. Com NO fer-ho Com no escalfar el cafè llavors? Tenint en compte el que hem dit, mai no escalfis el cafè per sobre dels 60º C. Tampoc ho has de reescalfar usant una cafetera de les que el mantenen calent per resistència, ja que una exposició perllongada a la calor acabarà per amargar-ho en gran mesura i fer-ho indigest. A més, si el cafè està molt amarg és més probable que cometis excessos amb el sucre o el pica-pica de coses dolces, la qual cosa no és recomanable per a la teva salut. Tampoc no has de reescalfar el cafè si aquest porta llet o qualsevol altre afegit lacti, ja que aquests components tendeixen a començar a transformar-se així que abandonen el fred de la nevera, i reescalfar-los alterarà en profunditat el sabor i textura del teu cafè. Finalment, no reescalfeu cafè que porti molt de temps fora, especialment si conté lactis de qualsevol tipus, ja que les seves propietats poden haver-se fet malbé. Per norma general, no hauries de reescalfar cap cafè que faci més de dues hores que hagis fet. La importància del torrat del gra de cafè No podem acabar aquest article sense parlar una mica de ciència, i és que després de la nostra beguda preferida s'amaga un procés llarg i complex, estretament lligat a la química. Per començar, el cafè es diferencia del te que, quan fem una infusió amb els seus grans, aquests estan torrats. Si masteguessis uns grans de cafè verds et cridaria l'atenció el seu sabor marcadament amarg, com els va passar als monjos que els van tastar a la mítica història del pastor Kaldi, que ens narra un imaginatiu origen de la beguda. És el torrat del gra cosa que provoca que alguns dels àcids presents al cafè es degraden i es transformin en sucres, que li donen el sabor que coneixem. Una bona preparació del cafè fa que, en afegir l'aigua a la temperatura adequada, extreguem del gra torrat i mòlt els components que donen al cafè els seus millors aroma i sabor, deixant fora altres àcids i olis indesitjats. Un excés de calor portarà a arruïnar la delicada reacció, provocant que el gra alliberi més components que donaran al cafè un sabor amarg i desagradable, alhora que les aromes, més volàtils, es perden. Exactament, el mateix que passarà, encara més marcadament, si reescalfas el teu cafè. Et recomanem triar un bon cafè com els que oferim a Incapto utilitzant les cafeteres superautomàtiques millors del mercat.

Estem acostumats a demanar als bars, cafeteries i restaurants el cafè que ens agrada. Que els nostres gustos o costums siguin part d'una cultura arrelada sobre com fer el cafè al nostre país. El cafè a Espanya en les dues varietats de torrat, natural i torrefacte, conformen tots els tipus de cafè a Espanya que es consumeixen diàriament. Dins dels cafès espanyols podem trobar una àmplia varietat i fins i tot especialitats regionals capaços de donar un toc únic a la preparació del cafè. I és que, encara que els cafès més clàssics a Espanya siguin el cafè sol, amb llet i el tallat, encara hi ha molts més tipus de cafè que mantenen no només tot el seu sabor, sinó també la capacitat d'adaptar-se a tota mena de gustos. A Incapto et descobrim els tipus de cafè a Espanya i com fer-los correctament. Quins són els tipus de cafè a Espanya La millor manera d'aconseguir reconèixer tots els cafès espanyols és agrupar-los pel tipus de preparació. D'aquesta manera, els podem dividir en tres grans grups: només cafè, cafè amb llet i cafè amb altres ingredients. Només cafè Dins aquesta categoria hi ha quatre tipus de cafè, tots elaborats únicament amb cafè. Tanmateix, també es pot afegir aigua per variar-ne el sabor. Cafè sol: aquest tipus de cafè és l'equivalent a l'espresso italià. Aquest es prepara fent una infusió amb aigua a pressió per aconseguir el màxim sabor. Cafè curt: De vegades es confon amb l'espresso en ser un cafè molt més concentrat. Tot i això, aquest es prepara utilitzant la meitat de l'aigua i, per tant, la seva quantitat és pràcticament la meitat que en el cas del cafè sol. Cafè americà: Utilitzant la mateixa quantitat utilitzada per elaborar el cafè exprés, se li ha d'afegir aigua calenta per doblegar la quantitat i suavitzar el sabor en diluir-lo en aigua. Cafè només doble: Elaborat amb la mateixa quantitat, o molt semblant, a la que s'utilitza per al cafè americà, el sol doble no es redueix; al contrari, la quantitat de cafè és proporcional a la d'aigua. Per tant, el resultat és un cafè amb més cos i amb un sabor més intens. Cafè amb gel: Tan senzill de preparar com elaborar un cafè sol al qual se li acompanya amb un got amb gel per refredar-lo. Cafès amb llet Per elaborar aquest tipus de cafès necessitem, a més d'un bon cafè, una quantitat de llet precisa per modelar-ne la textura, el cos i la intensitat. A més, la llet es pot preparar com a escuma o com a crema per millorar no només la presentació, sinó també el sabor i la textura. Tot i que en aquest cas sol ser habitual només en cafeteries especialitzades. Cafè tallat: Si el que es busca és gaudir del sabor del cafè sense perdre gaire la intensitat, s'utilitza generalment una quantitat equivalent a un 75% de cafè i un 25% de llet. A més, generalment se serveix en un recipient, ja sigui got o tassa, d'un volum semblant al del cafè sol. Cafè amb llet: Servidor generalment en tassa gran, cal igualar les proporcions entre el cafè i la llet. És a dir, 50% de llet i 50% de cafè. Normalment, se serveix amb llet ja escalfada, però és possible fer servir la llet per refredar el cafè al gust. Cafè tacat: Amb el mateix volum del cafè amb llet, el tacat s'elabora amb una proporció del 75% de llet i 25% de cafè. Ideal per als que no estan acostumats a prendre cafè de manera regular, però que sí que volen gaudir del seu sabor. Cafès amb altres ingredients Acabem amb dos dels cafès més populars per prendre a la sobretaula. Cafè carajillo: La base del carajillo és un cafè espresso al qual se li afegeix licor, generalment brandi. Tot i això, el carajillo pot estar elaborat amb altres licors com whisky o anís. Cafè bombó: Ideal per a amants del dolç, es prepara utilitzant una base de cafè només al que se li afegeix una generosa directament llet condensada. La barreja forma una textura i un sabor que recorden el d'un caramel. Cafès regionals d'Espanya Blanc i negre: cafè fred que es prepara amb un cafè sol o només doble al que se li afegeix una bola de gelat. Tot i que el sabor per excel·lència per a la seva preparació és la nata, és possible trobar-lo amb altres sabors com la vainilla o la llet merengada. Aquest cafè és propi de la Comunitat Valenciana. Barraquet: Utilitzant el que es considera un veritable carajillo, és a dir, un cafè espresso al qual se li afegeix escorça de llimona i canyella, a més de licor, el barraquet es culmina amb el toc dolç de la llet condensada i escuma de llet. Llet i llet: També propi de les illes canàries, aquest cafè amb llet es prepara utilitzant la meitat de llet que es fa servir de manera habitual per completar la resta del 50% afegit amb llet condensada. Cafè amb gotes: Aquest és un dels cafès típics de la sobretaula gallega. Es prepara amb unes gotes de pinyolada calenta que se serveixen al gust sobre un cafè sol. Amb les cafeteres de Incapto podràs fer el cafè sol, només llarg, americà (fent l'extracció de cafè i posant-li aigua calenta també a la cafetera), amb llet/tallat (usant el nostre escumador de llet elèctric o cappucinador o escalfant-la amb la cafetera amb vaporitzador), entre altres...

El cafè prevé el càncer? Aquesta és una pregunta molt habitual entre les persones que beuen cafè. I és que milions de persones a tot el món estan acostumades a prendre com a mínim una tassa de cafè al dia. De fet, moltes són incapaces de començar el matí sense gaudir del cafè. Si ets amant d'aquesta beguda estimulant, no et semblaria increïble si et diguessin que alguns estudis han demostrat que el cafè ens protegeix contra el càncer? Al llarg dels anys, els investigadors han realitzat multitud d'estudis per examinar amb profunditat els beneficis del cafè, encara que no sempre els resultats han resultat satisfactoris. Sense anar més lluny, els primers estudis van revelar que el cafè podria augmentar el risc d?alguns càncers. Ara bé, altres investigacions posteriors han tirat per terra les conclusions del cafè cancerigen per demostrar que els antioxidants que contenen els grans poden reduir el risc de patir alguns càncers, com el de fetge o el de pròstata. En aquest article de Incapto t'ho expliquem. El cafè prevé el càncer gràcies als seus antioxidants El cafè torrat es converteix en una beguda que pot influir en la salut humana de manera positiva. La cafeïna és un estimulant, però no és lúnic ingredient que podem trobar en aquesta planta. De fet, s'ha descobert que conté uns 30 compostos antioxidants que es troben concentrats a la llavor de cafè i que resulten increïblement beneficiosos. Sembla que el cafè influeix en les probabilitats de patir càncer pels seus compostos de diferent naturalesa antiangiogènica, antimetastàtica i antiproliferativa. A més, bones notícies per als seguidors de la versió descafeïnada, ja que malgrat contenir una dosi de cafeïna més baixa, el cafè descafeïnat conté fitoquímics protectors que resulten igual de beneficiosos per a la salut. Beneficis del cafè contra el càncer Aleshores, el cafè prevé el càncer? Els estudis que existeixen no són prou probatoris per afirmar-ho amb rotunditat. Ara bé, alguns estudis recents han afirmat que el consum de cafè és favorable i està aprovat com a part duna dieta saludable. Alguns dels beneficis del cafè estan basats en amplis estudis epidemiològics, els quals no poden provar les seves afirmacions a través de la llei de causa i efecte. Tot i això, les troballes favorables sobre el consum del cafè han estat tan constants en estudis recents que moltes autoritats sanitàries ho aproven com a part d'una dieta saludable. La Organització Mundial de la Salut va convocar no fa gaire un panell d'experts que no van dubtar a informar sobre les conseqüències positives de prendre cafè amb regularitat. Aquest grup d'especialistes influent va acabar concloent que prendre cafè amb regularitat podia protegir contra, almenys, dos tipus de càncer. El Centre Internacional d'Investigacions sobre el càncer de l'Organització Mundial de la Salut va assenyalar la intenció d'analitzar 1000 estudis a través d'un grup de científics. Segons aquest organisme, les evidències finalment van provar que el càncer està associat a un risc menor de patir càncer de fetge i úter, al mateix temps que no hi ha evidències significatives que provin que el consum de cafè sigui una causa que expliqui l'aparició de càncer de mama, pàncrees i pròstata. Certament, beure cafè cada dia pot reduir el risc de tenir diferents càncers. Tot i això, és interessant assenyalar que els components antioxidants del cafè no es comporten de la mateixa manera segons el tipus de càncer que es tracti. Així, el consum de cafè està relacionat amb la prevenció del càncer d'endometri, el fetge i el colorectal. Altres, no obstant, no semblen veure's afectats de cap manera, com és el cas de càncer de pulmó, el de pròstata, el d'ovari, el de pàncrees o el gàstric. Beneficis del cafè per a la salut El cafè està considerat com una beguda molt saludable. De fet ha format part de multitud d'investigacions en els darrers anys, els resultats dels quals han associat la seva ingesta habitual amb menors probabilitats de patir malalties cardíaques, trastorns neurològics i diabetis tipus 2. En aquest article hem parlat sobre els efectes beneficiosos del cafè sobre el càncerperò també genera un efecte positiu en el cas d'algunes malalties cròniques. D'aquesta manera, és possible que el cafè tingui efectes neuroprotectors vinculats a una menor taxa de patir demència, incloent-hi Parkinson i Alzheimer. Així mateix, s'ha relacionat amb un risc menor de patologies cardiovasculars, com l'ictus cerebral, així com metabòliques, com la diabetis tipus 2. Segons tot el que hem parlat anteriorment, la conclusió final pot ser que el consum de cafè exerceix una influència positiva en la nostra salut. A Incapto ho sabem molt bé i per això ens encarreguem de portar el millor cafè en gra perquè els nostres clients puguin gaudir-lo acabat de moldre. Volem invertir en salut i per això us oferim cafè d'especialitat de 12 orígens que es distingeix per la seva aroma i cremositat. A més, t'ho farem arribar a casa a cop de clic, sense càpsules ni residus que afectin el medi ambient. El cafè en gra de Incapto, potencia els beneficis del cafè al màxim pel fet de tenir un cafè de qualitat, mòlt al moment i per tant és favorable per a la salut i la prevenció del càncer. Bibliografia: Roales-Nieto, J. G., Sant Pere, E. M., Luciano, A. G., & Coronat, J. L. B. (2004). Efectes del consum de cafè per a la salut cardiovascular, la diabetis i el desenvolupament de càncer. Psicothema, 531-547. Rufín-Gómez, L. Á., Martínez-Morejón, A., Méndez-Martínez, J., & Vega-Socors, M. N. (2021). El consum de cafè: la seva associació amb el risc de patir càncer. Revista Mèdica Electrònica, 43(6), 1649-1659. Palència-Sánchez, F. (2020). Estudi dels beneficis i riscos per a la salut del consum de cafè en adults.

El cafè és la beguda que s'obté a partir d'infusionar els grans torrats i mòlts de la planta del cafè, o també coneguda com a cafeto. La majoria de nosaltres prenem aquesta beguda estimulant diàriament, però realment coneixem el seu origen i coneixem les propietats del tipus de cafè que estem consumint? Des de Incapto volem resoldre tots els teus dubtes i explicar-te tots els curiositats de les plantacions de cafè, des del moment que la llavor entra en contacte amb la terra, fins que el teu paladar degusta les notes àcides i amargues d'aquesta beguda famosa a tot el món. Com són les plantacions de cafè El cultiu del cafè és un art anomenat caficultura i compta amb unes característiques determinades que fa que aquest tipus de plantació sigui diferent de tots els altres tipus de cultiu. Per conèixer el procés de la producció de cafè, el primer que hem de conèixer són les zones on és possible conrear-lo. Probablement, mai no hagis vist un exemplar d'aquest arbre anomenat cafet, ja que es cultiva en llocs amb unes condicions climàtiques molt específiques, en què intervenen factors com l'altitud, la humitat i la temperatura. Aquestes circumstàncies tan específiques només es donen en algunes regions tropicals dÀfrica, Amèrica i Àsia. Hi ha algunes zones de cultiu de cafè a les Illes Canàries, però la seva producció és mínima, igual que succeeix en algunes franges de les illes de Portugal. Com és la planta del cafè? La planta de cafè es diu cafeto, com hem esmentat anteriorment, i creix en forma d'arbust o arbre petit, que fa entre 4 i 10 metres d'alçada. Una de les principals característiques d'aquesta espècie tropical és que, a diferència de la majoria d'arbres, poden produir flors i fruit al mateix temps i amb un grau diferent de maduresa. La llavor que s'amaga dins dels fruits del cafeto (cireres de cafè) és el que nosaltres coneixem com un gra de cafè. Els fruits del cafeto tenen aquest nom tan característic perquè són similars a les cireres i cadascun posseeix dues llavors al seu interior. Per poder plantar un arbre de cafè cal utilitzar les llavors d'una collita recent. Aquestes llavors se sembraran en testos, per poder controlar que germinin correctament, de manera que s'aconsegueixin els plançons. Els tests han de ser nodrits diàriament i regats amb l'aigua justa i necessària. Al cap d'uns 7 mesos aconseguirem una planta prou forta per poder ser trasplantada a un cafetal (camp de conreu dels cafets). Varietats de cafè i tipus Hi ha més de 80 tipus de cafè diferents, però actualment predominen únicament 2, que són els que consumim diàriament. Coffea Arabica El Coffea Arabica és un tipus de gra amb orígens indígenes, que prové de les muntanyes del Iemen a la Península Aràbiga, aquesta és la raó per la qual va obtenir el seu nom. Però la veritat és que també es poden trobar plantacions d'aquesta varietat de cafè a les terres altes del sud-oest d'Etiòpia i el sud-est del Sudan. Podeu localitzar-lo amb altres noms a l'hora de comprar-lo: cafè d'Aràbia, cafè de muntanya o cafè aràbiga. Es creu que aquest és el primer tipus de cafè que va ser cultivat, ja que les seves plantacions daten de fa més de 1.000 anys, al sud-oest de Saudí. És considerat com la producció de cafè més pura, comparada amb les altres varietats que puguem trobar, sobretot davant del cafè Robusta. La beguda de cafè que s'extreu d'aquestes llavors té una menor concentració de cafeïna que qualsevol altra de les varietats de cafè que es comercialitzen al mercat. El seu sabor és més aromàtic i menys amarg. El gra és allargat amb una incisió corbada i la maduració dura entre 9 i 11 mesos. Coffea canephora o Robusta El Coffea canephora és més conegut com cafè Robusta i és una varietat de cafè que té els seus orígens al centre i l'oest de l'Àfrica subsahariana. Els seus principals cultius es troben actualment a Àfrica i Brasil, on sovint també solen trucar a aquest tipus, Conillon. Es poden trobar també algunes plantacions al sud-est d'Àsia, ja que els francesos van introduir aquest cultiu al segle XIX. Tot i que hem de dir que la producció de cafè Robusta en aquests darrers anys ha deixat pas a una gran potència: Vietnam. Aquest país asiàtic ha estat capaç de superar el Brasil i l'Àfrica en la seva producció de cafè Robusta, convertint-se en el país exportador daquest producte, més potent del món. La producció de Robusta suposa un 40% de la producció mundial de cafè i l'altre 60% se l'emporta el cafè Aràbiga. Aquest tipus de cafè és molt més fàcil de cuidar que el que prové d'Aràbia, això suposa que les plantacions són molt més econòmiques, encara que ofereixen una qualitat menor. Els grans de Robusta són considerats menors que l'altra varietat, per això el seu ús està destinat, la majoria de vegades, a ser utilitzat com a farcit en barreges de cafè de baixa qualitat. També s'utilitza per produir cafè instantani i es barreja amb l'exprés perquè tingui una textura cremosa. El cafè Robusta té, aproximadament, el doble de cafeïna que el cafè Aràbiga. A Incapto venem i recomanem sempre la varietat Aràbiga davant la Robusta ja que és de més qualitat. Esperem que aquest article hagi pogut resoldre tots els dubtes que tenies sobre els plantacions de cafè, quin és el seu cultiu i quines són les varietats i tipus que hi ha. Fes una ullada a la nostra pàgina web de Incapto, on trobaràs informació detallada sobre el cafè que consumim avui dia i et donarem les eines per comprar els grans de més qualitat. Bibliografia: Julca-Otiniano, A., Alarcón-Águila, G., Alvarado-Huamán, L., Borjas-Ventura, R., & Castro-Cepero, V. (2018). Comportament de tres cultivars de cafè (Catimor, Colòmbia i Costa Rica 95) a la vall del Perené, Junín, Perú. Xile journal of agricultural & animal sciences, 34(3), 205-215. Aguilar, M. E., Ortiz, J. L., Messèn, F., Jimenez, L., & Altmann, F. (2018). Cafe Arabica Coffea arabica L. In Step Wise Protocols for Somatic Embryogenesis of Important Woody Plants (pp. 39-62). Springer, Cham.

El cafè tacat és una de les preparacions més populars tant a Espanya com a molts altres països. Tot i que cadascú té el seu gust personal quant al tipus de llet, amb sucre o sense, o els condiments que l'amaneixen, la realitat és que aquest té la seva pròpia fórmula original i la seva manera de preparació. La “versió original” pot generar gran quantitat de debats i fins i tot trobaràs versions diferents a cafeteries especialitzades. Però, què és un cafè tacat realment? Quina és la manera més correcta d'elaborar-lo? A continuació, des de Incapto analitzem les diferents teories per descobrir la fórmula magistral. Què és el cafè tacat El cafè tacat és una preparació que té una gran proporció de llet ben calent barrejada amb molt poc cafè. Se sol servir en gots o tasses de vidre que deixen veure el seu característic color claret, molt diferent del d'un espresso tradicional marró fosc. No obstant això, el caffè macchiato o espresso macchiato, el que es traduiria d'una forma exacta a l'espanyol com a “cafè tacat”, té una recepta oposada. Es tracta d'una tassa amb dosis abundants de cafè i un pessic de llet escumosa i ben calenta. Al nostre país, a això en diem un tallat. Està lliure traducció que fem a Espanya pot portar a una gran confusió. Ens podem trobar demanant un tacat als països veïns i rebent la beguda equivocada (per a nosaltres) a qualsevol establiment fora de les nostres fronteres. Cafè tacat vs caffè macchiato La realitat és que el seu nom en italià identifica molt bé la recepta original. S'anomena “macchiato”, és a dir, tacat, perquè el color del cafè es taca amb la claredat de la llet que es fa servir. En canvi, aquest terme també va anar evolucionant en aquest mateix país. Es va començar a emprar per definir aquells cafès que venien amb un toc de llet escumosa en lloc de llet líquida, o de la recepta simple. Les tasses amb macchiato passarien a ser escumoses i els baristes ho entendrien així en quantitat d'establiments italians. A Espanya podem sol·licitar-ho sense por a equivocar-nos perquè, comunament, diferenciem el tallat del tacat. D'aquesta manera, podem tenir més clar allò que estem demanant, encara que no rendeixi homenatge al terme tradicional. Com es fa un cafè tacat correctament Què és un cafè tacat i com es fa? Doncs bé, anem a partir del que nosaltres, a Espanya, entenem com un cafè tacat. Aquí la quantitat de llet és més gran que la de cafè, però cada establiment acaba per adoptar la seva pròpia proporció o per servir-la al gust de lusuari. Si volem trobar una proporció estàndard per a aquesta beguda, el més correcte seria elaborar una tassa amb un 75% de llet i un 25% de cafè. La mida sol dependre de l'hora del dia o del que sol·liciti el consumidor, per tant, en el moment de l'esmorzar les tasses tendeixen a ser més grans. El cafè pot ser d'una varietat a elecció, encara que no hi ha discussió sobre què tendeix a ser un espresso. La llet ha d'estar ben calenta i, si ens volem acostar una mica més a la versió original, l'ideal és que aquesta sigui una mica escumosa. Al nostre cafè tacat serà la llet la que en tingui una major presència a la tassa. Tenint en compte això, el recomanable és servir primer la quantitat de llet desitjada per després “tacar-la” amb unes gotes de cafè. Per què és diferent el nostre cafè tacat? Pot semblar sorprenent que a Espanya fem servir el mateix terme que a Itàlia per a una combinació tan oposada. No obstant això té la seva lògica i parteix d'una confusió en la traducció. El latte macchiato fa al·lusió a la llet tacada, i és exactament la proporció d?ingredients que entenem a Espanya al?hora de demanar un tacat. Tot i això, aquí també entra el costum de la llet en escuma, que dóna identitat a aquesta preparació en què es diferencien tres capes de diferent color: la superior és una escuma, la intermèdia és llet, i la del fons de la tassa és el cafè. Els diferents tipus de cafè tacat: una guia útil Per aclarir tots aquests conceptes que hem esmentat, et proporcionem una petita guia del que és cadascú, de manera que puguis demanar amb més exactitud el que desitges a cada moment, i lloc! Cafè tacat (latte macchiato a Itàlia): un got o tassa amb un alt percentatge de llet i unes gotes de cafè. Caffè macchiato (cafè tallat a Espanya): una caça amb una gran quantitat de cafè espresso i unes gotes de llet. Cafè amb llet (als dos països): una proporció idèntica de llet i cafè al 50%. D'aquesta manera, evitaràs les confusions tant al territori nacional com als esmorzars a l'estranger. Bibliografia: Porta, G. I. (2001). Com garantir la bona qualitat de la beguda del cafè i evitar-ne els defectes. Centre Nacional d'Investigacions de Cafè (Cenicafé). Porta, G. I. (2013). Qualitat del cafè. Cenicafè.

Sabies que la cafeïna i el cafè prevenen cataractes als ulls? El cafè o més aviat la cafeïna que conté és responsable d'una gran quantitat d'efectes sobre el nostre organisme. Des que t'agafes cada matí a aquesta tassa fumejant com un nàufrag ho fa a una taula flotant fins a hores després que t'hagis pres el darrer cafè de la tarda, la cafeïna es mou pel teu organisme fent la seva màgia. No obstant això, encara que els seus beneficis més populars són de sobres coneguts per gairebé tothom, n'hi ha d'altres propietats de la cafeïna que disten d'estar tan esteses. Els darrers descobriments apunten directament cap al camp de la salut ocular, concretament a les cataractes ia l'efecte de la cafeïna sobre aquestes. A Incapto parlarem sobre com la cafeïna i el cafè poden millorar la teva salut ocular. Com afecta la cafeïna a la vista? Mecanismes d'acció a l'organisme La cafeïna actua com un antagonista de la adenosina, una molècula que indueix el cansament a l'organisme. En bloquejar els receptors d'adenosina, la cafeïna impedeix que aquests detectin la molècula, cosa que redueix la sensació de fatiga i augmenta l'alerta i la concentració. Aquest mecanisme explica per què la cafeïna ens manté desperts i alerta. Impacte de la cafeïna a la salut ocular Tot i que en el passat es pensava que la cafeïna podia augmentar la pressió intraocular, no s'ha trobat una relació directa entre el consum moderat i els problemes oculars. Al contrari, la cafeïna i els antioxidants presents al cafè, com l'àcid clorogènic, poden tenir efectes protectors sobre la retina. A més, estudis han demostrat que el pirocatecol, una substància que es forma durant el torrat del cafè, actua com a antioxidant i pot ajudar a prevenir la formació de cataractes. Efectes de la cafeïna en la prevenció de cataractes i altres problemes oculars El cafè és bo per prevenir cataractes? Un estudi publicat a Clinical Ophthalmology el 2016 va analitzar els efectes del cafè i la cafeïna a la prevenció de cataractes en animals, mostrant que tant l'ús tòpic com a oral de cafeïna té un efecte inhibidor en la formació de cataractes. Tot i que la causa exacta no és completament clara, se suggereix que els efectes antioxidants de la cafeïna i la seva acció directa sobre el cristal·lí podrien ser responsables d'aquest benefici. La relació entre el cafè i la conjuntivitis Tot i que menys investigada, s'ha explorat la possible relació entre el consum de cafè i la reducció del risc de conjuntivitis, gràcies a les propietats antiinflamatòries dels antioxidants presents al cafè. No obstant això, calen més estudis per confirmar aquest efecte. El cafè i la prevenció de malalties oculars Estudis sobre cataractes i degeneració macular Diversos estudis han explorat els efectes protectors del cafè i la cafeïna sobre malalties oculars, com ara les cataractes i la degeneració macular. L'evidència suggereix que els antioxidants presents al cafè, com el pirocatecol, tenen un paper crucial en la prevenció d'aquestes condicions, protegint els teixits oculars del dany oxidatiu. Comparativa amb altres mètodes preventius El consum de cafè podria ser tan efectiu com altres mètodes preventius, com l'ús de suplements antioxidants i una dieta rica en fruites i verdures, per protegir la vista. Tot i això, és important considerar el cafè com a part d'un enfocament integral de salut ocular, combinat amb altres pràctiques saludables per maximitzar els beneficis. Altres efectes beneficiosos del cafè per a la vista Reducció del risc de glaucoma El consum moderat de cafè ha estat associat amb una possible reducció del risc de desenvolupar glaucoma. Això és degut als antioxidants presents al cafè, que poden ajudar a protegir el nervi òptic del dany causat per la pressió intraocular elevada, un dels factors de risc clau per al glaucoma. Millora en la funció visual general A més de prevenir malalties oculars específiques, el cafè pot contribuir a una millor funció visual general. Els antioxidants i altres compostos bioactius al cafè ajuden a mantenir la salut de la retina i el cristal·lí, cosa que podria millorar la qualitat de la visió i protegir contra el deteriorament relacionat amb l'edat. Beneficis addicionals de la cafeïna La cafeïna, més enllà dels efectes directes sobre la vista, millora la capacitat d'atenció i redueix la fatiga, cosa que pot indirectament beneficiar la salut ocular en permetre una millor concentració en tasques visuals. A més, actua com a termogènic, ajudant en la crema de greixos durant lexercici, el que podria tenir beneficis indirectes per a la salut en general, incloent la salut ocular. Consum adequat de cafeïna per a la salut ocular Dosi recomanada i precaucions Per gaudir dels beneficis de la cafeïna sense riscos, es recomana un consum diari de fins a 400 mg, equivalent a unes 4 o 5 tasses de cafè. En persones amb sensibilitat especial a la cafeïna, la quantitat diària es pot reduir a 200 mg. És important tenir en compte que els efectes de la cafeïna poden durar fins a 6 hores, per això és aconsellable planificar la seva ingesta per no interferir amb el son. Contraindicacions: Quan podria ser dolent per a la vista? Tot i que la cafeïna té beneficis potencials per a la salut ocular, la seva consum excessiu pot tenir efectes adversos, com augmentar la pressió intraocular en persones susceptibles, el que podria ser perjudicial. És essencial moderar la ingesta i estar atent a com reacciona el teu cos per evitar possibles efectes negatius.