Blog

Delectar-te cada dia amb un deliciós cafè, és una de les millors coses que et poden passar. I aconseguir un cafè normal, bo o deliciós és degut a una sèrie de variants. Aquestes poden ser: l'origen, la varietat botànica, procés de beneficiat, per anomenar-ne alguns. No obstant això, hi ha un factor molt important que no podem passar per alt: La mida de la mòlta, i aquest serà determinant per influir en el sabor de la beguda. Per increïble que sembli, això influirà, en gran part, en la qualitat de la beguda, ja que és allà on s'assumirà si s'estan fent servir grans naturals. És important destacar que hi ha diversos tipus de mòlta: fina, gruixuda, mitjana, entre d'altres, destinades a preparacions específiques. Es tracta d'un tema una mica complex, però que gràcies als consells de l'equip d'experts de Incapto Coffee, podràs conèixer més a fons i aclarir dubtes sobre la mòlta. És per això que us convidem a seguir llegint per aprendre més sobre la influència de la mòlta en el sabor del cafè. Què passa si selecciones la mida equivocada? El temps de preparació, el nivell de torrat, els grans, la temperatura de l'aigua, són elements que podrien afectar el sabor de la nostra tassa. Però hi ha un altre factor al qual hem de prestar especial atenció si volem una beguda exquisida i de qualitat: La mida de la mòlta. Si seleccionem l'adequat per a la nostra preparació, podrem aconseguir una beguda balancejada, dolça i exquisida. Però què passa quan seleccionem la mida equivocada? La resposta la té Will Frith, representant de fàbrica de Modbar, qui explica que en cas de fer servir una mòlta massa gruixuda donarà per resultat una beguda menys concentrada i porosa. Ja que hi ha pocs elements de sabor, la superfície serà menor i l'extracció seria més lenta. Evita fer servir la mateixa mòlta en totes les preparacions La influència de la mida de la mòlta també dependrà d'una sèrie d'elements, que us explicarem a continuació: Grans de cafè Cal assenyalar que no tots els cafès són iguals. Començant per la seva varietat botànica, origen, processaments, entre d'altres. Per això t'aconsellem que en el moment de comprar els teus grans configuris la mòlta, bé sigui directament en una cafetera superautomàtica com la de Incapto Coffee, o al teu molinet.Si es fes de manera incorrecta podria afectar el sabor de la beguda, és a dir, aconseguiràs resultats pocs favorables.Mètode de preparació La mòlta també s'ha d'ajustar al tipus de preparació que emprarem per a aquest moment. Per exemple, la mòlta extrafina (gairebé pols) és ideal per fer un exòtic i deliciós cafè turc. Mentre que la fina, sʻajusta perfectament a la recepta dʻun convencional cafè espresso.Ara bé, si a casa comptes amb una premsa francesa, i vols millorar el teu cafè, et convidem a optar per una mòlta gruixuda. Per si no ho sabies, aquest dispositiu és un mètode de preparació per immersió. Què vol dir això? Significa que cal un temps d'extracció més extens, per ser més exactes uns quatre minuts aproximadament.Pel que fa al temps de preparació d'un espresso, aquest és més reduït, ja que va dentre els 20 i 30 segons, i es recorre a la pressió per forçar laigua perquè passi fins i tot pel cafè més espès. Per tant, la mòlta fina és la millor opció.Data del torratCom altres aliments com la llet, la carn o el pa, el cafè s'ha de consumir fresc. És per això que, en el moment d'adquirir els teus grans, és fonamental que revisis la data de torrat per evitar consumir un producte ranci i els sabors del qual no seran els mateixos.Si per mala sort ja el teu cafè compleix aquestes característiques, no et preocupis. Doncs Alex Choppin, especialista en suport i cafè a Baratza (empresa dedicada a la fabricació de molins de grans de gran qualitat) t'aconsella ajustar la mida de la mòlta. Per això hauràs d'augmentar la dosi, després fer-la més fina i veuràs com el cafè que fa uns minuts estava vell, ha reviscut en part.Nivells de torratPel que fa als graus de torrats, a més d'influir en els sabors que aconsegueixis extreure durant la preparació, també perjudica la rapidesa amb què això es fa. Segons experts, aquells torrents foscos són més solubles perquè han passat més temps a la calor. Això significa que l'extracció s'accelerarà.En aquest cas, t'aconsellem inclinar-te per una mòlta gruixuda quan utilitzis aquest tipus de grans i una de més fina quan es tracti de cafès més suaus.Trucs per triar la mida adequadaCom hauràs vist, la mòlta és un dels tants elements que podria influir en el resultat final del teu cafè. Per ser més específics al sabor. Cosa que, afortunadament, es pot controlar amb facilitat si ets un barista expert.Ara bé, cada preparació requereix un tipus de mòlta per evitar una barreja desagradable de sabors a la beguda final. Sense passar per alt que, si es fan servir diferents mides, la velocitat d'extracció sempre serà diferent.Per això, una vegada més, reafirmem que la mida de la mòlta sí que importa.Un dels grans trucs no només dependrà dels equips que facis servir, sinó mantenir-los en condicions òptimes i fer un bon maneig. Els especialistes assenyalen que el molí podria veure's afectat si no es fa un bon manteniment i neteja, és per això que, l'ideal, és substituir les maduixes quan calgui.També hi ha altres aspectes que hem de considerar i són els següents:-Assegureu-vos de conèixer la mòlta ideal del mètode de preparació.-Avalua si el cafè que utilitzaràs s'ajustarà a la perfecció.-En cas de no conèixer la recepta, procura tenir-la anotada i evitar equivocacions-Prova el cafè i escriu tot el que percebis-Ajusta la configuració de la mòlta (una alhora, perquè hi hagi harmonia), en cas que la beguda no s'hagi extret de la manera desitjada.Són molts detalls dels quals cal estar molt pendents, així com aprendre a tastar cafè o qualsevol altra beguda. Requereix molta pràctica, l'art de dominar la mida de la mòlta també ho necessita.Sabem que al principi pot resultar complicat i potser sentis la necessitat de rendir-te. Però quan finalment et converteixis en tot un expert, veuràs que és bufar i fer ampolles i el resultat del teu cafè serà igual o millor que el que et serveixen en una cafeteria. Només has de trobar la configuració de mòlta adequada, provar, equivocar-te fins que per fi ho aconsegueixis.FontMida mòlta: Com millora el sabor del teu cafè

Als diferents llocs del món, la manera de gaudir el cafè gairebé sempre és diferent. Aquest és el cas de Mèxic, on ho fan d'una manera poc convencional, ja que acostumen a afegir-hi una sèrie d'espècie fins a donar com a resultat: El cafè d'olla. Est és servit en una tassa d'argila, de la qual prové el seu nom. És una beguda amb molta càrrega històrica i que recomanem provar en algun moment. Aquesta beguda va sorgir fa algunes dècades enrere, gràcies als soldats que participaven a la Revolució Mexicana, al començament del segle XX. Aquests van agafar una olla d'argila i van barrejar cafè amb algunes espècies, per mantenir calents durant les llargues i fredes nits, als camps de batalla. Actualment, el cafè d'olla continua sent una de les opcions preferides dels mexicans. Doncs, com no ser-ho si aquest marca un abans i un després en la història del seu país. Així que, si vols saber més sobre aquesta beguda amb personalitat, et convidem a seguir llegint i descobrir si serà la teva nova meta com a consumidor. Com neix aquesta preparació? El cafè no és un producte nou a Mèxic, ja que des de finals del segle XVIII ja existien alguns cafetals. Actualment, ocupa la novena posició com un dels països productors de cafè a nivell mundial. Fins i tot és un dels principals importadors dels Estats Units. Tornant a la història, fins ara no se sap amb exactitud com ni quan va néixer el cafè d'olla. Però explica la llegenda que això va tenir lloc durant la Revolució Mexicana, el 1910, tal com ho vam assenyalar uns paràgrafs més amunt. Hi ha els qui expliquen que les adelites, que eren les dones de la revolució, acostumaven a preparar cafè per als soldats. A la beguda li afegien espècies i una mica de sucre, amb l'objectiu de mantenir els milicians calents i alertes, a les nits. Es diu que probablement consumien cafè vell i ranci, per la qual cosa feien aquestes barreges per millorar el seu sabor. No obstant això, és una cosa que no es pot confirmar, ja que no hi ha informació sobre això. D'on ve el vostre nom? No té gaires voltes. En preparar-se en una olla d'argila, van decidir nomenar-ho així. Era l'estri perfecte, doncs, en estar feta d'un material com l'argila permetia que la beguda es mantingués calenta per més temps. Una altra de les qualitats és que, per ser porosa, aportava al cafè aquest sabor terrós que resulta molt agradable a la boca. El cafè d'olla és 100% mexicà Es tracta d'una preparació que té una càrrega històrica i cultural força forta. Per als mexicans, el cafè d'olla va més enllà que una simple beguda amb cafeïna i espècies, ja que consideren que representa la unió familiar, tradició i comoditat. Durant segles, el cultiu de cafè sempre ha estat present a la cultura mexicana. Segons les dades històriques, la matriarca de cada nucli familiar s'encarregava de supervisar les collites, des del moment de la plantació fins a la collita i la venda dels grans. Una tradició que continua vigent a tot el país, on les famílies caficultores treuen endavant la producció amb pocs recursos. Aquest és un treball ardu que val la pena, després d'oferir cafès de gran qualitat. De fet, hi ha caficultors que adopten diferents modalitats per ressaltar de la resta. Per exemple, hi ha els que torren i després molen el cafè amb un utensili de pedra, a la qual van batejar com a matat o molí de blat de moro. Després consumeixen el cafè de manera més tradicional: En olla. Va baixar el consum entre les noves generacions Els mexicans es caracteritzen per ser ciutadans regionalistes, arrelats a la cultura. Tot i que plats tan típics com els tacs, el pozole, les enchiladas o el mole, segueixen sent els favorits, no passa el mateix amb el cafè d'olla. Això és perquè cada vegada són més les persones que deixen les tradicions de banda i s'inclinen per coses noves com les varietats (aràbica, robusta, lliberica, per nomenar alguns), l'origen i la puntuació dins de l'escala de la Specialty Coffee Association (SCA). Aquests aspectes evidencien larribada de la tercera onada. Segons Jorge Rodríguez Reyna, xef, investigador i torrador de cafè mexicà afirma que això és força vàlid. Ja que reflecteix que els consumidors tenen un interès més gran per tot allò relacionat al món cafetaler. Però tot i així considera que això seria molt millor si s'equilibra això amb les tradicions. Algunes cafeteries han deixat de servir el cafè d'olla amb la mateixa freqüència d'anys enrere. La idea és intentar conservar aquesta preparació, i poder compartir-ho amb les futures generacions. Fins i tot el consum de cafè entre els joves mexicans ha disminuït considerablement, ja que s'han inclinat per begudes amb alts nivells de sucres que al final del dia són poc saludables. Gran part d'aquests nois veuen amb mals ulls el cafè d'olla en etiquetar-lo com a vell i gens provocatiu. Però el que no saben és que és una preparació amb un bon valor gastronòmic. Com prepareu el cafè d'olla? D'acord amb Jorge Rodríguez Reyna, assegura que no existeix una recepta específica de com preparar-ho. Com que es tracta d'una beguda tradicional, cada família li dóna el toc personal i que, en general, varia depenent de les regions. El també cofundador de MUM, una plataforma d'investigació on s'estudia i promou el patrimoni cultural de Mèxic, destaca que les àvies acostumen a tenir les seves pròpies preparacions del cafè d'olla a què posteriorment les transmet a la generació següent juntament amb altres receptes. Encara que totes les preparacions siguin diferents, moltes coincideixen a afegir canyella, claus, canya de sucre sense refinar (pilonet) i l'ingredient estrella, el cafè. Mentre que al sud del país, solen col·locar closca de llimona o taronja, i anís, cosa que li dóna un toc molt peculiar a la beguda. Ara bé, la forma tradicional de fer-ho consisteix en bullir aigua amb una branca de canyella i altres espècies abans de posar el cafè. Però hi ha receptes que els passos són diferents. Per exemple, a la ciutat de Veracruz, procedeixen a embolicar en un drap el sucre, el cafè mòlt i les espècies, per després submergir-lo en aigua bullint fins a extreure la beguda com si es tractés d'un te. En finalitzar la preparació, s'hi afegeixen les closques de cítrics. Quan la beguda ja està llesta, es deixa reposar uns minuts abans de posar-la a l'olla. El fet que alguna cosa sigui tradicional no vol dir que s'hagi de consumir o servir d'alguna manera especialment. El que realment importa és delectar-se i gaudir de les qualitats de les nostres tasses, en aquest cas, el cafè d'olla. Així que, si les teves properes vacances tenen com a destinació Mèxic, no dubtis ni un segon a provar aquesta meravellosa beguda, connectar-te un 100% amb la seva cultura i tradicions, et podem assegurar que serà una de les millors coses que faràs durant la teva visita. Font Què és el cafè d'olla?

Hi ha moltes maneres de fer un deliciós cafè. Aplicant mètodes de preparació tradicionals com la cafetera moka, una mica més modern i eficaç com la cafetera superautomàtica o si vols fer-ho manual i de forma pràctica com el AeroPress. Cadascú porta l'aprovació d'experts i consumidors per ser 100% sostenibles. Però hi ha un altre mètode, que ja s'ha guanyat un espai al món de l'especialitat: es tracta del regalimador costa-riqueny, el qual és capaç d'aportar una tassa meravellosa i de qualitat.Per si no ho sabies, Costa Rica es caracteritza pel seu ecosistema i la producció de cafè. En aquestes terres, la cultura de consum d'aquesta beguda és força única i especial.Aquest mètode de preparació és molt semblant a les màquines de filtre rudimentàries o tradicionals. Tot i això, el regalimador encara no s'ha estès pel món tot i ser un aparell increïble. Hi ha alguns països on ja comencen a conèixer-lo millor i utilitzar-lo amb freqüència.Si ets un amant del cafè i els seus derivats, et convidem a seguir llegint i conèixer més sobre aquest curiós aparell cafetaler, començant per aquestes dades que el fan eficaç, sostenible i útil.Què és exactament un regalimador? Possiblement, en el moment d'escoltar el seu nom se'ns poden venir una infinitat de coses a la ment, però cap d'aquestes no es relaciona amb el cafè. Però el cert és que és un mètode de preparació simple que consta de dues parts: Un suport i una bosseta. En poques paraules, és un filtre de roba, sostingut per un filferro.Ara bé, Costa Rica no és l´únic lloc on es prepara cafè amb un filtre de tela. Això també és comú a països productors del continent Asiàtic i Amèrica del Sud tal com ho ressaltem més amunt. Normalment, el regalimador costa-riqueny compta amb un suport de fusta pintada i decorada, així que la bosseta que funciona com a filtre és de cotó.Tots els costarricencs preparen el cafè així? La gran majoria utilitza el regalimador, ja que forma part de la seva cultura, cosa en què no es pren tan seriosament la qualitat de la beguda.D'altra banda, el torrador i propietari de Xoco Cafè, a Monteverde, Costa Rica, Heyner Varela, assegura que, encara que al seu local inclogui aquest tipus de preparació, aquest no és tan comú trobar-lo en establiments de la tercera onada. Tot i que una vegada que els consumidors ho descobreixen, la seva curiositat és tanta que de seguida demanen provar-ho.Experts en la matèria asseguren que el regalimador costa-riqueny es podria fer popular en aquelles cafeteries que busquin reduir els seus residus. Això és perquè el filtre de tela reutilitzable del dispositiu és més econòmic.Neteja dels filtres És important destacar la neteja del filtre després de cada ús per aportar una beguda de qualitat. De fet, si se li fa el manteniment adequat podrien durar fins a un mes.Per tant, és recomanable netejar-los amb freqüència. Al final del dia, hauràs de posar-lo en aigua bullint, després s'esbandeix i finalment, es guarda a la nevera per evitar els bacteris i alhora, disminuir el sabor del cafè vell.Un altre detall és que generalment els olis del cafè tendeixen a tacar els filtres, és per això que, no s'aconsella utilitzar-los per temps indefinit.Què significa aquest mètode per als costarricencs? Tot i que té les seves arrels a Costa Rica, la idea de fer cafè amb un “mitjó” o “mitjana” també es practica en altres parts. Com que, en altres països d'Amèrica Llatina i Àsia, han utilitzat filtre de teles. Potser a Costa Rica, el regalimador sigui el mètode més utilitzat a moltes llars, per ser més tradicional. Però en els darrers anys han optat per cafeteres elèctriques i dispositius com el Hario V60. Alguns afirmen que la popularitat daquest aparell és perquè ofereix una tassa simple i autèntica. La majoria dels costarricencs tenen el seu primer contacte amb el cafè gràcies al regalimador, ja que, les àvies s'encarreguen d'oferir-lo, i aquest és un gest molt nostàlgic. És per això que no és gens estrany que continuï passant d'una generació a una altra. Com veuràs, el regalimador forma part de la cultura cafetalera de Costa Rica i que veuen com un membre de la família. Durant segles s'ha utilitzat en moltes comunitats d'aquest bell país, així que no els donen gaire importància si el dispositiu encara no conquereix el món. Com s'utilitza el regalimador? Si vas arribar fins a aquest punt és perquè tagradaria experimentar una mica i fer cafè en aquest peculiar dispositiu. Si és així, a continuació et donarem indicacions perquè puguis preparar el teu cafè en un regalimador costa-riqueny, com tot un professional.Bé, la mesura recomanable d'aigua i cafè ha de ser entre 1.15 i 1.16, mentre que la mòlta ha de ser mitjana. Sembla que acostumes a utilitzar amb qualsevol mètode de preparació d'abocament. Pel que fa a la temperatura de l'aigua, ha de ser aproximadament entre 92 i 97°C.Quan es pesa l'aigua calenta i el cafè, es procedeix a barrejar en una olla per extreure la beguda, per després abocar de manera acurada al filtre de tela. Fabiola Solano, vicepresident de la Associació Costarricense de Bartenders i Baristes aconsella regirar la barreja, lenta i constantment, fins a aconseguir que es filtri amb èxit per la bosseta. D'acord amb la també barista, això impedeix que la mòlta s'enganxi als extrems del filtre.Potser abocar a poc a poc, sigui la millor forma. No obstant això, tant els consumidors com els baristes no han d'ignorar que el filtre de roba és més porós que un de paper. És per això que l'aigua flueix amb rapidesa, provocant que la beguda no se n'extregui prou, donant per resultat una tassa aquosa i feble. Especialistes recomanen que s'estableixi un temps de preparació d'entre 3 i 3,5 minuts.El regalimador és força pràctic, ja que pots preparar cafè a qualsevol lloc, només has de tenir el filferro, el filtre i llest!En resum, es tracta d'un dispositiu interessant, capaç d'aportar un deliciós cafè i que alhora és un excel·lent promotor de la cura mediambiental. És per això que aquelles cafeteries que busquen reduir residus no s'ho pensen dues vegades i ho inclouen com a mètode de preparació. Així que, si en algun moment et decideixes per un regalimador costa-riqueny, et podem assegurar que serà una experiència única i meravellosa.FontsExplorant el regalimador costa-riqueny

La indústria cafetalera és força àmplia. Una prova és que hi ha al voltant de 120 varietats de cafè i que la majoria dels consumidors d'aquesta beguda exquisida no coneixen. Ja que, només estan familiaritzats amb les varietats aràbiga i robusta. No obstant això, avui volem parlar de coffea Liberica, la qual s'està obrint camí comercial i encantant a més d'un paladar exigent. Aquesta varietat, que es cultiva al sud-est asiàtic. Actualment, és la principal espècie del gènere coffea més comú a països com Malàisia, Indonèsia i Filipines. Ja que hi han descobert un interessant potencial agronòmic. Si ets productor, barista, torrador o consumidor, i fins ara no havies escoltat mai sobre el coffea Liberica. No et preocupis, ets al lloc correcte. Doncs, en aquest article ens encarregarem d'oferir-vos tota la informació necessària sobre aquesta espècie, des dels seus orígens i que l'està fent tan popular. Coneix els orígens de la Liberica El primer que has de saber és que, la coffea Liberica, prové de l'Àfrica occidental, específicament de Libèria, lloc de terres humides i semiàrides. Encara que les seves arrels estan al costat del Planeta, actualment es recull i consumeix al Sud-oest d'Asiàtic. Tal com ho ressaltem més amunt, a països com Malàisia, Indonèsia i Filipines. En aquest últim, la Liberica representa el 70% de tot el cafè que s'hi cultiva.Pacita Juan, membre del Comitè Directiu del Mecanisme per a Boscos i Finques de l'Organització de les Nacions Unides per a l'Alimentació i l'Agricultura. Va explicar que la trajectòria del coffea Liberica que va passar del seu lloc d'origen a Etiòpia, d'on va partir a l'Orient Mitjà, fins a finalment estendre's pel sud-est asiàtic.També detalla que els colons europeus (francesos, holandesos i espanyols) després d'arribar i establir-se al Sud-est Asiàtic, van portar algunes plantes de Liberica. Cosa que va canviar completament la manera de consumir cafè a tota aquesta regió.Tot i que molts productors van decidir canviar-se a la robusta, en aquell moment va sorgir l'interès en els caficultors filipins a sembrar coffea Liberica. Però què els va motivar? Resulta que aquesta espècie és resistent a la roya (un fong que ocasiona una malaltia a la majoria de les plantes de cafeto) i al seu torn, és molt més fàcil de cultivar a temperatures altes i baixes que l'aràbiga. Un altre punt a favor seu, és que les plagues no poden penetrar amb facilitat les cireres de la Liberica, ja que aquestes són força fermes.La propagació d'aquesta espècie des de les Filipines, a altres països del sud-est asiàtic, no va ser gens complicada. Com que, només està a un viatge amb vaixell. Doncs, el cafè i les espècies són els únics que es poden moure d'un lloc a l'altre sense necessitat d'utilitzar grans embarcacions.Dades desconegudes del coffea Liberica Actualment el Liberica, està creixent de manera silvestre a tota l'Àfrica tropical, tal com ho ha assenyalat Gonzalo Hernández gerent i propietari de Coffea diversa, un ‘jardí de cafè’, on se sembren aproximadament 700 varietats botàniques de cafeto. Alhora, expressa que es tracta d'una planta molt resistent.Aquesta espècie és capaç de produir cireres fins i tot cinc anys després d'haver-se plantat. Els arbustos són força alts, ja que són capaços d'arribar els 17 metres, cosa que podria dificultar una mica la recol·lecció dels fruits.Cosa que diferencia la Coffea Liberica de l'Aràbica i la Robusta, és que les seves fulles i cireres són més grans. Una dada interessant pel que fa a les fulles és que aquestes poden créixer fins i tot 30 centímetres d'amplada, mentre que les cireres tenen el doble de mida que la resta quan arriben a la maduresa.Com n'és el sabor? Quant a la polpa i el pergamí, a la Liberica és d'uns 60:40 aproximadament, en el cas de l'Aràbica i la Robusta és de 40:60. Això podria afectar l'assecatge de les cireres d'aquesta espècie, així com el sabor. Els motius d'això és que aquesta varietat té molta polpa i es fermenta quan s'asseca de manera natural, per la qual cosa aporta una beguda amb notes afruitades. Normalment, el sabor de la coffea Liberica, s'ha de comparar amb la xaca (una fruita similar al mànec, de sabor àcid i força dolç) i que actualment, la usen com a substitut de la carn, especialment al Sud-est Asiàtic. D'acord amb allò detallat per Hernández. Quan aquesta varietat és processada de forma natural, és capaç de produir aquestes subtils notes de jaca, la qual cosa és força agradable per al paladar. Pel que fa als grans processats a un sistema de beneficiat rentat es perceben sabors cítrics i florals, i fins i tot en algunes ocasions notes més tradicionals com la xocolata. Una tassa de Liberica, també aporta una sensació prolongada al paladar, i una dolçor equilibrada. De fet, la consideren molt més dolça que la pròpia Aràbiga. La raó d'això és que les seves cireres són més poroses, cosa que permet que els grans absorbeixin més sucres del mucílag. El coffea Liberica actualment En el passat, el coffea Liberica no era tan popular dins de la indústria cafetalera a nivell mundial, per la qual cosa, era utilitzat únicament per a cafè instantani de referència comercial. De fet, els caficultors solien barrejar aquesta varietat amb la Robusta, ja que, no hi havia compradors interessats en ella. En general, acostumen a vendre aquesta barreja a productors de cafè soluble com Nestle o aquells que bàsicament consumeixen Robusta.D'acord amb allò revelat per Pacita Jesús, els esforços que es van fer al començament del segle XXI van ajudar a popularitzar el Liberica a Filipines.Ara bé, la importació de la varietat Aràbica pot ser una mica costosa per als caficultors per a algunes parts del Sud-est Asiàtic (Malàisia i Filipines). Mentre que Liberica és més rendible per a ells, pel fet que, es cultiva localment i sempre està disponible.En altres parts, aquesta espècie també s'ha utilitzat tradicionalment per a barreges, amb l'objectiu d'oferir un acabat més persistent.Potser encara quedi un llarg camí per recórrer respecte a la inclusió del coffea Liberica, però les bones notícies és que la percepció respecte a aquesta espècie ha anat canviant. Ja que, ja s'ha començat a tenir en compte per a alguns esdeveniments. Tal com ho detallem al principi, el món del cafè és força ampli i com a fidels seguidors d'aquesta popular beguda, experimentar amb aquesta i altres espècies podria ser una de les experiències més gratificants. Només t'aconsellem optar pel gra acabat de moldre, per així gaudir al màxim de les seves propietats.FontQuè és Coffea Liberica?

Tots tenim preferències diferents al moment de consumir cafè. Hi ha els que anhelen una tassa amb llet i escumosa, altres opten per alguna cosa dolça com la xocolata o simplement un espresso. Però en allò que estem d'acord (la majoria) és afegir sucre al cafè o edulcorants, una pràctica que s'ha fet durant segles i segueix més vigent que mai. Aquest hàbit que no ha conquerit els amants del cafè de la tercera onada, està molt lluny de desaparèixer en un futur proper. D'acord amb una enquesta realitzada, es va descobrir que el 50% de la població nord-americana, continua endolcint la beguda. Sabem què t'estàs preguntant: És realment bo afegir sucre al cafè? D'on ve això? O Per què és tan comú? Totes aquestes i altres preguntes seran contestades al llarg daquest article, així que, et convidem a seguir llegint i descobrir més sobre això. Orígens del sucre al cafè Encara que no ho creguis, la relació entre el sucre i el cafè és de gairebé 500 anys. Per tant, no resulta gens nou barrejar-los. A l'Europa del segle XVI, consideraven el sucre i el cafè com a grans luxes. Això era degut a que aquest últim estava nouvingut a aquestes terres i només les classes adinerades de l'època podien delectar-se amb aquella beguda. Els grans llavors eren de baixa qualitat, per la qual cosa el seu sabor no era del tot agradable. És per això que es posava una mica de sucre per suavitzar l'amarg i intens sabor de la tassa. Afortunadament, les begudes amb sucre i cafeïna com el te i el cafè, es van convertir més econòmiques i accessibles amb el pas del temps. De fet, es va poder conèixer gràcies a un article de NPR, que consumir cafè amb un toc de sucre era un luxe que estava a l'abast de qualsevol persona, durant el segle XVI. Fins i tot era l'opció preferida de treballadors de tots els gremis, ja que aquesta aportava una bona dosi d'energia, amb què suportava les extenses jornades. Una relació que anava més enllà Fins al segle XVIII la barreja de sucre i cafè eren força populars. Doncs, per a aquest mateix any va sortir la primera torradora de cafè a gran escala. Una cosa que probablement va aportar als torradors, un control més limitat sobre el torrat.Encara que per a aquest moment, el torrat era mecànic, és possible que es continués afegint sucre per suavitzar els intensos sabors, producte de la imprecisió.El cafè instantani es va popularitzar al segle XX, el que ningú sap és que hi ha una possibilitat que s'hagin produït amb grans econòmics, generalment de la varietat Robusta. Estimulaven, això sí, als consumidors afegir-hi sucre.Experts en el tema, assenyalen que el sucre és capaç de suprimir l'acidesa i l'amargor dels grans, ja que, després d'equilibrar els àcids, es poden detectar altres sabors a la tassa.Com funciona amb el cafè especialitzat? Pot ser que el sucre al cafè sigui hàbit que es mantingui vigent. Tot i això, el món de l'especialitat s'ha mantingut al marge d'això. Molts bevedors de cafè d'especialitat opten per consumir la beguda sense llet i per descomptat, sense sucre. La raó d'això és que la majoria pensa que tant el sucre com la llet, opaquen els veritables sabors del cafè. És a dir, les notes subtils, delicades o complexes, pròpies de la beguda. D'altra banda, hi ha els qui asseguren que el sucre i el cafè depèn en gran part de la beguda, l'ocasió i l'estat d'ànim. Alguns experts coincideixen que les begudes amb llet, saben molt millor amb sucre, ja que això és el que li dóna un toc especial i ho fa més atractiu al paladar. També hi ha el grup que recolza, en què la mel i els xarops saboritzats, són una excel·lent alternativa, perquè són considerats més saludables que el mateix sucre. Diego Roses de Cafès de Costa Rica, revela que quan vol dissimular un mal sabor al cafè, decideix afegir llet. Mentre que si algun consumidor vol afegir sucre al cafè que ell va preparar, assegura que no ho jutjaria, ja que la intenció és gaudir de la beguda. Aleshores, el sucre és dolent per al cafè? Afegir sucre al cafè, potser escandalitzi una bona part dels consumidors. Això és degut a que la producció del mateix és un procés que pot trigar mesos i fins i tot anys, especialment els grans d'especialitat, que és un treball força ardu. Per explicar-ho millor, al món de l'especialitat cada pas que es fa, es basa en oferir els millors sabors del cafè, doncs, cadascun és únic. Aquests són influenciats per la varietat (aràbica) l'ús dels fertilitzants, el terra on es va fer la collita, altura, ombra, per anomenar alguns factors. Posteriorment, el torrador és qui s'encarregarà de seleccionar un perfil de torrat, el que consideri que ressaltarà les qualitats del cafè. Finalment, el barista és qui trobarà la recepta adequada per sorprendre el consumidor. Com veuràs un procés força extens i complicat, que podria veure's arruïnat pel simple fet de posar una mica de sucre. Tal com ho detallem més amunt, aquesta opacaria algunes notes, canviar el balanç de sabor i donar per resultat un cafè més dolç. Per a un barista un cafè sempre serà perfecte, fins que s'hi afegeix sucre. Ells consideren que la tassa no seria la mateixa. Però davant dels ulls del consumidor, la història serà diferent. En resum, la manera de consumir el cafè sempre dependrà dels gustos de cadascú. Per exemple, si ets un barista no podràs prohibir als amants del sucre col·locar-li una mica a la seva tassa. Encara que, pots suggerir amablement tastar la beguda sense aquest ingredient, a veure si decideix afegir endolcidors o que acabi per agrair-te el gest i prendre'l sol. L'objectiu és gaudir d'un bon cafè, sempre que sigui en gra i acabat de moldre. D'aquesta manera estem aportant a cura del Planeta, recolzant les famílies cafetaleres i delectant una beguda de qualitat. Font El sucre al cafè: Explorant un hàbit ancestral

No hi ha res que se li iguali al plaer de gaudir una deliciosa tassa de cafè, a la comoditat de la teva oficina mentre compleixes amb les teves tasques o converses amb els teus companys. Una pràctica que no hauria d'acabar mai, ja que és bo per a tu i el Planeta, cosa que nosaltres coneixem com la Revolució del Cafè. Per això, si al teu lloc de treball encara no han pres aquesta iniciativa, no esperis més i comparteix aquesta gran idea. Com a empresa especialista a l'àrea cafetalera, vam decidir dissenyar un dispositiu que està dins de la cafetera i la funció del qual es basa a informar quan s'està esgotant el cafè. D'aquesta manera podem enviar-t'ho sense que t'hagis de preocupar. Alhora, també sabrem quan toca fer el manteniment segons l'ús que li estiguis donant. Tot això, per tal de continuar oferint un millor servei. Així que, si sou propietari d'algun negoci o al vostre lloc de treball encara no heu inclòs una cafetera, ha arribat el moment de sumar a l'empresa a la revolució del cafè. Si vols saber-ne més, et convidem a seguir llegint i descobrir-ho per tu sol. Per què he de sumar-me a Incapto Empresa? Consumir un cafè en gra i acabat de moldre, en general, sempre el solem gaudir en alguna cafeteria oa casa. No obstant això, Incapto Coffee, des de fa algun temps ha decidit traslladar aquesta meravellosa experiència als llocs de treball. El nostre propòsit és motivar els empleats a delectar-se amb una beguda molt més natural i de qualitat. Això sense passar per alt que tothom podrà gaudir de grans provinents de diverses parts del món. Tampoc no podem ignorar la sostenibilitat que comporta, cosa que convertiria la teva oficina en un espai que promou la cura del Planeta i el suport a les famílies caficultores. En decidir incloure productes Incapto Coffee al teu lloc de treball, també estaràs estimulant l'estalvi. Com que, els 3-4 grams que conté una càpsula resulta molt més costós ja que el quilo de cafè tindria un valor de 70€ aproximadament. I això, per un cafè amarg i sense personalitat. Com connectar la cafetera a la xarxa wifi? El primer que cal fer és connectar la cafetera. Per això, has de fer és tenir el mòbil connectat a la wifi que vagis a connectar la màquina. És important que on tinguis la cafetera arribi un bon senyal perquè no hi hagi problemes de connexió. Un cop estiguis connectat al teu wifi, cerca una altra xarxa amb el nom CoffeeMaker Setup. Després seleccioneu aquesta xarxa i us obrirà una pantalla de configuració. A l'apartat SSID, escull la teva pròpia xarxa wifi, introdueix la contrasenya i per desar-ho tenim donar-li a l'opció ‘Gravar’ que és a la part de baix. En aquest punt, has d'assegurar-te que escrius correctament la contrasenya perquè en cas que sigui errònia no t'avisarà que és incorrecta. Si ho fas bé, apareixerà com si estiguéssim connectats a la wifi CoffeeMaker i et saltarà a la teva pròpia xarxa. I ja tindràs la cafetera connectada. T'ensenyem a comprovar la connexió Per saber si vau fer el pas anterior correctament, us recomanem descarregar l'aplicació FING (la versió gratuïta). Donar-li a l'opció de cercar dispositius i ens sortiran reflectits tots els que tenim connectats a aquesta xarxa wifi. Si apareix “Espressif” vol dir que hem realitzat tot el procés de forma reeixida. Fins i tot podràs veure si hi ha algun dispositiu connectat que no ho hauria d'estar. Ara bé, en cas que no aparegui, això vol dir que no s'ha connectat correctament o si no es reflecteix al panell de configuració. Si és així, farem el següent: Connectat a la xarxa wifi CoffeeMaker_setup, ingressa al navegador del teu mòbil, al Chrome o Safari per exemple ia la URL (o com si posessis una web escriviu 192.168.4.1) us sortirà el missatge de restauració valors de fàbrica. Al costat d'un link que reseteja la configuració de la cafetera. Procedim a clicar a sobre i ens apareixerà un missatge, on detalla que s'han resetejat els valors de fàbrica. Finalitzat això, tindrem la cafetera resetejada. Podem tornar a realitzar el procés inicial on hauríeu d'aparèixer l'apartat de configuració per poder introduir la xarxa wifi i la contrasenya. Tipus per fer un deliciós cafè Ja que tens la cafetera correctament connectada, pots preparar un deliciós cafè, per continuar amb la teva jornada. Si vols que sigui una tassa deliciosa, llavors permet-nos regalar-te alguns consells sobre això.El primer i més important és portar un bon manteniment de la màquina. Netejar-la mínim un cop per setmana, és l'ideal perquè no es generi molta brutícia a l'interior. Un procés que no triga més de 5 minuts. Però ens hem trobat casos d'oficines on ningú se'n fa càrrec i als dos mesos les restes de cafè de l'interior s'han florit. Altres de les coses que has de considerar és que, encara que sembli molt bàsic, si té l'adhesiu posada treu-lo, si no la màquina no funciona bé. També treu el protector del dipòsit de laigua. El primer cafè, quan comencis a fer-la servir, llença'l perquè no estarà tan bo com la resta.Aquells als quals els agradi una beguda molt intensa, us aconsellem assegurar-vos de moure la roda de regulació cap al signe de ‘menys’ mentre està molint. Si veus que et surt gota a gota el cafè, torna a moure una mica cap al signe de ‘més’.Recorda que el botó esquerre és per a una tassa forta, cosa que equival a utilitzar més cafè. Mentre que el botó dret és per a un suau i és per això que es col·loca menys quantitat. Els nostres experts et recomanen configurar el botó esquerre per espresso o ristretto, opció preferida per a cafè amb llet. Per altra banda, el botó dret cau de meravella si vols una tassa molt suau. No us preocupeu si la màquina en engegar-la, només se li encén la llum d'aigua. Ja que, això vol dir que s'ha de purgar l'aire, així que premeu el botó de l'aigua i espera que acabi sortint i es posa la cafetera en mode stand by amb tots els llums encesos. Al nostre canal de Youtube trobaràs molts vídeos que et poden ajudar. Per exemple com utilitzar diversos cafès amb la nostra cafetera, com solucionar algunes possibles avaries perquè tu mateix les pots arreglar i no et quedis sense cafè. Igual que com configurar la quantitat daigua de cada cafè, com descalcificar la cafetera, per nomenar alguns.No ens cansarem mai de crear consciència i motivar els consumidors a inclinar-se pel cafè en gra i acabat de moldre. Fins i tot si sou a l'oficina. Una deliciosa tassa sempre ens asseurà de meravella a qualsevol hora de dia i al lloc on estiguem. Així que, si a la teva feina o negoci encara no s'han unit a la Revolució del Cafè, corre la veu ja que estem segurs que a la resta dels teus companys els fascinarà aquesta idea.

Abans que arribin els nostres cafès a les mans dels consumidors, sempre sotmetem els grans a un control de qualitat. És a dir, que ens basem en els protocols establerts per la Specialty Coffee Association (SCA), en poques paraules, fem la tast de cafè en dos moments claus, així com ho expliquem a l'article ‘Com puntuem els productes Incapto Coffee’.La primera consisteix a rebre els grans d'alguna collita o seleccionar el nou cafè del nostre catàleg. Mentre que el segon pas, es basa a torrar el cafè cada setmana i avaluar-lo.Fins ara tot bé, però t'has posat a pensar com seria un cafè fet en una cafetera superautomàtica. Més ben dit, a la màquina de Incapto Coffee. Aprendre a determinar els perfils de sabor, a través d'un tast senzill, pràctic, amb què pots viatjar pels diferents països del tròpic, sense sortir de casa.Aquesta és una experiència única que hauríeu d'experimentar i que nosaltres us ajudarem a complir. Per això et convidem a seguir llegint, ja que, en aquesta ocasió t'ensenyarem a determinar els perfils de sabor dels cafès que formen part del nostre pack worldwide.El cafè en gra sempre serà la millor opció Hi ha un punt que volem deixar clar abans d'entrar en matèria, i és que el cafè va més enllà de ser negre i amarg. Com que, compta amb una sèrie de propietats que només podem gaudir-ne quan ens decidim per grans.Així que, si ets dels que van deixar les càpsules en el passat i les van substituir pel cafè en gra (acabat de moldre i d'especialitat) hauràs notat que vas entrar en un immens món d'experiències sensorials de debò. Si fem similitud amb el món del vi, descobriràs que cada opció és completament diferent. Per exemple, el vi blanc, el negre o el rosat són molt diferents. I això també dependrà de la varietat botànica i del procés d'elaboració, que determinarà un sabor o un altre.Amb el cafè passa exactament el mateix. Depenent del país, de la finca, de l'espècie, de la varietat botànica, procés de beneficiat, torrat, del llarg que ho preparis o de molts altres factors més el cafè tindrà sempre sabors i qualitats diferents entre si.Classificació del cafè Ara bé, per fer-ne una tast de cafè sense errors. Hem de tenir present que la classificació dels diferents tipus es divideix en tres grans blocs. Aquí dependrà l'altitud, els perfils de sabor, i per descomptat, la seva puntuació. Cafès plans amb sabors bàsics En aquest tipus de cafès predominen les notes a torrat, fruits secs com cacauets o nous. És a dir, els sabors i aromes més tradicionals. Aquests cafès normalment es cultiven en poca altitud i la seva puntuació estarà entre 80 i 84 punts a l'escala SCA. Del catàleg de Incapto, els que estan dins aquest bloc serien qualsevol dels tres Blends o el cafè de Brasil Mines Gerais Fazendas. Cafès on predominen els matisos de dolços Són aquells que al moment de tastar-los percebem matisos acaramel·lats, amb gust de xocolata, de sucre bru, vainilla, canyella. Diguem que aquests cafès aràbica, són els que es conreen entre 1200-1500 metres d'alçada i la puntuació pot estar entre els 84 i els 87 punts. A Incapto Coffee, els cafès que tenen aquestes característiques són el de Guatemala Quetzaltenango, Colòmbia Risaralda El Vergel, Perú Cajamarca jaén o Mèxic Chiapas by Ethihub. Cafès amb més notes enzimàtiques Es caracteritzen per tenir més presència de matisos de la família de les flors i fruita. Aquests compostos aromàtics són els més volàtils i s'aprecien més quan el cafè està calent i en torrat mitjà. A mesura que es refreda la beguda són els primers compostos olfactius que desapareixen. Normalment, aquests cafès estan cultivats a més de 1500 metres sobre el nivell del mar i la seva puntuació és superior als 87 punts. Si aquest tipus de cafès són de la teva preferència, a Incapto Coffee, oferim diversos amb aquestes qualitats i són el Rwanda Fuye Koakaka, Etiòpia Sidamo Nansebo, Hondures Marcala Magnolia o Sumatra Gayo Atu Lintang. T'ensenyem a tastar Va arribar el moment que tant estaves esperant: fer un tast de cafè a casa, preparat a la cafetera superautomàtica de Incapto Coffee. En cas que tingueu un altre model de màquina d'aquest estil, no us preocupeu. Ja que, l'important aquí és seguir els passos i utilitzar cafè en gra, acabat de moldre.Perquè puguis fer un petit tast de cafè a casa amb els teus amics o familiars hem creat el pack worldwide. Així tindràs una experiència meravellosa, amb què podràs viatjar a 10 països productors de cafè de tres continents diferents. Sense necessitat de fer un avió.Dit això, comencem amb el mini tast.Primer, omple el dipòsit d'aigua i utilitza la cullera mesuradora de cafè per anar variant. Això et permetrà fer servir els grans necessaris per a una tassa. Si et queda algun granet, mantingues la calma, ja que això afectarà molt poc el resultat final.Cal destacar que tens moltes maneres de fer un tast de cafè. Per exemple, si vols percebre els veritables matisos del cafè, evita afegir-hi algun endolcidor i llet. Ja hi haurà temps perquè puguis beure'l com més t'agradi, però mentre estiguis fent la cara, procura no barrejar-ho. A partir d'aquí, et recomanem començar amb un cafè de la base, com el del Brasil Minas Gerais Fazendas, per després inclinar-se pels grans enzimàtics, tals com el Rwanda i el d'Etiòpia.L'objectiu en aquests primers tasts és simplement posar a prova el nostre paladar i experimentar quines diferències trobem entre un cafè o un altre. La idea és gaudir de l'experiència de tastar cafès de diferents països i començar a conèixer millor els nostres gustos. Però ara la pregunta és prefereixes les tasses complexes o aquelles amb notes xocolatades? Diguem que, si t'agrada un espresso després de dinar, pots optar per un cafè del grup central, o si el prepares en filtre és possible que els grans enzimàtics vagin de meravella. No obstant això, això sempre dependrà de les teves preferències.Fer un tast de cafè, ja no és només per a experts a l'àrea. Com veuràs, el truc només consisteix a saber diferenciar els perfils de sabor i, per descomptat, la classificació dels grans. Això us permetrà tenir una visió més precisa. Així que, si voleu practicar i perfeccionar-vos en aquesta pràctica tan meravellosa, us convidem a provar el nostre pack worldwide, amb què degustaràs cafès de tot arreu del món i al que pots trobar a la web de Incapto Coffee. Només es viu una vegada, per tant, no dubtis a prendre el risc i viure una experiència increïble sense sortir de casa.

Hi ha infinitats de models de cafeteres, que en general, sembren una mica de confusió al moment de comprar-ne alguna i acabes tornant a casa amb les mans buides. Suposem que estàs entre una cafetera superautomàtica de Incapto i una De’Longhi Magnifica Saps quines són les diferències? Si la teva resposta és ‘No’, llavors aquest article és per a tu. Avui ens encarregarem de comparar les dues màquines, t'explicarem sobre els seus avantatges i desavantatges. Començant per la qualitat del cafè i per descomptat, aquestes funcions que les fa destacar una de l'altra. Només assegura't que la que seleccionis, sigui considerada com mètode de preparació sostenible, perquè així no només adquireixis qualitat, sinó també et converteixin en un consumidor responsable amb el medi ambient. Així que si estàs proper a comprar una cafetera, et convidem a seguir llegint i ser partícip daquesta interessant comparació. El nostre propòsit és treure't de dubtes i que facis una bona compra. Coneix la marca De’Longhi Abans d'entrar en matèria, és important que sàpigues que De’Longhi, és una marca molt popular de màquines superautomàtiques, espresso i de càpsules. La seva primera línia a la que van batejar com a 'Bar' va sortir al mercat el 1990 i des d'aquell moment no van parar a fabricar cafeteres amb característiques específiques per a cada consumidor. Encara que la majoria de les cafeteres tenen qualitats difícils d'ignorar, la veritat és que, poden resultar unes una mica costoses, i altres són una mica sorolloses. Això no vol dir que, siguin l'opció més desencertada, ja que, com que tot producte té avantatges i desavantatges. Però un dels seus punts a favor, és que la marca en té una àmplia varietat de màquines, de dissenys increïbles que podrien lluir de meravella a qualsevol cuina. Cafetera superautomàtica De’Longhi Magnífica vs Incapto En aquesta ocasió compararem la Magnífica de De’Longhi, que per les seves característiques i preu podria estar a la par amb la cafetera superautomàtica de Incapto. Potser a simple vista es tracta de màquines gairebé semblants, però, hi ha alguns detalls que les fan competir i probablement t'ajudin a prendre una decisió en cas que estiguis indecís. Dit això, t'indicarem què les converteix en cafeteres diferents a la comparativa següent: Potència La potència de la cafetera superautomàtica de Incapto és de 1470w, mentre que la de De'Longui 1450w, 20w de potència menys. Els bars de pressió La cafetera Incapto té 19 bars i la De’longui 15. Perquè et facis una idea, la diferència entre una màquina per obtenir cafè de filtre i una per preparar cafè espresso és la pressió. Amb el mateix tipus de cafè, depenent dels bars de pressió, podrem obtenir una beguda més forta o més intensa. Sense pressió seria un cafè de filtre. Capacitat del dipòsit daigua La superautomàtica De'Longui és de 1.8L d'aigua i 250g de cafè i en el cas de la cafetera Incapto és de 1.5 L i 150 g de cafè. D'acord amb els nostres experts, com que es tracta de cafeteres domèstiques i l'habitual és fer entre 2 i 6 cafès diaris, no cal posar tanta aigua. Així, sempre estarà més fresca i neta. Respecte al dipòsit de cafè en gra, en alguns vídeos que hem compartit al canal de Youtube hauràs vist que, solem recomanar no omplir-ho del tot per dos motius: - El primer, és que perquè sigui fàcil anar variant de cafè i amb el dipòsit ple has d'esperar a gastar-ho per canviar. - Pel que fa al segon, especifiquem que per conservar millor el cafè és preferible fer servir un pot hermètic o un recipient sense aire com l'Airscape. També es pot mantenir a la bossa amb zip perquè no estigui en contacte amb l'oxigen i així evitem que s'oxidi o torni ranci amb rapidesa. Grandària i pes En el cas de la de Incapto té un pes de 7.8 kg, mentre que les seves mides són 30 cm d'alçada, 18 cm d'amplada, 40 cm de fons. La cafetera De’Longhi Magnifica fa 35 cm d'alçada, 24 cm d'amplada i 43 cm de fons i pesa 8.9 kg. Encara que aquesta sigui més gran, la de Incapto Coffee té un disseny més compacte. Aquest punt ja dependrà de l'espai que vulguis dedicar a la teva cuina per a la cafetera. Tecnologia Ara bé, fem una ullada ràpida a les dues màquines. La Incapto és de pantalla tàctil, i la De’Longui té botons pressionables, aquí ja dependrà de les preferències. Compartiment de cafè Com pots veure, si t'has passat posant cafè i vols canviar i extreure'l del dipòsit, a la superautomàtica de Incapto pots treure millor l'excés de grans. En el cas de la De’Longui, això no és possible. Dipòsit d'aigua Amb la nostra cafetera superautomàtica, és possible treure'l amb la nansa, sent una forma molt més fàcil. Però el de la De’Longui s'extreu pel lateral i ve en dues peces, per la qual cosa és una mica incòmode. Roda de molí Aquesta és una característica en què concorden perfectament, ja que és força semblant a les dues cafeteres. Altres característiques de les cafetera Incapto i Delonghi Hi ha alguns aspectes que les fan destacar una de laltra. Grams de cafè per tassa i varietat de begudes Per exemple, la superautomàtica de Incapto compta amb tres botons, que són per a espresso que utilitza entre 9-10 grams i el cafè suau que utilitza aproximadament 6-7 grams i el botó d'aigua calenta. La quantitat daigua es pot graduar si vols preparar qualsevol de les opcions més llargues o curtes. D'altra banda, la De’Longui té quatre botons, que són per: cafè sol curt, doble curt, llarg sol i llarg doble. El que varia a cadascun dels botons és la quantitat d'aigua, perquè la de cafè l'has de seleccionar tu. Imagina't que ets a casa teva, et prepares un espresso i el tens graduat a la meitat. Et surt força ric. Però si ve qualsevol dels membres de la teva família i els prepares un doble, ho fas sense necessitat de la roda de cafè. En resum, la teva tassa no serà igual que la dels altres. Cada vegada que vulguis fer servir un cafè sol o un doble hauràs de tenir-lo en compte i variar la quantitat dels grans. Com ja saps, el cafè és una recepta de quantitat de cafè i aigua. Si no mous la roda de cafè primer fas un sol amb uns 8 grams i després en prepares un doble, notaràs que cada doble tindrà només 4 grams. Resulta que l'opció de MAX cafè no hi cap al portafiltres i això fa que la beguda surti per gotes i molt lent. Els nostres experts asseguren que mai serà igual de bo preparar-se un cafè només que un de doble, així que consideren que els botons del doble sobren. Vaporitzador de llet Hi ha una opció que té la màquina De’Longhi Magnifica que la de Incapto Coffee no té i es tracta del vaporitzador de llet. Com ja has de saber, la primera màquina Incapto tenia vaporitzador i en adonar-nos que no és fàcil fer vapor i emulsionar la llet, preferim prescindir-ne. En poques paraules, és més fàcil que quedin bombolles molt grans, és un niu de bacteris, si no es neteja bé i es purga abans i després d'usar. A més, la màquina s'estressa perquè necessita molta més temperatura per fer vapor, i això fa que s'incrusti la calç amb facilitat. És per això que, nosaltres hem preferit oferir un escumador de llet elèctric o capuccinador extern, el qual és fàcil d'usar i netejar. Només prement un botó tens deliciosa escuma per a caputxí. Com és el manteniment i la neteja a les dues cafeteres? Aquest és un dels punts més importants i que has de considerar a l'hora de comprar qualsevol cafetera. En cas d'una superautomàtica, es tracta del manteniment i la neteja. Com ja saps, el cafè és matèria orgànica i per fer la beguda fem servir aigua calenta. Això genera vapor i humitat a l'interior de qualsevol màquina. A part, quan es mol el cafè, a qualsevol cafetera és molt fàcil que quedin restes al voltant del molí o per l'interior d'aquesta. Per tant, és summament important poder accedir fàcilment a tots els raconets de la màquina per on passa el cafè. Des del molí fins al contenidor de pòsits. Hem de fer un bon manteniment i que no es produeixi floridura. https://youtu.be/smDC3x0jltk Esperem que aquesta comparativa hagi estat útil i més si encara no saps quina cafetera superautomàtica comprar. Et convidem a avaluar cadascuna de les seves funcions, que tan sostenibles són al moment de preparar el cafè i per descomptat, la varietat de preus. A Incapto Coffee, oferim flexibilitats de pagament per fer aquesta experiència única i difícil d'ignorar.

Ha arribat la primavera, considerada una de les èpoques més boniques de l'any, perquè és quan tenim l'oportunitat de veure increïbles colors a jardins i boscos. Fins i tot, ocells tan àgils, encantadors i de molta vitalitat com el colibrí blau, abunden durant aquests dies. Sí, sabem què en penses Què fem parlant de naturalesa? Això ha servit d'inspiració per al nostre cafè de temporada, el Nicaragua Jinotega Colibrí Azul, en aliança amb la cooperativa Llogaret Global.Es tracta d'un producte deliciós, natural i de qualitat, que encaixa a la perfecció per a la temporada primavera-estiu de Incapto. Ideal per compartir durant una tarda amb amics, familiars o soles, gràcies a les notes a cirera madura, vainilla, amb acidesa i cos mitjà i amb un toc aromàtic a flor de tarongina.Si aquest nou cafè ha cridat la teva atenció, llavors et convidem a seguir llegint per conèixer més sobre les seves qualitats, així com sobre la cooperativa nicaragüenc Llogaret Global, amb la qual Incapto Coffee, va decidir unir forces i sorprendre els amants del gra.Coneix la cooperativa Llogaret GlobalAl catàleg de productes Incapto Coffee, trobaràs cafès de diverses parts del món. No obstant, fins fa poc no teníem un provinent d'un país tan tropical com Nicaragua, com ho és el cafè Colibrí Azul. Aquest cafè està comercialitzat per Llogaret Global.La cooperativa es va fundar el 1992, amb tan sols 22 petits productors motivats per la necessitat de promoure productes orgànics, amigable amb el medi ambient, i evitar l'ús d'agroquímics. Sempre amb l'objectiu de millorar la salut de les vostres famílies i estimular el desenvolupament de les vostres comunitats.Actualment, compten amb més de 13.000 petites famílies de caficultors i productores de cafè a la zona Nord de Nicaragua.L'objectiu principal de Llogaret Global és l'exportació directa de cafès especials. És per això que, el 2002, quan un dels seus grans va guanyar la Tassa de l'Excel·lència de Nicaragua, van crear el programa de cafès especials. Per si no el coneixes, la Tassa d'Excel·lència és un concurs on es pot presentar qualsevol productor o productora de cafè si creu que la collita d'aquell any ha estat excepcional a nivell de característiques organolèptiques. Amb aquesta subhasta, petits productors han tingut l'oportunitat de mostrar el cafè, guanyar i obtenir primes molt altes.El programa de cafès especials de Llogaret Global, s'enfoca a desenvolupar les relacions directes, per aconseguir la màxima traçabilitat entre els productors, els torradors i el consumidor, que finalment gaudirà del petit miracle de fer un bon cafè a casa.Ofereixen els seus propis certificats Aquesta cooperativa compta amb el seu propi sistema de control de bones pràctiques dels associats amb el programa Llogaret Cert. Però qui ho poden aconseguir? Està destinat als seus associats, per la qual cosa no cal que cap certificadora europea o nord-americana hagi d'anar a controlar com han de fer les coses.Aquest programa el duen a terme amb el suport d'un grup de promotors, on molts són fills d'alguns associats a la cooperativa. Aquest grup de joves s'han adonat que comercialitzar cafès d'especialitat sí que els pot donar una bona prosperitat a ells i les seves famílies. Així que s'encarreguen de formar, donar assessorament i seguiment als productors. Sense passar per alt que, han de verificar que les productores compleixin els 10 criteris relacionats amb la sostenibilitat a les finques.En poques paraules, tenir el certificat és indispensable per poder incloure el cafè com un lot de cafè especial.Quins són aquests 10 principis? Tal com ho assenyalem més amunt, les productores han de complir els 10 principis bàsics, amb els quals confirmen que les seves finques compleixen els requisits de sostenibilitat i són els següents: Sistema de registre L'explotació ha d'estar sotmesa a un sistema de registre integral, on hi apareguin les rieres que passen pel lloc, les zones conreades i les zones habitades. També han de tenir registres dels pagaments signats als treballadors, així com de l'activitat que es duu a terme a l'explotació, com ara si es realitza la fertilització. Si la resposta és afirmativa, s'ha d'indicar amb quin producte, quan es fa i la quantitat utilitzada. La quantitat de cafè recollit i totes les factures de despeses també s'han de detallar aquí. Així mateix, cadascun dels discos, ja que ajudaran els productors a tenir una foto real de la seva granja, guardar i prendre millors decisions. Sistema de traçabilitat Aquest és el segon requisit que s'ha de complir, que garanteix que el cafè venut pertany íntegrament a la finca i que no compri a tercers. En aquest registre han d'anotar quan tenen previst tallar el cafè, fer previsions, després comparar-lo amb la collita final i, finalment, comprovar la quantitat collida amb la quantitat comercialitzada.Les condicions de traçabilitat durant l'emmagatzematge són molt importants, ja que d'aquesta manera el cafè es manté en bon estat.Residus agrícoles Per obtenir la certificació, la propietat ha d'estar neta i ordenada. Els residus orgànics i inorgànics s'han de separar i reciclar i no es poden cremar les escombraries. Integritat de l'ecosistema En aquest punt inclou la conservació del bosc i les muntanyes que envolten la finca. Cal protegir les ribes dels rius, així com prohibir la caça d'animals salvatges. Tractament d'aigües (residus i mel) Per si no ho sabeu, l'hidromel és el resultat procés beneficiós del cafè, on els cafeters s'encarreguen d'extreure el mucílag que protegeix el fruit, ja sigui pel mètode humit o sec. Al final de la fermentació del cafè, l'aigua que queda conté el mucílag que s'ha separat del gra.Malauradament, una mala pràctica, encara molt habitual en moltes granges dels països productors de cafè, consisteix a llençar aigua a qualsevol punt de la finca o a un rierol proper. Bé, en aquest punt es certifica que les finques no contaminen l'aigua dels rius del seu voltant amb subproductes del cafè. Un punt super important per preservar el Medi Ambient.Delimitar àrees És molt important que els productors delimitin la zona entre el cultiu del cafè i l'activitat humana a la finca. Responsabilitat laboral Aquí es verifica que no hi ha contractació de fills, ja que han de tenir un registre de l'edat de tots els treballadors. Els documents de pagament han de confirmar que, com a mínim, es paga el salari mínim establert per la llei, a més de garantir que no es veuen obligats a treballar més de les hores establertes. A més, l'explotació ha de disposar d'una bústia de suggeriments on els treballadors puguin comunicar allò que considerin necessari. Per descomptat, aquest requisit inclou l'obligació de respectar els drets humans i garantir que no hi hagi cap tipus de discriminació. Política de riscos laborals El EPI Els treballadors que ho necessitin han de rebre la formació necessària per a l'ús correcte dels fungicides. Emmagatzemeu els pesticides correctament S'han de guardar en un lloc segur. Aquests no han de ser pesticides prohibits ni nocius. Tractament d'envasos de pesticides buits Els envasos de pesticides buits no s'han de reutilitzar; és aconsellable llençar-los al lloc adequat. No poden estar al voltant de la propietat, i molt menys a l'abast de la gent local. Els caficultors que compleixen tots aquests requisits i que se certifiquen aconsegueixen vendre el cafè a preus més competitius. L'esforç per una bona feina es veu recompensat, sempre que es faci de manera sostenible i respectuosa amb el Medi Ambient. Per què tastar el cafè Colibrí Blau? Com veuràs, la cooperativa Aldea Global s'encarrega que totes les finques amb què treballa compleixin els requisits necessaris per comercialitzar grans de gran qualitat i d'especialitat. A Incapto subscrivim al 100% aquests requisits i els adoptem perquè la resta dels nostres proveïdors de cafè verd compleixin amb ells.El Cafè de Nicaragua Jinotega Colibrí Blau, és un cafè d'edició limitada, amb 85 punts d'acord amb el protocol de la Specialty Coffee Association (SCA). Li va de meravella per als que gaudeixen d'una tassa de cos mitjà, amb acidesa i de notes de cirera madura, vainilla i d'agradable aroma a flor de tarongina, així com de la seva dolçor a caramel. Característiques pròpies de la temporada de primavera, que faran aquesta experiència encara més deliciosa. Igual que la resta dels nostres grans, el Colibrí Blau, és un cafè que a més d'aportar una tassa exquisida, també es destaca per ser una beguda sedosa complexa i estructurada, ideal per gaudir-ne solIncloure a les files de Incapto Coffee, productes de qualitat i naturals és un dels nostres objectius. Ja que amb això, estaríem gaudint de cafès d'especialitat, recolzant el treball ardu de les famílies caficultores, i motivant així més consumidors a sumar-se al Moviment Incapto i deixant de banda productes contaminants com les càpsules.

Des del principi, Incapto Coffee no ha parat de reafirmar el compromís per la indústria cafetera i el medi ambient. A través de la venda de cafès en gra i de gran qualitat (amb què es recolza diverses famílies caficultores) i mètodes de preparació sostenibles com la cafetera superautomàtica. És per això que hem decidit sumar unes noves integrants per continuar amb aquesta tasca sostenible, després de llançar les tasses de closca de cafè, i fer daquesta experiència única.El tema del reciclatge ens ho prenem molt seriosament. Per tant, hem donat vida al residu de closques de cafè, incloent aquest accessori tan important al nostre catàleg. Un producte que des de fa un temps va passar de ser rebutjat a convertir-se en l'ingredient principal de moltes begudes a tot el món.Amb aquestes magnífiques tasses, a més de promoure la cura del Planeta, també estaries fomentant l'economia circular, ja que t'estaries portant a casa un producte d'altíssima qualitat. Et semblen interessants? Doncs, us convidem a seguir llegint per descobrir detalls sobre com conserven la temperatura del cafè i què les fa tan pràctiques.Closques de cafè. Què són i com s'obtenen? Tal com ho hem explicat diverses vegades, les closques són la capa seca que cobreix la fruita del cafè (el gra). Actualment, forma part de moltes begudes com ara infusions. Fins i tot són ideals per a aquells que prefereixin un descafeïnat o begudes sense cafeïna.Les closques de cafè, que s'obtenen per mitjà del procés de beneficiat, (quan són separades del gra), van ser aprofitades des d'un principi per comunitats al Iemen i Bolívia, fa molt de temps enrere. Però no va ser sinó fa pocs anys que es van convertir en tota una novetat per als occidentals.De fet, la salvadorenya Aida Betlle, va ser qui es va encarregar de prestar especial atenció al potencial d'aquest producte, després de percebre la seva agradable aroma quan aquestes estaven exposades al sol a la seva hisenda.Afortunadament, cada vegada són més les persones que decideixen donar-li una oportunitat a les closques buscant-li un nou ús, com a adob, beguda o accessoris com a tasses. Cosa que no es feia en el passat, on només es limitava al seu compost com a matèria orgànica.Com a empresa dedicada al gremi cafetaler i defensors de la cura ambiental, creiem fermament en la reutilització i aprofitar al màxim les deixalles de cadascun dels processos pels quals passa el cafè. Un exemple d'això és donar una nova vida als pòsits de cafè, els quals tenen diversos usos com a adob o tractament de bellesa.Economia i reciclatge Si parlem en termes econòmics, pràcticament la meitat del pes de la collita no aporta benefici al caficultor. I si ens centrem en factors mediambientals, en el cas que hi hagi mala praxi per part dels caficultors o les cooperatives, aquests subproductes, en aquest cas les closques de cafè, poden acabar en rius o si s'aboquen a prop de plantes de beneficiat, poden acabar convertint-se en una font de contaminació en produir emissions de metà.Per ser una mica més precisos, la producció de closques i mucílags de cafè contribueix a 5 milions de tones de malbaratament cada any. Fins aquí parlàvem dels residus al camp, però si ens centrem en la beguda de cafè també hi ha un alt percentatge de residus. És a dir, un espresso està format grosso modo per un 99% d'aigua i un 1% dels sòlids del cafè torrat i mòlt que són solubles en aigua. El 99% del cafè, que no és soluble, es converteix en un residu que normalment es llença a les escombraries. En el cas que facis servir cafè en gra o mòlt, pots llençar aquesta resta orgànic a les escombraries perquè arribi a una planta de compostatge i almenys es converteixi en adob. Però en cas de prendre cafè encapsulat, a banda del residu mòlt, per cada tassa s'estarà generant al voltant de 4 grams de residu d'alumini o plàstic. En aquest cas no es pot llençar a cap contenidor de reciclatge, cal portar-lo expressament a un punt de recollida. Però no t'espantis, no tot són males notícies, perquè pioners a la indústria i emprenedors compromesos amb el medi ambient i amants de l'economia circular, no parem de buscar possibles usos als subproductes. I hem de dir que els avenços fets fins ara, demostren que aquests components tenen un alt valor per a diferents sectors.Com són les tasses de closca de cafè? Encara que algunes persones o empreses inclouen les closques de cafè com a ingredients de begudes i infusions. A Incapto Coffee, decidim donar-li un nou ús davant el llançament de belles i pràctiques tasses, perfectes per gaudir d´un bon cafè en qualsevol moment del dia.Aquestes tasses de closca, de disseny prisat són de la marca Huskee i brinden un concepte innovador, durador i ecològic a la reutilització de residus orgànics com ho és en aquest cas el cafè, producte que estarà amb nosaltres des del principi fins al final. Això fa d'aquesta experiència impossible de superar. Pel que fa als colors, actualment estan disponibles dos que són: carbó i natural, cosa que els dóna un toc força interessant i atractiu.Mentre que les seves capacitats les trobes a Incapto Coffee de 180 ml, 240 ml i 360 ml, adaptant-se a tots els gustos i necessitats. Per això, si coneixes algun amant del cafè que estigui proper a complir any o simplement vulguis autorregalar-te una cosa molt útil, sens dubte aquesta serà la millor opció.Ara bé, per cada consumidor de cafè es generen almenys 3 quilos de residus orgànics de closques de cafè, a l'any. Això dóna un total de 1,35 milions de tones anuals, quantitat suficient per a la creació de molts productes sostenibles, com les tasses.Què les fa tan especials? A més de tractar-se de un producte 100% sostenible, les tasses de closca són un producte que reuneix una sèrie de qualitats que són difícils d'ignorar i que a continuació revelarem:-Poden rentar-se al rentaplats sense cap mena de riscos, és per això que, són utensilis de llarga durada. Pots tenir-lo a casa, però a més porta una pràctica una tapa perquè puguis portar el teu cafè ben calentet a la feina o al gimnàs.-Com que són força resistents, també es poden ficar al microones sense cap problema-És capaç de mantenir el cafè calent per més temps, cosa que és genial per a la temporada de fred.- Resulten força còmodes en sostenir-se, fins i tot amb la beguda està molt calenta.-Aquestes tasses estan lliures de tòxics (Sense BPA)-Són reutilitzables-Pots adquirir-les de forma individual o en packs de 4, ideal per a tota la família.-Una excel·lent alternativa davant la tala d'arbres, ja que, en barrejar-se amb altres materials, ho fa molt semblant a la fusta.Suma't a la iniciativa del reciclatge Vivim temps difícils, on mantenir-nos saludables i tenir cura del planeta són un dels propòsits principals. No obstant això, cada any es reporten que aproximadament 600 bilions d'envasos per emportar es troben als abocadors. Però hi haurà solució per això? Afortunadament n'hi ha, per això el primer que hem de fer és canviar la nostra mentalitat i ajudar els altres a fer-ho, motivant-los a utilitzar productes reutilitzables i reciclats, com és el cas de les tasses de closca. Està més a dir que, Incapto Coffee té un fort compromís amb el medi ambient. Per tant, rebutgem aquells productes d'un sol ús com són les càpsules de cafè, les quals es caracteritzen per ser altament contaminants. Això sense passar per alt que no aporten la mateixa qualitat quant a sabor i aroma que una tassa a base de cafè gra i acabat de moldre. Tot i que moltes empreses asseguren que aquestes si es poden reciclar, el cert és que només passa amb un petit percentatge, i són així poc recomanables. Les tasses de closca són indubtablement un utensili que hauríem de considerar tenir a casa nostra, llocs de treball o fins i tot si ets amo d'alguna cafeteria podries incloure-les i integrar la teva clientela en aquest moviment sostenible. Són ideals per gaudir del cafè en la seva màxima expressió, una experiència que pots viure tot sol o amb tota la teva família.

El consum de cafè ha existit durant dècades fins al punt de convertir-se en una tradició i l'excusa perfecta per reunir-se amb amics. Però des d'un temps ençà, ha augmentat la necessitat de consumir una deliciosa tassa amb característiques clares: en gra, acabat de moldre i de qualitat. Pel que molts han optat per la subscripció de cafè, cosa que definitivament fa més feliços els fans d'aquesta beguda. A Incapto Coffee, a més d'oferir cafès de varietats diferents, adaptades per a tots els paladars, també comptem amb aquesta increïble opció. Resulta que, ara tu, amant del cafè acabat de moldre, podràs triar les quantitats, varietats i fins ajustar els temps de lliuraments, a través d'un procediment fet a mida, ràpid, flexible i sense complicacions. La nostra subscripció de cafè està dissenyada per complaure les necessitats de cada coffee lover. Encara no t'animes? Doncs, us convidem a seguir llegint per descobrir més detalls sobre aquest procés, quins beneficis comporta i per descomptat, el pas a pas d'aquest. Què és la subscripció de cafè?Bàsicament, es tracta de l'opció perfecta per als que realment gaudeixin d'una deliciosa tassa de cafè, al matí o en qualsevol moment del dia. Bé sigui, en companyia o en solitari. En poques paraules, que no hi pugui estar sense gaudir d'aquesta beguda. Motivant més persones a sumar-se a aquesta iniciativa a la qual Incapto Coffee, no va dubtar ni un segon a sumar-s'hi.Amb això pretenem oferir al client la manera més fàcil, còmoda i flexible de gaudir del bon cafè a casa, totalment personalitzada i adaptada a les teves necessitats i gustos. Com que de vegades no solem tenir el temps necessari per fer aquesta compra o simplement volem una vida sense complicacions, ha arribat Incapto per ajudar-te.Així de senzill és rebre el teu cafè Incapto a la porta de casa teva. Una idea que encara es fa més encertada durant aquests temps de pandèmia, on evitar desplaçaments és el més saludable.Què fa de la subscripció de Incapto ideal? Cada vegada que podem, sempre recalquem que a Incapto Coffee, ens enfoquem a oferir grans d'especialitat, amb les puntuacions més altes, d'acord amb allò establert pels protocols de la Specialty Coffee Association (SCA). Això sense passar per alt que, amb la compra de qualsevol de les nostres varietats, estaries formant part del consum responsable, i alhora, recolzant les petites famílies de caficultors i projectes socials.Per tant, aquells que es decideixin per la subscripció de cafè de Incapto, ho podran fer sense l'ajuda d'algun agent d'atenció al client. Com que hem creat un procés fàcil, amb el qual podràs obtenir més llibertat en el moment de seleccionar els teus grans i freqüència d'una forma personalitzada. Alhora, podràs modificar i adaptar la teva subscripció les vegades que vulguis, cosa que el fa molt més flexible.Si et decideixes per aquest servei, podràs rebre el teu paquet de cafè en gra, acabat de torrar, a la porta de casa teva, tal com t'agrada. Tens el control total sobre la teva comanda.Entre altres beneficis que t'aporta la nostra subscripció de cafè, destaca la configuració de pagament freqüent, cancel·lar quan vulguis i si la teva compra és a partir dels 35 euros, s'hi inclouran les despeses d'enviament. Com veureu, és una oportunitat difícil d'ignorar i més quan sou amant d'una bona tassa.Pas a pas de la subscripció Incapto Si vas arribar fins aquest punt, és perquè definitivament no pots estar sense delectar-te d'un bon cafè cada dia, i rebre'n més d'una varietat de cafè (la de la teva preferència). Ara bé, en breu us indicarem tots els passos a seguir per aconseguir una subscripció reeixida i sense inconvenients. Pas 1- Ingressar a la web de Incapto Coffee El primer que has de fer és ingressar al portal de Incapto Coffee. Un cop aquí haureu de fer clic a l'opció 'subscripció' reflectida a la barra superior. Si ja comptes amb un usuari, accedeix al teu compte amb el teu correu i contrasenya perquè puguis seguir amb la resta dels passos. Si no, hauràs de crear un nou compte personal de Incapto, emplenant totes les dades que demana el sistema. Pas 2- Iniciar amb la subscripció En ingressar a la categoria de subscripció, veuràs que apareixen alguns dels beneficis propis d'aquest servei, com el de la personalització de la comanda. Quan acabis de llegir, a la part superior trobaràs un botó que diu 'Començar', al qual has de pressionar per iniciar amb el procés.Pas 3- Dissenyar el teu pla de cafè Aquí tindreu l'oportunitat de crear el vostre pla d'acord amb les vostres preferències, en tres simples passos. Cal assenyalar que, el pla és flexible en tots els aspectes, pel fet que, podràs modificar les quantitats, el tipus de cafè i timings de lliurament, les vegades que vulguis, perquè mai et quedis sense la teva dosi de cafeïna.Pas 4- Triar el tipus de subscripció En aquest punt, us apareixeran dues opcions: fer la subscripció amb la cafetera superautomàtica o sense. Com que en aquesta oportunitat ens interessa únicament el cafè, només seleccionarem la que diu ‘No necessito cafetera’.Pas 5- Indicar la freqüència Posteriorment, t'apareixerà la freqüència en què vulguis rebre els teus grans, ja sigui trimestral o mensual. A Incapto Coffee, sempre recomanem optar per trimestral, ja que així tindràs un 10% de descompte, enviament gratis i comoditat a la recepció del cafè. A més, és l'opció més eco-friendly perquè estalvies en transport i ajudes al Medi Ambient. Pas 6- Seleccionar el tipus de cafè Després hauràs d'indicar quins tipus de cafès vols, pots triar-ne tants com vulguis. També podràs canviar les varietats a cada enviament si així ho desitges. Perquè se't faci més senzill escollir, vam fer una petita estadística que és la següent: Si prens 1-2 cafès/dia serien 500 G al mes o 1,5 KG al trimestre. En cas que beguis 3-4 cafès/dia seria 1 kg al mes o 3 kg al trimestre.Pas 7- Hora de pagar Quan finalment compleixis amb tots els passos anteriors, veuràs que a la banda esquerra de la pantalla apareixeran cadascuna de les dades de la subscripció. Des del pla fins al tipus de cafè, juntament amb el total de la compra. També podreu veure l'opció d'afegir a la cistella.En pressionar el botó, t'apareixerà una pàgina on hauràs de posar les teves dades personals (nom, cognom, codi postal, adreça, forma de pagament, per nomenar-ne alguns) per fer la facturació de la teva comanda i llest. La teva comanda estarà completada i es procedirà a enviar properament.Com veuràs, la subscripció de cafè Incapto Coffee, és un procediment ràpid i fàcil, on lusuari, a més de tenir facilitats de pagament i descomptes, també té tota la llibertat de triar les varietats de la seva preferència. Una cosa que ho fa força atractiva per als que realment gaudeixen d'una bona tassa, vetllen per la cura del planeta i donen suport a caficultors i causes socials.

La inversió inicial en una cafetera superautomàtica pot semblar alta, però és essencial tenir en compte el que ofereix en termes de comoditat, qualitat del cafè i experiència general. Aquest tipus de cafeteres, dissenyades per automatitzar tot el procés d'elaboració del cafè, Des de la mòlta de mongetes fins a l'escuma de llet, plantegen una pregunta vàlida: realment valen la pena els diners? El proposta de Incapto Es divideix en tres punts de valor que són: bo per a la teva butxaca, bo per a tu i bo per al Planeta.. És per això que la solució no només es basa en consumir grans de cafè cada dia, sinó també en triar Mitjans de preparació 100% sostenibles, com és el cas de la cafetera superautomàtica. Un estri que tot amant del bon cafè s'hauria de plantejar tenir en algun moment a la seva cuina. En aquest article, explorarem els aspectes que influeixen en el seu preu, compararem els costos a llarg termini amb altres opcions de cafè i avaluarem si una cafetera superautomàtica és una inversió que val la pena per als amants del cafè. Val la pena les cafeteres superautomàtiques? Les cafeteres superautomàtiques representen el cim de la tecnologia en la preparació del cafè. Aquestes cafeteres no només Tritura cafè fresc per a cada tassa en només 30 segons, però també ajusta automàticament els paràmetres d'extracció per garantir una consistència òptima. A més, la seva mida compacta i la seva capacitat per preparar a gran varietat de begudes Amb el toc d'un botó, demostreu el vostre valor. Tenint en compte la seva durabilitat i la tecnologia que incorporen, aquestes màquines ofereixen una combinació de comoditat i qualitat que poden justificar el seu preu per als veritables aficionats al cafè. Comparació de preus: superautomàtiques vs càpsules A l'hora d'avaluar el cost de les cafeteres superautomàtiques en comparació amb les cafeteres de càpsules, és important tenir en compte tant inversió inicial i despeses a llarg termini. Estem d'acord Les cafeteres superautomàtiques requereixen una inversió inicial més elevada, dependrà de la marca, característiques que vulguis tenir, etc. Recorda que aquestes cafeteres són complexes perquè Incorporen un molinet per poder moldre el teu cafè a l'instant, així que és lògic que siguin més cares. El que pots estalviar és el preu per tassa de cafè, essent més econòmic ja que utilitzen grans de cafè, que és més econòmic que les càpsules. En canvi, el Les cafeteres de càpsules tenen un cost inicial més baix, però el preu per càpsula i la despesa acumulada poden ser significativament més alts a llarg termini. A més, passa com quan compres una impressora, el preu és força baix, però ja estàs obligat a consumir els seus cartutxos de tinta, i no pots utilitzar-ne d'altres, només els d'aquesta impressora al preu que decideixi la marca. Podeu utilitzar cartutxos compatibles, però podrien danyar la màquina. El mateix amb la cafetera de càpsules, semblen barates, però a la llarga, el cafè consumit amb el seu sistema de càpsules tindrà un impacte més gran a la butxaca. Això es diu estratègia de tarifa en dues parts i ho expliquem millor en aquest vídeo: https://youtu.be/upxjPosliEw Això ja ho sabem les càpsules són perjudicials per al medi ambient com que són difícils de reciclar, d'una banda tens els residus orgànics del cafè i de l'altra el plàstic o l'alumini de la càpsula. Però també cal mirar els preus. Generalment, una càpsula de cafè premium, per poder comparar amb un bon gra de cafè com el de Incapto, Sol rondar els 0,40 o 0,50 cèntims d'euro. Si consulteu els preus de el nostre catàleg de gra de cafè, el preu per tassa no supera els 0,30 cèntims on pots prendre un dels cafès més exòtics o especials. Us deixem més informació: saps quants grams de cafè necessites per preparar un espresso? Si no ho sabies, amb tan sols 8 grams de cafè en gra, és més que suficient per fer un bon espresso. Això vol dir que amb 1 kg de cafè en gra pots arribar a fer entre 100 i 140 tasses, depenent de l'opció que utilitzeu i de la varietat. En el cas de les càpsules, la majoria conté només 4-5 grams de cafè mòlt. Si fas els comptes, no et surten rendibles, a més que l'aroma i el sabor d'aquest cafè mai no serà igual a un cafè en gra acabat de moldre. Els consumidors de les monodosis podrien gastar entre 50 i 70 euros, en aproximadament 140 càpsules, el que equivalen a gairebé un kg de cafè en grans. I no només cal fixar-se en el preu, és que la tassa de cafè no és la mateixa: quan el cafè està acabat de moldre estàs gaudint d'una experiència rica, natural i sostenible. A Incapto hem creat la nostra pròpia calculadora destalvi de cafè perquè puguis treure tu mateix els comptes. Així veuràs que canviar-te al cafè en gra és una opció, natural, bona i sostenible. Beneficis de les cafeteres superautomàtiques Les cafeteres superautomàtiques ofereixen nombrosos beneficis que justifiquen la seva popularitat i preferència entre els amants del cafè. Tot seguit, explorem els avantatges clau d'aquestes màquines modernes. 1. Cafè de millor qualitat Aquestes cafeteres utilitzen grans frescos per a cada tassa, proporcionant un sabor i aroma superiors en comparació amb mètodes de preparació que utilitzen cafè pre-mòlt o càpsules. 2. Comoditat, el teu cafè en un clic La facilitat d'ús és inigualable: només prement un botó, podeu gaudir d'una varietat de begudes sense complicacions ni temps d'espera prolongats. 3. Personalització de cafè Les cafeteres superautomàtiques permeten ajustar diversos paràmetres com la intensitat del cafè, la temperatura i la quantitat d'aigua per personalitzar cada tassa segons les preferències personals. 4. Autoneteja Aquestes cafeteres incorpora sistemes d'autoneteja que mantenen la màquina en òptimes condicions higièniques amb mínim esforç, cosa que prolonga la vida útil de l'aparell. 5. Sostenibilitat Les cafeteres superautomàtiques com les de INCAPTO destaquen pel seu compromís amb la sostenibilitat, usant tecnologies que minimitzen el malbaratament i promouen un consum més responsable. Recorda el nostre lema: bo per a tu, bo per a la butxaca i bo per al Planeta. 6. Estalvi en fer servir cafè en gra vs. cafè de càpsules Com hem vist abans, a llarg termini, l'ús de cafè en gra és més econòmic que les càpsules, a més d'oferir una experiència de tassa més autèntica i menys impacte ambiental a causa de la reducció de deixalles. Si uses la nostra calculadora de l'estalvi et sorprendràs, quan vegis el resultat de l'estalvi en 10 anys, i això és la vida útil que considerem que té la nostra màquina si se li fa un bon manteniment. Pel que fa al mateix temps que apareix, significa quant trigaràs a recuperar la inversió de la cafetera. Per exemple, aquelles famílies que compren càpsules de Nespresso consumeixen unes 4 tasses de cafè al dia i tenen una cafetera que els va costar uns 80 euros. Si decideixen canviar-se al gra, podran tenir un estalvi de 3,461€ i en 6 mesos recuperen la inversió de la cafetera. Si traiem el compte amb això es poden pagar unes vacances per a tota la família, i l'únic que heu fet ha estat passar de les càpsules al cafè en gra, acabat de moldre. Com triar la cafetera superautomàtica adequada? Seleccionar la cafetera superautomàtica ideal és un procés que va més enllà de triar un model; és entendre profundament les teves necessitats i com una màquina es pot adaptar al teu estil de vida i preferències de cafè. Considereu aspectes com la freqüència d'ús, el tipus de begudes que gaudiu, i l'espai disponible a la vostra cuina. A més, avalua la facilitat de manteniment de la màquina, la seva eficiència energètica i les opcions de personalització que ofereix. Aquests factors us ajudaran a trobar una cafetera que no només prepari espressos i cappuccinos al vostre gust, sinó que també s'integri harmoniosament a la vostra rutina diària, maximitzant així l'experiència del cafè a casa. Cafetera superautomàtica Incapto Incapto t'ofereix cafeteres superautomàtiques que es destaquen pel disseny i la facilitat d'ús. Quan tries una cafetera Incapto, estàs invertint en una màquina que no només prepara cafè excepcional sinó que també ve equipada amb tecnologies avançades d'autoneteja i personalització. A més, el compromís de INCAPTO amb la sostenibilitat assegura que cada tassa de cafè contribueix a un impacte ambiental menor. Preparar cada dia una tassa en aquesta màquina implica tenir els nostres grans mòlts en segons, fer un espresso ben carregat i fins i tot escalfar aigua per a infusions. T'estaràs preguntant, què hi ha de sostenible en això? Resulta que, en utilitzar productes tan naturals i de qualitat com el cafè en gra, estàs contribuint a la cura del Planeta. Això no ho trobaràs en el consum de les monodosis de cafè, el pack del qual està fet a base de plàstic i alumini, cosa que significa que podrien trigar fins a 100 anys a desintegrar-se per complet. Temps que es triplicaria si al moment de desfer-se encara contenen restes orgàniques. Adquirir aquesta màquina, et converteix automàticament en un consumidor sostenible. Ja que la teva aportació amb el medi ambient, encara que consideris que sigui petit, també beneficiarà a futures generacions. Això sense passar per alt que, amb el cafè en gra, t'estaries estalviant fins a 70 euros mensuals. Amb tan sols oprimir un botó, tindrem el privilegi de delectar-nos amb un cafè lliure de residus, exquisit i sense contaminants, qualitats que tant busquem en una tassa. Aquestes característiques fan de les cafeteres superautomàtiques INCAPTO una opció excel·lent per als que valoren la qualitat, la comoditat i el respecte pel medi ambient. Conclusió En conclusió, les cafeteres superautomàtiques poden representar una inversió inicial significativa, però els beneficis a llarg termini i la qualitat del cafè que produeixen justifiquen la despesa. Des de la comoditat de preparar una varietat de begudes només prement un botó fins a la personalització de cada tassa i la reducció de l'impacte ambiental, aquestes màquines ofereixen una experiència de cafè insuperable. En triar una cafetera superautomàtica, considera les teves necessitats específiques i les característiques que més valores per assegurar-te que la teva elecció enriqueixi el teu amor pel cafè cada dia.

Abans que el cafè arribi a les nostres tasses, travessa una sèrie de procediments, que van des de la collita fins a el torrat, sent aquest últim un dels passos més importants. Ja que, per ser un procés físic – químic és capaç de definir la qualitat de la beguda i el mètode de preparació. Depenent de la corba de torrat, els grans comencen a canviar la seva tonalitat, fins i tot poden desenvolupar una varietat de sabors. Això és degut a que les característiques inicials dels grans verds, són alterades començant per l'acidesa, balanç de sabor i cos. Aquest darrer dependrà tant de la torradora com de les preferències del client. Hi ha molts interrogants respecte als canvis físics dels grans, quan són sotmesos al torrat. És per això que, mitjançant aquest article, ens encarregarem de subministrar tota la informació necessària i pots compartir-la amb els teus amics o futurs col·legues del món cafetaler. El torrat Què és exactament? Quan col·loquem la darrera cirera al pastís o posem el cacau en pols en algunes de les nostres begudes, observem que eren detalls finals per aconseguir un bon resultat. Passa el mateix amb el torrat, que és l'encarregat principal a determinar la qualitat del cafè. És clar que, no podem passar per alt factors com l'alçada, origen, procés de beneficiat, tipus de mòlta, per anomenar-ne alguns. Bàsicament, el torrat es realitza per mitjà de màquines torradores, capaces d'aportar calor als grans verds i aquestes tonalitats que van des del color canyella a un marró més fosc. Quan el cafè se sotmet a aquest procés, es desenvolupen les propietats organolèptiques (el sabor, aroma, balanç, per anomenar-ne algunes) qualitats que formen part d'una tassa de qualitat. Cal assenyalar que això comença per l'assecatge de la humitat dels grans, la qual és al voltant del 12%. Una altra dada interessant i que no pot passar desapercebuda, és que el cafè guanya un 100% de volum. Aquest també redueix el pes entre un 12 i 20% i perd un 10% del seu nivell de cafeïna, així com la disminució dels seus àcids i un petit augment en els greixos. Quins canvis físics pateixen els grans de cafè? Tal com ho assenyalem uns paràgrafs més amunt, els grans canvien de color durant el torrat, perden humitat i pes. A més, s'expandeixen i fins i tot doblen el seu volum. En breu, us explicarem detalladament sobre cadascun dels canvis físics que es detecten en els grans arran d'aquest procés. Canvi de color dels grans de cafè Durant el procés de torrat, els grans de cafè passen de verd a groc, de marró clar a fosc i de marró més fosc a negre. Normalment la majoria dels torradors diferencien el seu nivell de torrat pel color. No obstant això, no hi ha cap consens mundial que defineixi o determini exactament els diferents graus de torrat. Per exemple, un light roast o torrat lleuger per a nosaltres, pot ser un mitjà per als altres. Per tenir una mica més de coherència, ens hem basat en la definició que utilitza Scott Rao al seu llibre, The Coffee Roaster's Companion, encara que això no vol dir que sigui l?única, ni la millor. En resum, un torrat lleuger tindrà una acidesa més pronunciada i podrem trobar més notes florals i fruiters. L'aroma serà més delicada, però tindrà menys cos que torrats més alts. En canvi, els torrents foscos desenvolupen aromes de fum, són més amargs i amb notes de carbó. I si els torrents són molt alts, els sabors que predominaran seran cremats, i ja en aquestes fases el cos del cafè cau en picat. Nivells de torrat En el procés de torrat es definirà allò que volem predominar abans de començar. Això serà molt diferent depenent de si volem que destaqui l'acidesa, el cos o si allò que desitgem un punt on s'equilibrin la major part d'atributs. Torre de primer grau D'acord amb allò definit per Scott Roa al seu llibre, es tracta d'un torrat Cinnamon o Canela. Normalment es tracta de cafès que s'han tret just a l'inici del primer crac (esquerda). Aquest tipus de torrents tenen acidesa alta fins i tot punxant. Les notes que predominaran són herbals, de vegades el sabor és molt similar al del cacauet. Pel que fa al cos, és molt lleuger. Aquests cafès perden menys pes perquè continuen tenint un percentatge relativament alt dhumitat. Hi ha molt pocs torradors que ofereixen aquest grau de torrat, de fet considerem que no es dóna prou temps als grans com per desenvolupar el seu potencial. Torrai City Per aquest cas, es treuen els grans cap al final del primer crac. Aquest tipus de cafè té una acidesa alta i brillant, però més balancejada que a l'estat anterior. Si se sap desenvolupar bé, el resultat serà una tassa dolça, sucosa, amb aromes de fruites, flors i amb un toc de caramel. Pel que fa al cos aquest continuarà sent lleuger. Però si el torrat no es desenvolupa bé, donaria per resultat un cafè amb notes herbals o fins i tot agre. T'aconsellem que si estan ben desenvolupats poden ser bons torrats per a cafès de filtre, encara que això podria ser tema de debat. Si observeu a la web d'alguna botiga d'un torrador local, que ofereixen grans de torrats lleugers o light roast normalment es tracta d'aquest tipus. A Incapto Coffee, el grau de torrat que utilitzem per als nostres grans és el Full City. El qual consisteix a treure el cafè just abans que comenci el segon crac. Diguem que aquest és dels més balancejats, ja que aconseguim una acidesa moderada, el cos és mitjà. Així com també trobem notes de caramel i de fruita madura. Torre Viennese Aquí es treu el cafè just a l'inici del segon crac. Com que, per a aquest moment els olis comencen a migrar cap a la superfície. El sabor d'aquest tipus de torrat és també acaramel·lat. També apareixen notes més amargues i el cos està al màxim exponent. Diguem que aquest tipus de torrats és dels més comuns, però segurament comencem a dissimular el màxim potencial que pot tenir un cafè. Doncs es comencen a degradar els components aromàtics i gustatius. Gràcies a això, es pot aconseguir un cafè extraordinari i excepcional, ja que es diferenciaran de la resta pels tocs amargs i per tenir molt de cos. Frech roast És quan es treuen els grans una mica més tard. En aquest punt ja predominen els sabors agredolços, amargs, així com notes de carbó o fum. Si parlem del cos segurament ja ha començat a caure. En aquest punt, es fa força difícil notar la veritable personalitat d'un cafè. Torre italià Cal aclarir que a Itàlia no és que es produeixi un tipus de torrat. En realitat la majoria dels torradors italians treuen el cafè en torrats mitjans. Tot i això, encara no se sap gaire bé per què els torrats molt alts i oliosos se'ls coneix com Italian roast. En aquests torrats, la cel·lulosa del gra es degrada molt i això provoca que el cafè s'enranciï amb rapidesa, perquè el procés d'oxidació s'accelera. Bé com ja t'imaginessis, té notes més a cremat, fum i carbó. Fins i tot notes ràncies, mentre que el cos és mitjà. Com que, ha decaigut més que en el cas anterior. Quins altres canvis podem observar durant el torrat del cafè? En el procés de torrat, també es poden observar canvis estructurals. Això és perquè, es va generant vapor i CO2, ajudant a incrementar la pressió dins del gra. Això obliga l'estructura del gra a expandir-se i créixer. Bé, quan el gra ja no pot créixer més, la cel·lulosa s'esquerda deixant anar el vapor i els gasos que s'han generat a dins. És en aquest moment, quan es produeix el soroll del primer crac, semblant al que escoltem quan fem crispetes dins la torradora. Aquest mateix soroll és el que dóna nom a aquest punt crític del torrat. Els torrats lleugers tirant a mitjos, es trauran entre el primer crac i abans d'arribar al segon. Mentre que els mitjans serà des d'una mica abans del segon crac, de fet uns segons després. En el cas del segon crac, el que predomina a l'expansió és l'acumulació de C02, ja que la humitat lliure es podria evaporar abans d'arribar al primer crac. Perquè et facis una idea, treure el cafè 30 segons abans o després pot fer un canvi substancial en el resultat de la tassa. Un altre aspecte important és el desenvolupament de la part interna del gra. Diguem que és com cuinar qualsevol altra cosa. Depenent del procés que facis, el pots deixar cru per dins i cremar-lo per fora. O simplement cuinar per dins i per fora molt semblant a l'anterior. Per no treure el potencial que tingui el cafè, el que és recomanable és deixar-lo al punt òptim per dins donant un bon desenvolupament al gra i treure'l en el moment adequat. Com vam dir al principi, el cafè perd pes, i depenent del tipus de torrat que fem, així com de la humitat inicial del gra, es pot perdre entre un 12% o 25% de pes. Això és el que considerem la minva del torrat. Finalment, a causa de l'expansió que hem comentat anteriorment, durant el primer i el segon crac, el cafè pot arribar a créixer entre un 150% i un 190% de la seva mida inicial. Es tracta de tota una classe sobre els canvis físics dels grans de cafè, durant el torrat. Un procediment que si es compleixés a la perfecció tindríem en les nostres una exquisida beguda, amb la podríem delectar-nos per hores i fer dels matins el moment més agradable del dia.

Cada vegada que podem, recordem als consumidors que el cafè verd, no és més que la llavor que està dins dels fruits que aconseguim a la planta de cafeto. I que un cop obrim el seu fruit, podem observar que hi ha dos granets a l'interior de cada cirera, mirant-se l'un a l'altre. Aquesta valuosa informació l'expliquem des de zero el procés al qual coneixem com del gra a la tassa. On el cafè és sotmès a diverses etapes que van des de la selecció, el torrat fins arribar finalment al paladar. El món cafetaler està ple de sorpreses i inclou la química en gairebé tot. Doncs, si intentes preparar un cafè molent aquest tipus de llavors, notaràs que això serà tot al contrari del que t'imagines com una tassa convencional. És aquí quan sorgeix una gran interrogant De què està compost? En aquest article ens encarregarem de parlar de cadascun dels compostos químics, que per naturalesa formen part d'aquesta petita llavor abans de sotmetre's al procés de torrat. Així que et convidem a seguir llegint i descobrir més sobre això. Què és el cafè verd? Es tracta d'aquella llavor que està dins de la cirera de cafè, sense haver-se torrat i la mateixa que ha guanyat popularitat els darrers anys. Depenent del seu origen, conservació i any de collita, els colors d'aquests grans aniran des de verd, blau i terros. Una característica ressaltant, és que la infusió de cafè verd, se'l coneix pel seu aroma intens i de ser més amarg que un espresso tradicional. Qualitats que es deuen gràcies als seus compostos químics i que continuen captivant molts consumidors al món. Quan preparem una tassa de grans verds sense torrar, en podrem gaudir un 100% de les propietats. Experts en la matèria consideren que el cafè verd és molt més saludable, mentre que el consum continua sent igual que el d'un torrat i fosc. Coneix sobre la química del cafè verd Abans d'entrar en matèria, cal assenyalar que heu de saber que hi ha infinitats d'estudis sobre cafè. Amb el pas del temps han anat evolucionant i descobert coses noves. Algunes sumen al que ja es coneix i d'altres de vegades et desmunten tot allò que creies que sabies sobre el cafè. En aquesta ocasió, hem decidit basar-nos en el llibre The coffee roasters Companion de Scott Rao, un dels gurus del torrat a nivell mundial. Aquí podem trobar contingut relacionat amb la química del cafè verd. Igual que els canvis físics i químics que poden patir els grans quan es torren, màquines torradores. Conceptes bàsics i necessaris de com podem planificar el torrat, variables i analitzar-ne el resultat final. Com veuràs, està força complet i li va meravella per a aquells que estan fent els seus primers passos al gremi cafetaler. En aquesta ocasió, ens concentrem especialment en els compostos químics d´un gra de cafè verd de la varietat Aràbica, pel fet que, és un dels més buscats per consumidors del món d'especialitat. Ara bé, tal com ho indiquem al principi, normalment al centre d'una cirera de cafè hi ha dos grans junts. No obstant això, hi ha un tipus de gra que es diu cargolet al que es considera com una malformació de la llavor. La raó és que, si escau, no s'ha separat en dos i és per això que només hi ha un gra dins de la cirera. Però això no vol dir que estigui dolent, ja que el problema principal, és que és un gra d'una densitat i una mida diferent a la resta i en torrar-se es comporta diferent. Posem-ne un exemple, imagina't que estàs cuinant i poses trossos de patates molt gruixudes i altres fins. Segurament una quedarà crua i l'altra se't cremarà. Doncs el mateix passa amb els grans cargols. Però si se seleccionen i exclusivament se separa un lot ells, pot fins i tot tenir un sabor més intens perquè hi ha tots els compostos químics concentrat en un sol gra. Mentre que un gra genèric de cafè cru, específicament un gra de varietat Aràbiga, notarem que es tracten de llavors denses, i estan compostes per una meitat de carbohidrats de diferents tipus i l'altra meitat és una barreja d'aigua, proteïnes, lípids, àcids i alcaloides. Quins són els components principals del gra? Si ets nou al món cafetaler o simplement ets un consumidor molt curiós, i t'agradaria aprendre més sobre els grans, llavors vas arribar al lloc correcte. A continuació, t'explicarem cadascun i podràs identificar-los com tot un expert. Estructura del cafè verd El cafè verd és un polisacàrid, és a dir una matriu que conté aproximadament un milió de cèl·lules. Dins aquesta matriu, la cel·lulosa està recoberta per centenars de substàncies químiques que el procés de torrat transformarà en olis i materials solubles els quals determinaran el sabor del cafè. Un cop torrat el gra, la cel·lulosa és, en part, responsable de l'aroma i aportar viscositat a la beguda. En poques paraules, fa incrementar la percepció del cos a la boca. Aquest factor és molt important, perquè depenent del grau de torrat anirà augmentant el cos. Però si el grau de torrat és massa alt i es crema la cel·lulosa la percepció del cos caurà en picada. De fet, part d'aquesta cel·lulosa també es pot cremar en preparar el cafè si la temperatura de l'aigua que fem servir és molt alta. En resum, l'estructura de la cel·lulosa del cafè verd representa la meitat del pes del gra. El sucre als grans de cafè Per si no ho sabies, els grans de cafè contenen sucre. Per ser exactes entre un 6 i un 9% del pes. No oblidis que parlem sempre de l'espècie aràbiga. Allò que es coneix com la sacarosa del gra, és el que s'encarrega de contribuir al desenvolupament de la famosa acidesa del cafè. Com que, durant el procés de caramel·lització que experimenta el cafè al torrat, la sacarosa produeix àcid acètic. Lípids També se'l coneix com els nivells de greixos del cafè, que són principalment triglicèrids. Això representa al voltant del 16% del pes del cafè verd. Encara que són insolubles en aigua, depèn com preparis el cafè, podria contenir més o menys quantitat de lípids. Per exemple, per preparar un espresso fem servir filtres metàl·lics ja que els forats són més gruixuts que en el de paper. Els lípids a la beguda ajuden a retenir l'aroma i contribueixen a una major sensació de cafè a la boca. Un contingut de lípids alt es relaciona amb la qualitat de cafè verd. Tot i això, també pot ser un problema perquè són grans més vulnerables a l'oxidació oa tornar-se rancis després de torrats i envasats. Proteïnes del cafè verd Aquestes representen entre el 10 i el 13% del pes del cafè verd. Reaccionen amb altres components durant el torrat i produeixen glicosilamines i melanoides que contribueixen al sabor amarg del cafè. Així com a aquesta tonalitat marró i als aromes propis del torrat. Cafeïna i trigonelina Són el que se'n diu alcaloides, i representen l'1% del pes del cafè verd i tots dos són responsables de l'amargor i les propietats estimulants. Altres vegades hem explicat que la planta de cafet, per protegir-se dels insectes produeix cafeïna, sent un insecticida increïble. Com ja saps, el cafè aràbiga que es cultiva amb més altitud, habitualment té percentatges de cafeïna més baixos, que els de menor altura. Com que el risc de ser atacats per insectes és menor. Cal puntualitzar que el canvi climàtic és un altre factor que afecta els cultius de cafè, i que la presència d'insectes o plagues en altituds més elevades també està variant. Pel que fa a la trigonelina, es caracteritza per ser l'alcaloide que més contribueix a l'amargor, també l'encarregat de produir molts compostos aromàtics. Al llarg del procés de torrat, es degrada i converteix en niacina que pertany al grup de la vitamina B. Humitat El cafè verd idealment ha de tenir entre el 10% i el 12% d'humitat. Si és més baixa, el color del cafè verd serà més pàl·lid i possiblement es posi vell o que hagi estat mal emmagatzemat. Però si el percentatge d'humitat és superior al 12% hi ha la probabilitat que es generi floridura als grans. Aquesta és una dada molt important a l'hora de torrar el cafè, perquè depenent del percentatge d'humitat cal aplicar més o menys calor durant el procés. Àcids orgànics Aquest grup el conformen l'àcid cítric, quínic, cafeic, màlic, acètic, fòrmic i clorogènic. La suma de tots representa entre un 7 i un 10% del pes del cafè verd. Tot i que el clorogènic és el que té més presència, amb un 6 i un 8% del pes. Aquest àcid orgànic influeix en l'acidesa, l'astringència i l'amargor del cafè. Gasos i compostos aromàtics Com ja heu de saber, els components aromàtics volàtils són els responsables de l'aroma. El cafè verd conté més de 200 compostos aromàtics però proporcionen molt poca olor. Durant el torrat es creen la major part de compostos aromàtics. Fins i tot els estudis han identificat més de 800 al cafè torrat. Potser aprendre tot sobre els compostos químics del cafè verd, sigui una mica complicat. Però després d'haver llegit aquest interessant article, ara és molt probable que tinguis més informació i la que possiblement posaràs en pràctica en cas de dedicar-te al món cafetaler.

Hi ha certes unions, que definitivament funcionen a la perfecció. Per exemple, les torrades amb melmelada o gelat amb xarops. No obstant això, n'hi ha una que des de fa algun temps ha combinat de meravella, es tracta del cafè i el ciclisme. Un duet dinàmic que va molt de la mà, ja que és capaç d'aportar energia i equilibri al nostre organisme. Però això no és tot, ja que tots dos són una excel·lent barreja entre allò saludable i allò divertit. Alhora, permeten millorar la concentració i preparar el cos per a una activitat intensa. Una relació complexa però interessant que s'ha anat forjant amb el pas dels anys. Per això, en aquest article hem decidit parlar a detall sobre això i el perquè existeix i què la fa tan especial. Així, la motivació que s'ha despertat a més persones tant del món del ciclisme com del cafè d'especialitat. Com neix aquesta combinació?Si desempolsem una mica les dades històriques, aquestes ens portaran a la dècada dels anys 60 i finals dels 70. Quan Fabbrica Apparecchiature Elettromeccaniche i Affini (FAEMA) un important fabricant de cafeteres espresso, decideix patrocinar de forma homònima l'equip de ciclisme de la dita empresa. Hi participava el ciclista d'origen belga Eddy Merckx.La majoria dels membres de la comunitat de ciclistes consideren que Merckx era el millor de tots els temps. Doncs, per als qui no sàpiguen, la carrera professional del belga, es va estendre durant 13 anys, dels quals va poder ser creditor d'un rècord de 11 Grand Tours. Tal com ho indiquem, va formar part de l'equip de FAEMA durant almenys dos anys (1968-1970). Tot i que anteriorment, FAEMA ja havia patrocinat altres equips ciclístics. Merckx, va ser sens dubte el ciclista més destacat patrocinat per una companyia cafetalera.Arran d'això, la Federació Nacional de Cafeters de Colòmbia (FNC/Fedecafe) el 1983 va decidir crear un grup de ciclisme. Un equip que a més de comptar amb la presència del ciclista colombià Luis Herrera, també ho va veure convertir-se en el guanyador d'un Grand Tour d'Espanya per al 1987.Al llarg del segle XX, més empreses cafetaleres de renom com Saec (fabricant italià de màquines), cafè Sagafredo i la important cadena nord-americana Jittery Joe's, van continuar amb la iniciativa i van patrocinar més equips de ciclisme. Indicis que ens confirmaven que el cafè i el ciclisme estaven creant un important enllaç.La relació anava enfortint-seA primera vista es podia veure que la unió amb Eddy Merckx es feia més forta, durant la segona meitat del segle XX. Això és més que el patrocini dels esports professionals. Per això, ja resultava comú que les cafeteries i barres d'espresso, oferissin als ciclistes un espai perquè poguessin relaxar-se i socialitzar-se, mentre feien els seus llargs recorreguts. Fins i tot n'hi ha que consideren que això era una peça clau del que es coneix com The coffee ride (pedalejada i cafè en espanyol). És possible que sigui difícil trobar el significat correcte d'aquesta frase. Tot i això, per als esportistes professionals i ciclistes competitius, consideren que és similar a un viatge reparador. On alliberen el cos de toxines, després de recórrer un camí llarg i difícil. Hi ha qui veuen que muntar bicicleta és una mena de passatemps. Molt semblant a quan ens reunim amb amics i anem a la nostra cafeteria preferida i passem una estona agradable.Més ciclistes s'interessen pel cafèTot apunta que sí, pel fet que, el ciclisme des de fa alguns anys va guanyar popularitat després de vincular-se amb el fitness, la salut i el benestar. Però d'un temps cap aquí, específicament, des que va iniciar la pandèmia es va fer més popular, ja que els gimnasos de tot el món van haver de tancar per evitar la propagació del Covid-19.Les cafeteries estan preparades per rebre diàriament grups de ciclistes experimentats, i aquells amateurs que van sorgir arran de la pandèmia. El director de màrqueting de Workshop Coffee a Londres, Richard Frazier, precisa que això també dependrà de lespai que tingui la botiga de cafè disponible. El qual ha de ser 100% segur, on els ciclistes puguin enganxar les bicicletes en baranes especials sense preocupació.Ara bé, Frazier recomana per a aquelles cafeteries més grans, amb una comunitat establerta convida a oferir opcions diferents i fresques. Per exemple, fer una petita ruta de bicicleta que tingui per destinació la botiga de cafè. Sens dubte això reforçaria encara més la relació estreta entre el cafè i el ciclisme.D'acord amb Bas van den Heuvel propietari de Il Magistrale Cycling coffee, a Eindhoven, Països Baixos, afirma que els ciclistes constantment busquen demostrar el seu nivell de cafeïna a les seves bosses. Això és perquè, estan molt interessats en les dosis d'energia que ofereix cada tassa de cafè.Tens una botiga de cafè i vols aprofitar-ho?Com veuràs, el vincle entre el cafè i el ciclisme ja està consolidat. Fins i tot es fa més fort amb el pas del temps. Així que si tens una cafeteria i vols condicionar el teu establiment per rebre aquests amants del pedal, els especialistes et conviden a incloure idees creatives per atraure més grups. Una i que per dir veritat és molt interessant, és incloure un servei delivery amb bicicleta. Cosa que no només demostrarà el teu compromís per la cura ambiental, sinó també amb la comunitat. Ja que seria un projecte liderat per ciclistes. El truc està en involucrar-te, ja que això t'oferirà més possibilitats que el teu negoci a més de sorgir, t'ajudarà a atraure nous ciclistes i consumidors. En resum, la connexió entre el cafè i el ciclisme, és única i forta. Doncs, el cafè no només forma part de les noves generacions de ciclistes, ja que molts necessiten una bona dosi de cafeïna per continuar pedalant per carreteres o senders muntanyosos. En poques paraules, és una part essencial de la rutina diària. Una parella de ciclistes, van explicar la seva experiència a la Q-Grader Beatriz Taules, després d'haver provat alguns dels cafès de Incapto Coffee, al nostre canal de Youtube. Al que els esportistes no van dubtar a aplaudir especialitats com el cafè del Perú Cajamarca Jaén o el de Rwanda Fuye Koakaka. Els esportistes consideren que cadascuna d'aquestes especialitats a més de tenir sabors diferents, el de Etiòpia Sidamo Nansebo és un dels seus favorits en aquests moments. Consumir grans amb segell Incapto els va fer adonar que deixar de banda les càpsules de cafè, ha estat la millor ja que a més d'estalviar diners també s'uneixen al grup de les persones que contribueixen a la cura ambiental. Tots dos mons es complementen a la perfecció. De fet, és una oportunitat perfecta per a aquelles cafeteries que estan ubicades a prop d'alguna ruta de ciclistes, que sí que se sap aprofitar pot donar un plus al local. També cau de meravella per a aquests ciclistes que vulguin unir la seva passió pel pedal i el cafè, fent un nou gir a les seves dues passions. Font: Explorant la relació entre el cafè i el ciclisme

La temporada d'hivern, ha comportat importants onades de fred. Una cosa que ràpidament ens va motivar a consumir als matins una xocolata o un cafè més calent, amb el propòsit de mantenir-nos climatitzats. Però sabies que el clima gelat és capaç d'afectar la temperatura de la nostra tassa? Això sona com una autèntica pel·lícula de terror. Durant aquesta època de fred intens, només en el que pensem és en una deliciosa tassa de cafè. La mateixa que d'un moment a l'altre, es converteix en una beguda gelada, perfecta per als dies d'estiu, si no la ingerim ràpidament per fer altres coses com l'esmorzar o mentre ens arreglem per sortir. Afortunadament, tenim la solució. Amb l'ajuda del panell d'experts de Incapto Coffee, et revelarem els millors trucs bàsics i simples, per mantenir el teu cafè més calent, aquests dies. Així que et convidem a seguir llegint i descobrir cadascun. Aplica aquests trucs per mantenir el teu cafè més calentEstem completament segurs que, en diferents ocasions t'hauràs preguntat (i indagat a internet) com és possible mantenir la temperatura del cafè a les baixes temperatures, i més si ho prepares a la cafetera superautomàtica de Incapto Coffee. Un dubte que sorgeix amb més freqüència entre els mesos de desembre i gener, en què el fred és cada cop més intens. Ara bé, vull explicar-te que la temperatura a què surti el cafè dependrà dels factors següents:-El clima del lloc on tinguis la cafetera.-La temperatura a què estigui l'aigua del dipòsit de la màquina.-La temperatura en què estigui la tassa que utilitzaràs, considerem que és la que més influeix. Per exemple, si acabes de rentar les tasses amb aigua no gaire calenta, aquestes poden estar a una temperatura inferior als 20 °C. També passa que si a l'armari de tasses de la cuina de la casa oa la prestatgeria, on poden romandre per diversos dies, especialment, durant les setmanes que ha fet tant fred les tasses, no arribaven als 15 °C, és llavors que, si agafem aquesta tassa, i just preparem un cafè amb la màquina recent encesa, segurament costarà que arribi als 50 °C.Pre-escalfar la tassa Com fer-ho? Si tens la cafetera superautomàtica de Incapto Coffee a casa o de qualsevol altra marca, i ens saps com preescalfar la tassa, no et preocupis!Bé, si tens el mode de neteja automàtica actiu, el més aconsellable és que facis servir la mateixa aigua que s'expulsa durant aquest procés, per preescalfar la tassa. En cas contrari, si el tens desactivat és tan fàcil com utilitzar el botó daigua calenta, omplir mitja tassa i després rebutjar laigua quan hagi arribat a la temperatura. Amb aquesta petita acció notaràs el gran canvi a la temperatura del cafè.El que és normal en condicions ambientals d'uns 25 °C és que el primer cafè estigui al voltant dels 65 °C. El segon, ja passi dels 70 °C ia partir del tercer es mantingui sempre al voltant dels 77 °C-80 °C.Per què hem de ser curosos amb la temperatura? Resulta ser un tema una mica complex. Això és degut a que, si augmentem la temperatura de la màquina, faria que a partir del segon o tercer cafè, aquesta pot ser més alta i acabaria cremant la beguda.És a dir, donaria per resultat un cafè extremadament amarg i com més calenta més afectaria el cos. Diguem que crema la cel·lulosa que s'encarrega d'aportar textura i cos a la beguda. És per això que els nostres experts no aconsellen que la temperatura del cafè sigui massa alta.Un espresso es pot anomenar així per diversos motius. Un perquè es prepara expressament per a tu, i l'altre perquè està fet per donar-li un toc especial per a aquest precís moment. Per tant, és ideal fer el cafè i degustar-lo a l'instant. Sense entretenir-se gaire i menys a la temporada d'hivern perquè així tinguem un cafè més calent.Com ho fan a les cafeteries Si practiques això a casa, recorda que el primer que has de fer és preescalfar la tassa. En el cas de les cafeteries, les tasses en general estan a sobre de la cafetera perquè tinguen una temperatura inicial d'uns 40 °C. Així, en caure el cafè, el contrast de temperatura és el mínim possible.Quan visitis una cafeteria, notaràs que és habitual veure-les col·locades cap avall, fins i tot n'hi ha que diuen que és perquè no entri pols. Això és un error! Perquè el nostre objectiu és que es preescalfi el fons de la tassa. En estar al revés, l'única cosa que s'escalfarà serà la vora per on bevem, cosa que ens obligarà a esperar per prendre el cafè si no ens volem cremar els llavis. Mentre esperem per això, l'únic que passarà és que el cafè s'acabi refredant.Si ets amo d'una cafeteria, o treballes en una, i solen col·locar les tasses cap avall, el recomanable és que et donis tornada. Oblida't de la pols, ja que si les vas rotant i les acabes de netejar, intenta posar-les darrere. I veuràs com cap no tindrà pols.Si amb el pas del temps, notes que cada cop la màquina prepara el cafè una mica menys calent pot ser per l'acumulació de la calç. Aquest és un altre dels motius, per la qual cosa, és superimportant fer el procés de descalcificació com a mínim amb la freqüència que et recomana la màquina.Delectar-te cada matí amb un cafè més calent, potser resulti tot un repte. Però gràcies a aquests meravellosos consells, ja no viuràs aquesta sensació desagradable d'aconseguir-te amb una beguda gairebé glaçada com el clima, a pocs minuts d'haver-ho preparat. Així que abans de preparar-te un deliciós caputxí, latte, moca o un espresso, no oblidis preescalfar la teva tassa, procurar gaudir del teu cafè a l'instant i no excedir-te a la temperatura, perquè el teu inici de jornada en aquests dies on el fred abunda siguin molt més càlids.

Per a ningú és un secret que les closques de cafè des de fa molt de temps han conquerit el món de l'especialitat. Això és perquè és un producte molt utilitzat com a base per a altres begudes, tot això gràcies a les seves diferents propietats. Sense passar per alt, les diferents formes de preparació i varietats. Cada cop són més els experts i aficionats, que segueixen experimentant tècniques de processament. El seu propòsit serà oferir-lo a la seva clientela, en cas de comptar amb alguna botiga de cafè, o simplement, sorprendre el cercle més proper amb un producte tan meravellós com ho són les pellofes. No obstant això, hi ha certes interrogants que van des de com saber si les closques són de qualitat, o quin és el seu punt òptim. Doncs, afortunadament avui t'ajudarem a descobrir-ho amb una breu classe on et donarem els punts clau per aprendre a tastar les pellofes de cafè. Així podràs determinar els perfils de sabor, i fins i tot com pots incloure-les a les teves begudes. Què són les closques de cafè? És aquesta capa seca que cobreix la fruita de cafè, la mateixa que en el passat era rebutjada, avui és un dels ingredients de nombroses begudes, entre elles la infusió. Si ets dels que sempre opta per un descafeïnat o begudes sense cafeïna, les pellofes són l'opció més encertada. Pel que fa a la infusió de closques de cafè, es caracteritza per tenir un sabor més intens que el dels grans. Especialistes del gremi cafetaler consideren que l'ús d'aquest producte és un punt positiu per al planeta. La raó és que s'aprofita al màxim tot allò derivat del cafè, ja que així es redueixen els residus i aporten una infinitat de propietats. Com podrem determinar-ne la qualitat? Ara que coneixes què són les pellofes, ha arribat el moment de ficar-nos en matèria. És per això que et donarem alguns trucs per determinar-ne la qualitat, com tot un expert a l'àrea. Verifica l'estat de la closca Aquest és un dels punts que has de tenir en compte. Per als qui no ho sàpiguen, les closques de cafè es divideixen en dos factors: polpa i pellofa. Quan parlem de la polpa, ens referim a un cafè que ha estat sotmès a una màquina despulpadora. Bé sigui per a aquells grans processats en rentat o honey. Estan compostos per peces una mica més grans, similars a un tros sencer de fruita seca. En relació a la pellofa, la veiem amb freqüència al cafè que va ser processat de forma natural. Sobre la seva mida, se'l coneix per ser peces molt petites. En la majoria de casos, la revisió visual és un dels punts més importants. Però per mala sort, no hi ha res concret respecte a l'estandardització per als processos de la closca. Com que, en moltes ocasions podem aconseguir algunes amb restes de branques, floridura, fulles, insectes com les larves, per nomenar alguns. Quines característiques té una bona mostra? D'acord amb diversos especialistes, les mostres estan en condicions òptimes quan la part externa, ja sigui pellofa o polpa, no tingui residus. Aquestes han d'estar completament seques al contacte. Han de comptar amb una humitat entre 5% i 8%. Un altre dels aspectes a considerar està basat en el color. Com que això indica el nivell de maduresa de la cirera del cafè. Per exemple, aquelles cireres més madures, aportaran un sabor profund, amb nivells de sucre força pronunciats. Per a les polpes, el que és recomanable és que tingui una tonalitat vermell intens, aproximant-se al negre. Mentre que la closca, ha de tenir un color més caoba. Què passa amb el pergamí? Hi ha moltes opinions respecte al pergamí a les closques de cafè. La raó és que, durant el procés de trillat al qual se sotmeten els grans naturals, en general, el pergamí i la pellofa acaben per barrejar-se. De fet, el pergamí podria quedar adherit a la pellofa o pot quedar sacsejat, depenent de la trilladora. A simple vista, podem percebre que és un procediment complicat, i molt més complicat quan arriba el moment de separar-los. Però gràcies als processadors, podríem oblidar-nos-en, ja que s'encarreguen de fer un treball meticulós. El pergamí juga un paper molt important, perquè és l'encarregat d'aportar amargor a la beguda. Hi ha qui els agrada per això. Hi ha qui decideix eliminar el pergamí abans de lliurar-lo o utilitzar-lo. La preparació és la clau Quan hagueu explorat les closques de cafè, comprova la seva textura i la seva olor. Ha arribat l'hora de provar-la finalment. Per això, procedim fer dues elaboracions. La primera consisteix a utilitzar una bossa de te, en un envàs amb una ràtio de 4%: 12 gr de closques per a 300 ml d'aigua bullint. Aquesta és una proporció estàndard. Finalment, deixem en infusió durant uns 4 minuts i procedim a treure la bossa. La segona opció, requereix una premsa francesa, amb ràtio de 10%: 30 gr de closques en 300 ml d'aigua bullint a una temperatura de 96 ° C (205 ° F). Deixem que s'infusioni durant 4 minuts. Recorda pressionar amb fermesa i serveix en una tassa de ceràmica. Saps que passa pel teu cap. Per què es fan dues preparacions? El motiu és que amb aquestes diferents resistències, les closques de cafè es poden utilitzar de maneres diferents. Parlem dels perfils de sabors Les closques que provenen de cafès naturals, es caracteritzen per tenir un sabor suau, menys àcid i dolç. Nombroses mostres de pellofas contenen melassa, vainilla, cedre i baies vermelles. Mentre que la polpa, la qual deriva dels grans rentats o honey, es pot identificar fàcilment per la seva acidesa brillant, i és força fort. Alhora, podem percebre notes de síndria, raïm i clementina. Sense passar per alt que té menys dolçor. Com veuràs, en aquest punt ens enfocarem a avaluar sobre la base del sabor, aroma, dolçor, acidesa i residual a la boca. Per això iniciem amb el 4% de la tassa. Passada la infusió, aportarà compostos aromàtics. Ara procura enganxar el nas a la tassa i inhalar profundament. Recorda fer-ho amb molta prudència per evitar cremar-te. Aquest procediment hauràs repetir-ho unes 4 o 5 vegades, cosa que et permetrà determinar si perceps una olor de vainilla, baies vermelles o melassa. Deixa passar com a mínim un minut perquè la tassa es refredi, abans de donar-li el primer glop d'aireig. La primera cosa que notaràs és com allò cobreix l'interior de la teva boca. Una dada molt important que has de considerar és que aquelles cireres de cafè collides en la seva maduresa màxima són famoses per contenir pectina. El que les fa plenes i mastegables. Quan donis el primer glop la teva ment tindrà milers d'opinions. Però el truc és aconseguir un equilibri d'acidesa i dolçor, així com poder identificar aquests sabors sense un residual força amarg. Des d'una amargor excessiva, manca de profunditat i astringències són factors característics de les closques de cafè. T'aconsellem repetir els glops a cada minut, durant els cinc següents. Mentre la beguda es va refredant segueixen apareixent notes. Saber tastar les closques de cafè, és una tècnica que requereix molta pràctica. Potser soni impossible, però amb tots els trucs que t'hem facilitat, estem segurs que no passarà molt de temps perquè aconsegueixis dominar això. Font Com tastar closques & Avaluar-ne la qualitat

Vivim temps difícils, en què cada euro o cada cèntim compte. I encara més, si es tracta de consumir una bona tassa de cafè. No obstant això, n'hi ha que es deixen influenciar per les estratègies publicitàries i opten per consumir les poc sostenibles i caríssimes càpsules de cafè. Per sort, res no està perdut, ja que la solució es posa sobre el cafè en gra. Un producte que a més de ser natural, ens ajuda estalviar els nostres diners.Tot i que està més que comprovat com de perjudicials són les monodosis de cafè per al medi ambient, n'hi ha que fan orelles sordes i continuen defensant-ne el consum. Fins i tot asseguren que són més econòmiques que el mateix cafè en gra.Però el que no saben és que, una càpsula de marca premium, en general, no sol baixar dels 0,40 i 0,50 cèntims d'euros. Mentre que amb els grans de Incapto Coffee, podem baixar aquest cost per tassa fins a la meitat. Això sense passar per alt que, degustar un cafè acabat de moldre, significa viure una experiència natural i sostenible.Potser penses que calcular quant perd un consumidor actiu de les càpsules de cafè al mes i quant aconseguim estalviar adquirint els grans, és tot un repte. Però, a Incapto Coffee, comptem amb una increïble eina, que si encara no t'has canviat a allò natural, bo i sostenible, aquesta et donarà aquesta petita empenta que tant necessites. Doncs, es tracta de la nostra pròpia calculadora destalvi. A continuació t'explicarem com funciona i com de eficaç és.Per què les càpsules són més cares? A més de ser un producte altament contaminant, les càpsules de cafè són el doble de cares que els grans. Si en treiem comptes, els consumidors de les monodosis podrien gastar entre 50 i 70 euros, en aproximadament 140 càpsules, cosa que equivalen a gairebé un kg de cafè en grans. Mentre que el quilo de cafè en gra, a Incapto Coffee pot costar entre 23,95€ o 29,95€ i el millor de tot és que es tracten de grans despecialitat, amb més de 80 punts dacord als protocols de la Specialty Coffee Association (SCA). També comptem amb cafès des de 17,95€ el quilo, com per exemple, el Blend etiqueta blanca que encara que no sigui especialitat per tenir 77 punts, és capaç d'aportar una beguda increïblement deliciosa. Al nostre catàleg comptem amb un altre cafè el preu del qual és de 19,95€ (bastant econòmic per ser d'especialitat). Blend etiqueta negra, ideal per a aquells que prefereixin una tassa d'acidesa mitjana, cos vellutat i base de xocolata negra.Si ets fidel consumidor de les càpsules, i encara no n'estàs convençut, permet-nos tornar a treure la calculadora. Tal com ho assenyalem més amunt una tassa feta de càpsules costa entre uns 0,40€ i 0,50€.Però si ens fixem bé, una tassa amb grans de cafè acabat de moldre de Incapto Coffee, per exemple, del nostre cafè de Colòmbia Risaralda El Vergel costa 0,17€. Si t'agrada una tassa amb gust de caramel, toffee, flor dolça i notes de poma vermella, com ho és nostre cafè d'Hondures Marcala Magnolia, costa 0,20 €. Els números no menteixen, els grans a més d'aportar una beguda de qualitat i amb una infinitat de propietats, també són més econòmics i ens permetran estalviar. Quantes tasses aporta el cafè en gra? Ja sabem que gaudir d'una tassa de cafè acabat de moldre, és un dels grans plaers d'aquesta vida (i no ens cansarem de confirmar-ho). Però alguna vegada t'has posat analitzar quantes tasses en pots gaudir, amb un kg de cafè en gra.T'ho posem així, si utilitzes un quilo de qualsevol de les nostres especialitats com per exemple, els cafès de Perú Jaén Cajamarca o el Descafeïnat Swiss Water Brasil aportaran un total de 140 tasses. Però si només tens 500 gr, de qualsevol d'aquests, potser els números són bons, ja que poden sortir 70 tasses. En el cas de les càpsules, els grams sempre variaran depenent de la marca, però van entre els 5 i 8 grams per tassa. El que les fa poc factibles per a les finances de molts, ja que es paga més per tan poc.Canvia't al cafè en gra! En algun moment t'has preguntat: Com ho faig per ajudar la cura del planeta? O Com puc ser un consumidor més responsable? Les respostes poden estar davant teu i encara no t'has adonat. La clau és buscar productes sostenibles, naturals i amb el que puguem estar contribuint a petites comunitats de caficultors.Permet-nos ser una mica més directes. Deixar de banda les càpsules de cafè, pot ser que sigui una decisió dura al principi. Això pot ser perquè ja t'has acostumat a la seva practicitat i els seus costos disfressats d'“econòmics”. Però si penses en les futures generacions i en voler viure una experiència cafetalera única i irreemplaçable, el cafè en gra compta amb aquestes i moltes més característiques. Això sense passar per alt, que és tres vegades més barat que les monodosis.Com a experts en el tema, no dubtem a promoure el consum dels grans, perquè aquesta és l'única manera de gaudir de les seves propietats organolèptiques (aroma, equilibri, textura, sabor, entre d'altres). Això sense passar per alt, la increïble crema color caramel que adorna la nostra beguda.En resum, el cafè en gra a diferència de les càpsules, no és perjudicial per al medi ambient, i ens permet estalviar alhora.Com utilitzar la calculadora destalvi Incapto? Encara hi ha persones que no creuen, que consumir grans de cafè, és sinònim d'una beguda de qualitat i que alhora els permet estalviar els seus diners. Una teoria que no només ho diem nosaltres, doncs, un gran nombre d'especialistes ho confirmen. Ara bé, a Incapto Coffee, hem volgut oferir a aquests consumidors incrèduls que administrar de forma responsable els seus diners, és possible. És per això que, a la nostra web comptem amb una calculadora d'estalvi, l'eina perfecta perquè aquells que encara són consumidors de les càpsules comparin quant hi gasten i com poden estalviar si es decideixen pels grans. La dinàmica consisteix a afegir les dades de consum als camps que t'apareixen i estan dividits de la següent manera: Pas 1 Aquí col·locarem la quantitat de cafè que ingerim. Per això, mourem el gra que hi apareix i indicarem si al dia consumim tres, quatre o deu tasses al dia. Pas 2 Si consumeixes càpsules de cafè, en aquest apartat hauràs d'indicar el cost unitari de cadascuna. Per exemple, 0,20€ o 0,50€. Pas 3 En cas que tinguis una cafetera de monodosi a la teva cuina, o estàs considerant adquirir-ne una, et convidem a indicar el preu de la màquina (o l'estimat) de la mateixa manera que vas fer en els passos anteriors. Pas 4 Si vols canviar-te al moviment Incapto Coffee, però encara no saps si comprar les nostres cafeteres superautomàtiques. Podeu calcular l'estalvi indicant si la preferiu per subscripció o compra lliure. Quan hagueu finalitzat els passos anteriors, premeu el botó Calcula el teu estalvi! Aquí apareixerà reflectit l'estalvi en euros, cosa que equival al que produeix quan prefereixes cafè en gra en comptes de càpsules, un lapse de temps de deu anys. A l'altre requadre apareixerà la recuperació de la inversió, és a dir, el període de temps que necessites per amortitzar la compra de la teva cafetera. Per increïble que sembli, és a partir d'aquí on confirmaràs que canviar-te al gra representa estalviar.Amb això ens hem considerat factors com el preu de la tassa mitjana de cafè Incapto de 0,15€. Així com la vida útil de la màquina (10 anys) i el consum de la beguda durant els 365 dies de l'any. L'objectiu principal de la nostra calculadora és oferir un resultat aproximat i orientatiu sobre el gran estalvi econòmic que significa consumir cafè en gra en comptes de la càpsula premium.Recorda que, consumir cafè en gra no només et fa estalviar i mantenir les teves finances fora de perill. Això també et converteix en un consumidor responsable, de manera que aportes no només a la conservació del planeta, sinó que també estaries recolzant el ardu treball de famílies caficultores i projectes socials.

Hi ha qui prefereix fer un deliciós cafè sense la necessitat d'acudir a aparells elèctrics. Fins i tot exclouen de la preparació els filtres (paper o tela). Sabem què està passant pel teu cap: Quin mètode s'utilitza? La candidata predilecta és la popular premsa francesa, o cafetera d'èmbol com també se'l coneix dins del món cafeter. A més de ser un mode de preparació sostenible, també es caracteritza per aportar un cafè intens i aromàtic. Això sense passar per alt que resulta força assequible per a qualsevol butxaca, de manera que es fa molt més interessant per als consumidors. Així com actualment podem topar-nos amb una infinitat de patents, models, mides i noms, també aconseguirem nombroses històries relacionades als seus orígens. És per això que ens enfocarem a compartir les versions més encertades sobre un dels dispositius més eficaços a l'hora de fer una bona tassa. Quin és el veritable origen de la premsa francesa? El primer model d'aquesta tècnica de preparació consistia a no segellar una gerra del tot. Per tant, no té similitud amb el disseny que coneixem actualment. Aquesta innovació, va ser patentada pels francesos Mayer i Delforge, el 1852. Ara bé, per al 1929, els italians Attilio Calimani i Giulio Moneta, van patentar una premsa francesa molt semblant al model actual. El suís Falier Bondanini, es va encarregar de llançar al mercat i patentar el disseny més reeixit el 1958. De fet, a França (país on va ser fabricat) se'l coneixia sota el nom de Chambord. La popularitat d'aquell dispositiu a França va ser el que li va adjudicar a la cafetera la identitat francesa. Posteriorment, Bondanini va decidir conquerir el mercat del Regne Unit amb el seu Chambord, com ‘La cafetera clàssica’. Temps després la reconeguda empresa Bodum es va convertir en el distribuïdor oficial de Chambord a Dinamarca, i que després va adquirir els drets del seu nom i els de la companyia. Tot i això, 'La Cafetiere' va continuar pertanyent als seus propietaris originals. Desafortunadament, actualment Bodum i La Cafetiere, van tenir conflictes legals sorgint una guerra sobre el control dels mercats fora d'Europa. També van tenir altres problemes relacionats amb les patents dels dissenys. Però és d'origen francès o italià? Aquesta és una resposta que encara continua sent tema de debat. És una mica difícil determinar l'origen de la premsa francesa. Però això no és impediment perquè tots estiguem d'acord que és una de les maneres de preparació més senzilles i eficaces a l'hora de fer un bon cafè. És clar, sempre que sàpigues utilitzar-la adequadament. Què és una premsa francesa i per a què serveix? És possible que, entre tanta varietat de cafeteres et sigui una cosa difícil aconseguir diferenciar-les. Però la premsa francesa és una de les més fàcils d'identificar, ja que és un artefacte d'immersió completa, amb un filtre de malla metàl·lica. Aquest darrer s'encarrega d'aportar una extracció viscosa, amb molt de cos i un augment en la textura. És perquè la majoria dels olis, queden en l'extracció final, així com menys partícules de cafè. Si ets dels que gaudeixen de la sensació sorrenca a la seva tassa, llavors la premsa francesa és l'opció indicada. El resultat és un cafè amb cos i de sabor intens. Comptar amb l'habilitat de controlar cada factor durant la preparació de la beguda, com ara: la mòlta, la temperatura de l'aigua i el temps d'extracció, seran un plus per ajustar el cafè a les vostres preferències. Preparar-lo de la manera correcta, ens permetrà gaudir al màxim dels matisos de l'aroma i els sabors característics del cafè que utilitzis. Com funciona la premsa francesa? T'ensenyem a fer-la servir Ja que hem acabat la teoria, ha arribat el moment d'introduir-nos a la pràctica. I és que, ben aviat, t'ensenyarem com fer servir la premsa francesa i no morir en l'intent. Per tant, et revelarem quins són aquests punts que hem de tenir en compte quan hagis de preparar el teu cafè. Mòlta per a premsa francesa, quin tipus de cafè necessites? És imprescindible utilitzar la mida adequada per aconseguir òptims resultats. Per això, et recomanem utilitzar un molí de queixal cònic, i no un aspes, pel fet que, és així com els grans es mouran molt millor i evitaran una sobre extracció. Dit això, tria un dels nostres cafès en gra de qualitat per moldre'l al moment i gaudir d'un exquisit cafè. La mòlta que hem de col·locar a la nostra premsa francesa ha de ser força gruixuda, similar als grànuls que veiem a la sorra. Si penses que això podria ser un problema, doncs, és tot el contrari. Una dada interessant, sobre les cafeteres de filtre metàl·lic, és que en general, sempre es colen algunes partícules fines del cafè, aportant una tassa excessivament sorrenca. Quantitat de cafè per a premsa francesa Posar la dosi correcta és una de les coses més senzilles. El truc consisteix en els mil·lilitres d'aigua, dividits pels de cafè que preparareu. És a dir, el més comú és 1:15 (15 grams de cafè mòlt) per 225 ml d'aigua. El que és recomanable és començar amb aquesta dosi, i posteriorment, afegir més cafè o col·locar menys aigua per ajustar-lo i trobar la preparació que més s'adapti als teus gustos. Controleu la temperatura de l'aigua Aquest és un dels factors essencials, que es pot experimentar depenent del sabor. El primer pas consisteix a escalfar l'aigua durant uns 45 segons, fins que arribi al punt d'ebullició, perquè pugui arribar als 90°C (195 °F). Si voleu controlar de manera més exacta la temperatura de l'aigua, t'aconsellem fer servir una tetera tipus coll d'oca o cigne. Temps d'extracció per a premsa francesa A Incapto us aconsellem un temps d'extracció ideal entre els 3 i 5 minuts. Si utilitzes un cafè de torrat fosc, no et passis dels 5 minuts. Però si és un torrat clar, els 3 minuts no solen ser suficients. El punt dextracció adequat serien 4 minuts. Procés d'extracció, quant de temps has de deixar el cafè a la premsa francesa? Ha arribat l'hora d'afegir el cafè mòlt, a la gerra preescalfada. Després, procedeix a afegir lentament l'aigua, procura humitejar totes les partícules. Col·loca el doble d'aigua que de cafè, per a la preinfusió. Per exemple, afegeix 15 grams de cafè, juntament amb 30 grams d'aigua. Et recomanem barrejar de forma subtil i passats els 30 segons, afegeix la resta de l'aigua i posa l'èmbol a la gerra (tracta de no baixar-lo). Deixa-ho actuar durant uns 4 minuts, i finalment baixa l'èmbol fins al fons lentament i delicadament. Ara, comença a servir la beguda amb molt de compte (sense agitar el cafè que queda a la part superior). Com veuràs la premsa francesa és un dels mètodes de preparació més sostenibles. Això sense passar per alt que és capaç d'aportar una tassa de cafè exquisida, que ens senti de meravella per iniciar amb bon peu la nostra jornada. Si en tens una a casa i no li dónes gaire ús, et convidem a intentar-ho i jugar una mica amb les variants anteriorment explicades. Converteix-te en tot un expert i sorprèn els teus éssers estimats. Font: Premsa francesa- Història i guia d'extracció