Blog

Atès que travessem temps difícils, en què una gran part de la població s'inclina per productes altament contaminants, com ho són les càpsules de cafè, la indústria cafetalera, ha decidit motivar els amants d'aquesta beguda a aportar el seu “gra de cafè” consumint productes sostenibles i de qualitat. De fet, podem aconseguir un cafè ecològic, aplicat diversos mètodes de preparació sense sortir de casa i amb pocs materials. Per a ningú és un secret, que a Incapto Coffee, ens encarreguem de promoure el consum intel·ligent, a través de grans de cafè 100% naturals. Encara que cercar productes més sostenibles sigui la millor opció, també hem de parar atenció a les deixalles. Hi ha qui davant l'impacte ambiental que hem viscut en els darrers anys han decidit incloure aspectes més sostenibles a la seva rutina, entre elles, preparar cafè amb els mètodes tradicionals, sent el filtre de paper, el més utilitzat. Com sabem que vols un planeta millor per als teus fills i futures generacions, així com conservar una bona salut. És per això que, hem decidit buscar per a tu, les millors maneres de preparar un cafè ecològic, conservant cadascuna de les qualitats. Els filtres de paper afecten la beguda? Abans d'entrar en matèria, volíem aclarir un dels dubtes més comuns respecte als filtres de paper. Això és degut a que solen ser un dels mètodes més utilitzats, perquè amb això evitaríem que caiguin a la nostra tassa restes de cafè.Ara bé, els filtres de cafè, encara que sigui una de les mesures més sostenibles de preparació, la mala notícia és que influeixen en el sabor de la beguda, de maneres diferents. Això és degut a que el cafè conté una àmplia varietat de compostos diferents com les proteïnes, els àcids, carbohidrats, lípids, per nomenar alguns.Aquest tipus de material sol retenir diverses de les substàncies anteriorment esmentades, especialment els lípids, els polifenols astringents i àcids. És per això que, quan una tassa és preparada amb filtre de paper, la beguda és més neta i d'aspecte clar, ja que queden eliminats els compostos.Però què passa quan no els filtra? Doncs s'aconsegueix un cafè ecològic, més dens, donant per resultat una beguda més “espessada”, la qual deixa una sensació més pesada al paladar.Què passa amb la tela o el metall? Aquests mètodes de filtratge permeten el pas de més compostos. És per això, que aconseguim una tassa més pesada o intensa, cosa que significa que possiblement hi hagi més sediments a la beguda. Els millors mètodes de preparació 100% sostenible Ja vas conèixer com seria un cafè preparat amb un filtre de paper. Ara ha arribat el moment d'explicar quins són aquests mètodes de preparació lliure de contaminants i que faran de la teva experiència una mica més sostenible. Cafetera Moka La majoria de les llars de tot el món tenen un espai molt especial per a aquesta cafetera. Això és perquè, des del moment de la seva creació el 1930, es va convertir en una de les millors formes de preparar cafè, la raó és que es caracteritza per aportar tasses intenses i pesades.Alguns experts com Lucci Salomão, barista i Q Grader brasiler, asseguren que moltes persones no utilitzen la cafetera moka, perquè aporten un cafè molt fort. Tot i això, això no és culpa de la màquina sinó dels gustos de cadascú al moment de gaudir la seva beguda.El veritable truc per fer servir aquest mètode per així degustar un cafè ecològic i deliciós, és col·locar les porcions correctes. És per això que, cal parar atenció als indicatius que ens mostra la cafetera pel que fa als nivells d'aigua i cafè, ja que gràcies a això serà molt difícil que ens equivoquem.Un altre punt a favor de la cafetera moka, és que, podem preparar la mateixa beguda una vegada i una altra, té aquest increïble do de la “rèplica exacta” que té la seva companya la premsa francesa. Quines són les mesures correctes? Tal com ho assenyalem, utilitzar les porcions correctes ens assegurarà una beguda perfecta. Ara bé, la relació entre l'aigua i el cafè ha d'estar aproximadament en 1:8, cosa que farà de la nostra tassa molt més intensa i pesada. Tot i que la cafetera moka sigui un mètode de preparació que requereixi el foc de la cuina, realment, l'extracció del cafè s'aconsegueix per mitjà de les altes temperatures. Sense passar per alt la proporció, la qual és relativament baixa, cosa que pot afectar certes notes de sabor més delicades de la beguda. L'aconsellable és fer servir cafès amb notes de xocolata o caramel. A Incapto Coffee, tenim grans amb aquestes característiques com per exemple, el cafè d'Hondures Marcala Magnolia o Cafè Brasil Mines Gerais Fazendas. D'altra banda, Lucci recomana inclinar-se per torrades fosques, per això els grans estructurats amb sucres i olis. La raó és que es desenvolupen molt bé durant el procés de torrat. Com fer-la servir correctament? Hem volgut revelar alguns consells de com utilitzar la cafetera moka sense complicacions i com tot un professional. -Procura posar el foc de la teva cuina a una temperatura baixa. El més aconsellable seria en una cuina de gas, perquè aconseguim bons resultats immediatament. -No passis per alt les marques que porta la cafetera. Per exemple, l'aigua hauria d'arribar a sota de la vàlvula de seguretat, mentre que el cafè ha de cobrir el túnel de filtre sense empresonar. - Tracta de deixar la tapa oberta durant la preparació. Quan la teva càmera estigui plena de cafè fins a la meitat, procedeix apagar el foc de la cuina, baixa la tapa i deixa que acabi el seu procés sol. Cafetera Superautomàtica Sens dubte, aquesta és una altra de les opcions més encertades i 100% sostenibles al moment de preparar una deliciosa tassa de cafè. Amb la cafetera superautomàtica, podem degustar un cafè acabat de moldre en qüestió de segons. La bona notícia és que, si t'agrada la idea, la pots adquirir des de la web de Incapto Coffee i començar a gaudir d´una experiència única i lliure de contaminants sense sortir de casa.Amb la compra d'aquesta màquina estaríem promovent el que es coneix com a consum intel·ligent. Ja que amb tan sols oprimir un botó, aconseguim una exquisida beguda sense residus i per descomptat, aquest cafè ecològic que tant volem aconseguir a cada jornada.A la cafetera superautomàtica de Incapto Coffee, podem preparar des d'un cafè curt, llarg fins a aigua calenta per a infusions. El model anterior, comptava amb un vaporitzador, però, hem decidit eliminar-lo per qüestions d'higiene, i al seu lloc, hem optat per un capuccinador extern, amb què podem preparar begudes escumoses com el latte o el caputxí. El mateix requereix augmentar molt la temperatura i això pot afectar-ne la durabilitat. Aquest accessori estarà disponible properament.Utilitzar-la no és gens complicat, només hem d'afegir al compartiment de cafè en gra la mesura precisa que seria de 160 grams, i continuar amb els passos següents. I en 30 segons aproximadament tindràs la teva beguda completament llesta. Beure una tassa de cafè acabat de moldre, és una de les experiències més plaents, ja que les seves propietats organolèptiques es conserven intactes.Premsa Francesa Aquesta és una altra de les alternatives més ecològiques de mètodes d'abocament, que podem aconseguir i el millor de tot s'adapta a totes les butxaques. La majoria de les premses franceses, inclouen una malla fina de metall, però, la qualitat del filtre sempre variarà. Segurament et preguntaràs, com és un cafè preparat amb una premsa francesa? Doncs, resulta tenir un cos espès, això sense passar per alt aquesta sensació densa que sol deixar-nos al paladar després de donar el primer glop. Un dels riscos de fer servir la premsa francesa, és que per ser un mètode de preparació d'immersió, el cafè té contacte amb l'aigua durant molt de temps. Això és perquè, estaria en un con de degoteig per abocament. El que t'aconsellem és fer servir una mòlta més gruixuda, que la que s'usa per a cafè de filtre. Podem experimentar amb la mòlta i les proporcions. També podeu jugar una mica amb la quantitat de cafè i aigua, així com el temps d'extracció. Filtres de roba Aplicar aquest mitjà de preparació, el qual també se'l coneix com a “mitjana” o “mitjó” és un dels mètodes més antics. Fins i tot molts coincideixen que el primer cafè de la història va estar fet amb un filtre de roba, això va tenir lloc al segle XIX, al Japó. Encara continua sent un dels modes de preparació més utilitzats, especialment a les zones productores de cafè. Els filtres de tela, es caracteritzen per prestar una opció intermèdia quan ens referim a la intensitat i la sensació que deixa al paladar. La tela és menys resistent a diferència del paper, però és capaç d'absorbir alguns olis, donant per resultat una beguda equilibrada. La barista veneçolana Giovanna Serrano, radicada al Brasil i que fa poc va llançar Fabrikafè, s'encarrega de vendre filtres de roba en diferents formats. Assegura que, el filtre de roba funciona per a tot tipus de cafè, sempre que depenent de les teves preferències. Alguns consells que l'experta ens aporta són els següents: -Esbandir el filtre i el suport (en cas que el facis servir) amb aigua calenta -Has de bullir-lo almenys per un minut abans d'utilitzar-lo -Procura fer servir 12,5 g de cafè de mòlta mitjana per posteriorment afegir 200 ml d'aigua. -Una vegada que aboquis l'aigua en quatre parts (no han de ser iguals) és fonamental que el primer raig mulli tot el llit de cafè. - Finalment, tracta de barrejar o agitar el filtre després de cada raig En cas que facis servir el filtre dues vegades en 24 hores, Serrano t'aconsella submergir-lo en un recipient amb aigua i col·locar-lo a la nevera. Filtre de metall Aquí tenim una altra opció per gaudir d'un cafè ecològic fet a casa, i és gràcies al filtre de metall d'acer inoxidable, per a certs mètodes de preparació, per exemple, els cons de degoteig per a l'abocament o el popular AeroPress. La barista i propietària de Astronauta Cafè, situat a São Paulo, Brasil, Cinthia Bracco, explica que al seu local només ofereix filtre de metall per a AeroPress dins del menú. Això ho fa perquè considera que és una nova experiència, especialment per a aquells consumidors de cafè preparat a AeroPress amb el tradicional filtre de paper. L'objectiu del seu establiment és fer que els seus clients tinguin la possibilitat de sortir de la seva zona de confort i explorar els seus sentits tal com ho reflecteix el seu eslògan. Dit això, Bracco comparteix les dues receptes amb el filtre de metall i aconseguir un cafè ecològic i de qualitat. AeroPress -El primer que hem de fer és preparar un AeroPress amb el mètode d'abocament, incloent-hi 15 gr de cafè de mòlta mitjana i 180 ml d'aigua. -Posteriorment, procedim a humitejar el cafè en 50 ml d'aigua i deixar-lo en preinfusió almenys per 30 segons. - El següent pas és abocar la resta de l'aigua, barrejar tres vegades i finalment deixar-ho en remull durant dos minuts. -Ara hem de girar l'AeroPress i pressionem per extreure la beguda Abocament -Aquí farem servir 180 gr de cafè preferiblement de mòlta mig fina (més del faries servir normalment en un filtre de paper) i amb 180 ml d'aigua. -Pel que fa a la preinfusió amb 50 ml de cafè per 30 segons. -Després hem d'abocar fins aconseguir 140 ml en total (El recomanable és fer-ho en forma circular per a un con de degoteig i ziga-zaga per a un con de fons pla) -Passats els 2 minuts, procedim a abocar els 40 ml sobrants. Un altre truc que comparteix l'experta és netejar els filtres després de cada preparació ja que, encara que no ho sembli, això farà una gran diferència perquè és capaç de mantenir el sabor. Aplicar qualsevol daquests mètodes de preparació, faran que la nostra experiència sigui molt més sostenible. En poques paraules, estaríem formant part del grup de consumidors intel·ligents, aquells que, a través d'un cafè ecològic, estaríem aportant un gra de sorra o de cafè per mantenir el planeta fora de perill per a futures generacions. Font Preparació ecològica de cafè: 4 alternatives a l'ús del paper

Quan ens parlen de qualsevol accessori de cafè, la nostra ment sempre ho unirà amb alguna empresa relacionada a la indústria. Però què pensaries si en aquesta ocasió, el mèrit se l'emporta un fabricant de productes esportius. Encara que soni desgavellat, la veritat és que gràcies a aquesta empresa avui comptem amb un excel·lent dispositiu per preparar cafè i és conegut com: AeroPress. El disseny és molt similar al d'una xeringa gegant, que permet el pas del cafè per mitjà d'un filtre, normalment de paper. Això ho converteix en un dels mètodes més ràpids de preparar una bona tassa en qüestió de segons. Per si no n'hi hagués prou, és un dels dispositius de preparació més buscats, fins i tot es va convertir en l'eina més utilitzada en el Campionat de mundial de cafè, el World AeroPress Championship (W. A. C). Així com el protagonista de la seva pròpia pel·lícula titulada “AeroPress Movie” si ets un fidel amant del cafè, no pots deixar de veure aquesta interessant pel·lícula. Com veuràs, és un mètode popular dins del món cafetaler. És per això que des de Incapto Coffee, ens hem pres la tasca d'explicar-te una mica més sobre l'AeroPress, ja que s'acosten les festivitats nadalenques i podries auto regalar-te aquest dispositiu o posar-lo a l'arbre a un fan del cafè. Què és l'AeroPress? Els seus orígens es remunten al 2005, de la mà de l?enginyer i inventor nord-americà Alan Adler, a qui també se li atribueixen creacions com a joguines aerodinàmiques tals com: pilotes de futbol amb aletes i cèrcols o anells voladors. Després de llançar al mercat i assolir l'èxit amb el AeroPress, avui compta amb aproximadament 40 patents en electrònica, aerodinàmica i òptica.L'objectiu d'Adler, era reduir el temps de preparació i alhora disminuir aquest sabor amarg, que solia tenir la seva tassa. Però què diferencia l'AeroPress dels altres mètodes d'abocament? La resposta és que el seu disseny va ser inspirat en la tecnologia de les màquines d'espresso. Però en aquest cas, es va substituir l'electricitat i les palanques, amb la pressió que exerceix la persona en el moment de preparar la beguda després d'empènyer l'aigua a través del disc.L'AeroPress està compost per dos tubs. És capaç de preparar un cafè amb molt de cos, en qüestions de segons i molt similar a la premsa francesa. Fins i tot molts experts en la matèria el col·loquen molt per sobre de la premsa francesa.Després de molt assaig i error, finalment Adler tenia a les mans l'AeroPress. Al seu negoci familiar, que només comptava amb 12 empleats, van començar amb la producció del dispositiu i també a dur a terme diverses demostracions en fires comercials.Com va aconseguir disminuir el temps? Després d'analitzar-ho molt bé, Alan Adler, va considerar que la pressió era la millor opció per reduir el temps de preparació. Resulta que, una càmera tancada incrementava la pressió, que produïa al moment d'empènyer, i això era prou factible perquè l'enginyer obtingués el cafè en qüestions de segons. L'AeroPress no va tenir èxit immediatament Tot i que es tracta d'un dispositiu increïble, alguns membres del gremi de cafè d'especialitat no van tenir un amor a primera vista amb l'AeroPress. I això va ser pel fet que el veien com un artefacte inventat per un fabricant de joguines i no com un article nou de preparació. Afortunadament, amb el pas del temps els comentaris es van tornar positius. El nord-americà es va encarregar de deixar de banda la teoria i implementar la pràctica, amb mostres de cafè preparat i això va fer que es corregués la veu. El que va posar a l'AeroPress, al cim de la muntanya, va ser la qualitat de les tasses. Potser encara hi ha qui ho consideri com un mètode més de preparació de cafè. Però el seu creador, en una ocasió va afirmar que el que va fer al dispositiu tan popular, va ser que aporta un cafè amb molt de sabor en un minut. A més d'això, és que el podem traslladar a tot arreu, es neteja amb facilitat, té múltiples usos i s'ajusta a totes les butxaques. Un cop més, ressalta el seu temps de preparació, sent l'adequat per empènyer la dosi de cafè, així com la relació entre el cafè i l'aigua. Per Adler hi ha moltes maneres d'experimentar amb l'AeroPress, que ressalta una infinitat de qualitats de la tassa. Es va convertir en un campionat Per als que no ho sàpiguen, al gremi del cafè d'especialitat compten amb una sèrie de campionats, en què es premien preparacions, baristes, el famós art latte fins al torrat. Això sense comptar els concursos de cafè verd, que també acostumen a ser molt populars. El 2008, a aquesta llista de concursos internacionals es va sumar un campionat amb qualitats irreverents, innovadores i originals. Es tracta del Campionat Mundial d'AeroPress (W.A.C) la primera edició que va comptar amb només tres participants es va dur a terme a Oslo, Noruega. L'esdeveniment va ser organitzat per Tim Wendelboe i Tim Varney. Aquest darrer segueix darrere a càrrec de l'organització amb Tim Williams. Quan el dispositiu va consolidar la seva popularitat, a l'edició del 2018 del campionat, es van registrar un total de 3.157 participants, provinents de 61 països. Els mateixos van ser observats per aproximadament 68.265 espectadors. Tal com ho ha dit el seu creador, hi ha moltes maneres d'utilitzar l'AeroPress. Per això els concursants, a més de demostrar les seves habilitats, compartien diverses maneres d'usar-lo (un de més creatiu que l'altre). Bàsicament, aquest campionat obre les portes a tots, només hauran de demostrar com realment experimenten amb aquest mètode de preparació, i que la creativitat sempre doni per resultat la millor tassa. L'AeroPress va arribar per quedar-s'hi No hi ha cap dubte que aquest dispositiu va acabar per conquerir els grans del gremi cafetaler. Amb el pas del temps, la seva aparença ha canviat una mica, ara podem trobar de color negre transparent, diferenciant els més recents notablement dels primer models fabricats. L'AeroPress continuarà evolucionant, així com ho va donar a entendre Alan Adler, amb una versió més “portàtil”, però ens tocarà esperar una mica per saber de què es tracta. Pel que fa al campionat, s'aniran implementant noves idees per fer-lo més atractiu pels participants. S'hi inclouran noves modalitats i variar una mica aquesta rígida faceta de concurs i convertir-lo en una mica més amigable en els propers anys. Font: Història de l'AeroPress: Del concepte als campionats

Si vas entrar aquí, és perquè ja has provat el chai latte, i saps com n'és de deliciós. Però si és la primera vegada que llegeixes sobre aquesta beguda i en tens curiositat, llavors permet-nos dir-te que entre les seves principals característiques destaca que, a més de ser exquisida, tendeix a ser lletosa, calenta i amb peculiar toc picant. Encara que formi part dels menús de milions de cafeteries, a tot arreu del món, el cert és que, no conté una sola gota de cafè. Tot i que li degui el nom al cafè latte, aquesta preparació és una de les tantes begudes elaborades a base de te més antigues. D'acord amb la història, el chai latte, va néixer a l'Índia fa milers d'anys. On es fa servir amb finalitats medicinals. Ja que consideraven que tenia propietats curatives. La seva popularitat es va consagrar en els darrers dos segles i avui dia, és una de les més consumides al món. Segur que et preguntaràs, si no conté cafè, per què es ven a les cafeteries? O què realment la va fer tan famosa lluny dels seus orígens? Són moltes interrogants que aviat t'ajudarem a respondre. Naixement del chai latte Tal com ho detallem més amunt, el chai latte neix a Índia, país on s'ha cultivat durant milers d'anys, específicament a la regió de Assam i Darjeeling. La paraula chai traduïda a l'espanyol significa te. Aquesta beguda els inicis de la qual estaven relacionats amb la medicina hindú coneguda com Ayurveda és una tècnica en què s'incloïen espècies herbals, metalls i minerals. Originalment, es preparava sense les fulles del te i era capaç d'alleujar dolors, millorava la circulació de la sang i la digestió. Diu la llegenda, que Buda hauria promès als seus fidels seguidors meditar durant almenys 9 anys, sense dormir. Tot i això, va caure en un somni profund després de la seva arribada a un lloc conegut com a Cantó. Un cop despert i sense voler tornar a trencar aquella promesa, va decidir prendre algunes fulles d'un arbre de te i va procedir a mastegar-les. Per a la seva sorpresa, va començar a sentir una sensació revitalitzant i benestar, que ràpidament el va ajudar a combatre els efectes del son, permetent continuar amb la seva meditació. En agraïment, va decidir guardar algunes fulles d'aquest arbre màgic anomenat Camellia Sinensis, ja que li havia permès complir la seva promesa. Després de la seva arribada al Japó, va compartir amb els seus fidels aquest regal de la natura, indicant-los que gràcies a aquestes fulles podrien concentrar-se amb facilitat i mantenir-se desperts durant les hores de meditació. Com veuràs, hi ha moltes versions sobre la història d'aquesta beguda. De fet, n'hi ha que asseguren que el chai latte, simplement va començar aparèixer a les botigues de cafè occidentals el 1990. No obstant això, no hi ha dades concretes que avalin quan va sorgir la seva primera aparició. Això no li treu que sigui una de les begudes més buscades al món, popularitat que s'ha intensificat en els darrers 10 o 15 anys. Què és un chai latte realment? Ara bé, el chai latte és una preparació que consisteix a unir te negre amb espècies, doncs fem referències al massala chai. Aquest últim consisteix a submergir el te negre en aigua i posteriorment es procedeix a barrejar-lo amb sucre, gingebre i llet. En alguns casos, també es poden incloure altres espècies com la canyella, el clau, grans de pebre o cardamom. Molts coincideixen que la massala chai, va ser vista per primera vegada fa aproximadament 5.000 o 9.000 anys. Al subcontinent indi. Algunes versions assenyalen que va sorgir en una cort real a Siam com una beguda relacionada a l'Ayurveda, que tal com ho expliquem uns paràgrafs més amunt, era una pràctica medicinal molt comuna per aquell temps. Per molt de temps, el consum del te o el xai es va mantenir baix al Regne Unit, fins que es van realitzar campanyes promocionals finançades. Gràcies a aquestes, van començar a motivar les empreses índies a brindar als seus treballadors allò que se'l coneix com a “pauses per al te”. Arran de l'alt cost de les fulles del te, incloent-hi les de baixa qualitat, van decidir incloure llet, espècies per diluir i així donar-li un toc especial i diferent de la beguda. Quant de te es consumeix a l'Índia? Actualment, a l'Índia es consumeixen aproximadament més de 800.000 tones de te anualment. Això equival a unes 30 tasses chai latte per cada cafè. Si som més específics, una persona consumeix en un dia dues tasses de xai. Per si no ho sabies, el chai latte es prepara de maneres diferents a tota l'Índia. Fins i tot és molt comú que molts optin per fer servir llet de búfal. Com que, per qüestions de creences religioses, les vaques són sagrades. Prepara un chai latte a casa Si vas arribar fins a aquest punt. És perquè et mors de curiositat per preparar aquesta beguda tan deliciosa i sorprendre els teus éssers estimats. Si és així, aleshores posem-nos mans a l'obra. Bé, per recrear aquesta beguda el primer que hem de fer és barrejar la llet vaporitzada amb te negre. El qual ja ha d'estar infusionat prèviament amb espècies. Posteriorment, el nostre chai latte s'haurà de cobrir amb una capa d'escuma de llet. Cal destacar que les espècies sempre variaran depenent dels establiments de cafè. Fins i tot hi ha algunes cafeteries que decideixen fer les seves pròpies barreges de chai latte, per donar-li un toc original. Mentre que altres opten per utilitzar xarop de xai endolcit o una pols, això seria un punt a favor. Com que, la beguda estaria llesta en temps rècord. Quin és el truc duna chai latte perfecte? Si volies la referència d'algun expert, doncs aconseguim la del barista de ZwartWit Koffie, als Països Baixos, Sebastiaan van Venne, qui afirma que un veritable chai latte, consisteix bàsicament en la barreja d'algunes espècies amb te negre, sucre i aigua. Revela que la recepta que utilitzen actualment va ser dissenyada per l'anterior barista, Kristian Louwers. L'especialista assenyala que quan un client demana un chai latte, a la beguda li col·loquen una cosa anomenada elixir, es tracta d'un extracte de totes les espècies que solen utilitzar amb el te negre, aigua i sucre. Per tant, és considerat com aquest ingredient secret i amb què li aporten un toc diferent de la beguda. T'estaràs preguntant: com és el procés de preparació? El barista de ZwartWit Koffie, va detallar que el primer que fan és escalfar l'elixir, procedeixen a servir la llet que el client prefereixi i posteriorment la texturitzen tal com ho fan quan preparen un deliciós latte. Quan aboquen la llet i l'escuma, li posen una mica de canyella en pols a la superfície i anís estrellat, fent-ho més atractiu. D'altra banda, Sebastiaan van Venne puntualitza que el xai no pot ser considerat com un veritable latte, perquè no conté ni una sola gota d'espresso, malgrat que les proporcions de llet calenta i escuma siguin les mateixes. En altres botigues de cafè com Chai Coffee Co, a Califòrnia, al moment de preparar aquesta beguda, posen a reposar el xai fresc i el col·loquen xarop de vainilla casolà i la llet que el client seleccioni. En resum, es tracta d'una beguda d'extensa trajectòria i el millor de tot és que podem trobar a qualsevol cafeteria del món, i això sí, sense tenir una sola gota de cafè. Font Què és un chai latte?

S'acosta l'època més bonica i alhora més consumista de l'any El Nadal! El Nadal, l'època més bonica, però també el més consumista. Així que us presentem la nostra campanya de Nadal: NADAL INTEL·LIGENT, REGALA INCAPTO. Una campanya en què trobaràs moltíssims productes nous i especials només per Nadal. I el més important, una campanya on us volem conscienciar de la importància de fer compres reflexives i sobretot, regalar coses que tinguin sentit. Regalar Incapto és un detall segur que agradarà a tothom, però no és només un simple regal. És regalar un millor cafè cada matí, és donar salut per a qui el consumeix, és obsequiar un planeta millor per als nostres fills. I és regalar un mètode que ajudi a estalviar. Això sí que és un bon regal! Tot i que a molts de nosaltres ens agradaria passar-les en altres circumstàncies, aquest any ens tocarà celebrar unes festes diferents. Però perquè puguis sentir el Nadal tan a prop com sempre, a Incapto hem fet un cafè de Mèxic edició limitada per a aquesta ocasió. Amb matisos de canyella, taronja sanguina i acidesa brillant, perquè aquestes festes no siguin tan diferents i sàpiguen realment per Nadal. I això no és tot… Durant tot el mes de Desembre, l'equip de Incapto t'obsequiarà amb un paquet d'aquest cafè, perquè ningú no es quedi sense tastar-lo! Si vas arribar fins aquest punt, és perquè et mors de curiositat per descobrir quines són aquestes sorpreses nadalenques que tenim per a tu. És per això que et convidem a seguir llegint i conèixer tot el que tenim per oferir-te. Incapto t'obsequia un paquet de cafè Molt especial! Les sorpreses no paren, i és que quan et diem que aquest Nadal serà Incapto, no mentim. En aquesta ocasió, hem volgut premiar la teva fidelitat durant tot aquest temps, i per descomptat, per voler mantenir el medi ambient fora de perill de productes tan contaminants com ho són les càpsules de cafè. Per tant, hem decidit aquest mes de desembre regalar, amb tots els enviaments, un paquet del nostre cafè Christmas Limited Edition provinent de Chiapas, Mèxic. Un detall que encantarà a tothom que sigui tan fanàtic d'una bona tassa, com nosaltres. Això és possible gràcies a una col·laboració entre Incapto Coffee i EthincHub. Aquesta és una empresa social que s'encarrega de finançar aquestes petites famílies que es dediquen al cultiu de plantacions de cafè. Tenen com a objectiu principal promoure el comerç just de l'esmentat cafè. La bona notícia és que també podràs adquirir-lo a la web de Incapto, i ho podràs degustar a qualsevol hora del dia o sorprendre un amant d'aquesta beguda. Qui són EthincHub? Per als qui no sabien de la seva existència, EthincHub, és una empresa espanyola amb reconeixement nacional i internacional. El seu propòsit és motivar la producció de petits caficultors, mitjançant un ecosistema col·laboratiu, economia real, amb la qual es busca implementar un impacte social positiu, mediambiental i econòmic. Aquesta empresa s'encarrega d'oferir un finançament a petits agricultors perquè puguin treballar amb les seves terres i posteriorment vendre les seves collites a mercats directes. Bàsicament, EthincHub té com a objectiu millorar la qualitat de vida d'aquests petits caficultors gràcies a una cadena de subministraments que ajudarà a incrementar la productivitat. Entre les seves línies asseguren "trencar les fronteres dels diners" aportant un capital de treball, amb diversos tipus d'interessos força accessibles. Així com facilitats de pagaments en els préstecs i alhora viure de les seves collites sense lligams. Ens unim a la Fundació Verón Dins del catàleg de productes de Incapto Coffee, oferim grans provinents d'Hondures, el Marcala Magnolia. Un cafè que es caracteritza per les seves notes a caramel, flor dolça, toffee ia poma dolça, sent això una meravella al paladar. Des d'avui, aquest magnífic producte està apadrinat per la Fundació Verón, que s'encarrega de donar suport a projectes educatius i d'inserció laboral. joves “sense sostre” que es troben en aquesta situació a Hondures i que tinguin una millor qualitat de vida. Per ajudar amb la causa, Incapto Coffee donarà 1€ a la fundació per cada quilo de cafè venut. La Fundació Verón, és una organització sense ànim de lucre, amb una seu a Espanya. La seva tasca en suport als joves hondurenys de escassos recursos es va iniciar el 2015, i als que ajuden, perquè aconsegueixin una millor qualitat de vida per mitjà de diversos projectes educatius i humanitaris. Aquesta organització s'enfoca un 100% a l'educació, ja que consideren que és la peça principal per aconseguir una millor societat, així com la promoció d'un desenvolupament estable i sostenible. Actualment, treballen amb una de les zones més humils d'Hondures. Una Nadal Incapto, va més enllà de regalar un paquet de cafè o una cafetera. Doncs, amb la teva compra també estaries aportant el nostre gra de sorra per a les comunitats que més ho necessiten, fem un consum intel·ligent per a aquestes festivitats. Tindrem els nostres propis xarops! Els xarops són un dels ingredients que no poden faltar en aquestes preparacions a bases de cafè tan delicioses, amb alcohol o sense. La seva funció principal és potenciar el sabor de la beguda i, alhora, donar-li un toc dolç a infinitat de postres. Si inclous els xarops, farà que les teves preparacions siguin originals, exquisides i difícils d'oblidar. Segur que t'hauràs preguntat: a quines presentacions els podem trobar? Al mercat, ens toparem sabors com el gerd, vainilla, sucre i fins i tot de poma. Però, com reaccionaries si et diem que properament, Incapto Coffee, alegraràs el teu nadal amb una línia de xarops, per donar-li aquest toc especial i al·lucinant a cadascuna de les teves preparacions? T'emocionarà, cert? Però fem això més interessant. Resulta que tot això és completament cert, i inclourem els sabors més increïbles i populars, que són, el de coco, avellana, canyella i el de vainilla. Aquest darrer és un dels més utilitzats, per a moltes preparacions a base de cafè. Si vols saber-ne més i com preparar-lo a casa, et convidem a llegir el nostre article ‘Sirope de vainilla: Fàcil, natural i casolà’. Regala Incapto, regala sostenible Les festivitats nadalenques estan a tocar, i la pressió per trobar un bon obsequi, de vegades pot resultar força complicat. Però no et preocupis, ja que en aquesta oportunitat Incapto Coffee, porta per a tu les millors opcions, adaptades per a qualsevol amant del cafè. Tal com ho hem ressaltat uns paràgrafs més amunt, al catàleg de productes de Incapto oferim no només grans dels principals països productors. També fomentem el consum intel·ligent, per mantenir fora de perill el nostre planeta per a les generacions futures. Dit això, hem volgut compartir amb tu les millors opcions per aquest Nadal i fer feliç un amant d'una bona tassa als matins, o per donar-te un petit caprici nadalenc. Així que fes una ullada a la següent llista i seleccionar el de la teva preferència: – Dos paquets de 500 g del cafè de Nadal + Airscape de 500 g – Dos paquets de 1 kg de cafè de Nadal + Airscape de 1 kg – Cafetera lliure + Airscape 500 g + Cafè de Nadal 500 g – Cafetera lliure + Airscape 1 kg + Cafè de Nadal 1 kg Si vols conèixer més de la nostra promo decembrina i tenir un Nadal Incapto Coffee perfecta, pots visitar la nostra web i seleccionar els productes de la teva preferència, perquè rebis Santa amb una deliciosa tassa de cafè. No encapsules el teu Nadal! De vegades ens fem una mica insistents quant al problema que generen les càpsules de cafè però és que som conscients del greu impacte que tenen per al medi ambient. Amb això estem aportant a cura del planeta, que en aquestes dècades ha donat senyals d'alerta. No sé si sabies que les monodosis van ser creades per John Sylvan, qui anys més tard va demostrar el seu penediment després de llançar al mercat un producte tan contaminant, i per fer-hi front, va deixar de consumir-les. Una decisió difícil de prendre, però que és, sens dubte, la més sàvia. Si ets un fidel consumidor de les càpsules, potser t'estaràs preguntant: per què són tan perjudicials per al planeta? La resposta s'enfoca en els materials que s'utilitzen per a la seva fabricació, que són l'alumini i el plàstic, però el que és sorprenent no és això, sinó que aquest duet pot trigar fins i tot 100 anys a desintegrar-se per complet. Un procés que triga el doble si a les càpsules queden restes orgàniques (cafè). Moltes dades coincideixen que gran part de la població fa un reciclatge incorrecte respecte a aquest producte. Altres estudis revelen que, diàriament, es consumeixen un total de 2.250 milions de tasses de cafè. Xifres que superen el te. Però això no és tot, ja que en un minut es produeixen aproximadament 39 mil càpsules de cafè, de les quals entri 13.500 i 29.000 d'elles van a parar a les escombraries. En resum, en un any es consumeixen prop de 20 mil milions de monodosis de cafè. Experts en la matèria, assenyalen que si les col·loquem una al costat de l'altra podrien donar-li la volta al món unes 14 vegades! Tot i això, això sembla no haver frenat la gent, de fet, el consum de les càpsules va pujar un 26%. Vols formar part del canvi? Deixar de consumir una cosa que ens agrada molt, de la nit al dia pot resultar força dràstic. Un truc que et podem donar i que considerem com el més important de tots, és començar a consumir grans 100% naturals. Aquests cafès en gra, no només us ajudaran a conservar el planeta, també aportaran qualitats úniques al vostre cafè. Una experiència que es farà el triple d'agradable quan comencis a notar notes que van des del floral fins al xocolatat. Tingues un Nadal Incapto, sostenible i sense encapsular. Inclou a Incapto Coffee a les teves celebracions nadalenques Quan ens diuen Nadal, la nostra ment visualitza els carrers il·luminats, el Pare Noel o els Reis Mags i adorns per tot arreu. També pensem en aquest aclaparador fred d'hivern que, en general, combatem amb una deliciosa tassa de cafè. Però aquest any consumir la teva beguda preferida mai havia estat tan exquisida, estalviativa i sostenible, i la raó és gràcies a Incapto Coffee. Quan parlem d'una Nadal Incapto, fem referència a la promoció del consum intel·ligent, deixant de banda aquells productes altament contaminants, durant aquestes dates tan importants. Però, com aconseguir-ho? La veritat és molt fàcil, la resposta és inclinar-te pels grans naturals, ja que no només estarem fomentant la cura del medi ambient, sinó que també estaries recolzant els petits productors. Però si ets dels que mai ha abandonat el cafè en gra i acabat de moldre, llavors definitivament ets part del Team Incapto. Gràcies a vosaltres ens motivem a seguir la nostra lluita contra les càpsules de cafè, i per demostrar que el que diem és cert, a Incapto hem llançat una campanya nadalenca amb pensament sostenible, ideada per als que gaudeixen d'un bon cafè als matins, que tenen cura de la salut consumint un producte tan natural com els que oferim al nostre catàleg. Però això no queda aquí, ja que ara comptarem amb targetes de regals de Incapto. En què consisteixen? Els amants del cafè en gra, que vulguin fer un regal intel·ligent, podran comprar-les directament a la web i enviar-les com a regal a aquests amics i familiars que no puguin passar ni un sol dia sense delectar-se amb una bona tassa. Les targetes poden ser de 3 valors diferents: 20, 50 i 100€. No ens equivoquem quan et diem que un Nadal Incapto, serà una gran experiència que no només té una visió sostenible, sinó que també cuidarà la teva butxaca i delectarà el teu paladar després de Nit Bona o Nadal i després de rebre el 2021.

Si l'espresso Martini s'havia transformat en la teva vida preferida o en el còctel amb què sorprens els teus amics, avui et compartirem una nova versió. Es tracta del Slow-Drip Martini, una beguda fresca, exquisida i elaborada amb cafè d´especialitat, que serà capaç d´enamorar al teu paladar. Per preparar aquest meravellós còctel, s'utilitza el mètode de degoteig lent, amb què s'aconsegueix ressaltar el sabor del cafè. I això no queda aquí, ja que si volem crear-lo a casa, només necessitarem només tres ingredients! el que et garanteix lèxit, si és la primera vegada que ho fas. Sabem que et mors de curiositat per descobrir tot allò relacionat amb el Slow-Drip Martini. Comencem per la recepta. És per això que et convidem a seguir llegint per descobrir tots els detalls i fins i tot arribar a convertir-te en el teu nou còctel preferit. Què és un Martini? Abans d'entrar-hi, volem parlar una mica sobre el Martini, un deliciós i popular còctel que ha robat el cor de moltes generacions. L'estructura d'aquesta beguda, es conforma per ginebra i un raig de vermut. Quan ens fixem en la presentació del Martini, aquest sol servir-se en una copa de còctel, adornat amb una oliva creuada. Potser és una decoració senzilla, però a dir veritat resulta força exquisida i molt glamurosa. Hi ha diferents varietats de Martinis, la més famosa és la que conté vodka. Però a Incapto Coffee som fans del espresso Martini, que és una de les barreges més delicioses en matèria de còctels, nascuda als 80 i que alhora, té qualitats específiques: delectar-nos i mantenir-nos molt desperts. El més sorprenent és que podem preparar-lo a casa amb pocs ingredients. Aprèn a preparar un slow-Drip Martini El Slow-Drip és una de les tantes variants del Martini, i el millor de tot és que conté cafè. Preparar-ho a casa no resulta gens complicat, només has de buscar els ingredients correctes, aplicar algunes tècniques i llest Ara bé, per equilibrar la dolçor hem de seleccionar un bon cafè que tingui notes xocolatades. Al catàleg de productes en pots trobar un amb aquestes característiques, per exemple, el cafè de Brasil Mines Gerais Fazendas o grans costarricencs que hagin estat sotmesos al procés honey. El qual consisteix a aportar dolçor i cos a la beguda. Per fer el cafè, els especialistes recomanen aplicar el mètode de degoteig lent, conservant-lo suau i dolç. Segur que t'estàs preguntant En què consisteix el degoteig lent? Consisteix en un procés amb aigua freda sobre un llit de cafè. En no incloure's la calor en aquesta preparació, no s'extreuen del cafè aquells compostos que produeixen notes amargues. Gràcies a aquest procediment, els sabors florals i afruitats, queden més exposats, ja que busquen destacar els sucres del cafè. Evitant que es confongui amb una llarga extracció El recomanable és utilitzar el popular accessori per a AeroPress Puck Puck, amb què es prepara un deliciós cafè de degoteig lent en tan sols tres hores. Bé, ja coneixes totes les dades i els trucs de com fer servir el cafè per a aquesta preparació. Ara us convidem a prendre nota de la resta dels ingredients. -25 ml vodka -25 ml de licor de cafè (el de la teva preferència) -50 ml de cafè de degoteig lent -Cervesa per decorar -Gel Preparació És important que col·loquis tots els ingredients en una coctelera, perquè així es puguin barrejar amb facilitat. Si no en tens una, no et preocupis, pots utilitzar un got amb tapa. No oblidis agitar molt bé la barreja. Finalment, procura filtrar almenys dues vegades la beguda bé sigui en una copa de Martini o coupette, funciona de meravella i evita que es vessi la beguda. Decoració Tots estem d'acord que la qualitat d'una beguda no es basarà només en el seu sabor. La decoració de la mateixa us donarà aquests punts extres perquè pugui ressaltar i cridar la nostra atenció a un 100%. El Slow-Drip Martini, en comptes de portar una oliva travessada com la beguda tradicional, conté una cirera. Els especialistes de Incapto Coffee, t'animen a fer servir una confitada per donar aquest toc glamurós al teu còctel, deixant bocabadats els teus convidats. Aquest còctel posa de meravella després d'un exquisit sopar o durant una festa. De fet, podries incloure-la a la teva llista de begudes per a les festivitats nadalenques. D'altra banda, també la pots barrejar amb xocolata amarga intensa i fins i tot amb unes galetes d'ametlles. Para atenció a les barreges Utilitzar les quantitats correctament, és un dels punts més importants al moment de recrear el Slow-Drip Martini, ja que això podria ser la clau del nostre èxit. Un cop aclarit aquest punt, comencem. Procedeix a afegir 15 ml de vermut a la closca, cosa que li donarà un toc afruitat al teu còctel. T'estaràs preguntant Què és la closca? Es tracta de la pellofa seca de la fruita del cafè (baia o cirera) que trobem a la planta de cafeto, i la qual normalment queda exclosa. No obstant això, a països com el Iemen i Bolívia, la utilitzen per fer certes begudes o compleixen funció d'abonament, però tot i així és tota una novetat al món occidental. Actualment, els experts en còctels Discarded Spirits, està incloent les closques per donar vida a un vermut dolç. Per ser honestos, no hi ha res més deliciós que gaudir d'un còctel i que entre els seus ingredients inclou cafè d'especialitat, i aquest és un dels grans plaers de la vida. En resum, el Slow-Drip Martini és una versió molt més refinada del còctel tradicional. Com que, podem identificar notes dolces i suaus del cafè elaborat a través del mètode de degoteig lent. Com a Incapto Coffee, ens encanta aportar la major quantitat de tips perquè la teva beguda arribi al nivell de professional, hem decidit regalar-te una altra gran recomanació. Consisteix a estalviar temps, ja que pots guardar una gerra de cafè, fins i tot una setmana abans d'utilitzar-la per al teu còctel. El secret és guardar-lo en un recipient hermètic i posar-lo a la nevera, llest per donar-li un toc especial al teu Slow-Drip Martini. Font Slow-Drip Martini: Una recepta amb cafè especialitzat

Encara que a simple vista un cafè amb llet, es mostra com una beguda fàcil de preparar, després de revelar-ne els principals ingredients, la veritable història és que, es tracta d'una preparació amb el seu cert nivell de dificultat i amb molta tècnica. I és aquest el factor diferenciador de les altres begudes amb llet com per exemple, del macchiato o el latte. Per si no ho sabies, el cafè amb llet és el favorit dels espanyols i de les altres comunitats de parla hispana, a tot el món. Com no ser-ho, si és una preparació deliciosa i perfecta per començar el dia. Si voleu conèixer més sobre aquesta meravellosa recepta, llavors us convidem a seguir llegint, ja que, oferirem detalls d'interès i com preparar-ho a casa com tot un expert. Com neix el cafè amb llet? Hi ha moltes versions, però, la més encertada es remunta el 1689 quan les tropes del gran visir turc Kara Mustapha, van ser expulsades de Viena, pels exèrcits cristians. Durant aquesta inesperada retirada, els soldats musulmans van abandonar sacs de cafè al lloc. En vista d'aquesta distracció, el polonès Kolschitsky, que va lluitar amb el rei Joan III Sobieski, un important aliat de la comunitat austríaca, va considerar aquest carregament de cafè molt valuós, per la qual cosa va decidir demanar-li al monarca que els ho cedís. Quan va aconseguir l'aprovació del rei, el seu instint d'emprenedor el va motivar a obrir una petita posada a la capital austríaca, lloc on va començar a oferir cafè com a infusió. Tot i això, la clientela es queixava del sabor amarg de la beguda. Davant d'aquesta complicada situació, Kolschitsky va començar a donar voltes al capdavant per millorar l'amargor del cafè. Després de tant pensar, va considerar afegir una mica de crema de llet per aportar un toc dolç a la beguda. Aterra a França La barreja del cafè amb la llet, sembla que va entusiasmar la reina de França, la filla dels arxiducs d'Astúries, Maria Antonieta. Aquesta jove monarca, que no va ser perdonada pels revolucionaris, va tenir un tràgic final, després de passar per la guillotina. Al llarg de la Revolució Francesa, el cafè amb llet es va anar convertint en una de les begudes preferides. De fet, era l'acompanyant perfecte als dinars francesos. Per al segle XIX, les classes humils ja preparaven aquesta beguda, sent aquesta part dels seus berenars i sopars. Alhora, va acabar per convertir-se en un costum que mantenia contents els propietaris de fàbriques, ja que la consideraven un energitzant amb què els seus obrers podien esmorzar, substituint la cervesa o el vi. El cafè amb llet es va consolidar al segle XX, ja que el podíem trobar a diverses cafeteries, on el preparaven amb màquines d'espresso. Una altra dada que et donem és que la beguda és una de les més buscades a Espanya. Què és realment el cafè amb llet? Aquesta preparació és coneguda per ser un espresso, al qual s'hi afegeix llet escalfada amb el vapor de la cafetera. Ara bé, si anem a una cafeteria, bar o restaurant, solen servir-ho específicament en una tassa de 250 ml. Amb unes quantitats de cafè i llet predeterminades. Si ens dirigim a qualsevol cafeteria d´Espanya i demanem un cafè amb llet, ens donaran una tassa 50% cafè i 50% llet. Les proporcions poden variar depenent de la zona on ho demanis. Altres cafès que contenen llet També podem aconseguir altres preparacions amb espresso i llet, i per evitar futures confusions, et revelarem quines són: -Cafè tallat: Un espresso que normalment se serveix en una tassa petita, i tallen la beguda amb un lleuger núvol de llet. -Cafè clar: Aquest és l'invers al tallat, ja que la llet és la que serà la predominant en aquesta recepta mentre que el cafè lleuger núvol. Acostumen a servir-lo en una tassa gran de cafè amb llet. És fonamental no confondre'l amb altres preparacions com el macchiato italià, el qual és molt similar al cafè tallat espanyol. En altres parts del món com a Cuba i Puerto Rico, se'l coneix com a “cortadito” mentre que a Veneçuela, se'l coneix com a “marró” una cosa que el diferencia de l'espresso el qual en diuen “cafè negre” o “negret”. Com es prepara un bon cafè amb llet? La recepta no és tan complicada, ja que consisteix a combinar parts iguals d'espresso i llet sencera. El cafè es prepara normal, sense cap tècnica especialment, però la llet s'escalda en comptes de texturitzar-se, escalfar-la o afegir-la completament freda. Segur que t'estaràs preguntant Com s'escalda la llet? El truc consisteix a escalfar-la en una vareta de vapor fins just abans d'assolir el punt d'ebullició. Anteriorment, aquesta tècnica era molt popular per eliminar els bacteris i fer de llet 100% segura per al consum. Tot i que, actualment, la llet és pasteuritzada, l'escalada és freqüent a la rebosteria ia les botigues de cafè. Quan haguem escaldat la llet, procedim a afegir-la a l'espresso, creant així una beguda cremosa, deliciosa i naturalment dolça. Un punt important és que no apareixerà una capa gruixuda d'escuma o microescuma. En cas que siguis intolerant a la lactosa o portes un estil de vida vegà, pots utilitzar begudes o llets vegetals, però és molt probable que reaccionin de manera diferent a la tècnica de l'escalada, afectat a la textura i el sabor de la teva preparació. El barista professional de Noa Specialty Coffee, a Barcelona, Jonathan Yanez, etiqueta al cafè amb llet com una beguda tradicional, i fins i tot es pot comparar amb facilitat amb el que preparen a Itàlia. Per a l'expert, fer aquesta beguda consisteix en una base d'espresso, a la qual afegim en general la mateixa quantitat de llet, tal com ho assenyalem uns paràgrafs més amunt. Una altra de les característiques és que resulta ser més calent i menys cremós que el latte. Quant a la manera de servir-lo, això sempre variarà, per exemple, a Espanya les persones acostumen a consumir-lo en un got en comptes d'una tassa. Cafè amb llet fet a casa Per recrear aquesta recepta deliciosa a casa, no cal que tinguem una màquina d'espresso. El barista de Noa Specialty Coffee, afirma que podem utilitzar mètodes casolans entre ells la tradicional cafetera moka o la premsa francesa, i els resultats seran satisfactoris. El primer que hem de tenir en compte és preparar un cafè més concentrat del normal. Quan tinguem l'espresso llest, procedim a escaldar la llet en una olla. Si comptes amb un termòmetre de cuina, hauràs de prendre la temperatura i treure la llet en arribar als 82 °C, però si no comptes amb aquest utensili no et preocupis, només l'has de retirar abans que arribi al punt d'ebullició. Quan haguem escalfat la llet, haurem de remenar-la i agitar-la per afegir aire i, finalment, aconseguir aquesta textura cremosa que tant ens agrada. Posteriorment, l'aboquem a l'espresso en una proporció d'1:1. Però quin cafè podem fer servir? El barista Jonathan Yanez, ens recomana fer servir grans brasilers. A Incapto Coffee comptem amb cafè de Brasil Mines Gerais Fazendas, una excel·lent opció per a aquesta exquisida preparació. També pots optar per cafès provinents de Perú, Colòmbia i Etiòpia, els quals es troben a el nostre catàleg de productes. Font El cafè amb llet: Tota la veritat

Amb l'arribada de la temporada de tardor, les begudes estiuenques a base de cafè com els batuts i el cold brew comencen a passar a un segon pla. Ara és el moment de consumir begudes que ens ajudin a climatitzar-nos, i alhora enamorar el nostre paladar. Són qualitats que encaixen de meravella amb el pumpkin spice latte, una de les preparacions més buscades aquests dies. Originalment, el pumpkin spice latte va aconseguir la seva popularitat gràcies a Starbucks, arran d'això, ara, el trobem a tots els locals de consum de cafè. Fins i tot, podem aconseguir-ho a diverses parts del món. Hi ha moltes dades sorprenents sobre aquesta increïble beguda, que van des dels seus orígens fins a com va aconseguir la seva popularitat, els darrers anys. Per si no n'hi hagués prou, et revelarem com pots preparar-lo a casa com tot un professional, si tot això t'interessa, llavors et convidem a seguir llegint. Com neix el pumpkin spice latte? Per a ningú és un secret que els Estats Units, a més de ser una de les grans potències mundials, també es destaca per oferir postres i begudes exquisides. Començant per pumpkin peu (pastís de carbasses) molt popular durant la festivitat del Dia d'Acció de Gràcies, i que serveix d'obrebreu per a la tan esperada arribada del pumpkin spice latte. Anem a retrocedir una mica en la història. Específicament quan els colons europeus van trepitjar per primera vegada Amèrica del Nord, i van descobrir la carbassa, que van adoptar com a ingredient indispensable de la seva cuina colonial. De fet, podem trobar receptes nord-americanes amb carbasses que daten del 1670, impressionant no? No va ser sinó fins a finals del segle XX, que la majoria dels pastissos de carbasses, en realitat eren plats salats. Alguns eren amanits amb farigola, orenga i romaní. En 1890, van començar aparèixer als llibres de cuines les espècies dolces especialment per al pumpkin pie spice (pastís de carbasses), sent aquesta una novetat i al mateix temps, una barreja fabulosa. Segur que estaràs preguntat quins eren aquests ingredients. Doncs es tractava de la canyella, el gingebre, clau d'olor, nou moscada i en algunes ocasions col·locaven una mica de pebre de Jamaica. Pot ser que amb el pas del temps, aquesta recepta hagi patit alguns canvis, la veritat és que sovint se sol fer amb aquestes espècies, amb el propòsit de donar-li aquest toc especial propi de la temporada. El pumpkin spice i el cafè nous aliats El 2003 es va combinar per primera vegada el pumpkin spice amb el cafè, i posteriorment, va sortir al mercat. Això sorgeix gràcies a Peter Dukes, empleat de Starbucks, a qui li van demanar que creés una nova beguda per a la temporada de vacances, per ser oferta al costat del eggnog latte i el peppermint moca. Dukes mentre estava a la recerca d'una excel·lent recepta, va arribar al cap la idea de barrejar un espresso amb llet texturitzada, i una salsa de pumpkin spice amb nou moscada, canyella i clau d'olor. Per acabar, ho servia amb una copa de crema batuda i amb un toc de pumpkin spice. Aquesta versió, es va vendre inicialment en aproximadament 100 botigues a Vancouver i Washington DC, on va superar les expectatives convertint-se en una de les begudes més populars. Actualment podem aconseguir el pumpkin spice latte a les cadenes de Starbucks a més de 50 països. Des del seu llançament el 2003 aquesta companyia de cafè ha aconseguit recaptar aproximadament 1.400 milions de dòlars. Com que s'han venut més de 200 milions d'unitats durant 12 anys, des del 2003 fins al 2015. La cadena va acceptar incloure-hi carbassa natural el 2015, mentre que els altres ingredients, entre ells la barreja d'espècies, s'han conservat en gran mesura intactes des de fa 20 anys. Encara que Starbucks sigui el promotor d'aquesta beguda, això no ha estat impediment perquè altres establiments de cafè recreïn aquesta preparació, però amb certes modificacions. Fins i tot és molt popular a les cadenes més visitades així com en aquells locals independents. Prepara un pumpkin spice latte a casa En aquesta temporada, on consumir una beguda calenta i amb aquest toc de dolçor tan fascinant, com és el cas del pumpkin spice latte, pot ser el nostre antull més freqüent. Però com que estem travessant una pandèmia mundial, sortir de casa per complir el nostre caprici, resultarà una mica complicat. És per això que, hem decidit compartir amb tu la recepta d'aquesta beguda, que una vegada que donis el primer glop et sentiràs a Starbucks, amb l'única diferència és que estaràs a la comoditat de la teva cuina i en pijama. Ara bé, el truc és utilitzar un bon cafè, el qual ha de ser 100% natural, lliure de contaminants. Si no saps per quin decidir-te, et convidem a visitar el nostre catàleg de cafès i seleccionar lespecialitat de la teva preferència. També has de col·locar una mica de puré de carbasses, llet, nata muntada i espècies. Pots donar-li aquests tocs personals, com ara modificar les quantitats de sucres, controlar les espècies o substituir la nata per escuma de llet. Un cop tinguis tots els ingredients a casa, hauràs d'afegir les quantitats següents: - 30ml puré de carbasses natural, comprat o casolà -12g sucre o edulcorant (Adaptat les teves preferències) -1/2 culleradeta canyella -1/4 culleradeta de gingebre mòlt -1/8 culleradeta de gingebre mòlt -450 ml llet sencera, semidesnatada o vegetal -70 ml cafè acabat de fer -Nata muntada al gust -Canella mòlta extra per decorar Preparació El primer que hem de fer és col·locar el puré de carbasses en un envàs, i començar a barrejar molt bé amb el sucre o l'edulcorant, i les espècies. Posteriorment, afegim la llet o beguda vegetal en una olla, i escalfem sense que arribi a bullir, recorda remoure'l amb unes varetes. Ara, procedim a afegir el nostre espresso acabat de fer sobre la llet calenta i barrejar-ho. Després ho servim en dues tasses, utilitzant el colador per evitar que caiguin residus a la beguda. Pel que fa a la decoració, ho hem de fer amb la nata muntada (al gust) i preferiblement casolana, col·loca una mica de canyella per sobre i llest! És hora de gaudir nostre pumpkin spice latte. Pots gaudir d'aquesta deliciosa beguda, tot sol o en companyia dels teus éssers amics, que estem més que segurs que els encantarà. Fonts Què és el pumpkin spice latte?

Diàriament, ens topem amb infinitats de preparacions a base de cafè, que captiven milions de paladars de forma instantània. Però quin és el veritable èxit d'aquestes receptes? La resposta es basa en les populars barreges, que van des de gelat fins a whisky. No obstant això, n'hi ha una en particular que està al nostre top 10, i es tracta d'aquesta màgica unió entre la xocolata i el cafè, que dóna per resultat el famós cafè moca o motxa. Una de les coses que tenen en comú el cafè i la xocolata, és que tots dos provenen de plantes i es conreen a països de clima tropical. Si ens enfoquem en el sabor, hi ha certs grans de cafè que al moment del tast tenen notes xocolatades, i això és molt comú. En poques paraules, aquestes dues tenen una connexió tan especial que en barrejar-se creen una de les begudes més buscades. Si ets dels que no pot viure sense el cafè i la xocolata, o millor dit, sense la moca, llavors vas arribar al lloc correcte. Ja que, en breu t'explicarem dades sorprenents relacionades amb aquesta meravellosa recepta, des de tècniques fins a la forma més deliciosa de gaudir-ne. D'on prové la paraula moca? Sabies que, no sempre la paraula moca va estar associada a la deliciosa beguda que coneixem? Aquest és el nom d'un lloc, la ciutat de al-Makha o Moka al Iemen. Es tracta d'una ciutat costanera i un famós port comercial localitzat a la vora del Mar Roig. De fet, per al segle XV fins a començaments del XVIII va ser el principal mercat de cafè al món. Per a aquest llavors les regions muntanyoses del Iemen Central, produïen grans aràbiga a gran escala, la seva popularitat va ser tanta que va rebre el nom de “cafè mocha” en honor al port d'on s'exportaven. Una altra dada interessant és que actualment se sol identificar el Moca o Motxa Aràbic, com una de les varietats la planta Coffea aràbica més antigues a la història del cafè. Una de les característiques més predominants d'aquesta planta és que són més baixes, fulles petites i amb cireres. Pel que fa al seu nivell de productivitat, aquest resulta ser força baix. Cal destacar que, no tot el cafè que es produïa al Iemen era Moca, una confusió que se li atribueix al nom del port. Per aquell moment, els consumidors de tot arreu del món atribuïen característiques com terrós o xocolatat, al cafè originari del Iemen. Origen de cafè moca Trobar els orígens exactes del cafè moca, resulta ser força complicat, ja que hi ha moltes versions i poca credibilitat. Tot i això, alguns coincideixen és que el seu naixement es va produir a Itàlia durant el segle XVIII, on casualment s'oferia una beguda la recepta de la qual era la combinació de llet, espresso i xocolata o cacau, i era servida en un got petit. Al principi, aquesta preparació rebia el nom de bicerí o bavaresa. No obstant això, la primera referència a aquesta beguda com a cafè moca, es va produir per a 1892, usada per a una recepta de Betty Crocker, una marca i personatge fictici molt utilitzat en diverses campanyes publicitàries d'aliments. Com preparar una moca exitós? Possiblement, en alguns establiments de cafè li donen un toc personal. Per, Kaley Gann, qui s'exerceix com a gerent de vendes detallistes de dues botigues de cafè, Ceremony Coffee, a Baltimore, Estats Units, la recepta del cafè moca, consisteix en: - Un doble espresso - Xocolata (Sirope, xocolata per beure o ratllat) - Llet texturitzada Tot i això, això variarà depenent de les preferències del client i per descomptat, de la cafeteria i fins i tot del barista. La beguda pot servir-se en la seva versió original o es pot afegir una atractiva capa de cacau en pols, crema batuda, xarop, ratlladura de xocolata o per donar-li un toc més provocatiu, n'hi ha que col·loquen malvís. Potser t'estaràs preguntant quin tipus de xocolata es fa servir? El que et podem dir és que això sempre dependrà de l'establiment. Alguns s'inclinen per la xocolata fosa en comptes d'usar en pols o xarop, ja que aquests en general, necessiten més temps de preparació. El barista i torrador Edgars Kazlausks, de Regne Unit, assegura que la millor forma de fer un cafè moca, exquisit i reeixit, és començant a barrejar la xocolata amb l'espresso, aquest últim ha de tenir de cos mig a sencer, acidesa mitjana o baixa. Un cop finalitzat això, procedim a abocar la llet. En resum, el truc està en les proporcions, si les apliquem de manera incorrecta aportarà un mal resultat, això sense importar com estigui la resta de la preparació. D'altra banda, Tyler Smith, propietari de Lucky's Coffee Roasters, ubicat a Upland, Califòrnia, revela que és possible modificar el sabor del moca, en canviar el tipus de xocolata que sols utilitzar. Normalment aquesta beguda s'acostuma a preparar amb xocolata d'alt contingut de cacau (almenys del 70% d'acord amb la guia francesa de restaurants, Michelin), però realment no ha de ser així. Ja que, el cafè moca es pot recrear amb xocolata blanca i negra, cosa que ens fa recordar una zebra. https://youtu.be/nkQEF4_OOSM El favorit dels amants del dolç Hi ha diversos experts que ubiquen el cafè moca a la categoria de “begudes postres”, a causa de la seva combinació d'ingredients i aquesta dolça decoració. És per això que és molt buscat pels que no són tan fanàtics del sabor fort del cafè, que busquen recompensar amb aquest meravellós toc de dolçor. Alhora, el moca és una de les begudes que sentin de meravella per a la temporada d'hivern. Els experts aconsellen revisar els ingredients que utilitzen a cada establiment, pel fet que, moltes cadenes de cafè ofereixen la beguda amb més de 50 gr de sucre, sent el doble de la quantitat diària que el que pot consumir un adult. Aquest tipus de begudes, les barreges de les quals inclouen el cafè i la xocolata, estan lluny de perdre la seva popularitat. Ja que sempre han estat les favorites de molts i possiblement, serà així durant uns quants anys més. El cafè moca, és la recepta perfecta per a professionals i principiants, ja que brinda l'oportunitat d'experimentar. Font Què és un moca?

A mesura que passen els anys, ens entropessem amb noves modalitats i instruments, per preparar una tassa de cafè excel·lent. Per exemple, ara veiem cafeteres de tecnologia avançada, que ens permet fer una beguda deliciosa sense sortir de casa, així com més varietats en receptes. El món cafetaler segueix en constant evolució, i és per això que, els molins de cafè manuals no han quedat enrere. Per als que no sàpiguen, hi ha dos tipus de molins que són: els elèctrics i manuals. Probablement, els molins elèctrics siguin uns dels més buscats, per aquells fanàtics de la preparació casolana. Però la veritat és que, en els últims temps han aparegut al mercat molins manuals de categoria “Premium” que gràcies a la seva eficàcia, ja tenen un lloc especial a moltes cuines. Com sabem que et mors de curiositat, l'equip de Incapto Coffee, s'encarregarà d'oferir-vos tots els detalls, relacionats a aquesta increïble evolució que han tingut els molins de cafè manuals. Què són els molins de cafè? Abans d'entrar en matèria, ens agradaria donar una breu explicació de què són realment els molins de cafè, ja que segurament hauràs sentit parlar d'ells o els vesteix de casualitat i no saps del cert, com funcionen. Doncs bé, es tracta d'un utensili dissenyat per moldre els grans de cafè i que posteriorment siguin usats per preparar la beguda. Tal com ho ressaltem més amunt, hi ha dos tipus de molinets que són els elèctrics i els manuals. Gràcies a aquesta eina, podem obtenir aquest cafè exquisit que tant ens agrada. El més important a l'hora de buscar un molí, sigui manual o elèctric, és detectar la manera com trenca el gra. Ja que els nostres especialistes recomanen que sigui una mòlta uniforme, per aconseguir millors resultats. Diferències entre el molí manual i elèctric Una cosa que has de saber és que els molinets de maduixes resulten ser més precisos que els de fulla. Això és degut a que aixafen i molen els grans, mentre que les fulles s'encarreguen de trencar. Molts coincideixen que els molins de maduixes, resulten ser més fàcils dajustar si volem modificar la mida de la mòlta per als diferents tipus de preparacions. Ara bé, els molins manuals es caracteritzen per utilitzar maduixes. Mentre que el molí elèctric, inclou fulles i resulten ser més econòmics. Una altra de les coses que diferencien els dos molins de cafè, és que l'elèctric bé sigui de fulla o maduixa, poden rotar i moldre els grans amb més rapidesa, sense importar tot l'esforç que facis. Què fa tan especial un molí manual? Consumir un cafè acabat de moldre a qualsevol hora del dia, és una de les experiències més eco-sostenibles i plaents. Si ets dels que busquen facilitat i conveniència, llavors probablement el molí manual, no encaixi a la teva llista de preferències. Però si pertanys al “team” dels que s'esforcen per aconseguir una bona tassa, aleshores això és el teu. D'altra banda, l'espai a la teva cuina també hi juga un paper fonamental, ja que, si és limitat, el molí de cafè manual encaixa a la perfecció. Mentre que a l'altra banda de la balança, hi ha els que són fans de l'estètica i l'estil que aporta un molí manual. Aquest és el cas del primer executiu de Kinu Grinders, a Romania, Christian Biernatek, qui considera que existeix un nivell de qualitat i cura que caracteritza el molí manual Premium, ja que, assegura que la clientela ha d'apreciar tot l'amor, el mestratge i la cura que posen a cada detall. Tal com assenyala Ryan Felbinger, gerent de vendes a Prima Cafè Equipment, un equip domèstic per preparar espresso, pot resultar força costós. Alhora, afirma que trobar un molí elèctric que s'ajusti a un rang de preus, que sigui capaç de moldre els grans de manera consistent. Per això recomana buscar un molí manual, que ens pot ajudar estalviar, no sacrifica la mòlta i resulta perfecte a l'hora de preparar cafè turc. Un molí manual requereix una mica més de feina i no és per a tothom. La quantitat de cafè sempre dependrà de la recepta d'espresso que ens agradi més. No obstant això, si solem moldre molts grans al molí manual, pot resultar una tasca força laboriosa, obligant en últim moment comprar-ne un de elèctric. És qüestió de trobar un bon balanç. Donem la benvinguda al nou molí manual! El molí manual “Premium” sha convertit en la nova tendència dins del cafè despecialitat. I alhora, és una alternativa més senzilla, econòmica i que podem portar a tot arreu. Resulta que aquesta classe de molí comporta un grau de atenció al detall i una excel·lent atenció a la qualitat, que no havíem vist mai. El gerent d'operacions de servei de Comandant, Joe McTaggart, recorda que els molins que es feien servir a la seva empresa, estaven dissenyats per complir amb les necessitats dels professionals del cafè. En el moment que Bernd i Raphael Braune, van fundar la companyia, ja eren membres respectats dins de la indústria cafetalera. De vegades, quan viatjaven per prendre mostres i avaluar grans frescos, tenien dificultat per trobar un molí “professional” per a aquests casos. Arran d'això, es van veure en l'obligació de dissenyar un molí manual capaç de replicar la consistència a què ja estaven acostumats. I que alhora, poguessin traslladar a tot arreu. McTaggart, detalla que tant el material, els acabats de les maduixes de Nitro Blade i la geometria, van travessar per un rigorós procés on es va avaluar cada detall. No obstant, Barb Garrot, copropietari de Orphan Espresso Hand Grinders, detalla que els molins fabricats per aquesta companyia neixen a través de coneixements adquirits. Després d'aprendre pel seu compte com reparar molins antics trencats, després van provar de remodelar màquines velles fins que finalment van dissenyar la seva pròpia línia de productes. Amb el pas del temps, veiem que el cafè va guanyant popularitat. Fins i tot ara, són més els professionals cafeters que inverteixen el seu temps i els seus coneixements a dissenyar nous mètodes de preparació. Així com la creació d'utensilis enfocats a la qualitat de la beguda. Potser els molins han evolucionat, però, la nova onada de cafè va més enllà. Com que es basa en el mestratge i l'atractiu visual. Buscar el molí de cafè perfecte, mai no serà una tasca senzilla. Si et trobes en aquesta cerca, et convidem a llegir el nostre article titulat ‘Molinets de cafè Què cal saber? I coneguis més sobre aquesta increïble eina. Font: Evolució dels molins de cafè manuals

Possiblement, hauràs escoltat o provat el que es coneix com crema irlandesa o balls casolana. Aquesta deliciosa barreja amb notes de cafè, whisky i crema de llet. Aquesta beguda no té gaires segles d'història, però és una de les més populars a tot el món. Fins i tot n'hi ha que demanen el carajillo de Baileys, per gaudir un 100% aquella explosió de sabors als seus paladars. El més impressionant de tot això és, que recrear una crema irlandesa no és gens complicat, al contrari, resulta força senzilla. Només hem d'aconseguir uns quants ingredients i llestos! Si vas arribar fins aquest punt, és perquè vols sorprendre tothom amb aquesta recepta. Així que us convidem a seguir llegint i descobrir el pas a pas de la nostra crema irlandesa o Baileys casolana, i conèixer les dades interessants que l'envolten. Com neix aquesta beguda? Tal com ho hem assenyalat uns paràgrafs més amunt, la crema irlandesa no té gaires anys de trajectòria. Per ser més exactes fa aproximadament uns 42 anys des del seu naixement, cosa que comparada amb altres begudes alcohòliques, com el licor d'Amaretto (1525), és molt poc. Tot va començar gràcies a un consorci de destil·ladors localitzat a Irlanda, que després d'una sèrie de barreges van trobar la indicada i és quan llancen al mercat la crema Baileys. La creació va tenir lloc el 1971, però no va ser sinó el 1974 quan va arribar la primera crema irlandesa a les prestatgeries. Però, a qui se li atribueix aquesta beguda meravellosa? Els aplaudiments són per a l'empresa Gilbeys d'Irlanda, que es van encarregar d'unir el whisky, la crema de llet i el cafè en una sola beguda. Pel que fa al nom 'Baileys' van coincidir que era el més indicat perquè se sentís més irlandès, de fet, a Londres hi ha un hotel anomenat igual. El propòsit de la creació d'aquesta beguda era destacar l'ambient natural i alhora incloure ingredients irlandesos. Alhora, els seus creadors van voler unificar dues tradicions irlandeses que són la destil·lació i l'agricultura. Cal destacar que, la crema irlandesa es va convertir en el primer licor a barrejar crema de llet, alcohol i en alguns casos cafè. Aquesta combinació era prou estable per arribar a la comercialització. Quant pot durar? Resulta que en té una vida útil de fins a 24 mesos! Sempre que es faci un correcte emmagatzematge, per exemple, emmagatzemar entre els 5 i 35°C. Per si no ho sabies, la crema irlandesa o Baileys és un dels productes més venuts a tot el món. De fet, al principi aquesta barreja va ser dissenyada únicament per al públic femení, ja que és un licor suau, exquisit i amb un lleuger toc dolç. No obstant, el seu deliciós sabor va acabar per conquerir tots els paladars. Producció Una altra dada sorprenent és la que aporta companyia fabricant de Baileys, a l'economia rural d'Irlanda, ja que utilitzen prop de 250 milions de llet sencera de vaques selectes, alimentades amb diferents tipus d'herbes a una de les granges més importants d'aquest país. Quan s'obté la llet, és enviada a la companyia per processar la producció de la beguda, la matèria primera arriba abans de 36 hores. Finalitzat això, el segon pas és barrejar-la amb el whisky. Segur que t'estaràs preguntant, d'on prové la popularitat del whisky irlandès? Aquest licor és un dels més tradicionals i populars a tot el món. El seu naixement es remunta al segle XVII quan una destil·leria irlandesa aconsegueix l'aprovació real del Rei Jacobo I d'Anglaterra. Per tant, avui dia és l'única destil·leria amb aquest permís. Varietat de sabors La crema irlandesa va aconseguir tal popularitat a tot el món, que els seus creadors van decidir llançar al mercat noves versions. Algunes, a més d'incloure-hi el cafè, també contenien avellana. Als Estats Units, el Baileys tenia entre els seus ingredients vainilla, canyella i fins i tot essència de carbasses i caramel salat. Durant el 2011, va sortir al mercat un Baileys ‘el súmmum dels llaminers’. També podem aconseguir el Baileys de xocolata Belga. Mentre que a Mèxic, trobem la presentació del Baileys amb xocolata Luxe o el dolç de llet. Com veureu, es tracta d'una beguda amb una àmplia varietat de sabors, convertint-la en l'ingredient perfecte al moment de preparar còctels o licors. Forma correcta de consumir-ho La crema irlandesa o Baileys casolà, podem consumir-ho amb gel o sense. Encara que honestament considerem que el gel, fa que puguem gaudir moltíssim més de la nostra beguda, ja que és capaç de mantenir els diferents sabors, ho fa més refrescant i sense embafar. Com fer una crema irlandesa? Si ets dels que els encanta estar a la cuina fent una infinitat de receptes, llavors vas arribar al lloc correcte. Però si a més d'això, sou fan de les preparacions que inclouen cafè, en aquest cas, la crema irlandesa t'encantarà. Bé, abans de començar amb la recepta hem de confessar que farem servir ingredients completament diferents. Com que el Baileys, en general no conté cafè ia la nostra recepta per òbvies raons no pot faltar. Ingredients -Una mesura de llet comtessada: Perquè es pugui manipular més fàcilment a Incapto Coffee, hem posat el pot de llet condensada en un recipient amb aigua calenta. - La mateixa quantitat de whisky irlandès -Una cullerada de xarop de vainilla -Ristretto: Per preparar-lo et recomanem utilitzar el blend etiqueta negra de Incapto Coffee, ja que és un cafè més equilibrat amb tocs xocolatats, i que podràs trobar a la nostra web. Preparació Quan tinguem tots els nostres ingredients, procedim a barrejar-los molt bé. Posteriorment, el guardarem en una ampolla, hi posem nom, data i ho reservem. La beguda haurà de romandre en repòs dins la nevera un dia. Passat aquest temps notaràs que la textura serà més densa i homogènia. Com veuràs la recepta de la crema irlandesa és molt senzilla i la podràs fer a casa sense cap problema. També pots afegir-hi algun toc personal si et ve de gust i fer de la teva preparació única. Font Història del Baileys: d'Irlanda al món

Hi ha moltes preparacions de cafè, alguna resulta ser més exquisida que una altra. No obstant això, n'hi ha una en especial que per ser honestos és una de les millors opcions per començar el nostre dia o simplement per compartir una bonica tarda entre amics. Fem referència al vainilla latte, una de les més demanades a cafeteries i que avui pots aprendre a preparar. Encara que no ho creguis, pots recrear aquesta recepta en la comoditat de casa teva com tot un professional, sense necessitat de gastar grans quantitats de diners i zero complicacions. Segur que t'estàs preguntant com ho pots aconseguir? I la resposta és al nou accessori Incapto Coffe: El capuccinador, un excel·lent aparell capaç d'ajudar-te a aconseguir begudes molt més escumoses i que estarà disponible d'aquí a una mica. Això sense deixar de banda la cafetera superautomàtica i els nostres cafès de diverses especialitats. Dit això, et convidem a seguir llegint per aprendre a fer un vainilla latte, de 100 punts sense sortir de casa. Com fer un vainilla latte perfecte? Ara podràs recrear aquesta vainilla latte que tant t'encanta, i acostumes a demanar a la teva cafeteria preferida. Aquesta preparació es caracteritza per ser deliciosa i alhora molt fàcil de fer. Abans d'entrar en matèria, l'equip d'experts de Incapto Coffee, et convida a avaluar com realment t'agrada la teva tassa de cafè, per exemple, n'hi ha que prefereixen un sabor molt més intens, alguns s'inclinen per notes xocolatades i altres simplement volen un espresso per arrencar el dia amb bon peu i energia. Sempre que utilitzem productes 100% naturals, i fem un correcte emmagatzematge dels grans. Sigui quina sigui l'opció que triïs, l'important és gaudir d'aquest petit plaer de prendre cafè. Així que la recepta de vainilla latte, encaixa a la perfecció per als que siguin fans d'una beguda dolça i alhora acostumen a donar un toc especial a les begudes. Però la pregunta del milió és quins ingredients necessito? Per fer la nostra recepta només cal utilitzar cafè natural, llet o beguda vegetal i xarop de vainilla. Ingredients, que en general ja tenim a casa o aconseguim a qualsevol lloc. Preparació Quan tinguem tots els ingredients a la cuina, procedirem a recrear la recepta més fàcil de tota la història. El primer que hem de fer és posar la llet o beguda vegetal de la nostra preferència al capuccinador. Hem d'afegir entre 15 i 30 ml de xarop, això depenent que tan dolça ho vulguis. Posteriorment, premem el botó per seleccionar l'opció de escuma de capuccino amb el led blanc. Perquè es barregi a la perfecció el xarop de vainilla amb la llet, els nostres experts recomanen que s'escalfin junts. Cal ressaltar que, si afegeixes el xarop a part, veuràs que el sabor del mateix no està equilibrat. Quan ha finalitzat el procés procedim a col·locar-lo en una tassa, i preparem un espresso o un doble, depenent de la intensitat de cafè que desitgem. Una dada que ens agradaria compartir amb tu és que, per fer combinacions amb llet, aconsellem fer servir alguns dels cafès blends d'etiqueta negra o blanca que podràs trobar al nostre catàleg de productes. També pots inclinar-te pels grans d'orígens sud-americans provinents de Brasil o Perú, de la mateixa manera trobaràs a la web de Incapto Coffee els millors preus del mercat. Com veuràs el vainilla latte, és una de les preparacions més ràpides i fàcils de fer, des de la teva cuina quedant com tot barista professional davant dels teus éssers estimats. Quines altres opcions de beguda escumosa hi ha? En aquests darrers mesos on hem estat en estricte confinament a causa del Covid-19, la cuina s'ha convertit en l'àrea favorita de molts, començant pels amants del cafè. En aquest temps no han parat de recrear una infinitat de preparacions adaptades a cada temporada i les seves preferències. Aquestes receptes, les quals podeu trobar al canal de Youtube o canal de Incapto Coffee, inclouen ingredients naturals, econòmics i alhora són molt fàcils de recrear. Però si et consideres un fanàtic de les preparacions de cafè escumoses i exquisides, aleshores presta molta atenció a les següents opcions que tenim per a tu. Capucci Tant el seu sabor com el seu aspecte resulta força semblant al latte. La raó és que per a aquest tipus de preparacions cal més crema i menor quantitat de cafè. Per fer un capuccino de 100 punts, cal afegir llet vaporitzada (escalfada al vaporitzador) amb crema sedosa i més consistent. Pot ser entre 125 ml i 350 de llet en algunes receptes. Una altra de les coses que caracteritzen el caputxí, és el seu provocatiu aspecte, ja que, en general, se serveix amb cacau empolvorat per sobre. Tot i que això últim pot ser opcional. Cafè amb llet A qui no li agrada una bona tassa de cafè amb llet per a una tarda de berenar entre amics o per què no, per iniciar la nostra jornada diària? Aquesta és una recepta força senzilla de recrear, de fet n'hi ha que ho consideren com un tallat molt més gran. És a dir, en un recipient més gran. L'espresso, com a la majoria de les preparacions, serveix com a base principal d'aquesta beguda. A la qual després s'hi afegeix llet vaporitzada, amb crema fina o sense. Podem afegir des de 125 ml fins a 350 ml en receptes més anglosaxones. Latte Macchiato Habitualment se li sol confondre amb el cosí el cafè amb llet. Tot i això, es tracten de receptes completament diferents, ja que per al latte macchiato s'utilitzen dues porcions més de llet i menys cafè. En resum, per recrear aquesta recepta hem de preparar, com a base, un espresso reduït utilitzant llet vaporitzada amb crema fina o sense. Pel que fa a la quantitat, va de 125 a 250 ml. Algunes persones ho prefereixen amb poca crema a la superfície. Si tens l'habilitat pròpia d'un barista, aleshores podràs aplicar a la teva beguda allò que coneixem com a latte art (art latte). Que són uns increïbles dissenys creats a la superfície de la beguda i donar-li aquest toc artístic a la teva tassa.

En els últims mesos, la cuina s'ha convertit en la nostra millor aliada, ja que hi hem pogut recrear una infinitat de receptes, des de postres fins a begudes, unes més interessants que altres. Però si ets un fidel consumidor de cafè, segur que els còctels i batuts ara són el teu fort. I com que ho sabem, hem decidit compartir amb tu una preparació meravellosa que sabem que et sorprendrà. En aquesta ocasió, fem referència al licor de cafè, una preparació ràpida i fàcil. Per si no ho sabies, el licor de cafè el podem oferir com a digestiu després de cada àpat, que a dir veritat senti de meravella. També funciona com a ingredient per fer altres combinats de cafè que explicarem més endavant. Així que si voleu aprendre més sobre aquesta increïble preparació, us convidem a seguir llegint i descobrir dades interessants relacionades amb ells, facilitats pel nostre equip d'experts. Què es coneix com a licor de cafè? Per als que no ho saben, aquesta beguda està feta a base de brandi o orujo, sucre i per descomptat, l'ingredient estrella: cafè. El que ho fa encara més interessant, és que podem consumir-ho bé sigui en postres o en begudes. El licor de cafè, va aparèixer per primera vegada per allà al segle XVII a Jamaica. El seu èxit ha estat tan gran, que amb el pas dels anys s'ha anat expandint pel món, i Espanya entra dins de la llista. De fet, aquesta preparació és molt popular a Galícia, fins al punt de ser considerada una beguda alcohòlica tradicional. Així mateix, d'acord amb un expedient tècnic emès pel Consell Regulador de l'Orujo de Galícia, revela que la Junta del Regne de Galícia exigeix el 1739, lliure fabricació d'aquest aiguardent després de ser vist com una cosa positiva per al creixement de les comarques vinícoles, així com el proveïment d'alcohol per al seu ús. Licor amb segell gallec Si fem referència al licor de cafè gallec, a la seva recepta inclou cafè mòlt i orujo. Tot i això, altres preparacions només utilitzen orujo amb gust de cafè. Tornant a l'elaboració, la beguda gallega ha de tenir com a mínim 100 grams de sucre per litre. Cal destacar que no tots els licors de cafè (o saboritzats) són dolços. Normalment els italians no solen portar sucre i conserven el sabor original del cafè. Mentre que altres empreses decideixen innovar i inclouen un toc cítric o dolç, per exemple, la xocolata o la taronja, amb el propòsit de sorprendre els consumidors. A Galícia, aquesta beguda és una cosa molt preuada fins al punt que hi ha famílies que es dediquen a destil·lar el seu propi licor de cafè. Fins i tot alguns es caracteritzen per ser una mica densos però d'agradable sabor. En tractar-se d'una beguda molt popular, resultarà força comú topar-nos amb un licor de cafè molt més dolç o potents, sorprenentment n'hi ha que són de fins a 39 graus. Els nostres experts recomanen anar provant fins a descobrir quin és el teu favorit, un tast que l'ideal és fer-ho després de dinar. D'altra banda, els habitants de la ciutat d'Orense es fan creditors de la beguda i alhora és la més famosa de la zona. Per si no n'hi hagués prou, està emparada per la denominació d'origen local protegida com Orujo de Galícia. Quants tipus n'hi ha? Hi ha molts tipus de licor de cafè, si vas al lineal del supermercat hi pots trobar moltes opcions. Per exemple el Sheridan's, que és una beguda creada a Dublín el 1980 i té una aparença força única. El disseny integra dues ampolles, una de conté licor de cafè a base de whisky i l'altre alcohol en crema amb xocolata. Una altra dada curiosa és que, Sheridan's també és el nom de la persona que va crear el cafè Irlandès. A aquesta llista també se suma el Kahlua, un deliciós licor de cafè elaborat a Mèxic amb varietat 100% Aràbica cultivada a Veracruz. Sol ser molt buscat pel sabor i la viscositat. També podem trobar el Tia Maria, que està preparat amb base de rom i és originari de Jamaica amb la varietat blue Montain i s'hi afegeix un toc de vainilla. Com preparar el nostre propi licor de cafè? Ha arribat el moment de posar fil a l'agulla. Així que a continuació t'ensenyarem com fer el teu licor de cafè, sense sortir de casa i amb ingredients que, en general, ja tenim o més econòmics. Ara bé, per a la nostra preparació necessitarem el següent: -Sirope de cafè -Vodka -Sirop de vanilla Preparació Quan reuneixis tots els ingredients, el primer que hem de fer és el nostre xarop de cafè, per això afegim una mesura de sucre moreno. Amb això podrem gaudir molt bé dels tocs que ens pot aportar la melassa. Posteriorment, començarem a preparar diversos espressos fins a assolir la mateixa mesura. Els nostres experts han decidit fer tres cafès, però això ja és opcional. Un cop finalitzats els passos anteriors, comencem a dissoldre el sucre amb el cafè i quan ja estigui ben dissolt afegim el toc de xarop de vainilla (el qual t'ensenyem a preparar al nostre bloc) i les dues parts de vodka. Barregem bé i quan estigui llest ja el podem guardar a l'ampolla que volguem. T'aconsellem escriure què és i la data en què ho has preparat. Si ets dels que els agrada innovar, et convidem a afegir cacau, xocolata fosa, xarop de canyella o el que a tu se t'acudeixi que li pot quedar bé. A Incapto Coffee, hem utilitzat vodka perquè l'ideal és fer servir el licor per a altres combinats. Cal destacar que el vodka és dels destil·lats més neutres però si ho prefereixes pots substituir-lo per Ron o whisky. Encara que a simple vista pugui semblar una recepta complicada, la veritat és que és força senzilla de fer. I el millor de tot és que davant dels ulls dels nostres amics i familiars quedarem com uns professionals.

Realitzar una infinitat de preparacions de cafè, s'ha convertit en el hobbie de molts. Gràcies a aquestes increïbles receptes, hem tingut l'oportunitat de sentir-nos com tots uns baristes professionals, i per si no n'hi hagués prou, delectar el paladar d'amics i familiars. Sorprenent, no? Però ara t'imagines aprendre a fer el teu propi xarop de vainilla? Doncs sí, és el mateix que s'encarrega de donar aquest toc especial a cadascuna de les elaboracions. Normalment solem preguntar-nos: com ens agrada realment el cafè? A la majoria ens encanta un deliciós capuccino, un moka, un batut o simplement un espresso ben carregat. Recorda que aquesta és una decisió que dependrà dels gustos de cadascú. A Incapto Coffee, sempre diem que hi ha ocasions especials en què ens agradaria sorprendre cada membre del nostre cercle més proper, i en aquesta ocasió ho farem amb un excel·lent xarop fet a casa. Si vas arribar fins aquí, és perquè sents molta curiositat aprendre a preparar un bon xarop o xarop de vainilla. Si és així, l'equip d'experts de Incapto Coffee, s'encarregarà de donar-te els millors tipus perquè aconsegueixis complir aquesta recepta d'una manera fàcil, natural i el millor de tot, 100% casolana. Què són els xarops? Abans d'entrar en matèria, segurament ja saps, que hi ha una infinitat de begudes amb base de cafè, amb alcohol o sense, i normalment per potenciar el sabor i per aportar equilibri se li afegeix algun endolcidor. A més, també s'utilitza el mateix truc per donar-li aquest encantador toc dolç a infinitats de postres. Doncs amb això fem referència als xarops, els quals es caracteritzen per fer de qualsevol còctel de cafè una beguda difícil d'oblidar. És clar, això sense deixar de banda l'ingredient estrella que és el cafè. Per si no ho sabies, aquests xarops o xarops els podem trobar en diferents presentacions, pel fet que n'hi ha de sucre, gerds, vainilla, poma per nomenar-ne alguns. Són la fórmula secreta perquè la beguda sigui al·lucinant! Però com s'aconsegueix el xarop? Resulta que això és degut a la extracció de saba de diferents plantes, a les quals durant aquest procediment se'ls elimina part de l'aigua i se'n concentren els sucres. Preparar xarop de forma industrial pot resultar una mica costós, no obstant això, podem substituir alguns ingredients per uns de més econòmics i fins i tot podem fer-ho a casa. Tot i això, hi ha establiments que anomenen còctel a una preparació que únicament conté cafè i xarop. Cosa que destrueix per complet la veritable essència de la beguda. En poques paraules i per increïble que sembli, els xarops són els que definiran el resultat final de la teva preparació, per la qual cosa seleccionar l'adequat serà de gran ajuda. Alhora, també hem de tenir en compte el sabor de xarop que utilitzarem, així com la quantitat. Com descobrir un bon xarop? La nostra tasca és ajudar-te a seleccionar el xarop adequat per a la teva beguda. Començant per el sabor, ja que en general imaginem el sabor del còctel fins i tot abans de preparar-lo. Ara bé, si vols tenir èxit en això, els especialistes de Incapto Coffee, recomanen experimentar usant fruites de temporada, flors comestibles i fins i tot herbes. Fins i tot, pots considerar una mica més dolça com el caramel. La consistència i el balanç també juguen un paper fonamental. Amb aquest últim el més aconsellable verificar que tingui un sabor poc exagerat i ser prudents al moment d'afegir-lo a la beguda, sense passar per alt la mida del còctel. Xarop de vainilla Com ho preparo? Com veuràs hi ha molta varietat de sabors i diferents trucs per aprendre a utilitzar els xarops correctament. Però en aquesta oportunitat, ens enfocarem a fer el millor xarop de vainilla casolà, amb l'objectiu de donar-li aquest toc meravellós a la teva beguda i deixar bocabadats els teus amics i familiars. Així que et convidem a prendre nota del següent, pas a pas, perquè duguis a terme aquesta recepta, sense equivocacions. Pas 1 El primer que cal fer és afegir aigua natural i una beina natural de vainilla, en un recipient. Es pot deixar reposant durant almenys 2 hores, però també depenent del temps que estigui la beina a l'aigua, està desenvolupant més intensitat de sabor. De fet, no li passa res per deixar-la tota una nit en remull. En cas de fer-ho amb canyella, pensa que si et passes de temps comença amargar. Pas 2 Ara en un recipient col·loquem una part d'aigua amb vainilla prèviament escalfada i la mateixa quantitat de sucre blanc. Has de saber que si no escalfes l'aigua, et costarà una mica més dissoldre el sucre. Pel que fa a la quantitat que cal utilitzar, els nostres experts solen guardar els gots dels iogurts de vidre per utilitzar sempre la mateixa mida. Però qualsevol mesurador ens pot servir. Ara el que ens queda és dissoldre. En general, els especialistes de Incapto Coffee eviten fer servir sucre blanc. Fins i tot les primeres proves es realitzaven amb sucre bru i amb panella, per fer aquesta preparació una mica més saludable. Però si vols que el color i el sabor del teu xarop de vainilla sigui el més neutre possible. I que alhora predomini únicament el sabor de la vainilla, ja que et convidem a fer servir sucre blanc. De totes maneres en el transcurs de la preparació pots anar provant i si t'agrada el toc a melassa, que aporta el sucre morena, aleshores també utilitzar sense cap problema. Com veuràs, el xarop de vainilla és una recepta sense complicacions i amb ingredients que en general tenim a casa. Per si no n'hi hagués prou, també el pots guardar en qualsevol envàs, ja que en tractar-se de sucre amb aigua et durarà molt de temps, sempre que el tinguis ben tancat. Encara que no ho creguis, aquest xarop de vainilla encaixa a la perfecció amb receptes com el cigarret, crema Irlandesa o Baileys casolà, el vainilla latte, el licor de cafè o qualsevol altre còctel que necessiti un toc d'endolcidor.

Amb tot just quatre ingredients, podem preparar una de les begudes més exquisides de tots els temps: El cafè irlandès o Irish coffee. Si utilitzem les porcions justes de whisky, sucre bru, cafè i crema de llet, tindrem el privilegi de degustar aquesta longeva beguda, amb gairebé un segle d'història. De fet, continua liderant la carta de bars i cafeteries. Tot i això, gaudir d'un deliciós cafè irlandès, no només dependrà de seguir al peu de la lletra la seva recepta. Resulta que una cosa tan senzilla com la manera de prendre-ho, també en definirà la qualitat. Un error garrafal que molts solen cometre, és barrejar la crema amb la beguda. Especialistes recomanen evitar-ho, i procedir a beure'l a través d'aquesta. Encara que no ho creguis, tots els còctels i receptes cafetaleres comparteixen un poderós enemic. En aquest cas és el maltractament cap a la preparació, descuit en la qualitat dels seus ingredients i manipulat per un personal poc qualificat. Com es podia esperar, el cafè irlandès no n'és l'excepció. Tot i que la seva elaboració no sigui gens complicada, cal que es cuidi cada detall. Factors que la fan una beguda que continua sobrevivint i marcant la diferència. Segur que t'estaràs preguntant, aquest cafè és realment irlandès? I la resposta és sí. No es tracta de màrqueting ni publicitat falses. Així que, des de Incapto Coffee, ens encarregarem de proporcionar totes les dades d'aquesta grandiosa beguda i per descomptat, que la fa tan especial. Quin és l'origen del cafè irlandès? Tal com ho ressaltem més amunt aquesta beguda té nacionalitat irlandesa. El seu naixement es dóna a la dècada dels quaranta, específicament el 1942. La història s'inicia quan un grup de passatgers nord-americans van aterrar a la base aèria Foyne, localitzada a l'Oest d'Irlanda. El vol, va tenir algunes complicacions a causa de les tempestuoses tempestes. Però afortunadament, els turistes van arribar sans i estalvis al seu destí aquella nit freda. El clima gelat tenia patint els passatgers. És per això que el xef de la terminal aèria Joe Sheridan, va decidir ajudar-los, per la qual cosa va preparar una beguda perquè a més d'escalfar els cossos, poguessin pujar una mica els ànims. La preparació consistia a barrejar cafè calent amb un toc de whisky irlandès i nata semimuntada. Com es podia esperar, els passatgers es van delectar amb aquell deliciós sabor, que va despertar la curiositat d'un dels presents. Aquesta persona li va preguntar a Sheridan si allò era cafè brasiler. Al que el xef va contestar ràpidament assegurant que es tractava de cafè irlandès. Per 1945, la base aèria de Foyne va ser tancat amb el propòsit d'expandir la pista d'aterratge. Temps després es va inaugurar l'Aeroport Internacional de Shannon, on el xef Joe Sheridan va continuar oferint la seva peculiar i exquisida beguda. Aquí va treballar fins al 1952. Actualment es troba una placa al Joe Sheridan Cafe Bar, en honor al seu gran èxit. Aquell mateix any, l'escriptor de la columna de viatges del diari San Francisco Chronicle, Stanton Delaplane, va aconseguir convèncer George Freeber, propietari del Bona Vista Bar, de recrear la popular beguda. Desafortunadament, després de diversos intents no van aconseguir replicar-la, cap combinació s'assemblava a la beguda que l'escriptor havia provat al local de Sheridan a Irlanda. Arran de la mort de Stanto Delaplane, a les pistes del telefèric de la ciutat i cansat de tants intents fallits. Freeber, va decidir oferir al xef Joe Sheridan, un lloc al seu local convencent-ho d'emigrar als Estats Units, país on va passar els seus últims anys de vida. La seva tomba a califòrnia té escrit el següent: “Aquí jeu Joe Sheridan, l'inventor de la beguda més famosa del món: El cafè irlandès”. Com preparar l'original cafè irlandès? Ja coneixes la veritable història d´aquesta popular beguda. Incapto Coffee, es ficarà a la teva cuina i t'ajudarà a fer el veritable cafè irlandès. Tal com Joe Sheridan solia preparar-ho i va aconseguir conquerir el món sencer amb la seva grandiosa secreta. És una recepta senzilla, que permet algunes variants i versions molt més elaborades i fins i tot fantasioses. En alguns bars i cafeteries, la serveixen en copes tipus baló o got de cervesa, tal com ho fan al Cafè Buenavista. També solen utilitzar la famosa gerra amb peu i nansa. Aquesta darrera ha de ser de vidre o vidre transparent i amb la boca ampla. Dit això, comencem amb els ingredients: -200 ml de cafè calent -4 cullerades de whisky irlandès -2 cullerades de sucre bru -1 culleradeta de nata muntada Suggeriment Aquesta beguda cau com a anell per a aquelles congelants nits dhivern. Ideal per degustar en solitari o companyia dels teus éssers estimats i amics. Ara bé, recomanem que el destil·lat sigui irlandès (una cosa molt obvia) però també és fonamental utilitzar cafè i nata de qualitat, els quals mai no hauran de ser industrials. Pel que fa a l'elaboració del cafè, evita fer espresso ja que no funcionarà. Has de procurar impedir la crema i un cos massa fort, i fins i tot una aroma molt pronunciada. Encara que no ho creguis, això podria opacar el sabor del whisky. Col · locar una mica de nou moscada o canyella mòlta, són 100% aprovats únicament per a la decoració. Però els nostres experts ens conviden a fugir dels xarops de menta i similars, que busquen ser referències del còctel irlandès. Preparació Així com ho hem destacat des del principi. La seva elaboració és molt senzilla, certament. Podem fer el cafè irlandès en dues o tres capes, on la primera és la més subtil. Per aconseguir això, procedim a preparar cafè de filtre o tipus americà. Posteriorment, hi afegirem el whisky i el sucre, hem de remenar molt bé fins que es dissolgui. Finalment portem aquesta barreja al got i llest! Ara és el torn de la nata. La textura de la mateixa ha de ser com la crema batuda. És a dir, molt melosa, lliure de bombolles d'aire visibles i sense pics. El secret és poder afegir la nata a poc a poc, amb l'ajuda del dors d'una cullereta. Amb això aconseguirem aquesta cobertura semblant a la escuma de la cervesa. En cas que se't faci complicat. T'oferim una altra opció. El primer que cal fer és dissoldre el sucre amb una mica daigua calenta. Donant per resultat un almívar. O simplement escalfar directament amb el whisky o el cafè. Avui dia és molt comú muntar el cafè irlandès a tres capes: Un fons d'alcohol amb sucre, després afegeix el cafè i finalment la nata. Com servir-ho? Un cop acabada la nostra beguda. Hem de servir-la acabada de fer Per què? Aquesta serà l'única manera de poder identificar tots els matisos, cosa que fan del cafè irlandès o Irish Coffee, un dels millors. És a dir, seríem capaços de gaudir d'aquest contrast delicat en el sabor, la temperatura i la textura. D'altra banda, serem testimonis de com la nata freda comença a enfonsar-se lentament a la beguda calenta. Flamejar la copa no és un pas que forma part de la beguda original. Però no podem negar que això resulta prou cridaner per a la clientela. Font: Cafè irlandès: La història darrere del llegendari còctel de whisky i cafè

Per molt boig que soni, en poques setmanes estarem acomiadant aquest accidentat i atípic any 2020. Això significa que la temporada d'ofertes és a tocar, i en especial, el popular i estressant Black Friday. Una jornada en què molts aprofiten per comprar (per endavant) els seus regals nadalencs. Mentre que altres només busquen aquests descomptes per donar-se un merescut caprici d'objectes que segurament no necessiten. A diferència d'altres companyies, el nostre objectiu principal serà promoure un consum responsable i intel·ligent. Com? Fàcil, convidant-te a deixar enrere les càpsules de cafè, amb un cafè lliure de residus, 100% natural i el millor de tot, amb el millor sabor i experiència. I a sobre estalviant cada consumició. Basant-nos en la nostra missió d'ajudar el planeta i fer de l'adquisició de la cafetera Incapto una compra racional. El Black Friday és una pràctica oposada al nostre negoci. Així que us plantegem una cosa diferent! Per què esperar un dia a l'any per fer les compres? El planeta pot esperar? Per nosaltres sempre és bon moment per deixar la càpsula i tornar al gra. Així que us donem un 15% de descompte que podràs fer servir des d'avui mateix i fins al dia del Black Friday, 27 de Novembre, per comprar la nostra cafetera (ja sigui sola o amb subscripció) i així no hagueu d'esperar aleshores. No hi ha excuses per no deixar la càpsula i passar-se al cafè en gra. Cupó de descompte: NOEXCUSOS15 Permet-nos explicar-te quina és la nostra proposta per a aquest final d'any i, per què has de deixar de banda el cafè de càpsules i optar per alguna cosa molt més natural. Llancem la campanya #NOEXCUSES No encapsules el futur del planeta Per a ningú és un secret, que com a empresa cafetera el nostre propòsit principal és promoure el consum del cafè acabat de moldre, fresc, de qualitat i per descomptat, natural. Encara que creguem en el lliure consum, estem en contra, per complet, de les populars càpsules de cafè. La raó és perquè els envasos de la majoria d'aquests productes estan elaborats a base d'alumini i plàstic. Materials que podrien trigar fins i tot 100 anys a desintegrar-se del tot. Un procés que es pot prendre el triple de temps si no se separa completament les restes orgàniques de l'envàs. Tan nocives són per al planeta que fins i tot un dels seus creadors, John Sylvan, se sent avergonyit i alhora penedit d'haver dissenyat un producte tan perjudicial. Per això ha decidit deixar de consumir-les. El reciclatge incorrecte de les monodosis de cafè, les fa encara més perilloses per a la conservació del medi ambient. Així que si encara consumeixes càpsules et convidem a portar-les als punts de reciclatge i aportar el teu granet de sorra. Però millor que això, t'animem a deixar les càpsules i descobrir el plaer d'un cafè en gra de qualitat acabat de moldre. Ajudant el nostre planeta amb aquest gest. Hi ha dades i estudis que asseguren que cada dia es consumeixen un total de 2.250 milions de tasses de cafè. Superant el te. Però el més sorprenent de l'assumpte és que en un minut es produeixen 39 mil càpsules, de les quals entre 13.500 i 29.000 pararan a les escombraries. Basats en aquestes xifres, es calcula que en un any dóna un total de 20 mil milions de monodosis de cafè. Fins i tot els experts en la matèria afirmen que si posem una càpsula al costat de l'altra podrien fer la volta al món fins a 14 vegades! Tot i que es coneguin totes aquestes xifres tan alarmants, el consum de les monodosis va incrementar un 26% en els darrers anys, d'acord amb les dades del Banc cooperatiu Rabobank. Aposta per grans naturals! Som conscients que el món no es pot canviar en un dia, però sí que creiem que ens està donant senyals. Per això, promoure la cura ambiental és una de les nostres tasques més importants. És per això que us convidem a consumir cafès naturals i de qualitat. Si és així, podràs gaudir al 100% de les seves propietats organolèptiques: aromes i sabors exquisits, així com d'un bon balanç i acidesa, que només una tassa de grans acabats de moldre pot aportar. Tampoc no podem passar per alt, aquesta increïble crema color caramel que adorna la nostra tassa. El cafè en gra no serà mai un factor perjudicial per al planeta. Això sense deixar de banda com de beneficiós resulta per a la nostra salut. Doncs, és considerat com un excel·lent aliat a l'hora de perdre pes, prevenir malalties neurodegeneratives, millorar el rendiment físic, per anomenar algunes de les seves aportacions. Creiem que no cal esperar al Black Friday ja que sempre és un bon moment per passar al cafè en gra i deixar les càpsules. Incapto Coffee s'adapta a totes les necessitats Ens caracteritzem per ser una empresa que vetlla per les necessitats cafeteres del nostre client. Per això, abans d'oferir qualsevol de les especialitats que tenim el catàleg de productes de la web de Incapto Coffee, sotmetem els grans a un estricte control de qualitat. Que és dut a terme per la nostra Q-Grader Aràbiga, Beatriu Taules, qui al seu torn es regeix pel protocol de la Specialty Coffee Association (SCA). Ara bé, durant aquest procés, lespecialista avalua principalment que els grans no tinguin cap defecte, els nivells dhumitat siguin superiors al 10%. Així com que tinguin una mida homogènia per evitar complicacions al moment de sotmetre's al torrat. Finalitzat això, sotmetem el producte a un tast on analitzem, el seu sabor, aroma, acidesa, cos, amargor, intensitat, torrat i força. A Incapto Coffee, només treballem amb cafè especialitzat 100% aràbica. Només tenim un blend amb un 20% de robusta per als que els agrada el cafè molt amarg. Cal destacar que tots els nostres cafès d'origen tenen més de 80 punts a l'escala de la SCA. Per a aquells que no sàpiguen quin cafè comprar, us convidem a explorar durant aquest Black Friday, el catàleg de productes de Incapto Coffee, ja que podran trobar cafès provinents dels principals països productors tals com de Perú, Colòmbia, Etiòpia, Brasil, Guatemala, etc. La superautomàtica de Incapto, el millor regal Aquesta meravellosa màquina, és única al mercat. Una de les seves qualitats principals consisteix a moldre cafè al moment i alhora preparar un exquisit espresso o llarg, el que més s'ajusti a les teves preferències. Així que ja no tens excuses per no gaudir d'una deliciosa tassa cada matí amb grans acabats de moldre. La superautomàtica de Incapto coffee, és capaç de fer preparacions diferents, des d'un cafè més suau i llarg com l'americà, o un espresso ben curt. Però això no és tot, ja que podem gaudir de la nostra beguda en tan sols 20 segons! La nostra màquina té un disseny còmode i compacte i encaixa a la perfecció a qualsevol racó de la teva cuina. És molt senzilla de netejar, compta amb un sistema de preinfunsió que intensifica l'essència i l'aroma de cadascuna de les preparacions, entre altres funcions. Un regal perfecte. Sigues un comprador responsable en aquest Black Friday Sabem que la temporada de Black Friday resulta ser una pràctica força consumista, celebrada el darrer divendres de novembre (aquest any serà el dia 27) i tots hi hem caigut, el que digui el contrari gairebé segur que s'està enganyant. Una tradició que va començar als Estats Units i avui ja s'ha estès per tot el món. A Espanya va aterrar l'any 2012 i des d'aquell moment ja són moltes les botigues que s'han sumat a aquesta iniciativa, on aquells que es consideren compradors compulsius no deixen passar cap oferta. Però creiem que és una pràctica força irracional. No cal esperar un dia especial per fer aquelles compres que vols. El planeta no pot esperar! Per nosaltres sempre és bon moment per deixar la càpsula i tornar al gra. La pandèmia del covid-19 o coronavirus ha provocat grans esquerdes a l'economia mundial, per la qual cosa moltes empreses s'han vist afectades. Així que a Incapto Coffee, creiem que són moments de canvis, volem posar el nostre granet de sorra i avançar durant el proper mes i fins a la data de Black Friday l'oferta que teníem pensada per aquell dia. La nostra proposta és: Ja no hi ha excuses per demorar el canvi de la càpsula al gra. Oferim un 15% de descompte a la compra de qualsevol tipus de subscripció amb la nostra cafetera super automàtica fins al dia 27 de novembre inclòs. Usant el Cupó: NOEXCUSOS15 Transparència. No farem més descomptes ocults. Aquesta serà la nostra oferta i la compartim amb vosaltres obertament. La podeu fer servir quan us vagi bé, no hi ha motius per esperar el Black Friday. Consum responsable i intel·ligent. Aquest Nadal, compra només el que necessitis i tingui sentit, no et deixis portar per les compres compulsives Volem que la gent es converteixi en un consumidor intel·ligent, responsable i que pensa 100% verd. Amb aquesta acció, pretenem que tinguis temps per valorar correctament, compartir amb els teus éssers estimats i triar la millor opció per a tu. A més de fer una compra per promoure la cura del planeta, deixant les càpsules pel cafè en gra, també estaràs sent un consumidor més racional.

Com a amant d'una beguda tan exquisida com el cafè, segur que t'hauràs trobat amb un ampli ventall d'opcions sense parlar dels preus. I cada cop més comences a escoltar el concepte de cafè d'especialitat. Però què és un cafè especialitzat? Per què se'n diu així?Crida l'atenció la varietat de preus quan vas al supermercat. En alguns es ven 1kg de cafè a 10€. Però també estàs veient botigues especialitzades on 1 kg de cafè especial pot arribar als 50€. També criden l'atenció els packagings vistosos, però què hi ha dins d'aquests paquets? Com són i d'on vénen aquests grans de cafè? Les respostes a totes aquestes preguntes giren al voltant del que es coneix com a cafè especialitzat.Ara bé, el que fa un cafè tan exclusiu i ho anomenem cafè d'especialitat és que els seus grans no presentin defectes i tingui un sabor deliciós. Unes qualitats ben marcades que el fan destacar de la resta, però que alhora requereixen molta dedicació per aconseguir-ho.El 2015, la Associació Nacional de Cafè a Amèrica, va publicar un informe on revela que consumidors dels Estats Units pensen que el 48% de la seva beguda són de grans despecialitat, però, això realment és cert?Hi ha moltes interrogants sobre aquests grans, les característiques que han de reunir per ser despecialitat, així com el que es coneix com “les onades del cafè”. Conceptes que ens encarregarem d'aclarir a continuació, i puguis valorar la teva tassa com tot un professional gràcies a les aportacions de l'equip d'experts de Incapto Coffee.Per què es diu cafè especialitzat? Quin n'és l'origen?El terme "cafè d'especialitat" va ser encunyat el 1974 per Erna Knutsen, en una entrevista per a la revista Tea & Coffee Trade Journal. Knutsen, una figura pionera a la indústria del cafè, va introduir aquest concepte per descriure cafès d'alta qualitat que es distingeixen pels seus sabors únics i mètodes de producció excepcionals. Abans d'aquest moment, molts d'aquests cafès únics eren rebutjats per les grans productores per la seva singularitat, que no encaixava al perfil de sabor estandarditzat que dominava el mercat. La visió de Knutsen va transformar la percepció del cafè, i va destacar la importància de la qualitat i l'origen únic de cada gra. Erna Knutsen, nascuda a Noruega i emigrada als Estats Units, va desenvolupar una passió profunda pel cafè des d'una edat primerenca, influenciada pel seu entorn i la rica cultura del cafè dels immigrants italians amb qui va créixer. La seva carrera a la indústria del cafè va començar en rols secretarials, però la seva curiositat innata i amor pel cafè la van portar a explorar i experimentar amb el cafè més enllà de les seves responsabilitats.La contribució d'Erna Knutsen al món del cafè va ser revolucionària, no només per encunyar el terme "cafè d'especialitat" sinó també pel seu enfocament en la qualitat, la singularitat i la sostenibilitat. Va reconèixer el valor dels petits lots de cafè i la importància de treballar directament amb torradors i productors, establint un model de negoci que valorava la qualitat sobre la quantitat. El seu treball va establir les bases per a la indústria del cafè d'especialitat tal com la coneixem avui, promovent pràctiques que respecten l'origen i les característiques úniques de cada gra, i obrint el camí perquè les generacions futures continuïn innovant i elevant els estàndards de qualitat al cafè.Evolució del Cafè d'especialitat al mónA partir dels anys 80 i 90, l'interès pel cafè d'especialitat va créixer de manera notable, no només als Estats Units, sinó també a Europa i Àsia. Aquest interès es va veure impulsat per una més consciència sobre l'origen del cafè, les pràctiques de cultiu sostenible i l'impacte econòmic a les comunitats productores.La Specialty Coffee Association of America (SCAA), fundada el 1982, va jugar un paper crucial en la definició i promoció dels estàndards de qualitat per al cafè d'especialitat. Va establir criteris rigorosos per a l'avaluació i classificació del cafè, ajudant a educar tant productors com consumidors sobre les característiques que distingeixen aquests cafès. La màxima puntuació de l'SCA és de 100 punts, i perquè un cafè es pugui qualificar com a especialitat ha de tenir més de 80 punts.La persona que s'encarregui de tastar el cafè, ha de ser un Q Grader certificat. A l'equip de Incapto Coffee, comptem amb una especialista certificada anomenada Beatriz Mesas, qui fa el control de qualitat dels nostres productes. Per saber com seleccionem els grans de cafè us convidem a llegir l'article Com puntuem els productes Incapto Coffee?D'altra banda, si durant l'avaluació es detecten molts defectes a la mostra dels grans verds sense torrar, són automàticament desqualificats del grau d'especialitat.Innovació en la producció del cafè d'especialitat i impacte a la indústriaEls productors de cafè d'especialitat van començar a experimentar amb tècniques de cultiu i processament innovadores, com a diferents mètodes de fermentació i assecat, per millorar els perfils de sabor dels cafès. Això va portar a una diversificació encara més gran dels sabors disponibles al mercat.Les famoses onades del cafèLes onades del cafè fan referència a un període de temps o etapes molt importants en aquesta beguda tan popular. Actualment es parlen de tres onades, fins i tot fins a una quarta.Les arrels de la primera onada del cafè daten al voltant de 1800 i va ser quan va començar a créixer el consum de manera exponencial. En aquesta etapa el cafè es veu com una “commodity” sent el volum el més important, és a dir, fer que la beguda arribi a les masses sense importar-ne el nivell de qualitat.El 1900 es va inventar el cafè instantani, perquè era pràctic, còmode i l'atribut principal durant aquesta etapa no era el seu sabor, sinó el xut de cafeïna. El 1960, ja era tot un èxit, ja que, per primera vegada, tots tenien accés a la beguda, perquè el cafè, als seus inicis, només era accessible per a persones adinerades i de poder.La segona onada del cafè arriba quan comença a canviar la tendència de consum i el més important ja no és el xut de cafeïna, sinó gaudir d'una tassa de cafè. Una etapa molt marcada per l'aparició de grans cadenes de cafeteries, la principal Starbucks.Els nostres experts consideren que el que va caracteritzar aquesta fase era innovar amb noves receptes a base de cafè. Fins i tot el cafè està més bo que a la primera onada, però el màrqueting és l'eix més important per sobre del cafè.A principis del segle XXI, el 2002, va emergir la "tercera onada del cafè", enfocant-se en l'artesania del cafè, la traçabilitat i l'experiència del consumidor. Els cafès d'especialitat esdevingueren el centre d'aquesta onada, amb cafeteries i torradors destacant la singularitat de cada gra i la seva història.En aquesta onada, ni el màrqueting ni la part social de prendre un cafè era l'important. Aquí es prioritza saber la traçabilitat del gra, a quin país, regió i finca ha estat cultivat, així com la varietat botànica (Aràbica, Robusta, Libèrica, Bourbon, entre d'altres) fins al procés de beneficiat que es va utilitzar.En resum, el més important és el cafè i tenir la màxima informació possible abans de tastar-lo. Com a conseqüència d'aquesta onada, també es comença a dignificar la feina dels petits caficultors, que troben un al·licient a millorar-ne els cultius per aconseguir tasses de sabor excepcional.Abans els caficultors venien tota la collita junta i guanyaven el mateix per tot. Gràcies al cafè despecialitat, els caficultors compromesos amb la qualitat ara poden seleccionar els seus millors grans. Després decideixen vendre'n uns com a grans d'especialitat i els següents com a grans de qualitat superior però no d'especialitat. La resta ho poden vendre com a qualitats bàsiques. Així que a una mateixa finca es poden trobar diversos microlots de qualitats molt diferents. Com es pot saber si el cafè és d'especialitat?El cafè d'especialitat es distingeix d'altres tipus de cafè per diversos factors clau que impacten directament en el sabor, la qualitat i l'experiència de consum:Qualitat i Origen: El cafè d'especialitat prové de grans de la més alta qualitat, cultivats en microclimes específics que afavoreixen el desenvolupament de sabors i aromes úniques. A diferència dels cafès comercials, que sovint barregen grans de procedències diverses, el cafè d'especialitat valora la traçabilitat i l'origen únic.Procés de Cultiu: Els grans de cafè d'especialitat es conreen seguint pràctiques sostenibles i ètiques, amb especial atenció a la mà d'obra ia l'impacte ambiental. Això inclou des del cultiu sense químics fins al pagament just als agricultors.Collita i Processament: La collita es realitza manualment, seleccionant només els grans madurs al punt òptim. El processament, ja sigui rentat, natural o honey, es duu a terme amb mètodes que preserven i realcen els perfils de sabor específics de cada gra.Torrat: El torrat del cafè d'especialitat es fa de manera artesanal, buscant ressaltar les característiques úniques de cada lot de grans. Els torradors d´especialitat sovint experimenten amb diferents perfils de torrat per trobar l´equilibri perfecte que realci els sabors i aromes naturals del cafè.Puntuació de Qualitat: Per ser considerat d'especialitat, un cafè ha d'assolir una puntuació de 80 o més punts en una escala de 100 segons els criteris de l'Specialty Coffee Association (SCA). Aquesta avaluació la realitzen tastadors professionals (Q-Graders) que examinen aspectes com l'aroma, el sabor, l'acidesa, el cos i el balanç general del cafè.Criteris per qualificar un cafè d'especialitatLa qualificació del cafè despecialitat, o característiques en què es basa la SCA per catalogar els cafès despecialitat, componen un sistema davaluació detallat que inclou:Zero defectes: Els grans de cafè d'especialitat han d'estar lliures de defectes primaris (grans negres, fermentats, etc.) i tenir un nombre molt limitat de defectes secundaris.Atributs sensorials: S'avaluen meticulosament les qualitats sensorials del cafè, incloent-hi aroma, sabor, acidesa, cos i balanç. Cadascun daquests atributs contribueix a la puntuació final del cafè.Uniformitat i Neteja: La uniformitat a la tassa i la neteja dels sabors són essencials. Això vol dir que cada tassa preparada del mateix lot ha d'oferir una experiència consistent i lliure de sabors indesitjats.Dolçor i Complexitat: La dolçor natural i la complexitat de sabors són altament valorades al cafè d'especialitat. Es busca que el cafè ofereixi una experiència gustativa rica i matisada.Sostenibilitat i Ètica: Tot i que no sempre inclosos a la puntuació directa, els aspectes ètics i sostenibles de la producció del cafè d'especialitat són fonamentals per a molts consumidors i professionals del sector. Això inclou pràctiques agrícoles responsables, comerç just, i limpacte social positiu en les comunitats productores.On trobar aquesta informació?Les etiquetes dels paquets de cafè d'especialitat són una font rica d'informació que et pot ajudar a identificar la qualitat i l'origen del cafè. Aquí hi ha alguns elements clau a cercar:Origen: Les etiquetes han d'especificar el país d'origen i sovint inclouen detalls més específics com la regió, la finca, o fins i tot el lot. Un origen clar és senyal de transparència i traçabilitat.Varietat de cafè: Busca la varietat o varietats de cafè (com Bourbon, Typica, Geisha). Les varietats específiques sovint indiquen un cafè de més qualitat amb perfils de sabor únics.Altitud de cultiu: L'alçada a què es cultiva el cafè afecta el seu sabor. En general, altituds més altes afavoreixen més acidesa i complexitat de sabors.Processament: Les etiquetes poden indicar si el cafè és rentat, natural, honey, etc. Aquest detall us dóna pistes sobre els sabors que podeu esperar.Data de torrat: Un cafè fresc és crucial. Cerca la data de torrat a l'etiqueta; com més recent millor.Puntuació de qualitat: Alguns torradors inclouen la puntuació de qualitat del cafè (si està disponible), basada en lavaluació dun tastador certificat. Una puntuació de 80 o més punts indica un cafè d'especialitat.A Incapto Coffee només treballem amb cafè d´especialitat 100% aràbica. Només tenim un blend amb un 20% de robusta per als que els agrada el cafè molt amarg. Cal destacar que tots els nostres cafès tenen més de 80 punts a l'escala de la SCA, per la qual cosa els converteix en grans d'especialitat.Hi ha molts factors que envolten el cafè d'especialitat, però creiem que amb tota aquesta informació que hem compartit ara sí que tindràs més criteri a l'hora de seleccionar el teu producte. Procés de producció del cafè especialitzatLa producció del cafè d'especialitat segueix un procediment que s'inicia al cultiu del cafè.Cultiu del cafè d´especialitatEl cultiu del cafè despecialitat és un procés meticulós que comença amb la selecció de la ubicació i el tipus de gra. Els factors clau inclouen:Selecció de la Varietat: Es trien varietats de cafè específiques pels seus perfils de sabor únics i la seva adaptabilitat a les condicions locals. Les varietats d'Arabica, conegudes per la qualitat superior i la complexitat de sabors, són les preferides per al cafè d'especialitat.Microclimes: El cafè d´especialitat prospera en microclimes específics que ofereixen la combinació ideal d´altitud, temperatura, i precipitació. Aquestes condicions geogràfiques i climàtiques contribueixen significativament a la complexitat dels sabors del cafè.Maneig agronòmic: S'utilitzen pràctiques agrícoles sostenibles, com ara el cultiu sota ombra, la rotació de cultius, i l'ús d'adobs orgànics, per preservar la salut del sòl i promoure un ecosistema equilibrat.Importància de la recol·lecció manualLa recol·lecció manual és essencial en la producció de cafè d'especialitat per diverses raons:Selecció de grans madurs: cosa que assegura la màxima qualitat i uniformitat del sabor. Aquesta selecció precisa és difícil daconseguir amb mètodes mecànics.Preservació de l'arbust de cafè: La recol·lecció manual és menys invasiva per a l'arbust de cafè, permetent que continuï produint grans d'alta qualitat durant més temporades.Adaptabilitat a terrenys difícils: Moltes finques de cafè d'especialitat es troben en terrenys muntanyosos o de difícil accés, on la recol·lecció manual és l'única opció viable. Mètode de processament i assecat del cafè d'especialitatUn cop recol·lectats, els grans de cafè passen per processos de processament i assecat que són crucials per definir el perfil final de sabor:Mètodes de Processament: Els grans poden ser processats mitjançant mètodes humits (rentats), secs (naturals), o semi-humits (honey), cadascun aportant característiques diferents al sabor del cafè. El mètode rentat ressalta l'acidesa i la neteja a la tassa, mentre que el mètode natural intensifica la dolçor i el cos, i el mètode honey ofereix un balanç entre tots dos.Assecat: L'assecat s'ha de fer amb cura per evitar la fermentació no desitjada. Els grans es poden assecar al sol en patis o llits elevats, cosa que permet un control més precís de la humitat i contribueix a la uniformitat del sabor. L'assecatge mecànic s'utilitza en regions amb menys sol, però sempre es controla per preservar-ne la qualitat.Control de qualitat: Durant i després de l'assecat, es fa una selecció rigorosa per eliminar grans defectuosos o de baixa qualitat. Aquest control de qualitat és fonamental per garantir la consistència i l'excel·lència del cafè d'especialitat.El procés de producció del cafè d'especialitat és un art que combina tradició, coneixement agronòmic i tecnologia. Cada pas, des del cultiu fins a l'assecatge, és realitzat amb la màxima cura per assegurar que el cafè no només compleixi els estàndards d'especialitat, sinó que també ofereixi una experiència única i memorable al consumidor.Torrat i Mètodes de preparació del cafè d´especialitatEn preparar cafè d'especialitat, l'objectiu és respectar el treball i la dedicació invertits a cada pas de la seva producció. Experimentar amb diferents mètodes de preparació pot revelar noves dimensions de sabor i enriquir lexperiència de gaudir dun excel·lent cafè.L'art del torrat: trobant el punt perfecteEl torrat és un pas crític en la producció de cafè d'especialitat, ja que transforma els grans verds en els rics i aromàtics grans de cafè que gaudim.Aquest procés requereix precisió i habilitat per ressaltar les millors característiques de cada gra.Personalització del torrat: Cada lot de cafè despecialitat és únic, i el torrat es personalitza per ressaltar els seus perfils de sabor específics. Els torradors experimenten amb diferents graus de torrat, des de clar a fosc, per trobar el punt perfecte que maximitzi l'expressió de l'origen del cafè i les notes de sabor distintives.Tecnologia i Sensibilitat: Els torradors fan servir tant tecnologia avançada per monitoritzar el procés de torrat (temperatura, temps, color) com la seva experiència sensorial per ajustar el procés. La meta és desenvolupar els sabors desitjats mentre es minimitzen els sabors amargs o àcids no desitjats.Frescor: Un cop torrat, el cafè d'especialitat s'ha de consumir dins d'un període òptim per gaudir-ne frescor i complexitat de sabors. Els torradors sovint indiquen la data de torrat al paquet de cafè, recomanant-ne l'ús en un termini que sol ser d'unes poques setmanes fins a un mes després d'aquesta data. Mètodes per preparar el cafè d'especialitatLa preparació del cafè d'especialitat és tan important com el cultiu i el torrat. L'elecció del mètode de preparació pot influir significativament en el sabor final de la beguda.Pour Over o Goteig Manual: Aquest mètode permet un control precís de la temperatura de l'aigua i la velocitat d'abocament, cosa que resulta en una extracció equilibrada i ressalta la claredat i complexitat dels sabors del cafè.Premsa Francesa: Coneguda pel cos dens i textura rica, la premsa francesa extreu els olis naturals del cafè, oferint una tassa amb profunditat i caràcter.Aeropress: Versàtil i fàcil d'usar, l'Aeropress es pot ajustar per fer un cafè més fort o més suau, permetent experimentar amb diferents perfils d'extracció.Espresso: Tot i que requereix equip especialitzat, l'espresso concentra els sabors i aromes del cafè, servint com a base per a una varietat de begudes de cafè.Cafeteres superautomàtiques: com les de Incapto, amb la comoditat i practicitat d'estrènyer un botó i obtenir un cafè acabat de moldre i deliciós en menys de 30 segons.Mòlta Adequada: La mòlta ha de ser seleccionada segons el mètode de preparació, des de fina per a espresso fins a gruixuda per a premsa francesa, per assegurar una extracció òptima.Qualitat de l'aigua: Sabies que un 95% del cafè és aigua? Per això és important a l'hora de preparar i gaudir d'un bon cafè. L'aigua utilitzada ha de ser de bona qualitat, preferiblement filtrada per no alterar els sabors naturals del cafè. Depenent on visquis, la qualitat de l'aigua variarà, per la qual cosa et recomanem que utilitzis el nostre filtre d'aigua per a cafeteres Aquaboost i així aconsegueixis un cafè de bona qualitat i allargar la vida útil de la teva cafetera.Temperatura de l'aigua: La temperatura ideal per a l'extracció del cafè sol estar entre els 90°C i els 96°C. Una temperatura adequada facilita l‟extracció dels compostos desitjables del cafè i evita l‟extracció excessiva de components amargs.Beneficis del cafè d'especialitat per a productors, consumidors i planetaEl cafè d'especialitat no només és apreciat per la qualitat superior i perfils de sabor únics, sinó que també ofereix beneficis significatius tant per als productors com per als consumidors, fomentant pràctiques sostenibles i ètiques a tota la cadena de subministrament.Optar per cafè d'especialitat no només millora la teva experiència diària del cafè sinó que també contribueix a un impacte positiu a la cadena de valor del cafè, des del productor fins a la tassa.Beneficis del cafè especialitzat per als productorsMillors preus: Els productors de cafè d'especialitat sovint reben preus més alts pel producte a causa de la seva qualitat superior i de la demanda del mercat. Això es pot traduir en un major ingrés i estabilitat econòmica per a les famílies i comunitats productores.Relacions directes amb compradors: La producció de cafè d'especialitat fomenta les relacions directes entre productors i torradors o consumidors, cosa que pot eliminar intermediaris i assegurar preus més justos per als productors.Desenvolupament d'habilitats i coneixements: La producció de cafè d'especialitat requereix i promou un nivell d'habilitat i coneixement alt, des del cultiu fins al processament. Això pot portar a una millora en les pràctiques agrícoles i un major apoderament de les comunitats productores.Promoció de la sostenibilitat: La demanda de pràctiques de cultiu sostenibles en la producció de cafè despecialitat ajuda a promoure la conservació del medi ambient i lús responsable dels recursos naturals.Et convidem a veure el nostre documental El pulmó del cafè, on ressaltem que cada gra de cafè requereix un gran treball per ser produït, donar valor a aquest treball i fer justícia a aquest esforç, és el que fa que aquests cafès puguin continuar existint. Beneficis del cafè especialitzat per als consumidorsQualitat superior i innovació: Els consumidors gaudeixen d'un producte de qualitat superior amb sabors i aromes rics i complexos, que són el resultat de pràctiques curoses de cultiu, processament i torrat. El mercat de cafè d'especialitat incentiva la innovació i el compromís amb la qualitat a tota la cadena de producció, des del cultiu fins a la tassa.Consciència i connexió amb l'origen: El cafè d'especialitat ofereix als consumidors l'oportunitat d'aprendre sobre l'origen del cafè, incloent-hi la regió de cultiu, les pràctiques agrícoles i les històries dels productors, tot fomentant una apreciació i un respecte més gran pel producte.Impacte positiu: En triar cafè d'especialitat, els consumidors poden contribuir a pràctiques comercials ètiques i sostenibles, donant suport a les comunitats productores i promovent-ne la conservació ambiental.Sostenibilitat al cafè d'especialitatLa producció de cafè d'especialitat està intrínsecament lligada a pràctiques sostenibles i ètiques, que beneficien tant el medi ambient com les persones involucrades en la seva producció:Agricultura sostenible: Inclou l'ús de pràctiques orgàniques, la conservació de la biodiversitat, el maneig integrat de plagues i malalties i la protecció dels recursos hídrics.Comerç Just: Molts cafès d'especialitat són certificats sota estàndards de comerç just, assegurant que els productors rebin un preu just per la feina i contribuint a millors condicions de vida per a ells i les seves comunitats.Certificacions ambientals: Certificacions com Rainforest Alliance, UTZ Certified i Organic destaquen el compromís amb pràctiques agrícoles que protegeixen els ecosistemes i promouen la sostenibilitat ambiental.Reducció de la petjada de carboni: Des del cultiu fins a l'empaquetatge i la distribució, es busquen mètodes per reduir la petjada de carboni del cafè, incloent-hi l'ús d'energies renovables i embalatges biodegradables o reciclables.Educació i capacitació: La inversió en educació i capacitació per als productors sobre pràctiques sostenibles i eficients és fonamental per millorar la qualitat del cafè i la sostenibilitat de la producció.L'adopció d'aquestes pràctiques no només millora la qualitat del cafè i la vida dels productors, sinó que també assegura la viabilitat a llarg termini de la indústria del cafè, tot protegint els recursos naturals i els ecosistemes dels quals depèn.Com es pot conservar el cafè d'especialitat?Per mantenir la frescor i els sabors complexos del cafè d'especialitat, és important conservar-lo adequadament:Emmagatzematge: Guarda el cafè en un lloc fresc i fosc, lluny de la llum directa del sol, la calor i la humitat. Utilitza un recipient hermètic per protegir-lo de l'aire i preservar-ne la frescor. Et recomanem els nostres recipients per a cafè amb sistema Airscape®Evita guardar-lo a la nevera: Encara que pot semblar una bona idea, emmagatzemar el cafè a la nevera pot exposar-lo a olors d'altres aliments i causar condensació, cosa que afecta negativament el seu sabor.Quantitat: Compra cafè en quantitats que puguis consumir en un termini de 2 a 4 setmanes després d'obrir, per gaudir-lo al punt òptim de frescor.On puc trobar cafè especialitzat?Avui dia hi ha una conscienciació cada cop més gran sobre el cafè d'especialitat. Veuràs que han obert molts locals com ara cafeteries o botigues especialitzades on pots adquirir el teu cafè d'especialitat.Cafeteries especialitzades: Moltes cafeteries se centren exclusivament en el cafè d´especialitat, oferint una àmplia varietat d´orígens i mètodes de preparació. També podràs trobar un cafè de qualitat a alguns restaurants que busquen posar un gran punt final a un dinar o sopar de qualitat.Torradors locals: Cada cop hi ha més torradors locals que ofereixen grans de cafè d'especialitat. Allí pots trobar moltíssima informació sobre els orígens que es torren i totes les característiques dels seus cafèsBotigues a Línia: Com Incapto Coffee, on podràs trobar un catàleg molt variat de cafès d'especialitat de diferents països del món. Podràs comprar-los i rebre'ls còmodament a casa teva. I si no vols quedar-te mai sense cafè, et recomanem que et subscriguis per rebre'l com, quan i on triïs.Futur del cafè d'especialitatDes de Incapto Coffee creiem que el futur del cafè d'especialitat es presenta ple de potencial, impulsat per una apreciació creixent per part dels consumidors per la qualitat, la sostenibilitat i la innovació en tots els aspectes de la seva producció i consum.Els consumidors, cada vegada més informats, ja no volen només qualitat a la seva tassa sinó també transparència i responsabilitat com es cultiva, processa i comercialitza el cafè. Això inclou un enfocament al comerç just, la protecció del medi ambient, i el suport a les comunitats productores de cafè.La traçabilitat completa des del gra fins a la tassa es converteix en una cosa que s'espera, perquè el consumidor pugui connectar amb la història darrere del cafè i s'asseguri que la compra està contribuint de manera positiva al benestar dels productors. FontQuè és el cafè de la “Tercera Onada”? Com es diferencia del d'especialitat?

Una tassa de cafè, no només consisteix a preparar un espresso ben carregat o un capuccino escumós. Resulta que moltes botigues d'especialitat s'han encarregat de canviar aquesta manera tan senzilla de fer la nostra beguda, perquè puguin adaptar-se a tots els paladars. En poques paraules, aplicar diferents mètodes de preparació, que en aquest cas només ens inclinarem pel cafè de filtre i espresso, ja que són els més populars. Possiblement pensaràs que tots dos són pràcticament el mateix, i que només canvia és la preparació. Però el cert és que aquests nois tan famosos són completament diferents, començant pel seu sabor i la química. Com pots veure el cafè de filtre i espresso, són dues preparacions amb molta història per explicar, així que si vols descobrir totes aquestes característiques que els fan tan diferents, et convidem a seguir llegint i anar coneixent-ne cadascuna. Què coneixes per espresso? Una de les principals coses que has de saber és que l'espresso és un dels més sol·licitats perquè és capaç de donar importants dosis de cafeïna, de manera immediata, per això el seu nom és sinònim de rapidesa. És per això que es converteix en l'opció ideal per als matins on per mala sort no escoltem el despertador i tenim el temps limitat. Una altra de les característiques de l'espresso és que, en general, preparar requereix aigua calenta, gairebé bullint preferiblement i pressuritzada a través dels grans de cafè, mòlts finament. També és una beguda molt més densa i concentrada, a diferència del filtrat. Sí, ho sabem, potser soni que és una beguda molt intensa, però no et preocupis, ja que l'espresso funciona com a base per a altres preparacions com flat whites, lattes, capuccino, americans i fins i tot postres com el tiramisú o el affogat. Però, què diferencia realment cadascuna d'aquestes begudes? La resposta està en la quantitat de llet vaporitzada (quan s'escalfa amb el filtre de la cafetera) o l'aigua calenta que vulguis per preparar la tassa, que ha d'estar perfectament balancejada. De què es compon un espresso? Per si no ho sabies, l'anatomia d'un cafè espresso no només es caracteritza per ser espessa i concentrada, ja que també es divideix en diverses capes. Ho expliquem a continuació. Crema Consisteix a la capa daurada que està a sobre, i està composta per olis, proteïnes i melanoïdines. Aquesta última es produeix arran de combinar-se sucres i aminoàcids. Cal assenyalar que no tots els cafès produeixen crema. De fet hi ha persones que consideren el seu sabor com a amarg, i d'altres ho veuen com un senyal que estan davant d'una bona tassa d'espresso. Líquid Es tracta de la part principal de l'espresso i s'encarrega d'aportar acidesa i dolçor. Fins i tot es poden considerar dos aspectes diferents de la beguda: el cos i el cor. Per explicar-ho millor, el cos és la part mitjana de l'espresso i en general és de color caramel. Mentre que el cor, és la base de la beguda resulta ser més fosc i de sabor exquisit. Cafè filtrat. De què tracta? Per no complicar-nos la vida, el cafè de filtre i l'espresso en teoria són bàsicament el mateix. Com que les bases són les mateixes, per exemple aboquem l'aigua calenta sobre el cafè prèviament mòlt. Després l'aigua passa per mitjà d'unes partícules i un filtre, finalment cau per un recipient. Tot bé fins aquí, però la principal diferència entre les dues preparacions, és que en el filtratge en comptes de ser empès a través de la pressió, l'aigua acaba per córrer sola per mitjà del cafè a conseqüència de la gravetat. És per això que aquest mètode de preparació triga una mica més per aconseguir un resultat diferent, però deliciós. D'altra banda, és fonamental comptar amb més partícules de cafè i més aigua. Per què? Resulta que no hi ha cafès de filtre de 30 ml (almenys els que a tu t'agradaria delectar). El cafè de filtre, també se'l coneix com abocament o de degoteig. Pel que fa al sabor, aquest és molt més àcid, alhora s'accentuen els sabors complexos del cafè. Gràcies a aquestes característiques el converteixen en una de les opcions més buscades de preparació per als cafès d'origen únic, així els consumidors tenen l'oportunitat d'apreciar tots els sabors i aromes. Mentre que l'espresso es caracteritza per tenir diverses capes, el rival, el filtrat és una beguda neta, clara i consistent. Com que, en contenir més aigua absorbeix els olis i les fragàncies del cafè, al mateix temps i pressió constants, en comptes de per la força. Per si no n'hi hagués prou, aporta una beguda de baixa acidesa, donant una sensació molt més suau a l'hora de provar-ho. Quan pot trigar un cafè filtrat? Quan ens referim al temps de preparació i infusió d'un filtrat, és el que n'eleva la dificultat. El primer que cal fer és humitejar el cafè mòlt; posteriorment, hem d'esperar almenys 30 segons fins que les partícules “floreixin”. Amb aquest procés estaríem alliberant diòxid de carboni i alhora facilita un flux millor de l'aigua durant aquest procés. Després de la floració hem d'esperar almenys de 1 minut i mig a 2 minuts. Tot i això, l'espresso segueix sent el rei de la rapidesa ja que la seva preparació pot portar entre 25 i 30 segons. En cas que vulguis un cafè una mica més elaborat, que impliqui ser a base de llet, vaporitzar i abocar-hi, pot trigar uns segons més. Requereix alguns processos que depenen de cadascun. Cafè de filtre o espresso Amb quin et quedes? Sens dubte és una decisió difícil. Per exemple, el cafè de filtre és una de les opcions més encertades si vols provar els diferents matisos de la teva tassa, fins i tot aquells que no ressalten en un espresso. Pel que fa al procés, aquest és més senzill i relaxat. Però si volem parlar de temps, el mètode de filtratge no es pot igualar a l'espresso, ja que aquest últim té l'etiqueta del més ràpid. La preparació de l'espresso és completament diferent, i el millor de tot és que podem tenir la nostra dosi de cafeïna, segons! Un altre dels punts més importants a considerar és saber com realment t'agrada la teva tassa de cafè. En el cas de l'espresso, la seva consistència espessa i melosa acostuma a rodar a la llet de forma suau i consistent. No obstant això, aquesta cremositat que aporta la llet vaporitzada fa ressaltar més la dolçor de l'espresso. És per això que ens podem delectar amb un exquisit capuccino, lattes o flat whites. Tal com ho assenyalem més amunt, el filtrat es caracteritza per ser una beguda suau, neta i menys àcida. Normalment es consumeix negre, permetent d'aquesta manera apreciar-ne la subtilesa i la claredat. Són opcions molt temptadores i excel·lents, però triar qualsevol d'aquestes dependrà del teu estil de vida i, per descomptat, preferències. És important destacar que cada mètode aportarà resultats diferents. Definitivament, el cafè mai no deixarà de sorprendre'ns, però la pregunta és: Amb quina d'aquestes preparacions et quedes? Font Espresso vs Filtre Quina és la diferència?

Si sou fans del cafè, no tenim dubtes que també ho sou d'aquests còctels a base d'aquest producte tan meravellós. En aquesta ocasió volem presentar-te al espresso Martini, una exquisida beguda freda que des de fa algun temps es troba liderant els menús de molts restaurants i cafeteries, aconseguint delectar més d'un (incloent-nos). Aquesta preparació la podem descriure com sublim, però simple. Perquè sigui una beguda 100% perfecta, és fonamental utilitzar cafè d'especialitat, fins i tot ho podem fer sense gastar molts diners i sense equips especialitzats. Encara que sigui una recepta fàcil de replicar, això no vol dir que no tingui els seus nivells de complexitat. Cal destacar que, aquesta beguda no és un veritable Martini, pel fet que no conté ginebra ni vermut. Tot i això, en molts establiments ho inclouen dins dels seus menús amb aquest atractiu nom. Pel que percebem, estàs molt interessat a sorprendre als teus amics i familiars amb un fantàstic espresso Martini. És per això que et convidem a seguir llegint i descobrir tot allò relacionat amb aquesta preparació i per descomptat, el pas a pas per fer-ho a casa. Com neix l'espresso Martini? Cada època té algun àpat, manera de vestir o beguda que la fa única. En aquest cas ens traslladarem als anys 80, quan ser chic implicava delectar-se de deliciosos còctels a cada reunió social. Però millor siguem més especifiquem i anem al 1983, quan el bàrman Dick Bradsell, durant la jornada de treball al Brassiere Soho, ubicat a Londres, rep una estranya petició d'una clienta. La dona qui es dedicava al modelatge, buscava alguna cosa diferent amb característiques específiques, per compensar el seu dia esgotador, per la qual cosa va sol·licitar una beguda que fos capaç de despertar-la i “la j*da” d'acord amb allò explicat per Bradsell. En aquell moment, no tenia del tot clar les seves idees, però en veure la màquina d'espresso com estava a prop de la barra, va considerar barrejar cafè, licor de cafè i vodka, aquest últim era considerat com la beguda del moment. Com es podia esperar, aquesta beguda que sorgeix d'una esbojarrada petició i que al principi rebia els noms de ‘vodka espresso’ i ‘Pharmaceutical stimulant’, es va convertir en tot un èxit. El espresso Martini, es va convertir en la beguda preferida de figures públiques britàniques com a joves artistes, supermodels i fins i tot de columnistes de xafarderia. Segons sembla, ha estat capaç de superar les expectatives, que ara la trobem arreu del món. Davant el boom d'aquesta beguda, no hi van faltar els que es van voler atribuir el seu èxit. Però la hipòtesi més encertada ha trobat que Dick Bradsell és el veritable autor. Però, qui era aquesta misteriosa model? Hi ha moltes hipòtesis sobre això, però explica la llegenda que possiblement es tractava de Naomi Campbell o Kate Moss. La veritat és que aquest deliciós còctel continua enamorant molts després de ser capaç de combinar increïbles característiques. Per als 90, la copa estil Martini es va fer molt popular dins del gremi cocteller, per la qual cosa finalment el seu creador va decidir batejar-lo com a 'espresso martini'. Per acabar-ho d'adobar, des del 2017 a Londres se celebra anualment un festival de cinc dies d'espresso Martini. També és possible comprar un paquet de quatre llaunes a Asda per preparar aquesta exquisida beguda. Aquesta increïble barreja on s'uneixen dues de les begudes més consumides al món, segueix sent igual de popular que als 80, fins i tot s'ha posicionat setè lloc dels còctels clàssics més venuts. Com n'és el sabor? Tal com ho hem assenyalat més amunt, aquesta preparació es caracteritza per ser intens, cremós, tenir una aroma forta i carregat d'una poderosa dosi de cafeïna, això és degut gràcies als seus ingredients, es pot apreciar diferents perfils de sabor. De fet, l'espresso Martini és capaç de funcionar com a base per a altres begudes. És sens dubte una bomba de sabors, que si ets fans del vodka, el dolç i per descomptat, l'ingredient estrella: el cafè, aleshores l'espresso Martini és per a tu. Fes el teu propi espresso Martini En general l'espresso Martini clàssic, només porta vodka i licor de cafè, però en aquesta ocasió trencarem les regles i donarem un gir a aquesta recepta, sense alterar-ne l'essència. Així que dit això, ha arribat el moment de posar fil a l'agulla a continuació aquests són els ingredients que utilitzarem. -50 gr de shot doble d'espresso -20 ml de xarop de sucre mascabat (també es pot fer servir un xarop saboritzat similar, el de la teva preferència. Entre les opcions destaquen el de atzavara o un de simple) -60 ml d'un excel·lent vodka -Coctelera (Si no en tens una, pots fer servir un envàs amb tapa i agitar la barreja sense que aquesta es vessi) Els especialistes Incapto utilitzen cafè d'Hondures, de la marca a causa de les seves notes afruitades que li donaran aquest toc especial que tant busquem. No obstant això, el truc està a provar diferents tipus de grans i mètodes de preparació, fins a trobar el teu favorit. Si et causa confusió sobre quina fer servir, pots ingressar a la web de Incapto Coffee, anar fins al catàleg de productes i seleccioneu el que s'ajusti als vostres gustos. Aclarit aquest punt, reprenem la preparació del nostre espresso Martini. El primer que cal fer és omplir la coctelera amb gel i anar afegint-hi els ingredients. Després procedim a agitar-lo, igual que com ho fan els bàrmans a l'hora de preparar un exquisit còctel. Finalitzat aquest pas, hem de filtrar dues vegades i posteriorment servir-lo en una elegant copa de Martini gelada. Ja ens queda adornar la beguda. Pots utilitzar alguns grans de cafè o fins i tot posar xocolata a la vora de la copa. Aquest darrer pas és opcional, però, li donarà un toc únic al teu còctel. Com podràs veure, són passos molt fàcils de seguir i ingredients que podem trobar sense més complicacions. Així que no dubtis a convidar els teus amics a casa per gaudir d'un deliciós espresso Martini fet a casa. Font Espresso Martini: Recepta d´un còctel amb cafè d´especialitat

Possiblement en la vostra visita a qualsevol cafeteria o restaurant especialitzat, us haureu trobat amb un preparat anomenat affogato, en les seves respectives cartes. Si t'ha passat i no tens curiositat per provar-ho, has comès un gran error! Gràcies a la seva barreja d'ingredients calents i freds, és capaç de superar les expectatives de la majoria, fins i tot dels paladars més exigents. Si sou fans d'alguna cosa diferent, amb sabors exquisits i alhora cremósBé, us informem que aquesta preparació seria excel·lent per a vosaltres. Affogato és una interessant combinació de dos ingredients diferents, que fan que aquesta experiència sigui única. Generalment, l'affogato es considera una beguda, però hi ha qui el considera unes postres. Tot i que els seus orígens són italians, aquesta deliciosa barreja ara es pot trobar a qualsevol part del món. Segur que us preguntareu quins ingredients són els que el fan tan especial? O Quina és la història real de la preparació? Tant aquestes com altres preguntes, l'equip Incapto Cafè respondrà en breu. Què és l'affogato? Com hem indicat anteriorment, l'affogato, a més de ser originari d'Itàlia, és unes postres exquisides els ingredients de les quals són: gelat de vainilla i espresso. Pel que fa al seu nom, traduït significa "ofegat" i a dir la veritat, no està gaire lluny de la realitat, ja que és una bola de gelat submergida en cafè. Ara, el barista i comprador de cafè certificat per la Associació de cafès especials (SCA) Keiko Sato, que també és cap de formació a Sant Grau (una cadena de cafeteries i rostiteries brasileres), assenyala que és força complicat Trobeu la història de l'affogato. L'expert assegura que als registres no hi ha una data exacta relacionada amb el naixement d'aquest preparat. Tanmateix, es considera que possiblement va sorgir després de la creació de la primera cafetera exprés, però no va ser fins al 1900 quan es va estendre per tot el món. Encara que l'affogato es considera generalment unes postres, hi ha restaurants i cafeteries que l'ofereixen com a beguda. Per tant, aquest sempre acaba sent un tema de debat. Un altre que té molt clar que aquesta barreja italiana és unes postres delicioses és el propietari Cafè Cinc, situat a Rio de Janeiro, Brasil, Emerson Nascimento. Bé, el guanyador en dues ocasions del Campionat de cafè amb begudes espirituoses assenyala que aquesta meravellosa recepta és majoritàriament sòlida després d'un sol cop d'espresso. De fet, per poder-lo tastar cal fer servir una cullera. Pot ser fàcil d'entendre a primera vista que es tracta d'unes postres, però el cert és que hi ha un consens que explica com s'ha de menjar. Normalment, s'aconsella abocar el cafè exprés sobre la bola de gelat, uns quants segons abans de servir. Una altra recomanació és menjar-lo el més aviat possible, abans que es fongui i malauradament no podem gaudir del seu increïble sabor. Quina és la manera correcta de preparar-lo? A primera vista pot ser una recepta senzilla i ràpida, però el cert és que la preparació pot variar en cada lloc. Per exemple, el propietari del Café Cinco explica que al seu establiment acostumen a utilitzar una bonica copa de postres. Després, s'hi afegeix una cullerada generosa de gelat de "fior di latte" i, finalment, s'hi afegeix el cafè. Per als que no coneguin els gelats latte fior (flor de llet en castellà), es coneix a Itàlia com gelato fior di latte, encara que sembli vainilla, realment no ho és. És un gelat els ingredients del qual són només làctics, sucre i midó, deixant de banda els rovells d'ou. Com qualsevol preparació, l'affogato d'aquesta cafeteria també corre certs riscos, com la manca d'ingredients. Tal com explica el seu propietari, de vegades és difícil trobar gelat de fior di latte, perquè Brasil té moltes variacions. Si han tingut un mal dia i no el poden aconseguir, opten per substituir-lo per vainilla. En alguns establiments, els clients també tenen l'oportunitat de demanar a affogato decorat. Alguns d'ells inclouen cantuccini o biscotti, que són delicioses galetes italianes. En altres llocs hi afegeixen xarop de xocolata. Per si fos poc, algunes preparacions afegeixen la popular crema Chantilly. D'altra banda, Keiko Sato coincideix amb l'opinió del seu company brasiler, que l'affogato italià està preparat amb gelat de vainilla o fior di latte, acompanyat d'un cafè exprés regulat. Pel que fa a la seva textura, ha de quedar força ferma, tot i que actualment hi ha certes variacions que utilitzen gelats de sabor cremós. Canvis en la preparació Amb el temps, la recepta s'ha anat modificant en alguns llocs. Perquè, al principi es servia en gots i ara podem trobar affogato en copes, això per tenir una millor funcionalitat. Affogato a casa Parlant d'aquesta deliciosa preparació italiana, se'ns fa la boca aigua. És per això que volem compartir amb tu la recepta perquè puguis replicar-la des de la comoditat de casa teva, sense gastar molts diners i no necessites equips especials. La clau és utilitzar bon gelat i excel·lent cafè. Podeu obtenir aquest últim a la pàgina web de Incapto Cafè, on oferim a la nostra clientela productes naturals i de bona qualitat. Això és perquè són cafès especials, procedents de diferents parts del món, cadascun d'ells amb més de punts en el Escala SCA. Només has de seleccionar el que prefereixis i ja està! Els que estiguin inclinats a fer la versió clàssica haurien de preparar el seu cafè a la màquina de cafè exprés. Però si no en tens cap a casa, no et preocupis, pots fer servir l'olla de moka per fer el teu espresso en pocs minuts. Una altra opció que us oferim és utilitzar el mètode de filtrat per obtenir una beguda més concentrada. Podeu utilitzar qualsevol tipus de cafè i màquines per preparar affogato a casa. Tanmateix, l'equip Incapto Cafè, recomana deixar les càpsules de cafè de banda, ja que a més no proporciona un sabor natural, estaríem promovent la contaminació ambiental. Hi ha postres semblants a l'affogato? Resulta que l'affogato és molt semblant al seu paisà el Caldo Freddo, que és un altre postre exquisit, compost de la següent manera: -Pastís sucat en licor -Gelat (gelat italià) -Crema muntada coberta amb salsa de xocolata negra calenta, servida en una tassa de fang. A la recepta clàssica, sembla que s'utilitza un gelat amb gust de cafè, a diferència de l'affogato que conté un raig de cafè exprés. Possiblement, a primera vista, el brou Freddo és una preparació una mica més complexa, al final del dia segueix els mateixos passos de barrejar ingredients freds i calents. De fet, si vols evitar complicacions a l'hora de fer el teu affogato, pots agafar els ingredients, posar-los a la batedora i crear el teu propi frappe. També s'aconsella comparar l'affogato amb altres postres a base de cafè, per exemple Tiramisú o pastís de brigadeiro. Aquest últim és un postre brasiler els ingredients de les quals són llet condensada, mantega i cafè. Font Què és un affogato?

Si durant l'estiu, vas explotar la teva creativitat amb les delicioses receptes de còctels de cafè que trobaves a Internet. Benvingut al club dels coffeelovers! Ja que no tenim cap dubte que vas saber sorprendre més d'un paladar, després de fer una increïble barreja a la qual, podem incloure, o no, licor, cafè i el que no pot faltar, el xarop. Tot i ser preparacions poc laborioses, solem equivocar-nos, per exemple, en utilitzar correctament els xarops als còctels. Bé sigui perquè tinguis una cafeteria o t'agrada sorprendre els teus éssers estimats, amb els còctels de cafè, és important que tinguis present una cosa: Triar acuradament el xarop que acompanya la teva beguda. Per increïble que sembli això, influirà en el resultat final del còctel. Segur que t'estaràs preguntant quins són aquests errors? En fer servir els xarops simples, podem equivocar-nos des del moment en què seleccionem el sabor, fins a les quantitats que posem. És per això que l'equip d'experts de Incapto Coffee, t'ajudarà a evitar aquestes falles tan comunes i que la teva beguda sigui totalment increïble, amb tres punts clau que detallarem ben aviat. Què són els còctels de cafè? Abans d'entrar en matèria, volem assenyalar que els còctels de cafè són begudes refrescants i exquisides, ideades no només per a l'estiu, també hi ha algunes receptes que cauen com a anell al dit per a la temporada d'hivern. Però què els fa tan especials? Si has tingut l'oportunitat de delectar-te amb algun, sabràs que aquestes preparacions no només tenen un espresso de base i gel. A més de tenir un espresso ben carregat com a base, també inclou ingredients com el licor (hi ha alguns que no contenen) i xarops. Quan estem davant d'un bon còctel, podem percebre que és una beguda equilibrada, deliciosa i on el cafè no perd el protagonisme. Definitivament implica una experiència diferent i agradable. Entre els còctels de cafè més populars destaquen: Espresso Martini, Mocha latte, Shakerato, entre d'altres. Per conèixer més preparacions a base de cafè de convidem a llegir les nostres publicacions: 'Les millors receptes de cafè per a l'estiu' i ‘Et presentem les diferents preparacions de cafè’. Tipus per aprendre a fer servir els xarops Recrear un còctel de cafè, no és gens complicat, però, el truc és fer una beguda al·lucinant, que una vegada que donis el primer glop no puguis parar de delectar-te. Però malauradament, n'hi ha que anomenen còctel a una preparació que només és cafè amb xarop, destruint per complet la recepta. La bona notícia és que a continuació, et revelarem quins són aquests errors tan comuns que solem cometre en incloure els xarops als còctels, i que definitivament posen en perill la reputació de la beguda i la nostra com a baristes, professionals o aficionats. Sabor Sens dubte és un dels punts principals a tenir en compte, ja que imaginem el sabor de la nostra beguda fins i tot moltíssim abans de començar a treure els ingredients. Com diu la dita: “si ho somies, ho fas realitat”. El nostre grup d'experts, recomanen experimentar per exemple, podem fer servir les fruites de la temporada, herbes, flors comestibles, de fet pots fer servir sabors més dolços com el caramel, per donar-li aquest toc innovador al còctel. Els xarops de poma també són una excel·lent opció i que pots aconseguir en botigues especialitzades. Ho sabem, el teu cap està a punt d'explotar tanta informació, però no et preocupis. Tracta de començar amb les notes del tast de cafè, en cas que estiguis usant un sabor de xarop específic, per a un glop en especial. La clau de l'èxit és aconseguir aquest xarop que complementi o realci els sabors del cafè, per acabar de consagrar la teva recepta. Cal destacar que, el factor saboritzant pot ser excel·lent no només per incloure xarops als còctels de cafè, també podem afegir sucres. Per exemple, per a aquells xarops clars, funciona que el combinem amb sucre blanc. En cas que vulguis, un sabor més complex i amb un matís de melassa, et recomanem fer servir sucre integral o alguna de les seves variants. Però si només busques donar-li un toc floral, només has d'incloure-hi mel. Probablement, en veure totes aquestes opcions et sentis intimidat, així que per obtenir una assegurança només fon caramel en aigua i llest. Aconsegueix una millor consistència Per si no ho sabies, el pes és fonamental a l'hora de preparar cafè, això també s'aplica quan farem el xarop. Potser considereu que no sigui important, però el cert és que, si volem aconseguir una bona consistència, el recomanable és pesar els ingredients totes les vegades que siguin necessàries. La importància d'això és que, en el moment de granular el cafè o el sucre, es desintegren de manera desigual. Poder mesurar el pes en un mateix article dosificador, donaria resultats diferents. També heu de tenir en compte que, la consistència no només es basa en pesar els ingredients abans d'iniciar. La manera com facis la cocció és un altre factor influent. Una recomanació que us donem és no portar mai l'aigua a punt d'ebullició. Si ho feu, provocarem que s'evapori i produeixi un desbalança en la quantitat d'aigua i sucre. Però si no vols involucrar-te amb el foc de la cuina perquè no és el teu, no et preocupis, és possible fer xarops amb aigua freda. Doncs sí, tal com llegeixes, l'única diferència d'aplicar aquest mètode és que el sucre es fondrà més ràpid i de manera més consistent que amb l'aigua calenta. Per això t'aconsellem posar la teva tetera perquè arribi als 205°F/ 96°C. Balanç Una dada difícil i molt important que hem de conèixer és quan utilitzar els xarops simples, igual com saber quins sabors podem recrear. Si tens una cafeteria, és primordial que coneguis la teva clientela, per descobrir quin tipus de barreges els agraden. Si són d'aquells que prefereixen les més dolces, aleshores només t'hi hauràs d'enfocar. Però si és el cas contrari, l'ideal és no exagerar en incloure els xarops als còctels. Amb això ja és clar, ha arribat l'hora de posar fil a l'agulla. La clau de tot això va de bracet amb el balanç, cosa que hem d'aplicar en dissenyar begudes d'especialitat. Per si no ho sabies, els xarops són aquest toc potent de sabor en qualsevol preparació, fins i tot en poques ocasions es fan servir més de 30 ml. El més normal és afegir 15 ml. Tampoc no pots passar per alt la mida de la beguda, en aquest cas del còctel. És fonamental que revisis quins altres ingredients estàs fent servir en les teves preparacions. Per exemple, si utilitzes algun amarg (bitter) és molt probable que hagis de recórrer a alguna cosa dolça perquè pugui existir un bon balanç entre els dos sabors. Per poder dominar a la perfecció tot això, ho aconseguirem gràcies a la pràctica. Des de Incapto Coffee, us convidem a realitzar moltes receptes clàssiques de còctels de cafè a casa, amb el propòsit de conèixer més de prop el famós mètode d'assaig i error. Cosa que no dubtem que serà de gran ajuda. Recorda tenir en compte aquests tres factors, perquè puguis incloure els xarops als teus còctels amb èxit i no morir en l'intent. Així que ha arribat el moment de començar a crear les begudes que estaran destinades a l'èxit. Font: 3 Regles per utilitzar els xarops als còctels amb cafè