Blog

Quan visitem qualsevol cafeteria especialitzada, és molt habitual que veiem equips d'extracció per aconseguir una tassa deliciosa. Com el V60 i el Chemex, estris que fa dècades que existeixen i avui són els mètode d'abocament més populars arreu del món i formen la tercera onada.Encara que aquest tipus de tècnica de preparació també s'utilitza amb freqüència en innombrables competicions. És possible aplicar-lo des de les nostres cuines i obtenir un cafè igualment exquisit, ja que és una manera força senzilla. De fet, molts experts en la matèria consideren que el mètode d'abocament funciona molt bé tant per als novells en l'elaboració de cafè com per als baristes experts.Des que Incapto Cafè, sabem que tens molta curiositat per com va sorgir aquest mètode de preparació, així com per aquells factors que el van fer tan popular. Afortunadament, en aquest article aclarirem aquests i altres dubtes sobre una de les tècniques més famoses del món del cafè especial.Una mirada al passatDurant molts segles, la població preparava una tassa de cafè d'una manera diferent a la que coneixem actualment. En aquella època, el cafè mòlt s'escalfava en una olla amb aigua, com es fa a les tradicions turques i saudites.Anys més tard, concretament el 1810, es va inventar la percoladora. La seva funció era extreure el cafè mitjançant un cicle d'ebullició, mitjançant la mòlta. Amb una tassa deliciosa com a resultat, aquest mode es va convertir en el mètode d'extracció més popular a tot Europa. Aviat va arribar la màquina de cafè exprés.Al segle XX, una dona d'origen alemany va anomenar Amalie Auguste Melitta Bentz, no estava molt content amb el gust del cafè preparat a la percoladora. Sense passar per alt, la mòlta que quedava al fons de la copa. Per això, arran d'això, va decidir experimentar i dissenyar diversos prototips d'extracció. Després de diversos intents, va inventar una tècnica que incloïa paper absorbent i una llauna, que va perforar amb un clau.El resultat va coincidir satisfactòriament amb el que buscava. Perquè, amb això, ho va aconseguir una beguda menys amarga al preparat a la percoladora. I el millor de tot és que no quedava cap residu de mòlta a la tassa. El juny de 1908, Amalie va patentar el paper de filtre i va néixer l'empresa. Melitta.Presenta la teva creació al món Amalie i el seu marit van decidir compartir els seus filtres amb el món l'any 1909, durant la Fira de Leipzig. Un producte que va aconseguir un èxit immediat. L'empresa Melitta va incloure els filtres cònics que coneixem actualment, als anys trenta. Després de fer algunes millores, produint una superfície més gran per a l'extracció de la beguda, va ajudar a millorar la qualitat del cafè. Era d'esperar que es dissenyaran estris més moderns i més efectius que una simple llauna per suportar els filtres. La parella va decidir innovar una mica, i va dissenyar un dispositiu de degoteig de forma cònica, que funciona col·locant una tassa o una gerra. El primer con de degoteig que va sortir al mercat sembla que tenia un total de vuit forats a la part inferior. Una cosa que es va modificar per als anys 60, on els seus creadors van decidir deixar-lo amb un sol forat. Tot i que a Amèrica Llatina ja feia temps que utilitzaven filtres de tela, l'arribada dels filtres de paper es va convertir en una innovació en aquest territori a l'hora de preparar el cafè. Al seu torn, va motivar ràpidament la seva comercialització. Actualment, Melitta és una de les empreses més importants gràcies a la fabricació dels seus filtres i dispositius de degoteig. Aquests estris es poden trobar amb freqüència a moltes cases i cafeteries d'arreu del món. Com sorgeix el mètode d'abocament? Han estat molts els fabricants que al llarg de tots aquests anys, específicament, des que va néixer Melitta, van decidir llançar al mercat dispositius de degoteig i filtres. L'objectiu és oferir als consumidors una infinitat d'opcions per gaudir de la beguda preferida: el cafè.Un d'aquests productors va ser el químic alemany Peter Schulmbohm. Ell és el creador de la popular garrafa en vidre Chemex, creada el 1941. Tot apunta que Schulmbohm es caracteritzava per ser un home que estava un pas per davant de la resta. És per això que es preocupava a buscar implementar l'eficàcia en aquells objectes quotidians, per fer-ne un ús més plaent. Així que, va patentar més de 300 creacions, en què figuren dissenys de cocteleres i automòbils.A causa de la seva formació com a químic, va poder trobar la fórmula perfecta per entendre com funcionava l'extracció del cafè. Arran d'això, va decidir dissenyar els seus filtres de paper gruixuts. Experts li van donar el vistiplau, ja que no permeten que la beguda no es vegi afectada pels olis i l'amargor característics del cafè i, per descomptat, la mòlta.El Chemex és el millor de tots! Aquell dispositiu la figura del qual era similar a la d'un rellotge de sorra, va ser considerat com un dels millors dissenys de temps moderns, per al 1959. En resum, el Chemex, a més de ser un mètode d'abocament meravellós també se'l coneix per ser molt pràctic. Però què ho fa tan especial? Resulta que aquest mànec de fusta que envolta el coll de la gerra, s'encarrega de subjectar el vidre calent. Mentre que el llaç de cuir impedeix que llisqui. Si ens enfoquem en el material de la gerra, aquesta és dissenyada amb un vidre de laboratori resistent, que és capaç d'absorbir olors o controlar les deixalles químiques que puguin afectar la qualitat del cafè. Versions japoneses innoven a l'abocament A mesura que transcorre el temps, s'uneixen nous fabricants a la creació de nous dispositius, ideats per a aquells que gaudeixen del mètode d'abocament.Un han estat els japonesos, que des de fa algun temps van voler oferir dispositius d'abocament. Hario, fundada a Tòquio el 1921, és una de les marques asiàtiques més populars, encara que els seus inicis es dedicaven a fabricar vidres de laboratoris. A això el segueix, V60, la creació del qual va tenir com a propòsit millorar els portafiltres d'aquell moment.La majoria d'aquests dispositius consisteixen en un con de degoteig que es col·loca sobre una tassa o garrafa. Posteriorment, sosté un filtre de paper. Això, però, no sembla tan senzill com aparenta.El primer que has de saber és que el con és de 60°. Per tant, permet que l'aigua flueixi específicament al centre de la mòlta, estenent així el temps de contacte. Aquest dispositiu de mètode d'abocament compta amb un forat gran, mentre que n'hi ha d'altres de similars, però amb l'única diferència és que són petits, disminuint l'estancament. En el cas del V60, aquest compta amb unes estries en forma d'espiral, permetent la sortida de l'aire i així es maximitza l'expansió de la mòlta del cafè.Aquestes no són les úniques creacions japoneses, doncs, també al mercat es troba el Kalita Wave. Un dispositiu el disseny del qual està compost, d'una banda, inferior, plana i tres forats. Aquests són perfectes per acabar amb qualsevol canalització de laigua sobre la mòlta, donant per resultat un cafè agut i deliciós.Tot i això, el con de degoteig va ser creat amb la intenció d'establir el més mínim contacte amb el filtre. Això fa que la temperatura sigui consistent i una dispersió de laigua.Els filtres de roba no són els únics És possible que els filtres de paper siguin el mètode d'abocament més buscat. Però n'hi ha un altre que també resulta ser molt pràctic i aportar una tassa de cafè 100% deliciosa. Es tracta del regalimador, és una manera d'extracció originària de Costa Rica i compta amb suport de fusta i un filtre de roba. El més sorprenent de l'assumpte és que aquest mètode és utilitzat des de fa molt de temps, fins i tot molt abans, que Amalie Melitta col·loca paper absorbent en una llauna. Per si no ho sabies, els filtres de roba són reutilitzables, no produeixen tants residus a diferència del paper, i li atribueixen l'etiqueta de 100% sostenibles. Usar la mitjana o mitjó, per a l'extracció del cafè, és un mètode que té meravellats el gremi d'especialitat.Aplicar el mètode invertit, bé sigui a la cuina de casa teva o al teu local de cafè (en cas que siguis propietari d'algun) és una de les maneres més utilitzades a tot arreu del món. Tots tenen com a propòsit aportar una tassa deliciosa sense necessitat d'afectar el medi ambient. Només heu de buscar el dispositiu de la marca de la vostra preferència i viure aquesta experiència cafetera.FontMelitta, Chemex i més: La història del cafè abocat

Si ens posem analitzar, fins fa poc les botigues de cafè no comptaven amb alternatives no làcties. Afortunadament, les coses han canviat i en la majoria dels establiments compten amb begudes vegetals (llets). Tot i això, una d'elles s'ha convertit en un ingredient fonamental per a certes preparacions, i aquesta és: La beguda de civada. Aquest producte està liderant el gremi cafetaler. D'acord amb els reportis, per al 2017 només 10 cafeteries dels Estats Units incloïen beguda o llet de civada com a producte no lacti. Específicament la de la marca Oatly. El 2019, les xifres s'han disparat i ja eren 3.500 botigues de cafè a tot el país, i això és tot un boom entre els consumidors i els baristes. Però què la va fer tan popular? Per què els clients la prefereixen? Com es comporta amb el cafè? Aquests i altres interrogants us respondrem al llarg d'aquest article, amb l'ajuda de l'equip d'especialistes de Incapto Coffee. Així que, us convidem a seguir llegint i conèixer més sobre aquest increïble producte. Beguda de civada Què és i com es produeix? Es tracta d'una de les millors alternatives per als qui siguin intolerants a la lactosa o simplement porten un estil de vida vegà. La beguda de civada, es caracteritza pel seu sabor equilibrat, suau i amb un toc dolç. Si parlem de la producció comercial, això implica la collita i el transport de la civada, fins al lloc on serà elaborada. Un cop finalitzat aquest procés, s'emmagatzema en immenses sitges esterilitzades. Posteriorment, s'hi afegeix la civada amb aigua i després es bat o barreja fins aconseguir una consistència líquida espessa. A aquesta barreja li afegeixen uns enzims, que permetrà accelerar l'eliminació dels carbohidrats a la civada. Això ajuda a endolcir el producte de manera molt més natural. Finalitzat el procés anterior, es filtra la barreja per treure les restes de qualsevol fibra dura, per així obtenir un líquid més suau i espès. El que vindria sent la veritable beguda de civada. És possible que s'hi afegeixi alguns sabors o reforçar-los amb vitamines i minerals, per augmentar-ne el valor nutricional. Finalment, es pasteuritza, cosa que significa que s'haurà de elevar subtilment la temperatura de la beguda. Quina funció té això? Doncs garantirà que el producte és segur i alhora estén la seva vida útil. Quant al seu emmagatzematge, es posa el líquid a les sitges esterilitzades, abans de ser empaquetat i sigui ofert al públic. Com se'n popularitza el consum? Per increïble que sembli, la beguda de civada ja té 20 anys al mercat. Les primeres a comercialitzar-se van ser Pacific Foods als Estats Units el 1996. I Oatly als anys 90 a Suècia. Si sabem què t'estàs preguntant: Per què es va fer tan famosa molts anys després? Els especialistes els ho atribueixen al nou comportament dels consumidors al llarg de les darreres dècades, així com al augment del veganisme. Tots dos aspectes es relacionen amb la popularitat no només de la beguda de civada, sinó també de les altres begudes d'origen vegetal. Per a ningú no és un secret que l'estil de vida vegà s'ha estès per tot el món. Els seus objectius es basen a fomentar la cura ambiental i l'estil de vida saludable. Al Regne Unit, la comunitat vegana va tenir un important creixement després de passar de 150.000 a 540.000. Això sens dubte és un exemple clar que la majoria de les persones volen ser més saludables i consumidors responsables, per la qual cosa, les alternatives làcties formen part d'aquest canvi. En resum, un dels punts més destacats i que donen una visió més clara de l'augment del consum de la beguda de civada, es deu a la presa de consciència respecte als conflictes ambientals. Tot això, sense passar per alt, l'estimulació del consum sostenible. Les xifres són cada cop satisfactòries Les estadístiques són força precises i reflecteixen positivament el consum de la beguda de civada. Entre el 2017 i el 2019 va augmentar un 71% al Regne Unit. Mentre que als Estats Units, els guanys per la venda d'aquesta beguda van assolir els 29 milions de dòlars durant el 2019. El 2020, grans cadenes com Peet's Coffee, Dunkin Donuts i Starbucks, van compartir amb el món que van començar a incloure beguda de civada als seus respectius menús. Com es comporta la beguda de civada amb el cafè? Si ets amant d'una bona tassa de cafè, especialment les que són molt escumoses, però portes un estil de vida vegà o ets intolerant als lactis. No has de preocupar-te, ja que pots seguir delectant-te amb un bon caputxí o latte, gràcies a la beguda de civada, una de les millors alternatives en aquests temps. Resulta que la beguda de civada actua de manera semblant que la de vaca amb el cafè. Com que, és capaç d'equilibrar i donar-li aquest toc dolç, funcionant de meravella amb aquells cafès afruitats i complexos. Gràcies a les seves similituds amb la llet de vaca, aquesta beguda combina a la perfecció amb altres ofertes a botigues de cafè. Per exemple, Oatly i Minor Figures, van llançar al mercat begudes a base de llet en llauna, ideals per preparar lattes amb nitrogen, lattes chai, motxes gelats, per nomenar-ne alguns. Ara bé, les barreges de beguda de civada per a baristes normalment funcionen per cremar i abocar art latte. Com fer-la servir correctament? Aquelles begudes de civada que estan preparades per a ús professional. És a dir, a les botigues de cafè (a l'empaquetatge assenyala que són col·lecció per a baristes) sol cremar-se igual que la de vaca, i fins i tot es poden fer increïbles art lattes. El gerent de Joe Coffee Company, Eric Grimm, explica que la vara de vapor es pot col·locar dins de la gerra, usant la mateixa posició de quan es texturitza la llet vacuna. De fet, es pot aplicar la mateixa temperatura del vapor que és d'aproximadament 55-65°C / 131-149°F. Cal assenyalar que, la beguda de civada requereix més aire que la llet regular, per estabilitzar el nivell d'escuma el més possible. Amb això saconseguirà una textura més suau, i que servirà per mantenir una millor forma per més temps. Atenció, és summament important que es deixi reposar per al voltant de 40 segons, abans de procedir a abocar-la. Això farà que la textura de la beguda sigui molt més equilibrada. Bé sigui perquè vulguis experimentar provant un caputxí amb llet de civada o simplement sentis la necessitat de canviar el teu estil de vida, per un de més saludable. I per suposat, per la conservació del planeta. Aquesta alternativa de beguda vegetal és una de les opcions més encertades pels professionals de la matèria. A Incapto Coffee, comptem amb un capuccinador ideal per escalfar la beguda de civada o qualsevol altra, a una temperatura molt més baixa, sent un dels accessoris més encertats per a aquest tipus de preparacions. D'altra banda, quan acudeixis a la botiga de cafè més propera no oblidis demanar que t'incloguin beguda de civada al teu cafè. Perquè així puguis fer una comparació i determinar quin s'ajusta millor a les teves preferències. Font Llet de civada: Per què és tan popular a les botigues de cafè?

Una beguda amb segles d'història i tradicions són algunes de les característiques principals del cafè turc. Aquest continua formant part de reunions socials, no només al país d'origen, sinó també en altres parts del món. Però el que ho fa realment especial, és que a més a més de delectar milions de paladars, s'acostuma a acompanyar-ho amb diverses exquisideses, com per exemple, un tros de sari burma (un pastís turc cobert de xarop) fent aquesta experiència increïblement plaent. El cafè a la turca, com també se'l coneix, es tracta d'un cafè deliciós i d'aparença fosca i de mòlta molt fina. S'utilitza una cafetera presve, que és un cassó o tassa petita, alta i poc ampla, el material de la qual és de llautó, coure o ceràmica. Compte amb un mànec llarg per facilitar la preparació de la beguda, evitant cremades. Es tracta d'un cafè interessant, i que hauria de ser a la nostra llista de coses per fer. Sabem que experimentar pot ser una mica aterridor, i alhora emocionant. Però et podem assegurar que aquesta beguda complirà totes les teves expectatives, i fins i tot podries preparar-la des de la comoditat de la teva cuina. Orígens del cafè turc Fins avui no se sap amb exactitud com sorgeix aquesta beguda. No obstant això, les dades històriques ens traslladen al segle XVII, quan s'instal·len les primeres botigues de cafè a Istanbul, la ciutat més important de Turquia. En els seus començaments se'l coneixia únicament com a cafè (kahve, en idioma turc). Però als anys vuitanta amb l'arribada de l'instantani, les noves generacions van començar a anomenar-lo cafè turc (Türk kahvesi). Nom que se segueix mantenint actualment. Tot i que aquesta beguda es consumeix en altres països de l'Orient Mitjà, i en altres regions properes, com Grècia o Eslovàquia, Turquia, segueix liderant en la seva preparació. Això és degut a que, mantenen els mètodes tradicionals com el de no filtrar el cafè. Cafè turc. Què és exactament? És un deliciós cafè potencialment dolç, exquisit i fosc. A diferència dels altres, aquest es consumeix sense filtrar. Pel que fa al sucre, aquesta es cuina juntament amb el cafè, donant per resultat un sabor intens i acaramel·lat, amb el primer glop s'experimenta una agradable sensació espessa que va recorrent la gola. Una dada que no es pot passar per alt, és que el sucre ha de ser impalpable o glacé, es caracteritza per estar polvoritzada o mòlta fins a aconseguir la consistència pols. Tal com ho assenyalem més amunt és de mòlta molt fina. En general, es deixen al cafè, perquè una vegada que s'assenten puguin conservar la calor. Això sense passar per alt la seva meravellosa superfície que se'l coneix per ser força ferma i escumosa. Per ser una beguda amb molta història i que segueix mantenint les tradicions intactes, el 2013 va ser declarat per la Unesco, com patrimoni cultural immaterial d'humanitat. Aquesta beguda forma part de la vida dels turcs. És igual dimportant que el te per als anglesos. On es consumeix sovint? És probable que pensis que aquesta beguda només es prepara a Turquia. Però el cert és que també és molt comú a tot l'Orient Mitjà, i als Països Balcànics aquells que estan ubicats a la península del sud d'Europa, sent Albània, Montenegro, Eslovènia, Croàcia, Romania, Sèrbia i Bòsnia, alguns.Si visites algun restaurant armeni, balcànic i turc, de qualsevol part del món, veuràs que al menú de begudes apareixerà aquest deliciós cafè.Cal esperar-se que a Turquia sigui força popular, així que, si en algun moment visites aquest país, no t'estranyis que t'ofereixin un cafè turc a cada lloc que vagis, i fins i tot t'ho serveixin sense preguntar-te. Us aconsellem no rebutjar una tassa, ja que si us l'ofereixen és en senyal d'hospitalitat, educació i fins i tot refinament, aspectes que solen caracteritzar la majoria dels turcs.Com preparar un cafè turc tradicional? Hi ha una sèrie de passos que hem de seguir rigorosament, començant per la mòlta. Aquesta ha de ser molt fina del que és habitual i això és perquè la beguda no serà filtrada com passa en altres preparacions. Els més tradicionalistes acostumen a moldre els seus propis grans en un molinet manual de coure, una cosa que requereix una bona estona de dedicació, per trobar el punt perfecte. La consistència és una pols lleugera i suau. Segur que t'estaràs preguntant: quin tipus de cafè podem fer servir? La resposta és als grans aràbiga. A Incapto Coffee pots trobar aquesta varietat específicament al nostre catàleg de productes. Preparació Ara bé, el primer que cal fer és col·locar 15 ml per cada tassa i es procedeix a escalfar a foc lent. S'ha de posar la dosi requerida al presve, específicament 50 ml per tassa, és a dir, la mateixa quantitat que s'usa per fer un espresso.Els experts recomanen utilitzar aigua de qualitat, preferiblement mineral o filtrada. Si no, no aconseguirem un bon resultat.Es pot posar sucre al gust, és important barrejar-ho bé perquè es pugui dissoldre. Però si preferiu no endolcir-lo, no hi ha problema, això us permetrà apreciar molt millor cadascuna de les seves propietats.Quan el cafè estigui llest, deixa-ho reposar per almenys 5 minuts. Perquè així els pòsits de cafè o esborra com també se'l coneix, arribi al fons de la tassa.Hi ha altres versions Com la majoria de les preparacions hi ha les receptes tradicionals i les versionades. En el cas del cafè turc, passa exactament el mateix. N'hi ha que prefereixen recrear-ho d'una manera menys tradicional. És per això que, ben aviat et revelarem quines són les més populars. Espresso turc Aquelles begudes on el sabor de l'espresso pot ser força pronunciat o suau, el cafè a la turca, es converteix en l'opció ideal. Per això, et convidem a tastar el popular cafè bombó. Aquesta és una beguda espanyola que s'ha adaptat per als que ofereixen cafè d'origen tailandès. Quan es prepara el cafè bombó, es procedeix a abocar llet condensada a poc a poc sobre un shot d'espresso. El pas següent és, reemplaçar l'espresso amb cafè turc, per aconseguir una tassa suau i dolça. Fins i tot compensa la pèrdua de temperatura ocasionada per la llet. Gelat turc Definitivament, aquesta opció és per als qui els agradi experimentar i ser radicals, cercant coses més complexes. En aquesta ocasió es pot convertir una beguda completament tradicional a Gelat! Per això, cal que siguis molt generós al moment d'afegir sucre al cafè. Quan estigui llest, aboca'l sobre el gelat servit en una copa de maltejades. Si vols fer-ho més atractiu pots posar-li una capa de crema batuda per la vora (una tècnica complicada que requereix paciència), també pots posar cacau en pols i ara sí, a gaudir-ne. Si aconsegueixes que tot quedi exquisit, per a l'estiu no voldràs anar fins a la gelateria. El cafè turc, és una preparació fàcil de recrear si comptem amb els utensilis adequats i la mòlta ideal. És una beguda que ens convida a arriscar-nos i connectar-nos amb altres cultures. N'hi ha que asseguren que és el cafè més deliciós que han tastat. Així que us convidem a descobrir noves propostes cafeceres. Font Cafè turc: Què és i com es prepara

Si tens una cafeteria, saps que la pèrdua d'ingredients o materials pot ser un dur cop per a la teva butxaca. Els beneficis es poden veure afectats per una tassa caiguda, cafè vessat, sucre i fins i tot residus de llet, sent aquesta última una de les més freqüents. Com sabeu, en una cafeteria on s'elaboren begudes com capuccino, cafè amb llet o macchiatos, la llet és un dels ingredients que no pot faltar. Això sí, això sense deixar de banda el cafè. Estar molt atent a l'ús adequat de la llet podria reduir els residus i evitar resultats negatius en la comptabilitat de l'establiment. La teva cafeteria malgasta molta llet? O no saps quines estratègies implementar? Bé, no us preocupeu, perquè gràcies a l'ajuda de l'equip d'especialistes de Incapto El cafè et proporcionarà els millors recursos per evitar aquest tipus de situacions. Per què els residus de llet són tan cars? La pèrdua de materials en qualsevol establiment pot ser força perjudicial si ens fixem en els costos. Si aconsegueixes atacar aquest problema a temps, ajudaràs a les finances de la teva cafeteria i et permetràs utilitzar aquests diners per a altres necessitats. Per exemple, l'adquisició de nous ingredients o emergències. La reducció de residus no només té un paper positiu econòmicament, sinó que també ajuda a conservar el medi ambient. I en com la teva clientela percep el teu negoci. Com a conseqüència de la pandèmia provocada pel Covid-19, molts establiments d'alimentació s'han vist afectats. Ja que, en romandre tancat al públic, això provocava el malbaratament d'aliments peribles cada dia. Una situació que va cridar l'atenció de l'organització Productes lactis d'Amèrica, una de les cooperatives lleteres més destacades dels Estats Units, ja que els agricultors no estaven exempts. Es calculava que el sindicat descartaria un total de 3,7 milions de galons de llet, diàriament a principis d'abril de 2020. És a dir, en el punt més crític de la pandèmia. La ciutadania se suma al consum responsable Un estudi publicat per la Institut de Recerca Capgemini, va revelar que només el 79% dels consumidors estava canviant les seves preferències per altres més sostenibles per al medi ambient i per a la societat. És per això que els experts recomanen estudiar el tema de residus de llet a la teva cafeteria, ideant un bon pla perquè els teus clients segueixin arribant i, al seu torn, cridin l'atenció dels altres. Si feu això, començareu a notar que els beneficis començaran a augmentar a llarg termini. Aquesta investigació detalla que aquells establiments que fomenten la sostenibilitat tindran una major fidelització dels clients. Obtenir més ingressos gràcies al missatge que volen transmetre. Saps quanta llet malgastes? Els especialistes asseguren que la llet malbarata Es produeixen per infinitat de motius., mentre que el volum exacte sempre variarà segons la ubicació. La consultoria de cafè, que treballa a Hong Kong i la Xina, Celia Wong, explica que els residus de llet dependran principalment de quantes begudes continguin aquest ingredient, així com de la mida de les tasses reflectides a la carta, la qual cosa significa que s'utilitzarà més llet. D'altra banda, el Universitat d'Edimburg assenyala que aproximadament el 16% de tota la llet produïda es malbarata. El Acadèmia Global d'Agricultura i Seguretat Alimentària (Acadèmia Mundial d'Agricultura i Seguretat Alimentària) afirma que almenys 116 milions de tones de productes lactis, es descarten o es descarten arreu del món anualment. Fins i tot als països amb ingressos més alts com el Regne Unit, els consumidors, distribuïdors i venedors són culpables de la majoria d'aquests residus. Si a la vostra cafeteria es produeixen constantment vessaments o deteriorament accidentals per mal emmagatzematge, no es consideren les principals causes de pèrdua de llet. Això és perquè els especialistes ho atribueixen a la grans quantitats que s'utilitzen a l'hora de fer una beguda (lattes, macchiatos, entre d'altres) o simplement no preparar-la segons les demandes del consumidor. Fa que la beguda es repeteixi i es consumeixi més llet. Els canvis climàtics són una altra causa? Amb l'arribada de l'hivern, sobretot les baixíssimes temperatures provocades aquest any per la tempesta Filomena, han animat molts a consumir begudes calentes i com més escumoses millor. Pel que sembla, semblen ser l'opció ideal per combatre el fred. Per això el propietari de Cafè amb cafeïna, A San Diego, Califòrnia, Andrew Benavides creu que els residus de llet són molt més freqüents durant aquestes temporades. Això passa perquè s'utilitza una quantitat més gran de manera que en vaporitzar-la s'obté un millor resultat. Si bé les begudes congelades no requereixen grans quantitats de llet, a causa dels glaçons que s'afegeixen al got per aportar frescor. Si tens una cafeteria, i vols tenir un major control sobre els residus de llet. Benavides, que ha tingut èxit en aquest punt concret, recomana parar més atenció a l'equip del barista i a les eines utilitzades. Ja que no pots confiar en les mateixes mides que solen utilitzar alguns baristes. A més d'estar molt alerta sobre la quantitat de llet que demanes la resta de la setmana. No obstant això, aquest darrer punt podria ser una indicació que indicaria quant faríeu servir. És a dir, si observeu que demaneu més i més del normal. Un altre expert en la matèria ens ofereix una solució una mica més senzilla. Que consisteix a donar a cadascun dels teus treballadors una galleda per posar la llet que no s'ha fet servir durant el dia. Gràcies a això, va poder adonar-se que la seva cafeteria perdia uns 15 dòlars diaris de llet. El que equival a 5.000 dòlars anuals. Consells per evitar malgastar la llet Quan finalment identifiqueu quanta llet llenceu a la vostra cafeteria, és hora d'actuar. Per fer-ho, et donarem alguns consells que pots aplicar i fer més sostenible el teu negoci, sense grans pèrdues econòmiques. Tingueu l'equip adequat a mà Quan es prepara un espresso, el barista ha de mesurar i dosificar les quantitats exactes de cafè mòlt per a tir. El mateix passa amb la llet, si s'utilitza l'equip adequat, la mesura serà perfecta per a cada beguda. Però en cas que la teva cafeteria estigui en els seus primers anys, i els ingressos no siguin tan fluïts, pots continuar utilitzant el teu equip habitual i deixar-te guiar per les marques de mesura reflectides a la gerra. Diversos experts recomanen que els propietaris de cafeteries compren dispositius d'autodosificació. Gràcies a aquest equipament, els baristes tenen més facilitat per abocar el volum exacte de llet, amb la temperatura i la quantitat d'escuma preestablertes. Celia Wong aconsella disposar d'un dispensador de llet als establiments, però, aquest dispositiu s'ha de connectar directament a la nevera. Mantingueu una bona comunicació amb els vostres clients Aquests clients sense experiència generalment no saben com prefereixen la seva tassa de cafè, i ni tan sols saben les quantitats exactes de llet per a un macchiato, un cafè amb llet, un cappuccino o blanc pla. Quan la beguda no compleix amb les seves expectatives, acaben per demanar-ne una altra, acabant per desaprofitar la llet que es va utilitzar a la tassa anterior. Davant d'aquest tipus de casos, et convidem a comunicar-te amb el client i ajudar-lo a resoldre la seva confusió, indicant quins ingredients conformen el seu cafè escumós. També hi ha els que per portar un estil de vida més saludable, prefereixen les begudes vegetals, com les d'ametlles, civada, soja o coco. Això podria afectar el cafè, si no se selecciona la indicada. Per exemple, si el client vol un latte, pots utilitzar llet d'ametlles o de soja. Però, les llets d'anacard i cànem, tenen un sabor neutre, però, no produeixen escuma. Tracta d'aclarir tots els dubtes al client, ja que això deixarà en molt bon lloc al teu negoci. Baristes capacitats Evitar el malbaratament de llet a la teva cafeteria, també dependrà del teu equip de baristes. T'aconsellem capacitar cada membre, tracta que es preocupin per mesurar la llet de forma acurada minuts abans d'escalfar-la. Aquesta no es pot reescalfar en reiterades ocasions, cosa que no només perjudica la seva textura, sinó que també representaria un perill per al consumidor. Això és perquè, la llet conté bacteris que prosperen entre els 5 i 60 °C. Per tant, la llet que sobra a la gerra, hauria de rebutjar-se. Una manera més estalviadora i viable per entrenar els teus baristes, és que, en comptes d'usar llet a les pràctiques, ho facin amb aigua. A la que posteriorment, li poden afegir unes poques gotes de sabó líquid de fregar per conèixer sobre la texturització i la vaporització. Controlar el tema de les deixalles de llet a la teva cafeteria, no només t'aportarà una imatge més sostenible i cuidarà els teus guanys futurs, doncs, la teva clientela veurà en tu una persona compromesa en el seu negoci i que sap portar les regnes d'aquest amb molt de compromís. Font Com reduir el malbaratament de llet a la teva botiga de cafè

Cada dia, molts de nosaltres busquem un impuls extra denergia, especialment al matí, quan una tassa de cafè es converteix en el nostre aliat principal. El cafè és conegut pel seu contingut de cafeïna, una substància que ens ajuda a mantenir-nos alerta i plens de vitalitat. D'acord amb un estudi publicat per la National Sleep Foundation, es va poder conèixer que perquè el nostre cos elimini el 50% del consum de la cafeïna, han de transcórrer aproximadament 6 hores. No obstant, la cafeïna no es troba només al cafè; hi ha altres begudes que també poden proporcionar-nos aquesta empenta necessària per enfrontar el dia amb energia. En aquest article, explorarem aquestes alternatives i resoldrem dubtes sobre l'impacte de la cafeïna a la nostra salut. Què és la cafeïna? La cafeïna és una substància estimulant natural, àmpliament reconeguda per la seva capacitat per mantenir-nos alertes i energitzats. No només es troba al cafè, sinó també a diverses plantes on actua com un insecticida natural per protegir-les de plagues. A més, la cafeïna és coneguda per la seva capacitat per suprimir la gana i evitar la son, cosa que la converteix en l'aliada perfecta per a estudiants i treballadors nocturns. Hi ha diferents varietats de cafè amb nivells variables de cafeïna. Per exemple, el cafè Robusta conté entre un 2% i 3,5% de cafeïna, mentre que el cafè Aràbica, més suau i popular, posseeix entre un 0,9% i 1,5%, fent-ho ideal per processos de descafeinització. Com actua la cafeïna al teu cos? La cafeïna és un alcaloide natural que actua com un potent estimulant del sistema nerviós central. Quan la consumim, la cafeïna bloqueja l'acció de l'adenosina, un neurotransmissor que promou la son, mantenint-nos desperts i alertes. A més, té efectes sobre el metabolisme, augmentant l'alliberament d'àcids grassos dels teixits adiposos. Fonts comunes de cafeïna Encara que el cafè és la font de cafeïna més coneguda, aquesta substància també és present en altres begudes i aliments com el te, els refrescos de cua, la xocolata i algunes begudes energètiques. Les concentracions de cafeïna poden variar significativament entre aquestes fonts oferint diferents nivells d'estímul. És la cafeïna una droga? Mites i realitats Sorprenentment, la cafeïna es considera la droga més consumida a nivell mundial. Això no vol dir que tots depenguin d'una tassa de cafè per començar el dia; la cafeïna també es troba en altres begudes, com els refrescos de cua i els energitzants. Però, què vol dir realment que la cafeïna sigui una "droga"? La cafeïna pertany al grup de les metilxantines, compostos que, a nivell químic, estan relacionats amb els àcids nucleics. Dins del cos, no podem sintetitzar la cafeïna, sinó que depèn de la metilació de les xantines, un procés que ocorre únicament a les plantes. Aquestes produeixen els tres tipus de metilxantines més consumits per l'ésser humà: la cafeïna, la teofilina (al te) i la teobromina (al cacau). Des d'un punt de vista científic, la cafeïna és una trimetilxantina, un alcaloide que té efectes estimulants en el sistema nerviós central. Això explica perquè, a més d'estar present de forma natural en productes com el te i la xocolata, també s'afegeix a moltes begudes energètiques, fàrmacs i refrescos per potenciar-ne els efectes. Tot i la seva àmplia disponibilitat, és important recordar que, com qualsevol altra substància psicoactiva, la cafeïna pot causar dependència si es consumeix en excés. Beneficis i riscos del consum cafè i cafeïna El cafè és la segona beguda més consumida al món i, més enllà del seu contingut de cafeïna, ofereix una sèrie de beneficis per a la salut. Estudis recents han demostrat que el consum de cafè natural i acabat de moldre pot ajudar a prevenir malalties neurodegeneratives, afavorir la pèrdua de pes, i actuar com un aliat contra la diabetis tipus II, càlculs renals, gota i malalties hepàtiques. Aquests beneficis provenen de més de 1000 compostos bioactius presents al cafè, com els diterpens, àcids clorogènics i la cafeïna. Tot i això, el consum de cafeïna no està exempt de riscos. Algunes persones poden experimentar insomni, ansietat, reflux gastroesofàgic, palpitacions cardíaques i mals de cap. Aquests símptomes poden ser més pronunciats en individus sensibles a la cafeïna. A més, per a aquells que busquen millorar l'absorció de ferro, es recomana evitar el consum de cafè juntament amb els àpats, ja que la cafeïna pot interferir en aquest procés. És important conèixer bé el teu cos i ajustar el consum de cafeïna en funció de com us afecta. Mentre que els beneficis del cafè són significatius, és crucial ser conscient dels possibles efectes adversos i moderar-ne la ingesta quan sigui necessari. Principals begudes amb alt contingut de cafeïna Després de conèixer què és la cafeïna, les seves funcions i l'origen, és moment de descobrir altres begudes que, igual que el cafè, contenen aquest potent estimulant. Aquestes begudes no només ens mantenen energitzats, sinó que també formen part de les nostres rutines diàries. Refrescs de cua Els refrescos de cua són algunes de les begudes més consumides al món i contenen cafeïna entre els seus ingredients principals. Un estudi de la International Coffee Organization mostra que una llauna de 354 ml (12 unces) de refresc de cua pot contenir entre 30 i 60 mg de cafeïna. Tot i que el contingut és menor que el del cafè, continua sent una font significativa d'aquest estimulant, per la qual cosa el consum ha de ser moderat. Te de matxa El te de matxa és una altra beguda rica en cafeïna, però amb característiques úniques. Una tassa de te matxa conté aproximadament un 25% menys de cafeïna que una tassa de cafè, la qual cosa el converteix en una alternativa popular per als que busquen un efecte estimulant més suau. A més, la cafeïna del matxa s'allibera de manera més lenta i sostinguda, evitant pics sobtats que poden causar nerviosisme o palpitacions. Te mat Originari de Paraguai, el te mat és conegut pels seus propietats antioxidants i energitzants. Encara conté menys cafeïna que el cafè, el seu efecte energitzant és notable i comparable al de les begudes energètiques. A més, el te mat és ric en vitamines i minerals, el que el converteix en una opció saludable per augmentar lenergia sense els efectes secundaris comuns daltres fonts de cafeïna, dacord a un estudi de la Universitat de la República d'Uruguai. Begudes energitzants Les begudes energitzants són àmpliament conegudes per la seva capacitat per combatre el cansament i mantenir-nos desperts. Aquestes begudes solen contenir nivells de cafeïna més alts que els refrescos de cua, cosa que les fa efectives però també potencialment perilloses si es consumeixen en excés. Els efectes secundaris poden incloure taquicàrdia, ansietat i nerviosisme, per la qual cosa es recomana un consum moderat. Te blanc El te blanc és una altra beguda que, encara menys coneguda, té un contingut significatiu de cafeïna. Depenent del tipus, una tassa de te blanc pot contenir entre 15 i 70 mg de cafeïna,d'acord amb un estudi publicat per la Escola Espanyola del Te Comparat amb altres tes com el verd o el negre, el te blanc sol tenir el major contingut de cafeïna, cosa que el converteix en una excel·lent opció per als matins si es busca un estímul suau i menys intens que el cafè. Comparativa de cafeïna entre les principals begudes Quan comparem les begudes esmentades amb el cafè, observem que el contingut de cafeïna varia considerablement. - Refrescs de cua (llauna de 33 cl): 30-60 mg de cafeïna. - Te matxa (tassa de 240 ml): Aproximadament 50-70 mg de cafeïna, un 25% menys que una tassa de cafè. - Te mat (tassa de 240 ml): 30-50 mg de cafeïna, menys que el cafè, però amb efectes energitzants similars. - Begudes energitzants (llauna de 250 ml): 80-100 mg de cafeïna, superiors als refrescos de cua. - Te blanc (tassa de 240 ml): 15-70 mg de cafeïna, depenent del tipus. Quina és la millor opció per a tu? En general, les begudes amb alt contingut de cafeïna, especialment aquelles derivades de fonts naturals com el te i el cafè, poden ser consumides de manera segura i amb moderació. No obstant això, és important tenir en compte que els refrescos de cua i les begudes energitzants, a causa dels seus alts nivells de cafeïna i altres additius, s'han de consumir amb més precaució per evitar efectes secundaris al sistema nerviós. Et recomanem que llegeixis el nostre post sobre quanta cafeïna hauries de prendre al dia com a màxim, per poder controlar millor. Pel que fa al cafè, optar per el nostre cafè en gra natural, preparat amb les nostres màquines superautomàtiques, és una excel lent elecció per gaudir de tots els seus beneficis. A més, el nostre model de subscripció assegura que mai no et quedis sense cafè, oferint-te una experiència còmoda i de qualitat. Subscriu-te ara al cafè Incapto! Font: Begudes que no sabies que tenen cafeïna

A la majoria de les persones, els encanta arrencar el dia amb una deliciosa tassa de cafè. Moltes vegades es pot tractar d'un espresso ben carregat, un capuccino o fins i tot un latte. Fins ara, tot va bé amb aquest ritual matiner. Però et quedaràs bocabadat quan et diguem que molts ara prefereixen el cafè amb mantega Quina barreja! Aquesta recepta poc desitjable que és coneguda com bulletproof coffee, sorgeix als Estats Units. El seu creador Dave Asprey, qui és un emprenedor de Silicon Valley, ha viatjat per tot el món, buscant les millors tècniques per trobar les millors alternatives per millorar el nostre cos i ment, a través de l'ara coneguda dieta Keto. Al mateix temps, és un fidel promotor que per esmorzar hauria de comptar amb la presència del cafè amb mantega. Una idea que va envair el cap després d'un viatge que va fer al Tibet, i va provar un te de mantega iac. https://youtu.be/G10hMh1TLsk Així com n'hi ha que asseguren que és una excel·lent fórmula per reemplaçar endolcidors i un que un altre benefici per a la salut. De l'altra banda de la balança hi ha aquells que asseguren que és una terrible barreja. Com veuràs, hi ha molts interrogants respecte a aquesta recepta. És per això que, l'equip de Incapto Coffee, hem decidit investigar més a fons per respondre totes interrogants al voltant del cafè amb mantega. Com neix el cafè amb mantega? El cafè amb mantega es va fer tendència durant la dècada dels 2.000 després de convertir-se en tendència a l'estil de vida fitness. No obstant això, aquesta idea de barrejar cafè i mantega té més de mil anys d'antiguitat. La primera prova que sorgeix d'això recau sobre els pòsits de cafè, després de ser analitzats, els experts van descobrir que es consumien amb mantega clarificada, a l'Etiòpia del segle IX. Especialistes en la matèria, asseguren que afegir greix al cafè, no és una cosa nova. Doncs, els etíops i els tibetans, acostumaven a beure cafè amb llet iac (un te) des de fa molt abans de popularitzar-se en aquests temps. De fet, els agricultors del Tibet consumeixen una beguda anomenada po txa, elaborat a base de te negre fermentat i mantega de iac. Es coneix que a països com Vietnam, Singapur i al nord del Japó, continuen consumint variacions tradicionals de te i cafè amb mantega. Què és el cafè amb mantega? Es tracta d'una beguda amb alts nivells de calories i greixos i lliure de carbohidrats (en cas de no endolcir-se). És per això que el que és recomanable és consumir-lo en hores del matí, durant l'esmorzar, en especial, per als que porten una dieta baixa en carbohidrats i alta en greixos. A aquest tipus de dieta també se'l coneix com cetogènica. Els seus promotors afirmen que el cafè amb mantega és capaç d'aportar energia sostinguda per suportar una rutina d'exercicis, i alhora és ideal per millorar la concentració. Per a la propietària i directora de Dark City Foundry, a Melbourne (Austràlia) Anita Brodian, destaca que, el sabor del cafè amb mantega és suau i cremós. Brodian confessa que des de fa molt de temps consumeix aquesta beguda cada matí. Considereu que això us ha ajudat amb la sacietat ja que inicia el dia amb una intensa rutina d'exercicis. Tot i que no esmorza abans d'entrenar, amb la beguda ella se sent satisfeta. En poques paraules, el cafè amb mantega és considerat com una beguda energètica, ideal per als que tenen un ritme de vida saludable. D'altra banda, Robert Chohan, fundador de Kopi House, una important cadena de cafès ubicada a Londres, s'especialitza en oferir cafè Nanyang de Singapur. Chohan, assenyala que venen un cafè de mantega tradicional de Singapur, anomenat Nanyang Kopi. En espanyol significa cafè de l'oceà del sud. Una beguda que es va fer molt famosa el 1930, quan els obrers solien consumir-la sovint per considerar-la com un esmorzar ràpid i econòmic. Aquesta preparació ara és molt popular entre els turistes que visiten el país, especialment els occidentals, que busquen noves alternatives de cafè. La recepta consisteix a abocar capes de llet condensada ensucrada en una tassa. Després es cobreix amb una base o concentrat de Nanyang Kopi, acabat de fer (en general és un Robusta d'intens sabor). Posteriorment, es col·loca una mica d'aigua per suavitzar el cafè, i finalment, una llesca de mantega sense sal, a la qual es deixa surar a la part superior, fins que es dissolgui. Es caracteritza per ser una beguda deliciosa, cremosa, amb notes xocolatades, i intensa. Prepara el teu cafè amb mantega com tot un expert Com veuràs cada vegada són més les persones que estan començant a substituir la llet per la mantega, als seus respectius cafès. I si això ha despertat la teva curiositat, nosaltres us ajudarem a preparar aquesta beguda a casa d'una manera ràpida i simple. El fundador de Kopi House, indica que hi ha diferents maneres de preparar el cafè amb mantega, cosa que variarà depenent a quina part del món et trobis. L'expert explica que normalment aquesta recepta implica barrejar o batre la mantega en un cafè filtrat concentrat. Perquè, per als que no ho saben, la mantega és una emulsió d‟aigua i oli. Per tant, es pot regirar o integrar amb facilitat al cafè, perquè els olis no es dispersin i pugin a la superfície de la beguda. Quan es prepara així, tenim per resultat un cafè amb mantega, espès i escumós, fins i tot ens fa recordar un amb llet. Bàsicament, el truc és barrejar molt bé tots dos ingredients. Si remoure'l amb una cullereta et resulta fastidiós i el resultat no és el que esperaves, no et preocupis, ja que pots utilitzar una batedora o coctelera. Amb això es busca que es dilueixi el greix al màxim Com sabrem que ja està llest? Has de fixar-te que la beguda tingui un color més clar i llueixi sedosa, quan això passi podràs servir-te una tassa. Optar per altres mantegues i olis Pots donar un toc personal a la teva recepta. Alguns experts recomanen substituir la mantega, per oli de coco pur o crema. Això dóna com a resultat una beguda molt similar al del “cafè antibales”. L'única diferència és que aquesta versió inclou mantega sense sal i oli MCT (triglicèrids de cadena mitjana) un ingredient molt utilitzat en begudes com smoothies o amaniments per a amanides. Anita Brodian va revelar que a Dark City Foundry, solen oferir un cafè de mantega 100% vegà. En el seu lloc utilitzen mantega de cacau, ideal per a aquells consumidors que eviten els lactis. També afegeixen lecitina de soja, la qual és una substància orgànica majorment trobada a les membranes en cèl·lules vegetals i animals. És capaç de millorar el nostre perfil lipídic sanguini i ajuda a combatre el colesterol dolent. En aquesta botiga de cafè l'utilitzen com un emulsionant per evitar així que la mantega de cacau i l'oli se separin. Alguns consumidors prefereixen fer el cafè de mantega des de casa, ja que, això funciona com un suplement abans d'arrencar amb la seva jornada d'exercicis. Beure aquest tipus de preparacions s'ha de fer amb molta precaució, fent servir els materials adequats i la dieta correcta. Us recomanem visitar un nutricionista abans d'aventurar-vos amb qualsevol tipus de dietes, en aquest cas la cetogènica. Font Cafè de mantega: Què és i per què se sol beure?

És molt probable, que en els darrers temps hagis escoltat sobre les closques de cafè. Les mateixes a les que es rebutjaven en el passat, perquè no trobaven un lloc per a elles, al món de l'especialitat. I ara, la història ha fet un gir de 90 graus, ja que, a més de ser un producte popular, també funciona com a base per a infinitats de begudes. Cada cop són més els que investiguen diverses tècniques de processament. Així com anar descobrint les seves propietats, mètodes de preparació, barreges, varietats, per nomenar-ne alguns. En poques paraules, ha esdevingut un producte indispensable dins del gremi cafetaler. És clar, això sense deixar de banda el favorit de tots, el cafè. Si vas arribar fins a aquest punt, és perquè tens curiositat de saber més de les closques de cafè. Començant pel que realment signifiquen i què hi han vist per fer-les tan populars, no només a les botigues de cafè d'especialitat, sinó també a diverses parts del món. Coneix la seva història Encara que alguns pensin que es tracta d'una novetat, el que no saben és que tot va començar fa molts anys enrere al Iemen i Bolívia. No obstant això, és una cosa completament nova al món occidental. Si hem de donar les gràcies a algú, per donar valor a les closques seria a Aida Betlle. Ella, fa més d'una dècada, després de descobrir la seva forta olor floral, mentre caminava prop d'on les tenien exposades al sol, en adonar-se de què es tractava, va prendre la decisió de tastar-les. Per això, la salvadorenya, que és propietària d'una finca al seu país natal, va procedir a recollir-les, i submergir-les en aigua calenta, donant per resultat una beguda de sabor peculiar, però agradable. En estar front aquell tresor de seguida decideix compartir-ho amb els seus torradors més aventurers. Què són les closques de cafè? Les closques de cafè, no són més que la pellofa seca que cobreix la fruita del cafè. Es caracteritzen per contenir baixos nivells de cafeïna, mentre que el sabor resulta ser més intens que el dels grans. Això va de meravella als productors, consumidors i fins i tot per al planeta, ja que s'està aprofitant un 100% lliure de residus i, a més, té increïbles propietats.Però què passa quan no es fa servir per fer infusió? Doncs el que és bo és que no pararan a l'escombriaire, sinó que, li busquen un altre ús i consisteix a funcionar com a adob. També són rebutjades, en vies fluvials, encara que fan això pensant que no afectaran les hidrovies, la realitat és que acaben per embrutar de certa manera aquests rius. Com que no forma part d'una tècnica de conservació. Però davant dels alts nivells de producció de cafè, les deixalles de closques es converteixen en una ineficiència a l'agricultura.En relació amb el seu sabor, a més de ser força intensa resulta ser exquisida. Entre els seus beneficis, destaca per ser un excel·lent antioxidant. En resum, els caficultors veuen a les closques de cafè, una nova i interessant manera de generar ingressos extres.Què és el més difícil per poder comercialitzar-la? Convèncer el públic que es tracta d'un producte de qualitat, natural, lliure de contaminants i deliciós. L'important és ressaltar tots els aspectes positius, perquè la primera impressió sigui més que encertada. Potser aconseguir-la, signifiqui tot un repte, mai no deixarà de ser una de les opcions derivades del cafè més sostenibles.La closca i el cafè són del tot diferents?Tot i que la pellofa és un subproducte del cafè, tots dos són completament diferents. Això és perquè les notes que detectem en una infusió feta de closques són molt diferents de les que trobem en una tassa de cafè.Ho explicarem millor. A les pellofes aconseguim sabors fruiters. N'hi ha que assemblen el seu sabor amb el dels fruits vermells. Mentre que el cafè, pot variar, ja que de vegades aconseguim tasses amb notes xocolatades, altres cítriques i altres florals.Quins beneficis aporta?Tot i que s'està convertint en un dels productes més consumits, la seva àmplia llista de beneficis continua sent investigada. Però això no vol dir que, encara no en coneguem alguns, de fet, tal com ho detallem alguns paràgrafs més amunt, les closques de cafè són una excel·lent càrrega d'antioxidants per al nostre organisme. En provenir de la mateixa planta de cafeto, i de cobrir el fruit de la planta esmentada, es pot dir que, les seves propietats són similars a les del cafè. És a dir, que és un aliat a l'hora de perdre pes, prevenir malalties neurodegeneratives, disminueix el risc de patir diabetis, conté nutrients essencials, per anomenar-ne alguns. Si ets dels que busquen cafè descafeïnat, les closques poden ser el substitut perfecte pels baixos nivells de cafeïna.Com es consumeixen les closques de cafè?En països com el Iemen, Etiòpia i Bolívia, la beguda a base de closca de cafè, resulta força comú. Segurament et preguntaràs, es prepara igual a cada país? La resposta és no, ja que a cada regió tenen una manera diferent de consumir-ho.Per exemple al Iemen, específicament a Qishr, la pellofa sol barrejar-se amb una gran quantitat de sucre i gingebre. Fins i tot en algunes ocasions afegeixen cinamom. Són força populars, pel fet que, resulten ser molt econòmiques. A Etiòpia, tenen una manera diferent de preparar-les, ja que procedeixen a torrar lleugerament una part de l'exterior de la cirera. La qual posteriorment, cobra una tonalitat carmesí profund, apropant-se al negre. Barregen a parts iguals els ingredients (aigua i pellofa) donant per resultat una beguda fosca, de sabor molt subtil.A Llatinoamèrica, la beguda extreta de les closques aporta un sabor afruitat, que deixa una agradable sensació a la boca. De fet, de vegades en diuen el cafè dels pobres. Ens traslladarem a Bolívia, on a aquesta preparació se'l coneix com te Sultana, la preparació del qual es basa a fer un torrat lleuger en una part de la pellofa. Solen barrejar-ho amb sucre i essències com la canyella.Prepara les teves pròpies closques a casaSi vas arribar fins aquest punt, és perquè vols aprendre a preparar aquesta beguda deliciosa i saludable, sense sortir de casa. Així que aviat et direm com fer-ho de la manera més senzilla i ràpida. El primer que hem de fer és afegir almenys 11 grams de closques de cafè en una tassa. Després aboca-hi 350 ml d'aigua bullint. A la teva infusió també pots col·locar-li una mica de canyella, per donar-li un toc especial. Per acabar, deixa la beguda reposar durant uns 4 minuts aproximadament, i extreu les restes de closques (això és opcional) i llest ha arribat el moment de gaudir d'aquesta meravellosa beguda. Com veuràs, el cafè i els seus derivats continuaran sent productes increïbles no només per a la nostra salut, sinó també per al medi ambient. Fonts Closca de Cafè: Usos, Procés i Característiques (2021)

En aquests temps on romanem més temps a casa, volem recrear tota mena de receptes que ens poden agradar. Sobretot si ets amant del cafè i sents la necessitat de fer preparacions que van més enllà d´un simple espresso amb llet. Doncs, ara ho pots intentar amb begudes més escumoses i amb diferents capes (molt populars per cert). És per això que, hem volgut portar-te una recepta amb aquestes qualitats i es tracta del cafè marocxí, perquè enamoris el teu paladar en segons. Aquest cafè exquisit d'origen italià, conté diverses capes, una és de cacau en pols, l'altra d'espresso i finalment una escuma de llet. Normalment, és servit en un petit got de vidre. De fet, si tanquem els ulls mentre ho degustem, de seguida ens traslladarà a altres begudes similars com ara, el moca. Se't va fer aigua la boca? Si fos així, et convidem a seguir llegint i descobrir detalls relacionats als seus orígens, la seva popularitat i per descomptat, la recepta original d'aquest meravellós cafè, que estem molt segurs que t'agradaria preparar-lo ara mateix. Història del marocxí El naixement d'aquesta beguda té lloc a mitjans del segle XX, una preparació que passa a la llista de preferències de la població italiana. La mateixa que durant segles, ha degustat cafès similars al marocxí. Al llarg de la història cafetalera, han sorgit alguns cafès els ingredients dels quals són força semblants. El primer sorgeix al segle XVIII, i es tracta d'una exquisida beguda els ingredients de la qual eren: un espresso concentrat i dens, xocolata i crema de llet, anomenada bavaresa. Aquesta se servia en un got de grans dimensions rodó. Però això no és tot, al segle XIX, a Torí, neix una altra beguda molt semblant que va ser batejada com bicerin. Entre els seus ingredients destacaven també incloïa cafè espresso, xocolata i llet. Ara bé, el cafè marocxí apareix temps després, específicament després de la Segona Guerra Mundial. I solia preparar-se amb una base de bicerí. El seu naixement va tenir lloc al Bar Carpà a Alessandria, Piemont, localitzat a uns 90 quilòmetres de Torí, sent aquesta la capital de la regió. D'on prové la paraula marocxino? Hi ha molta curiositat respecte a aquest punt. Resulta que 'marocchino' és el terme en italià per a la paraula 'marroquí', en referència a on la reconeguda marca de barrets Borsali, comprava el cuir, amb què va aconseguir enamorar les estrelles de Hollywood als anys 40 i 50. Cal assenyalar, que cada barret portava una tira de cuir marró al seu interior, anomenada marocxí. Els treballadors i clients de la fàbrica de Borsalino, freqüentaven el Bar Carpano, pel fet que quedava força a prop. Per això, els baristes d'aquell lloc en veure allò, van decidir batejar el cafè com a marocxí, per la tira de cuir marró, color que els feia recordar a la capa de cacau que s'empolvorava sobre la beguda. On podem gaudir d'un bon marocxí? Com que es tracta d'un cafè amb segell italià, és molt normal que ho aconseguim a gairebé totes les cafeteries d'aquest país. Tot i això, el campió italià de barisme el 2017 i subcampió el 2019, Francesco Masciullo, assegura que el nom podria variar depenent de la regió i recomana esbrinar com es diu en aquest lloc per ordenar-lo i no córrer riscos. El també administrador i barista principal de Ditta Artigianale, una cadena de cafès d'especialitat de Florència, detalla que el marocxí és conegut al Sud d'Itàlia com espressí. Però si vas al Nord, i demanes un espressí els baristes potser et veuran com boig, perquè no sabran de què es tracta. Aprèn a preparar-ho Bé, ja que ara coneixes totes les dades històriques d'aquesta beguda deliciosa, ha arribat el moment més esperat: Conèixer la seva recepta. Així que si vas arribar fins a aquest punt, és perquè t'interessa recrear-ho i no sols sorprendre el teu paladar sinó també el dels teus éssers estimats. Una dada que no pots passar per alt en el moment de preparar un cafè marocxí, és la seva impecable preparació i la presentació. Aquest és el factor diferenciador entre les altres begudes fetes amb espresso i xocolata. Francesco Masciullo, revela que un altre dels grans secrets, es basa en la mida. Com que, la recepta original ressalta que necessita un got de 60ml. Molt semblant al que s'utilitza per a l'espresso in vetro (espresso en got). Preparació L'expert detalla que per fer el cafè marocxí, hem de començar preparant un shot d'espresso, simple perquè funcioni com a base. Hem de procurar cobrir-lo amb una capa de cacau en pols, i posteriorment afegir-ne una d'escuma o crema. Finalment, una capa de cacau empolvorat. En general, aquest cafè no se li afegeix sucre, però, això dependrà dels gustos de cadascú, així com del tipus i sabor de cacau en pols que es faci servir. Alhora, Francesco, destaca que la quantitat de cacau en pols i la consistència de la llet o la crema, dependrà del barista. Sempre que s'aconsegueixi un resultat força equilibrat. Algunes receptes de cafè marocxí, assenyalen que es pot afegir un shot de ristretto, amb el que aconseguirà un espresso més intens. Amb relació a l'última capa de la beguda, composta per cacau empolvorat, es pot canviar per crema d'avellanes o xocolata fosa, per fer-ho una mica més atractiu. De fet, podria col·locar-se al voltant de la vora del got, ja que no necessàriament ha de ser una capa més. Moca vs marocchino Són realment diferents? Encara que el moracchino i el mocca tinguin els mateixos ingredients, es tracten de begudes completament diferents. Tenim diverses dades que ho comproven i les compartirem a continuació: El moca es va crear i es va popularitzar temps després que sortís el marocchino, i és més gran El cafè moracchino té poc volum. Compta amb dues capes de cacau en pols, cosa que li aporta un sabor espès i difícil d'igualar, ja que es combina amb el sabor de l'espresso. Fent-ho completament diferent al moca i altres begudes similars. En el cas del mocca, compta amb dos shots d'espresso, xarop de xocolata, així com xocolata per beure i encenalls de cacau, en comptes d'afegir-ne un en pols o crema d'avellana. Mentre que la llet s'ha de texturitzar en lloc d'escuma o crema. En poques paraules, el cafè marocxí és una beguda que s'ha fet molt popular pel seu exquisit sabor, que va des de l'intens al dolç. Aquesta és sens dubte l'opció perfecta per als qui s'inclinen per cafès xocolatats, cremosos i espessos. És una de les millors maneres de gaudir una bona tassa tot sol o en companyia dels teus amics. Però si no has tingut el privilegi de degustar, t'invitem a demanar-ne un la propera vegada que vagis a una cafeteria. A Incapto disposem de cafè en gra de qualitat que et recomanem provar al costat de la nostra oferta de cafeteres de cafè en gra. Font: Què és el cafè marocxí?

Atenció fan d´un bon cafè amb llet ben escumós o d´una deliciosa beguda vegetal, Incapto Coffee, ha decidit donar-te una sorpresa. Resulta que ara, podeu preparar la vostra beguda amb molta escuma amb el nostre nou “capuccinador” d'una manera més fàcil i còmoda des de la tranquil·litat de casa teva. Pel que estem segurs que els estaves esperant Oi? Com ja sabràs, vam haver de prescindir del vaporitzador de les nostres màquines per una sèrie de motius, que la Q-Grader Arábica, Beatriu Taules, explica al vídeo Nova cafetera de Incapto Coffee! Publicat al canal de Youtube.No et preocupis, si no pots viure sense les begudes ben escumoses com un bon caputxí, llavors vas arribar al lloc indicat. Perquè en breu t'explicarem en què ens inspirem per fer-ne el disseny i cadascuna de les funcions.Què és exactament un capuccinador? Abans d'entrar en matèria, volíem explicar-te que el capuccinador és un increïble accessori per a escumar la llet i forma part de moltes cafeteres. Tot i això, també el podem trobar com un article independent per a ús casolà i amb les mateixes funcions.Si ens enfoquem en els resultats, permeteu-nos dir-vos que són meravellosos! Fins i tot els teus capuccinos i les altres begudes escumoses quedaran com les de tot un professional, en pocs minuts.Quines en són les funcions? El capuccinador que incloem al nostre catàleg de productes, va ser dissenyat per complir amb les següents funcions:-Escalfar la llet i fer poca escuma-Escalfar la llet i fer escuma de caputxí-Només fer escuma sense necessitat d'escalfarPer començar t'ensenyem un petit truc, perquè puguis aplicar la primera funció, que alhora resulta ideal per distingir la quantitat d'escuma i perquè visiblement es vegi més bonic, el que has de fer és escalfar o emulsionar la llet. Posteriorment, hi afegim el cafè.Amb pressionar una sola vegada, amb el led vermell la funció d'escalfar la llet fins a 60° i només generar un 25% d'escuma.La segona opció consisteix a pressionar dues vegades, i notaràs que el led es posarà de color blanc. Amb aquesta funció, la beguda pot assolir fins als 60° amb un 50% d'escuma de llet. Mentre que a la tercera, hauràs de pressionar el botó tres vegades i veuràs que el led canvia de tonalitat i es torna blau. En aquesta opció, la beguda no s'escalfa, simplement s'emulsiona fredament. Per si us ve de gust alguna cosa ben escumosa durant la temporada d'estiu.En les funcionalitats que escalfa, quan arriba als 60° el capuccinador s'atura per si sol. Això vol dir que depenent de la quantitat de líquid que posem o de la temperatura inicial trigarà una mica a arribar als 60°. En cas que vulguis aturar-ho abans, només hauràs de pressionar el botó.Una de les coses que has de tenir en compte és la quantitat de greixos i proteïnes que té la beguda escollida. Això és perquè, en el moment d'emulsionar, les dues coses són necessàries per donar una bona textura com a resultat final. Per exemple, sempre et sortirà millor la cremeta de llet si utilitzes una sencera i per descomptat, que sigui fresca.Com funciona el capuccinador amb les begudes vegetals? Per a ningú és un secret, que les begudes vegetals (també conegudes com a llets) són productes que cauen com a anell al dit per als que porten un estil de vida molt més saludable. A més, són les favorites dels que són intolerants a la lactosa o simplement no són amants dels lactis. Podem trobar-les en diverses presentacions, com d'ametlles, soja, coco, arròs, civada, per nomenar-ne algunes. Però això no queda aquí, ja que amb les begudes vegetals són perfectes per fer increïbles receptes de cafè com ara un batidana. En cas que vulguis emulsionar alguna de les begudes vegetals que t'indiquem amb el nostre capuccinador, et recomanem aturar el procés abans que arribi als 60°, ja que, amb temperatures més altes les escuma de les begudes vegetals, pot no donar el resultat que vols. Però podem solucionar buscant quina és llet o beguda vegetal més aptes per al cafè, sense necessitat d'escalfar massa. T'ensenyem com netejar-ho Fer una neteja correcta al nostre capuccinador, garantirà una llarga vida al producte i és una tasca senzilla de complir. Doncs, el primer que hem de fer és esperar que aquest es refredi, una vegada que això passi hauràs d'utilitzar una esponja, preferiblement suau.Els nostres experts aconsellen que facis servir el mateix sabó amb què acostumes a rentar els plats. No utilitzis productes abrasius, i evitar ratllar la part que escalfa.A la base, com qualsevol aparell electrònic, només has de passar un trapit sec o humit, sempre quan no estigui endollat. Si comences a notar que no funciona a la perfecció o la llet està quedant dolenta, procura revisar si la peça mescladora està ben col·locada o se t'hagi oblidat col·locar-la.Quan corregis això, notaràs com el teu capuccinador comença a funcionar de meravella, donant per resultats begudes molt més escumoses i delicioses.Per què decidim incloure el capuccinador? Tal com ho assenyalem paràgrafs més amunt, per al nou model de la cafetera Incapto hem decidit eliminar el vaporitzador de llet. Cal dir que fer una bona emulsió de llet amb aquesta o amb qualsevol altra cafetera no és tan fàcil, cal tenir una mica de tècnica de com introduir l'aire, altrament només tindrem bombolles enormes d'una textura no gaire agradable. A més, volem que la cafetera et duri molts anys. I com que per fer vapor la cafetera necessita arribar als 100ºC, a aquesta temperatura és molt més fàcil que s'incrusti la calç pels conductes interns i que es pugui fer malbé abans si no es fa correctament el procés de descalcificació. I el darrer punt relacionat amb el vaporitzador, és que depèn del manteniment que es faci, pot arribar a ser una mica antihigiènic. És molt fàcil que quedin restes de llet i si no netegem sempre abans i després es poden crear molts bacteris a la zona del vaporitzador.Arran d'això hem decidit que la millor opció era incloure el capuccinador perquè sigui utilitzat exclusivament per escalfar la llet o la beguda vegetal. Perquè alhora, la nostra clientela tingui el privilegi de gaudir d'una tassa escumosa, deliciosa i que sembli com si l'hagués preparat tot un barista expert. A l'assabentar-te d'aquests canvis, t'animaries a incloure aquest nou model a la teva cuina?

Com a empresa dedicada a la indústria cafetalera, ens hem volgut expandir un 100% en matèria de productes. És per això que hem decidit incloure al nostre catàleg uns ingredients que seran capaços de donar-li al teu còctel o batut de cafè, aquest toc dolç i especial que tant busques. Doncs es tracten dels xarops Incapto Coffee, i podem assegurar que quedaràs com tot un barista professional davant dels teus éssers estimats.Els nostres xarops es caracteritzen per ser 100% naturals, vegans, lliures de gluten, sense conservants ni colorants i d'aroma natural. De fet són un superaliment i estan elaborats a base de garrofa el qual és un fruit en forma de beina, de color negre vermellós, amb una polpa ensucrada, originari d'Àsia. Per si no n'hi hagués prou, és excel·lent per a la salut, ja que, conté mucilags (fibra soluble). Aporta un 50% d'energia, sucre natural i 10% de proteïnes. També és considerada com un excel·lent expectorant, ja que és capaç de netejar les vies respiratòries i sent una gran aliada per al tractament contra l'asma i laringitis. Així que si vols conèixer més sobre els xarops Incapto Coffee, et convidem a seguir llegint. No només revelarem les seves característiques i ingredients, també t'ensenyarem com els pots utilitzar a cadascuna de les teves receptes, amb el propòsit que et converteixis en tot un expert sense haver de sortir de casa.Què són els xarops? Segurament, t'hauràs ensopegat amb algun xarop a diverses botigues de cafè i sorgeixen grans dubtes. Per què serveixen? O Què els fa tan importants? Resulta que es caracteritzen per potenciar el sabor de la beguda, així com aportar equilibri gràcies a la seva dolçor. Però això no és tot, ja que els xarops també són molt utilitzats per a un munt de postres. En poques paraules, aquest meravellós producte fa que un còctel o batut a base de cafè sigui difícil d'oblidar. Aquest tipus de xarops o xarops, podem aconseguir-los en diferents presentacions, des de gerds, poma, sucre, per nomenar-ne alguns. A Incapto Coffee, realitzem un tast previ i determinem que els ideals per combinar amb cafè són els quatre sabors que hem seleccionat que són: Vainilla, canyella, coco i avellana. Els experts en la matèria consideren que els xarops són aquest ingredient secret que fan de la teva creació una beguda deliciosa. Com es produeix el xarop? Ara bé, quan es fa un xarop de forma natural el primer que es fa és extreure la saba de diferents plantes. Durant aquest procés s'elimina part de l'aigua i concentra tot el sucre. Per a ningú és un secret que produir xarop de manera industrial pot resultar força costós. No obstant això, podem cercar ingredients més econòmics i preparar-ho des de la comoditat de la nostra cuina o simplement, buscar opcions assequibles com els xarops Incapto Coffee. A més de jugar un excel·lent paper a les teves begudes, també són 100% naturals i estaries fent un consum sostenible. Coneix els nostres xarops Després d'aquesta breu explicació, ha arribat el moment que tant esperaves: Conéixer els “Xarops Incapto Coffee”, i cadascuna de les seves característiques. De segur vols saber per què vam decidir llançar-nos a aquesta aventura, i la resposta se centra en l'alt percentatge de consumidors de cafè, els mateixos que encara segueixen afegint sucre a la tassa.Cosa que podran reemplaçar amb la nostra línia de xarops o xarops saboritzants, per endolcir aquests combinats de cafè d'una manera més saludable. Així podràs crear el teu propi coffee shop a casa oferint als teus convidats diferents lattes.Tot això sense passar per alt que són productes lliures de contaminants, naturals i de qualitat. Comprar-los no sols et fan un consumidor sostenible, sinó que estaries guanyant salut i una beguda deliciosa. Hem escollit quatre aromes que combinen molt bé amb el cafè, i són els de canyella, vainilla, avellana i coco. Amb aquest darrer ens vam voler aventurar, ja que estem segurs que donarà un toc molt especial a la beguda.De què estan compostos? La composició dels xarops Incapto Coffee inclou fructuosa d'origen vegetal i aroma 100% natural. Això sense passar per alt, que lingredient estrella concentrat és la garrofa. Aquests estan produïts a la província de Tarragona per Concentrats Palleja, una empresa local i familiar especialitzada en aquest superaliment que teníem oblidat.Una cosa que has de conèixer és que la garrofa és un aliment dolç que conté entre un 40% i 50% de sucres naturals, per això ho podem trobar com alternativa a la xocolata. Però què ho fa una matèria primera millor al cacau? A banda de ser un aliment local que es cultiva al voltant de la Mediterrània i que no cal importar-ho d'altres països, és clar. En el cas del cacau, aquest té entre un 15% i 30% de greix, mentre que la garrofa només en té un 1%D'altra banda, per què és considerat un superaliment? La resposta és que, a més dels sucres naturals, també compta amb una generosa quantitat de minerals, sent el calci, magnesi, fòsfor, zinc, potassi i silici els més destacats. Però això no acaba aquí, pel fet que, la garrofa també és rica en vitamines A, B1, B2, B3 i vitamina D.En resum, és un endolcidor completament beneficiós i segur, recomanat per a diabètics, gràcies a la seva absorció lenta.Com combinar-los amb el cafè correcte? Ja que saps com de meravellosos i saludables poden resultar els nostres xarops. Ha arribat el moment d'indicar amb quins tipus de cafè els pots combinar, i fer del teu latte el triple de deliciós.-Sirope d'avellana: Si et decideixes per aquest deliciós sabor, podràs combinar-ho amb els cafès Blend per exemple l'etiqueta negra, que inclou grans de Guatemala, Brasil i Perú.-Xarop de vainilla: Aquesta és una altra de les millors opcions per fer un vainilla latte, com tot un barista professional. El truc està a triar els grans perfectes, així que els cafès Blend (etiqueta negra i blanca) de Incapto Coffee, funcionen de meravella amb aquest endolcidor. També podeu utilitzar els d'origen Sud-americà, aquells provinents de Brasil, Colòmbia o Perú.-Sirope de canyella: Per als que vulguin donar-li un toc nadalenc als cafès o per suportar les baixes temperatures de l'hivern, aquest xarop de canyella, és ideal. De fet, ho pots barrejar pràcticament amb qualsevol cafè.-Xarop de coco: Si busques reduir la intensitat i l'amargor dels grans que tendeixen a ser forts, com ho és el cafè Blend etiqueta blanca Uganda, Brasil i Perú, ja saps quin xarop ficar al carret.Com veuràs es tracten de productes completament naturals, saludables i increïbles per no només potenciar i donar-li un toc dolç a les teves begudes, com ara còctels i batuts a base de cafè. A més, també són capaços d'ajudar-te a aconseguir un latte deliciós cada matí, i començar el teu dia amb bon peu.

De totes les begudes de cafè i llet, el latte, sempre surt guanyant com la preparació favorita. La raó és deguda a aquesta exquisida combinació, que és capaç d'alegrar el dia a qualsevol. La seva escumositat la converteix en l'opció perfecta durant la temporada d'hivern. A qui no li agradaria arrencar el seu dia amb una bona tassa de latte? Però què faries si et diem que t'has quedat sense llet o beguda vegetal? O encara pitjor, quin seria el teu pla B si aconsegueixes el supermercat tancat? No cal que responguis, perquè sabem que entraries en pànic i els teus matins perfectes estarien en perill. Per sort tenim la solució ideal, i està en preparar la teva pròpia beguda vegetal des de la comoditat de la teva cuina. De fet, us podem assegurar que us agradarà molt més que la del supermercat i fins i tot serà el triple de saludable. Així que, et convidem a seguir llegint perquè tenim la recepta perfecta perquè no et quedis sense la teva latte escumoset i calentet als matins. Què és un latte?Abans de revelar-te la nostra fórmula secreta, considerem que és molt important que sàpigues que el latte no és un típic cafè amb llet. Com que són preparacions completament diferents.Resulta que el latte prové d'Itàlia, i és elaborat amb cafè espresso. Mentre que el seu cosí cafè au lait, popular a França s'utilitza una màquina de degoteig i llet. Segur que estaràs pensant: però és molt similar al capuccino? La resposta que és latte conté més llet i dues cambres de llet vaporitzada per una cambra d'escuma. A diferència del caputxí, la superfície blanca del qual és simplement escuma i no llet, com alguns pensen, tot i que porten gairebé el mateix volum de llet. En poques paraules, no contenen la mateixa quantitat de llet. Això és perquè la crema de llet en tenir més bombolles al seu interior, fa que ocupi més volum. És per això que aporta menys llet al cafè.Sabem que al principi pot resultar força confús descobrir com és un veritable latte i saber diferenciar-ho de la resta. Tot i això, compta amb unes característiques difícils de passar per alt ja que resulta ser bastant cremós i suau.Sense llet per a tu latte? Fes una llet d'ametlles Si vas arribar fins aquest punt, vol dir que et vas quedar sense llet i odiaries no gaudir del teu cafè latte al matí. Tal com ho ressaltem uns paràgrafs més amunt, tenim la solució per a tu i el millor de tot és que és molt senzilla i econòmica. En aquesta ocasió farem una llet d´ametlles, que senti de meravella i avui t´ensenyarem a preparar-la. Així que, si ets dels que sempre tens aquest producte a casa, ja tindràs un llarg camí recorregut. Ara bé, és moment de posar fil a l'agulla. El primer que hem de fer és preparar 400 ml de beguda vegetal. Per fer-ho necessitarem 90 grams d'ametlles. El següent pas serà deixar-les en remull durant aproximadament 8 hores (preferiblement fer-ho la nit anterior). Al matí les hauràs de rentar amb abundant aigua i les col·loques en una batedora. Afegeix-hi un dàtil per donar-li un toc dolç i aigua neta. Quan el trituris bé ja ho pots colar. En cas que et sobri, guarda-ho a la nevera, la preparació pot durar uns dos o tres dies. Segurament us preguntareu què fer amb la polpa de l'ametlla. Doncs hi ha infinitats de receptes a internet on t'ensenyen com utilitzar-la, per exemple, com a pesto o com un excel·lent condiment per a amanides. Gràcies a la nostra beguda vegetal d'ametlles, aconseguirem un deliciós latte sense additius, sense colorants, ni conservants. Simplement, tindrem un bon espresso amb grans acabats de moldre i una llet elaborada únicament amb ametlles, dàtil i molt amor. En poques paraules tindrem una tassa sostenible i alhora exquisida. Com preparar un latte casolà?Tots estem dacord que no hi ha un matí perfecte sense una bona tassa de cafè. En aquest cas, sense un deliciós latte per arrencar el dia amb aquesta sensació escumosa i cremosa al paladar. Si és la teva preparació preferida i vols aprendre fer-la com tot un professional, aleshores això és per a tu.En breu t'indicarem tot el que necessites per fer un cafè latte de 10 punts, i davant dels ulls dels teus éssers estimats quedis com un barista experimentant. Així que pren nota d'ingredients:-Cafè espresso-Llet o beguda vegetal calenta (això ho pots aconseguir gràcies al filtre de la teva cafetera)-Escuma de llet no gaire densaCal destacar que, si vols fer un latte petit, necessitaràs 170ml, per cada 30 grams d'espresso preparat. Els especialistes en la matèria asseguren que la llet desnatada és la més senzilla d'escumar. Tot i això, no és tan saborosa com solen ser la sencera o la semidesnatada.Una altra dada que no has de passar per alt, al moment de recrear aquesta beguda, és que la llet amb un 2% de greix produeix una bona quantitat d'escuma, i alhora aporta més cremositat a la beguda. Mentre que sencera, és la més difícil d'escumar, però és l'única capaç d'aportar un latte més exquisit, perquè no conté greix.Preparació Dit això, és el moment de preparar la nostra beguda. El primer que hem de fer és, moldre el cafè abans de preparar l'espresso, si en tens una cafetera superautomàtica o qualsevol molinet, aquest pas serà bufar i fer ampolles per a tu. Finalitzat això, col·loca suficient cafè (prèviament mòlt) al dosificador per a un shot complet. El temps ideal de preparació de l'espresso és d'uns 25 segons o menys.Quan el cafè està infusionant, cal escalfar la llet o beguda vegetal. El següent pas serà injectar-li calor a través del filtre de la cafetera. No oblidis netejar i purgar el tub de vapor abans i després de la teva preparació. Quan tinguis la llet llesta, l'aboques sobre la tassa on ja té servit l'espresso.Però què passa si la teva cafetera no té per escalfar la llet? Doncs, et recomanem utilitzar el capuccinador de Incapto Coffee, un accessori increïble per emulsionar la llet o beguda vegetal. Només cal afegir la beguda, tocar el botó tàctil que té com a funció principal preparar escuma de llet en fred o calent. La seva capacitat és de 100-150 ml, si vols adquirir el teu per preparar altres begudes com el capuccino o latte macchiato, només has d'ingressar a la nostra web, a la categoria de ‘Accessoris.’ El resultat final hauria de ser, una proporció de cafè espresso i una doble llet vaporitzada i una de cremada.

En oportunitats anteriors, hem parlat dels beneficis del cafè en grans i acabat de moldre, davant de les càpsules. Una experiència gratificant, que podem viure cada matí i fins i tot al teu lloc de treball (per si no vas tenir temps a casa). Sí, sabem que et preguntaràs com en puc gaudir a l'oficina? Per si no ho sabies, Incapto Coffee, podeu estar a la vostra empresa i fer-vos gaudir d'una bona tassa abans d'iniciar amb la vostra jornada laboral o en un moment de descans. Uns dels grans beneficis de comptar amb Incapto per a empreses, és que és ideal per a tot tipus de negocis. Com a experts en la matèria, oferim solucions individuals per a diferents tipus d'oficines. A més, ens adaptem a totes les necessitats. Des de la reposició automàtica fins al control de consums, són un dels tants serveis que pots gaudir si comptes amb productes Incapto Coffee al teu lloc de treball. Si sou propietari d'algun negoci i us interessa conèixer més detalls, doncs, us convidem a seguir llegint i descobrir per què aquesta seria la millor opció, per la qual els vostres empleats us agrairan. Què tenen els productes Incapto que els altres no? Si ets un fans del cafè en gra, acabat de moldre i d'especialitat, llavors Incapto Coffee, ocupa el primer lloc de la llista de preferències. Això sense deixar de banda que podràs gaudir de cafès provinents de diverses parts del món, capaços d'aportar una tassa exquisida, ideal per gaudir tot sol o en companyia. No hi ha res que se'l compari a un cafè acabat de moldre, amb un encapsulat, ja que, una de les grans diferències serà el sabor. A veure, t'ho explicarem més senzillament, consumir préssec acabat de collir de la planta, mai no tindrà les mateixes propietats, que un banyat en almívar. No podem passar per alt la sostenibilitat, ja que, els nostres productes són 100% naturals i lliures de contaminants. A diferència de les càpsules de cafè, que cada minut es llencen a les escombraries 13.500, de les quals només se'n reciclen 4 de cada 100. Doncs si, tal com el llegeixes. De fet, alguns experts consideren que si ens posem una al costat de l'altra, aquestes podrien fer la volta al món unes 14 vegades! Xifres alarmants que encara gran part de la població ignora i continua amb el consum. El preu també hi juga un paper fonamental, si decideixes incloure productes Incapto al teu lloc de treball, estaries fent una bona pràctica d'estalvi. Per exemple, si analitzem bé, els 3-4 grams que conté una càpsula, això vol dir que estaríem pagant el quilo de cafè, aproximadament a 70€. A més, estaríem adquirint un cafè negre, amarg i sense personalitat. Vaja! Ni els cafès de campionat no són així. El nostre principal objectiu es basa a mantenir fora de perill el planeta, de productes tan contaminants com les monodosis, però també ens caracteritzem per tenir tracte directe amb els productors. Quin és el propòsit? Això ajuda a contribuir a les comunitats locals. Doncs, al nostre catàleg de productes només trobaràs grans collits des de mètodes de cultius sostenibles, amb orígens rastrejables. Altres beneficis d'incloure Incapto en empreses A més de gaudir d´un deliciós cafè, també oferim altres beneficiosos que faran de la teva empresa el lloc favorit dels teus empleats i aquells amants d´una bona tassa. I és que gràcies a la nostra plataforma podràs connectar cada cafetera superautomàtica a internet (Wifi) Per a què serveix això? És una opció ideal per controlar el consum i les factures mensuals.Amb això t'oblides del tot d'anar a comprar cafè, ja que monitoritzar-nos l'estoc conforme al consum. I el millor de tot, podràs rebre cafè cada vegada que ho requereixis i la teva empresa mai no es quedarà sense gaudir d'una deliciosa tassa amb segell Incapto Coffee.Per si no n'hi hagués prou, els teus empleats no només es delectaran amb cafès origen, sense canvis en el seu sabor i ecològics com ho són el Cafè Colòmbia Risaralda El Vergel, Cafè del Perú Jaén Cajamarca i el Cafè de Burundi Kayanza Nemba, per nomenar alguns, sinó que també, donaran suport al comerç just, saludable i amb la millor qualitat del mercat. També oferim en gra blend etiqueta blanca i etiqueta negra, seleccionats especialment per a tu. En resum, ens encarreguem de portar al teu lloc de treball la cultura d'una bona tassa, sense fer malbé el planeta.Incapto Coffee, es caracteritza per oferir grans amb els més alts estàndards de qualitat, procedències, intensitats i preus. Sempre ressaltem que el nostre cafè és d'especialitat, és a dir, sense defectes, amb 80 punts o més dins l'escala de 100, d'acord amb el protocol de la Specialty Coffee Association (SCA). Al nostre catàleg trobaràs cafès d'especialitat més intensos i únics, passant pels blends o descafeïnats per a tots els públics. Això sí, sense oblidar que cadascun dels nostres grans seran capaços de superar les teves expectatives com a sabor, sostenibilitat i conveniència. Podem adaptar-nos a tots els gustos? Per descomptat, som capaços de complaure aquells paladars que prefereixen sabors clàssics, moderns o nerd. Per això, brindem assessoria perquè puguis donar just al blanc.Tampoc podem passar per alt que, com a principi bàsic hem optat per la torrefació local. Amb això, evitem el transport innecessari, sense passar per alt tenir la frescor més curta possible, del gra a la tassa. Et presentem els cafès professional blendsAixí com ho assenyalem uns paràgrafs més amunt, Incapto Coffe ofereix grans blends els quals solen ser torrats cada dilluns i barrejats amb un sol propòsit: De brindar una experiència única per a tots els públics. Una altra de les coses que fa que delectar els nostres productes, sigui una cosa especial i única, li devem a la nostra experta la Q-grader aràbiga i tastadora professional de cafè, Beatriu Taules, qui selecciona i barreja els grans de diferents procedències, per així trobar les combinacions més pures i així aconseguir el blend de màxima qualitat.Ens encarreguem de treballar directament amb finques en origen, de manera que demostrem el nostre compromís amb el comerç just. El concepte cafè blend (en anglès) s'ha utilitzat com a substitut de “barreja” aquells grans que porten a la seva composició més de dos cafès, de procedències diferents però que han estat sotmesos a un torrat natural. A Incapto som conscients que hi ha consumidors que s'inclinen pel de mescla i el torrefacte (amb sucre), però aquestes opcions no són prou saludables.Per què incloem Blend?Els blends Incapto Coffee contenen almenys dos o més grans d'orígens diferents. Com sabem que t'agradaria conèixer més raons, del perquè comptem amb aquest tipus de cafès al nostre catàleg. Hem decidit explicar-te els motius a continuació.-Aconseguir el blend perfecte no vol dir buscar un cafè equilibrat, d'excelsa qualitat, barrejant dues varietats, per exemple, els grans aràbiga i robusta. O simplement trobar el cafè blend més econòmic amb fins comercials, però de sabor agradable.-Incloure el cafè blend pot ser tot un èxit o no. Per exemple, com més experiència acumula l'expert cafeter, evidentment el resultat serà impecable. El mateix passa al gremi gastronòmic, ja que els mestres cuiners, mentre més anys d'experiència tenen, atresoren elaboracions culinàries i poden donar-se el luxe de fer plats de més qualitat. Aquest procés s'ha de veure com qualsevol mena d'art. -Cada cafè en gra és únic. És per això que, els requisits per al seu procediment de torrat també ho és, per la qual cosa, no és gens convenient barrejar els cafès abans del torrat. Encara que els blends siguin una barreja de grans, el més prudent és que cada cafè tingui el torrat adequat, per així gaudir al màxim de les seves propietats.Coneix els nostres blendsJa que t'hem parlat de com són de naturals i sostenibles els cafès blends Incapto Coffee, ha arribat el moment de presentar-te'ls i així puguis decidir-te per un o per diversos.Professional Blend AràbicaSi ets dels que els encanta una tassa amb una base de xocolata amarga, acidesa mitjana, cos vellutat, postgust prolongat, llavors el professional Blend Aràbiga, et vindrà a tu i als teus empleats de meravella. Els seus grans compten amb diferents procedències, pel fet que, provenen de Guatemala, Brasil i Perú.Aquest producte s'adapta per a aquells paladars més exigents. No podem ignorar que la seva acidesa mitjana dóna personalitat a aquest cafè, sense necessitat de ser molt marcada. Pel que fa al nivell de torrat, és mitjà-alt, fent que la beguda sigui de més qualitat, amb un perfil de sabor adequat a un elevat nombre de consumidors.En poques paraules tindrem una tassa més equilibrada, pensada únicament en els qui són fans de l'espresso clàssic, de qualitat i 100% aràbica.Professional Blend StrongEs tracta d'un cafè amb grans de diferents procedències, ja que provenen d'Uganda, Brasil i Perú. Alhora, es caracteritza per aportar amargor i cos mitjà, conté una base de fruita seca com a nous. Té un postgust amb final xocolatat, deixant així una agradable sensació a la boca per uns 15 minuts.En resum, aquest cafè és capaç de satisfer el paladar de la majoria dels consumidors. D'una banda, els grans originaris del Perú aporten personalitat a la tassa gràcies a aquest increïble toc d'acidesa cítrica, pròpia de les zones d'alçada. El Brasil s'encarrega de donar-li una base xocolatada, mentre que Uganda ofereix amargor i cos.El professional Blend Strong és una fórmula acuradament seleccionada convertint-lo en un cafè ideat per a tots i per a qualsevol hora del dia. En aquest hi trobarem 80% de varietat aràbica i 20% robusta.Professional Blend DecafDins la nostra línia de cafès blend, també comptem amb un decaf, perfecte per delectar-se amb una tassa amb cos i amargor mitjà. Els seus grans van ser sotmesos a un procés de descafeïnat natural, aplicant la fórmula Swiss water. La qual és capaç de permetre gaudir d'un cafè descafeïnat lliure de productes químics.Els grans compten amb dos llocs de procedències que són Mèxic i Brasil. Amb aquest cafè tant el teu com els teus empleats podran delectar-se amb una beguda deliciosa. Intentat prescindir el mínim de la seva aroma i sabor, encara després d'haver travessat per un sistema de descafeïnat.Una dada molt interessant sobre la cafeïna és que aquesta és l'insecticida natural de la planta. En resum, és el component que utilitza la planta per defensar-se dels possibles insectes o plagues.Tenim la cafetera perfecta per al teu negoci Tots estem dacord que la clau duna bona tassa sempre la deurem a un bon cafè. Tot i això, l'experiència no estaria completa si no utilitzem els equips adequats. És per això que ens comprometem a oferir les millors cafeteres perquè tant tu com els teus empleats puguin formar part del moviment Incapto al 100%. En poques paraules, són les màquines perfectes per a la teva empresa, de última generació i diferents mides. Són capaços de preparar un deliciós cafè espresso, amb crema i configuracions de filtres, tot això sense complicacions i sense sortir de l'oficina. Cal assenyalar que totes les cafeteres tenen un servei de manteniment i substitució. Les màquines que oferim per a la teva empresa actualment són les següents: Jura Per a aquells que tinguin una mitjana o petita empresa, aquesta màquina superautomàtica, els va de meravella. Per si no n'hi hagués prou, els models més grans són capaços de preparar fins a 200 tasses durant el dia.La cafetera Jura, és capaç de preparar un exquisit cafè amb llet i en gra acabat de moldre.Cafetera superautomàtica Per si no ho sabies la cafetera superautomàtica de Incapto Coffee és una de les opcions més buscades, ja que és capaç de preparar un deliciós espresso en 30 segons. Podeu escalfar aigua per a infusions, molt fàcil d'utilitzar i de disseny avantguardista tenint en compte la seva qualitat i robustesa.Alhora, és un dels mètodes de preparació ecològics, així que si tens un negoci aquesta màquina és una altra de les grans opcions i els teus empleats t'ho agrairan.Si estàs compromès amb el medi ambient, i ja tenies al cap eradicar les càpsules de la teva oficina ara ja ho tens molt més fàcil. No dubteu a posar-vos en contacte amb el nostre departament d'empreses. Estaran encantats d'ajudar-te a eliminar els residus infinitament innecessaris, que es generen amb el cafè encapsulat.

Com fidels consumidors duna de les begudes més populars al món, és el nostre deure conèixer més sobre ella. Doncs, evidentment ens referim al cafè, el qual ha estat capaç d'unir cultures i formar part del ritual matiner de molts. El mateix que segueix evolucionant a mesura que passen els anys, a través de preparacions i postres. Per si no ho sabies, el cafè va néixer a Etiòpia i va ser descobert al segle XV gràcies a un pastor de cabres. Gràcies al seu peculiar i deliciós sabor, es va fer popular en poc més de dos segles, quan ja era un producte molt consumit a països de l'Orient Mitjà i Europa. Un viatge meravellós que va fer del gra energètic, un fenomen no només com a producte, sinó com el centre de reunió i conversa de molts ciutadans a diferents latituds del món. Sabem que vols conèixer més sobre la intrigant història del cafè, des del moment que va ser descobert fins a l'actualitat. És per això que, des de Incapto Coffee, us convidem a seguir llegint i descobrir cadascuna d'aquestes dades, gràcies a l'ajuda del nostre panell d'experts. Coneix la llegenda del cafè Hem volgut submergir-nos una mica a la història del cafè, on a més de revelar els seus orígens i com es va estendre per l'Àfrica. Així com a la resta de països que formen part del cinturó del cafè. Doncs, per si no sabies aquesta deliciosa beguda no va néixer a Colòmbia com alguns ho pensen, però sí que és un dels grans productors, per no dir el més famós. D'acord amb la llegenda, un pastor anomenat Kaldi (almenys això diu la història) acostumava a treure les cabres a pasturar pels vessants de Kaffa, a Abissínia (Etiòpia). Un dia, els seus animals es van extraviar, però després d'una llarga recerca els va poder trobar. L'home va notar que hi havia alguna cosa estranya amb ells, ja que es trobaven força imperatives i una mica agitades. Va ser en aquell moment que es va preguntar si hauria estat pels fruits vermells que aquests van consumir. Dubte que va resoldre una vegada que els va provar i va comprovar els seus efectes energitzants, després d'haver-li tret el somni. El pastor va decidir compartir això amb els seus afins al poble, provocant que es corregués la veu fins a arribar a les orelles d'un imam d'una mesquita propera. El religiós, interessat pels fruits silvestres, decideix provar-los en infusió, on efectivament coneix les seves propietats de mantenir-lo despert tota la nit. Per això, li ofereix als seus deixebles perquè no estiguessin somnolents durant l'oració nocturna. Amb el pas del temps, se'n va anar propagant el consum per tot el món, i fins i tot ja ho podem aconseguir en diferents presentacions. Com es va anar expandint? Per als qui no ho sabien, el cafè és una de les begudes més consumides al món al costat del te i l'aigua. De fet, ja és considerat com la segona matèria primera més comerciada després del petroli. Tot i ser tan comú actualment, hi va haver un temps en què el cafè, no formava part de la rutina matinera de la humanitat. Doncs ni una tassa era l'impuls energètic necessari per travessar el dia. Als Estats Units, per exemple, el cafè estava darrere del te. La beguda tradicional britànica era popular, fins que la societat nord-americana va començar a rebutjar la presència dels anglesos i els seus costums. Com a dada curiosa, a la Boston Tea Party, es van llençar unes 46 tones de te al mar com a acte de rebuig als impostos de la corona anglesa al comerç als Estats Units. Fins i tot per a alguns a Amèrica del Nord, preferir el te era una mica antipatriòtic, i llavors la negra beguda provinent de la Península Àrab, va anar prenent el lloc buit de les tasses i les teteres. Quan es va convertir tan popular? En primer lloc, podem dir que tot va començar a la Guerra Civil o la Guerra de Secessió als Estats Units. Segur que et preguntaràs què té a veure això amb la beguda? Doncs, resulta que consideraven el cafè com un recurs vital per als soldats, és per això que l'exèrcit ho comprava a tones.Consideraven que consumir cafè donava una gran pujada de moral i ímpetu. Tot i això, els civils veien la beguda com un producte que amb prou feines s'estava posicionant com a producte diari. Diguem que no era senzill ni gaire ràpid de preparar com ho és actualment.És per això que, en aquella època, la publicitat es dirigia específicament a com preparar un bon cafè sense sortir de casa. Anys més tard, el 1901 un químic japonès anomenat Satori Kato, va descobrir la manera de fer cafè instantani. Kato tenia les patents però l'inventor George Washington, va ser el primer a produir-lo massivament. Era una innovació que estalviava molt de temps a l'hora de preparar-lo i que el resultat era pràcticament igual per a tothom.Diguem que aquest va ser un altre factor que va impulsar el consum de cafè de manera exponencial. Aquí és quan inicia la primera onada del cafè, on l'important no era el sabor sinó el volum i el xut de cafeïna.Al llarg de la Primera Guerra Mundial, el consum es va intensificar. De fet, el més popular en aquella època eren les caixes de cigars i el cafè, essent com el pa i l'aigua de cada dia per als soldats.Van passar els anys, i la civilització seguia sense aprendre dels seus errors, així que va arribar la Segona Guerra Mundial. Però com va afectar això el consum del cafè? D'una banda, gran part dels homes d'edat productiva es van allistar a l'exèrcit, que tal com hem assenyalat, es consumia la beguda per tones ia qualsevol hora del dia. I d'altra banda, per molt trist que soni (que és així) les guerres generen moltes necessitats que la indústria es disposa a cobrir. Arran de la situació, les dones van deixar de banda els seus deures a casa, per posar-se a treballar perquè es requeria molta mà d'obra.Arriben els “coffee-breaks” Amb tantes persones treballant, sorgeix el concepte dels coffee-breaks que són aquests coneguts descansos per prendre cafè. Aquesta és la causa que les masses de treballadores es comencessin a sindicalitzar. Així com les millores a les condicions generals del treball. Les pauses durant les hores laborals eren gairebé obligatòries, específicament a la dècada dels 50, entre el 70% i 80% dels nord-americans consumien cafè durant la feina. Quin altre factor va fer al cafè la beguda més famosa? Encara que no ho creguin: la televisió i els anuncis. Doncs, a mitjans dels anys 60, a gran part de les llars nord-americanes tenien un televisor. Es podria dir que, de tant veure'l, es va reafirmar l'hàbit de prendre una tassa de cafè cada dia. Fins i tot en aquesta època va ser quan va aparèixer el popular Juan Valdez, el caficultor que anava en ruc pels cafetals de Colòmbia.Però et tenim una mala notícia, i és que Juan Valdés no existeix, només va ser un “producte” americà destinat per a la venda de cafè.Continuem repassant els primers passos del cafè, amb la segona i tercera onada. Per a finals del segle XX, ja no n'hi havia prou de prendre una tassa diària per la dosi de cafeïna, doncs, s'havia convertit en un producte valuós i una mica luxós. Els consumidors buscaven coses diferents, com ara varietat de sabors, combinacions de cafè, i és quan apareix Starbucks, una de les principals cadenes. On els seus cafès, que per dir veritat gairebé no sabien el gra mateix van començar a tornar-se populars.A més dels nous sabors, el cafè va sortir de la taula familiar i va començar a buscar-se als locals. Sorprenentment, es va repetir la història de com va començar tot: Anar a compartir una bona tassa en un establiment públic, acollidor, estava novament de moda, cosa que aquesta vegada va arribar per quedar-s'hi.Quan s'introdueix la tercera ona? Des del 2002, es va començar a fer servir el terme de tercera onada de cafè. Sent un moviment, una reivindicació dels veritables amants del cafè, no ens val que ens diguin que estem prenent una selecció dels millors grans del món. Ara volem conèixer més i alhora valorem un 100% l'esforç dels caficultors per aconseguir grans de cafè sense defectes. Ens hem adonat que tot el cafè no és negre i amarg. Sinó que depenent de molts factors com el país d'origen, la zona, la finca, l'altitud, el procés de beneficiat, la corba de torrat, el mètode de preparació i la recepta que es faci servir farà variar moltíssim el sabor final d'una tassa. Es podria dir que en aquests moments ens trobem en aquesta part de la història. No oblidis, que el cafè ha guanyat popularitat és perquè és un producte sense contaminants i sense encapsular-se. Doncs, com sempre ho diem la millor manera de consumir-ho és acabat de moldre, ja que d'aquesta manera és que podrem gaudir de cadascuna de les seves propietats i viure una experiència deliciosa i responsable.

Siguem honestos, en algun moment ens hem sentit confosos, quan escoltem a algú parlar de les notes cítriques del cafè, que en general també surten detallats al paquet. Aquests van des d'acidesa pronunciada de taronja fins a mandarina o vi vermell. Si no ets un expert a l'àrea, desxifrar la acidesa del cafè, pot ser tota una odissea. Dominar els perfils i rodes de sabors, requereix diversos anys de pràctica. Doncs, si ets un barista o tastador principiant, potser totes les tasses sàpiguen a cafè, més agre o amarg, un que un altre. T'identifiques amb aquesta situació? No et preocupis, ja que per a tot hi ha una solució. De fet, els experts recomanen assistir a una sessió de tast i aprendre sobre la ciència dels aliments. Aquests factors us permetran descobrir en profunditat cada compost químic que conforma el cafè i oferir les vostres pròpies opinions. Si vols aprendre més sobre això, et convidem a seguir llegint i descobrir totes les dades que tenim per a tu. Aprèn a identificar l´acidesaBé, comencem amb allò principal Què és realment l'acidesa? Es tracta d'una substància química, la qual es pot identificar pel sabor agre. Una dada interessant sobre això (i que no oblidaràs mai) és que “àcid” en llatí significa agre. El pH de les solucions aquoses d'àcids tendeix a ser menor de 7. Com més petit sigui aquest, més gran serà l'acidesa.Per si no ho sabies, un gran nombre d'aliments contenen àcids per naturalesa, alguns són, el iogurt, la llimona, el vinagre i el protagonista de la nostra rutina, el cafè. Aquest darrer compta amb centenars de components àcids, entre ells els populars sabors cítrics. Fins i tot se'l coneix com 4-mono caffeoylquinic.Quins són els àcids que afecten el sabor del cafè? Volem donar-te totes les eines possibles perquè puguis convertir-te en tot un professional a l'àrea. És per això que, en breu, us detallarem quins són aquests components encarregats de l'acidesa del cafè i d'altres aliments, així de com afecten el sabor del mateix.Àcid Màlic Es caracteritza per tenir un sabor relacionat principalment amb el de poma verda gens sorprenent. Això és perquè el màlic prové del llatí “malum”, el que significa poma On podem trobar aquest àcid en la seva forma més pura? La resposta és a el ruibard, el qual és un vegetal originari d'Àsia les tiges del qual són de color fúcsia i de sabor àcid. En general, l'àcid màlic és associat amb la llima. Tot i això, és fàcil vincular-lo amb el sabor d'una fruita immadura. És per això que comença a disminuir el seu sabor agre, a mesura que el fruit va assolint la seva maduració, un exemple d'això són el kiwi, el raïm verd o els grosells. Àcid cítric Alguns cafès com el cafè de Rwanda Huye Koakaka o el cafè d'Etiòpia Sidamo Nansebo, tots dos es caracteritzen per tenir notes cítriques com la taronja i la mandarina, i pots trobar-los a la web de Incapto Coffee. Ara bé, aquest tipus d'àcids és habitual trobar-lo en grans quantitats en fruits cítrics. Per si no n'hi hagués prou, forma part del 8% del pes sec d'aquest tipus d'aliments. Això últim representa el pes total d'un aliment, menys el contingut d'aigua, ja que el líquid s'extreu a través d'un procés d'escalfament fet en un laboratori. L'àcid cítric també s'allotja en centenars de vegetals i és un dels més fàcil d'identificar. Àcid Tartàric Potser mai no n'has sentit parlar, però l'àcid tartàric és un habitant comú al raïm. Però compte, aquest no és l'únic lloc on el podràs trobar, pel fet que també s'allotja a la sal, el bitartrat Potàssic (salsa tàrtara). També resulta freqüent en el procés d'elaboració del vi, i és utilitzat com un element ludant (substàncies capaces de produir o afegir gasos en productes que seran fornejats, per donar-li més volum) per a la preparació de certs aliments. Identificar-lo no és tan complicat, ja que sol deixar una textura molt peculiar a la boca. Aquest produeix salivació a la boca i desprèn un residual astringent On podem aconseguir-ho? Als caramels súper agres, així que si ets fans d'aquestes llaminadures sabràs quin és un dels seus components. Àcid Acètic o etanoic Podem trobar-lo al vinagre i, a més d'aportar aquest sabor tan característic, també el reconeixeràs per deixar una olor força pronunciada. Alhora, ofereix un dissimulat sabor a llima, mentre que posseeix alts nivells de sabor i olor de ferment. Quan es barreja, específicament amb el sucre, percebem una olor i sabor avinat ia xampany. Què són els nivells de pH? Ha arribat el moment de saber què signifiquen els nivells de pH i, per descomptat, quina és la relació amb l'acidesa del cafè. Una de les primeres coses que has de saber és que, quan veiem a l'empaquetatge del cafè “acidesa a mandarina”, això no significa que la teva beguda tindrà aquest sabor. Possiblement, tingueu similitud que pot ser tan agre a la mandarina.Quan descobreixes això, comences a analitzar que tot això dels sabors cítrics al cafè cobra més sentit. Per exemple, un cafè amb notes de nabius tendeix a ser menys agre, i la raó és que aquests resulten menys àcids que una de llimona.Encara que al principi soni una mica complicat, podem buscar quadres explicatius on surt reflectit el nivell de pH a les fruites més comunes. Pots trobar-los a portals webs de ciències o FDA (Administració d'aliments i medicaments dels Estats Units). No estan relacionats directament amb el cafè, però són de gran ajuda.Com funciona la relació del pH i els sabors? Si vas visualitzar alguns dels quadres que t'indiquem, notaràs que certes fruites comparteixen els mateixos nivells de pH, així tinguin sabors diferents. Un exemple són les pomes i les taronges. T'ho expliquem millor, en el cas de les dues fruites, l'àcid predominant és completament diferent. La taronja està composta per àcid cítric, mentre que la poma per màlic. Si preparem un cafè d'origen africà, torrat mig, el pH serà de 4.6. Segur que et preguntaràs: quines notes aportarà a la meva tassa? Llençarà sabors com la pruna, el préssec, el raïm, pinya, per nomenar-ne alguns? Et recordes que parlem dels àcids? Bé, aquest tipus de cafè deixarà una astringència al paladar, una cosa tan característica de l'acidesa tartàrica. Això ho podríem definir com a acidesa provinent dels fruits agres amb os (prunes, cireres, entre d'altres) o de raïm. Però què passa quan es barreja una acidesa de raïm i l'àcid acètic? Ens dóna per resultat, una beguda amb sabor avinat. Quan ens topem amb un sabor cítric amb nivells de pH baixos, se'l coneix com acidesa de llimona Què passa quan el pH és més gran? Aquest podria estar gairebé a la taronja. Aquells sabors d´acidesa màlica amb nivells de pH menors, fàcilment podrien ser llima. Mentre que els de pH alt se li atribueix a la poma verda, al ruibard oa la mateixa toronja. Cal destacar que, un cop dominis això, la pràctica de tastar es fa molt més senzilla. Recorda fer els entrenaments necessaris perquè ofereixis una opinió més encertada, al mateix nivell que dels grans professionals. Font Ciència del cafè: Què és l'acidesa?

En els darrers anys, l'AeroPress, s'ha convertit en un dels mètodes favorits per preparar cafè. La raó és perquè, en qüestió de segons, podem gaudir d'una deliciosa tassa, lliure de complicacions. Una altra de les coses que el fan tan popular és que a més de suavitzar l'amarg del cafè, també el podem portar a tot arreu. Encara que aquesta increïble eina, inclou la seva pròpia recepta, n'hi ha que decideixen inclinar-se per la tècnica de l'invertit. Però en què consisteix? Molt simple, només hem de col·locar l'AeroPress cap per avall, això permetrà col·locar la mòlta de cafè a l'aigua durant més temps. Donant per resultat una major extracció. Si la curiositat va envair la teva ment, llavors ets al lloc indicat. No només us explicarem com preparar cafè en un AeroPress com tot un professional, sinó que també us direm com aplicar el mètode d'invertit i no morir en l'intent. Així que us convidem a seguir llegint i descobrir totes les dades que tenim per a tu. Com és el mètode invertit amb l'AeroPress? Per si no ho sabies, l'AeroPress va ser inventat per Alan Adler el 2005, un enginyer i inventor nord-americà que va voler reduir el temps de preparació amb aquest aparell. Ara bé, amb certesa no se sap qui, ni de bon tros en quin moment van decidir donar-li la volta i fer cafè de manera invertida. Tot i això, va ser el 2008, quan aquesta tècnica es va fer famosa.En el moment de preparar cafè, amb el mètode invertit, el primer que cal fer és col·locar l'èmbol sobre la superfície de treball, procurant que el segell de cautxú quedi cap amunt. Posteriorment, s'ubica la càmera cap per avall sobre l'èmbol, i és quan s'empeny cap avall. D'aquesta manera, el segell queda exposat a l'interior de la cambra, prop d'uns 20 mm.Finalment, se subjecta de manera segura la càmera i l'èmbol amb les dues mans, després s'inverteix l'AeroPress. Heu de posar-vos directament sobre la tassa o el recipient de la vostra elecció. Ja el que queda és pressionar perquè surti la beguda, mitjançant el filtre cap a la tassa, de la mateixa manera que quan es fa cafè amb el mètode tradicional.Són moltes les persones, que han fet un tomb al procés de preparar cafè des de casa, aplicant aquesta tècnica.En què es diferencien el mètode invertit amb el tradicional? Hem volgut compartir amb tu, dades que t'ajudaran a diferenciar ambdós mètodes. Per això, ens basarem en allò explicat per Carolina Ibarra Garay, guanyadora del Campionat Mundial d'AeroPress (WAC per les sigles en anglès) qui va assaborir el triomf després d'aplicar la tècnica d'invertit durant la seva participació el 2008. L'experta comenta que la principal diferència entre els dos mètodes es basa en la manera com s'extreu la beguda. Per exemple, amb la tècnica tradicional es empeny l'aigua per mitjà del cafè, a això se'l coneix com a percolació. Mentre que l'invertit, consisteix en remullar en aigua la mòlta de cafè per més temps (immersió). Per a ella, no existeix l'opció correcta ja que considera que això sempre dependrà dels gustos de cadascú. La instructora de cafè, jutge de del campionat nacional de filtrats i concursant al WAC, Georgina Lumb, considera que el mètode estàndard és pràcticament una nata filtrada. Fins i tot assenyala que en diverses ocasions ho ha vist en tossudes i establiments de cafè per tastar i adquirir la beguda. Segons la seva opinió d'experta, assegura que això no presenta més complicacions ja que és fàcil de recrear. Prepara cafè amb el mètode d'invertit a l'AeroPress Ha arribat el moment de posar-nos fil a l'agulla, i t'ensenyarem com aconseguir una deliciosa tassa de cafè, aplicant el mètode invertit, prenent les indicacions de totes dues especialistes. Elles recomanen dominar primer la preparació tradicional i després incursioneu amb l'invertit. Amb això podràs saber cap a quina adreça vols col·locar la teva beguda. Comencem amb la recepta estàndard que comparteix Georgina Lumb, la qual s'estructura de la manera següent: -Hauràs de moldre 18 gr del cafè de la teva preferència. Tipus de mòlta: entre gruixut i mig -Col·loca el temporitzador -Procedeix a abocar 90 ml d'aigua bullent sobre la mòlta. Deixa que passi la floració (bloom) durant uns 15 minuts. -Afegeix 160 ml més d'aigua bullint. Deixa reposar durant aproximadament 20 segons. -Ara només queda pressionar l'AeroPress i A punt! Quan dominis la preparació tradicional, pots iniciar amb el mètode invertit. De fet, et podries estrenar amb la recepta del guanyador de l'edició del 2016 del Campionat Mundial d'AeroPress, Filip Kucharczyk, que va aplicar aquesta tècnica per aconseguir la victòria. Així que pren nota: -Hauràs de moldre 35 gr de cafè (el de la teva elecció). Tipus de mòlta: Gruixuda -Esbandir el filtre de paper -Procedeix a bullir l'aigua a 84 °C -Inicia el temporitzador -Has de vessar 150 g d'aigua durant uns 15 segons -Ara comença a barrejar fins a assolir els 35 segons en el temporitzador - Posa la tapa i espera fins arribar al minut al temporitzador -Utilitzeu les dues mans per invertir l'AeroPress d'una manera molt més segura i col·loqueu-lo sobre la tassa -Empenya l'èmbol -Afegeix entre 100 i 120 g d'aigua al gust Un punt que no podem passar per alt, és que Carolina Ibarra, aconsella fer servir més cafè del necessari per recrear aquesta recepta de competició. Alhora, l'experta recomana utilitzar únicament 20 g de mòlta i deixar la barreja en remull per un temps perllongat. La bona notícia de preparar una bona tassa a un AeroPress, sigui el mètode que sigui, és que pots utilitzar qualsevol tipus de cafè. Cal destacar que la preparació tradicional requereix un cafè de sabor més net i de cos lleuger. Amb el mètode invertit, el cafè serà més pesat i aportarà una sensació més plena al paladar. En resum, adoptar l'AeroPress com la teva eina predilecta per preparar cafè, bé sigui per al mètode tradicional o l'invertit, serà la millor opció per als que volen sortir de la seva zona de confort. Cada cop es fa més freqüent veure'l en diverses competicions i les motxilles o cuines de molts amants del cafè. Font Guia per preparar cafè amb AeroPress: El Mètode invertit

Com ja sabràs, a Incapto Coffee, estem 100% segurs que hi ha una altra manera de prendre cafè. Una, molt més sostenible amb què estaríem protegint el nostre planeta. I, és clar, per a tots els seus habitants. És per això que, com a marca especialista en el tema, ens encarreguem de fomentar el consum de cafè lliure, sense encapsular i de comerç responsable. Per aquest motiu, decidim incloure un dels productes de EthicHub, específicament el cafè de Juan Luis Velázquez i de Candelaria, perquè siguin l'especialitat d'aquest Nadal. Per això, no podem evitar que pel nostre ADN corri la incitativa de trobar projectes socials, encarregats de donar suport i donar protagonisme a aquests caficultors, que treballen molt dur, per portar a casa cafès de qualitat. I que, a més, puguin formar part essencial de la nostra rutina diària, sent els amics d'EthicHub, els candidats perfectes per a aquesta tasca. Segur que t'estaràs preguntant: què és? o quin és el seu objectiu principal? Totes aquestes i altres interrogants seran contestades pel nostre amic Jordi Riulas, soci d'EthicHub. Així que, si vols conèixer de primera mà tot allò relacionat amb aquest projecte, llavors queda't amb nosaltres i continua llegint. Què és EthicHub? No podem amagar com estem d'emocionats iniciar una col·laboració amb EthicHub. Hem volgut indagar una mica més sobre ells. Pel que Jordi Riulas ens comenta, és un projecte de dos pilars fonamentals. D'una banda, és una plataforma de préstecs per internet a comunitats de petits agricultors, en què qualsevol persona pot aportar el seu “granet de cafè” recolzant aquests treballadors. Tothom que vulgui ajudar, haurà d'invertir a partir de 20 € i podrà obtenir una rendibilitat a canvi. D'altra banda, funciona com una botiga on line, on es pot comprar cafè d'especialitat, collit per aquestes mateixes comunitats. Així donen suport als agricultors, comprant directament el seu cafè. El 50% del benefici obtingut en la venda del cafè és destinat a pagar un millor preu a les comunitats de pagesos. Jordi aclareix que no compren ni venen cafè, només són socis amb les comunitats agrícoles i els ajuden a exportar els seus productes de gran qualitat. Quants caficultors fan servir EthicHub? D'acord amb allò revelat per Jordi Riulas, des de fa tres anys estan treballant amb diferents comunitats. Per això, han finançat més de 150 projectes, en 13 comunitats, que agrupen més de 200 agricultors, tots ells a Chiapas, Mèxic. Aquest any han començat amb noves comunitats a El Salvador. L'objectiu és anar arribant a acords amb diferents socis locals que comparteixin la mateixa visió i valors perquè gestionin nous orígens. D'aquesta manera, seran cada vegada més i més agricultors els que es puguin beneficiar de la desintermediació en la venda del cafè. Com es comercialitza el cafè d'EthicHub? Aquesta és una dels grans interrogants i, per sort, el soci d'EthicHub pot respondre. Bé, l'única gran diferència aquí és que ells no importen el cafè, ja que se n'encarrega el caficultor, gràcies al suport d'EthicHub. Per lògica, en això, les dues parts formen una societat, en què comparteixen riscos i els beneficis al 50%. No compren més econòmic en origen per posteriorment vendre un cafè exòtic el triple de car a Espanya. Saber si estem consumint un cafè de comerç responsable, resulta força difícil. Això és perquè la major part dels certificats ecològics i de comerç just no arriben a aquests petits agricultors. Són grups reduïts i que estan massa aïllats. La millor manera és fer un consum “conscient”, interessar-se per la història que hi ha darrere de cada producte, esbrinar d'on procedeix, qui ho importa i quants diners invertim pagant per això. Per exemple, amb un cafè de 10€ el quilo, no és possible oferir un producte de qualitat i pagar un preu raonable al pagès. Riulas afirma que, en algun costat de la cadena algú està pagant aquesta diferència, típicament al costat més feble, que és l'agricultor i el medi ambient. Què opina EthicHub sobre els certificats ecològics Jordi Riulas, considera que són un pas, són importants. Tot i això, no són garantia necessària que el producte que comprem correspon amb el que estem buscant. En el cas d'EthicHub, al món del cafè, ia la zona amb què treballen a Chiapas, els certificats ecològics només els poden obtenir les grans finques propietat de multinacionals, altament mecanitzades i que fan un cultiu intensiu de la terra després d'haver desforestat tota la selva. La seva comunitat de pagesos, que cultiven petites parcel·les, sota l'ombra d'arbres, que els serveixen per regular el creixement de la planta de cafè. No poden obtenir cap certificat oficial, ja que cap certificador no pot justificar el cost de visitar una parcel·la que produirà 15 o 20 sacs de cafè. Beneficis per als caficultors Tal com ho explica Riulas, EthicHub, treballa amb comunitats agrícoles aïllades, especialment, amb productors que tenen menys de cinc hectàrees, i no amb finques cafeteres. Aquests agricultors acostumen a treballar l'eixit, que són aquelles terres comunals cedides als petits caficultors perquè puguin dur a terme una agricultura de subsistència. De fet, en la majoria dels casos moltes de les comunitats amb què treballen estan aïllades, a més de 3 hores caminant o en burro, del punt més proper accessible amb vehicle. Ara bé, aquestes comunitats no tenen accés al crèdit, fins i tot alguns estan desbancaritzats. És a dir, no tenen un compte bancari ni accés a crèdit, quan necessiten petites sumes de diners, acostumen a demanar-ho en metàl·lic i paguen taxes d'interès superiors al 100%. Arran d'això EthicHub ofereix la possibilitat d'accés a crèdit. Es tracta d'un crèdit col·lectiu, que consisteix a donar a cadascun els diners que sol·licita i entre tots es fan responsables de la seva devolució. La bona notícia és que durant aquests 3 anys han tingut un 0% d'impagament. Això significa que totes les comunitats van demostrar el seu compromís, tornant els diners que se'ls va prestar amb els interessos. Es tracta de gent senzilla, però amb activitats rendibles i amb un codi moral molt arrelat sobre la responsabilitat i la paraula donada. El segon servei que els ofereixen és el suport en l'exportació i la venda del cafè. Jordi assenyala que no serveix de res que dotin els agricultors de crèdit, si per tornar-ho han de malvendre les collites, que moltes vegades és l'única font d'ingressos que tenen. Per això EthicHub proposa que utilitzin el capital dels crèdits per rebre un primer pagament del cafè per subsistir. Mentre que la resta del capital és per finançar l'exportació i poder vendre els seus grans a preus 2 o 3 vegades superiors al preu que se'ls paga en local. Ells recolzen els agricultors en tot aquest procés. Com continuen donant suport als caficultors? A més d'oferir crèdits, un canal de venda i exportació també consideren important l'apoderament del caficultor. Com que, constantment els recorden que cultiven un producte d'excel·lent qualitat, de la qual han d'estar molt orgullosos i que amb la feina adequada poden obtenir cafès de molt alta puntuació, i per tant obtenir un millor preu. Per això la feina amb ells és vital, ja que, la seva opinió i experiència ens permet donar-los un feedback molt valuós i els permet millorar a la següent collita. Què ofereix el futur a EthicHub? Constantment, veiem un moviment imparable en el consum conscient del cafè. Cada cop més consumidors aprenen a gaudir amb el cafè, s'interessen pel seu origen, pels productors, pel torrat. Sense passar per alt òbviament la forma de preparar-lo, sense càpsules, amb cafè en gra preparat a màquines superautomàtiques o en preparacions de filtre. Cada cop veurem més cafeteries que ofereixen cafè de qualitat de diversos orígens i qualitats. Per a Riulas, viurem un moviment semblant al del vi o la cervesa on passarem d'un consum elevat de productes de mala qualitat a un de moderat de cafès de qualitat, que ens permetin gaudir. Tot i això, considera que la crisi econòmica i social que es viu en aquests moments, ens portarà a un món més solidari, interconnectat. Serem més responsables amb tot allò que consumim i com ho fem. Alhora, assenyala que Incapto Coffee i EthicHub caminen junts, amb la mateixa visió i un mateix objectiu. EthicHub es troba a altres països? Actualment, només estan treballant a Mèxic. Específicament, a la zona de Soconusc de Chiapas. Aquest any 2021, també començaran a treballar amb una comunitat a El Salvador, i la idea és anar expandint el projecte a altres orígens. Expandir aquest projecte requereix tres coses: -Tenir socis locals que siguin capaços d'entendre el projecte i organitzar les comunitats per a la sol·licitud de crèdit -Tenir suport financer de persones que vulguin invertir petites quantitats de diners en préstecs, a aquestes comunitats -Que les persones comprin i gaudeixin el cafè d'aquests pagesos per poder tancar el cercle. Camps de cultiu de José Luis Velázquez Per a aquestes dates tan importants, hem decidit incloure al nostre catàleg nadalenc el cafè José Luis Velázquez i Candelaria. Els seus cultius tenen lloc a la comunitat de La Soledad, considerada com una de les més boniques aïllades. Es troba ubicada als vessants del volcà Tacamá, a la frontera entre Mèxic i Guatemala. Si en algun moment, t'agradaria visitar-los, és important que sàpigues que per arribar cal recórrer senders entre roques i rius. També cal creuar llargs ponts fets de fusta i caminar entre les mules que es troben al camí, traslladant tot el que necessita la comunitat. Una altra dada interessant és que aquest matrimoni és la tercera generació de caficultors a la seva família. José Luis, juntament amb la seva dona Candelaria, treballen les cinc hectàrees de parcel·la amb què compten. Quin sabor aporta aquest cafè? Aquesta parella que ha treballat àrduament a la seva terra, aprofiten al màxim la riquesa dels seus sòls volcànics, clima i alçada. Són factors que afavoreixen la qualitat del cafè. Decidim incloure aquests grans a l'edició nadalenca, perquè s'encarreguen d'escollir les cireres vermelles, al punt òptim de maduració, donant per resultat una beguda amb una agradable dolçor i de sabor equilibrat.T'interessa? Doncs pots trobar el cafè Christmas Edition Mèxic Chiapas José Luis Velázquez al catàleg nadalenc a la web de Incapto Coffee. Una compra amb què no només t'emportaràs un producte de qualitat, lliure de contaminants, sinó que estaries fent un consum responsable, recolzant aquestes petites comunitats de famílies de cafetalers. Recorda, no encapsules la teva beguda preferida, inclina't per un cafè acabat de moldre i calent.

Si et consideres fanàtic de provar coses diferents, cada cop que visites una botiga de cafè, i més si es tracta d'una beguda a base de llet, llavors vas arribar al lloc correcte. En aquesta ocasió volíem presentar-te al piccolo latte, una preparació poc comuna i alhora exquisida. Si fos inclosa al menú de qualsevol cafeteria, podria resultar força profitosa. Però, què fa al piccolo latte tan especial? La resposta és molt senzilla, ja que entre les seves qualitats destaquen un espresso amb una bona dosi d'energia i alhora aquesta suavitat tan característica que aporta la llet. Aquesta beguda, es converteix en l'alternativa favorita dels que opten per buscar alguna cosa nova i deixar de banda les típiques preparacions a base de cafè, que trobem sovint a la majoria de les cafeteries. Així que, si t'hi sents identificat, et convidem a seguir llegint i descobrir tots els detalls referents a aquesta deliciosa opció. Piccolo latte Què és exactament? Bé, anem pel primer. Què significa el nom traduït a l'espanyol? Resulta que la paraula ‘piccolo’ significa petit. I en realitat no es tracta d'un latte petit. El podem trobar en alguns menús de cafeteries com piccolo latte o simplement piccolo. Es tracta d'una beguda increïble a base de llet, que se serveix en un got 85-114 ml (3-4 unces). Alguns experts consideren aquesta preparació com una part d'espresso i dues de llet texturitzada, així com una capa d'escuma sedosa a la part superior. El propietari de ONA Coffee i guanyador del Campionat Mundial de Baristes (2015), Saša Šestić, assegura que les mesures exactes són un shot d'espresso (20-30ml) juntament amb uns 40-60ml de llet. La resta de la preparació consisteix a cobrir el shot d'espresso, amb llet texturitzada i airejada, perquè es barregi perfectament amb el cafè. Per acabar, es col·loca una petita quantitat d'escuma. Gràcies a això, el sabor del cafè serà el més subtil possible. Pel director de Ancestors Coffee, a Norwich, Regne Unit, Ceiran Trigg, considera al piccolo latte, com una beguda a base de cafè i llet ben equilibrada. Per què no és tan comú? És molt possible que no hagis vist el piccolo latte, al menú de la cafeteria que és a prop de casa teva. Aquesta és una beguda poc popular a diferència del capuccino o el latte. No obstant això, el director de Ancestors Coffee, assegura que la raó pot ser perquè els clients acostumen a confondre la beguda amb el que és realment. Per exemple, molts arriben a pensar que a la cafeteria a la que van anar els estan servint un tallat en lloc d'un piccolo. Això passa sovint, perquè les definicions d'aquelles preparacions a base de llet tendeixen a barrejar-se i el client només rep el que pensa que va demanar. D'altra banda, Frederik Schiøtz de True Intent Coffee, afirma que el piccolo latte és més freqüent a les cafeteries de Dinamarca. No obstant això, l'especialista comenta que un danès no sap diferenciar entre un piccolo i un tallat, això és perquè aquesta última preparació és molt més comuna a les ciutats més importants de Dinamarca. Però per sorprenent que sembli, el piccolo latte, és molt més freqüent als menús de les cafeteries d'Àsia. La raó és que acostumen a seguir les receptes italianes de cafès com el caputxí, lattes i el piccolo, per nomenar-ne algunes. De fet, no trobaràs flat white, ni begudes provinents d'altres cultures. La beguda no és el veritable problema, només que són poques les persones que saben el que realment és un piccolo latte i com preparar-ho. Como diferenciem el piccolo altres begudes similars? Tal com ho hem assenyalat en cada oportunitat, el piccolo tendeix a ser freqüentment confós amb altres begudes a base de llet, entre elles el latte, capuccino i fins i tot el macchiato. Un tema complex però no difícil de resoldre. Així que, a continuació, us donarem algunes dades que us ajudaran a diferenciar al piccolo latte de la resta. Capucci Possiblement hi hagi un munt de receptes de caputxins, però totes són completament diferents al piccolo latte. Una de les grans diferències, és la mida. El capuccino se serveix en un got de 142-170 ml. Pel que fa a la llet, la mateixa es texturitza injectant aire per aconseguir aquesta aparença seca i escumosa; finalment, s'aboca l'espresso. Cal destacar que aquest tipus de llet texturitzada no es barreja amb l'espresso, a diferència del piccolo, és per això que observem algunes capes. En totes dues preparacions, el client podrà degustar el sabor definit de l'espresso, però de maneres diferents. La llet seca del caputxí s?encarrega de disminuir una mica la intensitat de l?espresso, el consumidor detecta al final de la tassa. Mentre que la llet més airejada no es barreja amb el cafè, tal com passa al piccolo, de manera que apareixen capes diferents. Latte Sí, ho sabem, el piccolo té de cognom la paraula “latte”, i és una de les coses que ens causa gran confusió. Però un latte resulta ser bastant gran (això depenent de la cafeteria) pel fet que la seva mida és de 230 ml, mentre que el piccolo és entre 85-114 ml. Totes dues begudes comparteixen alguna cosa en comú i es tracta de la consistència de la llet. Resulta que tant el piccolo com el latte, compten amb llet texturitzada, airejada, el que fa que es barregi subtilment amb el cafè. Encara que sorprenentment, al piccolo tenim la felicitat de percebre una major presència del espresso a diferència dels típics lattes, que resulten ser més forts i amb més sabor. Flat white En els últims temps, el flat white, s'ha convertit en el més sol·licitat a la majoria de les botigues de cafè. Especialistes detallen que tant els caputxins com els lattes, poden preparar-se amb un o doble shot d'espresso. Però en el cas del flat white, en general inclouen un shot doble a comparació d'un simple que és el que porta el piccolo. Aquesta preparació consisteix en un shot doble cobert per llet texturitzada, i una lleugera capa de microescuma, a la part superior. A la majoria de les cafeteries, acostumen a servir-lo en un got de 142-170 ml. Segur que t'estàs preguntant, com sorgeix la confusió amb el piccolo? Doncs, la consistència de la llet resulta similar en tots dos, donant per resultat una beguda ben barrejada. Macchiato En aquesta ocasió, el dubte s'enfoca a la mida, ja que, tant el macchiato com el piccolo latte, són begudes relativament petites. Doncs contenen un shot d'espresso. Mentre que la textura de la llet, és completament diferent. El macchiato fa honor al seu nom, i es taca amb llet de la mateixa manera que passa amb el capuccino, ja que, es texturitza amb més aire per aconseguir aquesta consistència seca i escumosa. La recepta consisteix a posar unes culleradetes de llet per fer companyia al espresso, i així baixar la intensitat. Aquesta és una preparació completament diferent a la del piccolo latte. Com preparar un piccolo latte a casa? Si vas arribar fins aquest punt, és perquè t'agradaria recrear el piccolo latte des de la comoditat de la teva cuina i la bona notícia, és que som aquí per donar-te un cop de mà. Encara que et devem la recepta original, és molt probable que li vulguis donar un toc personal i és completament vàlid. Aclarit els punts, és hora de posar fil a l'agulla. Bé, el primer que hem de fer al moment de preparar el piccolo latte, és extreure un shot de espresso entre els 20 i 30 ml. Després procedeix a texturitzar la llet a una temperatura d'uns 60°C o 140°F, deixant penetrar prou aire amb què es crearà una mica de microescuma. Recordeu que ha d'estar airejada i sedosa. Procedeix a abocar entre 40 i 60 ml de llet sobre l'espresso, intenta fer-ho en un angle poc pronunciat, amb una mica d'alçada. Amb això permetríem que la llet es barregi bé amb el espresso. Per finalitzar, procura deixar una mica despai per a una capa prima descuma a la part superior. Quin cafè podríem fer servir? L'expert en matèria de cafè, Saša Šestić, aconsella que utilitzem grans amb notes xocolatades, avellana o caramel. Així com evitar aquells que siguin afruitats pel fet que acostumen a ser àcids per la poca llet. A Incapto Coffee, vam tenir grans amb aquestes característiques, com el cafè de Costa Rica Cartago Aquiares. Com veuràs, recrear un piccolo latte, no és una tasca gens complicada, només hem d'utilitzar els ingredients i les mesures correctes. No ho pensis dues vegades i experimenta amb noves receptes de cafè i sorprèn els teus familiars i amics. Si encara no has tingut el privilegi de tastar aquesta deliciosa beguda, doncs, ha arribat el moment de fer-ho.FontQuè és un Piccolo Latte i Com preparar-ho?

Si ets un barista principiant o en procés de formació, possiblement, cremar la llet sigui una de les coses més difícils de fer. La bona notícia és que això només és el començament d'una meravellosa carrera i que serà una tècnica més que sabràs dominar amb el pas del temps. Vaporitzar i cremar la llet, és una altra de les proves de foc a superar si pretens dedicar-te per complet a la indústria del cafè. Encara que aquest tipus de tècniques et produeixin una mica d'ansietat per no aconseguir la textura correcta, sentir-te intimidat pels equips o fins i tot patir cremades, al final del dia, això serà un camí complicat, però no impossible de superar. És per això que, l'equip de Incapto Coffee, ha volgut donar-te una mà amb això. Per tant, et convidem a seguir llegint i descobrir els millors trucs per cremar la llet i no morir en l'intent.En què consisteix la tècnica de cremar la llet?Abans d'ensenyar-vos com poder dur a terme aquesta tècnica, permeteu-nos informar-vos exactament en què consisteix, perquè així pugueu tenir una idea molt més clara. Cremar o escumar la llet, no és res més que injectar aire calent a pressió al líquid. El propòsit és crear diminutes bombolles, que són de certa manera les encarregades de donar aquesta textura o escuma a la llet i que no desapareixen amb rapidesa, a diferència de les grans. Això la converteix en la candidata perfecta per a una deliciosa beguda com el cafè amb llet o el caputxí. Alguns especialistes en el tema solen posar en llocs diferents l'escumar, quemar o emulsionar, però hi ha qui consideren que aquests aporten els mateixos resultats.Aplica aquests 14 passos i sigues un barista guanyadorCom que el nostre objectiu, en aquest cas, és brindar-te totes les eines perquè puguis cremar la llet amb èxit, hem decidit portar-te 14 passos per aconseguir-ho i aprendre aquesta increïble tècnica.Pas 1: Busca la llet adequada i mesura-laTrobar la llet perfecta és una de les primeres coses que has de fer. Però independentment de quina triïs, aquesta reaccionarà diferent quan té contacte amb la calor. Creuem els dits perquè trobis a la cafeteria on treballar la llet perfecta per cremar i fer art latte. Si ja tens això present, has de saber que els propers passos començaran a fer-se més complicats, però no impossibles, sempre que facis servir la llet que el client va demanar.Quan tinguis el producte adequat a les teves mans, vés a abocar en una gerra neta la quantitat correcta de llet que necessita la beguda que prepares.Pas 2: Hauràs de netejar la llancetaRecorda que mantenir la higiene en tots els utensilis és fonamental. És per això que hauràs de purgar la llanceta (eina molt utilitzada per vaporitzar la llet) i posteriorment netejar-la amb un drap humit únicament per a aquesta tasca. Amb això estaríem eliminant l'acumulació de condensació allotjada a la vareta, ja que si no es compleixi això podria acabar per afectar la llet que cremaràs.Pas 3: Aconsegueix l'angle idealEls experts de Incapto Coffee, t'aconsellen col · locar la llanceta entre 20-30 graus aproximadament cap a tu. Tracta que la llanceta estigui davant teu, perquè puguis dominar la feina en un angle còmode i tenir bons resultats.Pas 4: Atent a la posició de la gerra de lletPer aconseguir un deu a la teva preparació, et convidem a col·locar la gerra de llet paral·lela a la superfície del taulell i aixecar-la dret amb direcció a la llanceta. Procureu que la punta de la llanceta sigui l'única que penetri la llet. Per acabar, hauràs d'inclinar la gerra cap avall. Sembla una mica complicat però només la pràctica t'ajudarà a vèncer.Pas 5: Va arribar el moment de Cremar!Doncs hem arribat al punt més important de la preparació: Cremar la llet. Ara bé, una de les coses que has de tenir en compte és que la pressió és clau per fer aquesta tècnica amb èxit, així que et convidem a assegurar-te de tenir-ne prou.Posteriorment, començaràs a vaporitzar i airejar la llet. És molt possible que vulguis donar-li almenys dues voltes a la perilla de la llanceta o baixar un parell de vegades la palanca per fer-li un cop d'ull. Pas 6: No passis per alt la temperaturaComprovar-ho és més senzill del que penses. Només has de tocar a un costat de la gerra perquè així puguis sentir que la llet està tan calenta.Pas 7: No descuidis la texturització i l'aireigSi vols cremar la llet a la perfecció, el truc estarà fent una bona texturització i ventilació. Aquesta última és el procés en què se li introdueix aire a la llet, permetent que augmenti el volum des de la gerra. Però com aconseguim la crema? Simple, ho aconsegueixes quan crees un remolí de llet a la gerra. Només has de crear tots dos encara que al principi de la cremació només identificaràs l'aireig.Pas 8: Acomoda la posició de la gerraUn cop la gerra aconsegueixi els 37°C/99°F, la qual és la nostra temperatura corporal, procedim a deixar de banda el procés d'aireig i ens concentrem a elaborar la crema. Per això, hem d'aixecar la gerra 1 cm perquè la llanceta pugui introduir-se sense complicacions, a la llet. Recordeu que parlem d'un remolí uns paràgrafs més amunt? Doncs bé, si compleixes a la perfecció amb aquestes indicacions, veuràs com es crearà sense més esforç. En cas que et sigui difícil conèixer la temperatura de la llet, pots aplicar el mètode que usen alguns baristes principiants, que es basa a introduir un termòmetre a la seva gerra. Quan arriben a l'experiència necessària, sabran com se sent els 37°C/99°F a les mans.Pas 9: No perdis de vista la temperaturaTornem posar èmfasi en la temperatura de la llet, ja que aquesta se seguirà escalfant. Per això t'aconsellem que, a més de sostenir la gerra, comencis a palpar constantment un costat d'ella. Gràcies a això, descobrirem quan està la temperatura i alhora evitaràs que et cremis els dits.Pas 10: Comencem amb la vaporització Quan notis que la gerra està prou calenta per tocar-la, aquesta hauria d'estar prop dels 55-60°C/ 130-140°F, hauràs d'apagar ràpidament la llanceta. Així evitaríem que la llet arribi als 65-70°C / 150-160°F.Encara que hi ha alguns clients que exigeixen la llet extremadament calenta, és molt important que sàpigues que això afectaria la textura, consistència final del cafè i per descomptat, la qualitat, sense passar per alt el sabor i l'aparença. Evita això sobre totes les coses, tret que sigui una petició del client.Pas 11: Allunya la gerra amb lletEn aquest punt hauràs de posar la gerra sobre la barra, et recomanem no intentar fer els procediments següents amb una sola mà. Ja que, això pot fer que facis un pèssim treball de neteja o simplement, et caigui la llet.Pas 12: No oblidis netejar la llancetaÉs summament important, que després de cada preparació, mantinguem la higiene dels utensilis. Així que pren el drap especial, subjecta la llanceta per la goma i la neteja.Fes-ho amb molt de compte perquè podria estar molt calenta.Pas 13: Procedeix agitar-laTorna a la gerra de llet, comença a donar-li uns petits cops mou-la en forma concèntrica. Segurament et preguntaràs: què aconseguim amb això? Molt simple, aconseguim eliminar qualsevol bombolla d'aire de grans dimensions.La llet ha de tenir brillantor i alhora ser suau, semblant a una pintura humida.Pas 14: Finalment aboca la lletArribem a l'últim pas, i és on ens enfocarem a abocar i començar a preparar la nostra beguda a base de llet. És un pas que resulta ser força senzill, només tracta d'estar un 100% concentrat i llest, tindràs com a resultat una beguda excel·lent i deliciosa.Com veuràs, tot és qüestió de pràctica en el cas de cremar la llet només ens hem d'enfocar en aquests passos per tenir per resultat una textura suau i sedosa, així com la temperatura perfecta. Quan dominis a la perfecció aquest mètode estaràs més que llest per iniciar amb altres tècniques com ho són l'art latte.Font:Com cremar llet en 14 pas

Ja és un fet, el Nadal és aquí! Un temps en què compartim moments en família, gaudim dels carrers engalanats i intercanviem regals, això sovint no en falta. Tanmateix, aquesta darrera pot ser una tasca complicada, que ens podria posar en problemes, sobretot si tenim un amant del cafè a casa, i no sabem què donar-li. Encara que sembli una autèntica pel·lícula de terror, enmig de les festes, la realitat és que et podem ajudar amb això, aportant el nostre granet de sorra, bé, de cafè. Per fer-ho, us farem una atractiva llista amb els productes que podeu adquirir al web de Incapto Cafè. Amb això no només decidiràs què comprar i així sorprendre a aquest amant del cafè, sinó que també estaries fent un consum intel·ligent. Si compro Incapto Ajudaré realment el planeta?Com hem destacat al nostre campanya de Nadal, els productes que oferim al catàleg Incapto Cafè, es caracteritzen per ser 100% naturals, de qualitat i sostenibles. Per això seguim motivant més gent perquè formi part del “Moviment Incapto” per un planeta millor per a les generacions futures i per cada glop, una gota de bona salut.Per si fos poc, si decideixes regalar a aquell amant del cafè algun dels nostres paquets, no només estaries ajudant al planeta, també donaries suport als productors de cafè d'arreu del món. Els mateixos que treballem dur per portar grans especialitats a les nostres llars, sense defectes ni contaminants, amb una puntuació superior a 80 punts segons els protocols de la Associació de cafès especials (SCA)No encapsulis el teu Nadal Si volem regalar un bon cafè, el millor és buscar les opcions més naturals. Per això, càpsules de cafè No són precisament els més recomanables. El motiu es deu a la seva dificultat a l'hora de reciclar, ja que només entre un 4 i un 10% d'ells (segons diferents fonts) aconsegueixen sotmetre's a aquest procés amb èxit.El paquet monodosi està basat en alumini i plàstic, materials que poden trigar fins a 100 anys a desintegrar-se completament, però si queden restes orgàniques (cafè), això trigaria més. El nostre equip d'experts t'aconsella deixar de banda aquest tipus de productes i apostar per l'experiència d'una bona tassa de cafè amb grans acabats de mòltar, i si és per regal, aquella persona t'ho agrairà amb un somriure i un deliciós cafè exprés o cappuccino.Quins productes pots regalar? Ha arribat el moment de posar-se a treballar. Per tant, a continuació compartirem amb vosaltres quins productes Incapto Cafè, seria meravellós aquest Nadal per a aquella persona especial que no pot viure sense una bona tassa de la seva beguda preferida. Cafè Edició Nadal Mèxic-Chiapas José Luis VelázquezAquesta és una oportunitat increïble per a aquells que busquen sabors com la canyella, la taronja sanguina i l'acidesa brillant en una tassa. Al mateix temps, podem gaudir d'un cafè dolç i equilibrat.Una altra cosa que fa que el cafè sigui especial Edició de Nadal Mèxic, és que ve gràcies a una col·laboració entre Incapto Cafè i EthicHub. És una empresa social, encarregada de finançar aquelles petites famílies dedicades al cultiu del cafè. Al mateix temps, són els encarregats de promoure el comerç just d'aquest exquisit cafè.Si vols regalar-te aquest Nadal o sorprendre aquell amant del cafè, no t'ho pensis dues vegades, corre al web Incapto Cafè i formar part d'un consum ecosostenible.Sorpresa amb un paquet de cafè hondureny Al nostre catàleg de productes, podeu trobar aquesta joia d'Hondures, la deliciosa Marcala Magnolia. Bé, és un cafè exquisit el sabor del qual es basa en caramel, flor dolça, toffee i notes de poma vermella, que proporciona una sensació increïble al paladar.Si pensaves que era això, t'equivoques. Resulta que comprant 1 quilo d'aquest cafè, Incapto Cafè, donarà 1€ al fundació veron, per ajudar els joves “sense llar” a Hondures i aconseguir una millor qualitat de vida.Per als qui no ho sàpiguen, aquesta entitat sense ànim de lucre, a més de tenir una seu a Espanya, impulsa des de l'any 2015 projectes educatius i d'inserció laboral adreçats a joves hondurenys amb recursos limitats. La prioritat de la Fundació Verón és centrar-se completament en l'educació, ja que la consideren la clau per aconseguir una societat millor.Com veureu, no només comprareu un paquet de cafè, també estaríeu col·laborant amb aquests joves que tant ho necessiten.Cafetera súper automàtica També podem fer feliç a un amant del cafè amb un excel·lent equipament amb el qual podrà gaudir de la seva beguda preferida en qüestió de segons i sense contaminants. En aquest cas, ens referim al cafetera super automàtica Incapto Cafè, una màquina increïble que s'encarrega d'aportar una tassa de cafè acabat de mòlt en aproximadament 30 segons i sense complicacions.Com la moka molt clàssica, aquesta màquina es considera un dels mètodes de preparació de cafè 100% sostenibles. Sense oblidar que té una mida molt pràctica, amb un disseny compacte que s'adapta perfectament a qualsevol cuina (Una amplada de només 18 cm. Mides: 30 cm d'alt x 18 cm d'ample x 40 cm de profunditat) Vols aigua calenta? Bé, no diguem més, el superautomàtic de Incapto És capaç de fer-ho i pots gaudir de les infusions en qüestió de segons.Entre les seves altres qualitats, destaca per ser silenciosa, podem fer un deliciós cafè acabat de mòlt en només 30 segons i el millor de tot, és fàcil de mantenir. I per premiar la vostra fidelitat, hem volgut incloure una cafetera per a caputxiners com a nou accessori per fer begudes escumoses. Aquest article estarà disponible aviat.També tenim Xarops Com que el 2021 és a la volta de la cantonada, volíem reinventar-nos i, per fer-ho, volíem afegir nous membres a la nostra llista de productes. Aquesta és la línia de xarops Incapto Cafè, que s'encarregarà de donar aquest toc dolç i increïble a qualsevol preparació a base de cafè, ja sigui un còctel agradable o un batut.Probablement us preguntareu quins sabors oferim. La resposta us encantarà, ja que tenim avellana, coco, canyella i vainilla. El podeu trobar al web de Incapto individualment o el pack complet. Us expliquem que aquest podria ser un gran regal per a aquell amant del cafè que no pot deixar de recrear receptes des de casa.Com que ens agrada oferir-te totes les alternatives, també pots optar per preparar el teu propi xarop de vainilla ja sigui per regalar o per regalar-te aquest Nadal. Per descobrir la recepta només has d'enllaçar a aquest article titulat 'Xrop de vainilla: fàcil, natural i casolà'.Tria qualsevol de les nostres varietats de cafè En Incapto Cafè, no només ens caracteritzem per oferir grans naturals i especials. També tenim cafès de diverses parts del món, així com els que aporten sabors de xocolata, notes florals i fins i tot una barreja de varietats (robusta i aràbica). Aquest darrer cas es pot trobar al nostre paquet d'etiqueta blanca que conté un 20% de mongetes robusta i la resta és aràbica.No pots viure sense descafeïnat? Cap problema, al catàleg de productes trobaràs el nostre Cafè descafeïnat d'aigua suïssa Mèxic i Brasil, l'opció més exitosa, perquè podem gaudir d'una tassa sense contaminants, de qualitat i deliciosa. Aquestes mongetes destaquen de la resta perquè es descafeïnen de forma 100% natural, només amb aigua sense incloure elements químics.Però no saps quin triar? Tenim una bona notícia, i és que pots adquirir els nostres fabulosos packs degustació dividits per orígens o països. Tanmateix, amb el Pack mundial pots aconseguir totes les mongetes dels diferents països on oferim Incapto Cafè. Aquest és un regal meravellós per a aquesta persona especial.Com a empresa especialitzada en la zona, et convidem a reflexionar i plantejar-te invertir en el consum de grans de cafè, amb el qual podem viure una experiència agradable, exquisida i sostenible. Una cosa que podem compartir aquest Nadal, regalant qualsevol d'aquests productes, ja que seríem consumidors intel·ligents, compromesos amb la indústria del cafè, amb el Planeta i amb aquells joves que lluiten per aconseguir una millor qualitat de vida.

Segurament hauràs mirat el menú de qualsevol botiga de cafè d'especialitat, i t'has ensopegat amb aquesta misteriosa i popular preparació, a la qual se'l coneix com flat white. Aquest és un deliciós cafè escumós que li alegra el dia a qualsevol, i que moltes vegades sol confondre's amb el latte i fins i tot hi ha moltes receptes però només una és veritable. Per si no n'hi hagués prou, aquesta exquisida beguda també és un mal de cap per a molts baristes, i la raó és que no saben com preparar-la. Encara que posem diverses tasses de cafè una al costat de l'altra, serà molt difícil endevinar quin és el veritable flat white. Tot i això, no tot està perdut, ja que si hi ha alguna cosa que el fa diferenciar-se de la resta, l'equip de Incapto Coffee s'encarregarà de revelar ben aviat. Tampoc no passarem per alt els seus veritables orígens i més detalls interessants sobre aquesta increïble preparació. Qui en van ser els creadors? Sabem que el flat white es va originar a l'altra part del món. Però en no conèixer-se amb exactitud de quina regió, això immediatament es converteix en tema de debat. És per això que hem volgut posar les dues versions més conegudes perquè siguis qui prengui la decisió. Ara bé, els australians asseguren per sobre totes les coses, que aquesta beguda va néixer al seu territori. Mentre que a Nova ZelandaEn 2009, s'ho atribueixen i afirmen que és una creació amb segell Kiwi (militars neozelandesos, els primers a rebre aquest sobrenom). Si preguntes a un barista dels dos països, aquests defensaran el flat white com a seu. Així que prepara't, per a un intens debat, ja que pel que podem observar aquesta preparació té un gran significat nacional. La veritat és que, en aquesta guerra, pel que sembla, el vencedor és Nova Zelanda. Resulta que, a Austràlia, el consum de l'espresso va evolucionar amb una rapidesa notable, cosa que va permetre l'adopció prematura d'altres begudes com el caputxí i el latte. Però els Kiwis gaudeixen del cafè molt més fort i negre. Com que es negaven a deixar-ho de banda, van decidir utilitzar màquines d'espresso per oferir begudes similars, i gràcies a aquesta innovació d'aquell moment, sorgeix el flat white. El gerent estratègic de projectes a Five senses coffee, a Melbourne, Austràlia, Ben Bicknell, assegura que la beguda es va donar de forma natural als dos països. I és que els consumidors que estaven acostumats al cafè instantani oa l'espresso, volien una cosa semblant que no fos caputxí. Aquest últim, per aquell temps, es caracteritzava per tenir gegants muntanyes d'escuma sent molt poc atractiu. Pel que solien demanar-ho “flat” (plànol) amb el pas dels anys s'ha fet una beguda molt més plana que el mateix capuccino. La beguda es fa reeixida Aproximadament als anys 80, el flat white es consagra com una de les begudes més populars, després que els consumidors començaran a exigir un cafè amb menys llet. L'objectiu era poder diferenciar l'espresso, però que al mateix temps tingués aquesta sensació escumosa tan agradable al paladar. El flat white, encaixava perfectament amb aquest perfil i ràpidament va passar a formar part de la cultura cafetera de Nova Zelanda i Austràlia. Amb el pas del temps, aquesta meravellosa preparació s'ha anat desplegant al continent europeu i als Estats Units. Cosa que els ho devem a baristes australians i neozelandesos, que van canviar de terres i ens van presentar el seu valuós flat white, a les cafeteries locals. Sent una de les millors aportacions al gremi cafetaler i que avui tenim la felicitat de seguir gaudint. Encara que puguem gaudir d'aquesta beguda a qualsevol local de cafè, és molt difícil que la recepta sigui la mateixa. Això és degut a que a cada establiment el preparen de forma diferent. Sí, ho sabem, es tracta d'una de les preparacions més misterioses, però que alhora exigeix ​​naturalitat i autoconfiança en aquell que decideixi recrear-la. Què és en realitat un flat white? Tal com ho vam dir més amunt, aquesta beguda sol confondre's amb altres com per exemple, el latte o el caputxí. Com que són preparacions a base d'espresso, llet i, finalment, una interessant capa de microescuma. El flat white i el caputxí se serveixen en una tassa de ceràmica de 177 ml o una mica menys. Mentre que pel latte normalment el trobem en una tassa més gran d'aproximadament 236 ml. Amb relació a l'espresso, tant el capuccino com el latte solen contenir un o dos shots. En el cas del flat white, varia depenent del seu país d'origen. Per exemple a Austràlia utilitzen un shot, però a Nova Zelanda la recepta canvia i n'hi afegeixen dues. Alguns baristes coincideixen que hauria de ser un ristretto doble, amb què s'oferiria un sabor més intens que el mateix espresso. En poques paraules, el flat white és més petit que el latte, i fins i tot es prepara amb un o dos shots de espresso o ristretto, donant per resultat una tassa de cafè força concentrada. Quin paper té la llet al flat white? La veritable diferència no la marca les quantitats de cafè espresso, sinó la llet. El propòsit del flat white era enamorar els paladars d'aquells que buscaven un cafè cremós però sense una capa d'escuma tan predominant. Aquesta beguda és l'alternativa perfecta per als qui s'inclinen per sabors forts a la tassa. És per això que la recepta consisteix en afegir una escassa quantitat de llet i una prima capa de micro escuma, prou per fer un latte art i fer-ho més atractiu. Flat white o latte Amb quin et quedes? Ambdues begudes, poden ser similars a simple vista, però la veritat és que tant les proporcions i la mida de la tassa són diferents. En resum, el flat white resulta ser més petit que el latte i en general conté més espresso. Si ets dels que es delecten amb els matisos que aporta una tassa de cafè d'especialitat, però sense deixar de banda aquest toc de llet, llavors el flat white, és la millor opció per a tu. Per què? Perquè té un baix contingut de llet i alhora obre les portes per experimentar un 100% el perfil sensorial dels grans. Recorda que aquesta és una decisió molt personal, ja que tots gaudim del cafè de maneres diferents. Potser al teu cap sorgeix una nova pregunta i sigui: quin dels dos és més intens? Doncs, el flat white es caracteritza per ser més concentrat, i on ressalta més el cafè que la llet. De fet pot contenir més nivells de cafeïna que el latte, pel fet que se li afegeixen dos shot. Però, ets intolerant als lactis? No us preocupeu ja que podeu gaudir d'aquesta experiència amb begudes vegetals, encara que és més complicat fer escuma que amb la llet d'origen animal, això les converteix en una bona opció per preparar un flat white. Com veuràs, identificar un flat white no és una tasca tan complicada. Però si ets d'aquelles persones que cuida cada detall de la seva beguda, i és primera vegada que visites un establiment de cafè t'aconsellem preguntar al barista tot el que cal saber respecte a aquesta preparació. Font Què és un flat white? Pots distingir-ho de la resta?