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Etiópia é, sem dúvida, o berço do café. Desta região surgiu a palavra que hoje conhecemos como café e como eles chamavam Kafa. Esta é a região onde café arábica É uma planta nativa que cresce naturalmente e se tornou uma das maiores produtoras do mundo. Beber um café conhecendo sua origem, produção e processamento permitirá que você aproveite muito mais. Portanto, a seguir, queremos explicar tudo para você sobre o Café etíope. Origem do café Etiópia Quando começamos a explicar o origem do café etíope, inevitavelmente vamos contar a origem do café em geral, já que foi descoberto nesta região do mundo. Diz a lenda que um pastor chamado Kaldi observava as suas ovelhas todos os dias e notou que quando elas tiravam de um fruta vermelha pequena, eram mais ativos. Estas pequenas frutas vermelhas vieram de uma arbusto chamado cafeeiro, então ele decidiu experimentá-los também. Percebendo que ela também sofria um agradável efeito estimulante, decidiu levar esta planta para alguns monges. Verificaram o seu efeito e decidiram estabelecê-lo como o bebida oficial ficar acordados em suas vigílias de oração. Desde então, a Etiópia sempre foi um país muito ligada à produção de café. Graças ao solo vulcânico da região e ao clima quente, o seu café é um dos de melhor qualidade do mundo, apresentando aromas ácidos, vínicos e frutados. Até o século XV, porém, o café começou a ser torrado e moído para fazer a bebida que conhecemos hoje. O café tornou-se cada vez mais famoso na região e foi consumido por praticamente todos os seus habitantes, embora só em 1940 foi investido na infra-estrutura necessária para se tornar o café maiores exportadores de café do mundo. Produção de café na Etiópia A Etiópia é produtora de um dos melhores cafés do mundo. É um dos produtos mais autênticos, pois a população local tem muito respeito por cada um dos grãos de seus pés de café. Como em outros lugares do mundo, existem diferentes variedades de café e estes são classificados de acordo com o grão, tipo de cultura, etc. Existem três grandes aulas de café na Etiópia: variedade robusta, variedade Arábica e robusta e variedade Arábica. Aquela com os maiores níveis de produção na Etiópia é a variedade Arábica. Além disso, considera-se que o café mais puro desta variedade é produzido nas regiões mais altas do país. Todos os anos, a Etiópia tem uma produção entre 200 e 250 mil toneladas de café. Grande parte é exportada para todo o mundo, por isso grandes empresas e multinacionais lutam para obter este produto puro. A outra parte fica no país, já que a Etiópia é o principal consumidor do seu próprio produto. Yirgacheffe É o tipo de café Arábica considerado de melhor qualidade na produção em todo o país. Seus grãos são cultivados em 2.000 metros de altura sobre o mar e em terras onde a umidade é constante durante todo o ano. Isso faz com que o cafeeiro adquira as melhores qualidades de sabor, aroma e textura. Esses cafés cultivados em grandes altitudes são caracterizados por a sua grande acidez. Embora em todo o país você possa encontrar outros produtos com menos cafeína, mais doces ou até mais intensos. Mas é preciso dizer que embora o produto seja excelente, a comercialização ainda não é fácil para os produtores etíopes. O grandes multinacionais Exigem cada vez mais que os preços sejam mais baratos e que haja maior quantidade de produto. Isto significa que tanto as pessoas como a terra sofrem de sobreexploração. O que começou como uma descoberta para alguns monges tornou-se uma das principais negócios em todo o mundo. Processamento de café na Etiópia O processamento pelo qual passa o café etíope é um daqueles que respeite mais o produto e extrai as melhores qualidades de cada grão. Como a Etiópia foi o único país africano não colonizado, ainda mantém intactas a sua cultura e forma de processar o café, para que saia a xícara perfeita. O processamento do café é realizado por cooperativas. Grupos de duas ou mais cooperativas de café podem se unir formando um beneficiamento, no qual ocorrerão a trilha, a triagem e o empacotamento. Em geral, a Etiópia é uma região conhecida por lavagem que eles fazem no café, embora o processo de produção dependa, sobretudo, da região em que nos encontramos. Por exemplo, cerca de 60% do café da Sidama é lavado, mas os outros 40% não. Então podemos dizer que não existe apenas um processamento. A nível nacional, as estatísticas indicam que apenas 29% do café em todo o país da Etiópia é lavado, enquanto o resto é tratado da maneira mais natural possível. Os cafés etíopes lavados são conhecidos pelas delicadas notas florais e cítricas, enquanto os naturais são mais extravagantes, com maior doçura e intensidade. Isso faz dois processos coexistem muito diferentes que darão origem a dois tipos de cafés muito diferentes. Não podemos esquecer, além disso, as novas técnicas atuais de processamento experimental em que o produto nacional é misturado com grãos de outros países. Este é o origem, produção e processamento de café na Etiópia, o país de onde vem esta bebida que bebemos diariamente. Se é apaixonado pelo bom café e quer descobrir todos os segredos deste produto, não hesite em consultar o nosso site. Incapto. Descubra o nosso seleção de grãos de café de qualidade especialmente selecionados para sua diversão.

Certamente você já se perguntou como fazer café que chega até sua xícara todos os dias. A questão, embora possa parecer simples, envolve uma explicação detalhada para que você entenda não apenas todos os passos necessários que devem ser realizados durante o preparação de café, mas também quais são os métodos de fazer café para que seu sabor e aroma o tornem um produto de qualidade. processo de café O café é uma bebida obtida a partir da torrefação e moagem do fruto do cafeeiro, planta do tipo arbusto pertencente ao gênero coffea. Entre suas diversas variedades, as mais cultivadas no mundo são árabe, o robusto e em muito menor grau o Ibérico. A isto devemos acrescentar que o cafeeiro necessita entre 3 e 4 anos para começar a produzir regularmente. A partir da primeira colheita é possível colher seus frutos e sementes por aproximadamente 20 anos. Com estas informações básicas podemos começar a explicar detalhadamente o processo do café que deve ser realizado para conseguir não só uma boa produção de café, mas também que cada etapa atenda aos mais altos padrões de qualidade que garantem uma ótima produção de café. Colheita de café Atualmente é possível coletar o café tanto manualmente quanto com o auxílio de maquinários. Com este último método, o processo de seleção de cada grão de café deixa de ser importante, pois é impossível selecioná-los, apenas coletá-los rapidamente. Portanto, o coleta manual É o único que nos garante que os grãos de café estão no seu estado ideal. Assim, os grãos que ainda não estão maduros, aqueles que ainda estão verdes, permanecerão na planta até o ponto ideal e os grãos que ter a maturidade desejada Eles passam para a próxima fase do processo do café. Lembre-se que cada grão de café que não estiver no ponto exato fará a diferença em relação a cada uma das nuances do café obtido na produção. Portanto, certifique-se de que a coleta foi feita manualmente para comprar sempre um café de qualidade. O beneficiário do café Para separar a semente do fruto, também conhecido como cereja de café, cada um dos frutos deve passar pelo processo de beneficiamento para que, após a aplicação, o grão completamente livre de descansose limpe completamente para passar para a próxima etapa do processo. Existem dois processos de benefícios: seco e molhadoou. Geralmente, o processo de processamento úmido é preferido, pois são obtidos grãos de maior qualidade. torrefação de café Este é um dos processos, senão o mais importante, para garantir a obtenção de um café de qualidade. Existem dois tipos de torra: natural e assado. Conforme indicações próprias, a torra natural é feita sem adição de nada ao café, permitindo que o processo se complete naturalmente. Pelo contrário, o café torrado utiliza açúcar durante o processo. Com isso claro, acrescentamos que você evita comprar café torrado, pois o açúcar carboniza cada grão, fazendo com que ele perca muitas de suas qualidades, inclusive aroma e sabor. Opte por um assado natural que mantém todas aquelas características que os verdadeiros mestres do café sabem dar-lhe. É uma questão de gosto escolher que tipo de torra você prefere para preparar seu café. Moagem de café Se você ainda é iniciante no preparo do seu próprio café, saiba que durante a moagem do café, após passar por esse processo, o café começa a perder sabor e aroma muito mais rapidamente. Recomendamos que você evite esse tipo de café preparado e finalize você mesmo o processo moendo os grãos antes de preparar sua bebida. Outra dica é tentar preservar grãos de café sempre em um recipiente hermético para que mantenha todas as suas propriedades por mais tempo. O processo de moagem está intimamente ligado ao tipo de cafeteira que vamos utilizar: Moagem grossa: Perfeito para cafeteiras francesas ou de êmbolo. Dessa forma, você garante que, por não ser muito fino, os grãos de café moídos não passem pelo filtro. moagem média: projetado para cafeteiras de gotejamento. moagem fina: Este tipo de moagem só é conseguido com um moedor profissional que garanta os melhores resultados, por isso é o tipo de moagem para máquinas de café expresso. Preparando seu café favorito Agora vem o mais interessante é aprender a preparar o seu café preferido, aquele que utiliza como ingredientes os grãos da melhor qualidade, seja o Arábica ou um blend que inclua o Robusta. Lembre-se que em ambos os casos, se o café tiver sido preparado seguindo todos os processos acima mencionados, obterá todo o aroma e sabor que se espera de uma bebida de qualidade. Compre e atreva-se a preparar os seus próprios cafés, sejam eles cappuccino, expresso ou bebida vegetal, e complete a sua alimentação diária com uma boa chávena de café.

Eles existem no mundo vários tipos de grãos de café que dão origem àquela bebida maravilhosa capaz de aquecer corações e manhãs frias. O café é parte essencial de um grande número de culturas ao redor do planeta e seus diferentes tipos podem nos dizer muito sobre quem o consome. Se nos perguntarmos o queEste é o café robusta, falamos sobre a segunda variedade mais difundida Globalmente: de cada dez xícaras de café consumidas no mundo atualmente, quatro são café robusta. O que é café robusta? Café robusta, nome científico Café canéfora, é uma das espécies de café mais utilizadas e produzidas. Na verdade, representa quase o 40% da produção mundo do café. Um de seus maiores ativos, além de sua sabor e aroma característicos mais intensa, é que se trata de um cafeeiro com produção mais econômica e estável que a variedade Arábica devido às características do cafeeiro, que também Geralmente é cultivado em altitudes mais baixas, o que também leva a um preço mais acessível e ao desenvolvimento do seu grão, que é mais denso e tem sabor característico. É preciso levar em conta, porém, que a grande maioria dos cafés que são comercializados como robusta não são 100% desta variedade, pois seu sabor é muito intenso para isso e costuma ser misto. Origem do café robusta O caféé robusta é nativo da África, especificamente do antigo Congo Belga. Sua plantação se estenderia a partir do ano de 1900 por todo o continente africano, especialmente pela África Central e Ocidental, até cruzar suas fronteiras para chegar ao Sudeste Asiático e áreas da América do Sul. Este cafeeiro provém, especificamente, das florestas tropicais próximas ao crescente do quase mítico Lago Vitória, que tanto nos ensinou sobre as nossas origens. A partir do século XX, o café robusta passou a ser produzido em maior escala no Sudeste Asiático, porque uma grande infestação de ferrugem destruiu colheitas em Java e Ceilão. Características do cafeeiro robusta Em geral, o café robusta, sendo um dos variedades mais utilizadas para consumo de café, é comparado com a variedade mais valorizada e, portanto, também mais cultivado: Café arábica. Levando isso em consideração podemos dizer quais são suas principais características para diferenciar seu cultivo. O cafeeiro robusta é muito maior que o cafeeiro arábica. Da mesma forma, e por esta razão, Seu crescimento é muito mais rápido e eles resistemte, tanto às pragas e doenças como às variações climáticas. A planta apresenta folhas grandes, largas, de cor verde claro e bastante características, bem como flores brancas que exalam um aroma agradável. Da mesma forma, em comparação com o café Arábica, o Robusta requer um polinização cruzadaa, uma vez que não pode ser polinizado com seu próprio pólen, para se reproduzir. Quanto à fruta, o café arábica tem cerejas de café menores mas mais numeroso que a variedade Arábica. Amadurecem após cerca de 10 ou 11 meses, especificamente dois meses a mais do que no caso do café Arábica. Por fim, uma das razões pelas quais é uma das variedades de café mais cultivadas, o café robusta produz café de forma mais constante e por mais tempo, o que o torna uma das variedades mais rentáveis. Em Incapto nós temos o Café Mistura Forte, um café com 20% de robusta. É um blend perfeito para os amantes de cafés mais intensos e amargos. Propriedades do café robusta Agora que você começa a ter uma boa base sobre o café robusta, principalmente em termos de origem e cultivo, Você poderá avaliar as propriedades dessa variedade de café para o seu consumo diário. Um ponto importante na hora de adquirir o café robusta é que, diferentemente do Arábica, você não poderá adquirir um produto que tenha como base 100% robusta em seu preparo e há uma explicação para isso. Isso ocorre porque o sabor do café robusta É muito intenso, Depois de moído, costuma ser misturado para evitar aquele toque denso e terroso. Outra razão fundamental pela qual o café robusta é sempre apresentado como um blend é a sua alta concentração de cafeína; não menos que 2,5%. No entanto, o robusta é um dos variedades mais utilizadas no preparo de expresso, cappuccino e até latte, graças à facilidade de produzir o que se conhece como creme de café. O café Robusta tem, como já mencionamos, uma sabor muito mais intenso que pode ser algo forte ou muito amargo dependendo do tipo de paladar. Finalmente, esta variedade é geralmente considerada de pior qualidade porque geralmente contém metais pesados, que não são benéficos para o corpo. Por esta razão, é sempre recomendável garantir que a proporção de café robusta não represente, em qualquer caso, mais de 20% do mix total de café robusto. De qualquer forma, em Incapto nós defendemos Consumo de café arábica acima do Robusta por vários motivos: O Arábica contém menos cafeína que o Robusta. Seu sabor é mais doce, graças à quantidade de açúcar natural que contém. É mais rico em óleos essenciais e, portanto, mais nutritivo. O café arábica é mais rico em antioxidantes, o que o torna mais saudável para o organismo. Entre outros motivos.

O café engorda ou emagrece? Essa é uma dúvida muito comum entre pessoas que querem cuidar da alimentação. A única maneira de acabar com a eterna questão de saber se o café engorda é oferecer dados conclusivos para que não haja dúvidas. Com as informações que oferecemos a seguir queremos eliminar o medo dos amantes do café que ainda não conhecem todos os benefícios de tomar algumas xícaras de café por dia. Já mencionamos que o café sozinho Não significará uma alteração na dieta que decidimos seguir e que, pelo contrário, trará outros benefícios ao nosso dia a dia. O café engorda? O café não contém muitas calorias. Portanto, o café pode ser uma bebida perfeita para tornar qualquer tipo de dieta mais suportável. Especificamente, café contém apenas 2 Kcal. O resto do seu valor nutricional é composto por: - 0,2g de gordura - 0,1g de proteína - 97,8g de água - 40mg de cafeína Portanto, respondendo à questão de saber se o café faz emagrecer ou engordar, podemos dizer que ele não engorda. O café não engorda por si só, apenas pelos ingredientes que podem ser adicionados na hora de consumi-lo. Número de calorias dependendo do tipo de café A seguir, e depois de responder à questão de saber se o café engorda por si só, queremos oferecer uma lista completa das calorias contidas em cada tipo de café. -Expresso ou sozinho: 2kcal. Aqui está a resposta para a questão de saber se o café preto engorda. Obviamente, não mais do que qualquer outra bebida de baixa caloria. Pois contém apenas uma infusão de grãos de café selecionados. -Americano: 2kcal. Tal como acontece com o café preto, o café americano ainda é uma infusão, por isso contém apenas água, embora em quantidades maiores que o preto ou o expresso. - cortar: 18 kcal aproximadamente. O aumento ou diminuição das calorias depende do tipo de leite utilizado no seu preparo. -com leite: 72kcal. As calorias aumentam quando se utiliza uma proporção maior de leite do que no caso do café. A isto acrescenta-se também que é servido em copo de maior volume. Portanto, o café com leite engorda mais do que o café puro simplesmente porque contém leite. -Capuccino: 56kcal. O capuccino engorda menos que o café com leite pelo simples fato de ser preparado com espuma de leite, em vez de leite. Claro, desde que não sejam adicionados outros aromas, como o cacau em pó. -vienense: 256kcal. O claro aumento de calorias no café vienense se deve ao uso de cacau e creme em seu preparo. -Bombom: 334kcal. Essa quantidade de calorias em comparação com o resto dos cafés que podemos encontrar no cardápio de qualquer cafeteria ou para preparar em casa é tão significativa porque é preparado com leite condensado em vez de leite normal. -Mocha: 330kcal. As calorias do café Mocha são praticamente idênticas às do café Bombo. E simplesmente o leite condensado é substituído pelo cacau, que continua fornecendo um elevado número de calorias por xícara de café. -Irlandês: 210kcal. O aumento de calorias se deve ao uso de creme e álcool, especificamente whisky. -Carajillo: 75 kcal aproximadamente. Da mesma forma, no caso do carajillo, a redução calórica em comparação com o café irlandês vem de ser servido em uma xícara menor. Da mesma forma, seu valor calórico dependerá do tipo de álcool utilizado. Diante disso, podemos concluir que o café não engorda por si só, apenas por causa dos suplementos. Reduzir a quantidade de açúcar, leite e até outros ingredientes como cacau ou álcool nos ajudará a não consumir mais calorias do que o necessário, aproveitando ainda mais seu sabor. Além dos suplementos utilizados para temperar o café, devemos acrescentar outros fatores que podem fazer com que o consumo de café provoque perda de peso devido ao consumo de cafeína: -Distúrbio do sono: A cafeína atua como estimulante e, se consumida em excesso, pode alterar os padrões de sono e estes, por sua vez, provocar aumento do apetite. -Aumento do consumo de açúcar: A cafeína também aumenta o sabor doce de muitos alimentos, por isso você deseja acompanhar o café com alimentos que contenham alto teor de açúcar. Por tudo isso, Não é recomendado consumir mais de 3 xícaras de café por dia. Além disso, sempre que possível, devemos evitar o uso de açúcar refinado em substituição por Stevia ou canela. Se acompanhar com leite, é melhor usar bebidas de origem vegetal, como coco ou amêndoa, sem açúcar. O café emagrece? O café pode nos ajudar a aumentar o metabolismo como resultado do aumento da temperatura corporal, o que facilita a redução de gordura. Este efeito também é dado por causa da cafeína, capaz de fornecer ao corpo a energia de que necessita, utilizando ácidos graxos em vez de obter energia a partir das reservas de glicose armazenadas nos músculos. Por isso, alguns atletas o utilizam como bebida energética para evitar a fadiga muscular ou o aparecimento de dores. Somado a isso, a cafeína também pode ajudar a perder peso, desde: -Estimula o metabolismo: Associado a isso, a cafeína pode ajudar na perda de peso a longo prazo se o café for consumido regular e corretamente. -Reduz o apetite: O consumo de café também pode reduzir os níveis de grelina, o hormônio gástrico responsável pela regulação do apetite. Portanto, da mesma forma que o café não engorda por si só, não se pode atribuir a ele a capacidade de ser uma substância que ajuda a emagrecer de forma geral. O café, como outros alimentos, deve fazer parte de uma dieta equilibrada pelos seus benefícios e pelo seu sabor incrível e inconfundível. Desfrutar do nosso café diário nada mais é do que um sinal de boa saúde que, como sempre, pode ser desfrutado sozinho ou acompanhado.

As pessoas que mais amam café sabem disso Existe todo um mundo de variedades de café, cada um deles com características particulares que os tornam únicos. Os mais cultivados e apreciados pelos amantes do café em todo o mundo são dois: o café Arábica e o café Robusta. Você sabe quais são diferenças entre café arábica e robusta? Vamos conversar longamente sobre isso e, se for com um café à mão, melhor ainda. Cromossomos, uma das diferenças entre o café Arábica e o Robusta Um O feijão arábica tem 44 cromossomos enquanto um grão robusta tem exatamente metade dos cromossomos, apenas 22. Com esta informação é agora possível fazer uma clara diferença entre as variedades Robusta e Arábica em termos de complexidade em aromas e sabores. O café árabe portanto tem um maior número de nuances, portanto é um dos mais elegante e refinado. produção de café Atualmente, a produção de O café arábica ocupa nada menos que 75% da produção mundial de café, em comparação com os 25% restantes ocupados pelo café robusta. altitude de cultivo A variedade Arábica é cultivada a cerca de 900 ou 2.000 metros acima do nível do mar regularmente, enquanto a variedade robusta é cultivada desde o nível do mar até 900 metros. Esta variável é uma das mais importantes na avaliação da qualidade dos grãos de café, pois é a altitude que confere a acidez ao café. Temperatura de cultivo do café Outra diferença entre o café Arábica e o Robusta refere-se à temperatura. E, da mesma forma, devemos saber que, como acontece com a altitude de cultivo, a temperatura em que o café é cultivado Também determina sua qualidade. Na verdade, as plantações de café são suscetíveis a baixas temperaturas, por isso não podem ser cultivadas em climas frios. Especificamente, Os grãos de café arábica são cultivados a uma temperatura entre 25ºC e 15ºC e, no caso do café robusta, entre 30ºC e 20ºC como temperatura mínima. cafeína A cafeína é um inseticida natural produzido pela planta, que ajuda a afastar insetos que possam prejudicá-la. Por esta razão, e intimamente relacionada com a temperatura a que cada uma destas duas variedades de café é cultivada, descobrimos que outra diferença entre o Arábica e o Robusta é a sua quantidade de cafeína. No caso de café robusta, Por estar mais próximo do nível do mar e ser típico de um clima tropical, contém mais cafeína que o café Arábica. Especificamente, Cada grão de café Arábica contém entre 0,8% e 1,4% de cafeína, em comparação com 3% e 7% dos grãos de café Robusta. Por isso, é recomendado, para aquelas pessoas que preferem evitar a cafeína, antes de mudar para o café descafeinado, optar pelo café arábica e, se possível, cultivado em altitude. Por todas estas razões, também é importante fazer a diferença entre o robusta e o arábica no que diz respeito à sua resistência a pragas. O café Robusta apresenta maior resistência graças ao maior percentual de cafeína em relação ao Arábica. açúcar Cada grão de café contém açúcares que são transformados durante o processo de torra. Portanto, dependendo da quantidade de açúcar criada nesse processo, eles irão diferir não só na acidez, mas também na textura. Portanto, outra diferença entre o café Arábica e o Robusta está na quantidade de açúcar. Um grão de café Arábica contém entre 6% e 9% de açúcar enquanto o café robusta tem entre 3% e 7%, o que lhe confere um sabor muito mais amargo que o Arábica. Se você preferir descobrir principais diferenças entre café arábica e robusta em vídeo, aperte o play! https://youtu.be/x899jlRaT80 óleos essenciais A quantidade contida em cada uma das variedades de café está relacionada com a sua intensidade aromática e com a quantidade de creme de café; aquele que faz a diferença de um bom café expresso. quantos quanto mais óleos essenciais, mais sedoso será o creme que obtemos por ele, e ele terá qualidade superior. Mesmo assim, não significa que a quantidade de creme obtida determine o seu sabor ou os gostos de cada pessoa na hora de saborear um bom café. O O café arábica tem entre 15% e 17% de óleos essenciais em cada grão. Contudo, no caso de café robusta descobrimos que cada grão de café Tem entre 10% e 12%. Antioxidantes de ácido clorogênico A variedade de café Robusta contém aproximadamente o dobro da concentração de ácido clorogênico que o café Arábica. Especificamente O Robusta contém entre 7 e 10% de antioxidantes, em comparação com 5,5 e 8% do café Arábica.. Da mesma forma, é importante saber que isso pode ser reduzido, em ambos os casos, durante a torra. A forma Antes de torrar é muito mais fácil identificar que tipo de variedade temos diante de nós. O O café arábica tem um grão muito mais fino e alongado, além de possuir uma incisão mais curva que o grão robusta, com aspecto mais redondo e cuja incisão faz um corte reto. O grão de café Arábica (à esquerda) é mais longo e mais fino que o Robusta (à direita) tamanho Outra diferença entre o café Arábica e o Robusta é quanto ao tamanho. E é isso O grão de café Arábica mede entre 8 e 12 mm enquanto o Robusta mede entre 5 e 8 mm. O sabor Agora que entendemos e conhecemos as diferenças mais claras entre os tipos de café e como isso afeta seu complexidade ao criar nuances, descobrimos que A variedade de café Arábica possui uma gama mais ampla de sabores, como toques cítricos e chocolate., toques semelhantes aos frutas secas ou vermelho e até aromas florais ou frutados. Pelo contrário, o café robusta oferece sabores terrosos e amadeirados. A moagem Os grãos de café Robusta requerem uma moagem mais fina porque seus grãos são muito mais robustos e duros que os grãos de café Arábica. Portanto, ao fazer um expresso obteremos um creme muito mais espesso e com sabor mais amargo. No caso de Arábica, o creme expresso resultante terá uma textura mais sedosa, doce e leve. Isso o torna mais palatável para muitos paladares.

Quer saber como é o processo de descafeinação do café? O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo. Existem diferentes variedades dependendo do sabor e aromas, mas todas podem conter um componente essencial: a cafeína. Geralmente, o café natural com cafeína é mais consumido, pois oferece um interessante aporte energético que clareia a mente e ativa o corpo; No entanto, também há muitos que decidem tomarcafé sem cafeína para não alterar o sistema nervoso. Qual é o procedimento para remover a cafeína do café? A seguir, damos a você as chaves para saber Como é feito o café descafeinado. O que é cafeína? O cafeína É uma substância que o café contém e que provoca um estado de excitação que altera o sistema nervoso. Dependendo do quantidades tomadas, pode haver maior ou menor grau de influência da cafeína no corpo. Porém, existe a possibilidade de evitar que essa substância entre no organismo através do café descafeinado. O consumo de café aumentou em todo o mundo graças, justamente, à contribuição da cafeína. É importante destacar que esta é uma das substâncias que oferece melhores garantias na hora de ativar o corpo. É utilizado no mundo dos esportes, mas também no dia a dia, principalmente no café da manhã. Claro, há pessoas que preferem desfrute de um bom café sem a influência da cafeína; Portanto, é interessante saber como a cafeína é retirada dos grãos de café. Processo para remover a cafeína do café A remoção da cafeína do café é realizada diretamente no próprio grão. Isso pode ser feito por vários métodos, sendo um deles a umidificação. Através de um processo de umidificação de grãos, são introduzidos em água e extrato de café sem cafeína para que se desenvolva um processo de osmose. A partir daí procede-se à secagem, que pode ser feita ao ar livre ou com recurso a uma máquina de ar que torna este processo mais fácil e rápido. Depois de umedecidos os grãos, eles são embebidos em um solvente especial: cloreto de metileno. Desta forma, consegue-se dissolver a cafeína de forma eficaz; Claro que é imprescindível lavar os grãos para que sejam retirados possíveis restos e secar o café para conseguir um processo de eliminação da cafeína e obter o café descafeinado. Geralmente, a variante de café Arábica é usada que tem um teor reduzido de cafeína. Um exemplo claro é o café Arábica vendido Incapto, que contém 97% menos cafeína do que outras variantes, como o café com cafeína; Além disso, é possível que seja realizado um procedimento industrial que gere alteração no próprio sabor e aroma. Café descafeinado sem produtos químicos: Swiss Water Porém, também existem variantes de alta qualidade onde o produto não perde o sabor original. Em Incapto nós temos nossos grãos de café descafeinado, Estilo Água Suíça, um blend de café trabalhado sem produtos químicos, buscando um sabor aromático e delicioso. Isto descafeinado em água Foi elaborado através de um processo natural que não utiliza elementos químicos para descafeinar, algo que acontece com os cafés descafeinados mais comerciais. O objetivo é produzir um café com sabor intenso e sem substância estimulante, para que possa desfrutar do melhor café com naturalidade. Deve-se levar em conta que desde o século XIX existe alguma preocupação sobre como retirar a cafeína do café e obter café descafeinado sem afetar a sua qualidade. Removendo a cafeína do café com o método de pressão CO₂ Outra possibilidade é que a cafeína é removida por um sistema de pressão usando CO₂, que se moverá entre os próprios grãos e fará com que a cafeína se dissolva. A partir daí, os grãos são secos e obtém-se um produto natural sem a intervenção de elementos industriais ou químicos. O café descafeinado também pode ser de qualidade, apesar de esses sistemas serem utilizados para eliminar a cafeína; Portanto, é preciso acabar com o clichê de que não é natural, levando em consideração que o grão é conservado em bom estado e continua apto para consumo. Qual seria o resultado? Descafeinação por máquina ou sachê. Ambos recebem esse tipo de tratamento para alcançar um produto em que a referida cafeína não está presente. O consumo pode ser feito de uma forma ou de outra, mas o princípio natural é o de um grão moído que, afinal, permite que o sabor fique muito interessante com um aroma intenso e de qualidade. Por que remover a cafeína do café? A ideia de consumir café com cafeína está bem consolidada na sociedade, porém, cada vez mais pessoas decidem tomar café descafeinado, levando em consideração que é de boa qualidade e não perturba os nervos. Embora o café seja um produto adequado para consumo diário, nem todo mundo tem a possibilidade de consumi-lo naturalmente com cafeína. Se você é daqueles que consome apenas uma xícara de café por dia, o quantidade de cafeína presente em uma xícara de café Dependerá de vários fatores, como o tipo de grão, a moagem ou o método de preparo. Nesse sentido, a criação de descafeinado abre as portas para pessoas que, no fundo, desejam evite a cafeína sem perder os aromas naturais do café. Por isso é importante conhecer as possibilidades que oferecem todas as gamas de café. Em suma, o método de produção do café descafeinado é trabalhoso e necessita de um processo industrial para sua correta comercialização. Porém, também existem profissionais que sabem prepará-lo nos sistemas tradicionais e preparar um descafeinado artesanal de qualidade.

Você sabia que existem benefícios do café para a pele? Se você deseja aproveitar todas as suas vantagens, continue lendo e saberá por que é fundamental no rejuvenescimento da pele. Muitos adultos consomem café diariamente, o que não sabem é que entre os benefícios saudáveis do café de qualidade está o poder de obter um tez saudável e rejuvenescida. Quais são as propriedades do café para a pele? Desde Incapto, sua alternativa em cápsulas que possui o melhores grãos de café para saboreá-lo moído na hora com o clique de um botão, queremos mostrar-lhe os principais benefícios do café na pele. Sim, como você já ouviu falar, as propriedades do café para a pele são muitas, embora não sejam tão conhecidas. O café se tornou uma bebida estimulante para muitas pessoas que precisam começar o dia com energia. Estamos falando de um produto natural que tem propriedades revitalizantes e que oferece inúmeros benefícios para a nossa saúde. Agora, o que você talvez não saiba é que ela também desempenha um papel fundamental no mundo da beleza. O café e a cafeína fornecem propriedades que podem efetivamente melhorar a aparência da sua pele. Na verdade, o consumo diário desta bebida pode melhorar a sua epiderme, aumentando a sua vitalidade e firmeza. Se você consome café diariamente, poderá se beneficiar de sua capacidade de fornecer os antioxidantes que seu corpo necessita, ajudando a eliminar a ação deles. radicais livres. O café é uma das bebidas preferidas de milhões de consumidores em todo o mundo, mas o que muita gente não sabe é que ele oferece múltiplas benefícios para a pele que tentaremos resumir a seguir. Efeito antienvelhecimento Um dos benefícios do café para a pele é que ele é um antienvelhecimento natural. A cafeína ajuda-nos a acordar todas as manhãs, dando-nos um impulso de energia, mas também protege eficazmente a sua pele dos raios UV sempre que sai de casa. E uma de suas vantagens é proteger a epiderme contra os efeitos dos raios solares, para que as células da pele não sofram suas consequências, evitando assim envelhecimento prematuro. Protege a pele contra o câncer Um dos tipos de câncer que mais acomete a população refere-se ao carcinoma basocelular associado ao exposição solar prolongada. Desta forma, o café ajuda a proteger as áreas da pele mais expostas, como pescoço ou rosto. Hidratação O café tem polifenóis, o que contribui para reduzir o secura da pele, bem como o aparecimento de alguns problemas de pele na forma de rosácea, irritação ou desidratação da pele. O que suas propriedades fazem é proteger a epiderme contra abusos externos, graças ao seu grande poder de hidratação. Propriedades reafirmantes e anti-inflamatórias Outro benefício do café para a pele é que ajuda a diminuir bolsas e olheiras e a interromper a ação das dermatites, tudo graças ao seu capacidade anti-inflamatória, o que também ajuda a reativar a circulação sanguínea. Atua contra celulite e pele casca de laranja A cafeína do café quando aplicada na pele é capaz de atuar contra a celulite e a pele casca de laranja. O que isso faz é reativar a circulação, aumentar a queima de gordura no corpo e facilitam a eliminação dos depósitos de gordura acumulados. Da mesma forma, ao promover a circulação sanguínea, o uso da cafeína através de leves massagens realizadas com café, permite combater varizes e prevenir o seu aparecimento. Fonte de antioxidantes O café é uma ótima fonte de antioxidantes, sendo um bom aliado para proteger a pele da ação dos radicais livres. Eles aceleram o envelhecimento, mas o que o café faz é manter o frescor dos tecidos, evitando o aparecimento de rugas. rugas prematuras. Elimine impurezas e células mortas Grãos de café moídos também podem ser usados para esfoliar a pele. Esses ingredientes naturais aplicados diretamente na área a ser tratada eliminam as células mortas para deixar a pele radiante e muito mais macia. A ideia é massagear suavemente a pele para limpá-la e hidratá-la. Combata as olheiras Terminamos com mais um dos principais benefícios do café para a pele. Se o seu rosto parece opaco e sem vida devido às olheiras, também é possível combatê-las com a ajuda do café. Sua cafeína ativa a circulação, sendo capaz de reduzir o inchaço e diminuir o efeito desagradável das olheiras. Portanto, irá ajudá-lo a descongestionar essa área específica para dizer adeus aos olhos cansados. Como você já viu, são muitos os benefícios que você pode obter com o café. Em relação à pele, nomeamos alguns dos principais para que você possa aproveitar suas propriedades para se cuidar e embelezar sua pele de forma natural. Você conhece algum outro benefício para a pele?

Para obter um café delicioso e aromático Existem alguns fatores a serem levados em consideração, como o tipo de cafeteira ou o armazenamento do produto. Porém, o mais significativo será sempre o tipo de café que escolhemos pela sua consistência, notas de sabor e nuances. Há um grande número deles à venda no mercado, embora geralmente sejam divididos em três tipos principais: natural, misturado ou torrado. Certamente você já ouviu falar deles, mas você sabe Quais são as diferenças entre café natural, misturado e torrado?? Nós dizemos a você. Introdução ao mundo do café: torra e sabor A torrefação é crucial definição de perfil sensorial e qualidade de cada tipo de café. - O café natural, É aquele que é torrado com feijão verde, sem aditivos, e se destaca por preservar os sabores e aromas originais do grão. - O assado, por outro lado, é torrado com açúcares (xarope de glicose ou sacarose) que proporcionam sabor amargo característico e corpo robusto, às vezes mascarando nuances sutis. - O mistura de café Combina os dois métodos buscando um equilíbrio entre intensidade e complexidade aromática. No caso de Incapto, você encontrará cafés blend que são uma seleção de misturas árabes naturais, sem açúcar, concebido para realçar nuances específicas, garantindo uma experiência de degustação única e de elevada qualidade. O que é café natural e por que preferi-lo? O café torrado naturalmente caracteriza-se pela sua processo de torrefação sem aditivos, destacando a pureza do grão e preservando sua aromas e sabores originais. Oferece uma torra dura e crocante, conferindo ao feijão verde um tom escuro. Embora não contenha ingredientes extras como nos demais casos, podem haver diferentes variedades dependendo da forma de torrar. A variedade de café que escolhemos também muda o seu sabor e é importante que o método de torra se ajuste a cada variedade para aproveitar todo o potencial da matéria-prima. Benefícios do café torrado naturalmente Os benefícios do café torrado naturalmente incluem café que se destaca pela pureza e autenticidade, oferecendo um perfil de sabor mais rico e diversificado. Este método preserva os óleos essenciais do grão, resultando numa xícara com maior complexidade aromática e sabor. Além disso, a ausência de açúcares adicionados reduz a acidez e o amargor, melhorando a digestibilidade e promovendo uma experiência de degustação mais agradável. A preferência pela torra natural não se baseia apenas no sabor superior, mas também nos benefícios para a saúde, tornando-a uma escolha preferida entre os apreciadores. Tenha em mente que o café torrado necessita de muito açúcar para torná-lo “palatável”, enquanto o grão de café natural não necessita dessa adição extra, sendo mais saudável para o seu corpo. E não apenas saudável, É a melhor opção para descobrir diferentes nuances ou notas de sabor em cada origem.. Café torrado: breve história e características O café torrado tem uma história que remonta a precisa preservar o café por mais tempo e maximizar seu rendimento. Este método envolve adicione açúcar durante o processo de torra, criando uma película ao seu redor quando derretidos que os torna menos suscetíveis a agentes externos. O resultado é um grão de café com cobertura brilhante e escura, café mais intenso com toques amargos e uma cor muito mais escura. Como identificar o café torrado Ao saboreá-lo, o assado revela um sabor amargo pronunciado e textura mais densa, contrastando com a acidez e variedade de nuances que caracterizam o café natural. Esta singularidade torna-o reconhecível tanto aos olhos como ao paladar. Para identificar um café torrado observe o brilho e a cor escura dos grãos, mais intensos que os naturais devido ao caramelo formado pelo açúcar adicionado durante a torra. O aroma é mais forte, com notas de caramelo ou mesmo queimado. Aqui deixamos para você um vídeo sobre café torrado com todas as informações que você precisa. Café blend: o que é? misturar café combina feijão torrado (torrado com açúcar) e feijão natural (torrado sem aditivos), procurando um equilíbrio entre o intenso sabor amargo do torrado e as nuances aromáticas do natural. Esta combinação permite a criação de perfis de sabores distintos, oferecendo uma opção versátil que se adapta a diferentes paladares e preferências dos consumidores. Prós e contras do café misturado O apenas profissional O que vemos conhecido como “café misto” é que talvez possa nos oferecer uma perfil de sabor único, com o aroma e a complexidade do natural juntamente com a intensidade do torrado. Mas em seu contra, devemos destacar que na maioria das vezes nessas misturas o sabor torrado predomina, obscurecendo as nuances do natural. A qualidade final depende muito da proporção e qualidade dos grãos utilizados. É um café que sempre será debatido entre nós mais puristas e aqueles mais abertos à experimentação. Impacto da torra no sabor e aroma do café O processo de torra é essencial na definição do perfil sensorial do café, sendo a chave para desbloquear os sabores e aromas que estão encapsulados no grão cru. Durante a torra, uma série de reações químicas transformam os compostos do grão, afetando diretamente o sabor, o aroma, o corpo e a acidez da bebida final. Um A torra leve tende a preservar as notas ácidas e florais do café, destacando a singularidade de sua origem, enquanto um A torra escura desenvolve sabores mais intensos e robustos, com notas de cacau e corpo mais pronunciado, muitas vezes acompanhado de sensação de amargor. Assado claro vs. assado escuro Características do assado leve: - melhora o acidez natural e a complexidade do café.- permite que sabores e aromas específicos da região de cultivo do café brilha através da xícara.- é a escolha ideal para os amantes do café que gostam de explorar os perfis de sabores únicos atribuídos às diferenças geográficas e de altitude. Por outro lado, o assado escuro: - oferece um caráter mais uniforme.- a acidez é reduzida, enfatizando a riqueza e profundidade de sabor.- é ideal para atrair quem busca uma experiência de café mais tradicional e reconfortante. A escolha entre torra clara e escura pode influenciar significativamente a percepção geral do café, tornando-se um preferência pessoal com base no sabor e no momento do consumo. Teor de cafeína no café natural e torrado A percepção de saúde relacionada ao café torrado versus café natural tem gerado diversos mitos que merecem ser esclarecidos. Uma das mais comuns é que o café torrado, devido ao seu processo de torra com açúcar, pode oferecer uma experiência mais intensa e, portanto, mais rico em cafeína. Contudo, a realidade é que este processo não aumenta a cafeína, mas pode comprometer alguns dos antioxidantes naturais do café devido à caramelização do açúcar. Por outro lado, o café natural, ao preservar a integridade do grão sem aditivos durante a torra, mantém sua riqueza em antioxidantes e compostos benéficos à saúde. Na realidade, seria necessário ter em conta a seleção dos grãos e método de preparo como os fatores mais determinantes para o café ter mais ou menos cafeína. Mas o café torrado, apesar do que se possa pensar o contrário, não contém mais cafeína do que o café natural. Outra crença de que o café torrado é menos saudável por causa do açúcar adicionado precisa ser qualificada. Porque? Embora ele assado é menos saudável e recomendado porque contém açúcares caramelizados, seu impacto na saúde irá variar dependendo do consumo de café. Nós deixamos você alguns estudos sobre o café e seu impacto na saúde para que você possa obter mais informações. No entanto, desde Incapto sempre recomendaremos que você escolha grãos de café naturais, que preserva seus antioxidantes e sabor autêntico. Dicas para escolher um café de qualidade Em Incapto queremos ajudá-lo a escolher o melhor tipo de café. Como você viu, existem muitas variedades de café dependendo do tipo de torra (natural, blend ou torrado), mas também é possível encontrar diferentes cafés dependendo da planta que gera os grãos (arábica e robusta, entre outros) por isso pode ser complicado determinar qual café será classificado como “o melhor”. Para o Os amantes do café intenso e amargo serão sempre mais interessantes apostar no variedade de robusta, enquanto os fãs de sabor suave vão querer optar pelo natural e pelo Arábica. Recomendamos que você escolha grãos de café de origem única para explorar perfis de saboremblemas e verifique sempre o data de torrar enquanto os grãos recém-torrados maximizam o aroma e o sabor do café. Nos sacos de café Incapto Você sempre encontrará todas as informações sobre aquele café: a fazenda produtora, o método de processamento ou a data de torra, entre outras informações. Além disso, convidamos você a experimentar com várias maneiras de preparar café, porque assim poderá descobrir que o grau de moagem ou a temperatura da água de cada método dará um carácter diferente a cada chávena de café. Desde Incapto nós apostamos em cafés naturais e árabes para desfrutar de uma melhor experiência de café. Além disso, oferecemos estas variedades recém torradas para maior qualidade em cada xícara. Você gosta de um deliciosos grãos de café? Desfrute de um café de qualidade com nossos modelos de máquinas de café superautomáticas.

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo. Uma grande parte da população o toma diariamente, tendo em conta que se tornou famoso pelos nutrientes que fornece e por ser um antioxidante natural que oferece um sabor delicioso e aromas ricos. Afinal, muitas pessoas acordam com ele todas as manhãs porque possui qualidades estimulantes para enfrentar o dia com entusiasmo. Atualmente, considera-se the second most traded commodity in the world. Juntamente com outros produtos alimentares e o petróleo, é um dos recursos presentes na maioria dos países. Sua origem e desenvolvimento se dão em países próximos aos trópicos, o que implica um processo de comercialização que favorece o alto consumo. saber Quais são esses números em 2022?, desde Incapto Café oferecemos todos os dados do café justamente através deste post. Consumo de café no mundo O café está presente em praticamente todos os países dos cinco continentes. Adquiriu uma grande demanda social, o que leva ao aumento das exportações dos países produtores para aqueles que são principalmente compradores; Desta forma, o consumo de café atingiu a cifra de algo mais de 10.000 milhões de quilos por ano, Então podemos falar em média de 1,3 quilos de café por pessoa e, nos países desenvolvidos, pode ultrapassar aproximadamente 4 quilos. A nível internacional, os países europeus são os que apresentam os maiores valores de consumo de café. Isto significa grandes quantidades de produtos adquiridos de países. Nesse sentido, Os países desenvolvidos tornam-se os principais consumidores de café. Outros países que se situam entre os países europeus e que apresentam elevado consumo de café são o Líbano, o Brasil e o Canadá. Qual é a situação do café na Espanha? Sabe-se que o número atinge 4,5 quilos por pessoa, sendo um país que aumenta as importações por ser um claro seguidor da cultura da cafeína. Nesse sentido, segundo a Organização Internacional do Café (OIC), a Espanha ocupa o 19º lugar no ranking dos países cafeicultores, ao qual subiu recentemente. Portanto, pode-se dizer que o consumo de café na Espanha é alto com um total de 14.000 milhões de xícaras anualmente. Os países que mais consomem café e que lideram esta lista são Escandinavos como Finlândia e Noruega, atingindo cifras como 12 quilos e 10 quilos por ano, respectivamente. O consumo deste grão não se deve apenas ao culto que lhe é prestado pelos seus benefícios, mas também ao hobby que se criou em torno do prazer que uma chávena pode proporcionar e que, além disso, é uma bebida quente em territórios frios. Os países que menos consomem café são aqueles que não praticam a cultura da cafeína e, portanto, não apresentam valores elevados de comercialização ou consumo. Segundo dados sobre o café, estes são os países que estão na parte inferior do ranking: Uzbequistão, Quénia, Azerbaijão, China e Paquistão. Isto implica que este produto não tem participação ativa e intensa no PIB. A indústria cafeeira: importação e exportação Um dos países que mais produz café é o Brasil, seguido diretamente pela Colômbia. Eles oferecem uma indústria cafeeira de alta qualidade, ostentando principalmente 100% Arábica, que é muito procurado internacionalmente. No entanto, In 2022, a slight decrease has been observed na produção, algo que também foi observado em países centro-americanos como Guatemala e Honduras. A indústria cafeeira sofreu diversas consequências climáticas que não favoreceram o bom cultivo e, por outro lado, o aumento dos preços de produção. No entanto, o marketing continuou a crescer. O principal país importador de café são os Estados Unidos; Contudo, não é um dos países com maior consumo de café, pois atinge a cifra de 4,1 quilos por pessoa, mas isso não significa que com ele possam ser obtidas grandes quantidades de produção para comercializar. O mesmo se pode dizer dos países escandinavos ou de outros da Holanda ou da própria Alemanha, outro dos países que tem maior participação nas importações de café. Em suma, os dados do café indicam que o seu consumo é, sem dúvida, um bem muito valorizado pela sociedade. Os números apresentados até agora e o processo de comercialização dos grãos fizeram com que, hoje, os países desenvolvidos estejam Europa e América do Norte aqueles que mais solicitam o consumo deste produto. Em geral, The culture around coffee greatly influences que se desenvolve no país, a diversão que proporciona, os benefícios que traz e por ser uma bebida que envolve uma roda de produção, comercialização e consumo que participa da própria economia interna.

Quer aprender a distinguir o café saudável? Parece que a indústria actual só se move para reduzir custos e aumentar lucros, mesmo que isso signifique reduzir qualidade do cultivo do café. Desta forma, a qualidade do produto tem sido prejudicial, embora alguns consumidores não tenham percebido isso porque se habituaram ao seu ritual de consumo. Além disso, é importante destacar que, devido ao custo por xícara, os cafeicultores de hoje vivem em risco de pobreza em muitos casos. Nós, espanhóis, costumamos tomar café no café da manhã todos os dias e é natural que muitos deles queiram optar por um café saudável e de qualidade. Por isso, a partir daqui vamos mostrar a vocês que tipo de café é mais saudável e como obtê-lo. O café mais saudável e que realmente tem gosto de café A variedade Arábica é mais saudável porque contém menos cafeína e mais oxidantes. Embora seu preço possa ser um pouco superior ao da variedade robusta, é torrado em temperatura mais baixa e o sabor resultante é muito mais intenso e agradável. Em Incapto Café nos dedicamos a torrar grãos de café que chegam importados diretamente do seu local de origem às nossas instalações em Alcover, em Tarragona. Se você não conhece nossa marca, nós lhe diremos isso o café de Incapto É uma das variedades mais saudáveis daqueles disponíveis no mercado. Além disso, ajudamos nossos clientes escolha café de acordo com seus gostos e preferências. Muitas pessoas usam cápsulas para fazer café. No entanto, muitas pessoas não sabem disso as cápsulas eliminam parte do seu sabor devido ao processo de compressão a que estão submetidos. Também não se sabe que o café descafeinado não é altamente recomendado quando certos elementos são utilizados para descafeiná-lo, como o cloro. As cápsulas geram resíduos desnecessários e fazem com que a qualidade do café se deteriore muito mais rapidamente. Felizmente existem marcas como Incapto Café, através do qual vendemos grãos de café moídos na hora com o clique de um botão. A forma de fazer isso é muito simples: não precisamos de cápsulas ou resíduos similares, mas temos cafeteiras superautomáticas para recuperar a essência do café moído na hora, com todo o seu aroma e sabor. As cápsulas de café são saudáveis? Se você é usuário regular de cápsulas de café, deve pensar que esses elementos não servem o suficiente para saborear um bom café. Numa cápsula também não se distinguem o processo de cultivo e os cuidados de torra realizados. Então você poderia dizer isso cápsulas não são bem recebidas pelos amantes do café pois além de reduzirem o sabor intenso do café, tornam-se um grande desperdício para o planeta. Sem ir mais longe, as cápsulas de café em dose única tornaram-se um dos desperdício mais preocupante associado ao meio ambiente. Sua composição é fornecida com alumínio não biodegradável que polui o meio ambiente. Porém, é algo que a maioria dos consumidores desconhece devido ao grande negócio que se constrói em torno dele, fazendo com que o consumo de grãos de café seja prejudicial. Felizmente, algumas marcas optam por outras opções mais ecológicas de consumo, tendo uma visão do café que vai além. É o caso de Incapto Café, onde oferecemos o melhor café com um sistema de Embalagem 100% reciclável e sem alumínio. É importante ressaltar que os cafés em cápsulas tão populares hoje em dia podem conter conservantes ou vestígios de plástico ou alumínio que você acaba ingerindo. Mas em Incapto Café oferecemos cafés de diferentes origens provenientes culturas de café de alta qualidade. Além disso, nossa equipe se dedica a torrá-lo semanalmente, para que os clientes recebam sempre um café fresquinho e pronto. Então, qual café é mais saudável? Bem, sem dúvida, aquele café cujo tratamento respeita ao máximo a sua origem, resultando em um sabor único e excepcional. Em Incapto Café oferecemos todos os benefícios de café em cápsulas sem precisar usá-las. A ideia é ter acesso a uma cafeteira prática, econômica e confiável para preparar o melhor café com um preço acessível. Ao mesmo tempo, o impacto no meio ambiente é reduzido sem gerar resíduos desnecessários. Nossa marca acredita no comércio justo e ecológico através do consumo de grãos de café clássicos, com os quais poderá desfrutar de um aroma extremamente especial. Como escolher o melhor café para você Desde Incapto Café Ajudamos o usuário a escolher o café mais adequado, graças ao nosso equipe de provadores especialistas que oferecem sua experiência e colocam seus serviços à disposição do cliente. Dessa forma, podemos recomendo o café mais saudável e aquele que melhor se adapta ao gosto do consumidor. Na hora de escolher o café mais adequado para você é preciso levar em consideração vários elementos. Desta forma, é necessário escolha a tonalidade e intensidade mais adequado de acordo com as preferências de cada pessoa: A nuance pode ser amarga, frutada ou com nozes e cacau. Quanto à intensidade, o usuário pode optar por um café macio e delicado, complexo ou forte. A escolha de um ou outro café dependerá das opções anteriores, ficando sempre claro que o café Incapto Café É de alta qualidade. Incapto Café: o café mais saudável do ano A nossa empresa nasce da união de vários aspectos fundamentais. Em primeiro lugar, o paixão por café e, em segundo lugar, tornar este mundo melhor com a sustentabilidade como premissa fundamental. Incapto O café é uma marca relativamente jovem, as nossas portas abriram em 2020, embora o nosso objetivo seja muito ambicioso e definido desde o início: mudar o hábito de consumo atual por um muito diferente. mais saudável e ecológico. Somos uma empresa honesta e transparente. A nossa intenção é proporcionar ao consumidor uma experiência de café excepcional que se distingue pelo seu bom sabor, pelo seu preço económico e pela sua função ecológica. A ideia é apoiar os produtores de café nos seus países de origem e envidar todos os esforços para que o consumidor obtenha um café moído na hora, no qual possam ser apreciadas nuances de torra e moagem.

Todo mundo quer isso tome um café depois de comer. Mas é importante saber se é realmente saudável para o nosso corpo ou se simplesmente o adquirimos como um hábito, como uma tradição. Desde Incapto Queremos responder a todas as suas dúvidas nutricionais em relação a esta bebida e explicar-lhe que SIM, é saudável beber café depois de comer. É saudável tomar café depois de comer? SIM Reza a lenda que, há mais de 1000 anos, um pastor pastoreava as suas ovelhas na montanha do atual Etiópia quando, de repente, ficaram nervosos e começaram a correr de um lugar para outro. Então o pastor se aproximou do arbusto onde seus animais comiam e pegou alguns desses frutas vermelhas para fazer uma bebida energética. Essas frutas eram, nem mais nem menos que o café, um dos bebidas mais populares em todo o mundo e que traz muitos benefícios para o corpo humano. Mais de 1000 anos depois desta famosa lenda, o café continua a ser a bebida que nos ativa pela manhã e nos permite continuar a trabalhar depois de comer. mas Não é recomendado tomar café em todas as ocasiões depois de comer, mas o fator determinante terá a ver com a quantidade de ferro que ingerimos. O café possui muitos componentes que fazem o sangue retornar mais rapidamente ao cérebro, para voltar a ficar ativo após uma refeição. Mas, um dos elementos que o café é feito de taninos, substância que impede que o ferro seja absorvido pelo nosso organismo. Portanto, se acabámos de ter uma alimentos ricos em ferro, devemos esperar um tempo razoável antes de podermos tomar café, para que todo o ferro que nosso corpo necessita seja absorvido. O tempo que você deve esperar é o tempo que seu corpo leva para digerir, ou seja, entre alguns 60 e 90 minutos. Então, o café me ajuda na digestão? Agora você sabe que depois de comer uma refeição rica em ferro você deve esperar pelo menos uma hora para tomar um café, mas se você não comeu ferro, o café pode te ajudar a ter um melhor digestão? A verdade é que não há resposta claro e que, dependendo do processo a que o grão de café foi submetido e da tolerância do usuário, isso pode ser benéfico ou prejudicial no processo digestivo. Portanto, cada pessoa deve detectar Se sente que a sua digestão fica mais leve ao tomar uma chávena de café depois de comer ou se, pelo contrário, isso provoca refluxo ao longo da tarde. Quantidade recomendada de café O café pode ser um elemento muito benéfico para o seu corpo, pois ajuda o cérebro a se manter ativo e, desta forma, você pode estar mais concentrado e ter um maior capacidade cognitiva. Mas, quando bebemos grandes quantidades de café, todos estes efeitos positivos da cafeína podem virar-se contra nós. Beber muito café durante o dia pode causar insônia, ansiedade ou nervosismo. Por isso é importante que você só tome café depois de comer. se você não excedeu o valor máximo recomendado pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA). A quantidade diária máxima recomendada de cafeína que você pode ingerir é 400 miligramas por dia. Isso se traduz aproximadamente em um máximo de 4 xícaras de café por dia. As grávidas devem consumir apenas metade da cafeína e é recomendado que menores ou pessoas com determinadas patologias evitem esta bebida. Há pessoas, porém, que com apenas 2 xícaras de café por dia Já sofrem com os sintomas negativos da cafeína, por isso cada pessoa deve encontrar os seus limites, sempre sem ultrapassar os 400 mg. Benefícios de tomar café depois de comer Portanto, se tomarmos café depois de comer, sempre dentro das recomendações que apresentamos nos pontos anteriores, isso pode ter muitos benefícios para a saúde do seu corpo: Melhora os níveis de energia que ficaram estagnados devido à digestão. Faz com que seu cérebro recupere um bom fluxo sanguíneo, de modo que inteligência seja mais ativo do que nunca. Ajuda queimar gordura. Melhorar o desempenho físico. Reduz o desenvolvimento de diabetes tipo II. Pode prevenir Alzheimer e demência. Lute contra o depressão e faz sua mente se sentir em um estado de felicidade. Como fazer um bom café A melhor forma de tomar um bom café e surpreender seus convidados após o jantar é com um cafeteira super automática como os que você encontrará em Incapto. É uma máquina que pode utilizar bastando premir um botão e que lhe permitirá tomar um café profissional sem sair de casa. Tome um bom café pode ajudar na digestão, enquanto beber um café mal feito pode ter consequências desastrosas para o estômago. Para poder fazer um bom café com cafeteiras superautomáticas, basta compre café de qualidade, em grãos e selecione os parâmetros da máquina de acordo com o seu gosto: saída do café, intensidade, temperatura da água, etc. Apenas pressionando um botão, a mesma máquina irá retirar a quantidade exata de grãos de café que você precisa, irá moê-los instantaneamente e fará um café especial carregado de sabor. Além disso, se você gosta do café com leite Você pode vaporizá-lo para que seu café tenha muito mais corpo e textura e seja uma experiência agradável ao seu paladar. Agora você sabe disso, beber café depois de comer pode ou não ser saudável, dependendo de fatores como a ingestão de ferro ou a quantidade de cafeína que já ingerimos durante o dia. Em Incapto Poderá encontrar vários serviços para tornar a sua experiência pós-jantar a melhor, como o nosso café de boa qualidade ou o nosso cafeteiras automáticas que permitem manter todo o aroma, sabor e textura dos grãos de café, em cada xícara.

O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo e é muito útil para nos ajudar a acordar de manhã. Mas você já se perguntou quantos mg de cafeína tem o café? Em Incapto queremos tirar todas as suas dúvidas e esclarecer quanta cafeína há em uma xícara de café e, portanto, quantos cafés por dia você pode tomar. Cafeína no café: fatores determinantes Uma xícara de café tem, em média, 95 mg de cafeína, embora possa variar muito dependendo de alguns fatores. A cafeína é uma droga psicoativa e pode ser adicionada a alimentos ou bebidas, mas é encontrada naturalmente no grãos de café. Depois de consumir cafeína e digeri-la, ela entra no sistema circulatório e quando chega ao cérebro Ativa-o, dando-nos uma sensação de energia extra. Se você quiser saber quantos gramas de cafeína tem um café Você deve levar em consideração os fatores que apresentamos a seguir. O tipo de grão O tipo de grão influencia diretamente a quantidade de cafeína em uma xícara de café. Dependendo da planta, podemos encontrar diferentes tipos de grãos e a presença de cafeína será diferente. Por exemplo, o Grãos de café robusta (cultivadas entre 0 e 1.000 metros acima do nível do mar) contêm Mais que o dobro de cafeína dos grãos de café Arábica (crescido a mais de 1.000 metros acima do nível do mar). Em Incapto Vendemos apenas cafés Arábica por serem de qualidade superior aos Robusta. Como o grão é torrado Quanto mais torrar um grão de café, mais água perde e o tamanho aumenta. O processo de torra afeta diretamente o sabor do café, mas também os níveis de cafeína. Quanto mais torrado for um grão de café, mais cafeína vai perder durante o processo. Embora os grãos torrados possam parecer mais intensos em cor e sabor, a verdade é que você ficará consumindo menos cafeína. tamanho de moagem O moer grãos de café Afeta muitos aspectos. Quanto quanto mais fina for a moagem, mais cafeína nosso café terá. Filtrar a água entre o café moído determinará a quantidade de cafeína que nossa xícara contém. Se moer mais o café obterá um sabor menos intenso, mas também reduzirá o presença de cafeína. A preparação A preparação é baseado no tempo em que o café entra em contato com a água e também dependerá da quantidade de cafeína que ingeriremos posteriormente. Quanto mais tempo a água e o café estiverem em contato, mais cafeína sua xícara terá. Embora, à primeira vista, um café V60 infundido em água fria pareça muito mais suave, terá muito mais cafeína do que um expresso feito em 30 segundos. Quantidade de café O quantidade de café O que colocamos na cafeteira deve ser proporcional à quantidade de café que queremos fazer. Se quisermos fazer apenas um expresso, a quantidade recomendada pelos especialistas é 6 gramas de café e adicionar mais quantidade aumentará os níveis de cafeína em nossa bebida. Quantidade de cafeína por tipo de café Para medir a quantidade de cafeína em cada xícara, devem ser utilizados os fatores que mencionamos acima. Se você quiser calcular a quantidade de cafeína em um café com leite, o que você terá que fazer é sabe quanto café você adicionou a esse copo e qual foi o método pelo qual você o preparou. Para que você possa ter uma orientação, deixamos você com a quantidade de cafeína por tipo de café quem publicou o Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA): - Expresso ou café preto (60 ml): 80 mg de cafeína. - Filtrar xícara de café (200 ml): 90 mg de cafeína. - Café americano (354 ml): 154 mg de cafeína. - Café instantâneo (236 ml): 57 mg de cafeína. - Café em cápsulas (entre 55 mg e 65 mg): 90 mg de cafeína. - Café com leite (200 ml): aproximadamente 50 mg de cafeína Como você pode ver, o café instantâneo contém cafeína, mas não tanto quanto os outros métodos que mostramos. Um fato curioso é que café descafeinado Ajuda a reduzir o consumo diário de cafeína, mas também contém certos níveis desta substância. Uma xícara de descafeinado não é totalmente isenta de cafeína, mas contém entre 1 e 7 mg de cafeína. Isso significa que seus níveis não são completamente zero, mas ajudam a consumir muito menos cafeína. Quanta cafeína você pode consumir por dia? A cafeína tem algum efeitos positivos para o nosso corpo, desde que o tomemos em quantidades controladas. Afeta diretamente nosso cérebro, ajudando-nos a ter um maior desempenho intelectual, melhor condição física, combate ao cansaço e ao sono, etc. É importante não irmos além do quantidades recomendadas, pois isso pode ter efeitos nocivos ao nosso corpo, com sintomas como insônia, nervosismo ou ansiedade. Cada pessoa é diferente e dependendo do seu hábito de tomar café e da sua massa corporal, a cafeína pode afetá-lo de diferentes maneiras. É por isso que é crucial que você detecte quantos cafés são bons para você por dia, sem exceder a dose máxima recomendada. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos alerta os utilizadores que eles não deveriam consumir mais destas quantidades diárias de cafeína: - População adulta geral: Máximo de 200 mg de cafeína em dose única e 400 mg ao longo do dia. - Mulheres grávidas e lactantes: Um máximo de 200 mg de cafeína administrados ao longo do dia. - Adolescentes: Máximo de 3 mg de cafeína por quilo de peso, embora seja recomendado não beber café. Lembre-se disso, Não só o café contém cafeína, mas você deve controlar seus níveis diários levando em consideração bebidas energéticas, chá, chocolate, etc. Os primeiros efeitos da cafeína começam a ser notados após os primeiros 20 minutos após a ingestão. Os efeitos geralmente duram até 6 horas, Portanto, você deve controlar o horário em que toma seu último café, para que a cafeína não interfira no seu processo de sono. Agora você sabe quanta cafeína há em uma xícara de café e qual a quantidade diária recomendada. Em Incapto você será capaz comprar grãos de café de boa qualidade. Além disso, nossas cafeteiras irão ajudá-lo a preparar um café rápido, preservando todas as propriedades do aroma, sabor e textura que se escondem em cada um dos grãos de café.

Se você não hesitou um minuto em entrar neste artigo, é pelo simples fato de ter vontade de experimentar uma nova sobremesa. Então hoje vamos apresentar a você o “Bolas de Energia, uma receita deliciosa que você pode recriar na sua cozinha, compartilhar com seus amigos e o melhor de tudo, sem culpa! Desta forma, passará a ser a opção indicada se quisermos perder aqueles quilos extras. Mas o que exatamente são eles? Pois bem, como o próprio nome sugere, são bolas que lhe dão o impulso de energia necessário para continuar com a nossa vida agitada. Por ser uma das receitas do nosso amigo Ana Mateo de @leckerandhealthy, ela mesma nos explicará como prepará-los. Temos certeza que despertamos sua curiosidade. Por isso convidamos você a ficar conosco e descobrir como fazer esta deliciosa sobremesa, cujo ingrediente surpresa vai te deixar com vontade de comê-los todos. Como surgem as “Bolas de Energia”? Há algum tempo Anna Mateo nos ensinou a preparar sua receita estrela muito saudável: La Cheesecake de café cru. Uma sobremesa que nos deixou tão impressionados que não podíamos deixar passar a oportunidade de experimentar outra das suas populares criações, as Energy Balls, que se caracterizam por serem saudáveis, deliciosas e que descem maravilhosamente a qualquer hora do dia. Mas como eles surgiram? De acordo com o que Anna explicou, as Energy Balls são criadas após a mistura de ingredientes. Nesta receita, o café é o protagonista deste preparo, pois fornece altas doses de energia, tornando-o muito mais atrativo ao paladar. Assim que encontrou a fórmula perfeita, a criadora do Lecker and Healthy salvou a receita para recriá-la e compartilhar com ela 35,5 mil seguidores e nesta ocasião com a família Incapto Café. O que os torna tão saudáveis? Tal como o seu nome diz, Energy Balls São muito energéticos e possuem alta densidade calórica. Isso porque contêm nozes e tâmaras, o que os torna a sobremesa perfeita. Na verdade, você pode consumi-los antes de uma excursão às montanhas, já que percorrerá vários quilômetros durante algumas horas. Portanto, pegar alguns será de grande ajuda para você. Outro ponto a favor é que, além de durarem vários dias graças ao armazenamento correto, estes vão te satisfazer muito, evitando que você belisque alimentos não saudáveis. Prepare suas Energy Balls e divirta-se! Agora que você sabe que se trata de um lanche saudável, capaz de fornecer doses de energia, chegou a hora de aprender a preparar suas próprias Energy Balls sem morrer na tentativa graças à orientação de Anna Mateo. A partir de agora podemos dizer que é uma receita bastante simples e rápida. Posto isto, convidamo-lo a tomar nota dos ingredientes que deverá utilizar. Ingredientes -8 tâmaras medjool sem caroço -120ml de café -200g de amêndoa -15 g de coco ralado -30 gr de cacau -Sal (uma pitada) - Cacau e coco ralado para cobertura (opcional) passo a passo A primeira coisa que devemos fazer é colocar as tâmaras sem caroço de molho junto com o café, em um recipiente de vidro. Posteriormente, passamos a moer os restantes ingredientes no processador de alimentos, que neste caso seriam as amêndoas, o coco e o cacau, acrescentando uma pitada de sal para realçar o sabor. Depois de esmagar tudo, adicionamos as datas. Só adicionaremos um pouco de café para obter a textura que procuramos. Ressalta-se que se for muito grosso podemos adicionar mais café. Mas se for muito líquido acrescentamos um pouco de nozes, aveia ou até cacau. O resultado deverá ser semelhante ao de uma massa, com a qual poderemos fazer as bolinhas sem dificuldades. Se quisermos decorá-los, Anna recomenda polvilhar cacau ou coco ralado para dar um toque mais atraente. Lecker and Healthy o site perfeito para receitas saudáveis Se você achou a receita das Energy Balls ótima, então temos 100% de certeza que você vai gostar três vezes mais das que encontrará na @leckerandhealthy, começando pelo Cheesecake de Café Cru, cuja receita você também encontra em nosso canal no Youtube. Nesta conta do Instagram você não encontrará apenas receitas para matar aqueles desejos doces, aqui você também encontrará preparações fáceis de preparar, amigas do bolso e deliciosas. Desde saladas pouco convencionais, massas de abobrinha, até bolos de todos os tipos, e até sorvetes, receitas com as quais podemos fazer o café da manhã, almoço ou jantar perfeito. Uma das grandes filosofias que Anna transmite através de Lecker e Healthy é não ter medo da comida, pois comer significa nutrir-se, não só o corpo, mas também a mente e a alma. Esse pensamento fez essa menina empreendedora ir muito longe, desde que começou em 2018. Conheça a Lecker Box de Anna Mateo Através da conta do Instagram @leckerandhealthy, Anna Mateo oferece interessantes propostas dietéticas para quem segue um estilo de vida saudável. Um deles é o famoso Lecker Box, um dos seus projetos mais recentes e com o qual conseguiu conquistar muitos, (inclusive nós). São pequenas caixas onde podemos encontrar lanches saudáveis, sejam doces ou salgados. São granolas, pesto rosso, grão de bico apimentado, sobrasada vegana e claro as bolinhas energéticas, algumas delas. É inevitável que isso não lhe dê água na boca. Mas depois de aprender a preparar Energy Balls, já imaginou poder encontrar todos os ingredientes em uma caixa lecker, inclusive um dos cafés da Incapto Café. Seria maravilhoso, pois bastaria você fazer seu pedido diretamente na Lecker e Saudável e pronto! Resumindo, é uma ideia que nos veio à cabeça e que já apresentámos à nossa amiga Anna Mateo. Por isso, pedimos que você esteja muito atento às nossas redes para não perder esta incrível oportunidade.

O mundo de café especial, está em constante evolução. Portanto, os produtores, para oferecer um produto mais inovador, com características únicas, decidem apostar em novas técnicas. O processo de fermentação das cerejas de café é uma delas, que, para falar a verdade, se tornou a prática estrela. Isso com certeza chamou a atenção de muitos cafeicultores, que há anos buscam a excelência em seus cafés. Atualmente, grandes progressos foram feitos nesse sentido. Bem como outros processos que têm conseguido influenciar os perfis da bebida e até diferenciar um café do outro. Fermentação é isso processo bioquímico que ocorre durante a colheita das cerejas de café. De forma natural e da qual falaremos ao longo deste artigo. É por isso que convidamos você a continuar lendo e descobrir mais curiosidades sobre uma das práticas mais importantes durante a produção do café. O que é fermentação do café? Não podemos falar sobre isso sem explicar detalhadamente do que se trata e quão útil é. A fermentação ocorre quando são colhidas as cerejas de café que atingiram o ponto ideal de maturação. Mas qual é o motivo? Acontece que, É aquele ponto em que os açúcares nos tecidos da fruta estão totalmente expostos em contato com o restante dos microrganismos do ambiente. Se falarmos do nível de intensidade da fermentação, isso vai depender de três fatores: das condições ambientais, da água a que foi exposto e claro, da temperatura. O procedimento permanece ativo durante todo o processo de produção do café e termina quando chega à secagem (erroneamente considerada como lavagem). Uma vez que o grão esteja estabilizado em níveis abaixo de 0,6 da atividade da água, é quando os microrganismos retardam o seu processo metabólico. Por que a fermentação é tão importante? No passado, o fermentação Estava ligado à facilitação da liberação da mucilagem do grão. Através do processo de lavagem combinado com secagem. No entanto, não foi relacionado a sabores diferenciais. A verdade é que, Se não fosse por este procedimento, não se desenvolveria uma mudança importante de comportamento. metabólitos, molécula responsável pela divisão de açúcares polissacarídeos insípidos em monossacarídeos aromatizantes, bem como aquelas substâncias precursoras das propriedades organolépticas (sabor, fragrância e aroma), as mesmas que podem ser percebidas e significativamente diferenciadas em sabor e retrogosto. Graças a isso, a xícara despertará o interesse dos consumidores após proporcionar suavidade ao corpo, complexidade e um equilíbrio mais harmonioso. Ao longo destes anos, a indústria cafeeira evoluiu a partir dos processos de fermentação que antes eram negligenciados detalhadamente e um tanto rudimentares. Os grãos de café são colhidos e transportados praticamente sem processo de limpeza diferenciado, classificados quanto ao nível de qualidade e encaminhados diretamente para secagem. Para outros mais elaborados sistema beneficiado úmido, no qual, com o auxílio de enzimas ou de uma máquina, é despolpado e desmucilado. Para posteriormente passar ao processo de pré-secagem e secagem, sem antes revisar as características microbiológicas e metabólicas dos grãos causadas pelo mesmo processo. Isso é muito comum naqueles cafés chamados lavados. Para evitar erros, muitas fazendas de café decidiram utilizar certos parâmetros na fermentação. Os mesmos que, apesar de eficazes, até hoje não foram tornados obrigatórios. Isso se deve às múltiplas variáveis ​​e inconvenientes que surgem durante o processo. O principal objetivo destes novos sistemas de fermentação é alcançar a diferenciação entre cafés lavados e fermentados no mercado. Atendendo às demandas dos consumidores tradicionais. Conheça os novos tipos de fermentação Em busca da perfeição surgiram vários tipos de fermentação que começaram a ser aplicados em um grande número de fazendas, cujos resultados têm sido satisfatórios e hoje queremos compartilhar com vocês quais são. Fermentação com leveduras e lactobacilos Possivelmente é o processo mais antigo do mundo das bebidas alcoólicas e na maioria das indústrias. Para explicar melhor, os açúcares em meios oxigenados conhecidos como aeróbicos. Juntamente com os microrganismos, iniciam um processo de transformação até se transformarem em outros compostos orgânicos. Em resumo, os procedimentos malolática, conferem às bebidas sabores corporais e frutados. Mas que dificuldades podem ser encontradas neste tipo de fermentação? A complexidade estará na caracterização e estabilização dos grupos microbianos presentes em cada uma das etapas. Portanto, as diferentes variáveis ​​devem ser monitoradas e controladas, uma vez que desenvolvem vias metabólicas. Este tipo de fermentação oferece múltiplas vantagens na diferenciação da bebida final. Tal como o seu perfil organoléptico, que lhe permite um bom posicionamento no mercado de qualidade. Fermentação em maceração carbônica É uma das melhores opções tecnológicas, pois busca reduzir a exposição dos grãos de café ao oxigênio. Aqui você pode entrar dióxido de carbono (um composto de carbono e oxigênio que existe como um gás incolor à temperatura e pressão padrão). Ou basicamente permitir a produção natural de CO2, deixando de lado o oxigênio molecular. Por exemplo, no caso das uvas, os cachos são enviados inteiros para os armazéns. O que significa sem desengace e num ambiente cuja atmosfera contém uma 1% de oxigênio. Já com o café, realça suas características únicas. Embora, infelizmente, não possa melhorar possíveis deficiências de grãos causadas por um cultivo deficiente. Basicamente fermentação em maceração carbônica, que além de ser um processo extremamente delicado, requer uma série de cuidados rigorosos. Tem como principal objetivo a obtenção de bebidas aromáticas e frescas. Fazendo com que os consumidores os preferam ainda mais. Fermentação com frutas Apesar de ser um dos mais inovadores do mercado, também é considerado prejudicial ao produto. Durante esse procedimento, facilita o envolvimento gradual da massa fermentada do café com os microrganismos de outras frutas (especificamente aquelas que fazem parte do mesmo ecossistema, onde compartilham terras), aromas e sabores. Isto procura adicionar açúcares naturais e por sua vez, transfere notas para o nariz e boca, bem perceptíveis na bebida, sem precisar estar relacionada ou não com as frutas com as quais o café estava ligado. Assim, a xícara é considerada exótica. Cativando assim os paladares mais exigentes. O procedimento exige muita experiência por parte dos produtores, para garantir confiabilidade, consistência e determinação no café. Alguns podem se perguntar: o que o torna uma boa opção? A resposta é que a fermentação da fruta quebra todos os moldes quanto à expressão das xícaras, superando as expectativas. Embora haja quem aprove este tipo de práticas. Há também aqueles que recusam categoricamente. Depois de considerar que são produtos aromatizados e que tiram a autenticidade do café. Cada um desses novos processos de fermentação pode estar no mercado há pouco tempo, para ser mais específico, pouco mais de uma década, mas permitiu que muitas fazendas de café inovassem e se distanciassem da vida cotidiana. De referir que a indústria cafeeira já não é a mesma de há 20 anos, pois, graças à sua constante evolução, podemos chegar a consumidores de todas as idades, o que é algo completamente benéfico e extraordinário. Fontes: Maceração carbônica

Cada vez mais produtores de café estão a decidir implementar novas técnicas de produção, dada a ameaça das alterações climáticas. É muito importante que estes tenham um objectivo sustentável, para conservar a terra. Dentro deste grupo surge o que é conhecido como café biodinâmico, com o qual se obtêm grãos naturais de qualidade e se evita a perda de recursos naturais. Esta é uma prática que se tornou a grande solução para muitas explorações agrícolas. Assim como ele café, vinho e outros produtos agrícolas Este tipo de agricultura também foi incluído, proporcionando resultados muito bons. Mas por que dizemos isso agricultura biodinâmica é tão importante? A resposta é que não só é capaz de favorecer o meio ambiente, mas também melhora a qualidade de cada um desses produtos. O termo café biodinâmico pode ser um pouco estranho. Mas felizmente, e com a ajuda da equipa de especialistas da Incapto Café, vamos explicar detalhadamente. E se você se dedica a essa profissão, essa explicação será muito útil. O que exatamente é a agricultura biodinâmica? Voltemos ao início e entenderemos muito melhor do que se trata. Agricultura biodinâmica nascido em 1924 seguindo o trabalho filosófico do austríaco Rodolfo Steiner. Portanto, torna-se uma das práticas mais duradouras do mundo ecológico. O alvo princípio da biodinâmica é fazer entender que todos os elementos são um. Quando falamos sobre isso, estamos nos referindo ao plantas, a importância com as dimensões astrológicas, o animais e o chãoEm suma, eles procuram unificar o pensamento científico e a natureza. Outro aspecto que o identifica muito bem é que não envolve agroinsumos sintéticos. Entre as técnicas biodinâmicas que Steiner implementou tinham o mesmo propósito: motivar a fertilização. Em que eles consistem? Eles adicionam ao composto misturas homeopáticas essenciais na prática da agricultura biodinâmica. Mas isto não é tudo, pois consideram que isso transmite poderes sobrenaturais e forças cósmicas para a terra, favorecendo assim a cultura. Como era de se esperar, essa teoria que mistura o místico com a natureza tem muitos detratores por falta de comprovação científica. Atualmente, a biodinâmica é composta por diversas técnicas agrícolas bastante eficazes. Como a biodinâmica está relacionada ao café? A biodinâmica e o café complementam-se muito bem. É É aplicado durante o processo de cultivo como qualquer outra prática agrícola, desde que respeitadas as regras estabelecidas, ou seja, respeitando 100% a natureza. Por exemplo, num produtor convencional muitos decidem não plantar novas espécies, considerando que estas poderiam competir com a colheita do café. Embora alguém com uma ideologia biodinâmica saiba que precisa de outras espécies que possam fornecer minerais ao café organicamente. O que poderiam ser essas plantas? Alguns deles são banana ou cedro. Para César Marin, um dos poucos jovens que decidiu assumir novos desafios e continuar com a produção de café especial, seu próprio Fazenda La Chacra D'Dago (nomeado em homenagem a seu pai Dagoberto Marín) concentra-se em redes de comunicação e tecnologia para implementar a biodinâmica. Ao mesmo tempo, garante que na sua quinta têm plantas muito antigas que infelizmente não produzem massivamente. Porém, eles agregam qualidade àquela xícara de café biodinâmico. Ao cafeicultor cabe aproveitar os benefícios da natureza, para que haja equilíbrio e harmonia. Caso contrário, poderíamos estar perante uma monocultura (quando uma única espécie é cultivada) desencadeando o que é conhecido como erosão genética, o que significa a perda de genes individuais ou combinados na mesma espécie. O cosmos e o café biodinâmico Como apontamos alguns parágrafos acima, a agricultura biodinâmica não contempla apenas a natureza, mas também envolve forças cósmicas. Uma teoria que, até agora, não convenceu todo o sindicato cafeeiro. Agora, César Marín diz que para produzir café biodinâmico os produtores devem ter um calendário astronômico. Isto para apoiar a agricultura biodinâmica, onde se reconhece que as constelações são relacionado com as rotações da lua, o motivo ajudará a definir o dia adequado para prosseguir com a colheita. Posteriormente, os cafeicultores devem utilizar preparações biodinâmicas (remédios para trabalhar o solo), como Steiner os chamou. Consistem em misturas de produtos orgânicos capazes de alimentar a terra. Por outro lado, a fazenda deve ter determinados animais. Porque, caso você não saiba, graças aos seus excrementos, o seu papel dentro do organismo vivo nos campos de cultivo é muito importante. A biodinâmica é essencial para contribuir, não só para a conservação do planeta, mas também para oferecer produtos mais naturais e de qualidade. Então quanto mais pessoas decidirem aplicar esse tipo de práticas, para que boas mudanças possam ser refletidas, melhor será. Você quer produzir café biodinâmico? Aplique essas dicas Fazer com que todos cultivem café biodinâmico será um desafio que provavelmente levará algum tempo. Visto que, se olharmos com atenção, há possivelmente um total de 200 cafeicultores biodinâmicos no mundo, o que representa 13%-15% do mercado segundo o indicado por Henrique Leivas Sloper, produtor de café em Fazenda Camocim, na comunidade do Espírito Santo, no Brasil. Uma das principais coisas que os cafeicultores interessados ​​em biodinâmica devem levar em consideração é possuir uma certificação que comprove suas práticas. Para fazer isso, eles devem ser certificados em Deméter, a principal organização internacional especializada em agricultura biodinâmica. Isto obriga os produtores a terem uma boa rastreabilidade. Outro fator é que o produtor concorda com o ponto de vista esotérico e espiritual, algo que permite uma conexão ampla com a natureza. Ao conseguir esta interessante conexão, o cafeicultor se conectará com sua profissão e terá acesso a um benefício econômico superior ao proporcionado pelo café tradicional. É um investimento que acabará por valer a pena. Os especialistas recomendam fazer o processo por partes, pois isso permitirá ao produtor se organizar melhor, aplicar melhores tempos e aplicar com rigor cada uma das técnicas. Trabalhe de mãos dadas com um especialista em café, porque possui certos elementos como nutrição, fertilidade e processos técnicos que dificultam enfrentá-los sozinhos. Basicamente, O produtor deve treinar a si mesmo e a sua fazenda para alcançar os resultados. Embora à primeira vista seja uma prática relativamente simples, ainda é uma atividade agrícola que requer muito conhecimento. O cultivo do café biodinâmico pode não acabar com todos os problemas ambientais que conhecemos, mas nos permitirá contribuir aos poucos para a conservação do planeta. É por isso que, desde Incapto Café, convidamo-lo a reconciliar-se com os grãos de café acabados de moer, aplicando métodos de preparação sustentáveis e não se inclinando para o encapsulamento, tornando-se assim um consumidor responsável. Fontes: Explorando a produção biodinâmica de café

O treinamento é uma parte super importante no mundo do café. Digamos que haja muita ciência em qualquer uma das fases, tanto no campo de cultivo, na torra e obviamente também no preparo de uma xícara. Tópicos que nos serão explicados em detalhes Félix Donosti, amante de café é o fundador de Estúdio de preparação de café, que serviu de escola para baristas de alto desempenho e cervejeiros intermediários para o Associação de Cafés Especiais (SCA). Entre este grupo de profissionais está o nosso especialista, o Q-grader e provador profissional, Beatriz Mesas. Como se não bastasse, Félix Donosti teve a oportunidade de preparar o campeão espanhol no campeonato de baristas organizado pela Eventos mundiais do café. Um evento que contou com a colaboração da SCA Espanha em 2016 e o ​​vice-campeonato na edição de 2018. Convidamos você a conhecer mais sobre a carreira de um dos formadores mais destacados da indústria cafeeira na Espanha, você não pode perder esta entrevista. Há quanto tempo você está envolvido no mundo do café? Conte-nos um pouco sobre você e sua carreira "A minha carreira tem dois caminhos. Primeiro, aos 18 anos, em 1988, quando comecei a trabalhar na hotelaria, mais concretamente num bar onde vendíamos muito café e a verdade é uma coisa que não chama a atenção. Porque para fazermos café tínhamos que carregar num pequeno botão. Aí a vida evoluiu e comecei a trabalhar em outras coisas até que, por coincidência, desembarquei em uma cafeteria. Lá desembarquei com um projeto de café para começar a trabalhar na qualidade, pois era isso que eles procuravam. Comecei a trabalhar nesta empresa em 2003, a partir daí comecei a treinar. E trabalho com café há 32 anos, direta ou indiretamente. A princípio não teve nada a ver com a evolução que o setor está tendo atualmente.” Você poderia nos explicar como você tem visto essa evolução do café? “A evolução é muito interessante, porque normalmente em quase todos os produtos, ramos, existem dois tipos de negócios: os que trabalham com volume e os que buscam outros tipos de experiências. Relaciono a evolução do café com a hospitalidade, por exemplo, um dia você vai a um bar onde compra sanduíches, pratos mistos e depois de um tempo se depara com algo completamente diferente como a alta gastronomia. Comecei fazendo café preto, quente e amargo. Agora estou vendendo experiências sensoriais. Hoje em dia é totalmente diferente. “O que queremos é que o cliente busque experiência para desenvolver os sentidos através do café.” Se falarmos um pouco de números nessa evolução do café, você poderia nos contar quantos estabelecimentos passaram de oferecer café preto e amargo para outro de melhor qualidade, para café especial? “Na verdade, esta evolução vem de uma associação internacional, do final da década de 90, ou seja, não é muito antiga. A associação de cafés especiais da Europa e da América fundiu-se recentemente (três ou quatro anos) para criar uma única organização. A evolução começou em 1998. Em Espanha poderíamos dizer que existiam dois ou três microtorradeiras (encarregado de buscar a qualidade, acompanhando de perto cada detalhe). Depois vieram os torradores convencionais que trabalharam em cafés de perfil mais elevado (baseiam-se na busca de boa consistência e equilíbrio da bebida). Sempre temos o debate de Arábica e Robusta. Isso não quer dizer que o Robusta seja muito ruim e o Arábica muito bom, tudo está ligado à qualidade do produto. O fato de ser Arábica muitas vezes nos leva à confusão de que se trata de um café de alta qualidade e não precisa ser assim. Dentro dos Arábicas existem diferentes qualidades. Quanto aos cafés especiais, a evolução que existe, em 1998 Espanha com duas ou três microtorrefadoras e talvez meia dúzia de pontos de venda em todo o país. Mas em 2015, tínhamos quase 50 microtorrefadoras e cerca de 200 pontos de venda. Agora em Espanha devemos estar em 500 e 600 pontos de venda e milhares de microtorradeiras. Você pode pensar que existem muitos microtorrefadores para tão poucos clientes.. RNa verdade, a evolução parece ser muito rápida ou mais lenta nos restantes países. Mas sim, acho que realmente há uma evolução e acho que a situação que vivemos agora vai ser uma viragem muito interessante porque as pessoas têm de dar um outro olhar aos seus negócios. No momento estamos alterando o volume para outros tipos de negócios, nos quais temos que faturar igual. Muitas pessoas estão começando a optar por cafés de maior qualidade. Falo de café porque é o nosso setor, mas as pessoas estão começando a se interessar por outros tipos de produtos, formas de trabalhar e evoluir no negócio. Temos que manter os negócios e temos que fazer isso, não importa o que aconteça. Quando você abre a porta do seu negócio e ele enche, você não fica curioso com nada, mas se for o contrário, você tem que evoluir e se adaptar ao mercado. Com o que está acontecendo vai haver um boom muito importante em termos de qualidade ou café especial.” Para você, o que é café especial? “É muito interessante porque muitas pessoas pensam que café especial, é que você tem um produto pelo qual pagou caro e que com isso já cumprimos todos os objetivos. O café especial passa por um processo que vai desde o café verde até chegar à xícara. Por que verde? Porque um café especial não pode ter defeitos. Existem dois tipos de defeitos no café, assim como você pode encontrar uma maçã que tem aquela mancha preta. O mesmo vale para o café. Existem vários tipos de defeitos, estes serão classificados em duas categorias importantes: Os primários, que são aqueles que afetam o sabor. Os secundários podem estar em maior ou menor quantidade, mas simplesmente não alteram o sabor. Se um café apresentar defeitos primários, automaticamente deixa de ser especialidade. Então temos que cumprir o que o assado (o primeiro preparo que fazemos com café) também segue alguns protocolos para que esses grãos sejam especialidade. Se você me der um produto de primeira qualidade e eu queimá-lo durante a torrefação, ele não será mais um produto especial. Mas imagine que o torrador faz um trabalho perfeito e o café chega em ótimas condições, e eu tenho que fazer um expresso ou um filtro. Mas se os processos não forem bem aplicados e eu fizer uma bebida que também não é de qualidade. Portanto, para que um café seja uma especialidade, todo o processo começa a partir do momento em que ele sai da semente, pois o agricultor investe muito tempo, dinheiro e esforço, para que toda aquela rastreabilidade se perca no caminho. O importante é que quando chegue à xícara esteja com a mesma qualidade com que saiu da fazenda. Caso contrário, você pode considerar que tem um café de melhor qualidade que a média, mas não seria uma especialidade do meu ponto de vista. Não se trata apenas de comprar um produto de qualidade, é muito importante na rastreabilidade que tenhamos todas as informações possíveis: Onde e quando foi cultivado, qual é o processo, como chegou até nós. Quanto mais informações tivermos, mais personalizado será este produto. Enquanto tivermos muita informação na sacola, o produto certamente terá melhor qualidade. O café especial só precisa ser um bom produto. Tem até muita gente que usa a expressão ‘tenho café especial’ e dizer isso não significa que seja verdade.” Como podemos saber se o café que compramos é especial ou pelo menos como podemos saber a qualidade do café que compramos? “Não é muito difícil mas também não é muito fácil. A primeira coisa que temos que fazer é nos preparar em termos de treinamento. Ter conhecimento de quase todos os processos envolvidos no café. Por exemplo, quem se encarrega de preparar os cafés é o barista, quem se encarrega de torrar era anteriormente conhecido como mestre torrador, especializado em sua área. A comunicação em toda a cadeia é muito importante porque, como barista, não preciso saber de torra, não é necessário ser um torrador especialista. Mas é verdade que devo ter uma comunicação muito boa com o meu torrador para poder dizer o que tem no meu café, o que não gosto ou o que não funciona para que ele possa dar uma solução. Fale com seu fornecedor de café verde. Outro exemplo é que não precisamos ser especialistas em água, mas isso é muito importante no café. Temos que trabalhar com uma empresa que nos aconselhe como se pode tratar a água, que tipo temos, qual é o mais interessante. Temos que trabalhar em toda a cadeia e nos especializar em algo específico. Por exemplo, sou preparador barista, sou especialista nessa área e torra café, porém não sou torrador. Quando preciso de alguma coisa do processo de torra, entro em contato com pessoas que fazem isso todos os dias, que vão saber muito mais do que eu, que fazem de vez em quando.” Porque acha que há cafés que podem custar cerca de 10€ por kg e outros que podem custar mais de 50€ por kg? “O preço é importante, mas não é tudo. Existem cafés que são muito caros. Na verdade, tenho visto alguns que estão no mercado por cerca de 30€ e assim por diante. Penso que por 10€ estariam na faixa de preço, mas o problema que têm é que talvez não cubra a qualidade. O consumidor muitas vezes entende que preço é qualidade. Ou seja, se for caro é bom. Qual é o mais fácil? Que sejam preparados com coisas muito básicas que tenham relação direta com a pessoa de quem você está comprando o café e possam lhe fornecer informações. Uma série de dados nos quais você pode se basear para ter uma referência, se o produto que você está consumindo é de qualidade ou não. Não são palavras vazias, porque é muito fácil dizer que gasto em Arábica ou Robusta. Deve nos fornecer uma série de informações realmente úteis. Afinal, o café é um produto gastronômico e eles têm que nos dar informações relacionadas a isso.” Você acha que basta comprar um bom café para tomar um bom café? O que mais é importante? “É importante comprar um bom café, que sabemos que é de qualidade. A melhor barreira para melhorar a qualidade do que quer que seja, é que o consumidor seja exigente. é uma questão de pagamento porque é bom.” Vamos falar um pouco sobre você. O que o levou a dar o salto e iniciar seu projeto pessoal no Coffee Cooking Studio? "Bom, eu realmente comecei cem por cento no mundo do café em 2003. Lembro perfeitamente que era 5 de setembro. Comecei com um projeto para uma empresa de médio-grande porte, em que íamos trabalhar um pouco na melhoria da qualidade no ponto de venda. Foi quando começou um pouco o boom da qualidade do café, íamos melhorar o produto, desenvolver novos. O tempo foi passando, ocorreu um pequeno problema na empresa, e passamos do departamento de qualidade para a área comercial. Fiquei dois anos no departamento comercial, até que falei que aquilo não era para mim, não queria ficar vendendo café e recuperamos um pouco o projeto de qualidade. Depois veio a crise de 2009, onde os departamentos de qualidade foram reconvertidos em quase todas as empresas. Os formadores, entre outros, foram transformados em departamentos comerciais. Demorou muito para chegar à conclusão de que não era o trabalho que eu queria fazer. Em 2013, quando me tornei formador, falei com a minha empresa e disse-lhes que tinha um prazo de validade: estarei aqui até ao momento em que estivermos aqui. Mas chegará o momento em que eu trilharei meu caminho, vou começar a montar minha empresa. Começámos isto em 2017, com um pequeno centro em Lleida, com todos os materiais necessários, faltavam coisas para implementar. A partir disso começamos a crescer, a ter clientes, a melhorar todos os materiais, a incluir coisas novas, abrimos um centro em Bilbau, mais dois em Valência e temos muitas colaborações até chegar esta situação que estamos um pouco à espera do que vai acontecer, com muitos projetos iniciados. Temos muita procura porque as pessoas precisam melhorar a qualidade ou têm curiosidade em desenvolver outros tipos de coisas, mas bom, com muito entusiasmo e achamos que estamos otimistas com isso. Conte-nos como foi sua experiência como treinador de Pablo Caballero, campeão do campeonato SCA Espanha Barista em 2016 “Foi muito legal. Estive nos campeonatos, na organização, na coordenação. Comecei nos campeonatos como juiz técnico, sempre comecei por baixo. Depois passei para o sensorial e vi que o que eu gostava mesmo não era ser juiz, nem avaliar baristas, mas prepará-los para competir. Um projeto começou de uma forma muito boba, eu era juiz, fiz os cursos em Madrid para o campeonato de 2015. No local onde estávamos nos preparando, o dono daquela empresa me disse: 'Gostaria que você preparasse um dos nossos baristas para competir no próximo ano. Faça-nos um orçamento’ começamos a treinar com um ano de antecedência. No começo o que eu queria era desenvolvê-lo, fazer um pouco de nome, ter um projeto bacana, na verdade, muito entusiasmo e pouquíssimo dinheiro. Afinal, todos os sábados, levantava-me às 5 da manhã, saía às 7h e chegava a Madrid às 10h. Treinamos o dia todo, voltava às 20h30 e chegava em casa às 23h30 todos os sábados. Foi a forma que tivemos para começar a fazer aquele projeto, foi um caminho super longo mas muito atrativo do ponto de vista de aprender todos os dias. Na verdade, estávamos aprendendo muito sobre café e um pouco menos sobre competições. Aprendemos com as competições quando começamos a competir, não só é preciso estudar sobre o café, mas também como funciona o setor. Neste caso começamos com um café mais ou menos normal. Ou seja, na competição houve alguns que custaram cinquenta vezes mais que os nossos. O que tínhamos, o quilo verde, custava 10 euros e o dos outros participantes custava 800 euros em leilão. Como experiência é bom porque ensina muitas coisas, e a verdade é que foi um caminho bastante interessante, porque tanto o barista que o preparou como eu éramos novos na competição. Complementámo-nos muito bem, formámos uma boa equipa e até ganhámos este campeonato espanhol. Naquela época, não havíamos pedido muito dinheiro ao patrocinador, mas talvez ele não esperasse que ganhássemos. Na verdade, quando vencemos ele nos disse que a Copa do Mundo era grande demais para ele, isso não combina comigo e tivemos que criar um GoFundMe para arrecadar dinheiro. Chegamos até aos 6 mil euros, nada mais. Mas só onde ficámos custou-nos 4 mil euros. Tivemos que colocar dinheiro para viagem, hospedagem, alugamos local para treinar. Tivemos muitos problemas para trazer o café, porque compramos direto na Etiópia, um microlote de 40 quilos que chegou dois dias antes do voo. Assamos e praticamente não tivemos tempo de experimentar até chegarmos em Dublin. Éramos uma equipe pequena, diferente de outros concorrentes. Para 2018 apresentamos mais um barista, com muito entusiasmo. Ele era um garoto que não importava o que você dissesse, ele trocava imediatamente o chip. Treinamos 12 dias e fomos vice-campeões da Espanha. Se você tivesse que dar algum conselho ou recomendação para alguém que quer disputar o próximo campeonato, qual seria? “Acima de tudo é preciso querer muito, saber que não é fácil, que é super difícil. No caso do menino que treinamos 12 dias, ele então, em casa sozinho fora do horário de trabalho, assim como eu, treinou. Isso foi menos difícil para mim, porque aqui o meu trabalho já estava cem por cento. Porém, quando preparei o campeão da Espanha em 2016, tive meu trabalho e fiz isso paralelamente. Recomendo que tenham muita capacidade de sacrifício, que saibam que num campeonato, vencendo, todos ganham, mas só um pode ficar em primeiro. Quem não vence sempre fica muito irritado. Mas na realidade todos são vencedores, porque aprendem muitas coisas e desenvolvem novas competências. Por exemplo, poderão preparar em poucos segundos até quatro expressos de nível mais profissional, assim como outras bebidas. Recentemente um cara de 50 anos me ligou e disse: Félix, quero participar, o que temos que fazer, falei para ele suar muita tinta (risos). Quero que os baristas se divirtam.” Bem, eu sei que pode parecer uma pergunta muito básica, mas o que significa barista? “Barista é realmente a pessoa especializada no preparo de bebidas à base de café. Seja expresso, filtro e até latte art. Mas o fato de você saber fazer um desenho no café com leite não faz de você um bom barista, pois a apresentação é tão importante quanto aquela bebida ser espetacular e quando vejo digo: Nossa! E quando você tentar, diga uau novamente. É preciso ter conhecimento de torra, degustação e claro preparo, e se comunicar com todas as pessoas que participam para poder melhorar as bebidas. É importante que o barista seja quem organiza todo o seu cardápio de bebidas e melhora toda essa experiência no dia a dia.” Quantas pessoas já passaram por um dos centros do Coffee Cooking Studio para pelo menos começar a ter a noção de ser barista? “A verdade é que ficamos surpresos com a quantidade de pessoas que passaram, porque realmente quando você começa o projeto você começa com um pouco de respeito para ver como funciona. Nós, que somos uma empresa dedicada exclusivamente à consultoria e treinamento, não vendemos café, maquinários, nem absolutamente nada. Pois bem, trabalhamos com muitos torrefadores, temos em média entre 600 e 900 pessoas por ano, tanto através dos nossos centros como visitando empresas de café e treinando o pessoal, o departamento comercial, o serviço técnico e outros. Nos quase três anos que tivemos cerca de 2 mil pessoas passaram pelos nossos centros.” Você acha que há um longo caminho a percorrer em termos de formação e conhecimento sobre o café na Espanha? “Acho que há um longo caminho a percorrer em termos de formação. Mas não só para as pessoas que querem aprender, mas também para os formadores, temos que estar atualizados. Aliás, a SCA tem um programa de formadores que se renova de três em três anos, o que é essencial, uma vez que o mercado está em evolução. As máquinas de café começaram com uma alavanca, agora você aperta se quiser que ela pare sozinha, temos que nos readaptar ao mercado, temos que estar em constante treinamento e evolução.” Você oferece cursos de treinamento para pessoas físicas, amantes do café ou curiosos sobre o café? “Na verdade, quando falei anteriormente em adaptação ao mercado, em fazer este tipo de coisas, uma delas tem sido implementar muitos programas de workshop ao nível do utilizador, muito mais económicos, cem por cento práticos para que o consumidor adquira conhecimentos básicos. Preparamos três workshops. A primeira delas é a introdução ao mundo do café, aqui falamos do mais básico, como as diferentes variedades botânicas. Em outra ensinamos como degustar, aqui incluímos um café especial e outro não para que você perceba as diferenças. Temos também um workshop para baristas, onde explicaremos a emulsificação do leite e tudo sobre o café filtrado. Neste ponto centramo-nos especificamente nos chamados homo baristas (domésticos), uma vez que, em consequência da pandemia, muitos utilizadores decidiram começar a preparar os cafés que antes bebiam numa cafetaria, bar ou escritório. Consideramos que atualmente há mais pessoas buscando conhecer um pouco mais sobre sua bebida preferida, como dissemos antes, se o cliente for exigente, o mercado evoluirá em velocidades exageradas.” Sim, Félix Donosti motivou-o a formar-se, seja a nível básico ou profissional no mundo do café, não hesite em visitar o site da Estúdio de preparação de café Escolha o centro e oficina da sua preferência, para iniciar uma experiência única relacionada com a sua bebida preferida.

Antigamente víamos um pouco distante combinar tecnologia com café. Mas já estamos no século XXI e agora é possível, tudo graças a algumas interessantes aplicativos móveis. Eles vão te ensinar desde as receitas mais famosas, encontrando os melhores bares e cafés da sua cidade ou descobrindo quanta cafeína você pode ter no corpo. Se isso parece atraente, você ficará ainda mais sabendo que eles estão disponíveis para ambos os dispositivos iOS e Android, e muitos deles são totalmente gratuitos! Portanto, não há desculpas para não baixá-los. Não vamos atrasar mais o assunto e descobrir quais são esses aplicativos móveis que estão causando o que falar na comunidade cafeeira. Contaremos suas funções e quão úteis podem ser se você é um consumidor natural única e exclusivamente de grãos inteiros e café moído na hora. Como a tecnologia se infiltrou na indústria cafeeira? As novas gerações de cafeicultores veem tecnologia e redes sociais uma grande oportunidade. No caso dos cafeicultores, eles costumam aliá-la a antigas práticas produtivas e dar um ar fresco à indústria. Um dos grandes aliados sem dúvida foram as redes sociais. A razão é que eles se promovem atraindo mais consumidores, seja para experimentar as variedades de café, seja para atrair potenciais compradores. Basicamente, eles são uma ferramenta que veio para ficar. A era 2.0 também serviu para orientar melhor os produtores de café, educando-nos sobre como este magnífico produto é cultivado em outros países como Colômbia, Brasil, Etiópia, México, para citar alguns. Incapto O Café também conta com redes próprias para fornecer informações de interesse aos amantes desta deliciosa bebida. Você pode nos seguir em Instagram, Facebook, Linkedin, Twitter e até mesmo o nosso Canal do Youtube. Aplicativos móveis de café mais populares Se você chegou até aqui é porque além de ser amante de um bom café, também se interessa por tecnologia. Então deixe-nos dizer que você veio ao lugar certo, pois ficará muito surpreso. Dito isto, compilamos o melhor aplicativos móveis sobre o café, tanto para Android quanto para IOS, com o qual você aprenderá curiosidades e muito mais sobre esta deliciosa bebida. Saborear É um aplicativo desenvolvido por Importadores de café de colheita sustentável, uma empresa de prestígio no mundo da café especial, cujo objetivo é direcionado especialmente aos interessados em degustação de café. Principalmente aos provadores profissionais, para que possam compartilhar suas avaliações relacionadas a uma pequena amostra de café. Mas como isso funciona? É muito simples, uma vez que o provador prova o café com base no protocolo do Associação de Cafés Especiais (SCA) entrar Saborear, acrescenta essas informações para gerar uma roda que reflete os sabores presentes. Outro fato interessante sobre este aplicativo é que os usuários podem compartilhar informações sobre a degustação e as rodas com a comunidade Tastify. Os utilizadores terão também a oportunidade de visualizar os seus registos antigos de todos os cafés que provaram, com o objetivo de relembrar os perfis de sabor. O aplicativo é gratuito e está disponível em vários idiomas, como inglês, espanhol e português. Guia de café expresso Se você se considera um amante de um bom café expresso pela manhã, surpreenda seus entes queridos com um café com leite ou cappuccino. Guia de café expresso, Será maravilhoso para você. A razão é que nele você encontrará receitas gratuitas e fáceis de seguir. Por outro lado, o aplicativo, que é gratuito, surgiu em 2015 e atualmente está disponível apenas para dispositivos Android, ele mostra ilustrações e gráficos, para orientar melhor os bons amantes do café sobre como deve ficar sua xícara. 100 receitas de café Continuamos na tendência das receitas de café, desta vez temos um dos aplicativos mobile mais populares. Nele podemos encontrar preparações simples para recriar uma xícara simples, outras mais complexas e até o usuário também obterá as mais originais, um exemplo disso é, Café El Diablo, com especiarias, inflamado e jamaicano com o qual você pode se sentir um verdadeiro barista sem sair de casa. O aplicativo 100 receitas de café, disponível gratuitamente e apenas para usuários de Android, também conta com preparações à base de bebidas alcoólicas para aquele grupo que gosta de dar um toque especial em sua bebida. Assador Você é um torrador profissional ou está apenas começando nesta área? Bem Assador É o aplicativo móvel ideal para você. Uma das coisas que o torna atraente é que ele possui um roteiro, a partir de qualquer perfil, no qual você pode acompanhar todos os tipos de curvas de leitura. Bem como temperatura, umidade, pressão ou controle de diferentes escalas. Como se não bastasse, esta aplicação, de baixo custo, permite monitorar, inspecionar ou direcionar dados em um analisador inteligente. Torrefadores experientes e novatos terão a facilidade de salvar qualquer torra como perfil ou simplesmente criar uma biblioteca personalizada, tornando-a mais útil. Entre outras funções, o “Roastmaster” oferece aos seus usuários um inventário para gerenciar o estoque de café, além de diagramas visuais das notas sensoriais de cada perfil torrado. Resumindo, é um aplicativo que não pode faltar no Smartphone de nenhuma torradeira, pois está disponível tanto para Android quanto para IOS. Dicionário de Café Barista Com este aplicativo o usuário poderá conhecer um pouco mais sobre sua bebida preferida e o melhor de tudo é que é totalmente gratuito. Este é um glossário de aproximadamente 430 termos, onde será feita referência ao cultivo, torra, degustação, processo de produção, moagem e preparação. É recomendado para públicos de todas as idades, desde especialistas até iniciantes na área. O aplicativo Dicionário de Café Barista, está disponível apenas para Android e é totalmente gratuito. Coffitividade Este aplicativo ficou muito famoso por emitir os sons característicos de uma cafeteria, com o objetivo de explorar a criatividade auditiva dos usuários para que ao fecharem os olhos possam se sentir no local. A única coisa que falta Coffitividade é recriar o cheiro e pronto. Seus criadores destacam que existem estudos que confirmam que os sons das cafeterias fazem maravilhas para ajudar os usuários a se concentrarem facilmente em suas respectivas tarefas. A tecnologia já vem capacitando gradativamente a indústria cafeeira, de forma a dar-lhe um ar inovador e positivo, envolvendo assim consumidores de todas as idades. No caso destas aplicações móveis, têm sido bastante úteis para que utilizadores de todo o mundo tenham a oportunidade de descobrir novas receitas de café e partilhar as suas opiniões como provadores. Fonte 6 aplicativos móveis para amantes de café

Com o propósito de preservar o meio ambiente, de mãos dadas com a nossa bebida preferida, o café, Incapto Café, conseguiu lidar com cápsulas de café. Um projeto que se tornou realidade e que tem motivado empresas como Ecoconselheiro. Que também têm vontade de mudar o mundo com pequenos gestos. Sabemos que tem curiosidade em conhecer todas as tarefas que o Ecoadvisor realiza, para contribuir para o cuidado do planeta. Algo que aprendemos com Paola, uma das suas representantes, que, juntamente com a sua equipa de trabalho, nos explicará como se tornaram promotores de um estilo de vida e consumo responsável, com o meio ambiente. Quer saber como criaram o Ecoadvisor? Ou que função ele tem? Convidamos você a ler esta interessante entrevista na qual conheceremos esses e outros detalhes, onde também revelarão algumas dicas para sermos consumidores responsáveis ​​e contribuirmos para a conservação do meio ambiente. Como surgiu essa ideia? Começamos com o Ecoadvisor em plena quarentena. Aproveitamos aquele momento de “pausa” para começar o nosso próprio negócio. Observando o nosso meio ambiente, vimos quantas pessoas não se sentiam identificadas com a ecologia ou, enfim, com uma vida mais sustentável, pois havia uma grande falta de desinformação. Ao mesmo tempo, havia muitas crenças de que a preocupação com o meio ambiente só poderia ser feita de um ponto de vista muito extremo. Desta forma, vimos que havia um vazio total, especialmente entre os jovens, e queríamos transmitir que não é necessário ser radical no assunto porque com um pouco que fazemos, todos podemos mudar significativamente as coisas. Não se trata de ter ambientalistas perfeitos, trata-se de ter milhões de pessoas que fazem mudanças no seu dia a dia, porque os efeitos são maiores. O que você faz exatamente? Somos criadores de conteúdo. Atualmente atuamos em praticamente todas as redes sociais, dando visibilidade a muitas empresas que estão tomando medidas para produzir de forma mais sustentável. Embora também falemos de muitas outras coisas como truques, dicas ou novidades sobre todo esse assunto. A nossa intenção é ensinar às pessoas que não precisam de fazer grandes mudanças para levar uma vida mais ecológica, que existem milhões de alternativas que lhe permitem continuar a sua vida e que se adaptam ao seu ritmo sem ter que mudar radicalmente os seus hábitos. Resumindo, procuramos conscientizar nosso público, ajudar e, claro, dar visibilidade a muitas empresas que fabricam produtos incríveis respeitando o meio ambiente. Você acha que existe consumo responsável na Espanha? Quem entraria nesse grupo? Acreditamos que atualmente não se pratica um consumo responsável. Estamos bastante atrasados ​​como país neste sentido, embora seja verdade que a cada ano os dados melhoram, sinal de que finalmente estamos a tomar consciência. Um consumidor ambientalmente responsável é, em primeiro lugar, aquele que se preocupa em saber o que compra ou qual o impacto que os seus hábitos têm. A partir daqui entramos na escolha, quando o consumidor decide qual produto comprar, atentando se ele possui embalagem menos poluente. O seu material respeita mais o meio ambiente, a proximidade e a forma de produzi-lo é mais sustentável, você está sendo um consumidor responsável. Qual é o impacto dos itens descartáveis ​​no meio ambiente? Em Espanha consumimos em média 3,8 bilhões de garrafas plásticas, 1,5 bilhão de xícaras de café e cerca de 5 bilhões de canudos plásticos. Focando no tema café. A maioria da população espanhola consome café em formato de cápsula, o que leva ao descarte de cerca de 20 bilhões de cápsulas de plástico ou alumínio a cada ano. Este tipo de produtos descartáveis ​​provocam um aumento espectacular de resíduos, onde o problema se centra nos que são feitos de plástico. E é apenas na Europa em torno 10.000 toneladas de plástico Eles chegam aos nossos mares todos os anos. Você poderia nos explicar o que significa o movimento Desperdício Zero? O movimento Desperdício Zero defende o consumo responsável e a reutilização de produtos para cuidar do meio ambiente, evitando aqueles que têm apenas um uso e desta forma conseguimos reduzir o desperdício. Para você, quais materiais são sustentáveis ​​e quais não são? Os mais sustentáveis: especialmente materiais reciclados, seguidos por aqueles como algodão orgânico, bambu ou madeira. O material mais nocivo é sem dúvida o plástico, pelo longo processo que leva para desaparecer e pelo mau uso que fazemos dele quando este material não vai parar onde pertence, mas sim em rios, mares e oceanos, por isso devemos reduzir o seu uso e reciclá-lo corretamente. Quais são esses pequenos gestos que poderíamos fazer para nos tornarmos melhores consumidores? -Obviamente consuma grãos de café e evite o consumo de café encapsulado. -Ter uma garrafa de água reutilizável e levá-la sempre connosco ou ter uma no carro e outra no trabalho. -Traga seu próprio copo para viagem e evite usar copos de papelão com tampa de plástico se pedirmos café na indústria hoteleira. -Leve sempre sacolas no porta-malas, bolsa ou mochila para quando formos fazer compras. -Recicle em casa e reduza ao máximo o que você joga no lixo. -Troque o seu shampoo e condicionador habituais por outros cujo formato seja em comprimidos. Isso pode ser opcional. Para muitos é certamente algo óbvio e já o fazem. Mas se você começar a mudar alguns aspectos você fará parte da mudança, pois pequenas ações trazem grandes resultados. Se você conhece alguém que ainda não se atreve, dê de presente de aniversário uma garrafa de água reutilizável, um xícara de casca de café como o que temos em estoque de acessórios Incapto Café, sacola de compras ou qualquer coisa que ajude a reduzir a quantidade de desperdício. Vamos fazer parte da mudança! Graças às dicas compartilhadas pelo Ecoadvisor.

A grande maioria (senão todos) não consegue viver sem sobremesas. E há também quem não resista aos doces inusitados, que fazem parte do cardápio de qualquer restaurante. Já que você está curioso para experimentá-los porque ainda não os viu, certo? Um exemplo disso é o cheesecake cru com a única diferença que em vez de incluir queijo, leva café, o que o torna 100% vegano. Resumindo, a combinação perfeita. Ao experimentá-lo, deixa uma sensação agradável que dificilmente passará despercebida e convida você a continuar com o resto. É uma sobremesa que podemos saborear na companhia de amigos ou, porque não, sozinhos. Por se tratar de uma sobremesa incomum, pedimos ajuda ao nosso amigo Ana Mateo que é muito popular por publicar suas deliciosas receitas em sua conta do Instagram @leckerandhealthy. Para recriar este delicioso Cheesecake de café cru, de forma simples, rápida e descomplicada. Quem é Ana Mateo? Antes de entrar no assunto, gostaríamos de contar quem é Anna Mateo. É comunicadora audiovisual, com grande presença nas redes sociais graças ao seu talento para a cozinha saudável. Se você pensou que isso era tudo, você se enganou. Acontece que Anna também trabalha como fotógrafa, cinegrafista, gerente de comunidade, designer gráfica e web designer. Nossa, essa garota é versátil e ainda mais quando se trata de fazer o que ela ama e compartilhar com seus mais de 35 mil seguidores. Como se não bastasse, ela é criadora de conteúdo para marcas relacionadas à alimentação, saúde e esportes, e também possui um interessante perfil no Instagram chamado Lecker and Healthy, onde possui um poderoso número de seguidores. Como nasceu Lecker e Healthy? Depois de partilharem a sua paixão pela cozinha, Anna e a sua amiga Carla decidem iniciar esta aventura no início de 2018. Depois de alguns meses após selecionar o nome e logotipo corretos, sua amiga abandona o projeto. A partir desse momento, Anna toma as rédeas e começa a compartilhar com as pessoas que alimentação saudável não é chata através de receitas incríveis. Uma de suas grandes filosofias é não ter medo da comida, porque comer é nutrir a nós mesmos, não só o corpo, mas também a mente e a alma. “Lecker box” para acalmar os desejos de forma saudável Se agora tem um estilo de vida saudável, para acabar com os efeitos do confinamento ou se segue uma dieta vegana, poderá satisfazer essa vontade de comer doces mas com snacks 100% saudáveis, graças ao popular caixa de lecker seu projeto mais recente e que já estão disponíveis no perfil Lecker e Saudável. Nestas caixas podemos encontrar snacks doces e salgados, por exemplo granola, grão de bico condimentado, pesto rosso, bolo de cenoura, sobrasada vegana, infusão de lecker, bolas energéticas, só para citar alguns produtos. Está com água na boca e não sabe onde consegui-los? Não se preocupe, você pode fazer seu pedido diretamente na página do Instagram @leckerandhealthy e Anna Mateo terá prazer em atendê-lo. Prepare seu próprio Cheesecake de Café Cru Chegou o momento que você esperava, recrie esta deliciosa sobremesa no conforto da sua cozinha. É importante que você saiba que o Cheesecake de café cru possui três camadas: A base, o creme e por último as coberturas. Dito isto, é hora de começar a trabalhar. Ingredientes -Tâmaras (como frutas desidratadas, tudo gruda) -Amêndoas -Aveia Para o creme usaremos: -Óleo de coco -Leite de coco ou bebida vegetal -Cacau derretido -Café (uma xícara) -Cajus (deixe-os previamente de molho por aproximadamente oito horas ou durante a noite) -Água quente Decoração -Cacau em pó -Chocolate ralado - Grãos de café https://www.youtube.com/watch?v=YeG2J7nKbmo&t=2s&ab_channel=INCAPTO Preparação A primeira coisa que devemos fazer é moer todos os ingredientes básicos. Para isso, Anna recomenda colocá-los no moedor até que fiquem com uma textura pegajosa. Quando estiver pronto, colocamos no molde cobrindo todas as bordas e tem aproximadamente um dedo de altura. Assim que a base estiver pronta, procedemos à confecção do creme moendo todos os ingredientes mencionados anteriormente até obter uma massa homogênea e depois colocando-a sobre a base. Agora levamos nosso preparo para a geladeira, a noite toda. Quando solidificar, ou seja, tiver aquele aspecto cremoso que procuramos, podemos decorá-lo, desenformar para adicionar os recheios e pronto! Por que você deve prepará-lo? O cheesecake de café cru é um bolo vegano cru o que significa que não precisa ser cozinhado. Por isso é ideal quando não queremos usar o forno ou simplesmente não somos tão especialistas em sobremesas. Anna explica que, por ser um bolo que inclui certos ingredientes, ele se solidifica, fazendo com que fique em pé sozinho. Resumindo, é uma sobremesa que não passará despercebida pelo seu sabor delicioso e o melhor de tudo é que é 100% saudável. Então, se você segue um plano de estilo de vida saudável, o Cheesecake de café cru é a opção perfeita. Seja para um lanche, para compartilhar na hora do café e até no café da manhã. Por se tratar de uma sobremesa levemente adocicada, recomendamos acompanhá-la com uma xícara de Café Burundi que você encontra no catálogo de Incapto Café. Existem outras sobremesas de café? Existe uma grande variedade de sobremesas à base de café, aliás, uma das mais populares é o clássico Tiramisu. Também foram adicionados à lista um delicioso mousse de chocolate com café, que surpreende com aquela interessante mistura de sabores que, para ser sincero, nos convida a servir mais algumas porções. Mas se você é daqueles que prefere algo menos cremoso, pode experimentar o bolo de café, um preparo bastante simples de recriar e que vai muito bem no lanche ou no café da manhã. Também não podemos deixar de lado o braço cigano, o pudim, as torrijas e as empanadas de fruta, tudo isto com o ingrediente estrela, o café. Temos certeza que um é mais gostoso que o outro e podemos saborear sozinhos ou com toda a família. O café tornou-se ingrediente de muitas sobremesas, pois dá aquele toque especial que tanto gostamos. O Cheesecake de café cru, apresentado por Anna Mateo, é um dos grandes preferidos, porque além de saudável é delicioso e podemos garantir que você não vai parar de prepará-lo neste verão.

A indústria cafeeira é bastante ampla, assim como suas técnicas de produção. Na verdade, alguns deles são desconhecidos da maioria dos consumidores. Um exemplo disso são os lotes micro e macro, amplamente utilizados na maioria das lavouras de café e que ganharam popularidade nos últimos anos. Estes permitem que o café seja processado dependendo da sua variedade, tipo de solo, altitude, maturação das cerejas e até mesmo da época da colheita. Especialistas na área consideram que isso é benéfico após manter muitos elementos intactos como o sabor. Até aí tudo bem, mas esses lotes são realmente diferentes? Quanto eles podem influenciar a produção? Muitas são as questões que vêm à tona à medida que o tema é investigado. Felizmente, a equipe de especialistas da Incapto Café, vai te ajudar a tirar suas dúvidas ao longo deste artigo, com dados interessantes. O que são microlotes? Uma das principais características dos microlotes é fornecer cafés de alta qualidade. De acordo com, Arbusto de café É um lote produzido separadamente, baseado em seleção moderada ou processado para dar um toque especial ao café. Resumindo, são únicos com um sabor que não deixa ninguém indiferente, difícil de encontrar. Uma opinião que muitos especialistas tendem a compartilhar. Por outro lado, o microlotes Não ultrapassam os 20 sacos, não se pode negar que são deliciosos mas infelizmente não são superiores, em termos de qualidade, aos macros ou lotes comunitários como também são conhecidos. Os microlotes têm a capacidade de gerar rendimentos mais elevados e mais estáveis, embora ao mesmo tempo possam acarretar certos riscos. É por isso que os produtores devem antecipar qualquer eventualidade; o ideal seria trabalhar lado a lado com os compradores para minimizar e evitar grandes prejuízos. Representam um risco para a produção? O simples ato de colher café especial, representa muito trabalho, e isso é duplicado na hora de fazer microlotes. Mas por que é tão complicado? Segundo o cofundador da A busca do café, Ronald Hommel, um produtor deve dedicar muitas horas à administração do procedimento. Ao mesmo tempo, detalha que os períodos de fermentação e secagem são mais longos, monitorando a sombra, a temperatura e outras séries de elementos. Tudo isso, sem esquecer que será necessário dinheiro extra, o que é um incômodo para algumas fazendas. O produtor também acompanhará de perto o estado de maturação dos grãos de café, bem como os níveis de açúcar na época da colheita. Tudo isso deverá dar bons resultados no longo prazo, porém, ainda representa um gasto extra com possíveis riscos ocultos. Como os especialistas de Incapto Café, a indústria cafeeira é um negócio com perspectivas incertas. Já que o menor erro pode levar a grandes prejuízos, mas também pode ser o contrário. É por isso que é essencial que tanto os produtores como os compradores trabalhem em conjunto para alcançar os seus objectivos. Entre os elementos que poderiam evitar certos riscos com microlotes estão: -Separação de qualidade -Excelente logística -Suporte técnico -Ter lotes de teste -Análise de dados -Prove café com frequência Lotes de macro, são uma boa ideia? Hoje em dia, muitos compradores optam pelos macrolotes por diversos motivos, um deles pela disponibilidade e preços. Embora os microlotes possam selecionar grãos de alta qualidade, isso nem sempre é garantido. Portanto, há muitas fazendas que optam por macrolotes porque precisam movimentar um determinado volume, para poder pagar seus custos. Porém, muitos desses campos também oferecem macrolotes com cafés de qualidade com mais de 80 pontos na escala do Associação de Cafés Especiais (SCA). É importante ter em mente que macrolotes não são sinônimo de má qualidade, pois alguns veem assim quando consideram que se trata de uma “mistura”. Eles beneficiam as comunidades? Existem vários colaboradores como Mitch Richmond, presidente da Especialidade Volcafé na Indonésia, que vão às fazendas para monitorar as colheitas onde são avaliadas principalmente a qualidade e a detecção de imperfeições. Esta é uma iniciativa que favorece estas comunidades formadas por entre 20 e 40 cafeicultores, cuja principal renda é o café. Esses dias também são aproveitados para ministrar treinamentos breves, o que gera mais confiança entre trabalhadores e colaboradores. Graças a isso, essas variedades predominantes, as de melhor qualidade, são selecionadas para serem submetidas a degustação e posteriormente testadas por compradores de diversas partes do mundo. Até o momento, ótimos resultados foram alcançados, ajudando esses cafeicultores a se posicionarem aos poucos no mercado. Diferenças entre macro e microlotes Apesar de serem técnicas de produção semelhantes, apresentam certas características diferenciadoras. No caso de microlotes, podem representar grandes e pequenos grupos de produtores. Ou seja, onde muitas dessas fazendas possuem pequenos terrenos ou hortas familiares, como é o caso da comunidade La Soledad, onde o Café do México Chiapas José Luis Velázquez, disponível em estoque Incapto Café. Se você se dedica à indústria cafeeira, o microlote pode ser uma opção fascinante, pois contém grãos de alta qualidade, deliciosos e únicos. Devido ao seu excelente contributo para a bebida, a sua disponibilidade é limitada. Os micro lotes já despertam o interesse de torrefadores, baristas e fãs de café há algum tempo. Agora, as macros são rapidamente identificadas porque Representam o sabor de uma região e de uma comunidade de produtores em particular.. Algumas das notas mais comuns neste tipo de feijão são chocolate, cereja, floral ou ácido. Embora o macros e microlotes têm algumas diferenças, o que queremos alcançar com ambos é uma xícara especial, deliciosa e sustentável. Embora seja verdade que poderiam representar riscos na produção, com boa logística, degustações frequentes e outras séries de fatores, os lotes passariam em todos os testes. Fonte Microlote vs Macro Lote: Qual é a diferença?