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É provável que, em mais de uma ocasião, você já tenha nos ouvido falar sobre Fundação Veron, uma ONG sem fins lucrativos encarregada de trabalhar na promoção e gestão de projetos educacionais em Honduras. Estas visam melhorar o desenvolvimento integral dos jovens em risco extremo de pobreza ou exclusão, facilitando a sua integração social e laboral. A educação e a solidariedade são elementos transformadores que esta organização, sem dúvida, inclui muito bem em cada um dos seus programas. Uma fórmula que funcionou perfeitamente. Ao conhecer de perto o trabalho da Fundação Verón, Incapto Café decidiu colaborar com projetos solidários como este. Por isso decidimos que para cada Kg de Café hondurenho Marcala Magnólia, doamos 1€ à organização. Uma contribuição que nos torna parte daqueles agentes de mudança, que procuram ajudar na qualidade de vida destas crianças. Já se passaram seis meses desde que decidimos unir forças e colaborar com esta incrível ONG. Mas antes de seguirmos em frente, queremos contar um pouco mais sobre ele, desde o seu início até seus planos futuros. Por isso, convidamos você a continuar lendo para conhecer mais detalhes sobre eles e provavelmente acabará contribuindo com “seu grão de café”. eua Fundação Verón e seu compromisso social Desde 2015, a organização embarcou numa jornada cujo objetivo era ajudar jovens em situação de extrema pobreza em Honduras. Através de programas sociais que andam de mãos dadas com educação e colocação profissional. Ao mesmo tempo, prestam ajuda humanitária às comunidades mais necessitadas. Eles acreditam firmemente que a educação é o principal fator para melhorar e transformar a sociedade. Com o passar do tempo, surgiu a Fundação Verón, cuja sede está localizada na cidade de Madrid. Ele demonstrou seu comprometimento graças aos seus projetos sociais. O café Marcala Magnólia é uma de suas grandes peças. Atualmente trabalham com algumas das áreas mais humildes de Honduras. Com o objetivo de dotá-los de todas as ferramentas para alcançar uma melhor qualidade de vida. Como qualquer ONG, a Fundação Verón tem um conjunto de valores muito claros que definem muito bem para onde vão. Alguns deles são os independência, uma vez que não dependem de nenhum grupo político, económico, sindical ou religioso. Transparência e boa governação, uma vez que reportam regularmente aos seus parceiros e à população em geral todos os seus movimentos. Educação, sem discriminação e profissionalismo, também fazem parte de seu magnífico trabalho. Como funciona a colaboração com Incapto Café? há seis meses Incapto O Café e a Fundação Verón juntaram-se a eles. Onde ambos delinearam a ideia de oferecer café de alta qualidade que pudesse arrecadar dinheiro para os jovens de baixa renda de Honduras. Como explicamos alguns parágrafos acima, por cada Kg de café hondurenho vendido, 1€ vai para a ONG. Até à data, o café Marcala Magnólia tem conseguido cativar um grande número de utilizadores graças às suas notas de flor doce, caramelo, toffee e maçã doce, tornando-o no candidato perfeito para começar o dia e que podem ser encontradas em Incapto Café. Conquistas alcançadas com esta colaboração Graças à união entre Fundação Veron e Incapto Café, foi possível salvar o planeta 39.360 cápsulas e foi traduzido para 3 bolsas de estudo para 3 meninos em Honduras. Tudo isso em apenas 6 meses! Nosso próximo objetivo: vender café hondurenho equivalente a 100 mil cápsulas até o final do ano e dobrar o número de bolsas concedidas para enviar meninos e meninas hondurenhos à escola. Outras razões para comprar a Marcala Magnólia Este café, produzido na comunidade de Marcala (Honduras), tem um duplo objetivo: ajudar o meio ambiente e a população hondurenha. Portanto, sua compra se enquadraria na categoria de consumo responsável. No entanto, também existem outros motivos pelos quais a Marcala Magnólia não pode faltar no seu carrinho de compras devido às suas características excepcionais. A primeira delas é que se trata de um café especial árabe com uma mistura de variedades, como a típica, a caturra, o catuaí e o bourbon, que é produzido em altitude, neste caso a cerca de 1.660 metros, em El Granadillo, município de San José, pertencente ao Departamento de La Paz, Honduras. Se falarmos sobre seu processo de processamento, isso é natural. A fazenda onde é cultivado este café tem cerca de três hectares, chama-se Magnólia e pertence a Edwin Contreras, que se dedica à cafeicultura há 23 anos e com ele já são três gerações. Agora, a fragrância que exalam é de laranja doce, maracujá, lichia e passas. Se focarmos no aroma, é mais doce, com notas de mirtilo. Ao experimentá-lo deixa uma boa sensação na boca, depois de complexo, com um toque doce e intenso. Também se caracteriza pela incrível acidez e final de boca encorpado. Devido a cada um destes elementos, este café tem 87,74 pontos na escala SCA. A Magnólia Marcala é um produto agroecológico e ao mesmo tempo oferece uma bebida única no mundo. Mas que fatores tornam isso possível? A sua produção mantém uma tradição de qualidade, onde as condições naturais, os mesmos processos que eram aplicados antigamente e o desempenho dos cafeicultores fazem dela um sucesso. Sem dúvida, o belo trabalho realizado pela Fundação Verón continua a nos motivar a ajudar essas crianças e comunidades que buscam qualidade de vida, algo que fazemos através do café. Por isso convidamos você a conhecer a Marcala Magnólia, que é uma delícia! Quem quiser saber mais sobre esta ONG ou aderir a ela tem sede em Las Rozas, Madrid. Você também pode entrar em contato (+34) 616 614 048 ou escreva para seu escritório através de seu e-mail hola@fundacionveron.org Faça parte deste grande trabalho, não pense mais nisso.

Existem infinidades de coquetéis de café, mas apenas os mais especiais ficam gravados no nosso paladar. Um deles vem de uma famosa fazenda da Costa Rica, e entre os comentários mais comuns de quem tem a oportunidade de prová-lo, chamam-no de “muito especial”. Nós fazemos para Coquetel Chumeca, uma bebida maravilhosa pensada para todos os gostos.Sabemos que você está morrendo de vontade de saber o que o torna tão especial. Pois bem, tudo se deve aos seus ingredientes, principalmente ao café do cantão Tarrazú, na Costa Rica. É capaz de proporcionar uma xícara com notas frutadas, com sabores que lembram mel e vinho de jabuticaba. Este último provém de uma fruta roxa ou preta, polpa branca e sabor agridoce, é comum em países como Brasil, Bolívia, Paraguai e Argentina. Você pode pensar que recriá-lo é complicado, começando pelo café, mas não se preocupe. Porque, em Incapto Café, temos grãos da Costa Rica e é o Café Cartago Aquiares. Um produto que se caracteriza pelas notas de caramelo, amêndoa e doçura frutada, que poderá encontrar no nosso catálogo.Por se tratar de um coquetel com muita personalidade, hoje teremos o cuidado de revelar curiosidades sobre ele. Começando pela origem do seu nome e ainda vamos te ensinar como prepará-lo, sem precisar gastar muito dinheiro.Por que o café usado é tão diferente? O nome do coquetel é dado pela fazenda familiar de café La Chumeca, que fica no cantão de Tarrazú, na Costa Rica. Por isso, o café utilizado para fazer esse coquetel mágico é colhido nessas terras.Seus produtores são fãs de experimentar novos métodos, incluindo processo anaeróbico. Consiste em fermentar as cerejas do café, colocando-as em um tanque, pode ser antes ou depois do despolpamento. E depois são imersos em água. Permitindo que vários microrganismos atuem. Estes acabam por ser mais homogéneos e mais fáceis de controlar.O café normalmente utilizado para fazer o Coquetel ChumecaAlém de frutado, também se caracteriza pelo corpo aveludado e pelas especiarias. Como se não bastasse, traz notas de iogurte, algo que se deve ao ácido láctico.Conseguir um café com todas essas características pode ser uma missão impossível. No entanto, em Incapto Café, não oferecemos apenas um café da Costa Rica que pode servir para esta receita. Visto que temos grãos da Etiópia, especificamente do Café Sidamo Nansebo, uma opção que conta com a aprovação dos nossos especialistas para esta preparação.Como fazer seu próprio coquetel La Chumeca? Nesta ocasião ensinaremos como fazer uma nova versão do coquetel La Chumeca, que não foge muito da linha oficial, pois apresenta algumas pequenas alterações. Trata-se da preparação que apresentou Isaac Montero, campeão nacional da Costa Rica, na Classe Mundial. Aliás, um concurso semelhante ao Campeonato Mundial de Baristas (cujos participantes vêm de todo o mundo). Agora, como explicamos alguns parágrafos acima, a jabuticaba é uma fruta redonda, de cor escura e muito ácida, mas ao mesmo tempo com um toque adocicado. É um dos ingredientes desta deliciosa bebida. Por outro lado, também devemos incluir em nossa receita o mel de carao (é um extrato de uma fruta chamada Cassia grandis) que é muito comum desde o sul do México até a Bolívia. Se investigarmos um pouco sobre seu sabor, o mel de carao nos lembra um pouco o chocolate e a cereja. Consegui-lo pode ser um pouco complicado, então você pode substituí-lo por alfarroba (uma fruta energética, com elevado teor de açúcar), mel ou xaropes de frutos silvestres. Graças a estes ingredientes consegue-se um equilíbrio com as notas de amêndoa, típicas do whisky black label. Quais são as quantidades exatas? Já que você conhece a maioria dos ingredientes que devemos usar. Chegou a hora de revelar as quantidades exatas para que sua bebida fique como a de um profissional.-Adicionar 25 ml de café anaeróbico da fazenda La Chumeca, torra média, feito em AeroPress. Lembre-se que você pode substituir o café por Sidamo Nansebo ou Cartago Aquiares, ambos da Incapto Café-Use 50 ml de whisky Johnnie Walker Black-25 ml de uísque Johnnie Walker Double Black-Coloque 1 colher de barra de mel carao. Se não tiver, pode substituí-lo por xaropes de frutas vermelhas, qualquer outro mel ou alfarroba.-Despeje 25 ml de vinho de jabuticaba. Por ser uma fruta tropical, pode substituí-la por um vinho fortificado, por exemplo o Porto.- Por último 3 gotas de licor de banana amargaPreparação Depois de reunir todos os ingredientes, passamos a fazer o nosso Coquetel La Chumeca. A primeira coisa que devemos fazer é preparar um expresso com o método de vazamento em uma Aeropress. Os especialistas recomendam usar 20 g de café moído finamente, com cerca de 40 ml de água. Agora você deve agitar suavemente, é importante não deixar de umedecer toda a moagem e deixá-la descansar, pelo menos, um minuto e meio. Para que a bebida faça sucesso, o café deve estar bem concentrado. Por isso recomendamos prepará-lo primeiro e deixar esfriar um pouco. Terminada a etapa anterior, é hora de misturar todos os ingredientes, especificamente, em uma coqueteleira cheia de gelo. Caso não tenha, pode usar um copo com tampa e verificar antes de bater manualmente para garantir que a bebida não derrama. Certifique-se de que tudo esfria e mistura perfeitamente. É aconselhável coar duas vezes e por fim servir em uma taça de Martini e pronto! Não negligencie os últimos detalhes Seguir a receita à risca não garante que sua bebida será completamente especial e muito menos atrativa. Por isso não se pode ignorar uma boa decoração, por exemplo, há quem coloque umas três folhas de eucalipto unidas com prendedores de roupa. Isso é algo pessoal e depende do gosto de cada pessoa. Se preparou este cocktail para uma ocasião especial com amigos e família, pode acompanhá-lo com alguns petiscos ou uma bruscheta com queijo forte. Com o passar do tempo, a indústria cafeeira continua a surpreender-nos com criações interessantes, como neste caso o cocktail La Chumenca. Uma bebida extremamente requintada, que além de animar momentos agradáveis ​​com os nossos entes queridos ou a sós, é capaz de surpreender o nosso paladar. Por isso, convidamos você a recriá-lo e descobrir o quão especial ele se tornou. Fonte La Chumeca: receita de coquetel com café especial

A África Oriental é o berço de uma das variedades mais procuradas: o Arábica. Acontece que nesta parte do mundo existe um terroir, clima e geografia favoráveis ​​para a obtenção de cafés exóticos e muito deliciosos. Mas um dos seus grandes tesouros é o Café Burundi, pois proporciona uma xícara equilibrada e extremamente deliciosa. O Burundi, que fica bem no coração da África, é um país cafeeiro, cuja história vale a pena conhecer para apreciar um pouco mais cada xícara de café que consumimos. O café cultivado deste lado de África não deixa indiferente. Na verdade, pode ser apreciado da maneira que quiser, desde que seja em grão. Se ainda não teve a oportunidade de experimentá-lo e tem curiosidade em saber mais sobre o café do Burundi, convidamos você a continuar lendo. Burundi e café são um Este belo e pequeno país é conhecido como o coração da África. A razão é que a sua localização geográfica é semelhante à de um coração. Agora, entre 600 mil e 800 mil famílias cultivam café sendo esta uma de suas principais receitas. Mesmo que produzam apenas 1% da produção mundial. No que diz respeito às exportações, o café no Burundi representa 65% e é responsável por 80% das divisas que entram no país. Então poderíamos dizer que o café é o coração do Burundi. A maioria são famílias cafeicultoras com menos de um hectare e por isso só produzem cerca de 500 kg de cereja por colheita. Isto significa que têm de complementar o seu rendimento com culturas de subsistência como arroz, trigo ou milho. Para entender um pouco melhor o que acontece na produção de Café Burundi, É importante olhar para trás e relembrar sua história. Como o café chega ao Burundi? Isto aconteceu no início da década de 1930, nas mãos dos colonizadores belgas. Naquela época, forçaram os agricultores a cultivar café e depois levá-lo para a Europa ou outras colônias belgas. Em 1962, o Burundi tornou-se independente. A partir desse momento, parte da indústria cafeeira foi privatizada e a outra foi controlada pelo governo por mais de três décadas. No entanto, os produtores do Burundi não tinham boas recordações do café porque tinha sido uma cultura imposta pelos belgas. É por isso que eles deixaram de lado negligenciando algumas plantas e até arrancando algumas delas. Desde a independência, o Burundi tem vivido em constante turbulência política e de guerra que dificulta a estabilidade da produção. Deve-se notar que este país Esteve em guerra civil de 1993 a 2005. Terminou há apenas 16 anos. Já entrando na primeira década da década de 2000, a indústria cafeeira do Burundi começou a se reconstruir, inspirada no sucesso do país vizinho, Ruanda. A partir disso, vêm avançando e se aprimorando na cadeia produtiva, na infraestrutura e no processamento do café. Por que o café do Burundi está em desvantagem? Ao contrário de outros países produtores, o Burundi está na indústria cafeeira há pouco mais de 20 anos. Enquanto os restantes têm séculos de promoção da cultura cafeeira, o que significa que têm muita experiência neste setor. Algo que os ajudou a aprender e melhorar em todos os aspectos relacionados ao cultivo, processo de beneficiamento, armazenamento, transporte ou comercialização de café. O café do Burundi é produzido com poucos recursos, o que o coloca em desvantagem em comparação com outros países. Como destacamos alguns parágrafos acima, representa 65% do total das exportações do país e 80% das divisas provém do café. Por esta razão, o governo do Burundi incentiva e protege a produção baseada na qualidade dos grãos. É por isso que, em tempo recorde, se estabeleceram como o terceiro país de África com o melhor café, depois do Quénia e da Etiópia. Burundi tem um grande futuro no mundo do café Embora esteja em desvantagem em muitos aspectos, o Burundi é um país com grande potencial como fonte de café especial. Possui todos os ingredientes para obter cafés excepcionais, solo vulcânico, boa altitude e clima favorável ao cultivo da variedade Arábica de alta qualidade. Por outro lado, 80% das plantas cultivadas são uísque vermelho, uma variedade botânica muito doce e com bom corpo. Além disso, o processo de dupla fermentação, também comum no Burundi, torna a xícara de café muito limpa e equilibrada. Em países como Burundi, Ruanda e Quênia é muito comum fazer o processo de dupla fermentação para facilitar a remoção da camada de mucilagem. Isso evita que resíduos de açúcar permaneçam e modifiquem o sabor da bebida. No caso do Burundi, ambas as fermentações são úmidas. Significa que primeiro o café é despolpado, depois é deixado fermentar por 24 horas, depois é lavado e deixado fermentar novamente por um dia inteiro. Já no Ruanda, a primeira fermentação é feita a seco, sem água, e a segunda fermentação submergindo as cerejas em água. Além de retirar a camada de mucilagem, quando fermentado em água serve também para fazer uma peneira adicional, pois separa os grãos menos densos (os que flutuam) daqueles que afundam. É importante ressaltar que se um grão de café não pesa significa que é de má qualidade. Onde você pode encontrar esse café? No site de Incapto Café, O café do Burundi pode ser encontrado na estação de lavagem de Nemba, na comunidade de Kayanza, localizada a mais de 1.800 metros acima do nível do mar. Nesta época são colhidas cerejas em mais de 2.600 produtores locais distribuídos por 15 colinas. Incapto Coffee, escolheu este café pelas suas notas de cacau, canela e chá preto. Um perfil de sabor curioso e agradável que combina muito bem se você toma café sozinho ou combina com leite ou bebidas vegetais. O café do Burundi é capaz de cativar até os paladares mais exigentes. Muitos consideram que é a opção perfeita para começar o dia com o pé direito. Apesar de não ter muitos anos no mercado cafeeiro, pode se dar ao luxo de estar entre os melhores. Então, se você quiser se deliciar com esse café requintado, basta entrar em nosso estoque e pronto, nos próximos dias você estará preparando mais de uma xícara por dia.

Se você está lendo este artigo pode ser por dois motivos: você já experimentou o Café Ruanda ou você nunca fez isso e está muito curioso. Seja qualquer um destes, permita-nos ressaltar que se trata de grãos especiais, naturais e que proporcionam uma xícara equilibrada. Qualidades que motivam mais consumidores a incluí-lo na rotina matinal. Este delicioso café tem de origem pouco conhecida e com muita personalidade, você pode perceber notas de chocolate amargo, laranja e cola. Other of its great virtues is that it is cultivated between 1.685 e 1.870 metros de altura, o que confere maior qualidade à bebida. Com a ajuda de nossos especialistas, neste post falaremos sobre sua história, cadeia produtiva do café e sua dupla fermentação. Este é um processo de processamento característico apenas de alguns países africanos. Também abordaremos outros detalhes interessantes. Fatores influentes do café em Ruanda Em Ruanda existem três fatores que desempenham um papel fundamental no desenvolvimento da indústria cafeeira. O primeiro deles é o seu terreno, já que é um país que se chama terra das mil colinas, graças à sua geografia. Isto Isso não significa que seja 100% montanhoso, mas também abriga inúmeras colinas com cerca de 1.600 e 1.800 metros acima do nível do mar. Como já dissemos em outras ocasiões, tanto esta altitude como o clima tropical (mais próximo da linha do Equador) tornam-no o local perfeito para colher cafés de qualidade da variedade Arábica. A segunda baseia-se na variedade botânica. Em Ruanda o principal que encontramos é Bourbon Vermelho, da espécie Arábica, uma das melhores, que proporciona grãos mais doces e frutados, muito apreciados por consumidores e especialistas. Em terceiro lugar, o mais característico e desagradável diz respeito à história do Ruanda. Acontece que em 1994 ocorreu um genocídio em que pelo menos um milhão de pessoas pertencentes a um grupo étnico minoritário foram assassinadas. Um facto que acabou por marcar um antes e um depois neste país. Hoje, 27 anos depois, é admirável que o panorama do país tenha mudado completamente, onde os seus habitantes podem conviver e trabalhar juntos em diferentes áreas comerciais. E o café é um deles. Cada um destes factores faz do Ruanda um país produtor de café com muita procura. Um café duplamente fermentado Em países como o Quénia, o Burundi e o Ruanda, o processo de fermentação dupla. O principal objetivo da fermentação é facilitar a mucilagem se separa do pergaminho. Como você já deve saber, a mucilagem é a camada mais espessa de açúcares que a cereja possui. Se os grãos forem deixados secando ao sol com vestígios de açúcar, eles fermentarão mais rápido, de forma descontrolada e darão sabores inesperados àquele café. Mas qual é o objetivo da dupla fermentação? Isso garante que, ao chegar às camas de secagem, o café não contenha vestígios de açúcar envolvendo o pergaminho. O processo de beneficiamento Típico em Ruanda começa com o processo de lavagem. Isso despolpa a cereja logo após colhê-la. Depois de despolpado, resta fermentar seco por 48 horas. Após esse tempo, o café é lavado em baldes que também separam por densidade e assim passam a ser classificados por qualidade. Por exemplo, os grãos leves flutuarão e os grãos mais densos e de maior qualidade ficarão no fundo. Inicia-se então a segunda fermentação, desta vez úmida, com água, por aproximadamente 12 horas. O resultado é que com esta dupla fermentação não haverá restos de mucilagem e consequentemente de açúcares antes de passar para a fase de secagem. Embora a dupla fermentação seja o processo de processamento típico no Ruanda, na mesma estação de lavagem estão a pesquisar e a testar outras metodologias. Por exemplo, na última colheita tiraram Mel Preto, que é um café que se deixa secar ao sol com mucilagem. Para esse tipo de processamento vários parâmetros como umidade e quantidade de tijolos ou açúcar devem ser controlados ao longo do processo. Especialistas afirmam que esses tipos de processos para torra média e preparos de café filtrado são surpreendentes. O que torna tão difícil lidar diretamente com os cafeicultores? Em Incapto Café Caracterizamo-nos por manter contacto direto com os produtores. Contudo, no caso do Ruanda é um pouco difícil por uma série de razões. Para começar, a maioria dos produtores de café tem entre meio e um hectare, por isso não há muito café que possam colher por colheita. Isto significa que alguns só conseguem produzir cerca de 500kg de cereja por ano. Simplificando, são necessários aproximadamente 7kg de cerejas para obter 1kg de café torrado. É desanimador, pois com toda a produção anual de um cafeicultor ruandês médio, é possível obter no máximo 2 sacos de café verde. É por isso que os cafeicultores têm de se agrupar em cooperativas para poderem vender o seu café numa estação de lavagem. Normalmente agrupam cafeicultores que produzem no mesmo morro, para que o perfil de sabor do café seja o mais homogêneo possível e seja processado em lote. “células” e compreende entre 60 e 70 cafeicultores. Assim que o café cereja chega à estação de lavagem, ele começa a ser processado e reclassificado por gravidade ou densidade. As cerejas são colocadas em um tanque com água. Os mais densos afundarão e serão de qualidade B1, enquanto os menos pesados ​​serão de qualidade B2 ou B3. Já os mais leves (os que flutuam) são os B4. Incapto Café, através do nosso parceiro de origem, Kilimanjaro, só compramos qualidade B1. No Ruanda, a rastreabilidade máxima que podemos ter é a célula ou comunidade e em que estação de lavagem foi processada. Neste país, o café é colhido entre os meses de abril e junho. Posteriormente, chega no final ou início do ano à Europa. Isto significa que neste momento, o Café Ruanda que está disponível em estoque Incapto É da safra mais recente, colhida entre abril e junho de 2020. Da Comunidade Nyamasheke processado pela estação de lavagem Gishike. por que Incapto Você decidiu incluí-lo entre suas variedades? Além de ter em conta a sua qualidade excepcional, onde se percebem as suas notas de laranja e chocolate preto, consideramos também a estação de lavagem. Porque, isso paga 35% a mais aos cafeicultores pela sua cereja do que outras estações de lavagem no Ruanda.Como empresa procuramos sempre tornar o tratamento o mais direto possível. Embora às vezes, pelas características do país, exista um elo da cadeia encarregado de processar, transportar e preparar a documentação necessária para poder exportar.Para quem não sabe, Ruanda não tem acesso ao mar, o que significa que a logística é um pouco mais complicada porque o café deve atravessar alguns países até chegar ao porto mais próximo.Benefícios de comprar café ruandês em Incapto Para aqueles que estão em dúvida sobre adicioná-lo ao carrinho de compras, há algo que você deve saber. Acontece que ao comprar 1kg de Café Ruanda, do site da Incapto Café, estariam contribuindo para o Fundação Dian Fossey Gorila, dedicada à conservação, protecção e estudo dos gorilas e do seu habitat em África, contribuindo com 1%.Diane Fossey foi uma primatóloga e conservacionista americana conhecida por conduzir um extenso estudo sobre gorilas das montanhas de 1966 até seu assassinato em 1985. Ela os estudou diariamente nas florestas montanhosas de Ruanda e escreveu um livro surpreendente "Gorilas no nevoeiro". Recomendamos totalmente a todos os amantes dos animais e pessoas que desejam saber mais sobre a cultura africana.Café ruandês Incapto O café é uma das variedades mais procuradas pelos amantes da especialidade mundial. Como enfatizamos ao longo do artigo, proporciona uma xícara de qualidade excepcional, com notas que vão do chocolate amargo à laranja. Se ainda não experimentou, convidamo-lo a entrar no nosso stock, adicionar ao carrinho e nos próximos dias chegará à sua porta.

Possivelmente, você já ouviu falar de cafés como Kopi Luwak, rotulado por alguns como 'exótico'. Já que é defecado por uma civeta, um felino em cativeiro. No entanto, existe outra variedade indonésia que é livre de crueldade contra os animais e é de qualidade extraordinária. É sobre o Café de Sumatra, que você pode encontrar no estoque de Incapto Café. Este café é cultivado na aldeia de Atu Litang. Isto é caracterizado por seu sistema de beneficiários conhecido como Giling Basah. Graças a isso, os grãos proporcionam uma bebida cujo sabor e aroma são muito especiais e característicos. Se isso despertou sua curiosidade, então convidamos você a continuar lendo e conhecer mais detalhes sobre esse processo de processamento único no mundo e sua grande contribuição para a qualidade da xícara. Indonésia, território cafeeiro A Indonésia é um país insular localizado entre Sudeste Asiático e Oceania. Um fato interessante é que é formado por mais de 17 mil ilhas, o que o torna muito mais atrativo para turistas de todo o mundo. Uma dessas belas ilhas é Sumatra, o sexto maior do mundo e que está localizado no extremo oeste da Indonésia. Entre o Oceano Índico e o Estreito de Malaca. Caso você não saiba, o café costuma ser cultivado em climas quentes e, neste caso, tem origem entre os dois trópicos. Portanto esta ilha não seria a exceção. Aqui são produzidos grãos da mesma qualidade dos colhidos em países como Colômbia, Brasil ou Peru. Se formos ao Norte da Ilha de Sumatra, encontramos a província de Aceh. onde há 10 grupos étnicos indígenas morando nesta região. Um desses grupos são os Gayos, que ocupam a maior parte das terras mais altas da região entre 1.400 e 1.600 metros acima do nível do mar. Durante o período em que os holandeses ocuparam essas terras, os Gayoneses desenvolveram uma economia baseada no cultivo consorciado de frutas e vegetais. Como por exemplo, o cultivo de café. Por esta razão, ainda hoje existe um grande número de pequenos cafeicultores na área de Achém Tengah. Com fazendas de apenas meio hectare em média. Por se tratarem de pequenas propriedades, os cafeicultores desta área têm que se agrupar e organizar-se em cooperativas para poderem processar e comercializar o seu café. O que caracteriza o café de Sumatra? Como observamos acima, no catálogo de produtos de Incapto O café está disponível em Café de Sumatra. Specifically the one in the village Atu Lintang, onde foram agrupados 298 cafeicultores. Esta variedade se destaca por proporcionar uma bebida com notas de chocolate amargo, canela e cravo. É cultivada em altitudes entre 1.400 e 1.600 metros de altura. Como se não bastasse, este café tem 87 pontos na escala do Associação de Cafés Especiais (SCA), o que significa que é especialidade. Outro fato interessante é que esse lote de café Sumatra é processado na estação de lavagem Moinho Jagong. É um dos poucos centros de lavagem de Sumatra onde os cafeicultores entregam a cereja e é realizado todo o processo de processamento. Os responsáveis ​​certificam-se de que antes de iniciar o procedimento avaliam se todas as cerejas atingiram o seu estado ideal de maturação. Isto é necessário porque na Indonésia não existe muita cultura de colher apenas a cereja madura. Isso afeta muito a qualidade da xícara. A partir daqui poderia ser aberto um debate onde se colocasse sobre a mesa a melhor opção para um pequeno cafeicultor. Ou seja, se cuidar do processo de processamento de café e entregar o grão já em pergaminho à cooperativa e deixar que ela se encarregue apenas da debulha e comercialização. Ou que a cooperativa se encarrega de todo o processo. Esta é uma decisão difícil, mas que dependerá também das boas práticas dos cafeicultores e da cooperativa. Desde Incapto Acreditamos que devemos caminhar para um modelo onde as pessoas que se encarregam de cuidar dos pés de café ao longo do ano e que devem colher seus frutos no ponto ideal de maturação tenham que participar mais dos benefícios gerados pela sua matéria-prima. Em suma, isso se consegue com maior capacitação e capacitação na área. Menos intermediários, mais transparência e rastreabilidade em toda a cadeia. Ao mesmo tempo, reafirma que para isso o mais importante é que, como consumidores, nos preocupemos em saber mais sobre a origem dos produtos que compramos. Qual processo de processamento você usa? O café Sumatra tem algo muito particular que é o seu processo de processamento. Acontece que aquele usado na Indonésia é conhecido como Giling Basah, e começa da mesma forma que lavar ou processo úmido. A primeira coisa a fazer com Giling Basahm é colher manualmente as cerejas maduras. Em seguida, é lavado e despolpado no mesmo dia da colheita. Retirada a polpa, deixa-se fermentar a seco, sem água, aproximadamente 12 horas. Após essas horas, é lavado novamente para retirar a mucilagem que fica grudada no pergaminho. Feito isso, deixa-se secar até atingir cerca de 25% de umidade. Esta fase é conhecida como primeira secagem. Quando apresentam 25% de umidade, são colocados nas debulhadoras para retirada da pele de pergaminho. As máquinas, para debulhar na Indonésia, Eles são maiores do que no resto dos países produtores. Isso porque, ao utilizar um café mais úmido que o normal, as máquinas precisam gerar mais atrito para retirar o pergaminho do grão verde e úmido. Depois de retirada a pele do pergaminho, ele é deixado secar uma segunda vez em terreiros até atingir 12% de umidade, nível estipulado para exportação. Ressalta-se que maior umidade poderia produzir mofo e menor umidade tornaria o café menos fresco e com poucas nuances. O próximo passo é a classificação por densidade ou gravidade, que consiste em separar o café por tamanho ou peneira. Finalmente, você deve remover manualmente os grãos defeituosos. Dependendo de quantas vezes passar pela seleção manual de defeitos, será considerado um café de maior ou menor qualidade. Porque terá grãos mais ou menos defeituosos. Resumindo, a diferença entre o processo Giling Basah e a lavagem é que existem duas etapas de secagem: a primeira com pergaminho até 25% de umidade. O segundo sem camada de pergaminho até 12% de umidade. Este processo é o que dá aos cafés indonésios um toque terroso distinto. Se isso despertou sua curiosidade, convidamos você a procurá-lo no catálogo de cafés ou no pack de degustação como o em todo o mundo, disponível em Incapto Café.

Se você veio até aqui é porque pertence àquele seleto grupo de consumidores que está pensando em deixar de lado o cápsulas de café. Se sim, permita-nos parabenizá-lo. Isso demonstra não só o seu desejo de saborear uma boa xícara todos os dias, mas também o seu grande compromisso com o Meio Ambiente e com os cafeicultores. Essa decisão nos deixa muito felizes, e hoje, no nosso aniversário, queremos premiar. Ao longo deste primeiro ano como empresa de café, fomos responsáveis ​​por motivar todos a consumirem cafés naturais, integrais e, claro, moídos na hora. Este trabalho, apesar de não ser nada simples, tem dado frutos. Sabemos que você está morrendo de curiosidade para descobrir o que há de tão especial que Incapto O café está reservado para os ex-consumidores de cápsulas de café, depois de terem dado esse passo importante e se inclinado para o natural. É por isso que convidamos você a continuar lendo. Por que abandonar as cápsulas é a melhor decisão? Antes de prosseguirmos, temos algo muito importante para lhe contar caso você ainda não decida abandonar completamente as doses únicas. Sobre 39 mil cápsulas de café em todo o mundo. Porém, o mais preocupante sobre o assunto é que se estima que apenas cerca de 4% deles sejam reciclados, o que significa que por ano seriam 20 bilhões. Alguns especialistas na área afirmam que se forem colocados um ao lado do outro podem dar ao redor do mundo até 14 vezes! Isto significa que apenas um pequeno número deles pode ser reciclado. Mas isto não é tudo, a sua saúde também está em risco. Na sequência de um estudo publicado pela Universidade de Barcelona detalha que esta classe de produtos contém um composto chamado furano, que é um composto cancerígeno tóxico. Se consumido em excesso pode ser prejudicial. O furano ocorre naturalmente na torrefação do café, mas os alimentos conservados, como as cápsulas de café, evitam que esses compostos voláteis escapem, portanto, uma vez extraído o café por injeção de água, os furanos vão para a xícara. Você pode acessar mais informações sobre o presença de furano em cápsulas de café nestas postagens: - https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/E-7-2011-004228_ES.html - https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643819310606?via%3Dihub - https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814621008128?via%3Dihub Como você verá, são dados alarmantes que, se não levados em consideração, podem causar muitos danos. É por isso que Incapto Café, convida você a consumir café natural, em grão e moído na hora. É a forma de viver uma experiência única, sem ter que afetar a sua saúde, a do Planeta e apoiar o trabalho árduo que os cafeicultores realizam. As cápsulas podem ser recicladas? Há muita polêmica sobre esse ponto, mas a verdade é que reciclá-los é muito complexo. Por se tratar de matéria orgânica dentro de um alumínio ou plástico, pode levar até 100 anos para se desintegrar completamente. O principal problema é que Eles não podem ser jogados no recipiente amarelo, por conter borra de café, nem por resíduos orgânicos. Na verdade, poderá levar três vezes mais tempo se os restos orgânicos que normalmente permanecem ali alojados não puderem ser completamente extraídos. O problema da reciclagem vem, portanto, da base, uma vez que economicamente não vale a pena reciclar tão pequenas quantidades de plástico e alumínio. O processo de separação da borra de café é muito caro. Reciclando incorretamente É outro ponto que não pode ser esquecido. A maioria dos consumidores não presta atenção ou, por falta de tempo, coloca-os nos recipientes errados, dificultando ainda mais o processo. Além disso, é muito normal que sejam jogados diretamente no lixo comum. Incapto Café ajuda você a dizer adeus às cápsulas Devido a nosso primeiro aniversário, queríamos surpreender e recompensar antigos consumidores de cápsulas de café com um mega promoção, que temos certeza que não passará despercebido. Desconto de 25€ e nós cuidaremos da recolha e reciclagem da sua máquina de café antiga. Aqueles que decidiram comprar algum de nossos cafeteiras superautomáticas e quer reciclar sua máquina de cápsulas, mas não sabe como, não precisa se preocupar, pois é muito fácil. Usando o cupom RECOLHA25, você vai gostar Desconto de 25€ na compra da sua cafeteira. Além disso, quando você recebe sua cafeteira Incapto, Você poderá entregar automaticamente sua antiga máquina de cápsulas ao correio. A sua antiga cafeteira chegará aos nossos armazéns, onde o Fundação Ecolec® cuidará da reciclagem de todos os componentes da cafeteira. De salientar que esta iniciativa Será feito durante todo o mês de junho, então não há desculpas para dizer adeus às cápsulas de café. *Este cupom de primeiro aniversário não é mais válido. Recomendamos que você fique de olho em nossas promoções, principalmente nas Opção RENOVAR com o qual lhe damos 40€ para que possa trocar a sua máquina de café cápsula por qualquer uma das máquinas de café superautomáticas do nosso catálogo. Continuamos trabalhando por um Planeta melhor O compromisso que você tem Incapto O Café para o Meio Ambiente não ficou apenas nas palavras. Salvámos o planeta que alguns 2.256.000 cápsulas do café vão para aterros ou no fundo do mar, o que equivale a mais de 9 toneladas de plástico e alumínio. E isso é apenas o começo! Então, se você ainda consome doses únicas, não se preocupe, pois em Incapto você vai encontrar os benefícios do café em cápsulas, mas sem elas. É a alternativa de maior sucesso que busca mudar os hábitos da nova geração de consumidores. Continuaremos a contribuir para esta causa pelo bem-estar de todos e claro, do planeta. Os grãos de café serão sempre a melhor opção Em suma, grãos de café Faz bem para você, para o seu bolso e para o Planeta. Acabar completamente com as cápsulas de café continua a ser uma tarefa bastante complicada, mas não impossível. Como empresa de café, encontraremos vários obstáculos ao longo do caminho. mas continuaremos a promover, acima de todas as coisas, o consumo do grão através dos nossos cafés de origem. Caso você não saiba, a maioria deles são especialidades, o que significa que possuem mais de 80 pontos na escala do Associação de Cafés Especiais (SCA) e as espécies Arábica, mas todas são 100% naturais e sustentáveis. Poderíamos passar o dia inteiro conversando sobre os benefícios de consumir café em grão inteiro e moído na hora. Mas o que podemos dizer é que, desta forma, Você poderá deliciar-se, não só com uma boa xícara, mas também ajudará a preservar cada uma de suas propriedades., admire o creme de caramelo que adorna a xícara e algo tão simples como apreciar seu agradável aroma. Nem é preciso dizer que a qualidade de um café em cápsulas nunca será igual à de um café moído na hora. Felizmente, há muitos consumidores que se reconciliaram com os cereais e cada vez mais pessoas estão aderindo ao que chamamos de Revolução do Café. Se ainda tiver dúvidas entre a cápsula e o grão, é normal. No entanto, tomar uma decisão rápida pode fazer a diferença. O Planeta precisa de você, assim como aquelas famílias de cafeicultores que trabalham muito para produzir cafés de primeira qualidade. Em Incapto Café, estaremos prontos para oferecer as melhores opções, seja com nossos grãos ou acessórios com rótulo sustentável, como nossas xícaras de café ou métodos de preparo de qualquer uma das máquinas de café superautomáticas que temos em estoque.

Como já explicamos em outras ocasiões, a maior parte dos cerejas de café, quando atingem o grau de maturidade, adotam uma cor vermelho carmesim. Isso melhorará muito a qualidade da xícara. Mas o que aconteceria se na hora de produzir café todos os cafeicultores pensassem como um sommelier? Possivelmente, a bebida motivará mais consumidores devido ao seu sabor complexo e delicioso. Por que sugerimos o ponto de vista de um sommelier? A resposta é que estas pessoas, uma vez que não são apenas responsáveis pelo serviço de vinhos e bebidas espirituosas, também se concentram basicamente em definir o características, defeitos e virtudes. Em suma, você deve ter todos os seus sentidos desenvolvidos. Incluir todos os controles de qualidade que são utilizados na indústria do vinho, no café, seria um grande ponto positivo. É por isso que neste artigo defenderemos essa ideia e demonstraremos como o café aumentaria a sua qualidade. Se você quiser saber mais sobre isso, convidamos você a continuar lendo. Diferenças entre o feijão e a cápsula. Pontos em comum entre café e vinho? Embora à primeira vista pareçam dois mundos completamente diferentes, a realidade é que, café e vinho, compartilham muitas coisas em comum, como serem frutas processadas, com grande variedade de perfis, origem, variedades, só para citar alguns. Porém, o café é um produto mais complexo, o que significa que requer um investimento igual ou maior para gerir o seu sabor. A produção de café de qualidade exige diversos procedimentos como cultivar seus frutos em seu estado ideal de maturidadeA mesma coisa acontece com um bom vinho. Na maioria das fazendas de café que você frequenta, eles dirão que as cerejas do café chegarão ao ponto de maturidade e é aí que nos perguntamos: isso é mesmo verdade? Como tal teoria é comprovada? Através da degustação é possível descobrir os perfis da xícara. Felizmente, Incapto Café Possui sommelier de café próprio, Q-Grader e degustador profissional, Beatriz Mesas. Graças a ele podemos garantir aos usuários que estão consumindo grãos de qualidade. Como identificar a maturação das cerejas? Com muita prática e anos de experiência você consegue identificar mais rapidamente o nível de maturidade das cerejas de café. Mas se você é novo neste sindicato, não se preocupe, nós lhe daremos uma mão. De acordo com a tese de E.Cossio de 2010, os cafeicultores não devem ignorar os seguintes elementos: -Variação de cores: Algumas cerejas ficam vermelhas, enquanto outras ficam um pouco mais amareladas. -Amolecimento da polpa: A mucilagem é um ponto chave. Acontece que ao extrair a maior quantidade de mucilagem em cada amostra de café, a maturação das cerejas não será identificada tão diretamente quanto a cor. Por sua vez, favorece a pontuação da degustação. -Açúcar e matéria seca: Uma vez atingida a maturidade, os níveis de açúcar e matéria seca são maximizados. É nesse momento que o que é conhecido como Graus Brix, capaz de calcular os sólidos ou matéria seca total dissolvida em um determinado líquido. -Componentes aromáticos: É um dos elementos mais complicados de identificar, até porque cada variedade tem a sua carga aromática. Encontrá-los continua sendo um dos segredos mais bem guardados. É possível controlar a maturação das cerejas? Se você se dedica à indústria cafeeira e gostaria de aplicar os processos utilizados no vinho, recomendamos que procure um agrônomo especialista na área. Dessa forma ele poderá orientá-lo a exercitar a técnica adequada para os grãos de café. Agora, com as ferramentas adequadas para medir os níveis de açúcar no cerejas de café, apenas aqueles que atingiram a maturidade podem ser coletados. Aqueles que estão encarregados desta tarefa têm refratômetros, que é um instrumento capaz de medir o índice de refração de um material. Bem como uma fita informando que as cerejas estão maduras. Os cafeicultores vão à lavoura todos os dias, mesmo na época da colheita. Eficácia da aplicação desses métodos? Os especialistas que utilizaram este tipo de técnicas garantem que são 100% eficazes. Isto se deve às informações fornecidas pelos refratômetros e outras observações feitas meticulosamente. Quando esses dados são coletados, eles são transferidos para os inventários. Posteriormente, os pontos obtidos durante a degustação são comparados com o que foi revelado pelo refratômetro. Os resultados são irrefutáveis, pois são determinados níveis elevados no refratômetro, o que faz com que os cafés obtenham melhor pontuação nas degustações. Infelizmente, nem todos os cafeicultores desejam utilizar estes processos por considerá-los pouco viáveis. Muitos afirmam que a implementação dos mesmos parâmetros que na produção de vinho ajuda significativamente a viabilidade económica de qualquer empresa dedicada à indústria cafeeira. Porque os grãos passam por um rigoroso controle de qualidade e proporcionarão uma xícara deliciosa e ideal. O truque é colher apenas cerejas de café maduras, para que os resultados sejam positivos. É um trabalho árduo? Certamente, mas no final das contas valerá a pena. Outros fatores que garantem qualidade A maturidade das cerejas do café é apenas um dos elementos influentes na qualidade de vida dos grãos. Acontece que há outra série de fatores que ajudarão a tornar a bebida excelente. Para saber sobre a qualidade do café é preciso prestar atenção especial aos detalhes refletidos no rótulo do produto. Nesta folha será refletido: -Origem -Variedade -Altura -Processo do beneficiário -Imóvel -Variedade botânica (Arábica/Robusta) Em alguns casos, as notas de degustação e a sua pontuação podem ser refletidas. Quando se trata de um café especial, o que significa que os grãos contidos na embalagem estão em perfeitas condições físicas. Ou seja, de primeira qualidade. Por outro lado, deve ter mais de 80 pontos em 100, dentro da escala do Associação de Cafés Especiais (SCA). No caso de Incapto Café, a maioria dos nossos cafés são especiais e da variedade 100% Arábica. O feijão verde não torrado não deve apresentar defeitos de primeira classe, caso contrário é desclassificado e não é considerado especialidade. É aí que surgem os chamados cafés ‘gourmet’, cuja qualidade é sempre uma questão constante. Como empresa cafeeira, teremos sempre o cuidado de levar a cada canto cafés de alta qualidade e sujeitos aos mais rigorosos controles. Incapto O café sempre buscará formas de inovar e possivelmente, graças ao nosso trabalho, possamos integrar mais incaptolovers para que continuem desfrutando de uma xícara excepcional. Porque oferecemos cafés sustentáveis, deliciosos e acessíveis. Fonte Cherry Maturity: Por que pensar como um sommelier?

Estamos comemorando nosso aniversário! Neste 14 de junho, Incapto Café comemora seu primeiro ano. Uma empresa que surgiu com um objetivo muito claro: Enfrentar a cápsulas de café E como? Voltando às origens dos grãos de café moídos na hora.Salvámos o planeta que alguns 2.256.000 cápsulas de café vão parar em aterros sanitários ou no fundo do mar, ou o que é o mesmo, mais do que 9 Toneladas de plásticos e alumínio, e isso é apenas o começo!Foi um ano com altos e baixos, mas nem a própria pandemia nos fez parar. Por isso, antes de apagar as velas, queremos contar um pouco sobre a nossa história e a grande missão que nos propusemos há algum tempo. Sem esquecer que, em sinal de gratidão, quisemos recompensar aqueles incaptolovers e para quem ainda não aderiu, com muitas surpresas. Se você quiser saber do que se trata, convidamos você a continuar lendo.Incapto Café: Como nasceu? Missão? 2020 foi um dos anos mais difíceis economicamente, mas no meio de uma pandemia, Incapto Café, da mão de Fonte Francisco, um empreendedor por natureza, Joaquim Mach, especialista em comércio eletrônico e marketing digital e Beatriz Mesas, provador profissional e avaliador de Arábica Q. Cujos princípios se baseiam no amor ao café, na criação de valor e na vontade de mudar o mundo tornando-o um lugar mais sustentável. Nossa missão era tão importante que não poderia ser adiada. Isto se baseia na promoção cuidando do meio ambiente, através do consumo de café em grão e moído na hora. Uma iniciativa que também oferece apoio às famílias cafeicultoras que vivem da lavoura. Incapto O café, desde o início caracterizou-se por oferecer o autêntico café que não se deixa encapsular. A razão para isso é que uma cápsula não contém grãos suficientes para saborear uma boa xícara. Isso sem esquecer que o preço-qualidade nunca será igual ao do grão. Como empresa de café, somos responsáveis ​​por incluir cafés de qualidade, respeito pela origem e sabor único. Então, se você ainda consome doses únicas, não se preocupe, pois em Incapto você vai encontrar os benefícios do café em cápsulas, mas sem elas. Esta é a melhor alternativa e com a qual procuramos mudar os hábitos dos consumidores do século XXI. Estreita relação com as fazendas É de extrema importância e fundamental destacar que a relação que mantém Incapto Coffee with the farms you work with. Isto é bastante restrito, o que nos permite supervisionar a produção e assim poder oferecer cafés de qualidade. Ao mesmo tempo, conhecemos em primeira mão os seus métodos de cultivo, colheita e processamento do café verde, bem como as medidas de cuidado ambiental nas suas terras e as políticas de recursos humanos que executam. Por um mundo sem cápsulas de café Durante estes 365 dias, Incapto Café reafirmou seu compromisso com o Planeta, com os cafeicultores e consumidores de um bom café. Reinventando-se, incluindo novas variedades como a linha Assado Escuro Brasil e Uganda, bem como o café Colibrí Azul. Ainda hoje você pode comprar xícaras de café, sendo itens 100% sustentáveis, com design inovador e ideais para toda a família. Além disso, a assinatura está cada vez mais flexível, o cliente pode alterar a data, variedade do café e data de envio. E não devemos esquecer que incorporamos recentemente novos modelos de cafeteiras, sendo o mais recente o Jura Incapto cor branca. Como apontamos alguns parágrafos acima, nosso principal objetivo é reduzir o consumo de cápsulas de café. Portanto, alcançamos evitar que mais de 2 milhões de cápsulas acabem em aterros sanitários ou pior ainda, no fundo do mar.Recompensamos consumidores de cápsulas Por ocasião do nosso primeiro aniversário, decidimos lançar uma promoção dedicada aos consumidores de café de dose única. Se você é um deles, preste atenção no que revelaremos a seguir. Bem, se você decidiu por uma máquina Incapto Café, mas em casa você ainda tem sua máquina de café em cápsulas, não tem com o que se preocupar. Nós coletamos de você, de forma totalmente gratuita, e cuidamos de reciclá-lo corretamente. Além disso, creditaremos 10€ na sua conta quando recebermos a cafeteira. Ressalta-se que, para tal, deverá detalhá-lo nas notas do seu pedido, de forma a avisar ao entregador que deverá retirar a máquina de café em cápsulas. Sorteio de aniversário com 10 ganhadores Para comemorar o ano, decidimos realizar um grande sorteio com 10 vencedores, no qual estarão concorrendo a diversos prêmios da nossa ampla gama de produtos. O sorteio será feito através da nossa conta no Instagam @incapto_coffee Sabemos que você está muito curioso para saber do que se trata. Então vamos revelar quais desses prêmios você pode levar para casa: Uma cafeteira superautomática Incapto Uma máquina de capuccino uma paisagem aérea Um pacote de degustação de café Um pacote de 1KG à sua escolha + uma xícara de casca de café Um pacote de 500 G à sua escolha + um copo de metal Se você quiser saber como e até quando terá a chance de ganhar algum desses prêmios, convidamos você a ficar atento às nossas redes sociais, onde estaremos oferecendo mais detalhes.O sorteio será feito no dia 20 de junho de 2021 através da nossa conta. Instagram e participar é muito simples.Incapto Café continuará apostando em grãos O caminho para eliminar as cápsulas de café ainda é bastante longo, com muitos obstáculos pelo caminho, mas não impossível. Felizmente, são muitos os consumidores que se reconciliaram com o café em grão inteiro e com o café moído na hora, depois de considerar a sua qualidade, sustentabilidade e, claro, a poupança. Continuaremos reafirmando alianças com o Fundação Veron, empresas do porte de EthicHub, in order to continue supporting social programs and coffee-growing families, through coffee production. Cafés e acessórios com selo Incapto Café, continuará fazendo parte da nossa tríplice proposta: Faça bem para você, para o seu bolso e para o Planeta. Por outro lado, neste novo ano, como empresa continuaremos a trabalhar não só para nos consolidarmos em Espanha, mas também para criar alianças com vários países, algo que iremos partilhar com toda a comunidade. Incapto (e aqueles que estão prestes a aderir) em breve. Não há nada mais delicioso do que grãos de café moídos na hora, de alta qualidade, de diferentes variedades, 100% sustentáveis ​​e provenientes de países produtores. Características que definem Incapto Café com perfeição. Portanto, não nos cansaremos de continuar enfrentando produtos tão poluentes como as doses únicas, para o bem do Meio Ambiente, das gerações futuras e dos cafeicultores. Por isso, mais uma vez dizemos NÃO ao café encapsulado, como consumidores de uma boa xícara pela manhã optamos pelo natural.

Dedicar-se à produção de café especial É muito interessante e exige muita precisão e alto conhecimento de todos os seus processos. Isso porque o objetivo principal é atingir a qualidade da xícara. Para isso, os cafeicultores com anos de experiência consideram que uma das chaves é identificar o maturidade dos frutos de café, em qualquer uma das variedades. Embora a altitude, o processo de processamento e a variedade sejam fatores influentes, 35% da qualidade da xícara será devido à maturidade do café, sendo, em suma, o mais importante durante a produção. Conseguir a xícara perfeita é cuidar de cada detalhe, dando atenção especial a cada etapa. Controlar esta variante é uma tarefa complexa, mas não difícil de realizar. É por isso que convidamos você a continuar lendo para descobrir quais truques o ajudarão a medir e melhorar, com o objetivo de alcançar a mais alta qualidade da xícara. Então, se você está na indústria do café, isto é para você. Aprenda a identificar e melhorar a maturação das frutas Não vamos atrasar muito o assunto e como dizem, vamos direto ao ponto. Descobrir o nível de maturação é possível se não negligenciarmos os elementos refletidos Tese de E. Cossio de 2010 quais são: Variação de cor As tonalidades das cerejas são de grande ajuda na determinação do maturidade dos frutos, A princípio apresentam uma cor verde, semelhante à das folhas de café. Com o passar do tempo, eles ficam amarelados e, por fim, a grande maioria adota uma vermelho carmesim, refletindo sua maturidade, tudo dependendo da variedade, umidade e altura. Quando todos estiverem com a cor desejada, os produtores sabem que é hora de prosseguir com a colheita. Saber exatamente a cor das cerejas não será apenas fundamental para a colheita, mas também traz uma série de benefícios. Já que não são necessários mais equipamentos e fica mais fácil na hora de treinar coletores. Porém, não saber medir a cor com precisão (com a qual você saberá se está no ponto ideal) é uma faca de dois gumes, pois todas as variedades apresentam tonalidades diferentes quando maduras. Vamos explicar melhor, no caso de um Bourbon vermelho sua cor nunca será igual à de um laranja. Embora à primeira vista pareçam muito semelhantes, a verdade é que são completamente diferentes. Pode ser um grande desafio encontrar as variáveis ​​complementares para que os cafeicultores possam medir, mas uma vez dominadas, conseguirão os frutos em seu estado perfeito. Amolecimento da polpa Especialistas garantem que, para aprender a identificar o amolecimento da polpa, vai depender da quantidade de mucilagem. Quando a quantidade de mucilagem de cada café é relacionada ao resultado final da degustação, o estado de maturação dos frutos pode ser conhecido com mais clareza. Durante o processo de produção, é essencial extrair mucilagem de maneira consistentee depois passar por uma verificação de peso. Em algumas ocasiões isto pode significar uma excelente percentagem de variação. Resumindo, quanto maior a quantidade de mucilagem, a nota de degustação será sempre maior. Esta é uma das melhores práticas na hora de medir a maturidade dos frutos, sem complicações e de forma mais precisa. Açúcar e matéria seca Há outro elemento importante que Cossio nos convida a levar em consideração: a quantidade de mucilagem. Em sua tese ele detalha que quando as cerejas atingem a maturidade, a produção de açúcares e matéria seca na mucilagem é maximizada. Sabemos que você deve estar se perguntando: como entender melhor a relação dos dois componentes? Bem, a resposta está em saber medir o que é chamado de graus Brix responsável pelo cálculo dos sólidos ou matéria seca total dissolvida em um determinado líquido. Muito utilizado no setor alimentício, por isso o café se enquadra neste grupo e por isso é medido em cada uma das amostras de mucilagem. componentes aromáticos Após identificar a quantidade de mucilagem nas cerejas do café. É a vez de determinar a presença de componentes aromáticos, prática um pouco mais complicada de desenvolver. Isso ocorre porque todas as variedades de frutas possuem componentes aromáticos próprios. Porém, esses componentes são o segredo mais bem guardado das cerejas do café, já que, até o momento, não existe uma técnica exata para descobri-los e explicar como afetam o resultado final da xícara. Por que esses fatores devem ser considerados? Cada um desses elementos serve para orientar os cafeicultores na identificação e melhoria da maturidade dos frutos. Um importante coringa muito utilizado no mundo dos cafés especiais, pois ajudará a influenciar a qualidade final da xícara. Graças a isso, a pontuação na degustação poderá ser bastante elevada, pois colher cerejas com a cor adequada e obter uma grande quantidade de mucilagem será a chave do sucesso. Por exemplo, os produtores de Café Pacas (empresa de café de El Salvador) aplicou cada um destes elementos, não só para identificar o estado de maturidade dos frutos, mas também como poderiam melhorá-lo em 1000 amostras cultivadas a uma altura entre 1200 e 1750 metros acima do nível do mar. Para sua surpresa, os resultados foram positivos, embora estes sejam métodos tradicionais. Por isso, se você se dedica ao processo produtivo do café, é de extrema importância que aplique esses fatores e treine sua equipe. No caso de Incapto Café, estamos 100% envolvidos em cada etapa da produção. Como empresa cafeeira nosso objetivo é oferecer cafés de alta qualidade, trabalhando em conjunto com cada uma das fazendas. Na verdade, antes de os grãos chegarem às suas casas, eles são submetidos a rigorosos controles de qualidade como os descritos acima. Fonte: Ciência: Como identificar e melhorar o estado de maturação dos frutos do café?

Com o verão chegando, é hora de começar a praticar algumas receitas refrescantes de café para acalmar os efeitos dos dias quentes. Mas desta vez apresentaremos uma bebida que está causando polêmica e não é um smoothie qualquer. Estamos falando sobre tônico de café, um preparo que tem agradado aos paladares mais exigentes. Sabemos o que está passando pela sua cabeça agora: o que o tornou tão popular? Acontece que é uma bebida sabor refrescante, doce, espumante e frutado. Qualidades suficientes para despertar a curiosidade dos amantes do bom café e que procuram experimentá-lo. Por isso decidimos compartilhar esses detalhes, como sabor e preparo. E vai te motivar a prepará-lo em casa para o verão ou simplesmente ir até a cafeteria mais próxima e procurar no cardápio. O que é um tônico de café? A bebida também conhecida como expresso tônico, combina perfeitamente os cítricos de quinino (composto bastante amargo, derivado da casca da cinchona), a rodela de limão, com agradável sabor de café. Essa mistura de ingredientes cria uma explosão de sabores no paladar que deixa mais de uma pessoa com vontade de pedir mais alguns.O tônico de café, já lidera os cardápios dos restaurantes e bares mais cosmopolitas de Nova York, Tóquio, Estocolmo ou Berlim. Na verdade, chegou recentemente a terras espanholas pronto para nos refrescar e deliciar.Basicamente, o café tônico é o café frio combinado com água tônica (gaseificada), frutas cítricas, açúcar e quinino, proporcionando assim uma bebida refrescante e gaseificada. amargor complexo, que lembra casca de limão. A recriação desta bebida pode ser feita com café expresso, infusão de café com gelo ou bebida gelada. Quaisquer que sejam as opções que você escolher, o resultado sempre superará suas expectativas.O que é água tônica? Se você nunca ouviu falar em tônica, deixe-nos explicar que é uma mistura de água com ácido cítrico, sulfato de quinina, adoçante e aromatizante. Na América Latina é chamada de aguaquina ou água quinada.Contém os mesmos níveis de açúcar das bebidas carbonatadas, ou seja, entre 9,5-10% dependendo do peso. Portanto, a única grande diferença entre o água tônica e um refrigerante de limão é o quinino, que também é usado como erva medicinal, pelas suas propriedades analgésicas e antipiréticas e como cura para a malária.Outra grande característica da água tônica é a sua alto teor de carbonatação, que varia entre 8 e 9 g/l. Ao contrário de outras bebidas carbonatadas que contêm entre 5-7 g/l, uma vez que geralmente usado como misturador.Agora, quando a água tônica entra em contato com o álcool ela perde aproximadamente 3 e 4 gramas de carbonatação.Por exemplo, o champanhe tem 11 g/l de carbonatação, enquanto um champanhe mais jovem tem níveis mais elevados, para ser exatos 12,g g/l. Por isso, ao ser servido, perde cerca de 5 gramas de dióxido de carbono. Se a garrafa for desarrolhada ou aberta incorretamente, você poderá perder muito mais.Tipos de águas tônicas A água tônica, além de ser um dos principais ingredientes da tônica do café, é também uma de outras bebidas como Gim e tônica. Uma preparação refrescante, borbulhante, seca, sutilmente amarga, aromática, um tanto ácida e transparente. No mercado há muitos opções tônicas, o que poderia dar aquele toque especial. Alguns dos mais populares são: -Água Tônica: Deve sua popularidade aos seus óleos cítricos naturais, como tangerina, limão e quinino. É uma água fabricada na Patagônia, o quinino utilizado foi coletado manualmente a 1.724 metros acima do nível do mar no Peru. Quanto ao aroma, é um cítrico refrescante. Entre suas qualidades destaca-se o equilíbrio das bolhas doce-amargo, delicadas e duradouras. -Árvore da Febre: Esta água tónica produzida aqui, em Barcelona, tem entre os seus principais ingredientes açúcar de cana, citrinos, extratos de flor de sabugueiro e o inevitável quinino do Ruanda. Caracteriza-se por ser um produto refrescante, ideal para acalmar os efeitos do verão. Um de seus pontos positivos é que não é nada enjoativo, porém contém poucas bolhas e estas são muito pequenas. Também não podemos ignorar o seu aroma cítrico, a sua leve doçura que suaviza os estragos do quinino e uma importante presença de flor de sabugueiro. -O tônico Yuzu Ocha original: Muito procurado pelo seu forte aroma cítrico de Yuzu asiático, pelas suas notas de extratos de chá verde matcha. Quanto às bolhas, estão bem. Quanto ao sabor, é muito suave, com um toque de amargor, deixando uma sensação agradável no paladar. -Schweppes (pimenta rosa): É uma das marcas mais conhecidas do mercado, devido aos seus ingredientes com extratos vegetais, quinino e pimenta rosa. Esta tônica se caracteriza por ser vibrante, sem deixar de lado a essência do toque clássico da marca Schweppes. Ao abri-lo, ficaremos presos no aroma da pimenta rosa, bem como naquelas notas cítricas que combinam perfeitamente com qualquer preparo como tônico de café. Os níveis de bolha são perfeitos e com um leve sabor de quinino. Café tônico em casa Se pretende recriar esta interessante preparação no conforto da sua casa e surpreender todos os que o visitam, então está no lugar certo. Aqui mostramos como preparar um café tonic, como um especialista e não morrer tentando.Dito isso, convidamos você a anotar o que precisa. Lembre-se que as medidas são apenas para referência, se quiser pode modificá-las e dar seu toque pessoal à receita.Ingredientes -100 ml de café expresso -100 ml de água tônica (a de sua preferência) -Cubos de gelo Preparação Depois de ter todos os ingredientes, prepare uma jarra de café frio. Num copo de 300ml adicione os cubos de gelo (a quantidade dependerá do seu gosto). Posteriormente, adicione a água tônica e recomendamos usar uma colher para facilitar.Por fim, você vai adicionar delicadamente o café frio por cima da tônica para que se forme aquela camada escura específica por cima. Antes de mexer, recomendamos que experimente tanto a tônica quanto o café e verifique se está tudo em ordem. Agora, mexa a bebida para misturar muito bem os ingredientes e pronto! Você terá o seu tônico de café caseiro.Há quem acrescente outros ingredientes como gin, casca de limão, casca de laranja, alecrim e até casca de cereja seca, para dar um toque mais exótico à receita. O truque para preparar um bom tônico de café, será baseado na seleção da água tônica perfeita.Resumindo, é um preparo interessante, delicioso e refrescante que você deve fazer durante o verão. Mesmo que seja apenas uma vez. Bem, tipo amante de café Você deve ousar experimentar novas bebidas onde o ingrediente principal é o café. Lembre-se que, para que esta e outras receitas sejam um sucesso, procure incluir grãos moídos na hora, assim você não só terá melhor qualidade, mas também estará ajudando a cuidar do planeta.FonteO ‘café tônico’ varre o Instagram: o que é e como prepará-lo?

As Ilhas Canárias são um espetacular arquipélago espanhol de clima tropical, muito famoso pelas suas praias de areia branca e escura. O seu bom clima durante todo o ano e porque cada ilha tem características especiais e diferenciadas. Este paraíso possui uma gastronomia requintada e muito diversificada, já que a sua cozinha vai desde o ensopado das Canárias, o delicioso peixe fresco, a roupa das Canárias, o coelho com salmorejo ou a batata com mojo. Mas há também um grande tesouro escondido nestas terras: A Café barraquito, uma bebida doce com várias camadas. É um café moído, ao qual são adicionados ingredientes como leite condensado, espuma de leite, licor e expresso, formando diversas camadas. A bebida, também conhecida como zaperoco, é servida em copo médio ou alto. Já a sua decoração consiste em colocar canela em pó e raspas de limão. É definitivamente uma bebida de sabor agradável, e quem a experimenta pela primeira vez fica com vontade de tomar outra xícara. Se quiser saber mais sobre o Barraquito, desde as suas origens até à sua receita, convidamo-lo a continuar a ler para que possa partilhá-lo com os seus entes queridos. Origens do café Barraquito Existem muitas versões relacionadas à sua origem. Porém, o mais preciso nos leva a meados do século passado. Quando Dom Sebastião Rubio, um cliente regular de Bar Imperial, em Santa Cruz de Tenerife, cujo apelido era 'Barraquito' ou 'Barraco', costumava pedir um café com leite condensado para acompanhar o seu pequeno-almoço. Como se não bastasse, pediu que fosse servido. em um copo longo ou em um copo pequeno de bebida alcoólica 43, com uma rodela de limão e canela. Uma decoração bastante interessante, que despertou a curiosidade dos presentes. Com o passar do tempo, a bebida foi ganhando popularidade até se espalhar pelas ilhas. Atualmente, o bar onde supostamente surgiu o café Barraquito ainda está em atividade. Mas há quem afirme que tudo começou no bar Paragüitas, também localizado em Santa Cruz de Tenerife. Existem outras versões que apontam Manolo Grijaldo, garçom de um bar localizado em frente à Plaza la Marquesina, no Porto de Santa Cruz, como o criador desta preparação. Mas nem todos os canários tomam isso como referência. O que é um café Barraquito? É uma preparação de café de origem canária, que consiste em a união de vários ingredientes, que formam cerca de cinco camadas de cores diferentes, tornando-o muito atraente e delicioso. A principal característica dessa bebida está na doçura, após a combinação do leite condensado com o licor 43. Por isso, muitas vezes não é considerada um café. mas como sobremesa, embora contenha café expresso. Se planeia viajar para as Ilhas Canárias em breve e quer experimentar esta bomba de açúcar e cafeína, pode fazê-lo em qualquer bar, cafetaria ou restaurante da zona oeste do arquipélago (La Palma, El Hierro, Tenerife e La Gomera). Infelizmente, será difícil saborear uma xícara de Barraquito em La Palma. Mas se você tiver sorte, conseguirá isso com o nome de zaperoco. Algumas variações desta bebida podem ser vistas entre as ilhas. Por exemplo, em Tenerife o Barraquito que contém bebida alcoólica é o 'especial'. Em La Palma, El Hierro e La Gomera, as bebidas alcoólicas já estão incluídas. Tipos de barraquito Com o passar do tempo foram surgindo variedades deste café e para falar a verdade quase sempre nos é difícil decidir porque todas superam as nossas expectativas. Em breve compartilharemos quais são os tipos de Barraquito mais populares que você não deve perder. Barraquito Antes de pedir esta bebida, devemos considerar a ilha onde estamos. Como explicamos acima, em La Gomera, El Hierro e La Palma, o Barraquito já inclui bebida alcoólica 43. Se quisermos sem este ingrediente, basta pedir um 'Barraquito sem álcool'. Barraquito Especial Em Tenerife, se quisermos consumir da forma convencional, devemos pedir ao garçom que nos traga um especial. Onde também costumam colocar a rodela de limão e a canela em pó, para dar um toque mais atraente. Zaperoco Com este nome podemos obtê-lo na província de La Palma, onde o servem da forma convencional. Como preparar o café Barraquito em casa? Caso ainda não esteja planejando viajar para as Ilhas Canárias, ou tenha acabado de chegar deste paraíso e queira surpreender seus entes queridos com esta bebida. Pois bem, você está no lugar certo pois a seguir ensinaremos como preparar esse delicioso café no conforto da sua cozinha e sem gastar muito dinheiro. Pois bem, para preparar um café Barraquito você deve ter os seguintes ingredientes: Licor 43 Café Leite leite condensado canela em pó limão As quantidades de cada ingrediente dependerão do gosto de cada consumidor ou da comunidade das Canárias onde a receita está a ser recriada. Preparação A primeira coisa que devemos fazer é colocar uma pequena quantidade de leite condensado no fundo do copo. Depois adicionamos o licor 43, que dará um toque interessante à bebida. Terminadas essas etapas, procedemos ao aquecimento do leite em um vaporizador como o que acompanha o cafeteira super automática de Incapto Café ou o fabricante de capuccino que também faz parte do nosso catálogo de produtos, para espumá-lo. Depois de espumar o leite, devemos colocá-lo em cima do licor sem que os dois se misturem. Chegou a hora de servir o expresso, temos que fazer isso aos poucos sobre a espuma. Podemos usar uma colher para fazer o café expandir pelas paredes do copo, evitando assim que ele se misture com o licor. Posteriormente adicionamos um pouco de leite ao café, da mesma forma e com muito cuidado. Por fim colocamos a espuma, polvilhamos a canela e uma rodela ou raspa de limão e já está! Ressalta-se que a ordem dos ingredientes não deve ser alterada por nenhum motivo. Caso contrário, alteraremos a bebida e não se formarão as camadas de cores (branco, amarelo, marrom claro) tão características do café Barraquito. O café barraquito é uma das preparações mais deliciosas que podem existir, embora devido ao seu alto teor de açúcar seu consumo deva ser feito com cautela. Se ainda está a planear as suas férias para o verão e é amante de um bom café, pode incluir as Ilhas Canárias como próximo destino e saborear esta bebida em qualquer bar ou café do arquipélago. Em Incapto Temos modelos de assinaturas de grãos de café, você também pode comprar grãos de café Incapto quando quiser e com a quantidade que precisar. Fontes: O que é o café Barraquito? Café Barraquito Canary: tudo o que você precisa saber sobre esse tipo de café

Produzir, distribuir e consumir um bom café deve ser sinônimo de sustentabilidade, o que equivale a cuidar do planeta. No entanto, o cultivo de café Está intimamente ligado a certos factores ambientais, como a degradação dos solos, a desflorestação, a poluição da água, para citar alguns. Este é um problema que os cafeicultores devem saber gerir, para reduzir o impacto. Embora à primeira vista tenha uma impacto ambiental, isso não significa que os grãos de café moídos na hora não sejam um produto sustentável. Bem, se compararmos com o cápsulas de café Em termos de qualidade e preço, o grão será sempre a melhor opção. Os grãos de café moídos na hora proporcionam uma xícara mais deliciosa e não afetam gravemente o planeta a cada preparo. A questão do cultivo sustentável do café pode ser difícil de ser seguida à risca. Mas existem inúmeras medidas que muitos cafeicultores começaram a implementar para reduzir o impacto ambiental das culturas. E isso é algo muito lisonjeiro. Se você quer saber do que se trata, convidamos você a continuar lendo para conhecer cada um desses métodos. O que chamamos de café sustentável? Basicamente, é um café que foi cultivado respeitando a natureza. Ou seja, onde os cafeicultores implementam determinados parâmetros para tornar essa produção mais ecológica. Isso também aumenta a qualidade de vida de todos os envolvidos na produção. Café sustentável é aquele que é colhido respeitando cada um dos recursos naturais, contribuindo assim para a conservação da flora e da fauna. É por isso que a maioria das culturas são cultivadas à sombra de árvores, de mais de cinco espécies diferentes. E assim as plantações de café se transformam em excelentes fábricas de oxigênio e água. Sabemos que a palavra “sustentabilidade” se tornou muito popular nos dias de hoje. Portanto, aplicá-lo na cultura do café é fundamental. Pois desta forma podemos desfrutar de um produto mais natural e ao mesmo tempo ficam protegidas as colheitas futuras. Em Incapto Café, não deixamos de levantar a voz em favor do café moído na hora e em grão, pois, dessa forma, não estamos apenas desfrutando de uma xícara de qualidade e livre de contaminantes. Estaríamos também apoiando as famílias cafeicultoras, que trabalham arduamente para tornar isso possível. Diferenças entre um café orgânico e um sustentável Podem parecer iguais, mas na realidade são completamente diferentes, embora tenham o mesmo propósito: cuidar do planeta e da nossa saúde. Por exemplo, para um café ser ecológico, é deve ser credenciado e certificado pelos órgãos competentes, em cada um dos processos produtivos e de desenvolvimento da natureza. Resumindo, você não aplicou nenhum pesticida ou fertilizante químico.Um café orgânico deve seu sabor unicamente ao solo e ao clima onde foi cultivado, o que é bastante positivo para o meio ambiente e para a fauna.No caso da colheita sustentável, ela se baseia em dois elementos: respeito à natureza e economia. Outra de suas grandes vantagens é que, busca o bem-estar do consumidor, por sua vez, permite que o cafeicultor e o vendedor ganhem a vida com isso, pois, dessa forma, mantêm suas comunidades funcionando.Que elementos tornam uma colheita 100% sustentável? Como apontamos alguns parágrafos acima, há uma série de parâmetros que permitirão tanto ao cultivo de café, como o seu ambiente e que muitos cafeicultores já começaram a implementar. Para Antônio Michelotto, agrônomo e diretor dos departamentos técnico, agronômico e de certificação, Cafés Ipanema, detalha que por se tratar de uma colheita duradoura, onde a planta é utilizada diversas vezes, o café automaticamente teria baixo impacto ambiental. A planta do café é um excelente elemento para a conservação da vida selvagem. Por não ter muita movimentação do solo, o cafeicultor consegue criar uma camada protetora incrível no solo, o que equivale a menos interferência nele. Portanto, a seguir detalharemos quais são esses métodos eficazes com os quais você pode conseguir uma colheita sustentável. Agrofloresta Geralmente, em campos de cultivo onde há árvores de sombra e adjacentes a áreas florestais, conservam uma importante população de vida selvagem (pássaros, macacos, entre outros). Sendo um fator positivo para o cafeeiro. Especialistas apontam que a agrofloresta está relacionada às aranhas, potencial predador de uma mariposa chamada Leucoptera coffeella, muito comum na América Latina. Diz-se mesmo que existe uma correlação entre os surtos de pragas e a remoção de árvores de sombra. A desfolha causada por esses brotos afeta consideravelmente a cultura, pois seu rendimento e qualidade diminuem. Isso ocorre porque a planta não conseguiu fotossintetizar e transformar a luz solar em energia. Em resumo, a agrossilvicultura é a opção ideal para proteger as plantações de café de pragas. A água Um dos problemas ambientais mais complicados de controlar e bastante caros que uma fazenda pode enfrentar é a poluição da água. Agora, as lavadoras mecânicas são responsáveis ​​por retirar galhos, folhas e outros corpos estranhos, além de utilizar água. Como se não bastasse, causam uma enorme quantidade de materiais orgânicos e afetam as águas residuais. Aumentando o níveis de potássio e outros nutrientes. A água usada para despolpar o café (retirar o grão da semente) também acaba contaminada. O escoamento e a má gestão do líquido vital podem causar estes níveis elevados de nutrientes, especialmente de potássio. Quando isso acontece, pode representar um risco para as comunidades cafeicultoras e para a vida marinha. Evitar isso requer conhecer perfeitamente a composição química da água utilizada no cultivo do café. A água da fazenda pode ser aproveitada, desde que tratada para eliminar componentes orgânicos. Especialistas recomendam instalar sistemas de filtragem fechados e fazer uma análise química após o tratamento para saber claramente se a água é adequada. Pragas e doenças É normal que durante o cultivo do café apareçam algumas pragas e doenças. Mas o verdadeiro desafio é ter uma gestão adequada da situação, evitando o uso excessivo de fertilizantes, o que ajudaria a manter a água em boas condições e sem danificar os microrganismos que estão no solo. Embora seja verdade que os fertilizantes mantêm os cafeeiros livres de pragas e doenças, limitar o seu uso pode ser uma das decisões mais difíceis quando se procura oferecer café sustentável. Há quem recorra a outros métodos, como aplicar diversas técnicas para manter a presença de pragas e doenças em níveis muito baixos, sem se livrar delas 100%. Para isso eles usam pesticidas sintéticos, com responsabilidade. Porém, isso sempre andará de mãos dadas com métodos de prevenção, bem como com agrotóxicos naturais, monitoramento, entre outros. Se tudo isso for atendido, os cafeicultores alcançariam um baixo impacto ambiental durante a colheita. Gestão adequada do processo Erosivo Para quem não sabe, erosão É quando há desgaste e desnudamento de solos e rochas, é o deslizamento da camada superior da terra. Portanto, solos mais expostos ao sol e à chuva ficam vulneráveis ​​a passar por esse processo. Se for evidente a falta de sistemas radiculares extensos, isto pode ser ainda mais prejudicial, algo que acontece frequentemente quando são plantadas novas parcelas, uma vez que a planta não está totalmente desenvolvida. O que você ganha com o solo erodido? Na verdade praticamente nada pode ser feito, porque é menos fértil porque carece de potássio, nitrogênio e outros componentes. Ao mesmo tempo, torna-se um grande gasto para os cafeicultores, pois eles precisam comprar muitos fertilizantes. Infelizmente, este tipo de solo equivale à remoção do fertilizante pela água e sua transferência para os cursos de água locais. Mais uma vez, a agrossilvicultura entra em ação e pode ajudar na erosão. Embora esta não seja uma solução milagrosa, pode ser útil. vida selvagem Como já apontamos, a conservação da vida selvagem pode tornar o cultivo do café mais sustentável. Se for alcançado um ecossistema diversificado, seria um ponto positivo para o crescimento do cafeeiro, pois seriam mais saudáveis. Na verdade, a presença de abelhas é um factor maravilhoso para a qualidade da cultura e para a biodiversidade, uma vez que são consideradas como bons indicadores aéreos e ambientais. Por exemplo, a variedade Arábica é autopolinizadora, o que significa que não precisa de abelhas para dar frutos. Da mesma forma, estudos comprovam que a presença de abelhas nas plantações de café é uma boa notícia, pois são capazes de aumentar as colheitas. Aproximadamente 20-25%. Implementar áreas de produção de mel próximas às lavouras de café é uma ótima ideia. Pode até ser uma renda extra para pequenas fazendas de café, porque elas podem vender o mel. Aplicar métodos mais sustentáveis Nem todas as práticas agrícolas são completamente sustentáveis, pois são evidentes pesticidas químicos, águas residuais, baterias de automóveis, entre outros elementos, que podem causar grandes danos ao planeta. Felizmente, existem outros métodos que podem ser aplicados com segurança sem prejudicar o meio ambiente, como: -Reciclagem, -Fontes de energia sustentáveis - Descarte adequadamente os resíduos -Ignore os plásticos descartáveis Graças a esses elementos, você pode ter uma fazenda mais sustentável e com qualidade em seus cafés. Algo que nunca devemos esquecer é que, como consumidores, estaremos também a contribuir para a sustentabilidade do café ao apostarmos nos grãos moídos na hora, deixando de lado produtos tão poluentes como as cápsulas de café. Ninguém disse que uma lavoura de café não poderia ser 100% sustentável, pois você verá que existem vários métodos que podem ser aplicados, além de cuidar de alguns detalhes como os cuidados com o solo e a água, que no final das contas serão muito favoráveis. Fonte Café de qualidade e sustentabilidade ambiental: como alcançá-los?

Como consumidores de um bom café, é fundamental que nos perguntemos algumas coisas sobre a nossa bebida preferida. Por exemplo, se são grãos especiais, de onde vêm ou qual processo de processamento utilizaram. No entanto, uma nova pergunta foi adicionada a estas perguntas:café pré-moído ou recém moído? Possivelmente, à primeira vista alguns considerem que não há muita diferença entre os dois. Mas há também a outra metade que pode pensar que o pré-moído fica rançoso rapidamente, devido a uma série de fatores. Se o tema café pré-moído despertou sua curiosidade, então convidamos você a continuar lendo e conhecer mais detalhes sobre ele, bem como como e quando seria o momento ideal para utilizá-lo. O que é café pré-moído? Antes de entrar no assunto, é importante definir que o café pré-moído nada mais é do que grãos que foram moídos antes do uso, por meio de um moedor de baixa qualidade. Isso resulta em fragmentos muito pequenos e, no preparo da bebida, obteremos uma xícara amarga e de baixa qualidade devido à extração excessiva.É por isso que nossos especialistas consideram que é melhor não usar moedores de lâmina. Mas o que é usado em vez disso? O mais aconselhável seria um cafeteira super automática como aquele de Incapto Café, onde os grãos podem ser moídos em poucos segundos. Isso, sem esquecer que tem um preço bastante acessível.Portanto, ao utilizar os moedores de cafeteira, deve-se levar em consideração a ordem de acordo com a prioridade. Por exemplo, primeiro tenha grãos de café (o que equivale a ótima qualidade e preço) e triturar instantaneamente para finalizar o preparo da bebida. Descartando qualquer outra opção, como o pré-moído, então, já que Incapto Café Recomendamos que você opte por grãos de café moídos na hora, pois são capazes de proporcionar ótima qualidade à sua xícara.Embora o pré-solo seja um território desconhecido, sua origem sempre será confusa.O tamanho de moagem É um fator importante que não devemos ignorar. Isto é capaz de determinar a qualidade de cada preparação. Quando moemos os grãos, significa que eles ficarão mais tempo em contato com a água. O que permite que os compostos se dissolvam rapidamente na água e possamos extraí-los em grande parte.Especialistas na área recomendam conhecer a fundo os dados básicos da extração para conhecer as vantagens e desvantagens do café pré-moído, para evitar erros futuros.O que você deve saber sobre café moído Depois que os grãos são moídos, isso faz com que fiquem automaticamente expostos ao ar. Portanto, o café moído torna-se um produto mais delicado, pois, ao manter contato com o Meio Ambiente, desgaseifica. O que isto significa? Significa que libera gases, originados durante o processo de assado.Agora, a desgaseificação evita que o café seja subextraído ou simplesmente adquira um sabor desagradável. Embora o dióxido de carbono possa colocar em risco a qualidade da xícara após criar o que é conhecido como ácido carbônico na bebida, ou seja, é altamente adstringente.Conservar o café após a moagem é uma tarefa complicada. Isso porque, se você triturá-lo e deixá-lo exposto ao oxigênio, ele perderá suas propriedades organolépticas, a começar pelo aroma e sabor. Digamos que se o café perdesse todos os seus gases, teríamos uma xícara com extração e sabor completamente estragados.Como sempre salientamos, o café moído acaba por ser mais sensível à humidade. Portanto, mantê-lo em local adequado será fundamental para evitar a oxidação.O que diferencia o café pré-moído do café moído? Para o vencedor da competição US Tasters (2018) Ken Selby, café pré-moído e moído, possuem alguns detalhes que os diferenciam. O aroma e a acidez, são os dois grandes elementos que diferenciam o café pré-moído dos demais. Uma vez que serão menores em comparação com os grãos recém-moídos.É aconselhável usar pré-moído? Defendemos sempre que os grãos de café moídos na hora serão sempre fundamentais para uma chávena de qualidade. Porém, se você não tiver uma moagem de boa qualidade, nossos especialistas recomendam usar o café pré-moído. Porém, se você tiver uma cafeteira superautomática como a da Incapto Café, procure usar apenas café em grão, senão você vai acabar danificando a máquina e vai ficar um caos total.O truque para usar o café pré-moído é comprar pequenas quantidades (de preferência aquele que você vai preparar) e guardá-lo em local adequado para evitar riscos. Se você fizer isso, poderá desfrutar de uma deliciosa xícara a qualquer hora do dia.Na verdade, o especialista em assistência em Baratza (fábrica de moinho de rebarbas) Alex Choppin, fez uma comparação interessante entre o café pré-moído de uma semana e os grãos moídos na hora com um moedor de lâmina. Você não vai acreditar nos resultados. Acontece que o vencedor deste duelo foi o pré-moído, o que deixou o especialista impressionado, já que tinha 100% de certeza de que o recém-moído sairia vitorioso apesar de ter usado o moedor errado.Choppin diz que o café moído, se não for muito velho, possivelmente superaria o desempenho do grão colocado em um moedor de lâmina. Há até quem prefira um café pré-moído em um moedor de qualidade, do que um com moinho de lâminas, embora pareça loucura e contraditório.Deve-se notar que uma moagem muito fina, como a usada no café turco e em algumas preparações, tende a deteriorar-se rapidamente. Se decidir usar pré-moído e armazená-lo, o melhor é optar por uma moagem grossa.Resumindo, o café moído na hora será sempre preferido ao lado do pré-moído. Porque a qualidade será sempre diferente, mesmo que ambos sejam um tanto aterrados. Se você não tem uma máquina superautomática em casa ou não tem um moedor de qualidade, é preferível que antes de comprar seus grãos peça ao torrador ou cafeteria que os triture para você. Desfrutar de uma boa chávena dependerá de uma série de elementos, mas a moagem nunca deixará de ser essencial na determinação da sua qualidade.Fonte Café pré-moído Poderia ser melhor do que café moído na hora?

Existem vários detalhes ligados à produção e armazenamento do café verde, que se não for levado em consideração poderá afetar toda a safra. Por exemplo, umidade, oxigênio ou simplesmente bolsa inadequada. Farão com que os grãos sejam contaminados e a única coisa que os produtores e comerciantes conseguirão será tempo perdido. Cuidar desses fatores ajudará a reduzir esse tipo de situação. Mesmo como consumidores, devemos também prestar especial atenção ao armazenamento de nossos grãos. Para evitar que fique rançoso e perca as suas propriedades organolépticas poucas horas após o contacto com o ar. O truque será sempre mantê-los em um local fresco e pouco iluminado. Se esse tema sobre a contaminação de grãos no meio do processo de produção e comercialização despertou em você alguma curiosidade. Então convidamos você a continuar lendo. Assim você descobrirá o quão perigoso pode ser e como é possível evitar essa tragédia do café. Por que os grãos estão contaminados? Antes de entrar no assunto. É importante explicar que a poluição é capaz de alterar algo de forma prejudicial através de agentes químicos ou físicos, de acordo com o Real Academia Espanhola (RAE). No caso do café, ele está contaminado por fatores externos (mofo, umidade, aromas externos, só para citar alguns). Como já salientamos em outras ocasiões, o café é higroscópico. O que significa que, como outros alimentos, é capaz de absorver tudo o que está ao seu redor. Isso é o que o torna mais sujeito à contaminação por umidade ou quaisquer produtos químicos. É por isso que, desde Incapto Café, insistimos que é muito importante armazenar adequadamente o café verde. Caso contrário, ficará contaminado e resultará numa bebida de baixa qualidade. Além disso, os grãos não serão seguros para a saúde. Esses são alguns dos fatores contaminantes Se você se dedica à indústria cafeeira. É importante que você conheça a fundo quais são os elementos contaminantes que colocam em risco a qualidade da xícara, o sabor e a saúde do consumidor. Então, a seguir, nomearemos cada um deles: Molde Por incrível que pareça, o mofo é um derivado de dois fungos chamados Penicillium e Aspergillus os contaminantes mais comuns. E afeta não apenas o café verde, mas também a maioria dos alimentos. O que o produz? Surge naturalmente especificamente naqueles alimentos cujo armazenamento não foi adequado, geralmente em local com umidade suficiente. Através de vários estudos sobre o café verde, descobriu-se que em grande parte do países produtores As espécies de fungos causadores de mofo são contaminantes naturais e frequentes. Só de olhar para os grãos podemos dizer se estão infectados com mofo. Porque mudam de aspecto e porque se sente um cheiro muito peculiar. Porém, se o café verde não for armazenado corretamente e ao mesmo tempo exposto à umidade, logo aparecerá mofo. Prejudicando sua qualidade e sendo bastante perigoso para a saúde. Animais De acordo com Stéphane Cuchet, coproprietário de empresa responsável por oferecer soluções embalagem para indústrias agrícolas na Guatemala, chamadas Soluagro, A contaminação do café verde por animais é outro fator comum durante seu armazenamento. Apesar de, normalmente, se dizer que os maiores animais são os que afetam os grãos quando têm contato físico com eles. Na verdade, os verdadeiros culpados são os roedores. O especialista afirma que o armazém onde ficará o café deve ser avaliado com cuidado. Às vezes há ratos no local que podem danificar os grãos através da urina. O café verde é uma esponja, por isso é capaz de absorver tudo ao seu redor, como odores indesejáveis. Os óleos Aqueles produtos derivados de óleo de empilhadeiras, gasolina ou diesel (muito comuns em armazéns). Se forem absorvidos pelos grãos, podem representar um risco ao consumidor. Isto sem descurar o vapor dos veículos, multiplicando assim o seu perigo. Os especialistas acreditam que isso se os grãos de café verdes não forem armazenados adequadamente. Estes podem absorver fumaça, gases, aromas, afetando consideravelmente todo o produto. Produtos Químicos Tal como no caso anterior, os factores químicos são outros contaminantes muito comuns. Normalmente, os armazéns também costumam armazenar agrotóxicos e equipamentos agrícolas que, embora não tenham contato direto com o café verde, podem contaminá-los caso não seja utilizada uma barra de proteção entre eles. Caso contrário, poderá afetar a sua qualidade. Outro contaminante químico sobre o qual você deve estar muito atento são os hidrocarbonetos, que segundo um Relatório da FAO, isso é produzido por sacos de juta. Sabemos que você está se perguntando: como esses sacos contaminam os grãos? A resposta está nos óleos usados ​​para amaciar as fibras de juta antes da fiação. Existem alguns casos em que eles foram usados óleo de motor contaminado. Cuchet afirma que nem todas as fibras naturais, no caso os sacos de juta, são de qualidade alimentar, quando são utilizados materiais adequados para contato extensivo com o café verde ou qualquer outro produto. Ressalta-se que nos sacos existem alguns materiais e fibras que não são de qualidade alimentar devido ao tipo de óleo que foi utilizado para tratá-los. Oxigênio É talvez um dos mais conhecidos. Na verdade, muitos estudos confirmam que, uma vez que os grãos entram em contato com o oxigênio, eles automaticamente começam a oxidar. Embora não coloque em risco o consumidor, compromete a qualidade da bebida e o seu sabor. Alguns destes estudos revelam que, se o café verde for armazenado por muito tempo, a sua qualidade pode diminuir e é aí que aparecem as conhecidas ‘notas negativas’ (causadas pela oxidação dos lípidos) e um achatamento da chávena. Em suma, o mau armazenamento do café, seja em embalagens inadequadas ou pelo contato direto com elementos como hidrocarbonetos ou óleos, acabaria contaminando o café verde. Por isso, recomendamos atenção especial a esses tipos de fatores para não prejudicar os grãos e muito menos a saúde do consumidor. Avalie se o armazém está livre de umidade e limpo, retire agrotóxicos, fertilizantes, bem como a presença de pragas no local, e você verá como a produção ficará 100% saudável. Fonte Como o café verde é contaminado?

Com o tempo, como consumidores de café, descobrimos novas variedades que vão além do Arábica e Robusta. Bom, agora o mercado ficou mais amplo e é fácil encontrar espécies tão exóticas quanto a café da manhã. Isto ganhou popularidade nos últimos anos, graças às suas propriedades interessantes. Mas de onde veio isso? Acontece que esta variedade vem da Etiópia, país creditado com o título de “berço do café”. Por isso, a curiosidade dos amantes da bebida aumenta ainda mais. Especialistas na área descrevem o wush wush como uma espécie estranha, com perfil único e outras qualidades que o posicionam como um dos preferidos nas lojas especializadas. Sabemos que você deseja conhecer essa variedade. É por isso que, através deste artigo, responderemos a todas as suas dúvidas, com base na opinião de diversos especialistas. Como surgiu o café wush wush? Normalmente, as variedades da Etiópia recebem o nome da região onde foram vistas pela primeira vez. Um caso que não isenta o wush wush. Esta espécie botânica é nativa do comunidade wushwush. Que está escrito sem espaço e está localizado no sudoeste da Etiópia. É famosa pelas suas terras, e também pela produção dos seus incríveis chás, cuja qualidade está à altura do café ali cultivado. Como se não bastasse, está bastante próximo de outras regiões cafeeiras, como Sidamo (em homenagem a um dos cafés de Incapto) e Jimma. Há aproximadamente 30 anos, o wush wush chegou à América do Sul. Desde então, continuou a ser uma das variedades mais procuradas, como a Geisha, outra espécie etíope muito famosa. Em quais países podemos encontrá-lo O café Wush Wush alcançou a internacionalização, chegando assim a terras distantes e de clima tropical, como a América Latina. Mas foi na Colômbia, um dos principais países produtores de café, onde se tornou uma das variedades mais vistas. A altitude e a fertilidade das terras colombianas são características benéficas para o wush wush. Isso porque proporcionam uma xícara de notas delicadas, frutadas e florais. Respondendo assim às expectativas de quem costuma consumir este tipo de variedades. Agora, existem várias histórias sobre a chegada desta espécie. Porém, há um que diz que os cafeicultores obtiveram algumas sementes nos viveiros de Cenicafé. Esta é uma organização colombiana dedicada à pesquisa cafeeira e entre elas estava o wush wush originário de seu país natal: a Etiópia. Aparentemente, as sementes chegaram à Colômbia para serem analisadas ou plantadas numa plantação de café. Como é a aparência dele? De acordo com o que foi explicado por Elena Lokteva, comprador de café verde para Colômbia e Equador em Café Aliado, o wush wush pode se adaptar e mudar significativamente, devido à origem da semente, à nutrição e ao clima. O especialista recomenda que, para o replantio, as cerejas sejam colhidas apenas em árvores maduras, pois a morfologia das árvores pode mudar de um momento para outro. Agora, pensa-se que o café wush wush possui aproximadamente 20 genótipos e cordão genômico, isso significa que não é vulnerável a sofrer uma mutação. Mas em que casos isso pode acontecer? Isto dependerá dos fatores e condições em que as sementes são semeadas. Tal como acontece com as restantes variedades, que não evoluem a partir de sementes certificadas, poderá ser outra forma que adoptará a sua estrutura morfológica e genética, a partir de espécies cultivadas localmente através de mutação natural. Como é uma xícara de wush wush? Há muita curiosidade em relação aos perfis de copa desta variedade. Isso sempre vai variar dependendo da plantação de café, por mais incrível que pareça. Pois bem, cada um terá qualidades diferentes, onde aquele sabor único não passará despercebido, com notas de mirtilo, baunilha, bordo, lavanda e intensas. Na verdade, em algumas ocasiões é possível perceber notas picantes, morangos verdes. Simplificando, o café wush wush quase nunca terá o mesmo sabor em suas variedades. Aos poucos, foi se espalhando para outros países e conseguiu superar as expectativas de muitos consumidores. Um exemplo disso ocorreu em Café Novo Pedido, em Detroit, Estados Unidos, onde foi incluído no cardápio, na categoria de cafés exóticos e raros, denominado ‘Rareshare’. O diretor do lugar Patrick Seeney Ele destacou que o wush wush é a proposta mais atrativa para o verão depois de considerá-lo algo de outro mundo e que promete continuar conquistando os paladares mais exigentes. Mas que perfil tinha a xícara wush wush do New Order Coffee? Caracterizou-se pela doçura, que lembra caramelo e melancia, além das notas de morango e florais, perfeitas para quem não está muito familiarizado com a degustação. Essas qualidades maravilhosas foram alcançadas após o processamento natural dos grãos e sua fermentação por pelo menos 120 horas antes de serem secos em leitos de lavagem. Foram esses fatores que deram ao café a intensidade caramelizada e o toque adocicado desejado. Para o proprietário e chefe de Laboratório de Café Onyx, No Arkansas, nos Estados Unidos, Jon Allen descreve o café wush wush como uma bebida tropical e excessivamente doce. O suficiente para trazer notas como banana, frutas maduras e tâmaras. Possivelmente, o perfil da xícara com variedade wush wush não se adapta tão rapidamente ao paladar de um consumidor muito tradicional. No entanto, é a opção perfeita para quem amantes do café que procuram experimentar algo diferente e refrescante. Alguns afirmam que novas variedades podem ser um sucesso ou um fracasso, mas o wush wush tem todas as características certas para se tornar um grande favorito nas lojas especializadas. Portanto, se experimentar o café wush wush entrou na sua lista de preferências, só podemos dizer que você não se arrependerá. Porque é uma bebida estranha, de sabor único, capaz de superar as suas expectativas logo ao primeiro gole e 100% natural. E esta pode ser uma das experiências mais incríveis que todo amante de uma boa xícara deveria desfrutar em qualquer momento. Fonte “É diferente de tudo que eu já comi antes” O que é café wush wush?

Deliciar-se todos os dias com um delicioso café é uma das melhores coisas que pode acontecer com você. E conseguir um café normal, bom ou delicioso se deve a uma série de variantes. Podem ser: a origem, a variedade botânica, o processo de processamento, para citar alguns. Porém, há um fator muito importante que não podemos ignorar: O tamanho do a moagem, e isso será decisivo para influenciar no sabor da bebida. Por incrível que pareça, isso influenciará muito na qualidade da bebida, pois é aí que se presumirá se estão sendo utilizados grãos naturais. É importante ressaltar que existem diversos tipos de moagem: fina, grossa, média, entre outras, destinadas a preparações específicas. Este é um tema um tanto complexo, mas graças aos conselhos da equipe de especialistas da Incapto Café, você poderá saber mais e tirar dúvidas sobre a moagem. Por isso convidamos você a continuar lendo para saber mais sobre a influência da moagem no sabor do café. What happens if you select the wrong size? O tempo de preparo, o nível de torra, o feijão, a temperatura da água, são elementos que podem afetar o sabor da nossa xícara. Mas há outro fator ao qual devemos ter especial atenção se quisermos uma bebida requintada e de qualidade: O tamanho da moagem. Se selecionarmos o correto para o nosso preparo, poderemos obter uma bebida equilibrada, doce e requintada. Mas o que acontece quando selecionamos o tamanho errado? A resposta é Will Frith, representante da fábrica da barra de mods, quem explica que se você usar uma moagem muito grossa vai resultar em uma bebida menos concentrado e poroso. Como existem poucos elementos de sabor, sua área superficial será menor e a extração será mais lenta. Evite usar a mesma moagem em todas as preparações A influência do tamanho da moagem também dependerá de uma série de elementos, que explicaremos a seguir: grãos de café Deve-se notar que nem todos os cafés são iguais. A começar pela variedade botânica, origem, processamento, entre outros. Portanto, aconselhamos que ao comprar seus grãos você configure a moagem, seja diretamente em uma cafeteira super automática como aquele de Incapto Café ou no seu moedor.Se feito de maneira incorreta, poderá afetar o sabor da bebida, ou seja, você obterá resultados desfavoráveis.Método de preparação A moagem também deve ser ajustada ao tipo de preparo que vamos utilizar naquele momento. Por exemplo, a moagem extrafina (quase pó) é ideal para fazer um prato exótico e delicioso café turco. Enquanto o fino se adapta perfeitamente à receita de um convencional café expresso.Agora, se você tem uma prensa francesa em casa e deseja melhorar o seu café, convidamos você a optar pela moagem grossa. Caso você não saiba, este dispositivo é um método de preparação por imersão. O que isto significa? Isso significa que é necessário um tempo de extração mais longo, para ser mais exato, cerca de quatro minutos.Quanto ao tempo de preparação de um expresso, este é mais curto, pois Varia entre 20 e 30 segundos, e a pressão é usada para forçar a água a passar até mesmo pelo café mais espesso. Portanto, a moagem fina é a melhor opção.Data de torrefaçãoAssim como outros alimentos como leite, carne ou pão, o café deve ser consumido fresco. Por isso, na hora de adquirir seu feijão é fundamental que você verifique a data de assado evitar consumir um produto rançoso cujos sabores não serão os mesmos.Se por azar o seu café já atende a essas características, não se preocupe. Bem Alex Choppin, suporte e especialista em café na Baratza (empresa que se dedica à fabricação de moinhos de grãos de alta qualidade) aconselha a ajustar o tamanho da moagem. Para isso você terá que aumentar a dose, depois torná-la mais fina e verá como o café que estava velho há poucos minutos reviveu parcialmente.níveis de torraQuanto ao graus de assadosAlém de influenciar nos sabores que você consegue extrair durante o preparo, também afeta a rapidez com que isso é feito. Segundo especialistas, essas torradas escuras são mais solúveis porque passaram mais tempo no calor. O que significa que a extração será acelerada.Neste caso, aconselhamos optar por uma moagem grossa no caso deste tipo de grãos e uma moagem mais fina no caso de cafés mais macios.Truques para escolher o tamanho certoComo você deve ter percebido, a moagem é um dos muitos elementos que podem influenciar no resultado final do seu café. Para ser mais específico sobre o sabor. Algo que, felizmente, pode ser facilmente controlado se você for um barista experiente.Agora, cada preparo exige um tipo de moagem para evitar uma mistura desagradável de sabores na bebida final. Sem esquecer que, se forem utilizados tamanhos diferentes, a velocidade de extração será sempre diferente.Então, mais uma vez, reafirmamos que o tamanho da moagem é importante.Um dos grandes truques não dependerá apenas do equipamento que você utiliza, mas também de mantê-lo em ótimas condições e administrá-lo bem. Especialistas apontam que a fresa pode ser afetada se não for feita uma boa manutenção e limpeza, por isso o ideal é substituir as brocas quando necessário.Existem também outros aspectos que devemos considerar e são os seguintes:-Certifique-se de saber a moagem ideal do método de preparo.-Avalie se o café que você vai usar vai servir perfeitamente.-Se você não conhece a receita, procure anotá-la e evite erros.-Prove o café e anote tudo o que notar-Ajuste as configurações de moagem (uma de cada vez, para que haja harmonia), caso a bebida não tenha sido extraída da forma desejada.São muitos detalhes aos quais você deve prestar muita atenção, além de aprender a saborear o café ou qualquer outra bebida. Requer muita prática, a arte de dominar o tamanho da moagem também exige.Sabemos que no início pode ser complicado e você pode sentir necessidade de desistir. Mas quando você finalmente se tornar um especialista, verá que é moleza e o resultado do seu café será igual ou melhor do que o que lhe servem em uma cafeteria. Você só precisa encontrar a configuração de moagem certa, tentar, mexer até finalmente conseguir.FonteTamanho da moagem: como melhora o sabor do seu café

Em diferentes partes do mundo, a forma de saborear o café é quase sempre diferente. É o caso do México, onde o fazem de uma forma pouco convencional, pois costumam agregar uma série de espécies até que o resultado seja: cafeteira. É servido em uma xícara de barro, de onde vem o nome. É uma bebida com muita história e que recomendamos experimentar em algum momento. Esta bebida surgiu há algumas décadas, graças aos soldados que participaram do Revolução Mexicana, no início do século XX. Eles pegaram uma panela de barro e misturaram café com alguns temperos para se aquecerem durante as longas e frias noites nos campos de batalha. Atualmente, o café de roca continua sendo uma das opções preferidas dos mexicanos. Bem, como não estar se isso marca um antes e um depois na história do seu país. Então, se você quer saber mais sobre essa bebida com personalidade, convidamos você a continuar lendo e descobrir se esse será o seu novo objetivo como consumidor. Como nasce essa preparação? O café não é um produto novo no México, porque algumas plantações de café já existem desde o final do século XVIII. Atualmente, ocupa a nona posição como um dos países produtores de café em todo o mundo. É inclusive um dos principais importadores dos Estados Unidos. Voltando à história, até hoje não se sabe exatamente como ou quando nasceu o café de roca. Mas diz a lenda que isso aconteceu durante a Revolução Mexicana, em 1910, como apontamos alguns parágrafos acima. Há quem diga que adelitas, que eram as mulheres da revolução, preparavam café para os soldados. Acrescentaram temperos e um pouco de açúcar à bebida, com o objetivo de manter os milicianos aquecidos e alertas durante a noite. Diz-se que provavelmente consumiam café velho e rançoso, por isso faziam essas misturas para melhorar seu sabor. Porém, é algo que não pode ser confirmado, pois não há informações a respeito. De onde vem seu nome? Não tem muitas voltas. Quando preparado em panela de barro, decidiram batizá-lo assim. Era o utensílio perfeito, pois ser feito de um material como o barro permitia que a bebida ficasse quente por mais tempo. Outra qualidade é que, por ser poroso, conferiu ao café aquele sabor terroso e muito agradável na boca. O café de maconha é 100% mexicano É uma preparação que tem uma carga histórica e cultural bastante forte. Para os mexicanos, o café de roca vai além de uma simples bebida com cafeína e especiarias, pois consideram que representa união familiar, tradição e conforto. Durante séculos, o cultivo do café sempre esteve presente na cultura mexicana. Segundo dados históricos, a matriarca de cada unidade familiar era responsável pela supervisão das lavouras, desde o momento do plantio até a colheita e venda dos grãos. Uma tradição que continua em todo o país, onde as famílias cafeicultoras realizam a produção com poucos recursos. É um trabalho árduo que compensa, depois de oferecer cafés de excelente qualidade. Na verdade, existem cafeicultores que adotam diferentes modalidades para se destacar dos demais. Por exemplo, há quem torra e depois moe o café com um utensílio de pedra, a que chamam matate ou moinho de milho. Depois, consomem o café de uma forma mais tradicional: na cafeteira. O consumo diminuiu entre as novas gerações Os mexicanos caracterizam-se por serem cidadãos regionalistas, enraizados na sua cultura. Embora pratos típicos como tacos, pozole, enchiladas ou mole continuem a ser os favoritos, o mesmo não acontece com o café de roca. Isso ocorre porque cada vez mais pessoas estão deixando as tradições de lado e se inclinando para coisas novas, como variedades (arábica, robusta, liberica, para citar alguns), a origem e a pontuação dentro da escala do Associação de Cafés Especiais (SCA). Esses aspectos mostram a chegada da terceira onda. De acordo com Jorge Rodríguez Reyna, chef mexicano, pesquisador e torrador de café diz que isso é bastante válido. Pois reflete que os consumidores têm um interesse maior por tudo relacionado ao mundo cafeeiro. Mas ainda assim, considere que seria muito melhor se você equilibrasse isso com as tradições. Alguns cafés deixaram de servir café de roca com a mesma frequência de anos atrás. A ideia é tentar preservar esta preparação, e poder partilhá-la com as gerações futuras. Até o consumo de café entre os jovens mexicanos diminuiu consideravelmente, pois optaram por bebidas com alto teor de açúcar e que no final do dia não são saudáveis. Muitas dessas crianças têm uma visão negativa do café de roca, rotulando-o de antigo e nada provocativo. Mas o que não sabem é que se trata de um preparo com bom valor gastronômico. Como você prepara café de maconha? De acordo com Jorge Rodríguez Reyna, garante que não existe uma receita específica de como prepará-lo. Por se tratar de uma bebida tradicional, cada família dá-lhe o seu toque pessoal, que geralmente varia consoante a região. O também cofundador da MÚMO, plataforma de pesquisa onde se estuda e promove o patrimônio cultural do México, destaca que as avós costumam ter suas próprias preparações de café, que posteriormente transmitem à próxima geração junto com outras receitas. Embora todas as preparações sejam diferentes, muitos concordam em adicionar canela, cravo, cana-de-açúcar não refinada (piloncillo) e o ingrediente estrela, o café. Já no sul do país costumam adicionar casca de limão ou laranja, e erva-doce, o que dá um toque bem peculiar à bebida. Agora, a maneira tradicional de fazer isso é ferva água com pau de canela e outras especiarias antes de colocar o café. Mas existem receitas em que os passos são diferentes. Por exemplo, na cidade de Veracruz, embrulham o açúcar, o café moído e os temperos em um pano e depois mergulham em água fervente até que a bebida seja extraída como se fosse um chá. No final do preparo são adicionadas as cascas dos cítricos. Quando a bebida estiver pronta, deixe descansar alguns minutos antes de colocar na panela. Só porque algo é tradicional não significa que deva ser consumido ou servido de alguma forma especial. O que importa mesmo é se deliciar e desfrutar das qualidades das nossas xícaras, no caso, o café de panela. Por isso, se as suas próximas férias são destinadas ao México, não hesite um segundo em experimentar esta maravilhosa bebida, conecte-se 100% com a sua cultura e tradições, podemos garantir que será uma das melhores coisas que fará durante a sua visita. Fonte O que é café em maconha?

A indústria cafeeira é bastante ampla. Prova disso é que existem cerca de 120 variedades de café e que a maioria dos consumidores desta deliciosa bebida não conhece. Como eles só estão familiarizados com o Variedades Arábica e Robusta. No entanto, hoje queremos falar sobre Café Libéria, que vem ganhando espaço comercialmente e encantando mais de um paladar exigente. Esta variedade, que é cultivada no Sudeste Asiático. Atualmente é a principal espécie do gênero coffea mais comum em países como Malásia, Indonésia e Filipinas. Pois nele descobriram um potencial agronômico interessante. Se você é produtor, barista, torrador ou consumidor e até hoje nunca ouviu falar do café Liberica. Não se preocupe, você está no lugar certo. Pois bem, neste artigo teremos o cuidado de lhe oferecer todas as informações necessárias sobre esta espécie, desde as suas origens e o que a torna tão popular. Aprenda sobre as origens da Libéria A primeira coisa que você deve saber é que o café Libéria vem da África Ocidental, especificamente da Libéria. local de terras úmidas e semiáridas. Embora suas raízes estejam nesse lado do planeta, atualmente é colhido e consumido no sudoeste da Ásia. Como destacamos acima, em países como Malásia, Indonésia e Filipinas. Neste último, a Libéria representa 70% de todo o café ali cultivado.Pacita Juan, membro do Comitê Diretor do Mecanismo Florestal e Agrícola da Organização para Alimentação e Agricultura das Nações Unidas. Ele explicou que a trajetória do café Libéria foi desde seu local de origem até a Etiópia, de onde partiu para o Oriente Médio, até finalmente se espalhar pelo Sudeste Asiático.Também detalha que os colonos europeus (franceses, holandeses e espanhóis) após chegarem e se estabelecerem no Sudeste Asiático, trouxeram algumas plantas de Liberica. Algo que mudou completamente a forma como o café é consumido nesta região.Embora muitos produtores tenham decidido mudar para o Robusta, naquela época havia interesse entre os cafeicultores filipinos em plantar Liberica coffea. Mas o que os motivou? Acontece que esta espécie é resistente a ferrugem (um fungo que causa doenças na maioria dos cafeeiros) e, ao mesmo tempo, é muito mais fácil de cultivar em temperaturas altas e baixas do que o Arábica. Outro ponto a seu favor é que as pragas não conseguem penetrar facilmente nas cerejas Liberica, uma vez que são bastante firmes.A propagação desta espécie das Filipinas para outros países do Sudeste Asiático não foi nada complicada. Porque é apenas um passeio de barco. Pois bem, o café e os temperos são os únicos que podem se deslocar de um lugar para outro sem a necessidade do uso de grandes barcos.Fatos desconhecidos sobre o café Liberica Actualmente, a Libéria cresce selvagem em toda a África tropical, conforme observado Gonzalo Hernández gerente e proprietário de Café diversificado, um 'jardim de café', onde são plantadas aproximadamente 700 variedades botânicas de cafeeiros. Ao mesmo tempo, expressa que é uma planta muito resistente.Esta espécie é capaz de produzir cerejas até cinco anos após o plantio. Os arbustos são bastante altos, pois podem atingir 17 metros, o que pode dificultar um pouco a colheita dos frutos.Algo que diferencia o Coffea Liberica do Arábica e do Robusta é que suas folhas e cerejas são maiores. Um fato interessante sobre suas folhas é que elas podem crescer até 30 centímetros de largura, enquanto cerejas têm o dobro do tamanho do que o resto quando atingem a maturidade.Como é o seu sabor? Quanto à polpa e ao pergaminho, na Libéria é aproximadamente 60:40, no caso do Arábica e do Robusta é de 40:60. Isso pode afetar a secagem das cerejas dessa espécie, bem como o sabor. A razão para isso é que esta variedade possui muita polpa e fermenta quando seca naturalmente, portanto, proporciona uma bebida com notas frutadas. Normalmente, o sabor do café Liberica deve ser comparado com o a jaca (fruta semelhante à manga, de sabor ácido e bastante adocicado) e atualmente é utilizada como substituto de carne, principalmente no Sudeste Asiático. Conforme detalhado por Hernández. Quando esta variedade é processada naturalmente, consegue produzir essas sutis notas de jaca, bastante agradáveis ​​ao paladar. Em relação aos grãos processados em sistema beneficiário Quando lavado, percebem-se sabores cítricos e florais, e até em algumas ocasiões notas mais tradicionais como o chocolate. Uma xícara de Liberica também proporciona uma sensação prolongada no paladar e uma doçura equilibrada. Na verdade, eles o consideram muito mais doce que o próprio Arábica. A razão para isso é que suas cerejas são mais porosas o que permite que os grãos absorvam mais açúcares da mucilagem. Café Liberica hoje No passado, o café Libéria não era tão popular na indústria cafeeira mundial, por isso era usado apenas para café instantâneo de referência comercial. Na verdade, os cafeicultores misturavam essa variedade com o Robusta, pois não havia compradores interessados. Geralmente, vendem essa mistura para produtores de café solúvel como a Nestlé ou para quem consome basicamente Robusta.Segundo revelou Pacita Jesús, os esforços realizados no início do século XXI ajudaram a popularizar a Libéria nas Filipinas.Agora, importar a variedade Arábica pode ser um tanto caro para os cafeicultores em algumas partes do Sudeste Asiático (Malásia e Filipinas). Enquanto a Liberica é mais lucrativa para eles, porque é cultivada localmente e está sempre disponível.Noutros locais, esta espécie também tem sido utilizada tradicionalmente para blends, com o objetivo de oferecer um final mais persistente.Ainda pode haver um longo caminho a percorrer no que diz respeito à inclusão da Liberica coffea, mas a boa notícia é que a percepção em relação a esta espécie tem vindo a mudar. Desde então, já começou a ser levado em consideração para alguns eventos. Como detalhamos no início, o mundo do café é bastante amplo e, como fiéis seguidores desta bebida popular, experimentar esta e outras espécies pode ser uma das experiências mais gratificantes. Aconselhamos apenas que opte por grãos moídos na hora, para aproveitar ao máximo as suas propriedades.FonteO que é Coffea Libérica?

Todos nós temos preferências diferentes ao consumir café. Há quem deseje uma chávena espumosa e com leite, outros optam por algo doce como o chocolate ou simplesmente um expresso. Mas o que concordamos (a maioria de nós) é adicionar açúcar no café ou adoçantes, prática que já existe há séculos e ainda é mais válida do que nunca. Esse hábito, que não conquistou os amantes do café da terceira onda, está longe de desaparecer num futuro próximo. De acordo com uma pesquisa realizada, descobriu-se que 50% da população dos EUA, continue adoçando sua bebida. Sabemos o que você está se perguntando: é realmente bom adicionar açúcar ao café? De onde vem isso? Ou por que é tão comum? Todas essas e outras perguntas serão respondidas ao longo deste artigo, por isso convidamos você a continuar lendo e descobrir mais sobre o assunto. Origens do açúcar no café Acredite ou não, a relação entre açúcar e café tem quase 500 anos. Portanto, não é novidade misturá-los. Na Europa do século XVI, o açúcar e o café eram considerados grandes luxos. Isto porque estes últimos tinham chegado recentemente a estas terras e só as classes abastadas da época podiam desfrutar daquela bebida. Os grãos daquela época eram de baixa qualidade, por isso seu sabor não era totalmente agradável. É por isso que um pouco de açúcar foi adicionado a suavizar o sabor amargo e intenso da xícara. Felizmente, bebidas açucaradas e com cafeína, como chá e café, tornaram-se mais barato e mais acessível com o passar do tempo. Na verdade, foi possível saber graças a um artigo da NPR, que consumir café com um toque de açúcar era um luxo ao alcance de qualquer pessoa durante o século XVI. Foi mesmo a opção preferida dos trabalhadores de todos os sindicatos, pois proporcionou uma boa dose de energia, com a qual suportaram as suas longas jornadas. Um relacionamento que foi além Até o século 18, misturar açúcar e café era bastante popular. Pois bem, naquele mesmo ano foi lançada a primeira torrefadora de café em grande escala. Algo que provavelmente deu aos torrefadores um controle mais limitado sobre a torra.Embora naquela época a torra fosse mecânica, é possível que continuasse a ser adicionado açúcar para suavizar os sabores intensos, por imprecisão.O café solúvel se popularizou no século 20, o que ninguém sabe é que existe a possibilidade de terem sido produzidos com grãos baratos, geralmente provenientes do Variedade Robusta. Eles incentivaram os consumidores a adicionar açúcar.Especialistas no assunto destacam que o açúcar é capaz de suprimir a acidez e o amargor dos grãos, já que, após equilibrar seus ácidos, outros sabores podem ser detectados na xícara.Como funciona com cafés especiais? O açúcar no café pode ser um hábito que continua vigente. No entanto, o mundo da especialidade permaneceu fora disso. Muitos bebedores de café especial Eles optam por consumir a bebida sem leite e claro, sem açúcar. A razão para isto é que a maioria das pessoas pensa que tanto o açúcar como o leite, eles ofuscam os verdadeiros sabores do café. Ou seja, as notas sutis, delicadas ou complexas típicas da bebida. Por outro lado, há quem afirme que o açúcar e o café dependem muito da bebida, da ocasião e do estado de espírito. Alguns especialistas concordam que as bebidas lácteas ficam muito melhor com açúcar, pois é isso que lhe dá um toque especial e o torna mais atraente ao paladar. Há também o grupo que apoia, no qual mel e xaropes aromatizados, São uma excelente alternativa, porque são considerados mais saudáveis que o próprio açúcar. Diego Rosas Cafés da Costa Rica, revela que quando quer esconder o gosto ruim do café, decide adicionar leite. Embora se um consumidor quiser adicionar açúcar ao café que preparou, ele garante que não o julgará, já que a intenção é saborear a bebida. Então o açúcar faz mal ao café? Adicionar açúcar ao café pode chocar boa parte dos consumidores. Isso porque sua produção é um processo que pode levar meses e até anos, principalmente os grãos especiais, que é um trabalho bastante árduo. Para explicar melhor, no mundo da especialidade, cada passo dado é baseado em oferecer os melhores sabores de café, enfim, cada um é único. Estes são influenciados pelo variedade (arábica) o uso de fertilizantes, o solo onde foi feita a colheita, a altura, a sombra, só para citar alguns fatores. Posteriormente, o torrador é quem se encarregará de selecionar um perfil de assado, quem considera isso irá destacar as qualidades do café. Por fim, o barista é quem encontrará a receita certa para surpreender o consumidor. Como você verá um processo bastante extenso e complicado, que pode ser arruinado pelo simples fato de adicionar um pouco de açúcar. Como detalhamos acima, isso ofuscaria algumas notas, alterando o equilíbrio do sabor e resultando em um café mais doce. Para um barista, um café será sempre perfeito, até adicionar açúcar. Eles consideram que a xícara não seria a mesma. Mas aos olhos do consumidor a história será diferente. Resumindo, a forma como você consome o café dependerá sempre do gosto de cada pessoa. Por exemplo, se você é barista, não poderá proibir os amantes de açúcar de adicionar um pouco à xícara. Porém, você pode gentilmente sugerir experimentar a bebida sem esse ingrediente, para ver se eles decidem adicionar adoçantes ou se acabam agradecendo pelo gesto e bebendo sozinhos. O objetivo é saborear um bom café, desde que moído na hora e integral. Desta forma contribuímos para o cuidado do Planeta, apoiando as famílias cafeicultoras e desfrutando de uma bebida de qualidade. Fonte Açúcar no café: explorando um hábito antigo

Antes de nossos cafés chegarem às mãos dos consumidores, sempre submetemos os grãos a um controle de qualidade. Ou seja, nos baseamos nos protocolos estabelecidos pela Associação de Cafés Especiais (SCA)Em suma, fazemos o degustação de café em dois momentos chave, como explicamos no artigo ‘Como avaliamos os produtos Incapto Café'.A primeira consiste em receber os grãos de uma colheita ou selecionar o novo café do nosso catálogo. Já o segundo passo se baseia em torrar o café toda semana e avaliá-lo.Até aí tudo bem, mas você já começou a pensar no que um café faz em uma cafeteira super automática. Melhor dizendo, na máquina Incapto Café. Aprenda a determinar perfis de sabores, através de uma degustação simples e prática, com a qual você poderá viajar pelos diversos países dos trópicos, sem sair de casa.Esta é uma experiência única que você deve vivenciar e que nós o ajudaremos a realizar. Por isso, convidamos você a continuar lendo, pois, nesta ocasião, ensinaremos como determinar os perfis de sabor dos cafés que fazem parte de nossa embalar em todo o mundo.Os grãos de café serão sempre a melhor opção Há um ponto que queremos deixar claro, antes de entrar no assunto, que é que o café vai além de ser preto e amargo. Pois, possui uma série de propriedades que só podemos usufruir quando decidimos pelos grãos.Portanto, se você é daqueles que deixou as cápsulas no passado e as substituiu por grãos de café (moído na hora e especial) deve ter notado que entrou em um mundo imenso de verdadeiras experiências sensoriais. Sim fazemos semelhança com o mundo do vinho, você descobrirá que cada opção é completamente diferente. Por exemplo, o vinho branco, tinto ou rosé são muito diferentes. E isso também vai depender da variedade botânica e do processo de produção, que vai determinar um sabor ou outro.Exatamente a mesma coisa acontece com o café. Dependendo do país, da exploração, da espécie, do variedade botânica, processo de beneficiamento, assado, o tempo de preparo ou muitos outros fatores, o café sempre terá sabores e qualidades diferentes entre si.Classificação do café Agora, para fazer um degustação de café sem erros. Devemos ter em mente que a classificação dos diferentes tipos está dividida em três grandes blocos. Aqui vão depender a altitude, os perfis de sabor e, claro, a sua pontuação. Cafés planos com sabores básicos Neste tipo de café predominam notas torradas e frutos secos como amendoim ou nozes. Ou seja, o sabores e aromas mais tradicionais. Esses cafés são normalmente cultivados em baixas altitudes e pontuam entre 80 e 84 pontos na escala SCA. Do catálogo de Incapto, aqueles dentro deste bloco seriam qualquer um dos três Misturas ou o café Fazendas Brasil Minas Gerais. Cafés em que predominam nuances doces São aqueles que ao experimentá-los percebemos nuances de caramelo, com sabor de chocolate, açúcar mascavo, baunilha, canela. Digamos que esses cafés Arábica são aqueles que são cultivados entre 1200-1500 metros de altura e sua pontuação pode ficar entre 84 e 87 pontos. Em Incapto Café, os cafés que possuem essas características são Guatemala Quetzaltenango, Colômbia Risaralda El Vergel, Peru Cajamarca Jaén ou México Chiapas por Ethihub. Cafés com notas mais enzimáticas Caracterizam-se por possuírem maior presença de nuances da família das flores e frutos. Esses compostos aromáticos são os mais voláteis e são mais apreciados quando o café está quente e com torra média. À medida que a bebida esfria, esses são os primeiros compostos olfativos que desaparecem. Normalmente, esses cafés são cultivados a mais de 1.500 metros acima do nível do mar e sua pontuação é superior a 87 pontos. Se este tipo de café é a sua preferência, em Incapto Café, oferecemos vários com essas qualidades e são os Ruanda Koakaka foge, Etiópia Sidamo Nansebo, Honduras Marcala Magnólia ou Sumatra Gayo Atu Lintang. Nós ensinamos você a saborear Chegou o momento que você esperava: faça em casa uma degustação de café, preparado na cafeteira superautomática. Incapto Café. Caso você tenha outro modelo de máquina desse estilo, não se preocupe. Desde então, o importante aqui é seguir os passos e usar grãos de café moídos na hora.Para que você possa fazer uma pequena degustação de café em casa com seus amigos ou familiares, criamos o embalar em todo o mundo. Assim você terá uma experiência maravilhosa, com a qual poderá viajar por 10 países produtores de café em três continentes diferentes. Sem precisar pegar um avião.Dito isto, começamos com a mini degustação.Primeiro, Encha o reservatório de água e use a colher medidora de café para variar. Isso permitirá que você use os grãos necessários para uma xícara. Se sobrar alguma espinha, fique tranquilo, pois isso terá muito pouco efeito no resultado final.É importante ressaltar que existem diversas maneiras de fazer uma degustação de café. Por exemplo, se você deseja perceber as verdadeiras nuances do café, evite adicionar adoçante e leite. Haverá tempo para você beber como quiser, mas enquanto estiver fazendo a cara, tente não misturar. A partir daí, recomendamos começar com um café básico, como o da Brasil Minas Gerais Fazendas, e depois inclinar-se para o grãos enzimáticos, como Ruanda e Etiópia.O objetivo nestas primeiras degustações é simplesmente testar o nosso paladar e experimentar as diferenças que encontramos entre um café ou outro. A ideia é aproveitar a experiência de experimentar cafés de diversos países e começar a conhecer melhor nossos gostos. Mas agora a questão é: você prefere xícaras complexas ou com notas achocolatadas? Digamos que, se você gosta de um expresso depois de comer, pode optar por um café do grupo central, ou se preparar em filtro, os grãos enzimáticos podem funcionar perfeitamente. No entanto, isso sempre dependerá das suas preferências.Fazer uma degustação de café não é mais apenas para especialistas na área. Como você verá, o truque é apenas saber diferenciar os perfis de sabor e claro, a classificação dos grãos. Isso permitirá que você tenha uma visão mais precisa. Então, se você quer praticar e se aperfeiçoar nesta prática maravilhosa, te convidamos a experimentar nosso embalar em todo o mundo, com o qual você degustará cafés de todo o mundo e que poderá encontrar no site de Incapto Café. Você só vive uma vez, então não hesite em arriscar e viver uma experiência incrível sem sair de casa.