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Quando visitamos alguma cafeteria especializada, é muito comum vermos equipamentos de extração para conseguir uma deliciosa xícara. Como o V60 e o Chemex, utensílios que existem há décadas e hoje são os método de vazamento mais populares em todo o mundo e constituem a terceira onda.Embora este tipo de técnica de preparação também seja utilizada com frequência em inúmeras competições. É possível aplicá-lo desde as nossas cozinhas e obter um café igualmente requintado, pois é uma forma bastante simples. Na verdade, muitos especialistas na área consideram que o método pour-over funciona muito bem tanto para novatos na preparação de café quanto para baristas experientes.Desde Incapto Café, sabemos que você está muito curioso para saber como surgiu esse método de preparo, bem como os fatores que o tornaram tão popular. Felizmente, neste artigo vamos esclarecer essas e outras dúvidas sobre uma das técnicas mais famosas do mundo dos cafés especiais.Uma olhada no passadoDurante muitos séculos, a população preparava uma xícara de café de uma forma diferente daquela que conhecemos hoje. Naquela época, o café moído era aquecido em uma panela com água, como se faz nas tradições turca e saudita.Anos depois, especificamente em 1810, o coador foi inventado. Sua função era extrair o café passando por um ciclo de fervura, por meio de moagem. Com uma chávena deliciosa como resultado, este modo tornou-se o método de extração mais popular em toda a Europa. Logo chegou a máquina de café expresso.No século 20, uma mulher de origem alemã chamada Amália Auguste Melitta Bentz, não fiquei muito satisfeito com o sabor do café preparado na cafeteira. Sem esquecer, a moagem que ficou no fundo da xícara. Portanto, como resultado disso, ele decidiu experimentar e projetar vários protótipos de extração. Depois de várias tentativas, inventou uma técnica que incluía papel absorvente e uma lata, que furou com um prego.O resultado correspondeu satisfatoriamente ao que ela procurava. Porque, com isso, ele conseguiu alcançar uma bebida menos amarga ao preparado no coador. E o melhor de tudo é que não sobrou nenhum resíduo de moagem no copo. Em junho de 1908, Amalie patenteou o papel de filtro e a empresa nasceu. Melita.Apresente sua criação ao mundo Amalie e o seu marido decidiram partilhar os seus filtros com o mundo em 1909, durante a Feira Comercial de Leipzig. Um produto que alcançou sucesso imediato. A empresa Melitta incluiu os filtros cônicos que conhecemos atualmente, na década de 1930. Depois de fazer algumas melhorias, produzindo uma área maior para a extração da bebida, ajudou a melhorar a qualidade do café. Era de se esperar que fossem projetados utensílios mais modernos e eficazes do que uma simples lata para apoiar os filtros. O casal decidiu inovar um pouco e desenhou um gotejador em formato cônico, que funciona colocando um copo ou jarra. O primeiro cone de gotejamento que chegou ao mercado aparentemente tinha um total de oito furos na parte inferior. Algo que foi modificado para a década de 60, onde seus criadores decidiram deixá-lo com um único furo. Embora na América Latina já se utilizasse filtros de pano há algum tempo, a chegada dos filtros de papel tornou-se uma inovação neste território na hora de preparar o café. Por sua vez, motivou rapidamente a sua comercialização. Atualmente, a Melitta é uma das empresas mais importantes graças à fabricação de seus filtros e gotejadores. Esses utensílios podem ser encontrados frequentemente em muitas casas e cafés ao redor do mundo. Como funciona o método de vazamento? Foram muitos os fabricantes que ao longo de todos estes anos, nomeadamente desde o nascimento da Melitta, decidiram lançar no mercado dispositivos de gotejamento e filtros. O objetivo é oferecer ao consumidor infinitas opções para saborear sua bebida preferida: o café.Um desses produtores foi o químico alemão Peter Schulmbohm. Ele é o criador da popular jarra de vidro Chemex, criado em 1941. Tudo indica que Schulmbohm se caracterizou como um homem um passo à frente dos demais. Por isso se preocupou em buscar implementar eficácia naqueles objetos do cotidiano, para torná-los mais agradáveis ​​de usar. Assim, ele patenteou mais de 300 criações, incluindo designs para coquetéis e automóveis.Devido à sua formação como químico, ele conseguiu encontrar a fórmula perfeita para entender como funcionava a extração do café. Depois disso, ele decidiu projetar seus próprios filtros de papel grosso. Os especialistas aprovaram, pois não permitem que a bebida fique imune aos óleos e amargor característicos do café e, claro, da moagem.Chemex é o melhor de tudo! Esse aparelho, cujo formato era semelhante ao de uma ampulheta, foi considerado um dos melhores designs dos tempos modernos, em 1959. Em resumo, o Chemex, além de ser um método de vazamento maravilhoso também é conhecido por ser muito prático. Mas o que o torna tão especial? Acontece que aquela alça de madeira que envolve o gargalo da jarra é a responsável por segurar o copo quente. Enquanto a alça de couro evita que escorregue. Se focarmos no material da jarra, ela é projetada com vidro de laboratório resistente, capaz de absorver odores ou controlar resíduos químicos que podem afetar a qualidade do café. Versões japonesas inovam no vazamento Com o passar do tempo, novos fabricantes se juntam na criação de novos dispositivos, pensados para quem gosta do método pour-over.Um deles foram os japoneses, que há algum tempo queriam oferecer dispositivos para vazamento. Hario, fundada em Tóquio em 1921, é uma das marcas asiáticas mais populares, embora o seu início tenha sido dedicado à fabricação de vidro de laboratório. Segue-se o V60, cuja criação pretendia melhorar os porta-filtros da época.A maioria desses dispositivos consiste em um cone colocado sobre um copo ou garrafa. Depois, ele segura um filtro de papel. No entanto, isto não parece tão simples quanto parece.A primeira coisa que você deve saber é que o cone tem 60°. Portanto, permite que a água flua especificamente para o centro da moagem, prolongando assim o tempo de contato. Este dispositivo de método de vazamento possui um orifício grande, embora existam outros semelhantes, mas com a única diferença é que são pequenos, reduzindo a estagnação. No caso do V60, possui ranhuras em formato de espiral, permitindo a saída do ar e maximizando a expansão da moagem do café.Estas não são as únicas criações japonesas, pois há também a Onda Kalita. Dispositivo cujo desenho é composto por uma parte inferior plana e três furos. São perfeitos para eliminar qualquer canalização de água na moagem, resultando em um café forte e delicioso.Porém, o cone gotejador foi criado com o intuito de estabelecer o menor contato com o filtro. Isso proporciona uma temperatura consistente e uma dispersão da água.Filtros de pano não são os únicos Filtros de papel podem ser o método de vazamento mais procurado. Mas há outro que também se revela muito prático e proporciona um café 100% delicioso. É sobre o jateador, É um modo de extração originário da Costa Rica e possui suporte de madeira e filtro de tecido. O mais surpreendente sobre o assunto é que esse método já é usado há muito tempo, muito antes de Amalie Melitta colocar papel absorvente em uma lata. Caso você não saiba, os filtros de tecido são reutilizáveis, não produzem tantos resíduos como o papel e são rotulados como 100% sustentáveis. Usar meia ou meia para extrair o café é um método que tem surpreendido a indústria especializada.Aplicar o método invertido, seja na cozinha de sua casa ou na cafeteria (se você tiver uma) é um dos métodos mais utilizados em todas as partes do mundo. Todos eles têm como objetivo proporcionar uma xícara deliciosa sem prejudicar o meio ambiente. Basta procurar o aparelho da marca de sua preferência e viver essa experiência de café.FonteMelitta, Chemex e mais: a história do café derramado

Se analisarmos, até recentemente as cafeterias não tinham alternativas não lácteas. Felizmente, as coisas mudaram e a maioria dos estabelecimentos bebidas vegetais (leite). Porém, um deles se tornou ingrediente fundamental para certas preparações, que é: A bebida de aveia. Este produto está liderando a indústria cafeeira. Segundo relatos, em 2017, apenas 10 cafeterias nos Estados Unidos incluíam leite ou bebidas de aveia como produtos não lácteos. Especificamente a marca Aveia. Em 2019, os números dispararam e já existiam 3.500 cafeterias em todo o país, sendo um número bastante estrondo entre consumidores e baristas. Mas o que o tornou tão popular? Por que os clientes preferem isso? Como ele se comporta com o café? Responderemos a essas e outras perguntas ao longo deste artigo, com a ajuda da equipe de especialistas da Incapto Café. Por isso, convidamos você a continuar lendo e conhecer mais sobre esse produto incrível. bebida de aveia O que é e como é produzido? É uma das melhores alternativas para quem tem intolerância à lactose ou simplesmente leva um estilo de vida vegano. O bebida de aveia, caracteriza-se pelo sabor equilibrado, suave e com toque adocicado. Se falamos da sua produção comercial, trata-se da colheita e transporte da aveia até o local onde será processada. Terminado esse processo, ele é armazenado em enormes silos esterilizados. Posteriormente, a aveia é adicionada com água e depois batida ou misturada até obter uma consistência líquida espessa. Eles adicionam enzimas a essa mistura, o que irá acelerar a eliminação dos carboidratos da aveia. Isso ajuda a adoçar o produto de uma forma muito mais natural. Terminado o processo anterior, a mistura é filtrada para retirar os restos de qualquer fibra dura, de forma a obter um líquido mais macio e espesso. Qual seria a verdadeira bebida de aveia. É possível adicionar alguns sabores ou reforçar com vitaminas e minerais, para aumentar o seu valor nutricional. Por fim, é pasteurizado, o que significa que deverá ser Aumente sutilmente a temperatura da bebida. Que função isso tem? Pois bem, vai garantir que o produto é seguro e ao mesmo tempo prolongar a sua vida útil. Quanto ao armazenamento, o líquido é colocado em silos esterilizados antes de ser embalado e oferecido ao público. Como seu consumo se populariza? Por incrível que pareça, a bebida de aveia já está no mercado há 20 anos. Os primeiros a serem comercializados foram Alimentos do Pacífico nos Estados Unidos em 1996. E Oatly na década de 90 na Suécia. Se sabemos o que você está se perguntando: por que ela se tornou tão famosa muitos anos depois? Os especialistas atribuem isso ao novo comportamento do consumidor nas últimas décadas, bem como ascensão do veganismo. Ambos os aspectos estão relacionados com a popularidade não só do bebida de aveia, mas também outras bebidas de origem vegetal. Não é nenhum segredo que o estilo de vida vegano se espalhou pelo mundo. Os seus objetivos baseiam-se na promoção do cuidado ambiental e de um estilo de vida saudável. No Reino Unido, a comunidade vegana teve um crescimento significativo depois de passar de 150.000 para 540.000. Este é, sem dúvida, um exemplo claro de que a maioria das pessoas quer ser consumidores mais saudáveis ​​e responsáveis, razão pela qual as alternativas lácteas fazem parte desta mudança. Em resumo, um dos pontos mais notáveis que dá uma visão mais clara do aumento do consumo de bebida de aveia, se deve à conscientização em relação aos conflitos ambientais. Tudo isso, sem descurar o estímulo consumo sustentável. Os números são cada vez mais satisfatórios As estatísticas são bastante precisas e refletem positivamente o consumo da bebida de aveia. Entre 2017 e 2019 aumentou 71% no Reino Unido. Já nos Estados Unidos, os lucros com a venda desta bebida atingiram US$ 29 milhões em 2019. Em 2020, grandes redes como Peet's Coffee, Dunkin Donuts e Starbucks compartilharam com o mundo que passaram a incluir bebida de aveia em seus respectivos menus. Como é que bebida de aveia com café? Se você adora uma boa xícara de café, principalmente aqueles que são muito espumosos, mas leva um estilo de vida vegano ou é intolerante aos laticínios. Não precisa se preocupar, pois poderá continuar saboreando um bom cappuccino ou café com leite, graças ao bebida de aveia, uma das melhores alternativas da atualidade. Acontece que o bebida de aveia Atua de maneira semelhante à da vaca com o café. Porque é capaz de equilibrar e dar aquele toque doce, trabalhando maravilhosamente com aqueles cafés frutados e complexos. Graças às suas semelhanças com o leite de vaca, esta bebida combina perfeitamente com outras oferecidas nas cafeterias. Por exemplo, Oatly e Minor Figures lançaram bebidas enlatadas à base de leite, ideais para fazer lattes com nitrogênio, chai lattes, mochas gelados, para citar alguns. Agora, as misturas de bebida de aveia pois os baristas normalmente trabalham para creme e despeje latte art. Como usá-lo corretamente? Aqueles bebidas de aveia preparados para uso profissional. Ou seja, nas cafeterias (a embalagem indica que são uma coleção para baristas) costuma ser cremoso igual ao leite de vaca, e podem até fazer lattes artísticos incríveis. O gerente de Companhia de Café Joe, Eric Grimm, explica que o tubo de vapor pode ser colocado dentro da jarra, na mesma posição da texturização do leite de vaca. Na verdade, pode ser aplicada a mesma temperatura do vapor, que é aproximadamente 55-65°C/131-149°F. Deve-se notar que a bebida de aveia requer mais ar do que o leite normal, para estabilizar ao máximo o nível de espuma. Isso alcançará uma textura mais macia, o que ajudará a manter uma forma melhor por mais tempo. Atenção, é extremamente importante que você deixe descansar por cerca de 40 segundos, antes de começar a despejá-lo. Isso deixará a textura da bebida muito mais equilibrada. Ou porque quer experimentar um cappuccino com leite de aveia ou simplesmente sente necessidade de mudar o seu estilo de vida por um mais saudável. E claro, pela conservação do planeta. Essa alternativa de bebida vegetal é uma das opções de maior sucesso para os profissionais da área. Em Incapto Café, nós temos uma máquina de capuccino ideal para aquecer bebida de aveia ou qualquer outra, a uma temperatura muito mais baixa, sendo um dos acessórios de maior sucesso para este tipo de preparações. Por outro lado, quando for à cafeteria mais próxima, não se esqueça de pedir que a bebida de aveia seja incluída no seu café. Para que você possa fazer uma comparação e determinar qual se adapta melhor às suas preferências. Fonte Leite de Aveia: Por que é tão popular nas cafeterias?

Uma bebida com séculos de história e tradições, são algumas das principais características do café turco. Esta continua a fazer parte das reuniões sociais, não só no seu país de origem, mas também em outras partes do mundo. Mas o que o torna realmente especial é que além de encantar milhões de paladares, costuma acompanhe com diversas iguarias, como um pedaço de Birmânia saree (um bolo turco coberto de calda) tornando esta experiência incrivelmente agradável. O café turco, como também é conhecido, é um café delicioso, de aspecto escuro e moagem muito fina. Ele usa um cafeteira cezve, que é uma panela ou xícara pequena, alta e não muito larga, cujo material é latão, cobre ou cerâmica. Possui cabo longo para facilitar o preparo da bebida, evitando queimaduras. Este é um café interessante e que deveria estar na nossa lista de desejos. Sabemos que experimentar pode ser assustador e ao mesmo tempo emocionante. Mas podemos garantir que esta bebida vai satisfazer todas as suas expectativas, podendo até prepará-la no conforto da sua cozinha. Origens do café turco Até o momento não se sabe exatamente como surgiu essa bebida. Contudo, os dados históricos levam-nos ao século 17, quando são instaladas as primeiras cafeterias em Istambul, a cidade mais importante da Turquia. No início era conhecido apenas como café (kahve, em turco). Mas na década de oitenta, com a chegada do café solúvel, as novas gerações começaram a chamá-lo de café turco (Türk kahvesi). Nome que continua a ser mantido até hoje. Embora esta bebida seja consumida noutros países do Médio Oriente, e noutras regiões próximas, como a Grécia ou a Eslováquia, a Turquia continua a liderar na sua preparação. Isso porque mantêm métodos tradicionais como não filtrar o café. Café turco. O que exatamente é isso? É um café delicioso, potencialmente doce, requintado e escuro. Ao contrário dos demais, este é consumido sem filtragem. Já o açúcar é cozido junto com o café, resultando em um sabor intenso e caramelizado. Com o primeiro gole você experimenta uma agradável sensação espessa que desce pela garganta. Um fato que não pode ser esquecido é que o açúcar deve ser impalpável ou esmaltado, caracteriza-se por ser pulverizado ou moído até a consistência de pó. Como apontamos acima, é muito finamente moído. Geralmente são deixados no café, para que, depois de assentados, possam reter o calor. Isso sem deixar de lado sua maravilhosa superfície, que é conhecida por ser bastante firme e espumosa. Por ser uma bebida com muita história e que continua a manter intactas as tradições, em 2013 foi declarada pela UNESCO, como patrimônio cultural imaterial da humanidade. Esta bebida faz parte da vida turca. É tão importante quanto o chá para os ingleses. Onde é consumido com frequência? Você provavelmente pensa que esta bebida só é preparada em Türkiye. Mas a verdade é que também é muito comum em todo o Médio Oriente e no Países dos Balcãs aqueles que estão localizados no sul da península da Europa, sendo Albânia, Montenegro, Eslovênia, Croácia, Romênia, Sérvia e Bósnia alguns deles.Se você visitar qualquer restaurante armênio, balcânico ou turco, em qualquer lugar do mundo, verá que este delicioso café aparecerá em seu cardápio de bebidas.É de se esperar que seja bastante popular na Turquia, por isso, se você visitar este país, não se surpreenda se eles lhe oferecerem um café turco onde quer que você vá, e até mesmo servi-lo sem pedir. Aconselhamos que não recuse uma xícara, pois se lhe oferecerem é um sinal de hospitalidade, educação e até requinte, aspectos que costumam caracterizar a maioria dos turcos.Como preparar um tradicional café turco? Há uma série de etapas que devemos seguir rigorosamente, começando pela retificação. Deve ficar bem fino que o normal e isso porque a bebida não será filtrada como acontece em outras preparações. Os mais tradicionalistas costumam moer seus próprios grãos em moedor manual de cobre, algo que exige muita dedicação para encontrar o ponto perfeito. A consistência é um pó leve e macio. Certamente você está se perguntando: que tipo de café podemos usar? A resposta está nos grãos Arábica. Em Incapto Café você pode encontrar essa variedade especificamente em nosso catálogo de produtos. Preparação Agora, a primeira coisa que devemos fazer é colocar 15 ml para cada xícara e aquecer em fogo baixo. Tem que colocar no cezve a dose necessária, especificamente 50 ml por xícara, ou seja, a mesma quantidade usada para fazer um expresso.Os especialistas recomendam o uso de água de qualidade, preferencialmente mineral ou filtrada. Caso contrário, não conseguiremos um bom resultado.Pode adicionar açúcar a gosto, é importante misturar bem para que se dissolva. Mas se preferir não adoçar, não tem problema, isso permitirá que você aprecie muito melhor cada uma de suas propriedades.Quando o café estiver pronto, deixe descansar por pelo menos 5 minutos. Para que a borra ou borra de café, como também é conhecida, chegue ao fundo da xícara.Existem outras versões Como a maioria das preparações, existem receitas e versões tradicionais. No caso do café turco acontece exatamente a mesma coisa. Há quem prefira recriá-lo de uma forma menos tradicional. Por isso, em breve iremos revelar quais são os mais populares. Café expresso turco Para aquelas bebidas onde o sabor do expresso pode ser bastante pronunciado ou suave, o café turco torna-se a opção ideal. Por isso convidamos você a experimentar o popular café bombom. Esta é uma bebida espanhola que foi adaptada para quem oferece café de origem tailandesa. Depois de preparado o café bombom, o leite condensado é gradualmente derramado sobre uma dose de café expresso. O próximo passo é substituir o expresso pelo café turco, para obter uma xícara suave e doce. Até compensa a perda de temperatura causada pelo leite. sorvete turco Definitivamente, essa opção é para quem gosta de experimentar e ser radical, buscando coisas mais complexas. Nesta ocasião você pode transformar uma bebida totalmente tradicional em Sorvete! Para isso, é preciso ser muito generoso na hora de adicionar açúcar ao café. Quando estiver pronto, despeje sobre o sorvete servido em um copo de milkshake. Se quiser deixar mais atraente pode colocar uma camada de chantilly na borda (técnica complicada que exige paciência), também pode adicionar cacau em pó e já saborear. Se você conseguir deixar tudo requintado, no verão você não vai querer ir à sorveteria. O café turco é um preparo fácil de recriar se tivermos os utensílios certos e a moagem ideal. É uma bebida que nos convida a correr riscos e a conectar-nos com outras culturas. Há quem afirme que é o café mais delicioso que já provou. Por isso convidamos você a descobrir novas propostas de café. Fonte Café turco: o que é e como prepará-lo

Se você possui uma cafeteria, sabe que a perda de ingredientes ou materiais pode ser um duro golpe para o seu bolso. Os lucros podem ser afetados por uma xícara derrubada, café derramado, açúcar e até mesmo desperdício de leite, sendo este último um dos mais frequentes. Como sabem, numa cafetaria onde se fazem bebidas como cappuccino, latte ou macchiatos, o leite é um dos ingredientes que não pode faltar. Claro, isso sem deixar de lado o café. Estar muito atento ao uso adequado do leite poderia reduzir o desperdício e evitar resultados negativos na contabilidade do estabelecimento. Sua cafeteria desperdiça muito leite? Ou não sabe quais estratégias implementar? Pois bem, não se preocupe, pois graças à ajuda da equipe de especialistas da Incapto O café lhe dará os melhores recursos para evitar esse tipo de situação. Por que o desperdício de leite é tão caro? A perda de materiais em qualquer estabelecimento pode ser bastante prejudicial quando olhamos os custos. Se você conseguir atacar esse problema a tempo, estará ajudando nas finanças da sua cafeteria e permitindo que você use esse dinheiro para outras necessidades. Por exemplo, a aquisição de novos ingredientes ou emergências. A redução de resíduos não só desempenha um papel positivo do ponto de vista económico, mas também ajuda a conservar o ambiente. E na forma como sua clientela percebe seu negócio. Em consequência da pandemia provocada pela Covid-19, muitos estabelecimentos alimentares foram afetados. Pois, ao permanecer fechado ao público, isso provocava o desperdício de alimentos perecíveis todos os dias. Uma situação que chamou a atenção da organização Produtores de leite da América, uma das cooperativas leiteiras mais proeminentes dos Estados Unidos, uma vez que os agricultores não estavam isentos. Estimou-se que o sindicato estaria descartando um total de 3,7 milhões de galões de leite, diariamente no início de abril de 2020. Ou seja, no ponto mais crítico da pandemia. O público adere ao consumo responsável Um estudo publicado pela Instituto de Pesquisa Capgemini, revelou que apenas 79% dos consumidores estavam a mudar as suas preferências por produtos mais sustentáveis para o ambiente e para a sociedade. É por isso que os especialistas recomendam estudar a questão do desperdício de leite na sua cafeteria, traçando um bom plano para que seus clientes continuem chegando e, por sua vez, atraiam a atenção de outras pessoas. Se você fizer isso, começará a notar que os lucros começarão a aumentar no longo prazo. Esta pesquisa detalha que os estabelecimentos que promovem a sustentabilidade terão maior fidelização dos clientes. Obter mais rendimentos graças à mensagem que procuram transmitir. Você sabe quanto leite você desperdiça? Especialistas garantem que o desperdício de leite Eles ocorrem por inúmeras razões., enquanto o volume exato sempre variará dependendo do local. A consultoria cafeeira, que atua em Hong Kong e na China, Célia Wong, explica que o desperdício de leite dependerá principalmente de quantas bebidas contêm esse ingrediente, bem como do tamanho das xícaras refletidas no cardápio, o que significa que será utilizado mais leite. Por outro lado, o Universidade de Edimburgo observa que aproximadamente 16% de todo o leite produzido é desperdiçado. O Academia Global de Agricultura e Segurança Alimentar (Academia Mundial de Agricultura e Segurança Alimentar) afirma que pelo menos 116 milhões de toneladas de laticínios, são descartados ou descartados anualmente em todo o mundo. Mesmo em países com rendimentos mais elevados, como o Reino Unido, os consumidores, distribuidores e vendedores são responsabilizados pela maior parte destes resíduos. Se derramamentos acidentais ou deterioração por mau armazenamento ocorrem constantemente em sua cafeteria, eles não são considerados as principais causas de perda de leite. Isso ocorre porque os especialistas atribuem isso ao grandes quantidades que são utilizadas na preparação de uma bebida (lattes, macchiatos, entre outros) ou simplesmente não a preparam de acordo com as exigências do consumidor. Fazendo com que a bebida seja repetida e mais leite seja consumido. As mudanças climáticas são outra causa? Com a chegada do Inverno, sobretudo as temperaturas muito baixas provocadas este ano pela tempestade Filomena, têm incentivado muitos a consumir bebidas quentes e quanto mais espumosas melhor. Aparentemente parecem ser a opção ideal para combater o frio. É por isso que o proprietário Café com cafeína, Em San Diego, Califórnia, Andrew Benavides acredita que o desperdício de leite é muito mais frequente nessas épocas. Isso acontece porque se utiliza uma quantidade maior para que ao vaporizá-lo se obtenha um melhor resultado. Já as bebidas congeladas não necessitam de grandes quantidades de leite, devido aos cubos de gelo que são adicionados ao copo para proporcionar frescor. Se você tem uma cafeteria e deseja ter maior controle em relação ao desperdício de leite. Benavides, que teve sucesso neste ponto específico, recomenda prestar mais atenção aos equipamentos do barista e às ferramentas utilizadas. Já que você não pode confiar nas mesmas medidas que alguns baristas costumam usar. Além de ficar muito alerta quanto à quantidade de leite que você pede para o resto da semana. Porém, este último ponto poderia ser uma indicação que indicaria quanto você estaria usando. Isto é, se você perceber que pede cada vez mais que o normal. Outro especialista na área nos dá uma solução um pouco mais simples. Que consiste em dar a cada um dos seus trabalhadores um balde para colocar o leite que não foi utilizado durante o dia. Graças a isso, ele percebeu que sua cafeteria perdia cerca de US$ 15 em leite diariamente. O que equivale a US$ 5.000 por ano. Dicas para evitar o desperdício de leite Quando você finalmente identificar quanto leite está jogando fora no refeitório, é hora de agir. Para isso, daremos algumas dicas que você pode aplicar e tornar seu negócio mais sustentável, sem grandes perdas financeiras. Tenha o equipamento certo em mãos Ao preparar um expresso, o barista deve medir e dosar as quantidades exatas de café moído para um café expresso. tiro. O mesmo vale para o leite, se for utilizado o equipamento correto a medição será perfeita para cada bebida. Mas caso a sua cafetaria esteja nos primeiros anos e o rendimento não seja tão fluido, pode continuar a utilizar o seu equipamento habitual e guiar-se pelas marcas de medição reflectidas no jarro. Vários especialistas recomendam que os proprietários de cafeterias comprem dispositivos de autodosagem. Graças a este equipamento, os baristas têm mais facilidade para despejar o volume exato de leite, com a temperatura e quantidade de espuma pré-estabelecidas. Celia Wong aconselha ter dispensador de leite nos estabelecimentos, porém, este aparelho deve ser conectado diretamente à geladeira. Mantenha uma boa comunicação com seus clientes Esses clientes inexperientes geralmente não sabem como preferem sua xícara de café e nem sabem as quantidades exatas de leite para um macchiato, latte, cappuccino ou branco liso. Quando a bebida não atende às suas expectativas, acabam pedindo outra, acabando por desperdiçar o leite que foi usado no copo anterior. Neste tipo de casos, convidamo-lo a comunicar com o cliente e ajudá-lo a resolver a sua confusão, indicando quais os ingredientes que compõem o seu café espumoso. Há também quem, para levar um estilo de vida mais saudável, prefira bebidas vegetais, como amêndoa, aveia, soja ou coco. Isto poderá afetar o café, caso o café correto não seja selecionado. Por exemplo, se o cliente quiser um café com leite pode usar leite de amêndoa ou soja. Mas os leites de caju e cânhamo têm um sabor neutro, no entanto, não produz espuma. Procure esclarecer todas as dúvidas do cliente, pois isso deixará o seu negócio em uma situação muito boa. Baristas treinados Evitar o desperdício de leite na sua cafeteria também dependerá da sua equipe de baristas. Aconselhamos que você treine cada membro, tente fazer com que eles se preocupem em medir o leite com cuidado minutos antes de aquecê-lo. Não pode ser reaquecido repetidamente, o que não só prejudica a sua textura, mas também representaria um perigo para o consumidor. Isso ocorre porque o leite contém bactérias que se desenvolvem entre 5 e 60 °C. Portanto, o leite que sobrar na jarra teria que ser descartado. Uma forma mais econômica e viável de treinar seus baristas é que, na prática, em vez de usar leite, eles o façam com água. Posteriormente, você pode adicionar algumas gotas de detergente líquido para aprender sobre texturização e vaporização. Controlar a questão do desperdício de leite em sua cafeteria não só lhe dará uma imagem mais sustentável e cuidará de seus lucros futuros, como sua clientela verá em você uma pessoa comprometida com seu negócio e que sabe tomar as rédeas dele com muito empenho. Fonte Como reduzir o desperdício de leite em sua cafeteria

Todos os dias, muitos de nós procuramos um impulso extra de energia, principalmente pela manhã, quando uma xícara de café se torna nosso principal aliado. O café é conhecido pelo seu teor de cafeína, substância que nos ajuda a ficar alertas e cheios de vitalidade. De acordo com um estudo publicado pela Fundação Nacional do Sono, sabia-se que Para que nosso corpo elimine 50% do consumo de cafeína, devem se passar aproximadamente 6 horas.. No entanto, a cafeína não é encontrada apenas no café; Existem outras bebidas que também podem nos dar aquele impulso necessário para enfrentar o dia com energia.. Neste artigo exploraremos essas alternativas e responderemos perguntas sobre o impacto da cafeína na nossa saúde. O que é cafeína? A cafeína é um substância estimulante natural, Amplamente reconhecido por sua capacidade de nos manter alertas e energizados. Não é encontrado apenas no café, mas também em diversas plantas onde atua como inseticida natural para protegê-los de pragas. Além disso, a cafeína é conhecida por sua capacidade de suprimir o apetite e impedir o sono, sendo a aliada perfeita para estudantes e trabalhadores noturnos. Existem diferentes variedades de café com diferentes níveis de cafeína. Por exemplo, O café Robusta contém entre 2% e 3,5% de cafeína, enquanto Café arábica, mais suave e popular, tem entre um 0,9% e 1,5%, tornando-o ideal para processos de descafeinação. Como a cafeína atua no seu corpo? A cafeína é um alcalóide natural que atua como um poderoso estimulante do sistema nervoso central. Quando consumida, a cafeína bloqueia a ação da adenosina, neurotransmissor que promove o sono, mantendo-nos acordados e alertas. Além disso, tem efeitos no metabolismo, aumentando a liberação de ácidos graxos dos tecidos adiposos. Fontes comuns de cafeína Embora ele o café é a fonte mais conhecida de cafeína, essa substância também está presente em outras bebidas e alimentos como chá, cola, chocolate e algumas bebidas energéticas. As concentrações de cafeína podem variar significativamente entre estas fontes, oferecendo diferentes níveis de estimulação. A cafeína é uma droga? Mitos e realidades Surpreendentemente, a cafeína é considerada a droga mais consumido no mundo. Isto não significa que todos depende de uma xícara de café para começar o dia; A cafeína também é encontrada em outras bebidas, como refrigerantes e energéticos. Mas o que realmente significa a cafeína ser uma “droga”? cafeína pertence ao grupo de metilxantinas, compostos que, a nível químico, estão relacionados aos ácidos nucléicos. Dentro do corpo, não podemos sintetizar cafeína, mas depende da metilação das xantinas, processo que ocorre apenas em plantas. Produzem os três tipos de metilxantinas mais consumidas pelos seres humanos: cafeína, teofilina (no chá) e teobromina (em cacau). De um ponto de vista cientista, a cafeína é um trimetilxantina, um alcalóide que tem efeitos estimulantes no sistema nervoso central. Isto explica porque, além de estar naturalmente presente em produtos como o chá e o chocolate, também é adicionado a muitas bebidas energéticas, medicamentos e refrigerantes para potencializar os seus efeitos. Apesar da sua ampla disponibilidade, é importante lembrar que, como qualquer outra substância psicoativa, a cafeína pode causar dependência se consumido em excesso. Benefícios e riscos do consumo de café e cafeína O café é a segunda bebida mais consumida no mundo e, além do teor de cafeína, oferece uma série de benefícios à saúde. Estudos recentes mostraram que O consumo de café natural e moído na hora pode ajudar a prevenir doenças neurodegenerativas, promover a perda de peso e atuar como aliado contra diabetes tipo II, cálculos renais, gota e doenças hepáticas. Esses benefícios vêm de mais de 1.000 compostos bioativos presentes no café, como diterpenos, ácidos clorogênicos e cafeína. No entanto, o consumo de cafeína não é isento de riscos. Algumas pessoas podem experimentar insônia, ansiedade, refluxo gastroesofágico, palpitações cardíacas e dores de cabeça. Estes sintomas podem ser mais pronunciados em indivíduos sensíveis à cafeína. Além disso, para quem busca melhorar a absorção de ferro, é recomendado evitar consumir café durante as refeições, pois a cafeína pode interferir nesse processo. É importante conheça bem o seu corpo e ajuste sua ingestão de cafeína com base em como ela afeta você. Embora os benefícios do café sejam significativos, é fundamental estar ciente dos possíveis efeitos adversos e moderar a ingestão quando necessário. Principais bebidas com alto teor de cafeína Depois de saber o que é a cafeína, suas funções e origem, é hora de descobrir outras bebidas que, assim como o café, contêm esse poderoso estimulante. Estas bebidas não só nos mantêm com energia, mas também fazem parte da nossa rotina diária. refrigerantes de cola Os refrigerantes de cola são algumas das bebidas mais consumidas no mundo e contêm cafeína entre seus principais ingredientes. Um estudo do Organização Internacional do Cafén mostra que Uma lata de cola de 12 onças (354 ml) pode conter entre 30 e 60 mg de cafeína.. Embora o teor seja inferior ao do café, ainda é uma fonte significativa deste estimulante, pelo que o seu consumo deve ser moderado. chá matcha O chá Matcha é outra bebida rica em cafeína, mas com características únicas. Uma xícara de chá matcha contém aproximadamente 25% menos cafeína do que uma xícara de café, tornando-se uma alternativa popular para quem procura um efeito estimulante mais suave. Além disso, a cafeína do matcha é liberado de forma mais lenta e constante, evitando picos repentinos que podem causar nervosismo ou palpitações. chá fosco Originário do Paraguai, o chá mate é conhecido pela sua propriedades antioxidantes e energizantes. Embora contenha menos cafeína que café, O seu efeito energizante é notável e comparável ao das bebidas energéticas. Além disso, o chá mate é rico em vitaminas e minerais, tornando-se uma opção saudável para aumentar a energia sem os efeitos colaterais comuns a outras fontes de cafeína, segundo estudo do Universidade da República do Uruguai. Bebidas energéticas As bebidas energéticas são amplamente conhecidas pela sua capacidade de lute contra a fadiga e fique acordado. Essas bebidas geralmente contêm níveis mais elevados de cafeína do que colas, o que os torna eficazes, mas também potencialmente perigosos se consumidos em excesso. Os efeitos colaterais podem incluir taquicardia, ansiedade e nervosismo, portanto é recomendado um consumo moderado. chá branco O chá branco é outra bebida que, embora menos conhecida, possui um teor significativo de cafeína. Dependendo do tipo, uma xícara de chá branco pode conter entre 15 e 70 mg de cafeínaDe acordo com um estudo publicado pela Escola de Chá Espanhola Comparado a outros chás, como o verde ou o preto, o chá branco tende a ter o maior teor de cafeína, o que o torna uma ótima opção para a manhã se você estiver procurando por um estimulante suave e menos intenso do que o café. Comparação de cafeína entre as principais bebidas Quando comparamos as bebidas citadas com o café, observamos que o teor de cafeína varia consideravelmente. - refrigerantes de cola (lata de 33 cl): 30-60 mg de cafeína. - chá matcha (xícara de 240 ml): Aproximadamente 50-70 mg de cafeína, 25% menos que uma xícara de café. - chá fosco (xícara de 240 ml): 30-50 mg de cafeína, menos que o café, mas com efeitos energizantes semelhantes. - Bebidas energéticas (lata de 250 ml): 80-100 mg de cafeína, superior aos refrigerantes de cola. - chá branco (copo de 240 ml): 15-70 mg de cafeína, dependendo do tipo. Qual é a melhor opção para você? Em geral, as bebidas ricas em cafeína, especialmente aquelas derivadas de fontes naturais, como Chá e café podem ser consumidos com segurança e moderação.. Contudo, é importante notar que cola e bebidas energéticas, devido aos seus altos níveis de cafeína e outros aditivos, deve ser consumido com maior cautela para evitar efeitos colaterais no sistema nervoso. Recomendamos que você leia nosso post sobre quanta cafeína você deve beber no máximo por dia, para poder controlar melhor. Quanto ao café, opte por nossos grãos de café naturais, preparado com nossas máquinas superautomáticas, é uma excelente opção para aproveitar todos os seus benefícios. Além disso, nosso modelo de assinatura garante que você nunca fique sem café, oferecendo uma experiência conveniente e de qualidade. Inscreva-se agora no café Incapto! Fonte: Bebidas que você não conhecia contêm cafeína

A maioria das pessoas adora começar o dia com uma deliciosa xícara de café. Em muitos casos pode ser um expresso forte, um cappuccino ou até um café com leite. Até agora está tudo indo bem com este ritual matinal. Mas você ficará chocado quando lhe dissermos que muitos agora preferem o café com manteiga Que mistura! Esta receita pouco apetitosa que é conhecida como café à prova de balas, surge nos Estados Unidos. Seu criador Dave Asprey, que é empresário do Vale do Silício, tem viajado pelo mundo em busca das melhores técnicas para encontrar as melhores alternativas para melhorar nosso corpo e mente, através dos já conhecidos Dieta ceto. Ao mesmo tempo, ele é um fiel defensor de que o café da manhã deve incluir café com manteiga. Uma ideia que lhe invadiu a cabeça depois de uma viagem que fez ao Tibete, e experimentou chá de manteiga de iaque. https://youtu.be/G10hMh1TLsk Assim como há quem afirme que é uma excelente fórmula para substituir adoçantes e alguns outros benefícios à saúde. Do outro lado da balança estão aqueles que afirmam que se trata de uma mistura terrível. Como você verá, há muitas dúvidas em relação a esta receita. É por isso que a equipe Incapto Café, decidimos investigar mais a fundo para responder a todas as questões que envolvem o café com manteiga. Como nasce o café com manteiga? O café com manteiga virou tendência na década de 2000, depois de se tornar tendência no estilo de vida fitness. Porém, esta ideia de misturar café e manteiga Tem mais de mil anos. A primeira evidência que daí emerge recai sobre as borras de café, depois de analisadas, os especialistas descobriram que eram consumidas com manteiga clarificada, na Etiópia do século IX. Especialistas no assunto garantem que adicionar gordura ao café, não é algo novo. Bem, os etíopes e os tibetanos costumavam beber café com leite de iaque (um chá) muito antes de se tornar popular nos dias de hoje. Na verdade, os agricultores do Tibete consomem uma bebida chamada po cha, feito de chá preto fermentado e manteiga de iaque. Sabe-se que em países como Vietnã, Singapura e norte do Japão continuam a consumir variações tradicionais de chá e café com manteiga. O que é café com manteiga? É uma bebida com alto teor de calorias e gorduras, e isenta de carboidratos (se não for adoçada). Por isso é recomendado consumi-lo pela manhã, durante o café da manhã, principalmente para quem segue uma dieta pobre em carboidratos e rica em gorduras. Este tipo de dieta também é conhecido como cetogênico. Seus promotores afirmam que o café com manteiga é capaz de fornecer energia sustentada para apoiar uma rotina de exercícios e, ao mesmo tempo, é ideal para melhorar a concentração. Para o proprietário e diretor da Fundição da Cidade Negra, em Melbourne (Austrália) Anita Brodian, destaca que o sabor do café com manteiga é suave e cremoso. Brodian confessa que há muito tempo que consome esta bebida todas as manhãs. Ele considera que isso o ajudou na saciedade, já que começa o dia com uma intensa rotina de exercícios. Embora não tome café da manhã antes do treino, ela se sente satisfeita com a bebida. Resumindo, o café com manteiga é considerado uma bebida energética, ideal para quem tem um estilo de vida saudável. Por outro lado, Roberto Chohan, fundador da Casa Kopi, uma importante rede de café localizada em Londres, é especializada em oferecer Café Nanyang de Singapura. Chohan, observa que eles vendem um tradicional café com manteiga de Singapura, chamado Nanyang Kopi. Em espanhol significa café do oceano sul. Bebida que ficou muito famosa em 1930, quando os trabalhadores a consumiam com frequência por considerá-la um café da manhã rápido e econômico. Esta preparação é hoje muito popular entre os turistas que visitam o país, principalmente os ocidentais, que procuram novas alternativas de café. A receita envolve colocar camadas de leite condensado em uma xícara. Em seguida, é coberto com uma base ou concentrado de Nanyang Kopi feito na hora (geralmente um Robusta de sabor intenso). Em seguida, adicione um pouco de água para amolecer o café e, por fim, uma fatia de manteiga sem sal, que fica flutuando por cima até se dissolver. Caracteriza-se por ser uma bebida deliciosa, cremosa, com notas achocolatadas e intensa. Prepare seu café com manteiga como um especialista Como você verá, cada vez mais pessoas estão começando a substituir o leite pela manteiga em seus respectivos cafés. E se isso despertou a sua curiosidade, vamos te ajudar a preparar essa bebida em casa de forma rápida e simples. O fundador da Kopi House indica que existem diferentes formas de preparar café com manteiga, algo que vai variar dependendo de onde você estiver no mundo. A especialista explica que essa receita normalmente envolve misturar ou bater a manteiga no café filtrado concentrado. Porque, para quem não sabe, a manteiga é uma emulsão de água e óleo. Portanto, pode ser facilmente mexido ou integrado ao café, para que os óleos não se dispersem e subam à superfície da bebida. Quando preparado dessa forma, o resultado é um café com manteiga, espesso e espumoso, lembrando até um café com leite. Basicamente, o truque é misturar muito bem os dois ingredientes. Se mexer com a colher incomoda e o resultado não é o que você esperava, não se preocupe, você pode usar um liquidificador ou coqueteleira. O objetivo é diluir a gordura tanto quanto possível. Como saberemos que está pronto? Você deve se certificar de que a bebida tem uma cor mais clara e parece sedosa, quando isso acontecer você pode se servir de uma xícara. Opte por outras manteigas e óleos Você pode dar um toque pessoal à sua receita. Alguns especialistas recomendam substituir a manteiga por óleo de coco puro ou creme. Isso resulta em uma bebida muito semelhante ao “café à prova de balas”. A única diferença é que esta versão inclui manteiga sem sal e Óleo MCT (triglicerídeos de cadeia média) um ingrediente amplamente utilizado em bebidas como smoothies ou molhos para salada. Anita Brodian revelou que na Dark City Foundry costumam oferecer um café com manteiga 100% vegano. Em vez disso, usam manteiga de cacau, ideal para consumidores que evitam laticínios. Eles também adicionam lecitina de soja, que é uma substância orgânica encontrada principalmente nas membranas das células vegetais e animais. É capaz de melhorar o perfil lipídico do sangue e ajuda a combater o colesterol ruim. In this coffee shop they use it as an emulsifier to prevent the cocoa butter and oil from separating. Alguns consumidores preferem fazer café com manteiga em casa, pois funciona como um complemento antes de iniciar o dia de exercícios. A ingestão deste tipo de preparações deve ser feita com muita cautela, utilizando os materiais adequados e a dieta correta. Recomendamos que você consulte um nutricionista antes de se aventurar em qualquer tipo de dieta, neste caso a cetogênica. Fonte Café com manteiga: o que é e por que costuma ser bebido?

É muito provável que nos últimos tempos você tenha ouvido falar sobre o cascas de café. Os mesmos que antigamente foram descartados, por não encontrarem lugar para eles, no mundo da especialidade. E agora a história deu uma guinada de 90 graus, já que, além de ser um produto popular, também serve de base para inúmeras bebidas. Mais e mais pessoas estão investigando várias técnicas de processamento. Além de descobrir suas propriedades, métodos de preparo, misturas, variedades, só para citar alguns. Em suma, tornou-se um produto indispensável na indústria cafeeira. Claro, isso sem deixar de lado o preferido de todos, o café. Se você chegou até aqui é porque tem curiosidade em saber mais sobre as cascas de café. A começar pelo que realmente significam e pelo que viram neles para torná-los tão populares, não só nas cafeterias especializadas, mas também em diversas partes do mundo. Conheça sua história Embora alguns pensem que isso é uma novidade, o que não sabem é que tudo começou há muitos anos no Iêmen e na Bolívia. No entanto, é algo completamente novo no mundo ocidental. Se tivermos que agradecer a alguém por dar valor às conchas seria Aida Betlle. Ela, há mais de uma década, depois de descobrir seu cheiro floral forte, enquanto caminhava perto de onde os tinham expostos ao sol, quando percebeu o que era, tomou a decisão de prová-los. Para isso, a salvadorenha, dona de uma fazenda em seu país natal, procedeu à coleta e à imersão em água quente, resultando em uma bebida de sabor peculiar, mas agradável. Ao se deparar com esse tesouro, ele imediatamente decide compartilhá-lo com seus torrefadores mais aventureiros. O que são cascas de café? A casca do café nada mais é do que a casca seca que cobre o fruto do café. Caracterizam-se por conter baixos níveis de cafeína, enquanto seu sabor é mais intenso que o dos grãos. Isto está a correr muito bem para os produtores, consumidores e até para o planeta, porque é 100% isento de resíduos e também tem propriedades incríveis.Mas o que acontece quando não é usado para fazer infusão? Bom, o bom é que eles não vão parar no aterro, mas sim, encontram outro uso para ele que é funcionar como fertilizante. Eles também são descartados em cursos de águaEmbora façam isso pensando que não vão afetar os cursos de água, a realidade é que acabam sujando esses rios de uma certa forma. Porque não faz parte de uma técnica de conservação. Mas face aos elevados níveis de produção de café, o desperdício de casca torna-se uma ineficiência na agricultura.Em relação ao sabor, além de bastante intenso, acaba sendo requintado. Entre seus benefícios, destaca-se por ser um excelente antioxidante. Em suma, os cafeicultores veem no cascas de café, uma forma nova e interessante de gerar renda extra.Qual é a coisa mais difícil de conseguir comercializá-lo? Convencer o público de que se trata de um produto de qualidade, natural, livre de contaminantes e delicioso. O importante é destacar todos os seus aspectos positivos, para que a primeira impressão seja mais que correta. Consegui-lo pode ser um grande desafio, mas nunca deixará de ser uma das opções mais sustentáveis ​​derivadas do café.Cáscara e café são completamente diferentes?Embora a casca seja um subproduto do café, ambos são completamente diferentes. Isso ocorre porque as notas que detectamos em uma infusão feita com cascas são muito diferentes daquelas que encontramos em uma xícara de café.Vamos explicar melhor. Nas cascas obtemos sabores frutados. Há quem compare seu sabor ao das frutas vermelhas. Já o café pode variar, já que às vezes recebemos xícaras com notas de chocolate, outras cítricas e outras florais.Que benefícios ele oferece?Embora esteja se tornando um dos produtos mais consumidos, sua extensa lista de benefícios continua a ser investigada. Mas isso não significa que ainda não conheçamos alguns, aliás, como detalhamos alguns parágrafos acima, as cascas de café são uma excelente carga de antioxidantes para o nosso corpo. Por ser proveniente da mesma planta do café e abranger o fruto dessa planta, pode-se dizer que suas propriedades são semelhantes às do café. Ou seja, é um aliado na hora de perder peso, prevenir doenças neurodegenerativas, reduzir o risco de diabetes e conter nutrientes essenciais, só para citar alguns. Se você é um daqueles que procura café descafeinado, as cascas podem ser o substituto perfeito devido ao seu baixo teor de cafeína.Como são consumidas as cascas de café?Em países como Iêmen, Etiópia e Bolívia, a bebida feita com casca de café é bastante comum. Certamente você se perguntará: é preparado da mesma forma em cada país? A resposta é não, pois cada região tem uma forma diferente de consumi-lo.Por exemplo, no Iémen, especificamente em Qishr, a casca é frequentemente misturada com muito açúcar e gengibre. Em algumas ocasiões eles até acrescentam canela. São bastante populares porque se revelam muito económicos. Na Etiópia, eles têm uma forma diferente de prepará-los, já que passam a torrar levemente uma parte da parte externa da cereja. Que mais tarde adquire uma tonalidade carmesim profunda, aproximando-se do preto. Eles misturam os ingredientes (água e casca) em partes iguais, resultando em uma bebida escura e de sabor bem sutil.Na América Latina, a bebida extraída das cascas proporciona sabor frutado, que deixa uma sensação agradável na boca. Na verdade, às vezes chamam-no de café do pobre. Vamos nos mudar para a Bolívia, onde esta preparação é conhecida como Chá Sultana, cujo preparo se baseia em torrar levemente parte da casca. Costumam misturá-lo com açúcar e essências como canela.Prepare suas próprias cascas em casaSe você chegou até aqui é porque quer aprender a preparar essa bebida deliciosa e saudável, sem sair de casa. Em breve iremos lhe ensinar como fazer isso da maneira mais simples e rápida. A primeira coisa que devemos fazer é adicionar pelo menos 11 gramas de cascas de café em uma xícara. Em seguida, despeje 350 ml de água fervente. Você também pode adicionar um pouco de canela à sua infusão, para dar um toque especial. Por fim, deixe a bebida descansar por aproximadamente 4 minutos, retire os restos das cascas (isso é opcional) e pronto, chegou a hora de saborear essa bebida maravilhosa. Como você verá, o café e seus derivados continuarão sendo produtos incríveis não só para a nossa saúde, mas também para o meio ambiente. Fontes Casca de Café: Usos, Processo e Características (2021)

Nestes tempos em que ficamos mais em casa, queremos recriar todo o tipo de receitas que possamos gostar. Principalmente se você é um amante de café e sente necessidade de fazer preparos que vão além de um simples expresso com leite. Pois bem, agora você pode experimentar com bebidas mais espumosas e com camadas diferentes (muito populares por sinal). Por isso queríamos trazer para vocês uma receita com essas qualidades e é sobre o café marroquino, para que você se apaixone pelo seu paladar em segundos. Este requintado café de origem italiana, contém várias camadas, um deles é o cacau em pó, o outro é o expresso e por último uma espuma de leite. Normalmente é servido em um pequeno copo de vidro. Na verdade, se fecharmos os olhos enquanto a provamos, ela nos levará imediatamente a outras bebidas semelhantes como, por exemplo, o mocha. Ficou com água na boca? Se sim, convidamos você a continuar lendo e descobrir detalhes relacionados às suas origens, sua popularidade e claro, a receita original deste maravilhoso café, que temos certeza que você gostaria de preparar agora mesmo. História do Maroquino O nascimento desta bebida ocorreu em meados do século XX, preparação que passou a fazer parte da lista de preferências da população italiana. A mesma que durante séculos provou cafés semelhantes ao marroquino. Ao longo da história do café, surgiram alguns cafés cujos ingredientes são bastante semelhantes. A primeira delas surgiu no século XVIII e é uma bebida requintada cujos ingredientes eram: um expresso concentrado e denso, chocolate e creme de leite, denominado Bavaresa. Isto foi servido em um copo grande e redondo. Mas não é tudo, no século XIX, em Torino, nasceu outra bebida muito semelhante que recebeu o nome bicerina. Seus ingredientes também incluíam café expresso, chocolate e leite. Agora, o café marroquino Aparece algum tempo depois, especificamente após a Segunda Guerra Mundial. E costumava ser preparado à base de bicerina. Seu nascimento ocorreu em Bar Carpano em Alexandria, Piemonte, localizada a cerca de 90 quilômetros de Torino, sendo esta a capital da região. De onde vem a palavra 'marocchino'? Há muita curiosidade em relação a esse ponto. Acontece que 'marocchino' é o termo italiano para a palavra 'marroquino', em referência ao local onde a renomada marca de chapéus Borsalino, comprou o couro, com o qual conseguiu fazer com que as estrelas de Hollywood se apaixonassem por ele nos anos 40 e 50. Ressalta-se que cada chapéu possuía em seu interior uma tira de couro marrom, chamada marroquino. Os trabalhadores e clientes da fábrica Borsalino frequentavam o Carpano Bar, por ser bastante próximo. Por isso, os baristas daquele local, ao verem isso, decidiram batizar o café de Marocchino, por causa da tira de couro marrom, cor que lembrava a camada de cacau que era borrifada na bebida. Onde podemos saborear um bom marocchino? Por se tratar de um café com selo italiano, é muito normal que o encontremos em quase todas as cafeterias daquele país. No entanto o barista italiano campeão em 2017 e vice-campeão em 2019 Francesco Masciullo, garante que o nome pode variar dependendo da região e recomenda descobrir como se chama naquele local para fazer o pedido e não correr riscos. Ele também é administrador e barista principal do Ditta Artigianale, rede de cafés especiais de Florença, detalha que o marroquino É conhecido no sul da Itália como expresso. Mas se você for para o Norte e pedir um expresso os baristas podem olhar para você como um louco, porque não saberão o que você está fazendo. Aprenda a prepará-lo Pois bem, como agora você conhece todos os dados históricos desta deliciosa bebida, chegou o momento mais esperado: Conhecer sua receita. Então, se você chegou até aqui é porque tem interesse em recriá-lo e surpreender não só o seu paladar, mas também o de seus entes queridos. Um fato que você não pode ignorar ao preparar um café marroquino, é a sua preparação e apresentação impecáveis. Sendo este o fator diferenciador entre outras bebidas elaboradas com café expresso e chocolate. Francesco Masciullo revela que outro dos grandes segredos se baseia no tamanho. Porque a receita original destaca que você precisa um copo de 60ml. Muito semelhante ao utilizado para o expresso in vetro (expresso em copo). Preparação O especialista detalha que para fazer café marroquino, devemos começar a nos preparar um dose de café expresso, simples de funcionar como base. Temos que tentar cobrir com uma camada de cacau em pó e depois adicionar uma camada de espuma ou creme. Por fim, uma camada de cacau polvilhado. Geralmente para este café nenhum açúcar é adicionadoPorém, isso vai depender do gosto de cada pessoa, bem como do tipo e sabor do cacau em pó utilizado. Por sua vez, Francesco destaca que a quantidade de cacau em pó e a consistência do leite ou creme vão depender do barista. Desde que seja alcançado um resultado bastante equilibrado. Algumas receitas de café marroquino, ressalte que você pode adicionar uma dose de ristretto, que lhe dará um expresso mais intenso. Já a última camada da bebida, composta por cacau granulado, pode ser alterada por creme de avelã ou chocolate derretido, para torná-lo um pouco mais atraente. Na verdade, pode ser colocado na borda do vidro, já que não precisa necessariamente ser outra camada. Mocha vs Marocchino Eles são realmente diferentes? Embora ele moraquino e o café têm os mesmos ingredientes, são bebidas completamente diferentes. Temos diversas informações que comprovam isso e as compartilharemos a seguir: O mocha foi criado e se popularizou algum tempo depois do lançamento do Marocchino, e é maior em tamanho O café moraquino tem pouco volume. Possui duas camadas de cacau em pó, o que lhe confere um sabor espesso e difícil de igualar, pois combina com o sabor do expresso. Tornando-o completamente diferente do mocha e outras bebidas semelhantes. No caso de café, tem duas doses de café expresso, calda de chocolate, além de beber chocolate e lascas de cacau, em vez de adicionar pó ou creme de avelã. Embora o leite deva ser texturizado em vez de espuma ou creme. Resumindo, café marroquino É uma bebida que se tornou muito apreciada pelo seu sabor requintado, que vai do intenso ao doce. Esta é sem dúvida a opção perfeita para quem prefere cafés achocolatados, cremosos e espessos. É uma das melhores formas de saborear uma boa xícara sozinho ou na companhia de amigos. Mas se você ainda não teve o privilégio de degustar, convidamos você a pedir um na próxima vez que for a uma cafeteria. Em Incapto Temos grãos de café de qualidade que recomendamos que você experimente a nossa oferta de máquinas de café em grão. Fonte: O que é café marroquino?

Atenção fã de um bom café espumoso com leite ou de uma deliciosa bebida vegetal, Incapto Café, decidiu surpreendê-lo. Acontece que agora você pode preparar sua bebida com muita espuma com nosso novo “máquina de capuccino” de uma forma mais fácil e confortável na tranquilidade da sua casa. Então temos certeza que você estava esperando por eles, certo? Como vocês já sabem, tivemos que dispensar o vaporizador em nossas máquinas por uma série de motivos, que o Q-Grader Arábica, Beatriz Mesas, explica no vídeo Cafeteira nova Incapto Café! Publicado no canal do YouTube.Não se preocupe, se você não consegue viver sem bebidas espumosas como um bom cappuccino, então você veio ao lugar certo. Pois em breve explicaremos em que nos inspiramos para fazer seu design e cada uma de suas funções.O que exatamente é uma máquina de cappuccino? Antes de entrar no assunto, gostaríamos de dizer que a “máquina de cappuccino” é um acessório incrível para espumar o leite e faz parte de muitas cafeteiras. Porém, também podemos encontrá-lo como um item independente para uso doméstico e com as mesmas funções.Se focarmos nos resultados, diremos que eles são maravilhosos! Até os seus “cappuccinos” e outras bebidas espumosas ficarão como os de um profissional, em apenas alguns minutos.Quais são suas funções? A máquina de cappuccino que incluímos no nosso catálogo de produtos foi desenhada para cumprir as seguintes funções:-Aqueça o leite e faça pouca espuma-Aqueça o leite e faça espuma de cappuccino-Apenas espuma sem aquecimentoPara começar vamos te ensinar um pequeno truque, para que você possa aplicar a primeira função, que ao mesmo tempo é ideal para distinguir a quantidade de espuma e para que fique visivelmente mais bonita, o que você deve fazer é aquecer ou emulsionar leite. Mais tarde, adicionamos o café.Ao pressionar uma vez, com o LED vermelho, a função aquece o leite até 60° e gera apenas 25% de espuma.A segunda opção é pressionar duas vezes e você notará que o O LED ficará branco. Com esta função a bebida pode atingir até 60° com 50% de espuma de leite. Já no terceiro você terá que pressionar o botão três vezes e verá que o LED muda de cor e fica azul. Nesta opção a bebida não é aquecida, é simplesmente emulsionada fria. Caso você goste de algo muito espumante durante o verão.Nas funções de aquecimento, quando a “máquina de cappuccino” atinge 60° ele para sozinho. Isso significa que dependendo da quantidade de líquido que adicionarmos ou da temperatura inicial, demorará um pouco para chegar a 60°. Caso você queira parar mais cedo, você só precisa apertar o botão.Uma das coisas que você deve levar em consideração é a quantidade de gorduras e proteínas que a bebida escolhida contém. Isso porque, na hora de emulsionar, as duas coisas são necessárias para dar uma boa textura como resultado final. Por exemplo, o creme de leite sempre fica melhor se usar inteiro e claro, se for fresco.Como funciona a máquina de cappuccino com bebidas vegetais? Não é segredo para ninguém que o bebidas vegetais (também conhecidos como leite) são produtos que caem como uma luva para quem leva um estilo de vida muito mais saudável. Além disso, são os preferidos de quem tem intolerância à lactose ou simplesmente não gosta de laticínios. Podemos encontrá-los em diversas apresentações, como amêndoa, soja, coco, arroz, aveia, só para citar alguns. Mas isso não para por aqui, pois com bebidas vegetais são perfeitas para fazer receitas incríveis de café como um batidaana. Se quiser emulsionar alguma das bebidas vegetais que indicamos com a nossa cappuccinadora, recomendamos parar o processo antes de atingir os 60°, pois, a temperaturas mais elevadas, a espuma das bebidas vegetais pode não dar o resultado desejado. Mas podemos resolver procurando qual leite ou bebida vegetal é mais adequada para o café, sem ter que aquecê-lo muito. Nós ensinamos você como limpá-lo A limpeza adequada da nossa cappuccinadora garantirá uma longa vida útil ao produto e é uma tarefa simples de realizar. Bem, a primeira coisa que devemos fazer é esperar por isso esfriar, quando isso acontecer você terá que usar uma esponja, de preferência macio.Nossos especialistas aconselham que você use o mesmo sabonete que costuma usar para lavar a louça. Não utilize produtos abrasivos e evite riscar a parte de aquecimento.Para a base, como qualquer aparelho eletrônico, basta passar um pano seco ou úmido, sempre quando não está conectado. Se começar a notar que não funciona perfeitamente ou que o leite está a sair mal, tente verificar se a peça misturadora está bem colocada ou se se esqueceu de a colocar.Depois de corrigir isso, você notará como sua máquina de cappuccino começa a fazer maravilhas, resultando em bebidas muito mais espumosas e deliciosas.Por que decidimos incluir a máquina de cappuccino? Como apontamos nos parágrafos acima, para o novo modelo da cafeteira Incapto Decidimos eliminar o espumador de leite. É preciso dizer que fazer uma boa emulsão de leite com esta ou qualquer outra cafeteira não é tão fácil, é preciso ter um pouco de técnica de introdução do ar, caso contrário teremos apenas bolhas enormes e de textura não muito agradável. Além disso, queremos que a cafeteira dure muitos anos. E como para fazer vapor a cafeteira precisa chegar a 100ºC, nessa temperatura é muito mais fácil que o calcário fique incrustado nos dutos internos e ele pode ser danificado mais cedo se o processo de descalcificação não for feito corretamente. E o último ponto relacionado ao vaporizador é que dependendo da manutenção que for feita ele pode ser um pouco anti-higiênico. É muito fácil que permaneçam resíduos de leite e se não limparmos sempre antes e depois, muitas bactérias podem ser criadas na área do vaporizador.Como resultado, decidimos que a melhor opção seria incluir o cappuccino para que possa ser utilizado exclusivamente para aquecer o leite ou a bebida vegetal. Para que ao mesmo tempo a nossa clientela tenha o privilégio de saborear uma xícara espumosa e deliciosa que parece ter sido preparada por um barista experiente. Ao saber dessas mudanças, você teria coragem de incluir esse novo modelo na sua cozinha?

Como empresa dedicada à indústria cafeeira, queríamos expandir 100% em termos de produtos. Por isso decidimos incluir no nosso catálogo alguns ingredientes que poderão dar ao seu cocktail ou batido de café aquele toque doce e especial que procura. Bem, eles são sobre o xaropes Incapto Café, e podemos garantir que você parecerá um barista profissional na frente de seus entes queridos.Os nossos xaropes caracterizam-se por serem 100% naturais, veganos, sem glúten, sem conservantes nem corantes e com aroma natural. Na verdade, eles são um superalimento e são feitos de alfarroba que é uma fruta em forma de vagem, de cor preta avermelhada, com polpa açucarada, nativa da Ásia. Como se não bastasse, é excelente para a saúde, pois contém mucilagem (fibra solúvel). Fornece 50% de energia, açúcar natural e 10% de proteína. Também é considerado um excelente expectorante, pois é capaz de limpar as vias respiratórias e é um grande aliado no tratamento de asma e laringite. Então, se você quiser saber mais sobre o xaropes Incapto Café, convidamos você a continuar lendo. Não só revelaremos as suas características e ingredientes, como também lhe ensinaremos como pode utilizá-los em cada uma das suas receitas, para que se torne um especialista sem ter que sair de casa.O que são xaropes? Com certeza você já encontrou alguma calda em diversas cafeterias e surgem grandes dúvidas. Para que servem? Ou o que os torna tão importantes? Acontece que se caracterizam por realçar o sabor da bebida, além de proporcionar equilíbrio graças à sua doçura. Mas isso não é tudo, já que os xaropes também são muito utilizados em muitas sobremesas. Resumindo, este maravilhoso produto torna difícil esquecer um coquetel ou smoothie à base de café. Podemos obter estes tipos de xaropes em diferentes apresentações, desde framboesa, maçã, açúcar, só para citar alguns. Em Incapto Café, realizamos uma degustação prévia e determinamos que os ideais para combinar com o café são os quatro sabores que selecionamos, que são: Baunilha, canela, coco e avelã. Os especialistas na área consideram que os xaropes são aquele ingrediente secreto que torna a sua criação uma bebida deliciosa. Como é produzido o xarope? Agora, quando você faz um xarope naturalmente, a primeira coisa que você faz é extrair a seiva de diferentes plantas. Nesse processo, parte da água é eliminada e todo o açúcar fica concentrado. Não é nenhum segredo que a produção industrial de xarope pode ser bastante cara. Porém, podemos procurar ingredientes mais baratos e prepará-los no conforto da nossa cozinha ou simplesmente procurar opções acessíveis como xaropes. Incapto Café. Além de desempenharem um excelente papel em suas bebidas, elas também são 100% naturais e você estaria fazendo um consumo sustentável. Conheça nossos xaropes Depois dessa breve explicação, chegou o momento que você tanto esperava: Conhecer o “Xaropes Incapto “Café”, e cada uma de suas características. Certamente quer saber porque decidimos embarcar nesta aventura, e a resposta centra-se na elevada percentagem de consumidores de café, os mesmos que ainda continuam a adicionar açúcar à sua chávena.Algo que você pode substituir pela nossa linha de xaropes aromatizantes, para adoçar essas misturas de café de forma mais saudável. Então você pode criar o seu próprio cafeteria em casa oferecendo aos seus convidados diferentes café com leite.Tudo isso sem esquecer que são produtos livres de contaminantes, naturais e de qualidade. Comprá-los não só torna você um consumidor sustentável, mas também ganha saúde e uma bebida deliciosa. Escolhemos quatro aromas que combinam muito bem com o café, e são os de canela, baunilha, avelã e coco. Quisemos aventurar-nos neste último, pois temos a certeza que dará um toque muito especial à bebida.Do que eles são compostos? A composição dos xaropes Incapto Café, inclui frutose de origem vegetal e aroma 100% natural. Isso sem esquecer que o ingrediente estrela concentrado é a alfarroba. São produzidos na província de Tarragona por Concentrados Palleja, uma empresa local e familiar especializada neste superalimento que havíamos esquecido.Something you should know is that carob is a sweet food that contains between 40% e 50% de açúcares naturais, é por isso que podemos encontrá-lo como alternativa ao chocolate. Mas o que o torna uma matéria-prima melhor que o cacau? Além de ser um alimento local que se cultiva em todo o Mediterrâneo e não é necessário importá-lo de outros países, claro. No caso do cacau, tem entre 15% e 30% de gordura, enquanto a alfarroba tem apenas 1%.Por outro lado, por que é considerado um superalimento? A resposta é que, além dos açúcares naturais, também contém uma quantidade generosa de minerais, sendo o cálcio, o magnésio, o fósforo, o zinco, o potássio e o silício os mais proeminentes. Mas isto não acaba aqui, porque a alfarroba também é rica em vitaminas A, B1, B2, B3 e vitamina D.Resumindo, é um adoçante totalmente benéfico e seguro, recomendado para diabéticos, graças à sua lenta absorção.Como combiná-los com o café correto? Já que você sabe o quão maravilhosos e saudáveis ​​nossos xaropes podem ser. Chegou a hora de indicar com quais tipos de café você pode combiná-los e tornar seu café com leite três vezes mais delicioso.-Xarope de avelã: Se você decidir por este delicioso sabor, poderá combiná-lo com o Misture cafés por exemplo a etiqueta preta, que inclui grãos da Guatemala, Brasil e Peru.-xarope de baunilha: Esta é outra das melhores opções para fazer um café com leite de baunilha, como um barista profissional. O truque é escolher os grãos perfeitos, então misture os cafés (rótulo preto e branco) de Incapto Café, eles funcionam maravilhosamente bem com esse adoçante. Você também pode usar os de origem sul-americana, os do Brasil, Colômbia ou Peru.-Xarope de canela: Para quem quer dar um toque natalino aos seus cafés ou enfrentar as baixas temperaturas do inverno, esta calda de canela é ideal. Na verdade, você pode misturá-lo com praticamente qualquer café.-Xarope de coco: Se você deseja reduzir a intensidade e o amargor daqueles grãos que tendem a ser fortes, como Misture café de marca branca Uganda, Brasil e Peru, você já sabe qual calda colocar no carrinho.Como você verá, são produtos totalmente naturais, saudáveis ​​e incríveis que não só realçam e dão um toque doce às suas bebidas, como coquetéis e smoothies à base de café. Além disso, também são capazes de ajudá-lo a tomar um delicioso café com leite todas as manhãs e começar o dia com o pé direito.

De todas as bebidas de café e leite, o café com leite, sempre vence como preparação preferida. O motivo se deve a essa combinação requintada, capaz de alegrar o dia de qualquer pessoa. Sua espuma o torna a opção perfeita durante o inverno. Quem não gostaria de começar o dia com uma boa xícara de café com leite? Mas o que você faria se disséssemos que você ficou sem leite ou bebida vegetal? Ou pior ainda, qual seria o seu plano B se o supermercado fechasse? Você não precisa responder, porque sabemos que você entraria em pânico e suas manhãs perfeitas estariam em perigo. Felizmente temos a solução ideal, que é preparar a sua própria bebida vegetal no conforto da sua cozinha. Na verdade, podemos garantir que você vai gostar muito mais do que o do supermercado e será até três vezes mais saudável. Por isso, convidamos você a continuar lendo porque temos a receita perfeita para que você não fique sem café com leite espumoso e quente pela manhã. O que é um café com leite?Antes de lhe revelar a nossa fórmula secreta, consideramos muito importante que você saiba que o café com leite não é um típico café com leite. Porque São preparações completamente diferentes.Acontece que o café com leite Vem da Itália e é feito com café expresso. Enquanto seu primo marrom com leite, popular na França, usa uma máquina de gotejamento e leite. Você provavelmente está pensando: mas é muito parecido com o cappuccino? A resposta que é café com leite contém mais leite e dois litros de leite vaporizado por um quarto de espuma. Ao contrário do capuccino, cuja superfície branca é simplesmente espuma e não leite, como alguns pensam, embora contenham quase o mesmo volume de leite. Simplificando, eles não contêm a mesma quantidade de leite. Isso porque o creme de leite, por ter mais bolhas em seu interior, faz com que ocupe mais volume. É por isso que adiciona menos leite ao café.Sabemos que a princípio pode ser bastante confuso descobrir o que é um verdadeiro café com leite e saber diferenciá-lo dos demais. No entanto, possui características difíceis de ignorar, pois é bastante cremoso e macio.Sem leite para você café com leite? Faça leite de amêndoa Se você chegou a esse ponto, significa que está sem leite e que odiaria não saborear seu café. café com leite pela manhã. Como destacamos alguns parágrafos acima, temos a solução para você e o melhor de tudo é que ela é muito simples e econômica. Nesta ocasião faremos um leite de amêndoa, que tem um sabor maravilhoso e hoje vamos te ensinar como prepará-lo. Então, se você é daqueles que sempre tem esse produto em casa, já terá um longo caminho pela frente. Agora é hora de começar a trabalhar. A primeira coisa que devemos fazer é nos preparar 400 ml de bebida vegetal. Para isso precisaremos de 90 gramas de amêndoas. O próximo passo será deixá-los de molho por aproximadamente 8 horas (de preferência na noite anterior). De manhã deve-se lavá-los com bastante água e colocá-los no liquidificador. Adicione uma tâmara para um toque doce e água limpa. Depois de esmagá-lo bem, você pode coar. Se sobrar, guarde na geladeira, o preparo pode demorar cerca de dois ou três dias. Certamente você se perguntará o que fazer com a polpa da amêndoa. Pois bem, existem inúmeras receitas na internet onde ensinam como usá-lo, por exemplo, como pesto ou como excelente molho para salada. Graças à nossa bebida vegetal de amêndoa obteremos um delicioso café com leite sem aditivos, sem corantes ou conservantes. Simplesmente, teremos um bom expresso com feijão moído na hora e um leite feito só com amêndoas, tâmaras e muito amor. Em poucas palavras teremos uma xícara sustentável e ao mesmo tempo requintada. Como preparar um café com leite caseiro?Todos concordamos que não existe manhã perfeita sem uma boa xícara de café. Neste caso, sem um delicioso café com leite para começar o dia com aquela sensação espumosa e cremosa no paladar. Se é a sua preparação preferida e quer aprender a fazê-la como um profissional, então esta é para você.Em breve contaremos tudo o que você precisa para fazer um café com leite 10 pontos, e aos olhos dos seus entes queridos você parece um barista experiente. Então tome nota dos ingredientes:-Café expresso-Leite ou bebida vegetal quente (você consegue isso graças ao bocal da sua cafeteira)-Espuma de leite pouco densaDeve-se notar que, se você quiser fazer um café com leite pequeno, você precisará de 170ml, para cada 30 gramas de café expresso preparado. Especialistas na área garantem que o leite desnatado é o mais fácil de espumar. No entanto, não é tão saboroso como costumam ser os integrais ou semidesnatados.Outro fato que você não deve esquecer, ao recriar esta bebida, é que o leite com 2% de gordura produz uma boa quantidade de espuma e, ao mesmo tempo, acrescenta maior cremosidade à bebida. Embora o leite integral seja o mais difícil de espumar, é o único capaz de proporcionar um café com leite mais requintado, pois não contém gordura.Preparação Dito isto, é hora de preparar a nossa bebida. A primeira coisa que devemos fazer é moer o café antes de preparar o expresso, se tivermos um cafeteira super automática ou qualquer moedor, esta etapa será muito fácil para você. Feito isso, coloque café (previamente moído) no dispensador para uma dose completa. O tempo ideal para preparar um café expresso é de cerca de 25 segundos ou menos.Quando o café estiver em infusão, proceda ao aquecimento do leite ou da bebida vegetal. O próximo passo será injetar calor pelo bocal da cafeteira. Não se esqueça de limpar e purgar o tubo de vapor, antes e depois do preparo. Depois de preparar o leite, despeje-o sobre a xícara onde já está servido o expresso.Mas o que acontece se a sua cafeteira não tiver capacidade para aquecer leite? Bem, recomendamos que você use o máquina de capuccino Incapto Café, um acessório incrível para emulsionar leite ou bebida vegetal. Basta adicionar a bebida, tocar no botão touch cuja principal função é preparar espuma de leite quente ou fria. Sua capacidade é de 100 a 150 ml. Se quiser adquirir o seu para preparar outras bebidas como cappuccino ou latte macchiato, basta acessar nosso site, na categoria 'Acessórios'. O resultado final deverá ser uma proporção de café expresso e uma leite vaporizado duplo e um para cremação.

Em ocasiões anteriores, falamos sobre os benefícios do café em grão e do café moído na hora, em comparação com as cápsulas. Uma experiência gratificante que podemos viver todas as manhãs e até no seu local de trabalho (caso não tenha tempo em casa). Sim, sabemos que você vai se perguntar como posso aproveitar isso no escritório? Caso você não saiba, Incapto Café, pode estar na sua companhia e fazer com que você desfrute de uma boa xícara antes de iniciar o dia de trabalho ou durante um momento de descanso. Um dos grandes benefícios de ter Incapto Para empresas, é ideal para todos os tipos de negócios. Como especialistas na área, oferecemos soluções individuais para diferentes tipos de escritórios. Além disso, nos adaptamos a todas as necessidades. Desde o reabastecimento automático ao controlo de consumo, são um dos muitos serviços que pode usufruir se tiver produtos Incapto Café no seu local de trabalho. Se você é empresário e tem interesse em saber mais detalhes, pois bem, convidamos você a continuar lendo e descobrir porque essa seria a melhor opção, pelo que seus funcionários vão agradecer. O que os produtos têm? Incapto que os outros não? Se você é fã de café em grão, moído na hora e especial, então Incapto O café está no topo da sua lista de preferências. Isto sem deixar de lado o facto de poder saborear cafés de várias partes do mundo, capazes de proporcionar uma chávena requintada, ideal para saborear sozinho ou em companhia. Não há nada que se compare a um café moído na hora com um encapsulado, já que um dos grandes diferenciais será o sabor. Vejamos, vamos explicar de forma mais simples, consumir um pêssego recém colhido da planta nunca terá as mesmas propriedades de um mergulhado em calda. Não podemos descurar a sustentabilidade, pois os nossos produtos são 100% naturais e livres de contaminantes. Ao contrário do cápsulas de café, que a cada minuto 13.500 são jogados no lixo, dos quais apenas 4 em cada 100 são reciclados. Bem, sim, assim como você leu. Na verdade, alguns especialistas consideram que se os colocarmos lado a lado, estes poderiam dê a volta ao mundo cerca de 14 vezes! Números alarmantes que grande parte da população ainda ignora e continua com o seu consumo. O preço também desempenha um papel fundamental, se você decidir incluir produtos Incapto No seu local de trabalho, você estaria fazendo um boas práticas de poupança. Por exemplo, se analisarmos cuidadosamente os 3-4 gramas que uma cápsula contém, isso significa que estaríamos a pagar cerca de 70€ por quilo de café. Além disso, estaríamos adquirindo um café preto, amargo e sem personalidade. Oh! Nem mesmo os cafés de campeonato são assim. O nosso principal objetivo baseia-se em manter o planeta protegido de produtos tão poluentes como as monodoses, mas também nos caracterizamos por ter contacto direto com os produtores. Qual é o propósito disso? Isso ajuda a contribuir para as comunidades locais. Pois bem, em nosso catálogo de produtos você encontrará apenas grãos colhidos em métodos agrícolas sustentáveis, com origens rastreáveis. Outros benefícios de incluir Incapto nas empresas Além de saborear um delicioso café, oferecemos também outros benefícios que farão da sua empresa o local preferido dos seus colaboradores e daqueles que amam uma boa xícara. E graças à nossa plataforma você poderá conectar cada cafeteira super automática para a internet (Wifi) Para que serve isso? É uma opção ideal para controlar o consumo e as contas mensais.Com isso você esquece completamente de ter que ir comprar café, já que monitoramos o estoque de acordo com o consumo. E o melhor de tudo é que você pode receber um café sempre que precisar e sua empresa nunca mais ficará sem saborear uma deliciosa xícara com lacre. Incapto Café.Como se não bastasse, seus colaboradores não vão se deliciar apenas com cafés de origem, sem alterações de sabor e ecológicos como são. Café Colômbia Risaralda El Vergel, Café do Peru Jaén Cajamarca e o Café Burundi Kayanza Nemba, para citar alguns, mas também apoiará o comércio justo e saudável e a melhor qualidade do mercado. Também oferecemos grãos misturados etiqueta branca e etiqueta preta, selecionado especialmente para você. Resumindo, nos preocupamos em levar a cultura da boa xícara para o seu local de trabalho, sem agredir o planeta.Incapto O café se caracteriza por oferecer grãos com os mais altos padrões de qualidade, origem, intensidade e preço. Ressaltamos sempre que nosso café é especial, ou seja, sem defeitos, com 80 pontos ou mais dentro da escala de 100, conforme protocolo do Associação de Cafés Especiais (SCA). Em nosso catálogo você encontrará cafés especiais mais intensos e exclusivos, incluindo blends ou descafeinados para todos os públicos. Claro, sem esquecer que cada um dos nossos grãos poderá superar as suas expectativas em termos de sabor, sustentabilidade e conveniência. Can we adapt to all tastes? Claro que conseguimos agradar aqueles paladares que preferem sabores clássicos, modernos ou nerds. Para isso, damos assessoria para que você acerte o alvo.Também não podemos ignorar que, como princípio básico, escolhemos o torrefação local. Com isso, evitamos transportes desnecessários, sem deixar de ter o menor frescor possível, do grão à xícara. Apresentamos-lhe os cafés blends profissionaisAssim como apontamos alguns parágrafos acima, Incapto A Coffe oferece grãos blendados que costumam ser torrados todas as segundas-feiras e misturados com um único propósito: proporcionar uma experiência única para todos os públicos. Outra coisa que torna a delícia dos nossos produtos algo especial e único, devemos isso ao nosso especialista, o Q-grader Arábica e provador profissional de café, Beatriz Mesas, que seleciona e mistura grãos de diversas origens, a fim de encontrar as combinações mais puras e assim conseguir um blend da mais alta qualidade.Somos responsáveis ​​por trabalhar diretamente com as fazendas de origem, demonstrando assim o nosso compromisso com o comércio justo. O conceito de café blend (em inglês) tem sido utilizado como substituto de “mistura” para aqueles grãos que contêm mais de dois cafés em sua composição, de origens diferentes, mas que foram submetidos à torra natural. Em Incapto Sabemos que há consumidores que preferem os misturados e os torrados (com açúcar), mas estas opções não são suficientemente saudáveis.Por que incluímos o Blend?As misturas Incapto O café contém pelo menos dois ou mais grãos de origens diferentes. Como sabemos que gostaria de saber mais motivos pelos quais temos este tipo de café no nosso catálogo. Decidimos contar-lhe os motivos abaixo.-Conseguir o blend perfeito não significa procurar um café equilibrado e de excelente qualidade, misturando duas variedades, por exemplo, os grãos Arábica e Robusta. Ou simplesmente encontre o café blend mais barato para fins comerciais, mas com sabor agradável.-Incluir café blend pode ou não ser um sucesso. Por exemplo, quanto mais experiência o especialista em café acumular, o resultado será obviamente impecável. O mesmo acontece na comunidade gastronómica, já que os master chefs, quanto mais anos de experiência têm, mais valorizam as criações culinárias e podem dar-se ao luxo de fazer pratos de maior qualidade. Este processo deve ser visto como qualquer tipo de arte. -Cada grão de café é único. É por isso que os requisitos para o seu procedimento de torra também são diferentes, por isso não é nada conveniente misturar os cafés antes de torrar. Embora os blends sejam uma mistura de grãos, o mais prudente é que cada café tenha a torra adequada, para aproveitar ao máximo suas propriedades.Conheça nossos blendsJá que falamos com você sobre como os cafés misturados naturais e sustentáveis podem ser Incapto Café, chegou a hora de apresentá-los a você para que você decida por um ou mais.Mistura Profissional ArábicaSe você é um daqueles que adora uma xícara com base de chocolate amargo, acidez média, corpo aveludado, final de boca longo, então o Blend Arábica profissional vai combinar perfeitamente com você e seus funcionários. Seus grãos têm origens diferentes, pois vêm da Guatemala, do Brasil e do Peru.Este produto é adaptado para aqueles paladares mais exigentes. Não podemos ignorar que a sua acidez média confere personalidade a este café, sem necessitar de ser muito marcado. Quanto ao nível de torra, é médio-alto, tornando a bebida de maior qualidade, com perfil de sabor adequado a um grande número de consumidores.Em suma, teremos uma xícara mais equilibrada, pensada apenas para quem é fã do espresso clássico, de qualidade, 100% arábica.Mistura Profissional ForteÉ um café com grãos de diversas origens, já que vêm de Uganda, Brasil e Peru. Ao mesmo tempo, caracteriza-se por proporcionar amargor e corpo médio, contém uma base de frutos secos como as nozes. Apresenta um final de boca com final achocolatado, deixando assim uma agradável sensação na boca durante cerca de 15 minutos.Em suma, este café é capaz de satisfazer o paladar da maioria dos consumidores. Por um lado, os grãos originários do Peru conferem personalidade à xícara graças àquele incrível toque de acidez cítrica, típico das zonas de altitude. O Brasil é responsável por dar-lhe uma base achocolatada, enquanto Uganda oferece amargor e corpo.O Blend Strong profissional é uma fórmula cuidadosamente selecionada que o torna um café pensado para todos e para qualquer hora do dia. Nesta encontraremos 80% da variedade Arábica e 20% da Robusta.Mistura Profissional DescafeinadaDentro da nossa linha de cafés blend, temos também um café descafeinado, perfeito para saborear uma xícara encorpada e com amargor médio. Seus grãos foram submetidos a um processo natural de descafeinação, aplicando-se a fórmula Água suíça. O que é capaz de nos permitir desfrutar de um café descafeinado e livre de produtos químicos.Os grãos têm dois locais de origem: México e Brasil. Com este café, você e seus funcionários poderão saborear uma deliciosa bebida. Tentei prescindir do seu aroma e sabor, mesmo depois de ter passado por um sistema de descafeinação.Um fato muito interessante sobre a cafeína é que ela é o inseticida natural da planta. Resumindo, é o componente que a planta utiliza para se defender de possíveis insetos ou pragas.Temos a cafeteira perfeita para o seu negócio Todos concordamos que a chave para uma boa chávena será sempre um bom café. Porém, a experiência não seria completa se não utilizássemos os equipamentos adequados. É por isso que nos comprometemos a oferecer as melhores máquinas de café para que você e seus funcionários possam fazer parte do movimento Incapto 100%. Resumindo, são as máquinas perfeitas para a sua empresa, última geração e tamanhos diferentes. São capazes de preparar um delicioso café expresso, com creme e com filtro, tudo sem complicações e sem sair do escritório. De referir que todas as máquinas de café dispõem de serviço de manutenção e substituição. As máquinas que oferecemos atualmente para sua empresa são as seguintes: Jura Para quem tem uma empresa de médio ou pequeno porte, essa máquina superautomática funciona muito bem. Como se não bastasse, os modelos maiores são capazes de preparar até 200 xícaras durante o dia.A cafeteira Jura é capaz de preparar um delicioso café com leite e grãos moídos na hora.Cafeteira superautomática Caso você não saiba, a cafeteira superautomática Incapto O café é uma das opções mais procuradas, pois é capaz de preparar um delicioso expresso em 30 segundos. Pode aquecer água para infusões, muito fácil de utilizar e com um design vanguardista tendo em conta a sua qualidade e robustez.Ao mesmo tempo, é um dos métodos de preparação ecológicosEntão se você tem um negócio, essa máquina é outra ótima opção e seus funcionários vão agradecer.Se você está comprometido com o meio ambiente e já tinha em mente erradicar as cápsulas do seu escritório, agora é muito mais fácil. Não hesite em contactar o nosso departamento comercial. Eles ficarão felizes em ajudá-lo a eliminar os resíduos infinitamente desnecessários gerados pelo café encapsulado.

Como consumidores fiéis de uma das bebidas mais populares do mundo, é nosso dever saber mais sobre ela. Bem, obviamente estamos nos referindo ao café, que conseguiu unir culturas e se tornar parte do ritual matinal de muitos. O mesmo que continua evoluindo com o passar dos anos, através de preparações e sobremesas. Caso você não saiba, o café nasceu na Etiópia e foi descoberto no século XV graças a um pastor de cabras. Graças ao seu sabor peculiar e delicioso, tornou-se popular em pouco mais de dois séculos, quando já era um produto amplamente consumido nos países do Oriente Médio e da Europa. Uma viagem maravilhosa que fez do grão energético um fenômeno não apenas como produto, mas como centro de encontro e conversação para muitos cidadãos em diferentes latitudes do mundo. Sabemos que você quer saber mais sobre a intrigante história do café, desde o momento em que foi descoberto até os dias atuais. É por isso que, desde Incapto Café, convidamos você a continuar lendo e descobrir cada um desses dados, graças à ajuda do nosso painel de especialistas. Conheça a lenda do café Queríamos nos aprofundar um pouco na história do café, além de revelar suas origens e como se espalhou pela África. Assim como nos demais países que fazem parte do cinto de café. Pois bem, caso você não saiba, esta deliciosa bebida não nasceu na Colômbia como alguns pensam, mas é um dos grandes produtores, senão o mais famoso. Reza a lenda que um pastor chamado Kaldi (pelo menos é o que conta a história) costumava levar as suas cabras para pastar nas encostas de Kaffa, na Abissínia (Etiópia). Um dia, seus animais se perderam, mas depois de uma longa busca ele conseguiu encontrá-los. O homem percebeu que havia algo estranho com eles, já que eram bastante imperativos e um tanto agitados. Foi nesse momento que ele se perguntou se teria sido por causa das frutas vermelhas que consumiam. Dúvida que ele resolveu depois de experimentá-los e verificá-los seus efeitos energizantes, depois de ter perdido o sono. O pastor decidiu partilhar isto com os seus entes queridos na cidade, fazendo com que a notícia se espalhasse até chegar aos ouvidos de um imã de uma mesquita próxima. O religioso, interessado em frutas silvestres, decide experimentá-las em infusão, onde conhece de fato suas propriedades de mantê-lo acordado a noite toda. Por isso, ele o oferece aos seus discípulos para que não fiquem sonolentos durante a oração noturna. Com o passar do tempo, seu consumo se espalhou pelo mundo, podendo até obtê-lo em diversas apresentações. Como isso se expandiu? Para quem não sabia, o café É uma das bebidas mais consumidas no mundo junto com o chá e a água. Na verdade, já é considerado a segunda matéria-prima mais negociado depois do petróleo. Apesar de ser tão comum hoje, houve um tempo em que o café não fazia parte da rotina matinal da humanidade. Bem, nem mesmo uma xícara foi o impulso de energia necessário para passar o dia. Nos Estados Unidos, por exemplo, o café ficou atrás do chá. A tradicional bebida britânica era popular, até que a sociedade norte-americana começou a rejeitar a presença dos ingleses e os seus costumes. Como fato curioso, no Festa do Chá de Boston, cerca de 46 toneladas de chá foram lançadas ao mar como um ato de rejeição aos impostos da coroa inglesa sobre o comércio nos Estados Unidos. Mesmo para alguns na América do Norte, preferir o chá era antipatriótico, e assim a bebida preta da Península Arábica tomou o lugar vazio das xícaras e bules. Quando se tornou tão popular? Em primeiro lugar, podemos dizer que tudo começou na Guerra Civil ou na Guerra Civil dos Estados Unidos. Você provavelmente está se perguntando: o que isso tem a ver com bebida? Bem, acontece que eles consideravam o café como um recurso vital para os soldados, e é por isso que o exército o comprou às toneladas.Eles consideraram que consumir café dava um grande impulso ao moral e ao ímpeto. No entanto, os civis viam a bebida como um produto que estava apenas sendo posicionado como um produto de uso diário. Digamos que não foi tão fácil nem tão rápido de preparar como é hoje.Por isso, naquela época, a publicidade visava especificamente como preparar um bom café sem sair de casa. Anos mais tarde, em 1901, um químico japonês chamado Satori Kato, descobriu uma maneira de fazer café instantâneo. Kato tinha as patentes, mas o inventor George Washington, foi o primeiro a produzi-lo em massa. Foi uma inovação que economizou muito tempo no preparo e o resultado foi praticamente igual para todos.Digamos que este foi outro fator que impulsionou exponencialmente o consumo de café. É quando tudo começa a primeira onda de café, onde o importante não era o sabor, mas o volume e a dose de cafeína.Ao longo da Primeira Guerra Mundial, seu consumo se intensificou. Na verdade, as coisas mais populares naquela época eram caixas de cigarros e café, sendo como pão e água de cada dia para os soldados.Os anos se passaram e a civilização ainda não havia aprendido com seus erros, então chegou a Segunda Guerra Mundial. Mas como isso afetou o consumo de café? Por um lado, grande parte dos homens em idade produtiva alistaram-se no exército, que, como já salientamos, consumiam a bebida às toneladas e a qualquer hora do dia. E por outro lado, por mais triste que possa parecer (e é), as guerras geram muitas necessidades que a indústria está preparada para cobrir. Como resultado da situação, as mulheres deixaram de lado as suas tarefas domésticas para irem trabalhar porque era necessário muito trabalho.Chegam os “pausas para o café” Com tanta gente trabalhando surge o conceito de “coffee-breaks”, que são aqueles conhecidos coffee breaks. Sendo esta a razão pela qual as massas de trabalhadores começaram a sindicalizar-se. Bem como melhorias nas condições gerais de trabalho. As pausas durante o horário de trabalho eram quase obrigatórias, especificamente na década de 1950, entre 70% e 80% dos americanos consumiam café durante o trabalho. Que outro fator tornou o café a bebida mais famosa? Acredite ou não: televisão e anúncios. Bem, em meados dos anos 60, a maioria dos lares americanos tinha televisão. Pode-se dizer que, de tanto ver, o hábito de tomar uma xícara de café todos os dias foi reafirmado. Mesmo naquela época foi quando o popular Juan Valdez, o cafeicultor que montou um burro pelas plantações de café da Colômbia.Mas temos más notícias para vocês: Juan Valdés não existe, era apenas um “produto” americano destinado à venda de café.Continuamos revendo as primeiras etapas do café, com a segunda e a terceira ondas. No final do século XX, já não bastava tomar uma xícara diária de cafeína, pois esta se tornara um produto valioso e um tanto luxuoso. Os consumidores buscavam coisas diferentes, como variedade de sabores, combinações de café, e foi aí que surgiu a Starbucks, uma das principais redes. Onde os seus cafés, que para falar a verdade quase não tinham o sabor do próprio grão, começaram a popularizar-se.Além dos novos sabores, o café saiu da mesa da família e passou a ser procurado nas lojas. Surpreendentemente, a história de como tudo começou se repetiu: voltar a estar na moda ir tomar um bom copo num estabelecimento público e acolhedor, algo que desta vez veio para ficar.Quando é introduzida a terceira onda? A partir de 2002, o termo terceira onda do café começou a ser utilizado. Sendo um movimento, uma demanda dos verdadeiros amantes do café, não adianta nos dizer que estamos bebendo uma seleção dos melhores grãos do mundo. Agora queremos saber mais e ao mesmo tempo valorizamos 100% o esforço dos cafeicultores para obter grãos de café sem defeitos. Percebemos que nem todo café é preto e amargo. Mas dependendo de muitos fatores como o país de origem, a área, a fazenda, a altitude, o processo de processamento, a curva de torra, o método de preparo e a receita utilizada, o sabor final de uma xícara pode variar muito. Você poderia dizer que agora estamos nessa parte da história. Não se esqueça que o café ganhou popularidade por ser um produto sem contaminantes e sem ser encapsulado. Pois bem, como sempre dizemos, a melhor forma de consumi-lo é moído na hora, pois assim poderemos desfrutar de cada uma de suas propriedades e viver uma experiência deliciosa e responsável.

Sejamos sinceros, em algum momento ficamos confusos ao ouvir alguém falar sobre as notas cítricas do café, que geralmente também estão detalhadas na embalagem. Vão desde uma acidez pronunciada de laranja até tangerina ou vinho tinto. Se você não é um especialista na área, decifre o acidez do café, pode ser uma grande odisseia. Dominar perfis e rodas de sabores requer vários anos de prática. Pois bem, se você é barista ou degustador iniciante, todas as xícaras podem ter gosto de café, mais azedo ou amargo, um ou outro. Você se identifica com essa situação? Não se preocupe, existe solução para tudo. Na verdade, os especialistas recomendam participar de uma sessão de degustação e aprender sobre a ciência dos alimentos. Esses fatores permitirão que você conheça em profundidade cada composto químico que compõe o café e dê suas próprias opiniões. Se quiser saber mais sobre isso, convidamos você a continuar lendo e descobrir todos os dados que temos para você. Aprenda a identificar a acidezBem, vamos começar com o principal. O que realmente é azia? É uma substância química que pode ser identificada pelo seu sabor amargo. Um fato interessante sobre isso (e que você nunca esquecerá) é que “ácido” em latim significa azedo. O pH das soluções aquosas de ácidos tende a ser inferior a 7. Quanto menor for, maior será a acidez.Caso você não saiba, uma grande quantidade de alimentos contêm ácidos por natureza, alguns deles são iogurte, limão, vinagre e o protagonista da nossa rotina, o café. Este último possui centenas de componentes ácidos, incluindo os populares sabores cítricos. É até conhecido como 4-mono cafeoilquínico.Quais são os ácidos que afetam o sabor do café? Queremos dar-lhe todas as ferramentas possíveis para que se torne um profissional na área. É por isso que, em breve, detalharemos quais são esses componentes responsáveis ​​pela acidez do café e de outros alimentos, bem como como afetam seu sabor.Ácido Málico Caracteriza-se por ter um sabor principalmente relacionado ao da maçã verde, o que não surpreende. Isso porque malic vem do latim “malum”, que significa maçã. Onde podemos encontrar este ácido na sua forma mais pura? A resposta está em o ruibardo, que é um vegetal nativo da Ásia cujos caules são de cor fúcsia e têm sabor ácido. Normalmente, o ácido málico está associado à cal. No entanto, é fácil associá-lo ao sabor de uma fruta verde. É por isso que seu sabor ácido começa a diminuir à medida que a fruta atinge a maturidade, exemplo disso é o kiwi, a uva verde ou a groselha. ácido cítrico Alguns cafés gostam Café ruandês Huye Koakaka ou o Café etíope Sidamo Nansebo, Ambos se caracterizam por possuírem notas cítricas como laranja e tangerina, e você pode encontrá-los no site da Incapto Café. Agora, esse tipo de ácido é comumente encontrado em grandes quantidades nas frutas cítricas. Como se não bastasse, representa 8% do peso seco desse tipo de alimento. Este último representa o peso total de um alimento, menos o teor de água, já que o líquido é extraído por meio de um processo de aquecimento feito em laboratório. O ácido cítrico também é encontrado em centenas de vegetais e é um dos mais fáceis de identificar. Ácido tartárico Você pode nunca ter ouvido falar dele, mas o ácido tartárico é um habitante comum das uvas. Mas atenção, este não é o único lugar onde você pode encontrá-lo, pois também é encontrado no sal, no bitartarato de potássio (molho tártaro). Também é comum no processo de vinificação e é utilizado como elemento fermentador (substâncias capazes de produzir ou adicionar gases em produtos que serão assados, para dar-lhes maior volume) para o preparo de determinados alimentos. Identificá-lo não é tão complicado, pois costuma deixar uma textura bem peculiar na boca. Isso produz salivação na boca e libera um adstringente residual Onde podemos conseguir isso? Em doces super azedos, então se você é fã desses doces saberá qual é um de seus componentes. Ácido acético ou etanóico Podemos encontrá-lo no vinagre e, além de proporcionar aquele sabor característico, você também o reconhecerá deixando um cheiro bastante pronunciado. Ao mesmo tempo, oferece um sabor sutil de limão, ao mesmo tempo em que apresenta altos níveis de sabor e cheiro fermentado. Quando misturado, especificamente com açúcar, percebemos cheiro e sabor de vinho e champanhe. Quais são os níveis de pH? Chegou a hora de saber o que significam os níveis de pH e claro, qual a sua relação com a acidez do café. Uma das primeiras coisas que você deve saber é que, quando vemos “acidez de tangerina” na embalagem do café, isso não significa que sua bebida terá esse sabor. Possivelmente, é semelhante porque pode ser tão azedo quanto a tangerina.Depois de descobrir isso, você começa a analisar que todos esses sabores cítricos do café fazem mais sentido. Por exemplo, um café com notas de mirtilo tende a ser menos ácido, e a razão é que são menos ácidos do que um de limão.Embora à primeira vista pareça um pouco complicado, podemos procurar tabelas explicativas onde o nível de pH se reflete nas frutas mais comuns. Você pode encontrá-los em portais científicos ou FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA). Eles não estão diretamente relacionados ao café, mas são muito úteis.Como funciona a relação entre pH e sabores? Se você consultou algumas das tabelas que indicamos, notará que certas frutas compartilham os mesmos níveis de pH, mesmo que tenham sabores diferentes. Um exemplo disso são as maçãs e as laranjas. Explicamos melhor, no caso de ambas as frutas o ácido predominante é completamente diferente. A laranja é composta por ácido cítrico, enquanto a maçã é composta por ácido málico. Se prepararmos um café de origem africana, torra média, o pH será 4,6. Certamente você se perguntará: que notas isso acrescentará à minha xícara? Oferecerá sabores como ameixa, pêssego, uva, abacaxi, para citar alguns? Você se lembra que falamos sobre ácidos? Pois bem, esse tipo de café vai deixar no paladar uma adstringência, algo tão característico da acidez tartárica. Poderíamos definir isso como uma acidez proveniente de frutas ácidas com caroço (ameixas, cerejas, entre outras) ou uvas. Mas o que acontece quando você mistura acidez de uva e ácido acético? O resultado é uma bebida com sabor vínico. Quando encontramos um sabor cítrico com baixos níveis de pH, ele é conhecido como acidez de limão O que acontece quando o pH é mais alto? Este poderia estar quase na cor laranja. Esses sabores de acidez málica com níveis de pH mais baixos poderiam facilmente ser de limão. Enquanto aqueles com pH alto são atribuídos à maçã verde, ao ruibardo ou à própria toranja. Ressalta-se que, depois de dominar isso, a prática da degustação fica muito mais fácil. Lembre-se de fazer o treinamento necessário para poder dar uma opinião mais precisa, no mesmo nível dos grandes profissionais. Fonte Ciência do Café: O que é acidez?

Nos últimos anos, o AeroPress, tornou-se um dos métodos favoritos para preparar café. A razão é porque, em questão de segundos, podemos saborear uma xícara deliciosa, sem complicações. Outra coisa que o torna tão popular é que além de amenizar o amargor do café, também podemos levá-lo para qualquer lugar. Embora esta incrível ferramenta inclua uma receita própria, há quem decida apostar na técnica invertida. Mas em que consiste? Muito simples, basta colocar o AeroPress de cabeça para baixo, isso permitirá que o pó de café fique mais tempo na água. Resultando em maior extração. Se a curiosidade invadiu sua mente, você está no lugar certo. Não só explicaremos como preparar café em uma AeroPress como um profissional, mas também lhe diremos como aplicar o método invertido e não morrer tentando. Por isso convidamos você a continuar lendo e descobrir todos os dados que temos para você. Qual é o método invertido com o AeroPress? Caso você não saiba, o AeroPress foi inventado por Alan Adler em 2005, um engenheiro e inventor americano que queria reduzir o tempo de preparação com este dispositivo. Agora, não se sabe ao certo quem, muito menos quando, decidiu virar o jogo e fazer o café de forma invertida. However, it was in 2008 when this technique became famous.Na hora de preparar café, com o método invertido, a primeira coisa a fazer é colocar o êmbolo na superfície de trabalho, garantindo que a vedação de borracha fique voltada para cima. Posteriormente, a câmera é colocada voltada para baixo no êmbolo e é então empurrada para baixo. Desta forma, a vedação fica exposta dentro da câmara, cerca de 20 mm.Finalmente, você segura firmemente a câmara e o êmbolo com as duas mãos e depois inverte o AeroPress. Deve ser colocado diretamente no copo ou recipiente de sua preferência. Resta pressionar para que a bebida saia, pelo filtro, para a xícara, da mesma forma que se faz o café pelo método tradicional.Tem muita gente que deu uma reviravolta no processo de preparo do café em casa, aplicando essa técnica.Qual a diferença entre o método invertido e o tradicional? Queríamos compartilhar com você dados que irão ajudá-lo diferencie os dois métodos. Para fazer isso, nos basearemos no que é explicado por Carolina Ibarra Garay, vencedor do Campeonato Mundial AeroPress (WAC) que saboreou a vitória após aplicar a técnica invertida durante sua participação em 2008. O especialista comenta que a principal diferença entre os dois métodos está na forma como a bebida é extraída. Por exemplo, com a técnica tradicional empurre a água através do café, isso é conhecido como percolação. While the inverted one consists of mergulhe em água moer café por mais tempo (imersão). Para ela não existe uma opção correta pois considera que isso dependerá sempre do gosto de cada pessoa. O instrutor de café, juiz do campeonato nacional de filtragem e concorrente do WAC, Georgina Lumb, considera o método padrão praticamente um creme filtrado. Ele ainda ressalta que em diversas ocasiões o viu em torrefações e cafeterias para degustar e adquirir a bebida. Em sua opinião especializada, ela garante que não apresenta grandes complicações, pois é fácil de recriar. Prepare café com o método inverter no AeroPress Chegou a hora de começar a trabalhar e vamos te ensinar como preparar um delicioso café, aplicando o método invertido, seguindo as instruções dos dois especialistas. Eles recomendam primeiro domine a preparação tradicional e depois brinque com o invertido. Com isso você poderá saber em que direção deseja colocar sua bebida. Começamos com a receita padrão partilhada por Georgina Lumb, que está estruturada da seguinte forma: -Você deve moer 18 gr do café de sua preferência. Grind type: between coarse and medium -Defina o cronômetro -Prossiga despejando 90 ml de água fervente sobre a moagem. Deixe a floração ocorrer por cerca de 15 minutos. -Adicione mais 160 ml de água fervente. Deixe descansar por aproximadamente 20 segundos. -Agora basta apertar o AeroPress e pronto! Depois de dominar a preparação tradicional, você pode começar com o método invertido. Aliás você poderia estrear com a receita do vencedor da edição 2016 do Campeonato Mundial AeroPress Filip Kucharczyk, que aplicou esta técnica para alcançar a vitória. Então tome nota: -Você terá que moer 35 gr de café (o de sua preferência). Tipo de moagem: Grosso -Enxágue o filtro de papel -Prossiga para ferver a água a 84 °C -Inicie o cronômetro -Você deve derramar 150 g de água por cerca de 15 segundos -Agora comece a misturar até atingir 35 segundos no cronômetro - Tampe e espere até chegar ao minuto no cronômetro -Use as duas mãos para inverter o AeroPress de forma muito mais segura e coloque-o sobre o copo -Empurre o êmbolo -Adicione entre 100 e 120 g de água a gosto Um ponto que não podemos ignorar é que Carolina Ibarra aconselha usar mais café do que o necessário para recriar esta receita de competição. Por sua vez, o especialista recomenda use apenas 20 g de moagem e deixe a mistura de molho por bastante tempo. A boa notícia de fazer uma boa xícara no AeroPress, seja qual for o método, é que você pode usar qualquer tipo de café. Ressalta-se que o preparo tradicional exige um café com sabor mais limpo e corpo leve. Com o método inverso, o café ficará mais pesado e proporcionará uma sensação mais cheia no paladar. Resumindo, adotar o AeroPress como sua ferramenta preferida para o preparo do café, seja pelo método tradicional ou invertido, será a melhor opção para quem quer sair da zona de conforto. É cada vez mais comum vê-lo em diversas competições e nas mochilas ou cozinhas de muitos amantes do café. Fonte Guia para preparar café com AeroPress: o método invertido

Como você já sabe, em Incapto Café, temos 100% de certeza de que existe outra forma de tomar café. Um muito mais sustentável com o qual estaríamos protegendo nosso planeta. E, claro, para todos os seus habitantes. É por isso que, como marca especializada no assunto, somos responsáveis ​​por promover o consumo de café gratuito, não encapsulado e responsável. Por esta razão, decidimos incluir um dos produtos da EthicHub, especificamente o café de Juan Luis Velázquez e Candelaria, para que sejam a especialidade deste Natal. Por isso, não podemos evitar que o incentivo à busca de projetos sociais esteja em nosso DNA, responsável por apoiar e dar destaque a esses cafeicultores, que trabalham muito, para levar café de qualidade para nossas casas. E também podem ser uma parte essencial da nossa rotina diária, sendo os amigos do EthicHub os candidatos perfeitos para esta tarefa. Você provavelmente está se perguntando: o que é isso? ou qual é o seu objetivo principal? Todas essas e outras perguntas serão respondidas pelo nosso amigo Jordi Riulas, parceiro da EthicHub. Então, se você quer saber em primeira mão tudo relacionado a esse projeto, fique conosco e continue lendo. O que é o EthicHub? Não podemos esconder o quanto estamos entusiasmados em iniciar uma colaboração com o EthicHub. Queríamos investigar um pouco mais sobre eles. Pelo que nos conta Jordi Riulas, é um projeto com dois pilares fundamentais. Por um lado, é uma plataforma de empréstimo online a comunidades de pequenos agricultores, na qual qualquer pessoa pode contribuir com o seu “grão de café” apoiando estes trabalhadores. Quem quiser ajudar deverá investir a partir de 20€ e poderá obter um retorno em troca. Por outro lado, funciona como uma loja online, onde é possível comprar cafés especiais, colhidos por essas mesmas comunidades. É assim que apoiam os agricultores, comprando diretamente o seu café. 50% do lucro obtido com a venda do café é utilizado para pagar um preço melhor às comunidades agrícolas. Jordi esclarece que eles não compram nem vendem café, apenas são parceiros das comunidades agrícolas e as ajudam a exportar seus produtos de excelente qualidade. Quantos produtores de café usam o EthicHub? Segundo revelou Jordi Riulas, há três anos que trabalham com diferentes comunidades. Por isso, financiaram mais de 150 projetos, em 13 comunidades, que reúnem mais de 200 agricultores, todos eles em Chiapas, no México. Este ano eles começaram com novas comunidades em El Salvador. O objetivo é chegar a acordos com diferentes parceiros locais que partilhem a mesma visão e valores para que possam gerir novas origens. Desta forma, cada vez mais agricultores poderão beneficiar da desintermediação na venda do seu café. Como é comercializado o café EthicHub? Esta é uma das grandes questões e, felizmente, o parceiro da EthicHub pode responder. Bom, a única grande diferença aqui é que eles não importam o café, já que o cafeicultor cuida disso, graças ao apoio do EthicHub. Logicamente, nisso ambas as partes formam uma parceria, na qual compartilham riscos e benefícios 50/50. Não compram mais barato na origem e depois vendem um café exótico três vezes mais caro na Espanha. Saber se estamos consumindo café de origem responsável é bastante difícil. Isto acontece porque a maioria dos certificados orgânicos e de comércio justo não chegam a estes pequenos agricultores. Bem, são grupos pequenos e estão muito isolados. A melhor forma é fazer um consumo “consciente”, se interessar pela história de cada produto, saber de onde vem, quem importa e quanto dinheiro investimos para pagar por ele. Por exemplo, com um café a custar 10€ o quilo, não é possível oferecer um produto de qualidade e pagar um preço razoável ao agricultor. Riulas afirma que, em algum ponto da cadeia, alguém está pagando essa diferença, normalmente do lado mais fraco, que é o agricultor e o meio ambiente. O que o EthicHub pensa sobre os certificados ecológicos Jordi Riulas considera que são um passo, são importantes. No entanto, não são uma garantia necessária de que o produto que compramos corresponde ao que procuramos. No caso do EthicHub, no mundo do café e na área em que trabalham em Chiapas, o certificados ecológicos Só podem ser obtidos por grandes fazendas de multinacionais, altamente mecanizadas e que realizam o cultivo intensivo da terra após terem desmatado toda a selva. Sua comunidade de agricultores, que cultivam pequenas roças, à sombra das árvores, que servem para regular o crescimento do cafeeiro. Não conseguem obter nenhum certificado oficial, pois nenhuma certificadora consegue justificar o custo da visita a uma parcela que vai produzir 15 ou 20 sacos de café. Benefícios para os cafeicultores Como explica Riulas, EthicHub, atua com comunidades agrícolas isoladas, principalmente com produtores que possuem menos de cinco hectares, e não com fazendas de café. Esses agricultores costumam trabalhar no ejido, que são aquelas terras comunais dadas aos pequenos cafeicultores, para que possam realizar uma agricultura de subsistência. Na verdade, na maioria dos casos, muitas das comunidades com as quais trabalham estão isoladas, a mais de 3 horas a pé ou de burro, do ponto mais próximo acessível por veículo. Agora, estas comunidades não têm acesso ao crédito, algumas delas até não têm conta bancária. Ou seja, não possuem conta em banco nem acesso a crédito; quando precisam de pequenas quantias de dinheiro, geralmente pedem em dinheiro e pagam juros superiores a 100%. Como resultado, o EthicHub oferece a possibilidade de acesso ao crédito. É um crédito coletivo, que consiste em entregar a cada pessoa o dinheiro que solicita e todos são responsáveis ​​pela sua devolução. A boa notícia é que, nestes 3 anos, tiveram 0% de inadimplência. Isto significa que todas as comunidades demonstraram o seu compromisso, devolvendo com juros o dinheiro que lhes foi emprestado. São pessoas simples, mas com atividades lucrativas e com um código moral profundamente enraizado sobre responsabilidade e palavra. O segundo serviço que oferecem é o apoio na exportação e venda do seu café. Jordi salienta que não adianta conceder crédito aos agricultores se, para o reembolsar, eles têm de vender a preços inferiores às suas colheitas, que em muitos casos é a única fonte de rendimento que possuem. Por isso, o EthicHub propõe que utilizem o capital dos créditos para receber um primeiro pagamento de café para sobreviver. Enquanto o resto do capital serve para financiar as exportações e poder vender os seus grãos a preços 2 ou 3 vezes superiores ao preço pago localmente. Eles apoiam os agricultores em todo este processo. Como você continua apoiando os cafeicultores? Além de oferecer crédito, canal de vendas e exportação, também consideram importante a capacitação do cafeicultor. Porque são constantemente lembrados de que cultivam um produto de excelente qualidade, do qual devem se orgulhar e que com o trabalho certo podem obter cafés com notas muito altas e, portanto, obter um preço melhor. Portanto, trabalhar com eles é vital, pois a sua opinião e experiência permitem-nos dar-lhes um feedback muito valioso e permitir-lhes melhorar na próxima colheita. O que o futuro reserva para o EthicHub? Constantemente, vemos um movimento imparável no consumo consciente de café. Cada vez mais consumidores aprendem a apreciar o café, interessam-se pela sua origem, pelos seus produtores e pela sua torra. Sem descurar obviamente a forma de o preparar, sem cápsulas, com grãos de café preparados em máquinas superautomáticas ou em preparações de filtros. Veremos cada vez mais cafeterias que oferecem café de qualidade, de diversas origens e qualidades. Para Riulas viveremos um movimento semelhante ao do vinho ou da cerveja onde passaremos de um elevado consumo de produtos de má qualidade a um consumo moderado de cafés de qualidade, o que nos permitirá desfrutar. No entanto, consideremos que a crise económica e social que actualmente se vive nos levará a um mundo mais solidário e interligado. Seremos mais responsáveis ​​com tudo o que consumimos e como o fazemos. Ao mesmo tempo, ele ressalta que Incapto Café e EthicHub Caminham juntos, com a mesma visão e o mesmo objetivo. O EthicHub está localizado em outros países? Atualmente, eles trabalham apenas no México. Especificamente, na área de Soconusco de Chiapas. Neste ano de 2021, também começarão a trabalhar com uma comunidade em El Salvador, e a ideia é expandir o projeto para outras origens. Expandir este projeto requer três coisas: -Ter parceiros locais que sejam capazes de entender o projeto e organizar as comunidades para a solicitação de crédito -Ter apoio financeiro de pessoas que desejam investir pequenas quantias de dinheiro em empréstimos a essas comunidades -Que as pessoas comprem e aproveitem o café desses agricultores para fechar o círculo. Campos de cultivo de José Luis Velázquez Para estas datas importantes, decidimos incluir o café José Luis Velázquez y Candelaria no nosso catálogo de Natal. Seus cultivos acontecem na comunidade de La Soledad, considerada uma das mais belas comunidades isoladas. Está localizado nas encostas do vulcão Tacamá, na fronteira entre o México e a Guatemala. Se em algum momento você quiser visitá-los, é importante que saiba que para chegar lá é necessário seguir caminhos entre pedras e rios. É preciso também atravessar longas pontes de madeira e caminhar entre as mulas que estão na estrada, transportando tudo o que a comunidade precisa. Outro fato interessante é que esse casal é a terceira geração de cafeicultores da família. José Luis, juntamente com sua esposa Candelaria, trabalham os cinco hectares de terra que possuem. Que sabor esse café oferece? Este casal, que trabalhou arduamente nas suas terras, aproveita ao máximo a riqueza dos seus solos vulcânicos, clima e altitude. São fatores que favorecem a qualidade do café. Decidimos incluir estes grãos na edição de Natal, porque são eles os responsáveis ​​pela escolha das cerejas vermelhas, no seu ponto ideal de maturação, resultando numa bebida com uma doçura agradável e sabor equilibrado.Você está interessado? Bem, você pode encontrar o café Edição de Natal México Chiapas José Luis Velázquez no catálogo de Natal do site da Incapto Café. Uma compra com a qual você não só obterá um produto de qualidade, livre de contaminantes, mas também estará fazendo um consumo responsável, apoiando essas pequenas comunidades de famílias cafeicultoras. Lembre-se, não encapsule sua bebida favorita, opte por café quente e moído na hora.

Se você se considera fã de experimentar coisas diferentes cada vez que vai a uma cafeteria, e ainda mais se for uma bebida à base de leite, então você veio ao lugar certo. Nesta ocasião queríamos apresentar-lhe pequeno café com leite, uma preparação inusitada e ao mesmo tempo requintada. Se incluído no cardápio de qualquer cafeteria, pode ser bastante benéfico. Mas o que faz pequeno café com leite tão especial? A resposta é muito simples, pois entre as suas qualidades está um expresso com uma boa dose de energia e, ao mesmo tempo, aquela suavidade característica que o leite proporciona. Esta bebida torna-se a alternativa preferida de quem opta por procurar novidades e deixar de lado as típicas preparações à base de café, que encontramos frequentemente na maioria dos cafés. Então, se você se identifica com isso, convidamos você a continuar lendo e descobrir todos os detalhes dessa deliciosa opção. Piccolo latte O que é exatamente? Bem, vamos à primeira coisa. O que seu nome significa traduzido para o espanhol? Acontece que a palavra 'piccolo' significa pequeno. E na realidade não é um café com leite pequeno. Podemos encontrá-lo em alguns cardápios de cafeterias, como pequeno café com leite ou simplesmente flautim. Esta é uma bebida incrível à base de leite, servida em um copo de 85-114 ml (3-4 onças). Alguns especialistas consideram esta preparação uma parte de café expresso e duas partes de leite texturizado, além de uma camada de espuma sedosa por cima. O proprietário de Café ONA e vencedor de Campeonato Mundial de Baristas (2015), Saša Šestic, garante que medições exatas sejam uma dose de café expresso (20-30ml) junto com cerca de 40-60ml de leite. O resto da preparação consiste em cobrir o dose de café expresso, com leite texturizado e arejado, para que se misture perfeitamente com o café. Por fim, é colocada uma pequena quantidade de espuma. Graças a isso, o sabor do café será o mais sutil possível. Para o diretor de Café dos Ancestrais, em Norwich, Reino Unido, Ceiran Trigg, considere o pequeno café com leite, como um café bem balanceado e uma bebida à base de leite. Por que não é tão comum? É bem possível que você não tenha visto o piccolo latte, no cardápio da cafeteria perto de sua casa. Esta é uma bebida menos popular, ao contrário do cappuccino ou do café com leite. Contudo, o diretor do Café dos Ancestrais, garante que o motivo pode ser porque os clientes tendem a confundir a bebida com o que ela realmente é. Por exemplo, muitos chegam a pensar que no refeitório que frequentaram lhes é servido um corte em vez de um flautim. Isto acontece frequentemente, porque as definições dessas preparações à base de leite tendem a ser confusas e o cliente só recebe o que pensa ter encomendado. Por outro lado, Frederik Schiotz de Café Verdadeira Intenção, afirma que o pequeno café com leite É mais comum em cafés na Dinamarca. Porém, o especialista comenta que um dinamarquês não sabe diferenciar entre um piccolo e um picado, isso porque esta última preparação é muito mais comum nas cidades mais importantes da Dinamarca. Mas por mais surpreendente que pareça, o piccolo latte é muito mais comum nos cardápios dos cafés da Ásia. A razão é que costumam seguir receitas de café italiano como cappuccino, latte e piccolo, só para citar alguns. Na verdade, você não vai encontrar branco liso, nem bebidas de outras culturas. A bebida não é o verdadeiro problema, só que poucas pessoas sabem o que realmente é uma bebida. pequeno café com leite e como prepará-lo. Comoou diferenciamos flautim de outras bebidas semelhantes? Como já apontamos em todas as ocasiões, o piccolo tende a ser frequentemente confundido com outras bebidas lácteas, incluindo café com leite, cappuccino e até macchiato. Uma questão complexa, mas não difícil de resolver. Então, a seguir, daremos algumas informações que vão te ajudar a diferenciar o pequeno café com leite do resto. Capuccino Provavelmente existem muitas receitas para capuccinos, mas são todos completamente diferentes do pequeno café com leite. Uma das grandes diferenças é o tamanho. O cappuccino é servido em copo de 142-170 ml. Já o leite é texturizado por injeção de ar para conseguir aquele aspecto seco e espumoso; finalmente, o expresso é servido. Ressalte-se que este tipo de leite texturizado não se mistura com o expresso, ao contrário do piccolo, por isso vemos algumas camadas. Em ambas as preparações, o cliente poderá saborear o sabor definido do expresso, mas de formas diferentes. O leite em pó do cappuccino é responsável por reduzir um pouco a intensidade do expresso, que o consumidor detecta no final da xícara. Embora o leite mais aerado não se misture ao café, como acontece no flautim, então diferentes camadas aparecem. Café com leite Sim, nós sabemos, o flautim Seu sobrenome é a palavra “latte”, que é uma das coisas que nos causa grande confusão. Mas um café com leite Acaba sendo bem grande (isso dependendo da cafeteria) pois seu tamanho é de 230 ml, enquanto o flautim Está entre 85-114 ml. Ambas as bebidas têm algo em comum: a consistência do leite. Acontece que ambos flautim gosto dele café com leite, trazem leite aerado e texturizado, que faz com que ele se misture sutilmente ao café. Embora surpreendentemente, no flautim temos a alegria de perceber uma maior presença do expresso ao contrário do típico café com leite, que acabam por ser mais fortes e com mais sabor. Branco liso Nos últimos tempos, branco liso, tornou-se o mais solicitado na maioria das cafeterias. Especialistas detalham que ambos capuccinos Assim como os lattes, eles podem ser feitos com um ou dose dupla de café expresso. Mas no caso de branco liso, geralmente incluem um tiro duplo em comparação com um simples, que é o que o flautim. Esta preparação consiste em um tiro duplamente coberto por leite texturizado e uma leve camada de microespuma por cima. Na maioria dos cafés, costumam servir em copos de 142-170 ml. Certamente você está se perguntando como surge a confusão com o flautim? Pois bem, a consistência do leite é semelhante em ambos, resultando em uma bebida bem misturada. Macchiato Nesta ocasião, a dúvida centra-se no tamanho, já que tanto o macchiato como o piccolo latte são bebidas relativamente pequenas. Bem, eles contêm uma dose de café expresso. Enquanto a textura do leite é completamente diferente. O macchiato faz jus ao nome e é untado com leite da mesma forma que o cappuccino, pois é texturizado com mais ar para atingir aquela consistência seca e espumosa. A receita consiste em colocar algumas colheres de chá de leite para manter o expresso, e assim diminuir a intensidade. Sendo esta uma preparação completamente diferente da do piccolo latte. Como preparar um pequeno café com leite em casa? Se você chegou a este ponto é porque gostaria de recriar o pequeno café com leite do conforto da sua cozinha e a boa notícia é que estamos aqui para ajudá-lo. Embora lhe devamos a receita original, é muito provável que queira dar-lhe um toque pessoal e isso é totalmente válido. Com os pontos esclarecidos, é hora de mãos à obra. Bem, a primeira coisa que devemos fazer ao preparar o pequeno café com leite, é extrair um tiro de expresso entre 20 e 30 ml. Em seguida, proceda à texturização do leite a uma temperatura de cerca de 60° C ou 140°F, permitindo a penetração de ar suficiente para criar um pouco de microespuma. Lembre-se que deve ser arejado e sedoso. Proceda deitando entre 40 e 60 ml de leite sobre o expresso, tente fazê-lo num ângulo raso, com alguma altura. Com isso permitiríamos que o leite se misturasse bem com o expresso. Por fim, tente deixar espaço para uma fina camada de espuma por cima. Que café poderíamos usar? O especialista em café, Saša Šestic, aconselha que utilizemos grãos com notas de chocolate, avelã ou caramelo. Além de evitar os frutados, pois tendem a ser ácidos devido ao pouco leite. Em Incapto Café, tivemos grãos com essas características, como café da Costa Rica Cartago Aquiares. Como você verá, recrie um pequeno café com leite, não é uma tarefa nada complicada, basta usar os ingredientes e medidas corretas. Não hesite e experimente novas receitas de café e surpreenda a sua família e amigos. Se você ainda não teve o privilégio de experimentar esta deliciosa bebida, bom, chegou a hora de fazê-lo.FonteO que é um Piccolo Latte e como prepará-lo?

Se você é um barista iniciante ou está em treinamento, possivelmente, creme de leite ser uma das coisas mais difíceis de fazer. A boa notícia é que este é apenas o começo de uma carreira maravilhosa e que será mais uma técnica que você dominará com o tempo. O leite fumegante e cremoso é outra das provas decisivas a superar se você pretende se dedicar totalmente à indústria cafeeira. Embora este tipo de técnicas possam causar alguma ansiedade por não conseguir a textura certa, sentir-se intimidado pelo equipamento, ou mesmo sofrer queimaduras, no final das contas, este será um caminho difícil, mas não impossível de superar. É por isso que a equipe Incapto Café, queria te ajudar com isso. Por isso, convidamos você a continuar lendo e descobrir os melhores truques para tomar creme de leite e não morrer tentando.Em que consiste a técnica de creme de leite?Antes de lhe ensinar como realizar esta técnica, deixe-nos informar exatamente em que consiste, para que você tenha uma ideia muito mais clara. Creme ou espuma de leite nada mais é do que injetar ar quente sob pressão no líquido. O objetivo disso é crie pequenas bolhas, que de certa forma são responsáveis ​​por dar aquela textura ou espuma ao leite e que não desaparecem rapidamente, ao contrário dos grandes. Isso o torna o candidato perfeito para uma bebida deliciosa como café com leite ou cappuccino. Alguns especialistas no assunto costumam colocar espuma, creme ou emulsificante em locais diferentes, mas há quem considere que proporcionam os mesmos resultados.Aplique estes 14 passos e seja um barista vencedorComo o nosso objetivo, neste caso, é fornecer-lhe todas as ferramentas para que você consiga creme de leite com sucesso, decidimos trazer-lhe 14 passos para o conseguir e aprender esta técnica incrível.Passo 1: Encontre o leite certo e meça-oEncontrar o leite perfeito é uma das primeiras coisas que você deve fazer. Mas independente de qual você escolher, ele reagirá de forma diferente ao entrar em contato com o calor. Vamos cruzar os dedos para que você encontre o leite perfeito para cremes e fazer latte art na cafeteria onde você pode trabalhar. Se você já tem isso em mente, saiba que os próximos passos começarão a ficar mais complicados, mas não impossíveis, desde que você utilize o leite que o cliente encomendou.Quando tiver o produto certo em mãos, coloque em uma jarra limpa a quantidade correta de leite que a bebida que você está preparando necessita.Etapa 2: você precisará limpar a lancetaLembre-se que manter a higiene em todos os utensílios é fundamental. Por isso será necessário purgar a lanceta (ferramenta muito utilizada para vaporizar o leite) e depois limpá-la com um pano úmido exclusivamente para esta tarefa. Com isso estaríamos eliminando o acúmulo de condensação alojada na haste, pois se isso não for feito pode acabar afetando o leite que você vai desnatar.Passo 3: Obtenha o ângulo idealOs especialistas de Incapto Café, eles aconselham que você coloque a lanceta aproximadamente 20-30 graus em sua direção. Procure colocar a lanceta à sua frente, para dominar o trabalho em um ângulo confortável e obter bons resultados.Passo 4: Preste atenção na posição da jarra de leitePara tirar nota dez no seu preparo, convidamos você a colocar o jarro de leite paralelo à superfície da bancada e levantá-lo direto em direção à lanceta. Certifique-se de que a ponta da lanceta é a única que penetra no leite. Finalmente, você terá que inclinar o frasco para baixo. Parece complicado, mas só a prática o ajudará a superar.Etapa 5: é hora de creme!Pois bem, chegamos ao ponto mais importante do preparo: Bater o leite. Agora, uma das coisas que você deve ter em mente é que a pressão é a chave para executar esta técnica com sucesso, por isso convidamos você a ter certeza de que tem o suficiente.Depois você começará a vaporize e areje o leite. Você pode girar o botão da lanceta pelo menos duas vezes ou abaixar a alavanca algumas vezes para dar uma olhada. Etapa 6: não negligencie a temperaturaVerificar é mais fácil do que você pensa. Você deve tocar apenas em um lado da jarra para sentir o quão quente o leite está.Etapa 7: não negligencie a texturização e a aeraçãoSe quiser bater o leite perfeitamente, o truque será fazer uma boa texturização e aeração. Este último é o processo em que o ar é introduzido no leite, permitindo aumentar o seu volume a partir do jarro. Mas como conseguimos o creme? Simples, você consegue isso criando um redemoinho de leite na jarra. Basta criar ambos, embora no início da cremação você identifique apenas a aeração.Passo 8: Ajuste a posição do jarroAssim que o jarro atingir 37°C/ 99°F, que é a temperatura do nosso corpo, deixamos de lado o processo de aeração e nos concentramos na preparação do creme. Para isso, devemos levantar o jarro 1 cm para que a lanceta possa ser introduzida no leite sem complicações. Lembra como falamos sobre um redemoinho alguns parágrafos acima? Pois bem, se você seguir perfeitamente estas instruções, verá como será criado sem muito esforço. Se tiver dificuldade em saber a temperatura do leite, você pode aplicar o método que alguns baristas iniciantes usam, que se baseia na inserção de um termômetro em sua jarra. Quando atingirem a experiência necessária, saberão qual é a sensação de 37°C/99°F em suas mãos.Passo 9: Fique de olho na temperaturaEnfatizamos novamente a temperatura do leite, pois ele continuará esquentando. Por isso, aconselhamos que, além de segurar a jarra, você comece a apalpar constantemente a lateral dela. Graças a isso saberemos qual está a temperatura e ao mesmo tempo evitaremos queimar os dedos.Passo 10: Começamos com a vaporização Quando você notar que o frasco está quente o suficiente para ser tocado, deve estar em torno de 55-60°C/ 130-140°F, você precisará desligar rapidamente a lanceta. Desta forma evitaríamos que o leite atingisse 65-70°C / 150-160°F.Embora existam alguns clientes que exigem leite extremamente quente, é muito importante que você saiba que isso afetaria a textura, a consistência final do café e claro, a qualidade, sem descuidar do sabor e da aparência. Evite isso acima de tudo, a menos que seja uma solicitação do cliente.Passo 11: Afaste o jarro de leiteNeste ponto deverá colocar o jarro na barra, recomendamos que não tente realizar os seguintes procedimentos com apenas uma mão. Desde então, isso pode fazer com que você faça um péssimo trabalho de limpeza ou simplesmente derrame leite.Passo 12: Não se esqueça de limpar a lancetaÉ de extrema importância que após cada preparo mantenhamos a higiene dos utensílios. Então pegue o pano especial, segure a lanceta pelo elástico e proceda à limpeza.Faça isso com muito cuidado porque pode estar muito quente.Etapa 13: agiteVolte ao jarro de leite, comece a dar algumas batidinhas e mova-o concentricamente. Certamente você se perguntará: o que conseguimos com isso? Muito simples, conseguimos eliminar quaisquer grandes bolhas de ar.O leite deve ser brilhante e ao mesmo tempo macio, semelhante a tinta úmida.Passo 14: Finalmente despeje o leiteChegamos à última etapa, e é onde vamos nos concentrar em servir e começar a preparar nossa bebida láctea. É um passo que acaba sendo bastante simples, basta tentar estar 100% concentrado e pronto, você terá como resultado uma bebida excelente e deliciosa.Como você verá, no caso do creme de leite é tudo uma questão de prática, basta focar nessas etapas para obter uma textura macia e sedosa, além da temperatura perfeita. Quando você dominar esse método perfeitamente, estará mais do que pronto para começar com outras técnicas, como a arte latte.Fonte:Como fazer creme de leite em 14 passos

Já é fato, o Natal chegou! Um momento em que partilhamos momentos em família, apreciamos as ruas decoradas e trocamos presentes, muitas vezes isso não falta. No entanto, esta última pode ser uma tarefa complicada, que pode colocar-nos em apuros, especialmente se tivermos um amante de café em casa e não sabemos o que dar a ele. Embora pareça um verdadeiro filme de terror, em plena festa, a realidade é que podemos ajudá-lo nisso, contribuindo com o nosso grão de areia, enfim, de café. Para isso, faremos para você uma lista atrativa com os produtos que você pode adquirir no site da Incapto Café. Com isso você não só decidirá o que comprar e assim surpreender aquele amante do café, mas também estará fazendo um consumo inteligente. Se eu comprar Incapto Vou realmente ajudar o planeta?Como destacamos em nosso campanha de natal, os produtos que oferecemos no catálogo Incapto Café, caracterizam-se por serem 100% naturais, de qualidade e sustentáveis. É por isso que continuamos a motivar mais pessoas a fazerem parte do “Movimento Incapto”para um planeta melhor para as gerações futuras e para cada gole, uma gota de boa saúde.Como se não bastasse, se você decidir presentear aquele amante do café com algum de nossos pacotes, você não estaria apenas ajudando o planeta, mas também apoiando os cafeicultores de todo o mundo. Os mesmos que trabalham duro para levar grãos especiais para nossas casas, sem defeitos ou contaminantes, com pontuação superior a 80 pontos de acordo com os protocolos do Associação de Cafés Especiais (SCA)Não encapsule o seu Natal Se quisermos dar de presente um bom café, o melhor é procurar as opções mais naturais. É por isso que cápsulas de café Não são exatamente os mais recomendados. A razão se deve à dificuldade de reciclagem, já que apenas entre 4 e 10% deles (segundo diversas fontes) conseguem passar por esse processo com sucesso.A embalagem unidose é à base de alumínio e plástico, materiais que podem levar até 100 anos para se desintegrarem completamente, mas se sobrarem restos orgânicos (café) isso levaria três vezes mais tempo. A nossa equipa de especialistas aconselha-o a deixar de lado este tipo de produtos e optar pela experiência de uma boa chávena de café com grãos acabados de moer, e se for para presente, essa pessoa agradecerá com um sorriso e um delicioso expresso ou cappuccino.Que produtos você poderia dar de presente? Chegou a hora de começar a trabalhar. Então, a seguir vamos compartilhar com vocês quais produtos Incapto Café, seria maravilhoso neste Natal para aquela pessoa especial que não vive sem uma boa xícara de sua bebida preferida. Café Edição de Natal México-Chiapas José Luis VelázquezEsta é uma oportunidade incrível para quem procura sabores como canela, laranja sanguínea e acidez brilhante na xícara. Ao mesmo tempo, podemos desfrutar de um café doce e equilibrado.Outra coisa que torna o café especial Edição de Natal México, é que isso acontece graças a uma colaboração entre Incapto Café e EthicHub. É uma empresa social, encarregada de financiar as pequenas famílias que se dedicam à cafeicultura. Ao mesmo tempo, são responsáveis ​​por promover o comércio justo deste café requintado.Se você quer se presentear neste Natal ou surpreender aquele amante de café, não pense duas vezes, corra para o site Incapto Café e fazer parte do consumo ecossustentável.Surpreenda com um pacote de café hondurenho Em nosso catálogo de produtos você encontra esta joia de Honduras, o delicioso Marcala Magnólia. Pois bem, é um café requintado cujo sabor é à base de caramelo, flor doce, toffee e notas de maçã vermelha, o que proporciona uma sensação incrível no paladar.Se você pensou que era isso, você se enganou. Acontece que ao comprar 1 quilo desse café, Incapto Café, vou doar 1€ para o Fundação Veron, ajudar jovens “sem-abrigo” nas Honduras e alcançar uma melhor qualidade de vida.Para quem não sabe, esta organização sem fins lucrativos, além de ter sede em Espanha, promove projetos educativos e de colocação profissional, desde 2015 dirigidos a jovens hondurenhos com recursos limitados. A prioridade da Fundação Verón é focar totalmente na educação, pois a considera a chave para alcançar uma sociedade melhor.Como você verá, você não estará apenas comprando um pacote de café, mas também colaborando com esses jovens que tanto precisam.Cafeteira superautomática Também podemos deixar feliz um amante do café com um excelente equipamento com o qual poderá saborear a sua bebida preferida em questão de segundos e sem contaminantes. Neste caso, referimo-nos ao cafeteira super automática Incapto Café, uma máquina incrível que é responsável por fornecer uma xícara de café moído na hora em aproximadamente 30 segundos e sem complicações.Assim como a clássica cafeteira moka, esta máquina é considerada um dos métodos de preparo de café 100% sustentáveis. Sem falar que tem um tamanho muito prático, com um design compacto que cabe perfeitamente em qualquer cozinha (Largura de apenas 18 cm. Medidas: 30 cm de altura x 18 cm de largura x 40 cm de profundidade) Quer água quente? Bem, não vamos dizer mais nada, a superautomática de Incapto É capaz de fazer isso e você pode desfrutar de infusões em segundos.Entre suas outras qualidades, destaca-se por ser silencioso, podemos fazer um delicioso café moído na hora em apenas 30 segundos e o melhor de tudo, é de fácil manutenção. E para recompensar a sua fidelidade, queríamos incluir uma máquina de cappuccino como novo acessório para preparar bebidas espumosas. Este artigo estará disponível em breve.Também temos Xaropes Como 2021 está chegando, queríamos nos reinventar e, para isso, queríamos adicionar novos membros à nossa lista de produtos. Esta é a linha de xaropes Incapto Café, que será responsável por dar aquele toque doce e incrível a qualquer preparação à base de café, seja um agradável coquetel ou smoothie.Você provavelmente está se perguntando quais sabores oferecemos. Você vai adorar a resposta, já que temos avelã, coco, canela e baunilha. Você pode encontrá-lo no site da Incapto individualmente ou o pacote completo. Digamos que este pode ser um ótimo presente para aquele amante do café que não para de recriar receitas em casa.Como gostamos de lhe dar todas as alternativas, você também pode optar por preparar o seu próprio xarope de baunilha para dar de presente ou para se presentear neste Natal. Para descobrir a receita basta vincular a este artigo intitulado ‘Xarope de baunilha: fácil, natural e caseiro’.Escolha qualquer uma de nossas variedades de café Em Incapto Café, não nos caracterizamos apenas por oferecer grãos naturais e especiais. Temos também cafés de diversas partes do mundo, bem como aqueles que proporcionam sabores de chocolate, notas florais e até um mix de variedades (robusta e arábica). Este último caso pode ser encontrado em nosso pacote de etiqueta branca que contém 20% de grãos robusta e o restante é arábica.Não consegue viver sem descafeinado? Não tem problema, no catálogo de produtos você encontrará nossos Café descafeinado com água suíça México e Brasil, a opção de maior sucesso, pois podemos desfrutar de uma xícara livre de contaminantes, de qualidade e deliciosa. Esses grãos se destacam dos demais porque são descafeinados 100% naturalmente, apenas com água e sem incluir elementos químicos.Mas você não sabe qual escolher? Temos boas notícias: você pode adquirir nossos fabulosos pacotes de degustação divididos por origens ou países. Contudo, com o Pacote Mundial você pode obter todos os grãos dos diferentes países que oferecemos em Incapto Café. Este é um presente maravilhoso para aquela pessoa especial.Como empresa especializada na área, convidamos você a refletir e considerar investir no consumo de grãos de café, com os quais podemos ter uma experiência agradável, requintada e sustentável. Algo que podemos partilhar neste Natal, doando qualquer um destes produtos, pois seríamos consumidores inteligentes, comprometidos com a indústria cafeeira, com o Planeta e com aqueles jovens que lutam por uma melhor qualidade de vida.

Certamente você já olhou o cardápio de alguma cafeteria especializada e se deparou com aquela preparação misteriosa e popular, que é conhecida como branco liso. Este é um delicioso café espumoso que alegra o dia de qualquer pessoa, e muitas vezes é confundido com café com leite e há até muitas receitas, mas apenas uma é verdadeira. Como se não bastasse, esta bebida deliciosa também é uma dor de cabeça para muitos baristas, e a razão é que eles não sabem prepará-la. Mesmo que coloquemos várias xícaras de café uma ao lado da outra, será muito difícil adivinhar qual é a verdadeira. branco liso. Porém, nem tudo está perdido, pois se há algo que o diferencie dos demais, a equipe da Incapto Café ficará encarregado de revelá-lo em breve. Também não esqueceremos suas verdadeiras origens e mais detalhes interessantes sobre esta incrível preparação. Quem foram seus criadores? Sabemos que o branco liso Originou-se em outra parte do mundo. Mas como não se sabe exatamente qual região, isso imediatamente se torna um tema de debate. Por isso quisemos colocar as duas versões mais conhecidas para que você possa tomar a decisão. Agora, os australianos Eles garantem acima de tudo que esta bebida nasceu no seu território. Enquanto estiver em Nova Zelândia, atribuem a ele e afirmam que se trata de uma criação com selo Kiwi (militares neozelandeses, os primeiros a receber esse apelido). Se você perguntar a um barista dos dois países, ele defenderá o branco liso como o seu. Então prepare-se para um debate intenso, pois pelo que podemos constatar, essa preparação tem grande significado nacional. A verdade é que nesta guerra, ao que parece, o vencedor é a Nova Zelândia. Acontece que, na Austrália, o consumo de café expresso evoluiu de forma notavelmente rápida, permitindo a adoção prematura de outras bebidas como o cappuccino e o latte. Mas os Kiwis gostam de um café muito mais forte e preto. Como se recusaram a deixá-lo de lado, decidiram utilizar máquinas de café expresso para oferecer bebidas semelhantes e, graças a essa inovação da época, surgiu o flat white. O gerente de projetos estratégicos da Café dos cinco sentidos, em Melbourne, Austrália, Ben Bicknell, garante que a bebida ocorreu naturalmente nos dois países. E os consumidores que estavam acostumados com café instantâneo ou expresso queriam algo semelhante que não fosse cappuccino. Este último, naquela época, caracterizava-se por possuir gigantescas montanhas de espuma, o que o tornava pouco atrativo. Então eles costumavam pedir “sem graça” e com o passar dos anos ela se tornou uma bebida muito mais achatada do que o próprio cappuccino. A bebida faz sucesso Aproximadamente Na década de 80, o flat white tornou-se uma das bebidas mais populares, depois que os consumidores começarem a exigir café com menos leite. O objetivo disso era conseguir diferenciar o expresso, mas ao mesmo tempo, ter aquela agradável sensação espumosa no paladar. O branco liso, se encaixou perfeitamente nesse perfil e rapidamente se tornou parte da cultura cafeeira da Nova Zelândia e da Austrália. Com o tempo, esta preparação maravilhosa foi implantada no continente europeu e nos Estados Unidos. Algo que Devemos isso aos baristas australianos e neozelandeses, que mudou de terra e nos apresentou o seu valioso flat white, nas cafeterias locais. Being one of the best contributions to the coffee industry and that today we have the joy of continuing to enjoy. Embora possamos saborear esta bebida em qualquer cafeteria, é muito difícil que a receita seja a mesma. Isso porque cada estabelecimento prepara de forma diferente. Sim, sabemos, é uma das preparações mais misteriosas, mas ao mesmo tempo exige naturalidade e autoconfiança de quem decide recriá-la. O que realmente é um branco liso? Como dissemos acima, esta bebida é muitas vezes confundido com outros como, por exemplo, o café com leite ou o capuccino. Pois são preparações à base de café expresso, leite e por fim, uma interessante camada de microespuma. O branco liso e o capuccino São servidos em caneca de cerâmica de 177 ml ou um pouco menos. Já para o café com leite normalmente o encontramos em uma xícara maior de aproximadamente 236 ml. Em relação ao expresso, tanto o cappuccino quanto o latte geralmente contêm um ou dois tiros. No caso de branco liso, varia dependendo do seu “país de origem”. Por exemplo, na Austrália eles usam um tiro, mas na Nova Zelândia a receita muda e acrescentam dois. Alguns baristas concordam que deveria ser um ristretto duplo, o que ofereceria um sabor mais intenso que o próprio expresso. Em suma, o branco liso é menor que o café com leite, e ainda é preparado com um ou dois tiros de expresso ou ristretto, resultando em uma xícara de café bastante concentrada. Qual o papel do leite no branco liso? A verdadeira diferença não está na quantidade de café expresso, mas no leite. O propósito de branco liso Foi para encantar o paladar de quem buscava um café cremoso mas sem a camada de espuma tão predominante. Esta bebida é a alternativa perfeita para quem prefere sabores fortes na xícara. É por isso que a receita consiste em adicione uma pequena quantidade de leite e uma fina camada de microespuma, o suficiente para fazer um arte com leite e torná-lo mais atraente. Flat white ou latte, qual você prefere? Ambas as bebidas podem ser semelhantes à primeira vista, mas a verdade é que tanto as proporções como o tamanho da xícara são diferentes. Em suma, o branco liso acaba sendo menor que o café com leite e geralmente contém mais expresso. Se você é daqueles que se deleita com as nuances que uma xícara de café especial proporciona, mas sem deixar de lado aquele toque de leite, então o branco liso, é a melhor opção para você. Porque? Porque tem baixo teor de leite e ao mesmo tempo abre as portas para vivenciar 100% do perfil sensorial dos grãos. Lembre-se que esta é uma decisão muito pessoal, pois todos gostamos de café de maneiras diferentes. Uma nova dúvida pode surgir na sua cabeça e é: qual das duas é mais intensa? Bem, o branco liso Caracteriza-se por ser mais concentrado, e onde o café se destaca mais que o leite. Na verdade pode conter níveis mais elevados de cafeína que ele café com leite, porque dois são adicionados tiro. Mas você é intolerante aos laticínios? Não se preocupe, pois você pode aproveitar esta experiência com bebidas vegetais, embora seja mais complicado fazer espuma do que com leite de origem animal, isso os torna uma boa opção para preparar um branco liso. Como você verá, identificar um branco liso Não é uma tarefa tão complicada. Mas se você é daquelas pessoas que cuida de cada detalhe da sua bebida e é a primeira vez que visita uma cafeteria, aconselhamos que pergunte ao barista tudo o que você precisa saber sobre esse preparo. Fonte O que é um branco liso? Você consegue distingui-lo do resto?