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Nesta ocasião nos dedicaremos a um pequeno duelo entre tipos de preparo do café. Para isso Incapto Café, fará com que sua mente viaje pela Itália e, claro, por toda a Espanha. Isso porque hoje iremos comparar as preparações mais populares dos dois países. Bem, sim, nos referimos ao cortar café e macchiato. Um concurso interessante que o ajudará a decidir mais rapidamente na hora de consultar o menu do seu café, bar ou restaurante preferido. Caso você não saiba, esses cafés não são famosos apenas em território europeu. Eles também encantam muitos paladares nos Estados Unidos e na Austrália. Porém, a confusão não demora a aparecer, já que as diferenças são mínimas. Acontece que o macchiato é um expresso cortado com uma grande nuvem de leite. Uma receita muito parecida com a de um café Cortado. Em breve explicaremos do que se trata cada preparação, para que você possa tirar suas próprias conclusões como especialista na área. O que é Café Cortado? Nossa jornada cafeeira começa na Espanha, onde temos o cortar café como protagonista. Alguns consideram esta bebida uma porção fixa de café com leite texturizado. Que consiste em torná-lo liso e macio, graças ao bocal de vapor da cafeteira. Outros asseguram que é uma preparação branco liso ou café com leite. Mas há quem diga que isso vai depender da decisão do cliente. Que confusão. Como você verá, há muitas opiniões em relação ao corte. Isto não significa que não seja um produto básico em um menu de café. Mas como a variedade é tanta, ela pode parar de aparecer a qualquer momento. Quanto às suas origens, pouco se sabe sobre esta deliciosa preparação. Só vem da região espanhola do País Basco. O seu nome deve-se à forma como o leite “corta” aquela intensidade tão característica do expresso. Ao mesmo tempo, a acidez é reduzida sem deixar de lado o sabor do café. A maneira correta de servir Para fazer isso como um profissional, você pode usar o tradicional. Consiste em incluir pouca espuma e uma proporção de 1:1 de leite para cada dose de café expresso. Durante o processo, o leite começa a ganhar textura até formar uma espuma bem leve. Isso acontece antes de adicionar o expresso. Por fim, é servido em um pequeno copo com base metálica semelhante a um anel. Isso se estende a uma alça do mesmo material. Na verdade, sua aparência física é frequentemente confundida com um branco liso australiano ou neozelandês. Mesmo com um macchiato ou um piccolo latte. Por outro lado, Nino Tusell, dono de uma torrefadora em Barcelona, ​​chamada Tusell Tostadores, explica que na Espanha um corte é uma “dose” de café expresso, com um pouco de leite. Cuja proporção pode ser de 1:1 ou 1:0,5. Na maioria das vezes contém menos leite que café. Um facto que não pode passar despercebido a quem pretende viajar para Espanha em breve, pois provavelmente quando for solicitar um cortar café, serviu assim e com essas proporções tradicionais. Mas se você fizer o pedido em qualquer outro país, verá que encontrará versões diferentes. Café cortado no exterior Como apontamos. Em todo o mundo, cafés, bares e restaurantes oferecem uma versão diferente do café Cortado. Algo que vai depender das preferências do cliente. In case you didn't know, this drink is originally just black coffee and a touch of milk, either hot or cold. Mas à medida que as pessoas começaram a encomendá-lo em vários lugares, o corte tomou um rumo impressionante. Agora era um expresso com um pouco de leite texturizado. No local onde trabalha o barista Camilo Cárdenas, na Arábia Saudita, eles oferecem café expresso duplo e leite texturizado. À primeira vista, é muito menor que um branco liso. Já na Malásia, segundo explicou o torrefador Adrian Valentine Yong, da Torradeiras de café de montanha, indica que encontrou clientes que possuem diferentes formas de interpretar o corte. Por exemplo, há quem peça um café expresso macchiato: que é um expresso duplo com um toque de leite. Há também quem peça um flat white (expresso duplo com leite quente). Ou quem quer meio a meio, ou seja, partes iguais de creme e café. No caso da Costa Rica, podemos encontrá-lo como um expresso mais meio litro de leite quente. O que equivale a aproximadamente 30 ml segundo o sistema europeu. Enquanto no Japão a receita é diferente: os baristas costumam preparar café expresso 1:1 e leite texturizado. Como se isso não bastasse, um expresso pode ter apenas 88 ml (três onças) ou 473 ml (16 onças). Isso desde que a proporção de café com leite permaneça a mesma. O que conhecemos por café macchiato?Seu nome traduzido para o espanhol pode nos causar um pouco de confusão. Como se não bastasse, se o utilizarmos de forma incorreta, corremos o risco de nos servirem dois cafés completamente diferentes. Acredite ou não, quando pedimos um café macchiato estaríamos pedindo um picado. Provavelmente existem diferenças entre o Cortado e o Macchiato, mas se olharmos mais de perto, os dois cafés acabam sendo iguais. Simplificando, um expresso cortado com uma nuvem de leite. Porém, o modo de preparo pode variar. Quando falamos de um café macchiato tradicional, estaríamos falando de um expresso ‘marcado’, ao qual se junta uma colher de espuma de leite. Normalmente, é servido em uma xícara ou copo de café expresso típico. Essa receita serve perfeitamente para quem quer fugir da acidez do café preto. Se você viajar para a Itália ou mesmo conhecer alguns italianos, notará que eles não comem macchiato de estômago cheio. Da mesma forma, não são do tipo que pede uma bebida com leite depois das 12h. Geralmente é o momento certo para saborear um delicioso xícara de macchiato É de manhã. Essa é a sua principal opção para começar o dia, deixando o famoso expresso em segundo plano. Outro fato interessante é que o latte macchiato ou o café com leite são bebidas diferentes. O primeiro é preparado com ½ dose de café expresso, ou até menos. E normalmente se adiciona leite ao café, e não o contrário, como é o caso do café com leite. Características entre latte macchiato e caffé macchiato Esta acaba por ser uma das grandes questões. mas Incapto Café, ficará encarregado de ajudá-lo com isso para evitar pedir um café completamente diferente daquele que você já imaginou. Por exemplo, num café macchiato o leite está em menor proporção dentro da bebida, porque o que isso vai fazer é manchar (macchiato) o seu café expresso. No caso do café com leite, é exatamente o contrário. Aqui o leite é o protagonista, então tem uma proporção maior. Neste caso é o expresso que vai manchar o leite que você vai beber. O Cortado e o Macchiato são iguais? Em algumas regiões de Espanha entende-se que o café é 50% expresso. Enquanto os outros 50% são leite aquecido a vapor. Na hora de servir, farão isso em uma xícara bem menor que o café com leite. Vários especialistas no assunto garantem que este seria mais um café pequeno com leite do que cortado. Para saber a diferença, o macchiato pode ter muito mais espuma. Mesmo que peçamos em qualquer lugar do mundo, o que se chama corte pode chegar à nossa mesa. Embora tenham preparações diferentes, às vezes pode ser a mesma bebida, já que os ingredientes não variam mas as quantidades sim. Fonte Macchiato x Cortado – Qual a diferença?

Sendo a segunda bebida mais consumida no mundo, depois do chá, onde quer que vamos, o café estará sempre disponível nos menus de todos os bares, restaurantes e cafés. Na apresentação que mais gostamos, mas pelos gostos, pelas cores, encontraremos sempre as opções mais ostentosas. Pois sim, estamos nos referindo àqueles grãos que, pela sua origem e preparo, recebem o título de café mais caro do mundo. Rótulo que os especialistas podem considerar um tanto exagerado. No entanto, a equipe de especialistas Incapto Café, destaca que o preço não define a qualidade do produto. Poderíamos dizer que isso faria parte de uma estratégia de marketing, porque sempre nos venderam a ideia de que quanto mais caro for, mais significa uma excelente compra. Algo que quase nunca funciona e é muito comum na indústria cafeeira. Um fato interessante é que a maior parte dos grãos mais caros são da variedade Arábica. Esta lista geralmente varia anualmente ou conforme novas culturas aparecem no mercado. Enquanto outras culturas ficam de fora desta contagem, por diversos motivos. Where do they come from?Quando nos referimos a café mais caro no mundo, não estamos falando apenas de um em particular, pois são vários os que recebem este título. Na verdade, podemos encontrá-los em países da Ásia e da América Central, locais onde se pode dizer que estão localizadas as culturas mais seletivas. Dito isto, queremos compartilhar uma lista dos grãos mais exclusivos e seu processo de produção. - Kopi Luwak Começamos nosso ranking com um dos cafés mais polêmicos e caros do mundo. Por que dizemos isso? Acontece que beber uma xícara de Kopi Luwak pode custar cerca de 75 euros (80 dólares) no mercado dos EUA. Como se não bastasse, outra das coisas que o torna popular é o seu estranho e pouco apetitoso processo de produção, depois de sair do cocô de civeta. É um animal com cauda longa semelhante à de um macaco, marcas no rosto como as de um guaxinim e algumas listras ou manchas no corpo. Podemos encontrá-lo no Sudeste Asiático e na África Subsaariana. Mas a dieta da civeta não se baseia apenas no consumo de grãos de café. Sua cadeia alimentar também inclui insetos e pequenos répteis, além de frutas como a manga. Origem Sabemos que você tem aquele mistério de saber quem foram os pioneiros. Mas de acordo com a história que conhecemos, tudo começou há alguns séculos, especificamente quando A Indonésia era uma colônia holandesa. Os novos moradores sugeriram a plantação de café. Porém, isso não seria um benefício para todos, uma vez que os agricultores indígenas estavam proibidos de colher os frutos para consumo ou uso pessoal. É então que eles decidem retirá-los direto do chão. Onde a civeta os depositava praticamente intactos após digeri-los. A evolução de Kopi Luwak Dentro da indústria, motivou a população local a proteger o pequeno animal por causa de seus excrementos milagrosos. Isso ocorre porque as enzimas digestivas da civeta alteram a estrutura proteica do café. Algo que elimina a acidez e resulta numa bebida muito mais suave. Ambientalistas preocupados com civetas Como destacamos, este café conseguiu se posicionar, mas infelizmente as civetas estão pagando as consequências e da pior forma. Acontece que eles não estão mais livremente em seu habitat, pois agora estão trancados em pequenas gaiolas e forçados a consumir grãos de café durante um mês inteiro, a maioria dos quais estão defeituosos. Essa mudança repentina em sua dieta causou deficiências nutricionais e perda de pelo. Situação que tem despertado o alarme de vários ambientalistas, após considerá-lo um produto baseado no abuso de animais. Na verdade, o vice-diretor regional da ONG Rede de Monitoramento do Comércio de Vida Selvagem (Tráfego) para o Sudeste Asiático, Chris Sheperd, comentou em entrevista à BBC sobre sua preocupação com a produção de Kopi Luwak e a alta taxa de mortalidade sobre esta espécie. Por outro lado, PETA (Pessoas pelo Tratamento Ético dos Animais) visitou diversas fazendas de civetas nas Filipinas e na Indonésia, onde puderam verificar que muitas delas estão em cativeiro e doentes, bem como com sinais de infecções e estereotipias, após perceber que os animais frequentemente mexiam a cabeça e giravam em suas pequenas gaiolas. Como empresa de café e fiéis promotores do cuidado com o planeta, rejeitamos a industrialização dos produtos que envolvem abuso de animais. Sejamos consumidores responsáveis. Você pode optar por aqueles que são livres de contaminantes, naturais e sem afetar a fauna. Um grupo de cientistas da unidade de investigação do Universidade de Oxford, analisou as condições de vida de 50 civetas selvagens. Eles são mantidos em gaiolas em 16 campos agrícolas em Bali. Os resultados foram realmente preocupantes.. Para as civetas, estar nestas condições é uma verdadeira tortura para esta espécie. Outra descoberta centra-se no chão de arame, onde vive a maior parte destes animais. Ficar sobre este tipo de material metálico pode causar úlceras e escoriações, tornando-se uma dor constante e difícil de suportar. -Café Preto Marfim Aparentemente os animais são um canal amplamente utilizado na produção de café. Desta vez é a vez do elefante, cuja dieta inclui grãos de café. Uma prática muito popular na Tailândia, que consiste em o animal, após consumir os frutos do café, costuma expulsá-los quase que totalmente pelas fezes. Como você verá um processo quase semelhante ao de Kopi Luwak. Onde eles costumam vendê-los? Segundo o detalhado em seu site oficial, este estranho café pode ser encontrado em exclusivos hotéis cinco estrelas e restaurantes com estrelas Michelin em todo o mundo, enquanto uma pequena porção é oferecida no referido portal. 1kg de Café Preto Marfim Está em 2 mil dólares. Como se não bastasse, também oferecem cápsulas cujos preços variam entre US$ 42 e US$ 240, o que sem dúvida o torna o café mais caro. - A Fazenda “La Esmeralda” Os cafés provenientes desta famosa fazenda, localizada no Panamá, são considerados um dos mais caros. Para se ter uma ideia, o kg seria aproximadamente 200 dólares. Que figura! Seu café Geisha em 2010 foi vendido em leilão com 460 gramas pela quantia de US$ 172,02. O processo de produção é o seguinte: uma vez coletado, é pesado e inspecionado, com isso podemos descartar possíveis grãos defeituosos. Posteriormente, são submetidos a um processo de secagem, que busca eliminar a umidade encontrada na parte externa, até finalmente encontrar o ponto perfeito. Por fim, retiram a camada que cobre o grão e depois ele é embalado a vácuo. Especialistas garantem que esta é uma forma especial de tratar o produto. Porque, assim, seria cuidado e delicado, com o objetivo de torná-lo o café mais caro do mundo. - Helena Café Vem da menor ilha da África, chamada Santa Helena. Os cafeicultores Helena, estando muito longe e com custos de envio altíssimos, decidiram paralisar a produção por um tempo, até que finalmente em 2011 conseguiram se reativar. Mas como é uma xícara de Café Helena? Estaríamos perante um café fino, verde, cujo aroma é floral, cítrico e frutado. Mas antes de chegar ao nosso paladar, passa por um rigoroso controle de qualidade. O processo de processamento que eles usam é úmido. O que o torna um dos mais caros é a sua produção. Isto representa um desafio para os cafeicultores, uma vez que a ilha não é suficientemente grande. Embora a mão de obra seja escassa. É por isso que seu custo gira em torno de US$ 79 o quilo. - O enxerto Este é outro dos cafés mais caros e vem da Guatemala. É importante destacar que a maioria dos habitantes deste belo país se dedica exclusivamente à indústria cafeeira. Destes campos surge o Injerto, famoso pelo seu aroma, torra perfeita e extraído dos melhores locais para conquistar os paladares mais exigentes. Como se não bastasse, esses grãos proporcionam uma grande variedade de sabores e nuances, qualidades que tornam uma xícara de café muito mais vibrante e requintada. Em relação ao seu preço o kg gira em torno de 50 dólares. - Fazenda Santa Inês Como você sabe, o Brasil é um dos maiores produtores de café. E era de se esperar que comercializasse um dos mais caros, que é a Fazenda Santa Inés, um produto incomparável que se caracteriza por proporcionar infinitos benefícios, sem deixar de fora seu incrível sabor. Quanto ao valor, o kg custa cerca de 50 dólares, preço que o torna o café mais caro. A maioria dos brasileiros se dedica a esse comércio e tem orgulho de produzir um dos cafés mais exclusivos do mundo. Fonte Os 5 cafés mais caros do mundo A origem peculiar do café mais caro do mundo

Ao insistirmos em consumir um café natural e fresco, não só poderíamos nos presentear com uma deliciosa xícara, mas também estaríamos cuidando da nossa saúde. Você certamente se perguntará do que estaríamos nos salvando. De nada mais e nada menos do que o micotoxinas. Alguns metabolismos químicos secundários tóxicos, produzidos por fungos, que consumimos involuntariamente nos alimentos e que, se não forem evitados, podem causar algumas doenças. Mas onde eles são mais comuns? As micotoxinas geralmente estão presentes em cafés velhos ou crus (na cor verde). É por isso que muitos especialistas concordam em promover o consumo de grãos especiais sem defeitos, pois não contêm esses tipos de compostos que colocam em risco o produto e o nosso organismo. Foi comprovado que esta classe de metabolismos químicos é cancerígena e hepatotóxica (danos ao fígado). Eles podem até afetar o sistema hormonal e imunológico. No entanto, até agora o seu verdadeiro perigo após a sua presença no café não foi determinado. Por outro lado, um estudo realizado pela Universidade de Valência, Espanha, detectou sua presença em 103 cafés comerciais em diversos supermercados da cidade. Estes resultados também confirmaram a existência de fumonisinas, aflatoxinas e tricotecenos. Que são contaminantes naturais, produzidos por fungos filamentosos. Sendo moléculas muito estáveis ​​durante o processo de comercialização. O que são micotoxinas? As micotoxinas fazem parte da família de compostos produzidos por fungos filamentosos: como Aspergillus ou Fusarium. O seu aparecimento deriva da contaminação de certos bolores que surgem naturalmente. Mas algo que devemos esclarecer é que nem todos os fungos causam micotoxinas. Sua formação ocorre quando há esgotamento dos nutrientes dos referidos alimentos. A partir deste momento inicia-se o processo reprodutivo do fungo. O que é quando se torna visível? Como podemos detectá-lo? Bem, sua aparência é semelhante à do algodão. Este tipo de composto é conhecido por ser seletivo. Pois só aparece em um alimento específico. Por exemplo, as aflotoxinas são comuns em amendoins, gramíneas, leite e suco de maçã, enquanto a ocratoxina A (OTA) pode ser encontrada em uvas e produtos derivados, feijão, legumes, cacau, café, entre outros. https://www.youtube.com/watch?v=ICwWsvfsImA Como você verá, o OTA é o micotoxina com maior influência no café. Mas, até à data, não está totalmente claro se os níveis encontrados são preocupantes. Isso porque atualmente ainda não foi realizada a avaliação do risco para a humanidade após ser detectado no café. Na verdade, quase não existe regulamentação relacionada a isso. Por outro lado, foi confirmado que os grãos defeituosos contêm maior número de toxinas. Tanto esses grãos quanto o café de baixa qualidade são os mais consumidos. No futuro, estes tipos de produtos poderão tornar-se um perigo para a saúde pública nos países produtores de café, se não forem tomadas medidas. ¿Quão perigosos eles são? Como estratégia de negócios, é essencial eliminar completamente a OTA e outras toxinas derivadas de fungos. Um processo obrigatório nos Estados Unidos. No entanto, isso pode ser insignificante. Segundo explicou Dan Cox, especialista em café, há cafeicultores que às vezes “jogam” grãos que não atendem aos padrões da OTA em uma região. O efeito líquido disto é que, nos Estados Unidos, a contaminação do café acaba por ser um problema real. Alguns podem se perguntar, mas torrar mata o mofo? Na verdade, ele o extermina, mas a toxina, ou seja, a OTA, permanece. Segundo um estudo realizado em 1989, revelou que 52% da ocratoxina A sobreviveu à torrefação. Num outro teste, no mesmo período decidiram submeter os grãos a 200°C durante cerca de 20 minutos. O que deixou intacta 88-100% da presença da OTA. Concluindo, a redução da ocratoxina A em grãos de café contaminados é ineficaz. Como indicamos, a OTA não afeta apenas os grãos de café. Esta toxina é capaz de causar doenças como câncer, danos cerebrais, hipertensão e complicações renais. Nossa saúde está em risco. Isso ocorre porque foi comprovado que a ocratoxina A é um carcinógeno genotóxico. A permanência da OTA nos rins humanos dura 35,3 dias. Se não consumirmos café sem toxinas, estas poderão alojar-se no nosso corpo a cada chávena diária. Existem restrições legais contra a ocratoxina A? Após a descoberta da presença da ocratoxina A no café em 1988, anos depois, a União Europeia decidiu implementar uma regulamentação relacionada ao conteúdo de micotoxinas nos alimentos. Algumas medidas que não hesitaram em causar desconforto na indústria cafeeira, que contribui para a economia 70 milhões anualmente. Como verá, o café, depois do petróleo, produz lucros maiores do que outros produtos comerciais. É por isso que foi necessário determinar a concentração máxima permitida de OTA no café. Por outro lado, a Federação Europeia do Café (ECF) anunciou que o limite estabelecido para a OTA era de 5 partes por bilhão (ppb) para café torrado e moído. Enquanto para o instante estabeleceram que era de 10 ppb. Isto significaria a rejeição de 7% das importações de café verde, afetando em grande escala os países produtores. Dado o seu papel nocivo na maioria das chávenas de café, especialistas da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e da Organização Mundial da Saúde (OMS) decidiram estabelecer um limite máximo tolerável para os seres humanos de cerca de 100 bilionésimos de grama por peso corporal por semana. Para explicar melhor: os regulamentos europeus estabelecem um teor máximo de ocratoxina A em produtos alimentares. No caso do café em grão ou moído deverá ser de 5 μg/kg. Enquanto para o solúvel ou instantâneo é de 10 μg/kg. As análises foram feitas em cinco xícaras e conseguiram identificar que algumas ultrapassaram os limites. Entre eles um descafeinado com 6,20 e 9,30 μg/kg. Duas cápsulas de café com cafeína 6,91 e 11,43 μg/kg. E uma das cápsulas de café descafeinado 32,40 μg/kg. A secagem do café poderia reduzir a OTA? Caso você não saiba, esse processo é um dos pontos mais determinantes e críticos para o desenvolvimento da OTA. É por isso que é necessário cumprir à risca o método do beneficiário. As razões são porque, graças a isso, uma quantidade de 12% de umidade no grão de café verde. Em relação ao peso, deverá ser de 13%. Se cumprida, os cafeicultores estariam protegendo o produto dos promotores de crescimento da ocratoxina A, o que proporciona maior segurança ao consumidor. Depois de lavado, o café é seco. Um processo que se feito corretamente o aparecimento de mofo seria mínimo. Em relação à secagem automática, os grãos estariam fora de perigo diante da ameaça da OTA. Como ocorre uma secagem rápida, consegue-se uma diminuição da umidade do café. Especialistas aconselham secar a umidade dos grãos em terreiros, nos primeiros 3 ou 4 dias, na faixa de 18 a 20%. O momento da verdade chega na fase de recuperação da umidade dos grãos. Isto pode ocorrer devido à incidência de orvalho, condensação ou chuva durante o armazenamento temporário. Armazenamento correto Assim que o café verde estiver completamente seco. Terá de ser armazenado durante vários dias, semanas ou até meses. Com níveis de umidade adequados para evitar a presença de mofo. Verificou-se que nos armazéns apropriados houve um ligeiro aumento da humidade, ao longo de um período de seis meses, sem disparar os alarmes de formação de bolores. Porém, em alguns países produtores, os grãos são armazenados em locais inadequados. Até mesmo a reidratação do café pode atingir níveis que causariam a formação de mofo. Em Incapto Café, somos responsáveis por oferecer aos nossos clientes café fresco, de qualidade, livre de contaminantes, ideal para compartilhar na companhia de seus entes queridos ou sozinho. Nosso grupo de especialistas é responsável por armazenar corretamente o produto para evitar o aparecimento de mofo. Não se esqueça de dar uma olhada em cada um dos especialidades de grãos de café o que temos para você. Fontes: Micotoxinas no café Café e micotoxinas

Grande parte da população mundial começa o dia com uma boa xícara de café. Como não fazer isso, se é a segunda bebida mais consumida? Mas será que todos nós realmente consumimos de forma responsável? A resposta é NÃO. Isso ocorre porque a maioria se inclina para cápsulas de café. Pois sim, aquele produto que você vê como algo prático, fácil de preparar, é realmente um poderoso poluente ambiental. Caso você não saiba, As cápsulas de café apareceram pela primeira vez na Espanha em 2000.. A sua popularidade foi tal que, em 2017, o Instituto Nacional de Estatística (INE) incluíram doses únicas na lista dos produtos mais consumidos. Os índices de consumo não são o mais surpreendente aqui, pois muitos desses consumidores não têm ideia de que os fabricantes escondem informações sobre seus conteúdos. Começando pelos verdadeiros níveis de açúcar, quantidades imprecisas de cafeína e seus óbvios impactos negativos no meio ambiente. Nesta ocasião, Incapto Café, ficará encarregado de compartilhar curiosidades sobre as cápsulas. Com o objetivo de promover o consumo de um produto tão natural como o café moído na hora. Sim, aquele mesmo que nossos pais e avós bebem, que permeia aquele cheiro adorável por todo o lugar, e ao mesmo tempo resulta em uma xícara vibrante e deliciosa. Quantas cápsulas de café são produzidas por ano? Como fiel seguidor da segunda bebida mais consumida no mundo. Você deve estar ciente de que um total de 2,25 bilhões de xícaras. É até melhor que o chá. Mas podemos garantir que você ficará sem palavras ao descobrir que a cada minuto são produzidas 39 mil cápsulas em todo o mundo. Dos quais 13.500 e 29.000 são depositados no lixo. Isto dá um total de 20 bilhões de doses únicas por ano Que figura! Na verdade, alguns especialistas afirmam que se colocarem um ao lado do outro, poderão dê a volta ao mundo 14 vezes! Segundo o banco cooperativo Rabobank, as vendas de cápsulas de café aumentaram 26% nas últimas décadas. Excedendo outros métodos de preparo em até oito vezes. Um estudo publicado pela Kantar Worldpanel revela que as cápsulas de café substituirão o café moído e solúvel. De que materiais eles são feitos? A preocupação dos ambientalistas não se dá apenas pelo seu consumo. Pois bem, o problema está no material com que são feitos. Acontece que a maior parte cápsulas de caféEles são feitos de alumínio e plástico.. Possuem uma camada de alumínio, que é recoberta por uma película plástica interna. Que é responsável por isolar o café. Por outro lado, também podemos encontrar cápsulas de plástico e até de papel. Este último utiliza como filtro papel muito semelhante ao que utilizamos nas cafeteiras tradicionais. Como você sabe, o alumínio tem sido um tema de debate há muitos anos. Até um especialista no assunto afirma que esse material não é inofensivo. Ou seja, não causaria danos ao consumidor no momento de prepará-lo ou ingeri-lo. Mas o Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) Ele atribui os problemas neurotóxicos ao consumo excessivo. Simplificando, o alumínio não é cancerígeno. Quanto à exposição ao alumínio em determinados alimentos, recomendamos este artigo ou este outro onde está instando os governos a adotarem medidas legislativas e regulatórias reduzir os riscos à saúde decorrentes da exposição a íons metálicos liberados nos alimentos através do contato com materiais e artigos que contenham alumínio, seguindo os princípios e diretrizes estabelecidos na Guia Técnico sobre Metais e Ligas utilizados em produtos em contacto com alimentos, no entanto, esclarece-se que estas recomendações não impedem a implementação de medidas nacionais mais rigorosas No entanto, um estudo da Universidade de Barcelona indica que esta classe de produtos contém furano. Composto orgânico tóxico que pode se formar como resultado da reação de Maillard. Isto ocorre durante o processo de tratamento térmico de certos alimentos e bebidas. O que faz com que as cápsulas de café se tornem cancerígenas se uma pessoa as consumir em excesso. Por exemplo, se você bebe um total de 20 xícaras por dia, segundo a opinião de vários especialistas. Deixamos para vocês alguns dos Estudos nos quais se afirma que o furano ocorre naturalmente na torrefação do café, mas alimentos conservados, como cápsulas de café evitam que esses compostos voláteis escapem, para que, uma vez extraído o café por injeção de água, os furanos vão parar na xícara. - https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/E-7-2011-004228_ES.html - https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643819310606?via%3Dihub - https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814621008128?via%3Dihub As cápsulas de café podem ser recicladas? Infelizmente, as cápsulas de café podem levar até 100 anos para se degradarem completamente. Isso se deve ao seu material à base de alumínio e plástico. Além de não se separar do seu conteúdo como o restante das embalagens convencionais. neles restos orgânicos geralmente permanecem, o que dificulta ainda mais a sua possível reciclagem. Outra coisa que torna esse tipo de produto uma ameaça ao planeta é a reciclagem incorreta. Porque a maioria das pessoas não tem tempo ou interesse para colocar as cápsulas vazias nos recipientes adequados. O impacto ambiental que as cápsulas de café têm é de tal magnitude que até o criador dos K-cups de dose única, John Sylvan, lamenta a sua invenção. Em diversas ocasiões ele confessou que deixou de usá-los devido ao alto preço. Ao mesmo tempo, também é responsável por esclarecer que as cápsulas de café são difíceis de reciclar e que é pura estratégia publicitária dos fabricantes garantir ao público que isso é possível. Existem cápsulas biodegradáveis? Uma solução para este problema ambiental pode andar de mãos dadas com a fabricação de cápsulas biodegradáveis. A Cafés Novell é uma das empresas encarregadas de lançá-los no mercado. Suas cápsulas são compatíveis com máquinas de café Nespresso. Dada a crescente onda de conscientização por parte de muitos consumidores. Esta empresa catalã pretende vender um total de 500.000 unidades por ano. Para surpresa de muitos, eles podem se desintegrar em um a três meses. A empresa também se juntou a eles auréola. Que foi fundada por um ex-executivo da Nespresso e, face aos danos que este produto tem causado ao ambiente, decidiram oferecer cápsulas de café 100% sustentáveis. Uma ideia que surge depois de se confirmar que todos os anos mais de 20 mil milhões de doses únicas acabam por ser deitadas em aterros sanitários. As cápsulas biodegradáveis ​​Halo levam pelo menos 90 dias para se desintegrarem completamente. Sua filosofia como marca de café é trazer ao mercado algo que faça bem ao planeta. Embora sua aparência não seja das mais atraentes. Que materiais eles usam? Para que ocorra a desintegração, eles optam por plástico biodegradável, com o qual cada uma das cápsulas é fabricada. Referimo-nos ao Ecovio, um material desenhado pela empresa alemã Basf, que se dedica à produção deste tipo de produtos. Estes usam um poliéster chamado Ecoflex, bem como o Biopolímero PLA, feito com amido de milho. O processo é o seguinte: Um papel reciclável cobre completamente a parte externa da cápsula. Enquanto dentro há plástico biodegradável. A estrutura costuma ser unificada graças a um adesivo compostável denominado EpotalEco, outra grande criação da Basf.. Isso evitaria fatores como umidade, luz e oxigênio, que seriam prejudiciais ao produto no longo prazo. No caso de outras empresas, decidiram fabricar as suas biocápsulas com fibras vegetais. Cuja origem é 100% sustentável. O que significa que depois de seis meses eles se desintegram através do composto industrial. Mitos e realidades das cápsulas biodegradáveis Existem muitas especulações em torno das cápsulas de café biodegradáveis. Alguns até se perguntaram: eles são realmente bons para o meio ambiente? Felizmente, Incapto Café, será responsável por revelar alguns dados que o ajudarão a conhecer um pouco mais sobre este produto. A primeira coisa que você deve saber é que as doses únicas orgânicas são apenas uma estratégia de marketing. Desde então, Eles não são totalmente orgânicos, o que os torna desfavoráveis ao cuidado do nosso planeta. Este é um dos principais mitos sobre eles. Uma forte realidade que destrói a sua imagem sustentável é que são mais e igualmente poluentes do que os feitos de alumínio e plástico.. Porque? Tudo aponta para o seu processo de fabricação. Acontece que produzi-los exige muita energia tanto para fazer o material, como para embalar o café e para compostá-lo. Você se lembra que muitas empresas alegavam que poderiam se desintegrar aos poucos? A verdade é que isso não será possível se estes produtos não chegarem a uma fábrica especializada em compostagem. Para que este mito que a maioria dos fabricantes nos fazem acreditar seja verdade, as cápsulas devem ser tratadas para que este processo se cumpra. Agora nos perguntamos: quantas dessas biocápsulas não são jogadas no lixo? Como sabem, o objectivo principal Incapto Café, é promover o café natural. Acreditamos que é hora de fazer esse lembrete, pois essas doses únicas não têm a mesma qualidade de algumas grãos recém moídos, incluindo o seu sabor e aroma. O certo é que a farsa por trás das cápsulas biodegradáveis veio à tona e se degradou diante delas. É por isso que, como marca de café e fiéis promotores do cuidado ambiental, convidamos a humanidade a evitar este tipo de produtos e a optar por aqueles que sejam naturais e livres de contaminantes. O que há por trás das cápsulas de café? O que ninguém sabe é que A maioria das empresas responsáveis pela venda de cápsulas de café aplica o que é conhecido como “greenwashing”. Em suma, são fiéis às estratégias publicitárias para limpar a sua imagem. Por exemplo, muitas dessas marcas afirmam oferecer cápsulas de qualidade, naturais e livres de contaminantes. Quando a realidade é que eles representam uma forte ameaça ao planeta e não possuem as mesmas propriedades do café natural, moído na hora. Para explicar melhor, tomamos como exemplo o caso da Nespresso, empresa com posição importante na indústria cafeeira e, ao mesmo tempo, uma das principais fabricantes de máquinas de café monodose e cápsulas e líder de mercado. Mas um golpe publicitário os coloca entre a espada e a espada. Segundo esta marca, pretendem acabar com estes materiais poluentes, no entanto, o contrário é verdadeiro, continuam a dar ao mundo este produto tão nocivo. A empresa, para se defender e se proteger, afirma que com o tempo as cápsulas podem ser recicladas. Uma ação que seria aplicada em cada um dos países onde atuam. Será que terá sucesso? Por outro lado, o conteúdo real de cafeína é outra das grandes armadilhas. Um especialista no assunto verificou que as cápsulas de café Nespresso, Eles diferem significativamente na quantidade de cafeína. Verificou-se que quanto maiores eram, maiores eram os níveis de cafeína. Por isso recomendam não se guiar pelo teor de intensidade de cafeína que esta empresa coloca em cada uma das embalagens das cápsulas de café. Isto poderia aplicar-se não apenas à Nespresso, mas também ao resto dos produtos comerciais de café solúvel. como acontece com suplementos nutricionais. Fonte: 5 exemplos de lavagem verde A mentira sobre os bioplásticos

Como você verá, o café é cozido três vezes. A primeira etapa começa com a coleta e armazenamento. Em segundo lugar, passamos a torrefação de café e finalmente há a preparação. Embora cada uma das etapas desempenhe um papel importante, a torra é quem vai definir o método de preparo e a qualidade da nossa xícara. A torrefação do café é um procedimento físico-químico. Onde as características iniciais do feijão verde são alteradas na produção de outros componentes. Ou seja, a acidez, o equilíbrio de sabor e corpo, este último dependerá das preferências do torrador e claro, do cliente, Em Incapto Café, antes de chegar à fase de torra ou tostagem, algumas amostras são avaliadas. Em seguida, selecionamos o café que achamos que será apreciado pela nossa clientela. Posteriormente fazemos uma previsão e levamos as malas até às instalações da empresa. Incapto Café Para evitar a má conservação, optamos pelos sacos embalados ou “gaipro”, que são embalagens especiais que ajudam a conservar esses produtos por mais tempo. Depois serão colocados dentro de um de juta. Dito isto, é hora de começar a trabalhar. Neste artigo você ficará encarregado de explicar detalhadamente tudo relacionado à torra do café, desde os tipos, características e quais se adequam melhor a cada método de preparo. O que é torrefação de café? Como explicamos acima, o torrefação de café, é uma das etapas mais importantes. Vai até influenciar no resultado final da nossa bebida. Isso sem deixar de lado a variedade, origem, altura, processo de processamento, moagem, entre outros. A torrefação do café é baseada em aplique calor ao feijão verde. Para isso, são utilizadas torradeiras, responsáveis ​​por fornecer aqueles tons que vão do canela aos mais escuros. Graças a este processo, propriedades organolépticas são desenvolvidas, isto é, o aroma ou sabor. Qualidades que tornam uma xícara muito mais vibrante. Ressalta-se que a torra do café começa com a secagem da umidade do grão, que é de aproximadamente 12%. Com isso ocorrem reações de pirólise, que é a decomposição térmica da matéria-prima na ausência de oxigênio. Algo muito comum em processos de transferência de calor e matéria. Isto dá origem a importantes mudanças físicas nos grãos. Bem como o aparecimento das substâncias responsáveis ​​pelas qualidades sensoriais do café. Durante o procedimento, os grãos ganham um total de 100% de volume. Ao mesmo tempo que reduz entre 12 e 20% do seu peso. Também perde 10% de sua cafeína. É detectada uma diminuição dos seus ácidos e um ligeiro aumento das gorduras. Curvas de torra de café No processo de torrefação de café, duas variáveis são tratadas, que são temperatura e tempo. Graças a eles, é possível conseguir vários tipos de torra, utilizando os mesmos grãos. Além de representar graficamente as curvas desse procedimento, isso pode nos dizer as qualidades da nossa xícara. Ressalta-se que, para fazer uma curva ou perfil de torra, é necessário registrar as temperaturas registradas em intervalos de tempo fixos. Até obter o produto final. Eles também precisarão outros dados como: - Porcentagem de umidade - Variedade de café - Densidade - Peso inicial e final - Número da escala Agstron - Origem - Perdas As curvas de torra são instruções específicas do mestre torrador. Como você verá, essa prática busca transformar o café verde em café torrado. O profissional busca encontrar a qualidade e uma precisão particular da marca. O que influencia o tempo de torra do café? O tempo de torrefação varia entre 12 e 25 minutos. Algo que vai depender do torrador, dos hábitos de consumo daquele país e até mesmo se a torra é monovarietal ou blend. Outro fator que também será levado em consideração é se o café será utilizado para hotelaria ou alimentação. Especialistas alertam que não é aconselhável torrar em cima da hora. Pela velocidade de torra e pela dificuldade de controle do processo. Assim como não é aconselhável submeter os grãos a longos períodos de permanência na torra. Desde então, os compostos voláteis seriam perdidos. A razão é porque os compostos voláteis desapareceriam. O grão resultante apresenta maior volume, teor de gordura, ácidos, extratos e umidade. Também aumenta sua capacidade de extração, caso seja utilizado para produzir café solúvel. Níveis de torra de café Antes de entrar no assunto, queremos destacar que a cor do assado continua sendo tema de debate. Os grãos, uma vez colocados dentro da torrefadora, mudarão sua aparência verde. Em suma, adotará tons marrons cuja intensidade (clara ou escura) será definida pelo mestre torrador. É importante destacar que tudo vai depender das preferências de cada país, e até do paladar de cada consumidor. Portanto, o grau de torra do café é geralmente classificado em três tipos, que são: Assado leve Eles se caracterizam por reter mais os sabores do grão. Eles fornecem uma xícara de café com notas floral e frutado. Na escala Agtron está entre 75 e 95. Se falarmos do tom, tende a ser canela. Entre as suas outras propriedades organolépticas, torra leve, apresenta baixo corpo, elevada acidez e não apresenta sabores torrados evidentes. assado médio Eles estão entre 55 e 65 na escala Agtron. Sua tonalidade é marrom normal. Depois de passar alguns minutos na máquina, o assado atinge esse estado. Sendo o preferido dos vendedores de cafés especiais nos Estados Unidos. Este tipo de torra é frequentemente utilizado para preparar expressos. É porque tem maior doçura e corpo. Existe também um equilíbrio em termos de acidez, aroma e complexidade. assado escuro Na escala Agtron eles ficam entre 25 e 42. À medida que você passa mais tempo na torrefadora, o café começa a tocar novamente. O petróleo começa a surgir. Este estado é chamado de segunda fissura. Em relação às suas propriedades organolépticas, tende a ser um pouco picante. Porém, perde complexidade, mas ganha corpo mais pronunciado. Os aromas e sabores da torra tornam-se muito mais evidentes. Como se não bastasse, podem assemelhar-se a chocolate e nozes. Mas se estiver muito escuro, a bebida pode ficar amarga. O que nos impediria de reconhecer algumas das características inerentes ao grão. Como realizamos o processo de torra em Incapto Café? Em qualquer dia de fabricação, A primeira coisa que fazemos é pré-aquecer a torradeira. Posteriormente, planejamos quais cafés teremos no caldo torrado. Depois pesamos a quantidade que será colocada em cada torradeira, em baldes separados, e multiplicamos por 1,2. A razão para isso é porque os grãos perdem entre 15 e 20% do peso durante a torra, após evaporar grande parte da umidade. Dependendo do tipo de café usaremos mais ou menos quantidade. Por exemplo, se decidirmos pelo Brasil Fazendas, colocamos 21 kg, enquanto o tamanho ou peso de cada carga Sumatra é de 19 Kg. Agora, depois de pesarmos todos os grãos, Analisaremos a umidade e a densidade. Ambas as variáveis Eles nos ajudarão a determinar o perfil de torra. Ou seja, aqueles cafés que apresentam maior umidade geralmente terão que ser submetidos a altas temperaturas de entrada ou maior potência do gás, pois contêm mais água em seu interior, que deve evaporar. Mas se for o contrário, e o feijão tiver pouca umidade, a potência da chama deve ser menor para torrá-lo. https://youtu.be/wr_QCSNODaI Outro parâmetro que podemos alterar dependendo do tipo de café é a velocidade do tambor. Em suma, eles são as voltas que serão feitas por minuto. Envolvendo a temperatura de entrada, configurações de ar e potência da chama durante a torra. Também podemos determinar o tom dos grãos ao longo do processo de torra. Uma decisão que influenciará o resultado final. Caso você não saiba, Incapto Café, use um aplicativo chamado “colheitadeira”. Com ele podemos registrar informações sobre cada um dos assados que estamos fazendo. Por outro lado, temos três termopares localizados em três locais diferentes da máquina e conectados ao computador. É assim que conseguimos coletar dados de tempo e temperatura, assim como a curva de torra. O que são termopares? É sobre termômetros que coletam a temperatura da máquina. Como indicamos acima, Incapto café Possui três deles, um na posição mais próxima do grão. Acontece que é muito preciso e com o qual podemos nos orientar perfeitamente na hora de proceder à torra. Se o diâmetro for menor que o restante, isso o ajudará a encontrar a leitura da temperatura de forma rápida e confiável. Também é usado para registrar a temperatura dentro do tambor., o que significa que tem menos contato com os grãos. Esta é uma informação adicional. Depois de colocar a torradeira na temperatura adequada, procedemos à torragem do primeiro lote. Como na pequena máquina, O café passa por diversas fases durante a torra. Começamos com desidratação, neste ponto, a umidade evapora. A partir de aproximadamente 150° começaremos a notar mudanças de cor, isso se deve ao Reação de Maillard. A partir deste momento é que os açúcares do grão de café são transformados e caramelizados. Quando estão a 190° ocorre a primeira trinca, que é quando o café faz sua primeira expansão. O tempo de desenvolvimento é o que definirá o que queremos alcançar com o nosso café. Resumindo, trata-se do grau de torra, se queremos leve ou médio. Podemos até decidir se realçamos ou reduzimos os ácidos, ou simplesmente se temos mais ou menos corpo. Para ser mais breve neste tópico, a primeira coisa que você deve saber é que Durante o processo de torra, o café passa por uma série de mudanças físicas.. A começar pela perda de peso (15 e 20%), aumento de volume (100 e 130%) e sua mudança de cor, que passa do verde para o marrom. Sem descurar as alterações químicas, como a transformação nos açúcares e ácidos do próprio café. Na verdade, são responsáveis por mais de 700 novos compostos aromáticos, responsáveis pelos aromas e sabores do café torrado.

Antes de comprar definitivamente o nosso café, devemos dar um primeiro passo. É sobre o amostra de assado, o que nos ajudará a dizer se queremos ou não grãos de café verdes. Com isso podemos avaliar seu valor e que tipo de assado deve ser utilizado. É por isso que muitos especialistas recomendam ter uma torradeira onde você usará a quantidade certa. Para jogar em pequena escala, com determinados parâmetros e tirar o máximo potencial do café. Se não fosse uma torradeira, estaríamos tomando medidas inseguras na hora de oferecer uma boa xícara aos nossos clientes. Este equipamento é extremamente necessário em toda fábrica, pois vamos utilizá-lo em diversos momentos para controle de qualidade. Você provavelmente está se perguntando agora: como vou encontrar o melhor perfil de grão? O que fazer para evitar maiores perdas? Ou como convencer clientes em potencial? Felizmente Incapto Café, sabe exatamente o que você precisa, por isso iremos ajudá-lo a obter os dados necessários e finalmente fazer uma boa compra. Como fazer a amostra assada? Antes de entrar no assunto, é importante que você saiba que o assar amostra É um procedimento simples. Que começa selecionando uma pequena quantidade de feijão verde. Dito isso, a seguir iremos revelar todos os passos a seguir e ter sucesso como fabricante de café. Faça controle de qualidade Esta seria a primeira etapa que devemos completar. Aqui ficaremos encarregados de escolher os grãos de café verde. É importante destacar que, assim como o vinho, o café possui vários tipos e como já vimos, podem apresentar muitas nuances de aroma e sabor muito diferentes. Mas como podemos decidir entre um e outro? No caso do vinho é mais simples, pois te dão uma garrafa, você abre, prova e depois dá o veredicto. Porém, com o café a questão funciona de forma diferente. Como você sempre tem que comprar feijão verde, digamos que ainda precisa assá-lo ou cozinhá-lo. Quando finalmente o oferecerem a você, a única maneira real de verificar sua qualidade é experimentá-lo. Essencialmente, para selecionar o melhor café temos que exigir uma amostra verde entre 300g e 500g. Com isso poderíamos facilmente analisar se apresenta ou não algum defeito visível antes da torra. Posteriormente, devemos torrá-lo, organizar uma degustação e finalmente avaliar com rigor as suas propriedades organolépticas. Ou seja, nos baseamos no protocolo utilizado pelo Associação de Cafés Especiais (SCA) onde detectamos: aroma, sabor, equilíbrio, acidez, doçura, só para citar alguns. Selecione o perfil de torra Para ele amostra de assado, pelo menos devemos usar 120 g. de feijão verde, para resultar em 100 g. de café torrado. Por que fazer assim? Existem duas razões. A primeira é que ao torrar o café, os grãos perdem peso por conta da umidade, que evapora. Normalmente fica entre 15% e 20%, o que vai depender se o grau de torra é médio ou mais escuro. A segunda é que ao aplicar o Protocolo SCA, precisamos identificar se em 100 g. do café torrado existe ou não um tipo de defeito conhecido como “quaker” ou imaturo. Sua característica mais notável é que apresentam uma cor muito mais clara que os demais quando torrados. Caso nestes 100 g. coar um grão imaturo, ele não seria mais considerado um café especial. O grau Q é um pouco mais indulgente, aceitando até três grãos Quaker na amostra torrada de 100 gramas. A partir de quatro grãos imaturos, é classificado como café comercial. Ressalta-se que é extremamente importante manter o mesmo perfil de torra. Por que é tão necessário? Bem, eles devem ser tão semelhantes quanto possível em termos de potência do gás, temperatura inicial, fluxo de ar e tempo. O objetivo deste tipo de torra é que ao avaliar se busque que todos os cafés estejam nas mesmas condições e ao mesmo tempo, encontrem seu potencial máximo. É hora de provar! O momento da verdade chegou. Se você está organizando uma degustação, seja para potenciais clientes atacadistas, consumidores ou para educar, nosso objetivo muda mais uma vez. Cada amostra de assado deve destaque seus melhores recursos. Por exemplo, torrar os grãos para realçar a sua acidez característica, ou simplesmente realçar ao máximo a sua doçura. Os objetivos provavelmente irão variar um pouco, mas o certo é que tudo se concentrará em uma coisa: torrar uma pequena quantidade de feijão verde, para ser submetido à avaliação e sem gerar perdas. Como é o processo de torra da amostra? Antes de começar a torrar. Devemos verificar se a máquina atingiu a temperatura adequada para posteriormente colocar os grãos e iniciar o processo. Nos primeiros minutos, o café fica com alta potência de gás para que a umidade do grão evapore. Uma vez que a mudança de cor ocorre, o reação mailard, um conjunto complexo de reações químicas que provoca a produção de melanoidinas, que dão aquelas tonalidades entre o amarelo e o escuro. Isso acompanhará a caramelização dos açúcares do café. A seguir, devemos começar a reduzir a potência do gás gradativamente, até chegar ao ponto adequado. Tudo isso antes de você fazer o primeira rachadura (rachadura), que é quando o grão se abre e se expande. A partir deste momento, até tirarmos o café, será o tempo de desenvolvimento. hora de assar Se quisermos resultados excelentes devemos ter cuidado com o tempo de torra. Deve durar entre 8 e 12 minutos. Agora, o Escala Agtron, que representa todas as tonalidades que o café pode ter, nos ajudará a determinar o grau de torra. Simplificando, quanto maior o número, mais claro o café sairá, mas se for menor, sairá escuro. Por exemplo, Agtron de 95 resulta em uma torra clara, mas se for 25 ficará escuro. Para as amostras, por um lado, é analisada a tonalidade do grão inteiro, que deve ser aproximadamente Agtron 58. Observa-se também a cor do café moído, que deve ser próximo a 63. Um pouco mais claro por dentro do que por fora. Caso se verifique que não está dentro destes valores, no momento da degustação poderá notar alguns defeitos na torra. Uma vez pronta a nossa amostra torrada e fria, devemos proceder ao seu armazenamento em frasco hermético até o momento da degustação. Isso não pode ser anterior a 8 horas ou superior a 24 horas. Por que devemos usar uma pequena torradeira? A razão é porque neles podemos encontrar o maior potencial de cada tipo de café. Tudo isso durante a segunda etapa do controle de qualidade. É por isso que a equipe de especialistas da Incapto Café, decidiu usar o huky. Uma máquina incrível que você pode ajustar os mesmos parâmetros que aplica em uma máquina maior. Acabam por ser muito práticos e fáceis de usar. Se optar por esta máquina, terá o privilégio de verificar como se comporta o café com uma temperatura de entrada elevada. Até para saber quais sabores um tipo de café desenvolve, alongando a torra, já que esse equipamento faz essa função de forma muito prática. Graças a esta torradeira podemos fazer breves testes antes de fazê-lo na máquina grande. Não se esqueça que os perfis de torra com máquinas grandes ou pequenas são completamente diferentes. Porém, você pode ter uma ideia de como seria o resultado final utilizando a máquina para torrar amostras. Em Incapto Café, nos encarregamos de realizar este tipo de procedimento para oferecer aos nossos consumidores e possíveis clientes potenciais, um café delicioso e de qualidade. Para saber mais sobre os cafés que oferecemos, não hesite em visitar o catálogo de produtos em nosso site. Fonte: Torrefação de amostras de café: dados que você deve analisar

Se o seu objetivo é preparar todos os dias uma xícara deliciosa e perfeita de grãos de café moídos na hora, informamos que você veio ao lugar certo. A boa notícia é que você não precisará ler até o fim para saber que poderá conseguir isso se apenas investir em moedores de café. Mas antes de comprar um você deve conhecer suas características para alcançar o resultado que procura. Antes de entrar no assunto, queremos explicar que o café oxida ao entrar em contato com o ar. No caso dos grãos moídos, há mais partículas que ficam em contato com o exterior, ou seja, a superfície do café fica mais vulnerável ao ar. Qualquer que seja o método que você use para saborear uma boa xícara, lembre-se basta moer a quantidade certa. Você verá como o sabor e o aroma irão surpreendê-lo. Provavelmente fatores como ter um temperatura adequada, tempo, grãos especiais ou modo de preparo são todos os ingredientes para fazer um bom café. Mas isso nunca é suficiente se não tivermos o equipamento adequado, nomeadamente o moedor ideal. Para sua sorte, a equipe da Incapto Café, está disposto a ajudá-lo com isso. Estaremos encarregados de lhe explicar detalhadamente quais são os moedores mais populares do mercado e claro, aqueles que não hesitarão em oferecer uma xícara de café tão deliciosa que seus amigos acreditarão que você se tornou um verdadeiro barista. Que tipo de moagem devo usar na minha cafeteira? Como indicamos acima, o método que você utiliza para preparar o seu café não definirá 100% a sua xícara. O que poderia ajudar seria incluir café em grão ou moído na hora, se você é daquelas pessoas que gosta de sabor e aroma intensos. Na primeira vez que você fizer isso, podemos garantir que você não vai querer deixar isso de lado. Por isso, assim que puder, não hesite em comprar um moinho ou encomendá-lo como presente de aniversário e até de Natal. Agora, com certeza você tem aquela pequena dúvida na sua cabeça: Que moedor posso comprar? Bem Tudo vai depender de como você gosta de café e do seu orçamento. que você deseja dedicar a ele. A razão é… há muita variedade! É importante que você tenha em mente que, Existem três tipos de moagem: fina, média e grossa.. Cada um deles tem seu próprio método de preparo que explicaremos a seguir. Moagem de café para Espresso Se você é fã de um bom café expresso e tem o equipamento certo para prepará-lo, saiba que o moer para usar é muito fino. Porque para preparar um delicioso expresso é preciso pressão. Isto é, se o prepararmos em um cafeteira profissional terá entre 8 e 9 bares de pressão. Mas se tivermos um máquina doméstica, com bomba vibratória, normalmente terá entre 17 e 19 compassos de pressão. Então, se usarmos uma moagem grossa, o café passaria muito rápido e resultaria em um expresso bem leve ou como alguns dizem “aguachirri”. Moagem para método de filtro A história é diferente se você costuma preparar seu café com qualquer método de filtro. Para obter bons resultados, recomenda-se use uma moagem média. Porque se cometermos o erro de fazer uma moagem muito fina, e na ausência de pressão, dificilmente a água passará. Resultando em um café superextraído. Moagem para cafeteira italiana ou Moka Na maioria das casas não pode faltar aquela fiel e bem vintage cafeteira italiana ou cafeteira Moka. Então, para você que está acostumado a começar o dia com um delicioso café preparado neste incrível equipamento, não esqueça de usar moagem ligeiramente mais grossa para café expresso. Mas menos do que para o café filtrado. Moagem para imprensa francesa Se este é o seu método de preparação favorito, Incapto Café, recomenda que você utilize apenas a moagem grossa para obter bons resultados na sua xícara de café. Tipos de moedores de café Depois de saber identificar o tipo de moagem e adaptá-la aos métodos de preparo. Agora é a hora de procurar o moinho de café adequado. Você deve saber que existem algumas retificadoras cuja espessura pode ser ajustada, enquanto outras não. Mas nem tudo está perdido. O bom é que com o mesmo tipo de café e somente ajustando o moedor você pode preparar bebidas diferentes. Na verdade, à primeira vista podem parecer cafés diferentes. Existem vários moedores no mercado. Para ter uma compra bem sucedida, a primeira coisa que você deve saber são os diferentes tipos que existem, características e claro, nível de qualidade. https://youtu.be/fyMtiq-VaYw Moedores de café manuais Esta opção costuma ser a preferida porque se revela bastante económica. Com eles podemos controlar o tipo de moagem, ajustando-nos aos diferentes métodos de extração. Desde Incapto Café, recomendamos para quem está com orçamento apertado e utiliza métodos de filtragem. Como se não bastasse, podemos levá-lo para qualquer lugar e saborear um bom café para tornar o momento muito mais agradável. Por serem pequenos e fáceis de manipular. Esse tipo de moedor costuma fornecer a dose necessária de café, que equivale a uma ou duas xícaras. Deve-se notar que, para fazer café expresso, geralmente é difícil conseguir uma moagem suficientemente fina com este tipo de moedor. Moedores de café elétricos Os moedores de café elétricos mais econômicos são os de lâmina. Contém diversas lâminas que cortam os grãos por fricção. Se você quiser uma moagem mais fina, mais demorado será o procedimento. No entanto, este tipo de moinho apresenta algumas desvantagens. A primeira delas é que proporciona uma moagem inconsistente com uma mistura de partículas grossas e finas. Sua segunda desvantagem se deve ao fato de que, após a moagem por fricção para deixar o café mais fino, ele terá que passar novamente pelas lâminas, o que acaba estragando o café. Além disso, como a moagem não é uniforme, cada vez que você prepara a bebida o resultado também pode ser diferente. Moedores de café rebarbas Seu nome se deve ao fato de possuírem basicamente uma fresa fixa e outra giratória. A distância entre os dois pode ser ajustada. Se quisermos uma moagem muito mais fina, o que devemos fazer é juntá-los. Mas se procuramos um mais grosso, basta separá-los. Este tipo de moedor de café é perfeito para quem prefere uma xícara feita no método filtro ou expresso. Ao contrário do moedor de lâminas, uma de suas vantagens mais conhecidas é que esses moinhos moem os grãos e só os passam uma vez pelas rebarbas para deixá-los no tamanho desejado. Estes são moinhos consistentes e o tamanho das partículas será bastante semelhante. Suponha que você optou por fresas, mas sua compra não chegou ao fim, pois você deve escolher o tipo que deseja: Plano ou cônico. Além do modelo das brocas, o diâmetro, o desenho do moinho, o motor, a velocidade e a ventilação também terão um papel muito importante. Quanto ao material, podemos encontrá-los em cerâmica ou ligas metálicas. Claro, isso vai depender do uso que você deseja dar. Lembre-se que a moagem que você usará em casa não será a mesma se você tiver uma cafeteria. Moedor de café com rebarba plana Caracteriza-se por utilizar mais força para empurrar os grãos em direção aos dentes da broca. Você pode modificar a moagem simplesmente aproximando os discos. O melhor dessa opção é que ela é bem barata, porém, devem ser trocadas após o uso de 250 a 600 quilos de café. Moedores de café com rebarba cônica Muitos especialistas concordam que são mais precisos, pois podem ser ajustados gradualmente. São capazes de fazer um corte de aproximadamente 60 graus. Sua reposição ocorre após a utilização de 750 a 1.000 quilos de café. Mas não acaba aqui, chegou a hora de escolher se prefere aço ou cerâmica, esta seria sua última decisão importante, pois tudo apontará para a condutividade térmica. Por exemplo, o aço é um excelente condutor térmico, fazendo com que as brocas aqueçam e esfriem rapidamente. Enquanto os cerâmicos têm menor condutividade térmica, fazem com que demorem muito mais para aquecer e esfriar. Embora tenham uma vida útil mais longa, estes acabam sendo caros e frágeis, podem não ser um problema a menos que haja falhas na tremonha, mas muitos proprietários de cafeterias preferirão os de aço. Moa café em sua cafeteira superautomática Por último, mas não menos importante, temos a cafeteira superautomática que possui moedor integrado, se você quiser não complicar a sua vida e quiser melhorar aquela experiência de saborear uma xícara requintada no conforto da sua casa, ou no escritório. É hora de deixar de lado o café em cápsula, já moído ou solúvel, e optar por esta opção incrível. Se você quiser um cafeteira super automática, Incapto A Coffee oferece aos seus clientes um modelo eficiente, prático e fácil de usar, com design compacto e elegante. Por isso não hesite em solicitá-lo através do nosso site e comece a saborear um delicioso café sozinho ou na companhia de seus entes queridos. Por que comprar um moedor de café? Tenho certeza que você está se perguntando por que procurar um moedor se posso comprar café moído. Acontece que os grãos de café ficam muito melhor conservados, sem serem alterados e até mesmo sem perderem suas propriedades organolépticas, desde que armazenados corretamente. Enquanto moído, perde suas qualidades rapidamente e num piscar de olhos deixa de ser um bom produto. Dito isso, daremos a você as instruções para comprar um bom moedor de café e saborear uma bebida tão deliciosa que vai parecer que veio da sua cafeteria preferida. Identifique o tamanho da sua moagem A questão é: você realmente sabe o tamanho da moagem da sua bebida favorita? Se sua resposta for negativa, a primeira coisa que você deve saber é que cada método de preparo exige uma característica específica, por exemplo, o café moído, além de rançoso, pode ser muito grosso ou fino. Deve-se observar que a maioria dos moedores possui uma grande variedade de configurações para encontrar o tamanho de moagem ideal; na verdade, com alguns deles você não conseguirá moer os grãos suficientemente finos para preparar um delicioso café turco. Use o mesmo café para qualquer método de preparo Talvez a monotonia na hora de preparar sua bebida não seja sua praia, e você ainda tem vários métodos para encontrar uma boa xícara, como uma máquina de café expresso ou uma V60. O truque é não comprar saquinhos de café diferentes, quando na verdade você pode usar o mesmo para tudo e claro, moer de maneira incorreta. O tamanho da moagem também influenciará a extração. Você pode obter um café 100% requintado se fizer pequenas variações no preparo, mantendo o sabor da bebida sob controle, algo que cabe perfeitamente se você optar pelo AeroPress, método que não falha se você usar qualquer tamanho de moagem, tempos e receitas. Diga adeus ao café inconsistente e ruim Como qualquer fã desta bebida, você sempre buscará a sua perfeição. Um ponto que você deve considerar é que, se usar uma moagem inconsistente, pode resultar em um mau preparo, resultando em uma bebida escura, amarga ou azeda, tudo um caos. É por isso que a equipe Incapto Café, recomenda que você identifique uma rotina ruim, mas como? Calma, aqueles que não são de boa qualidade provavelmente terão pedaços grandes e pequenos, misturados com partículas de café, então evite pagar muito pelo produto e ficar muito decepcionado em casa. Fonte: https://perfectdailygrind.com/es/2018/03/01/guia-para-el-usuario-como-elegir-un-buen-molino/ https://parabaristas.com/molinillo-manual-hario-skerton-review/ https://cafesabora.com/es/molino-de-caf%C3%A9-todo-lo-que-tienes-que-saber-para-comprar-uno

Café, aquela bebida deliciosa. Capaz de nos fornecer energia antes de começar o dia. É também a desculpa perfeita para nos encontrarmos com os nossos entes queridos, em casa ou naquele café que tanto gostamos, e é ainda ingrediente de deliciosas sobremesas, como o Tiramisu. A product so wonderful that we rarely ask ourselves: Where does my favorite coffee come from? Embora você talvez não saiba, esse é um dos fatores que determinam o sucesso da bebida. Como você sabe, o café é cultivado em países tropicais. Onde a temperatura e o solo sejam adequados para que ocorra o seu cultivo, bem como a variedade botânica e o processo de processamento. Como se não bastasse, a bebida sempre terá um sabor diferente dependendo do local de origem. Caso você não soubesse Incapto Café, tem em sua linha de produtos cafés especiais de países como Peru, Brasil, Colômbia, Etiópia, entre outros. Dito isso, teremos o cuidado de revelar quais são os maiores produtores de café, contando um pouco sobre sua história, comercialização e outros dados interessantes. Quais são os países produtores? Apenas dez grandes produtores são adicionados a esta lista. Este café é reconhecido mundialmente por oferecer uma xícara vibrante, aromática e requintada. Abaixo apresentamos os países com maior presença no mercado cafeeiro. Perú Os migrantes espanhóis foram responsáveis pela introdução do café no Peru, especificamente no Vale de Chanchamayo. Uma indústria que deu pequenos passos até o final do século XIX, então, o que era fabricado era comercializado em todo o território nacional e algumas exportações eram feitas para o Chile. Somente em 1888, com o aumento dos preços internacionais, é que o Peru se tornou um dos maiores produtores de café e começou a exportar suas mercadorias para o Chile, Alemanha e Inglaterra. Em 1930 a comunidade de Chanchamayo foi declarada pelos ingleses como a mais importante na produção de café. Atualmente, o café agrícola no Peru é o principal produto de exportação junto com os aspargos. Outro fato interessante é que as lavouras estão localizadas nos Vales Interandinos e na Cordilheira Oriental dos Andes, na fronteira com a Floresta Amazônica. Que variedade é cultivada no Peru? Como bem sabem, a altitude é uma das condições fundamentais para determinar se se trata de um café de qualidade, neste caso as lavouras estão a 1600 metros acima do nível do mar, enquanto 90% cresce à sombra. Quanto à variedade botânica utilizada pelos cafeicultores peruanos, são os Arábicas, dos quais se destacam: -Típica -Pache -Caturra -Bourbon -Catimor Esses fatores deram ao Peru o rótulo de um dos melhores graças ao seu café de altitude. Ocupa o segundo lugar mundial como produtor e exportador, pois comercializa anualmente 4,3 milhões de sacas de café orgânico. Sabemos que oferecem grãos de qualidade e por isso Incapto Café decidiu adicioná-los à lista de produtos. México No final do século XVIII, o território mexicano acolheu os primeiros grãos de café, pouco antes de alcançar a independência. O produto entrou pelo porto de Veracruz, estabelecendo-se aqui e posteriormente em Chiapas. Ambos os estados possuem as melhores condições ambientais para a produção de café. Com o tempo, espalhou-se pelas províncias de Oaxaca, Puebla e Guerrero. Os mexicanos adotaram o café desde o primeiro momento, por considerá-lo um produto ancestral, assim como o chocolate e o milho. Embora se caracterize como país produtor, ocupa a décima posição, o que surpreende seus cafeicultores, que há décadas se dedicam a todo tipo de técnicas de cultivo. Isto não impediu que o México continuasse a trabalhar arduamente para recuperar a reputação do seu café, bem como a qualidade dos seus grãos. Este país produz um total de 4,5 milhões de sacas todos os anos, o que representa 1,7% da produção mundial de café. Uganda As condições climáticas são bastante favoráveis para a colheita do café, pois sua temperatura varia entre 20 e 30°C durante todo o ano, atributo que se deve ao Lago Vitória. Uganda tem duas estações chuvosas que ajudam positivamente a colheita. Antes da chegada dos árabes ao país o café já era colhido. Na verdade, no século XIX, exploradores espanhóis descobriram uma planta de café selvagem da variedade Robusta, uma faixa que ia da África Ocidental ao Lago Vitória. Porém, foi no século XX que as primeiras sementes de café Arábica chegaram ao Uganda, através da província de Entebbe, região onde o governo britânico tinha a sua sede. De 1912 até hoje, a produção de café Arábica provém dos campos localizados nas encostas do Monte Elgon, a oeste do Nilo e das montanhas Rwenzori. Enquanto isso, no resto das áreas de Uganda, é produzido café Robusta de qualidade inferior. No entanto, este país é um dos maiores produtores de Robusta. Desde então, a comercialização do Arábica é muito menor. Embora as suas plantações de café sejam muito pequenas, este país produz anualmente entre 4,9 e 5,1 milhões de sacas, o que equivale a 306 mil toneladas de grãos. Índia Segundo a lenda, um homem santo chamado Baba Budam fez uma longa e perigosa viagem desde o Iémen para transportar sete grãos de café férteis. Esta mercadoria chegou à província de Karnataka, no Sudoeste da Índia, concretamente à comunidade de Chikmagalur, que até hoje continua a representar 65% da produção nacional. A variedade botânica produzida na Índia é a Robusta, mas são muitos os cafeicultores que optam por um café de alta qualidade. Assim, eles cultivaram grãos Arábica e começaram a comercializar diretamente microlotes de cafés especiais aos compradores. O “café da monção” é outro dos grandes tesouros da Índia. Esses grãos depois de lavados e secos. São armazenados em grandes silos, que ficam abertos na parte superior, para que as rajadas de vento da época das monções possam umedecê-los. Esse café pode permanecer lá por até três anos antes de ser vendido. Por outro lado, seu café se caracteriza por apresentar uma xícara doce, com notas amadeiradas e terrosas, pouca acidez e também corpo pesado. Como se não bastasse, este país produz 5,2 e 5,8 milhões de sacas por ano. Isso representa 3,6% da produção mundial. Um fato interessante sobre isso é que 80% desse café é exportado para Europa, Oriente Médio e Japão. Etiópia É o lugar onde tudo começou. Sim, a Etiópia é o berço do cafeeiro. De acordo com a lenda. Um pastor de ovelhas chamado Kaldí observou que seus animais ficaram muito mais ativos depois de terem consumido uma estranha fruta vermelha que foi encontrada em um pequeno arbusto. O curioso, querendo descobrir tudo isso, levou essas frutas a um monge de uma abadia. O Abade não observou nada de estranho nessas frutas, mas decidiu preparar uma infusão. Quando experimentou, descobriu que tinha um gosto desagradável. Então lançou a infusão com tudo e cerejas, é aí que acontece o mais surpreendente, pois ao entrar em contato com as brasas as frutas expeliam um aroma delicioso parecido com o das amêndoas. A partir desse momento, os grãos de café são torrados para resultar na bebida que tanto se popularizou e alegra nossos dias. Como esperado, a Etiópia produz um total de 7,6 milhões de sacas de café em grão por ano. Como se não bastasse, representa 4,46% da produção mundial. Suas regiões de Harrar e Sidamo são famosas por oferecer café de qualidade pelo forte sabor terroso, muito corpo e um aroma delicioso que varia entre o intenso e o picante com nuances de chocolate. No catálogo de Incapto No café não poderia faltar um café etíope: Honduras É o quinto maior produtor de café do mundo. Uma posição privilegiada que tira da lista a Etiópia e a Índia, países que até recentemente lideravam esta posição. Mas o que faz o café hondurenho se destacar? Acontece que, com este magnífico produto podemos deliciar-nos com uma xícara de leve acidez e aromas frutados, isto se deve à altitude em que se situam as suas colheitas, em média mais de 1000 metros. Neste país são plantados 100% Arábica, especificamente as variedades Typica e Bourbon, as variedades mais populares. A lavoura de café hondurenha é cultivada à sombra, técnica que mantém o meio ambiente seguro, pois protege a biodiversidade ao abrigar insetos, morcegos, além de plantas que favorecem o local de plantio. Another advantage is that chemicals such as insecticides are not used, since the coffee tree is responsible for protecting itself, biologically speaking, and staying safe. É por isso que, Incapto Café, decidiu incluir o café deste país em seu catálogo de produtos, para compartilhar com nossos clientes o prazer de saborear uma deliciosa xícara. Deve-se notar que a produção anual de Honduras é de aproximadamente 8,3 milhões de sacas. Indonésia Os holandeses foram os responsáveis pela introdução do café em Jacarta, antiga Batávia, durante o século XVII, mas a sua consolidação ocorreu após a Segunda Guerra Mundial, nas 17.508 ilhas pertencentes ao maior arquipélago do mundo. Deixando de lado o popular café Kopi Luwak ou Civet, neste país os grãos são divididos em Arábica, Robusta e Liberica. Apesar da produção irregular devido a fenómenos naturais, as regiões de Sumatra, Java e Sulawesi representam 80% das culturas nacionais. Este país ocupa a quarta posição como maior produtor de café do mundo. Isso porque produzem um total de 660 mil toneladas por ano, o que equivale a 7,46%. Colômbia Como você sabe, este país é popular pelo seu café. A variedade que eles usam é o Arábica levemente lavado. Possui um clima excelente e uma longa história na indústria cafeeira. Sua produção gira em torno de 840 mil toneladas por ano, como se não bastasse, contam vários portos. Esses cafés são considerados de alta qualidade. Vários deles estão na categoria de cafés de origem, se em algum momento você tiver a oportunidade de preparar uma deliciosa xícara com estes grãos, encontrará sabores que vêm da Serra Nevada, Nariño, entre outros. A Colômbia ocupa a terceira posição como país produtor em volume. No entanto, lidera o primeiro lugar como maior produtor de café Arábica suave lavado. Vietnã Os franceses eram os encarregados de trazer o café, quando o Vietnã era conhecido como Indochina Francesa. Alcançar o império cafeeiro que é hoje levou apenas 30 anos, o que acaba sendo menos tempo que o resto dos países, e até ocupa o segundo lugar como um dos grandes produtores. Embora a maioria das plantações de café seja da variedade Robusta, está sendo feito um grande esforço para introduzir grãos Arábica. Surpreendentemente, este país é um dos centros de operações mais importantes da Starbucks. Brasil Além de ser famoso pelos carnavais e pelo ritmo cativante do samba, o Brasil também pode ostentar o título de maior produtor de café do mundo. Acontece que este país é responsável pela produção de um total de 2.594.100 toneladas por ano. Pode representar 30% da produção mundial. Mas suas variedades não se destacam pela qualidade que podem agregar à bebida. Visto que apenas 20% das lavouras são da variedade Arábica, cultivada na província de Minas Gerais, enquanto 80% é Robusta e colhida no estado do Espírito Santo. A produção de café no Vietnã e no Brasil representa 50% das exportações mundiais. Como você verá Incapto O Café caracteriza-se por ser uma marca que, além de promover o cuidado ambiental e sermos fãs do café, rejeitamos o encapsulamento de produtos, somos também responsáveis por oferecer especialidades de todo o mundo e que se adequam a todos os gostos. Convidamos você a entrar no site da Incapto café e selecione o de sua preferência. Fonte: Os 10 maiores produtores de café do mundoMéxico

É muito comum nos depararmos com marcas que afirmam vender “o melhor café do mundo”, mas a verdade é que se trata de uma estratégia de Marketing com o propósito de atrair mais clientes e ao mesmo tempo oferecer o produto a um nível muito mais caro. Algo que queremos deixar bem claro é que NÃO existe o melhor café do mundo. Porém, podemos determinar a qualidade da bebida obtendo o máximo de informações sobre o produto como: país de origem, variedade botânica, rastreabilidade, qual processo de processamento foi utilizado, entre outros. Você encontrará esses detalhes nas embalagens dos produtos. Incapto Café, pois gostamos de manter nossos clientes atualizados. Por outro lado, a colheita é outra das peças-chave para desfrutar de uma boa xícara, por exemplo, se naquele ano os cafeicultores tiveram sucesso, poderão oferecer grãos de qualidade. Mas isso não significa que terão o mesmo destino no ano seguinte, pois pode ocorrer qualquer eventualidade que coloque a safra em risco e o café acabe sendo de qualidade inferior. Tudo isso será avaliado no que é conhecido como xícara de excelência. Onde todos os anos produtores de café de todo o mundo. Eles trazem uma parte de suas colheitas para serem degustadas. Para que mais tarde seja revelado o nome do melhor café cultivado naquele ano. Embora Incapto Café Não participe daquela campanha publicitária de muitas marcas de café, em que pretendem oferecer o melhor café, preferimos levar a cada canto um produto especial, requintado e ideal para saborear sozinho ou na companhia dos seus entes queridos e, acima de tudo, livre de contaminantes.Do que se trata o “copo da excelência”? Como destacamos acima, o Taça de Excelência É um dos reconhecimentos de maior prestígio do setor. Onde é premiado o melhor café produzido naquele país, naquele determinado ano. Os requisitos são tão exigentes que poucos cafés no mesmo local recebem este prémio. Esta rigorosa seleção é realizada por um destacado grupo de provadores nacionais e internacionais, que devem provar o café pelo menos cinco vezes. Os cafés que receberem uma pontuação bastante alta avançarão para a próxima rodada. Os vencedores não só receberão o reconhecimento, como seus produtos serão vendidos ao maior lance por meio de um leilão online. No caso dos cafeicultores, eles serão conhecidos no sindicato como produtores de qualidade, um selo que sem dúvida todos os participantes sonham ter um dia. A plantação de café vencedora não deixará de receber visitas de torrefadores interessados ​​em adquirir grãos de qualidade para incorporar em suas empresas. Outro ponto positivo. É que o Taça de Excelência, todos os preços recordes do leilão voltam para o cafeicultor. Pois são pessoas que merecem pelo seu excelente trabalho. A sua qualidade de vida e a da sua família melhorarão 100%. Mesmo que você não ganhe todos os anos, o dinheiro arrecadado será investido nas plantações de café e até na educação dos familiares, algo que certamente terá um impacto positivo na sua subsistência econômica a longo prazo. Por que a Taça de Excelência é tão importante? Ressalta-se que são poucos os cafés que possuem essa qualidade. O que realmente os torna tão exclusivos é que têm uma maturação perfeita, foram cuidadosamente colhidos e têm um corpo suficientemente desenvolvido e, ao mesmo tempo, as chávenas preparadas com estes grãos caracterizam-se por aquele aroma e sabor requintados que nos convidam a uma segunda ou terceira rodada. O copo de excelência Serve de ponte entre o produtor e o comércio de qualidade com o consumidor, que se torna a cereja do bolo, pois é o responsável por apreciar cada sabor, sorrir só de sentir seu aroma e, claro, o trabalho árduo do cafeicultor. É um dos poucos programas que visa incentivar a formação, a educação e a capacitação das pessoas, independentemente da sua raça ou situação económica. Como você verá, os cafés apresentados neste programa têm aquele sabor vibrante e delicioso. Devido às terras onde foram cultivadas. Esses produtos são de origem artesanal. Uma característica que os torna únicos e incomparáveis.A verdade sobre Kopi LuwakAlguns classificam-no como melhor café do mundo ou o mais caro. Mas você sabe realmente qual é o processo de produção? Kopi Luwak? O animal cujo nome é “civeta” consome os grãos de café e posteriormente os expele semidigeridos pelas fezes. Tendo em conta a crescente procura no mercado global, as civetas suportam o peso. Esse mamífero costumava viver em liberdade no passado, cujas fezes cheias de grãos de café precisavam ser coletadas. Agora eles passam os dias trancados. Sofrendo em pequenas jaulas onde são explorados. Situação que já se tornou comum na fabricação do Kopi Luwak. Anteriormente, sua alimentação também era balanceada com outras frutas e flores. Mas depois da estranha popularidade de Kopi Luwak. Eles os obrigam a consumir grãos de café durante um mês inteiro. Que a maioria dos casos são defeituosos. Como se não bastasse, essa terrível dieta causa deficiências nutricionais e perda de pelos.Rejeição ao abuso de animaisO vice-diretor regional da ONG Rede de Monitoramento do Comércio de Vida Selvagem (Tráfego) para o Sudeste Asiático, Chris Sheperd, em entrevista à BBC, alertou sobre a situação e o alto taxa de mortalidade sobre esta espécie. PETA (Pessoas pelo Tratamento Ético dos Animais) visitou diversas fazendas nas Filipinas e na Indonésia, descobriram que muitas civetas estão em cativeiro e doentes. Além de sinais de infecções e estereotipias, pois os animais movimentavam frequentemente a cabeça e se viravam em suas minúsculas gaiolas. Infelizmente, as civetas têm um futuro sombrio. E na China vendem a sua carne “exótica”; na verdade, eles usam sua pele para fazer casacos. É gordo fazer um remédio natural no Sri Lanka. Na França, eles usam suas secreções glandulares para fazer perfumes. Enquanto na Índia eles o usam para criar um óleo cerimonial. A caça ilegal de civetas e outros animais tem apenas um propósito: ser comercializada. O que poucos sabem é que se trata de uma possível cadeia de contágio de vírus de animais selvagens para humanos. Alerta que agora recupera forças devido à atual situação que o mundo vive, devido ao Covid-19. Se tratadas a tempo, novas epidemias poderiam ser evitadas.Incapto comprometido com a vida selvagemIncapto Café, é uma empresa comprometida com o cuidado ambiental e contra o abuso de animais, por isso nos juntamos à denúncia dos ambientalistas quanto à terrível situação em que mantêm civetas selvagens para produzir café exótico mas de qualidade duvidosa. Todos os anos, centenas de turistas viajam para a Indonésia para descobrir o quão verdadeira é a preparação do Kopi Luwak, e até vêem com diversão as civetas enjauladas e infelizes. Especialistas explicam que, uma vez que os grãos passam pelo sistema digestivo das civetas, o café perde muito da acidez e daquele sabor requintado que só uma xícara feita com um produto de primeira linha costuma proporcionar. É aconselhável evitar estes tipos de produtos que promovem abusos e são menos saborosos.

Talvez você tenha feijões especiais. Pronto para colocá-los na cafeteira que você comprou com tanto entusiasmo ou que lhe foi dada naquela data especial. Uma receita que não deixa de saborear uma deliciosa xícara, mas se tudo estiver sob controle. Por que a bebida não tem aquele sabor vibrante que tanto te fascina? A razão pode ser devido ao qualidade da água, mesmo que você não acredite. Como café, a água É o ingrediente mais importante na produção desta bebida, pois representa 98%. Resumindo, se você usar água de má qualidade, é muito provável que sua xícara fique sem sabor e amarga. Outro fato interessante é que também obstrui a extração, produz sabores desagradáveis ​​e até mesmo as cafeteiras podem ser afetadas. Mas já que nosso dever é ajudá-lo. Incapto Café, se encarregará de lhe fornecer as ferramentas necessárias para que você selecione a água adequada e guarde seu café da manhã. Este mesmo que faz você colecionar momentos agradáveis ​​na companhia de seus entes queridos. Por que devemos ter cuidado com a água? À primeira vista é apenas água, mas o que você não sabe é que ela é composta de algo conhecido como Total de Sólidos Dissolvidos (TDS). São minerais, pequenos organismos, substâncias dissolvidas ou aditivos. Podem vir do solo, do tratamento ou simplesmente do sistema de abastecimento de água, mas a verdade é que estarão sempre presentes no líquido e num piscar de olhos podem afetar a bebida. Beber água nem sempre é 100% delicioso. Como dizem alguns especialistas, nosso café pode ser afetado se a água contiver algum sabor incomum, por isso devemos ter muito cuidado com esse aspecto. Caso você não saiba, cálcio, magnésio, cloro e carbonato são compostos muito comuns e podem ser os malfeitores dessa história, já que podem causar impacto negativo no sabor da bebida. Um exemplo claro é o bicarbonato de sódio, embora seja capaz de controlar a acidez do café, mas se for utilizada a quantidade errada a bebida não terá sabor e ficará muito plana. É importante ter em mente que o uso incorreto da água afetará não só o sabor, mas também a extração, onde as propriedades organolépticas do café são alcançadas positivamente, tornando-o mais aromático e delicioso. É possível obter a água certa? Felizmente sim! For this the Associação de Cafés Especiais (SCA) compartilhou um guia muito simples para determinar o qualidade da água e não experimentá-lo ao fazer nossa preparação. A água deve atender aos seguintes requisitos: dureza da água Refere-se à concentração de minerais específicos na água, que são: Cálcio, Magnésio, Ferro e Manganês, e outros em menor quantidade. Para tornar esta explicação muito mais simples, a dureza da água pertence ao TDS (Total Dissolved Solids). Ressalta-se que quanto maior a presença de cada um desses minerais, mais dura será a água, mas se for menor será mais macia. A extração pode ser afetada se a água for muito mole ou dura. É por isso que a SCA recomenda “1-5 gramas por galão (gpg) ou 17-85 mg/L, com uma meta de 3-4 gpg ou 51-68 mg/L”. O cálcio é o principal componente da cal, o que sugere que a dureza da água é a chave para manter a cafeteira em perfeito estado. Total de Sólidos Dissolvidos (TDS) Este é responsável por medir todos os minerais, sólidos, metais ou outros, que se dissolveram na água. A concentração de minerais no líquido vital influencia completamente o sabor, o que pode ser negativo ou positivo, podendo até afetar a extração. Portanto, a SCA recomenda um TDS que esteja “entre 75-250 mg/L, com uma meta de 150”. Níveis de pH Este é outro dos fatores essenciais. Explicaremos isso da maneira mais simples possível. A água neutra tem pH 7,0, será alcalina se esse valor for maior e ácida se for menor. Quanto mais neutra for a água, melhor. Porque? Acontece que a SCA recomenda o uso de água com pH de 6,5 a 7,5. Água altamente alcalina pode muitas vezes resultar em café sem graça, ao mesmo tempo que estimula o acúmulo de calcário. Você pode estar se perguntando como posso conseguir isso? Acontece que a água da torneira varia dependendo da região. Embora a água engarrafada possa ter uma consistência mais elevada, nem todas as marcas têm a mesma composição. O que é verdade é que não existe uma composição de água perfeita que produza extrações de sabor consistentes em todo o café torrado. Assim, possivelmente, você não conseguirá água perfeita o tempo todo, mas não se preocupe, pois é possível melhorar sua qualidade seguindo à risca as diretrizes da SCA. Água de má qualidade pode danificar sua cafeteira? A nossa chávena de café não é a única que pode ser afetada pela água de má qualidade, infelizmente a sua máquina também seria outra vítima. Para evitar todo esse caos, Incapto Café, convida você a estar atento à qualidade da água que utiliza. Ou seja, se você usar torneira ou sistema mal filtrado, isso destruirá automaticamente a cafeteira, e ao mesmo tempo causará sabores desagradáveis ​​na bebida. Água rica em minerais ou dura pode causar danos específicos. Por exemplo, à medida que a água quente evapora, os minerais permanecem na máquina; depósitos, também chamados de calcário, podem afetar seu desempenho. Podem acumular-se depósitos no elemento de aquecimento do equipamento, dificultando o aquecimento eficiente da água. Como se não bastasse, a cal (que é um componente do cálcio) é capaz de entupir tubulações, impedindo o bom escoamento da água e do vapor. Fonte O que você precisa saber sobre a qualidade da água

O sistema ou processo descafeinado continua a gerar desconfiança entre os consumidores. Podemos pensar que temos um produto sem cafeína em mãos e adormecer não será um problema. Mas saiba que pequenos resíduos dela permanecem no feijão, apesar de terem sido submetidos à descafeinação. Geralmente, esses tipos de procedimentos são desaprovados devido ao uso de produtos químicos, porém, apenas os O método da água é o único em que podemos confiar. A clientela, com idades entre 18 e 24 anos, é composta por grandes consumidores do café descafeinado, fenômeno que se tornou perceptível em 2017, na Europa Ocidental e no Canadá. Além disso, esses jovens também são grandes consumidores de cafés especiais. Especialistas na área garantem que há muita desinformação sobre a torra descafeinada, procedimento nada simples e que uma série de regras devem ser levadas em consideração. Felizmente, Incapto Café, está pronto para ajudar e esclarecer dúvidas sobre tudo relacionado ao sistema descafeinado, que explicaremos em breve. O que é cafeína? Cafeína é uma substância excitante característica do café, que ao mesmo tempo funciona como inseticida natural para o cafeeiro. É um estimulante e ao mesmo tempo um inibidor de apetite. Alguns afirmam que é uma das grandes razões pelas quais muitos consomem esta bebida popular. In fact, one of its most famous characteristics is that it is usually able to prevent sleep, which is why it is a favorite among students and people who work night shifts. Certas variedades de café contêm mais do que outras. Por exemplo, o Robusta tem 2 e 3,5% enquanto o Arábica está abaixo com 0,9% e 1,5%. Este último é um dos grãos mais utilizados para submeter o café ao sistema de descafeinação. Caso você não saiba, A cafeína é classificada como a droga mais consumida no mundo. Também podemos encontrá-lo em outros bebidas e alimentos, especificamente chá e chocolate, porém, está mais relacionado ao café. https://youtu.be/qbTG9Ov9uEU O café é composto por mais de mil substâncias químicas. No caso da cafeína, é um metilxantina. As xantinas são um derivado de ácidos nucléicos. Apesar de ser pouco conhecido, Nosso corpo produz apenas um deles, que é o ácido úrico. Embora sejamos capazes de produzir xantinas e ácido úrico, não somos capazes de sintetizar cafeína. Resumindo, a metilação da xantina ocorre apenas em plantas. Para explicar melhor, o As plantas são responsáveis pela produção das três metilxantinas mais consumidas. O que eles são? Cafeína, muito presente no café, cola e energéticos. Teofilina do chá e teobromina do cacau. De acordo com a definição química, a trimeltixantina pertence à família dos alcalóides. Por atuar como estimulante do sistema nervoso central, pode ser obtido naturalmente e em menores quantidades em produtos como chá, cacau e chocolate. É ainda adicionado a refrigerantes, estimulantes e drogas. Origem do sistema de descafeinação Tudo remonta a 1820, quando o produto químico Alemão Friedlieb Ferdinand Runge, descubra a cafeína. É importante ressaltar que Runge não utilizou o processo que o levou a descobri-lo, para prosseguir com a comercialização do café descafeinado. Agora, depois disso, vários métodos foram desenvolvidos para extrair a cafeína do café. Infelizmente, nenhum deles teve sucesso. Porque alteravam significativamente o sabor da bebida, processo que não era utilizado há muito tempo. Para 1905, o comerciante alemão Luís Rosélio, foi capaz de extrair cafeína do café sem alterar seu sabor. But how did he achieve it? Acontece que ele molhou os grãos e usou solvente de benzeno. Mas como ele fez isso? Acontece que ele molhou os grãos e usou solvente de benzeno. Sendo um método eficaz, Roselius Ele o patenteou e fundou o Kaffee HAG, marca que por muitos anos se tornou a principal referência em café descafeinado. A partir deste momento surgiram novos sistemas de descafeinação com a finalidade de controlar o seu sabor. Com isso, o consumidor poderá saborear sua xícara de café, mas sem cafeína. O café descafeinado é realmente bom? Consumir café descafeinado não é 100% saudável. É por isso que é aconselhável incline-se para grãos Arábica altos em vez de um café sem cafeína submetido a qualquer sistema de descafeinação. Em nossas fichas de produtos você encontrará informações relacionadas à altura do cultivo do café. Deve-se notar que, 83% do nosso café é da variedade Arábica, ou seja, qualquer um deles tem baixo teor de cafeína, ao contrário do Robusta. Como se não bastasse, os sistemas de descafeinação também fazem com que o café mude de cor. Mas se os grãos forem submetidos ao processo de água realizado pela empresa Swiss Water, eles ficarão com uma aparência cor uniforme, mas com tons mais escuros que o marrom verde tradicional. Outra característica tem a ver com o peso do café, pois ele muda completamente ao contrário do grão natural. Os descafeinados são muito mais leves e menos densos, pois não contêm mais compostos de cafeína, o que faz com que respondam negativamente ao calor. O que é a descafeinação do café? Este é um método que, apesar de eliminar completamente a cafeína, não inclui nenhum sabor específico de processamento. Mas o simples ato de descafeiná-los já estaria prejudicando sua estrutura. Os grãos de café verde são submetidos a este procedimento. O sistema de descafeinação visa eliminar o teor de cafeína através de métodos industriais. Com isso, esse alcalóide é excluído em maior ou menor percentual, dependendo do procedimento industrial utilizado, as propriedades organolépticas do produto poderiam ser mantidas. No entanto, o sistema de descafeinação não elimina 100% da cafeína. Ou seja, esses procedimentos conseguem excluir apenas 97% da cafeína dos grãos de café verde. Quais são os processos ou sistemas de descafeinação? Realize o procedimento descafeinado, exige o cumprimento de uma série de etapas que, acredite ou não, afetarão em maior ou menor grau o sabor e o aroma do café. Em alguns casos, são utilizados produtos químicos que se revelam mais nocivos, ao contrário de outros processos que tentam ser menos poluentes e oferecem uma opção um pouco mais natural. As strong defenders of the environment, Incapto Café, recomenda consumir menos produtos processados e não retirar-lhes as propriedades que a própria natureza lhes confere sem qualquer modificação. Nós oferecemos a você o Grãos de café descafeinado Swiss Water, sendo um produto delicioso e sem produtos químicos. Dito isso, a seguir detalharemos os diferentes métodos de descafeinação. Descafeinado em água ou água suíça Neste método, a cafeína é extraída. Para conseguir isso, um solução saturada à base de água e extrato de café verde sem cafeína e finalmente os grãos são secos. Na verdade, Água Suíça Garante que seu processo seja sustentável e possua certificado orgânico, pois não inclui produtos químicos que possam prejudicar a qualidade do produto. Graças a este processo, as propriedades organolépticas do café são preservadas. Ou seja, suas nuances e aroma. Descafeinado à base de cloreto de metileno Neste caso, será aplicado cloreto de metileno para atender às função solvente e assim extrair a cafeína. Isto tem como objetivo é preservar ao máximo o aroma e sabor originais do café. Uma vez extraída a cafeína, os resíduos de cloreto de metileno devem ser eliminados, garantindo que o restante do produto não seja prejudicial à saúde. Finalmente, os grãos descafeinados são deixados secar. Descafeinado com cana-de-açúcar ou cana-de-açúcar Para este procedimento eles usam o Acetato de etila feito de melaço fermentado extraído da cana-de-açúcar, como solvente. Como é sabido, a fermentação produz etanol que se combina com o ácido acético, produzindo assim acetato de etila que é então utilizado para eliminar a cafeína. Feito isso, é deixado secar e descafeinado. Método de descafeinação por pressão ou CO2 O O dióxido de carbono em estado líquido ou supercrítico é usado para realizar este processo.. Primeiro os grãos devem ser umedecidos, depois o café é submetido a uma pressão de 275 atmosferas e o CO2 circula entre os grãos. O dióxido de carbono penetra no grão devido à alta pressão e consegue dissolver completamente a cafeína. O CO2 é separado do alcalóide usando apenas água. Finalmente, é seco e descafeinado. É importante esclarecer que a qualidade de uma xícara de café natural nunca será a mesma de um descafeinado, por melhores que sejam os processos. Quem consome mais café descafeinado? Como indicamos anteriormente, o café sem cafeína se tornou um dos preferidos do chamado público millennial. O Associação Nacional do Café (NCA) published a report in 2017 detailing that young people of this generation (18 and 24 years old) in the United States lead the consumption statistics, representing 19%, while those between 25 and 39 years old, at that time occupied third place despite the fact that in 2016 they led the figures with 20%. Mais do que uma recomendação médica, o consumo de descafeinado tornou-se uma seleção, já que a maioria dos entrevistados concordou em limitar a ingestão de café. Sabemos que a cafeína pode causar efeitos colaterais, como aumento da pressão arterial, insônia, aceleração dos batimentos cardíacos, desidratação e até ansiedade, mas existem opções mais saudáveis ​​e com baixos níveis de cafeína, como o Arábica de altitude. É por isso que em Incapto Café, não nos cansamos de procurar produtos naturais livres de processos químicos, que ajudem na conservação do meio ambiente, vamos fazer um consumo responsável sem descafeinação e sem nos encapsularmos! Por isso nos ajustamos às suas necessidades e temos a especialidade que você procurava, trata-se de Swiss Water Brasil Mistura de café descafeinado, um produto natural que você encontra no catálogo de produtos da Incapto Café. Como fortes defensores do meio ambiente, Incapto Café, recomenda consumir menos produtos processados e não retirar-lhes as propriedades que a própria natureza lhes confere sem qualquer modificação. Oferecemos à nossa clientela Swiss Water descafeinada, um produto delicioso e sem produtos químicos.

Como você sabe, nem todos os cafés são iguais. Começando com o café verde. Um produto incrível, cuja semente se encontra dentro de uma fruta e sua cor esverdeada permanece intacta por não ser torrada. Antes de chegar às nossas xícaras você deve passar por uma série de procedimentos. Onde são analisados ​​o nível de torra e seus defeitos, determinando assim a excepcionalidade dos grãos. Você provavelmente está se perguntando como sabemos a qualidade dos grãos antes de escolhê-los? A primeira coisa a fazer é selecionar o café e depois analisar uma amostra. Aqui serão avaliadas as características físicas e organolépticas. Acredita-se que os benefícios do café verde venham do ácido clorogênico, uma substância química encontrada em maior escala nesses grãos não torrados. Há uma grande variedade de cafés e preços variados. Podemos encontrar cafés a partir de 10 euros/Kg e outros a 50 euros/Kg. Mas por que essa grande diferença de preço entre um e outro? Ou como podemos aqueles de nós que compram café regularmente avaliar o preço exato do produto? Agora, a primeira coisa que você deve saber é que 1 kg de café torrado equivale à produção de um ano inteiro de um arbusto ou árvore de café. Felizmente, Incapto Café, lhe dará todos os truques para aprender mais sobre tudo sobre isso café verde, partindo de conceitos básicos. O que é café verde? Como destacamos acima, o café verde são grãos não torrados. É um dos produtos mais populares do mundo. A tonalidade desses grãos varia entre o verde e o azul, chegando até aos tons acastanhados. Isso vai depender da origem, ano da colheita e da sua conservação. Por não passarem pelo processo de torra, esses tipos de grãos mantêm todas as suas propriedades benéficas. Ao contrário do café torrado escuro a que estamos habituados. O café verde, é considerada uma das bebidas naturais mais saudáveis. Porque são consumidos como qualquer outro café moído, com a única diferença de que esses grãos não são torrados antes do preparo. Se falamos do seu aroma, é outra das características mais marcantes. Porque Geralmente é muito mais intenso. Embora seu sabor seja mais amargo que o de um expresso. Sendo este um dos principais motivos pelos quais cada vez mais pessoas se declaram fãs desta bebida. Como o café verde é analisado? Em Incapto Café, nos concentramos no sistema de classificação usado por Associação de Cafés Especiais (SCA) para café arábica. Que consiste em estudar uma amostra representativa de café verde, de cerca de 350 ge outra de grãos torrados de 100 g. A seguir detalharemos, ponto por ponto, cada uma das qualidades que identificamos neste tipo de café. Cor Essa avaliação visual funciona como uma referência única para o comprador. Contudo, isto não determina a qualidade de um café Arábica lavado de acordo com as SCA. Mas sim da sua frescura. Podemos encontrar tonalidades como amarelado, pálido, verde azulado ou marrom. Umidade Neste ponto garantimos que os grãos tenham umidade superior a 10%. Isso significa que o café está fresco. Mas se os níveis de humidade forem baixos, estaríamos perante um produto velho ou mal processado. Na verdade, deve ser inferior a 12% para gerar fungos devido ao excesso de umidade. Tamanho do grão Devemos esclarecer que se o grão for maior ou menor isso não determinará a qualidade da bebida. Mas se for de tamanho homogêneo, será muito útil na hora de torrar. É como se estivéssemos cozinhando qualquer outra coisa. Por exemplo, se estivermos preparando batatas com cortes diferentes, algumas poderão estar cruas e outras queimarão. O mesmo vale para os grãos de café verdes. Classificação de defeitos Como podemos conseguir isso? Para oferecer um produto de qualidade, neste caso um excelente café verde, devemos determinar alguns defeitos. Agora, quando encontrarmos dois defeitos em um grão, aquele que tiver maior impacto na qualidade da bebida prevalecerá sobre os demais. A degustação de café é uma técnica muito comum para determinar a qualidade do produto. Neste caso, no momento da degustação, a xícara deverá apresentar atributos em termos de fragrância-aroma, sabor, acidez, corpo e retrogosto. É importante ressaltar que o café não deve ter cheiro ou sabor ruim. Ou seja, cada tipo de defeito é contabilizado individualmente. Grãos com malformações não são considerados defeitos. Explicaremos em breve quais defeitos se enquadram nas categorias 1 e 2. Defeitos de categoria 1 Dentro deste grupo, cada grão de café poderia representar um defeito. Por exemplo, o feijão preto resulta em uma bebida terrosa, fermentada e úmida. Na verdade, correm o risco de conter ocratoxinas, uma microtoxina produzida por fungos do tipo mofo. Poderíamos evitar esse tipo de defeitos? Claro, para fazer isso devemos colher manualmente as cerejas maduras e não apenas as muito maduras. Se já foram recolhidos, também temos tempo para evitá-lo, bastando fazer uma segunda classificação. Seja manual ou mecanicamente, devido à densidade, pois pesam menos que os demais. Outro defeito que se enquadra na categoria 1 é causado pelo grãos azedos. Pois bem, uma xícara preparada com esse tipo de café proporciona um sabor fermentado ou azedo. Para evitar isso, podemos realizar o mesmo procedimento do caso anterior, colhendo as cerejas apenas no ponto ideal de maturação. Além de melhorar as condições e a conservação durante o processo de polpação. Também podemos incluir neste grupo o aparecimento de corpos estranhos no café. Entre aquelas pedras, paus ou qualquer outra coisa. Algo que deixa claro que a etapa de classificação e limpeza não foi realizada corretamente. Defeitos de categoria 2 Aqui estaríamos incluindo defeitos que não influenciam o sabor da nossa xícara de café. Feijões com esta característica seriam considerados com defeito completo. Por exemplo, grãos de café quebrados não influenciam negativamente no sabor da bebida. É por isso que cada cinco grãos contam como um defeito completo. Por outro lado, a categoria 2 também inclui grãos imaturos, que foram colhidos antecipadamente. Aquelas que estão enrugadas significam que faltou água à planta, podendo até adicionar nuances herbais à nossa xícara. Os feijões flutuantes oferecem sabores de feno ou ocos. A causa disto é porque houve um erro na conservação ou durante a secagem. Isso é o que realmente influenciará a classificação do café verde. Ao mesmo tempo terá uma relação direta com o preço. Ou seja, se tivermos classificação de café especial, isso significa que ele não pode apresentar defeitos de categoria 1. Também não pode ter mais de 5 defeitos completos de categoria 2. Não deveria ter grãos quaker ou imaturos, algo que se distingue na amostra de 100g de torrada. Se a sua preparação for Premium ou comercial, os defeitos completos aceitos aumentarão. Dito isso, agora você pode entender porque um tipo de café pode ter um preço mais alto que outros. Tudo isso vai depender da quantidade de defeitos que possam ter. Incapto Café, convida você a saborear uma deliciosa xícara com qualquer uma de nossas especialidades. Por isso não hesite em visitar o nosso catálogo de produtos no nosso site e selecionar a melhor opção.

Em um setor tão competitivo e liderado por homens como o do café. Já foi conquistado pela inteligência, perseverança e sede de empreendedorismo de muitas mulheres, que apostam fortemente na produção de café. Qualidades que possui Beatriz Mesas, a Q Grader Arábica responsável pelo controle de qualidade do Incapto Café. Que vieram até nós para promover produtos de primeira linha e não encapsulados. Nosso especialista em café vem de uma família empreendedora e lutadora. Ele nos contará detalhes relacionados a essa ligação especial que ele tem não só com o café. Mas com toda a equipe por trás da produção, desde os cafeicultores até os clientes. Como se não bastasse, nosso Q Grader Arábica também revela nesta entrevista dados fascinantes sobre o cultivo dos cafés Arábica. Incapto Café. Desde como identificar uma boa xícara, e claro, tirar dúvidas sobre quais variedades de feijão devemos considerar. De onde vem a sua paixão pelo café? Pois bem, no início, mais do que uma paixão por café, foi uma paixão por empreendedorismo e aprendizagem dentro da empresa familiar. Meus pais sempre foram meu exemplo. Eles são de uma pequena cidade de Granada. Começaram a sua carreira sem recursos em França apanhando morangos, e o seu espírito empreendedor e combativo levou-os à Catalunha onde compraram um bar-restaurante. E ao longo dos anos e com muito esforço continuaram a empreender e a criar diversas empresas. Uma delas foi comprar uma marca para vender café ao setor horeca. E a partir daqui começou minha paixão pelo café. Você poderia nos contar como foi esse primeiro contato com o café? Em 2010, eu estava estudando em Barcelona. e Na minha universidade havia um programa de cooperação chamado SUD para voluntariado na América Central. Me inscrevi e pedi que meu projeto fosse relacionado ao café. Então, eles me designaram para uma cooperativa na Guatemala, onde trabalhavam com pequenas aldeias produtoras de café. Naquela viagem eu ainda não sabia nada sobre café, apenas que era preto e amargo. Foi a primeira vez que vi plantações de café, que pude estar com pequenos cafeicultores e que me ensinaram a fazer xícara de café. A verdade é que ainda digo que foi uma das melhores experiências da minha vida. Você tem alguma formação acadêmica relacionada ao mundo cafeeiro? Sempre gostei muito de aprender e posso dizer que todos os anos faço um curso relacionado ao café. Ao retornar da Guatemala e ter entrado em contato com o café na origem. eNão bastava apenas vender café, queria saber mais e controlar o produto desde a origem. Conversei com a família e como todos estão “motivados” como eu, começamos a trabalhar. Comecei a fazer todos os cursos Café IE: “Análise de Café Verde”, “Barista, Latte Art” e “Tecnologia de Torrefação”. A partir daí não parei de treinar. Todos os anos fazemos cursos de reciclagem com Felix Galan de Estúdio de preparação de café. Felix me certificou para SCA (Associação de Cafés Especiais) em “Barista Intermediário” e “Cervejaria”. E possuo o certificado de “Q grader Arábica Taster” da CQI (Instituto de Qualidade do Café) já reformado. Porquê o café e não outro produto como o vinho? Bem, certamente porque a vida nos levou até lá. Minha família escolheu o café e a verdade é que é um mundo infinito de conhecimento. e Com o que gosto de aprender, não vejo fim. Além disso, o bom e o ruim do café é que ele é cozido três vezes. O primeiro na planta, o segundo na torradeira e o terceiro no preparo. É preciso formar uma equipe com toda a rede para poder tomar um bom café. E no meu caso adoro as relações humanas, por isso ter que lidar com a origem e com quem prepara me parece fascinante. Como você descreveria sua conexão com o café? É o que dá sentido à minha vida. A forma como acrescento valor aplicando tudo o que aprendi sobre café é selecionando cafés com alma. valorizando o esforço em campo. Meu propósito é possibilitar a reversão de parte dos benefícios para quem realmente trabalha a terra. Se tivéssemos conhecimento de todo o processo desde o plantio da semente do café até podermos tomar uma xícara, nos preocuparíamos mais em saber o que estamos bebendo, daríamos o valor que realmente tem. No ano passado na Costa Rica tivemos uma ideia com Minor Alfaro, criador do Vandola. Que com um pouco de sorte em breve o realizaremos. Trata-se de criar um projeto em que o consumidor de café durante uma semana na Costa Rica passará por todo o processo de colheita, seleção, torra e preparo. No final da semana você pode tomar seu próprio café e colocar um preço no seu trabalho. Desta forma gostaríamos que, além de desfrutar todos os dias de um café em casa, valorizasse todo o processo. Saber que para nós mais 0,05€ por chávena significa que o nosso esforço é devidamente recompensado no campo. Qual você acha que é a chave para o sucesso dentro deste sindicato? Não sei a chave do sucesso da guilda. Tudo depende do que cada pessoa entende por sucesso. O que posso afirmar é que no mundo do café tudo depende e evolui. É por isso que existem muitos mitos que mais tarde se revelaram falsos. Ou é por isso que parece que todo mundo sabe muito sobre café e se você for mais fundo, ainda temos muito que aprender. Com isso quero dizer que para mim o mais importante no mundo do café é querer aprender constantemente, nunca se sabe o suficiente. E para mim, pessoalmente, o que funciona muito bem é ser muito curioso e fazer muitas perguntas. Além disso, você tem que experimentar tudo por si mesmo, não basta que você tenha lido ou ouvido um especialista. Como poderíamos diferenciar um café bom de um de qualidade inferior? A primeira coisa é ter o máximo de informações possível sobre aquele café. o que variadoeverdade botânica é, em que país foi cultivado, em que região, altura de cultivo, método de processamento, grau de torra, data de torra, etc. O mais importante é comprá-lo em grão. Embora depois de torrado os defeitos não sejam tão diferentes, você poderá ver alguns se não estiver moído. E aí, quando você já tiver todas as informações possíveis, tem que provar, experimentar. Essa é a forma de diferenciar um café bom de um de má qualidade. O que você recomenda: café em grão ou em cápsula? Grãos de café sempre frescos. Saber a data em que foi torrado. Tire-nos as dúvidas: Arábica ou Robusta? Com qual você fica? Bem, como eu disse antes, depende. Como regra geral, sempre em árabe. Eu pessoalmente só consumo Café 100% arábica em casa. Mas um bom robusta pode ser melhor que um arábica de péssima qualidade e com muitos grãos defeituosos. Além disso, sei que estão aparecendo cafés especiais robusta, mas ainda não tive o prazer de experimentar. Para quem não é especialista, em quais países são cultivadas as principais culturas de café? O café é cultivado nos Trópicos por razões climatológicas. Os quatro países com maior produção são Brasil, Vietnã, Colômbia e Indonésia. Em quais países estão localizadas as plantações de café com as quais você trabalha? Incapto Café? Para Incapto Criamos uma seleção de 12 variedades de café. Queríamos ter representação de todos os continentes onde o café é produzido para poder viajar com os sentidos desde casa. É por isso que podemos encontrar cafés africanos do Ruanda, do Burundi ou da Etiópia. Temos café de Sumatra, Indonésia ou Colômbia, Brasil, Peru, México, Guatemala e Honduras. Para você, quais qualidades uma boa xícara de café deve ter? Bem, depende da hora do dia que eu tomo ou do meu humor. Geralmente gosto que meu café tenha acidez. Certa vez, um cafeicultor de Porto Rico me disse que a acidez do café em inglês se chama Brightness. Que se trata de colocar café na boca e fazer com que ele te surpreenda. Ou seja, a acidez do café é a sua personalidade. Se um café não tiver personalidade, será um café simples e sem graça. O que eu sei é o que não precisa ter para eu gostar. É o amargor excessivo, normalmente devido ao uso de grãos robusta ou porque o grau de torra ser muito alto. Também não gosto do gosto rançoso. Porque o café é velho ou se a máquina onde o café é preparado está suja. O que faz os produtos se destacarem? Incapto Café competitivo? Bem, depende de quais produtos você os compara. O conceito de Incapto É claro: “o café que não se deixa encapsular”. A partir daí, o que o diferencia das cápsulas é que tem aroma e sabor muito melhores. Não contamina o meio ambiente a cada xícara de café e o kg de café é mais econômico. Além disso, para selecionar os cafés levamos duas coisas em consideração. A primeira, a qualidade do café. Queríamos que todos tivessem pontuações acima de 80 pontos SCA. Ou seja, eram cafés especiais e o segundo que tinham a máxima rastreabilidade possível. Com todas as informações necessárias sobre por onde o produto passou. Antes de chegar ao seu destino, que neste caso seria a Espanha. Existe apenas um tipo de café em nosso portfólio com menos de 80 pontos. A razão é porque sabemos que há muitas pessoas acostumadas com cafés muito amargos. Eles levam com um ou dois pacotes de açúcar. Acreditamos que para que eles se interessem por um café de qualidade é preciso primeiro oferecer algo parecido com o que eles estão acostumados. Qual é o seu produto favorito? Incapto Café? Depende também da hora do dia e se prefiro em filtro ou expresso. À parte, também devo dizer que sou uma pessoa que adora variedade, por isso não tenho favoritos. Gosto de todos e adoro mudar. A monotonia me entedia. Você considera isso Incapto Coffee benefits sustainability in Spain? Sim, graças a Incapto Conseguimos reduzir o consumo de cápsulas e o seu desperdício, devo dizer que obviamente sim. Incapto beneficia a sustentabilidade no Planeta. Temos consciência de que também poluímos com a nossa atividade, trazendo café dos países de origem. Mas se partirmos do princípio de que todos continuaremos a consumir café, a menos que seja da forma mais responsável possível. Por que você decidiu aderir ao movimento? Incapto como Gerente de Qualidade? Quando Francesc, Quim e Xavi vieram me contar sobre o projeto foi como se estivessem lendo minha mente. Me encaixou instantaneamente. Todos nós já nos relacionamos com as cápsulas, seja por sermos consumidores ou, no meu caso, por vendê-las. Eles são tão práticos, tão confortáveis ​​e se estabeleceram dessa forma em nossas vidas. Que os tivemos como uma invenção maravilhosa que torna mais fácil a nossa vida ocupada. Até você parar para pensar e perceber que é uma bobagem. Para tomar um café você usa 4 gramas de café e entre 2 e 3 gramas de material de embalagem. E a percentagem de reciclagem das cápsulas é muito baixa. Sem contar que ao levarmos algo assim todos os dias estamos gerando resíduos completamente desnecessários. Mas todos nós entendemos que são muito convenientes, por isso tivemos que encontrar uma alternativa real ao café em cápsulas. É daí que vem a ideia Incapto, encontrar e democratizar uma máquina superautomática. Para que qualquer pessoa em casa possa tomar um bom café em grão de forma cómoda e simples. Igual às máquinas de cápsulas, mas muito melhor e sem desperdícios desnecessários. Então, como eu poderia não querer fazer parte do movimento? Incapto. Sem dúvida, tivemos uma ótima entrevista com nossa Q Grader de Arábica, Beatriz Mesas. Quem, como o resto da equipe Incapto O café cumpre a tarefa de selecionar um produto de qualidade com entusiasmo e profissionalismo. Para depois chegar a todos os cantos de Espanha, como se não bastasse, cumpre a filosofia da marca de dizer Não! para cápsulas de café. Lembre-se que se desejar algum dos nossos produtos, não hesite em visitar o nosso catálogo no site https://incapto.com/.

Comece o dia com uma deliciosa xícara de café. Beber no escritório ou conversando com os amigos é um dos prazeres da vida. Porém, existem certos aspectos que todo “amante do café” deve saber. Por exemplo, tudo relacionado à torrefação: o que significa? Qual a diferença entre natural, blend e torrado? E o mais importante, por que café torrado Ele é amado e desprezado ao mesmo tempo? São muitas perguntas que Incapto Café, vai te ajudar a responder e você poderá explicar como o bom conhecedor que é. Agora, a torra é o ponto de partida de uma xícara de 100 pontos. Este procedimento começa com a torra natural, da qual dependerá do torrador extrair o melhor de cada variedade de feijão. Mas a dúvida nos consome quando chegamos ao supermercado. Nós nos deparamos com ele natural, blend and roasted, que, na opinião de vários especialistas, este último deveria deixar de existir. A torrefação foi necessária numa determinada época, concretamente no século XIX. Em Espanha, a maioria pensa que somos especialistas em café. Mas na hora certa, quando bebedores regulares dessa bebida respondem a um breve questionário sobre ela, as respostas acabam sendo incorretas. Mas se olharmos os dados, nosso país ocupa a última posição como consumidor de café. Na verdade, é um dos poucos locais onde ainda se vende café torrado. Talvez agora você esteja se perguntando o que é café torrado? Esse é o nome dado aos grãos que, durante o processo de torra, recebem adição de açúcar. Resultando em uma camada pegajosa e brilhante que cobre completamente o grão. Neste artigo, Incapto Café, Ele lhe dará todas as ferramentas para diferenciar cada um desses tipos de assados. Veja como evitar o consumo de café torrado nesses horários. Origem do café torrado Como já apontamos acima, é um dos piores cafés do mundo, segundo grandes especialistas. Tudo indica que sua origem está na América do Sul, especificamente nas áreas mineiras de Cuba. Onde se acreditava que se adicionava açúcar aos grãos de café. Consideraram que duraria mais tempo, graças à camada caramelizada que se formou, evitando a oxidação e a perda das suas propriedades organolépticas. Caso você não saiba, o empresário e inventor José Gómez Tejedor foi quem se encarregou de industrializar o processo de assar na Espanha. Isto através da empresa Cafés La Estrella, com a qual obteve patente durante 20 anos. Uma novidade que chegou antes da Guerra Civil, mas que ainda hoje continuam a comercializar este produto. O período pós-guerra trouxe muita pobreza para a Espanha. Uma situação amarga que motivou a popularidade do café torrado. Bom, usavam-se menos grãos naturais e compensavam com açúcar, porque era bem mais barato. Impressionantemente, a torrefação pode conter até 15% de açúcar. Por exemplo, se colocarmos um copo com 100 gramas de café Arábica, num Robusta e outro com café torrado. Você notará que se usar este último não terá a mesma quantidade que o resto. O café torrado é benéfico? De jeito nenhum, além de ter um sabor péssimo e prejudicar a qualidade do grão natural. Pode ser prejudicial à saúde, principalmente para pessoas diabéticas. Essa teoria de adicionar açúcar aos grãos de café para sua preservação não é mais necessária. Graças à tecnologia, as embalagens avançaram significativamente. Na verdade, existem alguns sacos que evitam a oxidação do café. Depois de incluir válvulas unidirecionais, que permitem a saída do gás de torrefação, ao mesmo tempo que impedem a entrada de ar. Por esta razão, Incapto Café, não para de recomendar à sua clientela a compra de cafés com data de torra recente. Isto irá ajudá-lo a permanecer em excelentes condições durante várias semanas, dentro do saco fechado. Se é tão ruim, por que ainda está sendo comercializado? Embora na época fosse o produto ideal, já que os demais processos de torra, conservação e comercialização eram rudimentares. O café torrado continua a ser fabricado especialmente em países como Brasil e Portugal. Porque acaba por ser mais barato, segundo dados revelados pelo Fundação IECafé. A variedade que utilizam para a produção de torrefação são grãos Robusta de baixa qualidade. Possivelmente provenientes de culturas antigas, pouco digeríveis e, na maioria dos casos, revelam-se mais económicas do que os Arábicas. Surpreendentemente, há quem prefira aquele sabor característico do café torrado, que é preto e amargo. Torrefação na Europa A Espanha ocupa a lista dos consumidores de café de baixa qualidade. Culturalmente, acostumamos nosso paladar ao sabor forte do café preto com açúcar queimado ao redor. Muitos desses cafeicultores podem decidir oferecer este produto. mas Incapto Café, não para de investir em matérias-primas de excelência. Para que os nossos clientes possam desfrutar de uma deliciosa chávena sozinhos ou na companhia dos seus entes queridos. Em vários países da União Europeia a venda de café torrado já não é legal. Mas porque é que Espanha continua a sua comercialização? É uma pergunta que os amantes desta deliciosa bebida continuam a colocar-se. Como posso saber se a minha cafeteria favorita vende café Torrefacto? Sabemos que é uma das suas grandes preocupações. Não só porque é uma bebida de baixa qualidade, mas porque ao consumi-la estaríamos colocando em risco a nossa saúde. Mas, como especialistas no assunto, daremos alguns truques para identificá-lo. Um dos sinais mais evidentes é que o copo tem excesso de creme e a bebida está muito escura. Já, se optarem pelo feijão natural, especificamente o Arábica. O profissional do bar além de saber ajustar o moinho. Proporcionará um café requintado com um magnífico creme de cor avelã. É apenas um mito quando nos dizem que o café deve ter três dedos de creme escuro. Depois de adicionar os dois pacotes de açúcar, isso não desaparece. Falso! Tanto creme ativa nossos sinais de alarme, pois estaríamos diante de um café torrado. O creme mantém apenas os aromas do café abaixo, uma capita é mais que suficiente. Você também pode ver os grãos que estão no moinho da cafeteria. Se alguns grãos de café brilharem mais do que outros, isso significa que há uma porcentagem de torra. Qual a diferença entre café natural, misturado e torrado? O café não é apenas uma bebida escura e amarga. Uma ideia difundida que continua mais relevante do que nunca. What is certain is that a factor as important as knowing how to differentiate between natural, blended or roasted roasting will make us better consumers. Ao mesmo tempo, não colocariam o nosso corpo em risco. Dito isso, a seguir compartilharemos as características relevantes que os tornam produtos completamente diferentes. Café torrado naturalmente É capaz de proporcionar uma xícara cheia de nuances. Ao mesmo tempo, permite-nos deliciar-nos com cada uma das suas propriedades organolépticas, sem que estas sejam disfarçadas por sabores estranhos. Outra razão pela qual Incapto Café, recomenda consumir torra natural porque Eles não têm ingredientes extras. Podemos até consumi-lo sem açúcar ou leite. café torrado Não é tão amargo quanto o limão. Mas, poderia deixe sua garganta queimando se decidir beber sem pelo menos adicionar cerca de duas colheres de açúcar. É por esta razão que quase ninguém suporta o seu sabor. Durante a torra, o açúcar carameliza e posteriormente queima, formando uma casca que envolve todo o grão. Isso ajuda a evitar que o grão seja danificado muito rapidamente. Mas o resultado disso será uma xícara com gosto de queimado. No entanto, não podemos atribuir toda a culpa à torrefação. Mesmo que seja torrado naturalmente e tenha sido mal tratado. Grãos defeituosos ou a cafeteira simplesmente não for usada corretamente, o resultado será fatal. misturar café Você provavelmente já ouviu o nome de café misturado, e variedades e diferentes tipos de preparação vêm à mente. Mas o que você não sabe é que é uma combinação de natural e torrado. Como se não bastasse, passaram a considerá-lo muito mais perigoso do que o próprio café torrado. Infelizmente, em Espanha, é um dos favoritos do mercado. Dependendo da área, podemos encontrar diversas porcentagens, que vão desde 80% natural e 20% torrado ou 50% de cada. Os especialistas acreditam que mesmo o café misturado e torrado não deve ser encontrado nos supermercados. Porque não oferecem o mesmo nível de qualidade de uma xícara feita com natural. Fonte: Café torrado na Espanha, um mau hábito que amamos e vendemos

Quem não gosta de tomar uma boa xícara de café? Com o qual podemos começar o nosso dia ou qualquer ocasião e desfrutar desse momento. Macio, doce, amargo, intenso, com leite, com gelo, como coquetel..., de mil maneiras. Mas será que realmente sabemos como manter frescor do café? Uma questão interessante que normalmente não passa pela nossa cabeça e que a partir de agora devemos estar atentos. Caso você não saiba, o café oxida ao entrar em contato com o ar. Em suma, devemos considerar vários aspectos para aproveitar o máximo expoente de qualidade do nosso café. Algo que podemos avaliar da seguinte forma: O verde não torrado dura de 8 a 12 meses. A torrefação sem moagem leva aproximadamente um mês, enquanto a moagem leva 15 minutos. Ressalta-se que, uma vez moído o café, há mais partículas em contato com o ar livre. Isso causa a aceleração exponencial do seu processo de oxidação. Por exemplo, após 24 horas de moagem, o café já perdeu 50% das suas propriedades organolépticas (aroma e sabor). Isso não significa que a bebida fará você se sentir mal, mas sua qualidade irá desaparecer. Na Internet podemos encontrar inúmeras dicas e recomendações para preservar o frescor do café. Nem todas são verdadeiras e em vez de nos ajudar podem causar danos e o resultado seria uma bebida menos vibrante. Felizmente, Incapto Café tem todas as respostas. Ficaremos encarregados de orientá-lo a partir deste momento, para que você armazene o café corretamente, em casa e claro, mantenha seu frescor. Por que é tão importante manter o café fresco?Cada produto possui cuidados específicos para preservar suas propriedades. Por exemplo, carne e frango devem ser guardados na geladeira para evitar que se estraguem. O mesmo acontece com o queijo, enquanto outros produtos como frutas, o ideal é colocá-los em local fresco e com sombra. Como você verá, há muitas dicas que ajudam na preservação dos nossos alimentos. Como disse certa vez o vencedor do campeonato mundial de copa de 2019, Daniel Hobart, o café tem prazo de validade. Mas isso não significa que nos deixará doentes, o que é uma boa e uma má notícia ao mesmo tempo. Porque provavelmente a nossa saúde não está em risco, mas também não é aconselhável consumir um produto antigo. Como você verá, é um produto muito delicado que requer cuidados específicos. Se o ignorarmos, aquele café requintado que estamos habituados a saborear perderá a sua óptima qualidade. Resultando em uma xícara simples e menos deliciosa. Um sinal típico de café enferrujado e envelhecido, veremos isso apenas na hora de preparar um expresso. Porém mesmo que cumpramos todos os parâmetros o creme sairá branco e não com aquele tom caramelizado. É preciso destacar que o café é um alimento que, como os demais. Reage negativamente com o simples ato de estar exposto ao ar livre, tornando-o obsoleto e pouco convidativo com o passar dos dias. O que devo fazer para preservá-lo corretamente? Desde Incapto Café, convidamos você a cumprir as seguintes recomendações. Para manter intacto o frescor do café, corretamente e no conforto da sua casa. Guarde seu café no lugar certo Como destacamos anteriormente, armazenar o produto no local ideal é a chave para preservar cada uma de suas propriedades. Porque fatores como luz, umidade e calor fazem com que o café fique rançoso rapidamente. É por isso que nossos especialistas convidam você a salvá-lo em algum lugar fresco, escuro e seco. Você provavelmente está se perguntando: onde devo colocá-lo? Recomendamos que você coloque-o em um armário ou despensa, se tiver. Certifique-se de que estes locais estão suficientemente afastados de uma fonte de calor, por exemplo, um forno. Também é fundamental mantê-lo longe de temperos ou quaisquer outros produtos com cheiro forte. Caso você não saiba, o café é higroscópico, ou seja, costuma absorver tudo que está em seu ambiente, inclusive umidade, aromas e oxigênio. A embalagem Na hora de escolher um café é importante observar em qual saquinho ele foi embalado. Incapto Café, considera que a melhor opção é selecionar um recipiente valvulado. O que faz com que o gás, típico do café torrado, saia e não entre ar para evitar a oxidação. Se a sacola não tiver válvula, há uma boa chance de que a embalagem tenha um pequeno furo em algum lugar. Por onde sairá o gás e ao mesmo tempo entrará o oxigênio. Evite a exposição ao oxigênio Depois de aberta a embalagem do café, procure guardá-la em um recipiente hermético para evitar a entrada de ar. Isso evitaria que ficasse rançoso por mais tempo. Se a embalagem em que o café vem tiver um lacre hermético, será de grande ajuda. Caso contrário, é aconselhável armazená-lo em outro recipiente onde o produto não apresente risco. Tente expelir todo o ar do saco. Seja na embalagem original ou em uma nova, para que fique o mínimo de oxigênio possível em seu interior e não cause danos. Incapto Café, não se limita a demonstrar seu compromisso com o meio ambiente e com a correta conservação do café. É por isso que cuidamos de embalar cada uma de nossas especialidades em sacos que possuem as camadas necessárias sem alumínio. Ajudando a manter o produto no seu ponto ideal, mas ao mesmo tempo não sendo um problema na hora de reciclá-los. Nosso objetivo não é apoiar a deterioração do planeta, por isso não utilizamos embalagens de 250g, mas apenas de 500g e 1000g. Se preferir uma embalagem de 1kg, cada xícara de café que você fizer sairá mais barata. Isso reduziria significativamente os resíduos gerados anteriormente. Outras recomendações a ter em conta podem ser embalar o café a vácuo. Procedimento que pode ser feito com uma máquina especial que se encarrega de extrair todo o ar, deixando pouco ou absolutamente nada. Na verdade, você pode optar pelas embalagens a vácuo que estão disponíveis nas lojas online. Moa uma pequena quantidade de café! Mantenha o frescor do café, a responsabilidade é nossa e tudo começa no momento da compra. Especialistas na área recomendam que os amantes desta bebida comprem apenas a quantidade certa. Ou seja, apenas aquele que você usará por pelo menos uma semana. Como a maioria das pessoas costuma comprar sacolas grandes, o café fresco permanecerá sem uso por mais tempo. Mas geralmente é difícil conseguir embalagens pequenas, não se preocupe! A solução é moer seu próprio café. Um método que você pode fazer de forma rápida e fácil com o cafeteira super automática de Incapto Café, que você pode encontrar em nosso catálogo de produtos. Saber a data da torra é importante Na hora de comprar café devemos verificar quando foi feita a torra, com certeza você vai se perguntar: o que isso tem a ver com isso? Acontece que é a peça chave para mantenha-o muito mais fresco de casa e consumir uma bebida de qualidade. Depois que o produto é submetido a esse procedimento, diversos gases aparecem, inclusive o dióxido de carbono, na parte interna do grão. Por isso é aconselhável deixar o café repousar de quatro a sete dias para que desgaseifique. Por exemplo, se você deseja algo de qualidade e para consumo imediato, pode comprar um café torrado entre 8 e 21 dias. Especialistas garantem que podemos consumir e aproveitar ao máximo frescor do café até um mês após a data da torra. Isso não significa que após esse horário você não poderá consumi-lo, pelo contrário, se for possível. Com a única diferença de que não será um copo de qualidade. Em Incapto Café, torramos café todas as segundas-feiras para que nossos clientes possam desfrutar de um produto fresco e de qualidade. Não guarde na geladeira! Se você é daqueles que costuma guardar o café na geladeira para “mantenha-o atualizado” Você está cometendo um erro muito sério. Isso agirá como o bicarbonato de sódio, absorvendo todos os odores de tudo ao seu redor. Então se você quer saborear uma xícara deliciosa, sem sabores desconhecidos, evite esta. Mas se você colocar na geladeira, terá que retirar o ar de dentro da embalagem. Caso contrário, sua xícara de café terá gosto de camarão, carne, frango ou qualquer outro alimento que você guarde ali. Fonte: perfectdailygrin.com/é

Como todo amante do café, não temos dúvidas que para começar o dia ou colecionar momentos agradáveis com seus entes queridos, você o faz saboreando uma deliciosa xícara de café expresso. Mas é possível consumir minha bebida preferida sem prejudicar o planeta? A resposta é sim, e podemos consegui-lo deixando de lado as cápsulas de café. Como? Incluir grãos de café em nossas compras e claro, utilizar o cafeteira Incapto Café Tem uma especialidade para todos os gostos. O café moído na hora é um dos prazeres da vida, algo que pode ser possível graças à nossa cafeteira superautomática, onde você colocará os grãos frescos que torramos previamente, na quantidade certa que será utilizada naquela semana. Uma das grandes características da cafeteira Incapto Café, é que é capaz de moer os grãos de café instantaneamente e preparar um requintado expresso ou longo, o que melhor se adequar às suas preferências. Se você é daqueles que continua consumindo café em cápsulas, vai descartar essa ideia ao se deliciar com o aroma e sabor dos grãos moídos na hora. É importante ter em mente que os ajustes na cafeteira dependerão sempre de como gostamos do nosso café e, portanto, de acordo com as nossas preferências. Caso prefira uma xícara com sabor forte ou mais suave, recomendamos que fique até o final do preparo para aprender como adaptar a máquina. Sabemos que ninguém gosta de ler atentamente as instruções das máquinas e, como temos isso em comum, Incapto Café pense sempre em cada detalhe, por isso decidimos fazer o trabalho completo para trazer o resumo para você. Conheça todas as suas funçõesDevemos começar retirando a cafeteira da caixa, procedemos à retirada das películas protetoras. Certifique-se de ter removido todos os adesivos, inclusive o das luzes indicadoras, da mesma cor da máquina. Depois, temos que encontrar o local ideal para localizá-lo e depois conectá-lo. Terminada esta etapa, informaremos o que significa cada mensagem que possa aparecer antes de começar a preparar seu primeiro café. A- Se piscar, não há água B- Informa que faltam grãos de café C- Se acender permanentemente significa que o compartimento de borras de café está cheio. Se isso acontecer de forma intermitente, a bandeja coletora ou o recipiente de borras de café estão faltando. D- Se acender continuamente significa que não há café ou que está colocado incorretamente. Se for intermitente é por falta da porta lateral que pode estar aberta ou mal posicionada. E- Se acender continuamente, informa que é necessário realizar o processo de descalcificação, que inclui a nossa cafeteira. Quando acabar o produto descalcificante você pode comprá-lo no site. Incapto Café ou qualquer loja especializada. Enquanto o processo de descalcificação é realizado, a luz ficará piscando.Como usá-lo corretamente?Agora o próximo passo é colocar a bandeja coletora externa que possui ímãs. Posteriormente, utilizamos água filtrada ou engarrafada para encher o tanque até o nível máximo. Não se esqueça de usar a tampa como alça. Procure enchê-lo sem retirá-lo, isso evitará molhar as partes elétricas e causar incidentes. Por fim, enchemos o compartimento com café. Você deve ter em mente que apenas grãos de café devem ser colocados. Se utilizar café moído, solúvel, torrado ou misto, podemos danificar a máquina. Feito isso, colocamos um recipiente vazio e pronto! Podemos ligá-lo. Conheça sua cafeteira Ao usá-la pela primeira vez, você notará que a cafeteira demorará mais que o normal. Se for este o caso e ao mesmo tempo a luz da água quente pisca, recomendamos que prima o botão para iniciar o processo de purga, de forma a expelir o ar que se encontre no seu interior. A cafeteira Incapto Café, aconselhamos que deite fora o primeiro café que preparar nesta máquina. Isso porque a bebida não ficará 100% deliciosa, pois não foi utilizada a quantidade recomendada de café. Ressalta-se que, após ligar e desligar a cafeteira, ela iniciará o processo de enxágue automaticamente, função que não fará com que você desperdice água e ajudará a aquecer o cachimbo antes de preparar a bebida e, claro, a mantê-lo limpo para que você possa desfrutar de uma deliciosa xícara de café. Mas se isso lhe parece desnecessário, o manual de instruções explica como desativar esse processo. Só falta preparar o café, e para isso todas as luzes da máquina devem estar acesas e nenhuma piscando, então retiramos o copo d'água e colocamos a xícara que vamos usar. Quando tivermos tudo completamente montado, pressionamos a opção de preferência e após alguns minutos veremos que todas as luzes se acendem novamente para avisar que nosso café está pronto. Se a bebida não tiver a intensidade que você tanto gosta, basta ajustar o ponto de moagem, ver se fica bem fino. Lembre-se que isso sempre dependerá do seu gosto. Não hesite em nos contactar se tiver algum problema com a utilização da sua cafeteira superautomática, Incapto Café, estaremos lá para ajudá-lo.O que posso preparar com minha cafeteira?Se pretende um café requintado, intenso ou suave, os seus desejos só se concretizarão adaptando devidamente a nossa máquina e aqui explicaremos como fazê-lo da forma mais simples. Bem, para a preparação devemos pressione na configuração por dois segundos e configurar a opção do nosso café preferido, depois três botões começarão a piscar, você terá que pressionar qualquer um deles para memorizar o volume desejado. O que você selecionou é fixo e começará a aparecer. Pressione novamente e segure até que a quantidade desejada saia. Agora a máquina memorizou esta preparação que você poderá desfrutar novamente ao pressionar aquele botão. É importante ter em mente que, durante os primeiros 10 segundos da extração, os sabores serão mais intensos, já que os ácidos são extraídos. Durante esse processo podemos ver como o café começa a caramelizar com a água quente e aparecem os sabores adocicados. Após 20 segundos, a máquina extrai sabores amargos. Por isso, quanto mais tempo preparamos o café, o sabor amargo predomina ainda mais.Dicas para um café longo Requintado!Dito isso, Incapto Café aconselha o seguinte para preparar um café longo: -Se você é daqueles que adora a intensidade característica do expresso e quer sempre mais, pode preparar duas xícaras em uma. Aguarde o término da primeira infusão e pressione novamente para pedir a outra. -Mas se preferir longo porque o expresso é muito intenso ou forte, basta adicionar água quente para deixá-lo mais macio. -Se você estender diretamente com café, a bebida ficará amarga e você não conseguirá distinguir o resto dos sabores.Café expresso mais cremosoSe você deseja um expresso cremoso e delicioso, aconselhamos pré-aquecer a xícara, lembre-se de usar a correta, para que saia um creme lindo, o ideal é tentar garantir que na hora de servir o café ele caia na lateral e não diretamente no centro. Caso a cafeteira fique sem café durante a moagem e mesmo que não saia quantidade suficiente, não se preocupe, ela preparará uma bebida muito mais suave.Café sem creme Por quê?Existem vários motivos pelos quais o nosso café não contém natas e são os seguintes: -Se o ponto de moagem for muito grosso, nosso café terá pouca consistência, vai até parecer “água suja”. Você terá que modificar a opção de moagem fina. Para esta máquina é aconselhável fazê-lo durante o funcionamento, para evitar a estagnação do grão. -Coloque uma pequena quantidade de café para a opção suave ou longo, adicione mais água. Com isso teremos uma bebida com menos creme e sem intensidade. Quanto mais tempo, menos creme terá. -Se a máquina não estiver suficientemente quente, o café terá um creme menos branco. Se o problema persistir, pode ser um problema de calcário. -Quando o café não estiver 100% fresco dificilmente terá creme. Para evitar isso, devemos verificar a data de torra do nosso café antes de comprá-lo, que é muito mais importante do que o prazo de validade. Embora o café não expire, as suas propriedades organolépticas desaparecem.Ele se ajusta às suas preferências!Como destacamos acima, a máquina superautomática é capaz de fazer diversos tipos de preparo. Por exemplo, se você deseja um café estilo americano mais suave e prolongado, basta pressionar a opção “água quente” e finalmente misturar. Mas nem tudo é café, pois também é utilizado para preparar infusões.creme de leiteSerá difícil conseguir o famoso creme de leite que costumamos ver no Cappuccino que vendem na cafetaria, pois a máquina é para uso doméstico e por motivos óbvios tem limitações. Mas o truque que usamos é introduzir ar no leite. Nas cafeteiras superautomáticas, o duto para café e vapor acaba sendo o mesmo. Recomendamos preparar primeiro o café do que emulsionar o leite, pois a temperatura necessária para o vapor é muito superior à do expresso; se fizermos o contrário, a bebida terá sabores mais amargos e queimados. Como limpá-lo corretamente? Se você quiser manter o cafeteira Incapto Café, Considere as seguintes recomendações: -A primeira coisa que você deve fazer é retirar a bandeja coletora externa para limpá-la e secá-la. -Retire a bandeja interna de resíduos e esvazie o recipiente com água limpa e seque-o. -Você deve abrir a porta lateral, retiramos o grupo, limpamos, secamos corretamente e colocamos de volta no lugar. -Destrave a tampa do bico girando no sentido anti-horário, às vezes pode ser necessário um alicate, depois puxe para baixo para removê-la. Puxe o tubo de metal para baixo para removê-lo. Lave com água morna e reinstale. - Se ativar a função de autolimpeza, isso deve ser feito quando a máquina avisar ou uma vez por mês, tudo dependerá da dureza da água que utilizamos. Para isso, temos que encher o reservatório de água até o ponto máximo e adicionar um pacote de pós desqualificantes. Nossa cafeteira irá notificá-lo quando chegar a hora de fazer a autolimpeza. Evite usar qualquer outro produto de limpeza ou vinagre, pois pode danificar a máquina. -Se a saída de café moído não for devidamente limpa, poderá aderir à parede da conduta. Sugere-se limpar esta área seguindo o duto para garantir que o café chegue à cafeteira. Você pode usar uma escova de limpeza.Por que devo descalcificar minha cafeteira?Uma das principais causas de quebras em qualquer tipo de cafeteira é o calcário. Porque isso pode entupir a máquina e fazer com que ela não aqueça o suficiente, resultando em um café morno. Por isso é recomendável fazer o processo de descalcificação periodicamente. Quando tiver sido preparada a quantidade determinada de cafés. O ícone de descalcificação acenderá em nossa cafeteira. Se a água que você usa for muito dura, provavelmente ela será apropriada para este processo.Como devo fazer isso?Agora, a primeira coisa que devemos fazer é encher a caixa d'água e colocar pós descalcificantes. Ao mesmo tempo, devemos ter um recipiente preferencialmente grande para que caiba toda a água do tanque. Terminada esta etapa, procedemos ao início da descalcificação. Quando o painel está em modo standby, com todas as luzes acesas. Temos que pressionar simultaneamente o botão expresso e o botão liga / desliga por pelo menos 5 segundos. Você ouvirá um som e a luz do café expresso e a luz de descalcificação piscarão. Posteriormente, pressionaremos apenas o botão expresso e veremos o processo começar. Porém, é preciso ter cuidado porque a água sairá pelo vaporizador e pela saída de café. Assim que a água com os pós descalcificantes terminar o circuito. A luz do tanque vazio acenderá. A partir deste momento, jogue fora a água que estava no recipiente. E encha o tanque novamente. Será iniciado um novo processo de limpeza, mas sem produto. Caso o recipiente não seja grande o suficiente, você pode aproveitar esse momento para esvaziá-lo e colocá-lo novamente. Um procedimento rápido e simples que garantirá o bom estado da sua máquina. Se a limpeza não for feita com frequência, resíduos de café permanecerão no interior da cafeteira. então Incapto Café, convida você a escovar a parte caída do moedor e o grupo de café. Para que todas essas peças tenham uma vida útil muito mais longa e evitem quebras. Fonte: Desembalar cafeteira Incapto e afinação O que podemos fazer com a máquina? Limpeza e manutenção Cafeteira Incapto

Como empresa de café, somos responsáveis ​​por oferecer um café delicioso, fresco e livre de contaminantes. O objetivo disso é fazer com que ele faça parte da rotina de muitas pessoas, as mesmas que sempre inovam, na hora de preparar uma boa xícara, cheia de energia e de momentos agradáveis. O produtos Incapto Café, são submetidos a um rigoroso teste, com o qual determinamos os aspectos essenciais que tornam a nossa marca tão especial. Você provavelmente já teve dificuldade em dizer como gosta do seu café. Isto porque, até recentemente, só sabíamos que era negro e amargo. Felizmente, implementámos algumas escalas para definir a qualidade do café, de forma a orientar quem é conhecedor, básico ou especializado, desta bebida tão popular, informação que será muito útil no momento da compra. Abaixo, revelamos quais características levamos em consideração ao avaliar produtos Incapto Café. Com isso, você poderá saborear uma incrível xícara de café no conforto da sua casa ou escritório. Que atributos classificamos em nossos cafés?Antes de começarmos, queremos que você saiba que as especialidades que Incapto Café traz para você, são avaliados em todas as escalas que variam de 1 a 5. Onde 1 é a pontuação mais baixa, enquanto 5 é a mais alta.A seguir detalharemos os atributos que valorizamos em cada um de nossos cafés:AromaEste atributo define o aroma do café. Os cafés mais simples têm notas mais baixas, enquanto os mais complexos, onde são percebidos aromas de nozes, flores ou frutas, têm notas mais altas. Portanto, se você é daqueles que gosta de uma xícara de café cujo aroma é simples, recomendamos adquirir aqueles com notas mais baixas. Mas se quiser experimentar e desfrutar de vários componentes olfativos, aconselhamos que procure aqueles com pontuações mais altas.SaborAqui classificamos o sabor geral do café. Essa pontuação funciona da mesma forma que o aroma, por exemplo, se você considera que gosta de sabores comuns, ou como dizem no vocabulário do café, “sem graça”, você deve comprar um café com pontuação baixa. Se, pelo contrário, o seu paladar tende a deliciar-se com novos sabores e nuances, que nunca experimentou antes, convidamo-lo a procurar um café cujo sabor tenha uma classificação elevada, aliás Incapto Café, em seu catálogo web você encontrará especialidades com essas características.AcidezPara explicar de forma simples, a acidez é como a carteira de identidade do café. Resumindo, faz parte das suas principais características, pois é capaz de surpreender já ao primeiro gole. Uma acidez elevada e equilibrada é capaz de dar à nossa xícara de café aquela doçura que tanto gostamos e faz salivar um pouco depois de ingeri-lo. Outro fato interessante sobre a acidez é que ela está relacionada com a altura da colheita do café. Ou seja, quanto mais alto, maior acidez encontraremos.CorpoIsso significa a textura do café, a sensação que percebemos na boca. Voltamos ao exemplo dos cafés com notas altas e baixas. Se tiverem uma classificação inferior, a bebida será leve, ao contrário de uma superior, o que nos dará uma chávena muito mais vibrante e deliciosa, motivando-nos a servir mais. Não esqueça que, em geral, o café tem mais ou menos corpo. Esse fator vai depender de como preparamos a bebida, pois os óleos que extraímos na hora de fazer o café também vão dar textura. Por exemplo, se modificarmos o ponto de moagem estaríamos danificando o corpo da xícara de café.AmarguraEstamos tão habituados a que o café seja sempre preto e amargo... Mas a realidade é que existem outras qualidades que nos proporcionam uma boa chávena. Na escala de classificação usada Incapto Café, recomendamos sempre o mais alto para quem gosta de um café comum e forte, enfim, uma bebida potente e amarga. O preparo também é peça chave, pois vai depender se o café está mais ou menos amargo. Damos-lhe o seguinte exemplo: Podemos sempre modificar o ponto de moagem ou a temperatura a que se prepara o café e resultar numa bebida requintada.IntensidadeEste é um atributo que nos dará uma ideia geral de como ficará o café. Então, se o seu objetivo é preparar um café intenso, aconselhamos que você observe a acidez e o amargor, enfim, no catálogo de produtos Incapto Café, temos especialidades com as quais poderá reunir todas estas qualidades na mesma chávena. Para os amantes de um café intenso, mas comum, recomendamos adquirir um produto forte e com alto amargor. Se o seu caso é diferente e você gosta de intenso e complexo, deve procurar um com alta intensidade e alta acidez.AssarOs cafés de Incapto Café, possuem nível de torra específico na faixa 4, portanto estão prontos para serem colocados na cafeteira superautomática, e desfrutar de uma deliciosa xícara com corpo e aquele creme tão característico de um bom expresso.ForçaEssa palavra dentro do mundo cafeeiro é tão ampla que às vezes gera mal-entendidos. Se quisermos falar bem, a força de um café torna a bebida mais densa. Agora, para que uma xícara tenha a intensidade certa, ela deverá ter entre 1% e 1,5% de café, enquanto o restante será água. Mas em Incapto Café, quisemos aplicar uma linguagem mais próxima e coloquial, chamando-o como sempre: Café forte. É por isso que a nossa escala de força está especialmente relacionada com o amargor e o corpo que um bom café pode ter. Na nossa escala de cafés, baixo teor alcoólico significa que resultará em uma bebida muito mais suave e com pouco amargor. Enquanto aqueles com alta concentração nos darão um café amargo e poderoso. É preciso ter em mente que a intensidade sempre dependerá de como você prepara o café. Se a moagem for grossa, se a embalagem do café estiver aberta há muito tempo ou se a temperatura da água estiver baixa, infelizmente, esses fatores farão com que a bebida fique menos forte. Mas se utilizarmos uma moagem bem fina, maior gramatura de café para que o produto tenha maior contato com a água ou pontos de torra mais altos, resultará em uma xícara com sabor forte e concentrado.Pontuação SCATodos os produtos de Incapto Café, são avaliados pela nossa Q Grader Beatriz Mesas. A avaliação é a soma de 11 atributos que são: Fragrância/aroma Sabor Sabor residual Acidez Corpo Equilíbrio Uniformidade Limpeza de copo Doçura da xícara Pontuação pessoal do provador Cafés com possíveis defeitos, que serão penalizados com notas baixas Caso você não saiba, este sistema de pontuação é endossado internacionalmente. Somente provadores certificados pelo Instituto de Qualidade do Café (CQI) estão autorizados a avaliar cafés utilizando os protocolos de degustação do Associação de Cafés Especiais (SCA). Se quiser mais informações sobre o SCA, não hesite em pesquisar este tema no nosso blog através https://incapto.com/

Estaríamos mentindo se disséssemos que a qualidade de uma boa xícara de café dependerá apenas da marca do produto, quando na realidade a sua classificação por espécie é uma das peças-chave do sucesso. Apenas quatro plantas são de maior interesse, mas as duas primeiras da lista são as grandes favoritas, sim, estamos falando de grãos. Arábica e Robusta. Embora existam cerca de 60 tipos de café, os especialistas sempre privilegiaram estas duas variedades de grãos graças às suas contribuições significativas (sabor, equilíbrio, aroma, entre outras) para a segunda bebida mais consumida no mundo, na verdade ambas representam 98% da produção global. Embora à primeira vista o Arábica e o Robusta tenham aparência semelhante, neste artigo você poderá diferenciá-los e até saber em que partes do mundo são cultivados e outras características. Café Arábica e Café Robusta Botanicamente falando, grãos Arábica e Robusta São da família, mas quando chegam à xícara são completamente diferentes, especificamente nos aspectos físicos, no cultivo e claro, no sabor. Por exemplo, quando falamos de uma torra média, no caso do Robusta tem notas acentuadas onde se percebem pimenta, borracha e especiarias de madeira, ao mesmo tempo que são perfumado e aromático. Já no caso dos Arábicas as suas notas aromáticas são muito mais complexas porque são florais, frutadas e muito mais doces. Outro aspecto diferenciador é que as notas ácidas com grande variedade de nuances são típicas do café Arábica, para facilitar a compreensão podem ter um leve sabor de uva vermelha até perceber aquela intensidade típica dos cítricos ou dos frutos silvestres, tudo isso graças ao seu alto teor de açúcar. Crédito Ivan B. É importante destacar que os cromossomos são a carga genética, qual a cor que temos dos olhos, dos cabelos... por exemplo, o ser humano tem 23 pares que dão um total de 46. Mas o que isso tem a ver com os dois grãos? Acontece que o Arábica tem 44 cromossomos, superando assim o Robusta que contém apenas 22. Isso significa que o Arábica é muito mais complexo, terá muito mais aromas e sabores porque tem o dobro de informações. Café Arábica Este grão de café, também conhecido como Arábica, caracteriza-se por ser o mais sensível à umidade e ao calor, seu crescimento ocorre em altitudes que variam de 800 a 2.200 metros, em temperaturas entre 15° e 25° C, por isso seu cultivo ocorre em áreas como Ásia, América do Sul, América Central e África Oriental. Arábica, cujas origens vêm das zonas montanhosas do Etiópia (berço do café) é uma das variedades mais apreciadas pelos consumidores e, para surpresa de muitos, representa a 75% da produção mundial dentro da indústria. Outras coisas que o diferenciam são suas nuances e sabores diversos, que vão do doce, menos amargo, com leve toque frutado e até um pouco achocolatado, tornando a bebida algo mais agradável para qualquer paladar. Em relação ao seu teor de cafeína, tem cerca de 0,9 e 1,5% Ou seja, tem metade do que o café Robusta fornece. Ao identificar seu aparência física, o grão Arábica apresenta as seguintes características: - É fino - Alongado e com incisão curva - O grão cru tem até 1,5 cm de comprimento - Tom esverdeado e até com nuances azuis antes de ser torrado Quando falamos do seu creme, é inevitável notar que ele é muito elástico, possui grande quantidade de açúcar, gorduras e proteínas. Preparar o café Arábica é complicado, por isso, Incapto Café o chá facilita com o máquina superautomática. Variedades de feijão arábica Ser uma família e ter a mesma carga genética não os torna exatamente iguais, por exemplo, as maçãs, embora sejam a mesma fruta, seu sabor e aparência física sempre variam, isso também acontece com o café. Especificamente com o feijão Arábica, embora possua inúmeras variedades, mesmo com nomes próprios espalhados pelo mundo, a maioria cresce, tem aparência e sabor completamente diferentes. Este, que é conhecido como árvore genealógica do café, É um projeto interessante onde tudo relacionado às variedades é explicado em profundidade aos cafeicultores. Como destacamos acima, O café arábica possui inúmeras espéciesNo entanto, os mais populares são: Típica, Bourbon, Mocha e Java. A construção da árvore genealógica do café não foi e não é uma tarefa simples, mas é um excelente recurso que até hoje seus pesquisadores Ian Fretheim e Andy Reiland, membros da Café Imports, continuam agregando informações que cabem como uma luva para qualquer pessoa envolvida na indústria cafeeira. Café Robusta O grão Robusta, também conhecido como Café Canéfora, foi descoberto no que era o Congo Belga no ano de 1800 DC. Quanto à qualidade, este não é um dos grandes favoritos. Podemos encontrar seus principais campos de cultivo na África, na Indonésia, na Ásia e no Brasil, por serem áreas de terras baixas e onde o altas temperaturas, que excedem 30 °C. Quanto ao seu sabor, isso se caracteriza por ser terreno, semelhante à madeira e muito intenso. Também é muito característico por ser muito amargo e tem muito corpo. Outros recursos dominantes dos grãos Robusta são: - Possuem maior teor de cafeína, entre 2 e 3,5% - Seus grãos são redondos com incisão quase reta - São mais econômicos - Mais resistente a pragas e doenças devido à quantidade de cafeína, esta última funciona como inseticida natural para a planta. Como o Robusta é cultivado em altitudes mais baixas em climas tropicais, há muito mais insetos do que em altitudes mais elevadas, onde o Arábica é cultivado. É por isso que eles precisam gerar mais cafeína! Por outro lado, os grãos Robusta, além de serem utilizados no preparo do café solúvel, também são muito fáceis de cultivar, o que é benéfico para o agricultor. São árvores com rendimentos mais elevados. Fontes: Curso de SommelierCatieNatura | estação de caféPesquisa Mundial do Café

Profissionalizar-se no mundo cafeeiro implica conhecer alguns aspectos relevantes, a começar pelo Associação de Cafés Especiais (SCA), associação sem fins lucrativos que tem como missão apoiar e levar conhecimento de cafeicultores a baristas e amantes de café em geral de todo o mundo. Graças aos seus eventos, campeonatos mundiais e ao seu departamento de pesquisa, tem conseguido divulgar informações sobre o café especial, bem como o cuidado e a qualidade desta bebida tão apreciada. Estimular a comunidade cafeeira com tudo relacionado ao café é um dos principais objetivos desta organização, mas como tornar isso realidade? Muito simples, através de programas como: habilidades de café Sustentabilidade do café coffee technician Para quem tem interesse em mergulhar nessa aventura, a SCA recomenda começar pelo nível de iniciação para que o iniciante se familiarize com o assunto. O que faz a SCA se destacar? A sua criação ocorreu em 2017, na sequência de uma fusão entre outras fundações que são a Specialty Coffee Association of Europe (SCAE) e a Specialty Coffee Association of America (SCAA), desde esse momento demonstraram o seu compromisso com todas as etapas do café e com a promoção do café especial. O Associação de Cafés Especiais (SCA) é uma organização que se dedica à educação sobre o café e a divide em diferentes módulos, que podem ser selecionados de acordo com a necessidade do candidato. Para obter o diploma desejado é necessário acumular um total de 100 pontos. Outra coisa que o torna mais interessante é que seu certificado é reconhecido em mais de 100 países, onde consideram que todos que lá se formam são altamente qualificados, mesmo esses perfis despertam o interesse de empregadores de todo o mundo. Pertencer a esta comunidade traz consigo inúmeros benefícios onde a interação com outros amantes do café, o acesso a eventos e feiras e a promoção de marcas são apenas alguns deles. Como a SCA considera o café especial? Algo que a Speciality Coffee Association deixa claro é que a promoção do café especial é um dos seus pontos fortes, por isso partilham com o mundo a importância deste produto no mercado e como saber diferenciá-lo de um comercial. Para que o SCA o considere “especialidade”, o feijão passa por um rigoroso processo onde é avaliado: -Coleção: Isso deve ser feito manualmente para identificar quais frutas estão em bom estado. Se a cereja estiver verde ou madura demais, o aroma e o sabor serão influenciados por isso. -Descartar: Embora os bagos já tenham passado por um processo de verificação, são novamente submetidos a outro controlo de qualidade para observar se apresentam algum defeito de primeiro grau e devem ser excluídos. -Torra e preparação: A avaliação do produto continua até sua última etapa, quando finalmente chega à xícara. O que definirá se é um café especial ou não será determinado pela sua pontuação baseada em diversos atributos. O “Certificação Q-Grader”, é um certificado concedido pelo CQI (Coffee Quality Institute) que utiliza o protocolo de degustação SCA. Um degustador certificado pela Q Grader será responsável por realizar a degustação e avaliar o café. Os atributos que leva em consideração são: fragrância/aroma, sabor, sabor residual, acidez, corpo, equilíbrio, doçura, uniformidade de xícara, entre outros atributos. Quanto à pontuação, deve ser superior a 80 em 100 para ser considerado café especial. Por outro lado, a pontuação será influenciada por estes aspectos: -Os grãos não devem apresentar grãos defeituosos de primeiro grau na análise da amostra verde. Defeitos de primeiro grau são aqueles que afetam o sabor da xícara, como feijão imaturo, feijão preto, entre outros. E se for constatado algum defeito na degustação, penaliza a pontuação daquela amostra de café. - A amostra verde poderá apresentar no máximo cinco defeitos de segundo grau, como grãos fendidos, quebrados, enrugados, entre outros. -A umidade dos grãos deve ser inferior a 0,70 aw. Como fazer uma degustação no protocolo SCA? Agora, vamos realizar nossa própria degustação de café. Depois de analisar nossos grãos verdes e posteriormente torrá-los em nossas máquinas de amostragem há menos de 24 horas. Portanto, para cumprir o protocolo SCA, devemos preparar ao pé da letra cinco xícaras de cada tipo de café que queremos provar. Você certamente estará se perguntando por que tantos? Acontece que desta forma podemos observar a consistência da bebida. Por exemplo, se todas as cinco xícaras tiverem o mesmo sabor e cheiro, significa que o café está limpo e sem defeitos. Por outro lado, tendo estas cinco xícaras, a probabilidade de identificar se se trata de um café com possível defeito é maior. Porque é possível que um desses grãos caia em qualquer um deles. No entanto, isso também pode ser muito bom. Porque se você fizer apenas uma xícara e um grão defeituoso entrar, você dará uma nota ruim a esse café. Pois bem, você vai pensar que foi mal processado ou que é um produto de baixa qualidade. Caso seja um café excepcional, e apenas uma das cinco xícaras esteja com defeito, a penalidade será apenas por aquela pequena falha, mas isso não significa que seja um café ruim. Ressalta-se que, para estes casos e dependendo do preço que estivermos dispostos a pagar, podemos solicitar que o café seja verificado novamente para eliminar eventuais grãos defeituosos que tenham entrado sorrateiramente. Também podemos informar o cafeicultor, para que no futuro esses riscos não sejam corridos e o preço possa melhorar porque estariam oferecendo um produto de qualidade. No final, essas cinco xícaras nos fazem refletir que devemos ter consciência do grande esforço que é necessário para que esses pequenos cafeicultores deixem o café completamente limpo. Visto que, nesta última fase o processo é feito manualmente, na maioria dos casos. Em uma manhã você só consegue revisar 3kg de café. Qual é a quantidade recomendada? Sabemos que precisamos de cinco xícaras, mas agora a nossa dúvida será: A quantidade. De acordo com o protocolo SCA, são necessários 8,25 g de café para cada 250 ml de água. Nesta fase é aconselhável pesar os grãos e triturá-los separadamente. Se triturarmos tudo junto e houver alguns defeituosos, estaremos danificando todos os copos. É importante levar em consideração que as amostras devem ser moídas imediatamente antes da degustação. Nem devem ter passado 15 minutos desde o momento da moagem até a adição da água. Num piscar de olhos, as partículas olfativas desaparecem. Depois de aterrado, deve ser coberto imediatamente. Outro ponto que devemos considerar é que os copos devem ter as mesmas condições. Relacionado ao grau de torra e quantidade de café. Bem como a temperatura e a quantidade de água, para que seja o mais justo possível na hora de fazer comparações. Por exemplo, se optarmos por altas temperaturas, aparecem notas olfativas que vão desaparecendo à medida que a bebida esfria. Se adicionarmos um pouco de água mais fria a um café excepcional e experimentá-lo já quente, não teremos perdido essas nuances e terá uma pontuação um pouco menor do que realmente merece. Depois de tudo fundamentado, podemos pegar nossa ficha de degustação e começar a avaliar cada atributo. A primeira coisa que devemos fazer é dar uma olhada no assado. Porque, se a torra do grão for mais alta ou o contrário, muito claro, temos que levar isso em conta na hora de avaliar. Pois isso influencia no sabor. fragrância seca Tendo revisado os pontos anteriores, agora nos concentramos na fragrância seca. Para quem não sabe, trata-se de cheirar antes de despejar a água. Enquanto o aroma é quando adicionamos água. Na hora de jogar fora toda a água, é fundamental encher todos os copos igualmente e tentar manter a temperatura em aproximadamente 93° em todos eles. Deixamos em infusão por cerca de três minutos e depois sentimos o cheiro. Antes de decorridos cinco minutos, procedemos à quebra da crosta, detectando os aromas que permaneceram por baixo. A partir deste ponto, devemos incluir as propriedades olfativas. Se forem cafés complexos e de altíssima qualidade, predominam notas enzimáticas, enfim, aromas de flores e frutas. Mas se forem cafés de qualidade média alta, as qualidades olfativas que detectaremos pertencerão à família da caramelização de açúcares, como baunilha, nozes e cacau. Enquanto nos básicos predominarão os aromas de cedro e madeira, só terá cheiro de café torrado. Sabor e retrogosto Quando provamos uma xícara de café procuramos sempre avaliar determinados atributos, aplicando o protocolo SCA. Os especialistas de Incapto Café, eles concordam que na primeira vez que experimentam o café, analisam seu sabor e gosto residual. Isso porque quanto mais quente estiver, melhor serão percebidos esses atributos. Aqui também podemos levar em conta nuances qualitativas de frutas ou nozes. Quanto ao retrogosto, seria esse mesmo sabor, que pode durar mais ou menos tempo na boca. Acidez, corpo e equilíbrio Na segunda rodada, nossos especialistas avaliam acidez, corpo e equilíbrio, assim como faz o SCA. Como explicamos em vários vídeos do nosso canal no YouTube, a acidez é o que se conhece como a personalidade do café. Em inglês significa brilho, que segundo um cafeicultor esse é o brilho daquele café que te motiva a tomar aquele primeiro gole e te surpreender. É por isso que os cafés com índices de acidez elevados são considerados de qualidade superior. Se nos referirmos ao corpo, aqui é analisada a textura do café. Ou seja, aquela sensação da bebida na boca. Já o equilíbrio ou equilíbrio, como também é conhecido, é pontuado pensando em como todos os atributos se encaixam ao mesmo tempo. Terceira rodada O que é avaliado? Pois bem, aqui vamos perceber essas qualidades como doçura, uniformidade e limpeza. Se alguma das xícaras apresentar certos defeitos com algum destes, elas serão destacadas nas caixas que o provador possui. Serão impostas penalidades dependendo se se trata de um defeito leve se for muito perceptível. Por ter um grão defeituoso, é muito difícil aquela taça ter nota de 80 pontos e ser especial. É por isso que recomendamos usar cinco xícaras de cada tipo de café. A caixa de pontuação do provador é a última etapa. Aqui o profissional ficará encarregado de opinar sobre os demais atributos. Deve ser objetivo. Os atributos da taça deverão ser avaliados com nota 8. Esperamos que esta degustação virtual tenha sido útil para você. Agora você saberá como aplicar o protocolo SCA e os métodos que aplicamos para avaliar nossos produtos. O que é café especial? Sua fase produtiva é considerada uma arte. Um trabalho que alcança grandes resultados ao incluir pessoas que visam a máxima qualidade, um trabalho que começa nas áreas de cultivo e acaba por deliciar os paladares mais exigentes. Para que um café seja uma especialidade, a sua colheita deve ser 100% sustentável, conseguindo assim a chávena perfeita em termos de aroma e sabor. Se falamos da sua colheita, leva-se em consideração: - Temperatura - Umidade - Altura - Sombra Outro fato fascinante deste produto exclusivo é que a semente pode ser cultivada uma ou duas vezes por ano dependendo das variações do cafeeiro e das áreas, e quando os frutos estiverem prontos serão colhidos manualmente e com cuidado. O sucesso do produto será graças ao cafeicultor, e ainda lhe dará mais valor à qualidade e não à quantidade. Também não podemos deixar de lado as torradeiras, por quê? Porque é a segunda etapa de cozimento do café. A experiência neste ponto é muito importante para desenvolver o café e conseguir aproveitar ao máximo o trabalho do cafeicultor. A terceira etapa da preparação do café é o preparo, seja por um barista qualificado ou pelo usuário final, caso ele mesmo o prepare em casa. Em ambos os casos, é necessário ter certos conhecimentos básicos para poder preparar uma excelente xícara. Café especial vs. café comercial Cada paladar provavelmente tem sabores diferentes, mas não há nada que se iguale ao café especialComo observamos acima, é um produto exclusivo cuja pontuação ultrapassa 80 pontos, diferentemente do comercial, que pode incluir grãos defeituosos e não é tão rigoroso com a qualidade em todo o processo. Diferenciar especialidade de comercial é muito simples. Alguns conceitos a saber são: - O café da variedade Robusta de baixa qualidade é utilizado para fins comerciais. - O grau de maturação não é levado em consideração durante a colheita; são utilizadas máquinas para coletar o café e isso não é feito manualmente. - É fácil que nos ofereçam colheitas antigas que já perderam qualidades organolépticas. - Os graus de tostagem costumam ser mais elevados para cobrir possíveis defeitos. - Informações básicas para saber a qualidade do café não estão refletidas no rótulo do café, como origem do grão, data de torra, nome da fazenda, altura de cultivo ou variedade. - O café comercial costuma ser torrado em grandes quantidades. - Geralmente é o café que encontramos nos supermercados ou na hotelaria que não visa oferecer produtos de alta qualidade aos seus clientes. Já o café especial tem toda uma história e é muito mais fácil se eles puderem fornecer as seguintes informações na embalagem: - Normalmente são da variedade Arábica, embora nos últimos anos também se possam encontrar cafés Robusta de alta qualidade. - O torrador informa a data da torra, pois é muito importante saber o quão fresco está o café que vamos consumir. - Podemos saber a altura de cultivo, o processo de processamento utilizado, a fazenda e a variedade botânica. - Não possui defeitos que possam afetar o sabor da xícara. - É avaliado por provadores certificados Q Grader. - Possui complexidade de aromas e sabores, não é apenas preto e amargo. Mesmo na primeira vez que experimentamos cafés especiais muito complexos, eles podem nos parecer estranhos até que nosso paladar se acostume e não queira mais experimentar outros tipos de café. - Em cafés especiais com notas altas, é comum que a acidez do café também seja elevada. Para os amantes do café, a acidez equilibrada é a personalidade desse café, sem acidez será um café mais achatado e básico. - Os cafeicultores podem preparar microlotes com seu café de maior qualidade e vendê-lo a preços mais elevados, podendo assim dignificar seu excelente trabalho. Dito isto, você não verá mais o café que bebe todos os dias da mesma maneira. Em Incapto Café, oferecemos-lhe uma grande variedade de cafés para que todos os dias possa desfrutar deste pequeno prazer com o sabor e aroma que mais gosta. Fonte: perfectdailygrind. com | Concafé.es

Nos últimos tempos um cafeteira, tornou-se o presente perfeito para todos os amantes do café. Mas por que? Acontece que essas máquinas incríveis são capazes de te ajudar a preparar uma bebida requintada e de qualidade para começar o dia, ou simplesmente para desfrutar de um momento agradável.Quando preparamos o café, o que realmente fazemos é dissolver em água uma parte dos grãos de café, previamente torrados e moídos. Isso é o que conhecemos como bebida de café. A partir daí existem vários métodos para prepará-lo, cada um com suas particularidades. Por exemplo, de manhã você pode desejar um café preparado com algum método de filtro, mas depois do almoço você pode desejar um expresso preparado em uma cafeteira moka. Como você verá, existem muitas maneiras de preparar o café, seja no filtro ou em qualquer cafeteira.Existe uma grande variedade de cafeteiras no mercado. Estes são classificados por marcas reconhecidas, preços elevados e até modelos atrativos, simples, econômicos e competitivos. São muitas coisas, certo? Felizmente você veio ao lugar certo, pois nos encarregaremos de lhe dar todas as orientações, para que sua compra seja um sucesso.Como escolher o melhor?Se até agora você não sabe qual cafeteira comprar, Incapto Café, aconselha selecionar não apenas o modelo mais atraente ou econômico. O ideal é procurar uma cafeteira que se adeque ao seu gosto na hora de tomar café.Por exemplo, se você é fã de uma xícara onde consegue perceber todas as nuances e aproveitá-la por muito tempo, é recomendável que opte por métodos de filtragem.Mas se você é daqueles que busca um sabor forte, intenso e concentrado, então é aconselhável procurar uma cafeteira para preparar o expresso. Para quem gosta do método tradicional, a melhor opção será sem dúvida a Moka. Como você verá, tudo dependerá de como você gosta de prepará-lo.Outros pontos que também devem ser considerados é que ele possui um tamanho prático, para não atrapalhar na cozinha e poder ser limpo sem complicações.A seguir, Incapto Café, revisaremos as opções que temos, dependendo do tipo de bebida que preferirmos.Métodos de café expressoMáquina de café expressoEles a consideram a mais famosa e bem-sucedida das cafeteiras. É muito comum em bares e até em residências, mas preparar um café nesta máquina pode ser bastante complicado, a menos que tenhamos experiência. Outra coisa que nos limita é o seu preço elevado, acredite ou não, o mais barato custa cerca de 1.500€, já dá para ter uma ideia de quanto custa o resto. Lembre-se que isso sempre dependerá da marca e da personalização que você solicitar.Se você decidir comprar o máquina de café expressoVocê deve saber que terá que comprar um moinho. Uma peça que acaba por ser ainda mais importante que a própria cafeteira. A razão é que, se quisermos uma bebida com 100 pontos, temos que ter cuidado com a moagem do café, enfim, deve-se usar apenas uma moagem muito grossa ou fina, caso contrário podemos estragar a bebida.Mas ainda há algo ainda mais importante do que a máquina e o próprio moinho. Trata-se de fazer o curso de barista, onde aprenderemos a operar perfeitamente a máquina de café expresso. De que adianta ter uma Ferrari se não sabemos dirigir?Cafeteira cápsulaDeve-se reconhecer que estas máquinas são capazes de preparar um expresso falso de uma forma prático e rápido. Nosso ritmo de vida agitado os tornou populares no mercado de café, eles até oferecem um para você apenas abrir uma conta no banco. No entanto, as cápsulas nunca serão adquiridas com a qualidade de um café expresso moído na hora e livre de contaminantes, razão pela qual não conseguiram cativar os verdadeiros fãs desta bebida.Infelizmente, esse tipo de produto é altamente poluente para o meio ambiente. Principalmente por causa de seus recipientes de alumínio e plástico, pois neles sempre ficam restos orgânicos, o que dificulta a reciclagem. Se forem feitos de papel ou compostáveis, o bom senso não diz que a energia e as matérias-primas necessárias para fabricar cápsulas de dose única poluem mais do que o consumo direto dos grãos de café.É por isso que Incapto Café, convida você a saborear uma boa xícara com responsabilidade, apoiado em um grão de café, pronto para moer e claro, não encapsulado, uma opção que nos ajudaria a conservar o planeta.Outra das desvantagens mais comuns dessas cafeteiras é o alto preço. Assim como a sua incompatibilidade, ou seja, só funcionam com um único tipo de cápsula, e também tendem a ser muito mais barulhentos. É provável que você caia nos encantos do café em cápsula, mas saiba que cada variedade deles precisa de sua própria cafeteira.Máquinas de café superautomáticasAntes de passar seu cartão no ponto de venda, daremos algumas dicas para que você não se arrependa da compra. Uma delas é observar se a máquina possui grupo de infusão removível ou não, já que sua função é comprimir o café e prensar a água através de uma pastilha e assim saborear um delicioso café expresso.Mas qual será a opção certa? Em máquinas que possuem fusão removível, a higiene é melhor e você pode facilmente conseguir peças de reposição se precisar. Nas cafeteiras com fusão fixa, existem programas que oferecem uma boa limpeza e darão menos trabalho.All manufacturers of cafeteiras superautomáticas indicam que deve ser descalcificado com frequência, processo que pode ser realizado com menor frequência se contiver filtro de água, pois poderá reduzir a dureza do líquido vital.É importante que a localização que lhe é dada na cozinha, escolha um local adequado para que possa ser enchido e limpo com conforto, o que sem dúvida lhe permitirá desfrutar do seu produto.Outro aspecto a considerar é a retificadora da máquina, neste caso existem dois tipos:Moedores de discoAqueles feitos de aço temperado ou cerâmica costumam ser incomuns em cafeteiras superautomáticas. Se a sua máquina tiver, você notará que o café moído ficará bem mais grosso, isso se deve à distância entre os discos.Retificadoras com rebolos cônicosEles são mais comuns na maioria deste tipo de cafeteira. Porque são capazes de garantir uma melhor consistência e um aroma delicioso. Como se não bastasse, possui um total de 17 níveis de moagem que vão do fino ao mais grosso.As duas peças se encaixam perfeitamente, algo que não acontece com os discos, ou seja, o café moído não é pressionado para fora e simplesmente cai.Os moedores cônicos tendem a aquecer menos o café e são ainda mais barulhentos. Ao contrário dos discos, que fazem seu processo silenciosamente e a bebida é servida um pouco mais quente.Quem é fã de um bom expresso poderá saborear uma boa xícara simplesmente preparando-a nestas cafeteiras e para ter sucesso deve considerar estes pontos:-Evite usar cafés de supermercado, pois estão armazenados há muito tempo e não são nada frescos.-Compre grãos que foram torrados recentemente. Felizmente Incapto Café, torrar o café toda semana-O nível de moagem do grão dependerá do gosto do consumidor.Métodos de filtragemNem tudo se trata de tecnologia de ponta na hora de preparar uma deliciosa xícara de café, isso pode ser feito manualmente graças ao popular métodos de filtragem. Antes de decidir sobre qualquer um deles, é importante ter em mente o seguinte:-O tipo de café que utiliza, a quantidade e o ponto de moagem-O tipo de água, quantidade e temperatura-O tempo que o café fica em contato com a águaChemexÉ uma grande obra de arte. Não, não estamos exagerando porque além de ser visualmente incrível, tem lugar no Museu de Arte Moderna de Nova York, é ainda capaz de preparar até oito xícaras, ao contrário de outros equipamentos vertedores.Seus filtros são mais grossos que os demais, na verdade, costuma funcionar melhor com moagem grossa-média, porém, seu design profundo em forma de V dificulta a manutenção da consistência na hora de preparar o café.Hario V60Sua popularidade se deve ao preparo pour-over/gotejamento, este aparelho é capaz de oferecer um café consistente e limpo. O tipo de moagem utilizado é médio-fino. Depois de colocado o produto sobre a cama de café, a água quente é despejada em círculo.Este filtro, cujo nome deve-se ao seu cone de 60°, também pode ser aplicado em métodos de extração que variam desde a temperatura até o tamanho da moagem. If you are one of those people who looks for quality in a cup and at the same time, experience all types of preparation, then the Hario V60 is for you.Onda KalitaEmbora seja um método de vazamento/gotejamento igual ao Hario V60, eles são totalmente diferentes, pois possui fundo plano com três pequenos furos, o que afeta o fluxo da água fazendo com que ela se acumule no fundo antes de começar a pingar.Desde Incapto Café, recomendamos usar uma moagem média-fina. Esse procedimento de filtragem é perfeito para quem prefere um café mais consistente.Filtro automáticoSe você não sabe como funciona, não se preocupe, nós explicaremos para você. A primeira coisa que você deve fazer é colocar o café moído em um filtro de papel ou pano, depois adicionar a água quente para que depois de alguns minutos a bebida comece a cair gota a gota na jarra. É importante destacar que é necessário utilizar uma moagem média e assim saborear um café aromático e mais encorpado. O resultado final dependerá sempre da quantidade de café e água que utilizarmos.Cafeteira MokaÉ um dos mais populares, aliás tem um lugar especial na maioria das casas e os motivos são óbvios: obtêm-se os melhores expressos, pois o vapor no seu interior consegue ultrapassar 1,5 bar de pressão, e o melhor de tudo é que é muito fácil de usar, o que o torna o candidato perfeito.A boa notícia é que é um dos cafeteiras mais barato e também dá aquele toque retrô na sua decoração. Dependendo do tamanho, tem capacidade para preparar até 12 xícaras.Mas se for muito grande, corre-se o risco de sobrar o café, que depois tem que ser reaquecido, perdendo a qualidade do sabor e do aroma. Lembre-se que, se você prefere uma bebida forte, mas seu orçamento está apertado, não hesite em adquirir uma cafeteira superautomática como a que lhe oferecemos. Incapto Café ou para o Mocha de uma vida. Embora existam inúmeras formas de preparar o café, nenhuma se compara à antiquíssima cafeteira Moka, a mesma que, além de dar aquele toque caseiro, vai te ajudar a reviver a infância quando ia à casa dos avós e pelo aroma você sabia que era hora do expresso.Fontes:Melhores cafeteiras superautomáticas 20194 máquinas de café superautomáticas por menos de 300 euros para esquecer as cápsulas ao melhor preçoDez tipos de cafeteiras não significam ir ao supermercado comprar cápsulas de alumínio