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Uma xícara de café não consiste apenas em preparar um expresso forte ou um cappuccino espumoso. Acontece que muitas lojas especializadas se encarregaram de mudar essa forma simples de fazer a nossa bebida, para que ela se adapte a todos os paladares. Em suma, aplicar diferentes métodos de preparação, que neste caso apenas nos inclinaremos para o filtro de café e o expresso, por serem os mais populares. Você pode pensar que ambos são praticamente iguais e que a única diferença é o preparo. Mas a verdade é que esses famosos são completamente diferentes, a começar pela sabor e química. Como podem ver, o café de filtro e o expresso são duas preparações com muita história para contar, por isso se pretende descobrir todas aquelas características que os tornam tão diferentes, convidamo-lo a continuar a ler e a conhecer cada um deles. O que você conhece por expresso? Uma das principais coisas que você deve saber é que o expresso é um dos mais solicitados porque é capaz de dar doses significativas de cafeína, imediatamente, por isso seu nome é sinônimo de velocidade. Por isso torna-se a opção ideal para aquelas manhãs em que por azar não ouvimos o despertador e temos tempo limitado. Outra característica do expresso é que, geralmente, seu preparo requer água quente, de preferência quase fervendo, e pressurizada através dos grãos de café moídos finamente. Também acaba sendo uma bebida muito mais densa e concentrada, ao contrário da filtrada. Sim, nós sabemos, pode parecer uma bebida muito intensa, mas não se preocupe, porque o expresso funciona como base para outras preparações como flat whites, lattes, cappuccinos, americanos e até sobremesas como tiramisu ou afogado. Mas o que realmente diferencia cada uma dessas bebidas? A resposta está na quantidade de leite vaporizado (quando aquecido com a bica da cafeteira) ou de água quente que você deseja preparar na sua xícara, que deve estar perfeitamente equilibrada. Do que é feito um expresso? Caso você não saiba, a anatomia de um café expresso não se caracteriza apenas por ser espessa e concentrada, mas também é dividida em várias camadas. Explicamos abaixo. Creme Consiste no capa dourada que fica por cima e é composto por óleos, proteínas e melanoidinas. Este último é produzido pela combinação de açúcares e aminoácidos. Ressalta-se que nem todos os cafés produzem creme. Na verdade, há quem considere o seu sabor amargo, e outros vêem-no como um sinal de que estão perante uma boa chávena de café expresso. Líquido Esta é a parte principal do expresso e é responsável por fornecer acidez e doçura. Você pode até considerar dois aspectos diferentes da bebida: corpo e coração. Para explicar melhor, o corpo fica na parte central do expresso e geralmente tem cor caramelo. Embora o coração seja a base da bebida, ele acaba sendo mais escuro e com sabor requintado. Café filtrado. Do que se trata? Para não complicar a nossa vida, o filtro de café e café expresso em teoria são basicamente iguais. Como as bases são iguais, por exemplo deitamos a água quente sobre o café previamente moído. Em seguida, a água passa por partículas e por um filtro e, finalmente, cai por um recipiente. Até aí está tudo bem, mas a principal diferença entre as duas preparações é que na filtragem, em vez de ser empurrada pela pressão, a água acaba escorrendo sozinha pelo café por ação da gravidade. É por isso que esse método de preparo demora um pouco mais para conseguir um resultado diferente, mas delicioso. Por outro lado, é fundamental ter mais partículas de café e mais água. Por que? Acontece que não existem cafés com filtro de 30 ml (pelo menos aqueles que você gostaria de saborear). O café filtrado também é conhecido como despeje ou goteje. Quanto ao sabor, este é muito mais ácido, ao mesmo tempo que se acentuam os sabores complexos do café. Graças a estas características, fazem dele uma das opções de preparo mais procuradas para cafés de origem única, desta forma o consumidor tem a oportunidade de apreciar todos os sabores e aromas. Enquanto o expresso se caracteriza por ter várias camadas, seu rival, o filtrado, é uma bebida limpa, límpida e consistente. Porque, por conter mais água, absorve os óleos e fragrâncias do café, ao mesmo tempo e pressão constantes, ao invés de à força. Como se não bastasse, proporciona uma bebida com baixa acidez, proporcionando uma sensação muito mais suave ao degustá-la. Quanto tempo pode durar um café filtrado? Quando nos referimos ao tempo de preparo e infusão de um filtrado, é isso que aumenta sua dificuldade. A primeira coisa a fazer é umedecer o café moído, depois temos que esperar pelo menos 30 segundos até que as partículas “florescer”. Com este processo estaríamos liberando dióxido de carbono e por sua vez facilitamos um melhor fluxo de água durante o referido processo. Após a floração devemos esperar pelo menos 1 minuto e meio a 2 minutos. No entanto, o expresso ainda é o rei da velocidade, uma vez que a sua preparação pode demorar entre 25 e 30 segundos. Caso queira um café um pouco mais elaborado, que envolva ser à base de leite, cozinhar no vapor e servir, pode demorar mais alguns segundos. Requer alguns processos que dependem de cada um. Filtre café ou expresso. Qual você prefere? É sem dúvida uma decisão difícil. Por exemplo, o filtro de café É uma das melhores opções se quiser experimentar as diferentes nuances da sua chávena, mesmo aquelas que não se destacam num expresso. Quanto ao processo, acaba sendo mais simples e descontraído. Mas se quisermos falar de tempo, o método de filtragem não pode ser comparado ao expresso, já que este último tem o rótulo de mais rápido. O preparo do expresso é completamente diferente, e o melhor de tudo é que podemos tomar a nossa dose de cafeína, em segundos! Outro dos pontos mais importantes a considerar é saber como você realmente gosta da sua xícara de café. No caso do expresso, sua consistência espessa e melada costuma rolar no leite de maneira suave e consistente. Porém, a cremosidade proporcionada pelo leite vaporizado faz com que a doçura do expresso se destaque mais. É por isso que podemos deliciar-nos com um requintado cappuccino, lattes ou flat whites. Como observamos acima, o filtrado caracteriza-se por ser uma bebida suave, limpa e menos ácida. Normalmente é consumido preto, permitindo, desta forma, apreciar a sua subtileza e clareza. São opções muito tentadoras e excelentes, mas a escolha de qualquer uma delas dependerá do seu estilo de vida e, claro, das preferências. É importante observar que cada método fornecerá resultados diferentes. Definitivamente, o café nunca deixará de nos surpreender, mas a questão é: qual dessas preparações você prefere? Fonte Espresso vs Filtro Qual é a diferença?

Se você é fã de café, não temos dúvidas que também é fã daqueles coquetéis à base deste maravilhoso produto. Nesta ocasião queremos apresentar-lhe Café Expresso Martini, uma deliciosa bebida gelada que há algum tempo lidera os cardápios de muitos restaurantes e cafés, conseguindo fazer as delícias de mais de um (inclusive nós). Podemos descrever esta preparação como sublime, mas simples. Para que seja uma bebida 100% perfeita é imprescindível utilizar cafés especiais; podemos até fazer isso sem gastar muito dinheiro e sem equipamentos especializados. Embora seja uma receita fácil de replicar, isso não significa que não tenha os seus níveis de complexidade. Deve-se notar que esta bebida não é um verdadeiro Martini, porque Não contém gin ou vermute. Porém, muitos estabelecimentos o incluem em seus cardápios com este nome atraente. Pelo que percebemos, você está muito interessado em surpreender seus amigos e familiares com um ótimo Martini expresso. Por isso convidamos você a continuar lendo e descobrir tudo relacionado a esse preparo e claro, o passo a passo para fazer em casa. Como nasce o expresso Martini? Cada época tem alguma comida, forma de vestir ou bebida que a torna única. Neste caso voltaremos aos anos 80, quando ser chique significava desfrutar de deliciosos cocktails em todas as reuniões sociais. Mas sejamos mais específicos e vamos para 1983, quando o barman Dick Bradsell, Durante seu dia de trabalho no Brassiere Soho, localizado em Londres, ele recebe um estranho pedido de um cliente. A mulher que se dedicava à modelagem procurava algo diferente e com características específicas, para compensar o seu dia cansativo, por isso pediu uma bebida que fosse capaz de acorde-a e “foda-se” de acordo com o que foi explicado por Bradsell. Naquele momento, ele não tinha muita clareza de suas ideias, mas ao ver a máquina de café expresso quão perto ela estava do bar, pensou em misturar café, licor de café e vodca, sendo esta última considerada a bebida do momento. Como era de se esperar, essa bebida que surge de um pedido maluco e que a princípio recebeu os nomes de 'vodka expresso' e 'Pharmaceutical stimulant', tornou-se um sucesso total. O Café Expresso Martini, tornou-se o bebida favorita de figuras públicas britânicas como jovens artistas, supermodelos e até colunistas de fofocas. Aparentemente, tem conseguido superar as expectativas, que hoje encontramos em qualquer parte do mundo. Dado o boom desta bebida, não faltaram quem quisesse levar o crédito pelo seu sucesso. Mas a hipótese mais precisa é que Dick Bradsell é o verdadeiro autor. Mas quem era esse modelo misterioso? Existem muitas hipóteses sobre isso, mas diz a lenda que foi possivelmente Naomi Campbell ou Kate Moss. A verdade é que este delicioso cocktail continua a apaixonar muita gente depois de conseguir combinar características incríveis. Na década de 90, o copo estilo Martini tornou-se muito popular na indústria de coquetéis, então seu criador finalmente decidiu chamá-lo de 'espresso martini'. Como se não bastasse, um festival de Martini expresso de cinco dias é realizado anualmente em Londres desde 2017. Também é possível adquirir um pacote de quatro latas em Asda para preparar esta deliciosa bebida. Esta incrível mistura onde se juntam duas das bebidas mais consumidas do mundo, continua tão popular como nos anos 80, chegando a ocupar o sétimo lugar entre os cocktails clássicos mais vendidos. Como é o seu sabor? Como salientamos acima, esta preparação caracteriza-se por ser intenso, cremoso, com aroma forte e carregado com uma poderosa dose de cafeína, isso devido aos seus ingredientes, você pode apreciar diferentes perfis de sabores. Na verdade, o espresso Martini é capaz de funcionar como base para outras bebidas. É sem dúvida uma bomba de sabores, se você é fã de vodka, doçura e claro, do ingrediente estrela: o café, então o espresso Martini é para você. Faça seu próprio café expresso Martini Normalmente o clássico espresso Martini contém apenas vodka e licor de café, mas desta vez vamos quebrar as regras e dar um toque especial a esta receita, sem alterar a sua essência. Dito isso, chegou a hora de mãos à obra, esses são os ingredientes que usaremos. -50 gr dose dupla de café expresso -20 ml de xarope de açúcar mascavo (você também pode usar um xarope de sabor semelhante, o de sua preferência. As opções incluem agave ou um simples) -60 ml de uma excelente vodka -Agitador de coquetel (se não tiver, pode usar um recipiente com tampa e agitar a mistura sem derramar) Os especialistas Incapto Utilizam café de Honduras, da marca pelas suas notas frutadas que vão lhe dar aquele toque especial que procuramos. Porém, o truque é experimentar diferentes tipos de grãos e métodos de preparo até encontrar o seu preferido. Se você está confuso sobre qual usar, você pode acessar o site Incapto Café, vá para o catálogo de produtos e selecione aquele que se adapta ao seu gosto. Esclarecido esse ponto, retomamos a preparação do nosso espresso Martini. A primeira coisa que você deve fazer é encher a coqueteleira com gelo e adicionar os ingredientes. Em seguida, passamos a agitá-lo, assim como fazem os bartenders quando preparam um coquetel requintado. Terminada esta etapa, devemos filtrá-lo duas vezes e depois servi-lo em uma elegante taça de Martini gelada. Agora o que nos resta é decorar a bebida. Você pode usar alguns grãos de café ou até mesmo colocar chocolate na borda do copo. Esta última etapa é opcional, porém dará um toque único ao seu coquetel. Como você pode ver, são passos muito fáceis de seguir e ingredientes que podemos encontrar sem maiores complicações. Então não hesite em convidar seus amigos para saborear um delicioso Espresso Martini caseiro. Fonte Espresso Martini: Receita de coquetel com café especial

Possivelmente em sua visita a alguma cafeteria ou restaurante especializado, você terá se deparado com uma preparação chamada afogado, em suas respectivas cartas. Se aconteceu com você e você não teve curiosidade de experimentar, você cometeu um grande erro! Pela sua mistura de ingredientes quentes e frios, consegue superar as expectativas da maioria, até dos paladares mais exigentes. Se você é fã de algo diferente, com sabores requintados e ao mesmo tempo cremosoPois bem, informamos que esta preparação seria excelente para você. Affogato é uma interessante combinação de dois ingredientes diferentes, que tornam esta experiência única. Geralmente o affogato é considerado uma bebida, porém há quem o considere uma sobremesa. Embora suas origens sejam italianas, esta deliciosa mistura agora pode ser encontrado em qualquer lugar do mundo. Certamente você está se perguntando quais são os ingredientes que o tornam tão especial? Ou Qual é a verdadeira história da preparação? Essas e outras questões, a equipe Incapto Café responderá em breve. O que é affogato? Como indicamos acima, o affogato, além de ser originário da Itália, é uma sobremesa requintada cujos ingredientes são: sorvete de baunilha e café expresso. Quanto ao seu nome, traduzido significa “afogado” e para falar a verdade não está muito longe da realidade, pois é uma bola de sorvete submersa no café. Agora, o barista e comprador de café certificado pela Associação de Cafés Especiais (SCA) Keiko Sato, que também é chefe de treinamento da Santo Grão (rede de cafeterias e torrefações brasileiras), ressalta que é bastante complicado conheça a história do affogato. O especialista garante que nos autos não consta a data exata do nascimento dessa preparação. No entanto, considera-se que possivelmente surgiu após a criação da primeira máquina de café expresso, mas só em 1900 é que se espalhou pelo mundo. Embora o affogato seja geralmente considerado uma sobremesa, existem restaurantes e cafés que o oferecem como bebida. Portanto, isso sempre acaba sendo tema de debate. Outro que tem muita certeza de que essa mistura italiana é uma sobremesa deliciosa é o dono do Café Cinco, localizado no Rio de Janeiro, Brasil, Emerson Nascimento. Pois bem, o bicampeão do Campeonato Café com Bebidas Espirituosas destaca que esta receita maravilhosa fica sólida depois de apenas uma dose de café expresso. Na verdade, para poder prová-lo é preciso usar uma colher. Pode ser fácil perceber à primeira vista que se trata de uma sobremesa, mas a verdade é que existe um consenso que explica como deve ser consumida. Normalmente é aconselhável deitar o café expresso sobre a bola de gelado, alguns segundos antes de servir. Outra recomendação é comê-lo o mais rápido possível, antes que derreta e infelizmente não possamos desfrutar de seu sabor incrível. Qual a maneira correta de prepará-lo? À primeira vista pode ser uma receita simples e rápida, mas a verdade é que o preparo pode variar em cada local. Por exemplo, o dono do Café Cinco explica que no seu estabelecimento costumam usar um lindo copo de sobremesa. Depois, você adiciona uma colher generosa de sorvete “fior di latte” e, por fim, acrescenta o café. Para quem não conhece sorvete café com leite fior (flor de leite em espanhol), é conhecido na Itália como gelato fior di latte, embora pareça baunilha, na verdade não é. É um sorvete cujos ingredientes são apenas laticínios, açúcar e amido, deixando de lado as gemas. Como qualquer preparo, o affogato dessa cafeteria também corre alguns riscos, como a falta de ingredientes. Como explica seu dono, às vezes é difícil encontrar o sorvete fior di latte, porque o Brasil tem muitas variações. Se tiveram um dia ruim e não conseguem, optam por substituí-lo por baunilha. Em alguns estabelecimentos, os clientes também têm a oportunidade de pedir um afogato decorado. Vários deles incluem cantuccini ou biscotti, que são deliciosos biscoitos italianos. Em outros lugares adicionam calda de chocolate. Como se não bastasse, algumas preparações acrescentam o popular creme de Chantilly. Por outro lado, Keiko Sato concorda com a opinião da colega brasileira, de que o affogato italiano é preparado com sorvete de baunilha ou fior di latte, acompanhado de um expresso regulado. Quanto à textura, deve ser bastante firme, embora atualmente existam algumas variações que utilizam sorvetes de sabor cremoso. Mudanças na preparação Com o tempo, a receita foi modificada em alguns locais. Porque, no início era servido em copos e agora podemos encontrar o affogato em copos, isso para ter melhor funcionalidade. Afogato em casa Falando sobre esta deliciosa preparação italiana, ficamos com água na boca. Por isso queremos compartilhar a receita com você para que possa replicá-la no conforto da sua casa, sem gastar muito dinheiro e sem precisar de equipamentos especiais. A chave é usar bom sorvete e excelente café. Você pode obter este último no site da Incapto Café, onde oferecemos aos nossos clientes produtos naturais e de boa qualidade. Isso porque são cafés especiais, vindos de diversas partes do mundo, cada um deles com mais de pontos na classificação. Escala SCA. Basta selecionar o de sua preferência e pronto! Quem quiser fazer a versão clássica deve preparar o café na máquina de café expresso. Mas se você não tem em casa, não se preocupe, você pode usar a cafeteira moka para fazer seu expresso em poucos minutos. Outra opção que lhe oferecemos é utilizar o método de filtragem para obter uma bebida mais concentrada. Você pode usar qualquer tipo de café e máquinas para preparar o affogato em casa. No entanto, a equipe Incapto Café, recomenda deixar as cápsulas de café de lado, pois além de não fornecendo um sabor natural, estaríamos promovendo a poluição ambiental. Existem sobremesas parecidas com o affogato? Acontece que o affogato é muito parecido com seu conterrâneo o Caldo Freddo, que é outra sobremesa requintada, composta da seguinte forma: -Bolo embebido em licor -Gelato (sorvete italiano) -Chantilly coberto com calda quente de chocolate amargo, servido em xícara de barro. Na receita clássica, aparentemente é usado um gelato com sabor de café, ao contrário do affogato que contém uma dose de café expresso. Possivelmente, à primeira vista, o caldo Freddo é um preparo um pouco mais complexo, no final das contas segue os mesmos passos de misturar ingredientes quentes e frios. Na verdade, se quiser evitar complicações na hora de fazer o seu affogato, você pode pegar os ingredientes, colocá-los no liquidificador e criar o seu próprio frapê. Também é aconselhável comparar o affogato com outras sobremesas à base de café, por exemplo Bolo tiramisu ou brigadeiro. Esta última é uma sobremesa brasileira cujos ingredientes são leite condensado, manteiga e café. Fonte O que é um affogato?

Se durante o verão você explorou sua criatividade com as deliciosas receitas de coquetéis de café que encontrou na Internet, seja bem-vindo ao clube dos coffeelovers! Como não temos dúvidas de que você conseguiu surpreender mais de um paladar, depois de fazer uma mistura incrível à qual podemos incluir ou não licor, café e o que não pode faltar, xarope. Apesar de serem preparativos pouco trabalhosos, costumamos cometer erros, por exemplo, ao utilizar corretamente o xaropes em coquetéis. Quer você tenha uma cafeteria ou goste de surpreender seus entes queridos com coquetéis de café, é importante ter uma coisa em mente: Escolha cuidadosamente a calda que acompanha sua bebida. Por incrível que pareça, isso vai influenciar no resultado final do coquetel. Certamente você está se perguntando quais são esses erros? Ao utilizar xaropes simples, podemos cometer erros desde o momento em que selecionamos o sabor até as quantidades que adicionamos. É por isso que a equipe de especialistas da Incapto Café, vai te ajudar a evitar esses erros tão comuns e tornar sua bebida totalmente incrível, com três pontos principais que detalharemos em breve. O que são coquetéis de café? Antes de entrar no assunto, queremos ressaltar que os coquetéis de café são bebidas refrescantes e requintadas, pensadas não só para o verão, mas também existem algumas receitas que caem como uma luva para o inverno. Mas o que os torna tão especiais? Se já teve a oportunidade de saborear um, saberá que estas preparações não têm apenas base de café expresso e gelo. Além de ter como base um expresso forte, também leva ingredientes como licores (há alguns que não contêm) e xaropes. Quando estamos diante de um bom coquetel, podemos perceber que se trata de uma bebida equilibrada, deliciosa, onde o café não perde o destaque. Definitivamente implica uma experiência diferente e agradável. Entre os coquetéis de café mais populares estão: Espresso Martini, Mocha latte, Shakerato, entre outros. Para conhecer mais preparações à base de café, convidamos você a ler nossas publicações: 'As melhores receitas de café para o verão' e ‘Apresentamos as diferentes preparações de café’. Dicas para aprender a usar xaropes Recriar um coquetel de café não é nada complicado, porém, o truque é fazer uma bebida incrível, que depois de tomar o primeiro gole você não consegue parar de se deliciar. Mas infelizmente há quem chame de coquetel um preparo que é apenas café com calda, destruindo completamente a receita. A boa notícia é que a seguir revelaremos quais são aqueles erros comuns que costumamos cometer ao incluir xaropes em coquetéis, e que definitivamente colocam em risco a reputação da bebida e a nossa como baristas, profissionais ou amadores. Sabor É sem dúvida um dos principais pontos a ter em conta, pois imaginamos o sabor da nossa bebida muito antes de começarmos a retirar os ingredientes. Como diz o ditado: “se você sonha, você torna realidade”. Nosso grupo de especialistas, recomendo experimentar Por exemplo, podemos usar frutas da estação, ervas, flores comestíveis, aliás você pode usar sabores mais doces como caramelo, para dar aquele toque inovador ao coquetel. Os xaropes de maçã também são uma excelente opção e podem ser encontrados em lojas especializadas. Nós sabemos, sua cabeça está prestes a explodir com tanta informação, mas não se preocupe. Experimente começar pelas notas de degustação do café, caso esteja usando um sabor de xarope específico para uma determinada bebida. A chave do sucesso é conseguir aquela calda que complemente ou realce os sabores do café, para finalizar a consagração da sua receita. Ressalta-se que o fator aromatizante pode ser excelente não só pela inclusão de xaropes nos coquetéis de café, mas também pela adição de açúcares. Por exemplo, para xaropes transparentes, funciona combiná-los com açúcar branco. Se quiser um sabor mais complexo com um toque de melaço, recomendamos usar açúcar integral ou qualquer uma de suas variantes. Mas se você quer apenas dar um toque floral, inclua apenas mel. Ver todas essas opções provavelmente vai fazer você se sentir intimidado, então para conseguir um 10 seguro é só derreter o caramelo na água e pronto. Obtenha melhor consistência Caso você não saiba, o peso é fundamental no preparo do café, isso vale também na hora de fazer a calda. Você pode pensar que não é importante, mas a verdade é que, se quisermos alcançar uma boa consistência, é aconselhável pese os ingredientes sempre que são necessários. A importância disso é que, quando o café ou o açúcar são granulados, eles se desintegram de forma desigual. Ser capaz de medir o peso no mesmo artigo de dosagem daria resultados diferentes. Você também deve ter em mente que a consistência não se baseia apenas na pesagem dos ingredientes antes de começar. A maneira como você cozinha é outro fator de influência. Uma recomendação que lhe damos é nunca levar a água ao ponto de ebulição. Isso fará com que evapore e produza um desequilíbrio na quantidade de água e açúcar. Mas se você não quer se envolver com fogo na cozinha porque não é sua praia, não se preocupe, é possível fazer caldas com água fria. Bem, sim, conforme você lê, a única diferença na aplicação deste método é que o açúcar derreterá mais rápido e de forma mais consistente do que com água quente. Por este motivo, aconselhamos que ajuste a sua chaleira para que atinja 205°F/96°C. Equilíbrio Um fato difícil e muito importante que devemos saber é quando usar xaropes simples, além de saber quais sabores podemos recriar. Se tem uma cafetaria é fundamental que conheça a sua clientela, para descobrir que tipo de misturas ela gosta. Se eles são daqueles que preferem os mais doces, então você deve focar apenas nisso. Mas se for o contrário, o ideal é não exagerar na hora de incluir xaropes em coquetéis. Com isso agora claro, chegou a hora de começar a trabalhar. A chave de tudo isto anda de mãos dadas com o equilíbrio, algo que devemos aplicar na concepção de bebidas especiais. Caso você não saiba, os xaropes são aquele poderoso toque de sabor em qualquer preparo, mesmo raramente utilizando mais de 30 ml. O normal é adicionar 15 ml. Também não se pode ignorar o tamanho da bebida, neste caso o coquetel. É essencial que você reveja quais outros ingredientes você está usando em suas preparações. Por exemplo, se você estiver usando um amargo, é muito provável que você deva usar algo doce para que haja um bom equilíbrio entre os dois sabores. Para dominar tudo isso perfeitamente, conseguiremos isso através da prática. Desde Incapto Café, convidamos você a fazer em casa diversas receitas clássicas de coquetéis de café, para aprender mais sobre o famoso método de tentativa e erro. Algo que não temos dúvidas será de grande ajuda. Lembre-se de levar esses três fatores em consideração, para que você possa incluir xaropes em seus coquetéis com sucesso e não morrer tentando. Então chegou a hora de começar a criar suas bebidas que estarão destinadas ao sucesso. Fonte: 3 regras para usar xaropes em coquetéis de café

Se você nos perguntasse o que há de mais importante na planta do café? Certamente concordaremos que são cerejas de café. Claro, é a resposta que todo amante desta bebida daria. Mas desta vez o foco está no folhas de café, porque, graças a eles, podemos preparar um chá delicioso e benéfico, livre de produtos químicos e contaminantes. Normalmente, quando os frutos do café são colhidos, seus caules, galhos e folhas são cortados ou podados, e não são levados em conta. Algo que não acontece em alguns países, já que também costumam colher as folhas do cafeeiro para fazer chá. Sabemos que você está muito curioso para saber mais informações sobre esse chá, feito com as folhas do cafeeiro, começando pelas suas propriedades e preparo. É por isso que, Incapto Café convida você a continuar lendo e aprender mais sobre isso. Como nasce o chá café? Embora saibamos muito pouco sobre esta bebida, a verdade é que ela tem uma longa história. Desde que foi consumido por muitos séculos, em países como: Jamaica, Etiópia, Sumatra, Índia, Java e Sudão. Os cafeicultores etíopes, dos séculos XVI a XIX, guardavam os grãos de café, seja para comercializá-los, seja para oferecê-los em cerimônias especiais. Enquanto isso, os habitantes da cidade de Harari (Etiópia) saboreavam uma bebida chamada “Kuti” como parte de sua vida diária. Mas o que exatamente é Kuti? É uma bebida peculiar, feita com as folhas do cafeeiro. Estes são colocados em água fervente, às vezes colocam uma pitada de sal ou açúcar. Normalmente deixava-se ferver cerca de 30 minutos, porque se pensava que assim se obteria maior doçura. No século XIX, os colonos holandeses eram responsáveis ​​pelo transporte das folhas de café para certas regiões agrícolas da Indonésia. Como os trabalhadores estavam proibidos de consumir o café que colhiam, procuravam uma nova alternativa. E esta era uma bebida conhecida como “Kawa daun”, cuja preparação consistiu em secando as folhas de café ao sol, com o objetivo de destacar seu amargor. Posteriormente, as folhas foram defumadas e torradas durante várias horas. Por último, foram colocados em água fervente e depois o Kawa daun foi servido em casca de coco. Hoje em dia, novos ingredientes foram adicionados a esta bebida, que são o açúcar, o leite condensado e o gengibre. Às vezes você pode colocar bambu e até ovo. Durante esse mesmo século, foram feitas tentativas de introduzir o chá de folhas de café na Europa, mas infelizmente sem sucesso. A boa notícia é que esta bebida ganhou fama nos mercados ocidentais nos últimos anos. Isto se deve aos seus supostos benefícios à saúde. Semelhante ao chá verde? Você poderia dizer que ambos têm muitas coisas em comum. No entanto, o chá de folhas de café é mais terroso e um belo toque doce. Ao contrário do chá verde, contém menos cafeína. Algo que substitui pelas suas propriedades antioxidantes. No passado, acreditava-se que o chá com café era capaz de curar os sintomas relacionados ao resfriado. Como é o seu sabor? A maioria das pessoas pensa que o sabor do chá de folhas de café é semelhante ao do café. Algo que são apenas suposições, já que o sabor desta bebida é completamente diferente. In fact, the communications and marketing manager at Torrador de impacto, Lina Sazanauskaite, garante que não tem nem um toque de sabor de café. O certo é que o sabor do chá vai depender de onde e como foi colhido. Algo semelhante ao que acontece com o café. Ressalte-se que, embora esta bebida seja habitualmente comparada ao chá verde, a realidade é que a infusão feita com folhas de café não é um chá. A planta Camélia sinensis, originária da China, é responsável por oferecer os chás genuínos que conhecemos: Chá preto, verde, branco, preto, entre outros. Esta planta asiática pode transformar-se numa árvore, no entanto, os agricultores preferem mantê-la em forma de arbusto para poderem colher as suas folhas e rebentos. Enquanto o cafeeiro, por não ter relação direta com a Cammellia Sinensis, não é considerado um chá. Por outro lado, o responsável pela qualidade do chá e do café numa torrefadora e importadora de folhas de chá na Alemanha, Mateusz Petlinski. Ele afirma que chamar de infusão seria terminologia médica e não despertará interesse do público, no caso das folhas de café, atualmente, “excede sua taxonomia.” O especialista alemão descreve o sabor desta bebida com muito doçura, corpo sedoso e baixa adstringência. Ao mesmo tempo, especifica que podem ser percebidas notas semelhantes a baunilha, tabaco para cachimbo, mel e terrosos. Quanto à cor, apresenta um tom pêssego acobreado, brilhante e vibrante. Ao contrário do chá preto, o chá de folhas de café tem melhor equilíbrio e aquele toque adocicado que ilumina qualquer paladar. Porém, tem pouca intensidade e claro, não se parece em nada com o café. Um best-seller As vendas de chá de folhas de café na torrefação e importadora onde Mateusz trabalha não são muito populares. No entanto, a empresa canadense de bebidas Wize, que tem boa presença junto ao público ocidental, também oferece esse chá, em larga escala e pode ser encontrado em mais de 30 países. Para surpresa de muitos, em 2015 um chá gelado feito com folhas de café, seu mais recente produto, ganhou o prêmio Expo Mundial do Chá como uma das bebidas mais inovadoras. Atualmente podemos encontrá-lo com manga, toranja ou sabores originais. The leaves used to make this drink come from Nicaragua. É benéfico para a saúde? Tudo indica que esta bebida possui propriedades anti-inflamatórias. Isto se deve à produção de óxido nítrico. Alguns estudos revelaram até que o chá de folhas de café é benéfico no tratamento diabetes tipo 2Também é capaz de regular os níveis de insulina e colesterol e, se não bastasse, é capaz de prevenir ataques cardíacos (hipertensão). A mangiferina é um composto que reside em grande escala nas folhas do cafeeiro. Isso já foi estudado anteriormente e é conhecido como polifenol antioxidante. Além das folhas de café, a mangiferina está muito presente na manga. E se isso não bastasse, tem funcionado no tratamento de doenças neurodegenerativas. Agora, um estudo publicado na revista científica Anais de Botânica, apontou que o chá de folhas de café tem o dobro de propriedades antioxidantes, superando assim outros chás. Ao mesmo tempo, possui importantes níveis químicos naturais que também encontramos na manga e que servem para reduzir a inflamação. Esta bebida, com uma longa história apesar de ter baixos níveis de cafeína, é capaz de desaparecer a fadiga e reduzir a fome. Este último é ideal para quem está tentando perder peso. Fonte O que é o chá de folhas de café?

A comunidade cafeeira está comemorando! Já que neste dia 1º de outubro é comemorado o Dia Internacional do Café, a segunda bebida mais consumida no mundo e que faz parte da rotina matinal de muitos. Então, por se tratar de uma data especial para os fãs de um bom, delicioso e bem natural café, que melhor forma de comemorar com seus amigos? preparação favorita, na companhia de amigos ou sozinho. Esta celebração promovida pela International Coffee Organization (ICO), em 2015, durante a exposição de Milão (Itália), tem como objetivo reunir e reconhecer todos os cafeicultores do mundo. Na verdade, o primeiro ano em que este festival começou, aproximadamente 70 eventos em 35 regiões ao redor do mundo. Já na segunda edição, 54 países participaram de um total de 130 eventos. Neste dia importante, muitas empresas decidem ofereça xícaras de café totalmente grátis! Enquanto outros optam por distribuir cupons e ofertas especiais aos seus clientes mais fiéis. No caso dessas empresas de cartões comemorativos, nesta data comercializam cartas comemorativas físicas e eletrônicas. Como empresa dedicada à indústria cafeeira, decidimos fazer um artigo especial dedicado ao nosso produto estrela: o Café. É por isso que convidamos você a continuar lendo para conhecer mais curiosidades sobre a bebida e tudo o que a rodeia. Como nasceu o Dia Internacional do Café? A origem do Coffee Day é um tanto desconhecida, já que há várias décadas vários eventos relacionados com esta bebida são realizados em todo o mundo. Por exemplo, no Japão, em 1983, foi promovido pela primeira vez em A Associação de Café de Todo o Japão. Anos depois, especificamente em 2005, nos Estados Unidos, o Dia Nacional do Café foi declarado publicamente em 29 de setembro. Em 1997, a Organização Internacional do Café promoveu na China a celebração da união cafeeira e, claro, da bebida. Mas só no início de 2001, quando foi decidido convertê-lo em uma celebração anual. Mas isto não fica por aqui, já que o rótulo do Dia Internacional do Café, foi utilizado pela primeira vez durante uma conferência de imprensa pelo Museu de Alimentos e Bebidas do Sul em 3 de outubro de 2009. Ao mesmo tempo, aproveitaram a oportunidade para anunciar o primeiro Festival do Café de Nova Orleans. Como você verá, há muitas datas para comemorar esta bebida tão popular. Contudo, após uma série de reuniões entre 3 e 7 de março de 2014, a OIC decidiu lançar oficialmente o Dia Internacional do Café, como parte da Expo Milão 2015. Quando comemoram o dia do café em outros países? Em todas as partes do mundo, há dias diferentes para celebrar este produto incrível e toda a sua guilda. Por exemplo, o 29 de setembro É uma data que países como: Austrália, Áustria, Bélgica, Canadá, Etiópia, Hungria, Índia, Islândia, Noruega, Filipinas, Indonésia, Roménia, Eslováquia, África do Sul, Suécia, Taiwan, Paquistão-Karachi, Polónia e Estados Unidos têm em comum, como referimos acima. Although Costa Rica also celebrates it in September, it always takes place on the second Friday of the month of each year. Em outros países como Alemanha, Irlanda, Reino Unido, Singapura, Japão, México, Nova Zelândia, Irlanda, Malásia e Sri Lanka, decidem celebrá-lo no dia 1º de outubro de cada ano. Enquanto na Colômbia e na Coreia do Norte a data é 27 de junho. A Suíça comemora em 28 de setembro. Na Mongólia, o dia nacional do café é 3 de janeiro, sendo o primeiro a celebrá-lo todos os anos. No caso de Portugal fá-lo todos os dias 14 de abril. O Brasil celebra o dia 24 de maio, a Dinamarca no dia 6 de maio e o Peru no dia 22 de agosto. Curiosidades sobre o café Não é segredo para ninguém que o café é uma das bebidas preferidas do mundo, assim como a água e o chá. Por isso, hoje gostaríamos de compartilhar alguns desses fatos interessantes que o cercam e porque é o mais procurado por pessoas de todas as idades. -A palavra 'café' vem do árabe ‘Qahhwat Al-bun’ o que isso significa 'vinho de grãos' -Existem muitas variedades de café, mas os mais populares são o Arábica e o Robusta -É um importante aliado na hora de perder gordura, depois de funcionar como diurético natural. Acelerando o metabolismo entre 3% a 11%. -Previne doenças neurodegenerativas como Alzheimer e Parkinson -É o segundo produto mais comercializado no mundo depois da Coca Cola. -Cerca de 3 milhões de xícaras de café são consumidas em todo o mundo. -Um café na França que, além de oferecer um café delicioso, também promove os bons modos. Então aqueles clientes que não dizem ‘Olá’, ‘obrigado’, ‘Bom dia’, ‘Por favor’, o café fica um pouco mais caro. -Você já se imaginou tomando banho em uma piscina de café? Bem, isso é possível no Japão, onde existe uma cafeteria chamada Yunessun Spa Resort, onde mimam a sua clientela desta forma. -O Brasil é considerado um dos maiores produtores de café do mundo. Isso porque sua colheita representa 30,16% da produção mundial. -Os grãos de café vêm da fruta que cresce na planta do café. Uma árvore que pode medir até cerca de 6 metros. -Os Estados Unidos são um dos países onde mais se consome café. Esta é a melhor forma de comemorar o Dia do Café Desde Incapto Café, estamos muito felizes em comemorar a celebração do café e da união em geral. Por isso decidimos partilhar algumas dicas de como podemos aproveitar este dia, de forma responsável, cuidando do nosso planeta e do produto. Por isso, uma das primeiras coisas que como empresa especializada na área, convidamos você a consumir uma boa xícara com qualquer um dos produtos Incapto, pois se caracterizam por serem naturais e livres de contaminantes e você pode selecionar o de sua preferência através de nossa página. Mas se quiser outro plano, você pode ir até sua cafeteria de confiança com amigos ou familiares e pedir seu café preferido, seja ele: Capuccino, Latte macchiato, Mocha, Espresso Martini, Batidana ou um espresso. Você também pode mergulhar na web e procurar novas receitas para prepará-las em sua comunidade. Mas se você não sabe onde procurar, sugerimos que assine nosso Canal do Youtube e descubra informações e preparações relacionadas a este incrível produto chamado: Café. Fonte Hoje, 1º de outubro de 2020, é... Dia Internacional do Café

Se você é proprietário de um cafeteria ou você está perto de ser um, saberá que oferecer um café requintado é uma das coisas mais importantes. Para isso, são avaliados alguns fatores, a começar pelos grãos, pelo preparo e até pela apresentação da bebida. Cuidar desses detalhes não só garante a fidelização de sua clientela, mas também inclui cafés de qualidade em seu cardápio. Como explicamos em outros artigos, os grãos de café mudam do processo de torrefação, até segundos antes de servir na xícara. A razão é que há uma série de fatores que podem atuar negativamente na bebida, por exemplo, se houver má preparação. É por isso que, como gestor das suas instalações, deve garantir que todos os processos são realizados corretamente. Em Incapto CaféAlém de oferecer produtos incríveis, também nos preocupamos em orientar todos que nos lêem. É por isso que neste texto iremos revelar aqueles erros comuns que muitas cafeterias tendem a cometer. Custou mais de uma reputação e clientela. O que você deve evitar se tiver uma cafeteria Possivelmente você já teve que sentar e tomar uma xícara de café com seus amigos em uma cafeteria. Um momento que automaticamente deixa de ser agradável, quando você toma aquele primeiro gole da sua bebida e percebe que ela não é nem a sombra do que você imaginou. Há também o caso dos proprietários desses estabelecimentos, que ao não cuidarem de detalhes importantes no preparo de seus cafés, acabam colocando em risco sua cafeteria. Se você já passou por alguma dessas situações, teremos o cuidado de revelar a seguir o que realmente acontece. 1-Armazenar o café de forma incorreta Se não armazenarmos os grãos nos recipientes e locais adequados, o café começaria rapidamente a perder as suas propriedades organolépticas (sabor, aroma, acidez, entre outras), resultando numa bebida rançosa e sem sabor. It is advisable to store them in a dark, dry and cool place. O café é um produto muito delicado. Esse é um detalhe que o dono do Billy's Bar Espresso, em Marouba, Sydney, leva em consideração, pois em suas instalações são consumidos cerca de 150 kg de café por semana. Portanto, você decidiu armazenar seus grãos em embalagens com válvulas de desgaseificação. Estes são colocados em uma sala subterrânea e com temperatura estável. Isso evita que o produto entre em contato com o sol ou com o calor dos equipamentos de cozinha, pois podem deixar o feijão oleoso e, ao mesmo tempo, resultar em uma xícara com sabores achatados ou assados. Se você tem sua cafeteria localizada em uma área onde ocorrem mudanças bruscas de temperatura (verão e inverno), deve ter muito mais cuidado com o armazenamento dos grãos. Aliás, o dono do Billy's Bar Espresso explica que deixam o café descansar pelo menos duas semanas antes de usá-lo, principalmente no verão. Pois isso garante uma bebida fresca e deliciosa. Porém, nem todos os refeitórios possuem espaços adequados para armazenamento com temperatura controlada. Se este for o seu caso, você não precisa se preocupar com nada. Nossa equipe de especialistas recomenda armazenar o café longe do frio, calor, umidade e luz solar, tudo em níveis extremos. Para saber mais sobre como manter os grãos em perfeitas condições, convidamos você a ler nosso artigo ‘Frescor do Café: Por que é tão importante?’ 2-Deixe a manutenção dos equipamentos de lado O sucesso da maioria dos estabelecimentos exige muita atenção. Neste caso, se queremos que a nossa cafetaria seja uma das mais procuradas, devemos estar atentos a esses pequenos detalhes. Um deles, cada um cuidando do equipamento. Agora sabemos que a manutenção de máquinas de café expresso é complicada. Portanto, o ideal é fazê-lo regularmente. Ao mesmo tempo, estaríamos evitando visitas de reparo que geralmente são caras, além de prolongarmos a vida útil do equipamento. Uma das principais razões pelas quais as máquinas de café expresso quebram é porque falta de manutenção básica. Tudo o que você prepara em sua cafeteira deve ter um sabor tão requintado quanto na primeira vez que você a usou. Este é um conselho compartilhado pelo gerente técnico da Suprimentos Unidos, Paulo Martins, em Sidney. Também incentiva os proprietários de cafeterias a verificarem frequentemente as peças de segurança, como a caldeira, as válvulas solenóides e os medidores de vazão. Por outro lado, o especialista pede que os baristas sejam introduzidos no hábito de fazer manutenções regularmente. Eles devem cumprir o seguinte: -Enxágue por pelo menos dois segundos na frente do grupo, ao final de cada preparação. O objetivo disso é eliminar o desperdício. -O barista deve dar alguns pequenos golpes na cesta, após os arremessos. Com isso estariam evitando que o café ficasse embutido na cafeteira. -Utilizar produtos de limpeza para a extrusão das cabeças dos grupos. Também é importante limpar os porta-filtros todos os dias. -Lave o tubo de vapor para evitar o acúmulo de leite após cada uso. -Mantenha a tremonha do moinho limpa e ao mesmo tempo aspire-a todos os dias. Isso eliminaria os restos de café velho. -Várias vezes por semana as grelhas de dispersão devem ser removidas e limpas -Evite guardar líquidos ou alimentos na cafeteira. Com isso evitaremos vazamentos dos quais poderemos nos arrepender no futuro. -Finalmente, é fundamental testar o café com frequência para detectar possíveis problemas antes de ser servido. Fazer estas tarefas e habituar-se a elas pode ser um desafio, mas são uma necessidade se quisermos manter toda a nossa cafetaria a funcionar. 3-Ignoring the brewing temperature of the coffee maker Este é um dos erros mais comuns em cafeterias. Muitas vezes não sabemos a temperatura da água de infusão da máquina de café expresso. Estaríamos colocando a bebida em risco. Para isso é fundamental utilizar equipamentos especializados e assim encontrar os níveis exatos. Algumas máquinas têm a opção de definir a temperatura, em cada cabeça de grupo. Porém, às vezes, por descuido, tendemos a alterá-los acidentalmente ou podem não ser adequados para o café que você está preparando. Isso acabará afetando o copo. Para quem não sabia, a temperatura de preparo da água influencia na qualidade do café. Especificamente, na extração e na quantidade de compostos aromatizantes que são liberados. É provável que diferentes preparações ou grãos necessitem de temperaturas diferentes para conseguir uma extração perfeita. Os especialistas concordam que é muito comum atingir diferentes temperaturas de extração para cada preparação. Se você não está familiarizado com este ponto até agora, é recomendável: Experimente a bebida. Por exemplo, se você considerar sua xícara defeituosa, notará falta de doçura, corpo ou acidez. Para evitar isso, é necessário controlar a temperatura da água. Acredite ou não, aproximadamente 1 ou 2 graus sempre farão diferença. E magicamente o café será de melhor qualidade. Os especialistas de Incapto Café, eles orientam que sua equipe se encarregue da degustação, para conferir o sabor da bebida. Se possível, você poderia convidar um fornecedor para fazer este teste. A temperatura ambiente no interior do seu estabelecimento também pode ser um fator prejudicial. Mesmo o ar frio soprado sobre a cafeteira durante o inverno é capaz de diminuir a temperatura de preparo e causar subextração. Se a sua máquina de café expresso não permite definir manualmente a temperatura de preparação da água, não se preocupe! A solução é verificar se a caldeira funciona corretamente e sem parar. Você também pode pedir a um técnico para usar um termofiltro apenas para máquinas de café expresso, ou algo semelhante. E assim você pode manter tudo sob controle. 4-Ignorar a qualidade da água Um dos segredos para fazer um bom café dependerá da qualidade da água. Bem, sim, assim como você leu. A primeira coisa que você deve avaliar é se ele está limpo e oxigenado, com pH o mais neutro possível (sem sabores). Normalmente a água contém partículas orgânicas, sedimentos e outras substâncias que podem danificar o nosso copo. O ideal é filtrar antes de usar. Porém, a água que você utiliza em sua cafeteria deve conter minerais como cálcio, bicarbonato e magnésio. Desta forma você poderá extrair com sucesso o sabor do café. Algo que você deve levar em consideração é que o excesso desses minerais produzirá cal na sua cafeteira, resultando em uma bebida opaca ou farinácea. Se houver poucos elementos obteremos um café com sabor azedo ou vinagre. Como não queremos que os clientes fiquem fora do seu estabelecimento, aconselhamos a instalação de filtros especializados com sistemas de filtragem física e de carvão ativo. Outra opção é a osmose reversa para obter melhores resultados. Outro ponto que não se pode ignorar é que as características químicas variam dependendo da área, por isso deve-se analisar. Por sua vez, você deve incluir um sistema de filtragem adequado, limpá-lo e mantê-lo regularmente. Você provavelmente está se perguntando: o que acontece se eu não substituir os filtros ou definir a opção de remineralizar a água? A resposta é que a qualidade do seu café não será 100%. Estabelecer métodos de controle de qualidade pode ser uma tarefa complicada. Mas convidamos você a dar uma olhada em nosso post sobre ‘Qualidade da água e sua influência em uma boa xícara de café’ e mergulhe em tudo relacionado ao tema, sem complicações e com resultados satisfatórios. Fonte: 4 erros de cafeteria que comprometem a qualidade do café

Todos gostamos de saborear o café em qualquer uma das suas apresentações, desde um expresso forte, um cappuccino ou um latte macchiato para passar uma tarde incrível, ou mesmo nas suas versões frias (smoothies) para combater os efeitos do verão. É impossível não sair da rotina com a nossa bebida preferida, mas existe um preparo delicioso, capaz de nos deliciar, trata-se de carajillo, um dos mais populares pela combinação de café e licor. Como a despedida do verão está chegando, o carajillo pode se tornar a melhor opção nos próximos meses. Por que temos tanta certeza? Acontece que, além de deliciar o paladar, também nos ajudará a aquecer. Isso ocorre porque a receita geralmente inclui rum, conhaque ou uísque. Em seguida, é servido flambado, que é quando a bebida é queimada, para eliminar o teor alcoólico e preservar seu aroma e sabor na bebida. Se até agora você nunca ouviu falar deste incrível café ou simplesmente gostaria de saber mais sobre ele, desde suas origens e como prepará-lo em casa, Incapto Café, convida você a continuar lendo e descobrir tudo relacionado ao carajillo. De onde vem o carajillo? Tudo indica que carajillo nasceu em Cuba quando esta era colônia espanhola, em meados do século XIX, durante a guerra. Os soldados, para aliviar a tensão e se acalmar, misturavam produtos que estavam ao seu alcance. Nesse caso eles eram, açúcar, rum ou conhaque e claro café. Quando fizeram essa mistura, notaram que seus corpos imediatamente esquentaram e automaticamente se sentiram bem. Essa bebida que os deixou muito mais corajosos chamava-se “Corajillo”. Porém, com o passar do tempo, as pessoas começaram a chamá-lo de carajillo e é assim que é conhecido hoje. Mas esta não é a única teoria sobre o nome desse café. Desde então, Wikipédia detalha que na estação Francia-Barcelona, os tropeiros que aguardavam pacientemente a vez de carregamento, fizeram um pedido peculiar. Não pediram café e bebida, pois preferiram misturar, dizendo o seguinte: “que ara guilho”. O que significa que vou embora agora, em catalão. É daí que surge o apócope “caraguillo” e mais tarde o que hoje conhecemos como carajillo, em decorrência do desvio fonético. Seja qual for a origem do seu nome, este café espalhou-se por toda a Espanha, aliás em todo o lado podemos ver um carajillo na ementa de bares, restaurantes e cafés. O que é o carajillo? Como explicamos acima, o carajillo é um café que se caracteriza por ter uma presença significativa de qualquer tipo de licor, seja rum, whisky ou brandy. Outra característica que a distingue é que o álcool contido nesta bebida é inflamado. Este é provavelmente o toque espanhol, com o qual encantamos o mundo. Em algum momento você já deve ter visto idosos com um carajillo nas mãos durante jogos de futebol. Aliás, a maior parte deles foi à cantina do estádio para provar este delicioso café e, ao mesmo tempo, aguentar as baixas temperaturas. O mais impressionante desta mistura de café e licor é que não é a primeira vez que é feita, remonta até aos anos setenta ou oitenta do século passado. Um exemplo disso é o café irlandês. Uma bebida de origem humilde que continua a deliciar os paladares mais exigentes. Você tem uma preparação complicada? Fazer um carajillo não é nada difícil, pois se trata de combine café quente e qualquer bebida alcoólica. Brandy normalmente é usado, mas tudo bem se você tiver qualquer outro. Na hora de servir basta procurar um copo pequeno e pronto! Este tipo de café costuma ser bebido após as refeições ou após o jantar. Quanto ao seu preparo, revela-se bastante simples e explicaremos em breve. Se quiser prepará-lo em casa deve ter o seguinte: -Uma xícara de café expresso acabado de fazer ou café preto -59 ml de conhaque ou qualquer outra bebida alcoólica -Uma colher de chá de açúcar mascavo ou branco Agora é hora de começar a trabalhar. A preparação é a seguinte: -A primeira coisa que devemos fazer é escolher a bebida (a que mais gostamos). Quanto à quantidade, isso vai variar dependendo se você gosta mais ou menos carregado. Resumindo, tem mais sabor de licor ou está praticamente ausente. Os especialistas de Incapto Café, aconselham colocar um terço de álcool para dois terços de café. -Se tiver dúvidas quanto ao licor a utilizar, não se preocupe, pois pode escolher entre: Brandy, conhaque (o mais tradicional), whisky, rum, anis, brandy ou bagaço, baileys, licor de ervas, entre outros. Como você verá, você tem algo para escolher. -No que diz respeito ao açúcar, pode adicionar a gosto. -No preparo tradicional, primeiro o licor é aquecido e depois são colocados alguns grãos de café. Bem como uma casca de limão e açúcar. -Algumas pessoas também usam paus de canela, isso dá um toque delicioso à bebida. -Depois de concluídas todas as etapas anteriores, procede-se à flambagem da bebida, que é quando ela é incendiada, com o objetivo de baixar o nível de licor. Com isso também conseguimos que os aromas se misturem e se destaquem. - Para apagar o fogo, coloque o pires ou um copo de vidro sobre a xícara, até ficar sem oxigênio. Como preparar o café? Em relação ao café. Podemos prepará-la em qualquer cafeteira que tivermos em casa (moka, filtro, americana ou superautomático). Na hotelaria é comum fazê-lo numa máquina de café expresso. -Quando tivermos o nosso expresso pronto, passamos a servi-lo em um copo ou xícara pequena. -É imprescindível servir bem quente. -O ideal é adicionar primeiro o licor, e o café não é servido diretamente, mas sim nas costas de uma colher. Isso garante que os líquidos não se misturem, pois possuem densidades diferentes. Pois bem, esta é uma das formas mais básicas e simples de preparar o carajillo. Como era de se esperar, esta bebida só é indicada para adultos, devido ao seu teor alcoólico. Ao mesmo tempo, aconselhamos ter muito cuidado ao prepará-la, para evitar queimaduras enquanto chamamos (queimamos) a bebida. Fontes O que são carajillos e como são preparados?

A maioria, senão todas, as preparações de café são sempre baseadas em café expresso, exceto os filtrantes. Esta é uma das bebidas mais duradouras e populares do mundo, que caso você não saiba, possui certas variedades, por exemplo, café longo, ristretto, americano, cortetto, só para citar alguns. Cada um tem qualidades próprias e se ajusta às nossas preferências de acordo com o nosso gosto. Como explicamos em artigos anteriores, são inúmeros os fatores que influenciam o sabor de uma xícara de café, um tema muito importante que Incapto Café, foi dividido em três etapas: Aquele relacionado ao campo, aquele relacionado à torra do feijão e por último, aquele que depende do modo como a bebida é preparada. Esta terceira etapa está em suas mãos, por quê? Como especialistas na área, queremos explicar detalhadamente o que você precisa saber para melhorar o sabor da sua xícara. É por isso que não vamos descurar os atributos de um café expresso e as suas diferentes fases durante a extracção da bebida. Porque, em algumas ocasiões, quando vemos um café “longo” no estilo tradicional, ou seja, usar um copo ou xícara grande e parar quando estiver praticamente cheio. Só paramos para pensar as notas amargas, quem terá aquela xícara. Por isso nosso principal objetivo é incentivar você a fazer uma experiência em casa e experimentar cada uma das etapas do café expresso. Origens do café expresso Antes de entrar no assunto, gostaríamos de contar a história do popular café expresso. Tudo começou quando foi utilizado como conceito pela primeira vez na Itália em 1990. Seu nome traduzido significa rápido. Naquela época, aplicar pressão no café para extrair a bebida em menos de um minuto era uma novidade. Mas já que estamos falando de suas origens, vamos nos aprofundar ainda mais no passado. Acontece que o termo ‘espresso’ entrou no léxico italiano por volta de 1920. Na verdade, o dicionário do escritor Alfredo Panzini indica que o café expresso, é preparado em cafeteira pressurizada ou filtro. Para este italiano, os cafés do século XIX eram locais onde se respirava tranquilidade, algo que mudou em 1935, quando foram transformados em bares para trabalhadores. Quanto mais popularidade o preparado ganhava, isso estimulava os trabalhadores a frequentarem esses estabelecimentos, em busca daquela xícara de grandes quantidades de cafeína. Embora a cultura cafeeira italiana não tenha sido prejudicada pela globalização. Mas isto não significa que o consumo mundial não tenha sido afectado pelos italianos. Para explicar melhor, a exportação do café expresso tem sido um sucesso dentro do setor. Sendo a base de muitos preparativos. Outra coisa que gostaríamos de esclarecer é que nem todos os cafés expresso têm nacionalidade italiana. As variações são impressionantes. Destaque da máquina de café expresso As máquinas evoluíram muito. Ainda hoje nenhuma delas se compara à primeira cafeteira que foi inventada para fazer os primeiros expressos. No entanto, o objetivo e o conceito são os mesmos. Faça um café rápido para consumir imediatamente. Caso você não saiba, nas décadas de 30 e 40, foi gravado diminuições no consumo de café Na Itália, as causas foram atribuídas à escassez causada pela guerra e às restrições às importações. Mas nem tudo estava perdido, a máquina “espresso ideale” trouxe consigo melhorias atribuídas a marcas importantes, como Francisco Illy e Achille Gaggia. Mais tarde, em 1947, um passo gigante foi dado com a bomba manual Gaggia. Com esta cafeteira você poderá exercer mais pressão sobre a cápsula de café. Resumindo, graças aos óleos essenciais e aos colóides, o resultado foi: O creme. Sendo este o toque mais importante de um café expresso. Como melhorar a preparação de um expresso perfeito? Chegou a hora de explicar, de forma bem simples, a fórmula de um bom café expresso. Estas são algumas noções básicas para começar a entender o que estamos levando. A partir daí, dependendo do café que tivermos, podemos modificar os parâmetros, mas pelo menos partimos de uma base. Dito isto, o primeiro passo é preparar um expresso. Para isso precisaremos de 7 a 9 gramas de café moído, para obter 25 e 30 ml de bebida, extraída em 25 e 30 segundos, utilizando água com temperatura aproximada de 90°C e aplicando a pressão necessária, que dependerá do tipo de bomba da nossa cafeteira. Por exemplo, uma bomba rotativa de máquina profissional precisará de uma pressão de 9 bar. Se tivermos uma cafeteira com bomba vibratória, precisaremos de uma pressão de 19 bar, idealmente. Se você decidir usar o cafeteira super automática de Incapto Café, você deve regular a quantidade de água, café e claro, o grau de moagem de cada xícara (fina, grossa ou média). Agora vamos dividir os 30 ml de um café expresso em três fases, com o objetivo de saber diferenciar os sabores que predominam em cada uma das xícaras.Como fazer o teste?Para isso, devemos colocar a máquina em modo de configuração, pressionando o botão expresso e depois, levantando e pressionando novamente para decidir como prefiro o comprimento. A primeira fase serão os primeiros 10 segundos. Incluindo a pré-infusão, ou seja, a contar a partir do momento em que pressionamos o botão. Na segunda fase, isso passará de 10 para 20 segundos. Já o terceiro e último, será de 20 até o tempo que preferirmos.O momento da degustaçãoTerminado o processo, temos nossas três xícaras. Então, vamos testar cada um deles. A primeira xícara tem o sabor mais intenso e, por sua vez, apresenta maior concentração e acidez. O segundo acaba sendo mais doce porque os açúcares do próprio café começaram a caramelizar durante a extração. A terceira e última xícara será caracterizada por ser mais amarga e com maior teor de cafeína. Poderíamos dizer que o ristretto, É o resultado da união entre as duas primeiras xícaras, enquanto o café expresso nasce graças às duas primeiras com a única diferença que leva alguns mililitros do terceiro. Se decidirmos fazer um longo, de aproximadamente 60 ml, o sabor que predominará em nossa bebida será o amargo, proporcionado pela terceira xícara. Temos certeza que após essa explicação você agora saberá que tipo de café está consumindo, além de poder diferenciar seu sabor.

Certamente você já conhece os benefícios do uso de grãos de café naturais. Uma delas é que previne doenças neurodegenerativas e ajuda na perda de peso. Porém, poucos sabem que o papel do café não se limita apenas a isso. São os seus resíduos, que nos surpreendem continuamente com as suas propriedades e novas funções. Por exemplo, eles servem como fertilizante para plantas, repelente e eliminador de odores. Mas o mais fascinante do caso é que hoje ele é considerado um dos melhores segredos de beleza, tornando-se um excelente esfoliante natural. E isso é bastante novo. Em Incapto Café, somos amantes de economia circular, que em poucas palavras significa dar uma vida longa e duradoura a qualquer produto, bem como os três 'R's da ecologia: Reduzir, reutilizar e reciclar. É por isso que não nos cansamos de oferecer novas alternativas que incluam borra de café moída, desde que sejam 100% naturais. Dito isto, neste artigo explicaremos os benefícios de esfoliar a pele com borra de café, com que frequência devemos fazê-lo e mais curiosidades sobre cuidados com a pele. Como é o processo de esfoliação? Como gostamos de falar com propriedade e ser o mais rigorosos possível, consultamos Laura Iriarte, uma mulher empreendedora e especialista em questões de beleza. Além disso, é proprietária e gerente do centro de cabeleireiro e estética.Formas'que tem mais de 20 anos no setor de beleza. A especialista nos ensinou como fazer um excelente esfoliante natural com borra de café. Ao mesmo tempo, revelou cada uma das suas propriedades e o quanto elas são benéficas para a pele. Agora, Iriarte detalha que a pele “se renova” a cada 28 dias e nosso corpo tem a capacidade de restaurar células mortas com novas. Com o passar dos anos esse processo fica mais lento e se essas células mortas não forem eliminadas a pele não oxigena adequadamente.” Em resumo, ao realizar este tratamento com frequência também o estaríamos tornando mais receptivo aos princípios ativos que queremos que absorva. Isto inclui melhorias em circulação, hidratação e luminosidade, fatores muito importantes que sempre procuramos em qualquer tratamento de beleza. E encontraremos rapidamente essas qualidades na borra de café. Aliás, no centro de beleza Formas têm uma esfoliação de café, que deixa um aroma delicioso e ao mesmo tempo a pele fica extra hidratada. Contém propriedades benéficas O especialista afirma que a borra de café é um recurso incrível esfoliante natural. Devemos tudo à cafeína, bem, sim, assim como você leu. Isso é responsável por quebrar as moléculas de gordura. Como se não bastasse, é capaz de ativar a circulação e aumentar os níveis de moléculas queimadoras de gordura, com poderoso efeito lipolítico. É por isso que a maioria dos cremes redutores inclui café em seus componentes. Transforme sua casa em um spa Se durante ou depois das férias de verão quiser dar um pouco de carinho à sua pele, sem querer gastar um único euro, temos boas notícias, isso é possível! Laura Iriarte recomenda esfoliar com borra de café e o melhor local para isso será sem dúvida o duche. Podemos até tomar essa técnica como um ritual e ter aquele tempinho para nos cuidar. Fazer nossa esfoliação de café é muito simples. Para isso precisaremos dos seguintes ingredientes: - Borra de café (recente) -Qualquer tipo de óleo, seja amêndoa doce, azeitona, coco ou gergelim Quando tivermos nossos ingredientes, misturamos uma xícara de resíduo de café com 2 ou 3 colheres de sopa do óleo de sua escolha. Mexa até formar uma pasta. Recomenda-se que tenha textura cremosa. Por outro lado, Laura Iriarte diz-nos que ao aplicar o nosso esfoliante devemos estar com a pele seca. Se quiser que seja intenso e trabalhe bem, ela aconselha fazer “movimentos circulares ascendentes no abdômen, nádegas e coxas, para nos ajudar a combater a pele casca de laranja”. Ao terminar, devemos enxaguar a mistura com bastante água. Se usar água fria, seria uma excelente opção, pois é capaz de estimular a circulação. Podemos salvar a mistura? A resposta é sim! O especialista recomenda fazer um pouco mais e guardar em recipiente fechado no banheiro. Isso garante que teremos nosso esfoliante natural e caseiro à mão, para quando precisarmos. Esfolie em casa ou no spa Às vezes surgem dúvidas sobre onde devemos fazer determinados tratamentos de beleza. Ao que Iriarte nos aconselha que se o fizermos em casa, devemos considerar algumas coisas, para evitar um mau resultado ou danos à nossa pele. Portanto, se você é daqueles que prefere não ir a um centro especializado, pode usar seu esfoliante natural à base de borra de café e aplicá-lo uma vez por semana. Isto será mais que suficiente. “É importante não fazer no mesmo dia em que fizemos algum dano à pele. Quer dizer, se tomamos banho de sol ou vamos tomar, ou se fizemos algum tipo de depilação (laser, cera ou barbear)”, ressalta. Mas se você decidiu ir a um spa ou centro de beleza, o gerente e proprietário do Formas convida você a ir ao seu estabelecimento de confiança. Principalmente a cada mudança de estação, e o melhor de viver essa experiência é que fica muito mais prazeroso quando um especialista na área a realiza. Outro benefício de fazer isso neste tipo de centro é que podemos relaxar enquanto nos cobrimos de borra de café. E ao mesmo tempo, desfrute de uma boa massagem e porque não, desfrute de uma deliciosa xícara ao terminar o tratamento. Seja qual for a opção que você escolher, sua pele agradecerá por tratá-la com um produto tão benéfico e natural como o café. Desde que leve em consideração as recomendações que a especialista Laura Iriarte lhe deu.

Com o passar dos dias, o verão se torna mais avassalador e eterno. Tudo o que queremos é nos refrescar e relaxar. Deseja isso Incapto Café, sabe como entregar. Nesta ocasião faremos isso compartilhando os truques para preparar um Batidana, um delicioso shake de café. O que você acha dessa ideia? Anteriormente, compartilhamos receitas preparadas com cafés deliciosos e frescos, como o básico café gelado e o essencial Shakerato, para resistir às fortes ondas de calor desta estação. Como marca especialista em café queremos oferecer as melhores opções para este verão, onde o café é sempre o ingrediente estrela. Você já deve ter percebido que existem inúmeros preparativos. O objetivo é experimentar e sair da rotina, depois de preparar uma xícara quentinha para começar o dia. Agora podemos dar aquele toque refrescante ao café, desta vez com uma boa Batidana. E o melhor de tudo, sem sair de casa. Então se você quer aprender a fazer um bom smoothie, sem gastar muito dinheiro e surpreender seus amigos e familiares, seja bem-vindo! Você veio ao lugar certo. A seguir, daremos a você todas as ferramentas para que sua bebida seja um sucesso. Por que Batidana é uma boa ideia? É normal que no verão, com o calor que está, procuremos opções para nos refrescar. E que melhor maneira de fazer isso do que com uma deliciosa Batidana ou smoothie, café obviamente. Pois bem, é maravilhoso depois de um bom almoço ou para nos deliciar durante o jantar. É fundamental que nos mantenhamos hidratados durante toda esta temporada. Embora a água seja 100% recomendada, graças às suas incríveis propriedades, há momentos em que sentimos vontade de algo diferente, mas desde que sacie a nossa sede. Como estamos nessa onda de cafés refrescantes, pensamos em falar do Café Dalgona, outra das bebidas mais populares da atualidade e claro, nas redes sociais. Mas o assunto é outro, nesta ocasião explicaremos o que é Batidana e como é feito. É hora de compartilhar sua receita. O que preciso para fazer uma Batidana? Às vezes abrimos a geladeira e olhamos a nossa despensa. Sem saber, temos todos os ingredientes para preparar um bom batido de café e isso permite-nos experimentar até encontrar o sabor perfeito. Dito isso, a seguir detalharemos quais materiais você pode utilizar para preparar uma Batidana na sua cozinha e sem complicações. Leite ou bebidas vegetais Estes serão responsáveis ​​por dar volume ao nosso smoothie. O seu gosto também terá um papel importante, pois com ele você definirá o sabor e a textura que deseja alcançar no resultado final da sua bebida. Lembre-se que tudo dependerá das gorduras e proteínas que o leite ou as bebidas vegetais fornecem. Porque cada um vai dar uma textura diferente. Molho ou adoçante Certamente você não hesitará em adicionar creme de cacau, agave, mel ou tâmaras, mas quem gosta de doces pode adicionar leite condensado ou açúcar líquido neutro ou aromatizado. Você pode usar qualquer um deles, tudo vai depender de quão doce você deseja que seu smoothie fique. O café Não podemos deixar de lado o ingrediente estrela: a quantidade será a gosto, ou seja, a intensidade que você deseja da sua bebida. Aconselhamos a utilização de café natural moído na hora, para que o seu smoothie fique delicioso. Ingredientes opcionaisVocê pode experimentar outros materiais que tenha na despensa e acrescentar algo a mais à Batidana, como: creme de whisky, ou algum outro licor que tenha em casa. Você também pode adicionar extrato de baunilha ou algumas espécies como canela e até uma bola de sorvete, este último deve ser consistente com o restante dos ingredientes. Por exemplo, o típico que sempre fica bem em quase todas as preparações é o popular sorvete de baunilha. Porém, tudo pode mudar dependendo dos ingredientes e do tipo de café que utilizamos. gelo Você pode adicionar alguns cubos à sua bebida. A equipe de especialistas Incapto Café, aconselha usar gelo picado, para que a máquina não tenha tantos problemas para triturá-lo. Que máquinas podemos usar? Recomendamos usar qualquer batedeira básica, até “Termomix” ou outro robô de cozinha, qualquer dispositivo que tenha potência suficiente para picar gelo será o ideal. Por isso, o ideal é utilizar gelo picado. Como devo prepará-lo? Chegou a hora de começar a trabalhar. Pois sim, é hora de preparar a Batidana. Este requintado shake de café pode ser encontrado em sua versão original no cafeteria Ele acredita em Tarragona. Os ingredientes são duas partes de bebida vegetal. No El Creea, a cafeteria se encarrega de prepará-los ela mesma, com o objetivo de evitar o máximo desperdício possível. Para recriar este smoothie, decidimos usar um bebida especial de aveia para baristas. Você provavelmente se perguntará: por que para os baristas? E, se usarmos esse produto, não corremos o risco da bebida coalhar, o que significa que, se coalhar, fica com um aspecto pouco apetitoso. Mais tarde, adicionamos o café expresso. Se você se considera um guloso, também pode adicionar xarope de agave. It's time for the essential ingredient in this recipe...O creme de cacau. Não podemos negar que é brutal! Na verdade, se você tiver um pouco de preguiça, vá ao supermercado e compre, nós te diremos como fazer em casa, mais saudável e econômico. Para isso você só precisa de três coisas: avelãs, cacau e açúcar mascavo. Depois passamos a bater na “Termomix” ou na máquina que você tem e pronto, você terá seu creme de cacau caseiro e natural. Quando finalmente reunimos todos os materiais, colocamos todos no liquidificador antes de adicionar o gelo, para que se misturem bem. Depois de tudo misturado, podemos adicionar o gelo e deixar tudo misturar até atingir a textura desejada. Caso queira melhorar a textura, temos o truque perfeito, que é adicionar mais gelo se estiver muito líquido. Mas se não combinar bem terá que adicionar cacau ou creme de agave. Quando a bebida está muito espessa, basta adicionar ingredientes líquidos. Agora só falta colocar em um copo que você goste, com canudo, de preferência não descartável, e saborear.

Vai soar um pouco louco, misture bebidas vegetais com café. Mas o que você não sabe é que é uma das coisas mais comuns e o salvocêpossível que possa existir. Existem muitos motivos pelos quais é recomendado usá-los. Uma delas é que é ideal para quem tem intolerância à lactose. Ou para quem não consome produtos de origem animal. Se você pertence a esse grupo de pessoas que sempre tenta consumir uma deliciosa xícara de café com leite. Isso se torna uma missão impossível. Como pode ser bastante complicado escolher o produto certo. Outra das perguntas mais frequentes é: Por que a bebida fica cortada quando misturada ao café? Ou Qual leite vegetal é melhor para preparar um cappuccino? Felizmente, você veio ao lugar certo, pois a equipe de especialistas da Incapto Café, ficará encarregado de esclarecer esta e outras dúvidas referentes a este tema. O que são bebidas vegetais? O estilo de vida saudável está em alta no momento. Agora, mais pessoas preferem incluir alimentos menos processados ​​e com altos níveis de vitaminas em sua rotina. As bebidas vegetais são uma das grandes preferidas. Porque não só podemos incluí-lo no nosso café, como também é o ingrediente perfeito para sobremesas, entre outros pratos. Para se ter uma ideia, o consumo de aveia nos Estados Unidos aumentou mais de 170% entre 2018 e 2019. Isso revela que muitas pessoas deixaram de consumir alimentos de origem animal. Enquanto outros o fazem porque são intolerantes à lactose ou porque simplesmente não lhes convém. Mas isto não significa que, como consumidores, ignoremos o facto de tomar uma chávena de café acompanhada de bebidas vegetais. Certifique-se de que esteja bem emulsionado para que a mistura tenha sabor equilibrado e textura agradável. Quantos tipos de bebidas vegetais existem? Uma ampla gama de opções se abre diante de nós. Desde então, existem muitos tipos de bebidas vegetais. O que detalharemos a seguir: soja É provavelmente um dos leites vegetais mais conhecidos. Isso porque grande parte da população tem substituído alimentos de origem animal. Por um lado, à base de soja, há muitas décadas. É uma das opções de maior sucesso não só para quem tem intolerância aos laticínios. Mas também para quem é alérgico a nozes. O melhor de tudo é que é muito fácil de conseguir. Outra coisa que devemos saber é que, dependendo da marca e dos aditivos, podemos obter uma espuma muito boa ou muito má. Especialista no assunto, o barista também é peça chave. A de não ter um bom manuseio do produto, inclusive a rotação do pote. A bebida não terá o resultado desejado. Quanto ao sabor, a maioria diz que é neutro. Então funciona muito bem combinando com cafés especiais. Enquanto outras pessoas apontam que tem gosto de papelão. Pode variar, mas é bastante forte. O sabor de nozes significa que pode combinar perfeitamente com um café de origem sul-americana. Porém, provoca alterações em uma xícara com feijão africano, que se caracteriza por apresentar notas frutadas. Amêndoas Os últimos registros apontam o leite de amêndoa como o mais utilizado. O que, para surpresa de alguns, substituiu a soja. Tornando-se a principal bebida vegetal. Mas por que é tão popular? As razões são porque a maioria envolve soja com hormônios femininos. Há também quem se preocupe com o alto teor de água utilizado no cultivo da amêndoa. Apesar de ser o preferido, costuma ser interrompido frequentemente com café. É quando o leite coagula e se separa, dando uma aparência horrível à bebida. Isso é bastante comum em um café ácido, assim como as diferenças entre café e leite. O leite de amêndoa, dependendo da versão (normal ou para baristas) pode ficar bem amargo no primeiro gole. Mas depois que você supera isso, fica muito doce e requintado. Entre outras características, os especialistas asseguram que Harmoniza perfeitamente com assados leves. Embora em xícaras com alto índice de acidez, seu sabor fica alterado e ficará muito azedo. Ao fazer arte café com leite, é muito fácil de usar e tem uma textura excelente. Aveia Seu sabor neutro em relação a outros leites de origem animal e sem exagerar no café. Fazem leite de aveia, outro dos mais procurados. Aliás, se você tem em casa grãos brasileiros ou etíopes, informamos que a união da aveia com estes será uma das melhores misturas. Mas como tudo, isso sempre dependerá das marcas. Se for muito bom, pode deixar de lado o leite de origem animal. Quando o sabor está em causa. Em relação à textura, o fabricante e a proporção entre água e óleo também influenciarão. Caso você não saiba, algumas empresas tentaram imitar as qualidades do leite animal. Mas os resultados não foram nada satisfatórios. Já que esse tipo de produto pode ser bastante oleoso e embotar o sabor do café. Fazendo com que tenha gosto de nozes. Felizmente, existem vários fabricantes que fabricaram leites vegetais para trabalhar com esses marrons claros. Isso se deve ao baixo teor de gorduras e óleos, sem tirar a importância do café. Como aqui em Incapto Café, adoramos experimentar. Experimentamos duas marcas diferentes de leite de aveia. Um projetado especificamente para baristas e outro não. A primeira coisa que faremos é preparar dois expressos. E mais tarde adicionaremos a bebida vegetal. Depois aquecemos e repetimos o mesmo procedimento. Assim que terminar. Você notará que o leite vegetal de aveia, que não é indicado para baristas, ao ser misturado ao café começará a aparecer coalhada. Cuidado, em nenhum momento você está afirmando que se a bebida de alguma marca for cortada, ela é de má qualidade. O que faz a diferença nesse caso é que os ingredientes não são adequados para misturar com café. Por outro lado, os estabilizantes que são adicionados às bebidas destinadas aos baristas acabam sendo mais fáceis de emulsionar e não acabam cortando. coco Essa opção é deliciosa e muito cremosa. Uma das versões que não tem nada a invejar das de origem animal. Porque recria uma sensação agradável no paladar. Infelizmente, contém altos níveis de gordura saturada, que embotam o sabor do café. Existem outros produtos que misturam o coco com outros leites vegetais. Com o propósito de dar corpo e cremosidade. Arroz Geralmente é conhecido por conter mais carboidratos e favorecer a digestão. Seu sabor é muito mais suave que o resto. Cabe como uma luva para quem tem intolerância à lactose, glicose e nozes. O leite de arroz é bastante aguado e a textura desejada não é alcançada, principalmente no preparo de um cappuccino. Apesar de não ser muito intenso, nos oferece um copo macio e muito sabor. Como se não bastasse, este tipo de leite também pode ser utilizado com qualquer chá, pois não altera nenhuma das suas qualidades. Como você verá, cada marca adiciona seus próprios ingredientes. Por isso, dependendo da marca e da bebida, o resultado final da nossa xícara vai mudar bastante. Como usá-los corretamente? Uma das coisas que devemos levar em consideração é que tanto o leite quanto as bebidas vegetais possuem composições químicas diferentes. Portanto, devemos prepará-los de forma diferente. Por isso, em breve iremos revelar para você as melhores dicas para que você consiga um bom resultado com qualquer uma dessas bebidas. 1-Lembre-se que ao aquecer bebidas vegetais em alta temperatura, utilize cafés com acidez pronunciada. E se emulsionarmos a bebida, a única coisa que conseguiremos é que ela corte com mais facilidade. Como explicamos acima, quando nos referimos ao termo “cortar” significa que o líquido coalha e fica com uma aparência pouco apetitosa. Assim, como regra geral, recomendamos emulsionar bebidas vegetais a temperaturas mais baixas. E se emulsionássemos qualquer outro tipo de leite. Para evitar que seja cortado. 2- Como fabricantes de bebidas vegetais, estão atentos à crescente procura. E a importância desse tipo de produto no mundo cafeeiro. Eles desenvolveram composições específicas para evitar cortes. Portanto, a primeira coisa que devemos fazer é selecionar uma bebida que foi pensada para ser misturada com café. Como podemos saber? Normalmente, a palavra ‘barista’ aparece na embalagem. Onde a principal diferença, em relação a outras composições, é que contêm estabilizantes, como o fosfato dipotássico. Com o objetivo de evitar cortes ao entrar em contato com os ácidos do café. 3-Certifique-se de que o teor de gordura seja alto, para que a textura fique mais estável após emulsioná-la. 4-Você deve saber exatamente os ingredientes contidos nas bebidas vegetais que vai utilizar. Pois isso certamente vai influenciar. Tanto no sabor final quanto na textura na boca do nosso café. Portanto, tente verificar essas informações antes de adquiri-lo. Neste ponto, dois fatores influenciam. Por um lado, os ingredientes devem funcionar bem com o café. E em segundo lugar, devem ser adequados ao estilo de vida saudável que você deseja levar. Por exemplo, especialistas de Incapto Café, aconselham comprar aqueles que não contenham açúcares adicionados. Embora a bebida seja um pouco mais plana. 5- Outras coisas que você não pode ignorar. A reação do leite ao ser emulsionado depende da quantidade de proteínas que contém. Nem todas as bebidas vegetais têm os mesmos níveis de proteína. Isso significa que o resultado será diferente em condições estressantes, como durante o aquecimento. 6-Recomendamos que experimente vários tipos de bebidas vegetais. Com cafés de diversas origens. Por exemplo, o leite de aveia combina perfeitamente com o nosso café peruano. Enquanto o leite de coco funciona perfeitamente com o café Brasil.

Cada vez mais pessoas têm convertido parte dos seus jardins e varandas em pomares improvisados. Uma nova modalidade que veio para ficar e que deixou todos maravilhados. Graças a esta prática, você pode cultivar vegetais. mas plantar cogumelos, no conforto de nossas casas, tornou-se muito popular porque a chave do sucesso é usar borra de café. Caso você não saiba, reaproveitar o café é uma das técnicas de exploração mais sucesso, pois funciona como um incrível tratamento de beleza, repelente de insetos e, ao mesmo tempo, é um excelente fertilizante para as plantas, o que nos permite salvar e ao mesmo tempo cuidar do planeta. Se você quer saber que usos pode dar à borra de café, convidamos você a ler nosso artigo 'O que fazer com os resíduos de café?’ Dito isto, se você quer aprender a cultivar cogumelos em casa, você veio ao lugar certo. Já que a equipe de especialistas da Incapto Café, ficará encarregado de lhe dar todas as ferramentas, desde o preparo do terreno até os cuidados que devem ser implementados. O que você não sabia sobre cogumelos A primeira coisa que você deve saber é que fungos não são plantas. Ou seja, pertencem a outro grupo botânico, os “fungos”, que é um dos cinco em que se divide a maior parte da flora. Como sabem, quase todos os cogumelos são comestíveis e sabem dar bom sabor às nossas refeições. Outro fato interessante, que não podemos ignorar, é que são alimentos isentos de gordura. Também Eles são baixos em calorias e ricos em minerais. E o melhor de tudo é que contêm biomoléculas com propriedades curativas. Como podem ver, estamos perante um produto saudável, que ao mesmo tempo podemos cultivar nas nossas casas, sem complicações, pois ocupam muito pouco espaço e requerem uma série de cuidados muito básicos. O que precisamos para plantar cogumelos? Se decidir plantar cogumelos em casa, é muito importante que saiba que é uma tarefa muito simples de realizar, pois não requerem muita luz e por isso podemos ter a nossa pequena colheita dentro de casa. Embora não sejam plantas, necessitam de cuidados específicos. Uma delas é evitar temperaturas extremas e manter a faixa entre 15°C e 20°C. Agora é hora de começar o cultivo. Para isso, precisaremos de uma série de materiais que indicaremos a seguir: -borra de café: Por ser um excelente fertilizante graças às suas incríveis propriedades. Fará maravilhas ao plantar nossos cogumelos. Para o conseguir, podemos recolher os resíduos de preparações anteriores ou procurá-los numa cafetaria que os entrega. -Fita microporosa: Encontraremos isso na farmácia mais próxima. -Tampa hermética: É necessário encontrar um de material metálico para poder furar. - Frasco de vidro grande: Pode ser um recipiente antigo que você tem em casa e deseja dar-lhe um novo uso. Se você não tem, não se preocupe, você pode procurar um de plástico e cortá-lo ao meio, o que é uma excelente tática de uso. Dar uma segunda utilização a este produto, promovendo assim um plano económico e sustentável. -Micélio: Também é conhecido como esporos, que é a estrutura vegetativa de cogumelos ou fungos. Conseguir é muito simples, basta ir a uma loja especializada em jardinagem ou cultivo. Um fato muito importante na hora de plantar cogumelos em casa é que temos que ter muita paciência, pois, para aproveitarmos a nossa colheita, devemos espere aproximadamente 6 a 8 semanas. Passo a passo do cultivo de cogumelos Chegou a hora de começar a trabalhar. Portanto, depois de reunir todos os materiais você deve seguir ao pé da letra as seguintes instruções: 1- Uma das principais coisas que devemos cuidar, na hora de plantar cogumelos, é higiene. Bem, sim, assim como você leu, nossos especialistas recomendam lavar as mãos com água, sabão e desinfetante antes de começar. 2- Deve-se abrir dois pequenos furos na tampa que indicamos. Ambos devem ter um 20mm de diâmetro. Com isso evitamos que as bordas da tampa metálica fiquem um pouco polidas. Posteriormente deve-se procurar um pouco de madeira, pode ser um tronco e colocar o metal. Coloque-o sobre uma superfície de trabalho e perfure o metal e a madeira ao mesmo tempo. Se tiver dúvidas, pode procurar alguns tutoriais para observar detalhadamente como é feita essa etapa. 3- Agora você terá que esterilizar a tampa e o frasco de plástico ou vidro. O procedimento é muito simples, basta mergulhe-os em água fervente, por pelo menos um minuto. Feito isso, seque-os e cubra os dois furos da tampa com a fita microporosa para bloquear a passagem de bactérias. 4- Nesta etapa você terá que misture borra de café, feito na hora com o microcélio, dentro do pote onde vai plantar os cogumelos. Então você tem que cobri-lo e guardá-lo em um local escuro. É essencial que permaneça sob uma temperatura de 20°C ou 25°C por 2 ou 3 dias, até que o resíduo de café moído esteja 100% coberto com micélio ou esporos de cogumelos. 5- Colete novamente as borras de café, de preferência aquelas que você fez recentemente e adicione 1 ou 2 cm onde quer que você tenha sua colheita, para que ela fique novamente coberta com micélio. Recomendamos repetir este procedimento até que a jarra esteja completamente coberta com resíduos de café. 6- Depois de alguns dias, você notará que a última borra de café que você adicionou ficará com uma tonalidade esbranquiçada. Quando isso acontecer, coloque o frasco em um site úmido e brilhante. Cuja temperatura deve estar entre 15°C e 20°C. Evite que receba luz solar direta. 7- Após 10 ou 14 dias, você verá que os cogumelos ostra aparecerão pelos orifícios das tampas, o que forçará o desprendimento da fita microporosa. Se isso não acontecer, não faria mal nenhum ajudar os cogumelos, removendo-os manualmente. 8- Por fim, você deve coletar os cogumelos ostra, mas quando fazer isso? Você saberá que chegou a hora de ter uma boa posição e os chapéus ficarem na horizontal. Durante a segunda ou terceira colheita, o frasco deixará de produzir cogumelos. Se quiser continuar cultivando cogumelos, basta retirar 80% do substrato, colocar uma nova fita microporosa e adicionar nova borra de café moída na hora. Desta forma, você estaria preparando sua terra mais uma vez para uma segunda temporada de cogumelos. Incentive-se a continuar crescendo em casa e promova a sustentabilidade. Fonte Cultive cogumelos em casa

Nos últimos anos, a palavra “exploração” tornou-se a favorita de muitos. Principalmente na indústria cafeeira, que descobriu o potencial da borra de café chão. Pois bem, em vez de irem das cafeteiras para o lixo, elas agora são recolhidas por grandes empresas para a fabricação de biomassa ou pellets. Um produto sem produtos químicos e 100% ecossustentável. O surpreendente é que de cerca de 100 toneladas de café moído se extraem 80 toneladas de pellets, ideais para aquecer nossas casas durante o inverno. Diante desse incrível uso de borra de café. Fonte Francisco, um dos fundadores de Incapto Café, decidiu colocar em cima da mesa um projeto com enfoque ecológico, relacionado com pellets ou biomassa. Com o objetivo de continuar a oferecer produtos de qualidade, livres de produtos químicos e naturais. Ressalta-se que, conforme dito, nosso objetivo principal não é apenas acabar com as cápsulas. Queremos também continuar a promover a máxima sustentabilidade no consumo de café, através dos produtos Incapto. Se você está curioso para saber mais sobre o novo destino dos resíduos de café, veio ao lugar certo, pois neste artigo iremos revelar detalhes interessantes desde sua coleta até sua industrialização. O que são pellets de café? Estamos acostumados com o café indo do campo para a xícara. E posteriormente, descartamos seus resíduos. Mas agora estes últimos ganharam destaque ao serem transformados em pellets, uma ideia de sucesso, pois são o melhor combustível para fogões e caldeiras. Além disso, são compatíveis com aqueles equipamentos que só aceitam pellets, além de poder cuidar do nosso bolso, pois são muito econômicos. pelotas de café, Eles fornecem 20% mais potência de aquecimento, ao contrário da madeira. Produz até 1% menos cinzas. Em relação ao seu balanço de dióxido de carbono (CO2) é neutro, após ser oriundo de um produto natural. Para explicar melhor, o CO2 que ele expele durante o contato com o fogo é o mesmo que o cafeeiro obteve durante o seu crescimento. Como verão, é uma proposta sustentável e renovável, que evitaria o uso de combustíveis fósseis, que são prejudiciais ao meio ambiente. O uso da borra de café tem motivado universidades como as de Jaén (Espanha) e Banho (Reino Unido) investigar a produção de bioetanol e biodiesel. Economia circular do café: do que se trata? Para quem não sabe, o economia circular É inspirado nos seres vivos e no meio ambiente. Ou seja, procura garantir que tanto os produtos, como os seus componentes e materiais, mantenham o seu valor. Simplificando, torna o seu ciclo de vida mais longo. E é aí que aparecem as palavras: reparar, reutilizar, refabricar. Tudo isto envolve o empoderamento do consumidor e ao mesmo tempo promove o consumo responsável. Como você verá, o conceito de economia circular se encaixa perfeitamente com o uso de borra de café. O que pensávamos ser algo inútil, agora contém características interessantes, adaptando-se perfeitamente ao consumo de biomassa e à longa lista de benefícios que esta traz, depois de utilizada como combustível renovável, com aquela abordagem eco-sustentável que muitas empresas têm defendido. É por isso que, Incapto Café, além de se dedicar a oferecer cafés deliciosos e naturais, também decidiu aderir ao aproveitamento dos resíduos do seu produto estrela, com o objetivo de continuar levando a toda a sua comunidade a mensagem sobre o cuidado ambiental. Como é fabricado? Uma das principais questões é: onde você consegue tanta borra de café? A metodologia de coleta é desenvolvida 'Porta a porta'. Consiste em visitar locais como bares e cafés, onde o desperdício de resíduos de café é incalculável, podendo nos melhores resultados obter entre 60% e 80% de desperdício. Uma prática sustentável, sem gerar gastos extras. Este último caso você seja uma pequena empresa e queira investir em pellets. Dar um novo uso a esses resíduos conscientiza as pessoas sobre essa questão. Pois bem, o recolhimento, a transformação e a inclusão criam um círculo vital, que quando acionado gera energia coletiva. Ressalta-se que a fabricação dos pellets, além de conter apenas café natural reciclado, não contém aglutinante e a maioria é feita com resíduos que teriam ido parar em aterros sanitários. Empresas de manufatura Os britânicos Artur Kay, durante sua época como estudante de arquitetura, descobriu que poderia dar uma nova vida à borra de café. Tudo começou durante o projeto de uma cafeteria. Ao avaliar o local, percebeu a enorme quantidade de resíduos de café que era produzida diariamente. Como resultado disso, surgiu a ideia de como transformá-lo em biocombustível. Ele sabia que, para desenvolver seu projeto, precisava de uma boa quantia de dinheiro. Assim ele conseguiu um financiamento de 13,3 milhões de dólares. Com isso ele conseguiu iniciar seu negócio. registros de resíduos de café, chamado bio-grão. Kay, que atualmente conta com 30 funcionários, já explicou diversas vezes que seus produtos não têm o cheiro característico de café. Afirma que essas toras funcionam como substituto do carvão vegetal e ainda queimam mais e geram mais temperatura que a própria madeira e isso é uma economia para todos. Outra empresa que não hesitou em aderir ao café pellets é a espanhola Sosenser, que já oferece este produto à sua clientela há algum tempo, a preços razoáveis. Isso é mais econômico do que combustíveis como o diesel, que tende a ser prejudicial ao meio ambiente e à saúde. Para encomendar os seus pellets basta visitar o site deles, preencher os seus dados e já está! Nem poderíamos ignorar Para cima! Energia. A empresa realizou um teste piloto para fabricar biocombustíveis a partir de resíduos de café, sendo esta a sua primeira iniciativa na cidade de Barcelona, ​​Espanha, com o objetivo de transformar resíduos em energia, especificamente pellets de biomassa. Este projecto contou com a ajuda da Associação Factor Escucha, em conjunto com a Grupo CooperatiuTEB, a Associação Eicascanti, a Universidade Politécnica de Barcelona e as empresas Áreas, Produtos de café e Serviços de instalações da ISS. Com o objetivo de estimular a economia circular, bem como a colocação profissional de grupos vulneráveis. Fonte Reciclagem: é assim que o café se transforma em pellets para caldeiras

Com a chegada do verão, trocar a clássica xícara de café quente por um refrescante café gelado torna-se quase essencial. O cafés gelados Eles não são apenas uma maneira deliciosa de vencer o calor, mas também oferecem uma variedade de receitas perfeitas para preparar em casa. Do tradicional frappé grego às inovadoras versões Starbucks, neste artigo apresentamos o melhores receitas de café gelado. Descubra como saborear o sabor do café enquanto se refresca com essas opções fáceis e deliciosas. Quais são os cafés gelados mais famosos? Existem muitas versões no livro de receitas, mas Incapto O café vai te ajudar nisso, depois de compartilhar os melhores preparativos para este verão. A única coisa que você vai precisar é de um liquidificador, gelo, leite, ingredientes extras (xaropes, chuva de chocolate ou gotas de chocolate). E claro, o ingrediente estrela: o café! Caso não tenha em casa, convidamos você a conhecer nosso catálogo de produtos e selecionar o de sua preferência. Dito isso, apresentamos a seguir as receitas de café gelado mais deliciosas e fáceis de fazer. Mocha gelado Quem não elogia um delicioso mocha? Mas desta vez esse desejo será duplicado quando você replicar sua versão congelada em casa. Esta é uma receita muito simples de seguir e não temos dúvidas que você conseguirá se refrescar logo no primeiro gole. Para fazer isso, você precisará do seguinte: - Uma xícara de café frio - 500 ml de leite desnatado - 3 colheres de sopa de chocolate derretido - 2 colheres de sopa de açúcar - Cubos de gelo Depois de reunir todos esses ingredientes, é hora de começar a trabalhar. O preparo é muito simples, basta colocar os ingredientes no liquidificador e começar a bater, até que tudo esteja perfeitamente misturado. Posteriormente, deve-se servir e decorar com chantilly com calda de chocolate, se desejar. Café gelado sem fim Nós trazemos para você outro receita de café para o verão. Poderíamos dizer que é um dos mais fáceis de fazer em casa. E o melhor de tudo é que é com materiais que já temos. Dito isto, você deve ter os seguintes ingredientes: -Café moído -Água ou leite -Molde de gelo -Açúcar Como você vê, são coisas que estão sempre em casa. Agora, para fazer a nossa bebida, a primeira coisa que temos que fazer é preparar o café ao seu gosto e depois colocar na forma de gelo. Coloque-os no freezer por algumas horas até que estejam prontos. Aí pegamos uma xícara, enchemos com nossos cubos de café e colocamos água ou leite nela. Por fim adicione o açúcar e pronto! Se acabar a água ou o leite, pode adicionar um pouco mais até que os cubos de café se dissolvam. sorvete de café Você provavelmente já saboreou um delicioso sorvete de café em mais de uma ocasião no verão anterior. Mas você vai se surpreender ao dizer a si mesmo que pode fazer essa versão em casa, sem muitas complicações. Para isso devemos misturar nosso café com açúcar a gosto, até que finalmente se dilua e deixe esfriar. O segundo passo é misturar 100 ml de café com 50 ml de leite, junto com duas xícaras de gelo. Antes de continuar, é preciso destacar que as medidas do café e do leite podem ser a gosto. Até o café pode ser instantâneo ou descafeinado. Em relação a este último, recomendamos o nosso Café descafeinado Swiss Water Blend México e Brasil, ideal para todos os tipos de preparação. Agora passamos a bater tudo no liquidificador, na potência máxima. Até conseguirmos uma mistura homogênea e cremosa. Por fim, servimos em copo grande. Se for de sua preferência, você pode decorar com uma camada de chantilly e polvilhar canela ou cacau. Café com creme de cacau Sem dúvida este é um dos cafés gelados mais delicioso e refrescante, para esta estação quente. Uma receita que combina dois ingredientes estrelas: Café e creme de cacau. Então se você quiser prepará-lo você deve ter o seguinte: -1/2 xícara de café frio -2 colheres de sopa de creme de cacau -1 xícara de leite frio -1/2 xícara de creme líquido -Açúcar (se necessário) - Chantilly (opcional) Quando você tiver todos esses ingredientes em casa, será necessário colocar o café frio em formas para cubos de gelo. Deixe-os congelar durante a noite ou até formar gelo. Concluída esta etapa, bata os cubos de café, junto com as natas, o leite, o creme de cacau e o açúcar, até atingir aquele ponto de “frappé” que tanto gostamos. Agora basta servir e saborear esta receita incrível. Você pode decorar com chantilly. Café com leite condensado Esta é mais uma receita de café ideal para o verão. O melhor de tudo é que você não precisa fazer uma grande despesa em materiais. Então anote os seguintes materiais: -Uma colher de café em pó -3/4 xícara de água quente -Leite condensado a gosto - Cubos de gelo Em um recipiente de metal colocaremos uma colher de café. Então você adiciona ¾ xícara de água fervente. Deve-se deixar a mistura descansar por alguns minutos, depois coar com filtro de café. Quando esfriar, você pode adicionar o leite condensado. Por fim, agite e sirva em um copo com gelo. Café com licor de laranja Esta preparação adapta-se perfeitamente a uma tarde de verão com amigos, após uma refeição ou simplesmente para relaxar. Se quiser recriá-lo, você deve ter os seguintes ingredientes: - Um litro de leite - Açúcar a gosto - Uma colher de chá de extrato de baunilha - 4 colheres de sopa de café solúvel - Gelo - 59 ml de licor de laranja A preparação consiste nas seguintes etapas. Primeiro dissolva o açúcar, o extrato de baunilha e 4 colheres de café solúvel em um litro de leite fervente. Aí deixa esfriar e quando estiver no ponto ideal colocamos no liquidificador. Posteriormente, deve-se adicionar 2 copos de licor de laranja e 8 cubos de gelo. Por último, bata e divirta-se. Café estilo caribenho O seu nome faz-nos viajar até às praias paradisíacas das Caraíbas, onde devido às suas altas temperaturas, procurar uma bebida refrescante é a melhor opção. Mas o surpreendente de tudo é que uma dessas preparações contém café e pode acalmar os efeitos das altas temperaturas. Mas como nem todos estamos no Caribe, podemos recriar esta receita no conforto da nossa casa. Então tome nota dos ingredientes: - Café forte, previamente preparado - Uma bola de sorvete de baunilha - Rum - Gelo Reunindo todos os materiais, iniciamos nossa preparação. O primeiro passo que devemos realizar é fazer um café forte (de acordo com a sua preferência). Quando esfriar completamente, coloque no liquidificador. Em seguida, adicione uma bola de sorvete de baunilha e um pouco de rum. Depois de tudo misturado, sirva em um copo com gelo. Café com biscoito Oreo Esta é mais uma opção doce e refrescante para este verão. Na verdade, se temos filhos em casa podemos prepará-lo como um lanche delicioso e decorá-lo da forma mais atraente possível. Para isso precisaremos do seguinte: - Uma xícara de café expresso frio - Açúcar a gosto - Canela em pó - Uma xícara de leite - Sorvete de baunilha - Biscoitos Oreo triturados Coloque no liquidificador uma xícara de café expresso frio, açúcar e canela em pó a gosto e a xícara de leite. Em seguida, adicione o gelo e misture todos os ingredientes. Por fim, coloque a bola de sorvete de baunilha e os biscoitos Oreo previamente triturados. Uma preparação completamente requintada. Fonte 10 receitas para fazer o melhor café gelado da sua vida

Como se sabe, o café deve passar por uma série de etapas antes de ser exportado e chegar às nossas xícaras. Em artigos anteriores, apontamos que o café “cozido” três vezes: O campo, torra e preparação. Mas nesta primeira fase produtiva, deparamo-nos com o processo de beneficiamento. Um fator que desempenha um papel muito importante na qualidade do produto. Uma vez colhidos os grãos de café, seja manual ou mecanicamente. Uma seleção cuidadosa deve ser feita, excluindo as frutas inadequadas. Na verdade, em alguns casos, aplica-se o que se chama de raspagem, que consiste em retirar todos os bagos, independentemente do seu estado de maturação, e posteriormente submetê-los à fiscalização. Feito isso, é a vez do processo de beneficiamento de café, que é classificado da seguinte forma: -Molhado (lavagens suaves) -Semiúmido (despolpado natural) -Seco ou natural Cada um tem influências diferentes no café. É por isso que a equipe de especialistas Incapto Café, irá ajudá-lo a entender, através deste artigo, como eles funcionam e as diferenças. Qual é o processo beneficiado? Se você se dedica à indústria cafeeira, saberá que a etapa do processo de beneficiamento é uma das fases mais importantes da industrialização do café, pois os frutos extraídos da planta do café são finalmente transformados em grãos de café. Para isso, o cafeicultor é responsável por separar a mucilagem que protege o fruto, pelo método úmido ou seco. Concluída esta etapa, o resultado é um grão completamente limpo, que posteriormente será torrado. Ressalta-se que, se for feito um bom processamento, a qualidade do café é mantida ou melhorada, mas caso contrário o produto seria prejudicado. Tipos de beneficiários Agora é hora de entrar nisso. Thus, as we pointed out a few paragraphs above, the processo de beneficiamento O café possui diversas classificações. A seguir indicaremos os tipos de procedimentos a que o café é submetido e o que podemos esperar do seu sabor. Processamento úmido Neste processo o fruto do café é despolpado. Posteriormente, é fermentado ou demucilagina. Finalmente, é lavado e seco. Isso normalmente é conhecido como lavagem. Tal como os outros processos beneficiários, Eles podem ser excepcionais dependendo de certos fatores. Resumindo, não tem necessariamente as melhores qualidades, é algo que vai depender um pouco do gosto. Neste caso, encontraremos um copo macio. Graças ao processamento úmido, obteremos sabores mais finos. Os grãos de pergaminho, que são uma casca ou cutícula amarela protetora. Depois que o feijão seca com a cobertura, ele é armazenado até a hora de exportar. Os responsáveis pela realização de tal processo deverão cumprir passo a passo o seguinte: -Primeiro o que eles devem fazer é polpa. Isso significa que é necessário remover a casca dura que cobre a fruta. -O segundo passo a ser concluído é fermentar os grãos por pelo menos 24 horas. Isto facilita a lavagem, eliminando assim a mucilagem ou a parte mole da cereja. -Agora, passam a lavá-los em baldes, onde terão que se livrar dos restos das camadas externas, que caso contrário, podem influenciar no sabor da bebida. Ressalta-se que, ao longo dessa lavagem, é retirada qualquer mucilagem remanescente. -Quando o grão estiver completamente enxaguado, ele é seco nas estruturas com pano de malha para que o ar possa passar. Para conseguir uma secagem uniforme, você deve esperar cerca de 30 horas de sol, em que os cafeicultores irão posteriormente mexer os grãos até atingirem o ponto ideal. Nesta etapa do procedimento, os cafés em pergaminho são tratados. Esses grãos irão para a debulhadora, onde será retirada a camada de pergaminho. Feito isso, teremos um feijão verde, que será enviado para as torradoras. Terminado o processo, o feijão verde começará a ser selecionado e classificado. Aqui o tamanho e a densidade serão levados em consideração. Mas como é feita a medição dos grãos? Para isso, passa por uma peneira. Os grãos podem ter o mesmo tamanho, mas isso não significa que terão o mesmo peso. Por isso devem ser submetidos a outro procedimento, que consiste em serem detectados pelo método do ar ou da gravidade. Por fim, o café é colocado em sacos de 69 kg, mas isso vai depender do país. Por exemplo, na Colômbia são 70 kg. Os microlotes podem estar em sacos de 30 kg. Além do tamanho e do peso, quaisquer grãos defeituosos também devem ser separados e removidos. Para poder exportar e ser torrado. Rota semi-úmida benéfica Aqui os cafeicultores procedem à polpação e secagem do café. Isto é normalmente conhecido como natural semi-lavado ou despolpado. Na América Central, eles chamam isso Querida. Este último sempre cria uma ligeira confusão, pois há quem pense que contém mel. Mas a verdade é que seu nome se deve ao aspecto pegajoso que o grão fica antes de secar. A primeira coisa que fazem é despolpar as cerejas do café, mesmo procedimento que é feito no processamento úmido. Mas em vez de remover a mucilagem através do fermentação ou mecanicamente (desmucilinado). Ele fica preso ao grão e posteriormente o café é seco em terreiros, em canteiros elevados ou em secadores mecânicos. Método que termina quando o café atinge 12% de umidade. Quando o café finalmente secar bem. É debulhado, torrado, classificado e finalmente preparado para exportação. Esse processo de processamento é muito popular na Costa Rica, onde o adotaram após perceberem melhorias na qualidade de seus cafés. Processo seco benéfico Como o nome sugere, o café é seco na própria cereja. Um procedimento também chamado naturais. Este método tende a ser mais curto que o método úmido. Onde a primeira coisa a fazer é coletar, classificar e limpar as cerejas de todas as impurezas. Eles são então submetidos às seguintes etapas: -Secagem: Esta é uma das fases principais deste procedimento. A primeira coisa a fazer é espalhar as cerejas em esteiras colocadas em cavaletes ou em pátios especiais. Com piso de cimento ou tijolo. O trabalho dos cafeicultores é outro ponto essencial nesta etapa. Pois são eles que se encarregarão de revirar os grãos constantemente. Com o objetivo de tornar a secagem homogênea. Para quem não sabe, esse processo pode levar aproximadamente um mês. Já os grãos de café devem ter umidade de 12,5%. A etapa de secagem é vital para a produção de um produto de excelência. Se forem detectados excessos, o grão corre o risco de ficar quebradiço. Mas se não for seco corretamente, o café poderá apresentar fungos e bactérias. -Descarrilou: Esta seria a última fase. Quando os grãos de café estão completamente secos, eles são armazenados em silos. Para então ser transferido para a fábrica. Lá eles são coados, para serem separados de acordo com tamanho e qualidades. Em seguida, são classificados e acondicionados em sacos para serem encaminhados ao descascador. Fonte Guia CENICAFE para beneficiários de café - RevistaElCafetalero.com

Certamente, você já se deparou algumas vezes com o chamado café blend. Mas o que eles são realmente? Pois bem, é uma mistura de cafés de diversas origens, que dependendo do local de origem, possuem algumas características que influenciam significativamente na xícara. Como marca especializada em café, temos a Misturas Incapto. O mesmo que até agora conseguiu conquistar o paladar da nossa clientela. por que Incapto Café oferece este produto? O principal objetivo é criar a alternativa ideal para quem ainda continua consumindo café em cápsulas, seja em suas casas ou escritórios. Depois de experimentar o Misturas Incapto Eles começarão a optar pelos grãos, para consumir essa bebida popular de forma mais responsável. Como nosso compromisso é real e sincero, Incapto Café, possui no mercado dois blends, cujo sabor é bastante semelhante ao das cápsulas normalmente consumidas. Com a única diferença: Tem mais aroma e sabor, uma vez que se trata de grãos de café moídos na hora. Neste artigo, não só expressamos o nosso propósito de oferecer uma alternativa às cápsulas de café, através de uma versão melhorada, como também explicaremos detalhadamente o que são os cafés blendados. O que é café misturado? Em inglês a palavra misturar, significa mistura. E como apontamos acima, esse produto é uma mistura de cafés de diferentes origens, que por diversos motivos vão parar na mesma embalagem, cujo destino seriam as nossas xícaras. Esse tipo de produto visa oferecer qualidades completamente diferentes daquelas que um café individual poderia oferecer. Agora, a questão é a seguinte: em Espanha o blend é igual ao café blended? A resposta é 'Não'. Acontece que, quando vamos a um supermercado espanhol e nos deparamos com um café misturado, nos deparamos com um produto completamente diferente. Ou seja, dentro da embalagem não há a união de dois ou mais grãos de origens diferentes. O que encontraremos é café torrado natural sem quaisquer aditivos e café torrado. Este último, também muito consumido em Portugal, consiste em torrar os grãos com açúcar, e esse açúcar representaria aproximadamente 18 ou 20% do peso total. Para explicar melhor, o termo blend (em inglês) estará rotulando apenas aqueles produtos feitos a partir de grãos torrados naturalmente, mas de origem diferente. Durante a mistura, referir-se-á apenas à mistura do café natural com o café torrado. Pode parecer um pouco confuso no início, mas você verá que a partir de agora tudo ficará muito mais claro graças a esta simples explicação. As misturas indicam porcentagens ou grãos utilizados? Ressalta-se que os cafés blend não detalham as porcentagens ou a variedade utilizada em suas respectivas embalagens. Não sabemos se consumimos Arábica ou Robusta. No entanto, isso não significa que não se trate de um produto de grão natural. Nos pacotes de mistura Incapto, podemos encontrar o seguinte: -Robusto de diferentes origens -Um blend de café com grãos Arábica, mas de origens diferentes -Também pode haver mistura entre robustas e arábicas, de países diferentes Por outro lado, existem alguns fatores que influenciam a qualidade da nossa xícara. A começar pela variedade de feijão (Arábica ou Robusta), pois ambos possuem propriedades diferentes. Também podemos levar em consideração se a colheita foi feita à sombra ou ao sol. A época da colheita, características do solo, altura, processo de processamento (úmido ou seco), entre outros, são aspectos que desempenham um papel importante nas propriedades organolépticas da nossa bebida. Porém, às vezes é possível equilibrar características que não encontramos de forma fácil e separada nos cafés que compõem este blend. Apresentamos as misturas Incapto Em artigos anteriores destacamos a importância de consumir café em grão, em vez de cápsulas. Uma opção que não devemos descurar, pois, quanto mais natural for o produto, sem químicos e contaminantes, estaremos a cuidar do ambiente, através do consumo responsável. Eles também são excelentes para a nossa saúde. Provavelmente, passar das cápsulas para o natural, de um dia para o outro, acaba por ser uma mudança difícil, pois o nosso paladar habitua-se facilmente aos sabores. Na verdade, surge aquela dúvida de que se tentarmos outra coisa, não gostaremos nada. Diante disso, decidimos lançar no mercado misturas Incapto. Estamos a falar de duas apresentações, pensadas para quem consome café em cápsulas em casa ou no escritório e com o objetivo de ser uma forma simples de iniciar o verdadeiro prazer de beber café acabado de moer. Tudo isto, obviamente, sem abrir mão do conforto que as cápsulas nos proporcionaram até agora. Resumindo, é igualmente fácil, com a única diferença de que é muito melhor, mais saudável e mais barato. Mas acima de tudo, mais sustentável porque o resíduo de cada café é 100% orgânico e este é um excelente fertilizante para as suas plantas. Dito isso, apresentamos a seguir as duas incríveis opções de blend Incapto, o que temos para você. Mistura Etiqueta Preta Nossa primeira opção é composta por cafés de diversas origens. Tal como Guatemala, Brasil e Peru. Todos eles provenientes da variedade 100% Arábica. Com esta mistura com selo Incapto Café, tem como objetivo proporcionar uma xícara aromática, na qual se percebam as notas de cacau amargo, um final de boca prolongado, para que aquele sabor delicioso dure mais no nosso paladar. Além disso, caracteriza-se pela baixa acidez e não assusta quem está começando com cafés especiais. Tentamos oferecer um produto que agrade a todos os paladares e seja o que normalmente esperamos como café. Mistura White Label Dentro da embalagem deste produto encontraremos cafés de três origens diferentes: Peru, Brasil e Uganda. Este é o único café da nossa seleção, contém 20% de café Robusta de Uganda. Sabemos que há pessoas que, antes de mais nada, não gostam da acidez do café e o que esperam é uma bebida amarga. Por isso tem 20% de robusta, para esconder essa acidez e aumentar o amargor e o corpo. Já os cafés do Peru e do Brasil são da variedade Arábica. Ou seja, 80% Arábica e 20% Robusta, para alegria de muitos. Digamos que este seria o nosso café mais forte. Algo que explicamos detalhadamente no artigo “Como avaliamos nossos cafés” in case you want to know more about the strength of a cup. Em suma, Incapto Café, não pretende atacar o gosto de todos, mas sim contra as cápsulas de café. Como se costuma dizer, sabores, cores. Temos bastantes cores, porque temos a certeza que irá adorar algumas das nossas variedades. Caso contrário, diga-nos e criaremos novos. misturas Incapto até encontrar o seu favorito.

Existem muitas maneiras de fazer café, mas cada um de nós pode preferir de uma maneira diferente. E, claro, também pode influenciar a hora do dia em que nos apetece. Um exemplo disso é o café longo. Uma bebida que, por mais simples que seja, possui diferentes formas de preparo, que se você não conhece nenhuma delas, pode causar confusão na hora do pedido. Se você está organizando uma reunião em casa, com amigos ou familiares, ou se atua no ramo de hotelaria, é fundamental que saiba diferenciar as diferentes formas de fazer um café longo, levando em consideração suas características de sabor e aroma. Isto dar-nos-á confiança quando perguntarmos aos nossos convidados ou clientes como querem a sua bebida e finalmente surpreendê-los com algo delicioso. Dito isso, Incapto Café, convida você a continuar lendo e descobrir mais sobre o café longo, bem como seus diferentes tipos de preparo, para que você possa conferir quais deles você pode preparar em casa sem complicações. O que é café longo? De nacionalidade italiana, o café lungo (longo em espanhol), caracteriza-se por ser uma das variantes mais suaves do café expresso. Mas é muito mais amargo, isso porque a água extra quente passa pelo café moído, extraindo componentes que normalmente não estão dissolvidos. O café longo é preparado em uma típica cafeteira moka ou expresso e contém mais água do que um único café. Quanto ao tempo de preparo, pode demorar até um minuto e leva 50 a 60 ml de água. Ao contrário do expresso, que leva cerca de 18 a 30 segundos e contém entre 25 e 30 ml de água. Curiosamente, quanto mais água passa pelo café moído, mais amarga fica a bebida. Se for usada menos água, fica com um sabor forte, mas ao mesmo tempo delicioso, mas não seria mais um longo, mas sim um ristretto. Resumindo, este café produz mais infusão do que um expresso convencional ou curto. Isso sem a necessidade de adição de água e geralmente é servido em xícaras ou copos longos. Tipos de preparação Como destacamos acima, neste artigo daremos três opções para você preparar esse delicioso café, de forma fácil e rápida, no conforto da sua casa. Ao mesmo tempo, irá ajudá-lo a identificá-lo ao fazer o seu pedido em qualquer bar ou café. Tiro duplo Começamos pela primeira forma de preparo. É conhecido como carga dupla ou tiro duplo. Esta opção é ideal para quem prefere um café bem intenso e fica com gostinho de quero mais na hora de tomar um ristretto ou o popular expresso. A boa notícia de tudo isso é que é muito fácil de fazer. Agora, se usarmos o cafeteira super automática Incapto Café, você perceberá que é tão simples quanto fazer dois expressos na mesma xícara. Mas quem decide prepará-lo em uma máquina profissional, trata-se de usar o braço de dois cafés, ou uma “naked” com uma panela grande na mesma xícara. Neste último, sabemos que será um pouco caro, pois consumiríamos o dobro de café. Isso não quer dizer que tenha que ser o dobro do preço, porque no final o trabalho é o mesmo, assim como a xícara. americano Com esta opção o que queremos é um café mais suave e prolongado. Normalmente, um Americano é um café preparado em uma máquina de filtro. Porém, podemos fazer esta versão adaptada com uma máquina de café expresso. E não se pode negar que o resultado é magnífico. O primeiro passo é preparar o café expresso, que posteriormente alongaremos com água limpa e quente. It is advisable to have a kettle, for several reasons. Uma delas é que, se você usar água quente da cafeteira superautomática e não tiver purgado bem antes e depois, corremos o risco de encontrar vestígios de leite, que você já havia aquecido anteriormente. Além de alterar o sabor da bebida. Por outro lado, se utilizar água quente de máquina profissional, deve-se ter em mente que, na maioria dessas cafeteiras, a água fica em contato com a caldeira metálica, em temperatura muito alta, por muito tempo, o que também afetaria o sabor da água e suas propriedades. A equipe de especialistas da Incapto Café, recomenda que sejamos os primeiros a experimentar nós mesmos. Para fazer isso, use três copos. Um com água aquecida na chaleira, outro com água da cafeteira superautomática e por último, um da máquina profissional. Depois espere esfriar um pouco e verifique se os três têm a mesma cor. Como você bem sabe, o café contém mais de 98% de água. É por isso que isso afeta consideravelmente a bebida. Faça o maior tempo possível Este terceiro método é o mais utilizado por todos, que para falar a verdade consegue realçar sabores amargos desagradáveis. Ou seja, faça o café no comprimento que quiser, passando toda a água pela cápsula de café. É por isso que explicaremos em breve o que é conhecido como entrega completa de um café expresso. Ou seja, o tempo que leva para cair na nossa xícara. Para fazer uma pequena degustação, e verificar a mudança de sabor, dependendo do prazo de entrega. Vamos dividir em três copos de 10 segundos cada. Deixaremos o último por mais segundos, como quando você alonga um café. Com o objetivo de avaliar quais sabores predominam em nossa bebida. Quando alongamos o café desta forma. Não temos dúvidas disso, a partir deste momento. Você surpreenderá seus convidados ou clientes ao perguntar o seguinte ao pedir um café longo... Você gosta de café longo porque prefere muito intenso e quer sempre mais? Ou porque você gosta mais suave? Ou você simplesmente quer mais amargo? De acordo com as respostas, você poderá preparar para cada um um café longo adaptado às suas preferências.

Latte macchiato, capucchino, expresso, mocha... Uma grande variedade de preparações de café, que ao longo do tempo, graças a processos e misturas, foram acrescentando novas receitas, muito comuns nas lousas de bares e cafés. Mas ao mesmo tempo causam alguma confusão segundos antes de fazer o pedido. O café é a segunda bebida mais consumida no mundo. Na verdade, cada vez mais pessoas o incluem como ritual principal em sua rotina matinal. Tornou-se até a desculpa perfeita para reuniões sociais. Mas os tempos mudaram e já não nos contentamos com uma única preparação. Se tivermos o equipamento necessário, podemos preparar uma xícara de “caramelo macchiato” sem sair de casa! Com a ajuda do nosso grupo de especialistas, Incapto Café, detalharemos em breve as diferentes preparações de café mais populares, diferenciando aspectos que farão você se destacar dos demais. Quantas preparações de café existem?Existem muitos receitas de café que podemos encontrar, dependendo da localização, época e país. Então, a seguir, vamos revelar quais são os diferentes preparações de café mais populares do mundo, por seu delicioso sabor, aroma, aparência, processo e mistura. Café expresso Começamos com uma das preparações de café preferidas. Cujo aroma pode nos levar à infância, e que chegou ao mundo comercial em 1960. Além disso, pode ficar pronto em poucos minutos, como o próprio nome indica. Há décadas lidera o cardápio de bebidas de diversos restaurantes, bares e cafés. Uma das coisas que o tornam popular é que o expresso não é apenas parte do início do dia para muitos, mas também funciona como base de todas as preparações de café. Na verdade, também é utilizado como ingrediente principal em sobremesas como o Tiramisu. Como você vai se preparar? É muito simples, podemos fazer isso em um cafeteira expresso ou moka. Esperamos alguns minutos e pronto! Passamos a servi-lo em pequena medida, pois é muito mais concentrado e puro. Isso porque os grãos não se misturam com mais nada e faltaria apenas água. A aparência de um bom expresso não será evidenciada apenas pelo seu aroma forte, mas também pelo seu creme espesso de cor caramelo. Se estiver muito bom, o açúcar adicionado flutuará por alguns minutos antes de desaparecer. Mas por se tratar de um café especial, tentar consumi-lo sem açúcar é uma das opções mais saudáveis. Desta forma estaríamos desfrutando de 100% de todas as suas características organolépticas. Ristretto Caracteriza-se por ser uma bebida italiana de sabor intenso. É conhecido como solo em muitas partes do mundo. É um expresso preparado com a mesma quantidade de café moído. Porém, é extraído com metade da quantidade de água. O Ristretto, é o café que leva menos tempo para fazer. Para se ter uma ideia, pode levar apenas cerca de 15 segundos. É também o menor dos cafés feitos na máquina de café expresso. Na sua forma original você obtém cerca de 15 ml de bebida. Geralmente é servido na mesma xícara do expresso, mas seu volume é reduzido à metade do que você está acostumado. Resumindo, é uma bebida pequena mas de sabor concentrado. Então, se você é um daqueles que prefere um café suave. O Ristretto não é a opção correta. cortar É outro dos preparações de café mais procurado. O Cortado não pode faltar no pequeno-almoço e no pós-jantar dos espanhóis. Além disso, é a desculpa perfeita para delícia no meio da manhã. Em cada café ou bar existem diferentes formas de prepará-lo. Se focarmos na parte profissional, é um café cuja base é o expresso. Posteriormente, é adicionado leite vaporizado. Ou seja, ele foi aquecido a vapor pelo bocal da cafeteira, o que confere cremosidade à bebida. Macchiato Muitos afirmam que esta preparação italiana é muito semelhante (se não igual) ao Cortado. O que faz a diferença entre os dois é a quantidade de leite. Neste caso o único objectivo é dar-lhe um toque de leite vaporizado, à base de café expresso. Isto é conhecido como “manchar” o café assim como seu nome em italiano especifica. O objetivo do leite é amenizar um pouco o sabor intenso. Café com leite É possivelmente uma das receitas mais simples e práticas do mundo. Porém, há quem o considere um corte mas maior. Ou seja, em um contêiner maior. Como na maioria das preparações, aqui também se utiliza o expresso como base, ao qual se adicionará posteriormente leite vaporizado, com ou sem natas finas, de 125 mililitros a 350 nas receitas mais anglo-saxónicas. americano Este café é preparado pelo método de filtragem. Essa é uma das formas mais clássicas de consumir essa bebida, que cai como uma luva para quem prefere uma xícara com sabor levemente forte ou predominante. Como você verá É semelhante ao café expresso, mas nesta ocasião utiliza-se muito mais água, o que equivale a metade do recipiente, o que suaviza o sabor intenso. Quanto ao nome, é atribuído aos soldados americanos que estiveram na Itália durante o combate na Segunda Guerra Mundial. Durante a estadia no país europeu, o exército americano teve que consumir alimentos e bebidas com selo italiano. Mas havia algo a que não estavam habituados: o sabor forte do café expresso. Então pediram o café com um recipiente separado com água fervente, para diminuir a intensidade e resultando no que conhecemos como Americano. Capuccino Sua aparência e sabor são muito semelhantes aos do café com leite. Por que? Acontece que para esse tipo de preparações Utiliza-se mais creme e menos café. A receita consiste em adicionar leite vaporizado com creme sedoso e mais consistente: entre 125 ml e até 350 em algumas receitas. Por outro lado, o cappuccino caracteriza-se pelo seu aspecto provocante, pois normalmente é servido com cacau polvilhado por cima. Algo que pode ser opcional. longo Quem não tem ideia do comprimento, já que se trata de um café extraído em uma máquina de café expresso de mais de 30 ml e ao qual se adiciona água quente. Só porque é chamado de longo, não significa que o botão de extração de água fique pressionado por mais tempo durante o preparo, algo que é muito comum em diversos estabelecimentos. Basta adicionar água quente ao expresso. Até hoje ainda é motivo de debate se deve-se colocar água na xícara antes ou depois do café. Latte ou Latte macchiato Muitas vezes é confundido com café com leite, mas neste caso há mais leite e menos café. Se seguirmos o que é explicado nos cursos de barista, o café com leite pode ser maior que o café com leite. Para explicar melhor: estamos falando da base reduzida de café expresso com leite vaporizado com ou sem creme fino. Quanto à quantidade, varia de 125 a 250 ml. Algumas pessoas preferem com pouco creme na superfície. A arte latte também é adicionada a esse tipo de preparação de café. Que são designs incríveis criados na superfície da bebida, uma prática que só os baristas mais profissionais conseguem dominar com facilidade. Moka Continuamos com mais uma das preparações mais procuradas em bares e cafés. Bem, sim, é café mocha. É muito semelhante ao café com leite e ao capucchino dependendo de onde você o pede. O que faz a diferença é que o mocha tem a mesma quantidade de chocolate e de expresso. O toque final é que, no creme por cima, costuma ser polvilhado com chocolate em pó, tornando-o um dos mais deliciosos tipos de café. Café irlandês O que começou como uma bebida deliciosa para acalmar os efeitos das brisas geladas da Irlanda. Hoje é uma das preparações de café mais requintadas e mais procurada no inverno. O seu criador, que trabalhava num estabelecimento de um aeroporto na Irlanda, preparou esta mistura para um grupo de turistas. É baseado em café expresso, seguido de um boa porção de whisky irlandês. Acrescentei a isso alguns cubos de açúcar e creme para finalizar dando aquele toque especial. Frappé Assim como existe preparações de café Ideais para o inverno, também existem alguns para o verão. O café Frappe coberto de espuma é a opção perfeita para acalmar os efeitos das altas temperaturas. As suas origens são incertas, no entanto, a maioria afirma que esta preparação nasceu na Grécia na década de 1950. O termo em francês significa abalado ou congelado. O preparo leva apenas café, com leite e gelo moído, bem batido. Às vezes são adicionados cremes, xaropes e outros elementos decorativos. A criatividade vai depender de cada estabelecimento. Fonte Tipos de café: estas são as bebidas mais populares

Durante toda a nossa vida nos venderam a ideia de que quanto mais caro, melhor. The truth is, this is just a publicity stunt. Algo de que a indústria cafeeira não conseguiu se livrar. A começar pelas marcas de café superestimadas que afirmam oferecer um produto de qualidade, mas cujo preço está nas alturas. Sendo o Kopi Luwak um deles, que para falar a verdade não é como pintam. Porque, além de desferir um duro golpe no bolso, recorre ao abuso de animais para sua produção. Caso você não saiba, os grãos de Kopi Luwak vêm das fezes de um pequeno animal. Surpreendente, certo? Bem, estas são as civetas, um mamífero inocente que perdeu a liberdade e agora o seu habitat está reduzido a pequenas gaiolas. Uma situação que deixa muitas fundações ambientais e diversas empresas do setor em alerta. sendo Incapto Café um deles. Nosso artigo de hoje focará na origem, produção e estado desses animais indefesos. Nos últimos anos, tornaram-se vítimas do homem e da sua sede de benefícios financeiros. O que é Kopi Luwak?É um café originário da Indonésia. Onde Kopi significa café e Luwak é o nome da civeta. Que é um animalzinho de cauda longa, com marcas muito parecidas com as de um guaxinim. Também apresenta algumas listras, enquanto outras apresentam pequenas manchas no corpo. Esses animaizinhos são uma espécie de viverrídeos. O que significa que são espécies carnívoras semelhantes aos gatos. Podemos dizer que é uma mistura de gambá e ainda têm focinho semelhante ao dos mangustos. As civetas vivem no Sudeste Asiático e na África Subsaariana. Sua variedade selvagem vive principalmente na selva tropical. Enquanto aqueles encontrados na Indonésia, especificamente nas ilhas de Sumatra ou Java. Famosos por seu café, por isso é fácil para eles encontrar frutas maduras e cruas do cafeeiro. Quanto à alimentação, além de consumirem frutos de café, costumam se alimentar de insetos, pequenos répteis e frutas como a manga. Origens De acordo com a história que quase todos nós conhecemos. O café Civet, como também é chamado, deu os primeiros passos há alguns séculos. Especificamente quando A Indonésia era uma colônia dos Países Baixos. Os recém-chegados sugeriram plantar café. Um benefício do qual os agricultores indígenas foram excluídos. Porque eram proibidos de colher os frutos para consumo ou uso pessoal. Mas é a partir desse momento que decidem retirá-los diretamente do solo. Onde a civeta que estava na natureza costumava defecá-los praticamente intactos após digeri-los. Como animal inteligente que é, só se alimentava de frutos maduros. Uma opção que aparentemente lhes serviu como uma luva. Over time, the evolution of Kopi Luwak Acabou sendo positivo. Isso motivou os moradores a protegerem o pequeno animal, após considerarem seus excrementos como milagrosos. Você certamente se perguntará por que eles expelem os grãos quase intactos? Isto se deve às enzimas digestivas da civeta. Eles alteram a estrutura proteica do café. Simplificando, elimina a acidez e proporciona uma xícara muito mais suave. Outra coisa que também mudou foi o preço. Que aumentou exponencialmente e isso motivou muitos habitantes a criarem fazendas luwak. Para continuar oferecendo esse tipo de café. Por que dizem que é melhor? Como explicamos acima. As enzimas digestivas da civeta alteram a estrutura proteica do café. Mas o que pensam os especialistas? Em primeiro lugar, há séculos atrás, o animalzinho quando era livre. Só consumi cerejas de café maduras. Algo que fazia algum sentido, pois resultava em grãos no ponto ideal de maturação. Nosso aluno árabe Q Beatriz Mesas, em duas ocasiões teve contato próximo com o Kopi Luwak. Além de verificar as condições deploráveis ​​em que esses animais são mantidos. Ele também confirmou que a referida bebida não possuía aquelas características espetaculares. Os mesmos que os comerciantes usam para oferecer café. Sua segunda experiência aconteceu em uma degustação às cegas. Onde ele se preparou para o exame de árabe Q grader. Ao dar o veredicto, tanto ela quanto os demais participantes concordaram que se tratava de uma bebida com muitos grãos defeituosos. Em poucas palavras, as descrições que fazem sobre os Kopi Luwak. É apenas uma estratégia de marketing ou, para ser mais direto: publicidade enganosa. Por exemplo, os seus fabricantes descrevem o perfil aromático do produto como o da selva. Em diversas ocasiões afirmam que possui notas terrosas, encorpadas ou suaves. A verdade é que o café civeta possui elementos verdes, semelhantes à grama. Corpo médio, com leve toque de chocolate. Acidez ausente. Há até quem a chame de bebida comum. Propriedades organolépticas Se você está se perguntando sobre esse ponto, a resposta é: sim. Kopi Luwak, como todo café, possui propriedades organolépticas (aromas, sabor, equilíbrio entre outras). As enzimas digestivas reduzem a acidez da bebida. E como já referimos em vários pontos, a acidez brilhante e equilibrada é um aspecto muito valorizado num café excepcional. Mas nosso Q grader de Arábica garante que esse processo tire a personalidade de uma boa xícara de café. Ambientalistas rejeitam sua produção Infelizmente, as civetas são as menos privilegiadas no desenvolvimento produtivo dos Kopi Luwak. Porém, o referido produto conseguiu ganhar “prestígio e exclusividade” no mercado. Esses animaizinhos, além de perderem a liberdade, também são obrigados a consumir grãos de café durante um mês inteiro. Que estão em sua maioria com defeito. O mais preocupante é que essa mudança repentina na alimentação tenha causado deficiências nutricionais. Bem como a perda de seu pelo. Este caso alarmante chegou aos ouvidos de vários ambientalistas. Aqueles que consideram o produto um incentivo ao abuso de animais. Como se não bastasse, o vice-diretor regional da ONG Rede de Monitoramento do Comércio de Vida Selvagem (Tráfego) Sudeste Asiático, Chris Sheperd, confessou sua preocupação com a produção de café civeta. Assim como a alta taxa de mortalidade desta espécie. Por outro lado, os comitês organizacionais Pessoas pelo Tratamento Ético dos Animais (PETA) Eles tiveram a oportunidade de visitar diversas fazendas de civetas. Tanto nas Filipinas como na Indonésia. Onde conseguiram comprar que a maioria está em cativeiro e doente. Ao mesmo tempo, apresentavam sinais de infecções e estereotipias. Porque os animais frequentemente mexiam a cabeça e se reviravam em suas jaulas minúsculas. Um grupo de cientistas da unidade de investigação da Universidade também se juntou a esta causa. Universidade de Oxford. Que se encarregaram de estudar as condições de vida de 50 civetas selvagens. Estes animais indefesos estão confinados em jaulas em 16 campos agrícolas em Bali. Os resultados deste estudo foram muito preocupantes. Outra descoberta baseia-se no piso de arame das gaiolas onde esses animais são mantidos. E pisar nesses materiais metálicos pode causar úlceras e escoriações. O que significa dor constante para esta espécie. Aderir ao consumo responsável Desde Incapto Café, convidamos nossa clientela a ser consumidores responsáveis. Adquirir produtos livres de maus-tratos e contaminantes animais. No caso do Kopi Luwak, é um café extremamente caro, porque pretende ser exclusivo. Mas a sua real qualidade não justifica de forma alguma o seu preço. Sabemos que é difícil saber com total certeza se esse tipo de café foi feito com animais silvestres ou em cativeiro. Pois, até agora não existe nenhuma organização que se arrisque em certificá-lo. Porque a real origem destes grãos não é nada simples. Deve-se notar que, para as civetas, viver nessas condições é uma tortura. Se a qualquer momento você viajar para a Indonésia ou as Filipinas. Evite cair nas redes dos produtores e consumir tal produto. Bem, isso se tornaria cúmplice do abuso de animais. Fonte Kopi Luwak: O que está escondido por trás do mítico café de civeta?