Blog

Como consumidores fiéis de uma das bebidas mais populares do mundo, é nosso dever saber mais sobre ela. Bem, obviamente estamos nos referindo ao café, que conseguiu unir culturas e se tornar parte do ritual matinal de muitos. O mesmo que continua evoluindo com o passar dos anos, através de preparações e sobremesas. Caso você não saiba, o café nasceu na Etiópia e foi descoberto no século XV graças a um pastor de cabras. Graças ao seu sabor peculiar e delicioso, tornou-se popular em pouco mais de dois séculos, quando já era um produto amplamente consumido nos países do Oriente Médio e da Europa. Uma viagem maravilhosa que fez do grão energético um fenômeno não apenas como produto, mas como centro de encontro e conversação para muitos cidadãos em diferentes latitudes do mundo. Sabemos que você quer saber mais sobre a intrigante história do café, desde o momento em que foi descoberto até os dias atuais. É por isso que, desde Incapto Café, convidamos você a continuar lendo e descobrir cada um desses dados, graças à ajuda do nosso painel de especialistas. Conheça a lenda do café Queríamos nos aprofundar um pouco na história do café, além de revelar suas origens e como se espalhou pela África. Assim como nos demais países que fazem parte do cinto de café. Pois bem, caso você não saiba, esta deliciosa bebida não nasceu na Colômbia como alguns pensam, mas é um dos grandes produtores, senão o mais famoso. Reza a lenda que um pastor chamado Kaldi (pelo menos é o que conta a história) costumava levar as suas cabras para pastar nas encostas de Kaffa, na Abissínia (Etiópia). Um dia, seus animais se perderam, mas depois de uma longa busca ele conseguiu encontrá-los. O homem percebeu que havia algo estranho com eles, já que eram bastante imperativos e um tanto agitados. Foi nesse momento que ele se perguntou se teria sido por causa das frutas vermelhas que consumiam. Dúvida que ele resolveu depois de experimentá-los e verificá-los seus efeitos energizantes, depois de ter perdido o sono. O pastor decidiu partilhar isto com os seus entes queridos na cidade, fazendo com que a notícia se espalhasse até chegar aos ouvidos de um imã de uma mesquita próxima. O religioso, interessado em frutas silvestres, decide experimentá-las em infusão, onde conhece de fato suas propriedades de mantê-lo acordado a noite toda. Por isso, ele o oferece aos seus discípulos para que não fiquem sonolentos durante a oração noturna. Com o passar do tempo, seu consumo se espalhou pelo mundo, podendo até obtê-lo em diversas apresentações. Como isso se expandiu? Para quem não sabia, o café É uma das bebidas mais consumidas no mundo junto com o chá e a água. Na verdade, já é considerado a segunda matéria-prima mais negociado depois do petróleo. Apesar de ser tão comum hoje, houve um tempo em que o café não fazia parte da rotina matinal da humanidade. Bem, nem mesmo uma xícara foi o impulso de energia necessário para passar o dia. Nos Estados Unidos, por exemplo, o café ficou atrás do chá. A tradicional bebida britânica era popular, até que a sociedade norte-americana começou a rejeitar a presença dos ingleses e os seus costumes. Como fato curioso, no Festa do Chá de Boston, cerca de 46 toneladas de chá foram lançadas ao mar como um ato de rejeição aos impostos da coroa inglesa sobre o comércio nos Estados Unidos. Mesmo para alguns na América do Norte, preferir o chá era antipatriótico, e assim a bebida preta da Península Arábica tomou o lugar vazio das xícaras e bules. Quando se tornou tão popular? Em primeiro lugar, podemos dizer que tudo começou na Guerra Civil ou na Guerra Civil dos Estados Unidos. Você provavelmente está se perguntando: o que isso tem a ver com bebida? Bem, acontece que eles consideravam o café como um recurso vital para os soldados, e é por isso que o exército o comprou às toneladas.Eles consideraram que consumir café dava um grande impulso ao moral e ao ímpeto. No entanto, os civis viam a bebida como um produto que estava apenas sendo posicionado como um produto de uso diário. Digamos que não foi tão fácil nem tão rápido de preparar como é hoje.Por isso, naquela época, a publicidade visava especificamente como preparar um bom café sem sair de casa. Anos mais tarde, em 1901, um químico japonês chamado Satori Kato, descobriu uma maneira de fazer café instantâneo. Kato tinha as patentes, mas o inventor George Washington, foi o primeiro a produzi-lo em massa. Foi uma inovação que economizou muito tempo no preparo e o resultado foi praticamente igual para todos.Digamos que este foi outro fator que impulsionou exponencialmente o consumo de café. É quando tudo começa a primeira onda de café, onde o importante não era o sabor, mas o volume e a dose de cafeína.Ao longo da Primeira Guerra Mundial, seu consumo se intensificou. Na verdade, as coisas mais populares naquela época eram caixas de cigarros e café, sendo como pão e água de cada dia para os soldados.Os anos se passaram e a civilização ainda não havia aprendido com seus erros, então chegou a Segunda Guerra Mundial. Mas como isso afetou o consumo de café? Por um lado, grande parte dos homens em idade produtiva alistaram-se no exército, que, como já salientamos, consumiam a bebida às toneladas e a qualquer hora do dia. E por outro lado, por mais triste que possa parecer (e é), as guerras geram muitas necessidades que a indústria está preparada para cobrir. Como resultado da situação, as mulheres deixaram de lado as suas tarefas domésticas para irem trabalhar porque era necessário muito trabalho.Chegam os “pausas para o café” Com tanta gente trabalhando surge o conceito de “coffee-breaks”, que são aqueles conhecidos coffee breaks. Sendo esta a razão pela qual as massas de trabalhadores começaram a sindicalizar-se. Bem como melhorias nas condições gerais de trabalho. As pausas durante o horário de trabalho eram quase obrigatórias, especificamente na década de 1950, entre 70% e 80% dos americanos consumiam café durante o trabalho. Que outro fator tornou o café a bebida mais famosa? Acredite ou não: televisão e anúncios. Bem, em meados dos anos 60, a maioria dos lares americanos tinha televisão. Pode-se dizer que, de tanto ver, o hábito de tomar uma xícara de café todos os dias foi reafirmado. Mesmo naquela época foi quando o popular Juan Valdez, o cafeicultor que montou um burro pelas plantações de café da Colômbia.Mas temos más notícias para vocês: Juan Valdés não existe, era apenas um “produto” americano destinado à venda de café.Continuamos revendo as primeiras etapas do café, com a segunda e a terceira ondas. No final do século XX, já não bastava tomar uma xícara diária de cafeína, pois esta se tornara um produto valioso e um tanto luxuoso. Os consumidores buscavam coisas diferentes, como variedade de sabores, combinações de café, e foi aí que surgiu a Starbucks, uma das principais redes. Onde os seus cafés, que para falar a verdade quase não tinham o sabor do próprio grão, começaram a popularizar-se.Além dos novos sabores, o café saiu da mesa da família e passou a ser procurado nas lojas. Surpreendentemente, a história de como tudo começou se repetiu: voltar a estar na moda ir tomar um bom copo num estabelecimento público e acolhedor, algo que desta vez veio para ficar.Quando é introduzida a terceira onda? A partir de 2002, o termo terceira onda do café começou a ser utilizado. Sendo um movimento, uma demanda dos verdadeiros amantes do café, não adianta nos dizer que estamos bebendo uma seleção dos melhores grãos do mundo. Agora queremos saber mais e ao mesmo tempo valorizamos 100% o esforço dos cafeicultores para obter grãos de café sem defeitos. Percebemos que nem todo café é preto e amargo. Mas dependendo de muitos fatores como o país de origem, a área, a fazenda, a altitude, o processo de processamento, a curva de torra, o método de preparo e a receita utilizada, o sabor final de uma xícara pode variar muito. Você poderia dizer que agora estamos nessa parte da história. Não se esqueça que o café ganhou popularidade por ser um produto sem contaminantes e sem ser encapsulado. Pois bem, como sempre dizemos, a melhor forma de consumi-lo é moído na hora, pois assim poderemos desfrutar de cada uma de suas propriedades e viver uma experiência deliciosa e responsável.

Sejamos sinceros, em algum momento ficamos confusos ao ouvir alguém falar sobre as notas cítricas do café, que geralmente também estão detalhadas na embalagem. Vão desde uma acidez pronunciada de laranja até tangerina ou vinho tinto. Se você não é um especialista na área, decifre o acidez do café, pode ser uma grande odisseia. Dominar perfis e rodas de sabores requer vários anos de prática. Pois bem, se você é barista ou degustador iniciante, todas as xícaras podem ter gosto de café, mais azedo ou amargo, um ou outro. Você se identifica com essa situação? Não se preocupe, existe solução para tudo. Na verdade, os especialistas recomendam participar de uma sessão de degustação e aprender sobre a ciência dos alimentos. Esses fatores permitirão que você conheça em profundidade cada composto químico que compõe o café e dê suas próprias opiniões. Se quiser saber mais sobre isso, convidamos você a continuar lendo e descobrir todos os dados que temos para você. Aprenda a identificar a acidezBem, vamos começar com o principal. O que realmente é azia? É uma substância química que pode ser identificada pelo seu sabor amargo. Um fato interessante sobre isso (e que você nunca esquecerá) é que “ácido” em latim significa azedo. O pH das soluções aquosas de ácidos tende a ser inferior a 7. Quanto menor for, maior será a acidez.Caso você não saiba, uma grande quantidade de alimentos contêm ácidos por natureza, alguns deles são iogurte, limão, vinagre e o protagonista da nossa rotina, o café. Este último possui centenas de componentes ácidos, incluindo os populares sabores cítricos. É até conhecido como 4-mono cafeoilquínico.Quais são os ácidos que afetam o sabor do café? Queremos dar-lhe todas as ferramentas possíveis para que se torne um profissional na área. É por isso que, em breve, detalharemos quais são esses componentes responsáveis ​​pela acidez do café e de outros alimentos, bem como como afetam seu sabor.Ácido Málico Caracteriza-se por ter um sabor principalmente relacionado ao da maçã verde, o que não surpreende. Isso porque malic vem do latim “malum”, que significa maçã. Onde podemos encontrar este ácido na sua forma mais pura? A resposta está em o ruibardo, que é um vegetal nativo da Ásia cujos caules são de cor fúcsia e têm sabor ácido. Normalmente, o ácido málico está associado à cal. No entanto, é fácil associá-lo ao sabor de uma fruta verde. É por isso que seu sabor ácido começa a diminuir à medida que a fruta atinge a maturidade, exemplo disso é o kiwi, a uva verde ou a groselha. ácido cítrico Alguns cafés gostam Café ruandês Huye Koakaka ou o Café etíope Sidamo Nansebo, Ambos se caracterizam por possuírem notas cítricas como laranja e tangerina, e você pode encontrá-los no site da Incapto Café. Agora, esse tipo de ácido é comumente encontrado em grandes quantidades nas frutas cítricas. Como se não bastasse, representa 8% do peso seco desse tipo de alimento. Este último representa o peso total de um alimento, menos o teor de água, já que o líquido é extraído por meio de um processo de aquecimento feito em laboratório. O ácido cítrico também é encontrado em centenas de vegetais e é um dos mais fáceis de identificar. Ácido tartárico Você pode nunca ter ouvido falar dele, mas o ácido tartárico é um habitante comum das uvas. Mas atenção, este não é o único lugar onde você pode encontrá-lo, pois também é encontrado no sal, no bitartarato de potássio (molho tártaro). Também é comum no processo de vinificação e é utilizado como elemento fermentador (substâncias capazes de produzir ou adicionar gases em produtos que serão assados, para dar-lhes maior volume) para o preparo de determinados alimentos. Identificá-lo não é tão complicado, pois costuma deixar uma textura bem peculiar na boca. Isso produz salivação na boca e libera um adstringente residual Onde podemos conseguir isso? Em doces super azedos, então se você é fã desses doces saberá qual é um de seus componentes. Ácido acético ou etanóico Podemos encontrá-lo no vinagre e, além de proporcionar aquele sabor característico, você também o reconhecerá deixando um cheiro bastante pronunciado. Ao mesmo tempo, oferece um sabor sutil de limão, ao mesmo tempo em que apresenta altos níveis de sabor e cheiro fermentado. Quando misturado, especificamente com açúcar, percebemos cheiro e sabor de vinho e champanhe. Quais são os níveis de pH? Chegou a hora de saber o que significam os níveis de pH e claro, qual a sua relação com a acidez do café. Uma das primeiras coisas que você deve saber é que, quando vemos “acidez de tangerina” na embalagem do café, isso não significa que sua bebida terá esse sabor. Possivelmente, é semelhante porque pode ser tão azedo quanto a tangerina.Depois de descobrir isso, você começa a analisar que todos esses sabores cítricos do café fazem mais sentido. Por exemplo, um café com notas de mirtilo tende a ser menos ácido, e a razão é que são menos ácidos do que um de limão.Embora à primeira vista pareça um pouco complicado, podemos procurar tabelas explicativas onde o nível de pH se reflete nas frutas mais comuns. Você pode encontrá-los em portais científicos ou FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA). Eles não estão diretamente relacionados ao café, mas são muito úteis.Como funciona a relação entre pH e sabores? Se você consultou algumas das tabelas que indicamos, notará que certas frutas compartilham os mesmos níveis de pH, mesmo que tenham sabores diferentes. Um exemplo disso são as maçãs e as laranjas. Explicamos melhor, no caso de ambas as frutas o ácido predominante é completamente diferente. A laranja é composta por ácido cítrico, enquanto a maçã é composta por ácido málico. Se prepararmos um café de origem africana, torra média, o pH será 4,6. Certamente você se perguntará: que notas isso acrescentará à minha xícara? Oferecerá sabores como ameixa, pêssego, uva, abacaxi, para citar alguns? Você se lembra que falamos sobre ácidos? Pois bem, esse tipo de café vai deixar no paladar uma adstringência, algo tão característico da acidez tartárica. Poderíamos definir isso como uma acidez proveniente de frutas ácidas com caroço (ameixas, cerejas, entre outras) ou uvas. Mas o que acontece quando você mistura acidez de uva e ácido acético? O resultado é uma bebida com sabor vínico. Quando encontramos um sabor cítrico com baixos níveis de pH, ele é conhecido como acidez de limão O que acontece quando o pH é mais alto? Este poderia estar quase na cor laranja. Esses sabores de acidez málica com níveis de pH mais baixos poderiam facilmente ser de limão. Enquanto aqueles com pH alto são atribuídos à maçã verde, ao ruibardo ou à própria toranja. Ressalta-se que, depois de dominar isso, a prática da degustação fica muito mais fácil. Lembre-se de fazer o treinamento necessário para poder dar uma opinião mais precisa, no mesmo nível dos grandes profissionais. Fonte Ciência do Café: O que é acidez?

Como você já sabe, em Incapto Café, temos 100% de certeza de que existe outra forma de tomar café. Um muito mais sustentável com o qual estaríamos protegendo nosso planeta. E, claro, para todos os seus habitantes. É por isso que, como marca especializada no assunto, somos responsáveis ​​por promover o consumo de café gratuito, não encapsulado e responsável. Por esta razão, decidimos incluir um dos produtos da EthicHub, especificamente o café de Juan Luis Velázquez e Candelaria, para que sejam a especialidade deste Natal. Por isso, não podemos evitar que o incentivo à busca de projetos sociais esteja em nosso DNA, responsável por apoiar e dar destaque a esses cafeicultores, que trabalham muito, para levar café de qualidade para nossas casas. E também podem ser uma parte essencial da nossa rotina diária, sendo os amigos do EthicHub os candidatos perfeitos para esta tarefa. Você provavelmente está se perguntando: o que é isso? ou qual é o seu objetivo principal? Todas essas e outras perguntas serão respondidas pelo nosso amigo Jordi Riulas, parceiro da EthicHub. Então, se você quer saber em primeira mão tudo relacionado a esse projeto, fique conosco e continue lendo. O que é o EthicHub? Não podemos esconder o quanto estamos entusiasmados em iniciar uma colaboração com o EthicHub. Queríamos investigar um pouco mais sobre eles. Pelo que nos conta Jordi Riulas, é um projeto com dois pilares fundamentais. Por um lado, é uma plataforma de empréstimo online a comunidades de pequenos agricultores, na qual qualquer pessoa pode contribuir com o seu “grão de café” apoiando estes trabalhadores. Quem quiser ajudar deverá investir a partir de 20€ e poderá obter um retorno em troca. Por outro lado, funciona como uma loja online, onde é possível comprar cafés especiais, colhidos por essas mesmas comunidades. É assim que apoiam os agricultores, comprando diretamente o seu café. 50% do lucro obtido com a venda do café é utilizado para pagar um preço melhor às comunidades agrícolas. Jordi esclarece que eles não compram nem vendem café, apenas são parceiros das comunidades agrícolas e as ajudam a exportar seus produtos de excelente qualidade. Quantos produtores de café usam o EthicHub? Segundo revelou Jordi Riulas, há três anos que trabalham com diferentes comunidades. Por isso, financiaram mais de 150 projetos, em 13 comunidades, que reúnem mais de 200 agricultores, todos eles em Chiapas, no México. Este ano eles começaram com novas comunidades em El Salvador. O objetivo é chegar a acordos com diferentes parceiros locais que partilhem a mesma visão e valores para que possam gerir novas origens. Desta forma, cada vez mais agricultores poderão beneficiar da desintermediação na venda do seu café. Como é comercializado o café EthicHub? Esta é uma das grandes questões e, felizmente, o parceiro da EthicHub pode responder. Bom, a única grande diferença aqui é que eles não importam o café, já que o cafeicultor cuida disso, graças ao apoio do EthicHub. Logicamente, nisso ambas as partes formam uma parceria, na qual compartilham riscos e benefícios 50/50. Não compram mais barato na origem e depois vendem um café exótico três vezes mais caro na Espanha. Saber se estamos consumindo café de origem responsável é bastante difícil. Isto acontece porque a maioria dos certificados orgânicos e de comércio justo não chegam a estes pequenos agricultores. Bem, são grupos pequenos e estão muito isolados. A melhor forma é fazer um consumo “consciente”, se interessar pela história de cada produto, saber de onde vem, quem importa e quanto dinheiro investimos para pagar por ele. Por exemplo, com um café a custar 10€ o quilo, não é possível oferecer um produto de qualidade e pagar um preço razoável ao agricultor. Riulas afirma que, em algum ponto da cadeia, alguém está pagando essa diferença, normalmente do lado mais fraco, que é o agricultor e o meio ambiente. O que o EthicHub pensa sobre os certificados ecológicos Jordi Riulas considera que são um passo, são importantes. No entanto, não são uma garantia necessária de que o produto que compramos corresponde ao que procuramos. No caso do EthicHub, no mundo do café e na área em que trabalham em Chiapas, o certificados ecológicos Só podem ser obtidos por grandes fazendas de multinacionais, altamente mecanizadas e que realizam o cultivo intensivo da terra após terem desmatado toda a selva. Sua comunidade de agricultores, que cultivam pequenas roças, à sombra das árvores, que servem para regular o crescimento do cafeeiro. Não conseguem obter nenhum certificado oficial, pois nenhuma certificadora consegue justificar o custo da visita a uma parcela que vai produzir 15 ou 20 sacos de café. Benefícios para os cafeicultores Como explica Riulas, EthicHub, atua com comunidades agrícolas isoladas, principalmente com produtores que possuem menos de cinco hectares, e não com fazendas de café. Esses agricultores costumam trabalhar no ejido, que são aquelas terras comunais dadas aos pequenos cafeicultores, para que possam realizar uma agricultura de subsistência. Na verdade, na maioria dos casos, muitas das comunidades com as quais trabalham estão isoladas, a mais de 3 horas a pé ou de burro, do ponto mais próximo acessível por veículo. Agora, estas comunidades não têm acesso ao crédito, algumas delas até não têm conta bancária. Ou seja, não possuem conta em banco nem acesso a crédito; quando precisam de pequenas quantias de dinheiro, geralmente pedem em dinheiro e pagam juros superiores a 100%. Como resultado, o EthicHub oferece a possibilidade de acesso ao crédito. É um crédito coletivo, que consiste em entregar a cada pessoa o dinheiro que solicita e todos são responsáveis ​​pela sua devolução. A boa notícia é que, nestes 3 anos, tiveram 0% de inadimplência. Isto significa que todas as comunidades demonstraram o seu compromisso, devolvendo com juros o dinheiro que lhes foi emprestado. São pessoas simples, mas com atividades lucrativas e com um código moral profundamente enraizado sobre responsabilidade e palavra. O segundo serviço que oferecem é o apoio na exportação e venda do seu café. Jordi salienta que não adianta conceder crédito aos agricultores se, para o reembolsar, eles têm de vender a preços inferiores às suas colheitas, que em muitos casos é a única fonte de rendimento que possuem. Por isso, o EthicHub propõe que utilizem o capital dos créditos para receber um primeiro pagamento de café para sobreviver. Enquanto o resto do capital serve para financiar as exportações e poder vender os seus grãos a preços 2 ou 3 vezes superiores ao preço pago localmente. Eles apoiam os agricultores em todo este processo. Como você continua apoiando os cafeicultores? Além de oferecer crédito, canal de vendas e exportação, também consideram importante a capacitação do cafeicultor. Porque são constantemente lembrados de que cultivam um produto de excelente qualidade, do qual devem se orgulhar e que com o trabalho certo podem obter cafés com notas muito altas e, portanto, obter um preço melhor. Portanto, trabalhar com eles é vital, pois a sua opinião e experiência permitem-nos dar-lhes um feedback muito valioso e permitir-lhes melhorar na próxima colheita. O que o futuro reserva para o EthicHub? Constantemente, vemos um movimento imparável no consumo consciente de café. Cada vez mais consumidores aprendem a apreciar o café, interessam-se pela sua origem, pelos seus produtores e pela sua torra. Sem descurar obviamente a forma de o preparar, sem cápsulas, com grãos de café preparados em máquinas superautomáticas ou em preparações de filtros. Veremos cada vez mais cafeterias que oferecem café de qualidade, de diversas origens e qualidades. Para Riulas viveremos um movimento semelhante ao do vinho ou da cerveja onde passaremos de um elevado consumo de produtos de má qualidade a um consumo moderado de cafés de qualidade, o que nos permitirá desfrutar. No entanto, consideremos que a crise económica e social que actualmente se vive nos levará a um mundo mais solidário e interligado. Seremos mais responsáveis ​​com tudo o que consumimos e como o fazemos. Ao mesmo tempo, ele ressalta que Incapto Café e EthicHub Caminham juntos, com a mesma visão e o mesmo objetivo. O EthicHub está localizado em outros países? Atualmente, eles trabalham apenas no México. Especificamente, na área de Soconusco de Chiapas. Neste ano de 2021, também começarão a trabalhar com uma comunidade em El Salvador, e a ideia é expandir o projeto para outras origens. Expandir este projeto requer três coisas: -Ter parceiros locais que sejam capazes de entender o projeto e organizar as comunidades para a solicitação de crédito -Ter apoio financeiro de pessoas que desejam investir pequenas quantias de dinheiro em empréstimos a essas comunidades -Que as pessoas comprem e aproveitem o café desses agricultores para fechar o círculo. Campos de cultivo de José Luis Velázquez Para estas datas importantes, decidimos incluir o café José Luis Velázquez y Candelaria no nosso catálogo de Natal. Seus cultivos acontecem na comunidade de La Soledad, considerada uma das mais belas comunidades isoladas. Está localizado nas encostas do vulcão Tacamá, na fronteira entre o México e a Guatemala. Se em algum momento você quiser visitá-los, é importante que saiba que para chegar lá é necessário seguir caminhos entre pedras e rios. É preciso também atravessar longas pontes de madeira e caminhar entre as mulas que estão na estrada, transportando tudo o que a comunidade precisa. Outro fato interessante é que esse casal é a terceira geração de cafeicultores da família. José Luis, juntamente com sua esposa Candelaria, trabalham os cinco hectares de terra que possuem. Que sabor esse café oferece? Este casal, que trabalhou arduamente nas suas terras, aproveita ao máximo a riqueza dos seus solos vulcânicos, clima e altitude. São fatores que favorecem a qualidade do café. Decidimos incluir estes grãos na edição de Natal, porque são eles os responsáveis ​​pela escolha das cerejas vermelhas, no seu ponto ideal de maturação, resultando numa bebida com uma doçura agradável e sabor equilibrado.Você está interessado? Bem, você pode encontrar o café Edição de Natal México Chiapas José Luis Velázquez no catálogo de Natal do site da Incapto Café. Uma compra com a qual você não só obterá um produto de qualidade, livre de contaminantes, mas também estará fazendo um consumo responsável, apoiando essas pequenas comunidades de famílias cafeicultoras. Lembre-se, não encapsule sua bebida favorita, opte por café quente e moído na hora.

Se você se considera fã de experimentar coisas diferentes cada vez que vai a uma cafeteria, e ainda mais se for uma bebida à base de leite, então você veio ao lugar certo. Nesta ocasião queríamos apresentar-lhe pequeno café com leite, uma preparação inusitada e ao mesmo tempo requintada. Se incluído no cardápio de qualquer cafeteria, pode ser bastante benéfico. Mas o que faz pequeno café com leite tão especial? A resposta é muito simples, pois entre as suas qualidades está um expresso com uma boa dose de energia e, ao mesmo tempo, aquela suavidade característica que o leite proporciona. Esta bebida torna-se a alternativa preferida de quem opta por procurar novidades e deixar de lado as típicas preparações à base de café, que encontramos frequentemente na maioria dos cafés. Então, se você se identifica com isso, convidamos você a continuar lendo e descobrir todos os detalhes dessa deliciosa opção. Piccolo latte O que é exatamente? Bem, vamos à primeira coisa. O que seu nome significa traduzido para o espanhol? Acontece que a palavra 'piccolo' significa pequeno. E na realidade não é um café com leite pequeno. Podemos encontrá-lo em alguns cardápios de cafeterias, como pequeno café com leite ou simplesmente flautim. Esta é uma bebida incrível à base de leite, servida em um copo de 85-114 ml (3-4 onças). Alguns especialistas consideram esta preparação uma parte de café expresso e duas partes de leite texturizado, além de uma camada de espuma sedosa por cima. O proprietário de Café ONA e vencedor de Campeonato Mundial de Baristas (2015), Saša Šestic, garante que medições exatas sejam uma dose de café expresso (20-30ml) junto com cerca de 40-60ml de leite. O resto da preparação consiste em cobrir o dose de café expresso, com leite texturizado e arejado, para que se misture perfeitamente com o café. Por fim, é colocada uma pequena quantidade de espuma. Graças a isso, o sabor do café será o mais sutil possível. Para o diretor de Café dos Ancestrais, em Norwich, Reino Unido, Ceiran Trigg, considere o pequeno café com leite, como um café bem balanceado e uma bebida à base de leite. Por que não é tão comum? É bem possível que você não tenha visto o piccolo latte, no cardápio da cafeteria perto de sua casa. Esta é uma bebida menos popular, ao contrário do cappuccino ou do café com leite. Contudo, o diretor do Café dos Ancestrais, garante que o motivo pode ser porque os clientes tendem a confundir a bebida com o que ela realmente é. Por exemplo, muitos chegam a pensar que no refeitório que frequentaram lhes é servido um corte em vez de um flautim. Isto acontece frequentemente, porque as definições dessas preparações à base de leite tendem a ser confusas e o cliente só recebe o que pensa ter encomendado. Por outro lado, Frederik Schiotz de Café Verdadeira Intenção, afirma que o pequeno café com leite É mais comum em cafés na Dinamarca. Porém, o especialista comenta que um dinamarquês não sabe diferenciar entre um piccolo e um picado, isso porque esta última preparação é muito mais comum nas cidades mais importantes da Dinamarca. Mas por mais surpreendente que pareça, o piccolo latte é muito mais comum nos cardápios dos cafés da Ásia. A razão é que costumam seguir receitas de café italiano como cappuccino, latte e piccolo, só para citar alguns. Na verdade, você não vai encontrar branco liso, nem bebidas de outras culturas. A bebida não é o verdadeiro problema, só que poucas pessoas sabem o que realmente é uma bebida. pequeno café com leite e como prepará-lo. Comoou diferenciamos flautim de outras bebidas semelhantes? Como já apontamos em todas as ocasiões, o piccolo tende a ser frequentemente confundido com outras bebidas lácteas, incluindo café com leite, cappuccino e até macchiato. Uma questão complexa, mas não difícil de resolver. Então, a seguir, daremos algumas informações que vão te ajudar a diferenciar o pequeno café com leite do resto. Capuccino Provavelmente existem muitas receitas para capuccinos, mas são todos completamente diferentes do pequeno café com leite. Uma das grandes diferenças é o tamanho. O cappuccino é servido em copo de 142-170 ml. Já o leite é texturizado por injeção de ar para conseguir aquele aspecto seco e espumoso; finalmente, o expresso é servido. Ressalte-se que este tipo de leite texturizado não se mistura com o expresso, ao contrário do piccolo, por isso vemos algumas camadas. Em ambas as preparações, o cliente poderá saborear o sabor definido do expresso, mas de formas diferentes. O leite em pó do cappuccino é responsável por reduzir um pouco a intensidade do expresso, que o consumidor detecta no final da xícara. Embora o leite mais aerado não se misture ao café, como acontece no flautim, então diferentes camadas aparecem. Café com leite Sim, nós sabemos, o flautim Seu sobrenome é a palavra “latte”, que é uma das coisas que nos causa grande confusão. Mas um café com leite Acaba sendo bem grande (isso dependendo da cafeteria) pois seu tamanho é de 230 ml, enquanto o flautim Está entre 85-114 ml. Ambas as bebidas têm algo em comum: a consistência do leite. Acontece que ambos flautim gosto dele café com leite, trazem leite aerado e texturizado, que faz com que ele se misture sutilmente ao café. Embora surpreendentemente, no flautim temos a alegria de perceber uma maior presença do expresso ao contrário do típico café com leite, que acabam por ser mais fortes e com mais sabor. Branco liso Nos últimos tempos, branco liso, tornou-se o mais solicitado na maioria das cafeterias. Especialistas detalham que ambos capuccinos Assim como os lattes, eles podem ser feitos com um ou dose dupla de café expresso. Mas no caso de branco liso, geralmente incluem um tiro duplo em comparação com um simples, que é o que o flautim. Esta preparação consiste em um tiro duplamente coberto por leite texturizado e uma leve camada de microespuma por cima. Na maioria dos cafés, costumam servir em copos de 142-170 ml. Certamente você está se perguntando como surge a confusão com o flautim? Pois bem, a consistência do leite é semelhante em ambos, resultando em uma bebida bem misturada. Macchiato Nesta ocasião, a dúvida centra-se no tamanho, já que tanto o macchiato como o piccolo latte são bebidas relativamente pequenas. Bem, eles contêm uma dose de café expresso. Enquanto a textura do leite é completamente diferente. O macchiato faz jus ao nome e é untado com leite da mesma forma que o cappuccino, pois é texturizado com mais ar para atingir aquela consistência seca e espumosa. A receita consiste em colocar algumas colheres de chá de leite para manter o expresso, e assim diminuir a intensidade. Sendo esta uma preparação completamente diferente da do piccolo latte. Como preparar um pequeno café com leite em casa? Se você chegou a este ponto é porque gostaria de recriar o pequeno café com leite do conforto da sua cozinha e a boa notícia é que estamos aqui para ajudá-lo. Embora lhe devamos a receita original, é muito provável que queira dar-lhe um toque pessoal e isso é totalmente válido. Com os pontos esclarecidos, é hora de mãos à obra. Bem, a primeira coisa que devemos fazer ao preparar o pequeno café com leite, é extrair um tiro de expresso entre 20 e 30 ml. Em seguida, proceda à texturização do leite a uma temperatura de cerca de 60° C ou 140°F, permitindo a penetração de ar suficiente para criar um pouco de microespuma. Lembre-se que deve ser arejado e sedoso. Proceda deitando entre 40 e 60 ml de leite sobre o expresso, tente fazê-lo num ângulo raso, com alguma altura. Com isso permitiríamos que o leite se misturasse bem com o expresso. Por fim, tente deixar espaço para uma fina camada de espuma por cima. Que café poderíamos usar? O especialista em café, Saša Šestic, aconselha que utilizemos grãos com notas de chocolate, avelã ou caramelo. Além de evitar os frutados, pois tendem a ser ácidos devido ao pouco leite. Em Incapto Café, tivemos grãos com essas características, como café da Costa Rica Cartago Aquiares. Como você verá, recrie um pequeno café com leite, não é uma tarefa nada complicada, basta usar os ingredientes e medidas corretas. Não hesite e experimente novas receitas de café e surpreenda a sua família e amigos. Se você ainda não teve o privilégio de experimentar esta deliciosa bebida, bom, chegou a hora de fazê-lo.FonteO que é um Piccolo Latte e como prepará-lo?

Se você é um barista iniciante ou está em treinamento, possivelmente, creme de leite ser uma das coisas mais difíceis de fazer. A boa notícia é que este é apenas o começo de uma carreira maravilhosa e que será mais uma técnica que você dominará com o tempo. O leite fumegante e cremoso é outra das provas decisivas a superar se você pretende se dedicar totalmente à indústria cafeeira. Embora este tipo de técnicas possam causar alguma ansiedade por não conseguir a textura certa, sentir-se intimidado pelo equipamento, ou mesmo sofrer queimaduras, no final das contas, este será um caminho difícil, mas não impossível de superar. É por isso que a equipe Incapto Café, queria te ajudar com isso. Por isso, convidamos você a continuar lendo e descobrir os melhores truques para tomar creme de leite e não morrer tentando.Em que consiste a técnica de creme de leite?Antes de lhe ensinar como realizar esta técnica, deixe-nos informar exatamente em que consiste, para que você tenha uma ideia muito mais clara. Creme ou espuma de leite nada mais é do que injetar ar quente sob pressão no líquido. O objetivo disso é crie pequenas bolhas, que de certa forma são responsáveis ​​por dar aquela textura ou espuma ao leite e que não desaparecem rapidamente, ao contrário dos grandes. Isso o torna o candidato perfeito para uma bebida deliciosa como café com leite ou cappuccino. Alguns especialistas no assunto costumam colocar espuma, creme ou emulsificante em locais diferentes, mas há quem considere que proporcionam os mesmos resultados.Aplique estes 14 passos e seja um barista vencedorComo o nosso objetivo, neste caso, é fornecer-lhe todas as ferramentas para que você consiga creme de leite com sucesso, decidimos trazer-lhe 14 passos para o conseguir e aprender esta técnica incrível.Passo 1: Encontre o leite certo e meça-oEncontrar o leite perfeito é uma das primeiras coisas que você deve fazer. Mas independente de qual você escolher, ele reagirá de forma diferente ao entrar em contato com o calor. Vamos cruzar os dedos para que você encontre o leite perfeito para cremes e fazer latte art na cafeteria onde você pode trabalhar. Se você já tem isso em mente, saiba que os próximos passos começarão a ficar mais complicados, mas não impossíveis, desde que você utilize o leite que o cliente encomendou.Quando tiver o produto certo em mãos, coloque em uma jarra limpa a quantidade correta de leite que a bebida que você está preparando necessita.Etapa 2: você precisará limpar a lancetaLembre-se que manter a higiene em todos os utensílios é fundamental. Por isso será necessário purgar a lanceta (ferramenta muito utilizada para vaporizar o leite) e depois limpá-la com um pano úmido exclusivamente para esta tarefa. Com isso estaríamos eliminando o acúmulo de condensação alojada na haste, pois se isso não for feito pode acabar afetando o leite que você vai desnatar.Passo 3: Obtenha o ângulo idealOs especialistas de Incapto Café, eles aconselham que você coloque a lanceta aproximadamente 20-30 graus em sua direção. Procure colocar a lanceta à sua frente, para dominar o trabalho em um ângulo confortável e obter bons resultados.Passo 4: Preste atenção na posição da jarra de leitePara tirar nota dez no seu preparo, convidamos você a colocar o jarro de leite paralelo à superfície da bancada e levantá-lo direto em direção à lanceta. Certifique-se de que a ponta da lanceta é a única que penetra no leite. Finalmente, você terá que inclinar o frasco para baixo. Parece complicado, mas só a prática o ajudará a superar.Etapa 5: é hora de creme!Pois bem, chegamos ao ponto mais importante do preparo: Bater o leite. Agora, uma das coisas que você deve ter em mente é que a pressão é a chave para executar esta técnica com sucesso, por isso convidamos você a ter certeza de que tem o suficiente.Depois você começará a vaporize e areje o leite. Você pode girar o botão da lanceta pelo menos duas vezes ou abaixar a alavanca algumas vezes para dar uma olhada. Etapa 6: não negligencie a temperaturaVerificar é mais fácil do que você pensa. Você deve tocar apenas em um lado da jarra para sentir o quão quente o leite está.Etapa 7: não negligencie a texturização e a aeraçãoSe quiser bater o leite perfeitamente, o truque será fazer uma boa texturização e aeração. Este último é o processo em que o ar é introduzido no leite, permitindo aumentar o seu volume a partir do jarro. Mas como conseguimos o creme? Simples, você consegue isso criando um redemoinho de leite na jarra. Basta criar ambos, embora no início da cremação você identifique apenas a aeração.Passo 8: Ajuste a posição do jarroAssim que o jarro atingir 37°C/ 99°F, que é a temperatura do nosso corpo, deixamos de lado o processo de aeração e nos concentramos na preparação do creme. Para isso, devemos levantar o jarro 1 cm para que a lanceta possa ser introduzida no leite sem complicações. Lembra como falamos sobre um redemoinho alguns parágrafos acima? Pois bem, se você seguir perfeitamente estas instruções, verá como será criado sem muito esforço. Se tiver dificuldade em saber a temperatura do leite, você pode aplicar o método que alguns baristas iniciantes usam, que se baseia na inserção de um termômetro em sua jarra. Quando atingirem a experiência necessária, saberão qual é a sensação de 37°C/99°F em suas mãos.Passo 9: Fique de olho na temperaturaEnfatizamos novamente a temperatura do leite, pois ele continuará esquentando. Por isso, aconselhamos que, além de segurar a jarra, você comece a apalpar constantemente a lateral dela. Graças a isso saberemos qual está a temperatura e ao mesmo tempo evitaremos queimar os dedos.Passo 10: Começamos com a vaporização Quando você notar que o frasco está quente o suficiente para ser tocado, deve estar em torno de 55-60°C/ 130-140°F, você precisará desligar rapidamente a lanceta. Desta forma evitaríamos que o leite atingisse 65-70°C / 150-160°F.Embora existam alguns clientes que exigem leite extremamente quente, é muito importante que você saiba que isso afetaria a textura, a consistência final do café e claro, a qualidade, sem descuidar do sabor e da aparência. Evite isso acima de tudo, a menos que seja uma solicitação do cliente.Passo 11: Afaste o jarro de leiteNeste ponto deverá colocar o jarro na barra, recomendamos que não tente realizar os seguintes procedimentos com apenas uma mão. Desde então, isso pode fazer com que você faça um péssimo trabalho de limpeza ou simplesmente derrame leite.Passo 12: Não se esqueça de limpar a lancetaÉ de extrema importância que após cada preparo mantenhamos a higiene dos utensílios. Então pegue o pano especial, segure a lanceta pelo elástico e proceda à limpeza.Faça isso com muito cuidado porque pode estar muito quente.Etapa 13: agiteVolte ao jarro de leite, comece a dar algumas batidinhas e mova-o concentricamente. Certamente você se perguntará: o que conseguimos com isso? Muito simples, conseguimos eliminar quaisquer grandes bolhas de ar.O leite deve ser brilhante e ao mesmo tempo macio, semelhante a tinta úmida.Passo 14: Finalmente despeje o leiteChegamos à última etapa, e é onde vamos nos concentrar em servir e começar a preparar nossa bebida láctea. É um passo que acaba sendo bastante simples, basta tentar estar 100% concentrado e pronto, você terá como resultado uma bebida excelente e deliciosa.Como você verá, no caso do creme de leite é tudo uma questão de prática, basta focar nessas etapas para obter uma textura macia e sedosa, além da temperatura perfeita. Quando você dominar esse método perfeitamente, estará mais do que pronto para começar com outras técnicas, como a arte latte.Fonte:Como fazer creme de leite em 14 passos

Já é fato, o Natal chegou! Um momento em que partilhamos momentos em família, apreciamos as ruas decoradas e trocamos presentes, muitas vezes isso não falta. No entanto, esta última pode ser uma tarefa complicada, que pode colocar-nos em apuros, especialmente se tivermos um amante de café em casa e não sabemos o que dar a ele. Embora pareça um verdadeiro filme de terror, em plena festa, a realidade é que podemos ajudá-lo nisso, contribuindo com o nosso grão de areia, enfim, de café. Para isso, faremos para você uma lista atrativa com os produtos que você pode adquirir no site da Incapto Café. Com isso você não só decidirá o que comprar e assim surpreender aquele amante do café, mas também estará fazendo um consumo inteligente. Se eu comprar Incapto Vou realmente ajudar o planeta?Como destacamos em nosso campanha de natal, os produtos que oferecemos no catálogo Incapto Café, caracterizam-se por serem 100% naturais, de qualidade e sustentáveis. É por isso que continuamos a motivar mais pessoas a fazerem parte do “Movimento Incapto”para um planeta melhor para as gerações futuras e para cada gole, uma gota de boa saúde.Como se não bastasse, se você decidir presentear aquele amante do café com algum de nossos pacotes, você não estaria apenas ajudando o planeta, mas também apoiando os cafeicultores de todo o mundo. Os mesmos que trabalham duro para levar grãos especiais para nossas casas, sem defeitos ou contaminantes, com pontuação superior a 80 pontos de acordo com os protocolos do Associação de Cafés Especiais (SCA)Não encapsule o seu Natal Se quisermos dar de presente um bom café, o melhor é procurar as opções mais naturais. É por isso que cápsulas de café Não são exatamente os mais recomendados. A razão se deve à dificuldade de reciclagem, já que apenas entre 4 e 10% deles (segundo diversas fontes) conseguem passar por esse processo com sucesso.A embalagem unidose é à base de alumínio e plástico, materiais que podem levar até 100 anos para se desintegrarem completamente, mas se sobrarem restos orgânicos (café) isso levaria três vezes mais tempo. A nossa equipa de especialistas aconselha-o a deixar de lado este tipo de produtos e optar pela experiência de uma boa chávena de café com grãos acabados de moer, e se for para presente, essa pessoa agradecerá com um sorriso e um delicioso expresso ou cappuccino.Que produtos você poderia dar de presente? Chegou a hora de começar a trabalhar. Então, a seguir vamos compartilhar com vocês quais produtos Incapto Café, seria maravilhoso neste Natal para aquela pessoa especial que não vive sem uma boa xícara de sua bebida preferida. Café Edição de Natal México-Chiapas José Luis VelázquezEsta é uma oportunidade incrível para quem procura sabores como canela, laranja sanguínea e acidez brilhante na xícara. Ao mesmo tempo, podemos desfrutar de um café doce e equilibrado.Outra coisa que torna o café especial Edição de Natal México, é que isso acontece graças a uma colaboração entre Incapto Café e EthicHub. É uma empresa social, encarregada de financiar as pequenas famílias que se dedicam à cafeicultura. Ao mesmo tempo, são responsáveis ​​por promover o comércio justo deste café requintado.Se você quer se presentear neste Natal ou surpreender aquele amante de café, não pense duas vezes, corra para o site Incapto Café e fazer parte do consumo ecossustentável.Surpreenda com um pacote de café hondurenho Em nosso catálogo de produtos você encontra esta joia de Honduras, o delicioso Marcala Magnólia. Pois bem, é um café requintado cujo sabor é à base de caramelo, flor doce, toffee e notas de maçã vermelha, o que proporciona uma sensação incrível no paladar.Se você pensou que era isso, você se enganou. Acontece que ao comprar 1 quilo desse café, Incapto Café, vou doar 1€ para o Fundação Veron, ajudar jovens “sem-abrigo” nas Honduras e alcançar uma melhor qualidade de vida.Para quem não sabe, esta organização sem fins lucrativos, além de ter sede em Espanha, promove projetos educativos e de colocação profissional, desde 2015 dirigidos a jovens hondurenhos com recursos limitados. A prioridade da Fundação Verón é focar totalmente na educação, pois a considera a chave para alcançar uma sociedade melhor.Como você verá, você não estará apenas comprando um pacote de café, mas também colaborando com esses jovens que tanto precisam.Cafeteira superautomática Também podemos deixar feliz um amante do café com um excelente equipamento com o qual poderá saborear a sua bebida preferida em questão de segundos e sem contaminantes. Neste caso, referimo-nos ao cafeteira super automática Incapto Café, uma máquina incrível que é responsável por fornecer uma xícara de café moído na hora em aproximadamente 30 segundos e sem complicações.Assim como a clássica cafeteira moka, esta máquina é considerada um dos métodos de preparo de café 100% sustentáveis. Sem falar que tem um tamanho muito prático, com um design compacto que cabe perfeitamente em qualquer cozinha (Largura de apenas 18 cm. Medidas: 30 cm de altura x 18 cm de largura x 40 cm de profundidade) Quer água quente? Bem, não vamos dizer mais nada, a superautomática de Incapto É capaz de fazer isso e você pode desfrutar de infusões em segundos.Entre suas outras qualidades, destaca-se por ser silencioso, podemos fazer um delicioso café moído na hora em apenas 30 segundos e o melhor de tudo, é de fácil manutenção. E para recompensar a sua fidelidade, queríamos incluir uma máquina de cappuccino como novo acessório para preparar bebidas espumosas. Este artigo estará disponível em breve.Também temos Xaropes Como 2021 está chegando, queríamos nos reinventar e, para isso, queríamos adicionar novos membros à nossa lista de produtos. Esta é a linha de xaropes Incapto Café, que será responsável por dar aquele toque doce e incrível a qualquer preparação à base de café, seja um agradável coquetel ou smoothie.Você provavelmente está se perguntando quais sabores oferecemos. Você vai adorar a resposta, já que temos avelã, coco, canela e baunilha. Você pode encontrá-lo no site da Incapto individualmente ou o pacote completo. Digamos que este pode ser um ótimo presente para aquele amante do café que não para de recriar receitas em casa.Como gostamos de lhe dar todas as alternativas, você também pode optar por preparar o seu próprio xarope de baunilha para dar de presente ou para se presentear neste Natal. Para descobrir a receita basta vincular a este artigo intitulado ‘Xarope de baunilha: fácil, natural e caseiro’.Escolha qualquer uma de nossas variedades de café Em Incapto Café, não nos caracterizamos apenas por oferecer grãos naturais e especiais. Temos também cafés de diversas partes do mundo, bem como aqueles que proporcionam sabores de chocolate, notas florais e até um mix de variedades (robusta e arábica). Este último caso pode ser encontrado em nosso pacote de etiqueta branca que contém 20% de grãos robusta e o restante é arábica.Não consegue viver sem descafeinado? Não tem problema, no catálogo de produtos você encontrará nossos Café descafeinado com água suíça México e Brasil, a opção de maior sucesso, pois podemos desfrutar de uma xícara livre de contaminantes, de qualidade e deliciosa. Esses grãos se destacam dos demais porque são descafeinados 100% naturalmente, apenas com água e sem incluir elementos químicos.Mas você não sabe qual escolher? Temos boas notícias: você pode adquirir nossos fabulosos pacotes de degustação divididos por origens ou países. Contudo, com o Pacote Mundial você pode obter todos os grãos dos diferentes países que oferecemos em Incapto Café. Este é um presente maravilhoso para aquela pessoa especial.Como empresa especializada na área, convidamos você a refletir e considerar investir no consumo de grãos de café, com os quais podemos ter uma experiência agradável, requintada e sustentável. Algo que podemos partilhar neste Natal, doando qualquer um destes produtos, pois seríamos consumidores inteligentes, comprometidos com a indústria cafeeira, com o Planeta e com aqueles jovens que lutam por uma melhor qualidade de vida.

Certamente você já olhou o cardápio de alguma cafeteria especializada e se deparou com aquela preparação misteriosa e popular, que é conhecida como branco liso. Este é um delicioso café espumoso que alegra o dia de qualquer pessoa, e muitas vezes é confundido com café com leite e há até muitas receitas, mas apenas uma é verdadeira. Como se não bastasse, esta bebida deliciosa também é uma dor de cabeça para muitos baristas, e a razão é que eles não sabem prepará-la. Mesmo que coloquemos várias xícaras de café uma ao lado da outra, será muito difícil adivinhar qual é a verdadeira. branco liso. Porém, nem tudo está perdido, pois se há algo que o diferencie dos demais, a equipe da Incapto Café ficará encarregado de revelá-lo em breve. Também não esqueceremos suas verdadeiras origens e mais detalhes interessantes sobre esta incrível preparação. Quem foram seus criadores? Sabemos que o branco liso Originou-se em outra parte do mundo. Mas como não se sabe exatamente qual região, isso imediatamente se torna um tema de debate. Por isso quisemos colocar as duas versões mais conhecidas para que você possa tomar a decisão. Agora, os australianos Eles garantem acima de tudo que esta bebida nasceu no seu território. Enquanto estiver em Nova Zelândia, atribuem a ele e afirmam que se trata de uma criação com selo Kiwi (militares neozelandeses, os primeiros a receber esse apelido). Se você perguntar a um barista dos dois países, ele defenderá o branco liso como o seu. Então prepare-se para um debate intenso, pois pelo que podemos constatar, essa preparação tem grande significado nacional. A verdade é que nesta guerra, ao que parece, o vencedor é a Nova Zelândia. Acontece que, na Austrália, o consumo de café expresso evoluiu de forma notavelmente rápida, permitindo a adoção prematura de outras bebidas como o cappuccino e o latte. Mas os Kiwis gostam de um café muito mais forte e preto. Como se recusaram a deixá-lo de lado, decidiram utilizar máquinas de café expresso para oferecer bebidas semelhantes e, graças a essa inovação da época, surgiu o flat white. O gerente de projetos estratégicos da Café dos cinco sentidos, em Melbourne, Austrália, Ben Bicknell, garante que a bebida ocorreu naturalmente nos dois países. E os consumidores que estavam acostumados com café instantâneo ou expresso queriam algo semelhante que não fosse cappuccino. Este último, naquela época, caracterizava-se por possuir gigantescas montanhas de espuma, o que o tornava pouco atrativo. Então eles costumavam pedir “sem graça” e com o passar dos anos ela se tornou uma bebida muito mais achatada do que o próprio cappuccino. A bebida faz sucesso Aproximadamente Na década de 80, o flat white tornou-se uma das bebidas mais populares, depois que os consumidores começarem a exigir café com menos leite. O objetivo disso era conseguir diferenciar o expresso, mas ao mesmo tempo, ter aquela agradável sensação espumosa no paladar. O branco liso, se encaixou perfeitamente nesse perfil e rapidamente se tornou parte da cultura cafeeira da Nova Zelândia e da Austrália. Com o tempo, esta preparação maravilhosa foi implantada no continente europeu e nos Estados Unidos. Algo que Devemos isso aos baristas australianos e neozelandeses, que mudou de terra e nos apresentou o seu valioso flat white, nas cafeterias locais. Being one of the best contributions to the coffee industry and that today we have the joy of continuing to enjoy. Embora possamos saborear esta bebida em qualquer cafeteria, é muito difícil que a receita seja a mesma. Isso porque cada estabelecimento prepara de forma diferente. Sim, sabemos, é uma das preparações mais misteriosas, mas ao mesmo tempo exige naturalidade e autoconfiança de quem decide recriá-la. O que realmente é um branco liso? Como dissemos acima, esta bebida é muitas vezes confundido com outros como, por exemplo, o café com leite ou o capuccino. Pois são preparações à base de café expresso, leite e por fim, uma interessante camada de microespuma. O branco liso e o capuccino São servidos em caneca de cerâmica de 177 ml ou um pouco menos. Já para o café com leite normalmente o encontramos em uma xícara maior de aproximadamente 236 ml. Em relação ao expresso, tanto o cappuccino quanto o latte geralmente contêm um ou dois tiros. No caso de branco liso, varia dependendo do seu “país de origem”. Por exemplo, na Austrália eles usam um tiro, mas na Nova Zelândia a receita muda e acrescentam dois. Alguns baristas concordam que deveria ser um ristretto duplo, o que ofereceria um sabor mais intenso que o próprio expresso. Em suma, o branco liso é menor que o café com leite, e ainda é preparado com um ou dois tiros de expresso ou ristretto, resultando em uma xícara de café bastante concentrada. Qual o papel do leite no branco liso? A verdadeira diferença não está na quantidade de café expresso, mas no leite. O propósito de branco liso Foi para encantar o paladar de quem buscava um café cremoso mas sem a camada de espuma tão predominante. Esta bebida é a alternativa perfeita para quem prefere sabores fortes na xícara. É por isso que a receita consiste em adicione uma pequena quantidade de leite e uma fina camada de microespuma, o suficiente para fazer um arte com leite e torná-lo mais atraente. Flat white ou latte, qual você prefere? Ambas as bebidas podem ser semelhantes à primeira vista, mas a verdade é que tanto as proporções como o tamanho da xícara são diferentes. Em suma, o branco liso acaba sendo menor que o café com leite e geralmente contém mais expresso. Se você é daqueles que se deleita com as nuances que uma xícara de café especial proporciona, mas sem deixar de lado aquele toque de leite, então o branco liso, é a melhor opção para você. Porque? Porque tem baixo teor de leite e ao mesmo tempo abre as portas para vivenciar 100% do perfil sensorial dos grãos. Lembre-se que esta é uma decisão muito pessoal, pois todos gostamos de café de maneiras diferentes. Uma nova dúvida pode surgir na sua cabeça e é: qual das duas é mais intensa? Bem, o branco liso Caracteriza-se por ser mais concentrado, e onde o café se destaca mais que o leite. Na verdade pode conter níveis mais elevados de cafeína que ele café com leite, porque dois são adicionados tiro. Mas você é intolerante aos laticínios? Não se preocupe, pois você pode aproveitar esta experiência com bebidas vegetais, embora seja mais complicado fazer espuma do que com leite de origem animal, isso os torna uma boa opção para preparar um branco liso. Como você verá, identificar um branco liso Não é uma tarefa tão complicada. Mas se você é daquelas pessoas que cuida de cada detalhe da sua bebida e é a primeira vez que visita uma cafeteria, aconselhamos que pergunte ao barista tudo o que você precisa saber sobre esse preparo. Fonte O que é um branco liso? Você consegue distingui-lo do resto?

Se você veio até aqui é porque já experimentou o chá com leite, e você sabe como é delicioso. Mas se é a primeira vez que você lê sobre esta bebida e tem curiosidade sobre ela, então deixe-nos dizer que entre suas principais características se destaca que, além de requintada, tende a ser leitosa, quente e com um toque picante peculiar. Embora faça parte dos cardápios de milhões de cafés, em todas as partes do mundo, a verdade é que, não contém uma única gota de café. Embora deva seu nome a café com leite, esta preparação é uma das bebidas mais antigas à base de chá. Segundo a história, o chá com leite, nasceu na Índia há milhares de anos. Onde é usado para fins medicinais. Pois consideravam que tinha propriedades curativas. Sua popularidade se consolidou nos últimos dois séculos e hoje é um dos mais consumidos no mundo. Você provavelmente está se perguntando: se não contém café, por que é vendido em cafeterias? Ou o que realmente o tornou tão famoso longe de suas origens? Há muitas perguntas que ajudaremos você a responder em breve. Nascimento do chai latte Como detalhamos acima, o chá com leite nasceu na Índia, país onde é cultivado há milhares de anos, especificamente na região de Assam e Darjeeling. A palavra “chai” traduzida para o espanhol significa chá. Esta bebida cujo início foi relacionado à medicina hindu conhecido como Ayurveda É uma técnica que inclui especiarias à base de ervas, metais e minerais. Originalmente, era preparado sem folhas de chá e era capaz de aliviar dores, melhorar a circulação sanguínea e a digestão. Reza a lenda que Buda teria prometido aos seus fiéis seguidores meditar por pelo menos 9 anos, sem dormir. No entanto, ele caiu em um sono profundo ao chegar a um lugar conhecido como Cantão. Uma vez acordado e não querendo quebrar aquela promessa novamente, ele decidiu pegar algumas folhas de uma árvore do chá e começou a mastigá-las. Para sua surpresa, começou a sentir uma sensação de revitalização e bem-estar, o que rapidamente o ajudou a combater os efeitos do sono, permitindo-lhe continuar a sua meditação. Em agradecimento, ele decidiu guardar algumas folhas desta árvore mágica chamada Camélia Sinensis, uma vez que lhe permitiu cumprir sua promessa. Após a sua chegada ao Japão, partilhou este dom da natureza com os seus seguidores, dizendo-lhes que graças a estas folhas podiam facilmente concentrar-se e permanecer acordados durante as horas de meditação. Como você verá, existem muitas versões sobre a história desta bebida. Na verdade, há quem afirme que o chá com leite, simplesmente começou a aparecer nas cafeterias ocidentais em 1990. No entanto, não há dados concretos que sustentem quando apareceu pela primeira vez. Isso não significa que seja uma das bebidas mais procuradas do mundo, popularidade que se intensificou nos últimos 10 ou 15 anos. O que é um chá com leite realmente? Agora, o chá com leite É uma preparação que consiste em combinar o chá preto com especiarias, já que fazemos referências ao masala chai. Este último consiste em submergir o chá preto em água e depois misturá-lo com açúcar, gengibre e leite. Em alguns casos, outras especiarias como canela, cravo, pimenta ou cardamomo também podem ser incluídas. Muitos concordam que o masala chai, foi visto pela primeira vez há aproximadamente 5.000 ou 9.000 anos. No subcontinente indiano. Algumas versões indicam que surgiu em uma corte real no Sião como uma bebida relacionada ao Ayurveda, que, como explicamos alguns parágrafos acima, era uma prática medicinal muito comum naquela época. Durante muito tempo, o consumo de chá ou chai permaneceu baixo no Reino Unido, até serem lançadas campanhas promocionais financiadas. Graças a isso, começaram a motivar as empresas indianas a proporcionar aos seus trabalhadores o que é conhecido como “pausas para o chá”. Devido ao alto custo das folhas de chá, inclusive as de baixa qualidade, decidiram incluem leite, especiarias para diluir e assim dar um toque especial e diferente à bebida. Quanto chá é consumido na Índia? Atualmente, aproximadamente mais de 800.000 toneladas de chá anualmente. Isso equivale a cerca de 30 xícaras de chai latte para cada café. Se formos mais específicos, uma pessoa consome duas xícaras de chai por dia. Caso você não saiba, o chá com leite É preparado de diferentes maneiras em toda a Índia. Inclusive, é muito comum que muitos optem por usar leite de búfala. Visto que, por razões de crenças religiosas, as vacas são sagradas. Prepare um chá com leite em casa Se você chegou a este ponto. É porque você está morrendo de curiosidade para preparar essa deliciosa bebida e surpreender quem você ama. Se sim, então vamos trabalhar. Pois bem, para recriar esta bebida a primeira coisa que devemos fazer é misturar o leite vaporizado com chá preto. Que já deve ser previamente infundido com especiarias. Posteriormente, nosso chai latte deverá ser coberto com uma camada de espuma de leite. Ressalta-se que os temperos sempre variam dependendo dos estabelecimentos cafeeiros. Existem até algumas cafeterias que decidem fazer seus próprios blends de chá com leite, para dar um toque original. Enquanto outros optam por usar xarope de chai adoçado ou pó, isso seria um ponto positivo. Porque a bebida ficaria pronta em tempo recorde. Qual é o truque para um chai latte perfeito? Se você queria a referência de um especialista, bem, nós conseguimos a do barista de Café ZwartWit, na Holanda, Sebastiaan van Venne, que afirma que um verdadeiro chá com leite, consiste basicamente em misturar algumas especiarias com chá preto, açúcar e água. Ele revela que a receita que usam atualmente foi desenhada pelo barista anterior, Kristian Louwers. O especialista lembra que quando um cliente pede um chai latte, ele adiciona à bebida algo chamado “elixir”; é um extrato de todas as especiarias que costumam usar com chá preto, água e açúcar. Por isso, é considerado aquele ingrediente secreto e com o qual dá um toque diferente à bebida. Você deve estar se perguntando: como é o processo de preparação? O barista Koffie do ZwartWit explicou que a primeira coisa que fazem é aquecer o elixir, passam a servir o leite que o cliente prefere e depois texturizam como fazem quando preparam um delicioso café com leite. Depois de despejarem o leite e a espuma, colocam um pouco de canela em pó e anis estrelado na superfície, deixando-o mais atraente. Por outro lado, Sebastiaan van Venne destaca que o chai não pode ser considerado um verdadeiro latte, porque não contém uma única gota de café expresso, embora as proporções de leite quente e espuma sejam as mesmas. Em outras cafeterias como Chai Café, na Califórnia, ao preparar esta bebida, deixam o chai fresco descansar e acrescentam xarope de baunilha caseiro e o leite que o cliente seleciona. Resumindo, é uma bebida com uma longa história e o melhor de tudo é que podemos encontrá-la em qualquer cafeteria do mundo, e isso sem tomar uma gota de café. Fonte O que é um chai latte?

Aproxima-se a época mais bonita e ao mesmo tempo mais consumista do ano: o Natal! Natal, a época mais bonita, mas também a mais consumista. Apresentamos assim a nossa campanha de Natal: NATAL INTELIGENTE, DÊ UM PRESENTE INCAPTO. Uma campanha onde você encontrará muitas novidades e produtos especiais só para o Natal. E o mais importante, uma campanha onde queremos conscientizá-lo sobre a importância de fazer compras criteriosas e, acima de tudo, oferecer coisas que façam sentido. Doar Incapto É um detalhe que com certeza agradará a todos, mas não é apenas um simples presente. É dar um café melhor todas as manhãs, é dar saúde a quem o consome, é dar um planeta melhor para os nossos filhos. E está oferecendo um método que ajuda a economizar. Agora isso é um bom presente! Embora muitos de nós gostaríamos de passá-los em outras circunstâncias, este ano teremos que comemorar feriados diferentes. Mas para que sinta o Natal tão próximo como sempre, em Incapto nós fizemos um café de edição limitada do México para esta ocasião. Com nuances de canela, laranja sanguínea e acidez viva, para que estas férias não sejam tão diferentes e tenham mesmo sabor a Natal. E não é só isso... Durante todo o mês de dezembro, a equipe Incapto vai te dar um pacote daquele café, para ninguém ficar sem experimentar! Se chegou até aqui é porque está morrendo de curiosidade para descobrir que surpresas de Natal temos para você. É por isso que convidamos você a continuar lendo e conhecer tudo o que temos para lhe oferecer. Incapto te dá um pacote de café. Muito especial! As surpresas não param e quando contamos que este Natal será Incapto, nós não mentimos. Nesta ocasião, queríamos recompensar a sua fidelidade ao longo deste tempo e, claro, por querer manter o ambiente protegido de produtos tão poluentes como as cápsulas de café. Por isso, decidimos neste mês de dezembro doar, em todas as remessas, um pacote do nosso café Edição Limitada de Natal vindo de Chiapas, México. Um detalhe que vai agradar a quem é tão fã de uma boa xícara quanto nós. Isto é possível graças a uma colaboração entre Incapto Café e EthincHub. Trata-se de uma empresa social, responsável por financiar as pequenas famílias que se dedicam ao cultivo do café. Seu principal objetivo é promover o comércio justo do referido café. A boa notícia é que você também pode adquiri-lo no site. Incapto, e você pode saboreá-la a qualquer hora do dia ou surpreender um amante desta bebida. Quem é o EthincHub? Para quem não sabia da sua existência, EthincHub, é uma empresa espanhola com reconhecimento nacional e internacional. Seu objetivo é motivar a produção de pequenos cafeicultores, por meio de um ecossistema colaborativo, de economia real, que busca implementar um impacto social, ambiental e econômico positivo. Esta empresa é responsável por oferecer financiamento aos pequenos agricultores, para que possam trabalhar com as suas terras e posteriormente vender os seus cultivos no mercado direto. Basicamente, o EthincHub visa melhorar a qualidade de vida destes pequenos cafeicultores, graças a uma cadeia de abastecimento que ajudará a aumentar a produtividade. Entre suas falas afirmam “romper as fronteiras do dinheiro” ao fornecer capital de giro, com diversas modalidades de juros bastante acessíveis. Bem como facilidades de pagamento de empréstimos e ao mesmo tempo viver de suas colheitas sem vínculos. Aderimos à Fundação Verón Dentro do catálogo de produtos de Incapto Café, oferecemos grãos de Honduras, o Marcala Magnólia. Um café que se caracteriza pelas suas notas de caramelo, flor doce, toffee e maçã doce, sendo uma maravilha no paladar. A partir de hoje, este magnífico produto é patrocinado pela Fundação Verón, responsável por apoiar projetos educacionais e de colocação profissional, para jovens “sem-abrigo” que estão nesta situação em Honduras e ter melhor qualidade de vida. Para ajudar na causa, Incapto Coffee vai doar 1€ à fundação por cada quilo de café vendido. O Fundação Veron, é uma organização sem fins lucrativos, com sede em Espanha. O seu trabalho de apoio aos jovens hondurenhos de baixos rendimentos começou em 2015, e àqueles que eles ajudam, para que possam alcançar uma melhor qualidade de vida através de vários projetos educacionais e humanitários. Esta organização foca 100% na educação, pois a considera a peça principal para alcançar uma sociedade melhor, bem como a promoção do desenvolvimento estável e sustentável. Atualmente trabalham com uma das áreas mais humildes de Honduras. um Natal Incapto, vai além de dar um pacote de café ou uma cafeteira. Pois bem, com a sua compra você também estaria contribuindo com nosso grão de areia para as comunidades que mais precisam, vamos fazer um consumo inteligente para essas festividades. Teremos nossos próprios xaropes! Os xaropes são um dos ingredientes que não podem faltar naquelas deliciosas preparações à base de café, com ou sem álcool. Sua principal função é realçar o sabor da bebida e, ao mesmo tempo, dar um toque adocicado a inúmeras sobremesas. Se você incluir xaropes, fará seus preparativos original, requintado e difícil de esquecer. Certamente você já se perguntou: em que apresentações podemos encontrá-los? No mercado encontraremos sabores como framboesa, baunilha, açúcar e até maçã. Mas como você reagiria se disséssemos isso em breve, Incapto Café, vai alegrar o seu Natal com uma linha de caldas, para dar aquele toque especial e incrível em cada um dos seus preparos? Isso vai te excitar, certo? Mas vamos tornar isso mais interessante. Acontece que tudo isso é completamente verdade, e incluiremos os sabores mais incríveis e populares, que são, coco, avelã, canela e baunilha. Este último é um dos mais utilizados, para muitas preparações à base de café. Se quiser saber mais sobre ele e como prepará-lo em casa, convidamos você a ler nosso artigo ‘Xarope de baunilha: fácil, natural e caseiro’. Doar Incapto, presentes sustentáveis As férias de Natal estão chegando e a pressão para encontrar um bom presente às vezes pode ser bastante difícil. Mas não se preocupe, porque desta vez Incapto Café, traz para você as melhores opções, adaptadas para qualquer amante do café. Como destacamos alguns parágrafos acima, no catálogo de produtos de Incapto Oferecemos não apenas grãos dos principais países produtores. Também incentivamos o consumo inteligente, para manter o nosso planeta seguro para as gerações futuras. Dito isto, queríamos partilhar consigo as melhores opções para este Natal e fazer feliz um amante de uma boa chávena pela manhã, ou para se presentear com um miminho de Natal. Então dê uma olhada na lista a seguir e selecione aquela de sua preferência: – Dois pacotes de 500g de Café de Natal + 500g Airscape – Dois pacotes de 1kg de café natalino + 1kg Airscape – Cafeteira grátis + Airscape 500 g + Café de Natal 500 g – Cafeteira grátis + Airscape 1 kg + Café de Natal 1 kg Se você quiser saber mais sobre nossa promoção de férias e ter um Natal Incapto Café perfeito, você pode visitar nosso site e selecionar os produtos de sua preferência, para receber o Papai Noel com uma deliciosa xícara de café. Não encapsule o seu Natal! Às vezes ficamos um pouco insistentes sobre o problema gerado pelo cápsulas de café Mas estamos conscientes do grave impacto que têm no Ambiente. Com isso estamos contribuindo para o cuidado do planeta, que nestas décadas tem dado sinais de alerta. Não sei se você sabia que as doses únicas foram criadas por John Sylvan, que anos depois demonstrou seu arrependimento por lançar no mercado um produto tão poluente e, para lidar com isso, deixou de consumi-los. Uma decisão difícil de tomar mas que é, sem dúvida, a mais sensata. Se você é um consumidor fiel de cápsulas, deve estar se perguntando: por que elas são tão prejudiciais ao planeta? A resposta centra-se nos materiais utilizados para a sua fabricação, que são o alumínio e o plástico, mas o surpreendente não é isso, mas sim que esta dupla pode levar até 100 anos para se desintegrar completamente. Um processo que demora o dobro do tempo se permanecerem restos orgânicos (café) nas cápsulas. Muitos dados concordam que grande parte da população recicla este produto de forma incorreta. Outros estudos revelam que, diariamente, um total de 2,25 bilhões de xícaras de café. Números que superam o chá. Mas não é só isso, pois em um minuto são produzidas aproximadamente 39 mil cápsulas de café, das quais entre 13.500 e 29.000 deles vão parar no aterro. Em resumo, num ano consumimos cerca de 20 bilhões de cápsulas de café. Especialistas na área apontam que se os colocarmos um ao lado do outro, eles poderão dar ao redor do mundo cerca de 14 vezes! Porém, isso não parece ter impedido as pessoas, na verdade, o consumo das cápsulas aumentou 26%. Você quer fazer parte da mudança? Deixar de consumir algo que realmente gostamos durante a noite pode ser bastante drástico. Um truque que podemos lhe dar e que consideramos o mais importante de todos, é começar a consumir grãos 100% naturais. Esses grãos de café não só ajudarão você a conservar o planeta, mas também proporcionarão qualidades únicas ao seu café. Uma experiência que se tornará três vezes mais agradável quando você começar a notar notas que vão do floral ao achocolatado. tenha um natal Incapto, sustentável e não encapsulado. Inclui Incapto Café para suas celebrações de Natal Quando nos contam o Natal, nossa mente visualiza as ruas iluminadas, o Papai Noel ou os Três Reis Magos e as decorações por toda parte. Pensamos também naquele frio insuportável do inverno que costumamos combater com uma deliciosa xícara de café. Mas este ano, consumir a sua bebida preferida nunca foi tão requintado, económico e sustentável, e a razão é graças a Incapto Café. Quando falamos de um Natal Incapto, referimo-nos à promoção do consumo inteligente, deixando de lado os produtos altamente poluentes, nestas datas importantes. Mas como conseguir isso? A verdade é muito fácil, a resposta é apostar nos grãos naturais, pois não estaremos apenas promovendo o cuidado com o meio ambiente, mas também estaremos apoiando os pequenos produtores. Mas se você é um daqueles que nunca abandonou o café em grão inteiro e o café moído na hora, então você definitivamente faz parte do grupo. equipe Incapto. Graças a você estamos motivados a continuar nossa luta contra as cápsulas de café e a provar que o que dizemos é verdade, em Incapto Lançamos uma campanha de Natal com pensamento sustentável, pensada para quem gosta de um bom café pela manhã, que cuida da saúde consumindo um produto tão natural quanto os que oferecemos em nosso catálogo. Mas isso não para por aqui, pois agora teremos cartões-presente de Incapto. Em que eles consistem? Os amantes dos grãos de café que quiserem dar um presente inteligente podem comprá-los diretamente no site e enviá-los de presente para aqueles amigos e familiares que não conseguem passar um único dia sem saborear uma boa xícara. As cartas podem ter 3 valores diferentes: 20, 50 e 100€. Não nos enganamos quando lhe dizemos que um Natal Incapto, Será uma grande experiência que não só terá uma visão sustentável, mas também cuidará do seu bolso e deliciará o seu paladar depois da véspera de Natal ou do Natal e depois de dar as boas-vindas a 2021.

Se o expresso Martini se tornou a sua vida preferida ou o coquetel com que você surpreende seus amigos, hoje compartilharemos com vocês uma nova versão. É sobre o Martini de gotejamento lento, uma bebida fresca e requintada elaborada com cafés especiais, que fará com que o seu paladar se apaixone. Para preparar este maravilhoso coquetel, o método de gotejamento lento, com o qual se destaca o sabor do café. E isso não para por aqui, pois se quisermos fazer em casa só precisaremos de três ingredientes! o que garante sucesso, se for a primeira vez que você faz isso. Sabemos que você está morrendo de curiosidade para descobrir tudo relacionado a Martini de gotejamento lento. Começamos com a receita. É por isso que convidamos você a continuar lendo para descobrir todos os detalhes e até mesmo se tornar seu novo coquetel favorito. O que é um Martini? Antes de entrar no assunto, queremos falar um pouco sobre o Martini, um coquetel delicioso e popular que conquistou o coração de muitas gerações. A estrutura desta bebida é composta por gim e um pouco de vermute. Quando olhamos para a apresentação do Martini, geralmente ele é servido em taça de coquetel, decorado com azeitona cruzada. Pode ser uma decoração simples, mas para falar a verdade é bastante requintada e muito glamorosa. Existem diferentes variedades de Martinis, o mais famoso é aquele que contém vodka. Mas em Incapto Café somos fãs de Café Expresso Martini, que é uma das mais deliciosas misturas para coquetéis, nasceu na década de 80 e ao mesmo tempo tem qualidades específicas: nos delicia e nos mantém bem acordados. O mais surpreendente disso é que podemos prepará-lo em casa com poucos ingredientes. Aprenda a preparar um martini de gotejamento lento O Gotejamento lento É uma das muitas variantes do Martini, e o melhor de tudo é que contém café. Prepará-lo em casa não é nada complicado, basta procurar os ingredientes certos, aplicar algumas técnicas e pronto. Agora, para equilibrar a doçura devemos selecionar um bom café que tenha notas de chocolate. No catálogo de produtos você encontra um com essas características, por exemplo, Café brasileiro Minas Gerais Fazendas ou grãos da Costa Rica que foram submetidos a processo de mel. Que consiste em conferir doçura e corpo à bebida. Para fazer café, os especialistas recomendam aplicar o método de gotejamento lento, mantendo-o macio e doce. Você provavelmente está se perguntando o que é gotejamento lento? Consiste em um processo com água fria sobre uma cama de café. Como o calor não está incluído nesta preparação, os compostos que produzem notas amargas não são extraídos do café. Graças a esse procedimento, os sabores florais e frutados ficam mais expostos, pois buscam destacar os açúcares do café. Evitando confusão com uma extração longa É aconselhável usar o acessório popular para Disco AeroPress Disco, com o qual você prepara um delicioso café de gotejamento lento em apenas três horas. Bem, agora você conhece todos os fatos e truques de como usar o café nesta preparação. Agora, convidamos você a anotar o restante dos ingredientes. -25 ml de vodca -25 ml de licor de café (o de sua preferência) -50 ml de café de gotejamento lento -Cerveja para decorar -Gelo Preparação É importante colocar todos os ingredientes em uma coqueteleira, para que possam ser facilmente misturados. Se não tiver, não se preocupe, você pode usar um copo com tampa. Não se esqueça de agitar muito bem a mistura. Por fim, tente filtrar a bebida pelo menos duas vezes, seja em copo de Martini ou coupette, faz maravilhas e evita que a bebida derrame. Decoração Todos concordamos que a qualidade de uma bebida não se baseia apenas no seu sabor. A sua decoração vai dar-lhe aqueles pontos extra para que se destaque e chame 100% a nossa atenção. O Martini de gotejamento lento, em vez de ter uma azeitona furada como a bebida tradicional, contém uma cereja. Os especialistas de Incapto Café, eles incentivam você a usar um confit para dar aquele toque glamoroso ao seu coquetel, deixando seus convidados sem palavras. Este coquetel é maravilhoso depois de um jantar requintado ou durante uma festa. Na verdade, você poderia incluí-lo na sua lista de bebidas para as festividades de Natal. Por outro lado, também pode misturá-lo com chocolate amargo intenso e até com alguns biscoitos de amêndoa. Preste atenção nas mixagens Usar as quantidades corretamente é um dos pontos mais importantes na hora de recriar o Martini de gotejamento lento, pois esta pode ser a chave do nosso sucesso. Agora que este ponto está claro, vamos começar. Prossiga para adicionar 15 ml de vermute à casca, o que dará um toque frutado ao seu coquetel. Você pode estar se perguntando: o que é a casca? É sobre o casca de fruta de café seca (baga ou cereja) que encontramos no cafeeiro e que normalmente é excluída. Porém, em países como Iêmen e Bolívia, utiliza-se para fazer certas bebidas ou servir como fertilizante, mas ainda é uma novidade no mundo ocidental. Hoje, especialistas em coquetéis Espíritos descartados, é incluir as conchas para dar vida a um vermute doce. Para ser sincero, não há nada mais delicioso do que saborear um coquetel que tem entre seus ingredientes cafés especiais, sendo este um dos grandes prazeres da vida. Em resumo, o Martini de gotejamento lento É uma versão muito mais refinada do coquetel tradicional. Desde então, podemos identificar notas doces e suaves do café feito através do método de gotejamento lento. Como em Incapto Café, adoramos dar o máximo de dicas possíveis para que sua bebida atinja o nível profissional, decidimos lhe dar mais uma ótima recomendação. Consiste em economizar tempo, já que você pode guardar uma jarra de café até uma semana antes de utilizá-la no seu coquetel. O segredo é guardá-lo em um recipiente hermético e colocá-lo na geladeira, pronto para dar um toque especial ao seu Slow-Drip Martini. Fonte Slow-Drip Martini: uma receita com café especial

Embora à primeira vista um café com leite, mostra-se como uma bebida fácil de preparar, depois de revelados os seus principais ingredientes, a verdadeira história é que se trata de uma preparação com um certo nível de dificuldade e com muita técnica. E este é o fator diferenciador de outras bebidas lácteas como o macchiato ou o latte. Caso você não saiba, o café con leche é o preferido dos espanhóis e de outras comunidades de língua espanhola em todo o mundo. Como não poderia deixar de ser, se é um preparo delicioso e perfeito para começar o dia. Se quiser saber mais sobre esta receita maravilhosa, então convidamos você a continuar lendo, pois ofereceremos detalhes interessantes e como prepará-la em casa como um especialista. Como nasce o café com leite? Existem muitas versões, no entanto, a mais precisa remonta a 1689, quando as tropas do grão-vizir turco Kara Mustafá, foram expulsos de Viena pelos exércitos cristãos. Durante esta retirada inesperada, os soldados muçulmanos deixaram sacos de café no local. Perante este descuido, o Polanco Kolschitsky, que lutou ao lado do rei João III Sobieski, importante aliado da comunidade austríaca, considerou este carregamento de café muito valioso, pelo que decidiu pedir ao monarca que o entregasse. Após obter a aprovação do rei, seu instinto empreendedor o motivou a abrir uma pequena pousada na capital austríaca, onde passou a oferecer café em infusão. Porém, os clientes reclamaram do sabor amargo da bebida. Diante dessa situação complicada, Kolschitsky começou a pensar em como melhorar o amargor do café. Depois de muito pensar, ele pensou em adicionar um pouco de creme de leite para dar um toque adocicado à bebida. Terreno na França A mistura de café com leite parece ter entusiasmado a rainha de França, filha dos arquiduques das Astúrias, Maria Antonieta. Este jovem monarca, que não foi perdoado pelos revolucionários, teve um fim trágico após passar pela guilhotina. Ao longo da Revolução Francesa, o café com leite tornou-se uma das bebidas preferidas. Na verdade, era o companheiro perfeito para almoços franceses. No século XIX, as classes humildes já preparavam esta bebida, integrando-a nos seus lanches e jantares. Por sua vez, acabou se tornando um costume que deixou os donos das fábricas felizes, pois o consideravam um energizante com o qual seus trabalhadores poderiam tomar o café da manhã, em substituição à cerveja ou ao vinho. O café com leite consolidou-se no século XX, pois já o podíamos encontrar em vários cafés, onde o preparavam em máquinas de café expresso. Outra informação que lhe damos é que a bebida é uma das mais procuradas em Espanha. O que realmente é café com leite? Esse preparo é conhecido por ser um expresso, ao qual é adicionado leite aquecido com vapor da cafeteira. Agora, se vamos a um café, bar ou restaurante, costumam servir especificamente em um copo de 250 ml. Com quantidades pré-determinadas de café e leite. Se formos a qualquer cafeteria na Espanha e pedirmos um café com leite, eles nos darão uma xícara 50% café e 50% leite. As proporções podem variar dependendo da área onde você faz o pedido. Outros cafés contendo leite Também podemos obter outras preparações à base de café expresso e leite e, para evitar futuras confusões, revelaremos quais são: -cortar café: Um expresso que geralmente é servido em uma xícara pequena, e cortam a bebida com uma leve nuvem de leite. -Café leve: É o oposto do Cortado, já que o leite é o que vai predominar nesta receita enquanto o café fica levemente turvo. Costumam servir em uma xícara grande de café com leite. É fundamental não confundi-lo com outras preparações como o macchiato italiano, que é muito parecido com o café Cortado espanhol. Em outras partes do mundo, como Cuba e Porto Rico, é conhecido como “cortadito”, enquanto na Venezuela é conhecido como “marrom”, o que o diferencia do expresso chamado “café negro” ou “negrito”. Como você prepara um bom café com leite? A receita não é tão complicada, pois consiste em combinar partes iguais de café expresso e leite integral. O café é preparado normalmente, sem nenhuma técnica especial, mas o leite é escaldado em vez de ser texturizado, aquecido ou adicionado completamente frio. Você provavelmente está se perguntando como escaldar o leite? O truque é aquecê-lo em uma varinha de vapor, até pouco antes de atingir o ponto de ebulição. Anteriormente, esta técnica era muito popular para eliminar bactérias e tornar o leite 100% seguro para consumo. Embora o leite seja atualmente pasteurizado, o escaldamento é comum em confeitarias e cafeterias. Depois de escaldar o leite, passamos a adicioná-lo ao expresso, criando assim uma bebida cremoso, delicioso e naturalmente doce. Um ponto importante é que não aparecerá uma camada espessa de espuma ou microespuma. Se você é intolerante à lactose ou leva um estilo de vida vegano, pode usar bebidas vegetais ou leites, mas é muito provável que eles reajam de forma diferente à técnica de branqueamento, afetando a textura e o sabor do seu preparo. O barista profissional Café Especial Noa, em Barcelona, Jonathan Yanez, rotula o café com leite como uma bebida tradicional, podendo até ser facilmente comparado ao que se faz na Itália. Para o especialista, a preparação desta bebida consiste numa base de café expresso, à qual geralmente adicionamos a mesma quantidade de leite, como apontamos alguns parágrafos acima. Outra característica é que fica mais quente e menos cremoso que o café com leite. Quanto à forma de servir, esta sempre varia, por exemplo, na Espanha costuma-se consumir no copo em vez de na xícara. Café caseiro com leite Para recriar esta deliciosa receita em casa, não precisamos de máquina de café expresso. O barista de Café Especial Noa, afirma que podemos usar métodos caseiros, incluindo a tradicional panela moka ou a imprensa francesa, e os resultados serão satisfatórios. A primeira coisa que devemos levar em consideração é preparar um café mais concentrado que o normal. Assim que tivermos o café expresso pronto, passamos para escalde o leite em uma panela. Se você tiver um termômetro de cozinha, deve medir a temperatura e retirar o leite quando atingir 82 °C, mas se não tiver esse utensílio, não se preocupe, basta retirá-lo antes que chegue ao ponto de ebulição. Depois de aquecermos o leite, teremos que mexa e agite para adicionar ar e, por fim, conseguir aquela textura cremosa que tanto gostamos. Posteriormente, colocamos no expresso na proporção de 1:1. Mas que café podemos usar? O barista Jonathan Yanez recomenda o uso de feijão brasileiro. Em Incapto Café nós temos café do Brasil Minas Gerais Fazendas, uma excelente opção para este requintado preparo. Você também pode optar por cafés do Peru, Colômbia e Etiópia, que são encontrados em nosso catálogo de produtos. Fonte Café com leite: toda a verdade

Com a chegada do outono, as bebidas de verão à base de café, como smoothies e bebidas geladas, estão começando a ficar em segundo plano. Agora é a hora de consumir bebidas que nos ajudem a aclimatar e, ao mesmo tempo, encantem o nosso paladar. São qualidades que combinam perfeitamente com o café com leite com especiarias de abóbora, uma das preparações mais procuradas da atualidade. Originalmente, o café com leite com especiarias de abóbora alcançou popularidade graças ao Starbucks, Com isso, hoje o encontramos em todos os locais de consumo de café. Podemos até obtê-lo em várias partes do mundo. Há muitos fatos surpreendentes sobre esta bebida incrível, desde suas origens até como ela ganhou popularidade nos últimos anos. Como se não bastasse, vamos revelar como você pode prepará-lo em casa como um profissional. Se tudo isso lhe interessa, convidamos você a continuar lendo. Como nasce o café com leite com especiarias de abóbora? Não é segredo que os Estados Unidos, além de ser uma das grandes potências mundiais, também se destacam por oferecer sobremesas e bebidas requintadas. Começando pela torta de abóbora, muito apreciada no feriado de Dia de Ação de Graças, e que serve de aperitivo para a tão esperada chegada do café com leite com especiarias de abóbora. Vamos voltar um pouco na história. Especificamente quando os colonos europeus pisaram pela primeira vez na América do Norte e descobriram a abóbora, que adotaram como ingrediente essencial na sua cozinha colonial. Aliás, podemos encontrar receitas norte-americanas com abóboras que datam de 1670, impressionante, né? Foi só no final do século 20 que a maioria das tortas de abóbora realmente Eram pratos saborosos.. Alguns deles foram temperados com tomilho, orégano e alecrim. Em 1890, os temperos doces começaram a aparecer nos livros de receitas especialmente para o tempero da torta de abóbora, sendo esta uma novidade e ao mesmo tempo uma mistura fabulosa. Tenho certeza que você está se perguntando quais eram esses ingredientes. Bem, era canela, gengibre, cravo, noz-moscada e às vezes acrescentavam um pouco de pimenta da Jamaica. Com o tempo, esta receita pode ter sofrido algumas alterações, a verdade é que muitas vezes é feita com estas especiarias, com o objetivo de lhe dar aquele toque especial típico da época. Tempero de abóbora e café novos aliados Em 2003, o tempero da abóbora foi combinado pela primeira vez com café e posteriormente chegou ao mercado. Isto surge graças a Pedro Duques, um funcionário da Starbucks, que foi convidado a criar uma nova bebida para as festas de fim de ano, a ser oferecida junto com o gemada com leite e o mocha de hortelã-pimenta. Dukes, em busca de uma receita excelente, teve a ideia de misturar um expresso com leite texturizado e um molho de especiarias de abóbora com noz-moscada, canela e cravo. Para finalizar servi com um copo de chantilly e um toque de tempero de abóbora. Esta versão foi vendida inicialmente em aproximadamente 100 lojas em Vancouver e Washington D.C, onde superou as expectativas tornando-se uma das bebidas mais populares. Atualmente podemos obter o café com leite com especiarias de abóbora nas redes Starbucks em mais de 50 países. Desde o seu lançamento em 2003, esta empresa cafeeira conseguiu arrecadar aproximadamente 1,4 bilhão de dólares. Desde então, mais de 200 milhões de unidades foram vendidas ao longo de 12 anos, de 2003 a 2015. A cadeia concordou em incluir a abóbora natural em 2015, enquanto os outros ingredientes, incluindo a mistura de especiarias, permaneceram praticamente intactos durante 20 anos. Embora a Starbucks seja a promotora desta bebida, isso não impediu que outros estabelecimentos cafeeiros recriassem esta preparação, mas com algumas modificações. É ainda muito popular nas redes mais visitadas e também nos estabelecimentos independentes. Faça um café com leite com especiarias de abóbora em casa Nesta época onde consumir uma bebida quente com aquele fascinante toque de doçura, como é o caso do café com leite com especiarias de abóbora, pode ser nosso desejo mais frequente. Mas como estamos passando por uma pandemia global, sair de casa para cumprir o nosso capricho será um tanto complicado. Por isso decidimos compartilhar com vocês a receita desta bebida, que ao tomar o primeiro gole você se sentirá como se estivesse no Starbucks, com a única diferença de que estará no conforto da sua cozinha e de pijama. Agora, a dica é usar um bom café, que deve ser 100% natural, livre de contaminantes. Se você não sabe qual escolher, convidamos você a visitar nosso catálogo de café e selecione a especialidade de sua preferência. Você também deve adicionar um pouco de purê de abóbora, leite, chantilly e especiarias. Você pode dar aqueles toques pessoais, como modificar a quantidade de açúcares, controlar os temperos ou substituir o creme por espuma de leite. Depois de ter todos os ingredientes em casa, você deve adicionar as seguintes quantidades: - 30ml de purê de abóbora natural, comprado ou feito em casa -12g de açúcar ou adoçante (adaptado às suas preferências) -1/2 colher de chá de canela -1/4 colher de chá de gengibre em pó -1/8 colher de chá de gengibre em pó -450 ml de leite integral, meio gordo ou vegetal -70 ml de café acabado de fazer - Chantilly a gosto - Canela extra em pó para decorar Preparação A primeira coisa que devemos fazer é colocar o purê de abóbora em um recipiente, e comece a misturar muito bem com o açúcar ou adoçante e os temperos. Posteriormente, colocamos o leite ou a bebida vegetal numa panela, e procedemos ao aquecimento sem deixar ferver, lembrando de mexer com um batedor. Agora, adicionamos nosso café expresso acabado de fazer ao leite quente e misturamos. Depois servimos em duas xícaras, usando a peneira para evitar que resíduos caiam na bebida. Quanto à decoração temos que fazer com chantilly (a gosto) e de preferência caseiro, coloque um pouco de canela por cima e pronto! Chegou a hora de aproveitar nosso café com leite com especiarias de abóbora. Poderá saborear esta deliciosa bebida, sozinho ou na companhia dos seus amigos, que temos a certeza que irão adorar. Fontes O que é abóbora café com leite com especiarias?

Todos os dias nos deparamos com inúmeras preparações à base de café, que cativam instantaneamente milhões de paladares. Mas qual é o verdadeiro sucesso dessas receitas? A resposta está em misturas populares, que vão do sorvete ao uísque. No entanto, há um em particular que está no nosso top 10, e é aquele união mágica entre chocolate e café, o que resulta no famoso mocha ou café mocha. Uma das coisas que o café e o chocolate têm em comum é que ambos vêm de plantas e são cultivadas em países com clima tropical. Se focarmos no sabor, há certos grãos de café que na hora da degustação apresentam notas achocolatadas, o que é muito comum. Simplificando, estes dois têm uma ligação tão especial que quando misturados criam uma das bebidas mais procuradas. Se você é daqueles que não vive sem café e chocolate, ou melhor, sem mocha, então veio ao lugar certo. Pois, em breve explicaremos fatos surpreendentes relacionados a esta maravilhosa receita, desde as técnicas até a forma mais deliciosa de saboreá-la. De onde vem a palavra 'mocha'? Você sabia que a palavra mocha nem sempre esteve associada à deliciosa bebida que conhecemos? Acontece que este é o nome de um lugar, a cidade de al-Makha ou Moka no Iêmen. É uma cidade costeira e um famoso porto comercial localizado às margens do Mar Vermelho. Na verdade, desde o século XV até ao início do século XVIII foi o principal mercado de café do mundo. Naquela época, as regiões montanhosas do Iêmen Central produziam grãos Arábica em grande escala, sua popularidade era tão grande que recebeu o nome de “café mocha” em homenagem ao porto de onde eram exportados. Outro fato interessante é que hoje em dia o Mocha ou Mocha Árabe costuma ser identificado como uma das variedades da planta. Café arábica mais antigo da história do café. Uma das características mais predominantes desta planta é que são mais curtas, têm folhas pequenas e cerejas. Quanto ao seu nível de produtividade, este acaba por ser bastante baixo. Note-se que nem todo o café produzido no Iémen era Mocha, uma confusão que É atribuído ao nome do porto. Naquela época, consumidores de todo o mundo atribuíam características como terroso ou achocolatado, ao café originário do Iêmen. Origem do café mocha Encontrar a origem exata do café mocha acaba sendo bastante complicado, pois existem muitas versões e pouca credibilidade. No entanto, alguns concordam que o seu nascimento ocorreu na Itália durante o século XVIII, onde coincidentemente foi oferecida uma bebida cuja receita era a combinação de leite, café expresso e chocolate ou cacau, e foi servida em um copo pequeno. At first, this preparation was called bicerina ou bavareisa. Porém, a primeira referência a esta bebida como café mocha ocorreu em 1892, utilizada em uma receita de Betty Crocker, marca e personagem fictício amplamente utilizado em diversas campanhas publicitárias de alimentos. Como preparar um mocha de sucesso? Possivelmente, em alguns estabelecimentos de café eles dão um toque pessoal. Pare, Kaley Gann, que atua como gerente de vendas no varejo de duas cafeterias, Café da Cerimônia, em Baltimore, Estados Unidos, a receita do café mocha consiste em: - Um expresso duplo - Chocolate (calda, chocolate para beber ou ralado) - Leite texturizado Porém, isso vai variar dependendo das preferências do cliente e claro, da cafeteria e até do barista. A bebida pode ser servida em sua versão original ou pode-se adicionar uma atraente camada de cacau em pó, chantilly, calda, chocolate ralado ou para dar um toque mais provocante, há quem acrescente marshmallows. Você pode estar se perguntando que tipo de chocolate é usado? O que podemos adiantar é que isso sempre dependerá do estabelecimento. Alguns preferem o chocolate derretido em vez de usar pó ou xarope, pois geralmente requerem mais tempo de preparação. O barista e torrador Edgars Kazlausks, do Reino Unido, garante que a melhor forma de fazer um café mocha requintado e de sucesso é começando a misturar o chocolate com o expresso, este último deve ter corpo médio a encorpado, acidez média ou baixa. Terminado isso, passamos a despejar o leite. Resumindo, o truque está nas proporções, se aplicarmos incorretamente vai dar um resultado ruim, independente de como esteja o resto do preparo. Por outro lado, Tyler Smith, proprietário de Torradeiras de café Lucky's, localizada em Upland, Califórnia, revela que é possível modificar o sabor do mocha mudando o tipo de chocolate que você costuma usar. Normalmente esta bebida costuma ser preparada com chocolate com alto teor de cacau (pelo menos 70% segundo o guia de restaurantes francês Michelin), mas não precisa ser assim. Já o café mocha pode ser recriado com chocolate branco e amargo, o que nos faz lembrar de uma zebra. https://youtu.be/nkQEF4_OOSM Doce favorito dos amantes Existem vários especialistas que Eles colocam o café mocha na categoria de “bebidas de sobremesa” pela combinação de ingredientes e pela decoração doce.. Por isso é muito procurado por quem não é tão fã do sabor forte do café, que busca recompensá-lo com aquele maravilhoso toque de doçura. Ao mesmo tempo, o mocha é uma das bebidas maravilhosas para o inverno. Especialistas aconselham rever os ingredientes utilizados em cada estabelecimento, pois muitas redes de cafeterias oferecem a bebida com mais de 50g de açúcar, being double the daily amount that an adult can consume. Esse tipo de bebida, cujas misturas incluem café e chocolate, está longe de perder popularidade. Pois sempre foram os preferidos de muitos e possivelmente serão assim por mais alguns anos. O café mocha é o receita perfeita para profissionais e iniciantes, uma vez que oferece a oportunidade de experimentar. Fonte O que é um mocha?

Possivelmente, você já ouviu ou experimentou o que é conhecido como creme irlandês ou baileys caseiros. Aquela mistura deliciosa com notas de café, whisky e creme de leite. Esta bebida não tem muitos séculos de história mas é uma das mais populares do mundo. Há até quem peça o carajillo Baileys, para desfrutar ao máximo daquela explosão de sabores no paladar. O mais impressionante de tudo isso é que recriar um creme irlandês não é nada complicado, pelo contrário, é bastante simples. Só precisamos de alguns ingredientes e pronto! If you've reached this point, it's because you want to surprise everyone with this recipe. Por isso convidamos você a continuar lendo e descobrir o passo a passo do nosso creme irlandês caseiro ou Baileys, e conhecer as curiosidades que o cercam. Como nasce essa bebida? Como apontamos alguns parágrafos acima, o creme irlandês Ele não tem muitos anos de experiência. Para ser mais exato, já se passaram aproximadamente 42 anos desde o seu nascimento, algo que comparado a outras bebidas alcoólicas, como Licor Amaretto (1525), é muito pouco. Tudo começou graças a um consórcio de destiladores localizada na Irlanda, que após uma série de misturas encontrou a certa e foi então que lançaram no mercado o creme Baileys. A criação ocorreu em 1971, mas só em 1974 é que o primeiro creme irlandês chegou às prateleiras. Mas a quem é atribuída esta bebida maravilhosa? Pois bem, os aplausos vão para a empresa Gilbeys, da Irlanda, que foi responsável por unir whisky, creme de leite e café numa única bebida. Quanto ao nome 'Baileys', concordaram que era o mais adequado para soar mais irlandês, aliás, em Londres existe um hotel com o mesmo nome. O objetivo da criação desta bebida foi realçar o ambiente natural e ao mesmo tempo incluir ingredientes irlandeses. Por sua vez, os seus criadores queriam unificar duas tradições irlandesas: a destilação e a agricultura. É importante destacar que o creme irlandês se tornou o primeiro licor a misturar creme de leite, álcool e em alguns casos café. Esta combinação foi estável o suficiente para atingir a comercialização. Quanto tempo pode durar? Acontece que ele tem um Prazo de validade até 24 meses! Desde que feito o armazenamento correto, por exemplo, armazenar entre 5 e 35°C. Caso você não saiba, Irish cream ou Baileys é um dos produtos mais vendidos em todo o mundo. Na verdade, a princípio essa mistura foi pensada apenas para o público feminino, pois é um licor macio, requintado e com um leve toque adocicado. Porém, seu delicioso sabor acabou conquistando todos os paladares. Produção Outro fato surpreendente é a contribuição da empresa fabricante Baileys para a economia rural da Irlanda, já que utiliza cerca de 250 milhões de leite integral de vacas selecionadas, alimentadas com diversos tipos de ervas em uma das fazendas mais importantes daquele país. Uma vez obtido o leite, ele é enviado para a empresa para processamento da produção da bebida, chega a matéria-prima dentro de 36 horas. Feito isso, o segundo passo é misturá-lo com o whisky. Você provavelmente está se perguntando de onde vem a popularidade do whisky irlandês? Este licor é um dos mais tradicionais e populares do mundo. O seu nascimento remonta ao século XVII, quando uma destilaria irlandesa obteve a aprovação real do Rei Jaime I da Inglaterra. Então hoje é a única destilaria com essa licença. Variedade de sabores O creme irlandês tornou-se tão popular em todo o mundo que seus criadores decidiram lançar novas versões no mercado. Alguns deles, além de conterem café, continham também avelãs. Nos Estados Unidos, o Baileys tinha entre seus ingredientes baunilha, canela e até essência de abóbora e caramelo salgado. Durante 2011, um Baileys chegou ao mercado 'a altura do desejo por doces'. Também podemos obter o Chocolate Belga Baileys. Já no México, encontramos a apresentação do Baileys com chocolate Luxe ou doce de leite. Como verá, é uma bebida com uma grande variedade de sabores, sendo o ingrediente perfeito na preparação de cocktails ou licores. Maneira correta de consumir Creme irlandês ou Baileys caseiros podem ser consumidos com ou sem gelo. Embora honestamente consideremos que o gelo nos faz desfrutar muito mais da nossa bebida, pois é capaz de manter os diferentes sabores, tornando-a mais refrescante e sem torná-la enjoativa. Como fazer creme irlandês? Se você é daqueles que adora estar na cozinha fazendo inúmeras receitas, então veio ao lugar certo. But if, in addition to this, you are a fan of preparations that include coffee, in this case, you will love Irish cream. Pois bem, antes de começarmos com a receita devemos confessar que utilizaremos ingredientes completamente diferentes. Já que Baileys geralmente não contém café e na nossa receita por motivos óbvios não pode faltar. Ingredientes -Uma medida de leite condensado: Para que possa ser manuseado mais facilmente em Incapto Café, colocamos a lata de leite condensado em um recipiente com água quente. - A mesma quantidade de whisky irlandês -Uma colher de sopa de xarope de baunilha -Ristretto: Para prepará-lo recomendamos usar o mistura de rótulo preto de Incapto Café, por ser um café mais equilibrado e com toques achocolatados, e que você encontra em nosso site. Preparação Quando tivermos todos os nossos ingredientes, passamos a misture-os muito bem. Depois guardamos numa garrafa, colocamos nome e data e reservamos. A bebida deve descansar na geladeira por um dia. Após esse tempo você notará que a textura ficará mais densa e homogênea. Como você verá a receita do creme irlandês É muito simples e você pode fazer em casa sem problemas. Você também pode adicionar um toque pessoal se desejar e tornar sua preparação única. Fonte História de Baileys: da Irlanda para o mundo

Existem muitas preparações de café, algumas revelam-se mais requintadas que outras. Porém, há um em particular que, para ser sincero, é uma das melhores opções para começar o dia ou simplesmente para partilhar uma agradável tarde com os amigos. Referimo-nos ao café com leite de baunilha, um dos mais pedidos nos cafés e que hoje você pode aprender a preparar. Acredite ou não, você pode recriar esta receita no conforto da sua casa como um profissional, sem gastar muito dinheiro e sem complicações. Certamente você está se perguntando como pode conseguir isso? E a resposta está no novo acessório Incapto café: O fabricante de capuccino, an excellent device capable of helping you get much foamier drinks and which will be available soon. Isso sem deixar de lado o cafeteira super automática e nossos cafés de diversas especialidades. Dito isto, convidamos você a continuar lendo para aprender como fazer um café com leite de baunilha, 100 pontos sem sair de casa. Como fazer um café com leite de baunilha perfeito? Agora você pode recriar aquele café com leite de baunilha que você tanto adora e costuma pedir na sua cafeteria preferida. Esta preparação caracteriza-se por ser deliciosa e ao mesmo tempo muito fácil de fazer. Antes de entrar no assunto, a equipe de especialistas da Incapto Café, convida você a avaliar o quanto você realmente gosta da sua xícara de café, por exemplo, há quem prefira um sabor bem mais intenso, alguns preferem notas achocolatadas e outros querem simplesmente um expresso para começar o dia com o pé direito e com energia. Desde que utilizemos produtos 100% naturais e armazenemos os grãos corretamente. Seja qual for a opção escolhida, o importante é desfrutar daquele pequeno prazer de tomar café. Então a receita do café com leite de baunilha cabe perfeitamente para quem é fã de uma bebida doce e ao mesmo tempo está acostumado a dar um toque especial em seus drinks. Mas a pergunta de um milhão de dólares é: quais ingredientes eu preciso? Para fazer a nossa receita basta utilizar café natural, leite ou bebida vegetal e xarope de baunilha. Ingredientes, que geralmente já temos em casa ou conseguimos em algum lugar. Preparação Quando tivermos todos os ingredientes na cozinha, procederemos à recriação da receita mais fácil da história. A primeira coisa que devemos fazer é colocar o leite ou a bebida vegetal de nossa preferência na máquina de cappuccino. Temos que adicionar entre 15 e 30 ml de calda, dependendo do quão doce você deseja. Posteriormente, pressionamos o botão para selecionar a opção espuma de capuccino com led branco. Para que o xarope de baunilha se misture perfeitamente com o leite, os nossos especialistas recomendam que sejam aquecidos juntos. Ressalta-se que, se você adicionar a calda separadamente, verá que seu sabor não fica equilibrado. Terminado o processo, colocamos em uma xícara e preparamos um expresso ou um duplo, dependendo da intensidade do café que desejamos. Uma informação que gostaríamos de compartilhar com vocês é que, para fazer combinações com leite, recomendamos utilizar alguns dos misturas de café de rótulo preto ou branco que você pode encontrar em nosso catálogo de produtos. Você também pode optar por grãos de origem sul-americana do Brasil ou do Peru, da mesma forma que você encontra no site da Incapto Café os melhores preços do mercado. Como você verá o café com leite de baunilha, é um dos preparos mais rápidos e fáceis de fazer, na sua cozinha, como qualquer barista profissional diante de seus entes queridos. Que outras opções de espumantes existem? Nos últimos meses em que estivemos em estrito confinamento devido à Covid-19, a cozinha tornou-se o espaço preferido de muitos, a começar pelos amantes do café. Durante este tempo não pararam de recriar uma infinidade de preparações adaptadas a cada estação e às suas preferências. Essas receitas, que você encontra no Canal ou canal do Youtube Incapto Café, incluem ingredientes naturais, econômicos e ao mesmo tempo muito fáceis de recriar. Mas se você se considera um fã de preparações de café espumosas e requintadas, então preste muita atenção nas seguintes opções que temos para você. Capuccino Tanto seu sabor quanto sua aparência são bastante semelhantes aos do café com leite. A razão é que para este tipo de preparações é necessário mais creme e menos café. Para fazer um cappuccino de 100 pontos, devemos adicionar leite vaporizado (aquecido no bocal) com creme sedoso e mais consistente. Pode ficar entre 125 ml e até 350 ml de leite em algumas receitas. Outra das coisas que caracterizam o capuccino, é o seu aspecto provocante, já que costuma ser servido com cacau polvilhado por cima. Embora este último possa ser opcional. Café com leite Quem não gosta de um bom café com leite no lanche da tarde com os amigos ou, porque não, para começar o dia a dia? Esta é uma receita bastante simples de recriar, aliás há quem a considere um corte muito maior. Ou seja, em um contêiner maior. O expresso, como na maioria das preparações, serve como base principal desta bebida. Ao qual se adiciona leite vaporizado, com ou sem natas finas. Podemos adicionar de 125 ml a 350 ml em receitas mais anglo-saxônicas. Café com leite Macchiato Geralmente é confundido com seu primo café com leite. Porém, são receitas completamente diferentes, já que o latte macchiato utiliza duas porções a mais de leite e menos café. Resumindo, para recriar esta receita devemos preparar, como base, um expresso reduzido com leite vaporizado com ou sem natas finas. Quanto à quantidade, varia de 125 a 250 ml. Algumas pessoas preferem com pouco creme na superfície. Se você tem as habilidades de um barista, pode aplicar o que conhecemos como latte art à sua bebida. Que são desenhos incríveis criados na superfície da bebida e que dão esse toque artístico à sua xícara.

Nos últimos meses, a cozinha tornou-se a nossa melhor aliada, pois nela conseguimos recriar receitas infinitas, desde sobremesas a bebidas, umas mais interessantes que outras. Mas se você é um consumidor fiel de café, certamente coquetéis e smoothies são agora o seu forte. E como sabemos disso, decidimos compartilhar com vocês uma preparação maravilhosa que sabemos que irá surpreendê-los. Nesta ocasião, referimo-nos ao licor de café, preparação rápida e fácil. Caso você não saiba, podemos oferecer licor de café como digestivo após cada refeição, que para dizer a verdade é maravilhoso. Também funciona como ingrediente para fazer outras misturas de café que explicaremos mais tarde. Portanto, se você quiser saber mais sobre esta incrível preparação, convidamos você a continuar lendo e descobrir curiosidades relacionadas a ela, fornecidas por nossa equipe de especialistas. O que é conhecido como licor de café? Para quem não sabe, esta bebida é feita à base de aguardente ou bagaço, açúcar e claro, o ingrediente estrela: café. O que o torna ainda mais interessante é que podemos consumi-lo tanto como sobremesa quanto em bebidas. O licor de café apareceu pela primeira vez lá no Século 17 na Jamaica. O seu sucesso tem sido tal que ao longo dos anos se expandiu pelo mundo, e a Espanha está na lista. Na verdade, esta preparação é muito popular na Galiza, a ponto de ser considerada uma bebida alcoólica tradicional. Da mesma forma, de acordo com ficha técnica emitida pela Conselho Regulador do Bagaço Galego, revela que a Junta do Reino da Galiza exigiu, em 1739, o fabrico gratuito desta aguardente depois de ser vista como algo positivo para o crescimento das regiões vitivinícolas, bem como o fornecimento de álcool para a sua utilização. Além disso, a primeira receita que incluía álcool e café foi criada em 1850. Licor com selo galego Se nos referirmos ao licor de café galego, a sua receita inclui café moído e bagaço. No entanto, outras preparações utilizam apenas bagaço com sabor de café. Voltando ao preparo, a bebida galega deve ter no mínimo 100 gramas de açúcar por litro. Deve-se notar que nem todos os licores de café (ou aromatizados) são doces. Normalmente os italianos não usam açúcar e preservam o sabor original do café. Enquanto outras empresas decidem inovar e incluir um toque cítrico ou doce, por exemplo, chocolate ou laranja, com o objetivo de surpreender os consumidores. Na Galiza, esta bebida é algo muito precioso a tal ponto que há famílias que se dedicam a destilar o seu próprio licor de café. Mesmo alguns destes caracterizam-se por serem um pouco densos mas com um sabor agradável. Por ser uma bebida muito popular, será bastante comum encontrar um licor de café muito mais doce ou mais potente. Surpreendentemente, há alguns que são até 39 graus. Nossos especialistas recomendam a degustação até descobrir qual é o seu preferido, uma degustação que idealmente é feita após a refeição. Por outro lado, os habitantes da cidade de Ourense são credores da bebida e ao mesmo tempo é a mais famosa da zona. Como se não bastasse, está protegido pela denominação de origem local protegida como Bagaço galego. Quantos tipos existem? Existem muitos tipos de licor de café, se você for na prateleira do supermercado encontrará muitas opções. Por exemplo o Sheridan, que é uma bebida criada em Dublin em 1980 e tem uma aparência bastante única. O design integra duas garrafas, uma contém licor de café à base de whisky e a outra álcool em creme com chocolate. Outro fato curioso é que Sheridan's também é o nome de quem criou Café irlandês. Também foi adicionado a esta lista o Kahlua, um delicioso licor de café feito no México com variedade 100% Arábica cultivado em Veracruz. Geralmente é muito procurado por seu sabor e viscosidade. Também podemos encontrar o Tia Maria, que é preparado à base de rum e é originário da Jamaica com a variedade montanha azul e um toque de baunilha é adicionado. Como preparar nosso próprio licor de café? Chegou a hora de começar a trabalhar. Então a seguir vamos te ensinar como fazer seu próprio licor de café, sem sair de casa e com ingredientes que, em geral, já temos ou que são mais baratos. Agora, para nossa preparação precisaremos do seguinte: -Xarope de café -Vodca -Xarope de baunilha Preparação Depois de reunir todos os ingredientes, a primeira coisa que precisamos fazer é a nossa calda de café, para isso adicionamos uma medida de açúcar mascavo. Com isso podemos muito bem aproveitar os toques que o melaço pode nos dar. Posteriormente começaremos a preparar vários expressos até atingirmos a mesma medida. Nossos especialistas decidiram fazer três cafés, mas isso já é opcional. Terminadas as etapas anteriores, começamos a dissolver o açúcar com o café e quando estiver bem dissolvido adicionamos o toque de xarope de baunilha (que ensinamos como preparar no nosso blog) e as duas partes de vodka. Misturamos bem e quando estiver pronto podemos guardar na garrafa que quisermos. Aconselhamos que escreva o que é e a data em que o preparou. Se você é daqueles que gosta de inovar, convidamos você a adicionar cacau, chocolate derretido, calda de canela ou o que você imaginar que possa ficar bem. Em Incapto Café, usamos vodca porque o ideal é usar a bebida alcoólica em outras bebidas. Deve-se notar que a vodka é um dos destilados mais neutros mas se preferir pode substituir por rum ou whisky. Embora à primeira vista possa parecer uma receita complicada, a verdade é que é bastante simples de fazer. E o melhor de tudo é que aos olhos dos nossos amigos e familiares pareceremos profissionais.

Fazer intermináveis preparações de café tornou-se um hobby para muitos. Graças a estas receitas incríveis, tivemos a oportunidade de nos sentirmos baristas profissionais e, se não bastasse, deliciar o paladar de amigos e familiares. Surpreendente, certo? Mas agora você pode imaginar aprender a fazer o seu próprio xarope de baunilha? Pois sim, é o mesmo que se encarrega de dar aquele toque especial a cada um dos seus preparativos. Normalmente tendemos a nos perguntar: como gostamos realmente de café? A maioria de nós adora um delicioso cappuccino, um mocha, um smoothie ou simplesmente um expresso forte. Lembre-se que esta é uma decisão que vai depender do gosto de cada pessoa. Em Incapto Café, sempre dizemos que há ocasiões especiais em que gostaríamos de surpreender cada membro do nosso círculo mais próximo, e nesta ocasião faremos isso com uma excelente calda caseira. Se você chegou até aqui é porque tem muita curiosidade em aprender a preparar uma boa calda de baunilha. Se sim, a equipe de especialistas da Incapto Café, ficará encarregada de lhe dar as melhores dicas para que você cumpra esta receita de forma fácil, natural e o melhor de tudo, 100% caseira. O que são xaropes? Antes de entrar no assunto, você provavelmente já sabe que existe uma infinidade de bebidas à base de café, com ou sem álcool, e normalmente é adicionado algum adoçante para realçar o sabor e proporcionar equilíbrio. Além disso, o mesmo truque também é usado para dar aquele toque doce e encantador a inúmeras sobremesas. Pois bem, com isso estamos nos referindo aos xaropes, que se caracterizam por fazer qualquer coquetel de café uma bebida difícil de esquecer. Claro, isso sem deixar de lado o ingrediente estrela que é o café. Caso você não saiba, podemos encontrar esses xaropes em diferentes apresentações, pois existem xaropes de açúcar, framboesa, baunilha e maçã, para citar alguns. Eles são a fórmula secreta para deixar a bebida incrível! Mas como você consegue a calda? Acontece que isso se deve ao extração de seiva de diferentes plantas, das quais durante este procedimento é retirada parte da água e concentrados os açúcares. Preparar xarope industrialmente pode ser um pouco caro, porém podemos substituir alguns ingredientes por outros mais baratos e podemos até fazer em casa. Porém, há estabelecimentos que chamam de coquetel uma preparação que contém apenas café e xarope. Algo que destrói completamente a verdadeira essência da bebida. Resumindo, e por incrível que pareça, são os xaropes que vão definir o resultado final do seu preparo, por isso escolher o xarope certo será de grande ajuda. Ao mesmo tempo, devemos levar em consideração também o sabor da calda que utilizaremos, bem como a quantidade. Como descobrir um bom xarope? Nosso trabalho é ajudá-lo a selecionar o xarope certo para sua bebida. Começando com o sabor, já que costumamos imaginar o sabor do coquetel antes mesmo de prepará-lo. Agora, se você quer ter sucesso nisso, os especialistas da Incapto Café, recomendo experimentar frutas da estação, flores comestíveis e até ervas. Você pode até considerar algo mais doce como o caramelo. Consistência e equilíbrio Eles também desempenham um papel fundamental. Com este último, o mais aconselhável é verificar se tem um sabor um pouco exagerado e ter cuidado ao adicioná-lo à bebida, sem descuidar do tamanho do coquetel. Xarope de baunilha Como preparo? Como você verá, existe uma grande variedade de sabores e diversos truques para aprender a usar os xaropes corretamente. Mas desta vez vamos focar em fazer a melhor calda caseira de baunilha, com o objetivo de dar aquele toque maravilhoso na sua bebida e deixar seus amigos e familiares sem palavras. Por isso convidamos você a anotar o seguinte, passo a passo, para que possa realizar esta receita, sem erros. Passo 1 A primeira coisa que devemos fazer é colocar água natural e uma vagem de baunilha natural em um recipiente. Pode ficar em pé por pelo menos 2 horas, mas dependendo do tempo que a vagem fica na água, ela se desenvolve. mais intensidade de sabor. Na verdade, não há nada de errado em deixá-lo de molho durante a noite. No caso de fazer com canela, lembre-se que se passar muito tempo começa a ficar amargo. Etapa 2 Agora em um recipiente colocamos uma parte de água de baunilha previamente aquecida e a mesma quantidade de açúcar branco. Você deve saber que se não aquecer a água, Você vai demorar um pouco mais para dissolver o açúcar. Quanto à quantidade a utilizar, nossos especialistas costumam guardar os copos de iogurte de vidro para usar sempre a mesma medida. Mas qualquer medidor pode funcionar para nós. Agora o que nos resta é dissolver. Geralmente, especialistas Incapto Café Evite usar açúcar branco. Mesmo os primeiros testes foram realizados com açúcar mascavo e panela, para deixar esse preparo um pouco mais saudável. Mas se você quiser que a cor e o sabor do seu xarope de baunilha sejam o mais neutros possível. E ao mesmo tempo predomina apenas o sabor baunilha, pois convidamos você a usar açúcar branco. Em qualquer caso, durante o preparo você pode experimentar e se gostar do toque de melaço, que o açúcar mascavo proporciona, use sem problemas. Como você verá, o xarope de baunilha é uma receita sem complicações e com ingredientes que costumamos ter em casa. Como se não bastasse, você também pode guardá-lo em qualquer recipiente, pois por ser açúcar com água vai durar muito tempo, desde que mantenha bem fechado. Acredite ou não, este xarope de baunilha combina perfeitamente com receitas como carajillo, creme irlandês ou Baileys caseiros, café com leite de baunilha, licor de café ou qualquer outro coquetel que precise de um toque de adoçante.

Com apenas quatro ingredientes podemos preparar uma das bebidas mais requintadas de todos os tempos: El café irlandês ou café irlandês. Se utilizarmos as porções certas de whisky, açúcar mascavo, café e creme de leite, teremos o privilégio de degustar esta bebida milenar, com quase um século de história. Aliás, continua liderando o cardápio de bares e cafés. Porém, saborear um delicioso café irlandês não dependerá apenas de seguir à risca a sua receita. Acontece que algo tão simples como a forma como você o toma também definirá sua qualidade. Um erro que muitas vezes cometem é misturar o creme com a bebida. Os especialistas recomendam evitar isso e continuar bebendo. Acredite ou não, todos os coquetéis e receitas de café compartilham um inimigo poderoso. Neste caso trata-se de maus tratos no seu preparo, descaso com a qualidade dos seus ingredientes e manuseio por pessoal pouco qualificado. Como esperado, o café irlandês não é exceção. Embora seu preparo não seja nada complicado, é preciso cuidar de cada detalhe. Fatores que fazem dela uma bebida que continua sobrevivendo e fazendo a diferença. Você provavelmente está se perguntando: este café é realmente irlandês? E a resposta é sim. Isto não é marketing ou publicidade falsa. Então, desde Incapto Café, teremos o cuidado de lhe fornecer todas as informações sobre esta grande bebida e claro, o que a torna tão especial. Qual é a origem do café irlandês? Como destacamos acima, esta bebida tem nacionalidade irlandesa. Seu nascimento ocorre em década dos anos quarenta, especificamente em 1942. A história começa quando um grupo de passageiros americanos desembarca na Base Aérea de Foyne, localizada no oeste da Irlanda. O vôo teve algumas complicações devido a fortes tempestades. Mas, felizmente, os turistas chegaram em segurança ao seu destino naquela noite fria. O tempo gelado fez os passageiros sofrerem. Por isso o chef do terminal aéreo, Joe Sheridan, resolveu ajudá-los, então preparou uma bebida para que além de aquecer o corpo, pudessem levantar um pouco o ânimo. O preparo consistiu em misturar café quente com um toque de whisky irlandês e chantilly. Como era de se esperar, os passageiros ficaram encantados com aquele sabor delicioso, o que despertou a curiosidade de um dos presentes. Essa pessoa perguntou a Sheridan se aquilo era café brasileiro. Ao que o chef respondeu rapidamente, garantindo que era café irlandês. Em 1945, a Base Aérea de Foyne foi fechada com o propósito de expandir a pista. Algum tempo depois, foi inaugurado o Aeroporto Internacional de Shannon, onde o chef Joe Sheridan continuou a oferecer sua bebida peculiar e requintada. Ele trabalhou lá até 1952. Atualmente existe uma placa no Joe Sheridan Cafe Bar, homenageando sua grande conquista. Nesse mesmo ano, o colunista de viagens do San Francisco Chronicle, Stanton Delaplane, conseguiu convencer George Freeber, dono do Buena Vista Bar, a recriar a popular bebida. Infelizmente, depois de várias tentativas, não conseguiram replicá-la, nenhuma combinação se parecia com a bebida que o escritor experimentou no local de Sheridan, na Irlanda. Após a morte de Stanto Delaplane, nos trilhos do teleférico da cidade e cansado de tantas tentativas fracassadas. Freeber decidiu oferecer ao chef Joe Sheridan uma vaga em seu estabelecimento, convencendo-o a emigrar para os Estados Unidos, país onde passou os últimos anos de sua vida. Seu túmulo na Califórnia tem o seguinte escrito: “Aqui jaz Joe Sheridan, o inventor da bebida mais famosa do mundo: El café irlandês”. Como preparar o café irlandês original? Você já conhece a verdadeira história desta bebida popular. Incapto Café, entrará na sua cozinha e o ajudará a fazer o verdadeiro café irlandês. Assim como Joe Sheridan preparou e conseguiu conquistar o mundo inteiro com seu grande segredo. É uma receita simples, que permite algumas variantes e versões muito mais elaboradas e até fantasiosas. Em alguns bares e cafés servem-se em copos tipo balão ou copos de cerveja, tal como fazem no Café Buenavista. Também costumam usar o famoso jarro com pé e alça. Este último deve ser de cristal ou vidro transparente e com boca larga. Dito isto, começamos com os ingredientes: -200 ml de café quente -4 colheres de sopa de whisky irlandês -2 colheres de sopa de açúcar mascavo -1 colher de chá de chantilly Dica Esta bebida é perfeita para aquelas noites geladas de inverno. Ideal para desfrutar sozinho ou na companhia de seus entes queridos e amigos. Agora, recomendamos que o destilado seja irlandês (algo muito óbvio) mas também é fundamental usar café e creme de qualidade, que nunca devem ser industriais. Quanto à preparação do café, evite fazer café expresso, pois não funcionará. Deve-se tentar evitar cremes e corpo muito fortes, ou mesmo aromas muito pronunciados. Acredite ou não, isso pode embotar o sabor do whisky. Adicione um pouco de noz-moscada ou canela em pó, são 100% aprovados apenas para decoração. Mas nossos especialistas nos convidam a evitar xaropes de menta e similares, que buscam ser referências para o coquetel irlandês. Preparação Assim como destacamos desde o início. O seu preparo é muito simples, para falar a verdade. Podemos fazer café irlandês em duas ou três camadas, sendo a primeira a mais sutil. Para isso, procedemos à preparação de café filtrado ou tipo americano. Mais tarde adicionaremos o whisky e o açúcar, devemos mexer muito bem até dissolver. Por fim colocamos essa mistura no copo e pronto! Agora é a vez do creme. A textura deve ser como chantilly. Ou seja, muito derretido, sem bolhas de ar visíveis e sem picos. O segredo é poder adicionar o creme aos poucos, com a ajuda das costas de uma colher. Com isso conseguiremos essa cobertura semelhante à espuma de cerveja. Caso fique complicado para você. Oferecemos-lhe outra opção. A primeira coisa a fazer é dissolver o açúcar com um pouco de água quente. Resultando em uma calda. Ou apenas aqueça diretamente com whisky ou café. Hoje em dia é muito comum bater o café irlandês em três camadas: Uma base de álcool com açúcar, depois adicionar o café e por último o creme. Como servir? Assim que terminamos nossa bebida. Devíamos servi-lo acabado de fazer. Por que? Acontece que só assim será possível identificar todas as nuances que fazem do café irlandês um dos melhores. Ou seja, poderíamos desfrutar daquele delicado contraste de sabor, temperatura e textura. Por outro lado, testemunharemos como o creme frio começa a afundar lentamente na bebida quente. Flamar o copo não é uma etapa que faz parte da bebida original. Mas não podemos negar que isto é suficientemente impressionante para a clientela. Fonte: Café irlandês: a história por trás do lendário coquetel de uísque e café

Por mais louco que possa parecer, em poucas semanas estaremos nos despedindo deste agitado e atípico ano de 2020. Isso significa que a temporada de vendas está chegando e, principalmente, o popular e estressante Sexta-feira Negra. Um dia em que muitos aproveitam para comprar (antecipadamente) os seus presentes de Natal. Enquanto outros procuram esses descontos apenas para se presentear com itens de que provavelmente não precisam. Ao contrário de outras empresas, o nosso principal objectivo será promover uma consumo responsável e inteligente. Como? Fácil, convidando você a deixar as cápsulas de café para trás, com um café 100% natural, sem resíduos e o melhor de tudo, com o melhor sabor e experiência. E ainda por cima, economizando em cada bebida. Baseado na nossa missão de ajudar o planeta e facilitar a compra da cafeteira Incapto um compra racional. A Black Friday é uma prática oposta ao nosso negócio. Então propomos algo diferente! Por que esperar um dia por ano para fazer compras? O planeta pode esperar? Para nós é sempre um bom momento para sair da cápsula e voltar ao assunto. Então nós damos a você um 15% de desconto o que você pode usar a partir de hoje e até a Black Friday, 27 de novembro, para comprar nossa cafeteira (sozinha ou com assinatura) para não precisar esperar até lá. Não há desculpas para não sair da cápsula e passar para o café em grão. Cupom de desconto: SEM DESCULPAS15 Deixe-nos contar qual é a nossa proposta para este final de ano e por que você deve deixar de lado o café em cápsula e optar por algo muito mais natural. Lançamos a campanha #NOEXCUSES Não encapsule o futuro do planeta Não é segredo para ninguém que como empresa cafeeira o nosso principal objetivo é promover o consumo de café moído na hora, fresco, de qualidade e claro, natural. Embora acreditemos no consumo livre, somos totalmente contra o movimento popular cápsulas de café. A razão é porque as embalagens da maioria desses produtos são feitas de alumínio e plástico. Materiais que podem levar até 100 anos para se desintegrarem completamente. Um processo que pode demorar três vezes mais se os restos orgânicos não forem completamente separados da embalagem. Eles são tão prejudiciais ao planeta que até mesmo um de seus criadores, John Sylvan, Ele se sente envergonhado e ao mesmo tempo lamenta ter desenvolvido um produto tão prejudicial. Então você decidiu parar de consumi-los. A reciclagem incorreta de cápsulas de café torna-as uniformes mais perigoso para a conservação ambiental. Por isso, se você ainda consome cápsulas, convidamos você a levá-las aos pontos de reciclagem e fazer a sua parte. Mas melhor do que isto, encorajamo-lo a largar as cápsulas e descobrir o prazer dos grãos de café moídos na hora e de qualidade. Ajudando nosso planeta com esse gesto. Existem dados e estudos que garantem que um total de 2.250 milhões de xícaras de café são consumidas todos os dias. Batendo chá. Mas o mais surpreendente é que em um minuto são produzidas 39 mil cápsulas, das quais entre 13.500 e 29.000 vão para o lixo. Com base nesses números, calcula-se que em um ano dá um total de 20 bilhões de cápsulas de café. Até especialistas na área dizem que se colocarmos uma cápsula ao lado da outra elas poderiam dê a volta ao mundo até 14 vezes! Apesar de se conhecerem todos estes números alarmantes, o consumo de doses únicas aumentou 26% nos últimos anos, segundo dados do Banco cooperativo Rabobank. Aposte em grãos naturais! Temos consciência de que o mundo não pode ser mudado num dia, mas acreditamos que isso nos dá sinais. Por esta razão, promover o cuidado ambiental é uma das nossas tarefas mais importantes. É por isso que convidamos você a consumir cafés naturais e de qualidade. Se assim for, poderá desfrutar de 100% das suas propriedades organolépticas: aromas e sabores requintados, bem como um bom equilíbrio e acidez, que só uma chávena de grãos moídos na hora pode proporcionar. Também não podemos ignorar aquele incrível creme cor de caramelo que adorna a nossa xícara. Os grãos de café nunca serão um fator prejudicial ao planeta. Isso sem deixar de lado o quão benéfico é para a nossa saúde. Pois bem, é considerado um excelente aliado na hora de perder peso, prevenir doenças neurodegenerativas, melhorar o desempenho físico, para citar algumas de suas contribuições. Acreditamos que não é necessário esperar Sexta-feira Negra pois é sempre uma boa hora para mudar para o café em grão e deixar as cápsulas para trás. Incapto O café se adapta a todas as necessidades Caracterizamo-nos como uma empresa que cuida das necessidades de café dos nossos clientes. Portanto, antes de oferecer qualquer uma das especialidades que temos no catálogo de produtos do site da Incapto Café, submetemos os grãos a um rigoroso controle de qualidade. Que é realizado pelo nosso Q-Grader árabe, Beatriz Mesas, que por sua vez é regido pelo protocolo do Associação de Cafés Especiais (SCA). Agora, nesse processo, o especialista avalia principalmente que os grãos não apresentam defeitos, os níveis de umidade são superiores a 10%. Além de possuírem tamanho homogêneo para evitar complicações na torra. Feito isso, submetemos o produto a uma degustação na qual analisamos seu sabor, aroma, acidez, corpo, amargor, intensidade, torra e força. Em Incapto Café, só trabalhamos com cafés especiais 100% Arábica. Só temos um blend com 20% robusta para quem gosta de café bem amargo. Deve-se notar que Todos os nossos cafés de origem possuem mais de 80 pontos na escala SCA. Para quem não sabe que café comprar, convidamos você a explorar durante esta Black Friday, o catálogo de produtos Incapto Café, já que você encontra cafés dos principais países produtores como Peru, Colômbia, Etiópia, Brasil, Guatemala, etc. A superautomática de Incapto, o melhor presente Esta máquina maravilhosa, É único no mercado. Uma de suas principais qualidades é moer o café na hora e, por sua vez, preparar um requintado expresso ou longo, o que melhor se adequar às suas preferências. Assim você não tem mais desculpas para não saborear uma deliciosa xícara todas as manhãs com feijão moído na hora. A superautomática de Incapto café, é capaz de fazer diversos preparos, desde um café mais macio e longo como o Americano, ou um expresso bem curto. Mas não é tudo, pois podemos saborear a nossa bebida em apenas 20 segundos! Nossa máquina tem um design confortável e compacto e cabe perfeitamente em qualquer canto da sua cozinha. É muito fácil de limpar, possui sistema de pré-infusão que intensifica a essência e o aroma de cada uma de suas preparações, entre outras funções. Um presente perfeito. Seja um comprador responsável nesta Black Friday Sabemos que a época da Black Friday acaba por ser uma prática bastante consumista, comemorada na última sexta-feira de novembro (este ano será dia 27) e todos nós caímos nessa, quem disser o contrário está quase certamente delirando. Uma tradição que começou nos Estados Unidos e hoje se espalha pelo mundo. Chegou a Espanha em 2012 e desde esse momento muitas lojas aderiram a esta iniciativa, onde quem se considera comprador compulsivo não perde nenhuma oferta. Mas acreditamos que é uma prática bastante irracional. Você não precisa esperar um dia especial para fazer as compras que deseja. O planeta não pode esperar! Para nós é sempre um bom momento para sair da cápsula e voltar ao assunto. A pandemia de covid-19 ou coronavírus causou grandes fissuras na economia global, pelo que muitas empresas foram afetadas. Então em Incapto CaféAcreditamos que estes são tempos de mudança, queremos fazer a nossa parte e avançar durante o próximo mês e até à data da Black Friday a oferta que tínhamos planeada para esse dia. Nossa proposta é: Não há mais desculpas para atrasar a mudança da cápsula para o grão. Oferecemos 15% de desconto na compra de qualquer tipo de assinatura com nossa cafeteira superautomática até 27 de novembro incluído. Usando o cupom: SEM DESCULPAS15 Transparência. Não faremos mais descontos ocultos. Esta será a nossa oferta e a compartilhamos abertamente com vocês. Você pode usá-lo sempre que quiser, não há razão para esperar pela Black Friday. Consumo responsável e inteligente. Neste Natal compre apenas o que precisa e que faz sentido, não se deixe levar pelas compras compulsivas Queremos que as pessoas se tornem consumidores inteligentes e responsáveis, que pensem 100% verde. Com esta ação, queremos que você tenha tempo para avaliar corretamente, compartilhar com quem você ama e escolher a melhor opção para você. Além de fazer uma compra para promover o cuidado com o planeta, deixando as cápsulas para os grãos de café, você também será um consumidor mais racional.

Amante de uma bebida tão requintada como o café, certamente terá encontrado uma grande variedade de opções, sem falar nos preços. E cada vez mais você começa a ouvir o conceito de café especial. Mas o que é café especial? Por que é chamado assim?Chama a atenção para variedade de preços quando você vai ao supermercado. Em alguns, 1kg de café é vendido por 10€. Mas também se vê lojas especializadas onde 1 kg de café especial pode chegar aos 50€. As embalagens coloridas também chamam a atenção, mas o que tem dentro dessas embalagens? Como são esses grãos de café e de onde eles vêm? As respostas a todas essas perguntas giram em torno do que é conhecido como café especial.Agora, O que torna um café tão exclusivo e que podemos chamar de café especial é que seus grãos não apresentam defeitos e possuem um sabor delicioso. Qualidades bem marcadas que o diferenciam dos demais, mas ao mesmo tempo exigem muita dedicação para alcançá-lo.Em 2015, o Associação Nacional do Café na América, publicou um relatório revelando que os consumidores dos Estados Unidos pensam que 48% da sua bebida é feita de grãos especiais, mas isso é realmente verdade?Há muitas dúvidas sobre esses grãos, as características que devem ter para serem especiais, bem como o que é conhecido como “ondas de café”. Conceitos que esclareceremos a seguir, e você poderá valorizar sua xícara como um profissional graças às contribuições da equipe de especialistas da Incapto Café.Por que é chamado de café especial? Qual é a sua origem?O termo “café especial” foi cunhado em 1974 por Erna Knutsen, em entrevista à revista Tea & Coffee Trade Journal. Knutsen, uma figura pioneira na indústria cafeeira, introduziu este conceito para descrever cafés de alta qualidade que se distinguem pelos seus sabores únicos e métodos de produção excepcionais. Antes dessa época, muitos desses cafés únicos eram descartados pelos grandes produtores devido à sua singularidade, que não se enquadrava no perfil de sabor padronizado que dominava o mercado. A visão de Knutsen transformou a percepção do café, destacando a importância da qualidade e a origem única de cada grão. Erna Knutsen, nascida na Noruega e emigrou para os Estados Unidos, desenvolveu desde cedo uma profunda paixão pelo café, influenciada pelo seu ambiente e pela rica cultura cafeeira dos imigrantes italianos com quem cresceu. Sua carreira na indústria cafeeira começou em funções de secretária, mas sua curiosidade inata e amor pelo café a levaram a explorar e experimentar o café além de suas responsabilidades.A contribuição de Erna Knutsen para o mundo do café foi revolucionária, não só por ter cunhado o termo “café especial”, mas também por ela foco na qualidade, exclusividade e sustentabilidade. Reconheceu o valor dos pequenos lotes de café e a importância de trabalhar diretamente com torrefadores e produtores, estabelecendo um modelo de negócio que valorizava a qualidade em detrimento da quantidade. Seu trabalho lançou as bases para a indústria de cafés especiais como a conhecemos hoje, promovendo práticas que respeitam a origem e as características únicas de cada grão e abrindo caminho para que as gerações futuras continuem inovando e elevando os padrões de qualidade do café.Evolução dos Cafés Especiais no mundoA partir das décadas de 80 e 90, o interesse pelos cafés especiais cresceu significativamente, não só nos Estados Unidos, mas também na Europa e na Ásia. Este interesse foi alimentado por uma Maior conscientização sobre a origem do café, práticas de cultivo sustentável e impacto econômico nas comunidades produtoras.O Associação de Cafés Especiais da América (SCAA), fundada em 1982, desempenhou papel crucial na definição e promoção de padrões de qualidade para cafés especiais. Estabeleceu critérios rigorosos para avaliação e classificação do café, ajudando a educar produtores e consumidores sobre as características que distinguem esses cafés. A pontuação máxima do SCA é de 100 pontos, e para um café ser classificado como especial deve ter mais de 80 pontos.O responsável pela degustação do café deve ser um Q Grader certificado. Na equipe de Incapto Café, temos uma especialista certificada chamada Beatriz Mesas, que faz o controle de qualidade dos nossos produtos. Para saber como selecionamos os grãos de café, convidamos você a ler o artigo Como avaliamos os produtos Incapto Café?Por outro lado, se durante a avaliação forem detectados muitos defeitos na amostra de feijão verde não torrado, estes são automaticamente desclassificados da categoria de especialidade.Inovação na produção de cafés especiais e impacto na indústriaOs produtores de cafés especiais começaram a experimentar técnicas inovadoras de cultivo e processamento, como diferentes métodos de fermentação e secagem, para melhorar os perfis de sabor dos seus cafés. Isso levou a uma diversificação ainda maior de sabores disponíveis no mercado.As famosas ondas do caféAs ondas do café referem-se a um período de tempo ou etapas muito importantes nesta bebida muito popular. Atualmente fala-se em três ondas, até mesmo em uma quarta.O As raízes da primeira onda de café datam de cerca de 1800 e foi aí que seu consumo começou a crescer exponencialmente. Nesta fase o café é visto como uma “mercadoria” sendo o volume o mais importante, ou seja, fazer com que a bebida chegue às massas independentemente do seu nível de qualidade.Em 1900, foi inventado o café solúvel, por ser prático, conveniente, e o principal atributo nessa etapa não era o sabor, mas sim o boost de cafeína. Em 1960, já era um sucesso, pois, pela primeira vez, todos tinham acesso à bebida, pois o café, nos seus primórdios, só era acessível a pessoas ricas e poderosas.A segunda onda do café chega quando a tendência de consumo começa a mudar e o mais importante não é mais a dose de cafeína, mas sim saborear uma xícara de café. Uma fase muito marcada pelo surgimento de grandes redes de café, sendo a principal delas a Starbucks.Nossos especialistas consideram que o que caracterizou esta fase foi inovar com novas receitas à base de café. Até o café está melhor do que na primeira onda, mas o marketing é o eixo mais importante acima do café.No início do século 21, em 2002, surgiu a “terceira onda do café”, com foco no artesanato do café, na rastreabilidade e na experiência do consumidor. Os cafés especiais se tornaram o centro dessa onda, com cafeterias e torrefadoras destacando a singularidade de cada grão e sua história.Nessa onda, nem o marketing nem a parte social de tomar um café eram importantes. Aqui é priorizado conhecer a rastreabilidade do grão, em que país, região e fazenda ele foi cultivado, bem como a variedade botânica (Arábica, Robusta, Liberica, Bourbon, entre outras) ao processo de processamento utilizado.Resumindo, o importante é o café e ter o máximo de informação possível antes de experimentá-lo. Com essa onda, também começa a ser dignificado o trabalho dos pequenos cafeicultores, que encontram incentivo em melhorar suas lavouras para obter xícaras de sabor excepcional.Antes, os cafeicultores vendiam toda a colheita juntos e ganhavam o mesmo valor por tudo. Graças aos cafés especiais, os cafeicultores comprometidos com a qualidade podem agora selecionar os seus melhores grãos. Depois decidem vender alguns como grãos especiais e outros como grãos de qualidade superior, mas não como grãos especiais. O resto eles podem vender como qualidades básicas. Portanto, na mesma fazenda você encontra vários microlotes de qualidades muito diferentes. Como saber se o café é especial?O café especial se diferencia de outros tipos de café por vários fatores-chave que impactam diretamente seu sabor, qualidade e experiência do consumidor:Quality and Origin: Os cafés especiais provém de grãos da mais alta qualidade, cultivados em microclimas específicos que favorecem o desenvolvimento de sabores e aromas únicos. Ao contrário dos cafés comerciais, que muitas vezes misturam grãos de diversas fontes, os cafés especiais valorizam a rastreabilidade e a origem única.Processo de cultivo: Os grãos de café especiais são cultivados seguindo práticas sustentáveis e éticas, com especial atenção ao impacto trabalhista e ambiental. Isto inclui tudo, desde a agricultura sem produtos químicos até aos agricultores que pagam de forma justa.Colheita e Processamento: A colheita é feita manualmente, selecionando apenas os grãos maduros no ponto ideal. O processamento, seja lavado, natural ou com mel, é realizado com métodos que preservam e realçam os perfis de sabor específicos de cada grão.Torrado: A torra dos cafés especiais é feita de forma artesanal, buscando destacar as características únicas de cada lote de grãos. Torrefadores especializados costumam experimentar diferentes perfis de torra para encontrar o equilíbrio perfeito que realça os sabores e aromas naturais do café.Índice de qualidade: Para ser considerado especial, um café deve atingir uma pontuação igual ou superior a 80 pontos em uma escala de 100, de acordo com os critérios da Specialty Coffee Association (SCA). Essa avaliação é realizada por provadores profissionais (Q-Graders) que examinam aspectos como aroma, sabor, acidez, corpo e equilíbrio geral do café.Critérios para avaliar um café especialA classificação dos cafés especiais, ou características nas quais a SCA se baseia para classificar os cafés especiais, constituem um sistema de avaliação detalhado que inclui:Zero defeitos: Os grãos de café especiais devem estar isentos de defeitos primários (grãos pretos, grãos fermentados, etc.) e apresentar um número muito limitado de defeitos secundários.Atributos sensoriais: As qualidades sensoriais do café são avaliadas meticulosamente, incluindo aroma, sabor, acidez, corpo e equilíbrio. Cada um desses atributos contribui para a pontuação final do café.Uniformidade e Limpeza: A uniformidade na xícara e a limpeza dos sabores são essenciais. Isso significa que cada xícara preparada no mesmo lote deve oferecer uma experiência consistente e livre de sabores estranhos.Doçura e Complexidade: A doçura natural e a complexidade dos sabores são altamente valorizadas nos cafés especiais. O café tem como objetivo oferecer uma experiência de sabor rica e diferenciada.Sustentabilidade e Ética: Embora nem sempre incluídos na pontuação direta, os aspectos éticos e sustentáveis da produção de cafés especiais são fundamentais para muitos consumidores e profissionais do setor. Isto inclui práticas agrícolas responsáveis, comércio justo e impacto social positivo nas comunidades produtoras.Onde encontrar essas informações?O rótulos de embalagens de café especial Eles são uma rica fonte de informações que podem ajudar a identificar a qualidade e a origem do café. Aqui estão alguns elementos-chave a serem observados:Origem: Os rótulos devem especificar o país de origem e muitas vezes incluem detalhes mais específicos, como região, fazenda ou mesmo lote. Uma origem clara é um sinal de transparência e rastreabilidade.Variedade de café: Procure a variedade ou variedades de café (como Bourbon, Typica, Geisha). Variedades específicas geralmente indicam café de qualidade superior com perfis de sabor únicos.Altitude de cultivo: A altitude em que o café é cultivado afeta o seu sabor. Em geral, altitudes mais elevadas favorecem maior acidez e complexidade de sabores.Processamento: Os rótulos podem indicar se o café é lavado, natural, mel, etc. Esse detalhe dá pistas sobre os sabores que você pode esperar.Data de torrefação: O café fresco é crucial. Procure a data de torra no rótulo; quanto mais recente, melhor.Índice de qualidade: Alguns torrefadores incluem uma pontuação de qualidade do café (se disponível), com base na avaliação de um degustador certificado. Uma pontuação de 80 pontos ou mais indica um café especial.Em Incapto Café trabalhamos apenas com café especial 100% arábica. Só temos um blend com 20% robusta para quem gosta de café bem amargo. Ressalta-se que todos os nossos cafés possuem mais de 80 pontos na escala SCA, o que os torna grãos especiais.Existem muitos fatores que envolvem os cafés especiais, mas acreditamos que com todas essas informações que compartilhamos, você agora terá mais critério na hora de selecionar seu produto. Processo de produção de café especialA produção de cafés especiais segue um procedimento que se inicia com o cultivo do café.Cultivo de café especialO cultivo de cafés especiais é um processo meticuloso que começa com a seleção do local e do tipo de grão. Os principais fatores incluem:Seleção de variedades: Variedades específicas de café são escolhidas por seus perfis de sabor únicos e adaptabilidade às condições locais. As variedades Arábica, conhecidas pela sua qualidade superior e complexidade de sabores, são preferidas para cafés especiais.Microclimas: Os cafés especiais prosperam em microclimas específicos que oferecem a combinação ideal de altitude, temperatura e precipitação. Estas condições geográficas e climáticas contribuem significativamente para a complexidade dos sabores do café.Manejo agronômico: Práticas agrícolas sustentáveis, como o cultivo à sombra, a rotação de culturas e a utilização de fertilizantes orgânicos, são utilizadas para preservar a saúde do solo e promover um ecossistema equilibrado.Importância da coleta manualA colheita manual é essencial na produção de cafés especiais por vários motivos:Seleção de grãos maduros: o que garante a máxima qualidade e uniformidade de sabor. Esta seleção precisa é difícil de conseguir com métodos mecânicos.Preservação do cafeeiro: A colheita manual é menos invasiva para o cafeeiro, permitindo que ele continue produzindo grãos de alta qualidade por mais safras.Adaptabilidade a terrenos difíceis: Muitas fazendas de cafés especiais estão localizadas em terrenos montanhosos ou de difícil acesso, onde a colheita manual é a única opção viável. Método de processamento e secagem de café especialDepois de colhidos, os grãos de café passam por processos de processamento e secagem cruciais para definir o perfil de sabor final:Métodos de processamento: Os grãos podem ser processados pelos métodos úmido (lavado), seco (natural) ou semi-úmido (mel), cada um proporcionando características diferentes ao sabor do café. O método lavado realça a acidez e a limpeza da xícara, enquanto o método natural intensifica a doçura e o corpo, e o método do mel oferece um equilíbrio entre os dois.Secagem: A secagem deve ser feita com cuidado para evitar fermentações indesejadas. O feijão pode ser seco ao sol em pátios ou canteiros elevados, permitindo um controle mais preciso da umidade e contribuindo para a uniformidade do sabor. A secagem mecânica é utilizada em regiões com menos sol, mas é sempre controlada para preservar a qualidade.Controle de qualidade: Durante e após a secagem, é realizada uma seleção rigorosa para eliminar grãos defeituosos ou de baixa qualidade. Este controle de qualidade é essencial para garantir a consistência e a excelência dos cafés especiais.O processo de produção de café especial É uma arte que combina tradição, conhecimento agronômico e tecnologia. Cada etapa, do cultivo à secagem, é realizada com o máximo cuidado para garantir que o café não apenas atenda aos padrões da especialidade, mas também ofereça uma experiência única e memorável ao consumidor.Métodos de torrefação e preparo de cafés especiaisAo preparar cafés especiais, o objetivo é respeitar o trabalho e a dedicação investidos em cada etapa de sua produção. Experimentar diferentes métodos de preparo pode revelar novas dimensões de sabor e enriquecer a experiência de saborear um excelente café.A arte de torrar: encontrando o ponto perfeitoA torrefação é uma etapa crítica na produção de cafés especiais, pois transforma os grãos verdes nos grãos de café ricos e aromáticos que apreciamos.Esse processo exige precisão e habilidade para destacar as melhores características de cada grão.Personalização de assado: Cada lote de café especial é único e a torra é personalizada para destacar seus perfis de sabor específicos. Os torrefadores experimentam diferentes graus de torra, do claro ao escuro, para encontrar o ponto perfeito que maximiza a expressão da origem do café e suas notas de sabor distintas.Tecnologia e Sensibilidade: Os torrefadores usam tecnologia avançada para monitorar o processo de torra (temperatura, tempo, cor) e sua experiência sensorial para ajustar o processo. O objetivo é desenvolver sabores desejados e, ao mesmo tempo, minimizar sabores amargos ou ácidos indesejados.Frescura: Depois de torrado, o café especial deve ser consumido no prazo ideal para desfrutar de seu sabor. frescura e complexidade de sabores. Os torrefadores costumam indicar a data da torra na embalagem do café, recomendando seu uso dentro de um prazo que geralmente varia de algumas semanas a um mês após essa data. Métodos para preparar seu café especialA preparação do café especial é tão importante quanto o seu cultivo e torra. A escolha de método de preparação pode influenciar significativamente o sabor final da bebida.Despeje ou gotejamento manual: Este método permite o controle preciso da temperatura da água e da velocidade de vazamento, resultando em uma extração equilibrada e realçando a clareza e a complexidade dos sabores do café.Imprensa Francesa: Conhecida pelo seu corpo denso e textura rica, a prensa francesa extrai os óleos naturais do café, proporcionando uma chávena com profundidade e carácter.Aeropress: Versátil e fácil de usar, a Aeropress pode ser ajustada para fazer um café mais forte ou mais suave, permitindo experimentar diferentes perfis de extração.Expresso: Embora exija equipamentos especializados, o expresso concentra os sabores e aromas do café, servindo de base para diversas bebidas cafeeiras.Cafeteiras superautomáticas: como os de Incapto, com o conforto e a praticidade de apertar um botão e obter um café moído na hora e delicioso em menos de 30 segundos.Moagem adequada: A moagem deve ser selecionada de acordo com o método de preparo, desde fina para café expresso até grossa para prensa francesa, para garantir uma extração ideal.Qualidade da água: Você sabia que 95% do café é água? Daí a sua importância na hora de preparar e saborear um bom café. A água utilizada deve ser de boa qualidade, preferencialmente filtrada, para não alterar os sabores naturais do café. Dependendo de onde você mora, a qualidade da água irá variar, por isso recomendamos que você use nosso filtro de água para cafeteiras Aquaboost e assim você obtém um café de boa qualidade e prolonga a vida útil da sua cafeteira.Temperatura da água: A temperatura ideal para a extração do café costuma ficar entre 90°C e 96°C. A temperatura adequada facilita a extração dos compostos desejáveis ​​do café e evita a extração excessiva dos componentes amargos.Benefícios do café especial para produtores, consumidores e para o planetaO café especial não é apenas valorizado pela sua qualidade superior e perfis de sabor únicos, mas também oferece benefícios significativos tanto aos produtores como aos consumidores, incentivando práticas sustentáveis e éticas em toda a cadeia de abastecimento.Optar por cafés especiais não só melhora a sua experiência diária com o café, mas também contribui para um impacto positivo na cadeia de valor do café, desde o produtor até à sua chávena.Benefícios do café especial para os produtoresMelhores preços: Os produtores de cafés especiais recebem frequentemente preços mais elevados pelos seus produtos devido à sua qualidade superior e à procura do mercado. Isto pode traduzir-se num maior rendimento e estabilidade económica para as famílias e comunidades produtoras.Relacionamento direto com compradores: A produção de cafés especiais incentiva relações diretas entre produtores e torrefadores ou consumidores, o que pode eliminar intermediários e garantir preços mais justos aos produtores.Desenvolvimento de habilidades e conhecimentos: A produção de cafés especiais exige e promove um alto nível de habilidade e conhecimento, desde o cultivo até o processamento. Isto pode levar a melhorias nas práticas agrícolas e a um maior empoderamento das comunidades produtoras.Promoção da sustentabilidade: A demanda por práticas de cultivo sustentáveis na produção de cafés especiais ajuda a promover a conservação ambiental e o uso responsável dos recursos naturais.Nós convidamos você a ver nosso documentário O pulmão do café, onde destacamos que cada grão de café exige um grande trabalho para ser produzido, valorizar esse trabalho e fazer justiça a esse esforço é o que permite que esses cafés continuem existindo. Benefícios do café especial para os consumidoresQualidade superior e inovação: Os consumidores desfrutam de um produto de qualidade superior, com sabores e aromas ricos e complexos, que são o resultado de práticas cuidadosas de cultivo, processamento e torrefação. O mercado de cafés especiais incentiva a inovação e o compromisso com a qualidade em toda a cadeia produtiva, do cultivo à xícara.Conscientização e conexão com a origem: Os cafés especiais oferecem ao consumidor a oportunidade de conhecer a origem do seu café, incluindo a região de cultivo, as práticas agrícolas e as histórias dos produtores, promovendo maior valorização e respeito pelo produto.Impacto positivo: Ao escolher cafés especiais, os consumidores podem contribuir para práticas empresariais éticas e sustentáveis, apoiando as comunidades produtoras e promovendo a conservação ambiental.Sustentabilidade em cafés especiaisA produção de cafés especiais está intrinsecamente ligada a práticas sustentáveis e éticas, que beneficiam tanto o meio ambiente quanto as pessoas envolvidas na sua produção:Agricultura sustentável: Inclui a utilização de práticas orgânicas, a conservação da biodiversidade, a gestão integrada de pragas e doenças e a proteção dos recursos hídricos.Comércio Justo: Muitos cafés especiais são certificados de acordo com padrões de comércio justo, garantindo que os produtores recebam um preço justo pelo seu trabalho e contribuindo para melhores condições de vida para eles próprios e para as suas comunidades.Certificações ambientais: Certifications such as Rainforest Alliance, UTZ Certified and Organic highlight a commitment to agricultural practices that protect ecosystems and promote environmental sustainability.Redução da pegada de carbono: Do cultivo à embalagem e distribuição, procuram-se métodos para reduzir a pegada de carbono do café, incluindo a utilização de energias renováveis e embalagens biodegradáveis ou recicláveis.Educação e treinamento: Investir na educação e formação dos produtores sobre práticas sustentáveis e eficientes é essencial para melhorar a qualidade do café e a sustentabilidade da sua produção.A adoção destas práticas não só melhora a qualidade do café e a vida dos produtores, mas também garante a viabilidade a longo prazo da indústria cafeeira, protegendo os recursos naturais e os ecossistemas dos quais depende.Como conservar cafés especiais?Para manter o frescor e os sabores complexos dos cafés especiais, é importante armazená-los adequadamente:Armazenamento: Armazene o café em local fresco e escuro, longe da luz solar direta, calor e umidade. Use um recipiente hermético para protegê-lo do ar e preservar seu frescor. Recomendamos o nosso recipientes de café com sistema Airscape®Evite guardá-lo na geladeira: Embora possa parecer uma boa ideia, guardar o café na geladeira pode expô-lo a outros odores alimentares e causar condensação, o que afeta negativamente o seu sabor.Quantidade: Compre café em quantidades que você possa consumir dentro de 2 a 4 semanas após a abertura, para apreciá-lo com seu frescor ideal.Onde posso encontrar cafés especiais?Hoje há uma consciência crescente sobre os cafés especiais. Você verá que abriram muitos lugares como cafés ou lojas especializadas onde você pode comprar seu café especial.Cafés especializados: Muitas cafeterias concentram-se exclusivamente em cafés especiais, oferecendo uma grande variedade de origens e métodos de preparo. Você também pode encontrar café de qualidade em alguns restaurantes que buscam finalizar bem um almoço ou jantar de qualidade.Torrefadores locais: Há cada vez mais torrefadores locais oferecendo grãos de café especiais. Lá você encontra muitas informações sobre as origens que são torradas e todas as características de seus cafés.Lojas on-line: Como Incapto Café, onde você pode encontrar um catálogo muito variado de cafés especiais de diferentes países do mundo. Você pode comprá-los e recebê-los confortavelmente em casa. E se você nunca quiser ficar sem café, recomendamos que você se inscreva para recebê-lo como, quando e onde você escolher.Futuro dos cafés especiaisDesde Incapto Café Acreditamos que o futuro dos cafés especiais está cheio de potencial, impulsionado por uma crescente apreciação do consumidor pela qualidade, sustentabilidade e inovação em todos os aspectos da sua produção e consumo.Os consumidores, cada vez mais informados, já não querem apenas qualidade na sua chávena, mas também transparência e responsabilidade na forma como o café é cultivado, processado e comercializado. This includes a focus on fair trade, environmental protection, and supporting coffee-growing communities.O rastreabilidade completo do grão à xícara passa a ser algo esperado, para que o consumidor possa se conectar com a história por trás do seu café e ter a certeza de que sua compra está contribuindo positivamente para o bem-estar dos produtores. FonteO que é o café “Terceira Onda”? Como é diferente da especialidade?